Разделы сайта
Выбор редакции:
- Абрикосовое повидло - вкусное зимнее лакомство Повидло из абрикосов простой рецепт
- Татарская колбаса тутырма из субпродуктов – пошаговый фото рецепт, как приготовить в домашних условиях
- Свинина с картошкой в духовке — Простые и вкусные рецепты
- Соус из кетчупа для макарон Простой соус для макарон из кетчупа
- Заправка для рассольника на зиму Рецепт рассольника классический с перловкой на зиму
- Таблица критическая точка разных веществ
- Параметры критической точки
- Поет михаил александрович
- Квантовый предел за порогом(древний манускрипт
- Сонька Золотая Ручка (Блювштейн Софья Ивановна) – биография Кто такая сонька золотая ручка биография
Реклама
Рецепт жареных грибов с луком. Как жарить грибы: вкусные блюда из даров леса |
Тушеные или жареные грибы – блюдо, популярное во многих европейских странах. Аппетитные лесные грибочки или шампиньоны – прекрасная закуска или полноценное горячее блюдо, которое придется по душе взрослым и детям. Как жарить грибы, чтобы они получались вкусными и безопасными для здоровья? «Лесное мясо» Что такое гриб? Как ни удивительно, на этот вопрос до сих пор не найдено однозначного ответа. Изучением грибов занимается специальная отрасль биологии – микология. Сегодня считается, что грибы принадлежат к царству растений, но в разные времена их причисляли к животным и даже к минералам. Видов грибов существует около полутора миллионов, но далеко не все из них можно употреблять в пищу. К съедобным разновидностям относятся некоторые лесные грибы, а также разновидности, которые выращиваются специально (это преимущественно шампиньоны и вешенки). Некоторые виды грибов можно есть сырыми, другие же необходимо подвергать термической обработке. Съедобные и несъедобные Съедобные грибы содержат много белка и могут использоваться в качестве альтернативы мясу. Кроме того, в грибах много клетчатки, мало калорий и совсем нет жиров – все это делает «лесное мясо» исключительно ценным продуктом. В то же время грибы – довольно тяжелая пища. Из-за высокого содержания хитина они плохо усваиваются, поэтому употребление грибов следует ограничить пожилым людям и дошкольникам, а также всем, что страдает от заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и поджелудочной железы. Впрочем, грибы любят прежде всего даже не за их пользу, а за их замечательный вкус. Соленые и маринованные, в супах и в закусках, в пирогах и в салатах, в качестве основы горячих блюд или в качестве ароматной приправы – грибы всегда хороши. Многие национальные кухни, например, русская, польская, французская, без грибов немыслимы: лесные дары входят в состав множества кушаний. Некоторые народы предпочитают использовать в кулинарии специально выращенные грибы, другие же отдают предпочтение душистым лесным сортам. Отравление грибами – не редкость, и последствия такого отравления могут быть фатальными: грибы часто смертельно опасны. Если есть хоть малейшие сомнения в том, что гриб съедобен, лучше не класть его в корзинку или отказаться от покупки. Конечно, грибы, которые продаются в магазинах, проходят тщательную проверку, а вот частные продавцы нередко бывают небрежны. Но даже съедобными грибами можно отравиться. Это происходит, если грибы росли в неблагоприятных с точки зрения экологии местах, например, около дороги. Неправильное или слишком длительное хранение также делают хорошие грибы опасными. Наконец, неправильное приготовление тоже может привести к отравлению грибами. Такие отравления не приводят к летальному исходу, но приятного в них все равно мало. Поэтому так важно правильно варить или жарить грибы. Подготовка к жарке Лесные грибы перед приготовлением необходимо тщательно очистить от мусора и земли, а также промыть. Эта процедура необходима, хотя она и несколько уменьшает аромат блюда. Шампиньоны перед приготовлением иногда бывает достаточно тщательно протереть льняной салфеткой. Лесные грибы перед варкой рекомендуется вымачивать в воде с добавлением уксуса. Так называемые «условно съедобные» грибы необходимо также предварительно отварить. Относительно необходимости предварительной варки других видов грибов есть разные мнения: кто-то считает, что отваривание в течение 3-5 минут необходимо, кто-то советует сразу бросать грибы на сковородку. Это зависит, впрочем, и от вида грибов: белые, например, никогда предварительно не отваривают, а волнушки и грузди не могут обойтись без этой процедуры. Вне зависимости от того, отваривались грибы, вымачивались или просто промывались водой, перед жаркой их необходимо высушить. Как правило, для этого используют бумажные полотенца. Кроме того, грибы, особенно если они крупные, нарезаются на кусочки примерно одинакового размера: это обеспечит равномерное приготовление блюда. Жарение Жарить грибы можно несколькими способами. Для приготовления жареных грибов с луком сначала в растительном масле обжаривают лук, а затем добавляют грибы и доводят блюдо до готовности, постоянно его