Ang mustasa na binili sa tindahan ay hindi maaaring makipagkumpitensya sa gawang bahay na mustasa, lalo na kung inihanda mustasa sa brine. Ang sarsa na ito ay nagiging mabango at masigla. Siguradong hindi ito tatanggihan ng mga gourmet. Ang proseso ng pagluluto mismo ay hindi magdadala sa iyo ng maraming oras, ngunit ang sarsa ay dapat na lubusan na na-infuse, upang hindi mo masubukan kaagad ang iyong paglikha.

Ang sarsa ng mustasa ay isang unibersal na pampalasa pangunahin para sa mga pagkaing karne.. Ito ay ganap na napupunta sa mataba na karne, jellied meat (simpleng inasnan ng bawang, mainit o malamig na pinausukan). Madalas din itong ihain kasama nito, bagaman ang kumbinasyon ay hindi para sa lahat. Ito ay perpekto sa mga sandwich na may inasnan na herring, at bilang isang bahagi lamang ng isang dressing para sa hiniwang herring.

Ang sarsa na ito ay mainam din sa: borscht, pea soup at repolyo na sopas. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng mustasa nang direkta sa kanilang plato, ang iba ay ikinakalat ito sa tinapay. Isang perpektong kumbinasyon ng mustasa na may kulay-abo na mga varieties ng tinapay, kabilang ang Borodinsky.

Ayon sa kaugalian, ang homemade mustard ay inilalagay kamatis brine, ngunit hindi ito ang katotohanan sa unang pagkakataon, maaari mo itong lutuin ng pipino. Ang lasa ng tomato marinade ay perpekto para sa homemade mustard. Nasa kanya na ang lahat kinakailangang sangkap, asukal, asin at pampalasa. Kung ang brine ay matamis at mabango, kung gayon ang sarsa ay magiging matamis. Ang anumang kapintasan sa lasa ng brine ay maaaring itama sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin, paminta, suka o pampalasa, o, sa kabaligtaran, pagdaragdag ng tubig.

Kung paano ito gawin

Palaging tikman ang marinade kapag nagbubukas ng garapon ng atsara. Kung gusto mo ito, maaari kang gumawa ng mustasa dito.

Ang tanging kondisyon ay ang brine ay dapat na sariwa, walang amag o mga palatandaan ng pagbuburo.

Ang mustasa dito ay hindi magiging masarap.

Kunin ang lalagyan na iyong lulutuin.

Ito ay mas maginhawa kung ito ang lalagyan kung saan ang sarsa ng mustasa ay kasunod na maiimbak.

Ibuhos ang dry mustard powder sa isang garapon.

Magdagdag ng marinade sa garapon at haluing mabuti. Ang pagkakapare-pareho ay dapat na tulad ng kulay-gatas.
Tandaan ang oras, pagkatapos ng 6-7 oras maaari mong subukan ang sarsa. Bago iyon, ilagay ito sa isang mainit at madilim na lugar. Sa ganitong paraan ito ay magiging mas mahusay.

Haluin ang natapos na sarsa at magdagdag ng kaunti dito. Kung ang lasa ay hindi ayon sa iyong kagustuhan, maaari kang magdagdag ng asin at pukawin. Ang asin ay matutunaw sa natapos na sarsa.

Mga sangkap

• Dry powder para sa paggawa ng mustasa - 6 tbsp. l;
• Brine (pipino o kamatis) - 1 tasa;
• Unscented sunflower oil - 1 tbsp. l.

Ang pampalasa na ito ay ipinagmamalaki sa mga mesa ng maraming lutuin sa buong mundo. Ang mga maybahay ay kumbinsido sa kakayahang magamit nito, ginagamit ito para sa mga salad dressing, inihahain ito sa mesa kasama ang lahat ng uri ng karne at mga unang kurso. Bilang karagdagan, ang produktong ito ay nagpapabuti sa panunaw sa pamamagitan ng pagpapasigla sa paggawa ng gastric juice at muling pinupunan ang mga mapagkukunan ng katawan ng mga bitamina at amino acid.

Paano gumawa ng mustasa

Ang paggawa ng sarsa mula sa buto ng mustasa ay hindi mahirap. Nabubuhay tayo sa isang panahon ng malapit na koneksyon sa pagitan ng pagkain at industriya ng kemikal, wala ni isang produkto sa showcase ng mga modernong supermarket na walang kemikal, preservatives, flavoring additives at iba pang sangkap na nakakapinsala sa ating kalusugan. Para sa mga nagmamalasakit sa kapaki-pakinabang at tamang diyeta magugustuhan ng iyong pamilya ang recipe para sa mustard powder sa bahay. Ang mga dilag na gumagawa ng mga maskara gamit ang produktong ito ay dapat ding basahin ang mga recipe na ito, pag-aaral kung paano magluto at kung paano magluto ng pulbos.

