Nada mais popular que o sushi dificilmente pode ser encontrado na culinária japonesa. Naturalmente, os japoneses comem não apenas este prato, embora, em vista da popularidade geral do sushi, essa seja precisamente a impressão que se forma. Embora não seja necessário ser japonês para adorar sushi e comer demais pelo menos todos os dias, já que agora cozinhar sushi em casa não é um problema. Os ingredientes são vendidos em supermercados e as receitas com fotos facilitam e agilizam o entendimento da essência da culinária. Você pode começar seu conhecimento com a preparação de sushi com nigiri. Este é o tipo mais simples de sushi que não requer etapas complexas.

Ingredientes para preparar sushi nigiri (para 2 porções):

• arroz para sushi (se não, arroz redondo normal) - 200 g
• água - 400ml
• vinagre de arroz - 1-1,5 colheres de sopa. eu.
• wasabi - 5g
• salmão ou salmão levemente salgado - 300 g
• nori - 2 folhas
• molho de soja, gengibre - para servir

Receita

Arroz para fazer sushi é importante lavar bem em água fria e pelo menos 5-7 vezes.

Em seguida, abaixe-o em água fervente, sem mexer, cozinhe em fogo médio por 12-15 minutos. 3 minutos antes de desligar o fogo deve ser aumentado.

Quando o arroz estiver completamente frio, deve ser temperado com vinagre de arroz e misturado com uma espátula de madeira. Esta é talvez a principal ação para preparar todos os tipos de sushi.

Para nigiri, você precisa formar bolinhos de arroz. Para isso, com as mãos molhadas, pegue o arroz na palma da mão (mas não pegue mais do que cabe na palma da mão) e faça a base.

Pincele o topo da base de arroz com wasabi. Certifique-se de fazer uma camada fina, porque o wasabi é um molho muito picante, deve apenas enfatizar e não interromper o sabor do sushi.

O peixe vermelho (salmão ou salmão) para nigiri deve ser cortado em tiras que cobrirão a parte superior da base do arroz.

Coloque o peixe sobre as bolas de arroz e pressione levemente para combinar com o wasabi.

Corte as folhas de nori em tiras longas. Enrole o nigiri-sushi em tiras, mas não completamente, mas apenas no meio - para fazer uma espécie de cinto. Isso é tudo! Acessível e simples, preparamos sushi japonês em casa.

É aconselhável servir o prato com pauzinhos especiais, e gengibre em conserva e molho de soja são tradicionalmente oferecidos com sushi. O sushi Nigiri está pronto!

Bom apetite!

Nutritivo e muito saudável, pois os seus principais ingredientes são arroz, algas, peixe fresco e marisco. Existem muitas variações deste prato. Vamos apresentá-lo ao mais famoso - nigiri. Tamago yaki é uma omelete japonesa coberta com os mesmos ingredientes do nigiri sushi. Uma opção é uma omelete com pele de salmão frita. Além disso, mostraremos como preparar adequadamente o arroz para sushi, o chamado sumeshi.

Arroz para sushi (sumeshi)

Para 1 litro de arroz cozido você vai precisar de:
340 g de arroz redondo, 500 ml de água, 2 colheres de sopa. eu. vinagre de arroz, 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 1,5 colheres de sopa. eu. sal
Antes de tudo, você precisa preparar o arroz para o sushi, o chamado sumeshi.
* Em princípio, qualquer arroz redondo não cozido no vapor com alto teor de amido é adequado para este prato (isso o torna especialmente pegajoso).

Lave o arroz, trocando a água, até que a água fique completamente límpida. Transfira para uma panela com água e deixe descansar por 10 minutos. Feche a tampa, coloque em fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que toda a água seja absorvida, 5 a 7 minutos. Aumente o fogo por 30 segundos para secar o arroz. Retire do fogo e deixe tampado por 20 minutos.

Transfira o arroz para uma tigela grande. Adicione o vinagre, o açúcar e o sal. Misture bem para desfazer os grumos. Esfriar.
* Vinagre de arroz japonês - sabor doce. É adicionado ao arroz como agente aromatizante e ao mesmo tempo como conservante.

Para o tipo mais simples de sushi - nigiri - você precisa fazer pequenas salsichas de arroz. Pegue o arroz em pequenas porções e, colocando-o na palma da mão, forme salsichas de 6 cm de comprimento e 3 cm de largura.