помешивая. В среднем грибы готовятся около десяти-пятнадцати минут. Половину этого времени их нужно жарить в горячем масле на сильном огне без крышки, периодически помешивая, а затем накрыть крышкой и томить на слабом огне. Соль добавляют за пару минут до готовности. Можно жарить грибы иначе. Сначала необходимо хорошо нагреть толстостенную (желательно чугунную) сковороду. Потом выложить в нее грибы и готовить, помешивая, пока весь сок, который выделяется из грибов, не испарится. После этого к грибам добавляется небольшое количество растительного масла, и блюдо доводится до готовности. Можно в конце приготовления добавить к блюду сметану. Шампиньоны можно жарить в большом количестве кипящего масла, то есть во фритюре. Так грибы готовятся очень быстро и получаются исключительно сочными и ароматными, но энергетическая ценность приготовленных таким образом Жареные грибы с луком Ингредиенты и подготовка продуктовДля приготовления вам понадобится:
Начать следует с подготовки грибов. Если это тепличные шампиньоны, то их достаточно просто промыть и порезать на кусочки. Лесные грибы нуждаются в более тщательной чистке, шляпку промывают как снаружи, так и изнутри, а также обрезают ту часть ножки, на которой присутствуют следы земли, если при сборе грибы выкручивались, а не срезались. Вкус у каждого сорта грибов будет свой, но это не значит, что тепличные шампиньоны или вешенки получатся менее вкусными, чем белые грибы или маслята. Если для приготовления используются мелкие грибы, то их можно обжаривать целиком, внешний вид блюда в этом случае будет более оригинальным, так как миниатюрные золотистые грибочки смотрятся гораздо аппетитнее, чем их кусочки. В этом рецепте можно использовать любой сорт грибов – как тепличных, так и лесных Лук и морковь также необходимо помыть, почистить и нарезать. Форма нарезки зависит от вкусовых предпочтений, для лука это могут быть полукольца, а для моркови – соломка или бруски. Жарка замороженных грибов без проблем
Как жарить грибы с лукомНа сковороду с раскаленным маслом сперва выкладываются лук и морковь, обжариваются на протяжении 3–5 минут, после чего к ним добавляются грибы, соль, перец и на среднем огне блюдо жарится до готовности. В процессе приготовления грибы будет необходимо несколько раз перемешать, чтобы они обжаривались равномерно со всех сторон. Критерий готовности грибов – образование на них золотистой корочки. Для шампиньонов вполне достаточно 5–7 минут, лесные грибы жарят 15–20 минут. Крышкой сковороду накрывать не следует, иначе грибы получатся не жареными, а тушеными. В качестве приправы можно использовать не только белый перец, но и обычный. Разнообразить рецепт поможет чеснок, протертый зубчик которого добавляют за 5 минут до выключения плиты. Промыв грибы, не следует откладывать их жарку, так как от воды шампиньоны имеют свойство темнеть и терять свой внешний вид Жареные лисички – сытное и аппетитное блюдо, которое очень нравится любителям грибных лакомств во многих странах мира. Даже праздник может быть украшен этим, хоть и простым, но очень вкусным яством. Чтобы знать, как правильно жарить лисички в домашних условиях, необходимо предварительно очистить их от грязи и налипшего мусора, а затем промыть в большом количестве воды. Большие экземпляры порезать на кусочки, а маленькие оставить целыми. Как долго нужно жарить лисички?Перед тем, как жарить грибы лисички, лучше провести тепловую обработку. Отваривать плодовые тела необходимо не менее 10 мин. Однако некоторые хозяйки вполне справляются и без термообработки, сразу же бросая свежие очищенные грибы на сковороду. Но следует учесть, что для чёрной лисички отваривание обязательно. В этом случае их нужно предварительно вымочить в течение нескольких часов, а затем отварить 25-30 мин. Следующие рецепты покажут, как жарить лисички так, чтобы домашние уплетали за обе щеки, а гости выстроились в очередь за рецептом. Как можно пожарить свежие лисички: пошаговое описание
Пошаговое описание поможет увидеть, как следует жарить лисички. После бланширования грибы прямо в дуршлаге можно отставить в сторону и подождать, пока стечёт лишняя жидкость. А можно сразу же выложить их на сухую сковороду и обжарить несколько минут, чтобы жидкость под воздействием высокой температуры испарилась. Для этого не нужно накрывать крышку, иначе влаги станет ещё больше. После чего необходимо налить в сковороду небольшое количество масла и перемешать. Добавить по вкусу соль с перцем и снова помешать. Продолжать жарить массу ещё 10 мин, а затем добавить измельчённый чеснок. Через 5 мин выключить огонь и сразу посыпать мелкорубленой зеленью. Накрыть крышкой и дать настояться 15-20 мин, после чего подавать к столу. Как пожарить лисички с луком и свежей зеленьюЕсли продолжить говорить на тему простых рецептов переработки лесных даров, то лисички можно пожарить с луком, как это сделать?
Перед тем как пожарить лисички с луком, необходимо провести предварительное отваривание.
