Mayroon akong isang kahanga-hangang recipe para sa pag-canning ng mga matamis na kamatis na walang suka at walang isterilisasyon. Sa sandaling napanatili ko ito sa ganitong paraan, hindi ako natutukso ng iba pang mga recipe, at sa loob ng mga dekada ngayon ay pinapanatili ko ang mga kamatis para sa taglamig sa ganitong paraan lamang.
Para sa pag-iingat, kailangan ang acid bilang pang-imbak. Para sa layuning ito, tradisyonal na ginagamit ang suka ng mesa o aspirin. Hindi namin gagawin ito.

Papalitan namin ang tradisyonal na pang-imbak ng mga pinaka-natural na mansanas! Upang gawin ito, pipiliin namin ang pinaka maasim na mansanas sa umaga o sa aming hardin. Sa aking hardin nakita ko ang mga ito - may mga wormhole, ngunit walang mga pestisidyo. Para sa isang lata ng mga kamatis kailangan mo ng 3-4 medium-sized na mansanas o isang pares ng mga malalaking.

Ilagay ang mga tinadtad na mansanas sa mga inihandang malinis na garapon. Pinutol namin ito ayon sa gusto namin - sa 4 na bahagi, sa 6. Siyempre, inaalis namin ang mga wormhole...

Ngayon ang mga kamatis. Ang pinaka-angkop na iba't para sa pagpapanatili ng matamis na kamatis ay cream. At huwag mong habulin ang laki ng cream! Kung mas maliit ang kamatis, mas marami sa kanila ang magkakasya sa garapon.

Hugasan ang mga kamatis sa tubig na tumatakbo at ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon. Hindi na kailangang gumamit ng puwersa o siksikin ang mga ito. Kung hindi mo kailangang tumayo sa seremonya na may mga pipino, ang mga kamatis ay nangangailangan ng maselan na paghawak

Maaari kang gumamit ng higit pa sa mga mansanas upang palitan ang pang-imbak. Sa parehong tagumpay, maaari kang kumuha ng isang dakot ng mga itim na currant, gooseberries, mga hilaw na ubas, isang dakot ng mga blackberry. ginawa ko de-latang kamatis na may mga blackcurrant, ngayon ginagawa ko ito gamit ang mga mansanas at blackberry.

Tulad ng sinabi ko kanina, para sa isang 3-litro na garapon ng mga kamatis kailangan mong kumuha ng isang mahusay na dakot ng mga blackberry (o anumang iba pang berry na may maasim na lasa). Sa kasamaang palad, kapag ang mga kamatis ay hinog, wala nang mga blackcurrant. Ngunit maaari kang mag-stock ng mga currant nang maaga at i-freeze ang mga ito. Ang mga currant ay maaaring mapalitan ng mga blackberry.

Kaya ang aking mga blackberry ay dumating sa mesa mula sa freezer - natatakpan sila ng hamog na nagyelo dahil sa pagbabago ng temperatura.

Ngayon inilalagay namin ang mga kampanilya sa mga garapon ng mga kamatis (1 paminta bawat 1 garapon), hugasan ang mga ito, siyempre, alisin ang gitna na may mga buto at gupitin sa 4-6 na piraso. Siguraduhing magdagdag ng isang bungkos ng perehil.

Ngayon punan ang bawat garapon ng mga kamatis ng simpleng tubig. Ginagawa namin ito upang wala kaming labis na tubig para sa pag-atsara. Pagkatapos ay ibuhos namin ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito.

Punan ang isang garapon ng tubig na kumukulo at patuyuin ang tubig mula sa susunod na garapon. Ang unang garapon ay nakaupo na may mainit na tubig sa loob ng 7-10 minuto. Kapag kumulo ang tubig mula sa pangalawang garapon at ibuhos namin ito sa pangalawang garapon ng mga kamatis, ibuhos ang mainit na tubig mula sa unang garapon sa walang laman na kasirola at gawin ang pag-atsara. nalilito?

Para sa pag-atsara kailangan namin ng 50 gramo ng asin at 50 gramo ng asukal. Nagdagdag din kami ng 2-3 piraso ng dahon ng bay at black peppercorns - 10-12 piraso. Inilalagay namin ang atsara sa apoy at punan ang unang garapon ng kumukulo na atsara. I-roll up namin ang sterile lid, na pinakuluan namin sa isang hiwalay na lalagyan bago.

Inilalagay namin ang garapon nang baligtad. Inirerekomenda na balutin ang mga garapon at hintayin silang ganap na lumamig. Hindi ko ginagawa iyon, hindi ko ito binabalot. Kapag ang mga garapon ay ganap na lumamig, dinadala ko sila sa basement.

Kung mayroon akong "clearing" na binalak sa trabaho sa okasyon ng ilang holiday, pagkatapos ay hinihiling sa akin ng aking mga kasamahan na dalhin ang aking mga sikat na kamatis sa mesa. Syempre hatid ko sila. At ang aking mga de-latang matamis na kamatis na walang suka at walang isterilisasyon ay lumilipad sa mga unang minuto ng kapistahan, umiinom pa sila ng marinade

Bilang karagdagan sa kanilang maliwanag na lasa, ang mga kamatis para sa taglamig na walang suka ay nagpapanatili ng isang bilang ng mga bitamina.

Magiging isang magandang pampagana ang mga ito para sa anumang holiday at makadagdag sa mga simpleng hapunan ng pamilya.

Kaya naman sinisikap ng mga responsableng maybahay na isara sila taun-taon.

Mga kamatis para sa taglamig na walang suka - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga kamatis para sa taglamig na walang suka; sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga pampalasa at pampalasa maaari mong baguhin ang lasa at kahit na pahabain ang buhay ng istante.

Madaling gumawa ng paghahanda nang walang suka, dahil inihanda ito nang walang kumplikadong proseso ng isterilisasyon at iba pang mga sopistikado. Ito ay sapat na upang lutuin ang pag-atsara, ilagay ang mga hinog na kamatis sa mga garapon, punan at i-seal ang mga garapon gamit ang isang espesyal na susi. Iyon lang ang mga trick, ngunit kung gaano kasarap ito sa taglamig!

Siyempre, marami ang nakasalalay sa recipe. Sa pagdaragdag ng mga produktong tulad ng cherry plum, mansanas, mustasa at iba pa, ang lasa ng kamatis ay nagbabago nang malaki. Maaari mong takpan ang mga kamatis nang buo o sa mga hiwa - alinman ang gusto mo. Ang mas mahaba ang kanilang pagbubuhos, mas makatas at mas masarap ang mga ito. Maghanda sa panahon ng paghinog kapag ang mga gulay ay mura at hinog.

Mahalagang tuntunin para sa lahat ng mga recipe: pagkatapos na ang mga garapon ay pinagsama, kailangan nilang i-baligtad, dapat silang palamig sa posisyon na ito.

Klasikong recipe para sa mga kamatis para sa taglamig na walang suka

Ang recipe na ito ay hindi inuri bilang isang recipe ng kumpetisyon, ngunit ito ang kalamangan nito: ito ay simple at nauunawaan kahit para sa mga maybahay na nag-canning ng mga kamatis para sa taglamig na walang suka sa unang pagkakataon. Ang kadalian ay nakasalalay sa katotohanan na hindi mo kailangang maubos ang tubig nang paulit-ulit. Ang lasa nila katas ng kamatis Sa asin. At ang hanay ng mga sangkap ay maliit, na nangangahulugan na ang lahat ay gagana!

Mga sangkap

Ang listahan ng mga sangkap ay ang pinakamaikling sa lahat ng mga recipe na ipinakita, dahil kailangan lang namin ng asin, tubig at mga kamatis.

Mahalagang sumunod sa mga proporsyon: maglagay ng isang kutsarita ng asin sa isang litro ng garapon at pakuluan ng kalahating oras. Para sa isang dalawang-litro na garapon kakailanganin mo ng isang antas na kutsara ng asin, pakuluan ng 40 minuto, at naaayon, para sa isang tatlong-litro na garapon - isang antas na kutsara ng asin at lutuin ng 50 minuto.

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.

Ilagay sa mga hugasan at tuyo na garapon, ibuhos ang asin sa itaas, matukoy ang halaga ayon sa proporsyon na inilarawan sa itaas.

Ilagay ang mga garapon sa isang kasirola upang maiwasan ang mga ito na pumutok kapag kumukulo; maglagay ng tela sa ilalim ng kasirola. Ibuhos ang tubig sa dalawang-katlo ng taas ng mga garapon.

Punan ang mga kamatis ng hindi pinakuluang malamig na tubig at takpan ng mga takip. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa medium heat sa loob ng kalahating oras.

Pagkatapos ng isa pang 30 minuto, inilalabas namin at i-roll up ang mga garapon, i-baligtad ang mga ito, at palamig. Ang mga ito ay nag-iimbak nang maayos at dapat iwanang matarik sa loob ng isang buwan bago gamitin.