Recipe

Ang recipe at sangkap ay maaaring mag-iba depende sa mga kagustuhan sa panlasa at mga pinggan kung saan ihahain ang pampalasa - ang mga sukat at kumbinasyon ng mga sangkap recipe sa bahay sa pagitan nila. Ang pinirito o inihurnong karne, mantika, pinakuluang baboy ay madalas na inihahain na may maanghang na Ruso, na kung saan ay nailalarawan sa isang malinaw na lasa; ang recipe para sa homemade American-style sauce ay mag-apela sa mga mahilig sa mga sausage at frankfurters para sa lambot nito, at ang recipe para sa mustasa na ginawa. mula sa unground na butil ay angkop para sa lahat ng uri ng isda at pagkaing-dagat. Isang mahusay na salad dressing.

Sa cucumber brine

• Bilang ng mga servings: 15 servings.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 6 kcal.
• Layunin: bilang isang dressing o pampalasa.
• Pagkain: Ruso.

Ang maanghang na dressing na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumabas na maanghang at perpekto para sa barbecue, grilled steak, baked pork chop, boiled pork, at matabang uri ng karne. Ang spiciness ay nakakairita sa mga dingding ng tiyan at makatutulong upang makagawa ng mga digestive enzymes nang mas intensive, at sa gayon ay pinapadali ang proseso ng pagproseso ng mga pagkain na mahirap para sa mga bituka - pinirito o mataba. Magbasa para matutunan kung paano gumawa ng mustasa sa brine nang tama.

Mga sangkap:

• adobo na likido ng pipino - 250 g;
• mustasa pulbos - 5 tbsp. l.;
• suka - 1 tbsp. l.;
• asukal - 0.5 tsp;
• Langis ng sunflower - 1 kutsara (kutsara).

Paraan ng pagluluto:

1. Salain ang brine, magdagdag ng suka at granulated sugar.
2. Paghaluin ang pulbos sa halo na ito hanggang sa makuha mo ang pagkakapare-pareho ng kulay-gatas.
3. Magdagdag ng mantika at haluin.
4. Mag-iwan sa isang lalagyan ng salamin sa istante ng refrigerator sa loob ng halos tatlong oras.

May pulot

• Oras ng pagluluto: 20 minuto.
• Bilang ng mga servings: 12 servings.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 10 kcal.
• Layunin: bilang isang dressing o sauce.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Tamang-tama para sa mga bata sa anumang edad, ang lasa ay banayad, malambot at matamis, at hindi pinuputol ang mga receptor na may masiglang pungency nito. Maaaring gamitin sa mga sandwich, idinagdag sa mga marinade, lalo na masarap kasama pakpak ng manok Inihaw. Ang timpla na ito ay maaaring gamitin sa pagtimplahan ng mga salad na may karne, isda, at itlog. Magugustuhan din ito ng mga mahilig sa inihaw na gulay. Kung paano maghanda ng mustasa na may pulot sa bahay ay inilarawan sa ibaba.

Mga sangkap:

• buto ng mustasa sa lupa - 2 kutsara;
• anumang brine - 1 baso;
• pulot - 1 kutsara;
• alak o apple cider vinegar - isang kutsarita;
• asukal, asin - isang kutsarita;
• langis ng gulay - isang kutsara.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang brine na may mustard powder.
2. Talunin ang honey na may suka hanggang sa matunaw, magdagdag ng asukal at asin, pukawin hanggang matunaw ang mga kristal.
3. Paghaluin ang dalawang nagresultang masa, pukawin hanggang makinis at ibuhos sa isang garapon, isara na may takip.
4. Ilagay ang sarsa sa isang mainit na lugar sa loob ng 12-13 oras.

Talamak

• Bilang ng mga serving: 10 servings.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 7 kcal.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang mga recipe ng pagluluto ng Ruso ay matagal nang sikat sa kanilang pagiging maanghang at maanghang. Paano magluto maanghang na mustasa mula sa pulbos, sasabihin sa iyo ng recipe sa ibaba. Sa unang sulyap, ang pamamaraang ito ng produksyon ay magmumukhang klasiko, ngunit ang nagpapaespesyal dito ay ang mga pampalasa na nagbibigay ng hindi pangkaraniwang lasa. Ang paghahatid ng pampalasa na ito sa mesa ay magpapalabnaw sa parehong holiday at pang-araw-araw na pagkain, na nagbibigay sa kanila ng isang katangian ng maharlikang piquancy.

