Ang honey aromatic peaches sa syrup para sa taglamig na walang isterilisasyon ay malambot at makatas. Salamat sa karagdagan sitriko acid, hindi lamang sila mananatiling maayos, ngunit hindi rin magiging cloying. Ang preserver na ito ay nagpapanatili din ng maliwanag, pampagana na kulay ng prutas at pinapanatiling maliwanag ang kulay ng syrup. Maaari kang mag-ani ng mga prutas kapwa may balat at walang balat. Ang lasa ay halos hindi nagbabago, tanging ang density ng natapos na mga milokoton ay maaaring magkakaiba. Ang dessert na ito ay maaaring kainin nang walang anuman, o maaari kang makabuo ng iba't ibang kumbinasyon dito - itaas ito ng ice cream, whipped cream, chocolate topping. O maghanda ng iba't ibang mga compotes mula sa peach halves at palamutihan ang mga inihurnong gamit sa kanila, kabilang ang mga holiday cake. Ito ay isang medyo simple at mabilis na recipe para sa paggawa ng mga pinapanatili. Inirerekomenda din namin ang paghahanda

Mga sangkap para sa 1 tatlong litro na garapon:
- 1.3-1.5 kg ng mga milokoton,
- 1.6-1.8 litro ng tubig,
- 200 g granulated asukal,
- 1 tsp. sitriko acid




Maaari mong balutin ang lahat sa isang bote o hatiin ito nang proporsyonal sa tatlong litro na garapon. Hugasan ang mga milokoton, kuskusin ang mga ito nang lubusan gamit ang iyong mga daliri upang alisin ang mas maraming lint hangga't maaari. Patuyuin ang mga ito sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa isang tuwalya ng papel. Kung nais mong paikutin ang prutas nang walang balat, pagkatapos ay kailangan mong mabilis na paputiin ito. Upang gawin ito, pakuluan ang tubig sa isang maliit na kasirola. Itapon natin ang mga prutas doon ng ilang segundo - mga sampu. At agad na ilabas ang mga ito gamit ang isang sandok para ilagay sa isang mangkok malamig na tubig. Ngayon ang balat ay maaaring alisin sa isang paggalaw ng daliri. Kailangan mo lang itong hilahin kasama ang mga bariles na may sliding gesture.
Hatiin ang bawat peach sa dalawang halves. Ang pinaka-maginhawang paraan upang gawin ito ay gamit ang isang matalim na kutsilyo, na gumagawa ng isang paghiwa sa kahabaan ng uka. Sa ganitong paraan ang mga gilid ay makinis at maayos. Maingat na alisin ang buto.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at takpan nang maluwag ang mga takip. Sa form na ito, ang mga garapon ay dapat tumayo ng halos kalahating oras.

Pagkatapos nito, ibuhos ang tubig sa isang lalagyan kung saan pakuluan natin ang syrup. Magdagdag ng asukal at sitriko acid doon. Painitin sa mataas na apoy hanggang kumulo.

At muli pinupuno namin ang mga garapon ng tubig (matamis na). I-roll up nang mahigpit at iwanan upang lumamig. Ang mga milokoton sa syrup ay dapat na palamig nang baligtad. Nagtatayo kami ng thermal bath para sa kanila mula sa isang mainit na kumot o tuwalya. Kapag malamig ang mga garapon, maaari silang ilipat sa isang pantry shelf o sa balkonahe. Ang pangunahing bagay ay ang lugar ay dapat na tuyo at direkta sinag ng araw. Ang mga ito ay hindi gaanong mabango at malasa.

Kasabay nito, kung paano takpan ang mga milokoton para sa taglamig Sa pamamagitan ng pagpapanatili ng mga batang puno mula sa hamog na nagyelo hanggang sa susunod na mainit-init na panahon, kinakailangan upang mapanatili ang ani na nakuha mula sa kanila. Ang mga katimugang regalo ng kalikasan ay may maselan, makatas na texture, mahusay na lasa, at sa parehong oras ay may nakamamanghang aroma. Kinuha mo ang mga ito sa iyong mga kamay, at tila nasipsip nila ang isang butil ng araw.

Ang mga milokoton ay matagal nang itinuturing na simbolo ng kabataan at kahabaan ng buhay, at upang matiyak ang bisa at katotohanan ng pahayag na ito, dapat kang gumawa ng mga pag-iingat sa taglamig mula sa kanila at ituring ang iyong sarili sa mayaman sa bitamina na mga bakya sa malamig na panahon. Bukod dito, ang mga ito ay naka-imbak sariwa para sa isang maikling panahon. Ang mga milokoton ay gumagawa ng mahusay na compote, mga roll sa syrup at sariling juice, preserves at jams... Tingnan natin ang mahiwagang epekto ng mga twist na ito sa pagsasanay! O hindi bababa sa tamasahin natin ang kanilang hindi maisip na lasa.

"Classic na peach jam"

Dahil ang mga prutas na ito ay medyo matamis, ang asukal ay " Mga milokoton para sa taglamig. Mga recipe. Jam“Kailangan ng kaunti (depende sa dami ng raw materials na pinoproseso). Sa karaniwan, para sa 1 kg ng mga milokoton, 0.4-0.5 kg ng butil na asukal at 4 g ng sitriko acid ay sapat na. Ang mga prutas na pinili para sa recipe ay hugasan, binuhusan ng tubig na kumukulo, pagkatapos nito ang balat ay magiging mas madaling alisin.

Bilang karagdagan, ang mga buto ay tinanggal, at ang mga prutas mismo ay nasira sa kalahati. Susunod, ang mga halves ng peach ay inilalagay sa isang mangkok o palanggana para sa pagluluto at tinatakpan ng asukal. Ang mga ito ay naiwan sa form na ito sa loob ng 10 oras, at pagkatapos ng tinukoy na oras ay ilalabas nila ang juice na kailangan para sa syrup.

