Ang Beef Stroganoff ay eksakto kung paano ito dapat sa orihinal - veal sa sour cream sauce.

Nang maglaon, batay sa paboritong ulam, maraming katulad na mga recipe ang naimbento.

Pumili ng mga de-kalidad na produkto nang maaga, anuman ang presyo, at tiyak na magtatapos ka sa isang kahanga-hangang ulam, ayon sa isang recipe na higit sa isang daang taong gulang.

Beef Stroganoff na may kulay-gatas - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Ito ay mas maginhawa upang magluto ng beef stroganoff sa isang malalim na mangkok. Ito ay maaaring isang makapal na pader na kasirola o isang kawali ng parehong uri. Para sa kaginhawahan, ipinapayong magkaroon ng dalawang gayong mga sisidlan, marahil kahit na may iba't ibang laki. Ang isa ay kinakailangan para sa pagprito ng karne ng baka at ang isa para sa paghahanda ng gravy.

Para sa karne, mas mahusay na pumili ng tenderloin, cross section o makapal na gilid. Subukang pumili ng mga piraso na may pinakamababang halaga ng taba, pelikula at mga nalalabi sa ugat. Tulad ng anumang ulam ng karne, ang karne ng baka ay dapat na sariwa. Kung ito ay pinalamig o dati nang frozen na karne ay hindi mahalaga, tulad ng sa prinsipyo ang edad ng hayop. Ang espesyal na paghahanda, paraan ng pagputol, at teknolohiya sa pagluluto ay gagawing makatas at malambot ang anumang piraso ng karne ng baka.

Bago gamitin, ang pulp ay hugasan ng eksklusibo sa isang piraso at sa malamig na tubig lamang, pagkatapos nito ay punasan ito ng mabuti gamit ang isang disposable na tuwalya. Ang karne ng baka ay dapat na pinutol, pagkatapos ito ay magiging malambot at malambot. Kung ito ay ginawa pagkatapos maputol ang laman, ang mga piraso ay mawawala ang kanilang hugis, kaya sa una ang karne ay pinutol sa malaki at lapad, 1.5 cm ang kapal, mga hiwa, ginagawa itong mahigpit na patayo sa mga hibla. Pagkatapos ay pinalo sila sa 1 cm at pagkatapos ay gupitin sa mga piraso na hindi hihigit sa 5 cm ang haba.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam, ngunit ang beef stroganoff na may kulay-gatas ay itinuturing na klasiko. Nagdagdag ito ng gravy creamy na lasa at ginagawang mas pinong ang texture nito, kaya dapat kang maging maingat kapag pumipili ng produkto ng fermented milk. Inirerekomenda na gumamit ng sariwa at mataas na kalidad, mas mabuti na gawang bahay, kulay-gatas. Ang isang produkto na hindi maganda at hindi ang unang pagiging bago ay maaaring kumulo kapag pinainit, na makakaapekto hitsura at makakaapekto sa lasa ng ulam.

Inihahain ang Beef Stroganoff na may kasamang side dish. Ang pinaka-angkop at tradisyonal ay mashed patatas. Ang ganitong uri ng beef stroganoff ay hindi makakasira ng bigas, pasta, bakwit at iba pang water-based na cereal.

Klasikong recipe para sa beef stroganoff na may kulay-gatas

sariwang karne ng baka pulp - 600 gr.;

Dalawang malalaking sibuyas;

250 gr. light sour cream, 20% fat;

0.3 kutsara ng hand-ground pepper;

harina ng trigo - 1 tbsp. l.;

Pinong langis - 30 ML.

1. Gupitin ang isang piraso ng pulp sa malalaking hiwa, isa at kalahating sentimetro ang kapal. Maipapayo na gawin ito sa buong butil, kung gayon ang ulam ay hindi magiging mahirap. Pinalo namin ang mga hiwa, binabawasan ang kapal ng kalahati, at pagkatapos ay pinutol ang mga ito sa mga pahaba na piraso ng maliit na sukat.

2. I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing at magprito, ilagay sa heated vegetable oil, hanggang transparent. Idagdag ang karne ng baka at, pagpapakilos, iprito ang karne at mga sibuyas sa mataas na init para sa mga anim na minuto. Sa panahong ito, ang lahat ng likido ay dapat sumingaw, ang sibuyas ay dapat na kayumanggi, at ang karne ay dapat na ginintuang kayumanggi sa lahat ng panig. Budburan ng paminta ang karne ng baka, magdagdag ng kaunting asin sa ibabaw at ihalo nang maigi.

3. Pagkatapos magdagdag ng harina, ihalo muli ang lahat ng mga sangkap at ipagpatuloy ang pagluluto ng mga tatlong minuto, bawasan ang apoy sa medium.

4. Magdagdag ng kulay-gatas sa karne at ihalo. Ang pagkakaroon ng pinakuluan, babaan ang apoy at lutuin ng halos tatlong minuto, hanggang sour cream sauce hindi magsisimulang kumapal.

Beef stroganoff na may kulay-gatas at kamatis

Kalahating kilo ng sariwang karne ng baka (pulp);

Harina ng trigo - 100 gramo, kasama ang isang kutsara sa sarsa;

Malaking sibuyas - 2 mga PC .;

Natural na mantikilya - 90 gr.;

Isang kutsarita ng tuyong mustasa;

Isang baso ng 20% ​​kulay-gatas;

2 kutsara ng makapal, hindi nasusunog na kamatis;

35 ML ng puti, palaging tuyo, alak.

1. Ihanda ang karne. Una, gupitin ang piraso sa mga hiwa, bahagyang talunin ang bawat isa, at pagkatapos lamang na gupitin sa mga piraso hanggang sa 0.8 cm ang kapal at 4 cm ang haba. Ilipat ang mga piraso sa isang bag, ibuhos ang harina dito at iling nang malakas.

2. Ilagay ang mantikilya sa isang kawali, itakda ang apoy sa mahina at maghintay. Sa sandaling matunaw ito, dagdagan ang init sa maximum at ilagay ang karne na pinahiran ng harina sa mainit na taba. Habang hinahalo, mabilis na iprito ang karne ng baka. Ang aming gawain ay takpan ito ng isang ginintuang kayumanggi na crust sa pinakamababang oras; ang loob ng mga hiwa ay dapat manatiling pula.

3. Alisin ang karne sa kawali at ilagay ang tinadtad na sibuyas dito. Iprito ang mga hiwa hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung may kaunting mantika na natitira sa kawali pagkatapos iprito ang karne, magdagdag ng kaunti.

4. Ihanda ang sarsa. Ilagay ang kulay-gatas sa isang maginhawang mangkok, magdagdag ng kamatis at tuyong mustasa. Paghalo nang lubusan, magdagdag ng harina, magdagdag ng alak, budburan ng paminta, magdagdag ng kaunting asin at ihalo muli. Kumuha kami ng sample ng asin.

5. Ilagay ang karne sa isang kawali na may mga sibuyas at ibuhos ang sariwang inihandang sarsa sa lahat. Pakuluan ang beef stroganoff sa katamtamang init, sakop, sa loob ng kalahating oras.

Beef stroganoff na may sour cream at mushroom

Karne ng baka (pulp) - 800 gr.;

Isa at kalahating ulo ng mapait na sibuyas;

Tatlong kutsara ng harina;

Mataba, manipis na kulay-gatas - 50 ML;

Pinong langis;

200 gr. mushroom ng anumang iba't, sariwa.

1. Naayos na ang mga kabute, banlawan. Alisin ang mga takip at gupitin ang mga ito sa mga hiwa, ang mga tangkay sa manipis na hiwa, at i-chop ang sibuyas nang hiwalay.

2. Ihanda ang karne - hugasan, tuyo at gupitin sa manipis na piraso.

3. Igisa ang sibuyas sa vegetable oil hanggang sa maging golden brown. Idagdag ang mga mushroom dito at, pagpapakilos, magluto ng limang minuto sa mababang init.

4. Sa isa pang kawali, painitin ang 40 ML ng mantika at ibaba ang beef dito. Gamit ang matinding init, iprito ang mga piraso hanggang sa maging golden brown.

5. Budburan ang karne ng harina, pagpapakilos ng mabuti, init para sa 2-3 minuto, idagdag ang mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas. Takpan ng masikip na takip at pakuluan ang lahat nang magkasama sa loob ng dalawang minuto.

6. Magdagdag ng kulay-gatas, pukawin at, pagdaragdag ng init, pakuluan. Pagkatapos ay babaan muli ang apoy sa mahina, magdagdag ng kaunting asin at ipagpatuloy ang pagluluto ng beef stroganoff para sa isa pang kalahating oras hanggang sa lumambot ang karne ng baka.

Beef Stroganoff na may kulay-gatas - "Golden" (na may kari)

Sapal ng karne ng baka - 400 gr.;

300 gr. magaan na kulay-gatas;

Kutsara ng harina;

Kalahating kutsara ng pinatuyong basil;

Malaking sibuyas ng bawang;

50 gr. mantikilya "Magsasaka" mantikilya;

Kalahating kutsarita ng kari.

