Ang isang bagay na mas sikat kaysa sa sushi ay halos hindi matatagpuan sa Japanese cuisine. Naturally, ang mga Hapon ay kumakain hindi lamang sa ulam na ito, kahit na binigyan ng unibersal na katanyagan ng sushi, ito mismo ang impresyon na nakukuha ng isa. Bagama't hindi mo kailangang maging Hapon para mahalin ang sushi at kainin ito araw-araw, dahil hindi na problema ang paggawa ng sushi sa bahay. Ang mga sangkap ay ibinebenta sa mga supermarket, at gamit ang mga recipe ng larawan maaari mong mabilis at madaling maunawaan ang kakanyahan ng paghahanda. Maaari mong simulan ang iyong kakilala sa paggawa ng sushi na may nigiri. Ito ang pinakasimpleng uri ng sushi na hindi nangangailangan ng mga kumplikadong hakbang.

Mga sangkap upang maghanda ng nigiri sushi (para sa 2 servings):

• sushi rice (kung hindi, regular round rice) – 200 g
• tubig - 400 ml
• suka ng bigas - 1-1.5 tbsp. l.
• wasabi - 5 g
• salmon o bahagyang inasnan na salmon - 300 g
• nori - 2 sheet
• toyo, luya - para sa paghahatid

Recipe

Mahalagang hugasan ang bigas para sa paghahanda ng sushi nang maayos sa malamig na tubig, hindi bababa sa 5-7 beses.

Pagkatapos ay ilagay ito sa tubig na kumukulo, nang walang pagpapakilos, lutuin sa katamtamang init sa loob ng 12-15 minuto. 3 minuto bago patayin ang init ay dapat tumaas.

Kapag ganap na lumamig ang bigas, timplahan ito ng suka ng bigas at haluin ng kahoy na spatula. Ito marahil ang pangunahing hakbang para sa paghahanda ng lahat ng uri ng sushi.

Para sa nigiri, kailangan mong bumuo ng mga rice ball. Upang gawin ito, sa pamamagitan ng basang mga kamay, i-scoop ang bigas sa iyong palad (ngunit huwag magsalok ng higit pa sa kasya sa iyong palad) at gumawa ng base.

I-brush ang tuktok ng rice base na may wasabi. Siguraduhing gumawa ng isang manipis na layer, dahil ang wasabi ay isang napakainit na sarsa; dapat lamang itong bigyang-diin at hindi makagambala sa lasa ng sushi.

Ang pulang isda (salmon o salmon) para sa nigiri ay dapat gupitin sa mga piraso na sumasakop sa tuktok ng base ng bigas.

Ilagay ang isda sa mga rice ball at pindutin nang bahagya upang isama ang wasabi.

Gupitin ang mga nori sheet sa mahabang piraso. I-wrap ang mga piraso sa paligid ng nigiri sushi, ngunit hindi ganap, ngunit sa gitna lamang - upang makagawa ng isang uri ng sinturon. Iyon lang! Naghanda kami ng Japanese sushi sa bahay sa mura at simpleng paraan.

Maipapayo na ihain ang ulam na may mga espesyal na chopstick, at ang adobo na luya at toyo ay tradisyonal na inaalok kasama ng sushi. Handa na ang Nigiri sushi!

Bon appetit!

Ang mga ito ay masustansya at napakalusog, dahil ang kanilang pangunahing sangkap ay kanin, seaweed, sariwang isda at pagkaing-dagat. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito. Ipapakilala namin sa iyo ang pinakasikat - nigiri. Ang Tamago yaki ay isang Japanese omelette na nilagyan ng parehong sangkap gaya ng nigiri sushi. Ang isang pagpipilian ay isang omelette na may piniritong balat ng salmon. Bilang karagdagan, ipapakita namin sa iyo kung paano maayos na maghanda ng sushi rice, ang tinatawag na sumeshi.

Kanin para sa sushi (sumeshi)

Para sa 1 litro ng pinakuluang bigas kakailanganin mo:
340 g bilog na bigas, 500 ML ng tubig, 2 tbsp. l. suka ng bigas, 2 tbsp. l. asukal, 1.5 tbsp. l. asin
Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang kanin para sa sushi, ang tinatawag na sumeshi.
* Para sa ulam na ito, sa prinsipyo, ang anumang bilog na hugis na hindi pinakuluang bigas na may mataas na nilalaman ng almirol ay angkop (ito ay ginagawang mas malagkit).

