Ang bawat maybahay na itinuturing ang kanyang sarili na isang mabuting maybahay ay dapat na makapagluto ng sariwa, malambot at masarap na mga pie. Pagkatapos ng lahat, ang pag-aaral kung paano gumawa ng kuwarta nang tama ay isang buong agham. Siyempre, maaari kang bumili ng pie na may jam, karne, kanin at repolyo sa palengke ng iyong lola o sa isang kiosk ng tinapay.

SA iba't-ibang bansa Sa buong mundo, iba ang tawag sa ulam na ito: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa, at iba pa. Ngunit ang mga ito ay konektado sa pamamagitan ng isang prinsipyo ng pagluluto: ang tinadtad na karne ay pinalamanan sa loob.

Ang pastry na ito ay maaaring lutuin alinman sa isang kawali sa langis ng gulay o inihurnong sa isang electric oven. Ang karne ng anumang hayop o ibon ay angkop para sa pagpuno, ang pangunahing bagay ay ito ay pulp. Ang tinadtad na karne ay dapat magkaroon ng isang homogenous na istraktura, hindi gumuho at maging masyadong basa-basa, kung hindi man ang isang mamasa-masa na layer ng kuwarta ay mananatili sa pagitan ng pie at ng pagpuno.

Mga pie ng karne na may kulay-gatas

Ang kuwarta na inihanda na may mga produktong lactic acid ay palaging nagiging malambot at malambot, maaaring maimbak nang mahabang panahon nang hindi nagiging lipas. At sa pamamagitan ng paggawa ng mga sour cream pie na puno ng karne, makakakuha ka ng isang mahusay na meryenda.

Gilingin ang karne sa isang electric meat grinder at ilipat ito sa sibuyas. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magprito sa loob ng dalawampung minuto, paminsan-minsang pagpapakilos upang ang tinadtad na karne ay hindi dumikit.

Paghaluin ang kulay-gatas, mayonesa at itlog. Kapag ang masa ay naging homogenous, simulan upang idagdag ang durog na harina at soda sa mga batch. Takpan ng isang mangkok at hayaang magpahinga ang natapos na kuwarta sa loob ng labinlimang minuto.

I-roll out ang sausage, gupitin ang maliliit na piraso ng tatlong sentimetro ang kapal at ihanda ang mga flatbread gamit ang rolling pin. Ilagay ang pagpuno ng karne sa gitna. Binubulag namin ang mga gilid at bumubuo ng isang pie, tinusok ito nang random gamit ang isang tinidor.

Ilagay ang tahi sa gilid pababa sa mainit na mantika at iprito hanggang maging brownish.

Mga lebadura na pie na may karne sa oven

Nakasanayan na naming kumain oven pie sa yeast dough na may matamis na pagpuno: jam, sariwang prutas, berry. Ngunit hindi sila gaanong masarap sa electric oven na may pagpuno ng karne.

Mga Bahagi:

• harina - 3 tasa;
• Tuyong lebadura - 1 pakete;
• Mantikilya - 50 g;
• Gatas - 0.5 l.;
• Asin, asukal - sa panlasa;
• Itlog - 2 mga PC;
• Veal - 400 g.

Pagluluto: 130 minuto.

Nilalaman ng calorie: 347 Kcal/100 g.

Ibinabagsak namin ang tuyo na instant yeast sa gatas na may init at iwanan itong tumayo ng labinlimang minuto hanggang lumitaw ang isang mabula na takip. Talunin ang itlog, asin at asukal, ibuhos ang kuwarta at tinunaw na mantikilya, ihalo nang mabuti.

Magdagdag ng durog na harina at unti-unting ihalo ang kuwarta. Kapag ito ay naging makapal, ilagay ito sa isang tuyong ibabaw at ipagpatuloy ang pagmamasa gamit ang iyong mga kamay. Ilipat sa isang malinis na mangkok, takpan ng isa pa at hayaang tumaas nang halos isang oras.

Pakuluan ang karne ng baka sa inasnan na tubig sa loob ng halos apatnapung minuto. Alisin ang karne, palamig at ilagay ito sa pamamagitan ng electric meat grinder. Paghaluin ang kuwarta at mag-iwan ng isa pang kalahating oras. Kinurot namin ang mga piraso, isawsaw ang mga ito sa harina at igulong ang mga ito gamit ang isang rolling pin, palaman ang mga ito ng karne at i-secure ang mga gilid nang mahigpit.

Kung dumikit ang kuwarta sa iyong mga daliri, kuskusin ito ng harina. I-on ang thermostat sa 195 °C. Ilagay ang mga pie nang mahigpit sa isang baking sheet, balutin ang mga tuktok ng gatas at hayaang tumaas ng sampung minuto. Ilubog upang maghurno ng apatnapung minuto.

