Otvorio je čitav restoran u parku. Reći ćemo vam šta se kuva na šporetu na osam stanica u novom restoranskom centru i isplati li se tamo ići.

Pronalaženje restorana za hranu u parku nije teško: to je prilično velika zgrada koja se nalazi bliže nasipu. Ispod jedne kupole sakupljene su razne posude i stanice koje bi trebalo da zadovolje podjednako raznolike ukuse posetilaca. U zavisnosti od dana u nedelji, inače, svakog dana ovde ima od 1800 do 2500 gostiju. Unutrašnjost, logistika restorana za hranu se ne razlikuje mnogo od one u trgovačkom i zabavnom kompleksu. Po obodu se nalaze stanice za hranu, sa prostorom između njih za sjedenje: stolovi i stolice. Međutim, pokazalo se da je zoniranje više nalik restoranu i jasno je da su s velikim zanimanjem radili na unutrašnjosti. Nepristojno šareno uređenje prostora je već kič, a ne suptilna igra na ivici faula. Desno od ulaza je džinovski mermerni sto bara sa ostrigama, a levo je isto tako gigantski crveni mlin za meso mesnog kafića. U unutrašnjosti ima puno boja - pogledajte samo raznobojne stolice i čaše, obilje zelenila i neosporno lijep prikaz proizvoda nacionalne ekonomije: svježe morske plodove na ledu, jela od mesa i sve vrste tegli kiseli krastavci i konzerve koje možete kupiti i ponijeti sa sobom. Ovaj sajamski krajolik upotpunjen je muzikom: tokom boravka ovde ćete verovatno čuti nešto dobro zaboravljeno - od Rastorgujeva do Antonova, kako i treba da bude na mestima narodnih fešta.

Osam stanica poziva vas na večeru odjednom, na svakoj pripremaju jela različitih nacija, uključujući i ona bivših saveznika. Princip podjele nije po kuhinji, već prema vrsti jela. Na ulazu vas dočekuju ostriga bar i šampanjac - najsvečaniji dio Merleson baleta. Na jelovniku su isključivo ruske kamenice: Khasan, Sahalin, Dalekoistočne, crni biseri, Solovjovska i Aniva, morski ježevi, a uz njih i strogo rusko pjenušavo vino: Fanagoria, Abrau-Durso, Balaklava i druga. Patriotizam u izboru sastojaka uticao je na cijeli restoranski centar: svi proizvodi za stanice se isporučuju samo iz Rusije (što nije uvijek dobro, naravno). Pored bara sa ostrigama postavljen je riblji bar pod nazivom “ShrimpCrabLangoustines”. Osim naslovnih proizvoda, ovdje se spremaju i razne vrste ribe, uključujući cipal, čađ, brancina ili iverka.

Susedni blok je odeljak za meso: prvo „MyasoMyaso“, gde se peku odresci, zatim „Guske, patke i prepelice“, gde se sve preliva sa ražnja. Svi sastojci navedeni u nazivu, uz piletinu, jagnjeću plećku i junetinu, vrte se gotovo 24 sata pred očima gostiju. U "SupStationu" pripremaju sve naj "sovjetske" supe - baš kao iz kuvara naših majki i baka, što je, inače, veliki plus. Na meniju se nalaze lagman, gulaš, rassolnik, harčo, soljanka, čorba od kupusa, boršč, šurpa i riblja čorba veoma pristojnog kvaliteta. Stanica pored supa „PirogiRasstegai“ je iz istih kuvara. Pored klasičnih pita i kurnika, osetskih pita i pita sa kupusom, ovdje možete naručiti salatu sa rotkvom i hrenom, vinaigretom ili mimozom. Kažu da se i mjesečina toči negdje u restoranu. Nema potrebe da se plašite menija Domostrojevskog: ova stanica je jedna od najvrednijih. Osim ukusnih pita, kuvari pripremaju i razne kašice u loncima: spelu sa repovima rakova, heljdinu kašu sa dinstanom govedinom ili pečenje sa zecom i krompirom.

I na kraju, biser ovog kulinarskog vrtuljka je Lepilnaya. Na meniju ima dosta tijesta: knedle, podkogylyo, knedle, knedle, palačinke i čebureki. Ako vas sudbina ipak odvede u gastronomski centar, trčite ovdje na odlične uralske knedle, knedle sa višnjama ili čebureke sa feta sirom. Parada završava malom slastičarnicom “Kod Samovara”. U vitrinama su izloženi ekleri, kolači od meda, ptičje mlijeko i drugi deserti, čiji je kvalitet čak i iznenađujući za ovakav projekat.

Isplati li se ići u gastronomski centar Zaryadye posebno da probate sva ova brojna jela? Ne, ako ste navikli da idete u restorane i odlično razumete atmosferu, enterijer, vino i hranu. Ovdje nećete imati ništa da radite, a nešto će sigurno uzrokovati odbijanje. Ne vrijedi zamijeniti gastronomski centar sa restoranom, čak i uprkos prekrasnom pogledu na rijeku Moskvu, lokaciji u najmodernijem urbanom projektu i prilično značajnim ulaganjima. Nakon šetnje parkom, odlazak na supu, knedle i medeni kolač je potpuno zdrava odluka i nećete biti razočarani onim što jedete, ali je besmisleno očekivati ​​više od mjesta samo zbog popularnog okruženja. U gradu je novi park, au novom parku novi kafići. Apsolutna tačka atrakcije za većinu turista u narednih nekoliko godina. A ako turistima iz Rusije takvi kafići budu razumljivi i bliski, a na neki način čak i luksuzni, onda je veliko pitanje kakvu će zemlju vidjeti turisti iz drugih zemalja.

Gastronomski centar "Zaryadye"

U gradskom parku i kulturno-obrazovnom centru "Zaryadye", koji će zasigurno postati najglasnije otvaranje ove jeseni, OK "Rappoport Restaurants" pokreće idejni projekat - tradicionalno nadilazeći uobičajene i razvijajući fundamentalno nove, jedinstvene gastronomske ideje.