1. Bahagyang iwisik ang karne na hiniwa sa mga piraso na may paminta, iprito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi, timplahan ng kaunting asin. Sa dulo, magdagdag ng bawang, pagpindot sa isang pindutin, pukawin at patayin.

2. Pagwiwisik ng harina sa ilalim ng isang tuyong kawali at ilagay sa mahinang apoy. Paghalo, init hanggang ang timpla ay magkaroon ng isang pinong nutty aroma at ang kulay ay nagbabago - ang hitsura ng isang creamy tint. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa apoy, ibuhos ang kulay-gatas sa harina at ihalo nang lubusan upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Magdagdag ng tuyo na basil, kari, ground paprika at isang maliit na paminta.

3. Ilagay ang piniritong piraso ng karne ng baka sa isang kasirola at ibuhos ang inihandang sour cream sauce sa ibabaw nito at kumulo sa mahinang apoy ng halos kalahating oras. Magdagdag ng pinakuluang tubig kung kinakailangan o sabaw ng karne.

Beef stroganoff na may sour cream, tinunaw na keso at mga gulay

Dalawang 80-gramo na naprosesong keso;

Sariwa o pinalamig na sapal ng karne ng baka - 450 gr.;

Isang matamis na pulang paminta;

Maliit na sibuyas;

Isang maliit na karot;

15% kulay-gatas - 200 ML;

Isang kutsarita ng tomato paste;

Baso ng tubig;

Matamis na cream butter - 60 gr .;

Isang kutsara ng paprika;

Isang kutsarita ng pinatuyong dill;

100 gr. Ugat ng celery.

1. Una, ihanda ang karne. Hugasan namin ang piraso ng karne ng baka, gupitin ito sa mga hiwa, at pagkatapos ay alisin ang kahalumigmigan mula sa mga piraso na may mahabang piraso at isang disposable na tuwalya. Ilagay ang karne sa isang preheated frying pan na may mantikilya.

2. Iprito sa sobrang init hanggang sa maging golden brown. Sa sandaling ang lahat ng katas ng karne ay sumingaw, timplahan ng paminta, magdagdag ng tuyo na bawang at asin.

3. De-seeded Bell pepper pakuluan ng tubig na kumukulo, alisin ang balat, gupitin ang pulp sa makitid na piraso. I-chop ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, at i-chop ang kintsay at karot sa mga piraso.

4. Sa isang malalim na kasirola, lutuin ang sibuyas sa tinunaw na mantikilya hanggang transparent. Magdagdag ng bell peppers, carrots at celery. Magprito ng mga gulay para sa halos isang minuto, huwag ibuhos malaking bilang ng sabaw o tubig, magdagdag ng kamatis. Gumalaw nang lubusan at kumulo na may takip sa loob ng 2 minuto.

5. Ilipat ang karne sa isang kasirola na may mga inihandang gulay. Magdagdag ng mantikilya sa natitirang juice at, pagkatapos matunaw, igisa ang harina dito. Pagkatapos maghintay para sa isang creamy hue, magdagdag ng kulay-gatas at isang maliit na likido (tubig, sabaw). Paghalo nang lubusan, magdagdag ng pinatuyong dill.

6. Pag-init sa katamtamang mababang temperatura, dalhin ang sarsa upang lumapot at ihalo ito sa mga gulay at karne ng baka. Nang hindi inaalis mula sa init, magdagdag ng pinong gadgad na naprosesong keso sa mga bahagi. Huwag magmadali, huwag magdagdag ng bagong bahagi hanggang sa ganap na mawala ang nauna.

7. Pagkatapos ipasok ang keso, lutuin ang beef stroganoff para sa isa pang limang minuto.

Beef stroganoff na may sour cream at sariwang kamatis

200 gramo na piraso ng brisket (baboy);

Mga sariwang kamatis - 200 gr.;

400 gr. pulp ng karne ng baka;

200 gr. natural na mababang-taba na kulay-gatas;

Langis ng gulay, pino - 30 ML;

Isang kutsara ng harina;

Ulo ng sibuyas;

Isang kutsarita ng dill, tinadtad at tuyo.

1. Gupitin ang laman sa manipis na piraso, at ang brisket ay medyo mas malaki sa mga cube. Ilagay ang baboy sa isang kawali, magdagdag ng kaunting mantika at iprito. Itakda ang init sa ibaba lamang ng katamtaman upang ang mataba na mga hiwa ng baboy ay magkaroon ng oras upang maalis ang kanilang taba bago mag-browning.

2. Sa sandaling maging transparent ang mantika, pindutin ang dalawang maliit na clove ng bawang sa kawali gamit ang isang pindutin. Magprito ng 30 segundo, pagpapakilos. Ilagay ang karne ng baka.

3. Nang hindi binabago ang apoy, magluto ng limang minuto, idagdag ang pinong tinadtad na sibuyas at dalhin ang mga hiwa hanggang transparent. Lagyan ng kaunting asin, kulantro, giniling na paminta at gadgad na kamatis. Pakuluan ang lahat hanggang sa maluto ang karne.

4. Kapag lumambot na ang karne ng baka, ilagay ang harina na diluted sa 50 ML ng tubig sa ulam at agad na haluing mabuti. Pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas, magdagdag ng dill at, dalhin sa isang pigsa, init sa mababang init para sa mga limang minuto.

Beef Stroganoff na may beef - mga trick sa pagluluto at kapaki-pakinabang na tip

Ang pangunahing lihim ng makatas na hilaw na karne sa beef stroganoff ay mabilis na pagprito sa matinding init. Ilagay lamang ang mga hiwa ng baka sa isang mahusay na pinainit na kawali sa mainit, ngunit hindi pa kumukulo, taba. Ito ang tanging paraan upang makamit ang ninanais na epekto - pagkuha ng isang ginintuang kayumanggi crust na "tinatak" ang katas ng karne sa loob ng mga piraso.

Kung gumagamit ka ng oyster mushroom o champignon, magdagdag ng ilang tuyo na ligaw na mushroom para sa lasa. Siguraduhing ibabad muna ang mga ito sa tubig hanggang sa lumambot.

Kung ang mga ito ay hindi magagamit, ang mga sariwang kamatis ay maaaring palaging palitan ng kamatis at vice versa. Ang lasa ng ulam ay hindi maaapektuhan, ngunit ito ay magiging iba. Ang gravy na may sariwang kamatis sa beef stroganoff na may sour cream ay mas malambot kaysa sa tomato paste.

Maingat na panoorin ang proseso pagkatapos magdagdag ng kulay-gatas - huwag hayaang kumulo ang ulam. Ang produkto ng fermented milk ay maaaring kumulo at bumuo ng mga kumpol.

Ito ay tinatawag na beef stroganoff. Ang klasikong paraan ng paghahanda ng ulam na ito ay medyo simple at mabilis. Inaanyayahan ka naming maging pamilyar dito.

Recipe ng Beef Stroganoff

Ang nagresultang timpla ay dapat kumulo, pagkatapos nito kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng tubig. Manipis ang sarsa sa kapal na kailangan mo. Magdagdag ng paminta at asin.

Kasabay ng paghahanda ng sarsa, maaari mong simulan ang pagprito ng karne. Matunaw ang isang kutsarang mantikilya sa isang kawali, ibuhos sa isa pang 2-3 kutsara ng langis ng gulay. Itapon ang mga piraso ng karne ng baka. Iprito ang mga ito sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng asin at paminta.

Ilagay ang pritong karne sa sarsa. Itakda ang init sa pinakamaliit at kumulo ang karne sa loob ng 5-10 minuto. I-rate ang ulam para sa asin at paminta. Kung kinakailangan, idagdag ang kinakailangang sangkap. Ang recipe para sa beef stroganoff, tulad ng nakikita mo, ay simple. Ihain ang karne na may pinakuluang patatas, pasta o kanin, na binuburan ng mga halamang gamot.

Recipe para sa beef stroganoff na may prun at mushroom

Maghanda tayo ng isa pang ulam. Maaari mong pag-iba-ibahin ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng prun at mushroom. Tambalan:

• isang piraso ng carbonate o tumitimbang ng 500 gramo;
• prun - mga 300 gramo;
• sariwa, frozen o de-latang mushroom- mga 300 gramo;
• tomato paste - 50 gramo;
• harina - 1 kutsara;
• isang maliit na kutsara ng asukal;
• mantika;
• sibuyas, sibuyas ng bawang;
• asin at pampalasa.

Teknolohiya sa pagluluto

Paano magluto ng beef stroganoff? Ang karne ay pinalo sa parehong paraan tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe. Kung ang prun ay may mga hukay, alisin ang mga ito. Ihanda ang sarsa. Upang gawin ito, magprito ng sibuyas, magdagdag ng makinis na tinadtad na mga kabute dito. Asin at paminta. Pagkatapos nito, ihalo ang mga sangkap sa harina. Punuin ng tubig. Magdagdag ng tomato paste, kaunting asukal, at prun sa sarsa. Hintaying kumulo. Kapag handa na ang sarsa, magsimula sa karne. Kailangan itong iprito nang walang mantika, sa isang tuyong kawali, na may asin at paminta. Sa sandaling ang mga katas ng karne ay sumingaw, ilipat ang mga manipis na piraso ng karne sa sarsa. Pakuluan ng ilang minuto at ihain. Maaaring ihain ang beef stroganoff bilang side dish na may pasta o niligis na patatas.

