Esta massa de fermento em água fervente para tortas, na minha opinião, é a mais bem sucedida das que já cozinhei. As tortas dele são muito macias, macias e incrivelmente saborosas. Acontece que você pode cozinhar tortas muito rapidamente, sem gastar muito tempo no processo de amassar a massa. Esta receita rápida de massa de fermento eu tive que...

Postagens categorizadas relacionadas

Lembre-se do conto de fadas "Chapeuzinho Vermelho", onde a mãe enviou sua filha com tortas para a avó doente? Mas eu me pergunto que tipo de tortas ela deu a ela, o conto de fadas é silencioso sobre isso. Pode ser...

Cozinhar tortas na massa de fermento de creme não requer habilidades culinárias especiais, você só precisa seguir as proporções, e as tortas serão muito apetitosas na aparência e saborosas.

A massa acabada não requer perda de tempo para crescer, é fabricada com água fervente e depois de amassada está imediatamente pronta para fritar.

Você pode escolher o recheio a seu critério e experiência. De qualquer forma, as tortas prontas serão exuberantes e deliciarão com seu sabor.

Para preparar a massa em quantidades suficientes, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 950 gr. farinha de trigo;
• 250ml. água morna e 250 ml. água fervente;
• 2 colheres de sopa. colheres de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 saco de fermento de momento;
• 4-5 arte. colheres de óleo vegetal.

Amassar a massa

Primeiro, misture todos os ingredientes secos. Despeje água morna nesta mistura, mexa novamente. Depois disso, despeje água fervente em um fluxo fraco e amasse a massa, e não esfrie.

Resta adicionar o óleo e, finalmente, amassar a massa até obter um pedaço elástico sólido.

A massa acabada não gruda na mesa e nas mãos, fica lisa como seda.

Agora você pode dividir a massa (enrolar os bolos ou amassá-los com as próprias mãos) e rechear com o recheio.

As tortas são fritas até ficarem cozidas em um nível de fogo um pouco mais que a média, enquanto em uma grande quantidade de óleo. Tendo adquirido uma cor bonita, as tortas estão prontas, você pode colocá-las. Aqui está todo o processo:

Como resultado, obtemos algo assim:

Como bônus, temos cerca de um terço do teste restante. Tentando assar no forno!

Estes recheios são perfeitos para as suas tortas:

• Batatas com cebola e ervas
• Batata com fígado

O recheio não levará muito tempo. A carne picada é rapidamente frita com cebola, adicionamos um ovo cozido e um pouco de tempero.

É desejável que o recheio esteja seco. A massa é mais adequada para fritar, então geléia ou geléia umedecerá sua massa. Ele pode simplesmente ficar molhado e não crescer durante o processo de cozimento.

Depois de dar às tortas a forma desejada, unte com um ovo e leve ao forno até obter uma cor agradável a 180 graus.

Obtemos tal iguaria em forma acabada!

Provavelmente é difícil conhecer uma pessoa que permaneceria indiferente às tortas, especialmente as caseiras. Se você ainda os considera o auge da excelência culinária, proponho se separar dessa crença e aprender duas receitas de massa simples e rápidas. Esta massa é incomum - é creme, ou seja, cozida com água fervente. Graças a essa técnica incomum, ela é elástica e fácil de trabalhar, e as tortas ficam surpreendentemente fofas e coradas.

Receita de massa de creme sem fermento para tortas

Sugiro começar a aprender receita de pudim simples para tortas e outros doces sem fermento. Esta massa é adequada para tortas fritas em uma panela.

Utensílios e utensílios de cozinha: você só precisa de um fogão, mas não precisa de muitos utensílios: uma tigela, um rolo e uma frigideira. Eu recomendo que você prepare tudo com antecedência e organize o local de trabalho para não se distrair durante o processo de cozimento.

Ingredientes

Dos ingredientes, aconselho a prestar atenção especial à farinha. Deve ser farinha de trigo da mais alta qualidade, de preferência já testada em outros doces. Se a farinha for boa, a massa não “flutua” dela.

Receita passo a passo

Vídeo de receita

Neste vídeo, você pode ver como amassar corretamente a massa sem fermento para tortas, e os comentários de dicas ajudarão você com isso.

