A salada Cole Slaw é muito popular em muitas famílias na América e na Europa, e todas as donas de casa adoram experimentar e, por isso, já foram inventadas muitas receitas e vários truques para deixar o prato ainda mais saboroso.

O ingrediente principal da receita é o repolho, extremamente saudável e necessário ao nosso corpo. Além disso, a receita envolve o uso de dois tipos de repolho ao mesmo tempo - vermelho e branco. O molho é um molho delicado, picante e levemente cremoso. Além disso, as saladas de repolho podem ser preparadas o ano todo, o processo de preparo é muito simples - pique o repolho e os demais ingredientes, misture tudo bem e tempere com um molho delicioso e um prato delicioso e saudável está pronto.

Salada de Cole leve e popular

A salada de salada de repolho é preparada desde os tempos dos antigos romanos. A receita foi preservada e não perdeu popularidade até hoje porque é muito econômica, saudável, rica em diversas variações, tem um visual lindo e alegre e cria um clima de primavera. Muitas pessoas costumam fazer saladas de repolho e cenoura e podem nem perceber que estão preparando algo semelhante ao Cole Slow. Todo o segredo de um prato delicioso, como muitas vezes acontece, está no molho - é aqui que você pode experimentar o quanto quiser e se afastar das opções tradicionais. O prato é adequado para todos os dias, o tempo de cozimento não levará mais de 20 minutos para a anfitriã. Para 7 a 9 porções da preparação tradicional Cole Slow, você precisará de:

• Uma pequena cabeça de repolho branco e roxo jovem;
• 2 cenouras;
• Lata de milho em conserva;
• Um ramo de salsa ou aipo de acordo com suas preferências de gosto;
• 2 colheres de chá. Saara;
• 1 colher de chá. sal;
• Mostarda Dijon – 2 colheres de sopa. eu.;
• 1 pitada de pimenta da Jamaica moída;
• 3 colheres de sopa. eu. suco de limão;
• 200g de iogurte natural.

Vamos começar a preparar nossa receita:

1. Primeiro faremos o molho para que tenha tempo de infundir enquanto cortamos os ingredientes da salada - misture o iogurte, o suco de limão, a mostarda Dijon e a pimenta, acrescente o açúcar aos poucos (não precisa adicionar sal, pois vamos adicionar sal na salada), agora o molho deve infundir;
2. Enquanto isso, pique o repolho roxo bem fino (você pode ralar em um ralador de repolho especial), salgue levemente e amasse bem com as mãos para amolecer;
3. Rasgue o repolho com as mãos ou corte o aipo ou a salsa;
4. Também cortamos finamente o repolho branco, colocamos um pouco de sal e amassamos bem com as mãos (dica: você deve adicionar purê de repolho em todas as saladas de repolho, isso deixará o sabor muito mais macio e saboroso);
5. As cenouras são raladas no ralador fino;
6. Todo líquido deve ser drenado do milho enlatado;
7. Agora basta misturar todos os ingredientes em uma saladeira funda e conveniente e temperar com um delicado molho cremoso.

Servir salada Cole Slaw é mais eficaz em pratos porcionados, sobre os quais é colocada uma linda folha grande de repolho roxo, e por cima da salada, você também pode decorar a salada por cima com ervas a seu critério.

Uma versão interessante de cozinhar do chef

Vale a pena experimentar a receita original da salada Cole Soul com um interessante molho feito de maionese caseira, tanto para as refeições do dia a dia quanto para surpreender os convidados com um prato saboroso e leve. A receita é diferente da anterior, não existe a combinação tradicional de dois tipos de repolho, mas mesmo assim a salada acaba por ser muito interessante e inusitada, embora seja preparada com os ingredientes mais simples. Vamos preparar os seguintes componentes:

• 1 pequena cabeça de repolho jovem;
• 2 maçãs verdes;
• Meio limão;
• 3 cenouras;
• 5 cebolas verdes;
• Salsa - a gosto;
• 1 copo de maionese caseira (também veremos como prepará-la de maneira correta e fácil e quais produtos você precisará);
• 50ml de suco de maçã;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• 2 colheres de sopa. eu. papoula

Primeiro você precisa preparar o molho. A maionese caseira pode ser preparada rapidamente a partir dos seguintes produtos:

• 1 ovo de galinha cru (não é recomendado o uso de ovos comprados em loja devido à presença frequente de bactérias perigosas, como a salmonela; é preciso encontrar ovos caseiros no mercado);
• Mostarda em pó – 1 colher de chá;
• Óleo vegetal refinado – 150 ml;
• 50ml de azeite;
• 1 limão (precisaremos de suco);
• Pimenta caiena – 1 g;
• Sal – 1 colher de chá incompleta;
• Açúcar – 2 colheres de chá incompletas.

Na tigela onde vamos bater a maionese, bata um ovo cru, acrescente a mostarda, a pimenta, o sal, o azeite, o açúcar. Bata tudo isso bem com um liquidificador ou batedor. Depois que os produtos estiverem bem misturados, despeje aos poucos o óleo de girassol (metade) e não pare de bater. Depois, quando o molho começar a engrossar enquanto bate, acrescente o suco de limão, continue batendo no liquidificador e vá acrescentando aos poucos a segunda metade do azeite. É importante colocar o óleo bem suavemente, caso contrário a maionese pode se separar. O melhor é bater o molho no liquidificador em velocidade alta.

A receita clássica de maionese usa apenas as gemas, mas você também pode usar o ovo inteiro. Para preparar uma boa maionese, é necessário que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente. Em vez de suco de limão, você pode adicionar 3 colheres de sopa de vinagre. A maionese caseira não dura muito, mas quanto mais frescos os ingredientes, mais tempo ela pode durar.

Agora que a maionese para o molho está pronta, voltemos ao preparo da salada propriamente dita. Agora preparamos um molho completo:

• Coloque a maionese caseira resultante em uma tigela;
• Adicione suco de maçã;
• Agora adicione mel e sementes de papoula;
• Misture tudo bem com um batedor.