Pritong belyashi pie na may karne

Ang Belyashi ay mga piniritong pie na may butas sa ibabaw, na gawa sa yeast dough. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan nila ay ang pagpuno. Ang karne ay inilalagay sa belyashi nang walang paunang paggamot sa init, at pinakuluan o pinirito sa mga pie.

Mga Bahagi:

• harina - 650 g;
• Itlog - 1 pc;
• Ikalat - 50 g;
• sariwang lebadura - 35 g;
• gatas na mababa ang taba - 550 ml;
• asin, pampalasa - sa panlasa;
• Tinadtad na baboy at baka - 500 g;
• Langis ng sunflower - 50 ml;
• Mga sariwang damo - isang bungkos.

Paghahanda: 75 minuto.

Nilalaman ng calorie: 367 Kcal/100 g.

Matunaw ang margarine sa microwave at init ang gatas doon. Pagsamahin ang mga produktong ito, magdagdag ng sariwang lebadura at masahin gamit ang iyong mga daliri hanggang sa ganap na matunaw. Talunin ang isang itlog, magdagdag ng asin, magdagdag ng harina at magpatuloy sa pagmamasa ng kuwarta. Kapag nakakuha ka ng isang homogenous na bola ng harina, takpan ng isang mangkok at hayaang umupo ito ng kalahating oras.

Hugasan namin ang pork tenderloin at veal neck at patuyuin ito ng mga tuwalya sa kusina, gupitin ito sa mga hiwa at gilingin ito sa isang electric meat grinder, durugin ito ng asin, pampalasa, herbs at masahin. Kung ang tinadtad na karne ay makapal, magdagdag ng ilang kutsara ng maligamgam na tubig o cream. Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga flatbread na may diameter na limang sentimetro at ilagay ang halo ng karne sa gitna ng bawat isa.

I-seal ang mga gilid ng kuwarta nang magkasama, mag-iwan ng maliit na butas sa gitna. Init ang mantika at isawsaw ang mga puti para iprito.

Mahalaga na ang semi-tapos na produkto ay ganap na sakop. Inalis namin ang mga natapos na produkto at ilagay ang mga ito sa isang napkin. Kapag sila ay lumamig, ilagay ang mga ito sa isang flat dish. Naglalagay kami ng tsaa at kulay-gatas.

Recipe para sa mga patatas na pie na may karne

Ang mga pie ay maaari ding gawin mula sa patatas na masa. Ang lasa ay hindi pangkaraniwan, tiyak, sa parehong oras ito ay isang bagay na bago at hindi nakakabagot. Ang paghahanda ng gayong ulam ay medyo simple, kailangan mo lamang sundin ang dosis at teknolohiya.

Mga Bahagi:

• Patatas - 6 na mga PC;
• Mga itlog - 2 mga PC;
• asin, pampalasa - sa panlasa;
• harina - 4 tbsp. l.;
• Langis ng oliba - 4 tbsp. l.;
• Dill - isang bungkos;
• dibdib ng manok - 450 g;
• Sibuyas - 1 pc.

Paghahanda: 75 minuto.

Nilalaman ng calorie: 68 Kcal/100 g.

Balatan ang mga balat mula sa patatas, hugasan nang mabuti at itakda ang mga ito upang pakuluan sa inasnan na tubig. Inilulubog din namin ang karne ng manok sa tubig at pakuluan ng dalawampung minuto. Ibuhos ang sabaw ng patatas, talunin ang itlog at i-mash sa isang katas. Magdagdag ng dill at harina, ihalo nang mabuti. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na malambot at plastik.

Gupitin ang pinalamig na karne sa mga cube at gilingin ito sa isang electric meat grinder na may mga sibuyas, ilagay ito sa isang kawali at bahagyang iprito ito sa langis ng oliba.

I-scoop up ang niligis na patatas gamit ang isang kutsara, i-level ang mga ito at ilagay ang pagpuno ng manok sa gitna, masahin ang flatbread sa iyong mga palad para maging pie. Iprito sa mainit na mantika hanggang malutong na kayumanggi sa loob lamang ng ilang minuto.

Puff pastry na may karne

Ang ulam na ito ay madaling gawin. Bagama't tinatawag itong puff pastry, talagang maghahanda kami ng pinasimpleng bersyon ng dough na ito. Ang lasa ay magkatulad, ngunit ang teknolohiya ay bahagyang naiiba. Sa ibang paraan, ang mga naturang pie ay tinatawag ding mga sanggol.

