Ο μπακαλιάρος είναι μια ιδανική μεσημεριανή επιλογή για όσους κάνουν δίαιτα, επειδή αυτό το ψάρι περιέχει ελάχιστες θερμίδες και λίπος. Ωστόσο, για να έχετε το μέγιστο όφελος από την κατανάλωση αυτού του προϊόντος, πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της παρασκευής του. Και εδώ η σύγχρονη τεχνολογία έρχεται να μας βοηθήσει. Οποιοσδήποτε, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας, μπορεί να μαγειρέψει μπακαλιάρο σε αργή κουζίνα.

Εάν μάθετε πώς να μαγειρεύετε ψάρια σε αυτόν τον βοηθό κουζίνας, ο οποίος, παρεμπιπτόντως, είναι πολύ απλός, τότε να είστε σίγουροι ότι κανείς δεν θα αφήσει το τραπέζι αδιάφορο.

Δύο βασικοί κανόνες για την εργασία με τον μπακαλιάρο:

1. Για να απαλλαγείτε από τη δυσάρεστη οσμή, πρέπει να ραντίσετε το ψάρι με χυμό λεμονιού.
2. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ζεσταίνετε μπακαλιάρο για πολλή ώρα, καθώς είναι λίγο στεγνός.

Νόστιμα πιάτα με μπακαλιάρο

Πολλά νόστιμα πράγματα μπορούν να ετοιμαστούν σε μια αργή κουζίνα από αυτό το καταπληκτικό ψάρι. Για παράδειγμα, ο μπακαλιάρος στον ατμό, που είναι πολύ χρήσιμος τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά. Οι λάτρεις των κομψών πιάτων μπορούν να ψήσουν μπακαλιάρο σε φλαμανδικό στυλ ή να τον μαγειρέψουν με ντομάτες και δαμάσκηνα. Το πολύ τρυφερό ψάρι λαμβάνεται με κρεμώδη σάλτσα.

Μια απλή συνταγή για μπακαλιάρο σε αργή κουζίνα

Ίσως η πιο βασική επιλογή για το μαγείρεμα του μπακαλιάρου είναι ο ατμός. Και δεν υπάρχει τίποτα περίεργο σε αυτό, γιατί, όπως προαναφέρθηκε, ταιριάζει σχεδόν σε όλους και απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια από τον μάγειρα. Παρεμπιπτόντως, ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι αυτό το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 40 λεπτά.

Χρειαζόμαστε λοιπόν:

• μπακαλιάρος (φιλέτο) - 0,5 kg;
• λεμόνι - 1 τεμάχιο?
• αλάτι και μπαχαρικά (για γεύση).
• μεταλλικό νερό - 2 ποτήρια.

Πρώτα πλύνετε καλά το ψάρι και μετά σκουπίστε το. Τώρα ας χρησιμοποιήσουμε το μυστικό και ας απαλλαγούμε από τον μπακαλιάρο από τη χαρακτηριστική έντονη μυρωδιά· για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε το λεμόνι στη μέση και να στύψετε το χυμό πάνω στο ψάρι. Παρεμπιπτόντως, θα χρειαστούμε ακόμα το λεμόνι, οπότε μην βιαστείτε να το πετάξετε.

Τρίψτε το ψάρι με αλάτι και μπαχαρικά. Σας δίνεται απόλυτη ελευθερία στην επιλογή μπαχαρικών, προσθέστε ό,τι σας αρέσει. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά μπαχαρικά που είναι πιο κατάλληλα για τον μπακαλιάρο από άλλα, για παράδειγμα, κόλιανδρος, μπαχάρι, κουρκουμάς.

Αν θέλετε ο μπακαλιάρος να είναι πιο ζουμερός και πικάντικος, πρέπει να τον αφήσετε στη μαρινάδα για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε 2 ποτήρια νερό στο μπολ του multicooker και προσθέστε φέτες λεμονιού (αυτό θα ενισχύσει το ευχάριστο άρωμα), τοποθετήστε ένα δοχείο από πάνω, απλώστε τα κομμάτια φιλέτου και επιλέξτε τη λειτουργία "Ατμός", χρόνος - από 20 έως 25 λεπτά.

Το έτοιμο ψάρι μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες, φαγόπυρο ή ψητά λαχανικά.

Και μπορείτε να μάθετε περισσότερα, μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για μαγείρεμα μπακαλιάρου σε αργή κουζίνα ακριβώς από κάτω.