Mga kamatis para sa taglamig na walang suka na may mga dahon ng mga puno ng prutas at bawang

Mga sangkap

Ang dami ay kinakalkula para sa isang tatlong-litro na garapon o 3 litro.

Katamtamang laki ng pulang kamatis (mas mabuti ang iba't ibang cream) - 3 kg.

6 na piraso bawat isa ng currant at cherry dahon.

Peppercorns - 9 na piraso.

Asukal - 2.5 tbsp. l.

asin - 1.5 tbsp. l.

Dill - kalahating kutsarita ng mga buto at ilang sprigs.

Tubig - magkano ang mapupunta sa mga garapon.

Para sa mas maliwanag na lasa, maaari kang magdagdag ng isang clove ng bawang bawat litro ng garapon.

Paraan ng pagluluto

Ang mga kamatis ay kailangang hugasan at tuyo. Samantala, maaari mong balatan ang bawang, hugasan ang mga dahon ng kurant at cherry, at ihanda ang mga pampalasa. Ang mga garapon ay nangangailangan din ng paghahanda: kailangan nilang hugasan sa isang solusyon sa soda at isterilisado sa tubig na kumukulo. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng microwave para sa mga layuning ito, pinapanatili ang mga garapon sa loob ng sampung minuto sa temperatura na isang daang degree. Samantala, pakuluan ang halos dalawang litro ng tubig.

Sa mga garapon (sa aming kaso mayroong tatlo sa kanila) inilalagay namin ang bawang, hugasan ang mga damo at mga kamatis hanggang sa leeg. Punan ng kumukulong tubig hanggang sa pinakatuktok. Iwanan ang mga garapon na natatakpan ng mga lids para sa mga dalawampung minuto - oras na ito ay kinakailangan upang magpainit ng mga gulay. Matapos lumamig ang tubig sa mga garapon, ibuhos ito sa kawali at pakuluan muli. Ang mga garapon ay dapat na sakop ng mga takip sa oras na ito. Idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal/asin/kamatis sa mainit na tubig at mag-iwan ng isa pang dalawampung minuto. Pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig sa kawali at lutuin ang brine batay dito. Para sa recipe na ito kailangan mong pakuluan ito ng maraming beses, ibuhos ito sa mga kamatis, at igulong ito gamit ang isang susi. Matapos ganap na lumamig ang mga garapon, itabi ang mga ito sa cellar.

Mga kamatis para sa taglamig na walang suka na may sitriko acid

Gugugugol ka lamang ng kalahating oras ng oras, at ang mga piquant na kamatis ay magpapasaya sa iyong sambahayan sa mga buwan ng taglamig! Magugustuhan mo ang matamis na lasa ng mga kamatis, at maaari mong inumin ang brine nang walang katapusan.

Mga sangkap

Upang isara ang isang tatlong-litro na garapon ng mga kamatis kakailanganin mo:

Mga dalawang kilo ng kamatis;

2 kutsarita sitriko acid;

3 antas kutsarita ng asin;

4 na tambak na kutsara ng asukal;

Ilang black peppercorns, bay leaves, bawang, parsley sprigs.

Paraan ng pagluluto

Maghanda ng mga kamatis at garapon (tulad ng sa mga nakaraang recipe). Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng isang tatlong-litro na garapon. I-compact namin ang mga kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Naghihintay kami ng 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng kaunting tubig (mga 90 ML bawat tatlong-litro na garapon) at magdagdag ng sitriko acid, pati na rin ang asukal at asin - dalhin ang brine sa isang pigsa. Ibuhos ang sariwang pinakuluang brine upang umapaw ito sa mga gilid ng garapon - muli nitong isterilisado ang leeg. Baliktarin ang mga pinagulong garapon at takpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Recipe para sa mga kamatis para sa taglamig na walang suka na may mga mansanas

Ang aroma ng naturang mga kamatis para sa taglamig na walang suka ay mahusay, pati na rin ang lasa. Upang ipatupad ang recipe, pumili ng maasim na mansanas, perpektong opsyon- Antonovka.

Mga sangkap

2 mansanas bawat 1 tatlong-litro na garapon;

Mga pampalasa: dill sprigs, allspice, isang piraso ng mainit na paminta, dahon ng cherry;

Brine: kumuha ng tatlong kutsara ng asukal at asin para sa isa at kalahating litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto

Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng isang maingat na inihanda na garapon (tulad ng sa mga recipe na inilarawan sa itaas). Ang mga mansanas ay kailangang i-cut sa apat na bahagi, ubod at ilagay sa mga garapon. Inihahanda namin ang brine mula sa tubig, asin at asukal. Ang mga kamatis sa mga garapon ay kailangang punuin ng kumukulong brine at pagkatapos ay i-roll up.

Ang mga kamatis na may mga hiwa ng mansanas ay hindi kapani-paniwalang masarap, at ang juice mula sa lata ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, dahil hindi ito naglalaman ng suka!

Pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig na walang suka at mustasa

Ang mustasa ay naroroon sa maraming mga recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay, at hindi lamang mga kamatis. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay gumagamit nito nang tama. Kung ang mga proporsyon ay sinusunod, ang pangangalaga ay magiging mabango, masarap na may katangian na "pepperiness".

Mga sangkap

8 kg hinog na kamatis;

Mga dahon ng currant;

5 l. tubig;

1 tsp. mga mixtures ng peppers: itim at pula;

12 kutsarita na walang tuktok ng dry mustard powder;

0.5 tasa ng asin;

6 pirasong bay dahon.

Paraan ng pagluluto

Pinipili namin ang mga hindi hinog na kamatis para sa pag-aatsara. Kailangan nilang hugasan, tuyo, at ilagay sa isang lalagyan para sa pag-aatsara (isang maliit na bariles ay mabuti para sa layuning ito). Sinasaklaw namin ang bawat layer ng "kamatis" na may mga dahon ng currant.

Maghanda ng mabangong brine: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, hayaang lumamig. Kapag ang brine ay lumamig, magdagdag ng mustard powder, pukawin at maghintay hanggang sa ito ay mag-infuse. Punan ang mga kamatis pagkatapos lamang itong maging ganap na transparent, at maaaring magkaroon ng isang katangian na tint ng mustasa. Kaya, ibuhos ang mga kamatis, ilagay ang presyon sa kanila at ipadala ang mga ito sa atsara sa isang cool na lugar - nakikita mo kung gaano kasimple ang lahat, ang kailangan mo lang gawin ay subukan kung gaano ito kasarap!

Mga kamatis para sa taglamig na walang suka na may cherry plum

Sa kasong ito, pinapalitan ng cherry plum ang suka, kaya hindi mo masasabi ang pagkakaiba sa pagitan ng lasa ng mga kamatis na natatakpan ng suka. Nag-aalok kami ng isang recipe para sa tatlong litro na garapon.

Mga sangkap

Cherry tomatoes (o iba pang maliliit na varieties) - 1.5 kg;

Maasim na cherry plum (ligaw) - 300 g;

Asukal (4 tbsp) at asin (2 tbsp);

Dill - ilang mga payong na may mga buto;

Malaking dahon ng malunggay;

Mga dahon ng cherry - 2 piraso bawat garapon;

Tatlong singsing ng mainit at matamis na paminta;

Black peppercorns - 15 piraso;

Opsyonal: 3 cloves at ilang bay dahon.

Paraan ng pagluluto

Naglalagay kami ng mga damo at pampalasa sa mga inihandang garapon, sa pangkalahatan ang lahat maliban sa mga cherry plum, mga kamatis, matamis na paminta, asukal at asin. Ilagay ang cherry plum at mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang mga lids at mag-iwan ng ilang sandali, tulad ng sa mga nakaraang recipe. Ginagawa namin ang pagmamanipula na ito nang dalawang beses. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay. Pakuluan ang marinade, hayaang kumulo ng kalahating minuto. Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga garapon, takpan ng mga takip, i-roll up, ibalik, balutin, at hayaang lumamig nang lubusan.

Mga kamatis para sa taglamig na walang suka na may aspirin

Maaari kang mabigla, ngunit ang aspirin ay hindi lamang makakatulong sa pagpapababa ng temperatura, kundi pati na rin sa pag-ferment ng mga kamatis. Patok din ito dahil marami ang itinuturing na hindi gaanong nakakasama sa katawan kaysa sa suka.

Mga sangkap

Ang iminungkahing listahan ng mga sangkap ay para sa 5 tatlong litro na garapon:

7 litro ng hindi pinakuluang tubig.

2 tbsp. l. asukal at 1 tbsp. l. asin.

2 medium na sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.

40 paminta.

10 bay dahon at ang parehong bilang ng dill umbrellas.

15 cloves binalatan ng bawang

15 tablet ng acetylsalicylic acid, 0.5 g bawat isa.