Mga sangkap:

• pulbos ng buto ng mustasa - 90 g;
• tubig at suka - 100 g bawat isa;
• asukal at asin - 1 tsp bawat isa;
• langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara;
• dahon ng bay, kanela at clove.

Paraan ng pagluluto:

1. Magdagdag ng mga pampalasa sa tubig na kumukulo, iwanan upang pakuluan ng 4 na minuto, pagkatapos ay pilitin.
2. Ibuhos ang pulbos ng mustasa na may ganitong atsara, magdagdag ng suka at langis, pukawin hanggang sa maging homogenous ang masa.
3. Mag-iwan sa refrigerator sa 3-5 degrees para sa isang gabi.

Sa repolyo brine

• Oras ng pagluluto: mabilis na recipe, 15 minuto.
• Bilang ng mga serving: 11 servings.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 8 kcal.
• Layunin: bilang pampalasa para sa karne at isda.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang aromatic brine ay nagdaragdag ng spice at pungency sa dry mustard powder; bukod dito, ang sangkap na ito ay matatagpuan sa pang-araw-araw na buhay ng sinumang maybahay. Ang pampalasa na ito ay magpapasaya sa iyo kapag naghahain ng mga sopas, cold cut, binibigyang diin ang lasa ng inihurnong manok o karne, ginagawang mas piquant ang mga sausage, sausage o bacon, at pinag-iba ang almusal na binubuo ng piniritong itlog. Kung paano gumawa ng mustasa na may repolyo brine sa bahay ay inilarawan sa ibaba.

Mga sangkap:

• repolyo brine - 100 g;
• tuyong mustasa pulbos - 100 g;
• suka at langis ng gulay - 1 kutsarita bawat isa;
• paprika, paminta, asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Unti-unting ibuhos ang brine sa pulbos, pukawin hanggang matunaw ang mga bugal.
2. Magdagdag ng langis, suka at pampalasa, pukawin hanggang sa makuha ang isang makapal na creamy mass.
3. Ilagay sa isang malamig na lugar magdamag at kumain pagkatapos ng steeping.

Sa tubig

• Oras ng pagluluto: 10 minuto.
• Bilang ng mga serving: 10 servings.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 6 kcal.
• Layunin: bilang pampalasa para sa karne at isda.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay mag-apela sa mga tamad o sa mga nais makatipid ng kanilang oras. Upang makagawa ng mustasa na may tubig, kakailanganin mo ng napakaliit na hanay ng mga sangkap, at ang pagluluto mismo ay magiging ganap na simple at naiintindihan kahit para sa mga nagsisimula. Dahil sa kawalan ng mga hindi kinakailangang pampalasa at sangkap, maaari kang maghanda masarap na sarsa para sa mga miyembro ng sambahayan, at isang maskara mula dito para sa iyong sarili, pagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo ng iyong balat o buhok.

Mga sangkap:

• mustasa pulbos - 60 g;
• tubig - 100 g;
• asin, asukal - 0.5 tsp bawat isa;
• langis ng gulay - 10 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang pulbos sa tubig.
2. Magdagdag ng asukal at asin sa likidong pinaghalong.
3. Hayaang umupo sa isang cool na lugar para sa ilang oras, alisan ng tubig ang labis na tubig.
4. Magdagdag ng mantika (mas mabuti olibo) at ihalo.

matamis

• Oras ng pagluluto: 15 minuto.
• Bilang ng mga servings: 12 servings.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 7 kcal.
• Layunin: bilang isang pampalasa para sa mga sausage.
• Pagkain: Aleman.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang Bavarian sweetish mustard sauce ay nakakuha din ng katanyagan sa mga bansang CIS. Ang recipe para sa paggawa nito ay ganap na naimbento nang hindi sinasadya: isang araw ang isang Aleman ay nagdagdag ng asukal sa halip na asin sa karaniwang pagkakasunud-sunod ng pagluluto - at nagustuhan niya ang paraan ng paggawa nito. Ang matamis na mustasa sa bahay ay maaaring gawin gamit ang puti o regular na pulbos, maaari rin silang pagsamahin sa iba't ibang sukat; basahin upang matutunan kung paano ihanda ang delicacy na ito.

Mga sangkap:

• buto ng mustasa sa lupa (puti at ordinaryong) - 50 g bawat isa;
• asukal - 80 g;
• asin - 0.5 tsp;
• tubig - 150 g;
• suka - 1 kutsarita;
• paminta, bay leaf, cloves, cinnamon.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang tubig na may asukal, magdagdag ng mga pampalasa at ilagay sa apoy hanggang sa kumulo.
2. Ang pulbos ay hinaluan ng asin.
3. I-steam ang giniling na butil at asin na may pinakuluang, pilit na tubig at magdagdag ng suka.
4. Mag-iwan ng 3 araw sa isang malamig na temperatura.

