Misha Amayev, koji je otvorio prekrasan košer restoran Shallot na samom početku HaBarzela – „glavne restoranske ulice Ramat HaHayala“ – do sada je bio poznat samo moskovskim gurmanima. Jedan od njegovih najpopularnijih projekata je i dalje Village Kitchen na Maloj Bronnoj u Moskvi. Ovde kuvaju „baš kao što je moja majka kuvala u detinjstvu“. I vrlo sofisticirani moskovski "žderač" rado je podijelio ovaj koncept sa Mišom, jednostavno zato što je na ovom kuhinja(kuhinja) veoma ukusno.

Međutim, u Tel Avivu, Misha, koji se i sam pridržava jevrejske tradicije, odlučio je da otvori restoran koji služi košer kuhinju, kojih je iznenađujuće malo u sekularnoj prijestonici, pa čak i sa oznakom „glat-kosher” - najviša kategorija. kašruta. I dao mu ganaziv "Shallot" - najslađi luk od svih postojećih vrsta.Kao iu Moskvi, poznati kuhar se oslanjao na proizvode, birajućiza vaš meni najbolje sorte mesa, ribe, povrća. Oon ih jednostavno miješa u različitim verzijama širokog spektra kulinarskih tradicija - kavkaske, evropske, izraelske - stvarajući jedinstvenu kuhinju s potpisom.

Ispostavilo se da je jelovnik veoma raznovrstan i ne bogat na izraelski način. Evo i patlidžan pečen na ugljenu, servirano sa crnim ili zelenim tahinijem (45 NIS), teleći jezik sa sosom od belog luka (72 šekela), piletina tabaka(125 šekela),vatreni kotleti, punjene šampinjonima i začinskim biljem, servirano sa puškinskim krompirom (120 din), šniclom od tunjevine napolitanski (108 din), tankim bez kvasca Chudu flatbread sa zelenilom, piletinom, spanaćem itd. (65 NIS, za 2-4 osobe),domaći beljaši, palačinke sa teletinom, ručno pravljene knedle ijoš najmanje 30 različitih artikala: grickalice, tijesto, roštilj, topla jela od mesa i ribe, deserti.

Ne plašeći se prilično čudnog lokalnog stereotipa da su košer mesta neukusna mesta, Miša je u Šalot privukao i one kojima je važno poštovanje svih tradicija kašruta, kao i sekularne Izraelce i njegove poznate moskovske prijatelje - muzičare, umetnike, političare, diplomate. , biznismeni.

Šalot je odličan za bankete i sastanke sa velikim grupama, jer za svakoga ima šta da bira (a ako se bar jedan gost u vašem društvu pridržava pravila kašruta, onda ostali sigurno „neće patiti“), za večera sa “nešto” pa drugima”, ako ste umorni od istih odreska i salata u drugim restoranima i želite da budete malo “nostalgični” ili, obrnuto, probate nešto novo za sebe. Shallot također organizira ukusni catering. I tu se peku najukusnije pite u Izraelu.

P.S. Prilikom izlaska od kuće, iskreno vam savjetujem da sa sobom ponesete teglu paštete i džema od ljutike u kojoj možete uživati ​​zajedno ili odvojeno, ali, nažalost, ne zadugo, jer je prema iskustvu tegla „oblizana“ čista uzduž zidova za ne više od 2 dana.

Adresa: 3 HaBarzel (Ramat ha-Hayal, Tel-Aviv),

Pitali smo Romana Geršunija, vlasnika Steaks, bivšeg šefa kuhinje restorana Šafran i stalnog voditelja, Mihaila Amajeva, vlasnika nedavno otvorenog košer restorana Misada, i Boruha Gorina, urednika, izdavača i redovnog u košer restoranima, u nadi da razumeju zašto jevrejska kuhinja odjednom postao toliko popularan u Moskvi i šta je čeka u budućnosti.//

U našem gradu već postoji desetak jevrejskih restorana. Prije samo nekoliko godina bilo ih je znatno manje: kad se razmišlja gdje večerati, odmah su se mogli sjetiti samo restorani u sinagogama. Nezavisne ustanove su se, naravno, s vremena na vrijeme otvarale, ali su brzo nestale. Šta se sada dešava i, najvažnije, zašto?

