Si Napoleon ay marahil ang pinakasikat na cake. Ang kakaiba ng cake ay hindi lahat custard angkop para kay Napoleon. Samakatuwid, dapat mong palaging malaman ang ilang mga recipe para sa angkop na cream upang pag-iba-ibahin ang delicacy o ihanda ito mula sa kung ano ang mayroon ka.

Klasikong cream para kay Napoleon

Upang mag-eksperimento sa paghahanda ng orihinal at iba't ibang mga cream, kailangan mo munang matutunan kung paano maghanda ng isang karaniwang cream, na ginagamit sa lahat ng mga recipe.

Kakailanganin namin ang:

• Gatas - 1 l;
• Asukal - 350 g;
• Mantikilya - 300 g;
• Mga itlog ng manok - 3 mga PC;
• harina - 3.5 tbsp. l.;
• Vanilla sugar - isang bag.

Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto:

Kakailanganin namin ang isang makapal na ilalim na kasirola na may kapasidad na 1.5 - 2 litro.

1. Salain ang harina sa inihandang lalagyan at magdagdag ng asukal, hindi nalilimutan ang vanilla sugar.
2. Tatlo ang sasakyan namin itlog ng manok at maingat na pukawin ang pinaghalong gamit ang isang tinidor o whisk, siguraduhin na walang mga bukol na nabuo.
3. Ibuhos ang gatas sa cream sa isang manipis na stream habang patuloy na kumulo. Dapat tayong makakuha ng likido, homogenous na cream.
4. Hayaang maluto ang cream. Ngayon ay dumating ang pinakamahirap na bahagi, kailangan mong patuloy na pukawin ang cream upang hindi ito masunog.
5. Kaya, panatilihin ang cream sa mababang init hanggang sa lumitaw ang unang mga bula ng hangin.
6. Sa sandaling magsimulang kumulo ang cream, alisin ito mula sa apoy at iwanan upang palamig.

Sa sandaling ang cream ay umabot sa temperatura ng silid, magdagdag ng pinalambot na mantikilya dito. Salamat dito, ang cream ay magiging mas pinong at makintab.

Isang maliit na trick. Kung hindi mo naiwasan ang mga bukol ng harina habang nagluluto, huwag masiraan ng loob, hindi mawawala ang lahat. Ang kailangan mo lang gawin ay kuskusin ang pinaghalong sa pamamagitan ng isang pinong salaan at makakakuha ka ng isang makinis, makinis na cream.

Iba't ibang uri ng cream para kay Napoleon

"Napoleon" ay lumitaw sa malayo panahon ng Sobyet, kapag sila ay niluto nang masarap, ngunit walang mga kakaibang produkto. Gayunpaman, hindi nito nililimitahan ang aming kalayaan sa pagkilos, at kung ang kuwarta ay mahalagang pareho, kung gayon ang cream para sa "Napoleon" ay maaaring muling buhayin sa iyong panlasa. Narito ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng isang hindi pangkaraniwang cream.

Cream na may peras

Sa recipe na ito gagamitin namin ang corn starch, na gagawing mas pinong at hindi kapani-paniwalang masarap ang cream, at ang isang light note ng rum ay magbabalik ng mga alaala ng malalayong bansa at kapana-panabik na mga pakikipagsapalaran.

Kinukuha namin ang mga sumusunod na sangkap:

• Gatas - 1.5 tasa;
• Mga yolks ng manok - 2 mga PC;
• Asukal - 3-4 tbsp. l.;
• Almirol - 1 tbsp. l.;
• Rum - 1 tbsp. l.;
• Lemon zest - mula sa kalahating lemon;
• Mga peras - 2 mga PC .;
• Vanillin - 10 g;
• Langis ng gulay - para sa pagpapadulas.

Ihanda natin ang cream sa ganitong paraan:

1. Kinukuha namin ang aming mga yolks, idagdag ang kalahati ng inihanda na asukal sa kanila at lubusan na talunin ang masa sa isang malambot na liwanag na foam.
2. Ibuhos ang cornstarch sa nagresultang foam (iminumungkahi na salain ito bago upang maiwasan ang mga bukol) at lemon zest.
3. I-dissolve ang pangalawang kalahati ng asukal sa gatas at banilya. Ilagay ang kasirola sa mababang init at, patuloy na pagpapakilos, init ang gatas.
4. Idagdag ang pinaghalong itlog sa mainit na gatas at, nang walang tigil na pukawin ang cream, dalhin ito sa isang pigsa.
5. Matapos lumitaw ang mga unang bula, alisin ang pinaghalong mula sa apoy at hayaan itong lumamig nang bahagya.
6. Magdagdag ng rum sa mainit na cream at ihalo nang lubusan.

Cream na may pinakuluang condensed milk

Ang condensed milk ay magbabad sa cream na may nakakahilo na lasa ng gatas. Sa pangkalahatan, maaari kang magdagdag ng anumang sangkap sa cream, tulad ng mga marshmallow, marmalade, at iba pa. Ang pangunahing bagay ay hindi mawala ang hindi mailalarawan na lasa ng karamelo-gatas.

