Τα φρέσκα βόρεια μούρα κερασιού μπορείτε να τα απολαύσετε για όχι περισσότερο από 10-12 ημέρες και μόνο εάν φυλάσσονται στο ψυγείο.
Επομένως, το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Τα κεράσια είναι καλά σε φρουτοσαλάτες, διάφορα αρτοσκευάσματα και κοκτέιλ. Για μελλοντική χρήση, από τα μούρα παρασκευάζονται κομπόστες, χυμός, σιρόπι, σκευάσματα και άλλα γλυκά παρασκευάσματα.

Μούρα κερασιού στον δικό τους χυμό.

Τοποθετούμε τα πλυμένα, αποξηραμένα κεράσια σε στεγνά γυάλινα βάζα όσο πιο σφιχτά γίνεται και τα βάζουμε σε νερό για παστερίωση. Καθώς το επίπεδο των μούρων μειώνεται, προσθέστε τα μέχρι ο χυμός να φτάσει στο λαιμό.
Παστεριώστε βάζα μισού λίτρου για 10-15 λεπτά, βάζα λίτρου για 15-20 λεπτά. Τυλίξτε τα καπάκια και κρυώστε. Με τον ίδιο τρόπο μπορείτε να ετοιμάσετε κεράσια χωρίς κουκούτσι.

Χυμός κερασιού από μούρα.

Πλένουμε τα ώριμα κεράσια, τα στεγνώνουμε και τα πολτοποιούμε. Αφήστε τη μάζα που μοιάζει με χυλό να σταθεί για 4-5 ώρες για να εξαγάγετε το άρωμα από τους σπόρους και τη χρωστική ουσία από το δέρμα. Στη συνέχεια, στύβετε το χυμό, φιλτράρετε, αδειάζετε σε μπουκάλια, σφραγίζετε ερμητικά και παστεριώνετε για 10 λεπτά αφού βράσει το νερό. Αέρα δροσερό.
Μπορείτε να ετοιμάσετε το χυμό με άλλο τρόπο. Αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μια κατσαρόλα και αδειάζουμε σε μπουκάλια όσο είναι ζεστά. Τα κλείνουμε καλά και τα κρυώνουν αναποδογυρίζοντάς τα. Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Κομπόστα από μούρα κεράσι.

Προϊόντα για 10 βάζα μισού λίτρου: 4,5 kg κόκκινα ή κίτρινα κεράσια, 5 g κιτρικό οξύ, για σιρόπι - 750 g κρυσταλλική ζάχαρη, 1 λίτρο νερό.
Μόνο μούρα της ίδιας ποικιλίας και χρώματος τοποθετούνται σε ένα βάζο. Κονσέρβες με σπόρους, αφαιρώντας μόνο τα κοτσάνια. Γεμίστε καλά γεμάτα βάζα με σιρόπι που βράζει και προσθέστε κιτρικό οξύ. Σκεπάζουμε με τα καπάκια και παστεριώνουμε σε βραστό νερό για 15 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι.

Confiture με μούρα κερασιού.

Προϊόντα: 2,5 kg κεράσια, 1 kg κρυσταλλική ζάχαρη, 1 ποτήρι ξηρό λευκό κρασί, 5 g κιτρικό οξύ.
Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια, σκεπάζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και περιχύνουμε με λευκό κρασί. Μετά από 7-8 ώρες βάλτε τη φωτιά. Πρώτα σε χαμηλή, μετά σε υψηλή, ώστε τα μούρα να βράσουν μέχρι να πήξουν. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο το configure, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ρίξτε ζεστό σε βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και κρυώστε γυρνώντας ανάποδα.

Μαρμελάδα μούρο κεράσι.

Προϊόντα: 1,2 kg ροζ ή κόκκινα κεράσια, 5 g κιτρικό οξύ, για σιρόπι - 1 kg κρυσταλλική ζάχαρη, 300 ml νερό. Βάζουμε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε βραστό σιρόπι, τα βράζουμε για 5-10 λεπτά και μετά τα αποσύρουμε από τη φωτιά. Μετά από 4-5 ώρες ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα στη φωτιά και τελειώνουμε το μαγείρεμα.
Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε κιτρικό οξύ.

Σαλάτα κεράσι με μήλα.

Υλικά: 4 φλιτζάνια κεράσια, 4 μεγάλα μήλα, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 3 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια.
Αφαιρούμε τους σπόρους από τα κεράσια, ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε σε λωρίδες. Ανακατεύουμε τα κεράσια και τα μήλα. Κρυώνουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε να γίνει παχύρρευστος αφρός μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη και τη βανίλια. Περιχύνουμε με τη σαντιγί τα φρούτα και γαρνίρουμε με κεράσια.

Φρουτοσαλάτα κεράσι.

Υλικά: μια χούφτα κεράσια χωρίς κουκούτσι, 1 πορτοκάλι (ή μανταρίνι), μπανάνα, μήλο και αχλάδι, 2 ακτινίδια, 2 κ.σ. κουταλιές ανανά σε κονσέρβα, 1 φρουτένιο γιαούρτι.
Καθαρίζουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε κύβους, φέτες και κομμάτια. Ανακατεύουμε τα πάντα και περιχύνουμε με φρουτένιο γιαούρτι. Διακοσμήστε με κεράσια.

Πουτίγκα με μούρα κερασιού.

Υλικά: 200 γρ κεράσια, 200 γρ μπαγιάτικο ψωμί, 60 γρ βούτυρο, 2 κ.σ. κουταλιές κρυσταλλική ζάχαρη, 3 αυγά, 1 ποτήρι γάλα, μισό ποτήρι θρυμματισμένα κράκερ, ξύσμα λεμονιού για γεύση. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Μουλιάζουμε το καρβέλι στο γάλα για 15 λεπτά, το στύβουμε και το τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.
Χτυπάμε το βούτυρο και την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα. Προσθέτουμε τα κεράσια, τους κρόκους, το λιωμένο ψωμί, το στυμμένο γάλα, το τριμμένο ξύσμα λεμονιού και τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατεύουμε τα πάντα. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε μια φόρμα, αλειμμένη με βούτυρο και πασπαλισμένη με τριμμένη φρυγανιά. Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο.