Dijon

• Oras ng pagluluto: 15 minuto.
• Bilang ng mga servings: 15 servings.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 8 kcal.
• Layunin: bilang isang dressing para sa isda at salad.
• Pagkain: Pranses.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Isang masarap na sarsa na angkop bilang isang dressing para sa mga salad ng dagat, itlog o magagaan na gulay. Maaari itong magamit bilang isang atsara para sa isda, inihurnong mga pagkaing isda, pinupuno sila ng halo na ito. Ang mga bahagi ng naturang sarsa ay magdaragdag ng isang maligaya at maharlikang pakiramdam sa lahat ng nasa iyong mesa at magagalak ang mga masugid na gourmet at connoisseurs ng haute cuisine. Kung paano gumawa ng Dijon mustard at kung paano magluto ng mga butil ay inilarawan sa ibaba.

Mga sangkap:

• puti, maitim na buto ng mustasa - 60 g bawat isa;
• mustasa pulbos - 30 g;
• tuyong puting alak - 300 g;
• sibuyas - 2 ulo;
• pulot - 1 kutsara;
• asin - 0.5 tsp;
• bawang - 20 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Paano magluto? Pakuluan ang alak na may tinadtad na sibuyas at bawang, palamig sa temperatura ng silid, pilitin sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Paghaluin ang alak na may pulot, asin, magdagdag ng pulbos.
3. Ibuhos ang mga buto ng mustasa sa nagresultang timpla, ilagay sa apoy, at lutuin hanggang sa lumapot.
4. Ibuhos ang natapos na produkto sa isang garapon, ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw, maaari itong maiimbak ng 2-3 buwan.

Pranses

• Oras ng pagluluto: 15 minuto.
• Bilang ng mga servings: 13 servings.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 7 kcal.
• Pagkain: Pranses.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang pampalasa na ito batay sa buong buto ng mustasa, hindi katulad ng bersyon ng Dijon, ay hindi naglalaman ng puting alak, at samakatuwid ay magiging maayos hindi lamang sa isda at pagkaing-dagat, kundi pati na rin sa mga pagkaing karne, mga lutong bahay na sausage, at mga salad. Ang lasa nito ay mas neutral, samakatuwid ito ay may mahusay na mga katangian ng dekorasyon. iba't ibang uri pinggan, produkto. Ang French mustard beans ay inihanda nang mabilis at napakasimple sa bahay; basahin kung paano magluto ng buong butil sa istilo ng France, sa ibaba.

Mga sangkap:

• pulbos, buto ng mustasa - 60 g bawat isa;
• langis ng gulay - 1 kutsara;
• tubig - 100 g;
• asukal, asin, paminta sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng pulbos at hayaan itong lumamig.
2. Alisan ng tubig ang labis na tubig, magdagdag ng mga butil, asukal, asin, pampalasa na may langis ng gulay.
3. Ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw, mag-imbak ng hindi hihigit sa 3 buwan sa isang cool, madilim na lugar.

Sa tomato brine

• Oras ng pagluluto: mabilis, 10 minuto.
• Bilang ng mga serving: 10 servings.
• Calorie na nilalaman ng ulam: 5 kcal.
• Layunin: bilang isang salad dressing o sarsa para sa isda at karne.
• Pagkain: Ruso.
• Kahirapan sa paghahanda: madali.

Ang tomato brine ay may masarap na pampalasa at hindi pangkaraniwang aroma, at maaari mo ring gamitin ito upang gumawa ng sarsa. Ito ay magiging malakas kung gumamit ka ng ice-cold brine. Upang mapahina ang pungency, maaari kang magdagdag ng langis ng gulay; habang tumataas ang proporsyon nito, ang pampalasa ay magiging mas banayad sa lasa. Sasabihin sa iyo ng recipe sa ibaba kung paano gumawa ng mustasa na may tomato brine.

Mga sangkap:

• tomato brine - 150 g;
• mustasa pulbos - 150 g;
• langis ng gulay - 0.5 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang malamig na temperatura ng brine sa garapon.
2. Ibuhos ang pulbos sa itaas upang makita ang mga ito sa pantay na bahagi.
3. Pukawin ang halo, kuskusin ang mga bugal
4. Magdagdag ng langis ng gulay, ihalo.
5. Ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

DIY mustasa - mga lihim ng pagluluto

Kung nais mong gumawa ng masarap na sarsa ng mustasa, mahalagang malaman kung paano magluto ng mustasa nang tama at kung anong mga sukat ang dapat sundin. Ang pagtaas ng dosis ng mirasol o langis ng oliba ay binabawasan ang pungency, habang ang suka, sa kabaligtaran, ay nagbibigay-diin dito. Ang isang pampalasa na ginawa gamit ang malamig na brine ay itinuturing na masigla. Sa mga recipe na naglalaman ng pulot, mahalagang gumamit ng sariwa, likidong pulot. Gustung-gusto ng mga gourmet ang recipe para sa sarsa ng mustasa na may pagdaragdag ng matamis na apple puree: ang pulbos ay dapat na pare-pareho sa pagkakapare-pareho at walang mga bukol.