Gastronomski centar Zaryadye je moderna pijaca hrane na kojoj osam različitih restorana pripremaju jela po receptima iz kuhinje ruskih regiona. Svaki restoran ima svoj prostor sa sjedećom garniturom, konobarom i menijem, a naziv i dizajn interijera odmah prepoznaju njegov identitet kao kuhinje.

Divlje kamenice i ježevi iz Japanskog mora i meni sa šampanjcem u Oyster and Champagne Baru. “ShrimpCrabLangoustines” i ledena vitrina sa morskim plodovima i ribom iz svih mora i okeana koji zapljuskuju Rusiju: ​​kaspijska iverka, dalekoistočni rak, miris iz Barencovog mora, murmanski losos - na pari, na roštilju ili na ledu. U restoranu MyasoMyaso odabrani odresci i narezaci, uključujući i sušene, iz Voronježa, Brjanska i Kazanja. Sva raznolikost supa od čorbe i kupusa do šurpe i lagmana u “Trafostanici”. Guske, patke, prepelice - u istoimenom restoranu, kao i piletina, junetina i jagnjetina kuvana na ražnju. Pečenje iz južnih krajeva, poznato i omiljeno od detinjstva, i kaša iz rerne u glinenim posudama u restoranu RasstegaiKulebyakiPirogi. U Lepilnoj, koja proizvodi i prodaje više od 10.000 knedli dnevno, postoji čitav niz jela od tijesta: knedle, knedle, palačinke, knedle, kolači; Ural, sa lososom, jagnjetinom, trešnjama, mesom zeca, feta sirom. A za desert su torte, ekleri, kolači i slatka peciva „Kod samovara“.

U cijelom Gastrocentru nalaze se mini šoping arkade sa jedinstvenim delicijama donesenim iz raznih krajeva naše domovine od Dalekog istoka do Crnog mora, eko konzervama po narudžbi - sve se to može kupiti po pristupačnim cijenama za ponijeti kao gastronomski suvenir iz najneverovatnijeg parka u Moskvi.

Dobrodošli u gastrocentar Zaryadye!

U parku Zaryadye, koji je sa velikim odjekom otvoren pored Kremlja, počeo je sa radom veliki restoran za hranu, kojim upravlja poznati velegradski ugostitelj Aleksandar Rapoport. Restoran je zauzimao zgradu ispod mosta za posmatranje i kombinovao je osam uglova sa kuhinjama ruskih regiona. Pre svega, Alexander Rappoport, advokat i izvršni partner advokatske firme Rappoport and Partners, više puta je priznao da su restorani (a on ih već ima više od 15) poklon samom sebi, i mora se pretpostaviti da je gastronomski restoran Zaryadye centar je najveći od svih.

Od kamenica do kulebjakija

Gastronomski centar objedinio je osam ostrva na lokaciji sa jelima preosmišljene ruske kuhinje regiona, tematski podeljenim: meso, perad, riba, supe, pite, knedle i poslastice pripremaju se na različitim mestima gastronomskog prostora. Svaki kutak ima svoju otvorenu kuhinju, a na gotovo svakom otoku možete sjediti za šankom i gledati kuhare kako rade: knedle se prave pred gostima, a ribu možete odabrati sami.

Najveća sala sa punom garniturom za sedenje i pogledom na park i reku Moskvu je raspoređena na kutke „Meso, meso“ i „Škampi, rakovi, langustini“. Osnova mesnog menija su jela sa roštilja. Porcije su prilično velike, izbor je takođe pristojan: tu su goveđe meso sa sosom od tartufa (950 rubalja), bebi rebra dinstana u kleki (630 rubalja), subkostalni odrezak (780 rubalja), još desetak mesnih jela i nekoliko salata. U odjelu “Škampi, rakovi, langoši” pripremaju svježu ribu i morske plodove, koje možete birati između leda na pultu - sudeći po protoku gostiju, svježina proizvoda je nesumnjiva. Bijelomorske dagnje u bijelom vinu koštat će 520 rubalja, brancin s mentom i limunom - 550 rubalja, a tri botanske škampe - 400 rubalja.

Za kamenice morate otići u poseban (i najljepši) kutak “Ostrige i šampanjac”: ovdje možete pronaći oko šest vrsta svježih školjaka (u zavisnosti od ponude) i morskog ježa. Cijene po komadu kreću se od 270 rubalja za ostrigu Khasan do 580 rubalja za dalekoistočnu kamenicu. Istina, u vreme ručka, kada nema mesta za sedenje na svim mestima gastronomije, ovde još uvek ima praznih mesta.

Za supe, Zaryadye ima zasebnu tačku „Suppstation“: na meniju se nalazi desetak supa, od „Lenjingradskog rasolnika“ (220 rubalja) do „Astrahanske trostruke riblje čorbe“ (480 rubalja).

Nisu pomešali živinu sa mesom i napravili poseban kutak „Guske, patke, prepelice“ u duhu Rappoportovog restorana „Mandarin. Rezanci i patke” i ukrašena visećim leševima patke. Jelovnik je baziran na peradi na ražnju i, iz nekog razloga, dvije specijalitete sa janjetinom i junećom. Trebalo bi da probate patku sa kajsijom i šljivom (620 rubalja) i piletinu od kornišona u pavlaci sa belim lukom (480 rubalja) - Rappoport zna mnogo o peradi.

"Pite, Kulebyaki, Pies" predstavlja više od deset vrsta kaša sa mesom i, naravno, pite (od 60 rubalja po piti). “Lepilnaya” je specijalizirana za čebureke, knedle i knedle (od 280 rubalja po porciji). Sve se izvaja u otvorenoj kuhinji i kuha se odmah, tako da možete špijunirati proces vajanja vašeg budućeg kulebjaka. Konditorsko ostrvo „Kod Samovara“ ima veliku vitrinu sa pecivima i pitama, ali se desert „Medovik“ (340 rubalja) i „Napoleon“ (350 rubalja) poslužuju u svim uglovima restorana.