Μους κερασιού.

Προϊόντα: 200 γρ κεράσια και κεράσια χωρίς κουκούτσι, 2 κ.σ. κουταλιές υγρό μέλι, 100 γρ καρυδόψιχα. Χτυπάμε στο μίξερ τα κεράσια με μια κουταλιά μέλι και τα βάζουμε σε ρολό σε μια σαλατιέρα.
Στη συνέχεια χτυπάμε τα κεράσια με μια κουταλιά μέλι και γεμίζουμε τη μέση του δακτυλίου. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς και βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Τι μπορείτε να φτιάξετε από τα κεράσια; Διαβάστε τις συνταγές μας με κεράσι

Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο μια εποχή για διακοπές και πικνίκ, αλλά και μια ευκαιρία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με φρέσκα μούρα και να εφοδιαστείτε με βιταμίνες. Τα κεράσια είναι από τα πρώτα που ωριμάζουν - ένα υγιεινό και νόστιμο μούρο. Φυσικά, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να φάτε φρέσκα μούρα. Λοιπόν, τότε μπορείτε να σκεφτείτε - τι να μαγειρέψετε από κεράσια; Παραδόξως, δεν υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές - κυρίως κομπόστες παρασκευάζονται από κεράσια και μαρμελάδα. Αλλά μπορείτε επίσης να ψήσετε πίτες - κουλουράκια, ζελέ, σοκολάτα και να ετοιμάσετε επιδόρπια. Η επιλογή των πιάτων με κεράσι που σας προσφέρουμε θα είναι χρήσιμη όχι μόνο την καλοκαιρινή περίοδο - τόσο τα φρέσκα όσο και τα κατεψυγμένα κεράσια χρησιμοποιούνται σε αρτοσκευάσματα και επιδόρπια.

Συνταγές με κεράσι

Ζελέ πίτα με κεράσια

Υλικά για τη ζύμη: 1,5-2 φλιτζάνια αλεύρι, 3 κ.σ. μεγάλο. γάλα και φυτικό λάδι, 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 1 αυγό, 100 γρ. τυρόπηγμα, 10 γρ. μπέικιν πάουντερ.

Για γέμιση: 3 αυγά, 200 γρ. τυρί κότατζ ή τυρί κότατζ με χαμηλά λιπαρά, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 100 ml. κρέμα γάλακτος παχύρρευστη, 1 κ.γ. μεγάλο. σιμιγδάλι, μια πρέζα κανέλα.

Για τη γέμιση: 1,5 - 2 φλιτζάνια κεράσια χωρίς κουκούτσι.

Πώς να μαγειρέψω. Για τη ζύμη, αλέστε το τυρόπηγμα με το αυγό και τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το γάλα και το βούτυρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνι αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ. Θα πρέπει να πάρετε μια μαλακή, τρυφερή ζύμη. Αν κολλάει στα χέρια προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι. Μοιράζουμε τη ζύμη στον πάτο και τα πλαϊνά της φόρμας, τοποθετούμε πάνω της τα κεράσια.

Για να γεμίσουμε με ένα μίξερ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά και περιχύνουμε την πίτα. Το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Η μέση μπορεί να αποδειχθεί ρευστή - δεν πειράζει. Το κέικ πρέπει να κρυώσει εντελώς και μετά θα αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Είναι καλύτερα να το κόψετε όταν κρυώσει.

κερασόπιτα

Υλικά: 500 γρ. κεράσια, 5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι (γεμάτο), 2 αυγά, 200 ml. κεφίρ χαμηλών λιπαρών, 3 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, ένα πακέτο μπέικιν πάουντερ, μια πρέζα αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια και βάλτε τα μούρα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό ζουμί. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι, ρίχνουμε το κεφίρ. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε αμέσως τη ζύμη. Η συνοχή θα είναι σαν τη σύσταση της τηγανίτας, αλλά μην προσθέσετε άλλο αλεύρι. Τοποθετούμε τα κεράσια στη ζύμη, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε μια λαδόκολλα. Τοποθετούμε στο φούρνο, ψήνουμε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς.

Πίτα με κεράσια και κρέμα γάλακτος

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε: 200 γρ. μαργαρίνη, κρέμα γάλακτος και ζάχαρη, 2,5 φλιτζάνια αλεύρι, 2 αυγά, μια πρέζα σόδα.

Για γέμιση: 700-800 γρ. κεράσια, 400 γρ. κρέμα γάλακτος, 1 κ.γ. μεγάλο. άμυλο, ζάχαρη για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω. Ανακατεύουμε τη μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ να γίνει μια αφράτη μάζα. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη σόδα. Προσθέστε τα αυγά και την κρέμα γάλακτος στην κρέμα βουτύρου, ανακατέψτε, προσθέστε σταδιακά το αλεύρι. Η ζύμη θα είναι μαλακή και κολλώδης, καλύτερα να τη ζυμώσετε με μια σπάτουλα. Τοποθετήστε σε ένα ταψί, βρέξτε τα χέρια σας με κρύο νερό και λειάνετε τη ζύμη, φτιάχνοντας τις πλευρές. Τοποθετήστε κεράσια στη ζύμη (μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια!) και ρίξτε από πάνω κρέμα γάλακτος. Για την κρέμα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το άμυλο και τη ζάχαρη. Το κέικ ψήνεται για 40-45 λεπτά, θερμ. φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κρέμα τυρόπηγμα με κεράσια

Υλικά: 500 γρ. τυρί κότατζ και κεράσια, 200 ml. κρέμα γάλακτος ή κρέμα γάλακτος, 5 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη άχνη.

