Tiyak na narinig mo ang tungkol sa isang ulam tulad ng shangi na may cottage cheese. Ang delicacy na ito ay napakapopular sa Russia sa loob ng mahabang panahon; kilala rin ito sa labas ng makasaysayang tinubuang-bayan nito. Ang mga tagahanga ng naturang mga lutong produkto ay madalas na gumagamit ng mapagmahal na salitang "shanezhki", na nagpapahayag ng malaking paggalang sa paggamot na ito.

Ito ay inuri bilang pang-araw-araw na lutuin, ngunit ang ilang mga recipe ay medyo angkop para sa isang holiday menu.

Kung hindi ka pa nakapagluto ng shangi at nagpasyang pasayahin ang iyong pamilya sa ganitong treat, tingnan ang aming artikulo. Sasabihin niya sa iyo kung paano ihanda at ihain ang delicacy na ito.

Ano ang shangi?

Ang isang larawan ay makakatulong sa iyo na isipin kung ano ang hitsura ng ulam na ito. Ang Shangi na may cottage cheese ay isang pastry na maaaring matamis at maalat. Ang base ay gawa sa ginintuang kayumanggi kuwarta, at ang pagpuno ay natutunaw nang kaunti kapag inihurnong.

Ang Shangi na may cottage cheese ay mga bukas na bilog na pie kung saan ang pagpuno ay matatagpuan sa gitna.

Ang mga lutong ito ay maaaring ihain kaagad pagkatapos magluto ng mainit o sa susunod na araw.

Recipe na may yeast dough

Ang paraan ng paghahanda na ito ay napaka-pangkaraniwan. Ang recipe na ito ay napaka-angkop para sa pang-araw-araw na menu.

Ang Shangi na may cottage cheese ay inihanda nang ganito. Una sa lahat, palabnawin ang 1.5 tbsp. l. tuyong lebadura sa kalahating baso ng maligamgam na tubig at magdagdag ng kaunting asukal.

Magsala ng 3 tasa ng harina sa isang malalim na mangkok at gumawa ng isang balon sa gitna. Paghaluin ang 50 g ng langis ng mirasol, 30 g ng tinunaw na mantikilya, isang itlog at isang kutsarang puno ng kulay-gatas. Ibuhos ang halo sa harina at idagdag ang lebadura. Masahin ang masa.

Ilagay ang bukol sa isang tuyong mangkok, takpan ng isang napkin at mag-iwan ng isang oras. Dapat itong tumaas sa dami at maging malambot.

Mash 300 g ng cottage cheese na may isang tinidor, magdagdag ng isang hilaw na itlog. Maaari kang magdagdag ng asukal sa panlasa at isang maliit na banilya. Kung gusto mo ng maalat na cottage cheese pastry, ang mga batang gulay ay magiging angkop sa pagpuno.

Bumuo ng mga shawl. Maaari mong gupitin ang mga ito gamit ang platito, tasa o iba pang bilog na hugis. Ang kapal ng kuwarta ay hindi dapat masyadong manipis, kung hindi man ang mga inihurnong paninda ay magiging lipas. Ilagay ang mga bilog na piraso sa isang greased baking sheet. Gamit ang ilalim ng isang baso, maginhawang gumawa ng mga indentasyon sa mga flatbread, na maglalaman ng pagpuno.

Ilagay ang pagpuno sa isang pantay na layer. Iwanan ang baking sheet na may mga pancake sa loob ng isang oras para tumaas ang kuwarta. Bago maghurno, lagyan ng yolk o matamis na tsaa ang mga gilid upang maging kayumanggi ang mga ito.

Maghurno sa isang mainit na oven sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos magluto, ilagay ang mga inihurnong gamit sa isang tuyong tabla at takpan ng tuwalya. Maaaring ihain ang ulam pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras.

Royal Shanga

Ang ulam na ito ay naiiba sa iba pang mga varieties sa laki. Ang shanezhka na ito na may cottage cheese ay inihanda sa isang malaking kawali o sa isang bilog na baking dish.