Kinukuha namin ang mga sumusunod na produkto:

• Gatas - 0.5 l;
• Condensed milk - lata;
• Asukal - 3 talahanayan. l.;
• Mantikilya - packaging;
• Flour/almirol - 5 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Gamit ang blender, paghaluin ang gatas at harina hanggang mawala ang mga bukol.
2. Magdagdag ng asukal at pukawin din ang timpla.
3. Ilagay ang cream sa mababang init at, nang walang tigil na pukawin, magluto ng limang minuto.
4. Palamigin ang cream.
5. Magdagdag ng langis sa malamig na timpla. Siguraduhin na ang mantikilya ay hindi matunaw, ito ay makagambala sa paghagupit ng cream.
6. Talunin ang masa. Ang output ay dapat na isang snow-white cream.
7. Ngayon ay kailangan mong ibuhos ang condensed milk sa isang manipis na stream at lubusan na talunin ang cream.

Yogurt at honey cream

Upang gawing mas likido ang cream, sa gayon ibabad ang mga cake nang mas lubusan, at upang magdagdag din ng bagong tala ng lasa sa cake, maaari kang magdagdag ng yogurt.

Subukan Natin!

Kakailanganin namin ang:

• Yogurt - 200 g;
• Gatas - 250 ml;
• pula ng manok - 1 pc;
• Honey - isang kutsara;
• Mga additives (raspberry, strawberry, coconut flakes) - sa panlasa.

Ihanda ang cream ayon sa recipe na ito:

1. Talunin ang gatas at yogurt na may pula ng itlog at pulot.
2. Ilagay ang timpla sa apoy, ihalo nang lubusan.
3. Dalhin ang cream hanggang sa lumapot ito, pagkatapos ay alisin sa init at hayaang lumamig.
4. Kung gusto mong gawing mas pinong ang cream, magdagdag ng mantikilya sa iyong paghuhusga.
5. Magdagdag ng mga additives. Pinalamutian din namin ang tapos na cake na may napiling karagdagan.

Cream para sa Napoleon na may mga mani

Isang bagong bersyon ng isang pamilyar na recipe. Makatitiyak ka, magugulat ka sa mga resulta.

Kinukuha namin ang mga sumusunod na produkto:

• Gatas - 0.5 litro;
• Asukal - 250 g;
• Flour/almirol - 160 g;
• Cream - 250 ml;
• Mga itlog ng manok - 2 mga PC;
• Vanillin - 1 kutsarita;
• Mga walnuts - sa panlasa.

Ihanda ang cream tulad nito:

1. Kumuha ng isang mangkok, ibuhos ang 200 g ng gatas dito, magdagdag ng vanillin, asukal at almirol.
2. Talunin ang mga itlog at lubusang talunin ang lahat gamit ang isang panghalo hanggang sa mabuo ang isang malambot na masa.
3. Init ang natitirang gatas sa isang kasirola na may makapal na ilalim.
4. Ibuhos ang dating inihanda na timpla na may almirol sa mainit na gatas sa isang manipis na stream, patuloy na pagpapakilos.
5. Siguraduhin na ang halo ay hindi nasusunog, dalhin ito sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
6. Kapag handa na ang cream, alisin ito sa apoy at hayaan itong ganap na lumamig.
7. Magdagdag ng cream sa malamig na timpla at talunin ang lahat nang lubusan gamit ang isang panghalo.
8. Panghuli, idagdag ang mga tinadtad sa isang blender. mga walnut.

Pinong curd-banana cream

Sa pangkalahatan, kailangan mong gumawa ng kalahating bahagi ng cream na ito, dahil malamang na hindi maabot ang "Napoleon" sa orihinal na dami nito.

Ginagamit namin ang mga sumusunod na produkto:

• Gatas - litro;
• Asukal - 350 g;
• Mga itlog - 4 na mga PC;
• Vanillin - kutsarita;
• harina - 5 tbsp. l.;
• Mantikilya - 200 g;
• cottage cheese - 400 g;
• Saging – 1 pc (maaari kang gumamit ng higit pa, depende sa iyong panlasa).

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hatiin ang mga itlog sa isang makapal na ilalim na kasirola, magdagdag ng asukal (mag-iwan ng 50 g para sa cottage cheese), magdagdag ng vanillin at harina. Talunin ang nagresultang timpla gamit ang isang panghalo sa katamtamang bilis.
2. Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream, whisking ang cream sa parehong oras upang walang mga bukol na nabuo.
3. Ilagay ang timpla sa mababang init at patuloy na pukawin hanggang ang cream ay umabot sa pagkakapare-pareho ng cream.
4. Kapag handa na ang timpla, patayin ang apoy at hayaang lumamig ang cream.
5. Magdagdag ng mantikilya sa cream at talunin ang cream. Bilang resulta, dapat tayong makakuha ng mga snow-white peak.
6. Gilingin ang saging sa isang blender.
7. Talunin ang cottage cheese at saging nang lubusan gamit ang isang blender.
8. Ilapat ang cream sa ganitong paraan: cake - custard - curd-banana mixture.

kulay-gatas

Napakalambot at natutunaw sa bibig, tiyak na hindi ito mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. At ang bahagyang asim ay magpapabaliw sa sinumang gourmet.