Πώς να μαγειρέψω. Τρίψτε το τυρί κότατζ από μια σήτα μέχρι να γίνει ομοιογενές, χωρίς σβόλους. Προσθέστε κεράσια. Ξεχωριστά χτυπάμε την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος με άχνη ζάχαρη. Προσθέστε τα 2/3 της κρέμας γάλακτος στη μάζα του τυροπήγματος και τοποθετήστε τα σε μπολ. Γαρνίρουμε με την υπόλοιπη κρέμα και τα μούρα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες και σερβίρουμε το γλυκό παγωμένο.

Κλαφούτης με κεράσια

Υλικά: 180 ml το καθένα. γάλα και κρέμα γάλακτος (30-35%), 2 αυγά, 1 κρόκος, 100 γρ. ζάχαρη, 50 γρ. αλεύρι, πρέζα αλάτι, 400 γρ. κεράσια.

Πώς να μαγειρέψω. Ανακατεύουμε το αυγό, τον κρόκο και το αλεύρι σε μια ομοιογενή μάζα. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Χτυπάμε με ένα σύρμα. Αλείφουμε τα φορμάκια με λάδι, τοποθετούμε μέσα τα κεράσια χωρίς κουκούτσι και τα γεμίζουμε με το μείγμα αυγού-κρέμας. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 30-35 λεπτά. Η γέμιση πρέπει να «δέσει» και να ροδίσει κατά μήκος των άκρων. Αφήνουμε το κλαφούτι να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Ζελέ κρέμα γάλακτος με κεράσια

Υλικά: 400 γρ. όχι πολύ λιπαρή κρέμα γάλακτος, 3 - 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη, 10 γρ. ζελατίνη, κεράσια χωρίς κουκούτσι.

Πώς να μαγειρέψω. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, χτυπάμε ελαφρά. Γεμίστε τη ζελατίνη με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας (φροντίστε να την ακολουθήσετε, διαφορετική ζελατίνη απαιτεί διαφορετικές ποσότητες υγρού). Τοποθετήστε τη ζελατίνη σε ένα λουτρό νερού και ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ρίχνουμε στην κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τα κεράσια στις φόρμες, τα γεμίζουμε με κρέμα και τα βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Κατ 'αρχήν, μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη ποικιλία από αρτοσκευάσματα με κεράσια.– cupcakes, muffins, πίτες και πίτες, προσθέστε σε milkshakes και smoothies. Χρησιμοποιείται στο ψήσιμο όπως και τα κεράσια, απλά πρέπει να ρυθμίσετε την ποσότητα της ζάχαρης - διαφορετικά θα βγει πολύ γλυκό. Εάν είναι δυνατόν, παγώστε τα κεράσια για το χειμώνα. Έπειτα θα έχεις πίτες όλο τον χειμώνα και, αν θέλεις, μπορείς να ετοιμάσεις ένα κοκτέιλ βιταμινών ή smoothie σε πέντε λεπτά.

Το κεράσι είναι ένα πολύ νόστιμο μούρο. Και μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά ενδιαφέροντα και υγιεινά πιάτα από αυτό.

Πώς να επιλέξετε;

Για να κάνετε οποιοδήποτε πιάτο με κεράσι νόστιμο, πρέπει να ξέρετε πώς να επιλέξετε τέτοια μούρα. Κύρια μυστικά επιλογής:

• Η καλύτερη εποχή για να αγοράσετε κεράσια είναι την εποχή, δηλαδή τον Ιούνιο ή τον Ιούλιο. Σε άλλους μήνες, πρώτον, θα είναι πρακτικά άχρηστο ή και επιβλαβές λόγω της αφθονίας των νιτρικών αλάτων και άλλων τεχνητών πρόσθετων και δεύτερον, πολύ, πολύ ακριβό. Οπότε καλύτερα να περιμένεις μέχρι το καλοκαίρι.
• Αποφασίστε γιατί αγοράζετε μούρα. Έτσι, εάν το κύριο καθήκον σας είναι η συντήρηση, τότε τα σκούρα, κίτρινα ή λευκά κεράσια ταιριάζουν καλύτερα για αυτούς τους σκοπούς. Αυτές οι ποικιλίες διακρίνονται για τη χυμώδη και τη γλυκύτητα τους. Τα κόκκινα κεράσια είναι πιο ξηρά και πιο πυκνά, επομένως είναι κατάλληλα για φρέσκια κατανάλωση, καθώς και για την παρασκευή διαφόρων γλυκών. Αλλά πιστεύεται ότι όσο πιο σκούρο είναι το κεράσι, τόσο πιο χρήσιμες ουσίες περιέχει.
• Επιθεωρήστε τα κοτσάνια. Πρώτον, πρέπει να είναι παρόντες, καθώς έμπειροι κηπουροί μαζεύουν τα μούρα μαζί τους. Εάν δεν υπάρχει μίσχος, τότε τα βακτήρια μπορούν εύκολα να διεισδύσουν στο μούρο μέσω της τρύπας. Δεύτερον, το κοτσάνι πρέπει να είναι ελαστικό και πράσινο.
• Αξιολογήστε την εμφάνιση των μούρων. Πρέπει να είναι λαμπερά, χωρίς λεκέδες ή φθορές.
• Νιώστε ένα μούρο. Θα πρέπει να είναι ελαστικό και αρκετά πυκνό, αλλά όχι πολύ σκληρό. Τα μαλακά φρούτα είναι πιθανότατα υπερώριμα.
• Αν τα καλά και ώριμα κεράσια αποθηκεύονται μαζί με χαλασμένα, δεν αξίζει να τα αγοράσετε.
• Αξιολογήστε τη μυρωδιά. Θα πρέπει να είναι ωραίο και μούρο, όχι σάπιο.
• Μην αγοράζετε κεράσια σε αυθόρμητες αγορές. Είναι καλύτερα να το αγοράσετε από έναν κηπουρό που γνωρίζετε, αν είναι δυνατόν.

Τι να μαγειρέψω;

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα από κεράσια. Προσφέρουμε πολλές συνταγές.

