ΣΥΝΘΕΣΗ

~ 400 γραμμάρια κρεμμυδιού, ~ 300 γραμμάρια καρότων, 800 γραμ. ~ 1 κιλό ψαριών (πέρκα ράβδου, μπακαλιάρος, μερλούκιος, μούστος, nototeniya, λαβράκι, καλαμάρι κλπ.), 2 ώρες κουταλιά της πάστας ντομάτας, 2 ώρες κουταλιά χυμό λεμονιού,

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
   Σε ένα τηγάνι σε υψηλή θερμοκρασία, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο και ρίχνετε κρεμμύδια. Ανακατέψτε το τηγάνισμα ανακατεύοντας για 1 λεπτό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε λίγο πάνω από το ελάχιστο, κλείστε το τηγάνι με το καπάκι και σιγοβράστε τα κρεμμύδια για 5 ~ 7 λεπτά ενώ μαγειρεύετε το κρέας.
   Ξεφλουδίστε και φτιάξτε τα καρότα.
   Βάλτε στο τηγάνι στα κρεμμύδια, τα οποία τότε θα πρέπει να είναι απαλά και διαφανή. Ανακατέψτε, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να είναι απαλά τα καρότα για 7 ~ 10 λεπτά. Ανακατεύετε περιοδικά.

Προσοχή!   Εάν τα καρότα ή τα κρεμμύδια δεν ήταν ζουμερά, τότε η μάζα των λαχανικών μπορεί να αρχίσει να καίει. Στη συνέχεια πρέπει να προσθέσετε λίγο υγρό - ζωμό ή νερό.

Στο μείγμα λαχανικών βάζουμε την πάστα ντομάτας και ρίχνουμε χυμό λεμονιού.

Ρίξτε 0,5 ώρα κουταλιά αλάτι και πιπέρι.
   Ανακατέψτε. Τρίψτε για περίπου μισό λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
   Κατά το ράψιμο των λαχανικών, προετοιμάστε το ψάρι - καθαρίστε, κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε τα εσωτερικά, κόψτε το κεφάλι. Αν το ψάρι είναι μεγάλο, τότε κόβουμε σε μερίδες.
   Αλατοποιήστε τα ψάρια (~ 0,5 ώρες κουτάλι) από όλες τις πλευρές.
   Εάν το ψάρι έχει μια ισχυρή ειδική γεύση, τότε μπορεί να λερωθεί με χυμό λεμονιού και αφήστε το να σταθεί για 5 ~ 10 λεπτά.

Μαγειρέψτε στο φούρνο
   Λιπάνετε το ταψί με φυτικό λάδι.
   Τοποθετήστε ομοιόμορφα το μισό μίγμα λαχανικών.

Τοποθετήστε τα ψάρια και βάλτε τα υπόλοιπα λαχανικά στην κορυφή.
   Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο (όχι περισσότερο από 0,5 φλιτζάνια) υγρού.
Φορμάρετε με αλουμινόχαρτο και βάλτε το στο φούρνο σε t = 220 ~ 230 ° C για 30 ~ 40 λεπτά.

Μαγειρική σε κατσαρόλα
   Ρίξτε λάδι και λίγο υγρό στο κάτω μέρος της κατσαρόλας.
   Τοποθετήστε ένα στρώμα λαχανικών, ψαριών, ένα δεύτερο στρώμα λαχανικών.
   Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά.

Μαγειρέψτε σε μια χύτρα υψηλής πίεσης
   Ανακατέψτε τα ψάρια με λαχανικά.
   Στο κάτω μέρος της χύτρας πίεσης ρίχνουμε περίπου 1/4 φλιτζάνι υγρού και ρίχνουμε το μίγμα.
   Βάλτε μια μεγάλη φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε τη θερμοκρασία στη χαμηλή και σιγοβράστε από 20 λεπτά σε 1,5 ώρες, ανάλογα με το είδος της απαλότητας που πρέπει να πάρετε. Μετά από 1,5 ώρες συρίγγισης, τα οστά των ψαριών γίνονται μαλακά.

Τα ψάρια με τα λαχανικά είναι ένα εξαιρετικό και θρεπτικό πιάτο. Μάθετε πώς να μαγειρεύετε αυτό το νόστιμο πιάτο.

Για αιώνες, τα ψάρια αποτελούν μία από τις κύριες πηγές διατροφής για τον άνθρωπο. Ειδικά για εκείνους τους λαούς που ζούσαν στις ακτές των θαλασσών, των ποταμών, των λιμνών και άλλων υδάτινων σωμάτων. Οι πρόγονοί μας την αγάπησαν και την εκτιμούσαν.