Enquanto o molho está infundindo, em outra tigela misture o repolho picado e amassado com as maçãs em fatias finas, adicione as cenouras raladas em um ralador grosso. Misture tudo e agora só falta temperar a salada com nosso maravilhoso molho. As verduras devem ser adicionadas à salada imediatamente antes de ela ser servida.

Sutilezas de preparação de salada

Qualquer que seja a receita de salada Cole Soul que você escolher, se incluir maçãs e repolho, a porcentagem deve ser de 70% de repolho a 30% de maçãs verdes. Para surpreender o seu paladar, você pode adicionar abacaxi em lata em cubos, passas e até uvas cortadas ao meio. Será um prato muito elegante, leve e fresco em qualquer uma destas opções.

É preciso evitar o escurecimento das maçãs, caso contrário a salada não ficará tão saborosa e bonita. Isso é fácil de fazer - polvilhe-os com suco de limão e eles ficarão perfeitamente conservados enquanto você pica e mistura os outros ingredientes da salada. A salada fica muito saborosa quando guardada na geladeira, mas é preciso levar em consideração que os vegetais vão soltar suco, então não é preciso colocar muito molho de uma só vez. As verduras devem ser adicionadas antes de comer a salada para que não percam o frescor.

A cultura americana absorveu muitas conquistas úteis de outros povos. Esse fato vale também para a culinária, pois a famosa salada de repolho, que é servida na América com quase todos os hambúrgueres, bifes e outros pratos americanos, surgiu originalmente na Holanda. Embora, se você se aprofundar, também tenha sido usado na Roma Antiga, existem outras versões sobre a origem deste prato.

História da aparência

Em geral não é difícil misturar cenoura e repolho- estes vegetais estão entre os mais comuns e são um excelente acompanhamento para uma variedade de pratos. Portanto, é difícil dizer qual país ou cultura culinária pode reivindicar a primazia de quem inventou a salada de repolho, cuja receita clássica já é usada em todo o mundo. As opções mais comuns são as seguintes:

• inventado na Roma Antiga - a versão tem o direito de existir, já que daí surgiram alguns dos primeiros livros de receitas, e a civilização romana era em grande parte propensa ao hedonismo e, consequentemente, deu a sua contribuição para a culinária;
• inventado na Holanda - há informações sobre a menção da receita em 1794, além disso, a própria palavra salada de repolho alude à língua da Holanda, pois cola na tradução é repolho, e sl é salada, o nome em inglês salada de repolho é apenas um transcrição deste termo para outro idioma;
• inventado no Havaí - uma versão duvidosa, pois antes disso a receita se espalhava ativamente pela Europa, e muito provavelmente foram os americanos que a trouxeram para o arquipélago, e só então o prato adquiriu uma interpretação própria, em particular, foi graças ao Havaí que começaram a colocar abacaxi, que é uma quantidade enorme, e sempre que possível, os havaianos colocam abacaxi em todos os lugares, basta lembrar da famosa pizza.

De uma forma ou de outra, agora o prato é regularmente encontrado nas mesas de todo o mundo. É muito utilizado em fast food, principalmente no KFC, também conhecido como Rostix, onde se serve repolho com cenoura e molho além de inúmeros pratos de frango.

Benefícios do prato

É muito importante conhecer a receita da salada de repolho - mistura de repolho permite fazer um acompanhamento simples e original para quase todos os pratos. Os benefícios de estudar este prato incluem:

• dietético e ao mesmo tempo original - o molho acrescenta sabor, os vegetais não são processados ​​e mantêm as suas propriedades benéficas;
• muitas variações - existe uma receita básica, na qual é possível colocar uma grande quantidade de ingredientes diferentes tanto na base quanto no molho;
• econômica - os componentes estão disponíveis o ano todo, têm um preço razoável, mas a salada em si não parece econômica e pode satisfazer qualquer mesa.

Na verdade, você só precisa entender qual combinação de sabores é a principal aqui. Para a salada, o frescor é a principal característica, já que na maioria das vezes é um acompanhamento para pratos de carne mais pesados. Portanto, deve-se escolher ingredientes com sabor leve, fresco, azedo ou neutro, e não sobrecarregar o molho.

Variedade de receitas de salada de repolho

Quase todo chef oferece sua própria versão. A seguir, veremos opções tradicionais consagradas e receitas originais, inclusive de chefs famosos, e começaremos com a salada de repolho de Jamie Oliver, um chef inglês.

Jamie Oliver é um chef famoso e apresentador de TV de seu próprio programa de culinária na Inglaterra. Jamie é um promotor de estilo de vida saudável e escreveu um grande número de livros de receitas. Sem dúvida, qualquer chef mais ou menos popular tem em seu sortimento uma receita de uma deliciosa salada de repolho, e Jamie não foge à regra, oferecendo-se para cozinhar “Cole Slaw” de acordo com sua receita pessoal.

Para preparar Oliver's Cole Soul você precisará:

• cerca de 700 gramas de repolho;
• cenouras - 1-2 peças;
• 1 cebola grande ou média.

Para preparar a salada, primeiro é necessário picar finamente o repolho, ralar as cenouras com lascas grandes, depois cortar a cebola em meias argolas pequenas e adicionar aos ingredientes anteriores. Em seguida, você precisa fazer um curativo exclusivo.

O que você precisa para criar um molho especial para esta salada:

• aproximadamente 2 a 2,5 colheres de sopa de creme de leite;
• 1 colher de sopa de iogurte ou kefir;
• você precisa de 2,5 colheres de sopa de maionese;
• 1 colher de chá de mostarda, bem como 1 colher de sopa de vinagre de maçã ou vinho;
• Adicione sal e açúcar com base nas preferências de gosto.

Esses ingredientes devem ser bem misturados e temperados com o prato, que deverá ser deixado em infusão por um tempo. Para reduzir calorias (o próprio Jamie fala muito sobre isso), você deve usar ingredientes com baixo teor de gordura, como iogurte e kefir.

Se falamos de saladas light, devemos citar também outra criação deste autor - salada nicoise - receita de Jamie Oliver, uma excelente combinação de produtos saudáveis ​​e sabores ricos.