Mga sangkap para sa aming cream:

• kulay-gatas - 250 ml;
• Asukal - 250 g;
• Lemon - 1 pc;
• Gatas - 800 ml;
• Vanillin - sachet;
• harina - 4 tbsp. l.;
• Mantikilya - isang pakete.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Kumuha ng 250 g ng gatas at ihalo nang lubusan sa harina at 100 gramo ng asukal.
2. Init ang natitirang gatas sa kalan na may asukal at banilya.
3. Sa sandaling magsimulang tumulo ang gatas, masiglang gumalaw, ibuhos ang naunang inihandang pinaghalong gatas at harina.
4. Nang walang tigil sa pagpapakilos, lutuin ang cream nang mga limang minuto.
5. Hayaang lumamig ang cream.
6. Samantala, talunin ang mantikilya hanggang mahimulmol at mahimulmol.
7. Magdagdag ng mantikilya sa pinalamig na cream.
8. AT huling yugto– dahan-dahan, kutsara sa kutsara, magdagdag ng kulay-gatas sa cream, habang hinahalo ang lahat gamit ang isang panghalo.

Ang klasikong Napoleon cake na may custard ay isang paboritong treat mula pagkabata. Marami sa atin ang gustung-gusto ang cake na ito. Samakatuwid, nagpasya kaming sabihin sa iyo ang ilang mga recipe para sa paggawa ng pinaka-pinong custard (maaari ding gamitin para sa mga biskwit, honey cake, at bilang isang pagpuno para sa mga eclair). Ihanda natin ang highlight ng cake - custard para kay Napoleon.

Tandaan natin ang recipe para sa paggawa ng Napoleon cake

Klasikong Napoleon cake na may custard

Para sa puff pastry kailangan mong kunin:

• harina (700 gramo)
• mantikilya o margarin (400 gramo)
• itlog (2pcs)
• suka (1 tbsp)
• tubig (cool) 150 ML
• asin (kurot)

Para sa cream na kinukuha namin:

• mainit na gatas (500ml)
• mga itlog (pinalamig na yolks) 4 na mga PC
• sifted na harina (50 gramo)
• vanillin (kurot)
• asukal (150 gramo)

1. Una kailangan mong matunaw ang suka sa tubig. Kumuha ng hiwalay na mangkok at talunin ang mga itlog, magdagdag ng asin (isang pakurot). Susunod, dahan-dahang ibuhos ang inihandang tubig ng suka sa mga itlog. Haluing mabuti.

3. Bumuo ng isang punso ng mga mumo ng harina, gumawa ng isang maliit na depresyon sa gitna at dahan-dahang simulan ang pagbuhos sa pinaghalong egg-suka. At ayon sa karaniwang pamamaraan, nagsisimula kaming masahin ang kuwarta. Hatiin sa 12 halves, gumulong sa mga bola, takpan ng cling film (upang hindi matuyo) at palamigin ng ilang oras (1-2).

4. Cream:

• pakuluan ang gatas sa mababang init;
• Kumuha kami ng isang mangkok at sinimulang talunin ang mga yolks na may asukal, vanillin at harina. Susunod, ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong ito, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos, ilagay ang inihandang yolk-milk mixture sa kalan (mababang apoy) at pakuluan;
• Upang maging mas makapal ang cream, maaari mo itong pakuluan ng isa pang 5-7 minuto hanggang sa lumapot. Iwanan upang lumamig. Handa na ang lahat!

5. I-on ang oven para uminit. Ang kuwarta ay maaaring igulong sa isang baking sheet o direkta sa pergamino. Nasa iyo ang pagpipilian. Budburan ang isang baking sheet (parchment) na may kaunting harina. Kinukuha namin ang bawat bola, igulong ito nang manipis hangga't maaari at gupitin ang mga bilog gamit ang isang plato. Iwanan ang mga trimmings sa baking sheet para sa dekorasyon.

6. Sa sandaling ma-roll out namin ang kuwarta, gumawa ng ilang mga butas na may isang tinidor (mas marami, mas mababa ang cake ay swell) at ilagay sa oven para sa 7-10 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi. Inihurno namin ang lahat ng mga cake gamit ang parehong pamamaraan. Grasa ang lahat ng mga cake na may cream, iwisik ang tuktok at gilid ng mga inihandang mumo. Ilagay sa refrigerator magdamag para magbabad. Ang klasikong Napoleon cake na may custard ay handa na!