Borukh Gorin

Posljednjih godina u Moskvi je svakako bilo više promatračkih porodica, ali nisu sve fantastično bogate koliko bi ugostitelji željeli. Ovaj segment javnosti možda ne zanimaju skupi restorani, već, na primjer, košer zalogajnice (u Moskvi, zbog posebne ekonomske klime, takvih sada jednostavno nema), u koje svoju djecu možete voditi vikendom bez mnogo štete vašem novčaniku.

Roman Geršuni:
Po mom mišljenju, ovo je vrlo značajan primjer stvaranja trenda iz vedra neba. Prije nekoliko godina došlo je do buma japanskih restorana. Sljedeći na redu su najvjerovatnije halal. Iako... Muslimanska kultura nije baš ekstrovertna. Ova prognoza se možda neće ostvariti.

Mihail Amajev:
U stvari, na tome radimo već dugi niz godina. Veliko hvala Ravu Yitzchaku Koganu, ovaj čovjek je učinio više od bilo koga drugog da osigura da Jevreji i nejevreji ovdje imaju priliku jesti košer. Verujem da se u proteklih 20 godina desila veoma važna stvar: košer kuhinja se pojavila u Rusiji, tako da ne čudi njen razvoj.

Recite mi, da li košer hrana zaista znači zdrava? Zar oni koji jedu košer nisu iz vjerskih, već, recimo, medicinskih razloga, zar ne?

Mihail Amajev:
Naravno, košer hrana je najzdravija. Nakon što sam počeo da držim košer, počeo sam da se osećam bolje, pa čak i kao da sam postao manje agresivan. ( Smije se.)

Roman Gershuni

Borukh Gorin:
U Americi do 70% košer mesa konzumiraju nejevreji. Ovo, vidite, govori mnogo. Naravno, košer hrana je prije svega zdrava.

Koji od sadašnjih moskovskih lokala vam se najviše sviđa i kakav bi, po vašem mišljenju, trebao biti idealan jevrejski restoran?

Roman Geršuni:
Bio sam u Tel Avivu (privlači mlade i pokušava da kreira modu za jevrejsku kuhinju i zato se zove bar a ne restoran) i Šagalu kada je još postojao na teritoriji JCC-a. Ni sama ne jedem košer, pa mi je teško reći koji je od sadašnjih restorana najbolji.

Po mom mišljenju, ako planirate da kreirate košer restoran, morate se fokusirati ne na rabine i oligarhe ili čak iseljenike (kao, na primer, restoran Misada u Afimallu), već na obične ljude i osloniti se na usku nišu kuhinja. Lokacija, naravno, mora biti direktno povezana sa fizičkim jevrejskim pokretom (u blizini sinagoge ili društvenog centra). Zapravo, ono što mi nedostaje u Moskvi nisu restorani, već brza hrana - svijetla, sigurna i zanimljiva.

Borukh Gorin:
Sa porodicom najčešće idem u Tel Aviv, to nije samo košer, već veoma moderno mesto za razonodu sa odličnom kuhinjom, pristupačnim cenama, živom muzikom, veoma prijatno i istovremeno evropsko. U Izraelu, čini mi se, nema takvih restorana. U Odesi postoji divan jevrejski restoran „Rozmarin“, ali vrlo je moguće da fascinira ne svojom uslugom i kuhinjom, već samom Odesom. ( Smije se.)

U Moskvi, po mom mišljenju, ima smisla napraviti restoran za još ne-zatvorene segmente javnosti, na primjer, poslovne putnike. Ne turisti ili iseljenici, već oni koji dođu u glavni grad na kratko i žele da jedu košer. Nekada ih je opsluživao MEOC, ali Moskvi očigledno jedno mjesto nije dovoljno.

U protekloj godini Izrael je posjetilo oko 900 hiljada Moskovljana. Sam Izrael je trend u Moskvi. Najvjerovatnije će ovdje biti popularan i restoran koji služi izraelsku kuhinju. S druge strane, bilo bi moguće otvoriti ne samo jevrejski, već ultra-jevrejski restoran, na primjer, u Varšavi - sa odgovarajućom kuhinjom i atmosferom.

