Peixe em francês com batatas é um prato não apenas com um nome requintado, mas também incrivelmente saboroso. Para ser justo, vale admitir que o prato não tem nada a ver com a culinária francesa. Embora os franceses gostem muito de assar peixe no forno, eles não o untam com maionese banal. Os franceses preparam um molho divino para qualquer peixe, que se torna um destaque. Nós, porém, agimos simplesmente diversificando a receita com outros ingredientes. Cogumelos, tomates, queijo.

No entanto, o “impostor” vai puxar um prato festivo, vai agradar a casa para o jantar, porque é preparado de forma rápida e fácil.

Como cozinhar peixe francês com cogumelos

Leva:

• Filé de peixe - quilo.
• Bulbo grande.
• Queijo duro - 150 gr.
• Champignon - 500 gr. (há cogumelos frescos da floresta, adicione-os).
• Molho de maionese - 200 gr.
• Óleo de girassol, sal, salsa, endro.

Culinária:

1. Corte os champignons em pratos, frite um pouco em uma panela.
2. Esfregue o queijo com lascas. Descasque a cebola e pique em anéis.
3. Divida o filé em porções, salgue e coloque em uma assadeira untada.
4. Polvilhe o peixe por cima com anéis de cebola e, em seguida, faça uma camada de cogumelos.
5. Espalhe generosamente com maionese (o teor calórico do prato diminuirá se você substituí-lo por creme de leite). Faça o topo de chips de queijo. A maionese permanecerá - faça uma malha sobre o queijo.
6. Asse a 180 ° C. Uma crosta dourada no peixe aparecerá após 25-30 minutos. Decore o prato com ervas picadas e sirva.

Peixe à francesa com batatas no forno

Encontrei outra receita na internet. O autor afirmou que foi ele quem é o básico, clássico. Eu entendi uma coisa: um acompanhamento era necessário para o primeiro prato em francês. Aqui o peixe é assado imediatamente com batatas, o que o torna mais satisfatório.

Precisaria:

• Peixe, filé - quilograma.
• Limão.
• Cogumelos - 500 gr.
• Lâmpada - 2 peças.
• Batata - 500 gr.
• Queijo - 150 gr.
• Girassol e azeite.
• Um punhado de salsa, qualquer tempero para peixe.

Como assar peixe no forno:

1. Limpe o peixe, corte-o em filés, divida em porções e polvilhe com temperos para o peixe.
2. Esprema o suco do limão, polvilhe as rodelas, salgue um pouco, e enquanto você coloca a peça de trabalho de lado, deixe o filé de molho.
3. Corte as batatas descascadas em fatias de meio centímetro. Coloque em uma tigela, sal e jogue um pouco de azeite. Mexer.
4. Corte os cogumelos, frite em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Corte a cebola em meio anéis estreitos.
5. Lubrifique a forma, coloque o filé no fundo, espalhe anéis de cebola por cima, seguido de cogumelos.
6. Disponha as rodelas de batata nas laterais. Ou coloque em cima da camada de cebola e espalhe com maionese, o que não é indicado na receita. Outra opção com batatas é fazer um travesseiro para peixe, então a maionese não é necessária.
7. O prato é assado a 180 ° C. Após 20 minutos, retire a forma, polvilhe o topo com queijo ralado. E novamente envie por 10 minutos para derreter o queijo. Na hora de servir, polvilhe com salsa picada.

Receita de peixe francês com tomate

Para cozinhar, é melhor pegar peixe branco - bacalhau, perca de lúcio.

Precisaria:

• Filé - 1kg.
• Tomates - 3-4 unid.
• Queijo - 150 gr.
• Bulbo grande.
• Creme de baixo teor de gordura - 50 ml.
• Creme de leite 20% - 100 ml.
• Azeite - 2 colheres grandes.
• Temperos para peixe - meia colher pequena.
• Verdes, sal.