Οι διατροφολόγοι μας συμβουλεύουν ομόφωνα να εντάξουμε το ψάρι στη διατροφή μας τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα. Και πάλι, σχεδόν ομόφωνα, αποκαλούν τα λαχανικά το καλύτερο συνοδευτικό για τα ψάρια. Το πιάτο μας σήμερα συνδυάζει αυτά τα υπέροχα προϊόντα σύμφωνα με την αρχή «δύο σε ένα». Ετοιμάζουμε, λοιπόν, στιφάδο μπακαλιάρο με λαχανικά σε αργή κουζίνα.

Στην πραγματικότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι για την προετοιμασία αυτής της συνταγής· η προετοιμασία δεν θα αλλάξει. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά καρυκεύματα στη γεύση σας, αλλά προτιμώ να τα κάνω χωρίς αυτά αν είναι δυνατόν. Εδώ μου αρκούσαν η δάφνη και το πιπέρι.

Τα ψάρια με λαχανικά έγιναν απλά νόστιμα! Ελπίζω να μην σας απογοητεύσει ούτε αυτή η συνταγή.

Μαγειρεμένος μπακαλιάρος με λαχανικά σε αργή κουζίνα

Προϊόντα για μαγείρεμα:

1. Μπακαλιάρος - 1 σφάγιο
2. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
3. Καρότα - 1 τεμάχιο
4. Σάλτσα σόγιας - 2 τραπέζια. μεγάλο.
5. Τοματοπολτός - 2 τραπέζια. μεγάλο.
6. Πολλά φύλλα δάφνης
7. Μαύρο πιπέρι - λίγα μπιζέλια

Πώς να μαγειρέψετε μπακαλιάρο με λαχανικά σε μαρινάδα ντομάτας:

Για το πιάτο, πήρα ένα παγωμένο και ξεσπασμένο σφάγιο μπακαλιάρου. Μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε άλλο ψάρι, αλλά να έχετε λιγότερα κόκαλα. Παρόλα αυτά, χαλάνε την ευχαρίστηση της κατανάλωσης ψαριών. Πλένουμε τον μπακαλιάρο και τον κόβουμε σε μπριζόλες.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες.

Τοποθετήστε μερικά από τα λαχανικά στον πάτο του multicooker. Και τοποθετήστε τις μπριζόλες ψαριού στο κρεβάτι λαχανικών.

Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με τη σάλτσα σόγιας. Πρόσθεσε νερό.

Στρώνουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Προσθέστε λίγους κόκκους μαύρου πιπεριού και τρία φύλλα δάφνης.

Ενεργοποιήστε τη λειτουργία ψησίματος για 20 λεπτά. Μόλις ακουστεί το σήμα, ο στιφάδος μπακαλιάρος με λαχανικά στο slow cooker είναι έτοιμος. Καλή όρεξη!

Για τους άνδρες, τα ψάρια με λαχανικά μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό με πουρέ πατάτας ή ζυμαρικά.

Χρόνος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 4

Δυσκολία: 2 στα 5

Νόστιμο διαιτητικό μεσημεριανό γεύμα - μπακαλιάρος σε ένα κρεβάτι με λαχανικά σε μια αργή κουζίνα

Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι τα θαλασσινά δεν είναι μόνο πηγή ιωδίου, αλλά και αποθήκη εύπεπτης πρωτεΐνης. Συχνά, φιλέτα ψαριού, και ειδικότερα μπακαλιάρος, χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία του πρώτου και του δεύτερου πιάτων.

Αυτό το ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί τόσο με πατάτες όσο και με λαχανικά. Αυτό το πιάτο περιέχει ελάχιστες θερμίδες και μέγιστο χρήσιμα θρεπτικά συστατικά.

Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε μια υπέροχη εκδοχή ενός διαιτητικού πιάτου που θα συμπληρώσει τις αγαπημένες σας συνταγές με βάση τα θαλασσινά - μπακαλιάρο με ψητά λαχανικά σε αργή κουζίνα.

Οι συνταγές που περιλαμβάνουν το μαγείρεμα του ψαριού με βράσιμο ή στον ατμό είναι πιο προτιμητέες, γιατί μετά αποδεικνύεται πιο ζουμερό και λιγότερο λιπαρό από το ψάρι που έχει τηγανιστεί.