Vamos descrever brevemente a receita:

• cozinhe uma batata grande e um ovo em uma panela;
• fazer bife de atum ou simplesmente cortar o atum enlatado em pedaços;
• corte o tomate cereja e o ovo cozido com batatas em pedaços grandes;
• misture (em um pote com tampa) uma colher de mostarda e suco de limão, 2 colheres de azeite, pimenta, sal, um pouco de mel e vinagre balsâmico, agite alguns minutos;
• misture os ingredientes com o molho.

Esta receita fácil também pode ser usada como acompanhamento (se levar atum) ou como prato principal, de uma forma ou de outra, é muito saudável e saborosa.

Original Americano Cole Lento

Na maioria das vezes, este prato está incluído no cardápio de várias famílias americanas., podendo também ser utilizado nos chamados restaurantes e fast food. Na verdade, o prato é bastante internacional e pode complementar quase todas as tradições culinárias.

Esta salada clássica inclui:

• meia cabeça média de repolho (qualquer repolho que você quiser, mas de preferência repolho chinês ou branco fresco);
• talos de aipo verde;
• uma maçã verde, você pode pegar qualquer variedade azeda, por exemplo, “Antonovka”;
• cebola azul, em vez de cebola azul você pode pegar outra cebola, por exemplo, batuk;
• um pequeno ramo de ervas frescas.

Pique os legumes com uma faca ou simplesmente use um ralador fino para salada. A qualidade do corte dará um toque de sabor fresco a esta salada.

Dicas de culinária:

• se você pegar repolho branco, enxágue bem com as mãos após o corte, polvilhando com uma pitada de sal, assim dará suco e ficará bem suculento na salada;
• Você pode tirar raiz de aipo se não encontrar a parte verde, mas então precisa de uma quantidade bem pequena, rale em um ralador médio.

E agora o ingrediente mais importante! Este é o molho para salada:

• 4 mesa. mentira maionese com qualquer % de teor de gordura;
• Tabela 3-4. mentira creme de leite com qualquer% de teor de gordura;
• 1 mesa. mentira vinagre de maçã ou uva.

Adicione sal a gosto. Você pode adicionar um pouco de açúcar e especiarias. Este molho é composto principalmente por maionese e creme de leite, para deixar a massa homogênea é preciso misturar bem, bater um pouco com um garfo para que todos os ingredientes fiquem uniformemente misturados. As especiarias darão à salada um sabor incomum.

Receita de Gordon Ramsay

Depois de falarmos sobre a versão de Jamie Oliver, é bastante lógico lembrar de outro chef famoso - Gordon Ramsay. Ele sugere fazer uma versão com o molho original.

Ingredientes:

• salsão;
• cenoura;
• repolho.

Para o molho:

• 2 colheres de sopa de azeite;
• colher de óleo de gergelim;
• uma colher de mostarda;
• uma boa pitada de semente de papoula;
• suco de meio limão;
• pequeno ramo de salsa.

Esta versão utiliza raiz de aipo, embora seja possível usar verduras. Qualquer repolho original pode ser usado, a versão americana da salada permite diversas modificações.

De uma forma ou de outra, a base precisa ser picada finamente e os ingredientes do molho devem ser bem misturados, basta misturar um com o outro e deixar fermentar um pouco.

Cozinhando com maçã e abacaxi

A receita clássica sempre leva suco de limão ou vinagre - esses ingredientes dão acidez e também ajudam a digerir a farta carne ou outro prato principal que acompanha a salada. Ingredientes adicionais são frequentemente usados ​​para tornar a receita mais refrescante.

Para a base:

• repolho;
• um abacaxi;
• maçã;
• cenoura;
• salsinha;

As proporções em relação ao repolho são consideradas aproximadamente ¼, ou seja, por exemplo, se houver 100 gramas de repolho em um prato, adicione 25 gramas. abacaxi, maçã e outros ingredientes. Pegue apenas um pouco de cebola - para dar um toque mínimo de sabor.

Para o molho:

• maionese;
• vinagre;
• mostarda em pó;
• açúcar.

A maionese é a base, adiciona-se cinco vezes menos vinagre de vinho e adiciona-se uma pequena pitada de mostarda e açúcar.

Salada com molho original

Para terminar, vejamos a salada com o molho original para dar uma ideia da variedade de variações desta receita. Há realmente uma grande margem de atividade aqui, e com imaginação há sempre a oportunidade de inventar algo saudável e saboroso.

A base é feita de forma bastante padronizada:

• repolho branco
• repolho roxo;
• cenoura;
• salsão;
• maçã;

Esses ingredientes são picados finamente e misturados, à base de duas variedades de repolho, um pouco menos dos demais ingredientes e pouquíssima cebola.

É tudo uma questão de molho, que é feito de:

• nozes;
• raiz-forte;
• suco de limão;
• passa;
• sal e açúcar;
• alho;
• azeite.

As nozes e as passas são esmagadas, o alho ralado e adicionados os restantes ingredientes. Você vai precisar de algumas colheres de sopa de óleo e suco de limão, e muito pouco do resto, só para dar gosto.

É conveniente bater o molho no liquidificador, é bem possível adicionar vários temperos, por exemplo, curry ou khmeli-suneli. Depois disso, você obterá uma mistura arejada, que é colocada por cima da salada.

Como você pode ver, há um grande número de variações de salada de repolho e, o mais importante, esse acompanhamento é saudável e dietético. Sempre há a oportunidade de escolher uma receita interessante ou até mesmo criar sua própria versão. É isso que torna a culinária interessante.

Atenção, somente HOJE!

Muitas pessoas pensam que a salada Cole Slow é uma espécie de prato exótico feito com ingredientes especiais. Na verdade, este é um lanche simples, que inclui repolho e cenoura em fatias finas. Às vezes são adicionados maçãs, rabanetes e aipo.

A principal característica da salada é o molho original de mostarda e vinagre. A comida fica muito suculenta e saborosa. Seu conteúdo calórico é de cerca de 100 kcal por 100 g, por isso não é apenas saudável, mas também leve.

Vejamos como é feita a salada Cole Slow em casa usando diversas receitas passo a passo e com fotos.