Αλλά πρόσφατα, άρχισαν να μιλούν πολλά για την υποτιθέμενη βλάβη των ψαριών. Και υποστηρικτές αυτής της θεωρίας βρέθηκαν επίσης. Προς το παρόν, υπάρχει πολλή διαμάχη και διαμάχη για αυτό.

Θα μιλήσουμε για τα ψάρια ως ένα χρήσιμο και νόστιμο προϊόν, το οποίο, με ορισμένα κριτήρια, δηλαδή την επαρκή φρεσκάδα των ψαριών και την κατάλληλη προετοιμασία του, μπορεί να μετατραπεί σε ένα πολύ νόστιμο πιάτο.

Σας προτείνουμε να μαγειρέψετε το δικό σας ψάρι με λαχανικά.

Συστατικά για το μαγείρεμα "Ψάρι στιφάδο με λαχανικά":

Οποιοδήποτε ψάρι - 800 γραμμάρια ή φιλέτα ψαριού - 500 γραμμάρια?

Κρεμμύδι - 150 γραμμάρια.

Καρότα - 150 γραμμάρια.

Σέλινο - 50 γραμμάρια;

Νερό - 500 ml.

Φυτικό έλαιο - 50 ml;

Αλάτι - για γεύση?

Φύλλο Bay, μαύρο πιπέρι.

Συνταγή μαγειρέματος ψαριών με λαχανικά:

Καθαρίστε τις ζυγαριές από το ψάρι, το έντερο, πλύνετε καλά. Αφαιρέστε την κεφαλή και τα πτερύγια και κόψτε σε μικρές μερίδες. Εάν το ψάρι είναι μικρό, μπορεί να μαγειρευτεί ολόκληρο.

Κρεμμύδια, καρότα και σέλινο για να καθαρίσετε, πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή σχάρα ή ψιλοκόψτε με άλλο κατάλληλο τρόπο για σας.

Τα καρότα και το σέλινο συνδυάζονται μαζί.

Σε μια μικρή κατσαρόλα στην οποία ψήνονται τα ψάρια, απλώστε τα προϊόντα σε στρώματα. Πρώτον, τα μισά καρότα με σέλινο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα στρώμα προετοιμασμένου ψαριού (το ήμισυ της συνολικής μάζας).

Και καλύψτε τα ψάρια με ένα στρώμα από μισά κομμένα σε φέτες κρεμμύδια. Επίπεδο κάθε στρώμα.

Και επαναλάβετε ξανά τα στρώματα των καρότων με το σέλινο, τα ψάρια και τα κρεμμύδια. Ρίξτε το φυτικό έλαιο στη λεκάνη. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό, αλάτι στη γεύση και φέρετε τα πάντα σε σημείο βρασμού.

Βάλτε τα ψάρια με λαχανικά κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 1,5-2 ώρες. Εάν χρησιμοποιείτε φιλέτα ψαριού, τότε θα χρειαστεί πολύ λιγότερο χρόνο για να το μαγειρέψετε -40-50 λεπτά. Στο τέλος της φωτιάς, βάζετε φύλλα δάφνης και μαύρα πιπέρι σε μια κατσαρόλα με ψάρια.

Βάλτε το προετοιμασμένο ψάρι σε ένα πιάτο με τα λαχανικά με τα οποία ήταν μαγειρεμένο και σερβίρετε με μια πλάκα από βραστές πατάτες ή πουρέ πατάτας. Καλό φαγητό!

Ψάρι στιφάδο με λαχανικά

Περιγραφή

Ψάρι στιφάδο με λαχανικά   Έχει μια λεπτή γεύση και εκπληκτική μυρωδιά, δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορη. Τα ψάρια είναι γνωστά για τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την ευκολία παρασκευής τους. Είναι υπέροχο για τους δύο dieters και απλώς λάτρεις νόστιμο και υγιεινό φαγητό. Για την προετοιμασία του πιάτου μας χρειαζόμαστε:

Συστατικά

• τα ψάρια της θάλασσας (μουστάρδα ή μερλούκιο) και τα λαχανικά.
• Από λαχανικά παίρνουμε βουλγαρικό πιπέρι - μερικά κομμάτια,
• Το καρότο είναι επίσης ένα ζευγάρι
• τα κρεμμύδια είναι επίσης ένα ζευγάρι των κεφαλών.

Επίσης, για μαγείρεμα στιφάδο, πάρτε την πάστα ντομάτας, αλάτι, μαύρο πιπέρι ground, αλεύρι για φρύξη και ηλιέλαιο. Μπορείτε να μαγειρέψετε χωρίς πάστα ντομάτας.