Pijte u blizini Kremlja

Uglovima je zajednička samo vinska karta i bar meni - sve tačke gastronomskog prostora imaju isti, ali veoma veliki izbor pića. Pored čaja, kafe, sokova i voćnih napitaka, Zaryadye ima impresivnu listu jakih alkoholnih pića, jabukovače, piva, pa čak i nešto više od desetak koktela.

Vinska karta je shvaćena ozbiljno i raznolika - restoran nudi nekoliko pozicija crnog, bijelog, pjenušavog pa čak i roze vina na čaše, kao i više od 30 vinskih pozicija na bocu, dok su cijene izuzetno pristupačne - flaša Ruski brut koštat će 1.250 rubalja, a najskuplja boca crvene ili bijele 5.500 rubalja.

Još jedna karakteristika gastrocentra Zaryadye koja je neuobičajena za gastronomske dvorane je da ovdje narudžbe primaju konobari, tako da nema potrebe da stojite u samoposlužnim redovima i nosite poslužavnike sa posuđem za jednokratnu upotrebu. Inače, ni ovde nema poslužavnika, konobari donose sva jela na tanjirima, kao u običnom restoranu, i to je, treba napomenuti, veoma lepo.

Odmor iz Rappoporta

Svaki kutak ima svoja dizajnerska rješenja, ali cjelokupni prostor izgleda organski. Veći dio krova prostorije je stakleni, a strop je ukrašen živim biljkama koje vise.

Ostrvo ostriga je urađeno u svetlo plavoj i beloj boji, sa stolicama od morsko zelenog baršuna, mermerom, mesingom, crno-belim podovima i velikim gipsanim sudoperima na zidu koji stvaraju osećaj luksuznog šampanjca.

Susedni riblji kutak, već u tamnijim bojama sa prekrasnom otvorenom vitrinom posutom škampima i rakovima, skladno prelazi u brutalniji odjel za meso, nasuprot kojem stoji ogromna crvena mlin za meso koja seže do plafona.

Odjeljak za perad je dizajniran u minimalističkom kineskom stilu, a bliže "Trafostanici" i korišteno je drvo "Lepilnaya". Osim prehrambenih odjeljaka, u cijelom gastronomskom centru nalaze se police sa prehrambenim proizvodima: džemom, maslacima od orašastih plodova, čajevima - sve se to može kupiti za poneti.

Sve zajedno izgleda svečano i elegantno u Rappoportovom stilu. Općenito, gastronomski centar Zaryadye pokazao se kao zaista pristojan restoran u centralnom parku: raznolik meni i politika cijena omogućavaju nam da kažemo da je Rappoport napravio dobar posao u stvaranju pristupačnog restorana. Sat vremena nakon otvaranja, skoro sva mjesta u restoranu su već zauzeta: roditelji sa djecom, odrasli parovi i kompanije na poslovnim sastancima. Područje s kamenicama ostaje najmanje popularno - još uvijek sumnjamo u morsku poslasticu, ali uzalud.

Mesni restoran 800°S Contemporary Steak otvara se na Patriksu u oktobru. Najavljuju dosad neviđene tehnologije i pećnice

Predstojeća sezona je bogata premijerama visokog profila - svoje nove projekte predstaviće Aleksandar Rapoport i Boris Zarkov, ponovo će biti pokrenuti Musli, a vrata će otvoriti dugo očekivani riblji restoran Vladimira Perelmana. Time Out govori o najzanimljivijim otkrićima jeseni.

"kulinarski"

gdje: Bogoslovska ulica, 8/15

Kada: početkom septembra

Autor novog projekta, talijanski kuhar Carlo Grecu (,), pokušao je spojiti iskustvo klasične sovjetske kulinarske kuhinje i radnju u stilu londonskog Pret A Mangera. Odjeljak pripremljene hrane uključuje salate, meso, ribu, pecivo i sve što možete ponijeti sa sobom i skuhati kod kuće za par minuta. Posebno poglavlje posvećeno je pristalicama zdravog načina života: smutiji i hladno ceđeni sokovi, hleb bez glutena i vegetarijanski grickalice. Obećavaju veliku vitrinu sa desertima, pecivima i dizajnerskim kolačima.

"izlazak sunca"

gdje: Varvarka, 6, park Zaryadye

Restoran Alexandera Rappoporta u ogromnoj ljusci urbanog parka Zaryadye izgrađen je sa ciljem da postane gradska znamenitost. Jelovnik, koji je sastavio brand chef Maxim Tarusin, pametno miješa boršč, manti, satsivi, čebureki, palačinke od krompira i druge specijalitete bivših sovjetskih republika. U unutrašnjosti su sestre Sundukov utjelovile temu istraživanja svemira i pomalo naivnog futurizma 1960-ih, najoptimističnije sovjetske decenije. Važna atrakcija za goste je apsolutno pogled sa razglednice na Kremlj, Vasiljevski spusk i potpuno novi zeleni pejzaž koji se otvara sa panoramskih prozora restorana.

"Acha-Chacha"

gdje: Pyatnitskaya, 82/34, zgrada 2

Kada: u septembru

Drugi abhaski restoran (prvi "Acha-Chacha" radi godinu dana) od Dmitrija Khashbe i partnera zauzimat će dvospratnu vili na Pjatnickaya. Za kuhinju je zadužena Eka Džikia („Kavkaski zarobljenik“, „Došao je“), meni je kolekcija hitova nacionalne kuhinje: abhaska kaurma, mamalyga sa sulugunijem i ona ista ača-čača, odnosno pržena prepelica sa krompir i lavaš. Divljač, dimljeno meso, sirevi i začini ovdje se dostavljaju direktno iz Abhazije. Enterijer je delo Vere Tatarinove i Tatjane Makavčik, koje su dizajnirale, a: ovog puta su je stilizovali kao abhazsku kuću - sa ručno rađenim pločicama i radnim kaminom.


