Σίγουρα έχετε ακούσει για ένα τέτοιο πιάτο όπως το shangi με τυρί cottage. Αυτή η λιχουδιά ήταν πολύ δημοφιλής στη Ρωσία εδώ και πολύ καιρό· είναι επίσης γνωστή εκτός της ιστορικής της πατρίδας. Οι θαυμαστές τέτοιων αρτοσκευασμάτων χρησιμοποιούν συχνά τη στοργική λέξη "shanezhki", εκφράζοντας μεγάλο σεβασμό για αυτήν την απόλαυση.

Κατατάσσεται στην καθημερινή κουζίνα, αλλά ορισμένες συνταγές είναι αρκετά κατάλληλες για μενού διακοπών.

Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ shangi και αποφασίσατε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με αυτή τη λιχουδιά, δείτε το άρθρο μας. Θα σας πει πώς να ετοιμάσετε και να σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά.

Τι είναι το shangi;

Μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να φανταστείτε πώς μοιάζει αυτό το πιάτο. Το Shangi με τυρί κότατζ είναι ένα γλυκό που μπορεί να είναι και γλυκό και αλμυρό. Η βάση είναι από χρυσοκαφέ ζύμη, και η γέμιση λιώνει λίγο στο ψήσιμο.

Τα shangi με cottage cheese είναι ανοιχτές στρογγυλές πίτες στις οποίες βρίσκεται η γέμιση στο κέντρο.

Αυτά τα αρτοσκευάσματα μπορούν να σερβιριστούν είτε αμέσως μετά το μαγείρεμα ζεστά είτε την επόμενη μέρα.

Συνταγή με ζύμη μαγιάς

Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ διαδεδομένη. Αυτή η συνταγή είναι πολύ κατάλληλη για το καθημερινό μενού.

Το Shangi με τυρί cottage παρασκευάζεται έτσι. Πρώτα απ 'όλα, αραιώστε 1,5 κ.σ. μεγάλο. ξερή μαγιά σε μισό ποτήρι χλιαρό νερό και προσθέτουμε λίγη ζάχαρη.

Κοσκινίζουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και κάνουμε μια λακκούβα στη μέση. Ανακατεύουμε 50 γρ ηλιέλαιο, 30 γρ λιωμένο βούτυρο, ένα αυγό και μια κουταλιά κρέμα γάλακτος. Ρίχνουμε το μείγμα στο αλεύρι και προσθέτουμε τη μαγιά. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

Τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα στεγνό μπολ, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το για μια ώρα. Θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και να γίνει αφράτο.

Πολτοποιήστε 300 γραμμάρια τυρί κότατζ με ένα πιρούνι, προσθέστε ένα ωμό αυγό. Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη κατά βούληση και λίγη βανίλια. Αν σας αρέσουν τα αλμυρά τυριά cottage, τα νεαρά χόρτα θα ήταν κατάλληλα στη γέμιση.

Σχηματίστε σάλια. Μπορείτε να τα κόψετε χρησιμοποιώντας ένα πιατάκι, φλιτζάνι ή άλλο στρογγυλό σχήμα. Το πάχος της ζύμης δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτό, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα θα είναι μπαγιάτικα. Τοποθετούμε στρογγυλά κομμάτια σε ένα λαδωμένο ταψί. Χρησιμοποιώντας τον πάτο ενός ποτηριού, είναι βολικό να κάνετε εσοχές στα πλακέ ψωμάκια, τα οποία θα περιέχουν τη γέμιση.

Τοποθετούμε τη γέμιση σε ομοιόμορφη στρώση. Αφήνουμε το ταψί με τις τηγανίτες για μια ώρα να φουσκώσει η ζύμη. Πριν το ψήσιμο, αλείφουμε τις άκρες με κρόκο ή γλυκό τσάι για να ροδίσουν καλά.