Mga Bahagi:

• harina - 600 g;
• Margarin - 250 g;
• Gatas - 200 ML;
• Itlog - 2 mga PC;
• asin - sa panlasa;
• Mantikilya - 20 g;
• Leeg ng baboy - 450 g;
• Sibuyas - 1 pc.;
• Maliit na gulay - 2 tbsp. l.

Paghahanda: 90 minuto.

Nilalaman ng calorie: 323 Kcal/100 g.

Matunaw ang margarine at init ang gatas sa microwave. Talunin ang mga itlog, magdagdag ng harina at asin. Gumawa ng isang nababanat na malambot na kuwarta. I-wrap sa cling film at iwanan upang palamig ng tatlumpung minuto.

Gupitin ang karne sa mga hiwa, gupitin ang mga ugat at i-twist sa isang gilingan ng karne, magdagdag ng ilang asin at magprito ng mga sibuyas sa langis ng gulay.

Gupitin ang isang piraso mula sa kuwarta, igulong ito sa laki na 15 × 10 sentimetro at ilagay ang pagpuno sa mga slide sa isang gilid sa layo na dalawang sentimetro. Dahan-dahang balutin ang kuwarta gamit ang pagpuno sa isang roll, dapat kang makakuha ng mga tatlong layer.

Gamit ang gilid ng iyong palad, hinahati namin ang roll sa tatlong pie, i-fasten ito nang mahigpit sa paligid ng mga gilid at ilagay ito sa isang greased baking sheet. I-on ang thermostat sa 185 °C. Ang mga pie ay kailangang ilagay sa malayo; sila ay magiging triple sa laki sa panahon ng pagluluto.

Hayaang maghurno ito ng dalawampu't limang minuto.

Napakadaling ihanda, ngunit kailangan mong alagaan ang dessert na ito nang maaga.

Alam mo ba na sa Redmond multicooker maaari kang maghanda ng masarap at hindi kapani-paniwalang mabangong charlotte. Basahin ang aming.

Ang maanghang na Tatar azu na may mga adobo na pipino ay isa sa mga hindi pangkaraniwan at masasarap na pagkain na iminumungkahi naming ihanda mo. hakbang-hakbang na mga tagubilin.

1. Kung gumamit ka ng karne ng baka upang maghanda ng tinadtad na karne, kuskusin ito ng banayad na mustasa sa araw bago. Ito ay gagawing mas malambot at makatas;
2. Para sa mga puti, mas mainam na kumuha ng walang taba na karne, dahil sila ay niluto malalaking dami mga langis At kung gumamit ka ng manok, pabo at iba pang matangkad na varieties, pagkatapos ay ibuhos sa butas sa panahon ng Pagprito sabaw ng karne, kaya ang mga pie ay magiging mas makatas;
3. Siguraduhing magdagdag ng mga sariwang damo sa tinadtad na karne. Ito ay pupunuin ang ulam na may aroma at piquancy;
4. Kung magluluto ka ng mga pie sa oven, ilagay ang mga ito sa gilid ng tahi upang maiwasang tumulo ang laman;
5. Para sa mga pie, mas mainam na gumamit ng premium na harina.

Bon appetit!

Ang mga pie at pie sa Russia ay palaging binibigyan ng espesyal na pansin - inihanda sila kapwa sa okasyon ng mga kaarawan at para sa mga espesyal na okasyon. mga hapunan sa libing, at sa pangkalahatan ay bihira na ang isang holiday ay pupunta nang walang ganitong ulam.

Sinabi nila na ang sikat na manlalakbay na Aleman na si Adam Olearius, pagdating sa Russia sa simula ng ika-17 siglo, ay sumulat na "nga pala, sila (ang mga Ruso) ay may isang espesyal na uri ng cookie, tulad ng pate, o sa halip pfapkuchene, na kanilang tawagan ang "pie"; Ang mga pie na ito ay kasing laki ng isang wedge ng mantikilya, ngunit medyo mas malaki at pahaba. Binibigyan nila sila ng isang pagpuno ng pinong tinadtad na isda o karne at mga sibuyas at inihurno ang mga ito sa langis ng baka, at sa panahon ng pag-aayuno sa langis ng gulay; ang kanilang panlasa ay hindi walang kasiyahan. Ang bawat isa ay tinatrato nila ang kanilang bisita ng pagkaing ito kung nais niyang tanggapin ito nang maayos."