Mihail Amajev ne voli da se fotografiše, ali veoma voli svoj restoran

Nije tajna da je vođenje košer restorana u Moskvi veoma neisplativo. Nema puno dobavljača, cijene su visoke, a mnoge proizvode mashgiach odbija. Kakve su šanse za opstanak novootvorenih restorana? A šta njihovi vlasnici trebaju učiniti kako bi osigurali da se troškovi nadoknade i da posao ostvari profit?

Roman Geršuni:
Zapravo, jevrejski restoran je prije svega onaj koji ostvaruje najveći profit. ( Smije se.) Za košer restoran opstati u moskovskim uslovima nije samo teško, već bukvalno nemoguće. Situacija sa dobavljačima je nečuvena, cijene ruskog košer mesa su visoke. A njegova kvaliteta je često lošija od uvozne robe.

Mihail Amajev:
O cemu pricas? Visoke cijene? Da, smiješni su, jer bi trebali biti mnogo veći, proizvodi su potpuno posebni. Generalno, mogu da zamislim koji od sadašnjih restorana će se najverovatnije zatvoriti, ali neću reći.

Borukh Gorin:
Nije problem u dobavljačima, već u činjenici da se ovaj košer bum poklopio sa procesom razvoja tržišta, a trebalo je da se dogodi nakon njega. Ovo je situacija potpuno jedinstvenog ekonomskog apsurda. U Rusiji u ovoj fazi ne postoji stručna zajednica, sva istraživanja se rade za neku priliku i ne donose nikakvu korist. Nadam se da će pojava jevrejskih restorana omogućiti da se tržište brže razvija, a od svih objekata, oni koji shvate kako da privuku posetioce osim košer će postati profitabilni i, prema tome, nastaviti da postoje. Na kraju krajeva, kašrut nije trik. Da bi preživjeli, mnogi restorani to moraju pronaći, jer u civiliziranom svijetu ljudi ne idu u restorane zato što su košer, već uprkos tome.

Kakvo ste iskustvo donijeli u restoranski posao?

Radim to cijeli život, to mi je profesija. Po zanimanju sam inžinjer ugostiteljske tehnologije, počeo sam u sportu, sa jako dobrim profesorima. Razvili smo jelovnik i pripremili se za bazu olimpijskih rezervi, gde su zadaci uvek veoma teški – važno je da ishrana bude uravnotežena i prikladna za sportiste iz različitih timova i reprezentacija.

Kako ste počeli u Moskvi?

Devedesetih je otvorio restoran „Na Monmartru“, ne razmišljajući uopšte da će to biti košer. Bili smo smješteni u prolazu „Francuske galerije” kod Crvenog trga, a nakon krize 1998. ostali smo sami u ovoj zgradi: četrdesetak butika se zatvorilo u vrlo kratkom roku. Počeli smo tražiti nišu koju bismo mogli zauzeti kako bismo jednostavno preživjeli, a ta niša se pokazala kao košer kuhinja - vrlo radno intenzivna, ali zanimljiva. U to vrijeme bili smo rangirani među deset najboljih košer restorana na svijetu. Ovo je bilo veoma važno iskustvo, jer sam od tada počeo da obraćam veliku pažnju na sirovinsku bazu.

Dakle, hteli ste da uradite nešto posebno?

Da, i ovo mjesto se pokazalo ne samo jedinstvenim, već i duhovnim. Ovo mi je jako interesantno, a danas sa zadovoljstvom vodim restoran Misada i, naravno, promovišem košer ishranu.
Ova propaganda je generalno izuzetno važna, jer je vrlo malo pravih visokokvalitetnih sirovina, i to ne samo u Rusiji, već iu svetu. Zbog nedostatka odgovarajućeg testiranja, meso životinje sa prehladom na plućima ili bolesnom jetrom ulazi u kuhinje, ali je to u kašrutu nedopustivo, pa se odbija.