Paraan ng pagluluto

Pagkatapos ihanda ang mga garapon at kamatis, lutuin ang brine na may paminta, asin, asukal, at dahon ng bay. Hayaang kumulo ng ilang minuto at alisin. Ang pangunahing panuntunan ay hindi ibuhos ang mainit na pag-atsara, kapag ito ay ganap na pinalamig.

Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, magdagdag ng mga tablet ng aspirin sa bawat garapon, sa rate ng isang tablet bawat isang litro na lalagyan. Kaya, para sa isang tatlong-litro na garapon ng pangangalaga kakailanganin mo ng tatlong tablet. Huwag kalimutang magdagdag din ng mga sibuyas at bawang sa garapon at punuin ito ng pinalamig na brine. Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang mga kamatis ay maaaring sakop ng naylon lids. Maaari mong subukan ito pagkatapos ng pitong araw, ngunit mas mahusay na maghintay ng dalawang linggo upang sila ay maging mas masarap.

Mga kamatis para sa taglamig na walang suka - mga trick at kapaki-pakinabang na tip

Una sa lahat, bigyang pansin kalidad ng biniling gulay. Dapat silang katamtamang hinog, siksik, walang amag o iba pang mga depekto. Mas mainam na gumawa ng salad mula sa malambot, sobrang hinog na mga prutas, pinutol ang mga bahagi na hindi mo gusto.

Kung nais mong maghanda ng mga kamatis para sa taglamig na walang suka at iba pang mga preservatives, kailangan mo isterilisado ang mga garapon, sa panahon ng trabaho, huwag kunin ang mga ito sa leeg at, tulad ng sinasabi ng aming mga lola, huwag makisali sa konserbasyon sa panahon ng kritikal na araw. Malamang, ito ay dahil sa pagbabago ng mga antas ng hormonal sa mga araw na ito. Kung ibubuhos mo ang malamig na atsara sa mga kamatis, mapapanatili nila ang kanilang katigasan at sariwang lasa.

Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, hiwa ng matamis na paminta, ubas, at lemon sa mga kamatis. Ang mga kamatis na napanatili na may pepperoni at gherkin ay nakakakuha ng pagka-orihinal.

Oras ng pagluluto: Hindi nakaindika

Upang maghanda ng isang 3 litro na garapon kakailanganin mo:

- 7-10 mga gisantes bawat isa sa itim at allspice,

- 4 na piraso ng dahon ng laurel,

- 3-4 cloves ng bawang,

- isang pares ng mga sprigs ng perehil,

– 0.5 tsp. buto ng mustasa,

Maaari mong palitan ang mga buto ng mustasa na may pulbos ng mustasa. Ngunit sa pulbos ang lasa ay mas masigla at masigla. Kung gusto mong mag-eksperimento, maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa.

Hugasan nang mabuti ang mga kamatis at tuyo ang mga ito gamit ang isang napkin.

Inihahanda namin ang garapon - hugasan ito at isterilisado ito. Maaari mo itong suportahan sa pamamagitan ng singaw upang mapabilis ang proseso.

Maglagay ng mga gulay, paminta, dahon ng bay, mustasa, at malunggay sa ibaba.

Tusukin ang mga kamatis nang maraming beses gamit ang isang tinidor (sa lugar ng tangkay). Ginagawa ito upang sa panahon ng malamig na pag-aasin sila ay mas mahusay na puspos ng brine at inasnan.

Nagsisimula kaming ilagay ang mga kamatis, sinisikap na matiyak na pinupuno nila ang garapon nang mahigpit. Magdagdag ng buto ng mustasa.

Kumuha ng isang litro ng pinakuluang tubig at palabnawin ang asin at asukal dito. Ang tubig ay dapat nasa temperatura ng silid. Upang matiyak na ang asin ay natutunaw nang mabuti, pukawin ang tubig nang lubusan.

Ibuhos ang inihandang brine sa mga kamatis.

Hayaang umupo ang garapon sa loob ng 1-2 linggo. Dapat itong tumayo sa temperatura ng silid na walang takip - mahalaga ito upang makuha ang ninanais na lasa.

Upang maiwasang makapasok ang alikabok at midges sa garapon, maaari mo itong takpan ng gauze.

Hindi na kailangang matakot na ang mga kamatis ay maasim.

Pagkatapos ng ilang linggo, maglagay ng plastic lid sa garapon at ilagay ito sa refrigerator. Doon ang mga gulay ay mahinog para sa isa pang 2-4 na linggo.

Sa isang buwan maaari mong subukan ang aming mga kamatis. Masarap, di ba? Inirerekomenda din namin ang paggamit ng recipe para sa paghahanda ng masarap na atsara para sa taglamig.

Malamig na pag-aatsara ng mga kamatis na walang suka

Ang malamig na inasnan na mga kamatis sa mga garapon na walang suka ay isang mahusay na paraan upang makatipid ng oras at gumawa ng mga kahanga-hangang paghahanda sa taglamig. Malamig na pag-aatsara naiiba sa na ito ay nakakatulong na mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ng mga gulay, gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang mga atsara na inihanda sa ganitong paraan ay hindi maiimbak sa loob ng mahabang panahon, sa refrigerator o cellar lamang. Ang pagkakapare-pareho ng mga gulay na inihanda sa ganitong paraan ay nananatiling siksik at mukhang napaka-pampagana.

Mayroong maraming iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis, at lahat ay maaaring pumili kung ano ang nababagay sa kanila. Ang mga gulay ay maaaring maanghang o bahagyang inasnan - ang lahat ay depende sa napiling recipe. Ang malamig na inasnan na mga kamatis sa mga garapon na walang suka ay nagiging hindi kapani-paniwalang pampagana at tiyak na angkop para sa mga hindi makakain ng mga marinade. Samakatuwid, dapat subukan ng lahat ang pamamaraang ito ng paghahanda ng mga pula.

Totoo, bago ka magsimulang direktang ihanda ang mga atsara, dapat mong maingat na ihanda ang mga prutas. Dapat silang maging nababanat nang walang anumang mga bahid at maliit ang laki. Ang mga kamatis ay kailangang hugasan at alisin ang mga tangkay, at pagkatapos ay ang mga prutas ay dapat pahintulutang matuyo nang lubusan sa isang tuwalya ng papel.

Kung tungkol sa lalagyan, dapat din itong hugasan ng mabuti at buhusan ng kumukulong tubig. Hindi na kailangang mag-alala tungkol sa kumpletong integridad ng garapon, dahil hindi na kailangang igulong ang mga ito. Ang lalagyan ay maaaring magsilbi bilang garapon ng salamin, at isang bariles, at isang batya, at kahit isang plastic na balde. Dapat ding isaalang-alang ng mga maybahay na:

1. Para sa mga paghahanda, kailangan mong kumuha ng pantay na hinog na mga prutas na humigit-kumulang sa parehong hugis.

2. Huwag paghaluin ang ilang uri ng kamatis.

3. Ang mga prutas ng mataba na uri ay pinakaangkop para sa pag-aatsara.

4. Para maiwasan ang mga pumuputok na balat ng prutas, butasin mo lang ang mga ito gamit ang toothpick sa tangkay.

5. Hugasan ang mga kamatis at halamang gamot nang lubusan hangga't maaari.

6. Ang brine ay maaaring gawin kaagad na malamig o mainit, at pagkatapos ay palamig.

Upang mag-pickle ng mga kamatis ayon sa recipe na ito kakailanganin mo:

• mga kamatis - 6 kg;
• asin - 2 tbsp. l.;
• tubig - 800 ml;
• binalatan ng bawang - 1 tasa;
• paminta ng salad - 2 mga PC .;
• mainit na paminta - kalahati;
• sariwang dill - 1 bungkos.

Una, pakuluan ang tubig, idagdag ang tinukoy na halaga ng asin, pagkatapos ay hayaang kumulo muli ang pinaghalong. Hayaang kumulo ng ilang minuto at alisin sa init. Iwanan ang brine hanggang sa ganap itong lumamig.

Ngayon ay dapat mong makinis na tumaga ang peeled na bawang, hugasan ang mga damo, paminta ng salad na may tangkay na dati nang inalis at mainit na paminta. Ang lahat ng ito ay dapat ilagay sa isang gilingan ng karne (pinakamahusay na gumamit ng isang malaking gilingan).

Kapag ang brine ay ganap na lumamig, maaari mong ilagay ang mga prutas sa isang lalagyan; kung makakita ka ng malalaki, maaari mong hiwain ang mga ito. Ang mga pula ay dapat na inilatag sa mga layer, dinidilig ng bawang at mga damo.

Ibuhos ang inihandang solusyon sa punong lalagyan. Isara ang lalagyan na may takip ng naylon. Iwanan ang mga atsara sa isang malamig na lugar sa loob ng 10 araw. Kinakailangan din na isaalang-alang ang posibilidad na ang likido ay maaaring tumalsik sa labas ng lalagyan, kaya dapat itong tumayo sa isang mangkok o plato. Pagkatapos ng dalawang linggo, maaari nang kainin ang mga kamatis.

