Isang oras at kalahating biyahe kasama ang isang medyo disenteng kalsada, isa pang kalahating oras sa kahabaan ng kalsada ng bansa, at ngayon ay malapit na kami sa mga peg ng birch. Ang mga peg ay nagsimulang magkita kahit na mas maaga, ngunit, ayon sa mga kaibigan na nauna sa amin, walang maraming mga kabute sa kanila at hindi ito nagkakahalaga ng paggastos ng oras upang suriin ang pagkakaroon.

Ngayon tungkol sa mga kabute. Magsisimula ako sa nakakain na tubular.
Ang una sa listahang ito ay, siyempre.

Boletus.

Sinimulan namin ang artikulong mga mushroom ng isang birch forest na natural na may boletus.

Boletus genus Obabkovy pamilya Boletovye. Mayroong higit sa 40 mga uri.
Mga mataba na takip, mula sa mapusyaw na dilaw hanggang kayumanggi, sa hindi makapal na binti, magaan sa itim na magaspang na kaliskis, na may pantubo na hemenophore mesh, buhaghag mula beige hanggang maberde. (Ang huwad na boletus, na hindi kinakain, ay may lambat, parang kulay-rosas na sombrero). Natural na madalas magkita. Ngunit dahil ang huling pag-ulan ay naganap tatlong araw na ang nakakaraan, ang mga kabute ay mas madalas na dumating sa alinman sa luma o uod, na hindi inirerekomenda para sa pagkain. Nalalapat ang panuntunang ito sa ganap na lahat ng uri ng mushroom.

Una, ang lumang kabute ay nawawala ang lasa nito, at pangalawa, ito ay agad na nahawahan ng amag at nahawa sa iba pang mga kabute.

Ang mga uod sa mga mushroom ay hindi lamang naglalabas ng mga nakakapinsalang lason, ngunit nakakagapang din sa ganap na malusog na mga kabute, na nakakaapekto sa kanila ng kanilang mga basura.
Ang malusog na birch mushroom ay may mataas na nutritional value, naglalaman ng mga sumisipsip na maaaring suportahan ang paggana ng mga may sakit na bato.
Pangalawa

Porcini.

Bagaman ang porcini mushroom ay itinuturing na pinaka masarap, malusog at malasa, mas madalas naming nakilala ang mga porcini mushroom ng birch forest, at sa kadahilanang ito, nahulog ito sa pangalawang lugar sa listahan ng mga birch pegs mushroom na binisita namin.
Bakit tinatawag na puti ang white mushroom? Ang pangunahing tampok ng kabute na ito ay hindi ito umitim tulad ng iba pang nauugnay na species at palaging nananatiling puti sa panahon ng pagproseso. Nakakatulong din ang feature na ito na makilala ang puti sa false white, na nagiging pink kapag pinutol. Ang isa pang natatanging tampok, sa puti, ang hymenophore layer ay puti o bahagyang madilaw-dilaw, at sa katapat nito ay pinkish.
White mushroom, tuyo at pinakuluang sopas, inasnan, adobo, pinirito at kinakain sa halos anumang anyo.
Ang pangatlo

Boletus

Ang boletus, o bilang tawag dito ng aking kaibigan, ang redhead, ay hindi gaanong karaniwan kaysa sa puti, hindi ito nakakagulat, kahit na ang aspen ay lumago sa mga birch groves, ngunit sa napakaliit na dami, ang kabute na ito ay nakatagpo sa gitna nito. Ang mga batang aspen mushroom ay lumalaki sa mahabang binti at may pulang takip na hindi nabubuksan. At ang mga mas matanda ay may hindi masyadong pula, mas malapit sa isang brownish, ngunit nakabukas na hemisphere cap. Ang hiwa ng mushroom o ang depressed spongy hymenophore na bahagi ng takip ay bahagyang nagiging asul. Kapag naluto, nagiging itim ang laman.
Ang boletus boletus ay mahusay na pinirito na may patatas.
Isang napakakasiya-siyang kabute. Tila na ang isang maliit na kawali, ngunit may mga yari na mushroom na pinirito sa langis ng mirasol na may mga sibuyas at patatas, ay may kakayahang magbabad sa isang maliit na grupo ng mga tao.
Pang-apat

Ang flywheel ay berde.