Custard para kay Napoleon(Lahat ng mga recipe)

Recipe No. 1 (Vanilla custard)

• harina (4 tbsp)
• gatas (250 ml)
• mantikilya (180 gramo)
• vanilla sugar (1/2 tsp)
• asukal sa pulbos (300 gramo)

Talunin ang harina at gatas (kalahati at kalahati) nang lubusan - mas mabuti gamit ang isang panghalo, upang walang mga bugal. Paghaluin ang kalahati ng gatas na may asukal at ilagay sa mababang init. Sa sandaling makita mo na ang gatas ay kumukulo, dahan-dahang magsimulang ibuhos ang hinalo na pinaghalong gatas-harina, patuloy na pagpapakilos. Dalhin sa isang pigsa (ang masa ay dapat lumapot), alisin mula sa init at palamig.

Recipe No. 2 (Buttercream)

• mantikilya (200 gramo)
• harina (dalawang kutsara)
• asukal (0.5 tasa)
• itlog (3 yolks)
• gatas (280 ml)

1. Grind ang egg yolks at asukal ng maigi, idagdag ang sifted flour at ihalo muli ang lahat. Susunod, ibuhos ang 170 ML ng malamig na gatas sa halo na ito (maghalo palagi) at dalhin hanggang makinis.

2. Ilagay ang natitirang gatas sa apoy. Sa sandaling magsimula itong kumulo, ibuhos ang inihandang pinaghalong itlog-gatas. Pakuluan at alisin sa init.

Recipe No. 3 (Custard na may mga mani)

• asukal (1 tasa)
• mga walnut (3 tbsp)
• itlog (1 piraso)
• gatas (1 baso)
• mantikilya (300 gramo)
• harina (1.5 tbsp)
• vanillin (kurot)

1. Talunin ang mga itlog na may asukal, ihalo sa vanilla, gatas at harina. Talunin hanggang sa mabuo ang isang homogenous na pagkakapare-pareho at ilagay sa mababang init (halos patuloy). Pagkatapos, alisin at palamig.

2. Ipasa ang mga mani sa isang blender (maaari mong iprito ang mga ito ng kaunti pa kung gusto mo). Pagkatapos ay idagdag ang pinalambot na mantikilya, mani at talunin nang lubusan. Ang cream ay magiging napaka malambot at malasa.

Recipe No. 4 ( Custard para kay Napoleon may condensed milk)

• mantikilya (100 gramo)
• gatas (isang baso)
• harina (2 tsp)
• condensed milk (250 gramo)
• asukal (2 tsp)
• vanilla (kurot)

Magdagdag ng gatas, asukal, harina sa mangkok. Haluin at ilagay sa mababang init. Pakuluan nang bahagya at palamig. Matapos lumamig ang cream, magdagdag ng mantikilya (pinalambot), condensed milk at mabilis na ihalo ang lahat. Ganito pala kasarap.

Recipe No. 5 (Chocolate custard) :

• madilim na tsokolate (50 gramo). Sa halip na tsokolate, maaari kang magdagdag ng kakaw na may asukal (3 tbsp)
• mainit na gatas (250 ml)
• sifted na harina (1 tbsp)
• yolks (pinalamig) 2 mga PC
• mantikilya (100 gramo)
• asukal (150 gramo)
• patatas na almirol (1 tbsp)

1. Kumuha ng mangkok, lagyan ng gatas ang tsokolate at ilagay sa mahinang apoy hanggang matunaw ang tsokolate.

2. Hiwalay, talunin ang mga yolks at asukal hanggang sa makapal, magdagdag ng harina, almirol at ihalo ang lahat. Ibuhos ang gatas ng tsokolate sa inihandang masa, patuloy na pagpapakilos, at ilagay sa mababang init. Dalhin sa kinakailangang kapal at alisin. Pagkatapos, palamig at ihalo sa whipped butter.

Recipe No. 6 (Ang pinakasimpleng recipe para sa cream based cream)

Ang paggawa ng cream na ito ay napaka-simple. Tandaan: Upang ang cream ay humagupit nang maayos, ito ay dapat na medyo makapal na pagkakapare-pareho at pinalamig. Sa halip na asukal, gumamit ng powdered sugar; mas pinapatatag nito ang cream. Para sa karagdagang amoy at lasa, maaari kang magdagdag ng vanilla, citrus essence, atbp.

• mabigat na cream (0.5 l)
• may pulbos na asukal (1 tasa)

Talunin ang cream hanggang sa malambot. Sa proseso, dahan-dahang magsimulang magdagdag ng may pulbos na asukal. Paghaluin at handa na ang cream!

Recipe No. 7 (Curd cream)

• harina (3 tbsp)
• gatas (1 l.)
• asukal (1 tasa)
• itlog (3pcs)
• mascarpone o iba pang cream cheese (300 gramo)

1. Paghaluin ang harina na may asukal, talunin ang mga itlog at gilingin hanggang makinis. Magdagdag ng gatas at ilagay sa mahinang apoy (halos palagi). Lutuin hanggang lumapot. Pagkatapos, palamig, magdagdag ng cream cheese at talunin ng mabuti. Ang custard para kay Napoleon ay handa na!

