Classic plum tkemali para sa recipe ng taglamig na iminungkahi sa artikulong ito, sa Kamakailan lamang naging isang napaka-tanyag na sarsa na dumating sa amin mula sa Georgian cuisine. Naglalaman ito ng maaasim na plum, bawang, pampalasa at halamang gamot. Ang sarsa ay isang masarap na karagdagan sa karne at mga pagkaing isda. Ang Tkemali ay maaaring maimbak sa ilalim ng ilang mga kundisyon hanggang sa 3 taon.

Ang mga benepisyo ng tkemali

Kapag naghahanda ng sarsa ng Georgian, walang langis ang idinagdag sa komposisyon nito. Samakatuwid, ang mga pangunahing pagkain na may kasamang sarsa ay hindi nagpapataas ng kanilang taba. Salamat sa mga pampalasa, ang tkemali ay nag-normalize ng panunaw at maaari ring dagdagan ang gana.

Sa panahon ng paggamot sa init ng mga produkto, ang sarsa ay hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na bitamina E, P, B1, B2. Ang ascorbic acid ay pinananatili din sa ulam. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa trabaho ng cardio-vascular system, sa kondisyon ng balat at buhok. Gayundin kapaki-pakinabang na materyal itaguyod ang aktibong supply ng oxygen sa mga selula at pagbutihin ang aktibidad ng utak.

Ang mga plum ay mayaman sa elementong pectin. At ito ay isang mahusay na katulong sa pag-normalize ng paggana ng gastrointestinal tract. Ang ilang mabibigat na pagkain ay matutunaw nang mas mabilis kung idadagdag mo tkemali sauce.

Mga pangunahing prinsipyo

Para sa pagluluto masarap tkemali maaaring gamitin klasikong recipe. Naglalaman ito ng mga plum, dill, cilantro, asin, pulang paminta at kulantro. Kasabay nito, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga panuntunan sa pagluluto.

Pagluluto ng klasikong tkemali

Ngayon ay makakahanap ka ng maraming modernong mga recipe para sa tkemali, na gumagamit ng maasim na berry tulad ng mga currant, gooseberries, atbp. Ngunit ang tunay na tkemali ay inihanda lamang ayon sa klasikong bersyon - na may maasim na mga plum.

Kasama rin sa recipe na ito ang isang mahalagang sangkap gaya ng ombalo (mint). Ito ay idinagdag sa sarsa bilang pampalasa. Nagbibigay ito ng tkemali ng isang espesyal na lasa ng piquant.

Bilang karagdagan, ang halaman na ito ay may mga katangian na kinakailangan para sa canning at karagdagang pangangalaga ng produkto para sa matagal na panahon. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng lemon balm o regular na mint sa halip na ombalo.

Tkemali mula sa cherry plum

Ang pinaka masarap na tkemali inihanda mula sa cherry plum. Madali itong ihanda kahit nasa bahay. Upang gawin ito, kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na produkto:

• Cherry plum - 1 kg.
• Tubig - 0.1 ml.
• Bawang - 3 cloves.
• Mainit na paminta - 1 pod.
• Cilantro, dill - 1 bungkos bawat isa.
• Coriander, suneli - 6 g bawat isa.
• Asukal - 25 g.
• asin - 10 g.

Paano magluto:

Payo! Mas mainam na huwag gumamit ng mababang kalidad na prutas para sa paggawa ng tkemali.

• Ang klasikong recipe ay hindi nagbibigay para sa paghihiwalay ng plum mula sa hukay at balat. Ang cherry plum ay lubusan na hugasan at inilagay sa isang lalagyan.
• Pagkatapos ay ibuhos ang tungkol sa 100 g ng tubig. Ilagay ang kawali na may mga prutas sa mahinang apoy at lutuin hanggang sa maghiwalay ang mga buto at balat sa pulp.
• Ilipat ang pinaghalong sa isang colander at katas ng mabuti hanggang sa makakuha ka ng malinis na katas.
• Ilagay ang timpla sa mababang init para sa karagdagang pagluluto. Kapag nagsimulang kumulo ang sarsa, patayin ang apoy.
• Magdagdag ng asukal, asin, kulantro at suneli sa kawali na may plum puree.
• Ngayon ay maaari mong ihanda ang mga gulay para sa tkemali. Ang cilantro at dill ay mahusay na nalinis at hinugasan. Matapos matuyo nang mabuti ang mga pampalasa, kailangan nilang hiwain ng makinis.
• Ang isang mahalagang sangkap para sa sarsa ay chili pepper, na nagbibigay ng maanghang nito. Bukod dito, ang dami nito ay maaaring matukoy sa iyong paghuhusga. Ang tinadtad na mainit na paminta ay idinagdag sa sarsa.

Payo! Inirerekomenda na magsuot ng guwantes kapag nagtatrabaho sa paminta, dahil ang mga buto nito ay maaaring makapinsala sa balat.

• Ang huling bagay na dapat gawin ay ihanda ang bawang. Gumiling ng maliliit na clove at ihalo sa natitirang pinaghalong.
• Pakuluan, pagkatapos ay lutuin ng 3 minuto sa mahinang apoy.
• Ang Tkemali mula sa cherry plum ay bahagyang pinalamig, at ang mga inihandang sariwang damo ay idinagdag dito.
• Pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon at mag-imbak sa isang cool na lugar.

Panoorin ang video! Tkemali mula sa cherry plum

Recipe ng plum

Ang isang ordinaryong plum ay maaaring ganap na palitan ang cherry plum. Kapag naghahanda ng tkemali, mahalagang pumili ng mga hindi hinog na prutas ng mga maasim na varieties. Naghahanda kami ng plum tkemali ayon sa sumusunod na klasikong recipe.

Mga sangkap:

• Maasim na plum - 1 kg.
• Pulang kampanilya paminta - 5 mga PC.
• Mainit na paminta - 1 pod.
• Bawang - 2 ulo.
• Ground black pepper - 0.5 tsp.
• Asin, asukal - 1 tsp bawat isa.

Paghahanda:

• Hugasan nang lubusan ang mga plum at alisin ang mga tangkay. Hinahati namin ang prutas sa dalawang bahagi at itinapon ang mga buto.
• Upang bigyan ang dressing ng magandang pulang kulay, magdagdag ng paminta sa sarsa. kampanilya paminta. Nililinis namin ito ng mga buto at hinahati ito sa mga bahagi.
• Alisin ang mga buto at tangkay mula sa mainit na paminta.
• Balatan ang bawang.
• Gilingin ang mga inihandang produkto gamit ang isang gilingan ng karne.
• Ilagay ang timpla sa isang kasirola, magdagdag ng itim na paminta, asin at asukal.
• Ang timpla ay dapat dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay lutuin ng mga 15 minuto.
• Punan ang mga inihandang garapon ng mainit na tkemali, hayaang lumamig at ilagay sa isang lugar ng imbakan.

Panoorin ang video! Tkemali mula sa mga plum para sa taglamig

Tkemali na may suka

Ang pinakamahusay na paraan para sa pangmatagalang imbakan mga pinggan sa bahay- Ito ang paggamit ng suka. Ang tkemali recipe na ito ay inihanda tulad ng sumusunod.