Mar-16-2018

Tungkol sa mga milokoton:

Ang mga hinog na prutas ng peach ay mayaman sa asukal, potasa at microelement. Ang mga prutas ay naglalaman din ng mga organikong acid, bitamina (ascorbic, nicotinic acid, carotenoids), pectin substance at mahahalagang langis.

Inirerekomenda ang mga peach para sa mga bata at mahinang tao upang mapabuti ang gana. Pinapahusay nila ang aktibidad ng pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw at tumutulong na mapabuti ang panunaw ng mga matatabang pagkain. Ang mga milokoton ay may kasamang mga hukay na madali at mahirap ihiwalay sa pulp.

Ang peach compote ay isa sa pinakamasarap at mabango. Siya ay may kaakit-akit hitsura at mahusay na lasa.

Ang mga umiiral na uri ng peach ay maaaring nahahati sa 2 malalaking grupo: mga prutas na may naghihiwalay na hukay at mga prutas na may hindi naghihiwalay na hukay. Ang una ay may mas malambot na pulp at mas madaling pakuluan sa panahon ng isterilisasyon. Ang mga pinakamahusay para sa canning ay mga milokoton na may isang hindi mapaghihiwalay na hukay at isang laman ng isang mas siksik na pagkakapare-pareho. Gayunpaman, kapag ang canning sa bahay, ang mga varieties ng peach na may nababakas na hukay ay mas gusto. Upang maghanda ng compote, dapat kang pumili ng mga milokoton na may sukat, kulay at panlasa na katangian ng mga hinog na prutas, ngunit medyo matatag pa rin.

Ang mga overripe na peach ay hindi angkop para sa canning dahil mahina ang lasa nito at mahirap alisan ng balat. Ang mga tagapagpahiwatig ng layunin na nagpapakilala sa pagkahinog ng mga milokoton ay ang kanilang laki, kulay at tigas.

Paano maghanda ng mga milokoton para sa taglamig?

Ang pinakasikat na mga homemade recipe.

Peach juice:

• 1.7 kg ng mga milokoton

Hugasan ang mga hinog na prutas sa umaagos na tubig at hayaang maubos ito. Gupitin ang mga prutas sa kalahati, alisin ang mga buto, pindutin o sumingaw.

Hayaang umupo ang juice ng 2-3 oras at salain. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang enamel pan, init sa 70–75 °C at salain muli.

Pagkatapos ay painitin ito sa 92–95 °C at sa temperaturang ito ibuhos ito sa mga steamed jar, pinupuno ang mga ito hanggang sa itaas.

I-seal nang mahigpit ang mga ito gamit ang mga takip, baligtad ang mga ito, takpan ng makapal na tela at palamig nang dahan-dahan.

Juice ng mga milokoton, mansanas at kalabasa na may sapal:

• 700 g ng mga milokoton
• 2 litro ng apple juice
• 1 litro katas ng kalabasa

Ibuhos ang mga inihandang peach (pitted) na may kaunting apple juice at lutuin ng 10 minuto. Pagkatapos ay kuskusin ang lutong masa sa pamamagitan ng isang salaan, ibuhos ang natitirang juice ng mansanas at kalabasa, dalhin sa isang pigsa, magluto ng 5 minuto.

Ibuhos ang halo sa mga inihandang garapon at i-seal ng mga takip.

Mga natural na peach na kalahati:

Pagbukud-bukurin ang mga prutas ayon sa antas ng pagkahinog at kulay, alisin ang tangkay, hugasan ng malamig na tubig, gupitin sa mga halves sa kahabaan ng uka, alisin ang mga buto at ilagay sa mga inihandang garapon.

Ang pag-iimpake ng mga milokoton sa mga garapon ay dapat na masikip.

Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng mga nakasalansan na prutas, takpan ang mga nakahandang takip, ilagay ang mga garapon sa isang kawali na may tubig na pinainit hanggang 55-60 °C at isterilisado:

0.5 l kapasidad - 9 minuto,

1 litro na kapasidad - 10 minuto.

Pagkatapos ng isterilisasyon, agad na i-seal ang mga garapon gamit ang mga takip, baligtarin ang mga ito at palamig.

Mga milokoton sa katas ng mansanas:

• 700 g ng mga milokoton
• 350 ML juice ng mansanas

Balatan ang prutas, gupitin sa kalahati at alisin ang mga buto. Ibuhos sa ibabaw ng mga milokoton katas ng mansanas, pakuluan, lutuin ng 5 minuto. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Mga milokoton sa alak:

• 1.5 kg ng mga milokoton
• 500 g ng butil na asukal
• 300 ML ng tubig
• 150 ML puting alak
• 1 tbsp. kutsara ng lemon juice
• carnation
• giniling na kanela
• giniling na luya

Hugasan ang mga milokoton, ilagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto, alisin at iwanan upang matuyo.

Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito at pindutin ang isang clove sa bawat isa. Pakuluan ang tubig na may asukal, magdagdag ng 1/2 kutsarita ng kanela, 1/4 kutsarita ng luya at mga milokoton, pakuluan ng 10 minuto at hayaang lumamig.

Pagkatapos ng ilang oras, alisan ng tubig ang solusyon ng asukal, magdagdag ng alak, lemon juice, pakuluan at lutuin hanggang sa halos tapos na.

Ilagay ang mga milokoton sa pinainit na mga garapon, dalhin ang sabaw sa isang pigsa at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga milokoton.

Takpan ng mga isterilisadong takip, baligtad at iwanan upang lumamig.