Hindi lihim na ang lasa ng cake ay nakasalalay hindi lamang sa kalidad ng mga layer ng cake, kundi pati na rin sa pagpili ng cream.

Ngayon nag-aalok kami ng tatlong mga pagpipilian sa cream para sa paboritong "Napoleon" ng lahat.

Mayroon ka nang 3 cream recipe para sa Napoleon. Ngayon ito ay isang bagay ng maliliit na bagay!

1. Klasikong cream para sa Napoleon cake

Mga Produkto:

1. Mantikilya - 1 pakete.

2. Condensed milk - 250 ML.

4. Mga mani (mas mabuti ang mga walnut) - 250 gr.

Paano magluto klasikong cream para sa Napoleon cake:

Talunin ang malambot na mantikilya gamit ang isang panghalo hanggang sa makinis.

Unti-unting magdagdag ng condensed milk sa nagresultang malambot na masa, patuloy na matalo. Papayagan nito ang impregnation na maging malambot at mahangin.

Magdagdag ng tinadtad na mga walnut at vanilla sugar sa mainit na timpla upang bigyan ang cream ng masarap na lasa.

Siguraduhing paluin muli ang mga nilalaman ng kawali hanggang sa makinis.

Ang nut cream para sa Napoleon cake na may condensed milk ay handa na, ang natitira lamang ay palamig ito upang magamit ito sa pagbabad ng mga cake.

Sa parehong paraan, maaari kang maghanda ng isang matamis na bersyon - cream na may pinakuluang condensed milk para sa Napoleon, na pinapalitan ang pangunahing produkto ng pinakuluang gatas.

2. Custard para sa Napoleon cake

Mga Produkto:

1. Buong gatas - 500 ML.

2. Flour - 150 gr.

3. Vanilla sugar - 15-20 gr.

4. Mantikilya - 1 pakete.

5. Condensed milk - 250 ML.

Paano maghanda ng custard para sa Napoleon cake:

Paghaluin ang gatas na may harina gamit ang whisk o mixer. Upang maiwasan ang mga bukol, ang bulk component ay dapat idagdag nang paunti-unti.

Magdagdag ng pampatamis at hayaang kumulo ang timpla sa loob ng limang minuto. Kapag natapos na ang oras, kailangan mong patayin ang gas at hayaang lumamig ang masa.

Maglagay ng isang piraso ng malambot na mantikilya. Sa yugtong ito, mahalaga na huwag pahintulutan ang idinagdag na produkto na maging masyadong malambot, kung hindi, hindi posible na matalo ang pinaghalong hanggang makinis.

Ang custard para sa Napoleon na may condensed milk ay halos handa na, ang natitira lamang ay idagdag ang huling elemento - condensed milk at muling talunin ang nagresultang masa.

Ito ay magbabago hindi lamang sa lasa, kundi pati na rin sa kulay at pagkakapare-pareho ng tapos na produkto.

3. Cream na may kulay-gatas at condensed milk para sa Napoleon cake

Mga Produkto:

1. Matabang kulay-gatas - 500 gr.

2. Condensed milk - 300 ML.

3. Lemon juice - 10-15 ml.

4. Vanilla - 15 gr.

5. Cognac o rum - 25 ML.

Paano maghanda ng cream na may kulay-gatas at condensed milk para sa Napoleon cake:

Ang unang bagay na dapat gawin ay talunin ang kulay-gatas hanggang mahimulmol gamit ang isang whisk o mixer.

Nang hindi nakakaabala sa pamamaraan ng paghagupit, kailangan mong maingat na magdagdag ng lemon juice, condensed milk at vanillin upang bigyan ang cream ng isang natatanging lasa at matamis na aroma. Ang dessert impregnation ay handa na.

Bon appetit!

Hindi alam ng lahat kung paano maghurno ang kilalang at minamahal na Napoleon cake sa kanilang sarili. Ang ilang mga tao ay natatakot na makisali sa isang mahirap na dessert at ito ay ganap na walang kabuluhan, dahil walang kumplikado sa paghahanda ng kahanga-hangang cake na ito, ang pangunahing bagay ay sundin ang recipe nang eksakto at hindi kinakabahan.

Gawang bahay na Napoleon cake na may custard

Mga Tala:
Ang mantikilya para sa paghahanda ng kuwarta ay dapat na mahusay na pinalamig, at para sa cream - sa temperatura ng kuwarto.
Maaari kang magdagdag ng mas maraming asukal sa cream, lalo na kung mas gusto mo ang mga napakatamis na dessert.
Ang harina ng trigo para sa cream ay maaaring mapalitan nang bahagya malaking halaga almirol, mais o patatas.