Sutilezas de cozinhar Cole Slow

Antes de começar a cozinhar, preste atenção às seguintes dicas:

• Para a salada, o melhor é levar repolho branco jovem, com folhas tenras e veios ásperos. No inverno, o repolho para salada é escolhido com folhas soltas, os espessamentos devem ser removidos;
• Todos os vegetais são cortados em tiras finas. Essa trituração tem grande influência na qualidade e no sabor dos alimentos;
• Ingredientes da mais alta qualidade são usados ​​para o molho. Para cada receita, a sua quantidade é selecionada individualmente, tendo em conta as preferências gustativas dos membros do agregado familiar;
• Esta salada não pode ser guardada por muito tempo porque o molho azeda rapidamente. E o prato preparado na hora é resfriado na geladeira por cerca de uma hora, só depois servido;
• Este prato pode ser preparado com antecedência. Para evitar que azeda, tempere 30 minutos antes de servir;
• O prato acompanha pratos de peixe e carne e acompanha bem acompanhamentos diversos;
• Cebola verde, rabanete e pepino são adicionados à salada. Mas deve conter muito mais repolho em comparação com outros vegetais;
• Ervas frescas são adicionadas antes de servir.

A receita mais fácil de Cole Slow

Os ingredientes para fazer esse lanche podem ser facilmente encontrados em qualquer época do ano.

Você precisará de:

• Meia cabeça pequena de repolho;
• Cebola e maçã – 1 peça cada;
• Suco de meio limão;
• 2 cenouras;
• Sal e pimenta;
• Maionese – 2 colheres de sopa.

Instruções de cozimento:

1. Corte o repolho e as cenouras em tiras tão finas quanto possível. É melhor usar uma trituradora ou uma faca de bandolim especial para isso;
2. Corte a cebola em meias rodelas de meio centímetro de espessura;
3. Descasque as maçãs, retire o miolo e as sementes e pique da mesma forma;
4. Combine os ingredientes em uma tigela grande e funda e misture bem;
5. Despeje tudo com suco de limão e mexa novamente. Se não houver ácido suficiente, você pode espremer mais suco;
6. Antes de servir, acrescente a maionese, a pimenta e um pouco de sal e mexa novamente.

Neste ponto a salada está pronta. Você pode servir sem roupa, mas coloque a maionese sobre a mesa separadamente para que os convidados possam adicionar de forma independente a quantidade necessária à porção.

Receita clássica de salada de repolho

Esta salada é muito fácil de preparar e só demorará um pouco.

Você precisará de:

• Cebola média - metade;
• Endro fresco - um monte;
• Aipo - um talo;
• Repolho branco – meio quilo;
• Creme de leite (15% de gordura) – 4 colheres de sopa;
• Cenoura de tamanho médio;
• Maçã verde azeda;
• Maionese (desnatada) ou iogurte natural – 2 colheres grandes;
• Açúcar e sal - a gosto;
• Mostarda - uma colher de chá;
• Vinagre de maçã (6%) – colher de sopa.

Receita clássica caseira de Cole Slow:

1. Corte a maçã, a cebola, o aipo, o repolho e a cenoura em tiras finas. Coloque os palitos de repolho em uma tigela grande, polvilhe levemente com sal e amasse com as palmas das mãos. Isso deixará as fibras duras do repolho mais macias e a salada ficará mais suculenta;
2. A seguir, prepare o molho para o prato. Coloque a maionese, o creme de leite e a mostarda em uma tigela separada e despeje o vinagre de maçã. Adicione um pouco de açúcar (os grãos devem dissolver-se completamente), sal, endro fresco picado e misture bem toda a massa. O molho é levemente adocicado, com sabor picante e original de mostarda;
3. Na tigela preparada, misture todo o conjunto de legumes e o molho preparado. Misture tudo bem.

Antes de servir, deixe a salada em infusão por 2 a 3 horas e seu sabor ficará mais rico e brilhante.

Cole Slaw com repolho branco de Jamie Oliver

Esta receita de Jamie Oliver, o famoso chef e dono de restaurante, vai te ensinar como preparar a famosa salada ao estilo britânico.

Composição do produto:

• Uma pequena cabeça de cebola;
• Cenouras - duas peças;
• Pimenta preta da terra;
• Repolho branco – 450 g;
• Sal marinho;
• Mostarda granulada (não picante) - colher grande;
• Iogurte natural - duas colheres grandes.

Processo de cozimento:

1. Lave as cenouras, descasque-as, corte-as em tiras finas;
2. Retire as folhas externas do repolho e corte-o o mais fino possível;
3. Coloque o repolho e a cenoura em uma tigela com a mostarda, a cebola em rodelas finas e o iogurte;
4. Pimenta, sal e misture tudo bem.

Cole Slaw feito com repolho branco e roxo

Esta é outra receita interessante da popular salada do famoso apresentador de TV Jamie Oliver. Contém ervas frescas.

Ingredientes:

• Um limão pequeno;
• Beterrabas de tamanho médio, de cor clara;
• Repolho roxo e branco – 450 g;
• Duas cenouras;
• Rabanetes – 3-4 peças;
• Cebola roxa pequena e chalota - uma de cada;
• Uma pequena raiz de aipo - metade;
• Funcho - uma lâmpada;
• Iogurte natural – 250 g;
• Sal marinho;
• Mostarda granulada - duas colheres grandes;
• Ervas frescas (funcho, hortelã, salsa, cerefólio, endro);
• Azeite virgem extra – uma colher pequena;
• Pimenta preta da terra.

Diagrama de cozimento:

1. Lavaremos e descascaremos as cenouras, picá-las-emos finamente, assim como o talo de erva-doce e pelo menos dois destes componentes (aipo, rabanete, beterraba) à sua escolha;
2. Coloque os legumes picados numa tigela;
3. Pique a cebola, o repolho e a cebola roxa muito, muito finamente e coloque na tigela com os outros vegetais;
4. Em um recipiente separado, misture a mostarda, as ervas picadas, o suco de meio limão, o azeite, o iogurte;
5. Despeje este molho em um recipiente com legumes, misture, tempere com pimenta preta moída, suco de limão (se necessário), adicione sal. Neste ponto a salada está pronta.