Peach compote para sa taglamig:

Ang peach compote ay maaaring gawin mula sa mga peeled at unpeeled na prutas.

Ang compote na ginawa mula sa hindi binalatan na mga milokoton ay may pinakamasamang lasa.

Kapag nag-canning ng mga milokoton na may balat, bago i-cut ang prutas, kinakailangan na alisin ang fluff mula sa kanila gamit ang isang tuyong tela ng lana.

Gupitin ang mga milokoton sa kalahati, eksakto sa kahabaan ng uka, alisin ang mga hukay. Kapag naghahanda ng compote mula sa mga peeled na peach, maaari mong gamitin ang mga sumusunod na paraan upang alisin ang balat:

1. Alisin ang balat gamit ang isang matalim na kutsilyo na hindi kinakalawang na asero. Ang pamamaraang ito ay napaka-labor-intensive. Bilang karagdagan, pagkatapos ng isterilisasyon, ang compote ay nagiging maulap dahil sa pagtitiwalag ng isang malaking halaga ng maliliit na particle ng pulp sa ilalim ng garapon.
2. Paggamot ng init ng mga prutas. Ilagay ang mga hiwa na halves na may matambok na gilid sa isang salaan at isawsaw sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-4 minuto (balutin ang mga ito sa isang piraso ng manipis na tela). Kaagad pagkatapos nito, ilabas ang mga ito at isawsaw sa malamig na tubig. Ang balat ng mga prutas na naproseso sa ganitong paraan ay madaling ihiwalay sa pulp. Balatan ang anumang natitirang balat gamit ang isang kutsilyo.

Ang resultang nalinis na mga halves ay may magandang hitsura at hindi nangangailangan ng karagdagang pagproseso. Dapat lamang silang hugasan at ilagay sa mga garapon.

Ilagay ang mga binalatan na kalahati sa mga garapon na nakataas ang matambok na gilid. Ginagawang posible ng paraan ng pag-install na ito na ilagay sa mga garapon malaking dami mga prutas Ibuhos ang mga prutas na inilagay sa mga garapon na may sugar syrup na pinainit hanggang 85–90 °C.

Ang antas ng pagpuno ay dapat na 1.5-2 cm sa ibaba ng tuktok na gilid ng mga garapon.

Maghanda ng sugar syrup para sa pagbuhos ng mga milokoton na may lakas na 35 o 40%, depende sa pagkahinog ng prutas. Para sa ganap na hinog na mga milokoton, 35% ay sapat, at para sa mas berdeng mga milokoton, 40%.

Sa 1 litro ng tubig, magdagdag ng 600 at 670 g ng asukal, ayon sa pagkakabanggit, upang makakuha ng 1300-1400 ML ng sugar syrup. Ang halagang ito ay maaaring punan sa 5–6 850–900 g garapon na puno ng mga milokoton.

Mula sa sandaling kumulo ang tubig sa lalagyan, isterilisado ang peach compote sa loob ng 25 minuto.

Kaagad pagkatapos nito, maingat na palamig ang mga garapon sa 40 °C.

Kapag kumakain ng bahagyang overripe na mga milokoton, ang oras ng isterilisasyon ay maaaring bawasan ng 20 minuto.

Peach jam para sa taglamig:

• 1 kg na may pitted na mga milokoton
• 1 kg ng asukal
• 1 basong tubig
• 1/4 lemon

Ang mga milokoton ay kailangang hinog, ngunit hindi overripe - hindi malambot.

Kung ang mga peach ay walang balat (nectarine) o may maliit na buhok, maaari silang mapangalagaan nang hindi inaalis ang balat.

Kung ang mga milokoton ay may masyadong malabo na balat, pagkatapos ay ipinapayong alisin ito - ilagay ang mga milokoton sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 segundo, pagkatapos ay ilipat sa malamig na tubig. Alisin ang balat. (Kung ang mga peach ay tinanggal mula sa puno habang hindi pa hinog, ang balat ay maaaring hindi matanggal kahit na pagkatapos ng pag-init. Sa kasong ito, putulin lamang ito gamit ang isang kutsilyo.)

Balatan ang mga milokoton. Gupitin ang bawat peach pababa sa hukay sa kahabaan ng uka. Alisin ang mga buto.

Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, pakuluan. Ilagay ang mga peach sa syrup at lutuin sa mababang kumukulo sa loob ng 15 minuto. Patuyuin ang mga milokoton sa isang colander.

Ilagay ang syrup sa medium heat at bawasan ng kalahati. Ilagay ang mga milokoton sa syrup, dalhin sa isang pigsa at kumulo para sa 1-2 minuto.

Kung ninanais, maaari mong idagdag ang juice ng isang-kapat ng isang limon. Ilagay ang mainit na jam sa mga inihandang garapon at isara nang mahigpit.

Paggawa ng jam sa isang pressure cooker:

1 kg na peeled na mga milokoton, 1 kg ng asukal

Balatan ang mga milokoton, alisin ang mga hukay at gupitin sa mga hiwa. Ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at magdagdag ng tubig. Takpan ng takip at ilagay sa mataas na init. Sa sandaling sumirit ang balbula, bawasan ang apoy at lutuin ng 25 minuto sa mahinang apoy. Ilagay ang jam, pinalamig sa 60°C, sa mga isterilisadong garapon at i-seal.

Peach puree:

• 1.5 kg ng mga milokoton

Pumili ng hinog, makatas na mga milokoton. Hugasan ang mga ito, alisan ng balat at dumaan sa isang gilingan ng karne. Ilagay ang nagresultang katas sa mga garapon o bote at isterilisado sa loob ng 20 minuto.