Ψήνουμε σε ζεστό φούρνο για μισή ώρα. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα ψημένα προϊόντα σε στεγνή σανίδα και σκεπάστε με μια πετσέτα. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μετά από ένα τέταρτο της ώρας.

Βασιλική Σάνγκα

Αυτό το πιάτο διαφέρει από άλλες ποικιλίες σε μέγεθος. Αυτό το shanezhka με τυρί cottage παρασκευάζεται σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σε ένα στρογγυλό ταψί.

Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και όμορφο. Μπορεί επίσης να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι.

Τρίψτε ένα ραβδί παγωμένο βούτυρο. Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κ.σ. αλεύρι, μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά σβησμένη σόδα. Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη.

Λαδώνουμε το ταψί και τοποθετούμε τη ζύμη σε σχήμα κρούστας. Για τη γέμιση, συνδυάστε 300 γραμμάρια σπιτικό τυρί κότατζ με ένα αυγό, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα βανίλια. Μοιράζουμε ομοιόμορφα το τυρί κότατζ πάνω από τη ζύμη και τοποθετούμε το βασιλικό shanga με τυρί κότατζ σε προθερμασμένο φούρνο.

Πριν σερβίρετε, διακοσμείτε το πολυτελές γλυκό με ζάχαρη άχνη. Για να εξασφαλίσετε ένα ομοιόμορφο στρώμα, εφαρμόστε τη σκόνη χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Το Royal shanga σερβίρεται με τυρί κότατζ, κομμένο σε τριγωνικά κομμάτια.

Σερβίρισμα

Το Shangi με τυρί κότατζ είναι εξαιρετικό για να πιείτε τσάι, να φάτε ένα σνακ ή να το πάρετε μαζί σας στο δρόμο. Για να μην στεγνώσουν και να μπαγιατίσουν τα ψημένα προϊόντα, αποθηκεύστε τα σε ένα μπολ, καλυμμένο με μια καθαρή βαμβακερή πετσέτα ή σε ένα δοχείο.

Όταν επιλέγετε ποτά, προτιμήστε χυμό, τσάι, καφέ, γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση: κεφίρ, πόσιμο γιαούρτι, ayran. Η μαρμελάδα μούρων ή φρούτων ταιριάζει πολύ με γλυκά κέικ.

Για γέμιση:

• Τυρί cottage - 350 g;
• Αυγό - 1 τεμ.;
• Ζάχαρη - 70 -80 g;
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 g;
• Σταφίδες - 50 g.

Ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο, το shangi, φτιάχνεται συνήθως από ζύμη μαγιάς με αλμυρή γέμιση. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές έχουν συνηθίσει από καιρό να ψήνουν shanezhki από άζυμη ζύμη με κεφίρ, ξινή κρέμα ή γάλα και να χρησιμοποιούν γλυκιά γέμιση. Το Shangi μοιάζει πολύ στην εμφάνιση με τα cheesecakes. Η μόνη διαφορά είναι ότι η γέμιση σε αυτό το πιάτο είναι η μισή και μερικοί μάγειρες αλείφουν μόνο την επιφάνεια των ψωμιών με τη γέμιση.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα αρκετά γρήγορο και όχι ενοχλητικό πιάτο - γλυκό shanezhki με τυρί cottage. Η συνταγή με φωτογραφίες θα σας πει βήμα βήμα πώς να το κάνετε σωστά.

Πώς να ετοιμάσετε shangi με τυρί cottage και κεφίρ:

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε τις σταφίδες στον ατμό. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε το με βραστό νερό και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Προσθέστε κεφίρ, ζεσταμένο στους 37 βαθμούς, ζυμώστε μια μαλακή, ελαστική (αλλά σε καμία περίπτωση δεν κολλάει στα χέρια σας) ζύμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα κουζίνας και το αφήνουμε στην άκρη.

