22.11.2016

Το σήμα κατατεθέν της κινέζικης κουζίνας και γενικότερα της ασιατικής κουζίνας είναι τα πιάτα γουόκ. Για να τα μαγειρέψετε χρειάζεστε ένα ειδικό τηγάνι γουόκ. Αυτό είναι το πιάτο για το οποίο θα μιλήσουμε.

Έχει στρογγυλό σχήμα, κυρτό πάτο, ψηλά και λεπτά τοιχώματα. Είναι κατασκευασμένο από χυτοσίδηρο ή ανθρακούχο χάλυβα και έχει μία ξύλινη λαβή.

Στην Κίνα συχνά μαγειρεύουν σε ειδικούς καυστήρες, στο κέντρο των οποίων υπάρχει μια ημικυκλική εσοχή. Με τη βοήθειά του, το γουόκ γίνεται σταθερό και μια ισχυρή φλόγα θερμαίνει γρήγορα και ομοιόμορφα τους τοίχους.

Για οικιακές κουζίνες παράγουν οικιακή "Ευρωπαϊκό" γουόκμε επίπεδο πάτο. Αυτό το wok είναι κατάλληλο για συμβατικές κουζίνες αερίου και επαγωγής. Στην αγορά τέτοια τηγάνια κατασκευάζονται κυρίως από αντικολλητικό χάλυβα, αλουμίνιο ή ανοξείδωτο χάλυβα. Διατίθεται με μία ή δύο λαβές.

Η απάντηση είναι απλή. Το μαγείρεμα του φαγητού σε ένα γουόκ συνήθως διαρκεί λιγότερο από 15 λεπτά, έτσι λαμβάνονται πιάτα:

• Χρήσιμος. Τα προϊόντα δεν χάνουν σχεδόν καθόλου βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά με τόσο γρήγορη θερμική επεξεργασία. Το φαγητό που μαγειρεύεται σε γουόκ είναι πιο υγιεινό από ότι σε κανονικό τηγάνι, αφού τα υλικά τηγανίζονται για 1-3 λεπτά.
• Όχι λιπαρό. Μια κουταλιά της σούπας λάδι είναι αρκετή για το τηγάνισμα και η ίδια η διαδικασία διαρκεί λίγα λεπτά.
• Τραγανό και γευστικό. Το κρέας και τα λαχανικά όταν τηγανίζονται γρήγορα αποκτούν πυκνή τραγανή κρούστα και ορεκτική εμφάνιση.

Το wok είναι ένας καθολικός βοηθός κουζίνας.

Βασικά ένα τηγάνι Ένα γουόκ χρησιμοποιείται για γρήγορο τηγάνισμα - stir-fry(από τα αγγλικά «fry and stir»), αλλά μπορείτε επίσης:

• στιφάδο κρέας και λαχανικά, καλυμμένο με καπάκι.
• Χρήση για βαθύ τηγάνισμα;
• Χρήση σαν βαπόρι.χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πλέγμα.
• Φτιάξτε σούπα.

Ένα γουόκ μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει ένα κανονικό τηγάνι, μια κατσαρόλα ή μια μικρή κατσαρόλα.

Wok από χυτοσίδηρο, αλουμίνιο, κεραμικό και χάλυβα. Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των υλικών

Ανάμεσα στα προϊόντα μαγειρικών σκευών που κυκλοφορούν στην αγορά, διακρίνονται τα ακόλουθα γουόκ.

πλεονεκτήματα

• Αντοχή
• Δύναμη
• Μπορεί να μαγειρέψει σε γκάζι, ηλεκτρική κουζίνα και ανοιχτή φωτιά
• Δεν φοβάται τις υψηλές θερμοκρασίες θέρμανσης
• Καλή αντοχή στη φθορά, δύσκολο να γρατσουνιστεί

• Βαρύς
• Χρειάζεται πολύς χρόνος για να ζεσταθεί
• Μετά από κάθε μαγείρεμα, πλύνετε αμέσως και σκουπίστε με ένα στεγνό πανί.
• Θα σκουριάσει αν αφήσετε το τηγάνι στο νερό για πολλή ώρα.
• Μην αφήνετε τα τρόφιμα σε μαντεμένιο τηγάνι
• Με παρατεταμένη επαφή με προϊόντα, χωρίς καθαρισμό, το μέταλλο απορροφά τη μυρωδιά τους

Κατά το τηγάνισμα, η επιφάνεια του γουόκ από χυτοσίδηρο θερμαίνεται ομοιόμορφα και πλήρως. Το ψήσιμο είναι ομαλό και γρήγορο. Τα γουόκ από χυτοσίδηρο χρησιμοποιούνται επίσης για το μαγείρεμα κρέατος και λαχανικών, την προετοιμασία μαγειρευτών, καθώς και για το μαγείρεμα ζωμών.

Γουόκ αλουμινίου με αντικολλητική επίστρωση

πλεονεκτήματα

• Πνεύμονες
• Ζεσταίνεται γρήγορα
• Σχετικά φθηνό

• Η αντικολλητική επίστρωση φθείρεται γρήγορα
• Σε υψηλές θερμοκρασίες, η αντικολλητική επίστρωση μπορεί να απελευθερώσει επιβλαβείς ουσίες στα τρόφιμα

Κεραμικό γουόκ

πλεονεκτήματα

• Η επιφάνεια του ταψιού είναι λεία
• Γρήγορη θέρμανση
• Η μυρωδιά του φαγητού δεν διεισδύει στην κεραμική δομή
• Μπορεί να μαγειρευτεί σε γκάζι ή ηλεκτρική κουζίνα

• Υψηλή τιμή
• Το υλικό είναι ευαίσθητο σε αλλαγές θερμοκρασίας.
• Εύθραυστο

πλεονεκτήματα

• Διαρκής. Όταν ξεκινήσει σωστά, σχηματίζεται μια αντικολλητική επίστρωση
• Πνεύμονες
• Θερμαίνεται γρήγορα και κρυώνει εξίσου γρήγορα
• Τα χαλύβδινα γουόκ με επίπεδο πάτο μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε εστίες αερίου, ηλεκτρικές και επαγωγικές εστίες και ανοιχτές εστίες

• Η παραμόρφωση του τοίχου είναι δυνατή λόγω της υψηλής θερμοκρασίας εάν χρησιμοποιηθεί πολύ λεπτός ή φθηνός χάλυβας
• Χωρίς το πρώτο «άνοιγμα του γουόκ», η επικάλυψη του τηγανιού έχει χαμηλές αντικολλητικές ιδιότητες, τα τρόφιμα θα κολλήσουν και θα καούν κατά το τηγάνισμα.
• Ένα καλό γουόκ από χάλυβα μπορεί να κοστίσει πολύ
• Υπάρχουν γουόκ σε πώληση με αντικολλητικές επιστρώσεις, οι οποίες μπορούν να απελευθερώσουν επιβλαβείς ουσίες όταν θερμαίνονται πολύ.

Είναι τα χαλυβουργεία που έχουν γίνει πιο διαδεδομένα σε όλο τον κόσμο. Χρησιμοποιούνται συχνότερα για την προετοιμασία πιάτων γουόκ. Θα γράψω παρακάτω για την «ανακάλυψη» ενός γουόκ από χάλυβα ή για την πρώτη του χρήση.

Πώς να «ανοίξετε» σωστά το wok; Πρώτη χρήση γουόκ από χυτοσίδηρο ή χάλυβα

Πριν από την πρώτη χρήσηΓια να μην κολλήσουν τα τρόφιμα στους τοίχους και να καούν, πρέπει να εφαρμόσετε προστατευτική αντικολλητική επίστρωση. Για να γίνει αυτό, το wok πρέπει να «ανοιχθεί» ή όπως αποκαλούν οι Κινέζοι αυτή τη διαδικασία «hoi wok».

Υπάρχουν περισσότερες από 10 μέθοδοι ανοίγματος Θα δώσω ένα παράδειγμα μιας μεθόδου για χρήση στο σπίτι.

Πώς να επιλέξετε ένα γουόγκ (κινέζικο τηγάνι). Βίντεο 2 λεπτών στα ρωσικά.

Για να κάνετε το wok σας να σας εξυπηρετεί όσο το δυνατόν περισσότερο:

• Σόμπα υγραερίου ή καυστήρας
• Ανθρακούχο γουόκ χωρίς αντικολλητική επίστρωση
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο
• Χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες

Παρασκευή:

• Αρχικά, πλύνετε καλά το γουόκ για να αφαιρέσετε τυχόν λίπη μεταφοράς, σκόνη ή άλλους ρύπους.
• Μετά το πλύσιμο, μπορείτε να βράσετε νερό σε ένα γουόκ για να βεβαιωθείτε ότι θα αφαιρέσετε τυχόν βρωμιά από το εσωτερικό του τηγανιού.
• Το γουόκ δεν πρέπει να είναι λιπαρό στην αφή.
• Ανοίξτε το παράθυρο στην κουζίνα και κλείστε την πόρτα σε άλλο δωμάτιο. Ενεργοποιήστε την κουκούλα, εάν υπάρχει. Θα υπάρχει πολύς καπνός.