Ang berdeng flywheel ay hindi gaanong karaniwan, naiiba sa natitirang bahagi ng tubular brown na takip na may bahagyang berdeng tint at maberde na spongy hemenophore. Ang pagluluto ng flywheel ay hindi naiiba sa birch at iba pang mushroom. Samakatuwid, ito ay inihanda kasama ng lahat, maliban sa porcini mushroom, na inihanda nang hiwalay mula sa iba.

Lamellar

Ang gatas ay totoo (basa).

Sa totoo lang, nakilala ko ang isang tunay na bukol sa unang pagkakataon sa aking buhay at hindi ko ito kinuha sa aking mga tropeo para sa anumang bagay, dahil itinuturing ko itong isang bukol. Kung hindi dahil sa aking kaibigang mushroom picker, na mula pagkabata, maging kasama ang kanyang ama, ay bumisita sa mga lugar na ito at alam ang halos lahat ng nakakain na kabute ng kagubatan ng birch, na-miss ko siya.

Ano ang ikinagulat ko sa kabute na ito?

• Una, para sa kagandahan nito. Isang halos perpekto, bilog, puting sumbrero na may dimple sa gitna. Malinis, na parang inayos nang mabuti ng isang tao, nang hindi nagtatago, ay nakatayo sa isang clearing, sa isang maliit na grupo na natatakpan ng mga nahulog na dahon at mga talim ng damo.
• Pangalawa, na may velvety fluff na nakatakip sa kanyang sumbrero.
  Tanging ang amoy ng isang hiwa na kabute ay maaaring kumpirmahin na ito ay isang tunay na kabute ng gatas o, kung tawagin din ito, basa.

Halos lahat ng pinutol na basa ay may guwang na tangkay sa gitna. Sa kasamaang palad, nahuli din ang mga uod, posible na matukoy ang uod na kabute o hindi sa pamamagitan ng pagputol nito sa kalahati o ganap na pagputol ng binti.
Pangalawa

Gatas ng aspen

Tulad ng isinulat ko sa itaas, kabilang sa mga birch ay mayroon ding mga aspen, at sa kanila, bilang karagdagan sa mga aspen mushroom, at ang aspen milk mushroom, na pamilyar sa akin.
Ito ay naiiba sa kasalukuyan sa hugis ng takip sa isang mas mature na edad, kung ang batang dibdib ay may halos regular na bilog na hugis ng takip na ang mga gilid ay nakatungo sa loob at isang butas sa gitna, kung gayon ang may sapat na gulang ay nawawala ang kawastuhan ng hugis at anyong salamin na may hindi pantay na mga gilid. Maaari itong lumaki nang isa-isa o sa isang pamilya ng ilang mga kabute mula bata hanggang matanda.

Ang mga kabute ng gatas ay kinakain lamang pagkatapos ng paulit-ulit na pagbabad, kung minsan sila ay pinakuluan upang mawala ang kapaitan na taglay nito. Kahit na ang isang babad na kabute ay hindi inirerekomenda na kainin kaagad. Ang mga kabute na inasnan ng hindi bababa sa apatnapung araw ay tinatanggap para sa pagkain.

Ang mga mushroom ng gatas ay bihirang pinirito at pinakuluan, mayroon silang isang siksik na istraktura, ngunit sa hitsura ay napakasarap at may tamang pag-aasin, kinakain sila nang may kasiyahan sa pinakuluang patatas.
Ang pangatlo

Champignon

Ang mga champignon ay marahil ang pinaka mabangong kabute sa kagubatan ng birch at hindi lamang iyon ang nadatnan ko at nakain ko na. Ang Champignon ay matatagpuan sa lahat ng dako, natagpuan ko ito sa steppe, sa mga parang, sa mga koniperus at nangungulag na kagubatan, at ang mga kagubatan ng birch ay walang pagbubukod, bagaman ang karamihan sa mga nakolekta ay lumago sa tabi ng mga peg.

Ang Champignon ay isang napakasarap na kabute, ngunit sa ilang kadahilanan, kung saan ako nakatira, ito ay bihirang inasnan at adobo. Ito ay pangunahing kinakain na pinirito na may patatas. Ito ay tuyo pa at ang sabaw ay pinakuluan.

• Maaari mong i-save ang champignon sa loob ng mahabang panahon, kung ibabad mo ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, putulin ang bahagi ng binti na nasa lupa. Pagkatapos ay banlawan kasama ang pagdaragdag ng sitriko acid at pakuluan sa inasnan na tubig, ikalat nang mainit kasama ang sabaw sa mga garapon at isara sa mga plastic lids. Ang mga sopas at sarsa ay inihanda mula sa sabaw na ito.