Kung walang pancake, hindi ito Maslenitsa; kung walang pie, hindi ito isang birthday party. Ang isang pie sa mesa ay nangangahulugang isang holiday sa bahay. Ang kubo ay hindi pula sa mga sulok nito, ngunit pula sa mga pie nito. Kumain ng mga pie at panoorin ang babaing punong-abala! Ang kahalagahan, kabuluhan at halaga ng pagkaing ito ay maaaring ganap na maranasan sa pamamagitan ng pag-alala lamang ng ilang mga lumang salawikain. Gusto mo man na makatanggap ng panauhin nang maayos o hindi, dapat mong matutunan kung paano magluto ng mga pie, kahit para lang sa iyong sarili at sa iyong pamilya. Kahit na hindi natin isinasaalang-alang ang ritwal at semantikong nilalaman ng mga pie, maaari pa rin nating sabihin na ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap, maganda at kahanga-hangang ulam.

Ito ang mga pie, mga mahal ko. Tara na sa kusina.
Sasabihin ko sa iyo nang detalyado at ipapakita sa iyo kung paano gawin ang tama lebadura kuwarta para sa mga pie at kung paano gumawa at maghurno ng masarap na pie ng karne sa oven.

Mga sangkap

Para sa yeast dough para sa mga pie:

• 250 ML ng tubig
• 2 tsp. tuyong lebadura
• 2 tbsp. l. Sahara
• 1 tsp. asin
• 3 tbsp. l. mantika
• 1 itlog
• 4 tasang harina

Para sa pagpuno ng karne para sa mga pie:

• 300 g pinakuluang karne
• 4 na sibuyas
• asin, paminta sa panlasa
• langis ng gulay para sa pagprito ng mga sibuyas
• 1 itlog para sa pagpapadulas ng mga pie (maaaring palitan ng matapang na tsaa, mantikilya, sugar syrup)

Paano magluto ng mga pie ng karne mula sa yeast dough sa oven

Ang tubig ay dapat na mainit-init - ito ay lihim na numero uno. Hindi mainit, hindi temperatura ng silid, ngunit kumportableng mainit-init - inilalagay ko ang aking daliri sa loob nito, dapat itong pakiramdam na mabuti at kaaya-aya. Kung masaya ang iyong daliri, magdagdag ng lebadura, asukal at asin.

Matapos matunaw ang lebadura, magdagdag ng langis ng gulay at isang itlog sa tubig. Gumalaw ako - nang walang panatismo, upang ang itlog ay ibinahagi nang pantay-pantay sa buong likido.

Sa pamamagitan ng paraan, agad kong linawin na mula sa mga sangkap sa itaas makakakuha ka ng eksaktong isang karaniwang baking sheet na may mga pie.

Sinasala ko ang kalahati ng harina.

At hinahalo ko ito - ito ay lumalabas na isang malapot na masa, na mas mahusay na huwag hawakan ng iyong mga kamay: hindi mo ito hugasan.

Idinagdag ko ang pangalawang kalahati ng harina nang paunti-unti, patuloy na masahin ang kuwarta. Minsan lumalabas na medyo mas kaunti kaysa sa nakasaad na halaga ay kinakailangan - kailangan mong pakiramdam ang lebadura kuwarta. Kung wala kang karanasan, huwag mahiya, idagdag ang lahat ng harina, hindi ito magiging masama, huwag mag-alala, ang kuwarta ay maaaring maging mas siksik.

Sa sandaling naidagdag mo na ang lahat ng harina, inirerekumenda ko ang pagmamasa ng kuwarta nang kaunti pa - mahilig ito sa mga yakap, tapik at malapitan. Ang resulta ay isang malambot, medyo kaaya-ayang kuwarta. Dapat itong bilugan at ilagay sa isang mangkok.
Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Sa taglamig - malapit sa baterya, sa tag-araw - malapit sa isang saradong bintana kung saan bumagsak ang sikat ng araw.

Habang ginagawa ng kuwarta ang bagay nito, nililikha ko ang pagpuno.

Sa oras na ito ako ay pinakuluang karne ng baka - ito ay tinadtad sa isang gilingan ng karne.

Pinong tinadtad ang sibuyas.

At pinirito sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang.

Pinaghalo ko lahat. handa na. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga gulay, pinakuluang itlog, bigas. Ang pinakamahalagang bagay ay hindi balewalain ang sibuyas, binibigyan nito ang pagpuno ng juiciness, kung wala ito ang mga pie ay magiging tuyo at walang lasa.

Depende sa temperatura ng silid, pagkatapos ng 1-2 oras ang kuwarta ay doble sa dami. Oras na para gumawa ng mga pie!

Gustung-gusto ko ang bilog na hugis - lalo itong magkatugma. Bilang karagdagan, gusto ko ang maliliit na pie - 3-4 na kagat. Siyempre, ang proseso ng pag-sculpting ng gayong mga kagandahan ay tumatagal ng kaunti kaysa sa karaniwan, ngunit sulit ito!

Kung wala kang isang buong kamay at nag-aalinlangan ka na maaari mong hatiin ang kuwarta sa medyo pantay na mga piraso, gumamit ng isang ordinaryong culinary scale - sa kanila medyo madali at mabilis na gawing maliliit na bola ang isang malaking piraso ng kuwarta.