Mga Produkto:

• walang tamis na plum - 1.5 kg.
• Bawang - 1 ulo.
• Asukal - 10 tbsp. l.
• Asin 2 tbsp. l.
• Khmeli-suneli - 1 tsp.
• Suka - 50 ML.

Paano magluto:

• Ang mga plum ay hugasan, hatiin at pitted.
• Gumiling gamit ang isang gilingan ng karne kasama ng binalatan na bawang.
• Magdagdag ng asin, asukal at suneli sa nagresultang masa at haluing mabuti.
• Ilagay ang kawali na may pinaghalong sa mababang init at lutuin ng halos kalahating oras.
• Habang ang tkemali ay kumukulo sa apoy, kailangan mong maghanda mga garapon ng salamin na may ipinag-uutos na isterilisasyon,
• Para sa halagang ito ng pagkain kailangan mong maghanda ng 3 1.5 litro na garapon.
• 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang 9% table vinegar sa pinaghalong.
• Matapos lumipas ang oras, ang mainit na sarsa ay dapat ibuhos sa mga inihandang garapon at iimbak.

Panoorin ang video! Plum tkemali masarap na recipe

Mabilis na recipe

Mula sa mga plum sa bahay maaari kang maghanda para sa taglamig sa pamamagitan ng mabilis na recipe. Aabutin ng halos 1 oras ang paghahanda. Ngunit ang klasikong plum sauce na ito ay isang mahusay na karagdagan sa maraming pagkain.

Mga sangkap:

• Plum -0.75 kg.
• Asukal - 1 tbsp.
• Asin - 1 tsp.
• Bawang - 1 ulo.
• Mainit na paminta - 2/3 pod.
• Suneli - 3 tbsp.

Paghahanda ng sarsa:

• Ang mga maasim na plum ay pinakuluan ng tubig na kumukulo at binalatan, pagkatapos ay aalisin ang mga buto.
• Ang mga prutas ay maaaring durugin sa isang blender o gamit ang isang gilingan ng karne.
• Ang halo ay ibinuhos sa isang kasirola at idinagdag ang asukal at asin. Lahat ay halo-halong.
• Ilagay ang mangkok na may pinaghalong sa mahinang apoy at pakuluan.
• Pagkatapos nito, ang sarsa ay inalis mula sa kalan at pinapayagan na lumamig nang bahagya.
• Pagkatapos ang durog na bawang, peeled at tinadtad na mainit na paminta, pati na rin ang suneli hops ay idinagdag sa pinaghalong.
• Ilagay muli ang timpla sa apoy at lutuin ng 5 minuto matapos itong kumulo.
• Pinupuno namin ang hugasan at isterilisadong mga garapon na may tkemali at isara ang mga takip.

Panoorin ang video! Tkemali mula sa mga plum Mabilis na recipe

Klasikong tkemali sa isang mabagal na kusinilya

Ngayon, maraming mga maybahay ang gumagamit ng multicooker upang maghanda ng mga pinggan. Sa aming kaso, ito ay lubos na mapadali ang paghahanda ng Georgian sauce.

Upang makakuha ng isang tiyak na kapal ng tkemali, kailangan mong i-on ang mode na "pagsusubo". Sa kasong ito, maaabot ng mga prutas ang nais na antas ng pagiging handa at hindi masusunog.

Listahan ng mga produkto:

• Plum - 1 kg.
• Bawang - 6 na cloves.
• Parsley, dill - 1 bungkos bawat isa.
• Asin, asukal - 1 tsp bawat isa. na may slide.
• Mainit na paminta - 1 pod.
• Khmeli-suneli - 75 g.

Upang ihanda ang recipe na ito, maaari kang kumuha ng anumang mga plum, ngunit mas mabuti ang mga maasim na varieties.

• Ihanda ang mga prutas para sa karagdagang pagproseso, alisin ang mga buto, at gilingin sa isang blender o gilingan ng karne.
• Gilingin ang bawang at herbs sa parehong paraan.
• Ang nagresultang timpla ay inilalagay sa isang mabagal na kusinilya, ang bawang at mga damo ay idinagdag, na tinimplahan ng asukal at asin.
• I-on ang nais na "Stew" mode at magluto ng 1 oras.
• Matapos ang oras ay lumipas, upang magdagdag ng tinadtad na pulang paminta at suneli sa tkemali, dapat muna itong palamig nang bahagya.
• Pagkatapos ang timpla ay kailangang kumulo para sa isa pang 10 minuto.
• Ang mga inihandang garapon ay puno ng mainit na sarsa at sarado. Ang Tkemali ay handa na para sa imbakan sa taglamig.

Panoorin ang video! Tkemali mula sa mga plum sa isang mabagal na kusinilya

Konklusyon

Ayon sa klasikong recipe ng Georgian, ang tkemali ay dapat may kasamang cherry plum at ombalo. Kung gumamit ka ng asul o dilaw na mga plum upang ihanda ang tkemali na ito, pati na rin ang regular na mint at mga gulay na gusto mo, kung gayon ang lasa nito ay hindi magiging mababa sa Georgian sauce. Kasabay nito, ang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng anumang tkemali ay magiging pareho. Upang makatipid ng oras, maaari kang gumamit ng isang multicooker.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Nasubukan mo na ba ang sarsa na gawa sa Georgian plum? Kamangha-manghang maanghang na tkemali sauce, maaari mo itong ihanda sa bahay o sa amin, kung pipiliin mo tamang recipe. Ito ay malinaw na ang tunay na bagay ay ginawa lamang sa bahay. Ang klasikong recipe ay naglalaman ng mga pampalasa na mahirap hanapin dito. Ang aming mga hostes ay umangkop tradisyonal na paghahanda sa malupit na mga katotohanan, medyo umaalis sa mga canon.

Ang homemade tkemali ay isang magandang alternatibo sa binili sa tindahan na ketchup at iba pang mga sarsa. Hindi naglalaman ng mga tina o artipisyal na preservative.

Paano magluto ng tkemali mula sa mga plum

Ayon sa kaugalian, ang sarsa ay inihanda mula sa maasim na tkemali plum - dilaw at pula. Hindi ka nila huhusgahan kung lutuin mo sila ng mga tinik. Salamat sa mga espesyal na damo, ang paghahanda ay may matamis at maasim na lasa, na may pinong mint-lemon note. Ngunit ang mint sa Georgia ay espesyal, swamp mint - ombalo. Pinapalitan namin ito ng karaniwang thyme at lemon balm na lumalaki sa gitnang Russia. Ang resulta, kung ito ay lumala, ay hindi gaanong mahalaga. Tumingin ka sa mga palengke ng tuyong ombala, minsan binebenta nila.

Para sa pagluluto, kinuha ang cherry plum, ganap na hindi hinog, berde, maasim. Ang mga Tkemali plum ay pinalitan ng mga gooseberry at pulang currant.