Kamakailan lamang, sinimulan nilang ibenta ang mga lumaki sa mga greenhouse, ngunit hindi sila maihahambing sa mga ligaw. Ang champignon ay may puting, bahagyang magaspang, may simboryo na takip sa itaas. Sa mga mature na mushroom, maaari itong maging halos flat. Ang hemenophore na bahagi ng fungus ay lamellar, mula pinkish sa bata, hanggang dark brown sa mature. Lumalaki nang isa-isa at bihira sa mga pamilya sa lupa.

May malakas na panlabas na pagkakahawig sa maputlang toadstool. Ang isang natatanging tampok ay ang puting kulay ng mga spore plate at ang hindi masyadong kaaya-ayang amoy ng toadstool.

Ang Champignon ay mayroon ding ganap na katapat sa mga hindi nakakain na kabute, ito ay ang dilaw na balat na champignon. Ang isang natatanging tampok ng kabute na ito ay isang hindi kasiya-siyang amoy at pagdidilaw ng mga puntos ng presyon sa kabute.

Sa sandaling naamoy mo ang champignon, hindi mo ito malito sa anumang bagay.
Pang-apat

Russula

Hindi ko alam kung anong dahilan, ngunit hindi rin kami kumakain ng kabute na ito. Marahil ang dahilan nito ay ang marupok nitong istraktura. Hanggang sa maihatid mo ito sa bahay, walang matitira nito, lahat ay gumuho.
Maliwanag na pulang kulot na mga takip, kung minsan ay may mapuputing mantsa, sa isang cylindrical na puting tangkay, malinaw na nakikita laban sa background ng mga halaman.

Kapote

Bagaman ang isang kapote ay itinuturing na isang nakakain na kabute, sa aming lugar, wala sa aking mga kaibigan, at hindi ko pa sila nakakain, kaya wala akong masabi tungkol sa lasa.

Ang kapote ay mukhang isang batang champignon, ngunit walang mga spore plate, at kapag pinutol, ito ay kahawig ng isang siksik na puting bola. Ang maturation ng spores ay nangyayari sa nutria ng fungus, samakatuwid, sa pagtanda, na may magaan na presyon sa kabute, ito ay sumabog at naglalabas ng isang hanay ng maberde na mga spore sa hangin.

Hindi pa ako nakapagluto ng kapote, ngunit isinulat nila sa Internet na ito ay pinirito at ginawang sopas. Balatan bago lutuin. Ang mga bata, makakapal na mushroom ay kinakain.

Buweno, tila ang lahat ng nakakain na kabute ng kagubatan ng birch na nakilala ko sa mga peg.

• Bagaman ang ilang mga kabute ng kagubatan ng birch ay masarap at gusto mong kumain hangga't maaari, hindi ko ipinapayo sa iyo na gawin ito, dahil nangangailangan sila ng mahusay na panunaw at maaaring maging sanhi ng sakit ng tiyan.
• Sa mga mature na mushroom, siguraduhing alisin ang hemenophore layer, ang mga spores ng fungus ay halos hindi natutunaw.
• Magandang ideya na ilagay ang mga peeled mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto, makakatulong ito sa pag-alis ng buhangin at maliliit na labi, pati na rin ang mga uod na hindi mo nakuha kapag naglilinis ng mga kabute.
• Hindi ka dapat tumikim ng mushroom.
• Mayroong mas maraming kabute sa maaraw na glades kaysa sa ilang
• Huwag pumili ng mga lumang malambot at uod na kabute.
• Huwag kumuha ng mga mushroom na may maliwanag na kulay na sumbrero, maaari silang maging mali.
• Ang mga mushroom na may pampalapot sa ibabang bahagi ng binti, tulad ng sa fly agaric, ay hindi maaaring kunin.
• Siguraduhing banlawan at pakuluan ang mga linya at morel.
• Ang mga milky mushroom, mga mushroom na naglalabas ng gatas na puting katas sa isang hiwa o spore plate ay dapat ibabad o pakuluan ng ilang araw.
• Kung ang kabute ay pinakuluan, ito ay uupo sa ilalim, at ito ay lulutang hilaw.
• Kapag nililinis ang langis, ang balat ng takip ay pinaghihiwalay.
• Ang porcini mushroom ay hindi nagbabago ng lasa at aroma nito sa anumang paraan ng paghahanda.
• Tanging isang sabaw ng puti at champignon ang ginagamit bilang pampalasa.
• Ang Russula ay maaaring pinakuluan, pinirito at inasnan.
• Ang mga honey mushroom ay inasnan, adobo at pinirito.
• Ang mga Chanterelles, hindi nakakain para sa mga bulate, ay angkop para sa pagkain bilang inasnan, adobo at pinirito.
• Ang mga Champignon ay may kaaya-ayang lasa at amoy na ang pagdaragdag ng mga pampalasa ay nagpapalala lamang sa lasa ng ulam.
• Para sa pagluluto, pag-iimbak at pagbibihis ng mga kabute, ang langis ng mirasol ay pinakaangkop. Ito ay pinirito dito, idinagdag na may mga sibuyas sa inasnan na mga mushroom ng gatas kapag naghahain, ang mga kabute ay ibinuhos sa ibabaw ng mga ito, inilagay sa mga garapon upang mapanatili ang mga ito mula sa hitsura ng amag.