Ang recipe ng beef stroganoff ay nilikha ng isang French chef na nagluto para kay Count Stroganov. Isinalin sa Russian, ang pangalan ng bagong ulam ay parang "beef Stroganoff." Ang masarap na obra maestra sa pagluluto ay mabilis na pinahahalagahan at inihain sa mesa ng bilang ng higit sa isang beses. Sa ngayon, ang ulam na ito ay sikat pa rin para sa kamag-anak na kadalian ng paghahanda at patuloy na masarap na mga resulta. Pag-usapan natin kung paano lutuin ang tamang beef stroganoff, upang ang makatas na karne ay natutunaw sa iyong bibig, tulad ng orihinal na nilayon.

Masarap na beef stroganoff sa bahay: paghahanda ng karne

Ang beef tenderloin ay pinakaangkop para dito; sa matinding mga kaso, maaari mong kunin ang makapal na gilid, sirloin o bahagi ng bato. Ang brisket, balikat, leeg, hita at puwitan ay talagang hindi angkop para sa ulam na ito. Hindi na kailangang talunin ang tenderloin, ngunit ang iba pang mga uri ng karne ay maaaring bahagyang matalo, pagkatapos ay dapat itong i-cut sa mga piraso ng 2-3 cm ang lapad sa buong butil. Sa yugtong ito ng pagluluto, naiiba ang mga chef sa kanilang mga opinyon. Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang karne ay dapat i-cut coarsely, dahil mas malalaking piraso, mas makatas ang karne. Mas gusto ng iba pang mga chef ang maliliit na piraso upang ang mga pansit ng karne ay pinirito - kadalasan ang klasikong beef stroganoff ng panahon ng Sobyet ay inihanda gamit ang teknolohiyang ito.

Flour coating para sa pagprito

Ang mga piraso ng karne ay dinidilig ng asin, paminta at harina, at pagkatapos ay ihalo nang lubusan. Maaari mo lamang igulong ang karne sa harina sa isang cutting board. Kung naghahanda ka ng isang holiday na bersyon ng ulam, subukang gawing kumplikado ang proseso ng breading ng kaunti - tuyo ang karne gamit ang isang tuwalya, ilagay ito sa isang plastic bag, magdagdag ng isang pares ng mga kutsara ng harina at isang pakurot ng asin, at pagkatapos ay ihalo. na may mga galaw ng pagkuskos. Susunod, inililipat ng mga may karanasang chef ang mga piraso ng karne ng baka sa isang colander at bahagyang nanginginig upang alisin ang labis na harina. Mayroong iba't ibang mga opinyon kung kailan mas mahusay na mag-asin at paminta ng karne - magagawa mo ito sa yugto ng breading, o magagawa mo ito sa proseso ng pagprito - madaling matukoy ng eksperimento kung aling paraan ng pagluluto ang mag-ugat sa iyong kusina. Pagkatapos ng lahat, ang bawat maybahay ay may karapatan sa kanyang mga lihim!

Nagprito kami ng beef stroganoff ayon sa mga patakaran

Mayroong ilang mga subtleties ng pagprito ng karne ng estilo ng Stroganoff. Ang kawali na may mantika (ghee o gulay) ay dapat na pinainit na mabuti. Ilagay ang mga piraso ng karne sa isang kawali at iprito ang mga ito sa magkabilang panig hanggang kayumanggi. Ang ilang mga nagluluto ay nagprito ng beef stroganoff kasama ng mga tinadtad na sibuyas, habang ang iba ay pinirito nang hiwalay ang mga sibuyas. Ang pinakamahalagang bagay ay ang karne ay hindi tumagas ng juice - ang ibabaw ng mga piraso ay dapat magmukhang parang natatakpan ng barnisan. Ang lahat ng juice ay nananatili sa loob, na ginagawang ang beef stroganoff ay napakalambot at makatas, at kung ang karne ay nilaga sa sariling juice, ito ay magiging tuyo at malupit. Kapag ang karne ay pinirito, maaari kang magdagdag ng gadgad na mga kamatis kung saan ang balat ay tinanggal sa kawali, pagkatapos nito ang beef stroganoff ay agad na inilipat sa isang kasirola at halo-halong may sarsa.

Ang sarsa ay lahat!

Ang beef stroganoff sauce ay ang culmination ng pagluluto. Ang isang masamang sarsa ay maaaring masira ang lasa ng karne, ngunit ang isang mahusay ay magliligtas sa ulam, kahit na ang karne ng baka ay lumalabas na medyo tuyo. Karaniwan, para sa gravy, ang kulay-gatas ay halo-halong may tomato paste - ito ang pinakasimpleng opsyon. Mayroong isang mas kumplikadong recipe: ang sabaw at gatas ay idinagdag sa harina na pinirito sa mantikilya, pagkatapos ay idinagdag ang kulay-gatas at mustasa, ang karne ay ibinuhos ng sarsa, dinala sa pigsa at niluto ng ilang minuto.

SA iba't ibang mga recipe Ang karne ng Beef Stroganoff ay inaalok sa iba't ibang mga sarsa - na may cream, mayonesa, bawang, thyme, toyo o teriyaki, na may mga mushroom, sibuyas, na may pinatibay na alak at beef jelly. Ang Beef Stroganoff ay karaniwang inihahain kasama ng patatas, kanin, pasta, sariwang gulay, salad at kamatis. Mag-eksperimento sa iba't ibang mga sarsa at side dish upang pag-iba-ibahin ang diyeta ng iyong pamilya, kahit na ang klasikong beef stroganoff, na inihanda ayon sa mga mahigpit na canon ng Russian-French cuisine, ay bihirang nakakainip.

Inihanda din sila ng baboy, manok at pabo, ngunit mas mainam na huwag gumamit ng tupa para sa mga layuning ito - ang karne ay masyadong mataba. Ang isang maayos na inihanda na ulam ay palaging nagiging malambot at natutunaw sa bibig, kaya ang mga bata ay kumakain nito nang may kasiyahan. Tratuhin ang iyong mga mahal sa buhay sa klasikong beef stroganoff na may maanghang na sarsa, at malamang na hihingi sila ng higit pa!

Pagluluto ng beef stroganoff

Hugasan ang 500 g ng karne (loin), alisin ang mga tendon, gupitin sa maliliit na hiwa, talunin ang mga ito gamit ang isang asarol o rolling pin, at pagkatapos ay makinis na gupitin sa mga piraso. Binalatan at hinugasan ang mga sibuyas - 2 medium na ulo - tumaga at magprito sa mantika. Kapag ang sibuyas ay pinirito, idagdag ang tinadtad na karne, budburan ng asin at paminta sa panlasa, at magprito ng 5-6 minuto, pagpapakilos gamit ang isang tinidor. Pagkatapos ay iwisik ang karne na may 1 tbsp. l. harina, pukawin at iprito muli sa loob ng 2-3 minuto. Pagkatapos nito, magdagdag ng 1 tasa ng kulay-gatas, pukawin at pakuluan ng 2-3 minuto, timplahan ng asin sa panlasa at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 10-12 minuto.

Ang masarap, malambot na klasikong beef stroganoff ay isang mahusay na solusyon para sa mga hindi alam kung ano ang lutuin para sa tanghalian o hapunan. Ang ulam ng karne na ito ay lumabas na napakahusay: perpektong pinagsasama nito ang karne ng baka sa isang katangi-tanging makapal na sarsa. Ang recipe, na naimbento ilang dekada na ang nakalipas, ay may kaugnayan pa rin ngayon. Ano ang kanyang sikreto? Siyempre, sa kadalian ng paghahanda at patuloy na pagkuha ng hindi malalampasan na mga resulta. Ang ulam na ito ay maaaring gawin alinman sa isang kawali o gamit ang mga modernong kasangkapan sa bahay - sa isang mabagal na kusinilya. Gayunpaman, ang klasikong bersyon ay nagsasangkot pa rin ng pagprito ng karne at pagkatapos ay nilaga ito sa kalan.

Oras ng pagluluto - 40 minuto.

Bilang ng mga serving – 5.

Mga sangkap

Upang makagawa ng isang klasikong beef stroganoff, kakailanganin mong gamitin ang sumusunod na hanay ng mga sangkap:

• kulay-gatas - 200 g;
• beef tenderloin - 400 g;
• harina - 1 tbsp. l.;
• mantikilya - 50 g;
• sibuyas - 2 ulo;
• tomato paste - 2 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 3 tbsp. l.;
• perehil - 1 bungkos;
• paminta at asin - sa panlasa.

Paano magluto ng klasikong beef stroganoff

Ang recipe para sa klasikong beef stroganoff ay hindi mahirap ihanda kahit na para sa mga baguhan na lutuin. Kung gagamitin mo ang mga iminungkahing tagubilin sa hakbang-hakbang na mga larawan, pagkatapos ay bilang isang resulta makakakuha ka ng pinaka malambot na ulam ng karne na nababagay sa anumang side dish.