Συνταγή Νο 1

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι; Για να το φτιάξετε ετοιμάστε τα παρακάτω υλικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 300 ml νερό;
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή 2-3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε πρώτα τα κεράσια. Πρέπει να βγει κουκούτσι. Επίσης, εάν είναι επιθυμητό, ​​τα μούρα μπορούν να χωριστούν στα μισά.
2. Τώρα ετοιμάστε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη ζάχαρη με το νερό και βράστε.
3. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα στο σιρόπι. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου 20 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά, σκεπάστε με ένα καπάκι ή μεμβράνη και αφήστε το για 5-7 ώρες, ώστε τα κεράσια να βγάλουν ζουμί.
4. Ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρεύετε για περίπου μισή ώρα μέχρι να πήξει. Πέντε λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε κιτρικό οξύ.

Συνταγή Νο 2

Μπορείτε να φτιάξετε υγιεινή και διαιτητική μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη. Το μόνο που χρειάζεστε είναι κεράσια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αυτή η μαρμελάδα γίνεται καλύτερα από ώριμα, σκούρα και πολύ ζουμερά κεράσια. Περιέχει φρουκτόζη, η οποία είναι ένα φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης. Τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά. Αφαιρέστε τους σπόρους. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, χωρίστε τα φρούτα στα μισά.
2. Ετοιμάστε ένα λουτρό νερού. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε δύο δοχεία, το ένα από τα οποία πρέπει να ταιριάζει στο άλλο. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα μικρότερο δοχείο, γεμίζουμε το μεγαλύτερο με νερό και τα βάζουμε στη φωτιά.
3. Όταν το νερό βράσει, τοποθετήστε ένα μπολ με κεράσια σε ένα λουτρό νερού και κρατήστε εκεί για περίπου 1,5-2 ώρες. Τα μούρα πρέπει να απελευθερώνουν χυμό και να καλύπτονται πλήρως με αυτό.
4. Αφήνουμε τα κεράσια για αρκετές ώρες για να βγάλουν το ζουμί τους, τα θρυμματίζουμε λίγο με ένα πιρούνι και τα αφήνουμε σε υδατόλουτρο για περίπου μισή ώρα.
5. Εάν η έτοιμη μαρμελάδα δεν σας φαίνεται αρκετά γλυκιά, μπορείτε να προσθέσετε μέλι σε αυτήν.
6. Καλή όρεξη!

Συνταγή Νο 3

Ετοιμάστε ένα νόστιμο confiture με ασυνήθιστη και ελαφρώς πικάντικη γεύση. Θα χρειαστείτε:

• 2,5-3 κιλά κεράσια (φροντίστε να επιλέξετε ώριμα και ζουμερά).
• 1 ποτήρι κρασί (είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ξηρό λευκό).
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα κεράσια, πλύνετε και στεγνώστε. Αφαιρέστε τους σπόρους και χωρίστε κάθε μούρο στα μισά.
2. Βάζουμε τα κεράσια σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και θυμόμαστε ελαφρά και μετά ρίχνουμε το κρασί. Αφήστε τα μούρα σε αυτή την κατάσταση όλη τη νύχτα, θα δώσουν χυμό και θα απορροφήσουν το άρωμα του κρασιού.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για περίπου μιάμιση ώρα ή μιάμιση ώρα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα περιττά υγρά και να πήξει το μείγμα.
4. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, αφήνουμε στη φωτιά για άλλα πέντε λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά.

Συνταγή Νο 4

Ετοιμάστε μια υγιεινή και γλυκιά κομπόστα. Συστατικά:

• 1 κιλό κεράσια?
• 1 λίτρο νερό?
• 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κεράσια. Τα οστά δεν χρειάζεται να αφαιρεθούν.
2. Ετοιμάζουμε το σιρόπι. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.
3. Τοποθετήστε τα μούρα στο ταψί.
4. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, σβήνουμε τη φωτιά και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
5. Αφήνουμε την κομπόστα όλη τη νύχτα, την ξαναβράζουμε και την τυλίγουμε σε βάζα.

Συνταγή Νο 5

Μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι από κεράσια. Εδώ είναι τι θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά κεράσια?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 4-5 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού ή 1-2 κουταλάκια του γλυκού κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πιέσετε το χυμό από τα μούρα. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε όλους τους σπόρους και χωρίστε κάθε φρούτο σε δύο μέρη.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα μπολ ή τηγάνι και αρχίστε να τα πολτοποιείτε ενεργά ώστε να βγάλουν όλο το ζουμί τους.
3. Στραγγίστε το χυμό και στύψτε τον πολτό μέσα από ένα πανί ή γάζα διπλωμένο πολλές φορές.
4. Ρίχνουμε το ζουμί σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και αμέσως προσθέτουμε τη ζάχαρη.
5. Όταν βράσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το σιρόπι μέχρι να πήξει. Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό.

Συνταγή Νο 6

Με κεράσια. Κατάλογος συστατικών:

• 600-700 γραμμάρια κεράσια.
• 3 αυγά?
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• 100 γραμμάρια αλεύρι?
• 200 ml γάλα;
• 1 πακέτο βανίλια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα κεράσια μπορεί να είναι είτε κόκκινα, λευκά ή κίτρινα. Επιπλέον, μπορείτε να αναμίξετε πολλές ποικιλίες, έτσι η πίτα θα φαίνεται πρωτότυπη. Πλένουμε όλα τα μούρα και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Αλείφουμε γενναιόδωρα ένα ταψί με βούτυρο και βάζουμε τα κεράσια στον πάτο.
3. Τώρα ξεκινήστε την προετοιμασία της ζύμης. Αρχικά χτυπάμε καλά τα αυγά και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το γάλα και χτυπήστε ξανά τα πάντα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι. Προσθέστε τη βανίλια. Η ζύμη πρέπει να είναι ρευστή.
4. Ρίξτε προσεκτικά το κουρκούτι στο τηγάνι πάνω από τα κεράσια.
5. Ψήνουμε την πίτα για περίπου 40-50 λεπτά σε θερμοκρασία 160-170 βαθμούς.
6. Ετοιμος!

Φροντίστε να ετοιμάζετε υγιεινά και νόστιμα πιάτα από κεράσια και να ευχαριστείτε πιο συχνά τα αγαπημένα σας πρόσωπα και τους καλεσμένους σας.