Para cozinhar 30 unid. você vai precisar de:
1 litro de arroz cozido para sushi, 400 g cada de enguia defumada, salmão salgado e lula, 1 colher de chá. wasabi (rábano japonês picante), 0,5 folhas de nori (alga seca prensada), 150 g de molho de soja, 50 ml de vinho branco seco, 1,5 colheres de sopa. eu. açúcar, 1 colher de sopa. eu. sementes de Sesamo

Coloque a enguia em uma tábua de corte, faça uma incisão ao longo da crista e retire a pele. Separe cuidadosamente o filé do osso espinhal, remova os ossos costais restantes. Salve a pele e os ossos. Corte o filé em 10 pedaços com cerca de 2,5-3 cm de largura.

Em uma panela, misture o molho de soja, o vinho e o açúcar. Adicione a pele e os ossos de enguia. Coloque em fogo médio e cozinhe até o molho engrossar, 30 minutos. Variedade.

Corte o nori em tiras de 1 cm de largura e frite as sementes de gergelim em uma frigideira seca por 3 minutos. Coloque 1 pedaço de enguia nas salsichas de arroz, pressione levemente com os dedos, enrole com uma tira de nori. Pincele a enguia com o molho usando um pincel e polvilhe com sementes de gergelim.

Lave a lula, coloque-a em água fervente e cozinhe por 4 minutos. Esfriar. Corte o salmão e a lula em pedaços do mesmo tamanho das salsichas de arroz.

Dicionário.
Nori- folhas verdes escuras muito finas de algas secas. Usado para fazer sushi ou como acompanhamento. Rico em minerais, especialmente cálcio e potássio. Da umidade absorvida do arroz, eles ficam macios. Vendido em supermercados ou lojas de artigos japoneses.

Wasabi é uma pasta verde clara feita de raiz de rábano japonês. Muito picante no sabor, então use-o com muito cuidado. Pode ser substituído por mostarda picante. Além do wasabi, a raiz de gengibre em conserva é servida com nigiri, que é comido com cada tipo de sushi para sentir melhor o sabor de um novo prato.

Mirin- vinho de arroz muito doce. Usado apenas para cozinhar.

Interesse- Vinho de arroz japonês. Servido quente em xícaras pequenas.

Estamos felizes em recebê-los, queridos leitores do site!!! Neste artigo, consideraremos não apenas a história e a descrição do sushi nigiri, mas também fatos interessantes. Isso vai ser interessante!

Ao longo dos séculos, os japoneses têm um amor arraigado pela natureza, que muitas vezes é incorporado na comida. Para qualquer nigiri japonês, o sushi é parte integrante da refeição de sushi. Os japoneses dizem que o mais importante no processo de confecção do nigiri é criar harmonia entre o arroz e o sabor da cobertura. Like, e nigiri são servidos em pares.

Nigiri, como um tipo independente de sushi, surgiu há pouco tempo - no século 19, em Tóquio. Apesar da juventude do prato, o nigiri ganhou grande popularidade, tanto entre os japoneses quanto entre outros amantes da culinária oriental. A propósito, você também deve ler ...

O que é Niguiri Sushi?

E assim, o nigiri é um prato de sushi à base de arroz e cobertura (frutos do mar, ovos mexidos, etc.), onde a ideia principal é criar um equilíbrio de sabores. Para preparar o nigiri, você precisa pegar um pouco de arroz de sushi na palma da mão e espremê-lo em um bloco, dando-lhe uma forma bonita com os dedos da segunda mão. Em seguida, coloque um filé de peixe pré-cortado ou outra cobertura em um bloco de arroz, untando-o com wasabi por dentro. O sushi nigiri devidamente preparado não deve desmoronar nas mãos, mas ter um design holístico. Traduzido do japonês, nigiri significa a palavra “apertar”, que é a principal etapa da culinária. Ou seja, para uma composição coerente, o nigiri correto deve ser devidamente compactado em um bloco.

Outro fato importante é que o sushi nigiri é considerado ético para comer com as mãos. Apesar do fato de que os pauzinhos são o principal atributo de servir a culinária japonesa.

Nigiri apareceu em Tóquio no século 19 como um tipo independente de sushi. Este prato é um sushi à base de arroz e cobertura (pode ser peixe cru, marisco ou uma omelete especial, etc.), é adorado no Japão e em muitos outros países onde ganhou particular popularidade. A propósito, no Japão, robôs especialmente projetados são usados ​​há muito tempo para fazer sushi nigiri, mas isso não é totalmente correto, porque o sushi é uma filosofia especial e a automação de processos tira esse sacramento. É muito importante ao preparar o nigiri em casa tentar equilibrar os sabores dos dois principais ingredientes do prato – arroz e peixe cru.