Banlawan ang bigas, palitan ang tubig hanggang sa maging ganap na malinaw ang tubig. Ilagay sa isang kasirola na may tubig at hayaang tumayo ng 10 minuto. Takpan ng takip, ilagay sa mataas na apoy at pakuluan. Bawasan ang init at kumulo hanggang masipsip ang lahat ng tubig, 5-7 minuto. Dagdagan ang init sa loob ng 30 segundo upang matuyo ang bigas. Alisin mula sa init at iwanan na may takip sa loob ng 20 minuto.

Ilipat ang bigas sa isang malaking mangkok. Magdagdag ng suka, asukal at asin. Paghaluin nang lubusan, hatiin ang anumang mga bukol. Malamig.
* Ang Japanese rice vinegar ay matamis ang lasa. Ito ay idinagdag sa bigas bilang isang pampalasa at kasabay nito ay isang pang-imbak.

Para sa pinakasimpleng uri ng sushi - nigiri - kailangan mong gumawa ng maliliit na rice sausages. Kunin ang bigas sa maliliit na bahagi at, ilagay ito sa iyong palad, bumuo ng mga sausage na 6 cm ang haba at 3 cm ang lapad.

Para maghanda ng 30 pcs. kakailanganin mong:
1 litro ng pinakuluang sushi rice, 400 g bawat isa ng pinausukang igat, bahagyang inasnan na salmon at pusit, 1 tsp. wasabi (maanghang na Japanese horseradish), 0.5 sheet ng nori (pinipit na tuyong damong-dagat), 150 g toyo, 50 ML dry white wine, 1.5 tbsp. l. asukal, 1 tbsp. l. linga

Ilagay ang igat sa isang cutting board, gumawa ng isang hiwa sa kahabaan ng tagaytay at alisin ang balat. Maingat na ihiwalay ang fillet mula sa spinal bone at alisin ang natitirang rib bones. I-save ang balat at buto. Gupitin ang fillet sa 10 piraso na humigit-kumulang 2.5-3 cm ang lapad.

Paghaluin ang toyo, alak at asukal sa isang kasirola. Magdagdag ng balat at buto ng igat. Ilagay sa medium heat at kumulo hanggang lumapot ang sauce, 30 minuto. Pilitin.

Gupitin ang nori sa mga piraso na 1 cm ang lapad. Iprito ang mga linga sa isang tuyong kawali sa loob ng 3 minuto. Maglagay ng 1 piraso ng igat sa mga rice sausages, pindutin nang bahagya gamit ang iyong mga daliri, at balutin ng isang strip ng nori. Gamit ang pastry brush, lagyan ng sarsa ang igat at budburan ng linga.

Hugasan ang pusit, ilagay sa kumukulong tubig at lutuin ng 4 minuto. Malamig. Gupitin ang salmon at pusit sa parehong laki ng mga rice sausage.

Diksyunaryo.
Nori- napakanipis na madilim na berdeng piraso ng pinatuyong damong-dagat. Ginagamit upang gumawa ng sushi o bilang isang side dish. Mayaman sa mineral, lalo na ang calcium at potassium. Sila ay nagiging malambot mula sa kahalumigmigan na hinihigop mula sa bigas. Ibinebenta sa mga supermarket o tindahan ng mga paninda ng Hapon.

Ang Wasabi ay isang light green paste na gawa sa Japanese horseradish root. Ito ay may napakasangong lasa, kaya dapat itong gamitin nang maingat. Maaaring mapalitan ng mainit na mustasa. Bilang karagdagan sa wasabi, ang nigiri ay inihahain na may adobo na ugat ng luya, na ginagamit upang kainin ang bawat uri ng sushi upang mas matikman ang bagong ulam.

Mirin- napakatamis na rice wine. Ginagamit sa pagluluto lamang.

kapakanan- Japanese rice wine. Inihain nang mainit sa maliliit na tasa.

Natutuwa kaming tanggapin ka, mahal na mga mambabasa ng site!!! Sa artikulong ito ay titingnan natin hindi lamang ang kasaysayan at paglalarawan ng nigiri sushi, kundi pati na rin ang mga kagiliw-giliw na katotohanan. Ito'y magiging kaaya-aya!

Sa loob ng maraming siglo, ang mga Hapones ay nakabuo ng pagmamahal sa kalikasan, na kadalasang nasa pagkain. Para sa anumang Japanese, ang sushi nigiri ay isang mahalagang bahagi ng pagkain ng sushi. Sinasabi ng mga Hapon na ang pinakamahalagang bagay sa paggawa ng nigiri ay ang paglikha ng pagkakatugma sa pagitan ng kanin at ang lasa ng topping. Tulad ng nigiri, sila ay hinahain nang pares.

