Το λίπος με ένα στρώμα κρέατος είναι αγαπημένο σε όλα τα μέρη του κόσμου, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως με τη μορφή μπέικον - ένα προϊόν ειδικά αλατισμένο και πιο συχνά καπνιστό.

Αλλά το αλάτισμα και το κάπνισμα είναι μακρές και πολύπλοκες τεχνολογίες για το μαγείρεμα στο σπίτι, έτσι μπορούμε μόνο να ψήνουμε, να μαρινάρουμε ή να βράζουμε το μπέικον.

Μπορεί να φαίνεται ότι το βρασμένο λίπος δεν είναι κατάλληλο για το ρόλο ενός σνακ. Ωστόσο, ένα μαλακό κομμάτι λίπους, το οποίο λαμβάνεται μετά το μαγείρεμα, αλλάζει ριζικά τις ιδιότητές του στον καταψύκτη και το βρασμένο λίπος μετά την κατάψυξη δεν έχει τελείως διαφορετική δομή από την ψημένη. Αλλά αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει μερικά σημαντικά πλεονεκτήματα - δεν θα υπάρξει θερμότητα και καπνός από το φούρνο, επίμονη μυρωδιά κρέατος στο διαμέρισμα, καθώς και λιπαρά φύλλα ψησίματος. Το λίπος βράζει ήσυχα σε μια κατσαρόλα για 2-3 ώρες, και στη συνέχεια χρειάζεται μόνο να τυλιχτεί σε καρυκεύματα και να τεθεί σε κατάψυξη.

Συστατικά:

• ένα κομμάτι μπέικον με καλό στρώμα κρέατος
• 2-3 σκελίδες σκόρδο
• 10 μαύρα πιπέρι
• 2 κομμάτια δάφνη
• ξηρή μουστάρδα
• κόκκινη πιπεριά (σκόνη)
• αποξηραμένα βότανα

Μαγειρεμένο λαρδί στο σπίτι: συνταγή

1. Επιλέξτε ένα κομμάτι μπέικον με παχιά στρώση κρέατος, πλύνετε το, στεγνώστε και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες.

2. Πάρτε μια κατσαρόλα με τέτοιο μέγεθος ώστε το λίπος να πέσει στον πυθμένα της και γεμίστε τις φέτες στο κάτω μέρος με νερό με την επιφάνεια του λίπους.

3. Βγάλτε το νερό σε βρασμό, αφαιρέστε τον αφρό, σκεπάστε καλά τη λεκάνη με ένα καπάκι και αφήστε το λίπος να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2,5 ώρες (ανάλογα με το πάχος του). Έλεγχος ετοιμότητας για την κατάσταση των δερμάτων και του στρώματος κρέατος. Βράστε το λίπος θα πρέπει να είναι πολύ αδύναμη, όπως το ζωμό.

10 λεπτά πριν από το τέλος της βρασμού, βάλτε τα φύλλα δάφνης, αποφλοιωμένο σκόρδο, πιπέρι-μπιζέλια στο νερό και αλάτι. Αφήστε το μπέικον να βράσει με μπαχαρικά για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει, χωρίς να το αφαιρέσετε από το ζωμό.

Βραστό μπέικον  - ακούγεται περίεργα, αλλά το βρασμένο λίπος όχι μόνο έχει το δικαίωμα ύπαρξης, αλλά και πολύ νόστιμο. Το μόνο λίπος είναι απαραίτητο "με μια σχισμή" - δηλαδή, με ραβδώσεις κρέατος. Και το περισσότερο κρέας - το πιο γευστικό. Ως εκ τούτου, αγοράζουμε subtrees, το υπογάστριο ενός χοίρου. Το δέρμα είναι απαραίτητο.

Δυστυχώς, το κομμάτι που κατάφερε να αποκτήσει την ομορφιά και την αφθονία του κρέατος δεν ήταν διαφορετικό. Παρ 'όλα αυτά, αποδείχθηκε νόστιμο.

Λόγω του ότι προετοιμάστηκε η μινιμαλιστική έκδοση, χρησιμοποιήθηκαν καρυκεύματα και διάφορα αρώματα σε πολύ περιορισμένες ποσότητες.