Η αρχή του καλοκαιριού είναι η εποχή που τα κεράσια είναι τα πιο φρέσκα, τα πιο νόστιμα και τα πιο γλυκά. Επομένως, αξίζει να προσπαθήσετε να προετοιμάσετε γλυκά πιάτα με αυτό το υγιεινό μούρο.

Κεράσια- ένα από τα πρώτα καλοκαιρινά μούρα. Οι καρποί του κερασιού μπορεί να είναι κόκκινοι, κίτρινοι και ροζ. Τα κεράσια περιέχουν βιταμίνες Β1, Β2, C και P, καθώς και προβιταμίνη Α ή καροτίνη. Όπως κάθε άλλο φρούτο και μούρα, είναι προτιμότερο να το καταναλώνετε ωμό, ειδικά αν σκεφτείτε ότι η εποχή του κερασιού είναι σύντομη. Ωστόσο, αν σας αρέσει να πειραματίζεστε, σημειώστε τι μπορείτε να φτιάξετε από κεράσια.

Τα κεράσια είναι καλά ως επιδόρπιο, αλλά και ως διακόσμηση για κέικ, πρόσθετο στο παγωτό και σε αρτοσκευάσματα. Τα όψιμα κεράσια αποξηραίνονται, καταψύχονται και τα μούρα παρασκευάζονται σε κομπόστες, κονσέρβες, μαρμελάδες και αρωματικά λικέρ.

1. Σούπα κεράσι και πορτοκάλι
Ένα νόστιμο, δροσιστικό επιδόρπιο: εύκολο στην προετοιμασία και γρήγορο στην κατανάλωση.

Συστατικά:πορτοκάλι - 2 τεμ., κεράσι - 450 g, κανέλα - για γεύση, ζάχαρη - 100 g, λευκό κρασί - 300 ml, άμυλο - 1,5 κουταλάκι του γλυκού, σαμπάνια - 300 ml, βάμμα κερασιού - 2 κουταλιές της σούπας, φύλλα μέντας και βρώσιμα άνθη - για διακόσμηση;

Κόψτε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και κόψτε το σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε τις φλούδες και τις μεμβράνες από τα φρούτα. Κόβουμε τα πορτοκάλια σε φέτες. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Ανακατέψτε τα εσπεριδοειδή και τα μούρα.

Ανακατεύοντας, σε μια κατσαρόλα βάζουμε 175 ml νερό με κανέλα και ζάχαρη να βράσουν. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε το κρασί και προσθέτουμε το ξύσμα. Αραιώστε το άμυλο σε 2 κ.σ. νερό. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το άμυλο. Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας. Δροσερός.

Ετοιμάζουμε έναν πουρέ από το 1/3 του μείγματος πορτοκαλιών και κερασιών στο μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πουρέ στο τηγάνι και προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα. Τοποθετούμε στο ψυγείο. Πριν το σερβίρετε, ρίξτε σαμπάνια και λικέρ κεράσι στη φρουτόσουπα. Μείγμα. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με βρώσιμα άνθη και φρέσκα φύλλα μέντας.

2. Κερασόπιτα
Συνταγή για γλυκιά μούρο πίτα με φρέσκα κεράσια.

Συστατικά:
Για τη ζύμη: αλεύρι - 350 g, αλάτι - μια πρέζα, βούτυρο - 175 g, παγωμένο νερό - 4-5 κουταλιές της σούπας.
Για τη γέμιση: κεράσια - 1 κιλό, ζάχαρη - 150 g, κορν φλάουρ - 30 g, αλάτι - μια πρέζα, ζάχαρη για πασπάλισμα - 1 κουταλιά της σούπας, γάλα για άλειμμα - 1 κουταλιά της σούπας.

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και αλευρώνουμε με το αλεύρι μέχρι να σχηματιστούν μεγάλα ψίχουλα. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό, μία κάθε φορά, ζυμώνοντας τη ζύμη κάθε φορά. Φτιάχνουμε 2 μπάλες ζύμης, η μία λίγο μεγαλύτερη από την άλλη. Τυλίγουμε το καθένα με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

2. Πλένουμε τα κεράσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

3. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέτουμε τα κεράσια και ανακατεύουμε.

4. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Αλείφουμε το ταψί με λάδι. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε μια μεγαλύτερη μπάλα ζύμης σε λεπτή στρώση. Τοποθετούμε στο ταψί ώστε να καλυφθούν ο πάτος και τα πλαϊνά. Κόψτε τις άκρες που προεξέχουν με ένα μαχαίρι.

5. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα των μούρων πάνω από τη ζύμη.

6. Ανοίγετε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτή στρώση. Κόβουμε λωρίδες πλάτους 2 εκ. από αυτό και τις τοποθετούμε πάνω στην πίτα σε μορφή καφασωτού. Κόψτε την περίσσεια ζύμης και τσιμπήστε τις άκρες. Αλείφουμε το πάνω μέρος της ζύμης με γάλα και πασπαλίζουμε με ψιλή ζάχαρη. Ψήνουμε για 50 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.

3. Μίνι κλαφούτις με κεράσια
Συνταγή εξπρές κλαφούτη. Χωρίς γεύση ομελέτας, χωρίς φασαρία με τη ζύμη: η βάση είναι ψημένη σε ψίχα ψωμιού. Γρήγορο, εύκολο, βολικό και πολύ νόστιμο!

Συστατικά:κεράσια - 500 g, αυγά - 3 τεμ., γάλα - 160 ml, ψίχα ψωμιού - 160 g, αλεσμένα αμύγδαλα - 80 g, λιωμένο βούτυρο - 80 g, ζάχαρη - 100 g.

Μουλιάζουμε την ψίχα ψωμιού στο γάλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμάκια, ψωμί του τοστ ή μπαγκέτα. Ανακατεύουμε στο μπλέντερ την ψίχα, τα αμύγδαλα, τους κρόκους, τη ζάχαρη και το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Χτυπάμε καλά τα ασπράδια και τα προσθέτουμε προσεκτικά στα υπόλοιπα υλικά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε 4 κεράσια σε κάθε φόρμα, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ζύμη και βάζουμε από πάνω 2-3 μούρα ακόμα.