Ang Nigiri, bilang isang independiyenteng uri ng sushi, ay lumitaw hindi pa katagal - noong ika-19 na siglo, sa Tokyo. Sa kabila ng kabataan ng ulam, ang nigiri ay nakakuha ng mahusay na katanyagan kapwa sa mga Hapon at sa iba pang mga mahilig sa oriental cuisine. By the way, dapat basahin mo rin...

Ano ang nigiri sushi?

At kaya, ang nigiri ay isang sushi dish batay sa kanin at topig (seafood, omelette, atbp.), Kung saan ang pangunahing ideya ay upang lumikha ng balanse ng mga lasa. Upang maghanda ng nigiri, kailangan mong kumuha ng sushi rice sa iyong palad at pisilin ito sa isang stick, na nagbibigay ng magandang hugis gamit ang mga daliri ng iyong pangalawang kamay. Pagkatapos, ilagay ang pre-chopped fish fillet o iba pang topping sa bloke ng bigas, i-brush ito ng wasabi sa loob. Ang wastong inihanda na nigiri sushi ay hindi dapat magkahiwalay sa iyong mga kamay, ngunit magkaroon ng magkakaugnay na istraktura. Isinalin mula sa Japanese, ang ibig sabihin ng nigiri ay ang salitang "ipit," na siyang pangunahing hakbang sa paghahanda. Iyon ay, para sa isang kumpletong komposisyon, ang tamang nigiri ay dapat na tama na mai-compress sa isang bloke.

Ang isa pang mahalagang katotohanan ay ang nigiri sushi ay itinuturing na etikal na kainin gamit ang iyong mga kamay. Sa kabila ng katotohanan na ang mga chopstick ay ang pangunahing katangian ng paghahatid ng Japanese cuisine.

Ang Nigiri ay lumitaw sa Tokyo noong ika-19 na siglo bilang isang malayang uri ng sushi. Ang ulam na ito ay sushi batay sa kanin at toppig (ito ay maaaring hilaw na isda, pagkaing-dagat o isang espesyal na omelette, atbp.), Ito ay minamahal sa Japan at maraming iba pang mga bansa kung saan ito ay nakakuha ng partikular na katanyagan. Sa pamamagitan ng paraan, sa Japan, ang mga espesyal na nilikha na mga robot ay matagal nang ginagamit upang maghanda ng nigiri sushi, ngunit hindi ito ganap na tama, dahil ang sushi ay isang espesyal na pilosopiya, at ang automation ng proseso ay nag-aalis ng sakramento na ito. Napakahalaga kapag naghahanda ng nigiri sa bahay upang subukang mapanatili ang balanse ng mga lasa ng dalawang pangunahing sangkap ng ulam - kanin at hilaw na isda.

Mga sangkap (2 servings ng nigiri):

1. hilaw na pulang isda - 300 g;
2. bigas - 150 g;
3. tubig 350 ML;
4. nori - 1 sheet;
5. asin at asukal - 0.25 kutsarita bawat isa;
6. suka ng bigas - 1 tbsp. kutsara;
7. luya, wasabi - para sa paghahatid.

Ang unang bagay na dapat gawin ay banlawan ang bigas. Ginagawa ito ng ilang beses, mas mabuti hanggang sa maging malinaw ang tubig. Kung may oras, patuyuin ang binanlawan ng bigas sa loob ng isang oras bago lutuin.

Maghanda ng angkop na lalagyan para sa pagluluto ng bigas, tandaan na ito ay bumukol sa 2 beses sa orihinal na dami nito. Ibuhos ang malamig na tubig sa kanin, pakuluan sa katamtamang apoy, at pakuluan ng 15 minuto sa mahinang apoy. Huwag pukawin ang kanin; lutuin ito sa isang kasirola na sarado ang takip. Hayaang umupo ang bigas para sa isa pang 15-20 minuto.

Dapat mong simulan ang paggawa ng sushi lamang kapag ang bigas ay tinimplahan ng suka ng bigas. Para sa dressing kailangan mo ng suka, ngunit hindi sa dalisay, ngunit diluted form. Paghaluin ang isang kutsarang puno ng suka na may parehong dami ng tubig, magdagdag ng asin at asukal, ihalo.

Timplahan ang pinalamig na kanin. Maaaring hindi ka makakuha ng perpektong butil ng bigas sa unang pagkakataon, ngunit may karanasan, pag-unawa at kasanayan ay darating.