Ang ulam na ito ay hindi lamang napakasarap, ngunit maganda rin. Maaari rin itong palamutihan ang isang holiday table.

Grate ang isang stick ng pinalamig na mantikilya. Magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng asukal, 2 tbsp. harina, isang kurot ng asin at isang kutsara ng slaked soda. Masahin ang matigas na masa.

Grasa ang kawali at ilagay ang kuwarta sa hugis na crust. Para sa pagpuno, pagsamahin ang 300 g ng homemade cottage cheese na may isang itlog, dalawang kutsara ng asukal at isang pakurot ng banilya. Ipamahagi ang cottage cheese nang pantay-pantay sa ibabaw ng kuwarta at ilagay ang royal shanga na may cottage cheese sa isang preheated oven.

Bago ihain, palamutihan ang mga mararangyang pastry na may pulbos na asukal. Upang matiyak ang pantay na layer, ilapat ang pulbos gamit ang isang salaan.

Inihahain ang royal shanga na may cottage cheese, pinutol sa mga bahaging tatsulok na piraso.

Nagsisilbi

Ang Shangi na may cottage cheese ay mainam para sa pag-inom ng tsaa, pagkakaroon ng meryenda, o pagdadala nito kasama mo sa kalsada. Upang maiwasang matuyo at matuyo ang mga inihurnong produkto, itago ang mga ito sa isang mangkok, na natatakpan ng malinis na cotton towel, o sa isang lalagyan.

Kapag pumipili ng mga inumin, bigyan ng kagustuhan ang juice, tsaa, kape, fermented milk products: kefir, pag-inom ng yogurt, ayran. Ang berry o fruit jam ay sumasama sa matamis na cake.

Para sa pagpuno:

• Cottage cheese - 350 g;
• Itlog - 1 pc.;
• Asukal - 70 -80 g;
• Asukal ng vanilla - 10 g;
• Mga pasas - 50 g.

Ang isang orihinal na ulam na Ruso, shangi, ay karaniwang ginawa mula sa yeast dough na may maalat na pagpuno. Gayunpaman, maraming mga maybahay ang matagal nang nasanay sa pagluluto ng shanezhki mula sa walang lebadura na kuwarta na may kefir, kulay-gatas o gatas, at paggamit ng matamis na pagpuno. Ang Shangi ay halos kapareho sa hitsura ng mga cheesecake. Ang pinagkaiba lang ay kalahati ang laman ng ulam na ito, at ang ilang mga nagluluto ay nagpapahid lamang sa ibabaw ng mga buns ng palaman.

Ngayon ay maghahanda kami ng medyo mabilis at hindi mahirap na ulam - matamis na shanezhki na may cottage cheese. Ang recipe na may mga larawan ay magsasabi sa iyo ng hakbang-hakbang kung paano ito gagawin nang tama.

Paano maghanda ng shangi na may cottage cheese at kefir:

Una kailangan mong singaw ang mga pasas. Upang gawin ito, punan ito ng tubig na kumukulo at iwanan hanggang sa ganap itong lumamig.

Magdagdag ng kefir, pinainit sa 37 degrees, masahin ang isang malambot, nababanat (ngunit sa anumang kaso ay dumikit sa iyong mga kamay) kuwarta. Takpan ito ng kitchen towel at itabi.

Inihahanda ang pagpuno para sa shanezheks. Pagsamahin ang cottage cheese na may itlog, asukal at banilya. Talunin ang pinaghalong lubusan gamit ang isang blender hanggang makinis. Alisan ng tubig ang mga pasas, patuyuin ang mga ito gamit ang isang tuwalya ng papel at idagdag sa pinaghalong curd. Haluin.

Hatiin ang kuwarta sa 10 pantay na bahagi, igulong ang bawat isa sa isang patag na cake na may diameter na humigit-kumulang 10-12 cm.Bumuo ng mababang panig gamit ang iyong mga kamay, maglagay ng isang kutsara ng pagpuno sa loob ng bawat pancake.