Peach jam:

Hugasan ang mga napiling malakas, ganap na hinog na prutas na may tumatakbong tubig, alisin ang mga buto at gupitin sa mga hiwa. Ilagay ang tinadtad na mga milokoton sa isang angkop na lalagyan, magdagdag ng kaunting tubig at lutuin hanggang bahagyang lumambot.

Upang maiwasan ang pagdidilim, kuskusin ang pinalambot na prutas habang mainit. Paghaluin ang nagresultang katas na may asukal (para sa 1 kg ng katas - 700-800 g ng asukal) at pakuluan, patuloy na pagpapakilos, sa mataas na init hanggang sa kinakailangang kapal.

Ilang minuto bago ihinto ang pagluluto, magdagdag ng tartaric acid (bawat 1 kg ng jam - 1 kutsarita ng acid). I-pack ang natapos na jam sa mga garapon habang mainit. Kapag ito ay lumamig, isara ang mga garapon at ilagay sa isang tuyo, malamig at maaliwalas na lugar.

Peach jam:

• 1 kg na binalatan ng mga milokoton
• 700 g ng asukal
• 40 g pectin powder
• 3 g sitriko acid

Ilagay ang hugasan na mga milokoton sa isang colander sa tubig na kumukulo at alisan ng balat. Gupitin sa halves, alisin ang mga buto, gupitin ang mga piraso at ilagay sa isang mahinang solusyon ng sitriko acid (5 g bawat 1 litro ng tubig) upang maiwasan ang mga ito mula sa pagdidilim. Magluto ng peach jam sa mga bahagi na hindi hihigit sa 1.5 kg. Alisin ang tungkol sa 60% ng mga milokoton na inilaan para sa isang paghahatid mula sa solusyon, ilagay sa isang mababaw na malawak na kasirola, magdagdag ng ilang kutsarang tubig at magluto ng 3 minuto na may patuloy na pagpapakilos.

Pagkatapos ay magdagdag ng pectin powder na hinaluan ng limang beses ang dami ng powdered sugar at lutuin pa. Pagkatapos ng 5-10 minuto, idagdag ang natitirang asukal at natitirang mga peach nang paisa-isa upang hindi maputol ang pigsa.

Matapos matunaw ang asukal, magdagdag ng citric acid na natunaw sa isang kutsarang tubig at lutuin nang masigla hanggang sa magsimulang mag-gel ang jam.

Punan ang mga isterilisadong garapon na may kumukulong jam at mabilis na isara gamit ang mga nakahandang takip.

Baliktarin ang mga garapon at hayaang lumamig.

Peach jam na may mga mani:

• 2.5 kg ng mga milokoton
• 1 kg ng asukal
• lemon acid
• 250 g ng mga walnut

Punasan ang mga milokoton ng isang mamasa-masa na tela, gupitin sa mga hiwa at takpan ng asukal. Mag-iwan ng 8 oras.

Pagkatapos nito, ilagay sa apoy at magluto ng halos 10 minuto. Mag-iwan ng 4 na oras at lutuin hanggang sa nais na kapal. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng sitriko acid sa jam.

Inihaw ang mga mani, i-chop ang mga ito at idagdag ang mga ito sa inihandang jam.

Ilagay ang mainit na jam sa mga inihandang garapon at i-pasteurize sa 95°C sa loob ng mga 20 minuto.

Peach jelly:

• 2.5 kg ng mga milokoton
• 300 ML ng tubig
• 500 g ng asukal
• 1 kutsarita tartaric acid
• pektin

Hugasan ang mga milokoton at gupitin sa mga hiwa, alisin ang mga hukay. Ilagay ang tinadtad na mga milokoton sa isang mangkok ng aluminyo, magdagdag ng tubig, at lutuin hanggang lumambot. I-filter ang nagresultang masa sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Upang gawing ganap na malinaw ang juice, maaari mong hayaan itong umupo hanggang sa susunod na araw. Pakuluan ang malinaw na juice sa kalahati ng orihinal na dami, magdagdag ng asukal at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang 10-15 minuto. Ibuhos ang pectin solution sa isang manipis na stream. Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng tartaric acid.

Ibuhos ang natapos na halaya sa mga garapon habang mainit at hayaang lumamig. Pagkatapos ay isara ang mga garapon na may mga takip (o takpan ng parchment paper at itali ng ikid).

Peach marmalade:

• 1 kg peach puree
• 650 g ng asukal
• 40 g pectin powder
• 2 g sitriko acid

Banlawan ng mabuti ang mga milokoton, gupitin sa kalahati, alisin ang mga hukay, magdagdag ng kaunting tubig at pakuluan. Ihanda ang katas at, sa mga bahagi ng hindi hihigit sa 1.5 kg ng peach mass, lutuin ang marmelada sa isang malawak na kasirola. Pagkatapos ng 15 minuto ng pagluluto, kapag ang volume ay nabawasan ng 1/3, magdagdag ng 1/4 na bahagi ng asukal at magluto ng 5 minuto. Magdagdag ng pectin powder na hinaluan ng limang beses ang dami ng powdered sugar sa marmelada.

Matapos matunaw ang asukal, idagdag ang natitirang asukal sa mga bahagi upang hindi maputol ang pigsa, at lutuin pa.

Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng citric acid na natunaw sa isang kutsarang tubig.

Sa sandaling lumapot ang marmelada, punan ang mga garapon dito, isara ang mga takip, baligtarin ang mga garapon at hayaang lumamig.

Peach marshmallow:

Hugasan ang mga hinog na prutas at alisin ang mga buto. Pakuluan ang mga ito ng kaunting tubig at kuskusin sa isang salaan. Magdagdag ng pantay na timbang na halaga ng pulot sa nagresultang masa ng katas. Ibuhos ang pinaghalong sa isang sisidlan ng pagluluto at ilagay sa apoy.