Para sa pagluluto malasang meryenda, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• mga kamatis - 1 kg;
• dill - 30 g;
• cherry - 1 dahon;
• currant - 1 dahon;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• tubig - 1 l;
• mustasa pulbos - 15 g;
• asukal - 70 g;
• black peppercorns - 7 mga PC .;
• asin - 1 tbsp. l.

Ilagay ang mga prutas sa inihandang lalagyan at itaas ang mga dahon ng bay, dill, currant at mga dahon ng cherry. Sa isang kasirola, pakuluan ang tubig na may asin, asukal at mga gisantes. Pagkatapos ay idagdag ang mustard powder, pagkatapos ay hayaang ganap na lumamig ang pinaghalong.

Ibuhos ang malamig na brine sa lalagyan na may mga prutas at isara ito ng plastic lid. Ang mga twist ay dapat na naka-imbak sa isang cool, madilim na lugar. Pagkatapos ng 14 na araw, maaari nang ihain ang mga atsara.

Ang recipe na ito ay lumalabas na isang napaka hindi pangkaraniwang pampagana, narito ang kailangan mo upang gawin ito:

• mga kamatis - 1.5 kg;
• pulot - 5 baso;
• lemon juice - 100 ml;
• asin sa dagat - 5 g;
• bawang - 4 na cloves;
• cilantro at basil - sa panlasa;
• sili paminta - ½;
• langis ng oliba - 60 g.

Gumawa ng maliliit na hiwa na hugis krus sa mga hinugasang prutas at ibaba ang mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo. Ngayon ang mga kamatis ay maaaring peeled at budburan ng asin. Dapat silang tumayo sa form na ito hanggang sa ganap na matunaw ang asin.

Susunod, paghaluin ang binalatan at tinadtad na bawang, tinadtad na cilantro, sili at basil. Hiwalay na paghaluin ang lemon juice at honey. Ilagay ang mga kamatis sa isang lalagyan at budburan ng bawang, herbs at paminta. Idagdag ang katas na lumalabas sa prutas sa pinaghalong honey-lemon, at ibuhos dito ang langis ng oliba.

Ibuhos ang nagresultang pag-atsara sa lalagyan na may mga pula; dapat itong ganap na takpan ang mga ito. Ang twist ay dapat tumayo sa temperatura ng silid sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay dapat itong ipadala sa isang malamig, madilim na lugar.

Malamig na pinrosesong berdeng kamatis

Maaari mong asin hindi lamang ang mga pulang kamatis, kundi pati na rin ang mga berde. At sa pamamagitan ng paraan, hindi sila gaanong masarap. Narito ang kakailanganin mo para sa recipe na ito:

• mga kamatis (berde) - 1 kg;
• currants - 5 dahon;
• mga payong ng dill - 2 mga PC .;
• bawang - 7 cloves;
• malunggay - 3 dahon;
• sili paminta - 1 pc.;
• allspice - 3 mga PC;
• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp. l.

Hiwain ng pino ang bawang at sili. Maglagay ng ilang halamang gamot at pampalasa sa ilalim ng inihandang lalagyan, at mga kamatis sa isang hilera sa itaas. Ito ay tumatagal ng halos kalahating garapon. Pagkatapos ay muling iwiwisik ang mga prutas na may mga damo, bawang, sili at allspice, at muling idagdag ang mga kamatis. Pinupuno namin ang lalagyan sa itaas ng mga layer na ito.

I-dissolve ang asin sa tubig at ibuhos ito sa isang lalagyan na may mga kamatis, at pagkatapos ay isara ang lahat gamit ang isang plastic lid. Kailangan mong iwanan ang seaming sa isang malamig na lugar sa loob ng isang linggo, pagkatapos ay buksan ito at bitawan ang nabuong gas at, isara muli, ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng isang buwan, ang mga kamatis ay maaari at dapat kainin.

Ang Zakatka ayon sa gayong mga recipe ay napakadali at mabilis na ihanda, hindi na kailangang mag-aksaya ng oras sa paghahanda mainit na atsara at makisali sa masakit na isterilisasyon ng mga workpiece. Bilang karagdagan, ang mga inasnan na kamatis na walang suka ay napakalusog at magiging isang tunay na dekorasyon para sa iyong talahanayan ng taglamig.

Malamig na inasnan na mga kamatis sa mga garapon na walang suka, Mga simpleng recipe may litrato

Paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig na walang suka?

Recipe para sa paghahanda ng berde at pulang kamatis sa mga garapon na walang suka para sa taglamig.

Sa Ukrainian, ang pamamaraang ito ng pag-aatsara ay tinatawag na "ferment tomatoes." Yung. Ang mga kamatis ay hindi sumasailalim sa anumang paggamot sa init, ngunit nabuburo lamang sa pamamagitan ng pagbuburo.

Mahilig talaga ako sa adobo na kamatis.

Paano mag-pickle ng mga kamatis sa isang garapon?

Ilagay ang mga dahon ng currant, bay dahon, at perehil sa ilalim ng isang 3-litro na garapon. peppercorns (itim at allspice), ilang mga gisantes bawat isa. Magdagdag ng mga kamatis at gupitin ang isang sibuyas sa kalahating singsing. Magdagdag ng isang piraso ng pulang paminta (sili) at perehil. Ibuhos ang 70-80 g ng asin sa isang garapon (hindi isang buong 100-gramo na stack) at punuin ito ng malamig na tubig at isara ito ng naylon na takip. Lahat. Ilagay sa malamig na lugar (cellar).

Ang mga kamatis ay nagbuburo nang mas mabagal sa isang garapon kaysa sa isang balde o kawali. Samakatuwid, maaari silang maghintay hanggang sa Bagong Taon.

Kung nagbuburo ka ng mga kamatis sa isang malaking kasirola, magdagdag ng 2 tasa ng asin sa isang balde ng tubig.

P.S. Upang maiwasan ang pagbuo ng amag (pelikula), magdagdag ng acetylsalicylic acid tablet sa garapon.

Sa nayon, halos lahat ay fermented: repolyo, mga pipino, mga kamatis. Kung walang suka, sa suka ay nakaka-atsara na. At ang mga adobo ay inasnan mga kamatis - kahanga-hanga isang meryenda na kasama ng mainit na pinakuluang patatas, o mas mabuti pa sa niligis na patatas, isang lasa ng pagkabata.

Walang mga kahoy na bariles, sila ay lumubog sa limot, kami ay nagbuburo sa 3-litro na mga garapon. Hugasan at isterilisado namin ang mga garapon, ang kanilang mga takip. Hugasan ang hinog ngunit matatag na mga kamatis at mga gulay para sa pag-aatsara. Ang mga gulay ay maaaring i-cut sa mga piraso, ang komposisyon ay klasiko: dahon ng malunggay, kurant at mga sanga ng cherry, dill na may mga buto.

Para sa isang 3 litro na garapon na kailangan mo

1.5 kg ng pulang kamatis, isang dakot ng mga gulay, 2 dahon ng bay, 8-10 black peppercorns, 2 cloves, 2-3 allspice peas, bawang cloves kung ninanais. Para sa pagbuhos: 1 litro ng tubig na kumukulo

200 gramo ng coarse rock salt

Takpan ang ilalim ng garapon ng tinadtad na damo, magdagdag ng mga pampalasa, ilagay ang mga kamatis, at takpan ang tuktok ng mga halamang gamot. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ang mainit na solusyon sa asin sa isang garapon, isara ang garapon na may takip at iwanan ito sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Sa panahong ito, bahagyang i-ferment ang brine, agad na ilipat ang mga garapon ng mga kamatis sa isang cool na lugar: sa refrigerator, sa balkonahe, sa basement. Huwag hawakan sa loob ng 2-3 linggo, ang mga kamatis ay pinaasim. Pagkatapos ay maaari mong subukan ang mga kamatis.

Paano mag-pickle ng mga kamatis para sa taglamig na walang suka?

Malamig na inasnan na mga kamatis sa mga garapon na walang suka

Walang limitasyon ang mga pantasya ng mga maybahay. Nagdagdag sila ng mga bagong sangkap sa recipe. Siyempre, ito ay inirerekomenda na gawin mainit na pag-aatsara, ngunit mas malusog ang malamig na canning. Ang malamig na pag-aatsara ng mga kamatis sa mga garapon na walang suka ay simple, ang pangunahing bagay ay sundin ang mga tagubilin.