1. Ang unang hakbang ay ihanda ang lahat ng sangkap ng mainit na ulam na ito na may maselan at makapal na sarsa.

1. Kapag ang lahat ng mga sangkap ay inihanda, inirerekomenda na lubusan na hugasan ang karne ng baka. Ang karne ay kailangang ma-blotter gamit ang mga napkin, pagkatapos ay gupitin ito sa mga steak. Ang pinakamainam na kapal ng isang piraso ay 5 mm.

1. Pagkatapos ay kakailanganin mong ilagay ito ibabaw ng trabaho kumapit na pelikula. Ang hiniwang karne ay inilatag dito, na natatakpan ng isa pang layer ng cling film sa itaas. Maaari mo lamang ilagay ang mga piraso ng karne ng baka sa isang bag. Ang paghiwa ay madali at manipis. Hindi na kailangang tamaan ang karne nang buong lakas!

1. Susunod, ang mga nagresultang chops ay dapat i-cut sa manipis na piraso. Inirerekomenda na gawin ito sa buong butil.

1. Pagkatapos ito ay nagkakahalaga ng paggawa ng mga sibuyas. Ang mga prutas ay dapat alisan ng balat, banlawan sa ilalim ng gripo at bahagyang i-blotter ng isang tuwalya ng papel. Ang mga sibuyas ay dapat i-cut sa quarters ng manipis na singsing. Pagkatapos ay kakailanganin mong ibuhos ang 2 malalaking kutsara ng langis ng gulay sa kawali. 30 g ng mantikilya ay idinagdag dito. Kapag ang nagresultang timpla ay pinainit, ibuhos ang mga hiwa ng sibuyas dito. Ang gulay ay dapat na budburan ng itim na paminta, na katatapos lamang na giniling, at asin. Ang sibuyas ay dapat iprito hanggang sa lumambot. Inirerekomenda na mapanatili ang katamtamang init at sistematikong pukawin ang mga pinagputulan.

1. Ang harina ay ibinubuhos sa pinirito ng sibuyas. Ang lahat ay hinalo.

1. Ang mga sangkap sa kawali ay diluted na may tomato paste at kulay-gatas. Ang komposisyon ay kailangang ihalo nang lubusan.

1. Ang halo ay dapat dalhin sa isang pigsa, pagkatapos nito ay diluted na may malinis Inuming Tubig. Ang masa ay lubusang halo-halong muli.

Sa isang tala! Mag-ingat sa pagdaragdag ng tubig. Huwag magbuhos ng masyadong maraming likido nang sabay-sabay. Siguraduhin na ang sauce ay hindi masyadong manipis, ngunit hindi masyadong makapal.

1. Ang pagpuno ay dapat bahagyang pinakuluan na may patuloy na pagpapakilos. Kailangan mong ayusin ito sa panlasa sa pamamagitan ng pagdaragdag ng paminta at asin.

1. Sa isang hiwalay na kawali, matunaw ang 20 g ng mantikilya, diluted na may 1 malaking kutsara ng produkto ng gulay. Ang hiniwang karne ng baka para sa hinaharap na beef stroganoff ay inilalagay sa nagresultang pinainit na timpla.

Tandaan! Maaari mong iprito ang karne ng baka sa maliliit na bahagi.

1. Iprito ang mga cold cut para sa maximum na 4 na minuto. Karaniwan sa panahong ito ay handa na ito. Dapat itong bahagyang iwiwisik ng paminta at diluted na may asin.

1. Ngayon ang pritong karne ng baka ay inilatag sa isang pre-prepared na makapal na sour cream sauce na may pagdaragdag ng tomato paste.

1. Pakuluan ang timpla sa mababang init sa loob ng ilang minuto. Ang lahat ay kailangang ihalo nang lubusan.

Bago ihain, ang klasikong beef stroganoff na may kulay-gatas at tomato paste ay dinidilig ng tinadtad na perehil. Bilang isang side dish maaari mong gamitin ang kanin, pinakuluang patatas, mashed patatas, pasta.

Mga recipe ng video

Kung hindi mo pa nasusubukang magluto klasikong bersyon beef stroganoff na ginawa mula sa karne ng baka, pagkatapos ay siguraduhing panoorin ang mga iminungkahing recipe ng video:

Beef Stroganoff inuri bilang mga pagkaing Ruso pambansang lutuin, bagama't hindi ito sikat. Ayon sa alamat, ang isang ulam ng karne ng baka sa sour cream sauce ay naimbento ng cook ni Count Alexander Grigorievich Stroganov noong ika-19 na siglo sa Odessa. Noong panahong iyon, uso sa mga mayayamang maharlika ang pag-aayos ng mga hapunan para sa mga edukado at disenteng mukhang tao, ang tinatawag na "open table". Ang estilo ng Meat Stroganoff ay partikular na naimbento para sa kaganapang ito.

Napakabilis na naging popular ang ulam hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa malayo sa mga hangganan nito. Marahil ito ay pinadali ng matagumpay na kumbinasyon ng Pranses na paraan ng pag-ihaw ng karne at ang pagpipilian sa paghahatid ng Ruso, kung saan ang sarsa ay direktang idinagdag sa karne, at hindi hiwalay. Ngayon, ang beef stroganoff ay inihahain sa mga restaurant sa buong mundo. Iminumungkahi namin ang paghahanda ng ulam sa iyong sarili. Bukod dito, sa aming mga recipe, hindi ito mahirap gawin.

Payo: Para maging matagumpay ang ulam, kailangan mong piliin ang tamang karne. Para sa beef stroganoff, tenderloin at manipis na gilid ng fillet, sirloin at makapal na gilid ay perpekto. Sa huling dalawang kaso, kailangan mong iprito nang maingat ang karne, dapat lang itong itakda.

Beef Stroganoff - paghahanda ng pagkain

Ang Beef Stroganoff ay palaging binubuo ng dalawang pare-pareho at obligadong sangkap: nilagang at gravy. Upang ihanda ang ulam na ito, sa prinsipyo, maaari mong gamitin ang anumang uri ng karne. Sa artikulong ito ay pag-uusapan natin nang detalyado at pag-uusapan ang tungkol sa beef stroganoff. Tulad ng alam mo, ang karne ng baka ay medyo mahirap ihanda. Maraming tao ang ayaw sa kanya dahil handang pagkain maaaring maging matigas at tuyo. Kaya ang karne ng baka ay mainam para sa paggawa ng beef stroganoff, dahil sa panahon ng proseso ng stewing ito ay nagiging napakalambot at malambot.

Kapag pumipili ng karne ng baka, bigyan ng kagustuhan ang bahagi ng sirloin nito. Pinakamainam kung ang karne ay sariwa o pinalamig. Ang frozen na karne ay dapat na ma-defrost nang maayos. Huwag gumamit ng microwave oven para sa layuning ito. At higit pa rito, hindi mo dapat i-defrost ang karne sa mainit na tubig. Sa ganitong paraan mawawala ang lahat ng juiciness nito. Kailangan mong i-defrost ang karne nang maaga sa pamamagitan ng paglalagay nito sa labas ng freezer sa ilalim na istante ng refrigerator magdamag.

Ang na-defrost na karne ay hinuhugasan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Kung gumagamit ka ng hindi pagputol, pagkatapos ay kailangan mong maingat na alisin ang lahat ng mga ugat at pelikula. Pagkatapos ang karne ng baka ay pinutol sa maliliit na piraso ng halos tatlong sentimetro. Sa pangkalahatan, kapag naghahanda ng karne para sa paggawa ng beef stroganoff, hindi na kailangang ibugbog ito. Ngunit kung makatagpo ka ng isang lumang at matigas na karne ng baka, pagkatapos, siyempre, dapat itong lubusan na matalo gamit ang martilyo sa kusina.

Kung tutuusin mga gawaing paghahanda tinadtad na karne ng baka ay pinagsama sa harina ng trigo at pinirito sa isang mainit na kawali sa langis ng gulay. Iprito ang karne sa pinakamataas na init hanggang sa mabuo ang isang nakakaakit na golden brown na crust. Ang pamamaraan na ito ay makakatulong na panatilihing inaantok ang karne.

Nasabi na namin sa itaas na tradisyonal na ang sarsa para sa beef stroganoff ay inihanda mula sa kulay-gatas. Maaari mong ipakita ang iyong imahinasyon at pag-iba-ibahin ang sarsa gamit ang iba't ibang sangkap upang umangkop sa iyong panlasa. Ang isang napakasarap at pinong gravy ay ginawa mula sa cream ng gatas.

Beef Stroganoff - paghahanda ng mga pinggan

Upang kayumanggi ang karne sa simula, kakailanganin mo ng isang mahusay na kawali. Pinakamainam na gumamit ng cast iron frying pan na may makapal na dingding at ilalim. Ang mga pan na may Teflon at ceramic coatings ay angkop din. Ngunit kahit na sa kanila, huwag subukang magluto ng karne nang hindi nagdaragdag ng langis ng gulay.