Καθαρίστε τα ψάρια, κόψτε τα τμήματα του πτερυγίου. Αφού πλύνετε λίγο τα ψάρια, το πιπέρι και το αλάτι, αφήστε το να μαρινάρετε για 30 λεπτά.

Το βουλγαρικό πιπέρι καθαρίζεται από τον εσωτερικό πυρήνα και κόβεται σε φέτες,

Τρία καρότα τριμμένα σε ένα μεσαίου μεγέθους, κομμένο κρεμμύδι σε μισό δαχτυλίδι.

Τα παρασκευασμένα ψάρια από όλες τις πλευρές τυλίγονται σε αλεύρι και τηγανίζονται ελαφρά σε ένα ζεστό τηγάνι. Τρίψτε από τις δύο πλευρές, αλλά όχι από την πλήρη ετοιμότητα. Μετά το ψήσιμο ξεχωριστά βάζουμε σε ένα πιάτο.

Ξεχωριστά, σε ένα μεγάλο τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά τη βουλγαρική πιπεριά με κρεμμύδια, μετά από 5-10 λεπτά προσθέτουμε το καρότο, έπειτα μετά από ένα μικρό χρονικό διάστημα - πάστα ντομάτας (50 g). Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε λίγο νερό και σιγοβράστε για λίγα λεπτά.

Μετά από όλες τις προετοιμασίες, παίρνουμε ένα βαθύ τηγάνι, στο κάτω μέρος του οποίου τοποθετούμε ένα δάφνη. Στη συνέχεια γεμίστε με στρώματα: το πρώτο και τελευταίο στρώμα - λαχανικά, εναλλακτικά λαχανικά με ψάρι. Γεμίστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με νερό ώστε να καλύπτει όλο το ψάρι μας και αφήστε το να ψηθεί. Προαιρετικά προσθέστε καρύκευμα. Βράστε άλλα 10-15 λεπτά και σβήστε το.

Τα ψάρια μας είναι έτοιμα!

Καλό φαγητό!

μαγείρεμα ψαριών πιάτα. συνταγή με φωτογραφίες

Για αυτό το πιάτο μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άπαχο και λιγότερο οστεώδες ψάρι, όπως ο πάγος ή ο μερλούκιος. Αλλά, από την παιδική μου ηλικία, είχα μια συσχέτιση με το pollock και θα προετοιμαστούμε από αυτό.
  Αν θέλετε να κάνετε το πιάτο πιο παχύ, τότε πάρτε σολομό ή πέστροφα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά δεν χρειάζεται να τηγανιστούν περαιτέρω, διαφορετικά το πιάτο θα βγει πάρα πολύ παχύ και πλούσιο σε γεύση. Εάν θέλετε το πιάτο να βγει όχι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα, πάρτε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων.
  Ιδανικός συνδυασμός καρότων, κρεμμυδιών, γλυκών πιπεριών, κολοκυθιών και πατατών. Πρέπει να κοπούν είτε σε μικρά καλαμάκια ή κύβους, στη συνέχεια ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Οι πράσινοι είναι καλύτερο να μην προσθέσετε στα λαχανικά πριν στείλετε το πιάτο στο φούρνο. Θα γίνει θαμπό στο χρώμα και εντελώς άγευστο. Είναι καλύτερο να πασπαλίζετε το τελικό πιάτο με φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό πριν το σερβίρετε, θα είναι τόσο νόστιμο και υγιεινό.

Πολλές από αυτές τις συνταγές προτείνουν τη χρήση φιλέτων. Αυτό διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Αλλά είμαι κατηγορηματικά αν δεν πετάω χρήματα πάνω από τον πάγο. Δεδομένου ότι η τεχνολογία των παγωμένων κομματιών φιλέτων τοποθετείται σε ένα παγωμένο λούστρο. Και όταν αγοράζετε ένα κιλό φιλέτο, παίρνετε μερικές φορές έως και 40% λούστρο. Τα πράγματα είναι κάπως διαφορετικά με τα κατεψυγμένα σφάγια - εκεί το κερασάκι σπανίως υπερβαίνει το 15%. Ως εκ τούτου, προτιμώ να πάρω ακριβώς τα ψάρια χωρίς το κεφάλι, και όχι τα φιλέτα.

Και μην φοβάστε ότι πρέπει να το καθαρίσετε και να αφαιρέσετε τα κόκαλα, να το κάνετε στο pollock είναι πολύ εύκολο και όχι πολύ ενοχλητικό.