Ilang payo:

• Huwag magdagdag ng suka; ang mga paghahanda ay magiging taglamig nang maayos nang walang pang-imbak na ito.
• Ang mga plum ay isang maasim na prutas; pukawin ang brew lamang gamit ang isang kahoy na kutsara upang ang katas ay hindi masunog nang mabilis. Magluto sa enamel dish.
• Ilagay ang mga sariwang damo sa pinalamig na sarsa, kung hindi man ay masisira ang mga bitamina.
• Kapag naghahanda para sa taglamig para sa pangmatagalang imbakan, ibuhos ang langis ng mirasol sa mga garapon na may sarsa, kung gayon ang amag at pagbuburo ay hindi magbanta sa pangangalaga.
• Kumain ng bukas na garapon sa loob ng isang linggo, hindi na, kung hindi ay mabubuo ang amag.

Ano ang kinakain mo sa sarsa?

Palamutihan ni Tkemali ang mga pagkaing karne at isda, nilagang gulay, pasta.

Tkemali mula sa cherry plum na may hops-suneli

Mahirap tawagan ang sarsa na totoo, dahil ang mga Georgian ay hindi nagdaragdag ng suka, kahit na inihahanda ito para sa taglamig. Ngunit ang sarsa ay magiging malasa at maanghang.

Kailangan:

• Hindi hinog na cherry plum - 1.5 kg.
• Asukal - 8-10 malalaking kutsara.
• Ulo ng bawang.
• Asin - 2 kutsara.
• Suka - 50 ML.
• Khmeli-suneli seasoning - kutsarita.

Paano maghanda ng tkemali:

1. Banlawan ang mga plum nang lubusan, palitan ang tubig nang maraming beses. Pumili ng mga nasirang prutas. Gupitin sa kalahati at alisin ang hukay.
2. Balatan ang bawang. Gilingin ang mga plum na may bawang sa isang gilingan ng karne, o gumamit ng blender.
3. Ibuhos ang pampalasa, asin at asukal sa timpla at ihalo.
4. Ilagay sa kalan, gawing mababa ang init. Magluto, patuloy na hinahalo ang mga nilalaman ng kawali, pinapanatili itong hindi masunog. Sa lalong madaling panahon ang mga plum ay magpapalabas ng juice, at hindi na kailangan para sa pagpapakilos.
5. Ipagpatuloy ang pagluluto ng halos isang oras.
6. Kasabay nito, ihanda ang mga garapon - isterilisado ang mga ito.
7. Mga 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka sa kawali.
8. Punan ang mga garapon at i-screw ang mga ito.

Payo. Upang gawin ang sarsa na nakapagpapaalaala sa maalamat na tkemali, kapag naghahain, iwiwisik ng mapagbigay na may makinis na tinadtad na dill at perehil, at magdagdag ng langis ng mirasol (30 ml). Maaaring magdagdag ng langis sa panahon ng proseso ng pagluluto, ngunit maaari itong idagdag nang direkta sa gravy boat.

Plum sauce na may adjika

Pinagsasama ng recipe ang dalawang sikat na sarsa ng Caucasian. Gumagawa ito ng isang kawili-wiling kumbinasyon.

Kunin:

• Mga plum - 5 kg.
• Isang garapon ng handa na adjika - 200 gr.
• Bawang - 600 gr.
• Asukal - 800 gr.

Paghahanda:

1. Pure ang mga plum at bawang. Ilagay sa isang lalagyan ng pagluluto at lutuin pagkatapos kumulo ng 10 minuto.
2. Idagdag ang natitirang mga sangkap at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 20 minuto.
3. Ibuhos, palamig at iimbak para sa taglamig.

Classic Georgian tkemali sauce

Narito ang isang Georgian recipe tamang paghahanda gawang bahay na sarsa.

Kailangan:

• Tkemali plum – kilo.
• asin - 10 gr. (1/2 tbsp).
• Asukal - 25 gr. (kutsara).
• Malaking cloves ng bawang - 3 mga PC.
• Chili pepper pod.
• Dill - isang bungkos ng 30 g.
• Ombalo - isang bungkos (kung tuyong damo, pagkatapos ay 30-40 g).
• Cilantro - isang bungkos ng 30 g.
• Pinatuyong kulantro - 5 gr.
• Pinatuyong fenugreek - 6 gr.
• Tubig - humigit-kumulang 100 ml.

Paano gumawa ng sarsa:

1. Hugasan ang mga prutas at ilagay sa isang kasirola. Punan ng tubig at pakuluan. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa magsimulang malayang humiwalay ang pulp sa mga buto.
2. Ilipat sa isang salaan at katas. Ibalik ito sa kawali at ipagpatuloy ang pagluluto nang dahan-dahan.
3. Kapag kumulo na ang purong timpla, alisin sa burner. Magdagdag ng mga tuyong damo, butil na asukal, asin.
4. I-chop ang mga gulay nang pinong hangga't maaari at ipadala sa tkemali.
5. Balatan ang sili mula sa mga buto, i-chop ito tulad ng mga gulay, at pagsamahin sa iba pang mga sangkap.
6. Ang huling hakbang ay ang pagdaragdag ng bawang, durog sa isang pindutin sa isang i-paste.
7. Punan ang mga garapon ng inihandang sarsa at higpitan.

Simple yellow plum tkemali sauce

Nag-aalok ako ng pinakasimpleng recipe para sa paghahanda ng tkemali. Para sa sarsa, kailangan mong gumamit lamang ng mga hindi hinog na dilaw na plum.

Kunin:

• Mga plum - kilo.
• Asukal - 50 gr.
• asin - 30 gr.
• Bitter Berdeng paminta- pod.
• Sariwang cilantro - isang bungkos (50 gr.).
• Dill – bungkos (50 gr.).
• Mga sibuyas ng bawang - 6 na mga PC.
• Ground coriander - 15 gr.

Hakbang-hakbang na paghahanda:

1. Hugasan ang mga plum at piliin ang mga hukay. Gumiling sa anumang maginhawang paraan - gilingan ng karne, salaan, blender, processor ng pagkain.
2. Magdagdag ng asukal at asin at pakuluan. Magluto sa mababang init sa loob ng 7 minuto. Ang pagkakapare-pareho ng workpiece ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas.
3. Patayin ang gas, hayaang tumayo ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang pinong tinadtad na damo, bawang, pulbos ng kulantro. Haluin mabuti.
4. Agad na ilipat sa mga garapon at i-seal.

Mula sa prun na may kampanilya paminta

Isa sa pinakamasarap na tkemali, na niluto mula sa mga asul na plum. Obserbahan ang pangunahing kondisyon - kumuha ng mga hindi hinog, siksik na prutas na may berdeng gilid, at ang sarsa ay magiging mahusay.

Kakailanganin mong:

• Mga plum - 1.5 kg.
• Mainit na paminta - 2 pods.
• Provençal herbs - isang kutsara.
• Matamis na paminta (o isang pares ng maliliit na kutsara ng pinatuyong kampanilya).
• Mga sibuyas ng bawang - 10 mga PC.
• asin - 2 tbsp. mga kutsara.
• Tubig - isang baso.
• Granulated sugar - 5 tbsp. mga kutsara

Paano maghanda para sa taglamig:

1. Pumili ng mga buto mula sa prutas at ilagay sa isang kasirola. Pagsamahin sa asukal, ibuhos sa tubig.
2. Lutuin ang pinaghalong pagkatapos kumukulo ng 10 minuto.
3. Alisin mula sa burner at maghintay hanggang sa lumamig.
4. Sa parehong oras, i-paste ang mga clove ng bawang at seeded mainit at matamis na paminta.
5. Idagdag sa pinalamig na sarsa, magdagdag ng asin, at ibalik sa kalan. Ipagpatuloy ang pagluluto pagkatapos kumukulo sa huling 10 minuto.
6. Ibuhos ang tkemali na mainit at i-seal kaagad.