Pagkatapos ay maaari mong ilipat ang browned na karne sa isang litson o nilagang kawali. Ito ay totoo lalo na kapag gusto mong maghain ng beef stroganoff sa isang malaking bilang ng mga tao. Kung ang isang malaking piging ay hindi inaasahan, ngunit isang tahimik na hapunan ng pamilya lamang ang pinlano, kung gayon posible na nilaga ang karne na may gravy sa parehong kawali, lalo na kung ito ay may mataas na panig.

Beef Stroganoff

Ang recipe na ito ay magpapahintulot sa iyo na maghanda ng beef stroganoff, kung saan gumaganap ang kulay-gatas pangunahing tungkulin, na nagbibigay sa ulam ng kakaibang creamy na lasa.

Mga sangkap:

• 1 kg ng karne ng baka o veal tenderloin;
• 200 ML kulay-gatas;
• 2 sibuyas;
• 1 malaking karot;
• 1 tsp khmeli-suneli;
• isang maliit na asin at paminta;
• langis ng gulay para sa Pagprito.

Paghahanda:

1. Ang beef stroganoff na may sour cream ay isang recipe na hindi nangangailangan ng maraming pagsisikap. Banlawan muna ang tenderloin, tanggalin ang labis na kahalumigmigan at gupitin ang crosswise sa mga medium na hiwa. Talunin ang bawat piraso ng karne gamit ang isang maso at gupitin sa mga piraso.
2. Balatan ang mga karot at sibuyas. Grate ang mga karot at gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Ibuhos ang isang pares ng mga kutsara ng langis ng gulay sa isang baking dish, ipamahagi ang mga piraso ng karne nang pantay-pantay at punan ang 2/3 ng tubig na kumukulo. Maglagay ng isang layer ng mga gulay sa itaas, panahon ng lahat ng mga pampalasa, ihalo nang mabuti at ibuhos ang kulay-gatas sa itaas. Takpan ang pinggan na may takip.
3. Ilagay ang beef stroganoff na may sour cream sa oven na preheated sa 220 degrees at maghurno ng 1 oras. Alisin ang ulam, hayaang lumamig nang bahagya (huwag buksan ang takip) at ihain kasama ng anumang side dish o sariwang gulay.

Beef Stroganoff na may kulay-gatas

Dinadala namin sa iyong pansin ang isang klasikong recipe para sa paggawa ng beef stroganoff. Ang ulam na ito ay inihanda sa pinaka-pinong sarsa ng kulay-gatas na may pagdaragdag ng mga sibuyas at sariwang damo. Maaaring ihain ang Beef Stroganoff para sa isang tahimik na hapunan kasama ang pamilya at mga kaibigan, o para sa isang holiday table.

Upang maghanda ng beef stroganoff na may kulay-gatas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Karne ng baka - 800 gramo.
• sabaw ng karne - 350 ml.
• Sour cream na may mataas na porsyento nilalaman ng taba - 200 gramo.
• Mantikilya - 3 kutsara.
• Harina ng trigo - 1 kutsara.
• sariwang dill o perehil - 50 gramo.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Upang maghanda ng beef stroganoff, pinakamahusay na gumamit ng sariwa o pinalamig na beef tenderloin. Kung ang karne ay nagyelo, siguraduhing i-defrost ito nang maaga - ilagay ang karne ng baka mula sa freezer sa ilalim na istante ng refrigerator at iwanan ito nang magdamag. Sa umaga ang karne ay ganap na maaalis ang yelo.
2. Ngayon ang karne ng baka ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ng mga tuwalya ng papel, at lahat ng mga pelikula, mga ugat at litid ay tinanggal. Kung ang karne ng baka ay malambot, kung gayon ay hindi na kailangan pang dugtungan ito.
3. Gupitin ang karne sa medium-sized na mga piraso na halos isang sentimetro ang kapal. Init ang isang maliit na halaga ng mantikilya sa isang kawali. Iprito ang tinadtad na karne sa pinakamataas na apoy nang walang takip hanggang sa mabuo ang isang pampagana na golden brown na crust. Upang matiyak na ang lahat ng karne ay lubusan at pantay na pinirito, pinakamahusay na ipadala ito sa kawali sa mga bahagi, at hindi lahat nang sabay-sabay.
4. Balatan ang mga sibuyas, banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at makinis na tumaga. Sa isang hiwalay na kawali, magpainit ng kaunting mantikilya at iprito ang tinadtad na sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos ay ibuhos ang harina ng trigo sa kawali, ihalo at iprito ng ilang minuto pa hanggang sa magsimulang umitim ang harina.
5. Ngayon nagsisimula kaming ibuhos ang pre-prepared na sabaw ng karne sa maliliit na bahagi. Paghaluin ang lahat nang lubusan at idagdag ang pritong karne sa kawali. Naghihintay kami hanggang sa kumulo ang sarsa. Kapag nagsimulang kumulo ang sarsa, bawasan ang apoy at takpan ang kawali na may takip. Pakuluan ang karne ng baka hanggang sa lumambot.
6. Sa oras na ito, banlawan ang sariwang dill o perehil sa ilalim ng tubig na tumatakbo, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at i-chop ito ng makinis. Upang gumawa ng beef stroganoff, maaari kang gumamit ng anumang mga halamang gamot depende sa iyong panlasa, tulad ng basil, cilantro o kintsay.
7. Ilagay ang kulay-gatas sa isang hiwalay na mangkok at pagsamahin ito sa pinong tinadtad na mga damo. Magdagdag ng asin, itim na paminta, ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa, ihalo ang lahat nang lubusan hanggang sa makinis at ilagay sa isang kawali.
8. Pakuluan ang karne sa kulay-gatas para sa mga limang minuto pa. Pagkatapos ay patayin ang apoy at hayaang maluto ang ulam saglit. Sapat na ang labinlimang minuto.
9. Ihain ang natapos na beef stroganoff na may sour cream na mainit kasama ng mashed patatas, pinakuluang puting bigas o berdeng mga gisantes.
   Bon appetit!

Beef Stroganoff na may mga mushroom

Sinabi na namin ng kaunti na mas mataas na ang sour cream sauce kung saan ang karne ay nilaga sa panahon ng paghahanda ng beef stroganoff ay maaaring dagdagan ng iba't ibang mga sangkap. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang recipe para sa paggawa ng beef stroganoff na may mga mushroom. Dahil ang karne na may mga kabute ay palaging isang pagpipilian na win-win at isang mahusay na kumbinasyon ng mga produkto, ang ulam na ito ay tiyak na mag-apela sa lahat ng mga miyembro ng iyong sambahayan.

Upang maghanda ng beef stroganoff na may mushroom kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Beef tenderloin - 600 gramo.
• Mga sariwang mushroom– 800 gramo.
• Mga sibuyas - 2 medium sized na ulo.
• Mustasa - 1 kutsara.
• Sour cream na may mataas na porsyento ng taba ng nilalaman - 350 gramo.
• Salt, ground black pepper, pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Pre-defrost ang karne ng baka, banlawan ng maigi sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo gamit ang mga tuwalya ng papel. Kung kinakailangan, alisin ang mga pelikula at alisin ang mga ugat at tendon. I-wrap ang karne ng baka sa cling film at talunin ito ng kaunti gamit ang martilyo sa kusina.
2. Pagkatapos ay i-cut ang pinalo na karne sa manipis na piraso. Init ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang tinadtad na karne ng baka hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kailangan mong iprito ang karne sa pinakamataas na init nang hindi tinatakpan ang kawali na may takip.
3. Balatan ang mga sibuyas, banlawan at makinis na tumaga. Maaari mong gamitin ang anumang mga kabute upang ihanda ang ulam na ito, ngunit kadalasan ay gumagamit ka ng mga sariwang champignon. Kung gumamit ka ng mga frozen na mushroom, kailangan mo munang i-defrost ang mga ito at alisan ng tubig ang labis na likido. Ang mga sariwang mushroom ay kailangang alisan ng balat, banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at gupitin sa manipis na mga hiwa. Mag-init ng kaunting mantika ng gulay sa isang hiwalay na kawali.
4. Una, iprito ang tinadtad na mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay idagdag ang mga kabute sa kawali, pukawin at iprito hanggang ang likido ay ganap na sumingaw, patuloy na pagpapakilos.
5. Pagkatapos ay bawasan ang init sa daluyan at magdagdag ng kulay-gatas sa kawali. Kung nakita mo na ang kulay-gatas ay masyadong runny, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting harina ng trigo sa sarsa. Susunod, magdagdag ng mustasa, asin, itim na paminta at ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa. Haluin at pakuluan ang lahat nang halos limang minuto sa mababang init.
6. Ilipat ang pritong baka sa isang baking dish. Kung mayroon kang isang cast iron frying pan na may naaalis na hawakan, maaari mong iwanan ang karne sa loob nito. Ibuhos ang nagresultang sour cream sauce na may mga mushroom sa ibabaw ng karne at ilagay ang kawali sa isang oven na preheated sa isang daan at walumpu't degree para sa mga dalawampu't limang minuto. Upang maiwasang matuyo ang tuktok, maaari mong takpan ang kawali gamit ang baking foil.
7. Matapos lumipas ang tinukoy na oras, patayin ang oven at hayaang maluto ang ulam nang ilang sandali. Ilagay ang natapos na beef stroganoff na may mga mushroom sa mga nakabahaging plato at ihain kasama ng iyong paboritong side dish. Bon appetit!