Χάρη στο multicooker, η διαδικασία μαγειρέματος δεν θα πάρει πολύ χρόνο, γιατί κατά τη διάρκεια του σιγοβρασμού, ο μπακαλιάρος με τα λαχανικά είναι έτοιμος πολύ γρήγορα, διατηρώντας παράλληλα όλες τις ευεργετικές ιδιότητες των συστατικών του πιάτου.

Τα ψάρια και οι πατάτες είναι μια ευέλικτη και γρήγορη επιλογή για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Ο μπακαλιάρος, με λεπτή γεύση, ταιριάζει με τρυφερές και χορταστικές πατάτες.

Οι συνταγές για την προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου σε μια αργή κουζίνα μπορεί να διαφέρουν ως προς τη γκάμα των συστατικών και των μπαχαρικών· πάρτε ένα από αυτά ως βάση και δημιουργήστε τη δική σας εκδοχή με την υπογραφή.

• Συχνά, οι συνταγές για δεύτερα πιάτα με θαλασσινά δεν περιγράφουν ακριβώς πώς να προετοιμάσετε το ψάρι για περαιτέρω ψήσιμο, αν και αυτό είναι πολύ σημαντικό. Ο μπακαλιάρος έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά θάλασσας· για να απαλλαγείτε από αυτήν, θα πρέπει να μουλιάζετε το ψάρι σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.
• Όταν επιλέγετε συνταγές για ψάρια με λαχανικά, θα πρέπει να λάβετε υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος σε μια αργή κουζίνα. Η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία θα κάνει τον μπακαλιάρο να στεγνώσει και η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών σε αυτόν θα μειωθεί σημαντικά.
• Ο μπακαλιάρος θα γεμίσει με μια νέα, εκλεπτυσμένη γεύση εάν σερβίρεται με κρεμώδη σάλτσα. Μια κλασική μπεσαμέλ ή μια αλμυρή σάλτσα τυριού μπορεί να λειτουργήσει καλά.
• Όταν ετοιμάζετε ψάρια για ψήσιμο σε αργή κουζίνα, λάβετε υπόψη το πάχος των κομματιών του ψαριού, δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 5 cm, γιατί το πιάτο ψήνεται αρκετά γρήγορα. Λάβετε υπόψη αυτό, ακόμα κι αν οι επιλεγμένες συνταγές δεν περιγράφουν πόσο παχιά πρέπει να είναι τα κομμάτια μπακαλιάρου.

Ας ξεκινήσουμε τώρα τη διαδικασία παρασκευής ενός απίστευτα γευστικού πιάτου, το οποίο βασίζεται στον μπακαλιάρο και τα λαχανικά. Όλα ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και απλά.

Συστατικά:

Πώς να μαγειρέψω

Βήμα 1

Είναι απαραίτητο να ψιλοκόψετε τον άνηθο και να στύψετε το χυμό από το λεμόνι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού με τον ψιλοκομμένο άνηθο, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 2

Αλατίζουμε το φιλέτο, αλείφουμε καλά κάθε φέτα με την έτοιμη μαρινάδα και από τις δύο πλευρές όπως στη φωτογραφία. Μεταφέρουμε το ψάρι σε ένα δοχείο και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για τουλάχιστον 20 λεπτά.

Βήμα 3

Στο μεταξύ, μπορείτε να ετοιμάσετε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα καρότα και μετά τα τρίβουμε.

Βήμα 4

Κόβουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους από τη μέση. Κόβουμε τον πολτό σε μέτριες φέτες σαν μεγάλα καλαμάκια.

Βήμα 5

Κόβουμε τη φλούδα των κολοκυθιών, κόβουμε τα λαχανικά σε τέταρτα δαχτυλίδια όπως στη φωτογραφία. Προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα.

Βήμα 6

Μοιράζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια και προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μπρόκολο, πρέπει πρώτα να το ξεπαγώσετε.

Βήμα 7

Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά μέσα στο μπολ του multicooker, προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 8

Τοποθετήστε τα μαριναρισμένα κομμάτια μπακαλιάρου σε ομοιόμορφη στρώση πάνω από τα λαχανικά.

Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Multi-Cook" ή "Stew" για 20 λεπτά.

Βήμα 9

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να τοποθετήσετε τα ψάρια και τα λαχανικά σε πιάτα και μετά να σερβίρετε.