Video

Pagbati sa lahat ng pumunta sa aking mustard light! Ang mustasa, isang recipe na ginawa gamit ang cucumber brine, ay magdaragdag ng maanghang na spiciness sa karne, patatas o dumplings. O baka gusto mong magdagdag ng ilang mustasa sa iyong omelette? Sa ngayon, ang mga istante ng tindahan ay nag-aalok ng maraming uri ng mustasa - mula sa nakakapaso na mainit, nagpapaiyak sa mga gourmets, hanggang sa bahagyang matamis, na may nakakatusok na pulot-pukyutan.

Gayunpaman, sa pagdami ng bilang at sari-saring mga garapon, bag at bote na may nais na pampalasa, ang dami ng mga sangkap na kemikal na taglay nito, dahan-dahan ngunit tiyak na pumapatay sa ating katawan, ay mas mabilis na lumalaki. Mas mainam na gawin ang tanyag na produktong ito sa halos bawat bahay gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang isang minimum na abala - at makakakuha ka ng halaga ng natural na homemade mustard na kailangan mo sa nais na antas ng spiciness.

Para sa mga mahilig sa spicy seasonings

Ang hindi kapani-paniwalang simpleng recipe para sa mustasa na inihanda na may natitirang brine mula sa iyo ay para sa mga mas gusto ito, dahil ang mustasa ay lumalabas na masigla. Kasabay nito, mayroong paggamit ng brine, lalo na kung ang hangover syndrome ay hindi madalas na panauhin sa iyong tahanan. Huwag itapon ang isang de-kalidad na produkto, alang-alang sa Diyos.

Kaya, upang makagawa ng mustasa sa bahay, kailangan mo ng mustasa powder, brine, honey, apple cider vinegar at vegetable oil. Mahalaga na ang pulbos ay may mataas na kalidad, hindi mamasa-masa, kung hindi man ay nanganganib kang makakuha ng mapait, lubhang hindi nakakain na masa sa halip na isang maanghang, mabangong pampalasa. Ang pulot ay dapat na likido; kung ito ay minatamis, itago ito sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ito ay bumalik sa isang likidong estado.

Mga sangkap:

• Mustasa pulbos - 0.5 tbsp.
• Atsara ng pipino (kung kinakailangan)
• Honey - 2 tsp.
• Apple cider vinegar - 1 tsp.
• Langis ng gulay - 1 tsp.

Paghaluin ang mustasa sa atsara ng pipino

Ang proseso ng pagluluto mismo ay napaka-simple at tatagal lamang ng ilang minuto.

1. Ibuhos ang pulbos sa isang garapon, magdagdag ng suka at pukawin, dahan-dahang magdagdag ng brine hanggang sa makamit namin ang ninanais na pagkakapare-pareho.
2. Pagkatapos ay idagdag ang pulot at pukawin hanggang sa ganap itong matunaw sa pinaghalong mustasa.
3. Matapos ang pinaghalong pulot at mustasa ay ganap na hinog, takpan ang garapon na may pinaghalong mustasa na may takip.

Pagpapasingaw ng mustasa

1. Sa panahon ng pag-init, inilalagay lang namin nang kumportable ang aming garapon sa radiator para magpainit mismo. Sa kasong ito, mas mahusay na ihanda ang mustasa sa gabi at iwanan ito sa radiator hanggang sa umaga.
2. Sa panahon ng malamig na mga baterya, gumagamit kami ng mainit na tubig kung saan pinapainit ang garapon. Maingat kaming nagbubuhos ng tubig upang ang baso ay hindi pumutok. Kumuha ng mainit na tubig, ngunit hindi kumukulong tubig. Kailangan nating painitin ang mustasa, hindi i-brew ito. Panatilihin ang garapon sa tubig hanggang sa lumamig.

Dahil Pebrero sa labas ng aking bintana at ang mga radiator ay nagliliyab na mainit, pinili ko ang maximum madaling paraan at nagpadala ng isang garapon ng pampalasa sa radiator hanggang sa umaga.