Magluto na may tuluy-tuloy na pagpapakilos hanggang sa magsimulang maghiwalay ang masa mula sa mga dingding ng kawali. Ilagay ito sa mga baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay at ikalat ito sa isang layer na humigit-kumulang 1 cm ang kapal.

Patuyuin ang produkto sa oven sa mababang init, una sa isang gilid, pagkatapos ay ibalik ito at tuyo ito sa kabilang panig.

I-roll ang pastille sa isang roll o gupitin sa mga piraso at ilagay sa handa mga garapon ng salamin.

Ang peach bekmes na may ubas ay dapat:

• 1 kg ng mga milokoton
• 5 kg na ubas

Banlawan ang mga milokoton na may malamig na tubig, gupitin sa kalahati at alisin ang mga hukay.

Pakuluan ang mga ubas at kuskusin sa isang salaan. Salain ang nagresultang wort at lutuin sa isang malawak at mababaw na lalagyan. Linisin ang wort gamit ang wood ash o white clay.

Kapag ang timpla ay kumulo hanggang kalahati, idagdag ang mga milokoton at lutuin sa mataas na apoy, patuloy na pagpapakilos.

Dalhin ang halo sa pagkakapare-pareho ng pulot, alisin mula sa init, palamig at ibuhos sa mga isterilisadong garapon.

Pinatuyong mga milokoton:

Hugasan ang mga milokoton, gupitin sa kalahati, alisin ang mga hukay. Painitin muna ang hurno sa 65°C.

Ilagay ang baking paper sa isang baking sheet. Magdagdag ng mga milokoton. Ilagay sa oven sa loob ng 30 minuto.

Ang mga milokoton ay kailangang haluin tuwing 10 minuto. I-off ang oven at hayaang umupo ang mga peach ng halos 1 oras.

Painitin muli ang oven at ilagay ang mga peach sa loob nito. Ulitin ang pamamaraang ito hanggang sa matuyo ang mga milokoton.

Ilagay ang mga ito sa mga garapon ng salamin o mga kahon ng papel.

Mag-imbak sa isang tuyo na lugar.

Batay sa aklat ni I. Mikhailova “Canning. Malaking libro ng mga recipe."

Ang mga peach ay maliliit at mabangong bola ng sikat ng araw. Imposibleng isipin ang tag-araw nang wala sila. Nais ng bawat maybahay na palayawin ang kanyang mga mahal sa buhay na may masarap na bagay sa taglamig. At ang mga milokoton na inihanda para sa taglamig ay napakahusay para sa layuning ito; sila ay malambot, makatas, matamis, at mabango. Ang mga homemade na recipe ay ginagawa nang walang mga preservative at stabilizer, na matatagpuan sa halos lahat ng mga produkto na binili sa tindahan, at ginawa lamang mula sa mga sariwang prutas, hindi tulad ng mga juice, na karamihan ay reconstituted. Ang mga milokoton ay may kamangha-manghang lasa. At maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap sa mga prutas. Maraming sangkap ang laman at buto ng mga prutas na ito. Ang mga ito ay mga langis, microelement, mga acid ng prutas na maaaring mapabuti ang panunaw at samakatuwid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat. Tila sa mga batang maybahay na ang iminungkahing konserbasyon ay nangangailangan ng espesyal na kaalaman at pagsunod sa mga mahigpit na teknolohiya. Walang ganito: ito mga simpleng recipe, na hindi nangangailangan ng maraming oras o isang malaking listahan ng mga sangkap. Mga paraan gawang bahay Napakaraming peach compote sa mga garapon. Ang mga maliliit na prutas ay maaaring mapanatili nang buo; ang mga malalaking prutas ay pinakamahusay na gupitin sa kalahati o quarters, alisin ang hukay. Maaari kang magdagdag ng iba pang mga prutas o berry sa garapon para sa lasa at kagandahan. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa mga recipe para sa mga de-latang mga milokoton para sa taglamig.

Calorie na nilalaman ng de-latang mga milokoton

Gustung-gusto ng lahat ang mga peach. Walang sinumang tao ang tatanggi sa mabango at matamis na prutas. Sayang lang at mabilis matapos ang season. Sa kabutihang palad, salamat sa canning mayroon kaming access sa mga delicacy sa buong taon. At kung ang pamamaraan ng pasteurization ay hindi magtatagal, maraming bitamina at kapaki-pakinabang na mga sangkap. Ang calorie na nilalaman ng mga de-latang peach ay bahagyang naiiba sa bawat kaso, dahil sa paggamit ng iba't ibang mga sangkap at additives. Sa karaniwan, ang 100 gramo ng tapos na produkto ay naglalaman ng 90 kcal. At kung ubusin mo ang paggamot sa katamtaman, hindi ito makakasama sa iyong pigura.

Compote ng mga milokoton para sa taglamig na may mga hukay

Hindi mahirap maghanda ng masarap na peach compote para sa taglamig. Para dito kakailanganin mo:

• Mga hinog na milokoton - 1.5 kilo (mga 15 piraso).
• Tubig - 2-2.5 litro.
• Asukal - 450 gramo.

Ang halaga ng mga sangkap ay kinakalkula para sa isang tatlong-litro na garapon. Para sa compote, maaari mong gamitin ang buong prutas nang hindi inaalis ang mga buto. Ang balat ay dapat na maingat na putulin; ang prutas na ito ay mas masarap kainin. Ang inumin ay ginawa gamit ang parehong paraan ng pagbuhos ng doble. Ang mga peeled na prutas ay inilalagay sa mga isterilisadong garapon at ibinuhos ng tubig na kumukulo.