Συμφωνώ, το πιάτο έγινε εξαιρετικό και χωρίς καμία επιπλέον ταλαιπωρία. Κάθε μέλος της οικογένειας θα εκτιμήσει τη γεύση του ζουμερού μπακαλιάρου σε ένα κρεβάτι με λαχανικά.

Δείτε μια άλλη εκδοχή αυτού του πιάτου:

Ο μπακαλιάρος και η αργή κουζίνα είναι ένα επάξια αγαπημένο προϊόν και μια σχετικά νέα, αλλά πολύ δημοφιλής «θαυματουργή κατσαρόλα».

Λοιπόν, αν μαγειρεύετε ψάρια σε μια τέτοια συσκευή, μπορείτε όχι μόνο να κερδίσετε χρόνο, αλλά ακόμη και να συνδυάσετε μερικές συνταγές μαζί και να πάρετε εντελώς ασυνήθιστα πιάτα.

Μπακαλιάρος σε αργή κουζίνα - γενικές αρχές μαγειρέματος

Ο μπακαλιάρος μπορεί να αγοραστεί μόνο κατεψυγμένος. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να αποψυχθεί σωστά πριν το μαγείρεμα. Συνιστάται η απόψυξη των ψαριών μόνο φυσικά, στον αέρα, τοποθετώντας τα σε ένα πιάτο ή σε ένα μπολ.

Ο αποψυγμένος μπακαλιάρος (σφάγια, φιλέτα ή μπριζόλες) πλένεται καλά με ένα ρεύμα δροσερό τρεχούμενο νερό και σκουπίζεται ελαφρά με χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, όλα τα πτερύγια αποκόπτονται από τα σφάγια και αφαιρούνται τα εντόσθια. Στη συνέχεια ξεπλένονται ξανά, πλένοντας καλά την κοιλιά από τυχόν εντόσθια που έχουν απομείνει και προχωρούν σύμφωνα με τη συνταγή.

Ο μπακαλιάρος σε αργή κουζίνα μαγειρεύεται στον ατμό, ψήνεται, τηγανίζεται ή μαγειρεύεται. Το ίδιο το κρέας του ψαριού είναι κάπως στεγνό, επομένως το ψάρι μαγειρεύεται με λαχανικά ή σε σάλτσα. Για να εξασφαλιστεί ότι τα κομμάτια του τηγανισμένου μπακαλιάρου είναι ζουμερά, το ψάρι βυθίζεται σε κουρκούτι πριν τηγανιστεί.

Μπακαλιάρος σε slow cooker με σάλτσα πράσινου ξηρού καρπού

Συστατικά:

Δύο μεγάλες μπριζόλες μπακαλιάρου.

Τρεις κουταλιές της σούπας καλό καθαρό λάδι.

Μικρό κρεμμύδι?

Τρεις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο.

Μισό ποτήρι νερό ή ζωμό ψαριού.

Τρία κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού (χωρίς κοτσάνια).

100 γρ. αμύγδαλα καθαρισμένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε πρώτα τις μπριζόλες με κρύο τρεχούμενο νερό και ξύστε προσεκτικά τυχόν λέπια που έχουν απομείνει από το δέρμα. Σκουπίστε με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

2. Ρίξτε ελαιόλαδο στο multicooker και ζεσταίνετε καλά σε λειτουργία τηγανίσματος. Στη συνέχεια, βουτάμε τις μπριζόλες στο λάδι και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για τρία λεπτά, με τον ίδιο τρόπο. Αφαιρέστε το ψάρι, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ δοχείο και καλύψτε το με ένα καπάκι για να διατηρηθεί ζεστό.

3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το προσθέτουμε στο λάδι που έχει απομείνει αφού τσιγαρίσουμε το ψάρι. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για περίπου τρία λεπτά.

4. Ρίχνουμε νερό ή ζωμό, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα αμύγδαλα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για πέντε λεπτά.

5. Στη συνέχεια, ρίξτε τη σάλτσα σε ένα μικρό δοχείο και ανακατέψτε την καλά με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.

6. Τοποθετήστε τα κομμάτια μπακαλιάρου σε ένα καθαρό μπολ μαγειρέματος, ρίξτε τη σαντιγί και μαγειρέψτε σε λειτουργία μαγειρέματος για επτά λεπτά κάτω από το καπάκι.

Φιλέτο μπακαλιάρου στον ατμό σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

Φιλέτο μπακαλιάρου μεσαίου μεγέθους – 4 τεμ.;

Ένα μικρό λεμόνι?