Beef Stroganoff na may mga atsara

Ang beef stroganoff ay lumalabas na napakasarap hindi lamang sa mga kabute, kundi pati na rin sa mga atsara. Ang recipe na ito ay naiiba rin sa klasikong isa na upang ihanda ang sarsa ay gagamit tayo ng cream ng gatas kaysa sa kulay-gatas. Ang sarsa na ito ay nagiging mas malambot, at ang karne ay matutunaw sa iyong bibig.

Upang maghanda ng beef stroganoff na may mga atsara kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• Fillet ng karne ng baka - 500 gramo.
• Cream - 500 ml.
• Mga sariwang mushroom - 200 gramo.
• Mga adobo na pipino - 5 medium-sized na piraso.
• Sibuyas - 1 ulo.
• Mustasa - 1 kutsara.
• Langis ng gulay - 3 kutsara.
• Salt, ground black pepper, pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Mga tagubilin sa pagluluto:

1. Balatan ang mga sibuyas, banlawan at gupitin sa mga cube o kalahating singsing. Nililinis namin ang mga kabute at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo, pinutol ang mga ito sa manipis na hiwa. Upang ihanda ang ulam na ito, dapat kang gumamit ng mga adobo na pipino, mas mabuti ang mga pipino sa bariles.
2. Banlawan ang mga pipino at gupitin sa mga piraso, pisilin ang labis na likido. Banlawan ang karne ng baka na may malamig na tubig, tuyo ito ng mga tuwalya ng papel at gupitin sa maliliit na piraso.
3. Init ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang tinadtad na karne hanggang sa mabuo ang isang pampagana na crust. Sa isa pang kawali o kasirola, painitin din ang mantika ng gulay at iprito ang mga tinadtad na sibuyas at mushroom hanggang sa maging golden brown. Kapag ang lahat ng likido ay ganap na sumingaw, idagdag ang karne ng baka at atsara, pukawin at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng limang minuto.
4. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang cream ng gatas at mustasa. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali, magdagdag ng asin, itim na paminta, ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa, bawasan ang apoy, pukawin at kumulo sa ilalim ng talukap ng mata para sa isa pang sampung minuto.
5. Ihain ang natapos na ulam na may niligis na patatas at berdeng mga gisantes. Bon appetit!

Classic beef stroganoff sa oven

Ang klasikong beef stroganoff ay isang masarap na ulam ng karne na napakabilis na nagluluto at ganap na mabusog ang gutom ng kahit na ang pinakagutom na tao.

Mga sangkap:

• 300 gr. karne ng baka;
• 150 gr. kulay-gatas;
• 2 sibuyas;
• 8 tbsp. mantika;
• 1 tbsp. tomato paste;
• paminta, asin.

Paghahanda:

1. Kumuha ng hinugasan at pinatuyong piraso ng tenderloin, gupitin ito sa mga hiwa na 1-1.5 cm ang kapal. Talunin ang bawat medalyon gamit ang martilyo at gupitin sa makitid na piraso na 5-7 cm ang haba.
2. Ano ang beef stroganoff nang walang basting? Upang ihanda ito, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ilagay sa isang kawali na may mainit na mantika at dalhin sa transparency.
3. Ngayon magdagdag ng asin sa mga nilalaman ng kawali at, bawasan ang apoy, magdagdag ng kulay-gatas. Sa sandaling ang kulay-gatas ay nagpapakita ng mga unang palatandaan ng kumukulo, magdagdag ng tomato paste at pukawin, alisin mula sa init.
4. Sa isa pang kawali, init ang langis ng gulay, idagdag ang karne at magprito sa mataas na init sa loob ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan gamit ang isang spatula. Panghuli, lagyan ng pampalasa ang karne.
5. Ilagay ang karne ng baka sa sarsa, i-scooping ang mga piraso gamit ang isang espesyal na kutsara na may mga butas upang ang taba kung saan pinirito ang karne ay hindi makapasok sa ulam. Ang recipe na ito para sa klasikong beef stroganoff ay inihanda sa oven, kaya kailangan mong takpan ang tuktok ng ulam na may foil at maghurno. Ang pagluluto ay kukuha ng halos isang-kapat ng isang oras sa 200 degrees.

Beef Stroganoff: klasikong recipe na may kulay-gatas at kamatis

Isa pang sikat na klasikong recipe para sa beef stroganoff, na ibang-iba masarap na sarsa. Mas mainam na gumamit ng mataba na kulay-gatas.

Mga sangkap:

• 0.7 kg ng karne;
• 3 sibuyas;
• 100 g tomato paste;
• 200 g kulay-gatas;
• isang maliit na langis;
• 1 sibuyas ng bawang;
• paminta, asin at dill;
• 100 gramo ng harina.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang harina sa isang mangkok. Maaaring tumagal ng kaunti.
2. Gupitin ang karne sa maliliit na cubes, igulong ang bawat isa sa harina, iprito sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung hindi mo mailalagay ang lahat sa isang layer nang sabay-sabay, maaari mo itong gawin nang paisa-isa o gumamit ng dalawang kawali. Alisin ang lahat ng karne ng baka sa isang mangkok.
3. I-chop ang sibuyas, ilagay ito sa isang kawali, iprito hanggang transparent at ibalik sa mantika.
4. Haluin at iprito ng isang minuto upang pagsamahin ang mga lasa.
5. Pagsamahin ang kulay-gatas at Tomato sauce, ibuhos ang ulam. Pigain ang isang sibuyas ng bawang, paminta at asin, kumulo sa mahinang apoy hanggang malambot.
6. Sa dulo, magdagdag ng isang maliit na dill sa beef stroganoff, ihagis sa isang bay leaf at patayin ito.

Beef Stroganoff: klasikong recipe na may mga pipino

Isang recipe para sa kamangha-manghang beef stroganoff na may mga atsara, na madalas na matatagpuan sa mga kantina ng Sobyet. Ang ulam ay napakasarap at hindi pangkaraniwan.

Mga sangkap:

• 500 g ng karne ng baka;
• 2 kutsarang harina;
• 1 sibuyas;
• 1 sibuyas ng bawang;
• 20 ML sarsa ng kamatis;
• 300 g kulay-gatas;
• 100 g mga pipino;
• 3 kutsara ng langis;
• pampalasa, damo.

Paghahanda:

1. Iprito ang tinadtad na sibuyas sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.
2. Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga piraso, idagdag sa sibuyas, iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng ilang minuto. Ilagay sa isang mangkok.
3. Magdagdag ng mantika sa kawali. Gupitin ang karne ng baka, budburan ng harina at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ibalik ang dating piniritong sibuyas at pipino sa kawali.
4. Pagsamahin ang sour cream na may tomato sauce o isang kutsarita ng ketchup, pisilin ang isang sibuyas ng bawang, at magdagdag ng asin.
5. Ibuhos ang sarsa sa kawali na may karne, mga sibuyas at mga pipino, takpan.
6. Pakuluan ang masarap na beef stroganoff nang mga dalawampung minuto, depende sa lambot ng karne.
7. Timplahan ang karne ng baka na may herbs, laurel at patayin. Ihain kasama ng iba't ibang gulay at cereal side dish.

Beef Stroganoff: klasikong recipe na may kamatis at mayonesa

Ang recipe ay makakatulong kung wala kang kulay-gatas sa bahay, ngunit may mayonesa. Upang ihanda ang beef stroganoff na ito, gamitin klasikong recipe Kakailanganin mo ang tomato sauce at mayonesa. Kung gagamit ka ng paste, kailangan mong palabnawin ito ng kaunting tubig.

Mga sangkap:

• 700 g karne ng baka pulp;
• 150 gramo ng sibuyas;
• 50 gramo ng harina;
• 50 gramo ng tomato sauce;
• 150 gramo ng mayonesa;
• 50 gramo ng mantikilya;
• asin at paminta.

Paghahanda:

1. Hugasan, tuyo at gupitin ang karne ng baka sa manipis na hiwa, itabi.
2. I-chop ang sibuyas sa malalaking kalahating singsing, ilagay sa mantikilya at magprito ng ilang minuto.
3. Pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng karne ng baka, haluin at ilagay sa pantay na layer sa sibuyas.
4. Pagkatapos ng ilang minuto, haluin at iprito ang karne hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ngunit siguraduhin na ang mga sibuyas ay hindi masunog.
5. Bawasan ang apoy sa mababang at simulang kumulo ang beef stroganoff sa ilalim ng talukap ng mata sa katas nito. Ang karne ng baka ay dapat na halos tapos na. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo, literal na isang pares ng mga kutsara.
6. Magdagdag ng tomato sauce na may halong mayonesa, magdagdag ng asin at paminta, at maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa.
7. Takpan at pakuluan ang beef stroganoff ng halos kalahating oras upang ito ay ibabad sa sauce at hanggang maluto.
8. Dinadagdagan namin ang ulam na may sariwa o tuyo na mga damo, itapon ang laurel, at maaari mo itong patayin.