Većina onih koji su se sa tim susreli u narednim godinama, nažalost, vrlo brzo se zatvorila. Neki zato što nisu uspjeli postići određeni kvalitet, jer sirovine prolaze kroz najstrožu selekciju, ima je vrlo malo, uglavnom je teško pronaći, a to značajno povećava troškove. Također morate platiti službenika odjela za kašrut, koji prati košer svih proizvoda. Otvara restoran, provjerava sve unesene proizvode, čak do čišćenja zelja, sortiranja žitarica i slično. Uostalom, ako na listu zelene salate postoje tragovi insekta, on odmah postaje neupotrebljiv. Osim toga, zatvoreno je oko 30% radnog vremena godišnje, plus prekidi u opskrbi, a mnoge stvari se uopće ne mogu kupiti - možete ih samo sami proizvesti.

Sirovine za pripremu košer jela prolaze najstrožu selekciju, ima ih vrlo malo, uglavnom ih je teško pronaći, a to značajno povećava troškove

Kakvo je bilo stanje na tržištu košer restorana u to vrijeme i da li je uopće postojalo?

U to vrijeme uopšte nije bilo košer restorana, čak ni u sinagogama. Bile su dvije tetke koje su kuhale nešto na šporetu, a one koje su čuvale košer bile su zadovoljne ovim. Religiozni ljudi u posjeti su nosili kekse u svojim koferima...

Postoje li posebni zahtjevi za zaposlene u košer restoranima?

Zaposleni mora shvatiti da mora raditi u strogim granicama i pridržavati se pravila: zabranjeno je unositi nekošer proizvode u košer restoran. Ostalo je isto kao i svuda.

Da li se situacija sa sirovinama u posljednje vrijeme popravila?

Da puno. Postoje profesionalne fabrike za preradu mesa i klaonice koje proizvode košer meso, pronađena je prava stoka, zdrava. Uostalom, ranije je od stotinu kupljenih jagnjadi samo 15 moglo biti košer, a ostalo je moglo biti bolesno. Sada je ovo mnogo lakše.

Šta je razlog tome?

Zajednički titanski napori mnogih, mnogih ljudi. Međutim, mi i dalje zaostajemo za ostatkom svijeta. U Americi je, na primjer, promet košer proizvoda prošle godine iznosio 13 milijardi dolara. Ovo sugerira da je košer hrana popularna i među ljudima koji se ne pridržavaju pravila kašruta.

Danas ruski putnici prilikom rezervacije avionske karte često automatski naručuju košer hranu, iako nemaju nikakve veze sa judaizmom. Mnogi su počeli jednostavno čitati o kašrutu, i shvatili da je u najmanju ruku bezopasan, čist i testiran mnogo puta.

Da li Misada ima konkurenciju?

Ako govorimo o poslu, naravno, ovo je restoran na Bolšoj Bronoj i restoran u Maryina Rosshcha, oba u sinagogama. Misada, kao koncept establišment, takođe ima konkurenciju, ali to je normalno. Nisam bio nimalo zadovoljan što su Tel Aviv i Zucker zatvorili, ali u poslovnom smislu nisam osjetio ništa od zatvaranja Tel Aviva - nije bilo ni bolje ni gore. Danas je vrijeme rizika, nadam se, iza nas, restoran je postao popularan i radi na crno.

Da li ste ikada poželeli da Misada postane mrežni projekat?

Misada ne može biti mrežni projekat. Prvo, neće biti tražena, a drugo, za pružanje mreže trebat će vam znatno više kvalitetnih proizvoda, a s njima već nije lako.

Zašto ste locirali u Afimallu? Mislite li da je ovo mjesto dobro?

Vlasnici zgrade su izraelska kompanija, sa njima sarađujemo dugo i prijatelji. Većina Misadinih klijenata nisu religiozni Jevreji, već uposlenici susjednih uredskih centara, čije nas prisustvo štedi radnim danima i tokom dana: imamo veoma popularan poslovni ručak, nije jeftin - 650 rubalja, ali ljudi ga jako vole. U blizini je i multipleks bioskop, koji obezbeđuje priliv posetilaca, i dečiji klub „Cosmik“, sa kojim kao porodičnim restoranom sarađujemo – snabdevamo košer hranu za dečije zabave.

Niste htjeli da svoj drugi restoran, Village Kitchen, učinite košer?