"krila"

gdje: Nikolskaja, 8

Kada: u septembru

Holding Funny Family Group, koji je prošle godine pokrenuo gurmanski fast food sa piletinom, odlučio je da se ne ograniči isključivo na piletinu. Ove jeseni fokus je na raznim vrstama peradi: piletina, patka, biserka, ćurka i noj. Naravno, neće se koristiti samo krila, kako bi se moglo pomisliti iz naziva. U novom objektu planiraju da se kuvaju razne vrste rezanaca i pirinča u woku, a živina se peče na posebnom roštilju dopremljenom iz Francuske. Posebno poglavlje će biti posvećeno pljeskavicama: sa piletinom, patkicom, nojem i govedinom. Slobodu obećavaju i jajima: na listi se nalaze piletina, prepelica, ćuretina i džinovski noj. Najavljeno je da prosječni račun nije veći od 700 rubalja. Šef kuhinje - Aleksej Strahov.

Restoran na Aveniji Mira nazvan je po svom vlasniku i šefu kuhinje, Kinezu Jimmy Leeju

Jimmy Li

gdje: Prospekt Mira, 12, zgrada 1

35-godišnji Šangajanin Jimmy Lee živi u Moskvi od 2007. godine, bio je šef kuhinje restorana Dynasty, a sada je otvorio vlastiti projekat. Na meniju se nalaze jela autentične kineske kuhinje u njenim varijantama Sečuan, Guangdong i Peking. Klasični hitovi poput supe od peraja ajkule ili pekinške patke sjede rame uz rame s nacionalnim čudima koja niko prije nije skuhao u Moskvi: prženo svinjetinu s okusom ribe, jagnjetinu u Xinjiang stilu ili hrskavu xiang su patku. Poseban odjeljak posvećen je dofuu (ili tofuu) u kombinaciji s raznim umacima i povrćem. Postoji poglavlje sa dim sumom, među kojima su neobični guangdonški sa rakovima, kikirikijem i cilantrom ili pekinški goti sa svinjetinom. Enterijer je u duhu Šangaja iz 1930-ih, sa tipičnim kineskim dizalicama i umetcima od malahita. Za koktele su zaslužni Andrej Ref () i Aleksej Kiselev (), a vinsku kartu napisao je Vladimir Basov, poznati propovednik biodinamike.

Velika pekara "Filippov"

gdje: Tverskaja, 17

Lanac pekara „Hleb svagdašnji“ pokreće pekaru pod znakom „Filippov“, nazvanu u čast Ivana Maksimoviča Filipova, istog onog koji je u pretprošlom veku smislio sake sa suvim grožđem. Istorijska pekara Filippovskaya nalazila se u blizini, na adresi Tverskaya 10. Asortiman nove pekare će biti prepun predrevolucionarnih citata: saiki, kiflice, peciva i kolači po arhivskim recepturama zauzet će glavno mjesto na policama. Osim toga, tu će biti pun meni i širok izbor čaja i kafe.

Twins Garden

gdje: bul. Strastnoj, 8

Kada: u septembru

Drugo izdanje restorana. Iselivši se iz Patrijaršije, Ivan i Sergej Berezucki nastanili su se u zgradi u kojoj su ranije živeli „Varvari“ Anatolija Koma. Obim plana je takav da se prethodni projekat blizanaca čini tek skromnom probom. Prvo, vlastita ogromna farma udaljena 170 km od Moskve, odakle će se u kuhinju dopremati sezonsko povrće i voće, mliječni proizvodi i drugi darovi prirode. Drugo, laboratorija u kojoj su sakupljeni svi najnoviji kuhinjski objekti - od centrifuge do rotavala u fantazmagoričnom pejzažu italijanskog skulptora i arhitekte Henrija Timija. Treće, neviđena vinska karta, za koju je restoran već dobio rijetke primjere poput Chateau Margaux 1924, a također je uspostavio vlastiti uvoz neprometnih vina iz Burgundije. Što se jelovnika tiče, braća već skupljaju nove “parove” proizvoda na kojima će graditi svoje igre teksturama i ukusima, što je dvije godine za redom starim Twinsima donijelo mjesto u stotinu najboljih restorana na svijetu.

Jedno od osam ostrva hrane biće posvećeno ostrigama, uz šampanjac.

Food Court "Zaryadye"

gdje: Varvarka, 6, park Zaryadye

Još jedna turistička atrakcija od Alexandera Rappoporta u parku Zaryadye. Osam gastronomskih ostrva gastronomskog kompleksa trebalo bi da vas zadivi razmjerom ruskog gostoprimstva: ledeni bar s ostrigama i šampanjcem, vitrina s jelima od ružičastog lososa, štuke i amurske jesetre i posebna vitrina s rakovima, čorbom od kupusa u „supa stanica“, pite i kulebjaki u „pirovaji“, knedle i knedle u „kiparskoj sobi“ i, na kraju, samovar sa palačinkama u čajnici. Općenito, restoran za hranu Zaryadye je moderan analog Sveruske izložbe ekonomskih dostignuća, samo o hrani. Za one koji žele sa sobom ponijeti "komad Rusije", tu su jestivi suveniri - eko konzerve, rakovi u teglama i druge nacionalne delicije.