Como cozinhar peixe em francês:

1. Polvilhe o filé de peixe com temperos, sal e deixe marinar por 15-20 minutos.
2. Divida os tomates em círculos, corte a cebola em anéis. Esfregue o queijo.
3. Refogue os anéis de cebola por alguns minutos até ficarem translúcidos. Adicione as fatias de tomate e frite por alguns minutos.
4. Lubrifique a forma, dobre os filés de peixe em uma fileira. Cubra com uma camada de cebola.
5. Misture o creme de leite com o creme de leite, as ervas picadas e despeje sobre o prato.
6. Pré-aqueça o forno a 200°C e prossiga para a última etapa. Asse por aproximadamente 15-20 minutos, depois retire e polvilhe com lascas de queijo.
7. Coloque o peixe de volta no forno e deixe o queijo derreter.

Qual peixe escolher

Peixe adequado de qualquer variedade, com carne vermelha e branca. Salmão, salmão rosa, escamudo, bacalhau, verdinho, lucioperca, telapia será bom. A principal condição é a ausência de um grande número de ossos. Entre os vegetais, as cebolas são necessárias para um casaco de pele. Coloque tomates e batatas de acordo com seus desejos.

Receita em vídeo com uma história passo a passo de como fazer peixe em francês. Que você seja sempre delicioso.

A cozinha nacional francesa tem uma abordagem especial para cozinhar. Os chefs deste país preferem ingredientes principais leves e tentam maximizar seu sabor através de temperos e molhos.

Saladas de cozinha francesa

As saladas francesas diferem dos aperitivos de outras nacionalidades em uma variedade de molhos. Também neste país, os mais populares são as saladas de frutos do mar ou pratos que incluem apenas vegetais. A cozinha francesa baseia-se em grande parte em alimentos saudáveis.

Niçoise (Salade Niçoise)

O nome deste prato nacional da cozinha francesa é derivado do nome da cidade em que esta salada foi preparada pela primeira vez - Nice. A receita do Nicoise inclui os seguintes produtos:

1. Legumes - tomates, azeitonas, alface, pimentão, cebola.
2. Ovos cozidos.
3. Frutos do mar - atum enlatado, anchovas.

As folhas de alface são rasgadas em pedaços grandes. Os restantes legumes e ovos são cortados em cubos pequenos. Como molho, use um molho dos seguintes ingredientes:

• Azeite.
• Suco de limão.
• Vinagre de vinho.
• Manjericão.
• Temperos: alho, sal, uma mistura de pimentas.

Niçoise é um prato leve, seu baixo teor calórico se deve ao molho de vegetais. Em diferentes regiões da França, existem variações desta salada - feijão verde, arroz ou batatas são adicionados à receita do Niçoise caseiro. Além disso, alguns chefs substituem o atum por camarão ou frango.

Paraíso (Salada Paradis)

Este prato de vegetais é o orgulho da cozinha francesa. O paraíso é tradicionalmente servido quente. A composição do prato inclui os seguintes ingredientes:

• Rúcula.
• Tomates.
• Pinhões.
• Peito de pato.

A carne é frita em vinho branco, depois misturada com outros ingredientes e temperada. Receita de molho:

1. O vinho tinto é aquecido com cebola picada.
2. Óleo, tomilho e noz-moscada são colocados na base aquecida.
3. O molho é batido com um batedor e servido em uma panela separada.

Este prato é altamente calórico devido a pinhões e carne de pato. Em algumas regiões, alface, pimentão e ovos estão incluídos na receita.

Rouen (Salada Rouen)

O nome da salada quente vem da cidade de Rouen, capital da Normandia. Esta região é muito conhecida pelos seus queijos, pelo que o Roquefort é o principal ingrediente desta cozinha francesa. A salada também inclui:

• Vitela assada.
• Batatas tortas.
• Pepinos salgados.
• Ovos de codorna.

As fatias de vitela são marinadas em vinho tinto antes de assar. Todos os ingredientes são misturados e temperados com molho de mostarda e mel.

Rouen é uma salada saudável que é comida em vez do prato principal. Nas regiões do sul, a torta de batata é substituída por batatas cozidas para reduzir o teor calórico da salada.

Sopas Francesas

Os primeiros pratos na França distinguem-se pela sofisticação e leveza. A maioria das sopas da culinária francesa é preparada sem a adição de carne, mas os chefs franceses usam cremes e caldos como base.