Recipe para sa plum tkemali na may mga kamatis

Ang pagdaragdag ng mga kamatis ay nagbibigay ng lasa ng sarsa tulad ng ketchup at tkemali sa parehong oras. Ito ay simpleng ihanda at maaaring gawin ng mga maybahay na may kaunting karanasan.

• Mga hinog na kamatis - kilo.
• Mga hilaw na plum - 300 gr.
• sili paminta - 250 gr.
• Ulo ng bawang.
• Pulang mainit na paminta - isang kurot.
• asin - 15-20 gr. (hindi kumpletong kutsara).
• Coriander - ang parehong halaga.
• Tubig - isang baso.

Paano magluto ng sarsa:

1. Hatiin ang mga kamatis sa quarters, ilagay sa isang kasirola, kumulo ng kalahating oras hanggang sa madaling matanggal ang balat. Puree.
2. Ilagay ang mga maiinit na paminta, mga clove ng bawang, at mga pitted plum sa isang mangkok at i-chop gamit ang isang blender (sa isang food processor o gilingan ng karne) sa isang katas.
3. Idagdag sa tomato puree. Magdagdag ng mga pampalasa at lutuin nang magkasama sa loob ng 15 minuto.
4. Ibuhos, i-roll up at lumipat sa cellar o pantry.

Recipe ng video sa pagluluto sikat na sarsa tkemali Ang aking paboritong chef na si Ilya Lazerson ay nagbabahagi ng lahat ng kanyang mga lihim.

2016-09-10

Ang hanay ng mga produkto para sa pampalasa ay hindi nagbago. Tanging ang iba't ibang plum ang nagbabago. Sa kasamaang palad, isang tunay na tkemali plum ang ginamit upang gawin ito klasikong bersyon, wala kaming. Kaya nagmamaniobra kami, pumipili ng anumang maasim na plum (asul, dilaw, pula) at pagdaragdag ng sloe (tulad ng inihanda ko sa 13), o iba pang katulad, halimbawa, cherry plum.

Recipe para sa plum tkemali para sa taglamig

Mga sangkap

• 5 kg ng tkemali o anumang iba pang plum.
• 500 g cilantro.
• 1 malaking bungkos ng flea (marsh) mint (sa Georgian ito ay tinatawag na "Ombalo") o 4-5 kutsarita ng tuyong damo na walang mga tangkay. 1 regular na bungkos ng dill.
• 2 kutsarita na giniling na cilantro seeds (coriander).
• 350-500 g mainit na sariwang paminta.
• 200 g bawang (higit pa kung ninanais).
• asin.
• Asukal (kung nakikita mong angkop).

Paano magluto sa bahay

Mga Tala ng May-akda ng Recipe

Mga Tala ng May-akda ng Recipe

• Madalas akong makatagpo ng mga tkemali recipe na hindi naglalaman ng mga plum. Ngunit may mga kamatis, mansanas, karot, matamis na paminta. Ito ay malamang na lumalabas masarap na sarsa, ngunit hindi ito tkemali.
• Bukod dito, may mga recipe na nagpapahiwatig ng "adjika tkemali" o "ketchup tkemali". Ang adjika, ketchup at tkemali ay tatlong ganap na magkakaibang paghahanda ng gulay na may ibang hanay ng mga sangkap!

Magmadali upang ihanda ang pinaka-mabangong homemade na sarsa para sa taglamig. Ngayon na ang oras para sa mga sariwang pana-panahong gulay - darating ang taglamig!

Inaasahan namin na nagustuhan mo ang na-update na recipe ng tkemali, aming mahal na mga mambabasa, at ikalulugod mong gumawa ng isang garapon o dalawa nitong kahanga-hangang sarsa para sa taglamig. Siyanga pala, mayroon na ba sa inyo, mahal na mga mambabasa, na nakapaghanda na ng hit ng panahon - ? Kung ibabahagi mo ang artikulo ngayong araw sa sa mga social network, kung gayon kami ay lubos na magpapasalamat sa iyo para dito. Mag-subscribe sa mga update sa blog - manatiling nakikipag-ugnayan sa amin. Hanggang sa muli!
Laging sayo Irina.

Ang maalamat na tkemali sauce ay inihanda mula sa isang tiyak na iba't ibang cherry plum, bawang at herbs. May misa siya mga kapaki-pakinabang na katangian para sa kalusugan ng tao at may espesyal na aromatikong lasa na angkop para sa mga pagkaing karne, isda, pati na rin sa pabo at manok.

Ang orihinal na recipe para sa pampalasa na ito ay binubuo ng mga plum at herbs na lumalaki sa mga bundok ng Georgia, ngunit modernong mga pagpipilian pinapayagan kang ihanda ito mula sa maaasim na prutas at berry na lumago sa iba't ibang rehiyon ng Russia, kasama ang pagdaragdag ng mga pampalasa.

Tkemali - isang ulam ng Georgian cuisine

Tkemali sauce ay isang kilalang kinatawan pambansang lutuing Georgian. Nakuha nito ang pangalan nito mula sa maasim na mga plum ng parehong pangalan, na bumubuo sa batayan ng ulam at tinutukoy ang matamis at maasim na lasa nito. Ang pangalawang mahalagang sangkap ay ombalo o isang espesyal na marsh mint na tumutubo sa mga bundok ng Caucasus. Ito ang nagbibigay ng kakaibang aroma ng lemon-mint sa pampalasa.

Kasama rin sa mga klasikong recipe ang ilang halamang gamot at pampalasa, tulad ng bawang, cilantro, dill, pulang mainit na paminta at iba pa.

Tkemali – natural at masarap na produkto, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng tao. Naglalaman ito ng isang bilang ng mga bitamina (E, B1, B2, P, PP at C), at isang malaking halaga ng pectin, na nagtataguyod ng aktibong pagsipsip ng mga pagkaing protina. Ang sarsa ng plum ay pinasisigla ang paggana ng puso, utak at bituka, at makabuluhang nagpapabuti din sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko.

Ang masarap na ulam ay naglalaman ng ganap na walang mga langis o taba, ay isang mababang-calorie na produkto at maaaring ligtas na isama sa menu para sa pagbaba ng timbang diets.

Ang Tkemali na gawa sa mga plum ay popular hindi lamang sa Georgia, kundi pati na rin sa iba't ibang rehiyon ng Russia. Ang klasikong recipe ay inangkop at ngayon ay maasim na mga plum ng iba't ibang mga lokal na varieties, pati na rin ang mga gooseberries at pulang currant ay malawakang ginagamit para sa paghahanda nito.

Classic Georgian tkemali recipe

Ang Georgian sauce ay inihanda mula sa isang espesyal na iba't ibang cherry plum - tkemali. Pumasok na sila malalaking dami lumaki nang ligaw sa bulubunduking lugar at sa mga hardin ng tahanan.