Conselho de Jamie Oliver: Cole Slaw é melhor servido com cordeiro assado, bifes grelhados, coxas de frango e carne de porco.

Salada de repolho com milho

Componentes:

• Milho enlatado - lata;
• Maionese quaresmal – 200 g;
• Repolho roxo e branco - uma cabeça cada;
• Salsa fresca - um cacho;
• Suco de limão - três colheres grandes;
• Duas cenouras médias;
• Sal de cozinha - colher de chá;
• Pimenta da Jamaica - a gosto;
• Açúcar - duas colheres pequenas;
• - duas colheres de sopa.

Cozinhando sozinho:

1. Primeiro vamos preparar o molho. Para fazer isso, em uma tigela separada, misture o suco de limão, a mostarda Dijon, a pimenta da Jamaica moída e o iogurte. Esta mistura deve assentar;
2. Corte o repolho roxo bem fino. Polvilhe um pouco de sal e amasse bem com as mãos para ficar mais macio;
3. Rasgue a salsinha em pequenos pedaços com as mãos;
4. Pique também o repolho branco bem fininho e amasse bem com as mãos. Descasque as cenouras, lave-as e rale-as num ralador com pequenos furos;
5. Drene o líquido do milho;
6. Misture todos os ingredientes em uma tigela funda;
7. Despeje o molho preparado e mexa bem.

Vídeo: receita de salada lenta Cole

1. Salada de Cole Clássica. Bata 3/4 colher de sopa. maionese, 1/4 colher de sopa. creme de leite, 3 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã, 1 colher de chá. açúcar e 1/2 colher de chá. sal. Misture com 1/2 cabeça de repolho branco desfiado e 2 unid. cenouras raladas.

2. Com queijo azul e ervas. Prepare a salada de repolho clássica (nº 1) adicionando 1 colher de sopa. queijo azul esfarelado e 1/4 colher de sopa. salsa picada e cebolinha.

3. Búfalo. Prepare a salada de repolho clássica (nº 1) adicionando 2-4 colheres de sopa. eu. , 1 Colher de Sopa. aipo em fatias finas e queijo azul esfarelado.

4. Com passas e tempero de curry. Faça uma salada de repolho clássica (nº 1) substituindo o creme de leite por iogurte e adicionando 1/4 de xícara do molho. . Adicione 1 pimentão em fatias finas, 1/2 colher de sopa. passas e 1/4 colher de sopa. coentro picado.

5. Em russo. Despeje 1/2 colher de sopa. cebola roxa picada com água fria por 15 minutos e depois escorra. Prepare uma salada de repolho clássica (nº 1), substituindo o creme de leite por doce e adicionando 1/4 colher de sopa. marinada de vegetais agridoce e salsa picada. Junte as cebolas salteadas.

6. Salada Waldorf. Siga a receita clássica de salada de repolho (nº 1), adicionando 3/4 colher de sopa em vez de cenouras. maçã picada e aipo. Adicione 1/2 colher de sopa. nozes torradas picadas.

7. Com maçã e couve-rábano. Prepare o molho clássico de salada de repolho (nº 1) adicionando 3 colheres de sopa. eu. raiz-forte, 1 colher de sopa. eu. mostarda integral e mais 1 colher de chá. Saara. Misture com 1/4 cabeça de repolho branco picado, 2 couve-rábano e 2 maçãs (cortadas em tiras), adicione 1/4 colher de sopa. endro picado.

8. Com uvas e nozes. Prepare uma salada segundo a receita clássica (nº 1) com couve roxa. Misture com 1 colher de sopa. uvas vermelhas (cortadas ao meio), 1/2 colher de sopa. nozes torradas picadas e 1/4 colher de sopa. cebolinha picada.

9. Com frango e molho barbecue. Prepare a salada de repolho clássica (nº 1), misture 1/3 colher de sopa. , 2 colheres de sopa. frango cozido picado e 2 cebolas verdes picadas.

10. Com tempero Cajun. Prepare o molho clássico de salada de repolho (nº 1) adicionando 2 colheres de sopa. eu. Mostarda crioula e 2 colheres de chá. . Misture com 1/2 cabeça de repolho branco desfiado, 2 unid. cenoura ralada, aipo picado e pimentão (1 colher de sopa cada) e 2 cebolas verdes picadas.

11. Com pimenta chipotle. Prepare a salada de repolho clássica (nº 1) adicionando 2 colheres de sopa ao molho. eu. purê de pimenta chipotle em molho de adobo. Não adicione cenouras. Misture 1/4 colher de sopa na salada. coentro picado, 1 colher de sopa. pimentão vermelho em fatias finas, jicama e cebolinha.

12. Crocante. Em uma peneira, misture 1/2 cabeça de repolho branco desfiado com 1 colher de sopa. eu. sal. Deixe agir por 4 horas, depois enxágue com água e seque bem. Prepare o molho clássico para salada (nº 1) e misture com o repolho.

15. Luz. Misture 1/2 colher de sopa. maionese de baixa caloria e iogurte grego, 3 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã e leite, 1 colher de sopa. eu. Mostarda Dijon, 1 colher de chá. açúcar e sal a gosto. Junte 1/2 cabeça de repolho branco ralada, 1 cenoura ralada e 1/4 colher de sopa. endro picado.

17. Em tailandês. Purê 1/2 colher de sopa. manteiga de amendoim, 1/3 colher de sopa. vinagre de arroz, suco de 2 limas, 1 colher de sopa. eu. gengibre ralado e molho de soja. Misture com 1/4 da cabeça desfiada de couve chinesa e 8 unid. cenouras raladas. Adicione 1/2 colher de sopa à salada. coentro picado, cebolinha e amendoim.

18. Com pimenta. Mergulhe 1 cebola roxa em fatias finas em água fria por 15 minutos e escorra. Bata 2 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã, 1,5 colher de chá. açúcar, 1/2 colher de chá. tomilho picado e 1/4 colher de sopa. azeite. Misture com 1 pimenta poblano em fatias finas, 4 pimentões fatiados, cores variadas, cebola roxa, 1/2 colher de chá. sal e pimenta preta a gosto.