Receita de massa de fermento de creme para tortas

Quero lhe oferecer outra receita de massa de creme, mas já com fermento, que é perfeita para fazer tortas exuberantes e coradas em uma panela, e o recheio para elas pode ser qualquer coisa.

Tempo de cozimento: como a massa levedada, embora não pareada, precisa de tempo para crescer, você levará pelo menos 1 hora para preparar a massa.
Porções: 14-16 tortas. Isso vai depender do tamanho deles.
Utensílios e utensílios de cozinha: tigelas de vários tamanhos e um batedor. Eu costumo usar uma tigela média e uma tigela grande. No processo de cozimento, você mesmo entenderá qual versão dos pratos é mais conveniente para usar ao amassar a massa.

Ingredientes

Como escolher os ingredientes certos

Os ingredientes mais importantes nesta receita são farinha e fermento, portanto, escolha apenas a mais alta qualidade e opte por marcas conhecidas e confiáveis.

Receita passo a passo

1. Em uma tigela pequena, despeje 1 colher de sopa. uma colher de açúcar, 1 colher de chá de sal, 3 colheres de sopa. colheres de farinha e 3 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal. Misture tudo bem.
   
   
2. Despeje a mistura resultante com um copo de água fervente e misture até ficar homogêneo.
   
   
3. Transfira a mistura para uma tigela maior e deixe esfriar.
   
   
4. Adicione 1 xícara de água morna e mexa com um batedor.
   
   



5. Agora adicione 1,5 colher de chá. fermento e mexa novamente.
   
   
6. Nesta fase, comece a introduzir gradualmente a farinha peneirada com antecedência, continuando a mexer.
   
   



7. Unte uma tigela limpa com óleo vegetal e coloque a massa nela. Cubra com uma toalha limpa e mantenha em um lugar quente para crescer.
   
   
8. A massa cresceu, o que significa que você pode prosseguir para as tortas. Mas primeiro você precisa enrugar um pouco, e é melhor untar as mãos e a superfície de trabalho com óleo vegetal com antecedência.
   
   
9. Divida a massa em pedaços pequenos, a partir dos quais forme bolos - espaços em branco para suas tortas.
   
   

Vídeo de receita

Se você ainda tiver dúvidas sobre a preparação da massa de fermento não pareada, recomendo assistir a este vídeo, que descreve em detalhes todas as etapas para preparar tortas fritas com ovo e cebola.

Verdades comuns básicas

• Não brinque com as proporções colocando os ingredientes na massa para não prejudicar o sabor dos produtos.
• Peneire sempre a farinha por uma peneira: ela se soltará e a massa ficará exuberante.
• Usando fermento em pó em vez de refrigerante, o dobro.
• É melhor amassar a massa em uma tigela perfeitamente limpa para que ela não absorva sabores e odores estranhos.
• A superfície de trabalho na qual você cortará a massa, recomendo um pouco pincele com óleo de girassol, e não vai grudar na mesa e nas mãos.

Como servir o prato e com que

Pirozhki aceito sirva em uma travessa grande ou em uma cesta. É costume comê-los com as mãos, mas se forem gordurosos (fritos em uma panela), você pode usar garfo e faca.

Os hambúrgueres são um prato independente, mas podem ser servidos como uma adição saudável ao caldo de galinha, quando se trata de. Mas tortas com recheio doce serão boas para o chá.

Outras opções e recheios possíveis

Claro, essa massa choux é ideal para tortas com recheios salgados. Aqui você pode experimentar a seu critério, mas meus recheios favoritos são frango com cogumelos e ovo com cebola. Eu acho que eles são muito saborosos, então eu recomendo encontrar uma receita e tentar cozinhá-los, porque esta versão de tortas já se tornou um clássico. E eles se tornam especialmente satisfatórios e saborosos que você simplesmente não consegue resistir a tomar outro.

E se quiser algo doce para o chá, as tortas com maçãs, pêras e ameixas são a melhor opção! Acho picante e incrivelmente saboroso, mas para quem gosta de sabores clássicos, sugiro cozinhar.

Uma vez tive a chance de experimentar tortas de massa choux com bananas. Talvez um exótico e você goste. Experimente e compartilhe suas descobertas nos comentários!