Bouillabaisse

Os autores da sopa de peixe francesa são pescadores da cidade de Marselha. Com o desenvolvimento do turismo, a bouillabaisse provençal tornou-se a marca registrada desta região. A receita de uma sopa caseira clássica inclui os seguintes ingredientes:

1. Caldo rico, para a preparação de peixes pequenos (pelo menos 4-5 variedades). Estes incluem dourada, sardinha, arraia, escamudo, badejo, bem como as barbatanas e caudas de peixes maiores.
2. Vegetais. Dependendo da receita, seu conjunto pode variar, mas os principais são tomates, alho e cebola.
3. Uma variedade de temperos - erva-doce, raspas de laranja e limão, uma mistura de pimentas, açafrão.

Ao cozinhar, os legumes são cozidos separadamente, após o que são despejados com caldo. É costume colocar pão seco (maretti) no fundo do prato.

Molho Rui

O molho Rouy é tradicionalmente servido com bouillabaisse. O suplemento contém:

• maionese provençal.
• Açafrão.
• Pimenta quente.
• Alho.

Tipos de bouillabaisse

Muitos chefs costumam mudar as receitas clássicas da culinária francesa, e é por isso que os pratos das regiões da França diferem uns dos outros. Existem várias variedades de pratos de peixe francês:

1. Bouillabaisse em Toulon. Esta sopa difere da receita clássica pela presença de arroz e batatas.
2. Bouillabaisse de Paris. A variedade mais cara desta sopa. A composição inclui lagostas e vinho branco seco.
3. Bouillabaisse Norman. A receita deste prato inclui nozes e calvados.

Sopa de azedinha (Sauerampfersuppe)

Este prato é apreciado pelos franceses por seu baixo teor calórico e sabor suave. A sopa de creme consiste nos seguintes produtos:

• Legumes: salsa, azeda, aipo, cenoura.
• Caldo de galinha.
• Creme ou creme de leite.

Legumes são cozidos em caldo e amassados ​​em um estado de purê. Depois disso, o creme ou creme azedo é introduzido no prato. A sopa de azeda é tradicionalmente servida com um ovo fatiado ou escalfado.

Vichyssoise (Vichyssoise)

Este prato frio foi preparado pela primeira vez durante o reinado de Luís XV. A receita do prato inclui os seguintes produtos:

• Legumes - batatas, alho-poró, cebola.
• Caldo de carne de porco ou de vaca.
• Leite ou creme.

Os legumes são cortados em pedaços pequenos, após o que são cozidos em manteiga. Em seguida, o caldo é adicionado e todos os ingredientes são interrompidos no liquidificador. Antes de servir, a sopa fria é diluída com creme ou leite.

Cassoulet

O nome deste prato nacional francês vem do nome de uma panela de barro funda na qual a sopa é tradicionalmente servida. Cassoulet é um prato caseiro saudável que inclui:

• Caldo forte na carne. Segundo a tradição, o principal ingrediente deve ser a carne de porco, mas em algumas regiões, para o caldo são usados ​​carne de vaca, cordeiro ou pato.
• Legumes: cenoura, cebola, alho, feijão.
• Temperos: cominho, tomilho, pimenta, cravo.

O prato é mais popular no sul da França, na província de Languedoc. Nesta região, a sopa é servida com enchidos e entrecosto.

Pratos quentes da França

Os segundos pratos da cozinha francesa distinguem-se por uma grande variedade - os principais ingredientes são aves, carne ou peixe. Uma característica distintiva deste país são as marinadas complexas, cuja base são vinhos e especiarias.

pratos de carne francesa

Os chefs franceses preferem aves, pois essa carne é leve e de sabor suave. Apesar disso, existem pratos quentes franceses de carne bovina e suína, essa carne é tradicionalmente marinada por um longo tempo ou cortada em fatias finas.

Galo no vinho (Coq au vin)

A região da Borgonha é considerada o berço deste prato na França, porém, cada região vinícola da França tem sua própria receita de galo no vinho. As diferenças estão nas bebidas alcoólicas - a receita clássica usa vinho da Borgonha, mas em outras áreas o pássaro é marinado em champanhe, beaujolais ou Riesling.