19. Com molho quente. Em um processador de alimentos, bata bem 1/2 cabeça de repolho branco picada e 3 cenouras. Ferva 1/4 xícara por 1 minuto. vinagre de maçã, 2/3 colheres de sopa. óleo vegetal, 2 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de chá. sal, 1 colher de chá. mostarda em pó e sementes de aipo. Despeje o molho sobre os vegetais.

21. Com molho de maionese. Prepare a salada de repolho com molho quente (nº 19) e deixe esfriar. Junte 1/2 colher de sopa. .

22. Com molho verde deusa. Purê 1/2 colher de sopa. salsa, 1/2 colher de sopa. cebolinha, 1/3 colher de sopa. leitelho, azeite e maionese, 2 colheres de sopa cada. eu. estragão e suco de limão e 2 anchovas. Misture com salada de brócolis preparada (dois pacotes de 350 g).

23. Em coreano. Purê 1/2 colher de sopa. Kimchi, 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal e vinagre de arroz, 2 colheres de sopa. eu. molho de soja, 4 colheres de chá. óleo de gergelim e 2 colheres de chá. Saara. Misture com 1/4 de repolho chinês ralado, 3 peras cortadas em juliana, 1 pepino em fatias finas e 1/2 colher de sopa. Kimchi picado. Polvilhe sementes de gergelim por cima.

24. "César". Em uma peneira, misture 1/2 cabeça de couve-lombarda picada com 1 colher de sopa. eu. sal. Deixe agir por 1 hora, depois enxágue e seque bem. Purê 1/2 xícara. azeite, 1/4 colher de sopa. suco de limão, 4 anchovas e 1/4 colher de chá. mel Misture com repolho e croutons esfarelados.

25. Com molho vinagrete. Bata 1/2 colher de sopa. vinagre de vinho branco, 2/3 colheres de sopa. azeite, 1 colher de sopa. eu. sal e 2 colheres de sopa. eu. Saara. Adicione ao repolho roxo e branco picado (1/2 cabeça cada) e 4 unid. cenouras raladas.

27. Com verduras. Prepare a salada com molho vinagrete (nº 25), acrescentando 2 colheres de sopa. eu. salsa picada, endro, cebolinha e estragão.

28. Com beterraba. Bata 1/3 colher de sopa. vinagre balsâmico, 2 colheres de chá. sal, 1 colher de chá. mel e 1/2 colher de sopa. azeite. Misture com 1/4 de cabeça de repolho roxo picado e 4 colheres de sopa. beterraba crua descascada e ralada. Polvilhe com pistache picado.

29. Com jicama. Bata 3 colheres de sopa. eu. suco de limão, 1,5 colher de chá. com adição de ancho, 1/4 colher de chá. pimenta caiena e 1/4 colher de sopa. óleo vegetal. Misture com 1 jicama grande cortada em tiras, 1 colher de sopa. abacaxi em cubos, 1/2 pepino inglês juliana, 1/2 cebola roxa em fatias finas e 1/4 colher de sopa. coentro picado.

30. Mediterrâneo. Misture 1/3 colher de sopa. iogurte e tahine (pasta de gergelim) com 3 colheres de sopa. eu. suco de limão, 1 colher de chá. mel, 1 dente de alho picado e uma pequena quantidade de molho picante. Combine com 1/2 cabeça de repolho roxo ralada, 2 cenouras raladas, pepino iraniano em fatias finas e pimentão vermelho.

31. Com nabos e bacon. Frite 4 fatias de bacon até ficarem crocantes e esfareladas. Misture 2 colheres de sopa. eu. gordura de bacon, óleo vegetal, vinagre de maçã e mostarda granulada. Adicione 1 colher de chá. sementes de aipo e 1/3 colher de sopa. nata. Misture o molho com 6 colheres de sopa. nabo cortado em tiras, 3 colheres de sopa. repolho branco ralado, 1/4 colher de sopa. salsa picada e bacon esfarelado.

32. Com uva e queijo de cabra. Bata 1/2 colher de sopa. azeite, 2 colheres de sopa. eu. Mostarda Dijon, mel e vinagre de vinho branco e 1/2 colher de chá. sal. Adicione 1/2 cabeça de repolho chinês (picado), 1/2 colher de sopa. uvas, 1/4 colher de sopa. queijo de cabra esfarelado e 1/4 colher de sopa. avelãs torradas picadas. Polvilhe com cebolinha picada.

34. Com molho Dijon. Bata 1/4 colher de sopa. vinagre de maçã, 2 colheres de sopa. eu. Mostarda Dijon, 1 colher de sopa. eu. açúcar e sal, 2/3 colheres de sopa. azeite. Combine com 1/2 cabeça de repolho branco, 1/4 cabeça de repolho roxo (ralado), 2 cenouras raladas e 2 cebolas verdes picadas.

35. Estilo Chicago. Faça salada de repolho com molho Dijon (nº 34), substituindo a mostarda Dijon de mesa. Misture com 1/2 cabeça de repolho branco desfiado, 2 unid. cenoura ralada, 1/2 colher de sopa. marinada de vegetais doce, 1/2 colher de sopa. pepinos picados e 2 colheres de chá. sementes de aipo.

36. Com mel e mostarda. Faça salada de repolho com molho Dijon (nº 34), substituindo a mostarda Dijon por mostarda com mel e adicionando mel em vez de açúcar. Junte 2 maçãs cortadas em juliana e 1/2 colher de sopa. amêndoas torradas picadas.

37. Com ovo e presunto. Prepare a salada de repolho com molho Dijon (nº 34), acrescentando 100 gr. presunto em cubos e 2 ovos cozidos.

38. Com raiz de aipo. Bata 3/4 colher de sopa. maionese, 1/4 colher de sopa. creme de leite, suco de 2 limões, 2 colheres de sopa. eu. Mostarda Dijon, 1 colher de chá. açúcar e 1/2 colher de chá. sal. Misture com 1/4 de cabeça de repolho branco desfiado, 4 colheres de sopa. raiz de aipo ralada e 1/4 colher de sopa. salsa picada.