Και η ίδια η διαδικασία:

• Ένα καθαρό γουόκ έχει ρυθμιστεί στη μέγιστη φλόγα. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το μέταλλο θα ζεσταθεί και το χρώμα στο κάτω μέρος θα αλλάξει. Το χρώμα θα είναι μπλε στα πιο hot μέρη.
• Γυρνώντας αργά και γέρνοντας το γουόκ γύρω από τη φλόγα, αφήστε και τα τοιχώματά του να ζεσταθούν.
• Αφού ζεσταθεί το μεγαλύτερο μέρος της επιφάνειας και πάρει μια μπλε απόχρωση, ήρθε η ώρα να προσθέσετε 80-120 ml ηλιέλαιο. Το λάδι πρέπει να καλύπτει το κάτω μέρος σε ένα ομοιόμορφο στρώμα.
• Περιστρέψτε το γουόκ, γέρνοντάς το στα πλάγια, ώστε το λάδι να καλύψει όλη την περιοχή του τηγανιού.
• Κατά την περιστροφή, μην μετακινείτε το γουόκ μακριά από τη φλόγα. Το τηγάνι δεν πρέπει να κρυώσει.
• Μετά από 2-3 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.
• Μετά από 2-3 λεπτά, μετακινήστε το γουόκ στον νεροχύτη και ψύξτε πρώτα το εξωτερικό μέρος του τηγανιού και μετά το εσωτερικό κάτω από κρύο νερό
• Αφού κρυώσει, γυρίστε τη φλόγα στο μέγιστο.
• Ζεσταίνουμε το γουόκ μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία.
• Μετά από αυτό, προσθέστε 30-50 ml λάδι, απλώστε το στην επιφάνεια του γουόκ και ζεστάνετε μέχρι να εμφανιστεί το κάπνισμα.
• Σβήστε τη φλόγα.
• Πάρτε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες και, χρησιμοποιώντας μια μεταλλική βάση κατσαρόλας ή άλλα εργαλεία, τρίψτε ελαφρά το λάδι στο εσωτερικό του γουόκ. Μπορείτε επίσης να περάσετε από το εξωτερικό, αυτό θα προστατεύσει τον χάλυβα από τη διάβρωση στο μέλλον.
• Αφήνουμε το τηγάνι να κρυώσει αφήνοντάς το στο μάτι της κουζίνας

Μετά τη δημιουργία αυτής της κάλυψης Μην πλένετε το γουόκ με απορρυπαντικά! Τώρα μόνο ζεστό νερό, νέο σφουγγάρι ή βούρτσα. Το γουόκ πρέπει να παραμένει πάντα καλυμμένο με μια μεμβράνη λαδιού. Έτσι το τηγάνι θα σας εξυπηρετήσει για πολλά χρόνια.

Εάν δεν σκληρύνατε αμέσως το ατσάλινο γουόκ, μπορείτε να το κάνετε αργότερα καθαρίζοντας την επιφάνεια του τηγανιού και επαναλαμβάνοντας τα παραπάνω βήματα.

Αναλυτική παρουσίαση του wok στο βίντεο στα ρωσικά. Το blog είναι όμορφο και νόστιμο

Ένας πιο σύντομος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα γουόκ σε αυτό το βίντεο. Εδώ χρησιμοποιούν φακό, λάδι και χαρτοπετσέτες.

Τις περισσότερες φορές, ένα wok χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα των τροφίμων χρησιμοποιώντας τη μέθοδο του γρήγορου τηγανίσματος με συνεχή ανάδευση, η οποία ονομάζεται stir-fry (stir-fry από τα αγγλικά "fry and stir").

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτή τη μέθοδο, αλλά για να γίνουν τα πιάτα wok τραγανά, ορεκτικά, αρωματικά και να μην καίγονται πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

Πώς να τηγανίζετε σωστά το κρέας σε ένα γουόκ;

Θα ήθελα να εστιάσω ιδιαίτερα στην προετοιμασία των συστατικών του κρέατος.

Τι να μαγειρέψετε σε ένα τηγάνι γουόκ; Συνταγές για νουντλς Wok

Έτσι, καταλάβαμε τι είναι το wok, τι μπαίνει, πώς να το προετοιμάσουμε και πώς να μαγειρέψουμε με αυτό.

Τώρα το διασκεδαστικό μέρος είναι τι να μαγειρέψετε σε ένα γουόκ.

Αγόρασα αυτό το σκεύος όχι πολύ καιρό πριν, αλλά το έχω ήδη δοκιμάσει σε δράση με τη συνταγή " funchose με λαχανικά και κρέας σε σάλτσα teriyaki».
Για να μεταβείτε στις συνταγές βήμα προς βήμα, κάντε κλικ στα ονόματα.

Οι παρακάτω συνταγές είναι κατάλληλες και για μαγείρεμα σε τηγάνι γουόκ.

Η συνταγή για νουντλς γουόκ είναι αρκετά απλή: όλα τα υλικά τηγανίζονται σε ένα ειδικό κινέζικο τηγάνι σε σχήμα κώνου που ονομάζεται γουόκ. Σε αυτό, το φαγητό ροδίζει πιο γρήγορα και η γεύση του είναι εντυπωσιακά διαφορετική από τα κανονικά τηγανητά. Το πιο οικείο πιάτο στους Ευρωπαίους μαγειρεμένο σε τέτοιο τηγάνι είναι τα νουντλς γουόκ με κοτόπουλο, λαχανικά, χοιρινό κ.λπ. Για τη συνταγή, χρησιμοποιούνται οποιαδήποτε noodles: αυγό, ρύζι, φαγόπυρο ή κανονικά μακαρόνια. Όλα τα άλλα υλικά κόβονται παραδοσιακά σε λωρίδες και τοποθετούνται ένα προς ένα στο γουόκ.

Πολλοί συνηθίζουν να παραγγέλνουν ένα τέτοιο εξωτικό πιάτο σε κινέζικα εστιατόρια, αλλά είναι πολύ πιθανό να το μαγειρέψετε μόνοι σας στο σπίτι. Σας προσφέρουμε πολλές απλές αλλά νόστιμες συνταγές, ειδικά αφού τα νουντλς γουόκ ετοιμάζονται πολύ εύκολα στο σπίτι.

Σπιτικά κινέζικα noodles γουόκ με χοιρινό

Αν σας αρέσει η κινέζικη κουζίνα, τότε τα κινέζικα γουόκ νουντλς με χοιρινό είναι αυτό ακριβώς που χρειάζεστε. Τα νουντλς Wok παρασκευάζονται γρήγορα στο σπίτι και τα αποτελέσματα είναι πάντα εξαιρετικά.

• 100 γρ. άπαχο χοιρινό?
• 200 γρ. φασολάκια;
• 1 λοβό γλυκό πιπέρι?
• 2 κουτ λευκή ζάχαρη;
• 400 γρ. funchose (ζυμαρικά από γυαλί)?
• 50 ml σάλτσα σόγιας?
• λίγο φυτικό λάδι και αλεσμένο πιπέρι.

1. Τα νόστιμα noodles γουόκ τηγανίζονται πολύ γρήγορα στο σπίτι, επομένως τα προϊόντα πρέπει να προετοιμαστούν πλήρως πριν τα προσθέσετε. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε καλά το κρέας και τα λαχανικά και στεγνώστε τα. Για να μειώσουν τις θερμίδες, οι Κινέζοι συνήθως χρησιμοποιούν μόνο άπαχο κρέας χωρίς λίπος. Εάν τα φασόλια είναι παγωμένα, τότε τα βγάζετε από την κατάψυξη, τα ξεπλένετε με ζεστό νερό και τα βάζετε σε ένα στεγνό δοχείο.
2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
3. Κόψτε το καλά αποξηραμένο κρέας σε μέτριες λωρίδες κατά μήκος του κόκκου.
4. Τώρα το μαγείρεμα συνεχίζεται στο γουόκ. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε λίγο φυτικό λάδι και ζεσταίνουμε καλά. Προσθέστε τις γλυκές πιπεριές, τα πράσινα φασόλια και τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να μισοψηθεί, περίπου 2-3 ​​λεπτά.
5. Τώρα προσθέτουμε το κρέας, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας λίγο αλεσμένο πιπέρι.
6. Αντί για αλάτι στη συνταγή, χρησιμοποιούμε σάλτσα σόγιας ανακατεύοντάς την με ζάχαρη (το μείγμα πρέπει να έχει ευχάριστη γλυκιά γεύση). Προσθέστε τη σάλτσα στα λαχανικά, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
7. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε τα noodles. Η Funchoza δεν χρειάζεται βράσιμο. Αρκεί να το ρίξετε με βραστό νερό για 5 λεπτά και, κρατώντας το μέχρι να μαλακώσει, στραγγίστε το νερό.
8. Προσθέστε το έτοιμο funchose στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά, προσπαθώντας να το βυθίσετε εντελώς στη σάλτσα λαχανικών. Τηγανίζουμε όλα μαζί για μερικά λεπτά ακόμα. Τώρα τα κινέζικα νουντλς γουόκ με κρασί είναι εντελώς έτοιμα για σερβίρισμα.