Pagpipilian para sa pag-aasin ng mga kamatis gamit ang malamig na paraan No

Ang pag-aani ay paboritong aktibidad ng bawat babae. Bawat taon sa tag-araw, sinusubukan ng lahat na isara ang mga kamatis upang tamasahin ang mga ito sa taglamig. Maraming tao ang nakasanayan nang mag-corking ayon sa isang recipe na alam na nila, at ayaw nang mag-eksperimento muli. At mas gusto pa ng ilan na gamitin inasnan na kamatis sa mga garapon sa malamig na paraan na walang suka. Nasa ibaba ang isang recipe para sa mga kamatis para sa taglamig, na nagkakahalaga pa rin ng pagsulat.

2 kilo ng mga kamatis;

Isang malaking kutsara ng suka na kakanyahan;

3 malalaking kutsara ng table salt;

Malaking kutsara ng butil na asukal;

Mga dahon ng itim na kurant;

Magsimula tayo sa pagluluto:

Upang magsimula, inirerekumenda na isterilisado ang mga cylinder. Ginagawa ito sa pamamagitan ng pagpapasingaw o simpleng paghuhugas ng lalagyan na may soda. Pagkatapos nito kakailanganin mong ihanda ang mga kamatis. Dapat silang lubusan na hugasan at ayusin. Kailangan mong tumingin nang mabuti upang maiwasan ang mga bulok o durog na prutas. Kailangan mong putulin ang buntot ng bawat kamatis at butasin ang lugar na ito ng isang tinidor nang isang beses. Makakatulong ito sa brine na makapasok sa loob.

Maglagay ng dahon ng malunggay at dill inflorescence sa ilalim ng bawat lalagyan. Pagkatapos ay kailangan mong maingat na ilagay ang mga kamatis upang hindi makapinsala sa alinman sa mga prutas. Ang mga gulay ay dapat ilagay malapit sa isa't isa. Sa bawat layer kailangan mong magdagdag ng mga inihandang pampalasa at dahon.

Pagpipilian para sa pag-aasin ng mga kamatis gamit ang malamig na paraan No

Maraming mga maybahay ang gustong mag-imbak ng mga gulay sa malamig na paraan. Ang recipe na ito ay lalo na mag-apela sa mga abalang babae na walang oras upang magluto. At dito hindi mo kailangang pakuluan ang anuman at mag-aksaya ng dagdag na minuto. Gayundin, pagkatapos magluto, hindi nawawala ang mga gulay mga kapaki-pakinabang na katangian. Nasa ibaba ang isang recipe na may mga sangkap para sa isang tatlong-litro na bote. Alinsunod dito, kung kailangan mong isara ang isang pares ng mga lata ng bahagyang inasnan na mga kamatis instant na pagluluto, pagkatapos ay i-multiply ang bilang ng mga sangkap sa 2, kung 3 - ng 3 at iba pa.

Upang mag-atsara ng mga kamatis kakailanganin mo:

2 kilo ng mga kamatis;

45 gramo ng mustasa pulbos;

2 litro ng purified water;

Magsimula tayo sa pagluluto:

Ang unang hakbang ay hugasan ang lahat ng mga silindro. Mas mainam na linisin ang mga ito gamit ang baking soda. Ito ay may kakayahang sirain ang anumang polusyon. Aabutin din ng ilang minuto upang isterilisado ang mga garapon. Pagkatapos nito, dapat mong lubusan na hugasan ang mga gulay at ayusin ang mga ito. Pinapayuhan na alisin ang mga buntot, at ilagay sa isang tabi ang mga bulok at bugbog na prutas. Ngayon ay kailangan mong pakuluan ang tubig. Dapat itong linisin, ngunit sa anumang kaso mula sa gripo, kung hindi man ang buong lasa ng meryenda ay masisira.

Ang mga inihandang pampalasa ay dapat ilagay sa bawat lalagyan. Maaari kang magdagdag ng mga dahon ng kintsay upang magdagdag ng lasa. Upang magdagdag ng spiciness, kadalasan ay nagdaragdag sila mainit na paminta at ilang butil ng bawang. Pagkatapos nito, kakailanganin mong maingat na ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, ipamahagi ang mga ito nang malapit sa bawat isa. Ang lalagyan ay dapat punan hanggang sa hanger.

Kakailanganin mong magdagdag ng table salt sa bawat lalagyan na puno ng mga gulay. Punan ang mga garapon ng purified water. Dapat itong punan ng 2 cm sa itaas ng mga gulay. Gamitin ang iyong mata sa dami ng tubig. Karaniwan, hindi kinakailangan ang higit sa 2 litro para sa isang tatlong-litro na silindro. Ilagay ang mustard powder na nakabalot sa gauze sa itaas. Ang mga silindro ay maaaring sarado na may mga takip na plastik. Ang workpiece ay dapat ipadala sa refrigerator. Pagkatapos ng isang buwan, ang meryenda ay handa nang kainin. Ang malamig na inasnan na mga kamatis sa mga garapon na walang suka at mustasa ay handa na.

Pagpipilian para sa pag-aasin ng mga kamatis gamit ang malamig na paraan No

Gusto ng lahat na tratuhin ang kanilang sarili sa isang bagay na maalat o maasim sa malamig na araw ng taglamig. Para sa okasyong ito, bawat taon ang mga kababaihan ay gumagawa ng mga paghahanda mula sa mga gulay. Ang mga kamatis at pipino ay nangunguna sa mga posisyon sa paghahanda sa bahay. Mayroong maraming mga recipe para sa inasnan na mga kamatis, karamihan sa mga ito ay gumagamit ng suka na kakanyahan. Ngunit hindi lahat ay gusto ang mga kamatis na inihanda kasama ang pagdaragdag ng sangkap na ito, kaya sinubukan nila sa lahat ng posibleng paraan upang ibukod ang suka mula sa kanilang recipe. Maaari mong subukan ang paggawa ng masarap na adobo na mga kamatis na may aspirin.

Upang mag-atsara ng mga kamatis kakailanganin mo:

5.5-6 kilo ng mga kamatis;

Kalahating baso ng butil na asukal;

Isang baso ng suka na kakanyahan;

3.5 litro ng purified water;

Isang pares ng mga ulo ng bawang;

Kintsay para sa panlasa;

Mga dahon ng itim na kurant;

Kalahating baso ng rock salt;

2 aspirin tablet bawat tatlong-litro na garapon.

Magsimula tayo sa pagluluto:

Kailangan mong isterilisado ang mga cylinder nang maaga. Sa bawat isa sa kanila dapat kang magdagdag ng 3 cloves ng bawang, pre-chopped, isang pares ng bay dahon, herbs at isang maliit na allspice. Bago simulan ang pag-aatsara, ang lahat ng mga kamatis ay dapat na butas sa isang tinidor, sa ganitong paraan sila ay magiging mas mahusay na inasnan. Ang mga gulay ay dapat ilagay malapit sa isa't isa sa mga garapon. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi makapinsala sa prutas. Sa pinakadulo, pinapayuhan na magdagdag ng kintsay, bawang at suka na kakanyahan.

Siguraduhing subukan ang nagresultang brine. Kung ang lahat ay maayos, iwanan ang mga silindro upang mag-infuse. Pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon, ang brine ay kailangang ibuhos sa kawali gamit ang isang takip na may mga butas. Ilagay ang mga aspirin tablet sa mga silindro at punuin muli ng brine. Ang mga garapon ay dapat na sarado na may mga plastic lid na inalis mula sa kumukulong tubig. Mas mainam na iimbak ang paghahanda na ito sa refrigerator. Pagkatapos ng 2 linggo maaari mong subukan ang meryenda. Ang malamig na inasnan na mga kamatis sa mga garapon na walang suka at aspirin ay handa na.

Pagpipilian para sa pag-aasin ng mga kamatis gamit ang malamig na paraan No

Mayroong isang kategorya ng mga taong mahilig sa eksklusibong berdeng mga kamatis. Ang mga ito, tulad ng mga pulang prutas, ay maaaring lutuin nang napakasarap. Karaniwan, ang lahat ng mga maybahay ay gumagawa ng mga paghahanda na may suka, ngunit kakaunti ang nakakaalam ng recipe para sa paggawa ng inasnan na berdeng mga kamatis nang hindi idinagdag ang sangkap na ito. Ang recipe na ito ay nagmumungkahi ng paghahanda ng inasnan na mga kamatis sa mga garapon sa malamig na paraan na walang suka at asukal.

Upang mag-atsara ng mga kamatis kakailanganin mo:

1 kilo ng berdeng prutas;

Mga dahon ng isang currant bush;

5 cloves ng bawang;

Mainit na paminta (opsyonal);

2 malalaking kutsara ng table salt.

Magsimula tayo sa pagluluto:

Ang lahat ng mga sangkap sa recipe ay para sa isang dalawang-litro na garapon. Una kailangan mong ihanda ang mga gulay. Upang gawin ito, kailangan mong lubusan na hugasan ang mga kamatis at pag-uri-uriin ang mga ito. Mahigpit na inirerekomenda na alisin ang mga buntot at itapon ang mga bulok na prutas. Susunod, dapat mong ihanda ang iyong mga paboritong pampalasa.