Ngayon ay kailangan nating ihanda ang isda. Alisin ang pulang fillet ng isda mula sa mga buto at balat. Gupitin ang fillet sa mga piraso na humigit-kumulang 3*5 cm ang laki.

Gupitin ang nori sa mahaba ngunit makitid na piraso. Magagawa ito gamit ang ordinaryong gunting.

Itaas ang bawat rice ball na may isang strip ng hilaw na isda.

Bagama't maayos na "magkadikit" ang isda at bigas, ang isang strip ng nori bilang isang safety net ay hindi magiging kalabisan. I-wrap ang sushi na may isang strip ng nori sa gitna, ang mga dulo ay maaaring nakadikit sa isang patak ng tubig.

Maglagay ng 3-4 na piraso ng nigiri sushi sa isang serving plate, magdagdag ng ilang wasabi at adobo na luya. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga kahoy na chopstick ay hindi kailangan para sa ganitong uri ng sushi, dahil ang nigiri ay maaaring kunin gamit ang iyong mga kamay at ito ay magiging etikal.

Nigiri - recipe ng sushi sa bahay

Hindi na kailangang matakot na ang isang bagay ay maaaring hindi gumana, magsimula sa isang simpleng recipe ng nigiri, at sa paglipas ng panahon maaari kang lumipat sa mga roll at purl sushi. Ang Nigiri ay isang maliit na bola ng bigas, na kinumpleto ng isda (salmon, trout, salmon) o pusit. Ang buong "istraktura" ay gaganapin kasama ng isang strip ng nori.

Kahit na mas kawili-wiling mga pagpipilian para sa nigiri sushi at roll ay maaaring mag-order para sa paghahatid sa bahay. Ito ay sushi na may paghahatid sa Kazan na gumagana sa buong orasan, at ito ay isang mahusay na solusyon kapag wala kang oras upang maghanda ng sushi.

Upang maghanda ng 10 nigiri sushi kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

— pinakuluang bigas 250g (maaari kang tumagal ng mahaba o bilog);

- pulang isda (magaan na inasnan na trout) - 200g;

- nori sheet - 1 pc.;

- lemon juice - 2 tbsp. kutsara;

- asukal - 0.5 kutsarita;

- wasabi at luya - para sa paghahatid;

- toyo - opsyonal.

Paano gumawa ng nigiri

Ang pinakuluang bigas ay dapat na tinimplahan ng asukal at lemon juice. Kung gusto mo ito ng maanghang, pagkatapos ay sa halip na lemon juice maaari mong gamitin ang suka ng alak o suka na espesyal na idinisenyo para sa sushi. Sa pamamagitan ng paraan, para sa sushi maaari mong gamitin ang regular na nakabalot na bigas, na parehong maginhawa sa pagluluto at panlasa na angkop para sa mga kakaibang recipe.

Gamit ang gunting, pinutol namin ang nori sheet sa mahabang piraso, na pagkatapos ay gagamitin namin upang itali ang nigiri.

Ang fillet ng trout ay dapat gupitin sa maliliit na parihaba, humigit-kumulang 3x6cm. Tingnan kung mayroong anumang mga buto; kung mayroon man, alisin ang mga ito gamit ang mga sipit.

Bumubuo kami ng mga bola mula sa natapos na napapanahong bigas; ito ay pinaka-maginhawa upang gawin ito sa basa na mga kamay. Humigit-kumulang 1 bola ay mangangailangan ng 25 g ng bigas. Maaari mong gawing mas malaki o mas maliit ang mga ito - upang umangkop sa iyong panlasa.

Pagkatapos ay ilagay ang isda sa bawat rice ball at bahagyang idiin ito sa bigas. Ang haba ng isda ay dapat na ganap na sumasakop sa tuktok ng bola.

Pagkatapos ay kumuha kami ng isang manipis na strip ng nori, balutin ito sa paligid ng nigiri sa gitna, upang ang "string" ay humawak, kailangan mong bahagyang magbasa-basa sa dulo ng nori, pagkatapos ay madaling dumikit at hindi papayagan ang nigiri. gumuho.

Tandaan na ang nigiri, at sushi sa pangkalahatan, ay dapat ihain kaagad pagkatapos ng paghahanda. Napakahalaga din na ang lahat ng mga sangkap na iyong ginagamit sa recipe ay sariwa, lalo na pagdating sa isda. Dapat itong ihain kasama ng toyo, adobo na luya at wasabi.