Mga kinakailangang sangkap:

• sariwang itlog - 1 pc.,
• malamig na tubig - 250 ml,
• asin - isang kurot,
• mantikilya - 250 gramo,
• harina ng trigo - 700 gramo.

• gatas - 1 litro,
• sariwang itlog - 6 na mga PC.,
• vanillin - isang kurot,
• butil na asukal - 250 gramo,
• mantikilya - 200 gramo,
• harina ng trigo - 120 gramo.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto:

Salain ang harina sa isang malaking mangkok at idagdag ang diced butter.

Gamit ang isang matalim na kutsilyo, i-chop ang pinagsamang mga sangkap sa mga homogenous na mumo.

SA malamig na tubig idagdag isang hilaw na itlog at isang pakurot ng asin, at pagkatapos ay maingat na talunin ang lahat gamit ang isang tinidor sa isang homogenous na masa.

Ibuhos ang nagresultang timpla sa mga mumo ng harina at mabilis na masahin ang kuwarta, at mas mahusay na gawin ito hindi sa isang kutsara, ngunit sa iyong mga kamay.

Tapusin ang pagmamasa ng kuwarta sa ibabaw ng floured. Ang natapos na kuwarta ay dapat na magkasama at hindi dumikit sa iyong mga kamay. I-wrap ito sa cling film at ilagay sa refrigerator saglit.

Para sa cream, pagsamahin ang mga itlog at butil na asukal sa isang malambot na masa.

Init ang gatas sa kalan sa isang malaking kasirola. Ibuhos ang humigit-kumulang 1 baso nito sa mga itlog, at pagkatapos ay idagdag ang vanillin at harina sa maraming yugto, masinsinang nagtatrabaho sa isang whisk sa lahat ng oras na ito.

Lubhang maingat na idagdag ang masa ng itlog sa mainit na gatas at, patuloy na pagpapakilos, magpatuloy sa pagluluto sa mahinang apoy para sa mga 20 minuto pagkatapos kumukulo. Ang cream ay dapat maging napakakapal na ang isang kutsara ay nag-iiwan ng marka sa ibabaw nito. Kapag nangyari ito, ilagay ang custard sa isang malamig na lugar upang ganap na lumamig.

Samantala, hatiin ang pinalamig na kuwarta sa 8-9 na bahagi, at igulong ang bawat isa sa kanila sa manipis na crust at tusukin ng tinidor. Magagawa ito alinman sa isang baking sheet o sa parchment paper - depende sa kung anong hugis ang nasa isip mo para sa cake. Mahalaga na habang ang isang piraso ng kuwarta ay inilalabas, ang natitira ay nasa refrigerator.

Maghurno ng mga cake sa isang oven na preheated sa 180 degrees, na aabutin ng mga 10 minuto para sa bawat cake.

Hayaang lumamig ang mga natapos na cake, at habang nangyayari ito, talunin ang malamig na custard na may malambot na mantikilya sa isang homogenous na malambot na masa. Sa prinsipyo, kung gusto mo ng mas magaan na dessert, hindi mo na kailangang magdagdag ng mantikilya sa cream.

Ilagay ang unang cake sa isang ulam at maingat na balutin ito ng cream.

Maingat na ilagay ang pangalawang layer ng cake sa itaas at ipagpatuloy ang proseso nang maraming beses kung kinakailangan.

Gupitin nang kaunti ang bawat isa sa mga cake upang ang kanilang hugis ay perpekto, at gamitin ang mga nagresultang mumo bilang isang sprinkle para sa tuktok ng cake.

Maaari mong i-cut at tamasahin ang Napoleon cake nang hindi mas maaga kaysa sa 6 na oras pagkatapos ng pagpupulong, kung hindi, ang mga cake ay hindi magkakaroon ng oras upang magbabad nang maayos. Gayunpaman, para sa kapakanan ng gayong perpektong lasa, maaari kang magtiis ng kaunti, dahil ang kasiyahan ay hindi malilimutan.

Isa pang recipe para sa Napoleon cake

Recipe ni Ekaterina Marutova

Nais kong agad na tandaan na ang laki ng cake ay medyo kahanga-hanga, kaya kung hindi mo kailangan ng ganoong kalaking cake, maaari mong bawasan ang dami ng mga sangkap sa recipe para sa homemade Napoleon cake na ito nang hindi bababa sa 2 beses. Ang cake sa larawan ay naging sukat ng isang malaking square baking tray mula sa oven.

Kailangan:

Para sa pagsusulit:

• harina - humigit-kumulang 1 kg - mula sa refrigerator.
• margarine – 4 na pakete (200 gramo bawat isa) – ay dapat itago sa freezer bago lutuin.
• itlog - 2 mga PC. pinalamig din sa refrigerator.
• asin - 1 tsp.
• suka - 2 tbsp. l.
• malamig na tubig - humigit-kumulang 400 ml (Isusulat ko kung bakit sa panahon ng paghahanda).