Ilagay ang garapon sa malamig

Matapos ma-defrost ang mustasa sa isang mainit na lugar, buksan ang garapon at kung mayroong likido doon, ibuhos ito, pagkatapos ay magdagdag ng langis ng mirasol. Maingat na ihalo ang mantika sa pinaghalong mustasa hanggang makinis. Takpan ang garapon na may takip at ipadala ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Pagkatapos nito ay maaari mong ligtas na putulin ang isang hiwa ng itim na tinapay, takpan ito ng isang piraso at timplahan ito ng maanghang na mustasa na sarili mong gawa.

Sa sandaling gumawa ka ng homemade mustard na may cucumber pickle, malamang na hindi mo gustong bumalik sa produktong binili sa tindahan. Tiyak na marami sa iyong mga kaibigan sa mga social network ang magugulat sa kung gaano kadali at simple ang paggawa ng pampalasa na ito sa bahay, at nais na subukan ang recipe nang personal. Kaya huwag nating kalimutan ang tungkol sa kanila. Mga pindutan sa ibaba.

Sa pamamagitan nito ay pinapatay ko ang aking apoy ng mustasa. Hanggang sa mga bago, mapang-akit sa kanilang talas, mga kaibigan!

Lumalabas na mas masigla ang homemade mustard kaysa mustard na binili sa tindahan. Madaling maghanda, hindi ko sasabihin na mabilis, ngunit walang gaanong problema sa paghahanda nito. Ginamit ng aking lola ang recipe na ito upang gumawa ng mustasa, at sa loob ng mahabang panahon ay naniniwala ako na walang iba pang mga paraan. Iminumungkahi ko ang paggawa ng homemade mustard sa brine. Makikita mo sa iyong sarili kung gaano kasimple ang recipe. Ang brine ay maaaring maging anumang uri, o kamatis. Ang sinumang gumawa nito, sa palagay ko ay walang magiging problema sa isa sa mga pangunahing sangkap.

Ito marahil ang tanging recipe kung saan wala akong eksaktong sukat. Matagal na ang nakalipas gumamit ako ng isang maliit na garapon ng tomato paste, 300 gramo, para sa mustasa.

Mga Produkto:

• Tuyong mustasa
• Brine (pipino o kamatis)

Opsyonal na asukal, langis ng gulay

Paghahanda:

Ibuhos ang humigit-kumulang sa kalahati ng tuyong mustasa sa garapon, ito ay magpapadali sa paghahalo.

Ngayon kunin ang brine at unti-unting ibuhos ito sa mustasa, pukawin. Dito inaayos namin ang pagkakapare-pareho ayon sa gusto, mas likido o mas makapal. Hindi ko inirerekomenda na gawin itong masyadong makapal, dahil mas mabilis itong matuyo. Sa panahon ng proseso napakadaling ayusin ang kapal sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mustasa o brine, mahirap gawin dito, may mali.

Paghaluin nang maigi, takpan ng takip at ilagay sa isang mainit na lugar magdamag/araw. Ang mustasa ay handa na, maaari mo itong tikman.

Isinama ko ang asukal at langis ng gulay sa mga sangkap para sa pagluluto ayon sa gusto. Ginagawa ko nang wala ang mga ito, ngunit para sa mas banayad na lasa maaari kang magdagdag ng mga 0.5 tsp ng asukal at 1 tsp ng langis ng gulay. Maaari kang mag-eksperimento at pumili ng opsyon na pinakaangkop sa iyong panlasa.

Tulad ng para sa brine, lalo na ang temperatura nito, kung ang brine ay kinuha na mainit-init, gagawin din nito ang lasa na mas malambot, malamig - mas masigla.

Muli, sa aking panlasa - kinukuha ko ang brine nang diretso mula sa refrigerator at hindi gumagamit ng anumang bagay - mustasa at brine. Simple at walang problema.

Para sa malalaking tagahanga ng pagsubok ng bago, maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa at pampalasa, na nagdadala ng mustasa sa iyong perpektong lasa, at gumamit ng pulot sa halip na asukal. Subukan din ang mga opsyong ito.

Ang mga recipe para sa paghahanda ng maanghang na mustasa ay kilala sa loob ng maraming siglo, at natutuwa ang mga mahilig nakakakilig, pagdaragdag ng lasa sa anumang pagkain sa plato. Ngayon dinadala ko sa iyong pansin ang mga recipe para sa paggawa ng mustasa mula sa pulbos, kabilang ang pipino at repolyo na brine sa bahay. Kahit noong sinaunang panahon, sinubukan ng mga tao na mapabuti ang lasa ng mga pinggan. Tulad ng alam mo, noong una nating sinubukang mag-asin ng pagkain, natuwa ang ating malayong ninuno. Sa paglipas ng panahon, nasanay ang mga tao at nagsimulang gumamit ng iba pang mga panimpla. Kabilang sa mga ito ay mustasa, kung saan nagsimula silang maghanda ng isang masiglang sarsa hindi lamang mula sa mga butil, kundi pati na rin mula sa pulbos.