Ang lasa ng ulam ay depende sa kulay ng prutas. Ang maasim at maanghang na pampalasa ay ginawa mula sa mga dilaw na plum, na kung minsan ay pinapalitan ng mga pula, at ang berde ay mas malambot at mas matamis, na may mga sloe berries na idinagdag dito.

Ang pangalawang kinakailangang sangkap orihinal na recipe Ang Tkemali ay isang uri ng mint na may misteryosong pangalan - ombalo, na nagbibigay sa sarsa ng kakaibang aroma ng lemon-mint.

Ang natitirang mga sangkap sa recipe ay maaaring mag-iba depende sa mga tradisyon at kagustuhan sa panlasa.

Mga sangkap para sa paggawa ng sarsa:

• dilaw na tkemali - 8 kg;
• ombalo (mint) - 1 bungkos;
• bawang - 8 ulo;
• allspice - 2 kutsarita;
• pulang mainit na paminta - 1 pod;
• cilantro - 1 malaking bungkos;
• ground coriander - 1 kutsara;
• mainit na berdeng paminta - 1 pod;
• majoram - 1 bungkos;
• cloves - 1 kutsarita;
• asukal, asin, itim na paminta sa panlasa.

Kapag naghahanda ng mga sangkap, kinakailangang isaalang-alang na upang maghanda ng isang litro ng pampalasa, apat na kilo ng mga plum ang kinakailangan, dahil kumukulo sila nang husto.

Hakbang-hakbang na paghahanda ng sarsa

Ang pagluluto ng tkemali hakbang-hakbang ayon sa klasikong recipe ay may kasamang tatlong pangunahing yugto.

Unang hakbang. Ang batayan ng ulam ay tkemali puree, na inihanda sa dalawang paraan:

1. 1. Hugasan ang mga plum, ilagay ang mga ito sa isang kawali na may malawak, makapal na ilalim, ibuhos ang malinis Inuming Tubig upang sila ay bahagyang sarado. Magluto sa mababang init ng halos 30 minuto. Pagkatapos ng oras, ang mga prutas ay aalisin gamit ang isang slotted na kutsara, na pinaghihiwalay mula sa mga buto at hadhad sa pamamagitan ng isang salaan o durog na may isang blender. Ang sabaw ay iniligtas.
2. 2. Ang sariwang cherry plum ay pinutol sa kalahating pahaba at, pinaikot ang mga halves sa iba't ibang direksyon, pinalaya mula sa core, o isang espesyal na aparato ang ginagamit upang alisin ito. Ang mga peeled na prutas ay dinurog sa pamamagitan ng pagdaan sa isang pinong grid ng isang food processor hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa.

Ang handa na pulp ay pinakuluan sa mababang init hanggang sa makapal na kulay-gatas, patuloy na pagpapakilos. Ang pampalasa ay hindi dapat hayaang masunog.

Pangalawang hakbang. Mga sariwang damo - ombalo (mint), cilantro at majoram - pinong tinadtad. Ang bawang ay pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin. Paghaluin ang lahat at idagdag sa mga inihandang plum.

Mga tuyong pampalasa - ang allspice at clove ay giling sa isang gilingan o giniling sa isang mortar, ang ground coriander ay idinagdag sa kanila. Ang halo ay ibinubuhos sa katas ng prutas.

Ang mga pod ng mainit na pula at berdeng paminta ay binalatan mula sa tangkay na may mga buto, pinutol sa manipis na piraso at ipinadala sa mga plum. Ang handa na masa ay lubusan na halo-halong, asin, asukal at itim na paminta ay idinagdag sa panlasa.

Pangatlong hakbang. Pakuluan ang pulp ng prutas na may mga damo at pampalasa at lutuin ng isa pang limang minuto. Ang natapos na tkemali ay ibinuhos sa tuyo, mainit, isterilisadong mga garapon at tinatakan ng mga takip. Para sa pangmatagalang imbakan, magbuhos ng ilang patak ng calcined vegetable oil sa bawat lalagyan.

Ang sarsa ay mabango at napakainit. Upang mapahina ang lasa, ang halaga ng mainit na pampalasa ay nabawasan o kahit na ganap na inalis mula sa komposisyon. mainit na paminta.

Mga modernong paraan ng paghahanda ng sarap ng plum

Ang sarsa ng Tkemali ay minamahal hindi lamang sa Georgia, ngunit sikat din ito sa mga residente ng Russia ng iba't ibang rehiyon ng bansa. Gayunpaman, ihanda ang orihinal Caucasian dish Ito ay maaaring medyo mahirap, dahil sa ang katunayan na ang mga pangunahing bahagi - cherry plum at ombalo - ay hindi lumalaki sa Russia.

SA modernong kondisyon Ang klasikong recipe ay binuo at maraming mga maybahay ang gumagamit ng maasim na uri ng mga lokal na plum upang ihanda ito. Makakakita ka ng mint sa pamilihan ng pampalasa o palitan ito ng spice khmeli-suneli, na naglalaman din nito.

Homemade plum sauce

Ang batayan ng ulam na ito ay anumang prutas na plum na may binibigkas na maasim na lasa.

Mga sangkap:

• maasim na plum - 1 kg;
• bawang - 1 ulo;
• dill at perehil, 1 bungkos bawat isa;
• hops-suneli - 2 kutsarita;
• pinatuyong mint - 1 kutsarita;
• pulang mainit na paminta - 1 pod o giniling na sili - 0.25 kutsarita;
• asukal - 2 kutsara;
• asin - 1.5 kutsarita.

Ang mga prutas ng plum ay pinakuluan hanggang sa lumambot, ang mga buto ay pinaghiwalay at giniling sa isang homogenous na masa. Ang mainit na paminta, asin, asukal at isang nakatali na bungkos ng dill ay idinagdag sa katas, na inalis sa dulo ng pagluluto. Ang timpla ay patuloy na niluluto sa mababang init hanggang sa maabot nito ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Pagkatapos ay magdagdag ng mga durog na damo at pampalasa.

Sa patuloy na pagpapakilos, ang nagresultang masa ay dinadala sa isang pigsa at pinakuluang para sa isa pang 15 minuto, ibinuhos sa tuyo, mainit na mga garapon. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng calcined vegetable oil sa bawat isa sa kanila, takpan ng mga takip at mag-imbak sa isang cool, madilim na lugar.

Ang spiciness ng ulam ay nababagay sa pamamagitan ng mga personal na kagustuhan; para sa mga mahilig sa mainit na mga panimpla, dagdagan ang dami ng bawang at paminta, at ang pamamayani ng mga halamang gamot ay nagbibigay ng lasa ng lambot at lambot. Sa pamamagitan ng pagbabago ng mga proporsyon ng mga sangkap, maaari mong piliin ang iyong pinakamainam na bersyon ng recipe ng tkemali.

Tkemali na may kamatis

Ang sarsa ng tkemali na may mga kamatis ay inihahain kasama ng karne, pinapalitan ang tradisyonal na ketchup at lumilikha ng bagong sariwang lasa para sa mga pamilyar na pagkain. Madali itong ihanda sa bahay at mag-imbak para sa taglamig.