Έτσι, για βραστό μπέικον θα χρειαστείτε:

• Χοιρινό λαρδί με σχισμή και πάντα με το δέρμα.
• Σκόρδο
• Αλάτι
• Πιπεριά πιπεριές μερικά μπιζέλια, το κύριο πράγμα - μην το παρακάνετε και μην μετατοπίζετε.
• Τα φύλλα του κόλπου.

Θα σας πω για τα πρόσθετα μπαχαρικά και τις επιλογές μαγειρέματος στο τέλος της θέσης.

Μαγειρέψτε το βραστό λαρδί.

Η προετοιμασία για το μαγείρεμα διαρκεί περίπου 5-10 λεπτά.

Πρώτα απ 'όλα, ρίχνουμε νερό στο δοχείο, σύμφωνα με την ποσότητα, έτσι ώστε το λίπος να κλείνει τελείως, αλλά δεν επιπλέει όπως σε θαλάσσιο ωκεανό.

Προσθέστε αλάτι στο νερό, το ποσό όπως συνήθως προστίθεται στη σούπα.

Βάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει.

Αυτή τη στιγμή, βγάζουμε λίπος, τραγουδάμε αν χρειάζεται, καθαρίζουμε προσεκτικά το δέρμα με ένα μαχαίρι έτσι ώστε το δέρμα να είναι καθαρό και απαλό.

Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες - ποσότητα, εάν επιθυμείτε. Αλλά ειδικά για να μην σκουπίζω.

Τρίψτε ένα κομμάτι χοιρινού κρέατος με αλάτι, βάλτε το τεμαχισμένο σκόρδο από την πλευρά του κρέατος.

Αναδιπλώστε ένα κομμάτι χοιρινό στο μισό, ή στρίψτε σε ένα ρολό, αν το κομμάτι επιτρέπει. Πετάξτε έξω, σκόρδο μέσα, φυσικά.

Παίρνουμε ή μαγειρευτά σχισμές, ή λευκό νήμα και σφιχτά δεμένο ένα κομμάτι έτσι ώστε δεν έχει καν μια ιδέα να ανοίξει.

Περιμένουμε να βράσει το νερό με πιπέρι και βάλτε το παρασκευασμένο λίπος μέσα σε αυτό. Δεν μειώνουμε τη φωτιά, το κύριο πράγμα είναι να επιτύχουμε τον ταχύτερο επαναβραχύνισμα.

Μαγειρεύω με το χρόνο, ανάλογα με το μέγεθος του κομματιού, σε αυτή την περίπτωση μαγειρεύτηκε για περίπου μία ώρα και μία ώρα και ένα τέταρτο. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί πλήρως.

10-15 λεπτά πριν από το τέλος προσθέτω το φύλλο δάφνης στο τηγάνι. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, βγάζουμε το φύλλο δάφνης και το πετάμε αμείλικτα.

Απενεργοποιώντας τη φωτιά, αφήστε το λίπος στο ταψί για να κρυώσει στο ζωμό.

Μετά την ψύξη, υπάρχουν δύο πιθανά σενάρια:

Εάν σας αρέσει το ελαστικό δέρμα, στη συνέχεια, μετά από ψύξη, βγάλτε το λίπος από το τηγάνι, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και το βάζετε υπό πίεση στο ψυγείο.

Εάν το δέρμα είναι απαλό - αφήστε το λίπος στο ζωμό χωρίς ψυγείο για τη νύχτα, εάν ήταν μαγειρεμένο το βράδυ, δηλαδή, περίπου 8-10 ώρες.

Στη συνέχεια βγάζουμε ένα κομμάτι, το αφήνουμε από τα δεσμά και το κόβουμε. Αποθηκεύστε στη συνέχεια στο ψυγείο σε χαρτί με αλουμινόχαρτο ή περγαμηνή.

Πολύ καλή ως σνακ, καλή προσθήκη στο. Επίσης εξαιρετικό για σάντουιτς.

Επιστρέφοντας στα υποσχόμενα μπαχαρικά και τις μεθόδους μαγειρέματος.