Nisam htela. Ovdje sam prikupio razne domaće recepte, tradicije, rijetke proizvode i trudim se da ih ne pokvarim. Za nabavku nelme, divljeg - ne uzgajanog - lososa i drugih rijetkih regionalnih specijaliteta, koristim se, naravno, prijateljskim vezama na Kamčatki, Jakutiji, Naryan-Maru, Arkhangelsku. Ali i dalje pokušavam da pošaljem goste na Misadu i upoznam ih sa košer kuhinjom.

Gdje skupljate recepte?

Da, gde god da odem. Dođem u kuhinju kuvara, stavim kecelju i krenem! Ponekad za to platim (smeje se). Ovo mi je zanimljivo, želio sam da Village Kitchen ima mnogo različitih raspoloženja i priča. Dakle, na jelovniku su lobio, babaganuš, humus, ugljena foie gras i jaja od jaja.

Da li ste zainteresovani za otvaranje restorana u budućnosti?

Ne bavim se samo njima, već i ugostiteljstvom i korporativnim cateringom. Pružamo obroke tokom leta za putnike u poslovnoj klasi i isporučujemo košer obroke za Aeroflot i Transaero. Mala količina - 5000-6000 kompleta mjesečno, ali to je dovoljno za podršku poslovanju.

Na čemu sada radite?

Iznad dvije zanimljive brze hrane. Jedan je američki, najvjerovatnije ćemo ga otvoriti kao distributeri, a prve dvije tačke će biti za mjesec dana. Ne mogu vam još ništa reći o tome, osim da je ukusan i sladak. I štetno - jer je ukusno i slatko (smeje se).

Drugu brzu hranu smišljamo sami, na osnovu kuhinje južne Italije.

Iz svog iskustva u restoranskom biznisu, možete li reći da li je postalo lakše voditi ovaj posao?

Tržište je postalo u izobilju, a to je nesumnjivo veliki plus. Sviđa mi se ne zato što sam odličan kuvar, već zato što je generalno korektan. Izbor treba da bude što širi, tako da se nađe ponešto za svačiji budžet, ukus i raspoloženje.

U posao su počeli dolaziti mnogi slučajni ljudi koji su jednostavno iz ambicije željeli imati svoj restoran. Mnogi su se opekli, ali su mnogi, naprotiv, uspjeli stvoriti uspješne, zanimljive i ukusne projekte. Na primjer, jako volim restoran „Kak is“, koji je kreirao bračni par - ljudi koji su daleko od ugostiteljskog posla, ali koji su stvorili veoma toplo i ugodno mjesto. I to je možda glavni pokazatelj ispravnog odnosa prema vašem poslu.

Košer restoran Mestechko otvoren je u Sytinsky Lane u blizini stanice metroa Pushkinskaya. Nova ustanova je još jedan projekat ugostitelja Mihaila Amajeva, koji je vlasnik brenda « SeloKuhinja»: istoimeni restoran sa originalnom domaćom kuhinjom i poznatim košer restoranom "misada" .

Uvijek idem u košer restorane, bez obzira na koji kraj svijeta me odvede. Nisam mogao da odbijem poziv na ručak u Shtetl. Dok sam se vrtio po uličicama Presnenskog okruga, pokušavao sam da zamislim kakav bi bio „Mestečko“. Dugačak lanac asocijacija nastao je u mojoj glavi, počevši od shtetla - jevrejskih naselja koja su nekada postojala na teritoriji Ruskog carstva, pa do domaćih supa.