Ingredientes (2 porções de nigiri):

1. peixe vermelho cru - 300 g;
2. arroz - 150 g;
3. água 350ml;
4. nori - 1 folha;
5. sal e açúcar - 0,25 colher de chá cada;
6. vinagre de arroz - 1 colher de sopa. uma colher;
7. gengibre, wasabi - para servir.

A primeira coisa a fazer é lavar o arroz. Isso é feito várias vezes, de preferência até que a água esteja limpa. Se o tempo permitir, seque o arroz lavado por uma hora antes de ferver.

Prepare um recipiente adequado para cozinhar o arroz, lembre-se de que ele inchará 2 vezes seu volume original. Despeje o arroz com água fria, deixe ferver em fogo médio e cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. Não mexa o arroz; cozinhe-o em uma panela com a tampa fechada. Deixe o arroz descansar por mais 15-20 minutos.

É necessário começar a modelar o sushi somente quando o arroz estiver temperado com vinagre de arroz. Para se vestir, você precisa de vinagre, mas não na forma pura, mas diluída. Misture uma colher de vinagre com a mesma quantidade de água, adicione sal e açúcar, misture.

Despeje sobre o arroz resfriado. Você pode não obter grãos de arroz perfeitos na primeira vez, mas a compreensão e as habilidades virão com a experiência.

Agora precisamos preparar o peixe. Liberte o filé de peixe vermelho das espinhas e da pele. Corte o filé em tiras de cerca de 3x5 cm de tamanho.

Corte o nori em tiras longas, mas estreitas. Isso pode ser feito com uma tesoura comum.

Cubra cada bolinho de arroz com uma tira de peixe cru.

Embora o peixe e o arroz “grudem” bem, uma tira de nori como rede de segurança não será supérflua. Enrole o sushi com uma tira de nori no meio, as pontas podem ser coladas com uma gota de água.

Coloque 3-4 pedaços de sushi nigiri em um prato de servir, adicione um pouco de wasabi e gengibre em conserva. Aliás, varas de madeira não são necessárias para este tipo de sushi, já que o nigiri pode ser tomado com as mãos e será ético.

Nigiri - receita de sushi em casa

Não tenha medo de que algo não dê certo, comece com uma receita simples de nigiri e, com o tempo, você pode passar para rolos e sushi purl. Nigiri é uma pequena bola de arroz, que é complementada por peixe (salmão, truta, salmão) ou lula. Toda a "construção" é realizada com uma tira de nori.

Opções ainda mais interessantes de sushi e pãezinhos de nigiri podem ser encomendados com entrega em domicílio. É o sushi com entrega em Kazan que funciona 24 horas por dia, e esta é uma ótima solução quando você não tem tempo para cozinhar sushi sozinho.

Para preparar 10 nigiri sushi, você precisará dos seguintes ingredientes:

- arroz cozido 250g (pode levar longo ou redondo);

- peixe vermelho (truta levemente salgada) - 200g;

- folha de nori - 1 peça;

- suco de limão - 2 colheres de sopa. colheres;

- açúcar - 0,5 colher de chá;

- wasabi e gengibre - para servir;

- molho de soja - opcional.

Como cozinhar nigiri

O arroz cozido deve ser temperado com açúcar e suco de limão. Se você gosta de picante, pode usar vinagre de vinho em vez de suco de limão ou vinagre especialmente projetado para sushi. A propósito, para o sushi, você pode levar arroz embalado comum, que é conveniente para cozinhar e tem um gosto bom para receitas exóticas.

Use uma tesoura para cortar a folha de nori em tiras longas, que usaremos para amarrar o nigiri.

O filé de truta deve ser cortado em pequenos retângulos, aproximadamente 3x6cm. Veja se algum osso está preso, se houver algum, remova-o com uma pinça.

Formamos bolas com o arroz temperado acabado, é mais conveniente fazer isso com as mãos molhadas. Aproximadamente 1 bola vai precisar de 25 g de arroz. Você pode fazê-los mais ou menos, de acordo com seu gosto.

Em seguida, espalhamos o peixe em cada bola de arroz, pressionando levemente no arroz. O comprimento do peixe deve cobrir completamente o topo da bola.

Em seguida, pegamos uma tira fina de nori, enrolamos ao redor do nigiri no meio para que a “corda” segure, você precisa umedecer levemente a ponta do nori, para que ela grude facilmente e evite que o nigiri se desfaça.

Lembre-se que o nigiri, e o sushi em geral, devem ser servidos imediatamente após o cozimento. Também é muito importante que todos os ingredientes usados ​​na receita sejam frescos, principalmente o peixe. Estes devem ser servidos com molho de soja, gengibre em conserva e wasabi.