Νουντλς γουόκ φαγόπυρου με κοτόπουλο

Μια συνταγή για νουντλς γουόκ μπορεί να συνδυάσει μια ποικιλία φαγητών. Για παράδειγμα, noodles γουόκ με κοτόπουλο και λαχανικά. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ χορταστικό και νόστιμο. Και ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να χειριστεί την προετοιμασία.

• 350 g στήθος κοτόπουλου?
• 150 γρ. καρότα?
• 150 γρ. γλυκό πιπέρι;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 150 γρ. κρεμμύδια?
• 1 πιπεριά τσίλι?
• 250 γρ. μπρόκολο;
• 150 ml σάλτσα γουόκ;
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 350 γρ. χυλοπίτες φαγόπυρου?
• λίγο σκούρο σησαμέλαιο.

1. Τα noodles γουόκ κοτόπουλου παρασκευάζονται ξεκινώντας με την προετοιμασία όλων των υλικών. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και το κοτόπουλο και στεγνώστε. Κόβουμε τα καρότα σε κύβους και το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες. Κόβουμε το καθαρισμένο γλυκό πιπέρι σε λεπτές λωρίδες και με τον ίδιο τρόπο κόβουμε το στήθος κοτόπουλου.
2. Αν το μπρόκολο είναι κατεψυγμένο, τότε το αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες, έχοντας προηγουμένως ξεπαγώσει. Φροντίστε να ασπρίσετε το φρέσκο ​​λάχανο σε αλατισμένο νερό για 1-2 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά τσίλι και ψιλοκόψτε. Ψιλοκόβουμε και το σκόρδο.
4. Ζεσταίνουμε οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λάδι σε ένα γουόκ και τηγανίζουμε το σκόρδο και το τσίλι. Έτσι τα προϊόντα θα αποκαλύψουν περισσότερο τη γεύση και το άρωμά τους. Σε άλλο τηγάνι βάζουμε νερό για το μαγείρεμα των χυλοπίτες.
5. Μετά από ένα λεπτό, βάλτε το κοτόπουλο και τα καρότα στο τηγάνι, τηγανίστε το φαγητό σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσει ελαφρά, ανακατεύοντας όλη την ώρα.
6. Προσθέστε μπουκίτσες μπρόκολου, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές στο ροδισμένο κρέας. Ανακατεύουμε τα υλικά και τηγανίζουμε για 7-8 λεπτά.
7. Εν τω μεταξύ, μαγειρέψτε τα noodles φαγόπυρου μέχρι να είναι έτοιμα, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Προσθέστε τη σάλτσα wok στο τηγάνι μαζί με τα noodles, ανακατέψτε τα πάντα. Ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά ακόμα, αλατοπιπερώνουμε με σκούρο σησαμέλαιο και αποσύρουμε από τη φωτιά. Wok noodles σερβίρονται με φρέσκο ​​κρεμμύδι και κόλιανδρο.

Wok noodles με λαχανικά και μανιτάρια

Τα Wok noodles με λαχανικά είναι αρκετά πικάντικο αλλά πολύ νόστιμο πιάτο ασιατικού στυλ.

• 1 μέτριο κολοκυθάκι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 100 γρ. χυλοπίτες ρυζιού?
• 1 κρεμμύδι?
• 1 μικρό λοβό τσίλι?
• 5 μανιτάρια?
• 5-6 φύλλα κινέζικου λάχανου.
• 2 κ.σ. σάλτσα σόγιας;
• 1 χούφτα φιστίκια?
• 1 κ.γ. σησαμέλαιο;
• 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 μικρή ρίζα τζίντζερ?
• 1 ματσάκι κόλιαντρο.

Τρόπος μαγειρέματος, οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά. Τοποθετούμε τα ρυζομακαρόνια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Μόλις το καπάκι αρχίσει να δονείται από τον ατμό που διαφεύγει, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μόνο του προς το παρόν.
2. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το γουόκ, στη συνέχεια μειώνουμε ελαφρώς τη φωτιά και προσθέτουμε σησαμέλαιο. Προσθέστε αμέσως ψιλοκομμένο σκόρδο και κύβους κρεμμυδιού. Ανακατεύοντας, τηγανίζουμε για κυριολεκτικά μισό λεπτό.
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τα μανιτάρια κομμένα σε ίσες φέτες, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.
4. Προσθέστε τριμμένο κινέζικο λάχανο, ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ και πιπέρι τσίλι με σπόρους στο περιεχόμενο του τηγανιού. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και τη σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε, προσθέστε στραγγισμένα noodles ρυζιού. Μετά από μισό λεπτό, καρυκεύουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε το έτοιμο πιάτο στην άκρη.
6. Σκεπάζετε με ένα καπάκι και αφήνετε για λίγα λεπτά ώστε τα «μακαρόνια» να κορεστούν με τα αρώματα των λαχανικών και των μπαχαρικών.
7. Τα νουντλς Wok με λαχανικά σκορπίζονται σε μπολ, πασπαλίζονται με φρυγανισμένα φιστίκια και σερβίρονται στο τραπέζι. Καλή όρεξη σε όλους!

gotovite.ru

Πώς να μαγειρέψετε κινέζικα νουντλς Wok με κοτόπουλο

Τα ασιατικά πιάτα έχουν γίνει από καιρό δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Δεν είναι πλέον δυνατό να εκπλήξεις κανέναν με σπιτικά ψωμάκια και σούσι. Τα noodles μερικές φορές στερούνται αδικαιολόγητα την προσοχή, γεγονός που υποδηλώνει ότι χρησιμοποιούνται μάλλον συγκεκριμένα προϊόντα και μπαχαρικά για αυτά. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια, και υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν προϊόντα που είναι εύκολα διαθέσιμα στους κατοίκους οποιουδήποτε αρκετά μεγάλου οικισμού.

Το όνομα των noodles - Wok - έχει καθιερωθεί στις ευρωπαϊκές και ρωσικές παραδόσεις χάρη στα εστιατόρια και τα καταστήματα που ειδικεύονται στην κινέζικη κουζίνα. Αρχικά όμως αυτό ονομάζεται ένα βαθύ τηγάνι, στο οποίο σχεδόν όλα τα πιάτα παρασκευάζονται στην Κίνα.

Τα noodles σερβίρονται επίσης σε βαθιές κούπες μικρής διαμέτρου. Φυσικά, τα παραδοσιακά σκεύη για τα κινέζικα νουντλς είναι ξύλινα μπαστούνια. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να περιοριστείτε στα συνηθισμένα πιρούνια, εκτός και αν σχεδιάζετε μια βραδιά με κινέζικο στυλ.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κοτόπουλο, οπότε το πιάτο δεν είναι βαρύ και είναι κατάλληλο για βραδινό.

• 240 g στήθος κοτόπουλου?
• 300 g ψιλοκομμένα ή ολόκληρα μανιτάρια (κονσέρβες).
• 1 κομμάτι το καθένα κρεμμύδι, ντομάτα, πιπεριά (γλυκιά)?
• 5 g μαϊντανός (μπορεί να αποξηρανθεί)?
• 1 πράσινο λοβό Luke?
• 200 g noodles φαγόπυρου?
• 5 g αλάτι (ή σάλτσα σόγιας, 1-3 κουταλιές της σούπας ή περισσότερο εάν χρειάζεστε πιο έντονη πικάντικη-αλμυρή γεύση).
• 1 κ.γ. μεγάλο. rast. ελαιογραφίες

Σημειώσεις μαγειρικής: 1 ώρα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες για 100 g: 114 kcal.

Ακολουθούμε τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή μαγειρέματος Wok noodles με κοτόπουλο:

• βάλτε ένα τηγάνι με λάδι στη σόμπα (πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε μέτρια), ενεργοποιήστε επίσης ένα άλλο τμήμα στην ίδια θερμοκρασία και τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό πάνω του.
• πλύνετε το στήθος, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει, κόψτε το σε κομμάτια (μάλλον μικρά).
• Κόβουμε την πιπεριά, την ντομάτα σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, αν είναι ολόκληρα.
• Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία).
• Βάλτε τα λαχανικά, τα μανιτάρια και το κρέας σε ζεστό λάδι.
• αφού τα κομμάτια κοτόπουλου καλυφθούν με μια ελαφρώς χρυσή κρούστα, πρέπει να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι για άλλα 5-7 λεπτά.
• αλάτι ή (που είναι πιο συνεπές με την κινεζική παράδοση) ρίξτε σάλτσα σόγιας πάνω από το κρέας και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
• Στραγγίστε το νερό από τα ζυμαρικά, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στο τηγάνι.
• ανακατεύουμε, προσθέτουμε μαϊντανό, μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
• Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα πιάτο.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για καλαμαροσαλάτα στο άρθρο μας.