39. Couve de Bruxelas. Frite 4 fatias de bacon até ficarem crocantes e depois esfarele. Bata 2 colheres de sopa. eu. gordura de bacon frito, azeite e xarope de bordo com 1/3 colher de sopa. Vinagre de cereja. Misture com 6 colheres de sopa. couve de Bruxelas desfiada, 1 chalota em fatias finas e bacon, tempere a gosto com sal e pimenta.

40. Salada Cobb. Moa 1 abacate até formar um purê, 1/3 colher de sopa. suco de limão, azeite e água, 1/2 colher de chá. sal. Junte 1/2 cabeça grande de repolho branco (desfiado), 1 colher de sopa. tomate picado, 1 colher de sopa. queijo azul esfarelado, 3 ovos cozidos picados. Polvilhe com 1/2 colher de sopa. bacon frito esfarelado.

41. Estilo texano. Em uma peneira, misture 3 colheres de sopa. repolho roxo e branco ralado com 1 colher de sopa. eu. sal. Deixe agir por 1 hora, depois enxágue e seque bem. Prepare o Molho para Salada Cobb (nº 40); misture com repolho, 1 colher de sopa. milho, 1 pimenta poblano em fatias finas e 1 cacho pequeno de cebolinha.

42. Com wasabi e ervilha. Bata 1 colher de sopa. maionese, 2 colheres de chá. pasta de wasabi e vinagre de arroz e 1 colher de chá. açúcar e sal. Misture com 1/2 cabeça picada de couve chinesa, 2 colheres de sopa. ervilhas em fatias finas (ervilhas) e 2 colheres de chá. sésamo

43. Com aspargos. Bata 1/4 colher de sopa. suco de limão, 1 colher de sopa. eu. Mostarda Dijon, 2 colheres de chá. açúcar e 1/2 colher de sopa. azeite. Combine com 1/2 cabeça picada de couve chinesa, 450 gr. aspargos em fatias finas, 2 cebolas verdes picadas e 1 colher de sopa. lascas de parmesão.

44. Com gengibre e molho de soja. Misture, mexendo, 1/3 colher de sopa. , 3 colheres de sopa. eu. molho de soja e suco de laranja, 1 colher de sopa. eu. açúcar e gengibre ralado, 1 colher de chá. óleo de gergelim e 1/2 colher de sopa. óleo vegetal. Misture com 1/2 cabeça picada de couve chinesa, 2 cenouras raladas, 1 colher de sopa. ervilhas em fatias finas e 2 pimentas Fresno em fatias finas.

46. ​​​​Fast food japonês. Siga a receita da Salada de Gengibre e Soja (#44), omitindo as pimentas e adicionando 2 cenouras raladas e 2 pimentões vermelhos em fatias finas. Adicione 2 colheres de sopa. macarrão ramen seco esfarelado e 1/4 colher de sopa. cebolinha picada.

47. Com abobrinha e mussarela. Bata 1/4 colher de sopa. vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa. eu. Mostarda Dijon, 1 colher de chá. sal e 1/3 colher de sopa. azeite. Misture o molho com 3 abobrinhas raladas, tomates picados e mussarela (1 colher de sopa cada) e 1/2 colher de sopa. manjericão picado. Polvilhe com pinhões torrados.

48. Mamão verde com amendoim. Misture 3 colheres de sopa. eu. molho de peixe, 1/4 colher de sopa. suco de limão e óleo vegetal, 1 colher de chá. sal e 2 pimentas-do-reino picadas. Misture o molho com 6 colheres de sopa. mamão verde cortado em tiras, 1 pimentão vermelho grande (cortado em tiras), 1/2 colher de sopa. coentro picado e 1/2 colher de sopa. amendoins picados.

50. Com erva-doce e laranja. Despeje 1 colher de sopa. cebola roxa em fatias finas com água fria por 15 minutos e depois escorra a água. Bata 1/4 colher de sopa. vinagre de champanhe, 2 colheres de sopa. eu. mostarda integral, 1 colher de sopa. eu. sal, 1,5 colher de chá. açúcar e 2/3 colheres de sopa. azeite. Misture o molho com 5 colheres de sopa. erva-doce picada e 5 colheres de sopa. repolho branco ralado. Adicione a cebola roxa e 2 rodelas de laranja à salada.

Muitas pessoas, ao ouvirem pela primeira vez o nome de salada, pensam que se trata de algum tipo de prato exótico. E nem percebem que, muito possivelmente, esta salada já foi feita mais de uma vez.

A salada Cole Slaw é de origem americana. Mas os produtos com que é preparado são encontrados em todas as regiões e estão disponíveis em qualquer época do ano.

Os principais ingredientes desta salada são o repolho branco e a cenoura. Mas isso não significa que se você picar o repolho e misturá-lo com cenoura, obterá Cole Slaw. É tudo uma questão de molho inusitado - muito delicado, com sabor agridoce e um toque picante de mostarda ou nozes.

Sutilezas de cozinhar

• A salada é preparada com repolho branco jovem, que tem folhas tenras e os veios ainda não endureceram. No inverno, opta-se pela salada de repolho com folhas menos densas, e os espessamentos devem ser cortados.
• Todos os vegetais são cortados em tiras muito finas. É esse corte que afeta o sabor e a qualidade da salada.
• Para reabastecer você precisa usar produtos da mais alta qualidade. A sua quantidade em cada receita é selecionada individualmente, tendo em conta as preferências gustativas dos membros do agregado familiar.
• Além dos ingredientes principais, você pode adicionar outros vegetais à salada: rabanete, pepino fresco, cebolinha, milho, maçã. Eles diversificam significativamente o seu sabor.
• Esta salada não pode ser guardada por muito tempo, pois o molho pode azedar. Mas é recomendável resfriar a salada recém-preparada por uma hora na geladeira.