Από μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε μαύρη πιπεριά σε σκόρδο μέσα στο μπέικον. Μαύρο πιπέρι μπιζέλια μπορεί να πεταχτεί στο νερό. Επίσης στο νερό μπορείτε να προσθέσετε ένα μπουμπούκι από γαρίφαλα, λίγο κανέλα, κάρδαμο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σε φλούδες κρεμμυδιού. Μήπως και έτσι κι έτσι. Σχετικά με το φλοιό, μπορώ να πω ένα πράγμα. Το μόνο που δίνει είναι ο εύκολος χρωματισμός του δέρματος και των εξωτερικών μερών του κρέατος. Και δεδομένου ότι, όπως γνωρίζετε, το χρώμα του αυτοκινήτου δεν επηρεάζει την ποιότητα οδήγησης - δεν έχει νόημα να ενοχλείτε το φλοιό. Αν και, αν το κρεμμύδι σπίτι φλούδα χύμα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε.

Το βραστό λαρδί σε διάφορες παραλλαγές είναι ένας αρκετά συχνός "φιλοξενούμενος" στα τραπέζια εκείνων που αγαπούν νόστιμη και πλούσια, ρουστίκ κουζίνα. Τα μέλη της οικογένειάς μου είναι επίσης αληθινοί θαυμαστές αυτού του προϊόντος, γι 'αυτό μαγειρεύω συχνά με διάφορους τρόπους. Το αλατισμένο και πικάντικο βραστό λαρδί είναι το πιο δημοφιλές στο σπίτι μου, η πιο νόστιμη συνταγή του οποίου θα σας πω σήμερα. Παρά το γεγονός ότι δεν προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί μεγάλες προσπάθειες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Συστατικά (για 5 μερίδες 100γρ.):

• 500g. μπέικον με ράβδους κρέατος, σε ένα κομμάτι?
• 1 κεφάλι σκόρδου.
• 2 ο. l ξηρό adzhika ή 5CT. l κανονικό φρέσκο ​​adzhika?
• 2 κομμάτια δάφνη;
• 1pc μεγάλα καρότα;
• αλάτι (για γεύση)?
• τρόφιμα?
• ισχυρά νήματα ή μαγειρικά νήματα.

Μαγειρική:

Βραστό λαρδί με μπαχαρικά: χαρακτηριστικά μαγειρέματος στην ταινία

Τις περισσότερες φορές, το σπίτι μου έχει μια σειρά για να δοκιμάσετε έτοιμη σούπα, οπότε τουλάχιστον οι μισοί τρώγονται αμέσως ως πλούσιο σνακ.

Κατά κανόνα, σερβίρουν βραστό μπέικον με μια φέτα ψωμί, φρέσκια adjika ή μουστάρδα, καθώς και τουρσιά ή ντομάτες.

Από τα πλάγια πιάτα μέχρι το βραστό λαρδί, μου φαίνεται ότι οι πιο κατάλληλες είναι πατάτες, όχι πολύ λιπαρές σούπες και διάφορα ελαφρά λαχανικά.

βραστό μπέικον την πιο νόστιμη συνταγή

Λοιπόν, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε το λαρδί στο σπίτι σύμφωνα με αυτή την πιο νόστιμη συνταγή, και μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε τον εαυτό σας. Εάν είναι επιθυμητό, ​​τα συστατικά σε μια παρόμοια συνταγή μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με τη γεύση σας, αφήνοντας αμετάβλητο μόνο τον τρόπο μαγειρέματος λίπους.

Ο συντάκτης της συνταγής: Valentina Ischenko

Το Σαλό είναι ένα από τα κύρια προϊόντα του Σλαβικού λαού. Συχνά χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων, που προστίθενται στο γέμισμα, χρησιμοποιούνται ως λίπη κ.λπ. Ωστόσο, η πιο δημοφιλής μέθοδος μαγειρέματος είναι η αλάτιση. Ταυτόχρονα, υπάρχει ένας απίστευτος αριθμός διαφορετικών συνταγών, οι οποίες διαφέρουν μεταξύ τους όχι μόνο στα μπαχαρικά, αλλά και στον τρόπο αλάτισης.