Hinahati ko muna ang lahat ng kuwarta, at pagkatapos ay simulan ang pag-sculpting - ito ay mas mabilis at mas maginhawa.

Upang gawing bilog ang pie, minasa ko ang bola ng kuwarta gamit ang aking mga daliri sa isang maliit na cake.

Naglagay ako ng isang kutsarang puno ng palaman sa gitna.

I-fasten ko ang kabaligtaran na mga gilid.

At ang dalawa pa ay nasa tapat.

At pagkatapos ay itinaas ko ang natitira, na bumubuo ng isang "buhol".

Kinurot ko ito ng mabuti.

At ilagay ito sa isang greased (o nilagyan ng papel) baking sheet, tahiin ang gilid pababa.

Ginagawa ko ang lahat ng natitirang pie sa parehong paraan.

Susunod ay proofing. Karaniwan kong binubuksan ang oven sa 100 degrees at naglalagay ng baking sheet dito na bahagyang nakabukas ang pinto. Tama lang pala! Kung hindi mo pinagkakatiwalaan ang iyong oven at ang iyong sarili, iwanan ito sa patunay sa isang mainit na lugar, na natatakpan ng tuwalya.

Matapos lumaki ang mga pie ng karne at tumaas nang malaki sa dami, maaari silang ilagay sa oven para sa pagluluto sa hurno. Kung ninanais, maaari mong i-brush ang tuktok ng kuwarta na may itlog.

Tapos na, maaari mo itong ilagay sa oven!

Naghurno ako sa 180 degrees para sa mga 15 minuto.

Inalis ko ito, hinahangaan ito at siguraduhing ilagay ito sa isang kahoy na board o sa isang wicker basket - ang mga pie ay "pawisan" sa baking sheet. Iyon talaga. mahirap di ba? Nais ko sa iyo ng makinis na mga pie at masarap na palaman!

Tungkol sa mga pagpuno para sa mga pie

Ang parehong yeast dough ay maaari ding gamitin upang gumawa ng mga pie sa anumang iba pang palaman. Kung wala kang karne sa kamay, subukan ang mga opsyong ito:

- cottage cheese, herbs at asin;
— repolyo – nilagang sariwa at nilagang pinaasim na repolyo;
- mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas;
- tinadtad na isda;
- bigas, itlog, pritong sibuyas;
- niligis na patatas na may mga cracklings;
- pea mash.

Ang mga matamis na pie na ginawa gamit ang masa na ito ay hindi gaanong masarap. Maaari mong gawin:

- cottage cheese, kulay-gatas at asukal;
- seresa, matamis na seresa, currant, strawberry, blueberries at anumang iba pang berries;
— custard na may banilya o kanela;
— jam ng mansanas kahit na ano makapal na jam;
- gadgad na kalabasa na may halong mansanas at karot (o hindi pinaghalo);
- mani, pulot at limon;
- gadgad na buto ng poppy at pasas;
- pinatuyong mga aprikot, prun at anumang iba pang pinatuyong prutas.

Bon appetit!

May isang pagkain na, kapag naiisip mo ito, agad mong naiisip ang iyong pagkabata na laging nakatuwad ang mga tuhod, malalaking lusak sa daan patungo sa kindergarten, ang mabulaklak na amoy ng pabango ng iyong ina at ang mga kulubot na kamay ng pinakamabait na lola. sa mundo. Ang mga lola, na, mapaglaro at sa pagitan ng iba pang mga bagay, madalas, ay madalas na naghahanda ng masarap, ang lasa nito ay naaalala sa mga nakaraang taon.

Bilang mga nasa hustong gulang, madalas nating subukang muling likhain ang mga sandaling nakapagpasaya sa atin. Ang mga pie ng karne ng lola ay isa sa mga alaala na matatag na nag-uugnay sa amin sa isang walang malasakit na pagkabata, at natutong lutuin ang simpleng pagkain na ito, kung minsan ay maaari tayong bumalik sa mga araw ng mercury thermometer na pinainit sa isang radiator upang hindi pumunta sa paaralan, sa araw ng pakikipagkaibigan sa pulang-buhok na kapitbahay na batang lalaki , kung saan napakasayang magnakaw ng mga mansanas sa kolektibong hardin ng sakahan, sa kuwento tungkol sa mga push pin sa upuan ng guro, napunit na mga pahina na may "dalawa" sa talaarawan ng paaralan, ang pinaka masarap na mga cutlet ng cafeteria. At, siyempre, sa mga almusal, tanghalian, hapunan at meryenda kapag nagluto si lola lebadura pie na may kamangha-manghang pagpuno ng karne.