Mushroom beef stroganoff

Ang mushroom beef stroganoff ay partikular na makatas at mayaman sa lasa. Maaari mong gamitin ang lahat ng uri ng mushroom para sa recipe na ito. Sa artikulong ito maghahanda kami ng beef stroganoff na may mga mushroom mula sa tindahan, i.e. mga champignons.

Mga sangkap:

• 1 kg ng sariwang champignon;
• 1 sibuyas;
• 0.6 kg ng karne ng baka;
• 300 gr. kulay-gatas;
• 1 tbsp. mesa mustasa;

Paghahanda:

1. Una kailangan mong ihanda ang sarsa. Gupitin ang peeled na sibuyas sa kalahating singsing o malalaking cubes. Banlawan ang mga kabute, alisan ng balat at i-chop ng magaspang. Mas mainam na tanggalin ang mga binti, dahil... malupit sila.
2. Init ang isang kawali na may mantika, dalhin ang sibuyas hanggang transparent, pagkatapos ay idagdag ang mga mushroom at magprito ng ilang minuto, magdagdag ng mga pampalasa. Kapag ang mga nilalaman ay browned, bawasan ang apoy, magdagdag ng kulay-gatas at mustasa. Pakuluan ang sarsa ng ilang minuto at itabi ito.
3. Banlawan ang karne, tuyo ito, gupitin ito sa mga piraso, tulad ng mga chops. Talunin ang bawat piraso at gupitin sa mga piraso. Ilagay ang karne sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay, magprito sa buong kapangyarihan ng burner, pagpapakilos, para sa 7 minuto. Habang piniprito, timplahan ng asin at itim na paminta ang karne ng baka.
4. Ilagay ang karne sa sour cream sauce at iprito hanggang maluto ng 25 minuto. Ang handa na beef stroganoff, ang recipe na may larawan na aming isinasaalang-alang, ay ihain nang mainit kasama ng patatas o kanin.

Beef Stroganoff sa isang mabagal na kusinilya

Ang pagkain mula sa isang mabagal na kusinilya ay ibang-iba sa lasa mula sa pagkaing inihanda sa karaniwang paraan. Ang disenyo ng aparato ay nagpapahintulot sa init na maipamahagi nang pantay-pantay, at ang ulam mismo ay inihanda nang walang access sa oxygen. Samakatuwid, ang recipe para sa beef stroganoff sa isang mabagal na kusinilya ay nagiging mas makatas at mas masarap.

Mga sangkap:

• 1.2 kg ng karne ng baka;
• 4 tbsp. tomato paste;
• 2 sibuyas;
• 6 tbsp. kulay-gatas;
• 8 sibuyas ng bawang;
• 2-4 tsp. mesa mustasa;
• 0.5 bungkos ng dill;
• paminta, asin.

Paghahanda:

1. Banlawan ang piraso ng karne ng baka nang lubusan, punasan ito at gupitin ito sa mga nakahalang piraso hanggang sa dalawang sentimetro ang kapal. Talunin ang bawat hiwa, balutin ng mustasa sa lahat ng panig, takpan at hayaang mag-marinate ng kalahating oras.
2. Samantala, balatan ang sibuyas at bawang. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at pindutin ang bawang sa pamamagitan ng garlic press. Sa isang mangkok ng multicooker, init ang langis ng gulay sa mode na "Pagprito". Kung ninanais, ang inatsara na karne ay maaaring gupitin sa manipis na piraso at i-load sa mabagal na kusinilya. Magprito, pagpapakilos, 20 minuto.
3. Magdagdag ng bawang at sibuyas sa karne, pukawin. Sa isang mangkok, pagsamahin ang kulay-gatas na may tomato paste (maaaring mapalitan ng adjika), ibuhos ang mga nilalaman na may halo na ito pagkatapos ng 5 minuto.
4. Ibuhos ang tubig sa ibabaw ng beef stroganoff hanggang sa halos hindi masakop ng likido ang mga nilalaman. Sa control panel, i-activate ang program na "Extinguishing" sa loob ng 2 oras, isara ang takip at pindutin ang "Start".
5. 5 minuto bago matapos ang programa, magdagdag ng mga tinadtad na damo sa kawali, pukawin at hintayin ang huling signal. Maaari mong palamutihan ang ulam na may niligis na patatas, pinakuluang kanin o salad ng gulay.

Beef Stroganoff na may keso

Malamang na hindi masisira ng keso ang anumang ulam, kaya naman nag-ugat ang beef Stroganoff na may keso sa aming mga kusina.

Mga sangkap:

• 3 sibuyas;
• 1 kg sariwang karne(karne ng baka);
• 2 tbsp. cream;
• 150 gr. Dutch na keso;
• 2 dahon ng bay;
• isang maliit na asin, paminta at langis ng gulay.

Paghahanda:

1. Banlawan ang isang piraso ng karne sa maligamgam na tubig, tuyo nang lubusan at gupitin ang mga fibers ng kalamnan. Talunin ang karne gamit ang isang martilyo, gupitin sa mga piraso, at ilagay sa isang stack. Balatan ang sibuyas at makinis na tumaga.
2. Ilagay ang karne ng baka sa isang kawali na may mainit na pinong mantika, kayumanggi sa mataas na init para sa mga 10 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang sibuyas sa kawali at lutuin para sa isa pang quarter ng isang oras, binabago ang init sa katamtaman.
3. Ibuhos ang cream sa ibabaw ng karne, timplahan ng pampalasa at dahon ng bay. Takpan ang kawali na may takip, bawasan ang init sa mababang at kumulo ang ulam sa loob ng 10 minuto.
4. Ilipat ang mga nilalaman ng kawali sa isang baking dish, takpan ng coarsely grated Dutch cheese, at maghurno ng 40 minuto sa isang mainit na oven. Ihain ang beef stroganoff na may gravy, ibuhos ito sa isang side dish ng patatas, pasta o kanin.

Beef Stroganoff sa mga kaldero

Ang recipe para sa beef stroganoff sa mga kaldero ay partikular na makatas.

Mga sangkap:

• 200 ML kulay-gatas;
• 0.7 kg batang baka;
• 200 ML sabaw;
• 1 tbsp. puting harina;
• 2 sibuyas;
• isang maliit na asin, allspice at itim na paminta;
• langis ng gulay para sa Pagprito;
• 1 bungkos ng sariwang damo.

Paghahanda:

1. Gupitin ang karne ng baka sa makapal na hiwa (2 cm), talunin ito, takpan ng cellophane o cling film. Gupitin ang mga piraso sa mga piraso at iprito sa isang kawali na may mantikilya sa lahat ng panig hanggang sa bahagyang kayumanggi.
2. Sa isa pang kawali, iprito ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing. Kapag ito ay naging transparent, iwisik ang lahat ng harina, pukawin at iprito ng ilang minuto pa. Ibuhos ang mga nilalaman ng kawali na may sabaw, kapag ang likido ay nagsimulang kumulo, magdagdag ng kulay-gatas at pampalasa.
3. Ilagay ang karne sa mga kaldero, punan ang mga ito ng sarsa ng kulay-gatas, takpan at ilagay sa isang hindi pa pinainit na oven. Maghurno ng karne ng halos 1 oras. Maaari kang maghatid nang direkta sa mga kaldero, na nagpapahintulot sa kanila na lumamig nang bahagya. Bon appetit sa lahat!

Klasikong beef stroganoff na may kulay-gatas

Sa una, ang recipe ay hindi naglalaman ng mga sibuyas, mushroom, tomato paste o iba pang mga additives. Ang karne ay niluto kasama ang pagdaragdag ng harina, kulay-gatas, sabaw at mustasa. Ang tanging pampalasa na ginamit ay asin at paminta. Ang beef stroganoff na ito na may sour cream ay medyo nakakainip, kaya ang recipe ay sari-sari at ngayon ang ulam, kabilang ang mga sibuyas at tomato paste, ay itinuturing na isang klasiko.

Mga sangkap ng recipe:

• fillet ng karne ng baka 600 g.
• sibuyas 2 pcs.
• kulay-gatas 250 ML.
• harina 30 g.
• sabaw 150 ML.
• Dijon mustasa 1 tbsp. kutsara
• mantika
• mantikilya 1 tbsp. kutsara
• asin, paminta, thyme 1/2 kutsarita bawat isa

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang karne laban sa butil sa mga piraso na 2-2.5 sentimetro ang kapal. Talunin ang mga ito gamit ang isang espesyal na martilyo sa kapal na 0.5 sentimetro. Gupitin sa mga piraso. Tiklupin sa plastik na bag, magdagdag ng harina at isang pakurot ng asin doon. Tandaan ang bag upang ang karne ay pantay na pinahiran ng harina. Ilagay ang mga piraso ng karne ng baka sa isang tuyong colander at kalugin nang maraming beses. Ang labis na harina ay dapat mahulog, at makakakuha ka ng tuyo, malinis na hiwa ng karne ng baka.
2. Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Ilagay ang karne hindi dulo hanggang dulo. Magprito sa loob ng 1-2 minuto at simulan ang pag-ikot ng mga piraso sa pagkakasunud-sunod na inilatag mo ang mga ito. Sa yugtong ito ng pag-ihaw, mahalagang isara ang mga hibla at pigilan ang paglabas ng mga katas ng baka. Fry ang pangalawang bahagi para sa parehong halaga - 1-2 minuto. Pagkatapos magprito, ang mga piraso ng karne ay dapat magmukhang parang pinahiran ng barnisan.
3. Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola o makapal na ilalim na kasirola at iprito ang sibuyas hanggang malambot. Magdagdag ng pritong karne sa sibuyas, asin at timplahan ng pampalasa. Painitin ang karne, pagpapakilos. Paghaluin ang kulay-gatas at mustasa, palabnawin ang pinaghalong may malamig na sabaw sa pagkakapare-pareho ng likidong kefir. Ibuhos ang sarsa sa ibabaw ng karne. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong, lutuin ng 3-5 minuto, pagpapakilos. Alisin ang kawali mula sa apoy, takpan ng takip at hayaang tumayo ang ulam ng 5-10 minuto.
4. Payo: Maaari mong pag-iba-ibahin ang lasa ng ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang kutsarang tomato paste, ketchup, toyo o satsibeli.