Διαβάστε πώς να μαγειρέψετε τρυφερό χοιρινό συκώτι με ξινή κρέμα σε αργή κουζίνα.

Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά

Όσο περισσότερα λαχανικά χρησιμοποιούνται στη συνταγή, τόσο πιο υγιεινό και θρεπτικό θα είναι το πιάτο.

• 100 g noodles ρύζι ή φαγόπυρο.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 250 g στήθη κοτόπουλου?
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας;
• 0,5 τεμ. καρότα (μικρά) και κρεμμύδια.
• 1 κ.γ. τζίντζερ (ρίζα, όχι σκόνη)?
• 1 κ.γ. συμπιεσμένος χυμός λάιμ?
• 70 g λοβοί φασολιών?
• 20 γρ πράσινο Luke?
• 1 κουτ άμυλο;
• 0,5 κ.σ rast. λάδι (πιθανόν σησαμέλαιο, αν μπορείτε να το πάρετε).
• 10 g κόλιαντρο και κόλιανδρο το καθένα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 90 kcal.

Τοποθετούμε το νερό στο μάτι της κουζίνας στο οποίο θα βράσουν τα noodles. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες.

Είναι επίσης καλύτερο να κόψετε το κρέας σε μεγάλα μικρά κομμάτια. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το χυμό λάιμ. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μακριές λεπτές λωρίδες.

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια θερμοκρασία). Αν το νερό έχει ήδη βράσει, προσθέτουμε τα noodles.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ζεστό τηγάνι, τσιγαρίζουμε λίγο, προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε τα φασόλια, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε το κρεμμύδι. Εάν υπάρχουν πολλά υγρά στο τηγάνι, προσθέστε άμυλο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα τα noodles τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Όλα τα προϊόντα ανακατεύονται και τηγανίζονται για άλλα 2 λεπτά.

Εάν το πιάτο δεν σας φαίνεται αρκετά πικάντικο, μπορείτε να ρίξετε λίγο περισσότερο από το μείγμα σάλτσας, τζίντζερ και χυμού λάιμ που έχει απομείνει μετά τη μεταφορά του κοτόπουλου στο τηγάνι.

Κινέζικα νουντλς με κοτόπουλο σε σάλτσα teriyaki

Το Teriyaki είναι μια πολύ δημοφιλής κινέζικη σάλτσα. Μπορεί να βρεθεί εύκολα σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα. Εξετάστε τη συνταγή για Wok noodles με κοτόπουλο και teriyaki.

• 1 στήθος κοτόπουλου?
• 150 g udon noodles, φαγόπυρο ή αυγό.
• 1 κομμάτι το καθένα καρότα, κολοκυθάκια, πιπέρι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 10 κ.σ. τεριγιάκι;
• 2 κ.σ. rast. λάδι (οποιοδήποτε);
• 1-2 κ.σ. σουσάμι

Θα χρειαστείτε 40 λεπτά για να προετοιμαστείτε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 129 kcal.

Το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστεί, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα βαθύ πιάτο. σάλτσα. Τοποθετούμε εκεί τα κομμάτια του στήθους ώστε να μαριναριστούν λίγο. Βάζουμε το νερό για τις χυλοπίτες στη φωτιά. Τα κολοκυθάκια, τα καρότα και οι πιπεριές κόβονται σε μπάρες.

Ρίχνουμε τα noodles σε βραστό νερό και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας εκεί. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 7 λεπτά.

Μεταφέρετε τα noodles από το τρυπητό στο τηγάνι, ανακατεύετε και περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Μετά από ένα λεπτό σβήνετε τη φωτιά, αφαιρείτε το τηγάνι και πασπαλίζετε από πάνω σουσάμι.

Επιλογή συνταγής με φασόλια

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και περιέχει ελάχιστη ποσότητα υλικών, κάτι που δεν την εμποδίζει να είναι νόστιμη και χορταστική. Ένας άλλος τύπος ασιατικού noodle χρησιμοποιείται εδώ - funchose. Έχει μια μάλλον πρωτότυπη εμφάνιση και γεύση, που θυμίζει ελαφρώς φύκια.

• 400 g noodles funchose?
• 100 g στήθη κοτόπουλου?
• 50 ml σάλτσα σόγιας?
• 200 g λοβοί φασολιών?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα ζάχαρη (λευκή) και φυτική ύλη. ελαιογραφίες

Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί: 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 134 kcal.

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε στενόμακρα κομμάτια. Τα φασόλια κόβονται σε δύο ή τρία μέρη (το κάθε λοβό). Εάν είναι κατεψυγμένο, τότε πρέπει να ξεπαγώσετε τους λοβούς εκ των προτέρων. Τα κρεμμύδια κόβονται σε φτερά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο για περίπου 3 λεπτά, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά, προσθέτουμε τα λαχανικά. Ετοιμάστε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως, το funchose απλώς χύνεται με βραστό νερό από ένα βραστήρα για ορισμένο χρόνο, καθώς είναι πολύ αραιό και δεν αντέχει στο μαγείρεμα.

Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας όλη την ώρα, για 7-8 λεπτά. Ρίχνετε εκεί μέσα το funchose (πρέπει να στραγγίξετε όλο το νερό), ανακατεύετε καλά και το αφήνετε στην άκρη από το μάτι της κουζίνας. Είναι καλύτερα να αφήσετε να περάσουν 5 λεπτά πριν σερβίρετε, τότε τα noodles θα μουλιάσουν καλά στη σάλτσα.

Για να πάρετε μια πραγματική ασιατική γιορτή, πρέπει να επιλέξετε αρμονικά άλλα πιάτα και ποτά που θα συνδυάζονται με τα noodles. Συνήθως, λίγα λεπτά μετά το γεύμα, οι Κινέζοι πίνουν πράσινο τσάι (δεν συνιστάται η κατανάλωση του με άδειο στομάχι).

Για αρχή, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε παραδοσιακή σούπα με φύκια και ένα κομμάτι ζωμό ψαριού ή λαχανικών. Η σωστή επιλογή προϊόντων θα σας βοηθήσει να εκτιμήσετε την ασιατική κουζίνα και να απολαύσετε το γεύμα σας.

notefood.ru

Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά: συνταγή. Κινέζικα νουντλς

Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά, η συνταγή για την οποία θα περιγράψουμε, είναι πολύ απλή στην προετοιμασία. Όλα τα υλικά που περιλαμβάνονται σε αυτό το πιάτο τηγανίζονται σε ειδικό τηγάνι σε σχήμα κώνου. Ονομάζεται επίσης "γουόκ". Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι τα προϊόντα όχι μόνο αποκτούν πιο γρήγορα ένα κατακόκκινο χρώμα, αλλά και διαφορετική γεύση από το τηγάνισμα σε κανονικό τηγάνι.

Τα κινέζικα γουόκ νουντλς κερδίζουν δημοτικότητα σε όλο τον κόσμο καθημερινά. Είναι τόσο διάσημο και αγαπητό όσο η πίτσα και τα λαζάνια.

Για αυτό το πιάτο μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε noodles:

- σπαγγέτι, γνωστά σε όλους.

Τα μαγειρεμένα νουντλς γουόκ στο σπίτι είναι πολύ πιο υγιεινά και πιο θρεπτικά από αυτά που αγοράζονται σε καταστήματα έτοιμου για φαγητό. Στο άρθρο μας θα δούμε αρκετές καλές επιλογές.

Πρώτη συνταγή

– στήθος κοτόπουλου - 350 γραμμάρια.

- καρότα - 150 γραμμάρια.

- πιπεριά - 150 γραμμάρια.

- σκόρδο - 3 σκελίδες;

- κρεμμύδια - 150 γραμμάρια.

- καυτερή πιπεριά - 1 τεμάχιο.

- μπρόκολο - 250 γραμμάρια;

– σάλτσα γουόκ - 150 χιλιοστόλιτρα.

- φυτικό λάδι - 50 χιλιοστόλιτρα.

– ζυμαρικά φαγόπυρου - 350 γραμμάρια.

– σκούρο σησαμέλαιο.