O galo no vinho é cozido com uma quantidade mínima de produtos adicionais - alguns chefs adicionam cenouras ou talos de aipo. A marinada desempenha o papel principal do sabor, cujas regras de preparação têm várias características:

1. O vinho deve ser do mais alto grau, análogos baratos estragarão o sabor do prato. Tradicionalmente, a ave é marinada na mesma bebida que é colocada na mesa.
2. Um grande número de especiarias: alho, cebola, alecrim, tomilho, pimenta rosa, mas seu aroma não deve obstruir o sabor do vinho.
3. Para decapagem, apenas carcaças de galos são usadas. A carne de frango é muito macia para essa marinada e perderá o sabor.

Segundo a história, os galos eram embebidos em vinho para amolecer sua carne dura. Este prato é considerado um dos mais antigos da França - a autoria da receita é atribuída a Júlio César, que cozinhou o pássaro dessa maneira para a festa em homenagem à trégua com os gauleses.

Boeuf Bourguignon

A carne da Borgonha é cozida com vinho tinto seco. A carne é cortada em pedaços pequenos e cozida com cebola, cogumelos e cenoura. Mergulhar a carne no vinho é uma prática antiga - é assim que a carne velha e dura se torna macia, com um sabor rico. A preparação do prato levou de três a cinco horas.

Na França moderna, eu uso carne ou vitela marmorizada para Boeuf Bourguignon, então a carne é cozida por não mais de uma hora para preservar o suco. A receita das regiões do sul difere da clássica - salsa e tomate também são adicionados ao molho.

O prato é tradicionalmente servido sem acompanhamento. Em alguns restaurantes, uma baguete com molho de alho é cortada com carne.

Confit de pato (confit de canard)

O confit é uma técnica para marinar carne para armazenamento a longo prazo. A província meridional da Gasconha é considerada o berço deste prato nacional francês.

O segredo do prato está em mais especiarias, graças às quais a carne adquire um sabor rico. O pato é esfregado com ervas da Provence, uma mistura de pimentas, sal, alho e depois mantido em local frio por pelo menos um dia.

A carne é bem frita em sua própria gordura em fogo baixo por 5-6 horas. Em um recipiente hermético, este prato pode ser armazenado por até 6 meses.

Devido à ausência de óleo durante a fritura, o pato tem baixo teor calórico, mas sua própria gordura não permite que a carne perca sua suculência. O confit de pato é tradicionalmente servido com batatas fritas.

pratos de peixe francês

Os franceses preferem bifes de peixe mal passados. Este método de cozimento ajuda a preservar o sabor do prato. Existem várias receitas clássicas em que o peixe é submetido a um processamento mais complexo.

Bacalhau à Brandade (Branddade de Morue)

Este aperitivo de peixe pertence às regiões do sul da França, Provence e Languedoc. A receita contém os seguintes ingredientes:

• Filé de bacalhau salgado branco.
• Leite.
• Queijo mussarela.

O peixe é cozido em água com a adição de alho, noz-moscada e suco de limão por 5-10 minutos. Depois disso, os ossos são retirados do bacalhau e cozidos no leite em fogo baixo.

O peixe é amassado em puré e acrescenta-se queijo ralado.

O aperitivo é tradicionalmente servido com croutons fritos, frios e quentes. Em algumas regiões, batatas cozidas são adicionadas ao prato para economizar dinheiro.

Matlot (Matelote)

A caldeirada de peixe é considerada o prato nacional da Provença e da Borgonha. O prato é preparado com a adição de vinho branco seco. A receita também inclui:

• Peixe branco.
• Legumes: cenouras, cebolas, cogumelos.
• Verdes: salsa, cerefólio, folha de louro.
• Temperos: alho, ervas provençais, pimenta.

Matlot é servido em uma tigela de cerâmica com uma baguete em fatias finas. Nas regiões do norte da França, as batatas são adicionadas ao prato para maior saciedade.

iguarias francesas

O amor francês por frutos do mar não se limita a mexilhões e camarões. Pratos populares neste país são pernas de rã e caracóis de uva.