Custard para sa Napoleon cake:

• gatas - 4 na baso.
• asukal - 1.5 tasa.
• itlog - 4 na mga PC.
• harina - 4 tbsp. l.
• mantikilya - 300 g.
• vanillin - 1 pakete.
• asukal sa pulbos - 2 tbsp. l.

Paano gumawa ng Napoleon cake na may custard

Una gawin natin ang kuwarta.

Salain ang halos kalahati ng harina sa mesa, at magaspang na kudkuran tatlo lahat ng margarine (na dapat nasa freezer bago gamitin). Kapag nagdagdag ka ng margarine, kailangan mong iwisik ito ng harina nang sabay. Ang pagkakaroon ng gadgad ng lahat ng margarin, idagdag ang natitirang harina at ihalo nang mabilis.

Paghaluin ang mga itlog, suka at asin sa isang malalim na mangkok o malaking sukat na mug (na may marka ng milliliter) at magdagdag ng tubig upang ang buong volume ay 500 ml. Iyon ang dahilan kung bakit sa recipe para sa Napoleon cake dough, na ibinigay ko sa itaas, ang tinatayang dami ng tubig ay ipinahiwatig. Mabilis naming ginagawa ang lahat.

Ibuhos ang halo na ito sa pinaghalong margarine-harina at subukang masahin ang kuwarta sa lalong madaling panahon. Hatiin ang natapos na kuwarta sa 4 pantay na bahagi, ilagay ang bawat isa sa isang hiwalay na bag at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2-3 oras.

Habang ang aming masa ay nasa refrigerator, maghanda tayo custard na may gatas at mantikilya para ibabad ang Napoleon cake.

Ibuhos ang gatas sa isang malalim na kasirola, dalhin sa isang pigsa, pagdaragdag ng asukal.

Hiwalay, kailangan mong pagsamahin ang mga itlog na may harina at unti-unting idagdag ang kalahati ng mainit na gatas na may asukal, pukawin hanggang makinis.

Pagkatapos ay mabilis na ibuhos ang natitirang gatas at asukal sa pinaghalong.

Habang hinahalo nang mabuti, kailangan mong pakuluan ang custard na may gatas at agad itong patayin. HINDI NA KAILANGAN pakuluan!

Ang base ng custard para sa cream ay handa na; kailangan itong palamigin bago pagsamahin sa mantikilya. Hiwalay, kailangan mong talunin ang pinalambot na mantikilya, unti-unting idagdag ang cooled custard at vanilla dito.

Kapag ang oras na ang kuwarta ay nasa refrigerator ay tapos na, kumuha ng isang bahagi at igulong ito (wisik ang mesa ng harina) sa kapal na 4 mm.

Ilatag ang kuwarta gawang bahay(halos katulad ng puff pastry) sa isang baking sheet (na kailangang bahagyang basain ang mga gilid), pindutin nang kaunti ang mga gilid at gumamit ng tinidor upang gumawa ng mga butas sa ilang lugar sa buong ibabaw ng cake. Ito ay kinakailangan upang ang cake ay hindi bumukol.

Ilagay ang baking sheet sa oven na preheated sa 200 degrees. Ang magandang mamula-mula na kulay na makikita mo ay magpahiwatig sa iyo na ang cake ay handa na. Ilabas ang inihandang Napoleon cake layer at ilagay ito sa isang kahoy na tabla.

Inihurno namin ang natitirang mga cake ayon sa parehong prinsipyo.

Kapag handa na ang lahat ng mga layer para sa Napoleon cake, maaari mong tipunin ang aming cake: kung naghurno ka ng isang maliit na cake na may 2 layer lamang, pagkatapos ay kailangan mong i-cut ang bawat layer sa kalahati. Kung ang mga cake ay hindi masyadong pantay, kailangan itong hubugin sa pamamagitan ng pagputol sa kanila gamit ang isang matalim na kutsilyo. Kakailanganin namin ang mga scrap para sa pagwiwisik ng cake.

Ilagay ang unang cake sa isang board o baking sheet at ibuhos sa custard, ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ibabaw. Ilagay ang pangalawang layer ng cake, pindutin nang bahagya at balutin muli ng cream. Ginagawa namin ito sa lahat ng mga cake.

Kapag nakumpleto na ang pagpupulong, maingat na takpan ang tuktok at gilid ng natitirang custard, gilingin ang mga trimmings mula sa mga cake sa isang mortar o gamit ang isang blender at iwiwisik ang buong cake na may mga mumo.

Budburan ng pulbos na asukal sa itaas at palamutihan ayon sa gusto. Maipapayo na hayaang magbabad ang cake sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Pinutol namin ang masarap na homemade Napoleon cake na may custard sa mga bahagi, ilagay ang takure at inihain ang aming matamis na dessert sa mesa.