Ang lahat ng mga silindro ay dapat linisin nang maaga sa anumang paraan. Ang isang maliit na halaga ng tinadtad na damo ay inilalagay sa ilalim ng bawat garapon. Pagkatapos ang mga gulay ay inilalagay malapit sa isa't isa. Ang susunod na layer ay makinis na tinadtad na mga damo, bawang at mainit na paminta, kung pinili mo ito bilang isang karagdagang bahagi. Kaya, ang alternating handa na pampalasa at mga kamatis, kailangan mong punan ang buong lalagyan. Ang huling layer dill at herbs ay inilatag.

Ngayon ay kailangan mong ihanda ang brine. Upang gawin ito, kakailanganin mong i-dissolve ang table salt sa purified water. Pagkatapos kung saan ang natapos na komposisyon ay dapat ibuhos sa isang lalagyan na may mga gulay. Dapat takpan ng tubig ang mga kamatis. Pagkatapos kung saan ang garapon ay maaaring sarado na may isang plastic lid na inalis mula sa tubig na kumukulo. Ang mga maalat na berdeng kamatis ay handa na para sa taglamig sa mga garapon gamit ang malamig na paraan na walang suka. Ang workpiece ay maaaring ilipat sa cellar o refrigerator, walang pagkakaiba, ang pangunahing bagay ay na ito ay cool doon. Sa isang buwan ay matitikman mo na ang mga kamatis.

Ang lahat ng mga recipe para sa pag-aatsara ng mga gulay ay napaka-simple. Karamihan sa kanila ay nagdaragdag ng kakanyahan ng suka. Maraming mga tao, para sa ilang mga kadahilanan dahil sa kanilang kalusugan, ay hindi maaaring gamitin ito. Itinuturing ng gayong mga tao ang malamig na inasnan na mga kamatis sa mga garapon na walang suka bilang isang tunay na paghahanap. Ang lahat ng mga recipe sa itaas ay mabuti sa kanilang sariling paraan. Pumili, lumikha at tratuhin ang iyong pamilya ng masarap at malusog na paghahanda.

Malamig na inasnan na mga kamatis sa mga garapon na walang suka

Bilang karagdagan sa kanilang maliwanag na lasa, ang mga kamatis para sa taglamig na walang suka ay nagpapanatili ng isang bilang ng mga bitamina.

Magiging isang magandang pampagana ang mga ito para sa anumang holiday at makadagdag sa mga simpleng hapunan ng pamilya.

Kaya naman sinisikap ng mga responsableng maybahay na isara sila taun-taon.

Mga kamatis para sa taglamig na walang suka - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Madaling gumawa ng paghahanda nang walang suka, dahil inihanda ito nang walang kumplikadong proseso ng isterilisasyon at iba pang mga sopistikado. Ito ay sapat na upang lutuin ang pag-atsara, ilagay ang mga hinog na kamatis sa mga garapon, punan at i-seal ang mga garapon gamit ang isang espesyal na susi. Iyon lang ang mga trick, ngunit kung gaano kasarap ito sa taglamig!

Siyempre, marami ang nakasalalay sa recipe. Sa pagdaragdag ng mga produktong tulad ng cherry plum, mansanas, mustasa at iba pa, ang lasa ng kamatis ay nagbabago nang malaki. Maaari mong takpan ang mga kamatis nang buo o sa mga hiwa - alinman ang gusto mo. Ang mas mahaba ang kanilang pagbubuhos, mas makatas at mas masarap ang mga ito. Maghanda sa panahon ng paghinog kapag ang mga gulay ay mura at hinog.

Isang mahalagang tuntunin para sa lahat ng mga recipe: pagkatapos na ang mga garapon ay pinagsama, kailangan nilang i-baligtad, dapat silang lumamig sa posisyon na ito.

Klasikong recipe para sa mga kamatis para sa taglamig na walang suka

Mga sangkap

Ang listahan ng mga sangkap ay ang pinakamaikling sa lahat ng mga recipe na ipinakita, dahil kailangan lang namin ng asin, tubig at mga kamatis.

Mahalagang sumunod sa mga proporsyon: maglagay ng isang kutsarita ng asin sa isang litro ng garapon at pakuluan ng kalahating oras. Para sa isang dalawang-litro na garapon kakailanganin mo ng isang antas na kutsara ng asin, pakuluan ng 40 minuto, at naaayon, para sa isang tatlong-litro na garapon - isang antas na kutsara ng asin at lutuin ng 50 minuto.

Paraan ng pagluluto

Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo at tuyo.

Ilagay sa mga hugasan at tuyo na garapon, ibuhos ang asin sa itaas, matukoy ang halaga ayon sa proporsyon na inilarawan sa itaas.

Ilagay ang mga garapon sa isang kasirola upang maiwasan ang mga ito na pumutok kapag kumukulo; maglagay ng tela sa ilalim ng kasirola. Ibuhos ang tubig sa dalawang-katlo ng taas ng mga garapon.

Punan ang mga kamatis ng hindi pinakuluang malamig na tubig at takpan ng mga takip. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa medium heat sa loob ng kalahating oras.

Pagkatapos ng isa pang 30 minuto, inilalabas namin at i-roll up ang mga garapon, i-baligtad ang mga ito, at palamig. Ang mga ito ay nag-iimbak nang maayos at dapat iwanang matarik sa loob ng isang buwan bago gamitin.

Mga kamatis para sa taglamig na walang suka na may mga dahon ng mga puno ng prutas at bawang

Ang dami ay kinakalkula para sa isang tatlong-litro na garapon o 3 litro.

Katamtamang laki ng pulang kamatis (mas mabuti ang iba't ibang cream) - 3 kg.

6 na piraso bawat isa ng currant at cherry dahon.

Peppercorns - 9 na piraso.

Asukal - 2.5 tbsp. l.

asin - 1.5 tbsp. l.

Dill - kalahating kutsarita ng mga buto at ilang sprigs.

Tubig - magkano ang mapupunta sa mga garapon.

Para sa mas maliwanag na lasa, maaari kang magdagdag ng isang clove ng bawang bawat litro ng garapon.

Paraan ng pagluluto

Ang mga kamatis ay kailangang hugasan at tuyo. Samantala, maaari mong balatan ang bawang, hugasan ang mga dahon ng kurant at cherry, at ihanda ang mga pampalasa. Ang mga garapon ay nangangailangan din ng paghahanda: kailangan nilang hugasan sa isang solusyon sa soda at isterilisado sa tubig na kumukulo. Maraming mga maybahay ang gumagamit ng microwave para sa mga layuning ito, pinapanatili ang mga garapon sa loob ng sampung minuto sa temperatura na isang daang degree. Samantala, pakuluan ang halos dalawang litro ng tubig.

Sa mga garapon (sa aming kaso mayroong tatlo sa kanila) inilalagay namin ang bawang, hugasan ang mga damo at mga kamatis hanggang sa leeg. Punan ng kumukulong tubig hanggang sa pinakatuktok. Iwanan ang mga garapon na natatakpan ng mga lids para sa mga dalawampung minuto - oras na ito ay kinakailangan upang magpainit ng mga gulay. Matapos lumamig ang tubig sa mga garapon, ibuhos ito sa kawali at pakuluan muli. Ang mga garapon ay dapat na sakop ng mga takip sa oras na ito. Idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal/asin/kamatis sa mainit na tubig at mag-iwan ng isa pang dalawampung minuto. Pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig sa kawali at lutuin ang brine batay dito. Para sa recipe na ito kailangan mong pakuluan ito ng maraming beses, ibuhos ito sa mga kamatis, at igulong ito gamit ang isang susi. Matapos ganap na lumamig ang mga garapon, itabi ang mga ito sa cellar.

Mga kamatis para sa taglamig na walang suka na may sitriko acid

Mga sangkap

Upang isara ang isang tatlong-litro na garapon ng mga kamatis kakailanganin mo:

Mga dalawang kilo ng kamatis;

2 kutsarita ng sitriko acid;

3 antas kutsarita ng asin;

4 na tambak na kutsara ng asukal;

Ilang black peppercorns, bay leaves, bawang, parsley sprigs.