Pernas de rã em francês (Cuisses de Grenouille)

Um aperitivo quente semelhante é preparado em todas as regiões da França. Tradicionalmente, apenas a parte superior externa das patas é usada.

Antes de cozinhar, as rãs são embebidas em água para amolecer a carne. As patas são preparadas em migalhas de pão fritas. Servido com limão e azeitonas.

Em algumas províncias, a carne é embebida em leite ou vinho. O sabor das pernas de rã é semelhante ao do filé de frango, mas o prato também tem notas de peixe.

Escargot na Borgonha (escargots de bourgogne)

Este popular aperitivo da Borgonha é considerado uma das melhores iguarias da França. A base do prato são grandes caracóis de uva, criados nas províncias do sul.

Os caracóis são cozidos e, em seguida, as conchas são recheadas neles. Um ingrediente obrigatório é uma mistura de manteiga, alho e salsa, que também é adicionada ao recheio.

Os caracóis são assados ​​por meia hora e servidos em conchas na mesa. O prato é comido com pinças especiais. O Escargot é tradicionalmente servido com vinho branco.

tortas francesas

O cozimento na França tem vários recursos. As tortas francesas são caracterizadas por uma massa fina de massa quebrada e uma grande quantidade de coberturas.

Quiche Loren com bacon (quiche lorraine)

A quiche francesa é uma torta de massa quebrada aberta. O recheio clássico contém os seguintes ingredientes:

• Peito de frango ou pato.
• Bacon defumado.
• Recheio de ovos, creme e queijo Gruyère.

Há uma boa versão caseira provençal da torta de Lorraine - com peixe e ovo. Em algumas regiões da França, a quiche de legumes também é preparada. A característica marcante da torta é a fina crosta de recheio assada.

Pissaladiere

A cidade de Nice é considerada o berço desta torta de cebola. Como muitos pratos das regiões do sul da França, o Pissaladiere é preparado com peixe e azeitonas.

O nome da torta aberta vem da palavra pissalu, que significa um recheio tipo purê de anchovas e sardinhas pequenas. Como os peixes pequenos estão no Livro Vermelho, os franceses começaram a usar grandes anchovas para a torta.

A massa para a torta é shortbread. Alho, ervas provençais, alecrim e tomilho são adicionados durante o processo de cozimento.

Tarte Tatin - bolo invertido (Tarte Tatin)

Esta autêntica tarte de maçã caseira apresenta um método de cozedura que preserva o seu sabor. A receita surgiu em meados do século 19 na província de Paris. Uma das cozinheiras derramou a massa sobre as maçãs caramelizadas e colocou no forno junto com a forma.

Graças à posição invertida, a massa mantém uma textura crocante. Peras e pêssegos também são usados ​​no recheio. Na Normandia, há uma espécie de Tarte Tatin sem açúcar - tomate, cebola e pimentão são colocados no recheio desta torta.

sobremesas francesas

As sobremesas da culinária francesa diferem de outros países pela leveza e baixo teor calórico. Uma característica desses doces é a impregnação de álcool e molhos à base de licor.

Canele

Massa francesa com crosta crocante. No interior, esta sobremesa é suave e rica. O berço da receita é a Aquitânia.

Segundo a lenda, o canele foi feito pela primeira vez no século 18 por freiras francesas. Servos da Igreja torravam pão doce, transformando-o em sobremesa. A composição do bolo inclui:

• gemas batidas.
• cana de açúcar.
• rum branco.
• baunilha.

Esta sobremesa é popular como um lanche doce com vinhos de sobremesa e champanhe. Canele é considerado um prato simples que é preparado em todas as regiões da França.

Sobremesa com uma crosta de açúcar queimado por um maçarico

Apesar da associação com o gelado, esta sobremesa francesa é servida à temperatura ambiente e é composta por natas cozidas com ovo e açúcar. A mistura é aromatizada com baunilha e servida em pequenas tigelas.

Há outra receita de creme brulee baseada em creme catalão. Inclui os seguintes ingredientes:

• leite.
• raspas de limão e laranja.
• canela.