Huwag matakot sa kasaganaan ng mga titik: hakbang-hakbang na recipe ng larawan Ang paggawa ng mga pie ng karne sa oven ay simple, at kapag nasanay ka na, maaari mong lutuin ang mga ito nang kasingdali at mabilis tulad ng ginagawa ng iyong lola. Tulad ng maingat at maganda - upang isang araw, pagkalipas ng maraming taon, ang iyong mga apo at apo sa tuhod ay nasasabik na sasabihin sa kanilang mga anak ang tungkol sa nakamamanghang masarap na mga pie ng karne na alam mong lutuin.

Mga sangkap para sa kuwarta:
- 4 na baso ng harina;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 250 ML ng gatas;
- 1 tsp. asin;
- 2 tsp. tuyong lebadura;
- 3 tbsp. l. mantika;
- 1 itlog.
Mga sangkap ng pagpuno:
- 2-3 malalaking sibuyas;
- 2-3 tbsp. l. mantika;
- 0.5 kg ng pinakuluang karne;
- asin, paminta sa panlasa;
- 1 itlog para sa pagpapadulas ng mga pie;
- opsyonal - linga o anumang iba pang pampalasa para sa pagwiwisik ng mga pie.

Paano magluto gamit ang mga larawan hakbang-hakbang

Upang gawing simple at kasiya-siya ang proseso ng paggawa ng mga pie, alagaan ang pagpuno nang maaga. Upang gawin ito, pakuluan muna ang karne. Kakaiba man ito, ngunit ang pinakamahusay na pagpipilian ay karne ng baka na may maganda malaking halaga may ugat - pagkatapos mong lutuin ang fillet, ang mga ugat ay magiging malambot. Matapos i-twist ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, sila ay ganap na ihalo sa tinadtad na karne, maging hindi nakikita at hindi mahahalata sa panlasa, ngunit makabuluhang mapabuti ang istraktura ng pagpuno, na binibigyan ito ng juiciness at lambot.

Kaya, gupitin ang karne sa medyo malalaking piraso na magkasya sa butas sa gilingan ng karne.

Peel ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing nang walang anumang pagnanais para sa kagandahan, magprito sa langis ng gulay hanggang malambot at translucent. Huwag pahintulutan ang mga sibuyas na magprito - kinakailangan ang mga ito upang bigyan ang pagpuno ng juiciness, at ang mga sibuyas, pinirito hanggang ginintuang at malutong, ay maganda, ngunit, sayang, medyo tuyo.

Gilingin ang pinakuluang karne at pritong sibuyas sa isang gilingan ng karne.

Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa. Mula sa karanasan, maaari kong tandaan na mas mahusay na asin at paminta ang pagpuno ng mabuti - pagkatapos na ito ay pinagsama sa kuwarta, ang lasa nito ay magiging mas malambot, kaya sulit na i-highlight ito nang maaga sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting asin at paminta kaysa karaniwan .

Haluin. Ang pagpuno ay handa na. Ngayon ay maaari ka nang maging malikhain nang hindi naaabala ng mga extraneous na bagay - paglikha ng pinakamasarap na yeast pie na may karne sa mundo.

Ihanda ang kuwarta. Salain ang harina sa isang mangkok na may sapat na dami. Dahil sa patuloy na pagmamadali, hindi ako nag-aaksaya ng oras sa simpleng hakbang na ito, gayunpaman, iyon ang palaging ginagawa ng aking lola. Hindi ko alam kung para sa akin o kung totoo nga, ngunit mas masarap pa rin ang mga pie na iyon mula sa aking pagkabata.

Gumawa ng isang balon sa gitna ng punso ng harina at magdagdag ng asukal at asin. Hindi namin pinababayaan ang alinman sa mga sangkap na ito - ang isang maliit na halaga ng una ay ginagawang mas maingat at masipag ang lebadura, ang pangalawa - ay nagpapakita ng lasa ng kuwarta, na binibigyang diin ang mga masaganang tala nito.

Paghaluin, iangat ang harina mula sa ibaba hanggang sa itaas, gumawa muli ng isang butas at ibuhos ang lebadura.

Ibuhos ang mainit na gatas sa gitna ng balon.

Pagkatapos nito, magdagdag ng langis ng gulay sa kuwarta.

Masahin ang manipis na kuwarta, unti-unting kumukuha ng harina mula sa mga gilid ng mangkok. Kung gagawin mo ito sa isang panghalo, kung gayon ang iyong trabaho ay mababawasan lamang sa paghawak sa "katulong" - ang mga whisk mismo ay makumpleto ang buong gawain, sunud-sunod na pagdaragdag ng harina sa na-kneaded na kuwarta.