Pagkatapos ng 20-25 minuto, maaari mong ibuhos ang tubig sa kawali at magdagdag ng asukal doon. Ilagay ang kawali sa apoy at pakuluan ang syrup. Pagkatapos ang mga garapon ng prutas ay kailangang mapunan muli. Ang mga napunong lalagyan ay ibibilot, ibabalik at ibinabalot. Ang compote ay dapat tumayo na natatakpan hanggang sa ganap itong lumamig. Pagkatapos nito, ipinapayong ilagay ito sa isang malamig na lugar para sa imbakan.

Nais ng bawat maybahay na palayawin ang kanyang mga mahal sa buhay na may masarap na bagay sa taglamig. At ang mga milokoton na inihanda para sa taglamig ay napakahusay para sa layuning ito; sila ay malambot, makatas, matamis, at mabango. Dagdag pa, ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang. Maraming sangkap ang laman at buto ng mga prutas na ito. Ang mga ito ay mga langis, microelement, mga acid ng prutas na maaaring mapabuti ang panunaw at samakatuwid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat.

Peach jam para sa taglamig sa mga hiwa

Ang aroma at kulay ng amber ng peach jam sa gitna ng taglamig ay ang pinakamahusay na antidepressant. Maaari itong gamitin kasama ng tsaa, bilang pagpuno ng pie at para sa mga pie. Sa lahat ng anyo, ang jam na ito ay isang katangi-tanging produkto, at ang homemade jam ay mas matipid kaysa sa binili sa isang supermarket.

Upang gumawa ng jam kakailanganin mo: 1.3 kg ng asukal, 1 kg ng mga milokoton, isang baso ng tubig, juice ng 1 lemon, 2 kutsara ng orange zest.

1. Hugasan ng mabuti ang prutas.
2. Maghanda ng 2 kawali ng tubig, ilagay ang isa sa apoy, pakuluan.
3. Ilagay ang bawat prutas sa kumukulong tubig sa loob ng 10 segundo, pagkatapos ay sa malamig na tubig.
4. Alisan ng tubig ang tubig, alisan ng balat ang prutas, gupitin sa hiwa, alisin ang mga buto.
5. Pakuluan ang syrup mula sa 1 basong tubig at asukal.
6. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, maingat na ibababa ang mga hiwa sa syrup, dalhin sa isang pigsa at itabi sa loob ng 6 na oras upang ang prutas ay puspos ng syrup.
7. Pagkatapos ay kumulo sa mababang init para sa isa pang 30 minuto. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng lemon juice at orange zest.

Hayaang lumamig nang bahagya ang jam at ilagay sa mga isterilisadong lalagyan at takpan ng mga takip ng metal. Upang mag-imbak sa refrigerator, palamigin ang jam at takpan ng mga plastic lids. Sa pamamagitan ng paraan, napakasarap na magdagdag ng mga walnut sa mga hiwa. Ang dessert ay lumalabas na napakasarap, at ang pamamaraan ng pagluluto ay hindi kumplikado.

Peach juice para sa taglamig

Para sa katas ng prutas kailangan mo ng malambot, matamis na mga milokoton ng anumang laki. Ang iba't ibang prutas ay hindi nakakaapekto sa lasa ng inumin. Ang katas ng prutas na gawa sa matitigas na mga milokoton ay hindi magiging may lasa. Kung nakakakuha ka ng siksik, maasim na mga milokoton, kailangan mong ilatag ang mga ito sa mesa sa isang hilera at takpan ang mga ito ng papel. Sa loob ng ilang araw, ang mga milokoton ay hinog na kahit sa ilalim ng normal na kondisyon ng silid.

Paano maghanda ng peach juice (para sa taglamig):

• Hugasan ang mga peach na may malamig na tubig.
• Gumamit ng matalim na kutsilyo upang putulin o kaskasin ang balat. Kung kinakailangan, gupitin ang madilim at nasira na mga piraso.
• Ang pulp ng peach ay pinutol sa malalaking piraso.
• Ang mga milokoton ay halo-halong may sitriko acid.
• Ibuhos ang asukal sa kawali. Kung ang anumang maasim na prutas ay madaling tiisin ang mga karagdagang halaga ng asukal, kailangan mong mag-ingat sa matamis na mga milokoton: ang labis na asukal ay maaaring ganap na malunod ang marangal na lasa ng peach.
• Ang mga milokoton at asukal ay dinurog gamit ang isang blender (itakda sa "turbo" mode). Ang asukal ay mabilis na matutunaw sa peach puree, na nagreresulta sa isang homogenous na masa.
• Ang peach puree ay ibinuhos ng malamig na tubig at ang kawali ay inilalagay sa kalan. Ang peach juice para sa taglamig ay dapat na pinakuluan sa katamtamang init sa loob ng 30 minuto.
• Ang peach juice ay ibinuhos sa isang tatlong-litro na isterilisadong garapon.
• Kapag puno na ang garapon, ang mas makapal na bahagi ng inuming prutas ay tumira sa ilalim. Ang paghihiwalay na ito ay tipikal para sa lahat ng inuming may pulp.
• Para sa taglamig, ang peach juice ay natatakpan ng isang isterilisadong takip at pinagsama.
• Ang garapon ay binaligtad, natatakpan ng isang makapal na terry towel (kumot, atbp.) at iniwan ng hindi bababa sa 12 oras.
• Kapag ang peach juice at pulp ay ganap na lumamig, ang garapon ay dadalhin sa cellar o iba pang malamig at tuyo na lugar. Ang peach juice ay handa na para sa taglamig.
• Bago buksan ang lata, iling ito ng maraming beses upang ang pulp ay pantay na ipinamahagi sa inumin.
• Ang peach juice (prutas na inumin) ay hindi kailangang palamigin pa.
• Ang masarap na peach juice ay sumasama sa masaganang pie at shortbread cookies.