Black Swan Pub & Shop

gdje: Solyanka, 1

Kada: druga polovina septembra

Grupa restorana Pub Life Group (i desetak drugih pabova) otvara još jedan pub u irskom stilu. Kao što je uobičajeno kod momaka, sve - od namještaja i šankova do ulaznih vrata i panela na zidovima - doći će iz Irske. Akustična oprema je zaista vintage, skuplja se malo po malo na buvljacima. U holu u prizemlju nalazit će se prodavnica čudnih stvari iz Irske: sve što se ovdje prodaje, od posuđa do orme, može se kupiti i ponijeti kući. Na poslednjem spratu, šank će biti otvoren u dva smera po lepom vremenu - možete naručiti pintu piva direktno sa ulice bez ulaska u prostorije. Kuhinja - tradicionalne pivske grickalice koje priprema šef kuhinje Aleksandar Vančagov iz Tap & Barrel Puba i Left Bank.

Bambule

​ gdje: Solyanka, 1

Kada: druga polovina septembra

Još jedan projekat Pub Life Group, rame uz rame sa njihovim Black Swan Pub & Shop-om - i ovoga puta to nije Irish pub, već vinski bar. Udobni vinski restorani u berlinskom Kreuzbergu uzeti su kao uzor; stil je pozajmljen od legendarnih berlinskih studentskih skvotova poput umjetničke komune Tacheles. Među glavnim atrakcijama je ogroman izbor ne preskupih, ali originalnih vina (vlasnici su posebno za otvaranje organizovali sopstveni uvoz), zanimljiv ruski izbor i širok asortiman čaša. Vikendom obećavaju DJ setove na vinilu od gostujućih izvođača iz Sankt Peterburga i Evrope.

Meze predjela, pohovani halumi sir, tabule i druge izraelske delicije iz novog restorana Dmitrija Zotova

Carmel

gdje: Kalašnja traka, 9

Kada: sredinom septembra

Restoran izraelske kuhinje otvara Zotman & Co koju predstavljaju Dmitry Zotov, Sergei Krylov i Rinat Kuzin. Uzorak je uzet sa Shuk Ha'Carmela - živopisnog bazara u Tel Avivu, gdje su jevrejske i arapske trgovine ispresijecane tezgama s uličnom hranom. Članovi tima odlučili su da prenesu komad ove šarmantne ulične kuhinje u Kalashny Lane. Kuvar Dmitry Zotov je kreativno osmislio meze i humus (ovdje se neće spremati samo sa šampinjonima i tahinijem, već i npr. s bundevom ili patlidžanom), falafelom, šavarmom, šakšukom i drugim bliskoistočnim delicijama.Sommelier Sergei Krylov predstavit će košer vina i širok izbor pozicija na čaše.Osim toga, Carmel će miksati limunade sa orijentalnim začinima i skuhati kafu sa kardamomom.Restoran će imati svoju mini-pekaru za pečenje pita,čala i maca svaki dan.

"Vladivostok 3000"

gdje: Tverskaja, 7, u zgradi Centralnog telegrafa

Deo barskog prostora pripašće restoranu dalekoistočne kuhinje Vladivostok 3000, čiji su vlasnici isti vlasnici. Ideja je da se odvoje oni koji plešu i piju cijelu noć od onih koji promišljeno dolaze na večeru. Akcenat je logično stavljen na morske delicije. Trubač, morska kapica, pacifičke lignje, magadanski škampi, morski krastavac se dopremaju avionom iz Vladivostoka. Kamčatski rak, omiljen Moskovljanima, nalazi se u posebnom položaju: koristi se u raznim jelima, od salata do tom yum-a. Zahvaljujući direktnim isporukama, obećava se da će cijene biti umjerene: na primjer, 100 g kamčatskog rakova iz vitrine koštat će 550 rubalja. Za šefa je imenovan Givi Khatisov, koji je radio više od deset godina pod nadzorom Anatolija Komma, a potom i sa Carlom Grecuom. Bar nudi soju koktele, kinesko pivo i japanski viski.

Margarita Bistro

gdje: M. Bronnaya, 28

Kada: krajem septembra

Restoranski pejzaž Patrijarha se brzo menja: nostalgične ustanove zasnovane na Bulgakovljevim motivima zamenjuju se onima koje Patrijarhovu pretvaraju u moskovski Greenwich Village. Još jedna ilustracija na temu je zatvoreni kafić “Margarita” sa koncertima violine, crvenim somotom i drugim ambijentom “lošeg stana”, omiljenog kod starijih iseljenika. Za manje od mjesec dana na istoj adresi će se pojaviti novi restoran iz Glen Ballisa (,). Baršun i sumrak zameniće moderan, lagan enterijer, a kuhinju će voditi Dan Miron, poznat po tome. Jelovnik obećava da će biti u alfresco stilu - kratka lista svježih, sezonskih jela ispod noža.

Insight se nalazi na 84. spratu Eye Towera i pogled sa njega je zapanjujući

Insight

gdje: 1. Krasnogvardejski pr-d, 21, zgrada 2, Moskva Siti, 84. sprat oko tornja

Kada:

Dugo očekivana zamisao Iliodora Maracha i Aleksandra Kana (grade je u partnerstvu sa Dmitrijem Sergejevim i braćom Vasilčuk) je, zapravo, nastavak njihovih prethodnih zajedničkih projekata: panoramski 354 Exclusive Height i „restoran sa sajmom“. cijene." Prvo, o naočarima. Prirodne ljepote Moskve, koje se otvaraju sa 84. sprata nebodera Oko, biće upotpunjene specijalnim efektima koje je napravio čovjek. Insight je prvi restoran u Moskvi koji je uveo tehnologije mapiranja: uz pomoć projektora unutrašnjost se pretvara u lagani kolaž, upotpunjen audio zapisom koji odgovara radnji, a čak će se i arome ovdje mijenjati slijedom vizualnog dizajna. Jelovnik se fokusira na rijetke proizvode i egzotične zanimljivosti, od vagyu govedine i kavijara morskog ježa do morskih gmizavaca iz teško dostupnih mora i rijetke ribe. Usvojili su sistem ulaznica sa demokratskog True Cost-a - pristup Insight-u koštat će od hiljadu do dvije hiljade rubalja. Noću će ulazna cijena biti još veća, ali će se sva hrana prodavati po cijeni. Ovdje se ne krije da su visoke cijene zamjena za kontrolu lica: restoran se pozicionira kao mjesto za noćnu zabavu poslovne elite.