Mayroong dalawang bersyon ng recipe ng plum-tomato seasoning. Ang isa sa kanila ay naglalaman ng mga halamang gamot at halamang gamot, habang ang isa ay wala.

Unang paraan. Mga sangkap:

• mga kamatis - 2 kg;
• mga plum - 1.3 kg;
• sibuyas - 3 medium na ulo;
• asukal - 100 gramo;
• asin - 40 gramo;
• bawang - 1 ulo;
• sili paminta - 1-2 pods;
• lupa pulang paprika - 1 kutsarita;
• kintsay - 2 tangkay;
• dill, basil, cilantro - 1 bungkos bawat isa.

Ang batayan ng ulam ay prutas at gulay na katas. Upang ihanda ito, ang mga kamatis, pitted plum, mga sibuyas, mga tangkay ng kintsay at basil ay durog, na ipinapasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o gamit ang isang blender. Ilagay ang nagresultang homogenous na masa sa isang kasirola na may malawak, makapal na ilalim, magdagdag ng asukal at asin at pakuluan, alalahanin na pukawin, bawasan ang init sa mababang at magpatuloy sa pagluluto sa loob ng isang oras at kalahati.

Ang dill at cilantro ay makinis na tinadtad, ang bawang ay dumaan sa isang pindutin at inilagay sa mainit na pinaghalong 20 minuto bago matapos ang pagluluto.

Pagkatapos, sa sandaling kumulo ang katas, magdagdag ng pinaghalong ground paprika at chili pepper, na dati nang binalatan mula sa tangkay na may mga buto at pinong tinadtad. Pagkatapos ng 10 minuto, handa na ang sarsa; hayaan itong lumamig at ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Mag-imbak sa refrigerator o cellar.

Ang pangalawang pagpipilian ay inihanda sa katulad na paraan, ngunit ang mga sumusunod na sangkap ay hindi kasama sa recipe: kintsay, dill, basil at cilantro. Ang ulam ay nagiging mas maanghang.

Plum at nut sauce

Ang tkemali na may mga walnut ay malasa, malusog at kasiya-siya. Maaari mo itong kainin na ikakalat lamang sa tinapay, ito ay mabuti para sa mga pagkaing niluto sa grill, at maaari mo ring i-marinate ang karne at manok dito.

Mga sangkap:

• pulang cherry plum - 3.2 kg;
• asukal - 150 gramo;
• asin - 2 kutsara;
• hops-suneli - 1 kutsara;
• mint - 1 maliit na bungkos;
• cilantro - 2 medium bunches;
• bawang - 1 ulo;
• durog mga walnut– 1 baso.

Ibuhos ang mga plum na may kaunting tubig at lutuin hanggang sa magsimulang maghiwalay ang mga hukay at balat sa isa't isa. Ang mga prutas ay binalatan at pinaghalo sa isang homogenous na masa gamit ang isang blender. Ang nagresultang katas ay ibabalik sa kawali at pinagsama sa sabaw.

Pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng durog na bawang, sariwang pinong tinadtad na damo (mint at cilantro), khmeli-suneli pampalasa, asin at asukal. Paghaluin nang mabuti ang lahat, pakuluan at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng isang-kapat ng isang oras.

Magdagdag ng tinadtad na mga walnuts, pakuluan ng 5 minuto at patayin ang apoy. Ang natapos na sarsa ay ibinuhos sa mga garapon at tinatakpan ng mga takip.

Tkemali na may katas ng granada

Ang orihinal na recipe ng pampalasa ay ipinanganak sa mga nayon sa bundok ng Georgian at binuo sa mga pambansang lutuin ibang mga tao. Sa Armenia sila magluto kasama katas ng granada, na nagbibigay ng isang espesyal na piquancy sa sarsa.

Mga sangkap:

• cherry plum - 2.3 kg;
• bigyan ng juice - 100 ML;
• asukal - 200 gramo;
• asin - 2 kutsara;
• perehil, dill, cilantro - 1 bungkos bawat isa;
• bawang - 1 ulo;
• ground chili pepper - 2 kutsara;
• langis ng gulay - 4 na kutsara.

Ilagay ang mga hugasan na prutas sa isang kasirola, ibuhos ang katas ng granada at lutuin nang sarado ang takip hanggang lumambot nang halos kalahating oras. Pagkatapos ang mga plum ay pitted at lupa sa isang homogenous mass. Ang sabaw ay iniligtas.

Magdagdag ng asin at asukal sa nagresultang katas at ibuhos ito sa parehong lalagyan, kung saan ito ay pinakuluan ng 15 minuto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos.

Ang bawang ay dinurog sa pamamagitan ng pagdaan sa isang pindutin, ang mga pinong tinadtad na damo at paminta ay idinagdag dito at inilagay sa kumukulong katas, na pinakuluan para sa isa pang quarter ng isang oras.

Ang handa na tkemali na may katas ng granada ay ibinubuhos sa mga pre-sterilized na garapon o bote. Ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay sa itaas at i-seal na may mga lids. Mas mainam na mag-imbak sa refrigerator.

Ang Georgian plum sauce, na inihanda ayon sa klasikong recipe o kasama ang pagdaragdag ng iba pang mga prutas at gulay, ay natural, malusog at masarap na ulam. Ito ay perpektong makadagdag sa pang-araw-araw na menu sa anumang oras ng taon at hindi maaaring palitan sa mga piknik sa tag-init.

Ang sarsa ng Tkemali ay ginawa mula sa mga plum - isang maanghang na ulam, sasabihin ko pa ngang humihinga ng apoy, dumating ito sa amin mula sa Georgia, wala silang mapaglagyan ng mga plum doon, kaya naisip nila ito! Buweno, ngayon hindi natin kailangang mamuhay sa kahirapan na may mga plum, kaya madali nating kayang gumawa ng ilang garapon. Bukod dito, ang aming mga mahuhusay na maybahay ay umangkop sa pagpapalit ng mga plum ng mga mansanas o pulang currant, at mga hilaw na gooseberry.

Mga Recipe:

Kinakain nila ito kasama ng karne, isda, manok at mga side dish - patatas at pasta. Ang mga klasikong recipe ay batay sa tkemali plum, bawang at herbs. Ang tunay na tkemali ay gumagamit din ng mint, ngunit saan natin ito makukuha? Gawin natin ang mga improvised na paraan.

Maaari kang kumain ng mas maraming tkemali hangga't gusto mo, walang labis na ideposito sa mga gilid, dahil walang mga taba at langis, ang sarsa ay mababa ang calorie, ngunit mayaman sa pectin, na tumutulong sa pagtunaw ng mga protina, kaya ito ay mabuti para sa karne at manok, at siyempre, masarap din.

Hayaan akong magpaliwanag para sa mga hindi gaanong alam tungkol sa mga plum - ang tkemali ay isang cherry plum, iyon ang tawag nila dito sa Georgia, at ang matalinong pangalan nito ay splayed plum. Ang mga prun ay mga pinatuyong plum lamang at wala nang iba pa... at ang maliit na plum na iyon, madilim na asul ang kulay, na tinatawag ng aming mga maybahay na prun sa mga pamilihan, ay isang domestic plum, maliliit na uri lamang, sa maraming timog na rehiyon ito ay lumalaki.

Well, nagbiro na kami at tama na, oras na para bumaba sa negosyo!

Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang kawali na may makapal na ilalim, mas mabuti na hindi kinakalawang na asero, isang matalim na kutsilyo, isang kahoy na kutsara na may mahabang hawakan para sa paghahalo, isang salaan o blender, at ilang iba pang maliliit na bagay….

I-sterilize namin ang mga garapon nang maaga, hugasan nang lubusan ng baking soda, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay sa oven, iprito ang mga ito sa temperatura na 120-140 degrees sa loob ng kalahating oras.

Magsimula tayo sa pinakasimpleng klasikong recipe, na nagsisilbing batayan para sa anumang tkemali sauce, at unti-unti nating gagawing kumplikado at pag-iba-ibahin ang lasa.

Plum tkemali - isang klasikong recipe para sa taglamig hakbang-hakbang

Kung may makakahanap ng pennyroyal na tinatawag na "ombalo," kung gayon, siyempre, idaragdag namin ito. At ang mga walang "ombalo" - huwag magalit! Naglalagay kami ng mga regular na peppercorn at ang lasa ay magiging pareho, marahil ang ilang mga gourmet ay maaaring sabihin ang pagkakaiba, ngunit may mga bihirang gourmets sa aming mga talahanayan!

Ano ang kailangan mo para sa maanghang na sarsa:

• cherry plum o sour plum, sa aming mga merkado ito ay karaniwang pula, dalawang kilo;
• asin kalahating kutsara;
• asukal dalawang tablespoons na may tuktok;
• isang bungkos ng dill at cilantro;
• dalawang sili;
• ulo ng bawang;
• isang nakatambak na kutsarita, eksaktong kasing dami ng iyong scoop, ng hops-suneli at kulantro.

Paano gumawa ng tkemali sauce mula sa mga plum sa bahay:

1. Banlawan ng mabuti ang mga plum at ilagay sa isang kasirola. Magdagdag ng kalahating baso ng tubig at kumulo sa katamtamang init ng mga labinlimang minuto. Malamig.
2. Salain sa isang salaan upang alisin ang mga hukay.
3. Ibalik ang nagresultang katas sa kawali at ilagay sa mababang init.
4. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asukal, asin at tuyong pampalasa.
5. Hugasan ang sili, tuyo ito sa tuwalya at tanggalin ang mga buto at tangkay.
6. Hugasan ang mga gulay at bawang, alisan ng balat at i-chop kasama ang sili sa isang food processor.
7. Ilagay ang berdeng masa sa dahan-dahang kumukulo na plum puree, ihalo nang mabuti at kumulo sa mababang init para sa isa pang 15-50 minuto.
8. Alisin mula sa init, ilipat sa mga tuyong sterile na garapon at i-seal.
9. Palamig nang baligtad at iimbak sa cellar.

Bon appetit sa taglamig!

Klasikong plum tkemali sa isang mabagal na kusinilya - Maganda ang daliri

Ang parehong sarsa ay maaaring gawin sa isang mabagal na kusinilya, ito ay isang magandang bagay, hindi mo kailangang tumayo sa ibabaw nito at pukawin ito, mayroon kang oras upang umupo sa mga social network, at kapag handa na ito, tatawagan ka nito! Gawin natin ito mula sa mga hindi hinog na prun, ang mga buto ay madaling maalis mula sa kanila, at magkakaroon ng asim. At sa halip na mint, magdagdag ng ilang sprigs ng purple basil, magiging mahusay din ito.

At mayroon kaming isang recipe para sa mga abalang maybahay na walang oras, ngunit nais na palayawin ang kanilang pamilya.

• maliit na asul na plum, ang mga buto ay madaling maalis mula dito nang hindi nagluluto, dalawang kilo;
• asin ang kalahati ng mesa. huwad;
• asukal isang mesa. huwad;
• dill, cilantro at perehil sa isang maliit na bungkos;
• ground coriander at kalahating kutsarita ng black pepper. huwad;
• ulo ng bawang.

Paghahanda:

1. Nililinis namin ang lahat, hugasan at tuyo ito sa isang tuwalya, alisin ang silid ng binhi mula sa sili, at ang mga buto mula sa mga plum.
2. Pinutol namin ang mga plum sa alikabok sa isang processor ng pagkain, ilagay ang mga ito sa mangkok ng multicooker at itakda ang Fry o Baking mode sa loob ng dalawampung minuto.
3. Sa oras na ito, pinapatakbo namin ang lahat ng iba pang mga sangkap sa processor ng pagkain - mga damo, paminta, bawang kasama ang asukal, asin at tuyong pampalasa.
4. Kapag ang multicooker ay nagpapahiwatig ng pagtatapos ng proseso, idagdag ang berdeng masa sa mangkok na may mga plum, ihalo nang mabuti at i-on ang Stewing mode para sa isa pang kalahating oras.
5. Kapag handa na, agad na ilagay sa tuyo, sterile na mga garapon at selyuhan.
6. Ibinabalik namin ito at iwanan upang lumamig, pagkatapos ay ibababa ito sa cellar.

Mabilis at madali, napakasarap!

Ang recipe na ito ay masasabing para sa mga tahasang tamad. Ngunit ito ay lumalabas na masarap at mabango!

Babalaan kita kaagad - hindi mo kailangan ng asin, ang magandang adjika ay mayroon na nito nang sagana, ngunit sulit itong subukan handa na ulam sa panlasa, magdagdag ng asin kung kinakailangan!

• maasim na plum, perpektong dalawang kilo ng dilaw na cherry plum;
• isang baso na puno ng asukal;
• 5 ulo ng bawang;
• isang baso ng adjika.

Recipe:

1. Hugasan ang mga plum at tuyo ang mga ito sa isang tuwalya.
2. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng kalahating baso ng tubig at pakuluan sa katamtamang init, kumulo ng 10 minuto.
3. Habang ang mga plum ay lumalamig, alisan ng balat, hugasan at makinis na tumaga ang bawang; maaari mo itong i-chop sa isang food processor.
4. I-roll namin ang mga plum sa isang salaan o colander na gawa sa pinong metal mesh upang alisin ang mga hukay.
5. Ilagay ang plum puree sa isang kasirola at pakuluan sa mahinang apoy.
6. Magdagdag ng asukal, bawang at adjika, pukawin at lutuin ng limang minuto.
7. Alisin mula sa init at ilagay sa tuyo, sterile na mga garapon at selyuhan.
8. Baliktarin at hayaang lumamig. Inilagay namin ito sa cellar.

Mabilis at napaka-simple, ang lasa ay mahusay, ito ay sasama sa isang putok sa uling-pritong karne!

Kapaki-pakinabang at orihinal na mga blangko para sa taglamig sa aking website:

1. Homemade masarap na tomato ketchup

Paano gumawa ng pinaka masarap na tkemali sauce para sa taglamig - isang simpleng recipe mula sa mga asul na plum sa bahay

Ang anumang mga plum ay angkop para sa recipe na ito, ngunit mas mahusay na kumuha ng maliliit na asul, mula sa kung saan ang mga buto ay maaaring alisin nang madali at malaya. Tinatawag din silang Hungarian. Ang sarsa ay magiging maanghang, ngunit hindi ito angkop sa lahat.