Paraan ng pagluluto

Maghanda ng mga kamatis at garapon (tulad ng sa mga nakaraang recipe). Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng isang tatlong-litro na garapon. I-compact namin ang mga kamatis at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Naghihintay kami ng 15 minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kawali, magdagdag ng kaunting tubig (mga 90 ML bawat tatlong-litro na garapon) at magdagdag ng sitriko acid, pati na rin ang asukal at asin - dalhin ang brine sa isang pigsa. Ibuhos ang sariwang pinakuluang brine upang umapaw ito sa mga gilid ng garapon - muli nitong isterilisado ang leeg. Baliktarin ang mga pinagulong garapon at takpan ng kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Recipe para sa mga kamatis para sa taglamig na walang suka na may mga mansanas

Mga sangkap

2 mansanas bawat 1 tatlong-litro na garapon;

Mga pampalasa: dill sprigs, allspice, isang piraso ng mainit na paminta, dahon ng cherry;

Brine: kumuha ng tatlong kutsara ng asukal at asin para sa isa at kalahating litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto

Maglagay ng mga pampalasa sa ilalim ng isang maingat na inihanda na garapon (tulad ng sa mga recipe na inilarawan sa itaas). Ang mga mansanas ay kailangang i-cut sa apat na bahagi, ubod at ilagay sa mga garapon. Inihahanda namin ang brine mula sa tubig, asin at asukal. Ang mga kamatis sa mga garapon ay kailangang punuin ng kumukulong brine at pagkatapos ay i-roll up.

Ang mga kamatis na may mga hiwa ng mansanas ay hindi kapani-paniwalang masarap, at ang juice mula sa lata ay hindi nakakapinsala sa kalusugan, dahil hindi ito naglalaman ng suka!

Pag-aatsara ng mga kamatis para sa taglamig na walang suka at mustasa

Mga sangkap

8 kg ng hinog na mga kamatis;

Mga dahon ng currant;

5 l. tubig;

1 tsp. mga mixtures ng peppers: itim at pula;

12 kutsarita na walang tuktok ng dry mustard powder;

0.5 tasa ng asin;

6 pirasong bay dahon.

Paraan ng pagluluto

Pinipili namin ang mga hindi hinog na kamatis para sa pag-aatsara. Kailangan nilang hugasan, tuyo, at ilagay sa isang lalagyan para sa pag-aatsara (isang maliit na bariles ay mabuti para sa layuning ito). Sinasaklaw namin ang bawat layer ng "kamatis" na may mga dahon ng currant.

Maghanda ng mabangong brine: pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin, hayaang lumamig. Kapag ang brine ay lumamig, magdagdag ng mustard powder, pukawin at maghintay hanggang sa ito ay mag-infuse. Punan ang mga kamatis pagkatapos lamang itong maging ganap na transparent, at maaaring magkaroon ng isang katangian na tint ng mustasa. Kaya, ibuhos ang mga kamatis, ilagay ang presyon sa kanila at ipadala ang mga ito sa atsara sa isang cool na lugar - nakikita mo kung gaano kasimple ang lahat, ang kailangan mo lang gawin ay subukan kung gaano ito kasarap!

Mga kamatis para sa taglamig na walang suka na may cherry plum

Mga sangkap

Cherry tomatoes (o iba pang maliliit na varieties) - 1.5 kg;

Maasim na cherry plum (ligaw) - 300 g;

Asukal (4 tbsp) at asin (2 tbsp);

Dill - ilang mga payong na may mga buto;

Malaking dahon ng malunggay;

Mga dahon ng cherry - 2 piraso bawat garapon;

Tatlong singsing ng mainit at matamis na paminta;

Black peppercorns - 15 piraso;

Opsyonal: 3 cloves at ilang bay dahon.

Paraan ng pagluluto

Naglalagay kami ng mga damo at pampalasa sa mga inihandang garapon, sa pangkalahatan ang lahat maliban sa mga cherry plum, mga kamatis, matamis na paminta, asukal at asin. Ilagay ang cherry plum at mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ang mga lids at mag-iwan ng ilang sandali, tulad ng sa mga nakaraang recipe. Ginagawa namin ang pagmamanipula na ito nang dalawang beses. Pagkatapos ay idagdag ang asin, asukal, dahon ng bay sa kawali. Pakuluan ang marinade, hayaang kumulo ng kalahating minuto. Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga garapon, takpan ng mga takip, i-roll up, ibalik, balutin, at hayaang lumamig nang lubusan.

Mga kamatis para sa taglamig na walang suka na may aspirin

Mga sangkap

Ang iminungkahing listahan ng mga sangkap ay para sa 5 tatlong litro na garapon:

7 litro ng hindi pinakuluang tubig.

2 tbsp. l. asukal at 1 tbsp. l. asin.

2 medium na sibuyas, gupitin sa kalahating singsing.

40 paminta.

10 bay dahon at ang parehong bilang ng dill umbrellas.

15 cloves binalatan ng bawang

15 tablet ng acetylsalicylic acid, 0.5 g bawat isa.

Paraan ng pagluluto

Pagkatapos ihanda ang mga garapon at kamatis, lutuin ang brine na may paminta, asin, asukal, at dahon ng bay. Hayaang kumulo ng ilang minuto at alisin. Ang pangunahing panuntunan ay hindi ibuhos ang mainit na pag-atsara, kapag ito ay ganap na pinalamig.

Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, magdagdag ng mga tablet ng aspirin sa bawat garapon, sa rate ng isang tablet bawat isang litro na lalagyan. Kaya, para sa isang tatlong-litro na garapon ng pangangalaga kakailanganin mo ng tatlong tablet. Huwag kalimutang magdagdag din ng mga sibuyas at bawang sa garapon at punuin ito ng pinalamig na brine. Ang kakaiba ng recipe na ito ay ang mga kamatis ay maaaring sakop ng naylon lids. Maaari mong subukan ito pagkatapos ng pitong araw, ngunit mas mahusay na maghintay ng dalawang linggo upang sila ay maging mas masarap.

Kung nais mong maghanda ng mga kamatis para sa taglamig na walang suka at iba pang mga preservatives, kailangan mo isterilisado ang mga garapon, sa proseso ng trabaho, huwag kunin ang mga ito sa leeg at, tulad ng sinasabi ng aming mga lola, huwag makisali sa konserbasyon sa mga kritikal na araw. Malamang, ito ay dahil sa pagbabago ng mga antas ng hormonal sa mga araw na ito. Kung ibubuhos mo ang malamig na atsara sa mga kamatis, mapapanatili nila ang kanilang katigasan at sariwang lasa.

Maaari kang magdagdag ng mga sibuyas, hiwa ng matamis na paminta, ubas, at lemon sa mga kamatis. Ang mga kamatis na napanatili na may pepperoni at gherkin ay nakakakuha ng pagka-orihinal.

Ang bawat tao na may sariling hardin o dacha ay gustong kumain masarap na gulay mula sa iyong hardin sa buong taon. At kadalasang suka ang ginagamit sa paghahanda ng mga gulay. Gayunpaman, ang sangkap na ito ay hindi kapaki-pakinabang para sa lahat ng tao. Halimbawa, ang mga dumaranas ng mga sakit ng gastrointestinal tract (kabag, ulser, cholecystitis) o atay (cirrhosis, steatosis) ay karaniwang hindi inirerekomenda na gamitin ito bilang bahagi ng kanilang mga pinggan. Ngunit kahit na hindi gumagamit ng suka, maaari mong mapanatili ang lasa at sustansya.

Upang maghanda ng mga kamatis nang hindi gumagamit ng suka para sa taglamig, maaari kang pumili ng mga recipe gamit ang citric acid, mustard, honey, mansanas o wild cherry plum.

Mga panuntunan para sa pagpapanatili ng mga kamatis

Depende sa hanay ng mga pampalasa, hindi lamang nagbabago ang lasa, kundi pati na rin ang haba ng oras na ang produkto ay nananatiling nasa mabuting kondisyon.

Marinade nang wala gamit ang suka na may citric acid ginagawang malambot ang lasa ng kamatis. Kung kukuha ka ng sitriko acid bilang isang pulbos, pagkatapos ay sapat na kalahating kutsara bawat 1 litro ng tubig. At sa isang likidong estado, isang kutsarita bawat litro ng tubig.

Mga pampalasa na ginamit:

Tanging na-filter na spring water ang gagamitin para sa marinade. Mas mainam na huwag gumamit ng ibang tubig, mas malala ang lasa.

Para sa canning tomatoes, kailangan mong pumili ng mga hinog na. Pero huwag kalimutan ano ang nasa varieties ng kamatis kulay dilaw naglalaman ng higit pa kapaki-pakinabang na mga sangkap. Upang isterilisado ang mga garapon, dapat silang hugasan ng soda, pagkatapos ay punuin sila ng tubig na kumukulo at ilagay sa microwave sa loob ng sampung minuto sa temperatura na 100 degrees.

Upang atsara ang mga kamatis na walang suka, ilagay ang mga kamatis, bawang, herbs sa garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng bagay sa gilid ng garapon, i-tornilyo ang takip, at iwanan ito nang ganoon sa loob ng labinlimang minuto. Pagkatapos ng paglamig, ang tubig ay ibinuhos sa kawali at dinala sa isang pigsa muli. Ang takip ay dapat nasa garapon sa oras na ito.