Ψήνουμε για 20 λεπτά, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρουμε.

4. Κερασάκι
Δεν υπάρχει χυμός κερασιού σε προσφορά, οπότε η εποχή του κερασιού είναι η μόνη στιγμή που μπορείτε να φτιάξετε φρέσκο ​​χυμό από αυτά τα μούρα και να απολαύσετε ένα τόσο υγιεινό και νόστιμο κοκτέιλ.

Συστατικά:κρόκος αυγού - 1 τεμ., ζάχαρη άχνη - 20 g, γάλα - 100 ml, χυμός κερασιού - 50 ml, μούρα κερασιού - για διακόσμηση.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξτε σε ένα παγωμένο ψηλό ποτήρι και γαρνίρετε το κοκτέιλ με κεράσια.

5. Μαρμελάδα κεράσι
Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη βανίλιας ή μερικές σταγόνες άρωμα αμυγδάλου στη μαρμελάδα κεράσι για γεύση.

Συστατικά:κεράσια - 1 κιλό, ζάχαρη - 2-3 φλιτζάνια, χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Πλένουμε τα κεράσια, τα στεγνώνουμε και αφαιρούμε τα κουκούτσια.

2. Τρίβουμε τα κεράσια στο μπλέντερ, προσθέτουμε ζάχαρη. Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να διαλυθεί.

3. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε μικρές μερίδες σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Λίγο πριν είναι έτοιμο προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Μια σταγόνα έτοιμη μαρμελάδα που πέφτει σε ένα παγωμένο πιατάκι δεν απλώνεται.

4. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε έτοιμα βάζα (πλυμένα με σόδα ή απορρυπαντικό και αποστειρωμένα). Το επίπεδο μαρμελάδας είναι σχεδόν στην κορυφή. Κλείστε με αποστειρωμένα καπάκια.

5. Αναποδογυρίζουμε τα κλειστά βάζα μαρμελάδας και τα κρυώνουμε.

Γεια σας, αγαπητοί επισκέπτες του ιστολογίου. Η συγκομιδή κερασιών για το χειμώνα, που παρασκευάζονται την εποχή, οι συνταγές για τις οποίες δίνονται σε αυτό το άρθρο, θα σας επιτρέψουν να έχετε υγιεινά και νόστιμα μούρα γεμάτα με βιταμίνες οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Οι κομπόστες και οι κονσέρβες που παρασκευάζονται από αυτό αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα.

Τα κατεψυγμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στο τυρί cottage, τα αρτοσκευάσματα και από αυτά παρασκευάζονται γλυκά επιδόρπια. Τα μούρα τουρσί είναι σε ζήτηση ως υγιεινό σνακ, προστίθενται σε σαλάτες και χρησιμοποιούνται ακόμη και για την παρασκευή σάλτσας. Οι μαρμελάδες και οι συνθέσεις ευχαριστούν τα παιδιά. Αυτό το άρθρο θα μιλήσει για το πώς να προετοιμάσετε αυτές τις υπέροχες προετοιμασίες.

Για να διασφαλίσετε ότι οι προμήθειες αποθηκεύονται χωρίς προβλήματα όλο το χειμώνα, δώστε μεγαλύτερη προσοχή στις προπαρασκευαστικές εργασίες.

Προετοιμασία των μούρων

Όταν επιλέγετε μούρα, δώστε προσοχή στην εμφάνισή τους, προτιμήστε τα σκληρά, μη κολλώδη φρούτα. Εάν εισπνεύσετε ένα πραγματικά ευχάριστο άρωμα κερασιού, μπορείτε να εμπιστευτείτε τα προϊόντα. Για τη συγκομιδή επιλέξτε ολόκληρα, όχι ζαρωμένα, χωρίς ίχνη σήψης.

Για να αφαιρέσετε τα παράσιτα, μουλιάστε τα μούρα σε κρύο νερό για μια ώρα. Αφαιρέστε τα στελέχη. Το αν θα μαγειρέψουμε με κόκαλο ή όχι εξαρτάται από το είδος της προετοιμασίας και τις προτιμήσεις της νοικοκυράς. Χωρίς σπόρους, τα τρόφιμα θα είναι λιγότερο ελκυστικά. Η πέτρα θα προσθέσει λίγη πικρία, αλλά σε όσους έχουν γλυκό δόντι αρέσει η ειρήνη.

Προετοιμασία δοχείων

Πλύνετε καλά το δοχείο, αφαιρέστε τα ορατά σωματίδια βρωμιάς. Χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα ως καθαριστικό. Βράζουμε τα καπάκια για τουλάχιστον 5 λεπτά. Αποστειρώστε τα βάζα χρησιμοποιώντας μία από τις προτεινόμενες επιλογές:

• Καλύψτε το τηγάνι με νερό με ειδική βάση. Αναποδογυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το σε μια βάση. Αποστειρώστε για αρκετά λεπτά μέχρι να εμφανιστούν ροές σταγόνων που τρέχουν στην επιφάνεια του δοχείου.
• Τοποθετήστε τα έτοιμα βάζα στο φούρνο, βάλτε τη θερμοκρασία στους 150 0, αφήστε το δοχείο του μισού λίτρου για ένα τέταρτο της ώρας. Για μεγάλα βάζα, αυξήστε το χρόνο σε μισή ώρα.
• Η αποστείρωση σε φούρνο μικροκυμάτων απαιτεί υγρασία. Συλλέγεται σε ένα βάζο ή σε ένα επιπλέον δοχείο - ένα ποτήρι. Χρόνος επεξεργασίας 3-4 λεπτά.
• Ρίξτε λίγο υγρό στο πολυκουζινάκι, τοποθετήστε μια βάση για το μαγείρεμα του φαγητού στον ατμό και ρυθμίστε την κατάλληλη λειτουργία. Αναποδογυρίστε τα βάζα και μουλιάστε βάζα μισού λίτρου για 10 λεπτά, βάζα λίτρου για 15 λεπτά.

Τυλίξτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια, βιδώστε τα πάνω σας ή χρησιμοποιήστε ένα ειδικό κλειδί. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου αργά. Αναποδογυρίστε τα τυλιγμένα δοχεία, τυλίξτε τα και κρατήστε τα σε αυτή την κατάσταση για τουλάχιστον μια μέρα.

Συνταγή για κομπόστα κεράσι για το χειμώνα

Η κομπόστα μούρων είναι πολύ νόστιμη και αρωματική, τα φρούτα διατηρούν καλά το σχήμα τους και δείχνουν υπέροχα. Θα χρειαστεί λίγος χρόνος για την προετοιμασία, κάτι που θα ευχαριστήσει ακόμα και την πιο πολυάσχολη γυναίκα.

Για κονσερβοποίηση, μπορείτε να πάρετε είτε κεράσια μόνα τους είτε μείγμα φρούτων. Χρειάζεστε λίγη ζάχαρη, μέχρι 1,5 φλιτζάνι ανά 1 κιλό μούρα. Δεν υπάρχει ξινίλα στα κεράσια, οπότε κατά τη συντήρηση, μερικές φορές προστίθεται χυμός λεμονιού στη γεύση.

Πάρτε μούρα με ή χωρίς σπόρους. Μην αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας που κατασκευάζεται σύμφωνα με την πρώτη επιλογή για περισσότερο από ένα χρόνο, σύμφωνα με τη δεύτερη μέθοδο, το μούρο φαίνεται λιγότερο πολύχρωμο. Επιλέξτε και ανοιχτά και σκούρα φρούτα, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Συνταγή:

• Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ξεχωρίστε τα τσαλακωμένα, σάπια, χαλασμένα. Αφαιρέστε τις ουρές.
• Τοποθετήστε μια αυθαίρετη ποσότητα κερασιών στο προετοιμασμένο δοχείο γεμίστε το δοχείο περίπου κατά το ένα τρίτο.
• Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω στο φαγητό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι, καλύπτουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
• Στραγγίστε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό με αναλογία 1 φλιτζάνι ανά μπουκάλι 3 λίτρων. Αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Βράζουμε το σιρόπι για αρκετά λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
• Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα. Κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε τα.

Μαρμελάδα κεράσι, συνταγή

Η παρασκευή μαρμελάδας κεράσι για το χειμώνα είναι πολύ απλή, το αποτέλεσμα είναι απίστευτα νόστιμο. Πάρτε τόσα γλυκά με φρούτα. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα, με ή χωρίς σπόρους, σε ένα δοχείο.

• Βράζουμε το σιρόπι από ίσες ποσότητες νερού και κρυσταλλική ζάχαρη.
• Προσθέστε τα μούρα, βράστε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• Αφήνουμε τη μαρμελάδα στην άκρη να κρυώσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 7 ώρες.
• Ξαναβράζετε τα υλικά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να γίνουν. Ελέγξτε την ποιότητα ρίχνοντας το σιρόπι στο νύχι σας. Μια σταγόνα έτοιμη μαρμελάδα κρατάει καλά το σχήμα της και δεν απλώνεται.

Ρίχνουμε τη μαρμελάδα όσο είναι ζεστή.

Βίντεο - μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα

Γλυκά κεράσια στον δικό τους χυμό για τον χειμώνα

Τα κεράσια δεν είναι ζουμερά μούρα, αλλά έχουν άφθονο δικό τους χυμό για κονσερβοποίηση. Επιλέξτε μόνο ώριμα και ολόκληρα φρούτα. Χρησιμοποιήστε μισή ζάχαρη από τα μούρα. Η ίδια η συνταγή:

• Πασπαλίζουμε τα φρούτα με κρυσταλλική ζάχαρη, σκεπάζουμε με ένα καθαρό πανί, κατά προτίμηση γάζα και αφήνουμε στην άκρη για αρκετές ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.
• Αφού το μούρο επιπλέει στο χυμό, φέρτε το προϊόν σε βρασμό.
• Ανακατεύοντας απαλά, μαγειρέψτε το πιάτο μέχρι τα φρούτα να γίνουν διαυγή.

Καλύψτε με μεταλλικά καπάκια. Δροσίστε ανάποδα, καλυμμένα. Πέντε λεπτά παρασκευάζονται σύμφωνα με την ίδια συνταγή, μόνο πέντε λεπτά είναι αρκετά για το βράσιμο.

Μαρμελάδα κεράσι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, αφαιρέστε τους σπόρους από τα μούρα. Για 1 κιλό φρούτου, πάρτε 500 - 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ακολουθία μαγειρέματος:

• Πασπαλίστε τα έτοιμα μούρα με ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε στην άκρη για μισή ώρα για να απελευθερωθεί ο χυμός.
• Βάζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
• Ψύξτε και αλέστε το μείγμα. Μετά το τρίψιμο στο μπλέντερ, η μαρμελάδα θα είναι πιο άκαμπτη λόγω των σωματιδίων του δέρματος. Για να αποκτήσετε ένα μαλακό, λεπτό μείγμα φρούτων, αλέστε τα προϊόντα μέσα από ένα κόσκινο.
• Προσθέστε χυμό ή ξύσμα λεμονιού για να ενισχύσετε τη γεύση και το άρωμα. Για 1 κιλό κεράσια αρκούν δύο εσπεριδοειδή.
• Φέρτε τη μαρμελάδα να πάρει μια βράση. Ρίξτε σε βάζα. Θα χρειαστεί να τυλιχτεί.

Βάζουμε στο ψυγείο ανάποδα και τυλίγουμε.