Κεφάλι πικρού λευκού κρεμμυδιού.

Τρεις κόκκοι μαύρου πιπεριού.

Ένα μικρό φύλλο δάφνης.

Μια μικρή πρέζα από αλεσμένη πάπρικα, πιπέρι και θυμάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα πιάτο. Προσθέστε λίγο επιτραπέζιο αλάτι.

2. Καλύψτε καλά το αποψυγμένο ξηρό φιλέτο με το έτοιμο πικάντικο μείγμα. Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα φαρδύ μπολ και αφήστε το να καθίσει για περίπου μισή ώρα.

3. Ρίξτε περίπου ενάμιση λίτρο κρύο νερό στο κύριο μπολ. Βουτήξτε μέσα ένα φύλλο δάφνης και κόκκους πιπεριού.

4. Λιπάνετε το δοχείο ατμού με μη αρωματικό φυτικό λάδι. Τοποθετήστε πάνω φιλέτα μπακαλιάρου και βρέξτε γενναιόδωρα με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και στη συνέχεια με φυτικό λάδι. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες, χωρίζουμε το καρότο κατά μήκος σε έξι μέρη με ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε τα λαχανικά στο ψάρι και τοποθετήστε το δοχείο στο μπολ.

5. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το στη λειτουργία "Ατμός" για ένα τέταρτο της ώρας.

Ψημένος μπακαλιάρος σε αργή κουζίνα με απλά λαχανικά

Συστατικά:

Λευκό λάχανο - 300 γρ.

Μια μεγάλη ντομάτα?

Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;

Μέτριο καρότο;

Ένα μικρό νεαρό κολοκυθάκι.

Μισό κιλό μπακαλιάρος (φιλέτο).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τρίβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι, τον πολτό της πιπεριάς, τη ντομάτα και τα καθαρισμένα κολοκυθάκια σε κύβους ενάμισι εκατοστού.

2. Τοποθετήστε μια στρώση λάχανου στον πάτο του μπολ μαγειρέματος, τοποθετήστε τα καρότα και μετά τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε από πάνω τα κολοκυθάκια και τις ψιλοκομμένες ντομάτες.

3. Ρίξτε τρεις κουταλιές της σούπας βρασμένο νερό στα λαχανικά, και ραντίστε από πάνω λίγο ελαιόλαδο ή εξευγενισμένο φυτικό λάδι.

4. Κόβουμε το αποψυγμένο φιλέτο σε μερίδες και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του «μαξιλαριού» λαχανικών.

5. Κλείστε καλά το καπάκι, ρυθμίστε την επιλογή «Ψήσιμο» στον πίνακα για σαράντα λεπτά και ενεργοποιήστε το πολυκουζινάκι.

6. Το έτοιμο πιάτο σερβίρεται μόνο του ή με πουρέ πατάτας.

Μαγειρευτό μπακαλιάρο σε αργή κουζίνα με λαχανικά και ντομάτες - "Dream"

Συστατικά:

700 γρ. φιλέτο μπακαλιάρου?

200 ml κορεσμένο ζωμό ψαριού ή βραστό νερό.

Ένα μεγάλο καρότο?

Μία κόκκινη πιπεριά?

50 γρ. ρίζα μαϊντανού?

100 γρ. παχιά, ανάλατη ντομάτα.

20 γρ. σελινόριζα;

Μεγάλο κρεμμύδι?

30 ml επιτραπέζιο ξύδι 3%.

Μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη?

Δύο ομπρέλες με γαρύφαλλο.

1/4 κουτ. σκόνη κανέλας;

Λεμόνι μεσαίου μεγέθους και φρέσκα μυρωδικά για το σερβίρισμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις ρίζες σέλινου και μαϊντανού και τις ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Επιλέξτε τους σπόρους από την πιπεριά. Το ξεπλένουμε με νερό, το κόβουμε στη μέση κατά μήκος και το κόβουμε σε λωρίδες. Όσο πιο γρήγορα γίνεται, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα με έναν μεσαίου μεγέθους τρίφτη.

2. Ανακατεύουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά.

3. Κόβουμε το ξεπαγωμένο, πλυμένο φιλέτο μπακαλιάρου σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και το βάζουμε στον πάτο του μπολ μαγειρέματος του πολυμάγειρα.

4. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών πάνω από το ψάρι και γεμίστε τα πάντα με ζωμό ανακατεμένο με ντομάτα.