Kinokolekta namin ang natapos na kuwarta sa isang bola, ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng isang tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras, depende sa temperatura ng hangin sa silid.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang kuwarta ay dapat tumaas nang malaki sa dami - maaari kang magpatuloy sa pagtatrabaho. Masahin namin, hatiin sa maraming bahagi, at magsimulang bumuo ng mga pie.

Upang matiyak na ang lahat ng mga produkto ay makinis at maayos, gupitin namin ang kuwarta gamit ang isang baso na may matalim na mga gilid. Inilabas lamang ng lola ang "sausage", pinutol ito sa pantay na piraso, at pinagsama ang bawat isa sa kanila sa isang bilog.




Hindi ako sanay sa mga ganitong trick, kaya nagsusumikap ako para sa perpekto hitsura paggawa ng mga pie sa ibang paraan - una kong igulong ang kuwarta sa isang layer.

Pagkatapos ay gumamit ako ng baso upang gupitin ang mga bilog, na ginagamit ko upang bumuo ng mga pie. Kinokolekta ko muli ang natitirang kuwarta sa isang bola, igulong ito at muling gamitin. Piliin mo ang paraan na pinakagusto mo.

Kaya, ilagay ang isang pantay na bilog ng kuwarta sa palad ng iyong kaliwang kamay, ilagay ang pagpuno sa gitna, bahagyang siksik ito upang madagdagan ang dami ng karne na magkasya sa pie. I-fasten namin ang mga gilid ng bilog sa dalawang magkabilang panig. Kinurot namin ito ng mabuti.

Pagkatapos nito, kurutin namin ito sa parehong paraan, una mula sa isang gilid hanggang sa gitna.

Pagkatapos - mula sa isa at hanggang sa gitna. Subukang gawing maliit ang mga tuck (upang ang masa ay malambot at manipis) at malakas (upang hindi mo kailangang tratuhin ang iyong pamilya nang hiwalay na may mga buns at hiwalay na may tinadtad na karne).

handa na. Hayaan natin - ito ay ipinag-uutos na bagay programa, kung wala ang mga pie ay hindi magiging masarap at makatas!

Ilagay ang mga natapos na produkto sa isang greased o baking tray na nilagyan ng baking paper, tahiin ang gilid pababa.

Kapag ang lahat ng mga pie ay hinulma, takpan ang baking sheet ng isang tuwalya at ilagay ang mga ito sa isang mainit na lugar upang patunayan sa loob ng 15-20 minuto. I-brush ang mga pie na may mahinang pinalo na itlog.

Kung ninanais, iwiwisik ang mga buto ng linga, kumin, magaspang asin sa dagat o kahit anong gusto mong iwiwisik sa kanila.

Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa mga 20 minuto.

Upang palamig, siguraduhing ilipat ang mga pie sa isang kahoy na board o metal wire rack.

Nag-iimbak kami (kung mayroong anumang bagay na iimbak) sa isang mahigpit na nakatali na bag.

Bon appetit!

P.S. Gamit ang parehong recipe at sa parehong paraan, maaari kang maghanda ng mga yeast pie sa anumang iba pang pagpuno. Narito ang ilang mga pagpipilian para sa masarap na pagpuno ng pie para sa inspirasyon:

Fillet ng isda, sibuyas, sarsa ng Bechamel;
- nilagang repolyo, karot, sibuyas;
- pritong mushroom na may mga sibuyas at kulay-gatas;
- pea mash;
- bean puree, pritong sibuyas;
- atay;
- bigas, pinakuluang itlog, berdeng sibuyas;
- bakwit, pritong karot, kintsay, sibuyas;
- cottage cheese, bawang, damo;
- mga sausage ng uri ng "Malyutka".




Maraming mga pagpipilian para sa matamis na pagpuno para sa mga lebadura na pie:

Cottage cheese na may asukal at mga pasas;
- mga buto ng poppy, giniling na may asukal;
- masa ng matamis na nut;
- pinatuyong mga aprikot, prun, pasas at iba pang pinatuyong prutas;
- cherry, plum, peras, aprikot at iba pang prutas at berry;
- makapal na jam ng prutas;
- at kahit na mga kendi ng tsokolate, toffee at karamelo.

Sino sa atin ang hindi pamilyar sa lasa ng makatas, mabangong pie? Ang mga ito ay inihanda mula sa yeast at non-yeast dough at idinagdag ang karamihan iba't ibang palaman: manok, karne, kanin, karot, atbp. Iminumungkahi naming maghanda ka ng mga pie ng karne. Lumalabas silang napakasarap at nakakabusog. Upang gawing makatas ang pagpuno, dapat kang magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas dito.