Čim sam ušao, zaista sam se našao na tom mjestu. Ali ne jevrejski, već italijanski. Odmah sam se iznenada sjetio da je moja stara prijateljica, dizajnerka interijera Riva Katz, jednom između redova spomenula da počinje raditi na novom košer restoranu. Mihail Iljič Amajev je video budući enterijer „Štetla“ onako kako je prvobitno izgledao u mojoj fantaziji: sa dekoracijom od drveta i kamena i obiljem potrepština koje nas vraćaju stotinama godina unazad. Njegova supruga je, naprotiv, odmah poslala Rivi fotografije porodičnih italijanskih restorana, u kojima je domaća oprema kombinovana sa jedinstvenim italijanskim šarmom, a servirana hrana, pripremljena s ljubavlju, kao od bakinih ruku, sa sofisticiranošću koja se ne može pobrkati sa još nešto. Riva je bila začuđena što vlasnici porodičnih restorana sami biraju namještaj: traže starinske stolice, antikne podne lampe i slike na tavanima i buvljacima koje stvaraju jedinstvenu kućnu atmosferu. Inspirisana, Riva je pomogla da se oživi restoran u centru Moskve koji je kombinovao modernost i starinu: sofe u trendi sivim tonovima, marokanski lusteri i čitava biblioteka jevrejske literature, od Tore do pisaca poslednjih godina.

Međutim, prva stvar koja mi je upala u oči: ne dizajn u mojim omiljenim drvo-sivim tonovima, kao kod kuće, ni poznata lica koja sjede za stolovima. Prvo što sam vidio bile su karikature poznatog mađarskog ilustratora na jevrejsku temu, nacrtane na papirusu. Prije šest mjeseci, tokom putovanja u Budimpeštu, jednog od najnevjerovatnijih putovanja u posljednjih nekoliko godina, proveo sam dugo šetajući jevrejskom četvrti grada, birajući poklone, i stalno nailazio na smiješne slike sa Hasidima, mladencima na chuppah. i jevrejski pribor. I evo me sedim, okružena divnim ilustracijama u centru Moskve! Kako se ispostavilo, one su zapravo posebno dovezene iz Mađarske za ukrašavanje restorana. Uskoro će na zidovima između crteža biti platna na kojima će se emitovati omiljeni filmovi na jevrejske teme: “Avanture rabina Jakova”, “Ušpizin i drugi”. Oni će u Shtetl dodati još više jevrejske topline i udobnosti.

Mestečko je mesni restoran. Prema zakonima kašruta, a restoran je, kao što je gore pomenuto, košer, mleko i meso se ne mogu mešati. Stoga su se moje pretpostavke da će biti veliki izbor ribe potvrdile. Bio sam rastrgan 10 minuta file arktičke iverke, smuđ u tradicionalnom marokanskom sosu(Pogledao sam crveni luster koji je visio iznad mog stola) i odrezak od lososa na žaru, zaustavljajući se na posljednjem. Za piće sam se smjestio na osvježavajuću domaću limunadu sa malinama i marakuje.

“Svakako treba probati salatu od kinoje. I kurze sa govedinom. I…"

“Mislim da je to za sada dovoljno...”– Zaustavio sam Rejčel u trenutku kada je konobar ušao u našu salu sa mojim lososom. Ispred mene je stavljen tanjir impresivnog aromatičnog bifteka, toplog spanaća i cherry paradajza.

"Porcija je zaista izdašna"– Probavši komad lososa, dodao sam: “I cijena je opravdana.”

Jevrejska hrana tradicionalno dolazi u dvije vrste. Ili je jednostavno, ukusno i pomalo bljutavo (nije slučajno da se punjena riba poslužuje s hrenom). Ili, ako govorimo o izraelskoj kuhinji, koja je pod jakim uticajem arapskih zemalja Bliskog istoka, previše je začinjena. Košer restorani često pokušavaju ne pretjerati sa začinima i umacima. Ovdje ne samo da je losos ispao sočan, već je i količina sosa, savršeno proračunata i koja nije nadjačala okus same ribe, oživjela jelo.

Dok se spremala salata od kinoe i goveđeg kurzea, konobar je donio iznenađujuće komplimente od kuhara. Možete ih se zasititi sami.

Rachel i ja smo jeli ležerno, razgovarali o restoranu, dizajnu web stranice, raspravljali o jelovniku, ni sama nisam primijetila kako ništa nisam ostavila na tanjiru, a moje usne su same tražile od konobara da donese još jednu limunadu, ovoga puta bobičasto voće. Prigušena muzika nije ometala razgovor; reči Tore su se čule sa susednog stola.

U cilju praćenja kašruta u restoranu radi posebna osoba zv mashgiach. Njegovo prisustvo u kuhinji osigurava da se sva hrana temeljito pregleda. Poznato je da je košer meso kvalitetnije i zdravije. Povrće, voće, žitarice i začinsko bilje se detaljno provjeravaju na prisustvo insekata.