Παρασκευή

1. Πώς να ετοιμάσετε νουντλς γουόκ με κοτόπουλο και λαχανικά, η συνταγή για την οποία θα συζητηθεί παρακάτω; Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα για χρήση. Το κοτόπουλο και τα λαχανικά πλένονται καλά και στεγνώνουν σε χαρτί κουζίνας.
2. Αρχικά, τα καρότα κόβονται σε κύβους, μετά τα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους, οι πιπεριές και το κοτόπουλο κόβονται σε λωρίδες.
3. Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένο μπρόκολο, τότε μετά την απόψυξή του, θα πρέπει να χωριστεί σε ταξιανθίες. Αλλά όταν είναι φρέσκο, πρέπει πρώτα να το βουτήξετε σε βραστό, ελαφρώς αλατισμένο νερό για μερικά λεπτά.
4. Καθαρίζουμε καλά την πιπεριά τσίλι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε όσο πιο λεπτά γίνεται.
5. Οποιοδήποτε φυτικό λάδι χύνεται σε ένα ειδικό τηγάνι, το κύριο πράγμα είναι ότι είναι άοσμο. Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε το σκόρδο και τις καυτερές πιπεριές να τσιγαριστούν λίγο.
6. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε νερό σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, ρίξτε μέσα τα noodles και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Αφού γίνει αυτό, το κοτόπουλο και τα καρότα απλώνονται στο τηγάνι. Σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
7. Μετά από αυτό, προστίθενται το μπρόκολο, η πιπεριά και το κρεμμύδι. Όλα ανακατεύονται καλά και τηγανίζονται για 8 λεπτά.
8. Σε αυτό το διάστημα τα noodles πρέπει να ψηθούν. Στραγγίζεται σε ένα σουρωτήρι και μπαίνει στο τηγάνι. Αμέσως προστίθεται περισσότερη σάλτσα γουόκ. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται καλά και θερμαίνονται για αρκετά λεπτά.
9. Στο τέλος του μαγειρέματος, το περιεχόμενο του τηγανιού καρυκεύεται με σησαμέλαιο. Δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά από αυτά. Στη συνέχεια, το τηγάνι με το έτοιμο πιάτο μπορεί να αφαιρεθεί από την καυτή επιφάνεια.
10. Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά σερβίρονται με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια. Από πάνω πασπαλίζεται με κόλιαντρο.

Δεύτερη συνταγή

Ποια μπορεί να είναι η γέμιση για τα noodles γουόκ; Πολύ διαφορετικό. Για παράδειγμα, με λαχανικά και μανιτάρια. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

– κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους,

– σκόρδο (δύο σκελίδες)

– noodles ρυζιού (100 γραμμάρια)

– ένα κρεμμύδι·

– καυτερή πιπεριά - ένα μικρό λοβό.

- μανιτάρια - 5 μανιτάρια.

– Κινέζικο λάχανο - 5-6 φύλλα.

- σάλτσα σόγιας - μερικές κουταλιές της σούπας.

– σησαμέλαιο - μια κουταλιά της σούπας.

- κρυσταλλική ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού.

– μικρή ρίζα τζίντζερ.

Πώς να μαγειρέψετε noodles γουόκ στο σπίτι;

1. Αρχικά, τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται.
2. Τα noodles τοποθετούνται σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, μόλις το καπάκι στο τηγάνι αρχίσει να δονείται, πρέπει να αφαιρεθεί από την καυτή επιφάνεια.
3. Πριν προσθέσετε σησαμέλαιο σε ένα ζεστό γουόκ, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε αμέσως εκεί ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, καθώς και κρεμμύδι κομμένο σε κύβους. Ανακατεύοντας συνεχώς, τηγανίζουμε για όχι περισσότερο από μισό λεπτό.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες περίπου ίδιου μεγέθους. Τηγανίζονται για περίπου δύο λεπτά.
5. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα φύλλα κινέζικου λάχανου, καυτερή πιπεριά και ρίζα τζίντζερ. Κρατήστε στο τηγάνι για άλλα δύο λεπτά.
6. Τα νουντλς στραγγίζονται και τοποθετούνται σε ένα τηγάνι μαζί με κρυσταλλική ζάχαρη και σάλτσα σόγιας.
7. Μετά από μισό λεπτό, προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα. Όλα ανακατεύονται καλά και το τηγάνι αφαιρείται από την καυτή επιφάνεια.
8. Καλύψτε το έτοιμο πιάτο με ένα καπάκι και αφήστε το για λίγα λεπτά.
9. Τα κινέζικα νουντλς με λαχανικά και μανιτάρια τοποθετούνται σε μπολ. Λίγο πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με φιστίκια, τα οποία πρέπει πρώτα να καβουρδιστούν.

Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά. Συνταγή με φιστίκια και μανιτάρια

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

– 200 γραμμάρια νουντλς αυγών.

– ένα στήθος κοτόπουλου (ψιλοκομμένο)

– 30 γραμμάρια φιστίκια χοντροκομμένα.

– 30 χιλιοστόλιτρα σησαμέλαιο ή φυστικέλαιο.

– 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

– περίπου τρία εκατοστά ψιλοκομμένη ρίζα τζίντζερ.

– μια καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη

– τρία πράσα (πάρτε μόνο το λευκό μέρος, κομμένο σε λωρίδες).

– ένα μεγάλο καρότο, επίσης κομμένο σε λωρίδες.

– 70 γραμμάρια μανιτάρια,

– 100 γραμμάρια αρακά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκο ​​και κατεψυγμένο).

– 200 γραμμάρια κινέζικο λάχανο, χοντροκομμένο.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα θα χρειαστείτε:

– 80 χιλιοστόλιτρα ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών.

fb.ru

Συνταγή Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά

Wok noodles με κοτόπουλο [πώς να μαγειρέψετε] – συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

• Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες
• Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα(ες) 15 λεπτά

Εκτύπωση συνταγής

Wok noodles με κοτόπουλο [πώς να μαγειρέψετε]

Τα τηγανητά νουντλς με κοτόπουλο και λαχανικά είναι ένα απίστευτα δημοφιλές πιάτο στις ανατολικές χώρες. Το μυστικό της παρασκευής του είναι απλό - για γρήγορο τηγάνισμα και, κατά συνέπεια, διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων των προϊόντων, χρησιμοποιείται ένα τηγάνι γουόκ με βαθιά και λεπτά τοιχώματα. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος, το αποτέλεσμα είναι μια ασυνήθιστη γεύση και υφή του πιάτου.

Συστατικά

• Φιλέτο κοτόπουλου (στήθη ή μπούτια) – 350 γρ
• Noodles - 350 g
• Γλυκό πιπέρι - 150 g
• Κρεμμύδι - 150 g
• καρότα - 150 g
• Σκόρδο - 3 δόντια
• Σάλτσα σόγιας - 150 ml
• Φυτικό λάδι - 50 ml

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος στο σπίτι

1. Προετοιμασία των απαραίτητων συστατικών.

Μπορείτε να προσθέσετε βότανα ή πιπέρι στο έτοιμο πιάτο.

Τα ασιατικά πιάτα έχουν γίνει από καιρό δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Δεν είναι πλέον δυνατό να εκπλήξεις κανέναν με σπιτικά ψωμάκια και σούσι. Τα noodles μερικές φορές στερούνται αδικαιολόγητα την προσοχή, γεγονός που υποδηλώνει ότι χρησιμοποιούνται μάλλον συγκεκριμένα προϊόντα και μπαχαρικά για αυτά. Αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια, και υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν προϊόντα που είναι εύκολα διαθέσιμα στους κατοίκους οποιουδήποτε αρκετά μεγάλου οικισμού.

Το όνομα των noodles - Wok - έχει καθιερωθεί στις ευρωπαϊκές και ρωσικές παραδόσεις χάρη στα εστιατόρια και τα καταστήματα που ειδικεύονται στην κινέζικη κουζίνα. Αρχικά όμως αυτό ονομάζεται ένα βαθύ τηγάνι, στο οποίο σχεδόν όλα τα πιάτα παρασκευάζονται στην Κίνα.

Τα noodles σερβίρονται επίσης σε βαθιές κούπες μικρής διαμέτρου. Φυσικά, τα παραδοσιακά σκεύη για τα κινέζικα νουντλς είναι ξύλινα μπαστούνια. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε εύκολα να περιοριστείτε στα συνηθισμένα πιρούνια, εκτός και αν σχεδιάζετε μια βραδιά με κινέζικο στυλ.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κοτόπουλο, οπότε το πιάτο δεν είναι βαρύ και είναι κατάλληλο για βραδινό.