O prato clássico da cozinha nacional francesa tem uma leveza requintada, enquanto o creme catalão tem um sabor rico. Antes de servir, o creme brulee é tradicionalmente assado por cima usando um queimador.

Éclair

Famosa pastelaria francesa, cuja cidade natal é Paris. Tradicionalmente, os éclairs são feitos de massa choux. Devido à estrutura especial de cozimento, os bolos retêm cavidades no interior, que são preenchidas com creme.

Cubra os eclairs com cobertura de chocolate. Em algumas variações, os bolos são servidos cobertos com licores doces. Eclairs são frequentemente encontrados em cafés na França e em restaurantes caros é servido com vinhos doces.

A cozinha nacional francesa é caracterizada pela sofisticação e requinte do paladar. Os pratos têm um sabor suave com uma grande adição de especiarias. Os chefs deste país tentam enfatizar o ingrediente principal o máximo possível, sem obstruí-lo com sabores estranhos.

Os pratos de peixe ocupam um enorme nicho no mundo gastronómico. O peixe é usado na preparação de um grande número de pratos saborosos e saudáveis: em primeiro lugar, em segundo lugar, depois - sopas e costeletas, lanches, doces, saladas e até bolinhos. Dependendo se o peixe é oceânico, marinho ou de água doce, os pratos de peixe diferem em tons de sabores e cheiros. Você pode cozinhá-lo de diferentes maneiras: fritar em uma panela, ferver, assar no forno, grelhar, salgar ou comer cru. A carne picada é enrolada de peixe e colocada em tortas e caçarolas como recheio. A culinária asiática é famosa por seus pratos de peixe, especialmente saladas de peixe, que muitas vezes apresentam peixe cru. Marinado em vinagre e especiarias, torna-se tenro e agradável de comer. Além disso, esse peixe é facilmente digerível e adequado para quem conta calorias. É considerado uma grande habilidade culinária poder fritar uma criatura marinha com uma crosta crocante: não leva muito tempo para deixar o peixe pronto, e a alta temperatura é necessária para a formação da crosta, portanto, apenas aqueles que costumam experimentar com tipos de cozimento de peixe pode alcançar o equilíbrio perfeito. Prepare a partir de peixe, nomeadamente salmão, salmão e atum, carpaccio e timbale facilmente saborosos, o arenque é o ingrediente principal da salada de Ano Novo mais popular e, por exemplo, o pollock em massa permanece igualmente saboroso quente e já resfriado.

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Se alimentar sua família com massas e salsichas é um pouco culpado e você tem algum tempo livre, é hora de ser criativo. Peixe assado à francesa com batatas e especiarias no forno é saudável, saboroso e pode muito bem “puxar” um prato para o feriado, se estiver planejado. Existem tantas variações do conjunto de mercearias que não é possível e necessário descrevê-las todas, por isso vamos nos concentrar nas mais básicas.

A famosa cozinha francesa está repleta de deliciosos pratos de peixe. Mas o que costumamos chamar de peixe em francês não tem nada a ver com a França! Um chef francês nunca cobriria um filé de peixe com maionese e o colocaria no forno.

Dependendo do tipo de peixe, ele se preparará para o sabor divino e o molho secreto, gastando meio dia e metade do orçamento familiar semanal de nossa família média com isso. Não faremos isso e nos divertiremos e nossa família com um peixe mais familiar e não menos saboroso em francês com suas batatas assadas favoritas.

E que os linguistas tratem da questão de onde veio nosso prato quase nacional com o “registro” francês.

Que tipo de peixe assar?

Você pode cozinhar qualquer peixe vermelho sob o “revestimento” de queijo junto com batatas - dá suculência aos tubérculos, tornando o prato simplesmente magicamente delicioso. Mas na ausência de salmão ou salmão, carcaças de verdinho, escamudo e nototenya também cairão.

Dos vegetais, as cebolas são necessárias - todos os outros produtos do jardim são colocados conforme desejado. A variedade de queijo para o “casaco de pele” é escolhida, novamente, com base nas capacidades financeiras e preferências de gosto, mas certamente deve ser difícil.