Για τη συνταγή για ψάρι με λαχανικά, χρειαζόμαστε:

Pollock ψάρια - 700 γρ.?
  - κρεμμύδι - 1-2 τεμάχια.
  - καρότα (μεγάλο) - 1 τεμάχιο.
  - Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
  - κολοκύθα - 300 γρ.
  - σκόρδο - 1 σκελίδα ·
  - χόρτα - για γεύση.
  - δάφνη - 2 τεμάχια.
  - χυμό τομάτας - 300 γρ.
  - αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
- φυτικό έλαιο - για το τηγάνισμα.

Τα αρχικά προϊόντα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.

Συνταγή μαγειρέματος με λαχανικά:

Για να φανεί το φαγητό αρμονικό, όλα τα λαχανικά πρέπει να κοπούν στο ίδιο μέγεθος. Δηλαδή, αν επιλέξετε έναν κύβο, τότε όλα θα πρέπει να είναι κομμένα σε κύβους. Το ίδιο ισχύει και για το άχυρο. Επέλεξα μια μέθοδο κοπής κύβου. Επομένως, κόψτε το μεσαίο κύβο κρεμμυδιού.

Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τα καρότα, τα κολοκυθάκια και τις γλυκές πιπεριές.

Στέλνουμε κρεμμύδια στο τηγάνι, αφού προσθέσουμε φυτικό λάδι.

Μετά από πέντε λεπτά, προσθέστε καρότα σε κρεμμύδια.

Τηγανίστε τα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.

Προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι,

Δεν ξεχνάμε ότι τα ψάρια βρίσκονται ήδη στο καρυκεύματα.
  Όσο τα λαχανικά φτάνουν σε ετοιμότητα, ετοιμάστε το δοχείο. Διάλεξα ένα απλό χυμό ντομάτας. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με πάστα ντομάτας, αραιωμένο σε νερό.
  Ή φρέσκα ντομάτες. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα στο χυμό,

Και το σκόρδο περνούσε από τον Τύπο.

Τα μαγειρεμένα λαχανικά αφαιρούνται από τη θερμότητα και οπτικά χωρίζονται σε δύο μέρη. Στο ταψί βάζετε τα μισά λαχανικά.

Βάζουμε τα ψάρια σε αυτά

Και κλείστε το δεύτερο μέρος των λαχανικών.

Βάλτε σε ένα ζεστό φούρνο για 20-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
  Μόλις βγάλετε τα ψάρια από το φούρνο, αφαιρέστε αμέσως το φύλλο δάφνης, διαφορετικά θα αρχίσει να χαλάει το πιάτο.
  Τότε μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους.

Αφήστε με την ίδια φόρμα ή αμέσως αφαιρέστε τα οστά. Για να γίνει αυτό, παίρνουμε τα ψάρια από τα λαχανικά και με τη βοήθεια ενός πιρουνιού το πιέζουμε σε δύο μέρη, αφαιρώντας τον σκελετό.

Τώρα τα ψάρια μας με τα λαχανικά δεν είναι χειρότερα από ένα ψημένο φιλέτο και επιπλέον η πιθανότητα να πληρούνται τα υπόλοιπα οστά είναι ακόμη μικρότερη.

Με τον τόσο εύκολο τρόπο, εξευγενίσαμε τον κρόκο με τη σάλτσα λαχανικών και τα λαχανικά είναι ένα απολαυστικό ψάρι.

Είναι καλύτερα να σερβίρετε αυτό το πιάτο σε βαθιά πιάτα, καθώς η σάλτσα θα είναι αρκετά υγρή. Και είναι καλύτερα να προσθέσετε ένα πιάτο με πατάτες. Τέλεια πολτοποιημένα πατάτες ή ψητές πατάτες.

Καλό φαγητό!

Θερμίδες: 832
   Πρωτεΐνη / 100 g: 10
   Υδατάνθρακες / 100g: 4

Τα νόστιμα ψάρια που μαγειρεύονται κάτω από τα λαχανικά είναι ένα αγαπημένο πιάτο, γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία. Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα απλό αλλά πολύ νόστιμο πιάτο μαγειρικής στο σπίτι, τότε αρωματικά κομμάτια είναι ιδανικά για αυτό το σκοπό.