Ακολουθούμε τα πάντα ακριβώς σύμφωνα με τη συνταγή μαγειρέματος Wok noodles με κοτόπουλο:

• βάλτε ένα τηγάνι με λάδι στη σόμπα (πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία σε μέτρια), ενεργοποιήστε επίσης ένα άλλο τμήμα στην ίδια θερμοκρασία και τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό πάνω του.
• πλύνετε το στήθος, σκουπίστε το με μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει, κόψτε το σε κομμάτια (μάλλον μικρά).
• Κόβουμε την πιπεριά, την ντομάτα σε κύβους, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια, αν είναι ολόκληρα.
• Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις οδηγίες στη συσκευασία).
• Βάλτε τα λαχανικά, τα μανιτάρια και το κρέας σε ζεστό λάδι.
• αφού τα κομμάτια κοτόπουλου καλυφθούν με μια ελαφρώς χρυσή κρούστα, πρέπει να τα τηγανίσετε σε ένα τηγάνι για άλλα 5-7 λεπτά.
• αλάτι ή (που είναι πιο συνεπές με την κινεζική παράδοση) ρίξτε σάλτσα σόγιας πάνω από το κρέας και τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.
• Στραγγίστε το νερό από τα ζυμαρικά, ρίξτε το σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια στο τηγάνι.
• ανακατεύουμε, προσθέτουμε μαϊντανό, μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.
• Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια σε ένα πιάτο.

Wok noodles με κοτόπουλο και λαχανικά

Όσο περισσότερα λαχανικά χρησιμοποιούνται στη συνταγή, τόσο πιο υγιεινό και θρεπτικό θα είναι το πιάτο.

Προϊόντα:

• 100 g noodles ρύζι ή φαγόπυρο.
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 250 g στήθη κοτόπουλου?
• 3 κ.σ. σάλτσα σόγιας;
• 0,5 τεμ. καρότα (μικρά) και κρεμμύδια.
• 1 κ.γ. τζίντζερ (ρίζα, όχι σκόνη)?
• 1 κ.γ. συμπιεσμένος χυμός λάιμ?
• 70 g λοβοί φασολιών?
• 20 γρ πράσινο Luke?
• 1 κουτ άμυλο;
• 0,5 κ.σ rast. λάδι (πιθανόν σησαμέλαιο, αν μπορείτε να το πάρετε).
• 10 g κόλιαντρο και κόλιανδρο το καθένα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 90 kcal.

Τοποθετούμε το νερό στο μάτι της κουζίνας στο οποίο θα βράσουν τα noodles. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το τζίντζερ. Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες.

Είναι επίσης καλύτερο να κόψετε το κρέας σε μεγάλα μικρά κομμάτια. Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κοτόπουλο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το χυμό λάιμ. Κόβουμε τα πράσινα κρεμμυδάκια σε μακριές λεπτές λωρίδες.

Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι με λάδι στο μάτι της κουζίνας (σε μέτρια θερμοκρασία). Αν το νερό έχει ήδη βράσει, προσθέτουμε τα noodles.

Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ζεστό τηγάνι, τσιγαρίζουμε λίγο, προσθέτουμε τα καρότα και ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε τα φασόλια, ανακατέψτε ξανά και προσθέστε το κρεμμύδι. Εάν υπάρχουν πολλά υγρά στο τηγάνι, προσθέστε άμυλο. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Όταν είναι έτοιμα τα noodles τα μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και μετά τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Όλα τα προϊόντα ανακατεύονται και τηγανίζονται για άλλα 2 λεπτά.

Εάν το πιάτο δεν σας φαίνεται αρκετά πικάντικο, μπορείτε να ρίξετε λίγο περισσότερο από το μείγμα σάλτσας, τζίντζερ και χυμού λάιμ που έχει απομείνει μετά τη μεταφορά του κοτόπουλου στο τηγάνι.

Κινέζικα νουντλς με κοτόπουλο σε σάλτσα teriyaki

Το Teriyaki είναι μια πολύ δημοφιλής κινέζικη σάλτσα. Μπορεί να βρεθεί εύκολα σε σχεδόν οποιοδήποτε κατάστημα. Εξετάστε τη συνταγή για Wok noodles με κοτόπουλο και teriyaki.

Προϊόντα:

• 1 στήθος κοτόπουλου?
• 150 g udon noodles, φαγόπυρο ή αυγό.
• 1 κομμάτι το καθένα καρότα, κολοκυθάκια, πιπέρι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 10 κ.σ. τεριγιάκι;
• 2 κ.σ. rast. λάδι (οποιοδήποτε);
• 1-2 κ.σ. σουσάμι

Θα χρειαστείτε 40 λεπτά για να προετοιμαστείτε.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 129 kcal.

Το σκόρδο πρέπει να θρυμματιστεί, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα βαθύ πιάτο. σάλτσα. Τοποθετούμε εκεί τα κομμάτια του στήθους ώστε να μαριναριστούν λίγο. Βάζουμε το νερό για τις χυλοπίτες στη φωτιά. Τα κολοκυθάκια, τα καρότα και οι πιπεριές κόβονται σε μπάρες.

Ρίχνουμε τα noodles σε βραστό νερό και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το κρέας εκεί. Μετά από 3-4 λεπτά προσθέτουμε τα λαχανικά, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε για 7 λεπτά.

Μεταφέρετε τα noodles από το τρυπητό στο τηγάνι, ανακατεύετε και περιχύνετε με την υπόλοιπη σάλτσα. Μετά από ένα λεπτό σβήνετε τη φωτιά, αφαιρείτε το τηγάνι και πασπαλίζετε από πάνω σουσάμι.

Επιλογή συνταγής με φασόλια

Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και περιέχει ελάχιστη ποσότητα υλικών, κάτι που δεν την εμποδίζει να είναι νόστιμη και χορταστική. Ένας άλλος τύπος ασιατικού noodle χρησιμοποιείται εδώ - funchose. Έχει μια μάλλον πρωτότυπη εμφάνιση και γεύση, που θυμίζει ελαφρώς φύκια.

Προϊόντα:

• 400 g noodles funchose?
• 100 g στήθη κοτόπουλου?
• 50 ml σάλτσα σόγιας?
• 200 g λοβοί φασολιών?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 κουταλιές της σούπας το καθένα ζάχαρη (λευκή) και φυτική ύλη. ελαιογραφίες

Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί: 20 λεπτά.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g: 134 kcal.

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε στενόμακρα κομμάτια. Τα φασόλια κόβονται σε δύο ή τρία μέρη (το κάθε λοβό). Εάν είναι κατεψυγμένο, τότε πρέπει να ξεπαγώσετε τους λοβούς εκ των προτέρων. Τα κρεμμύδια κόβονται σε φτερά.

Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κοτόπουλο για περίπου 3 λεπτά, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για άλλα 2 λεπτά, προσθέτουμε τα λαχανικά. Ετοιμάστε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Συνήθως, το funchose απλώς χύνεται με βραστό νερό από ένα βραστήρα για ορισμένο χρόνο, καθώς είναι πολύ αραιό και δεν αντέχει στο μαγείρεμα.

Ρίχνουμε τη σάλτσα στο τηγάνι και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας όλη την ώρα, για 7-8 λεπτά. Ρίχνετε εκεί μέσα το funchose (πρέπει να στραγγίξετε όλο το νερό), ανακατεύετε καλά και το αφήνετε στην άκρη από το μάτι της κουζίνας. Είναι καλύτερα να αφήσετε να περάσουν 5 λεπτά πριν σερβίρετε, τότε τα noodles θα μουλιάσουν καλά στη σάλτσα.

Για να πάρετε μια πραγματική ασιατική γιορτή, πρέπει να επιλέξετε αρμονικά άλλα πιάτα και ποτά που θα συνδυάζονται με τα noodles. Συνήθως, λίγα λεπτά μετά το γεύμα, οι Κινέζοι πίνουν πράσινο τσάι (δεν συνιστάται η κατανάλωση του με άδειο στομάχι).

Για αρχή, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε παραδοσιακή σούπα με φύκια και ένα κομμάτι ζωμό ψαριού ή λαχανικών. Η σωστή επιλογή προϊόντων θα σας βοηθήσει να εκτιμήσετε την ασιατική κουζίνα και να απολαύσετε το γεύμα σας.

Σήμερα θα βρείτε συνταγές για ένα ασυνήθιστο πιάτο - noodles γουόκ με κοτόπουλο. Παρά τη σχετικά πρόσφατη εμφάνισή τους στη χώρα μας, η ιαπωνική και η κινέζικη κουζίνα έχουν κερδίσει την αγάπη πολλών από εμάς. Α, αυτά τα ψωμάκια, το σούσι και τα γουόκ! Πόσο έχει συγχωνευθεί σε αυτόν τον ήχο για τη ρωσική καρδιά. Και πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μπορούν να περιποιηθούν τον εαυτό τους μόνο με εξωτικές λιχουδιές σε εξειδικευμένα εστιατόρια. Αλλά όχι.

Δεν απαιτούν όλα τα πιάτα της ιαπωνικής και της κινέζικης κουζίνας ειδικές δεξιότητες για προετοιμασία. Και στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε όλα τα απαραίτητα συστατικά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι ιδιαίτερα ευχάριστη, επειδή είναι μόνο 150-200 kcal. Αν είστε έτοιμοι, ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε το θαύμα - noodles.