Βίντεο - κεράσια για το χειμώνα, συνταγές μαρμελάδας

Κεράσια με ζελατίνη για το χειμώνα

Το χειμώνα, ένα πιάτο που παρασκευάζεται με ζελατίνη μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι ως επιδόρπιο. Φρούτα σε λαμπερή μάζα σαν ζελέ ευχαριστούν τα παιδιά με την εμφάνιση, τη γεύση και το άρωμά τους. Το πιάτο παρασκευάζεται με την ακόλουθη σειρά:

• Ρίξτε 800 γραμμάρια ζάχαρης σε 1 κιλό μούρα χωρίς κουκούτσι, αφήστε στην άκρη για αρκετές ώρες για να πάρουν χυμό.
• Αφήνουμε να βράσει σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
• Μουλιάζουμε 4 γραμμάρια ζελατίνης σε 4 κουταλιές της σούπας νερό. Όταν η ζελατίνη γίνει σαν ζελέ, διαλύστε τη σε λουτρό νερού.
• Προσθέστε ζελατίνη στη μαρμελάδα, αφήστε να πάρει μια βράση, αλλά δεν τη μαγειρέψετε. Το τεμάχιο εργασίας είναι έτοιμο.

Αδειάζετε σε βάζα ενώ βράζει και τυλίγετε με τον παραδοσιακό τρόπο.

Κεράσια τουρσί για το χειμώνα

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι τα κεράσια χρησιμοποιούνται μόνο για γλυκά πιάτα, το μαριναρισμένο προϊόν μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, να προστεθεί στη ζύμη και το αλεσμένο μείγμα να προστεθεί σε σάλτσες.

Το πιο σημαντικό μέρος του πιάτου είναι η μαρινάδα. Για 1 λίτρο νερό, πάρτε 150 ml ξίδι 9% και 400 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, μερικές πρέζες αλάτι. Επιλέξτε κεράσια σφιχτά, άθικτα και ώριμα.

Συνταγή:

• Σε ένα έτοιμο βάζο μισού λίτρου, τοποθετήστε 5 κόκκους μαύρου πιπεριού, ένα φύλλο δάφνης, 2 γαρύφαλλα, 1 εκ. κανέλα και ένα φύλλο κερασιού.
• Τοποθετήστε σφιχτά χωρίς να πιέσετε τα μούρα. Προσδιορίστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το βάζο με κρύο υγρό και ρίξτε το στο τηγάνι.
• Προσθέστε τα απαραίτητα υλικά στο υγρό και μαγειρέψτε τη μαρινάδα.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα μούρα. Τοποθετήστε τα βάζα για αποστείρωση για 15 λεπτά. Για ένα δοχείο του λίτρου αρκούν 20 λεπτά βρασμού.

Τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια.

Cherry confiture

Για να προετοιμάσετε τη σύνθεση για 1 κιλό μούρα, πάρτε κρυσταλλική ζάχαρη από 600 g έως 1 kg, σύμφωνα με το γούστο σας. Θα χρειαστείτε ένα μήλο και ένα λεμόνι.

• Καλύπτουμε τα μούρα με ζάχαρη και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
• Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
• Στραγγίζουμε το σιρόπι. Προσθέστε το ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια μήλο, μαγειρέψτε μέχρι να μειωθούν τα υγρά στο μισό.
• Ψιλοκόψτε τα μούρα. Για να φαίνεται η μαρμελάδα πιο δελεαστική, μερικά από τα μούρα μπορούν να μείνουν ολόκληρα.
• Συνδυάστε με το χυμό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε τα καπάκια.

Βίντεο - confiture κεράσι και μέντας

Κεράσια κατάψυξης

Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα στελέχη. Συνιστάται να πλένεται σε περίπτωση εμφανούς μόλυνσης. Φροντίστε να το στεγνώσετε στρώνοντάς το σε μια πετσέτα. Τοποθετήστε το φαγητό στο ψυγείο. Μετά από μια ώρα, τοποθετήστε τα μούρα σε ένα πιάτο ή δίσκο σε μια στρώση και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη για να παγώσουν.

Μετά από τρεις ώρες, τοποθετήστε τα μούρα σε πλαστικές σακούλες με φερμουάρ και φυλάξτε τα στην κατάψυξη.

Εάν θέλετε να πάρετε γλυκά κατεψυγμένα τρόφιμα, πάρτε 200 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης ανά 1 κιλό προϊόντος. Τοποθετούμε σε στρώσεις σε ένα δοχείο και το φυλάμε στην κατάψυξη.

• Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα γλυκά. Παρασκευάζονται από φυσικό προϊόν, χωρίς χημικά συστατικά. Για 1 κιλό κεράσια, πάρτε 800 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη, αφήστε αμέσως στην άκρη μισό ποτήρι για το πασπάλισμα του τελικού γλυκού. Ακολουθήστε την ακόλουθη σειρά:

• Προσθέστε 300 γραμμάρια νερό στη ζάχαρη, ανακατεύοντας απαλά, μαγειρέψτε το σιρόπι, μην το αφήσετε να κάψει.
• Προσθέστε τα φρούτα, αφήστε να πάρουν μια βράση, αποσύρετε από τη φωτιά, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
• Επαναλάβετε τη διαδικασία 4-5 φορές.
• Όταν η ποσότητα του υγρού μειωθεί στο μισό, αφαιρέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο χρώμα της μαρμελάδας από το σιρόπι. Το γλυκό νερό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία της επόμενης μερίδας ζαχαρωμένων φρούτων ή κομπόστες και μαρμελάδας.
• Απλώνουμε τα ζαχαρωτά γλυκά σε ομοιόμορφη στρώση σε χαρτί ψησίματος.

Στεγνώστε σε αεριζόμενο χώρο μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Θα χρειαστεί περίπου μια εβδομάδα για να στεγνώσουν τα ζαχαρωμένα φρούτα. Γυρίστε το φαγητό δύο φορές την ημέρα. Φυλάσσετε σε γυάλινο δοχείο, πασπαλίστε πρώτα με ζάχαρη.

Οι συνταγές για κεράσια για το χειμώνα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε πολύ υγιεινά και όμορφα μούρα και να απολαύσετε τη γεύση και το άρωμα του κερασιού όλο το χρόνο. Τα καλύτερα! Αφήστε σχόλια και μοιραστείτε το άρθρο με τους φίλους σας!