Sa pangalawang pagkakataon kailangan mong gawin ang parehong bagay, magdagdag lamang ng asin at asukal habang kumukulo. Sa ikatlong pagkakataon ang marinade mismo ay handa nang lutuin, idagdag ang lahat ng nawawalang sangkap ayon sa recipe. Ang pag-atsara ay niluto ng ilang minuto, pagkatapos ay agad itong ibuhos sa mga garapon. Ang mga garapon ay agad na pinagsama at nakabaligtad hanggang sa ganap na lumamig. Pagkatapos nito, ang mga de-latang kamatis ay ipinadala sa isang malamig, madilim na lugar.

Ang buong prosesong ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 1.5 oras. At ang mga kamatis ay matarik nang hindi bababa sa isang buwan. Kaya sa taglamig maaari kang kumain ng mga kamatis na lumago sa hardin.

Upang ang mga kamatis ay maging matatag at mapanatili ang kanilang panlasa, ang canning na walang suka ay isinasagawa sa isang malamig na paraan, iyon ay, ang mga kamatis ay ibinubuhos na may pinalamig na atsara.

Mga halimbawa ng mga recipe para sa canning tomatoes

Sa tulong ng konserbasyon paghahanda na may mga kamatis Maaari mo itong gawin hindi lamang maalat, ngunit matamis din. Ang recipe ay maaaring mapili upang umangkop sa bawat panlasa.

At kaya na de-latang mga kamatis na walang suka hindi fermented, kumuha sila ng iba pang mga natural na preservatives na nagdadala ng kanilang sariling mga benepisyo.

Recipe na may sitriko acid bilang isang pang-imbak

Upang magluto, maaari mong gamitin ang sumusunod na recipe. Walang mga pampalasa ang kinakailangan para sa canning sa lahat. Sa kasong ito, ang brine ay nagiging malambot at hindi maalat. Ang recipe ay para sa 1 litro ng tubig. Mas mainam na pumili ng maliliit na kamatis, kung wala, kung gayon ang malalaking kamatis ay gupitin sa kalahati.

Ang mga prutas ay dapat butasin ang tangkay gamit ang toothpick, pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang garapon at punuin ito ng tubig na kumukulo. Iwanan ito ng ganito sa loob ng 15 minuto. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 1 kutsarang asin, 2 kutsarang asukal, maghintay hanggang kumulo. Ibuhos ang brine sa mga garapon, magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid at agad na i-seal hanggang sa taglamig.

Recipe na may mustasa bilang pang-imbak

Para sa recipe na ito, ang mga kamatis ay pinutol sa kalahati, napakabuti para dito Angkop para sa malalaking sukat na mga kamatis. Ang recipe ay para sa isa at kalahating kilo ng mga kamatis.

Una, hugasan ang mga kamatis at isang mansanas. Ito ay kanais-nais na ang mansanas ay maasim. Ang isang sibuyas ay binalatan at pinutol. Ilagay ang kalahating sibuyas at kalahating mansanas sa ilalim ng garapon. Susunod na mga kamatis, black allspice, apat na cloves ng bawang at dill.

Ang kumukulong tubig ay ibinuhos at ang garapon ay sarado na may takip, umalis ng 15 minuto. Ang tubig mula sa garapon ay ibinuhos sa isang kasirola, 1.5 kutsarang asukal at 2 kutsarang asin ang idinagdag doon. Bago pakuluan, magdagdag ng 1 kutsara ng mustasa. Punan ang garapon ng nagresultang brine, igulong ito at umalis hanggang sa taglamig.

Recipe na may pulot at lemon bilang isang pang-imbak

Ayon sa recipe na ito dapat kang pumili ng maliliit na kamatis, magiging tama lang ang cherry tomatoes. Ang recipe ay idinisenyo para sa 3 litro ng paghahanda.

Upang magsimula, gupitin ang balat ng kamatis sa maraming lugar. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at itapon ito malamig na tubig sa loob ng ilang segundo. Balatan ang mga kamatis. Ang mga maanghang na damo ay inilatag sa ilalim ng garapon; ang basil at cilantro ay angkop para dito. Hinihiwa ang bawang at idinagdag doon kasama ng tinadtad na pulang sili. Susunod ay ang mga kamatis. At ang lahat ng ito ay puno ng marinade, na ginagawa tulad nito:

Para sa lemon juice, pisilin lamang ang dalawang prutas.

Pagkatapos ang mga garapon ay pinagsama at iniwan hanggang sa taglamig.

Recipe para sa matamis na kamatis nang hindi gumagamit ng suka

Ang recipe na ito ay hindi nangangailangan ng isterilisasyon. At ang maasim na mansanas ay ginagamit bilang pang-imbak. Upang maprotektahan ang nagresultang produkto mula sa masamang epekto, doble ang dami ng mainit na ibuhos ang ginagamit.

Ilagay ang bay leaf, black pepper, at tinadtad na mansanas sa isang garapon. Pagkatapos ay mga kamatis na may matamis na kampanilya na paminta at karot, dill at perehil. Sa unang pagkakataon Ang garapon ay puno ng malamig na tubig. Pagkatapos ay ibuhos ito sa isang kasirola, pinakuluan at ibuhos muli sa garapon. Dapat kang maghintay ng labinlimang minuto at alisan ng tubig muli. Magdagdag ng asin at asukal sa rate na 50 gramo bawat litro. Dalhin ang brine sa isang pigsa. Punan ito ng garapon at igulong hanggang taglamig.

Upang pag-iba-ibahin ang recipe maaari mo ring gumamit ng mint, tarragon at basil bilang mga gulay, at ang mga currant, gooseberries o anumang iba pang maasim na berry ay angkop bilang isang ahente ng oxidizing. Hindi mo kailangang pumili lamang ng isang uri; maaari kang mag-eksperimento sa panlasa.

Maghanda ng lecho para sa taglamig

Bukod sa mga kamatis nang hindi gumagamit ng suka, maaari ka ring mag-atsara ng mga talong, paminta, repolyo, pipino at mushroom. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng mga kamatis na may ilang mga sangkap. Mayroong isang recipe para sa lahat.

Lecho recipe nang hindi gumagamit ng suka

Ang mga kamatis ay kinuha sa halagang 5 kg at ihiwalay sa balat. SA kampanilya paminta(3 kg) eksaktong pareho ang ginagawa namin. Dagdag pa, alisin ang mga buto sa mga gulay Upang ang pulp lamang ang natitira, gupitin sa maliliit na piraso. Ipadala ito upang lutuin sa isang kasirola sa loob ng 10 minuto, para dito magdagdag kami ng 2 tbsp. l. asin at 1.5 tasa ng asukal, 1 kutsarang langis ng oliba, 1 kutsarita ng sitriko acid.

Sa mga pre-sterilized na garapon Ang mga maanghang na damo, bawang, cloves at itim na paminta ay idinagdag. Maaari ka ring magdagdag ng mga sibuyas, gupitin sa mga singsing, kung ninanais.

Punan ang mga garapon ng lecho hanggang sa labi upang walang natitirang hangin para sa kumpletong pagbubuklod.

Ngayon ay maaari mong isara ang mga takip at umalis hanggang sa taglamig.

Recipe na may mga ubas nang hindi gumagamit ng suka

Ang sumusunod na recipe ay magpapasaya sa iyo sa isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga lasa. Gagawin mga de-latang kamatis na walang suka Para sa recipe na ito, dapat mo ring iwasan ang bawang at sibuyas. Inirerekomenda na limitahan ang dami ng pampalasa. Ang mga ubas ay binalatan at inilagay sa ilalim ng garapon kasama ng itim na paminta at pampalasa. Susunod, magdagdag ng mga siksik na unpeeled na mga kamatis.

Upang ihanda ang brine, magdagdag ng 2 tbsp sa tubig na kumukulo (1.5 l). l. asin at 1.5 tbsp. l. Sahara. Kailangan mong maghintay hanggang sa lumamig at ibuhos ito sa mga punong garapon.

Maaari mong igulong ang mga garapon at iwanan ang mga ito para sa taglamig.

Recipe para sa pag-canning ng mga kamatis na may mga mansanas

Para sa canning na walang suka, ang maasim na mansanas ay perpekto; maaari mong gamitin ang Antonovka. Ang recipe ay para sa 3 litro ng tapos na produkto.

Ilagay ang dill, paminta, at dahon ng cherry sa ilalim ng garapon. Sumunod ay 2 tinadtad na mansanas at kamatis. Para sa brine, magdagdag ng 3 tbsp sa 0.5 litro ng tubig. l. asin at asukal. Ang mga garapon ay puno ng mainit na brine at tinatakan hanggang sa taglamig.

Ang alinman sa mga recipe na ito ay maaaring gamitin nang walang pinsala sa kalusugan. Ang pangunahing bagay ay upang isterilisado nang mabuti ang mga garapon upang hindi maabot ng amag at bakterya ang mga kamatis. At ang pagpili ng mga gulay at pampalasa, ang dami ng asin at asukal ay isang bagay ng panlasa ng lahat.