Paraan ng pagpapakain: Ang French fries ay itinuturing na pinakamahusay na side dish para sa estilo ng karne ng Stroganoff. Sa kumbinasyong ito na ang karne ng baka ay nagpapakita ng sarili nitong pinakamahusay. Para sa mga gulay, maaari kang mag-alok ng manipis na hiniwang mga kamatis. O ihain ang karne nang walang anumang side dish.

Beef Stroganoff na may mga ligaw na mushroom

Ang Beef Stroganoff ay isang ulam na maaaring ihain kapwa sa pang-araw-araw na mesa at sa okasyon ng mga pista opisyal. Maaari kang magdagdag ng maharlika sa karne ng baka sa tulong ng mga kabute. Subukang gumawa ng beef stroganoff na may mga mushroom. Ang mga kabute ng Porcini at chanterelle ay pinakaangkop para sa layuning ito, ngunit maaari mong gamitin ang mga champignon o anumang lokal na magagamit na mga kabute.

Mga sangkap ng recipe:

• karne ng baka 500 g.
• porcini mushroom 4-6 na mga PC.
• chanterelles 200 g.
• sibuyas 2 pcs.
• langis ng gulay 3 tbsp. mga kutsara
• sabaw ng baka 400 ML.
• balsamic vinegar 3 tbsp. mga kutsara
• cream 100 ML.
• almirol 1 tbsp. kutsara
• asin, paminta, rosemary sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing. Balatan ang mga kabute at gupitin sa mga piraso. Maaaring iwanang buo ang maliliit na mushroom. Hugasan ang karne ng baka, tuyo ito ng isang napkin, bahagyang hatiin ito sa mga piraso, at gupitin sa manipis na piraso. Iprito ang karne sa langis ng gulay sa mataas na init hanggang sa malutong. Alisin sa kawali. Timplahan ng asin, paminta at pinatuyong rosemary.
2. Magdagdag ng kaunting mantika sa kawali kung saan pinirito ang karne. Magprito ng mga sibuyas at mushroom. Timplahan ng asin, paminta, sabaw, at balsamic vinegar. Dalhin ang sabaw sa isang pigsa, kumulo para sa 3-5 minuto. Magdagdag ng almirol sa sarsa. Upang gawin ito, palabnawin ang almirol sa isang maliit na halaga. malamig na tubig, ibuhos sa sarsa, pagpapakilos, dalhin ito sa isang pigsa. Ilagay ang karne sa sarsa. Kumulo ng 10 minuto. Magdagdag ng cream bago matapos ang pagluluto. Subukan muli, pantayin ang lasa, magdagdag ng asin o paminta.

Beef Stroganoff na may adobo na mga pipino

Ang lasa ng isang pamilyar na ulam ay maaaring mabago nang hindi makilala ng isang solong sangkap. Subukang gumawa ng beef stroganoff na may mga pipino. Ang mga pipino ay nagdaragdag ng maasim na asim sa beef stroganoff at ginagawang hindi pangkaraniwang malambot ang karne ng baka. Sa unang tingin, ang kalapitan ng kulay-gatas na may adobo na pipino. Ganap na walang kabuluhan. Subukan ito at makita para sa iyong sarili ang mahusay na mga resulta.

Mga sangkap ng recipe:

• fillet ng karne ng baka 500 g.
• sibuyas 2 pcs.
• adobo na mga pipino 200 g.
• mga champignons 200 g.
• kulay-gatas 400 ML.
• ketchup 2 tbsp. mga kutsara
• harina 2 tbsp. mga kutsara
• sabaw 250 ML.
• langis ng gulay 3-5 tbsp. mga kutsara
• asin paminta

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Iprito ang sibuyas sa pinainit na langis ng gulay hanggang malambot. Hugasan ang karne, tuyo ito, gupitin sa manipis na mga piraso, idagdag sa sibuyas, magprito nang magkasama hanggang ang karne ay magsimulang maging ginintuang kayumanggi.
2. Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga piraso. Balatan ang mga champignon at gupitin sa mga hiwa. Magdagdag ng mga pipino, mushroom at ketchup sa karne. Magluto ng 5-7 minuto, pagpapakilos. I-dissolve ang harina sa isang baso ng malamig na sabaw at ibuhos sa karne. Magdagdag ng kulay-gatas, asin at paminta sa beef stroganoff. Dalhin ang ulam sa isang pigsa, bawasan ang apoy at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa halos isang oras.

Paraan ng pagpapakain: Ihain ang beef stroganoff kasama ng country-style oven-baked na patatas. Upang gawin ito, alisan ng balat ang mga patatas, gupitin ang mga ito sa kalahati, iwisik ang paminta at asin, at ihalo sa langis ng gulay. Maghurno sa oven hanggang sa magkaroon ng masarap na crust ang patatas. Paikutin ang mga patatas sa kawali paminsan-minsan.

Simpleng beef liver stroganoff sa isang slow cooker

Sa una, ang beef stroganoff ay ginawa mula sa beef. Sa higit sa isang siglo ng kasaysayan, ang ulam ay paulit-ulit na sumailalim sa mga eksperimento sa pagluluto. Ngayon ay makakahanap ka ng beef stroganoff na gawa sa baboy, manok, pabo at maging sa atay. Ang liver dish ay sumasailalim sa minimal na heat treatment, kaya ang beef liver stroganoff ay maaaring ihanda sa isang slow cooker sa loob ng 30 minuto.

Mga sangkap ng recipe:

• atay ng baka 500 g.
• sibuyas 2 pcs.
• cream 1 tasa
• kulay-gatas 1/2 tasa
• harina 2 tbsp. mga kutsara
• langis ng gulay 30 ML.
• nutmeg 1/4 kutsarita
• asin, paminta sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang atay, alisin ang mga pelikula at mga ugat. Gupitin sa mga cube. Upang panatilihing malinis ang mga cube, gupitin ang bahagyang nagyelo na atay o ang atay na wala pang oras upang mag-defrost. I-on ang multicooker sa "Bake" mode sa loob ng 30 minuto. Kapag mainit na ang mangkok, idagdag ang atay at iprito ito nang walang mantika sa loob ng mga 5 minuto. Kapag nagprito nang walang langis, ang atay ay nagtatakda sa isang crust, ang juice ay hindi dumadaloy, kaya ito ay nagiging makatas at malambot.
2. Balatan at gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Kapag ang atay ay browned, ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok ng atay, idagdag ang sibuyas at iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng harina at asin, pukawin, magprito para sa isa pang 5 minuto. Pangwakas na yugto- magdagdag ng kulay-gatas at cream. Haluin upang maiwasan ang mga bukol, magdagdag ng asin, paminta, at nutmeg. Maaari kang magdagdag ng isang kutsara ng tomato paste. Isara ang takip at kumulo hanggang sa ipahiwatig ng signal na handa na ang ulam.
3. Upang mabawasan ang calorie na nilalaman ng ulam, ang kulay-gatas ay maaaring mapalitan ng mababang-taba na cream.

Paraan ng pagpapakain: Ang stroganoff ng karne ng baka sa atay ay perpektong sumasama sa pasta - pansit, sungay, pasta.

Beef Stroganoff - kapaki-pakinabang na mga tip mga may karanasang chef

1. Upang maghanda ng beef stroganoff, pinakamahusay na bigyan ng kagustuhan ang beef fillet. Ngunit mas mahusay na iwanan ang mataba na brisket para sa pagluluto ng ibang ulam.
2. Hindi kinakailangan na pabugin ang sariwang batang baka bago maghanda ng beef stroganoff.
3. Kapag sa una ay nagniningas ng karne, huwag subukang ilagay ang lahat ng karne sa kawali nang sabay-sabay. Kinakailangan na magprito sa maliliit na bahagi, pagkatapos ang bawat piraso ay lubusan na pinirito.
4. Ang pagprito ng karne ng baka ay tumatagal lamang ng ilang minuto. Huwag ilagay ang karne sa isang kawali malaking dami oras, maaari itong maging tuyo at matigas.