Peixe francês com batatas no forno: uma receita básica

Ingredientes

• Filé de peixe - cerca de 1 kg + -
• - 2 peças. + -
• - 1 PC. + -
• - 3-4 colheres de sopa + -
• - 0,5kg + -
• - 0,5kg + -
• - 150g + -
• - pacote pequeno + -
• Temperos para peixes- 0,5 colher de chá + -

Assar peixe em francês com batatas: uma receita passo a passo

Para obter um almoço saudável e suculento para toda a família, o peixe deve ser fresco. Você também pode assar um produto de peixe do rio dessa maneira, mas se também for destinado a pequenos "não querendo", é melhor pegar um do mar, por exemplo, escamudo - quase não há ossos nele.

1. Depois de lavar o filé de peixe, divida-o em porções, sal, tempere com temperos preparados.
2. Corte o limão ao meio, esprema o suco e tempere o peixe temperado com ele.
3. Deixando o componente principal do prato, vamos pegar um acompanhamento. Limpamos as batatas, cortamos em círculos com cerca de 0,5 cm de espessura, salgamos e pincelamos com azeite.
4. Cortamos os cogumelos em pratos e fritamos por 4-5 minutos em óleo, sem esquecer de mexer.
5. Limpamos as cebolas da casca e cortamos em meio anéis finos.
6. Tomamos um deco profundo e começamos a expor os produtos: no fundo - um peixe, em cima - anéis de cebola, depois - uma camada de cogumelos.
7. Espalhamos as batatas ao lado do peixe - para que fiquem saturadas com seus aromas e cozinhem uniformemente.

• Querendo tornar o tratamento mais satisfatório, você pode temperá-lo com maionese. Neste caso, coloque os pedaços de batata na camada de cebola, cubra com maionese (levará 3-4 colheres de sopa).
• Você pode colocar as batatas para baixo, mergulhá-las com maionese, cogumelos por cima, depois pedaços de peixe, cobri-los com anéis de cebola.
• Fatias finas da metade restante de um limão podem ser adicionadas à cebola para dar sabor adicional.
• Para crianças e comedores com problemas de estômago, o peixe deve ser assado sem cogumelos e maionese.

1. Enviamos o formulário ao forno (t - 180 ° C) e deixamos assar.
2. Após 20 minutos, abra o forno, retire o deco e polvilhe o deleite de peixe quase pronto com lascas de queijo.

Este prato é comido quente, quando é o mais suculento, saboroso e saudável. Antes de enviar para a mesa, polvilhe a guloseima com salsa fresca picada.

Peixe francês com tomate: a receita original

Quando o jardim está cheio de tomates, é um pecado não adicioná-los ao petisco. A partir disso, ficará ainda mais suculento e saboroso. Para isso, é melhor levar frutas mais carnudas e suculentas. Assar batatas como acompanhamento é uma questão de preferência pessoal.

Ingredientes

• Carcaça de perca de lúcio - cerca de 1 kg.
• Tomates - 3-4 frutas médias.
• Queijo parmesão - 150 g.
• Nabo de tamanho médio - 2 cabeças.
• Creme de leite gordo - 100 ml.
• Creme (15%) - 50 ml.
• Azeite - 2-3 colheres de sopa.
• Um conjunto de temperos para peixe - ½ colher de chá
• Endro e salsa - alguns talos.
• Sal - a gosto.

Como cozinhar deliciosamente peixe em francês no forno com tomate

1. Depois de cortar o peixe (você precisa remover as escamas dele, estripar, remover a cabeça e as barbatanas), divida o filé em porções, tempere com especiarias, sal e deixe o peixe de molho em aromas picantes.
2. Limpamos, cortamos a cebola, lavamos os tomates e os cortamos em círculos finos.

• É aconselhável derramar água fervente sobre os tomates para remover a pele e obter uma polpa macia.
• Se não houver creme na geladeira, você pode simplesmente usar mais creme azedo.

3. Passe a cebola no azeite até ficar transparente, adicione rodelas de tomate e cozinhe por alguns minutos.

4. No deco polvilhado com óleo, coloque os pedaços de peixe com a pele para baixo, cubra com um “casaco de pele” de tomate e cebola por cima, despeje o creme de leite misturado com ervas picadas. Enviamos o formulário para o forno, aquecido a 200 ° C.