Ετοιμάζοντας τη γέμιση για τα shanezheks. Συνδυάστε το cottage cheese με αυγό, ζάχαρη και βανίλια. Χτυπάμε καλά το μείγμα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στραγγίζουμε το νερό από τις σταφίδες, τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και τις προσθέτουμε στο μείγμα του τυροπήγματος. Μείγμα.

Χωρίστε τη ζύμη σε 10 ίσα μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο περίπου 10-12 εκ. Πλάθετε με τα χέρια σας χαμηλές πλευρές, βάζετε μια κουταλιά της σούπας γέμιση μέσα σε κάθε τηγανίτα.

Τοποθετούμε τα shangi σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο (περίπου 2-3 ​​εκ.). Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά (μέχρι να ροδίσουν).

Το Shangi με τυρί cottage και κεφίρ είναι έτοιμο. Το πιάτο σερβίρεται συνήθως αμέσως από το φούρνο, ζεστό, με γάλα, κεφίρ ή ζεστό τσάι.

Ξεκινάμε την παρασκευή του τυροπήγματος ζυμώνοντας άζυμη ζύμη. Πάρτε ένα μεγάλο μπολ και κοσκινίστε 4 φλιτζάνια αλεύρι σε αυτό σε σχήμα «τσουλήθρα». Κάνουμε μια κατάθλιψη στο κέντρο.

Χρειαζόμαστε 1,5 φλιτζάνι νερό. Πρέπει να βράσει και να κρυώσει, δηλ. θερμοκρασία δωματίου. Διαλύστε 2/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό το νερό. Ρίξτε το αλμυρό διάλυμα που προκύπτει στο πηγάδι του αλευριού και ζυμώστε τη ζύμη με ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στο μείγμα του αλευριού και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη, μόνο τώρα με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, προσθέστε 60-70 ml φυτικού ελαίου σε μια λεπτή ροή, ενώ συνεχίζετε να ζυμώνετε τη ζύμη.

Όταν η ζύμη γίνει λεία και ελαστική, είναι έτοιμη.



Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με ένα πιάτο και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Όσο κρυώνει η ζύμη, αρχίστε να ετοιμάζετε τον κιμά. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα βαθύ μπολ. Βάζουμε όλο το τυρί κότατζ μέσα. Σπάστε εδώ τρία αυγά και μετά προσθέστε ξινή κρέμα.



Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε 4-5 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου και βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού στο μείγμα τυροπήγματος που προκύπτει.



Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Και σε αυτό το στάδιο ετοιμάζεται η γέμιση μας για τυρόπηγμα.



Τώρα ας αρχίσουμε να γλυπτώνουμε τα ίδια τα shanezheks. Κόψτε ένα μικρό κομμάτι από την παγωμένη ζύμη. Το πλάθουμε σε ένα στρογγυλό κέικ, το βουτάμε στο αλεύρι και με έναν πλάστη το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο. Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το ζουμερό μείγμα που προκύπτει και προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας κιμά στο κέντρο, ώστε οι άκρες του ζουμερού μείγματος να παραμείνουν ελεύθερες. Τα τσιμπάμε ως εξής (δείτε φωτογραφία παρακάτω). Κάνουμε όλα τα επόμενα shanezhki χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία.



Τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος ποικίλλει από 20 έως 30 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Και φροντίστε να πάρετε μια χρυσή κρούστα στη γέμιση του τυροπήγματος. Καλή όρεξη!

Τα shangi είναι ανοιχτές πίτες που μπορούν να ψηθούν είτε από μαγιά είτε από άζυμη ζύμη. Ας δούμε πώς να το κάνουμε αυτό!