Ilagay ang shangi sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment sa isang maikling distansya mula sa bawat isa (mga 2-3 cm). Maghurno sa oven na preheated sa 190 degrees para sa 20 minuto (hanggang sa ginintuang kayumanggi).

Ang Shangi na may cottage cheese at kefir ay handa na. Ang ulam ay kadalasang inihahain kaagad mula sa oven, mainit, na may gatas, kefir o mainit na tsaa.

Sinisimulan namin ang paghahanda ng curd shanegs sa pamamagitan ng pagmamasa ng walang lebadura na kuwarta. Kumuha ng isang malaking mangkok at salain ang 4 na tasa ng harina dito sa hugis na "slide". Gumagawa kami ng depresyon sa gitna.

Kailangan namin ng 1.5 tasa ng tubig. Dapat itong pakuluan at palamig, i.e. temperatura ng silid. I-dissolve ang 2/3 kutsarita ng asin sa tubig na ito. Ibuhos ang nagresultang maalat na solusyon sa balon ng harina at gumamit ng kutsilyo upang masahin ang kuwarta. Pagkatapos ay basagin ang isang itlog ng manok sa pinaghalong harina at ipagpatuloy ang pagmamasa ng kuwarta, ngayon lamang gamit ang iyong mga kamay. Susunod, magdagdag ng 60-70 ML ng langis ng gulay sa isang manipis na stream, habang patuloy na masahin ang kuwarta.

Kapag ang kuwarta ay makinis at nababanat, handa na ito.



Takpan ang mangkok na may kuwarta gamit ang isang plato at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Habang lumalamig ang kuwarta, simulan ang paghahanda ng minced curd. Upang gawin ito, kumuha ng malalim na mangkok. Inilalagay namin ang lahat ng cottage cheese dito. Hatiin ang tatlong itlog dito, at pagkatapos ay magdagdag ng kulay-gatas.



Paghaluin ang lahat nang lubusan at magdagdag ng 4-5 kutsara ng butil na asukal, 1/3 kutsarita ng asin, 3 kutsara ng harina ng trigo at banilya sa dulo ng kutsilyo sa nagresultang timpla ng curd.



Paghaluin muli ang lahat nang lubusan. At sa yugtong ito ang aming curd filling ay inihanda.



Ngayon simulan natin ang pag-sculpting ng mga shanezheks mismo. Gupitin ang isang maliit na piraso mula sa pinalamig na kuwarta. Binubuo namin ito sa isang bilog na cake, isawsaw ito sa harina at gumamit ng isang rolling pin upang igulong ito sa isang manipis na sheet. Grasa ang baking tray na may vegetable oil. Ilagay ang nagresultang juicy mixture dito at magdagdag ng 2-3 tablespoons ng minced curd sa gitna upang ang mga gilid ng juicy mixture ay manatiling libre. Kinurot namin sila tulad ng sumusunod (tingnan ang larawan sa ibaba). Ginagawa namin ang lahat ng kasunod na shanezhki gamit ang parehong teknolohiya.



Maghurno ang mga ito sa oven sa 180 degrees. Ang oras ng pagluluto ay nag-iiba mula 20 hanggang 30 minuto, depende sa oven. At siguraduhin na makakuha ng isang ginintuang crust sa pagpuno ng curd. Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang Shangi ay mga bukas na pie na maaaring lutuin mula sa lebadura o walang lebadura na kuwarta. Tingnan natin kung paano ito gawin!

Shangi mula sa walang lebadura na kuwarta na may cottage cheese - recipe

Mga sangkap:

• harina ng trigo - 2 tbsp;
• itlog - 1 pc;
• tubig - 0.5 tbsp;
• asin - 1 kutsarita.

Para sa pagpuno:

• cottage cheese - 500 g;
• itlog - 1 pc;
• asukal - sa panlasa.

Paghahanda

Paano magluto ng shangi? Una, gawin natin ang pagpuno. Upang gawin ito, kumuha ng cottage cheese, magdagdag ng itlog, mantikilya at asukal sa panlasa. Gilingin ang lahat hanggang makinis at umalis sa temperatura ng kuwarto.