Mga hindi nakakain na kabute

Piggy

Natutunan ko ang pangalan sa pamamagitan ng paghahambing ng aking mga larawan sa mga larawan mula sa Internet.

Ito ay isang bagong kabute para sa akin, at ako ay maingat sa mga bagong bagay. Dahil dito, hindi kami nangolekta ng mga baboy. At anong mga baboy, kung mayroong mas kawili-wiling mga kabute. Ang baboy ay mukhang isang bukol, at may kulay ng isang puno ng birch. Samakatuwid, kapag nakita mo ito mula sa malayo, madaling malito ito sa isang puno ng birch, at kapag lumapit ka at pinutol mo ito, napagtanto mo na ikaw ay nalinlang, ang baboy ay may lamellar hemenophore na bahagi.
Ang baboy ay itinuturing na isang hindi nakakain na kabute. Bagaman sa ilang mga rehiyon ng Russia ito ay kinakain pagkatapos ng espesyal na pagproseso.

Amanita.

Ito ang pinakasikat at nakikilalang hindi nakakain na mga kabute ng kagubatan ng birch. Isang pulang takip na may mga puting tuldok sa isang manipis, puting tangkay na lumalaki mula sa isang bulbous na tangkay, kung minsan ay may kwelyo sa ilalim ng isang bukas na takip. Sa Kolka, dalawang species na may pula at kulay-abo na sumbrero ang nahuli.

Ang isa pang species ng mushroom ay nakilala rin, ngunit hindi matukoy ang pag-aari nito.

Ang natitira ay alinman sa hindi kaakit-akit, o malinaw na ipinahayag ang kanilang hindi karapat-dapat para sa pagkain.

Mayroon ding steppe bow sa mga pegs,
inalis ang mga batang dahon na pinagbihisan nila ng salad ng kamatis.

Marami ring strawberry shoots ang tumubo,
ngunit walang mga berry, tapos na ang panahon.

Minsan may mga palumpong na may mga bihirang drupes.

Bago umalis, nagpasya akong tumingin sa isang maliit na peg ng mga batang birch upang makita kung mayroong anumang mga kabute sa isang kagubatan ng birch, iiii, at umakyat sa pugad ng trumpeta. Buweno, binigyan ako ng Diyos ng mga paa at kakayahang tumakbo ng mabilis. Nakakuha ng dalawampung mahinang kagat sa likod at isang una sa kilay.
Animnapung kilometro sa unang settlement na aking minamaneho na may paulit-ulit na pananakit ng saksak sa mga lugar ng kagat, mabuti, hindi nagmamaneho.

Nagmaneho kami sa isang tinitirhan na nayon at mabilis sa isang stall para sa isang antidote sa anyo ng isang 300 gramo scale ng vodka. Uminom ako at bumuti ang pakiramdam ko. Kinabukasan, maliliit na pulang tuldok lamang ang natitira mula sa mga kagat at walang komplikasyon. Ang Vodka ay ang pinakamahusay na gamot para sa mga kagat ng masasamang insekto.

Mag-ingat sa mga lumang tuyong birch na may mga walang laman sa loob. Ang mga wasps ay labis na mahilig sa kanila at nagtatayo ng mga pugad doon. Ang ganitong mga putot ay madalas na matatagpuan sa tabi ng mga batang birch.