Bilang karagdagan, ang mustasa ay isang mahusay na tulong sa katawan sa panahon ng sipon at iba pang mga sakit. Isinulat ko ang tungkol dito sa artikulo, at mababasa mo ito. Bilang karagdagan, ang sarsa ng mustasa ay nag-aangat sa iyong kalooban at nagpapabilis sa iyong metabolismo, na mahalaga para sa sinumang gustong magbawas ng timbang.

Mayroong maraming mga recipe ng mustasa. Kilala ang Russian, English, Dijon, French, spicy, white, with capers at seasonings. Ang lahat ng mga ito ay batay sa dalawang uri ng mustasa - pulbos at butil. Balang araw ibabahagi ko ang aking mga recipe para sa paggawa ng butil ng mustasa, ngunit ngayon...

Classic mustard - recipe mula sa mustasa powder

Sa bahay, maaari kang maghanda ng mustasa sa literal na minuto, palabnawin ang pulbos, magdagdag ng iba't ibang mga damo at pampalasa - at sa bawat oras na mayroong iba't ibang at masarap na sarsa. Maaari mong ayusin ang lakas nito sa iyong sarili. Ito ay lumalabas na malakas, masigla at masigla, ito ay tumagos sa utak.

Kakailanganin mong:

• Mustard powder - 5 kutsarita.
• Langis ng sunflower - 1 kutsarita.
• Tubig - 80 ml.
• Asin - ½ kutsarita.
• Suka 9% - ½ kutsarita.
• Asukal - 2 kutsarita.

Kung paano ito gawin:

1. Mas maginhawang paghaluin ang mga sangkap sa isang mangkok, ngunit kung mayroon kang isang maginhawang garapon ng mustasa, pagkatapos ay gawin ito nang direkta sa loob nito.
2. Magdagdag ng mustard powder, asin, magdagdag ng asukal at ihalo nang mabuti.
3. Pakuluan ang tubig, hayaan itong lumamig sa humigit-kumulang 60 degrees, at unti-unting idagdag sa pinaghalong. Ibuhos at haluin hanggang sa ganap na mabuhos.
4. Ang resulta ay isang halo na walang mga bugal, medyo likido. Pagkaraan ng ilang oras, pagkatapos tumayo, ito ay magiging mas makapal.
5. Ilagay ang produkto sa isang mainit na lugar upang pahinugin, aabutin ito ng isang araw.
6. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at langis ng mirasol, pukawin sa huling pagkakataon.

Paano gumawa ng homemade mustard mula sa pulbos - isang simpleng recipe

Napakamatalim, masigla.

Kunin:

• Mustasa pulbos - 250 gr.
• asin - 10 gr.
• Suka 6% - 50 ml.
• Asukal - 75 gr.
• Langis ng gulay - 75 ml.
• Tubig - 100 ML.
• Itim at pulang paminta - ayon sa gusto at sa iyong panlasa.

Paghahanda:

1. Lagyan ng mainit na tubig ang pulbos at durugin hanggang lumabas ang makapal na timpla na walang bukol.
2. Ibuhos ang tubig sa itaas at ilagay sa isang mainit na lugar. Aabutin ng hanggang isang araw para ma-mature ang seasoning.
3. Alisan ng tubig, idagdag ang lahat ng iba pa at ihalo nang mabuti.

Ang brine ay nagdaragdag ng espesyal na lasa sa homemade mustard. Sa pamamagitan ng paraan, ayon sa recipe na ito na ginawa ng aming mga ninuno ang sarsa, gamit ang repolyo at atsara ng pipino s. At kumilos sila nang matalino, ang pampalasa para sa mga pinggan ay naging maanghang, ngunit malambot - hindi ito nasusunog.

Maaaring interesado kang malaman na ang mga butil ay hindi ginamit bilang pagkain noong una. Ang mga sinaunang Romano at Griyego ay nag-donate ng butil nito sa mga diyos, umaasa sa kanilang kabutihang-loob bilang kapalit. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang sarsa ng mustasa na katulad ng modernong isa ay inihanda noong ika-9 na siglo, at sinimulan itong gawin ng mga monghe ng Pransya, na, tila, maraming alam tungkol sa pagkain na hindi mas masahol pa kaysa sa mga ordinaryong layko.