Аромат, доносящийся из кухни, вмиг приманит домашних к столу, даже созывать не придётся! Как правильно жарить лисички с луком и курицей
Подавать вместе с отварным картофелем, макаронными изделиями и крупами. Как вкусно пожарить лисички с луком и картошкой
Как правильно жарить грибы лисички с картошкой?
Как жарить лисички в сметане с помидорами
Лисички, приготовленные в мультиварке
Как жарить замороженные лисички с чесноком
Лисички, жареные с рисом и зеленью
Грибы - это один из продуктов, которые использовались еще древними поселениями для приготовления пищи. Они годятся не только для варки или обжаривания, а и для заготовки впрок. Из них можно приготовить множество знаменитых блюд - жульен, лисички с овощами. Однако нужно знать, как именно правильно обжаривать плоды и в каких количествах класть. Грибы - это один из продуктов, которые использовались еще древними поселениями для приготовления пищи Существует несколько простых правил, которые помогут достичь лучшего результата при варке или жарке грибов.
Картофельная запеканка с маринованными маслятами (видео)Рецепты приготовления блюд из жареных грибовВариаций приготовления блюд с жареными грибами множество. Если говорить о первых блюдах, то это может быть диетический суп или суп с гречневой крупой, суп с плавленым сыром или рикоттой. На второе можно приготовить картофель с грибами, курицу, ризотто или просто подать плоды под сырной шубой в отдельных порционных горшочках. Также можно сделать пирог с грибами или добавить их в одно из блюд иностранной кухни, например, японской. Жареные грибы приправляют кунжутом, соевым соусом или табаско, смешивают с другими овощами и даже фруктами. Как правильно жарить свежие грибы на сковороде
Важно! Помните, что жарить и принимать в пищу можно только те грибы, в съедобности которых уверены. Жареные свежие грибы на сковороде Как быстро и вкусно приготовить жареные грибы с лукомДля того чтобы быстро пожарить грибы с луком, понадобится сам репчатый лук, сорт плодов, который больше всего нравится, соль, молотый перец, зелень и сливочное масло. Перед приготовлением плоды очень быстро моют водой, очищая от мусора. Затем срезают поврежденные участки. Плоды, относящиеся к 3 и 4 категориями перед жаркой нужно отварить в подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг.
Жареные грибы с луком Лучший рецепт поджарки из грибовПравильно приготовленная поджарка из грибов может быть выгодным дополнением экономного или простого блюда. Понадобится:
Луковицу накрошить мелко и пожарить на маленьком огне. Добавить к нему нарезанные на пластинки плоды и, помешивая, жарить на среднем огне. После того как грибы пустят воду, их нужно сдобрить приправа и специями, посолить по вкусу. Жарить поджарку нужно около 10–15 минут. Как приготовить шампиньоны в сметане (видео)Рецепт жареных грибов с орехамиЖареные грибы с добавлением грецких орехов или арахиса - это блюдо грузинской кухни, которое традиционно подают с мясом или шашлыком. У таких грибов получается богатый натуральный вкус, а соус, поданным к ним, придает особенную пикантность. Понадобится:
Последовательность приготовления блюда:
Жареные грибы с орехами Сытный салат с жареными грибамиКрасивые, а, главное, сытные салаты из жареных грибов всегда привлекают внимание на праздничном столе. Чтобы приготовить вкусный салат «Березка» понадобится:
Готовится салат так:
Сытный салат с жареными грибами Популярные блюда из вареных грибовОтварные грибы могут быть не только полезными, но и вкусными. После тепловой обработки они не теряют вкусовых качеств и могут быть использованы в приготовлении вторых блюд. Картофельное рагу с грибами в горшочкеДля приготовления простого, но в то же время сытного блюда из картофеля и грибов необходимо:
Алгоритм приготовления:
Картофельное рагу с грибами в горшочке Куриный суп и лесными грибамиДля приготовления куриного супа с грибами понадобится:
Приготовление:
Грибные биточки Грибные биточкиДля приготовления нужно:
Готовится блюдо так:
Подавать на стол в горячем виде, украсив зеленью и сметаной. В качестве гарнира отлично подойдет отварной рис или любая другая крупа. Жульен с грибами (видео)Блюда из вареных и жареных плодов получаются особенно ароматными, если соблюдать технологию готовки. |
Читайте: |
---|
Популярное:
Пероральные сахароснижающие препараты: список, принцип их действия Пероральные гипогликемические препараты |
Новое
- Татарская колбаса тутырма из субпродуктов – пошаговый фото рецепт, как приготовить в домашних условиях
- Свинина с картошкой в духовке — Простые и вкусные рецепты
- Соус из кетчупа для макарон Простой соус для макарон из кетчупа
- Заправка для рассольника на зиму Рецепт рассольника классический с перловкой на зиму
- Таблица критическая точка разных веществ
- Параметры критической точки
- Поет михаил александрович
- Квантовый предел за порогом(древний манускрипт
- Сонька Золотая Ручка (Блювштейн Софья Ивановна) – биография Кто такая сонька золотая ручка биография
- Начальные геометрические сведения