Molon Lave Bar

gdje: Sadovo-Suharevskaya, 6, zgrada 1

Prošlost kluba proganja Alekseja Karolidisa, sada vlasnika Molon Lavea. Nekadašnji promotor i idejni inspirator Gaudija ponovo je odlučio da krene klupsko-barskim putem, ali uzimajući u obzir stečeno restoransko iskustvo. Dva koraka od Bulevara Cvetnoj otvara grčki bar: tri sobe, šank za kontakt, roštilj na ćumur od četiri metra, ogromnu verandu - biće gde da se popije, zalogaji i napravi buka. Jelovnik, beskompromisno grčki, u rukama je brend chefa Stamatisa Tsiliasa. U prvom planu su roštilj i meze predjela, prerađena u bar ključu. Lista pića uključuje grčka vina, koktele na bazi jakog alkohola i rijetke sorte tipično grčkog destilata grožđa cipuro.

Family Farm Burger

gdje: Khodinski bul., 4, tržni centar Aviapark

Kada: krajem septembra - početkom oktobra

Ideolog i menadžerski partner restorana LavkaLavka Dmitrij Akiškin otvara štand s hamburgerima u restoranu tržnog centra Aviapark. Njegova glavna razlika od ostalih bezbrojnih pljeskavica u ovom gradu je u tome što će koristiti samo meso uzgojeno na farmama i sezonsko organsko povrće od pouzdanih malih proizvođača iz cijele Rusije. Na meniju se nalazi desetak hamburgera i odgovarajućih priloga, salata i deserta.

Signature matcha latte sa bademovim mlijekom iz starih KM20

"KM20"

gdje: Stolešnjikova ulica, 2

Kada: početkom oktobra

Koncept prodavnica se seli u Stolešnjikov ulicu. U novim prostorijama, umesto intimnog kafića, biće punopravni restoran sa 100 mesta, koji će zauzimati ceo treći sprat zgrade. Kuhinja će se i dalje pridržavati principa zdravog načina života, ali sada će na meniju biti jela ne samo za vegane, već i za one koji svoju ishranu razvode ribom i morskim plodovima. Neki od proizvoda će biti doneseni sa vlastite farme, uz striktno poštovanje principa sezonskosti. Lijepi detalji uključuju veliku verandu s pogledom na crkvene kupole i opsežnu vinsku kartu s naglaskom na biodinamiku.

Simple Wine&Bar

gdje: Neglinnaya, 8/10

Kada: krajem septembra - početkom oktobra

Vinotrgovinska kompanija Simple, koja je vlasnik lanca Simple Wine i restorana Grand Cru, otvoriće Simple Wine&Bar direktno nasuprot Centralne robne kuće, sa vinskom bibliotekom na minus prvom spratu i barom sa kuhinjom u prizemlju. Obećavaju pristupačnu politiku cijena, kao i DJ-eve, otvorene degustacije i posebne goste - vinare i somelijere. Planiraju prodavati vino bez restoranske marže: možete odabrati bilo koju bocu s police, ponijeti je kući ili piti u baru, uz malu naknadu za uslugu. Većina artikala planira se sipati u čaše počevši od 350 rubalja. Kuhinju će voditi Adrian Quetglas: meni nositelja Michelinove zvjezdice bit će pristupačniji nego u Grand Cru-u na Patrijarhovom, ali ništa manje originalan.

​Priče

gdje: Kotelnicheskaya nasip, 1/15

Kada: početkom oktobra

Novi restoran će zamijeniti Musli u istorijskoj visokoj zgradi na Kotelničeskoj nasipu. Srž tima je regrutovana iz redova naših: kuhar Vladislav Korpusov i slastičar Giselle Magdieva radili su u Muesliju do zatvaranja. Vlasnici će ozbiljno ažurirati i dotjerati koncept: na prvom spratu će se nalaziti gastro-bistro sa otvorenom kuhinjom, a na drugom spratu će se nalaziti punopravni restoran. Na meniju će se naći jela kuvana na otvorenoj vatri. Tradicija Chef's Table, uspostavljena u prethodnom projektu, biće nastavljena i ponovo pokrenuta na sedmičnoj bazi.

Novi restoran Genriha Karpina u svom sjaju

800°C Savremeni odrezak

gdje: B. Patrijaršijska ulica 6, zgrada 1

Kada: u oktobru

Mesni restoran vlasnika il Forno grupe, Genriha Karpina, zauzeće dvospratnu vilu na Patrijarhovim barama. Unatoč činjenici da danas u Moskvi postoji dosta objekata s vrlo različitim pristupima mesnoj temi, oni obećavaju do sada nezapamćene tehnologije i peći, kojima nema analoga u našem gradu. Za šefa kuhinje imenovan je Sergej Balašov (Beeftro, ), koji je ovom prilikom završio praksu u monegaškom Beefbaru kod Thierryja Paludetta. Jelovnik će se bazirati na odrezacima, pljeskavicama i raznim vrstama pire krompira sa netrivijalnim dodacima.

"Moskvich"

gdje: Pjatnicki ulicu, 8

Kada: u oktobru

Suprug-restoratori Khatuna Kolbaya i Tengiz Andribava (,) otvaraju uzornu moskovsku pivnicu sa prosječnim računom od 500-700 rubalja. Očekuje se solidan asortiman točenog i boca piva (trenutno su u toku pregovori sa nekoliko pivskih kompanija) i kompaktan meni koji odgovara situaciji. Nostalgičnu temu otkrit će interijer u stilu "sovjetskog art decoa" 60-70-ih. Kako kaže Khatuna Kolbaya, ovdje će zavladati duh prave Moskve, kakvu naši roditelji, na primjer, još pamte: sa lijepom navikom da se inteligentno pije u društvu, bez grubosti i prepucavanja.