5. Προσθέστε ξύδι, λάδι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας.

6. Γυρίστε τον επεξεργαστή στη λειτουργία "Stew" και ψήστε τον μπακαλιάρο για 40 λεπτά.

7. 15 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος χαμηλώνουμε τα γαρίφαλα, τα φύλλα δάφνης και την αλεσμένη κανέλα.

8. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο από το μπολ σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με λεπτές ροδέλες λεμονιού και κλωνάρια φρέσκων μυρωδικών.

Ψημένος μπακαλιάρος σε αργή κουζίνα με μανιτάρια

Συστατικά:

800 γραμμάρια σφάγιο μπακαλιάρου (συν/πλην 100 γραμμάρια).

150 γρ. μικρά μανιτάρια?

πικρά κρεμμύδια - 2 κεφάλια.

Δύο μεγάλες ντομάτες.

Το ένα τρίτο ενός ποτηριού φυτικού ελαίου υψηλής ποιότητας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξύστε προσεκτικά το αποψυγμένο κουφάρι ψαριού με ένα μαχαίρι, κόψτε τα πτερύγια και αφαιρέστε τα εντόσθια. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ξεπλύνετε την κοιλιά ιδιαίτερα καλά.

2. Κόψτε τα φρέσκα μανιτάρια σε μικρές φέτες και τηγανίστε τα σε αργή κουζίνα (λειτουργία «τηγανίσματος») μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Στη συνέχεια προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει.

3. Τοποθετούμε τα τηγανητά μανιτάρια σε ένα μπολ, τα κρυώνουμε και τα ανακατεύουμε με τις χοντροτριμμένες πατάτες. Προσθέτουμε αλάτι, ελαφρά πιπέρι και ανακατεύουμε καλά, αλλά προσεκτικά.

4. Γεμίζουμε την κοιλιά του μπακαλιάρου με τον έτοιμο κιμά και στερεώνουμε τις άκρες με ξύλινες οδοντογλυφίδες. Μπορείτε να το ράψετε με κλωστή κουζίνας.

5. Μεταφέρετε τα γεμιστά ψάρια σε ένα μπολ μαγειρέματος αλειμμένο με φυτικό λίπος.

6. Τοποθετήστε γύρω του μεγάλες ροδέλες κρεμμυδιού και φέτες ντομάτας. Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι πάνω από τα λαχανικά και τα ψάρια και θέστε το multicooker σε λειτουργία ψησίματος για μία ώρα.

7. Βγάζουμε τα ψάρια και τα λαχανικά από το μπολ και αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες. Αυτό το ψάρι είναι καλό και ζεστό και ελαφρώς δροσερό.

Μπακαλιάρος της Βεγγάλης σε αργή κουζίνα με κρέμα

Συστατικά:

Μπακαλιάρος κατεψυγμένος – 600 γρ. (φιλέτο);

Ένα μικρό κεφάλι από λευκό πικρό κρεμμύδι.

Μπαχαρικά και καρυκεύματα - για γεύση.

100 ml κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.

2. Ξεπλύνετε καλά τον προ-ξεπαγωμένο μπακαλιάρο με δροσερό νερό και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

3. Βάζετε τον μπακαλιάρο σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνετε, αλατίζετε ελαφρά και ξεκινάτε τη λειτουργία ψησίματος για 20 λεπτά.

4. Μετά από αυτό, περιχύνουμε με κρέμα το ψάρι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 40 λεπτά, αλλά στη λειτουργία «Στιφάδο».

«Χρυσός μπακαλιάρος» τηγανισμένος σε κουρκούτι σε αργή κουζίνα

Συστατικά:

Μισό κιλό κατεψυγμένο μπακαλιάρο?

100 ml εξευγενισμένου (κατεψυγμένου) λαδιού.

Τρία αυγά?

Εκλεκτό αλάτι και αγαπημένα μπαχαρικά.

200 γρ. οποιοδήποτε αλεύρι σίτου?

Αγελαδινό γάλα με χαμηλά λιπαρά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Από ένα σφάγιο ή μπριζόλες μπακαλιάρου που έχει ξεπαγώσει καλά, κόψτε όλα τα πτερύγια και ξύστε προσεκτικά τα λέπια. Κόψτε την ουρά και το κεφάλι και κόψτε όλα τα εντόσθια από την κοιλιά. Ξεπλύνετε καλά το σφάγιο με νερό, στεγνώστε ελαφρά και κόψτε σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους. Κόψτε κάθε κομμάτι κατά μήκος της κορυφογραμμής σε δύο μέρη.