• maliit na madilim na asul na plum, dalawang kilo;
• ulo ng bawang;
• mainit na sili;
• pinatuyong lupa na kulantro tsp;
• pinatuyong lupa basil dalawang tsp;
• asukal tatlong tbsp. l.;
• asin tbsp. l.;
• acetic acid tsp;
• opsyonal na cilantro.

Paghahanda:

1. Hugasan at tuyo ang mga plum sa isang tuwalya. Inalis namin ang mga buto mula sa kanila - gumawa ng isang pabilog na cross-section, hatiin ang mga ito sa dalawang halves at alisin ang bato.
2. Nililinis at hinuhugasan namin ang mga sili, bawang at cilantro. Alisin ang core mula sa paminta.
3. Ipinapasa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o sa pamamagitan ng isang processor ng pagkain.
4. Ilagay ang nagresultang katas sa isang hiwalay na kawali at ilagay sa mababang init.
5. Pakuluan ng 10 minuto, magdagdag ng mga pampalasa, asukal at asin, ibuhos sa acetic acid.
6. Pakuluan ng halos limang minuto at ibuhos sa tuyo, sterile na mga garapon.
7. Roll up at palamig nang baligtad. Iniimbak namin ito sa cellar.

Napakadaling maghanda ng sarsa. Bon appetit!

Ang bell pepper ay magdaragdag ng sarap at kakaibang lasa sa sarsa. Magluluto kami mula sa Hungarian cherry plum, ngunit ang sinumang may dilaw na cherry plum ay maaaring gumamit ng recipe na ito!

Mga sangkap:

• isang kilo ng asul na maliliit na plum;
• kampanilya paminta 5 piraso;
• dalawang ulo ng bawang;
• sili paminta 2 piraso;
• isang kutsarang asin,
• dalawang kutsara ng asukal,
• lupa pampalasa, opsyonal, isang kutsarita (hops-suneli, kulantro, pinaghalong peppers).

Proseso ng pagluluto:

1. Naghuhugas kami at nagbabalat ng mga gulay at prutas. Inalis namin ang mga buto mula sa mga plum at alisin ang silid ng binhi mula sa mga sili.
2. Ipinapasa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne o tinadtad ito sa isang processor ng pagkain hanggang sa purong.
3. Ilagay ang katas sa isang kasirola at kumulo sa mahinang apoy.
4. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng asukal, asin, pampalasa at pakuluan ng 20-30 minuto.
5. Ilagay sa tuyo, sterile na mga garapon at i-seal.
6. Palamig nang baligtad at iimbak sa cellar.

Ang sarsa ay napaka-maanghang at kakaiba sa lasa, perpekto para sa isda!

Georgian tkemali sauce na ginawa mula sa dilaw na plum (cherry plum) - isang klasikong recipe para sa taglamig

Isang klasiko, ito ay isang klasiko at sinasabi ang lahat ng ito! Simple at hindi mapagpanggap.

• dilaw na cherry plum limang kilo;
• isang pares ng mga ulo ng bawang;
• dalawang tablespoons ng asin;
• dalawang kutsara ng khmeli-suneli;
• kalahating baso ng asukal;
• sili paminta

Paghahanda:

1. Nililinis at hinuhugasan namin ang mga prutas at gulay, inaalis ang mga buto mula sa mga sili, at mga buto mula sa mga plum.
2. Grind sa isang gilingan ng karne o food processor, ilagay sa isang kasirola at ilagay sa mababang init.
3. Magluto ng sampung minuto, magdagdag ng asukal, asin at pampalasa at magluto ng isa pang limang minuto.
4. Alisin mula sa init at ibuhos sa malinis, sterile na mga garapon.
5. Iniimbak namin ito sa cellar.

Isang tradisyonal na recipe, ang lasa ay kaaya-aya at klasiko, bon appetit!

Ang sarsa na ginagawang Kanta ang Karne - Video recipe mula sa isang matalinong maybahay

Mga produkto para sa recipe:

• cherry plum (o plum fruits) - sariwa at hinog - dalawa at kalahating kilo;
• dalawa o tatlong cloves ng bawang;
• asin (nang walang slide) - isang mesa. kutsara;
• isang magandang bungkos ng sariwang cilantro, o kung mayroon kang tuyong cilantro, pagkatapos ay isang pares ng mga kutsara;
• ombalo (mint) – 1 mesa. l.;
• ground coriander at coriander beans - kalahating kutsara. l.;
• utskho suneli - isang tsp;
• itim na paminta sa lupa;
• pinaghalong peppers sa panlasa.

Tulad ng nakikita mo, maaari mo talagang gawing isang kanta ang isang ulam ng karne kapag nagsimula itong kumislap na may ganap na magkakaibang mga tala ng lasa.

Dapat mo ring makita ang iba pang kahanga-hangang mga recipe para sa mga paghahanda at maliliwanag na pagkain:

1. Cherry jam na may mga hukay para sa taglamig: 6 na mga recipe para sa makapal na cherry jam na may buong berries
2. Ang pinakamahusay na apple charlotte recipe
3. dill, mint, basil, cilantro sa isang maliit na bungkos.

Paghahanda:

1. Hugasan namin ang cherry plum at mansanas, gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa at ilagay ang lahat sa isang kawali, ibuhos ang isang baso ng tubig. Painitin sa mahinang apoy hanggang kumulo. Pakuluan ng sampung minuto.
2. Palamigin at kuskusin sa isang salaan.
3. Ilagay ang katas ng prutas sa isang kasirola at pakuluan.
4. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay na may bawang at paminta sa isang food processor, asin, asukal at pakuluan ng sampung minuto.
5. Pinupuno namin ito sa mga sterile at tuyo na garapon, igulong ito at ilagay ito sa cellar.

Isang tunay na klasikong recipe para sa Tkemali para sa karne, napakasarap mula sa isang Georgian chef

Mayroong maraming mga restawran na may oriental cuisine, lalo na ang Georgian, sa lahat ng dako, ngunit sa kasamaang palad hindi lahat ng restawran ay maaaring magyabang ng mga tunay na pagkaing inihanda sa istilong Georgian.

Sasaklawin ng video na ito ang tradisyonal na recipe para sa orihinal na sarsa, nang walang karagdagang ado o additives - panoorin, lutuin at tamasahin ang katangi-tanging lasa:

Paano maghanda ng tkemali sauce sa bahay para sa taglamig: mga lihim at tip

Walang mga espesyal na lihim dito, maliban sa isang bagay - ang pinaka masarap na tkemali ay ginawa mula sa dilaw na cherry plum, mayroon itong hindi mailalarawan na lasa at aroma!

At mayroon ding isang payo - kapag nagluluto, patuloy na pukawin ang sarsa, kung hindi, maaari itong masunog!

Siguraduhing subukan ang paggawa ng hindi kapani-paniwalang malasa at sari-saring sarsa! Ngayon ay makikita mo kung paano kumikinang ang iyong karaniwan at pang-araw-araw na inihanda na mga pagkain. At ang iyong pamilya, mga bisita at mga kaibigan ay hindi lamang matutuwa - sila ay magbibigay inspirasyon sa iyo upang lumikha ng mga bagong culinary masterpieces.