Salada Cole Slaw com Molho de Mostarda

Ingredientes:

• repolho branco – 300 g;
• cenouras – 1 unid.;
• creme de leite – 75 g;
• maionese – 50 g;
• mostarda (não muito picante) – 1 colher de chá;
• açúcar – 20 g;
• suco de limão – 10 g;
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Rale o repolho em pedaços finos. Coloque em uma tigela, adicione sal e pressione suavemente com as mãos para liberar o suco.
• Rale as cenouras em um ralador médio. Misture com repolho.
• Coloque todos os ingredientes do molho em uma xícara e mexa. Você pode até bater levemente com um garfo.
• Tempere o repolho com o molho e misture delicadamente.
• Leve à geladeira por uma hora e sirva em seguida.

Salada de Cole Slaw com Repolho Roxo

Ingredientes:

• repolho roxo – 200 g;
• repolho branco jovem – 200 g;
• cenouras – 1 unid.;
• maçã verde – 1 unid.;
• cebola roxa – 1 unid.;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 5g;
• mostarda suave – 1 colher de chá;
• suco de limão – 25 g;
• sal - a gosto.

Método de cozimento

• Pique os dois tipos de repolho. Coloque em tigelas diferentes, acrescente sal e pressione com as mãos para que o repolho solte o suco. Coloque em uma tigela.
• Rale a maçã com um ralador coreano fino, após retirar o caroço. Adicione imediatamente o suco de limão e mexa. Isso deve ser feito para que a maçã não escureça.
• Rale as cenouras no mesmo ralador. Mas você também pode usar um normal.
• Corte a cebola em rodelas finas.
• Combine vegetais com repolho.
• Coloque a maionese, a mostarda, o sal e o açúcar em uma tigela separada. Mexer. Tempere a salada com o molho.

Receita para a ocasião::

Salada Cole Slow com Milho

Ingredientes:

• repolho branco – 400 g;
• repolho roxo – 400 g;
• cenouras – 2 peças;
• suco de limão – 1 colher de sopa. eu.;
• milho enlatado – 425 g;
• mostarda – 2 colheres de chá;
• salsa - um cacho pequeno;
• maionese – 200 g;
• sal - a gosto;
• açúcar – 2 colheres de chá;
• pimenta preta moída - a gosto.

Método de cozimento

• Rale o repolho roxo em fatias finas, removendo imediatamente quaisquer manchas grossas. Polvilhe com sal e esfregue com as mãos até sair o suco.
• Faça o mesmo com o repolho branco. Coloque-o em uma tigela com o primeiro.
• Rale as cenouras em um ralador médio e acrescente ao repolho.
• Abra a lata de milho e escorra o líquido. Coloque os grãos em uma tigela com os legumes.
• Pique a salsa e misture com o restante dos ingredientes.
• Prepare o molho. Para fazer isso, misture todos os ingredientes do molho e bata levemente.
• Tempere a salada e mexa.

Salada Cole Slaw com molho suave

Ingredientes:

• repolho branco – 400 g;
• cenouras grandes – 1 unid.;
• kefir – 2 colheres de sopa. eu.;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu.;
• leite – 50g;
• suco de limão – 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre – 1 colher de chá;
• sal - a gosto;
• mistura de pimentão - a gosto;
• açúcar – 2 colheres de chá.

Método de cozimento

• Pique o repolho finamente. Adicione sal e amasse levemente com as mãos para que dê suco e fique mais macio.
• Rale as cenouras em um ralador médio. Você pode usar um ralador coreano e ralar em tiras finas.
• Para o molho, misture todos os ingredientes (exceto o sal, que já está na salada) em uma tigela separada e bata.
• Tempere a salada com o molho e mexa.
• Deixe na geladeira por uma hora.

Salada Cole Slow com Cebola

Ingredientes:

• repolho branco – 400 g;
• cebola – 1 unid.;
• cenouras – 1 unid.;
• iogurte natural sem açúcar (pode ser substituído por creme de leite) – 2 colheres de sopa. eu.;
• leite – 2 colheres de sopa. eu.;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de vinho (ou maçã) – 1 colher de sopa. eu.;
• suco de limão – 1 colher de sopa. eu.;
• sal - a gosto;
• pimenta - a gosto.

Método de cozimento

• Pique o repolho em tiras finas. Polvilhe com sal e esfregue um pouco com as mãos. O repolho dará suco e ficará muito mais macio e macio.
• Rale as cenouras em um ralador médio.
• Corte a cebola em meias argolas finas. Se quiser tirar o excesso de calor, coloque em uma peneira e enxágue com água fria.
• Misture todos os vegetais em uma tigela.
• Coloque todos os ingredientes do molho em uma tigela separada e bata até ficar homogêneo.
• Tempere a salada com o molho.

Salada Cole Slow com Aipo

Ingredientes:

• repolho branco – 500 g;
• cenouras – 1 unid.;
• azeite (ou qualquer óleo vegetal) – 2 colheres de sopa. eu.;
• maionese – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal - a gosto;
• vinagre de maçã – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• sementes de aipo – 1-2 colheres de chá.

Método de cozimento

• Pique o repolho finamente. Tempere com sal e amasse levemente com as mãos para ficar mais macio.
• Rale as cenouras em um ralador médio e misture com o repolho.
• Combine os ingredientes do molho em uma tigela separada e bata levemente. Para deixar a consistência do molho mais uniforme, triture as sementes de aipo no pilão ou no liquidificador. O aipo pode ser substituído por cominho. Acompanha bem repolho e cenoura.
• Tempere a salada. Deixe na geladeira por uma hora.

Nota para a anfitriã

• Esta salada pode ser preparada com antecedência. Mas para não azedar, tempera-se meia hora antes de servir (o mesmo que se faz com o Olivier).
• É servido com pratos de carne e peixe. Acompanha bem qualquer acompanhamento.
• Você pode adicionar pepinos frescos, rabanetes e cebolinhas à salada. Mas, em qualquer caso, deveria haver mais repolho do que outros vegetais.
• O sabor da salada Cole Slow depende do molho, então você não deve economizar. A salada temperada fica bem suculenta e praticamente nada no molho.
• Se você usar ervas frescas, adicione-as à salada antes de servir.