2. Τοποθετούμε τα ψάρια σε ένα μεγάλο μπολ, τα αλατοπιπερώνουμε, αλατίζουμε και τα αφήνουμε να σταθούν για μισή ώρα.

3. Σε ξεχωριστό μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι δύο φορές, προσθέτουμε τους κρόκους χτυπημένους με το αλάτι και ρίχνουμε μέσα το γάλα. Χτυπήστε τα όλα καλά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και στη συνέχεια διπλώστε τα χωριστά χτυπημένα ασπράδια.

4. Τυλίξτε τα αποξηραμένα κομμάτια μπακαλιάρου σε αλεύρι από όλες τις πλευρές. Βουτήξτε στο έτοιμο κουρκούτι και κατεβάστε αμέσως στο λάδι, το οποίο είναι καυτό στη λειτουργία «Ψήσιμο».

5. Μόλις ροδίσει καλά ο πάτος και ροδίσει, τον αναποδογυρίζουμε και τηγανίζουμε και την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο.

Μπακαλιάρος σε αργή κουζίνα - μαγειρικά κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Φροντίστε να ξύσετε σφάγια ή κομμάτια αποψυγμένου μπακαλιάρου με ένα μαχαίρι και να ξεπλύνετε, διαφορετικά θα μείνουν μικρά λέπια στο ψάρι.

Τα πιάτα από μπακαλιάρο αποψυγμένο σε νερό θα είναι στεγνά. Κομμάτια ψαριού που έχουν αποψυχθεί στο φούρνο μικροκυμάτων μπορεί να σπασθούν κατά το μαγείρεμα.

Φροντίστε να κόψετε όλα τα πτερύγια από ολόκληρα σφάγια· δεν πρέπει να βρίσκονται στο έτοιμο πιάτο.

Αν μια συνταγή θέλει φιλέτο μπακαλιάρου, μπορείτε να τον ετοιμάσετε μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, το επεξεργασμένο, καλά αποξηραμένο σφάγιο κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι από την πλευρά της ουράς. Στη συνέχεια φέρνουν τη λεπίδα του στη σπονδυλική στήλη και κόβουν τη σάρκα, περνώντας το μαχαίρι πάνω από τους σπονδύλους της σπονδυλικής στήλης. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε το σφάγιο και κόψτε τη σάρκα από την άλλη πλευρά με τον ίδιο τρόπο. Το κομμένο φιλέτο ελέγχεται προσεκτικά για την παρουσία οστών. Τα μικρά κόκαλα επιλέγονται με τσιμπιδάκια.

Μπριζόλες μπορούν επίσης να προετοιμαστούν όταν κόβετε ψάρια. Για να γίνει αυτό, το παρασκευασμένο σφάγιο μπακαλιάρου κόβεται σταυρωτά σε κομμάτια του επιθυμητού πάχους.

Εάν τα κομμάτια μπακαλιάρου πρέπει να παναριστούν με αλεύρι ή να τα βυθιστούν σε κουρκούτι, φροντίστε να τα στεγνώσετε καλά πριν το κάνετε. Το πανάρισμα και το κουρκούτι θα καλύψουν ομοιόμορφα τα ψάρια. Το αλεύρι δεν θα μαζευτεί και το κουρκούτι δεν θα στραγγίσει.

Βήμα 1: ετοιμάστε το φιλέτο μπακαλιάρου.

Βήμα 2: ετοιμάστε τα κρεμμύδια.

Βήμα 3: ετοιμάστε τα καρότα.

Βήμα 4: ετοιμάστε την ντομάτα.

Βήμα 5: ετοιμάστε το λεμόνι.

Βήμα 6: μαγειρέψτε τον μπακαλιάρο σε αργή κουζίνα.

Βήμα 7: Σερβίρετε τον μπακαλιάρο στο slow cooker.

Για να μαγειρέψετε ψάρια όπως ο μπακαλιάρος, αρκεί 10 λεπτά. Επομένως, μην αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος, διαφορετικά τα ψάρια μπορεί να στεγνώσουν.

Εκτός από τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλα για το γούστο σας.

Αυτό το ψάρι μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σε καλά κλεισμένο δοχείο. όχι περισσότερο από 3-4 ημέρες.