Ang pinaka masarap na Napoleon cake na may custard

(lumang napatunayang recipe)

Ang homemade Napoleon cake ay marahil ang pinaka masarap para sa akin. Ang recipe para sa Napoleon cake na ito na may custard, na minana mula sa aking lola, ay ipinadala sa amin ni Olga Tulupova (sa kasamaang palad, nang walang larawan). Ngunit noong sinimulan ko itong ihanda para sa pagpapalabas, ito pala lumang recipe Alam ko ang cake ng Napoleon; Iniluluto ko ito para sa aking pamilya sa mga pangunahing pista opisyal sa loob ng maraming taon.

Anyuta.

Sa Internet nakita ko ang hindi mabilang na mga recipe para sa karapat-dapat na minamahal na Napoleon. Madalas ko itong inihanda, ngunit ang resulta ay hindi kasiya-siya. At may dahilan iyon. Sa aming pamilya, ang recipe mismo ay "nabubuhay" masarap na cake Napoleon, na mahigit 60 taong gulang na. Ang recipe ay galing kay Lola Anya. Dahil sa maraming galaw, ligtas na nawala ang recipe sa kaibuturan ng maraming bagay. Si lola ay 87 taong gulang na at hindi niya eksaktong matandaan ang recipe. Ngunit pagkatapos ay natagpuan ko ito nang nagkataon - walang hangganan ang kagalakan. Bilang isang bata, ito ay tila napakasarap sa akin. At hanggang ngayon hindi pa rin nagbabago ang opinyon ko.

Ano ang pinagpatong ng mga modernong culinary specialist sa tinatawag nilang Napoleon: condensed milk with butter, boiled condensed milk; custard, sour cream, cottage cheese at kahit cream na may Mascarpone cheese! Ngunit nag-aalok siya at iginiit ang tradisyonal na creamy custard na inihanda gamit ang gatas. Ipapakita ko kung paano gumawa ng masarap na custard para kay Napoleon sa aking recipe na may mga sunud-sunod na larawan. Ito ang tunay na luma klasikong recipe kinuha mula sa notebook ng panahon ng Sobyet ng aking lola.

Ang komposisyon ng cream na ito ay marangal na simple:

• gatas - 3 baso;
• asukal - 1 baso;
• harina - 2 tbsp. kutsara;
• itlog - 1 pc;
• mantikilya - 200-250 g;
• Ginagamit namin ang parehong pampalasa tulad ng para sa kuwarta - vanillin.

Ang halaga ng langis ay tinutukoy ng taba na nilalaman nito: na may taba na nilalaman na 72.5% kailangan mo ng higit pa nito, na may taba na nilalaman na 82.5%, ayon sa pagkakabanggit, 200 gramo ay sapat. Noong unang panahon, kapag kailangan mong gumamit ng sandwich na mantikilya sa halip na mantikilya, kumuha ka ng isa at kalahating timbang nito, at pagkatapos ay pinalo ito ng isang kahoy na sagwan nang mahabang panahon upang ang labis na whey ay mawala at ang taba. tataas ang nilalaman ng produkto.

Paano gumawa ng custard para kay Napoleon

Nagsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng pagdadala ng 0.5 litro ng gatas na halos kumulo sa mababang init.

Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang asukal, itlog at harina hanggang sa puti. Magdagdag ng vanillin.

Magdagdag ng isang baso ng malamig na gatas at magpatuloy sa paghahalo upang ang harina ay hindi tumira sa ilalim.

Kapag ang gatas ay lumalapit sa kumukulo, ibuhos ang pinaghalong asukal-itlog-harina sa isang manipis na stream na may patuloy na pagpapakilos. Patuloy na whisk, dalhin ang cream sa isang pigsa. Ang natapos na custard ay dapat na malambot, malasutla, homogenous, nang walang kaunting pahiwatig ng mga bugal o foam. Palamigin ito sa temperatura ng silid (o medyo mas mainit).

Tumitimbang kami ng 200 gramo ng mantikilya (82.5% na taba) at iniiwan itong mainit-init: habang lumalamig ang custard, dapat na bahagyang uminit ang mantikilya at lumambot. Ang butter-custard cream para sa Napoleon cake na gagawin namin ay isang emulsion, at ang pangunahing kinakailangan para sa matagumpay na emulsification ay ang temperatura ng lahat ng pinaghalong sangkap ay pareho.

Upang maayos na makagawa ng custard para kay Napoleon, talunin muna ang mantikilya hanggang sa malambot. Una matalo sa mababang at pagkatapos ay sa katamtamang bilis.

Patuloy na matalo, idagdag ang custard sa mantikilya sa maliliit na bahagi.

Ang karapat-dapat na gantimpala para sa aming mga paggawa ay isang buong mangkok ng pinaka-pinong, magaan at mahangin na creamy na masa.

Subukang lutuin ito sa iyong sarili at makita na ito ang pinaka masarap para kay Napoleon! Hindi ito madulas at hindi rin cloying. Ang klasikong creamy custard na ito ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa Napoleon cake, kundi pati na rin para sa pagpapatong ng iba pang mga lutong bahay.