Ngayon ay masahin ang walang lebadura na kuwarta. Upang gawin ito, ibuhos ang harina sa isang malawak na mangkok, gumawa ng isang depresyon sa gitna, ilagay ang asin at itlog dito, maingat na ibuhos sa tubig at masahin ang isang homogenous na kuwarta. Pagkatapos ay takpan ito ng napkin o ilagay sa isang plastic bag at iwanan ito ng 20 minuto. Pagkatapos ay ihalo muli at iwanan muli ng 20 minuto.

Gupitin ang natapos na kuwarta sa mga piraso, igulong sa malalaking sheet na humigit-kumulang 3 mm ang kapal at gupitin ang mga juice na kasing laki ng platito. Kapag nagulo mo na ito nang sapat, igulong ang gilid gamit ang isang laso at gumawa ng hangganan sa gilid. Ilagay ang pagpuno sa mga inihandang piraso at i-level ito sa mga gilid. Brush ang tuktok na may itlog at agad na maghurno sa oven sa loob ng 15 minuto.

Siguraduhing grasahan ang natapos na shangi na may cottage cheese na may tinunaw na mantikilya sa ibaba at itaas, ilagay ang mga ito sa isang saradong lalagyan at takpan ng tuwalya. Kung hindi mo ito gagawin, sila ay magiging tuyo at malutong.

Shangi mula sa yeast dough na may cottage cheese - recipe

Mga sangkap:

• harina - 4 tbsp;
• asukal - 1 tbsp. kutsara;
• margarin - 4 tbsp. kutsara;
• lebadura - 20 g;
• asin - 0.5 kutsarita;
• gatas - 1 tbsp.;
• itlog - 2 mga PC.

Para sa pagpuno:

• cottage cheese - 500 g;
• itlog - 1 pc;
• mantikilya - 1 tbsp. kutsara;
• asukal - sa panlasa.

Paghahanda

Upang maghanda ng shangi, gawin muna ang pagpuno. Upang gawin ito, kumuha ng cottage cheese, magdagdag ng itlog, mantikilya at asukal sa panlasa. Gilingin ang lahat hanggang makinis at umalis sa temperatura ng kuwarto.

Ang kuwarta ng lebadura ay inihanda tulad ng sumusunod: ibuhos ang mainit na gatas sa isang kasirola, ilagay ang lebadura dito, magdagdag ng asukal, asin, itlog at harina. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Nagdagdag kami ng margarine sa huli, kapag handa na ang batch. Takpan ang natapos na kuwarta gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto.

Pagkatapos nito, gupitin ang kuwarta sa mga piraso at igulong ito nang bahagya. Maglagay ng isang layer ng pagpuno sa ibabaw hanggang sa mga gilid at ilagay ang curd shangi sa isang mainit na lugar upang ang kuwarta ay tumaas. Maghurno sa oven sa loob ng 15 minuto.

Ang mga Ruso ay may mga cheesecake na may cottage cheese, at tinatawag itong shanga ng mga Tatar. Ito ang mga shangi na may cottage cheese na inihurnong para sa akin ng aking lola noong binisita ko siya sa baryo noong bakasyon. Kung gaano ito kasarap, kung gaano ito kamahal na inihanda.
Ngayon ay nagpasya akong alalahanin ang aking lola at maghurno ng shaneshka, at palayawin ang aking sarili ng ilang masasarap na pagkain.
Ginagawa ko ang kuwarta para sa shantgi-cheesecake ayon sa recipe na ito. Ito ay lumalabas na napakalambot at malambot.
At para sa pagpuno ay gumagamit ako ng cottage cheese. Mayroon akong isang pakete ng cottage cheese 250 gramo. Mash ko ito ng tinidor. Mas mainam na gawin ito gamit ang isang blender, ngunit ang akin, sa kasamaang-palad, ay nasira.

Nagdagdag ako ng 2 itlog sa cottage cheese. Haluing mabuti.

Oras ng pagluluto: PT00H40M 40 min.