Πώς να μαγειρέψετε noodles γουόκ

Το wok είναι ένα κινέζικο ειδικό τηγάνι με κυρτό πάτο. Εξ ου και το όνομα. Παραδοσιακά, τα κινέζικα νουντλς μαγειρεύονται σε ένα τέτοιο τηγάνι. Αλλά μην είστε λυπημένοι, δεν χρειάζεται να τρέξετε στο κατάστημα για ένα νέο τηγάνι. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα ​​με μια κανονική κατσαρόλα.

Ένα γουόκ μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορα είδη νουντλς και ρύζι. Τα noodles μπορεί να είναι ρύζι, αυγό ή φαγόπυρο. Για να φτιάξετε noodles γουόκ, χρειάζεστε οπωσδήποτε σάλτσα σόγιας. Υπάρχουν τώρα πάρα πολλοί διαφορετικοί τύποι και μάρκες στην αγορά, για τους οποίους είναι εύκολο να μπερδευτείς. Θυμηθείτε μόνο ένα πράγμα - η σάλτσα σόγιας πρέπει να είναι φυσικά ζυμωμένη. Αυτή η σάλτσα δεν θα σας απογοητεύσει με τη γεύση της. Τα υπόλοιπα είναι θέμα γούστου. Μπορείτε να προσθέσετε απολύτως οποιοδήποτε είδος κρέατος, θαλασσινών και λαχανικών στα noodles του wok.

Σήμερα σας προσκαλώ να μάθετε πώς να μαγειρεύετε noodles γουόκ με κοτόπουλο και να προσφέρετε πολλές συνταγές.

Wok noodles με κοτόπουλο, λαχανικά και μανιτάρια

Ένα πολύ όμορφο και υγιεινό πιάτο χάρη στην αφθονία των λαχανικών. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, και ως εκ τούτου τέτοια noodles θα είναι ένα ιδανικό δείπνο για μια πολυάσχολη νοικοκυρά.

Παίρνω:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ.
• Noodles - 150 γρ.
• Υπάρχει ένα κρεμμύδι.
• Μία ντομάτα.
• Γλυκό πιπέρι - ένα.
• Champignons - 300 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Λάδι για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Συνταγή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε το φιλέτο κοτόπουλου. Μπορείτε να πάρετε και στήθος και φιλέτα μηρών αν θέλετε. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια και στεγνώστε. Μπορείτε επίσης να πάρετε μανιτάρια σε κονσέρβα. Στη συνέχεια πρέπει να στραγγίξετε την άλμη και να τοποθετήσετε τα μανιτάρια σε ένα τρυπητό ώστε να στραγγίσει τελείως το υγρό.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι γουόκ και προσθέτουμε το φιλέτο κοτόπουλου κομμένο σε λωρίδες. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Όσο τσιγαρίζεται το κοτόπουλο, κόβουμε το κρεμμύδι σε ¼ ροδέλες, την ντομάτα σε κυβάκια, την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες και τα μανιτάρια σε ροδέλες. Καθώς ψιλοκόβετε τα λαχανικά, τα προσθέτετε στο φιλέτο.
4. Όταν όλα τα λαχανικά είναι στο τηγάνι, περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας.
5. Ενώ το κρέας και τα λαχανικά τηγανίζονται, μαγειρέψτε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε τις χυλοπίτες στο τηγάνι με το κοτόπουλο και τα λαχανικά. Και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά ώστε τα noodles να κορεστούν με χυμούς. Στο τέλος μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά ψιλοκομμένα.
6. Μπορείτε να καρυκεύσετε αυτό το πιάτο με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, πιπέρι τσίλι, μείγμα καρυκευμάτων κορεάτικου καρότου ή οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας καρυκεύματα κρέατος.

Συνταγή για νουντλς γουόκ με κοτόπουλο και λαχανικά «Πικάντικο» (συνταγή βήμα προς βήμα)

Αυτή η επιλογή wok είναι για όσους αγαπούν τα πικάντικα, πικάντικα πιάτα. Το τζίντζερ και ο χυμός λάιμ προσθέτουν μια λαμπερή, ασυνήθιστη γεύση στο πιάτο. Εάν δεν σας αρέσει η πικάντικη γεύση αυτών των noodles, μπορείτε να τα προσθέσετε με σάλτσα teriyaki.

Ετοιμάστε φαγητά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 250 γρ.
• Noodles - 100 γρ. (φαγόπυρο ή ρύζι).
• Κρεμμύδι (μικρό).
• Καρότα - ένα μικρό.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Πράσινα φασόλια - 100 γρ.
• Φρέσκια ρίζα τζίντζερ - 1 κουταλιά.
• Χυμός λάιμ ή λεμόνι - 1 κουταλιά.
• Σάλτσα σόγιας - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• χόρτα - 20 γρ. (το καλύτερο είναι ο κόλιανδρος και ο κόλιανδρος).

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Ας ξεκινήσουμε με το φιλέτο κοτόπουλου - το πλένουμε και το στεγνώνουμε. Το κόβουμε σε λωρίδες και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, τριμμένο τζίντζερ, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λάιμ. Αφήνουμε το φιλέτο να μαριναριστεί για 15 λεπτά.
2. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα λαχανικά. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ξεπαγώστε τα πράσινα φασόλια εκ των προτέρων και αφαιρέστε τα περιττά υγρά. Αν τα φασόλια είναι φρέσκα τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια.
3. Όταν το κοτόπουλο μαριναριστεί, ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα γουόκ και βάζουμε τα φιλέτα στο βραστό λάδι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και προσθέτουμε τα καρότα, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα φασόλια και ανακατεύουμε. Τώρα προσθέστε το κρεμμύδι και ανακατέψτε ξανά.
4. Αν υπάρχουν πολλά υγρά στο τηγάνι, προσθέστε μια μεγάλη κουταλιά άμυλο και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο με τα λαχανικά για 5-7 λεπτά.
5. 5. Όσο ψήνονται τα φιλέτα και τα λαχανικά, βράζουμε τα noodles σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίζουμε και βάζουμε σε τρυπητό. Όταν το τηγάνι είναι εντελώς φενγκ σούι, τοποθετήστε τα noodles εκεί και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα.
6. Ανακατεύουμε καλά και το ζεσταίνουμε για άλλα 5 λεπτά Πριν τελειώσει το μαγείρεμα, προσθέτουμε στο πιάτο μας ψιλοκομμένα χόρτα. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν κόλιανδρος και κόλιανδρος. Εάν δεν σας αρέσουν αυτά τα βότανα, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με άλλα.

Wok noodles με λαχανικά και κοτόπουλο teriyaki

• Noodles - 150 γρ.
• Σάλτσα Teriyaki - 100 ml.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 350 γρ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - ένα.
• Καρότα - ένα (μέτρια)
• Σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκελίδες σκόρδο - 3-4.
• Λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πρώτα πρέπει να μαρινάρετε το φιλέτο κοτόπουλου. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το λιωμένο σκόρδο και τη μισή σάλτσα teriyaki. Κόβουμε το φιλέτο σε λωρίδες και το προσθέτουμε στη μαρινάδα. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη για ένα τέταρτο της ώρας.
2. Όσο μαρινάρεται το κρέας, ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια από τους σπόρους και τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε σε λεπτούς κύβους. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου. Αν δεν έχετε τέτοιο τρίφτη, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
3. 3. Όταν μαριναριστεί το φιλέτο κοτόπουλου, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να βράσει. Τοποθετούμε το κοτόπουλο εκεί και τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά, μετά προσθέτουμε τα λαχανικά στο φιλέτο και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.
4. Όσο ψήνονται το φιλέτο και τα λαχανικά, μαγειρεύουμε τα νουντλς σύμφωνα με τις οδηγίες, στραγγίζουμε το νερό και όταν το κρέας είναι έτοιμο, τοποθετούμε τα ψημένα νουντλς σε ένα ταψί γουόκ. Πετάξτε την υπόλοιπη σάλτσα.
5. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα του πιάτου για άλλα 2-3 λεπτά ώστε τα noodles να μουλιάσουν με τη σάλτσα. Στο τέλος πασπαλίζουμε το πιάτο με το σουσάμι, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Συνταγή για νουντλς γουόκ με λαχανικά

Αυτή η συνταγή είναι απλά φτιαγμένη για τους λάτρεις των πρασίνων φασολιών. Η αρχική εμφάνιση και η ασυνήθιστη γεύση των φυκιών κάνουν αυτό το πιάτο να ξεχωρίζει από πολλά άλλα.