5. Após um quarto de hora - o toque final: polvilhe o peixe quase pronto sob o "revestimento" de cebola e tomate com lascas de parmesão e leve ao forno por alguns minutos para derreter o queijo. Pike-perch assado com tomate é bom tanto quente como frio!

Os pratos da carne da vida marinha não são apenas dignos da classificação mais alta na escala de sabor, mas também são extremamente saudáveis. O peixe à francesa, preparado de acordo com qualquer uma das receitas originais propostas, é um depósito de vitaminas e uma ótima maneira de saciar a fome. Devorando uma guloseima tão deliciosa, muitos esquecem que antes preferiam apenas frango.

Utensílios e utensílios de cozinha:

• forma ou frigideira funda;
• forno;
• tábua de cortar;
• ralador com furos grandes;
• tigela profunda;
• a colher;
• toalhas de papel;
• tigela ou tigela pequena.

Ingredientes

Importante! Para um prato diário, você pode tomar alabote, robalo, pollock, notothenia. Se você estiver cozinhando peixe em francês para um feriado, leve salmão, salmão, para que o prato seja mais refinado.

Cozinhar passo a passo

1. Lave bem em água corrente 1-1,2 kg de filés de peixe ou carcaças de peixe. Se você estiver cozinhando com carcaças, primeiro remova as escamas, remova todas as barbatanas e a cabeça, estripe o peixe. Seque o peixe preparado em uma toalha de papel e corte em porções de 5-6 cm de tamanho.
2. Descasque 1-1,2 kg de batatas, 2 cebolas e 3 cenouras. Lave bem os legumes.
   
   
   
3. Despeje 50 g de óleo vegetal em uma assadeira ou frigideira funda.
   
   
   
4. Corte a cebola em um cubo médio, corte duas cenouras em círculos. Coloque as cebolas em uma assadeira, por cima - círculos de cenouras.
   
   
   
5. Coloque pedaços de peixe no “travesseiro” de vegetais. Polvilhe-os com meia colher de sopa de suco de limão. Salgue um pouco, polvilhe com pimenta-limão ou tempero para peixe (será necessária 0,5-1 colher de chá de especiarias). Despeje 50 ml de água em uma assadeira. É necessário para que o prato não fique muito seco ao assar. Se o peixe for oleoso o suficiente, você pode ficar sem água.
   
   
   
6. Corte as batatas descascadas em fatias finas. Eles podem ser salgados um pouco. Disponha as fatias de batata em cima dos pedaços de peixe.
   
   
   
7. Rale as cenouras restantes em um ralador grosso. Na mesma tigela, rale 200-260 g de queijo duro. Junte a mistura de cenoura.
   
   
   
8. Misture em uma tigela separada 100-120 g de creme de leite e maionese. Se desejar, adicione mais temperos a gosto. Despeje esta mistura no queijo ralado com cenoura e misture bem até ficar homogêneo. O preenchimento está pronto. Você também pode adicionar 1-2 ovos crus e colocar uma camada de champignons crus cortados em quartos em cima das batatas. Isso tornará o prato mais nutritivo e satisfatório.
   
   
   
9. Espalhe o recheio uniformemente sobre as batatas. É muito importante que cubra completamente os pedaços de batata, caso contrário eles ficarão ressecados.
   
   
   
10. Pré-aqueça o forno a 180-200 graus. Coloque a assadeira nela e cozinhe o prato por 20-30 minutos até que uma crosta dourada apareça. Tire a forma do forno. Deixe-a descansar por 10-15 minutos.
    
    
    
11. Você pode servir peixe em francês na mesma forma em que foi cozido. Para a mesa festiva, o prato pode ser feito em porções - em fabricantes de cocotte, potes de cerâmica. Se desejar, polvilhe o peixe acabado com endro picado e cebolinha verde.
    
    
    

receita de vídeo

Gostaria de ver como este prato é preparado? O vídeo mostra as etapas de preparação, preparação dos produtos. Você vai ver que belo prato é o resultado.