Shangi από άζυμη ζύμη με τυρί cottage - συνταγή

Συστατικά:

• αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• αυγό - 1 τεμ.;
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• τυρί cottage - 500 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή

Πώς να μαγειρέψετε shangi; Αρχικά, φτιάχνουμε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τυρί cottage, προσθέστε αυγό, βούτυρο και ζάχαρη για γεύση. Τα αλέθουμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Τώρα ζυμώνουμε την άζυμη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ, κάντε μια κατάθλιψη στη μέση, ρίξτε αλάτι και αυγό, ρίξτε προσεκτικά σε νερό και ζυμώστε μια ομοιογενή ζύμη. Στη συνέχεια σκεπάστε το με μια χαρτοπετσέτα ή βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το για 20 λεπτά. Στη συνέχεια το ανακατεύουμε ξανά και το αφήνουμε ξανά για 20 λεπτά.

Κόβουμε την έτοιμη ζύμη σε κομμάτια, ανοίγουμε σε μεγάλα φύλλα πάχους περίπου 3 mm και κόβουμε χυμούς σε μέγεθος πιατάκι. Όταν το έχετε απλώσει αρκετά, τυλίξτε την άκρη με μια κορδέλα και κάντε ένα περίγραμμα κατά μήκος της άκρης. Τοποθετούμε τη γέμιση στα έτοιμα κομμάτια και την ισοπεδώνουμε στα πλάγια. Αλείφουμε από πάνω με αυγό και ψήνουμε αμέσως στο φούρνο για 15 λεπτά.

Φροντίστε να αλείψετε τα τελειωμένα shangi με τυρί cottage με λιωμένο βούτυρο από κάτω και από πάνω, να τα βάζετε σε ένα κλειστό δοχείο και να τα σκεπάζετε με μια πετσέτα. Αν δεν το κάνετε αυτό, θα γίνουν στεγνά και τραγανά.

Shangi από ζύμη μαγιάς με τυρί cottage - συνταγή

Συστατικά:

• αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μαργαρίνη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• μαγιά - 20 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• αυγό - 2 τεμ.

Για γέμιση:

• τυρί cottage - 500 g;
• αυγό - 1 τεμ.;
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή

Για να ετοιμάσετε το shangi, κάντε πρώτα τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τυρί cottage, προσθέστε αυγό, βούτυρο και ζάχαρη για γεύση. Τα αλέθουμε όλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

Η ζύμη της μαγιάς παρασκευάζεται ως εξής: ρίχνουμε ζεστό γάλα σε μια κατσαρόλα, βάζουμε τη μαγιά μέσα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά και το αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέτουμε τελευταία τη μαργαρίνη, όταν είναι έτοιμη η παρτίδα. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

Μετά από αυτό, κόψτε τη ζύμη σε κομμάτια και απλώστε τα ελαφρά. Τοποθετούμε μια στρώση γέμισης στην επιφάνεια ως τις άκρες και τοποθετούμε το τυρόξινο σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει η ζύμη. Ψήνουμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Οι Ρώσοι έχουν cheesecakes με τυρί κότατζ και οι Τάταροι το αποκαλούν shanga. Αυτά είναι τα shangi με κότατζ που μου έψησε η γιαγιά μου όταν την επισκέφτηκα στο χωριό για διακοπές. Πόσο νόστιμο ήταν, πόσο με αγάπη ετοιμάστηκε.
Σήμερα αποφάσισα να θυμηθώ τη γιαγιά μου και να ψήσω ένα shaneshka και να χαλάσω το δικό μου με νόστιμο φαγητό.
Φτιάχνω τη ζύμη για σαντγκί-τσιζκέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή. Αποδεικνύεται πολύ απαλό και αφράτο.
Και για τη γέμιση χρησιμοποιώ τυρί κότατζ. Έχω ένα πακέτο τυρί κότατζ 250 γραμμαρίων. Το πολτοποιώ με ένα πιρούνι. Είναι καλύτερα να το κάνετε με ένα μπλέντερ, αλλά το δικό μου, δυστυχώς, έσπασε.

Προσθέτω 2 αυγά στο τυρί κότατζ. Ανακατέψτε καλά.

Χρόνος μαγειρέματος: PT00H40M 40 λεπτά.