Ang mga pie ng karne sa oven ay isang ulam na subok na sa panahon na ikatutuwa ng mga bata at matatanda. Paano magluto ng masarap na pie ng karne?

Mga pie ng karne sa oven: hakbang-hakbang na recipe

Ano ang kailangan mo sa pagluluto

1. Harina ng trigo 3.5 tasa
2. Sinala na tubig 2 tasa
3. Baboy 300 g.
4. Sibuyas malaking sukat 3 pcs.
5. Asukal 50 g.
6. Pinong asin 1 tsp.
7. Paminta, pampalasa sa panlasa
8. halamanan
9. Lebadura 2 tsp.
10. Malaking itlog 1 pc.
11. Langis ng gulay 70 ML.

Pagsusunod-sunod

1. Painitin muli malinis na tubig hanggang sa 34-37 degrees. Magdagdag ng lebadura, asin at asukal dito. Haluing mabuti ang lahat.
2. Ibuhos ang tubig sa isang mangkok at magdagdag ng 50 ML dito. mantika. Hiwalay na talunin ang isang itlog at idagdag ito sa tubig. Paghaluin ang lahat upang ang timpla ay homogenous.
3. Salain ang harina at hatiin ito sa dalawang bahagi. Dahan-dahang idagdag ang kalahati ng harina ng trigo sa mangkok na may tubig at ihalo ang lahat. Pagkatapos ay kunin ang kalahati ng harina at unti-unting idagdag ito sa pinaghalong. Paghaluin nang mabuti ang lahat at masahin ang kuwarta. Bilang resulta, dapat itong maging napakalambot at maselan sa pagkakapare-pareho.
4. Grasa ang isang mangkok na may langis ng gulay at ilagay ang yeast dough sa loob nito. Takpan ang lalagyan ng tuwalya o cling film. Ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
5. Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig, alisin ang mga ugat at buto. Pakuluan ang karne sa inasnan na tubig.
6. Gupitin ang baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng pino.
7. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas at karne sa loob nito. Asin at paminta ang pagpuno at iprito ito hanggang sa ganap na maluto. Aabutin ito ng humigit-kumulang 10 minuto.
8. Ilagay ang pagpuno ng karne sa isang mangkok at maghintay. Hanggang sa lumamig ng kaunti. Magdagdag ng ilang tinadtad na damo at paminta sa pagpuno ayon sa panlasa.
9. Hatiin ang kuwarta sa ilang bahagi at gawing mga cake. Ilagay ang pagpuno ng karne sa gitna ng bawat isa sa kanila at kurutin ang mga ito sa itaas.
10. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ang mga pie ng karne dito, tahiin ang gilid pababa.
11. Hayaang umupo ang mga pie ng 10-15 minuto hanggang sa bahagyang lumaki.
12. Painitin muna ang oven sa 180-200 degrees at ilagay ang baking sheet na may mga pie sa oven. Ihurno ang mga ito sa loob ng 20-25 minuto.

Mga pie na may karne at kanin mula sa yeast-free na kuwarta sa oven

Ano ang kailangan mo sa pagluluto

1. Harina ng trigo 700 g.
2. Tinadtad na karne 400 g.
3. Tubig 150 g.
4. Mga itlog ng manok 2 pcs.
5. Mga sibuyas 1 pc.
6. Baking powder 1 tsp.
7. Asin 1 tsp.
8. Mantika
9. Paminta sa panlasa
10. Pinakuluang bigas 100 g.

Pagsusunod-sunod

1. Paghaluin ang tubig na may langis ng gulay at mga itlog ng manok. Haluing mabuti ang lahat.
2. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang sifted flour na may asin at baking powder.
3. Dahan-dahang magdagdag ng harina sa tubig at masahin ang kuwarta. Ang resulta ay dapat na malambot, walang lebadura na kuwarta.
4. Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng pino. Paghaluin ang karne na may mga sibuyas at kanin, asin at paminta lahat.
5. Buuin ang kuwarta sa maliliit na bola at pindutin ang mga ito nang bahagya upang bumuo ng mga flat cake.
6. Ilagay ang laman ng karne sa gitna ng tortilla at kurutin ang mga gilid.
7. Grasa ang isang baking sheet na may langis ng gulay at ilagay ang mga pie ng karne dito.
8. Maghurno ng mga pie sa oven na preheated sa 180-200 degrees para sa 25-30 minuto.

Ang mga pie ng karne na inihurnong lamang sa oven ay dapat na pinalamig ng kaunti bago ihain at pagkatapos ay ihain. Ang mga ito ay napaka-makatas at mabango. Upang palamutihan ang mga pie, maaari mong iwisik ang mga tinadtad na damo sa itaas.