Sari-saring mga milokoton na walang isterilisasyon

Maraming mga tao ang hindi na nagse-seal ng mga compotes, ngunit nag-freeze lamang ng mga berry at prutas, at pagkatapos ay nagluluto ng mga sariwang compotes. Ngunit tila sa akin na sa compote "mula sa isang garapon" mayroong isang bagay na napaka-homely, komportable, marahil mula sa pagkabata. Ang pag-canning ay nagiging lalong masarap kung magdagdag ka ng ilang iba pang mga prutas sa mga milokoton, na magbibigay-diin sa lasa at makadagdag sa aroma. Ang mabangong prutas ay magbubunga ng maraming lalagyan ng maliwanag masarap na compote(8 lata ng 3 l bawat isa).

Mga sangkap:

• 900 g ng mga milokoton;
• 510 g ng mga blackberry;
• 820 g peras;
• 950 g ng mga plum;
• 1 kg 800 g granulated sugar;
• 70 g sitriko acid;
• tubig.

Paghahanda:

1. Banlawan ang lahat ng prutas sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang pamamaraang ito ay madaling gawin gamit ang isang colander.
2. Gupitin ang mga prutas sa kalahati, punan ang lalagyan sa kalahati, magdagdag ng mga blackberry.
3. Ibuhos ang citric acid at asukal sa bawat lalagyan.
4. Ilagay ang tubig sa isang malaking kasirola sa kalan, at kaagad pagkatapos kumukulo, ibuhos ito sa mga lalagyan na may prutas hanggang sa mga balikat.
5. I-seal kaagad, siguraduhing ilagay nang nakabaligtad sa ilalim ng kumot o mainit na kumot.

Peach jam para sa taglamig

Ang bawat maybahay ay nagluluto ng peach jam sa kanyang sariling paraan at nagdaragdag ng kanyang sariling mga tala sa recipe. Mayroong maraming mga paraan upang ihanda ang recipe na "Peach Jam para sa Taglamig".

Kadalasan mas gusto nilang pagsamahin ang pangunahing prutas sa iba: mga plum, mansanas, limon; ngunit may mga pagpipilian na ginawa ng eksklusibo mula sa mga milokoton, kahit na walang pampalasa.

Ang mga overripe na prutas ay pinili para sa jam, dahil naglalaman sila ng maraming juice at pinagsama sa asukal sa isang 1: 1 ratio. Halimbawa, para sa 3 kg ng mga milokoton kailangan mo ng 3 kg ng asukal at 3 baso ng tubig. Ang mga prutas, na napalaya mula sa mga buto at balat, ay pinutol, inilipat sa isang angkop na lalagyan, puno ng tubig at pinakuluan sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ang lahat ng butil na asukal ay ibinuhos at ang pagluluto ay nagpapatuloy, madalas na pagpapakilos, hanggang sa matapos. Aabutin ito ng halos kalahating oras. Maaari mong bigyang-diin ang lasa ng ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng lemon juice o acid; Gawin ang parehong sa apricot jam. Ang mainit na pagkain ay nakabalot sa mga garapon at pinagsama.

Ang mga paghahanda sa taglamig mula sa mga milokoton ay lalong nagiging popular. Tumungo sa kusina, oras na upang simulan ang pagluluto ayon sa mga tagubilin sa recipe. Bon appetit!

Ang bawat maybahay ay dapat maghanda ng isang mabangong peach compote para sa taglamig. Sa kalagitnaan ng tag-araw, ang mabangong mga milokoton ay nagsisimulang mahinog malalaking dami. Gumawa sila ng napaka masarap na jam, jam, confiture at compotes. Ang mga matamis na prutas na ito ay sumasama sa halos anumang berry o prutas.

Maaari kang, halimbawa, magluto ng sari-saring peach compote sa pamamagitan ng pagsasama ng hinog na mga milokoton na may mga ubas, mansanas, peras o plum. Ang pinaka-mabangong compote para sa taglamig ay ginawa gamit ang mga blackcurrant o garden blackberry.

Ang maliwanag at makatas na mga hiwa ng peach ay maaaring kainin nang buo o gamitin sa pagluluto butter pie may pagpupuno. Bilang isang patakaran, ang mga compotes ay napanatili sa 3-litro na garapon.

Ngunit kung mayroon kang isang maliit na pamilya, angkop na igulong ang matamis na paghahanda para sa taglamig sa mga garapon ng isa, isa at kalahati at dalawang litro. Magiging pareho ang prinsipyo ng konserbasyon. Dapat itong isaalang-alang na ang mga milokoton ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig alinman sa mayroon o walang mga hukay.

Kasabay nito, tandaan na ang mga compotes ng peach na may mga hukay ay hindi dapat maimbak nang higit sa isang panahon. Kaya, ngayon mayroon kaming pinakasimpleng at mabilis na mga recipe peach compote para sa taglamig na walang isterilisasyon bawat 3 litro.

Peach compote para sa taglamig - isang simpleng recipe na may sitriko acid

Oras ng paghahanda: 20 minuto Magbunga: 1 tatlong litro na garapon.

Mga Produkto:

mga milokoton (cut) - 1/3 ng isang tatlong-litro na garapon;
asukal - 1 tbsp;
sitriko acid - 1 tsp.

Peach compote para sa taglamig - hakbang-hakbang na recipe may larawan:

Para sa compote ng taglamig, kumukuha ako ng hinog na mga milokoton, ngunit hindi masyadong malambot. Itinabi ko ang mga bugbog at nasirang prutas. Gagamitin sila para sa compote ng tag-init. Sa mainit na panahon, isang light peach compote ang kailangan mo.