Chef-market "Oko svijeta"

gdje: Nikolskaya, 10, tržni centar Nikolskaya Plaza, 1. sprat

Kada: u oktobru

Gastro pijacu u prizemlju tržnog centra Nikolskaya Plaza otvaraju Boris Zarkov, Arkadij Novikov i Vladimir Mukhin (ovdje on djeluje ne samo u svojoj uobičajenoj ulozi brand chefa, već i kao poslovni partner). “Around the World” je najavljen kao “gastronomski prostor nove generacije koji mijenja stvarnost pješačkog centra grada”. Na jednoj lokaciji od dve hiljade kvadratnih metara biće objedinjeno 20 prehrambenih koncepata: teksaški roštilj, havajski poke, autentični Meksiko, italijanska kuhinja u modernoj prezentaciji, mesni kutak sa sopstvenim komorama za odležavanje, veganska hrana i non-stop doručak, i churros, i shawarma. Osim toga, posjetitelje gastroklastera očekuju koncerti, noćne pijace i festivali.

Prvobitno je "Moja riba" trebalo da se zove "Cousteau"

"moja riba"

gdje: 1. Tverskaya-Yamskaya, 21, BC "4 Winds", na lokaciji prodavnice "Bakhetle"

Kada: krajem oktobra - početkom novembra

Vladimir Perelman (, ) otvara riblji restoran sa sirovim barom po pristupačnim cijenama. Ključ pristupačne provjere je uspostavljena saradnja ugostitelja sa Defom, najvećim ruskim dobavljačem ribe. Kao rezultat toga, ceviche, tartari, ahi poke i carpaccio koštat će maksimalno 500 rubalja svaki, a japanske ostrige koštat će 150 rubalja po komadu. Kuhinja je, kao što je uobičajeno u restoranima sa raw barom, otvorena. Osim vitrine sa sirovom ribom, javno je izložen i roštilj sa zelenim jajima u kojem planiraju pržiti hobotnicu i lososa sa Farskih ostrva. Za standarde kuhinje zaslužan je stalni brand chef Perelman People-a Dmitrij Parikov, a za konkretnu implementaciju chef Vladimir Devyataykin, koji je ranije radio u I Like Grill-u. Iza šanka je Stas Kireev iz restorana “Gladan - ljut” koji je sastavio koktel listu sa latinskim i havajskim tvistom, pogodnim za raspoloženje egzotičnog ribolova.

"Gorynych"

gdje: Rozhdestvensky bulevar, 1, u zgradi Centralne pijace

Kada: u oktobru

Projekat Borisa Zarkova iz porodice White Rabbit i Ilya Tyutenkov (, ) zauzeće ceo drugi sprat Centralne pijace, a imaće čak i verandu na krovu. „Gorynych“ je skraćenica za „gradsku pijacu“, ali restoran je takođe direktno povezan sa karakterom ruskih bajki koji bukti plamen – izgrađen je oko hrane kuvane na otvorenoj vatri. U kuhinji smo prikupili sve tehničke inovacije dostupne u stvarnosti na „vruću“ temu. Zadužen je divovski roštilj američke kompanije Grillworks, punjen pametnim funkcijama: omogućava vam podešavanje visine plamena, promjenu razine površine za prženje i kuta vatre. Pušači su već stigli iz Amerike, u kojoj će se gotovo sve dimiti na hrastovim drvima - od mesa do rakova. Kuvari su obučeni da ih koriste u Teksasu, tako da je naglasak na teksaško-meksičkoj kuhinji u meniju sasvim prirodan. I na kraju, već je postavljena napuljska peć teška pet tona - za kruh i picu, za koju su moskovski pizzaiolos odradili praksu kod maestra Franka Pepea u restoranu Pepe in Grani.

Big Wine Freaks

gdje: B. Nikitskaya, 60

Tri godine nakon otvaranja kultnog šampanj-bara Big Wine Freaks u Sankt Peterburgu, Moskovljani će konačno dobiti svoje Freaks. Objekat će se otvoriti direktno preko puta višespratnice na Krasnopresnenskoj i preko puta Coffeemanije. Autori projekta - Vladimir Basov i Artem Tskhakaya, među čijim zaslugama su Tre Bicchieri, "Cloudberry for Pushkin", BeefZavod, Max's Beef for Money i "Na Vina!" - ne navode detalje. Poznato je samo da je izbor vina fokusiran na biodinamiku, organsku, rijetke šampanjce i pétillants naturels, a interijerom će se baviti mondeni talijanski biro b-arch. U susednoj zgradi pored restorana, na istoj adresi, otvara se i vinski salon odakle možete poneti bilo koju bocu.

Čuvena pizzeta od 4 sira i čatnija od manga iz prve Burger & Pizzetta. Biće i u drugom restoranu

Burger & Pizzetta

gdje: B. Nikitskaya, 14/12

Kada: U novembru

Restoran, posvećen pljeskavicama i malim pahuljastim pizzama, će se umnožiti: druga tačka će se smjestiti na Bolshaya Nikitskaya, koja je već bogata dobrim objektima. Generalni stil kuhinje je ono što se zove pametna hrana za udobnost: svakodnevna hrana napravljena od kvalitetnih proizvoda i ne lišena mašte. Za jelovnik je zaslužan isti Bili Shabani; meni jela i pića gotovo u potpunosti duplira restoran u "evropskom", ali obećavaju da će unutrašnjost učiniti potpuno drugačijim - odvažnijim.