Θα χρειαστείτε:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 150 γρ.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• Funchoza - 400 γρ.
• Πράσινα φασόλια - 200 γρ.
• Βολβός.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Λάδι για τηγάνισμα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, κομμένα σε λωρίδες.
2. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και βάζουμε το κοτόπουλο στο καυτό λάδι.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτές μισές ροδέλες, προσθέστε το στο κοτόπουλο.
4. Κόβουμε τα φασόλια σε αυθαίρετα κομμάτια. Εάν έχετε κατεψυγμένα φασόλια, πρέπει να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων και να αφήσετε το υγρό να στραγγίσει. Τοποθετούμε στο ταψί. Και περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας.
5. Μαγειρέψτε τα λαχανικά και το κρέας για 7-10 λεπτά.
6. Όσο ψήνονται το κοτόπουλο και τα λαχανικά, ετοιμάζουμε τα noodles. Το Funchoza είναι ένα πολύ ευαίσθητο noodle και δεν προορίζεται για μαγείρεμα. Επομένως, πρέπει να το ρίξετε βραστό νερό για το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Συνήθως είναι 5 λεπτά.
7. Όταν ψηθεί η φουντσόζα, στραγγίστε καλά το νερό και προσθέστε το στο κοτόπουλο και τα λαχανικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το πιάτο να βράσει. Κατά το σερβίρισμα, τα noodles μπορούν να πασπαλιστούν με σουσάμι.

Για να νιώθετε μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση όταν μαγειρεύετε κοτόπουλο με γουόκ για πρώτη φορά, βρήκα ένα βίντεο για εσάς με συνταγή και μυστικά μαγειρικής. Ο Ilya Lazerson, τον οποίο λατρεύω και τον υπέγραψα αναιδώς ως φίλο, θα σας τα πει όλα εν αγνοία του. Να έχετε πάντα ένα πολύ νόστιμο γεύμα! Με αγάπη... Galina Nekrasova.

Έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε γουόκ χυλοπίτες σε μπρικέτες από χαρτόνι, που είναι τόσο δημοφιλείς στις ταινίες του Χόλιγουντ. Τα στιγμιαία noodles είναι ένα αγαπημένο φαγητό φοιτητών και εργένηδων, αλλά τα wok noodles στο σπίτι είναι κάτι ιδιαίτερα νόστιμο και αξέχαστο. Σήμερα θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε νουντλς γουόκ και βασικές συνταγές για την προετοιμασία εκπληκτικών νουντλς γουόκ σε διάφορες παραλλαγές και συγκρίνετε: ποιο είναι πιο νόστιμο;

Παρεμπιπτόντως, αν, όπως οι ήρωες των ταινιών του Χόλιγουντ, θέλετε να παραγγείλετε φαγητό στο σπίτι, ακολουθήστε αμέσως τον σύνδεσμο όπου μπορείτε να παραγγείλετε ζυμαρικά γουόκ στο σπίτι στο sushi-v-dom.ru. Μη χάνετε τον χρόνο σας, γιατί το πιο νόστιμο φαγητό σας περιμένει εκεί!

Φτιάχνοντας noodles γουόκ στο σπίτι

Πόσο νόστιμα φαίνονται τα noodles σε φωτογραφίες και σε καφετέριες! Και ως εκ τούτου, πολλοί ανησυχούν για το ερώτημα πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά γουόκ στο σπίτι. Εδώ θα σας πούμε για τις πιο νόστιμες και ασυνήθιστες συνταγές για αυτό το πιάτο και επίσης θα μοιραστούμε τα μυστικά της αληθινής προετοιμασίας ασιατικών noodles. Ιδανικά, για να ετοιμάσετε νουντλς γουόκ στο σπίτι, χρειάζεστε ένα ειδικό ημισφαιρικό τηγάνι γουόκ, αλλά αν δεν έχετε, τότε τα νουντλς θα πρέπει να γίνουν εξίσου καλά! Κινέζικα νουντλς γουόκ: θα μάθετε πώς να ετοιμάζετε αυτό το πιάτο τώρα!

Κλασικά noodles γουόκ με χοιρινό

Αυτή η κλασική συνταγή για γουόκ νουντλς με χοιρινό θα ευχαριστήσει σίγουρα κάθε λάτρη των χυλοπιτών και θα μείνει αξέχαστη για την λεπτή πικάντικη γεύση της.


Συστατικά:

• Χοιρινό - 100 γραμμάρια
• Funchoza - 500 g
• Πράσινα φασόλια - 200 g
• Πιπεριά τσίλι - 1 λοβό
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο πιπέρι και αλάτι

Παρασκευή

1. 1. Το χοιρινό και τα λαχανικά πρέπει να ξεπλένονται με κρύο νερό και να στεγνώνουν. Συνήθως χρησιμοποιείται κρέας χωρίς λίπος, αφού το άπαχο χοιρινό εξακολουθεί να είναι πιο υγιεινό και δεν επηρεάζει τη γεύση του funchose. Αν τα φασόλια είναι παγωμένα, τα βγάζετε από την κατάψυξη, τα ξεπλένετε με χλιαρό νερό και τα αφήνετε να ξεπαγώσουν.
2. 2. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και την κόβουμε σε λωρίδες. Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Κόβουμε το κρέας σε μεγάλες λωρίδες και το αφήνουμε στην άκρη.
3. 3. Τοποθετούμε ένα τηγάνι γουόκ στη φωτιά και περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα φασόλια και τηγανίζουμε ανακατεύοντας για περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρέας και τηγανίστε για 5 λεπτά, προσθέστε μαύρο πιπέρι.
4. 4. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σόγιας με τη ζάχαρη (αυτό θα λειτουργήσει ως αλάτι) και προσθέτουμε στα λαχανικά και το κρέας, ζεσταίνουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
5. 5. Ετοιμάστε το funchose: ρίξτε το βραστό νερό για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και στραγγίστε το νερό. Προσθέστε funchose στο τηγάνι με τα λαχανικά και τηγανίστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά. Αφαιρούμε το περιεχόμενο του τηγανιού, σερβίρουμε και προσθέτουμε τα αγαπημένα μας μπαχαρικά αν θέλουμε. Η πάπρικα ή ο κουρκουμάς λειτουργούν καλά εδώ.

Νουντλς φαγόπυρου με πιπέρι και τυρί

Άλλη μια πεντανόστιμη επιλογή για γουόκ χυλοπίτες που θα ταιριάζει πολύ με τη νηστεία, καθώς είναι μια φυτική παραλλαγή αυτού του νόστιμου φαστ φουντ.


Συστατικά:

• πιπεριά - 2 τεμ.
• Noodles φαγόπυρου (soba) - 200 g
• Τυρί - 100 g
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σουσάμι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή

1. 1. Καθαρίζουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι και τα κόβουμε σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε ένα γουόκ και τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
2. 2. Βράζουμε τη σόμπα σε αλατισμένο νερό που βράζει.
3. 3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα σόγιας τα λαχανικά και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. 4. Αφού μουλιάσουν με τη σάλτσα, τους προσθέτουμε χυλοπίτες και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και σουσάμι. Συνήθως τα γουόκ χυλοπίτες σερβίρονται σε μπολ ή χαρτόκουτα, αλλά εδώ είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε βαθιά πιάτα.

Νουντλς ρυζιού Wok με μανιτάρια και λαχανικά

Επίσης άπαχη επιλογή, αφού αντί για κρέας θα υπάρχουν μανιτάρια. Αρκετά πικάντικο και ασυνήθιστο σνακ ασιατικού στιλ.


Συστατικά:

• Noodles ρυζιού - 100 g
• Champignons - 5 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Λάχανο Πεκίνου - μισό κεφάλι
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Πιπεριά τσίλι - 1 λοβό
• Σησαμέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Τζίντζερ - 1 μικρή ρίζα
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φιστίκια - 1 χούφτα
• κόλιανδρο - 1 μάτσο
• Μπαχαρικά για γεύση

Παρασκευή

1. 1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε λωρίδες. Τοποθετούμε τα noodles ρυζιού σε βραστό νερό και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Όταν το καπάκι αρχίσει να κινείται ελαφρώς, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και κρυώνουμε τα noodles.
2. 2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι γουόκ στη φωτιά και περιχύνουμε με σησαμέλαιο. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι, ανακατέψτε για μερικά λεπτά.
3. 3. Όταν τα κρεμμύδια και το σκόρδο τσιγαριστούν ελαφρά, προσθέστε το κινέζικο λάχανο, το τζίντζερ και τους λοβούς τσίλι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα.
4. 4. Περιχύνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με σάλτσα σόγιας και ζάχαρη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα noodles. Ανακατεύουμε ξανά, τηγανίζουμε για μερικά λεπτά και αφήνουμε στην άκρη.
5. 5. Σερβίρουμε σε μπολ και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και φιστίκια.

Λοιπόν, ελπίζουμε να σας φάνηκε χρήσιμο αυτό το άρθρο και να μάθετε πώς να μαγειρεύετε ζυμαρικά γουόκ στο σπίτι. Μην ξεχάσετε την περίοδο των εκπτώσεων στο κατάστημα Wok και φροντίστε να επισκεφθείτε αν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με τα noodles.