Η πέρκα στη θάλασσα ή στο ποτάμι έχει εξαιρετική γεύση. Είναι καλό αν υπάρχουν ψαράδες ανάμεσα στους φίλους ή τους γνωστούς σας, τότε το ζήτημα της φρεσκάδας των αλιευόμενων ψαριών θα εξαφανιστεί από μόνο του. Αλλά αν η αλιεία δεν είναι το χόμπι σας, μην απελπίζεστε - στα τμήματα ψαριών των υπεραγορών υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός διαφόρων ψαριών. Είναι καλύτερα να αγοράσετε κατεψυγμένο φιλέτο, καθώς το φρέσκο ​​ψάρι είναι συχνά πολύ ελαφρώς παχύρρευστο (εκτός εάν έχει τα μάτια και την ουρά).

Το ψάρι στιφάδο είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό πιάτο, και σε συνδυασμό με τα λαχανικά αποκτά μια ζουμερή γεύση και λεπτό άρωμα.

Συστατικά:
- ψάρια - 2-3 τεμ. (Χρησιμοποιώ την πέρκα)?
- κρεμμύδια - 2-3 τεμάχια.
  - καρότα - 2 τεμάχια.
- Βουλγαρικό πιπέρι - 1 τεμ.
- φυτικό έλαιο - για φρύξη?
- αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγειρική

Πρώτα, ετοιμάστε τα ψάρια για ψήσιμο. Αφαιρέστε τα πτερύγια και καθαρίστε τις κλίμακες. Εάν επιθυμείτε, μπορείτε να μαρινάρετε το ψάρι λίγο πριν αρχίσετε να τηγανίζετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα κομμάτια σε ένα βαθύ δοχείο, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε το φύλλο δάφνης και κλείστε το καπάκι. Φυλάσσετε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Αυτή η απλή διαδικασία θα κάνει το πιάτο σας πιο αρωματικό και ζουμερό.

Θα πιέσω την πέρκα, αυτό το ψάρι έχει μερικά οστά και δεν καταρρέει όταν ψήνει. Μπορείτε επίσης να βγάλετε ένα pollock ή άλλο ψάρι.




  Στη συνέχεια κόψτε τα ψάρια σε μεσαία κομμάτια.




  Αλατοποιήστε τα κομμάτια ψαριού και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί. Μην ξεχάσετε να ρίξετε λάδι.






  Τοποθετήστε το ταψί σε μέτρια φωτιά, κλείστε το καπάκι και ψήστε ελαφρά τα ψάρια και στις δύο πλευρές για 10 λεπτά, έτσι ώστε μόνο το ανώτερο στρώμα να τηγανιστεί.




  Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο νερό.








  Και βάλτε ξανά τη φωτιά και συνεχίστε να σβήνετε το ψάρι με το καπάκι κλειστό μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό. Έτσι τα ψάρια θα γίνουν πιο μαλακά και πιο μαλακά.
  Μου πήρε περίπου 10 λεπτά.
  Ενώ τα ψάρια βράζουν, ετοιμάστε τα λαχανικά.
  Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.






  Καρότο τριμμένο.




  Βουλγαρική πιπεριά κομμένη σε λωρίδες.




  Το μυστικό για νόστιμο ψάρι στιφάδο κάτω από τα λαχανικά είναι πολλά λαχανικά. Όσο περισσότερα λαχανικά εσείς προετοιμάζετε, τόσο πιο αρωματικά και πιο ζουμερά το πιάτο θα αποδειχθεί.

Εκτός από τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντομάτες, φρέσκα πράσινα.

Μόλις εξατμιστεί όλο το νερό από το τηγάνι, βάλτε όλα τα λαχανικά σε αυτό πάνω από τα ψάρια. Αλατίστε τα λαχανικά και ανακατέψτε ελαφρά.




Κλείστε ξανά το καπάκι και σιγοβράστε τα ψάρια με λαχανικά για περίπου 10 λεπτά. Τα νωπά λαχανικά θα δώσουν όλο το χυμό και τη γεύση στα ψάρια μας, μετά από τα οποία θα γίνουν εξαιρετικά ζουμερά, νόστιμα και υγιή.
  Ψωμί στιφάδο κάτω από τα λαχανικά είναι έτοιμο.




  Σε συνδυασμό με τα λαχανικά, το φιλέτο των ψαριών θα γίνει μαλακό και θα γευτεί σαν καλά κονσερβοποιημένα ψάρια. Σερβίρετε αυτό το λεπτό πιάτο με βραστές πατάτες, φρέσκα βότανα και αρωματικό μαύρο ψωμί ή.
  Αυτό το πιάτο μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως ένα πιάτο από μόνο του, ως ένα κρύο σνακ.
  Καλό φαγητό!






  Ο συντάκτης της συνταγής είναι ο Sazonov Irina.