Ngayon hinuhugasan ko ang mga peach. Ang mga hinog na peach ay madaling makapinsala sa balat. Samakatuwid, upang hindi kuskusin ang balat kapag naghuhugas ng mga prutas, ibabad ko lamang ang mga ito sa tubig nang ilang sandali. Pagkatapos magbuhos ng malamig na tubig sa isang palanggana, magdagdag ng 1 tbsp sa tubig. l. baking soda.

Pagkatapos ihalo ang soda sa tubig, inilagay ko ang mga inihandang mga milokoton sa tubig. Aalisin ng tubig ng soda ang anumang dumi mula sa mga milokoton. Pagkatapos ay hinuhugasan ko ang mga milokoton sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Ngayon ay kalmado na ako tungkol sa aking winter canning ng mga peach. Ang mga prutas ay dalisay na ngayon. Hindi lamang ang mga milokoton ay nahugasan nang walang alikabok, ngunit ang himulmol at lahat ng himulmol na tumatakip sa prutas ay lumabas.

Pagkatapos ng isang solusyon sa soda at isang shower ng tubig, ang mga milokoton ay naging malinis, makinis at makintab.

Pag-alis ng mga hukay mula sa mga milokoton. Upang gawin ito, gupitin ang mga milokoton sa kalahati at pagkatapos ay alisin ang hukay. Mayroong iba't ibang mga peach kung saan ang hukay ay hindi nahuhuli sa likod ng pulp.

Sa kasong ito, kailangan mong hindi lamang hatiin ang prutas sa kalahati, ngunit gupitin din ito sa mga hiwa upang mapalaya ang pulp nito mula sa hukay. Buweno, ang lahat ng mga hukay ay tinanggal mula sa mga milokoton.

Naghahanda ako ng mga pinggan para sa pag-iimbak ng peach compote. I-dissolve sa isang mangkok ng maligamgam na tubig baking soda. Naglagay ako ng mga garapon at takip ng salamin sa tubig na ito.

Ang solusyon sa soda ay mahusay na nakayanan ang anumang mga mantsa hindi lamang sa mga prutas, kundi pati na rin sa mga pinggan.

Pagkatapos ay hinuhugasan ko ang mga garapon na may mga takip. malinis na tubig mula sa gripo. Ngayon ang natitira na lang ay ang isterilisado ang mga garapon at mga takip, na kung ano ang ginagawa ko. Naglagay ako ng isang sandok ng tubig sa kalan at pinakuluan ang tubig.

Pagkatapos ay naglalagay ako ng isang espesyal na singsing para sa isterilisasyon sa sandok, at inilalagay ang leeg ng garapon pababa sa singsing. Sa ganitong paraan, pinapainit ko ang lahat ng mga garapon, at pakuluan lamang ang mga takip sa tubig.

Pinupuno ko ang mga isterilisadong garapon ng mga hiwa ng peach sa isang katlo ng kanilang dami. Inabot ako ng halos 1 kilo ng peach.

Kasunod ng recipe, nagbuhos ako ng asukal at sitriko acid sa mga garapon.

Ayon sa recipe, ang compote ay katamtamang matamis at katamtamang maasim. Kung gusto mo ang mga compotes na napakatamis, maaari kang magdagdag ng kaunti pang asukal.

Ngayon ay nagbubuhos ako ng tubig na kumukulo sa mga mainit na garapon na may mga milokoton, asukal at sitriko acid hanggang sa pinaka leeg ng garapon. Binubuhos ko ito ng unti-unti at maingat upang hindi masira ang garapon.

Tinatakpan ko ang mga garapon ng pinakuluang takip at isinara ang mga ito. Dahil napakainit ng mga garapon, naglagay ako ng oven mitts sa aking mga kamay. Ngayon ay maaari mong ligtas na kunin mainit na garapon sa iyong mga kamay.

Maingat ko itong binaligtad. Matapos matiyak na masikip ang selyo, bahagyang inalog ko ang garapon sa aking mga kamay nang ilang beses upang matulungan ang peach compote na matunaw ang asukal. Kapag natunaw na ang asukal sa compote, inilalagay ko ang garapon sa takip.

Ibinalot ko ang mga selyadong garapon ng peach compote sa isang makapal na kumot hanggang sa susunod na umaga. Sa umaga, ibinabalik ko ang mga garapon sa kanilang normal na posisyon at iniimbak ang mga ito sa isang madilim na lugar.

Sa taglamig, ang pag-inom ng peach compote at pagtangkilik ng mga hiwa ng mabangong mga milokoton mula sa compote ay isang kasiyahan!

Video: Recipe para sa paggawa ng peach compote

Mga lihim at subtleties ng pagluluto

1. Ang mga raspberry, currant, at blueberry ay ginagamit upang palabnawin ang matamis na tamis ng peach kapag nagluluto ng sari-saring compote.
2. Maaari kang magdagdag ng juice o hiwa ng sariwang lemon sa halip na sitriko acid ayon sa recipe. At idagdag din ang binalatan na orange na hiwa sa mga piraso.
3. Ang himulmol mula sa mga prutas ng peach ay madaling maalis sa pamamagitan ng paglalagay ng prutas sa isang lalagyan na may solusyon ng tubig at soda.
4. Madaling alisin ang isang peach pit tulad ng sumusunod: gupitin ang prutas sa kahabaan ng uka gamit ang isang kutsilyo at alisin ito.
5. Para sa compote para sa taglamig na may buong prutas, pumili ng hinog na mga milokoton ng maliit na sukat upang ito ay maginhawa upang alisin mula sa garapon.
6. Kapag nag-aalis ng mga buto at balat mula sa mga milokoton, upang hindi sila madilim, inirerekumenda na ibabad ang mga halves ng prutas sa malamig na tubig na may isang maliit na halaga ng sitriko acid.