Η συνήθης προετοιμασία του μπέικον περιλαμβάνει το αλάτισμα. Ωστόσο, υπάρχει ποιος διδάσκει πώς να το βράσει. Ο τρόπος μαγειρέματος με το βράσιμο θεωρείται από πολλούς γνωστούς ως το πιο επιτυχημένο, αφού γίνεται πολύ μαλακό και αρκετά ευχάριστο στη γεύση.

Υπάρχουν δύο, κατά τη γνώμη των γκουρμέ, ο πιο σωστός τρόπος για να μαγειρέψουμε το μαγείρεμα που μας έπεσε από τους προγόνους.

Η πρώτη μέθοδος περιλαμβάνει τη χρήση κρεμμυδιών και των φλοιών τους. Θα χρειαστεί:

Χοιρινό λαρδί (κατά προτίμηση με στρώμα κρέατος) 0,5 kg.

Φλούδες κρεμμυδιού (μια χούφτα)?

Βολβός.

Πιπέρι 10;

Αλάτι 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια;

Διάφορα μπαχαρικά για γεύση (μπορείτε να κάνετε μείγμα με βάση το κόκκινο πιπέρι).

Πρώτα πρέπει να πλύνετε το λίπος και να το αφήσετε να στεγνώσει. Μετά από αυτό, κόβεται σε μεγάλα κομμάτια, περίπου 7-10 cm. Επιπλέον, για να μαγειρεύετε βραστό λαρδί, πρέπει να βράσετε ένα λίτρο καθαρού νερού, στον οποίο βάζετε όλα τα συστατικά, εκτός από το μείγμα μπαχαρικών. Πρέπει επίσης να βάλετε το λαρδί και να μαγειρέψετε για 15 λεπτά.

Όταν έχει περάσει ο απαραίτητος χρόνος, το τελικό λαρδί μπορεί να αφαιρεθεί και να στεγνώσει με μια χαρτοπετσέτα και στη συνέχεια τρίψτε με ένα μείγμα μπαχαρικών. Στη συνέχεια, το βραστό λαρδί μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Η δεύτερη συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση του Για την προετοιμασία πρέπει:

Λάχανο 0,5 kg.

Μαγιονέζα 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?

Αλάτι 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι?

Σκόρδο 1 κεφαλή.

Ένα μείγμα από διάφορα βότανα.

Φύλλα κόλπων.

Πλαστική τσάντα, αλλά καλύτερα θερμοσκληρυνόμενη.

Για να μαγειρεύετε το βραστό μπέικον σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, είναι απαραίτητο να το πλύνετε και να το στεγνώσετε. Μετά από αυτό, το λίπος κόβεται σε κομμάτια των 10-15 cm και κάνει τρυπήματα σε αυτό, τα οποία είναι γεμιστά με σκόρδο.

Στη συνέχεια, το λίπος τρίβεται με αυτό το μείγμα και βάζετε κάθε κομμάτι σε ξεχωριστή σακούλα. Τέτοιες συσκευασίες πρέπει να είναι στενά συνδεδεμένες, εκτοξεύοντας αέρα από αυτές και στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχείο με βραστό νερό για 2-3 ώρες. Μετά το χρόνο που έχει διατεθεί, το βρασμένο λίπος αφαιρείται, χωρίς να ξετυλίγονται οι σάκκοι, ψύχονται και στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο για μια ημέρα. Την επόμενη μέρα τα πακέτα ανοίγουν. Το έτοιμο λίπος μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη και το προκύπτον λίπος χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα διαφόρων πιάτων. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιήθηκε στην αρχαιότητα, αλλά αντί των πακέτων χρησιμοποιούσε παχύ πανί. Σε αυτή την περίπτωση, το προκύπτον λίπος χρησιμοποιείται επίσης σε τρόφιμα, το απλώνεται σε ψωμί.

Το βραστό λαρδί διαφέρει σημαντικά στη γεύση του από το αλμυρό, και κατά τη γνώμη αυτών των γκουρμέ, είναι το πιο νόστιμο και ταυτόχρονα μαλακό.