Prijatno sam iznenađen cijenama: za restoran koji se nalazi u samom centru Moskve sa širokim izborom jela, ukusne i košer hrane - sasvim su prihvatljivi.

Meni zaista raznoliko. Šef restorana, Nikolaj Gritskov, dugo je radio u Izraelu. Postoje i moderna izraelska jela i imena neobična za Moskovljane, preuzeta iz tradicionalne kuhinje Jevreja Kavkaza, Irana i Maroka: arapska kocka(knedle od posebno obrađenih zrna pšenice - burgulia) sa tahini sosom i svežim cilantrom, Azerbejdžanski jagnjeći šah-pilaf sa kestenom, suvim šljivama i šafranom. Glavni atribut kraljevskog pilafa: ukusna hrskava kora od lavaša u kojoj se kuva. Gruzijski chinakhs mlado jagnje sa belim lukom i ljutom paprikom - gulaš u loncu, shoarma sa svježom laffom(arapski somun) sa tahini i matbuha umacima, punjena riba gefilte-fish, Krakovska kobasica sa senfom i zelenim lukom i čuvenom izraelskom kajganom shakshuka, domaći deserti: torte, ekleri, kolačići...

“U Shtetlu postoje tri sale. U velikom možete održavati praznike i bučne događaje. Mala je idealno mesto za sastanke i poslovne pregovore.”“Rachel mi je pokazala sve kutke i rupe.

Kao novinar, nisam mogao da se složim sa njom. Atmosfera u restoranu je pogodna ne samo za opuštanje, već i za rad. Doneo bih bezbedno laptop ovde, naručio salatu koja bi me zasitio za ceo dan i pisao do mraka.

Nisam poslovna žena, nisam ekonomista ili ugostitelj, ali „Mestečko“, po mom mišljenju, biće veliki uspeh. I sam vlasnik, Mihail Amajev, nije zabrinut za budući život svog novog projekta.

Jednostavno ime ne odražava samo jevrejski duh establišmenta. "mjesto"– zaista prijatno za upoznavanje mjesto u centru Moskve, gde se želite vraćati iznova i iznova. Upravo to namjeravam učiniti što je prije moguće.

Moskva

Osnovna djelatnost prema OKVED kodu:

• . Djelatnost menza u preduzećima i ustanovama i nabavka proizvoda javne prehrane;

Dodatne aktivnosti kompanije:

• . Barske aktivnosti;
• . Djelatnost restorana i kafića;

Sveruski klasifikator proizvoda po vrsti ekonomske aktivnosti:

• . Usluge menze u poduzećima i ustanovama i usluge za nabavku proizvoda javne ugostiteljstva i servisiranje posebnih događaja (banketi, vjenčanja, domjenci i sl.);

DOO "ELYON", datum registracije - 28. septembar 2010, registrator - Međuokružni inspektorat Federalne poreske službe br. 46 za MOSKVU. Puno službeno ime - DRUŠTVO SA OGRANIČENOM ODGOVORNOŠĆU "ELYON". Pravna adresa: 127473, MOSKVA, ul. SELEZNEVSKAYA, 4, ap. 90. Osnovna djelatnost je: „Upravljanje menzama u preduzećima i ustanovama i nabavka proizvoda javne ugostiteljstva“. Organizacija je registrovana iu kategorijama kao što su: “Delatnost barova”, “Delatnost restorana i kafića”. Organizaciono-pravni oblik (OPF) - društva sa ograničenom odgovornošću. Vrsta nekretnine - privatno vlasništvo.

Adresa i brojevi telefona "ELYON"

• Pravna adresa

  127473, MOSKVA, ul. SELEZNEVSKAYA, 4, ap. 90

  Osnivači kompanije

  Osnivači kompanije prema podacima Statregister-a od oktobra 2012. godine:
  • . Državljani Rusije (1);
  Osnivači kompanije prema Jedinstvenom državnom registru pravnih lica od februara 2012. godine:
  • . AMAEV MIKHAIL ILJIČ (udio - 100%);