Pinahahalagahan din ng mga layko ang masarap na sarsa at pinayaman ang mundo ng culinary na may maraming mga recipe ng mustasa. Sa Russia, natutunan nila ang tungkol sa masiglang pampalasa na malapit sa ika-19 na siglo.

Masiglang homemade mustard na ginawa mula sa pulbos sa repolyo brine

Kakailanganin mong:

• Mustard powder - 1 tasa.
• Cabbage brine -
• Asin - 1 kutsarita.
• Suka - 1/2 kutsarita.
• Mga pampalasa - kunin ayon sa gusto mo (ang cinnamon, luya, cloves, nutmeg ay angkop).
• Langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara.
• Asukal - 1 tbsp. kutsara.

Pagluluto na may repolyo brine:

1. Painitin ng kaunti ang brine, kaunti lang, para mas matunaw ang pulbos. Ilagay ang pulbos sa isang mangkok at ibuhos sa mainit na repolyo brine. Ibuhos nang paunti-unti, sa maliliit na bahagi at haluin nang lubusan upang walang mga bukol na natitira.
2. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, langis ng gulay at sa wakas ay ibuhos sa suka.
3. Ilipat sa isang garapon at, takpan ng takip, ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang araw upang pahinugin.

Recipe para sa maanghang na mustasa na may cucumber brine at honey

Kunin:

• Mustard powder - 1 tasa.
• Asukal - isang kutsara.
• Honey - isang kutsarita.
• Atsara ng pipino.
• Salt - isang kutsarita.
• Langis ng sunflower - 1 tbsp. kutsara.
• Gumamit ng mga pampalasa ayon sa iyong panlasa.
• Suka - 1/2 kutsarita.

Paano maghanda ng pulbos na mustasa:

1. Ibuhos ang cucumber pickle sa mustard powder sa maliliit na bahagi at durugin nang maigi. Dapat kang makakuha ng isang masa na may pare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
2. Idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo muli. Iwanan upang pahinugin sa isang mainit na lugar para sa isang araw (natatakpan ng takip).

Paano gumawa ng French mustard sa bahay

Recipe No. 1. ito pala ay totoong French mustard.

Kakailanganin mong:

• Mustasa pulbos - 230 gr.
• Tubig - 90 gr.
• Asukal - 50 gr.
• Suka ng alak - 75 gr.
• Mga clove at kanela - 1 g bawat isa.
• asin - 8 gr.
• Sibuyas - shallot - 100 gr.

Paano magluto:

1. Pakuluan ang tubig at agad na magtimpla ng mustasa na pulbos dito. Haluin hanggang lumabas ang isang makapal na masa.
2. Ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa pinaghalong, ngunit hindi na kailangang pukawin.
3. Ilagay sa isang mainit na lugar para mahinog. Ito ay mas mahusay sa gabi, hindi bababa sa 12-16 na oras ay dapat na lumipas.
4. Alisan ng tubig ang tubig at pukawin ang suka ng alak, kanela na may mga clove, asukal at asin sa halos tapos na mustasa.
5. Pakuluan ang isang maliit na pinong tinadtad na bawang sa langis ng gulay (ito ay magiging transparent, hindi na kailangang magprito), punasan ito, at ilagay ito sa isang lalagyan na may mustasa.
6. Haluing mabuti sa huling pagkakataon at tikman ang mustasa - handa na ito.

Recipe No. 2. German (Dusseldorf) mustasa

• Mustasa pulbos - 250 gr.
• Suka ng alak - 25 ml.
• asin - 7 gr.
• Puting ubas na alak - 50 gr.
• Asukal - 75 gr.
• Tubig - 100 ML.
• kanela - 1 gr.

Paano gumawa ng German mustard:

1. Ang proseso ng paghahanda ng German mustard ay katulad ng French sauce - ibuhos ang tubig na kumukulo sa pulbos at pukawin.
2. Pagkatapos ay ibuhos muli ang tubig na kumukulo sa nagresultang makapal na masa at ilagay sa isang mainit na lugar. Ang mustasa ay tumatagal ng hindi bababa sa 12 oras upang mahinog.
3. Alisan ng tubig at ihalo ang lahat ng iba pang sangkap.

Tulad ng nakikita mo, ang mga recipe para sa mustasa na gawa sa pulbos ay hindi gaanong naiiba, maliban sa ilang maliliit na twists sa anyo ng mga additives. Ngunit matutuwa ako, mga kaibigan, kung sasabihin mo sa akin ang tungkol sa iyo - Talagang iginagalang ko ang pampalasa na ito, lalo na sa taglamig. Hindi ako nagpapaalam, inaabangan ko ang muling pagkikita. Ang iyong Galina Nekrasova.