Klub-restoran iz ekipe verande "Ljeto na Patrika"

gdje: Spiridonijevska ulica, 9, zgrada 1

Kada: U novembru

Od 1. oktobra terasa “Ljeto na Patriku” prestaje da postoji. Ali sprema se zimski nastavak za ljetni pokret. Nova lokacija istog tima bi trebalo da bude otvorena početkom novembra. U planu je, kako sada kažu, multifunkcionalni prostor: klub, restoran, speakeasy bar, platforma za prezentacije i muzička dešavanja. Sami vlasnici koncept definišu kao društveni klub, mjesto gdje je lijepo ujutro doručkovati, popodne popiti koktel sa tapasom, a uveče plesati uz DJ-eve.

"Greedy-Beef, kiseli krastavac"

gdje: Novi Arbat, 7

Kada: početkom novembra

Ovo je već treći kafić moskovskog lanca "Zhadina-Beef", koji radi u oblasti gurmanske brze hrane. Fokus je ponovo na sendvičima, kreativno prerađenim i poboljšanim naporima brend chefa Charbela Aouna (nekad je dobio dvije Michelinove zvjezdice za svoj danski restoran) i kuhara Dmitrija Kondrašina. Nova tačka je najcentralnija, stoga nije dizajnirana za stanovnike uredskih centara, već za neaktivna kolica i turiste. Jelovnik sva tri lokala je približno isti, ali Novi Arbat će imati veliki izbor piva.

Restoran na drugom spratu Muzeja starih automobila

gdje: Usačeva, 2, zgrada 1

Kada: U novembru

Projekt Rinata Kuzina i Sergeja Krilova (,) na mjestu restorana Moskvich, koji je živio unutar zidova Muzeja starih automobila. Novi objekat će se graditi u skladu sa sadašnjim konceptom prirodnog uzgoja i samodostatnosti: recepture se već razvijaju u vlastitoj sirarskoj radionici, na našem imanju se sade gredice sa začinskim biljem i korjenastim povrćem, a jedna od ovih dana će iz Njemačke stići sofisticirana pećnica za pečenje kruha. Enterijer radi Albina Nazimova, ime šefa kuhinje još nije objavljeno.

Sa gastronomske tačke gledišta, prostor bivših republika SSSR-a postoji izvan modernih geopolitičkih realnosti, zauvijek ga objedinjuju tajni kulinarski kodovi.

Bezvremenski i moderan, relevantan i moderan restoran" Izlazak sunca„ulazi u orbitu kolektivnog nesvjesnog – u poznati, bliski i zavičajni kulinarski prostor, gdje su sva jela kuhinja naroda SSSR-a podjednako vrijedna, voljena, poznata i razumljiva.

Ideja restorana "Voskhod"

U novom projektu Alexandra Rappoport, savezne republike su gigantska teritorija na kojoj moderna ruska kuhinja nastavlja da živi i razvija se, a blizina boršča, mantija, satsivija, pilava, palačinki od krompira, peciva, papalina i ćevapa uvijek će izgledati prirodno.

Šef kuhinje restorana Voskhod

Kuhinju vodi Maksim Tarusin, poznat moskovskim gurmanima iz restorana „Dr. Živago”, gdje je prvi put nakon mnogo godina oživljena sovjetska kuhinja, i to je učinjeno sa pravim ponosom. Od početka 2017. Maxim je bio zadužen za kuhinju restorana Voronjež.

Meni restorana Voskhod

Kuhinja restorana Voskhod je autentično uranjanje u sovjetsko kulinarsko nasljeđe, sa svih strana. Zamislite večeru koja će istovremeno uključivati ​​azerbejdžanski pilav Sabza-Govurma sa janjetinom, julijen od kamčatskih rakova, poltavski boršč sa guskom i kiselim jabukama, i sve to u društvu kystybay-a sa krompirom. Kako to uvijek biva u projektima holdinga Rappoport Restaurants, on sam i njegovo naizgled beskrajno iskustvo stoji iza pola recepata.

Atmosfera u restoranu Voskhod

Jednakost, bratstvo, prijateljstvo naroda, uzbuđenje i euforija od uspjeha u istraživanju svemira - tema zajedničkog, jednog za sve, entuzijazma i ushićenja počinje u odvažnom, svijetlom, futurističkom dizajnu sestara Sundukovs, i nastavlja se u jedinstvenom dizajnu zvuka, koji je lično komponovao Aleksandar Leonidovič. Vječiti hitovi "Zemljana", Laime Vaikule i Jurija Antonova neće ostaviti ravnodušnom nijednu generaciju.

Unutrašnjost utjelovljuje misli čovjeka 60-ih o našim danima, a izvan prozora je zelena, zelena trava jedinstvenog pejzaža parka Zaryadye i panoramski pogled na Kremlj i Vasiljevski spusk.

Kako doći do restorana Voskhod

S obzirom na tešku logistiku parka Zaryadye, uopće nije teško naći se u restoranu Voskhod. Park već ima parking, lift iz kojeg vodi direktno do restorana, gde goste dočekuju brendirane devojke u uniformi radnika kosmodroma.

Citati iz menija restorana Voskhod

• Salata od mladih rotkvica, povrća i Khiva halva sosa – 420
• Olivier sa tetrijebom, telećim jezikom i repovima rakova – 840
• Salata od teletine, rotkvice i prženog luka (Taškent) -720
• Ajapsandal od pečenog povrća – 520
• Sacivi od rakova – 980
• Uralske knedle od miješanog mesa – 540
• Baku pilav sa suvim voćem i jagnjetinom -.980
• Estonska riblja čorba od lososa sa vrhnjem i porilukom (Lohilottoto) – 720
• Uzbekistanski lagman – 580
• Kurnik sa piletinom, pačjom, jagnjećom i prosenom kašom – 480
• Placinda (pržena pita sa svježim sirom i začinskim biljem) – 280
• Šaranske kuglice sa pireom od bundeve – 720
• Jesetra na moskovski način – 1400
• Tapaka od piletine – 760
• Bešbarmak sa kalmičkom janjetinom i kuvani kazy sa začinskim biljem – 860
• Chateaubriand luk buba – 980