Ključ dobrog mljevenog mesa su kvalitetni sastojci, mesni file, originalni sastojci u vidu svih vrsta povrća i voća, kao i razni umaci, koji mogu dovesti do ugodnih, pa čak i neočekivanih rezultata.

Na ovoj stranici - 2 recepta za mesnu štrucu sa mlevenim mesom. U prvom receptu u mljevenom mesu treba biti dovoljno masti, a ako nema dovoljno, onda svakako morate dodati neslanu mast. Druga je tipično engleska mesna štruca sa celerom, senfom i šećerom, lagana, gotovo dijetalna.

Štruca od mljevene piletine i losovog mesa

SASTOJCI

• svježe meso (možete uzeti odmrznuto) ili gotovo mljeveno meso - 800 grama. U ovom slučaju, rolat se priprema od 400 grama pileća prsa, 200 grama losa i 150-200 grama svinjske masti;
• jaje - 1 komad;
• luk - 1 veliki luk ili 2 srednja;
• šargarepa - 1 srednja šargarepa;
• slatka paprika - 1 komad;
• suncokretovo ili maslinovo ulje - 70 grama;
• svježe ili smrznuto zelje, sol, mljeveni crni biber.

* Los se može zameniti govedinom.

Kako napraviti štrucu od mljevenog mesa

Rernu zagrejati na 180-200 stepeni Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, začiniti solju, biberom, dobro izmešati. Luk iseći na kockice, šargarepu izrendati krupno rende... Luk i šargarepu zajedno pržite na suncokretovom (maslinovom) ulju nekoliko minuta dok ne omekšaju.
Papriku narežite na kockice, začinsko bilje nasjeckajte.
Sve sastojke za fil staviti u šolju, posoliti i promešati.Mleveno meso rasporediti u ravnom sloju na plastičnu foliju.

Na mleveno meso ravnomerno rasporedite fil.

Umotajte čvrstu rolnu. Stavite foliju na pleh, lagano prebacite rolat na vrh.

Rolat dobro zatvoriti u foliju.

Stavite lim za pečenje u rernu, pecite 50 minuta, a zatim odvijte foliju i vratite rolat u rernu.

U ovoj fazi temperatura se može malo povećati. Nakon 10 minuta, kada rolnica porumeni odozgo, možete je izvaditi. On je spreman!

Poslužite rolnicu isečenu na porcije. Može se ukrasiti majonezom i svježim začinskim biljem.

Engleska štruca od mljevenog mesa

Sastojci za recept za mesnu štrucu

• 1 jaje, umućeno
• 1,5 šolje hljebnih mrvica
• 1 staklo applesauce
• 1/4 šolje celera, sitno iseckanog
• 2 žlice. sitno seckanog crnog luka
• 1,5 tsp senf ili senf u prahu
• so i biber po ukusu
• 450 grama mljevene nemasne dijetalne govedine
• 1 tbsp. kašika smeđeg šećera
• 1,5 tsp Sirće

Kako kuvati

1. Zagrijte rernu na 180 C.

7. Prezle pomešati sa umućenim jajetom, 1/2 šolje sosa od jabuke, celerom, lukom, 1 kašikom. senf, sol i biber u velikoj posudi.

8. Dodati meso i mešati dok ne postane glatko. Dobijenu masu formirati na podmazanom plehu (ili u plehu) u obliku vekne.

9. Pomiješajte 1/2 šolje sosa od jabuke sa smeđim šećerom, sirćetom i 1/2 žličice. senf. U sredini mesne štruce napravite uzdužna udubljenja (zgodno stražnjom stranom kašike) i punite smjesom od jabuka.

10. Pecite sat vremena.

NAPOMENA

Za vegetarijanski sto seckano meso može se zamijeniti biljnim analogom.

Kada pravite mesnu štrucu po receptu koja koristi mleveno meso, uverite se da je meso potpuno pečeno. U zavisnosti od vrste mesa, najlakši način kontrole je očitavanje temperature tokom pečenja. Za svinjetinu, govedinu i jagnjetinu optimalna temperatura je unutar 170°C.

Ako se pitate šta napraviti od mesa i poslužiti, pripremite rolat od mlevenog mesa. Ispada da je veoma zadovoljavajuća, ukusna i nežna.

Mleveno meso sa jajetom u rerni

Kombinacija kuvanih jaja i mesa daće jedinstven ukus. Nakon takvog obroka tijelo će dugo ostati sito.

trebat će vam:

• luk - 1 kom.;
• mljevena junetina - 0,5 kg;
• jaje - 5 kom.;
• krompir - 1 kom.;
• sol po ukusu;
• šargarepa - 1 kom.;
• prstohvat bibera;
• svježi peršun - 1 veza.

Kako napraviti ukusnu rolnicu:

1. Mljeveno meso pravimo od komada mesa pomoću stroja za mljevenje mesa ili ga kupujemo gotovo u trgovini.
2. Za mekoću u mesnu masu sipajte rendani sirovi krompir.
3. Oguljene šargarepe također samljemo na rende. Opran peršun nasjeckajte nožem.
4. Pomiješajte prerađeno povrće i mljeveno meso, razbijte jedno sirovo jaje.
5. Ostatak jaja stavimo na plinski šporet i kuvamo.
6. Meso posolite i pobiberite, rukama umesite mleveno meso, možete ga malo istući da rolat iznutra bude mekan.
7. Uzimamo komad folije za pečenje površine 20 x 15 centimetara. Ređamo ga na pleh.
8. Nakapamo malo biljnog ulja i na vrh stavimo mljeveno meso, damo mu oblik pravokutnika.
9. Jaja su tek skuvana - ogulite ih.
10. Celog premažemo na mleveno meso. Podižući foliju, umotavamo našu roladu.
11. Učinite to pažljivo, pazite da sloj mljevenog mesa ne pukne. Rubove folije zatvorimo preko rolata.
12. Rernu zagrejemo na 160 stepeni. Zatim ćemo povećati temperaturu.
13. Stavili smo pleh sa rolatom da se peče 35 minuta. Nakon 15 minuta provjerite i podignite temperaturu na 200 stepeni.
14. Pečemo 35 minuta.
15. 10 minuta prije kraja kuhanja odvijte foliju.
16. Mesnu poslasticu ohladite i ukrasite grančicama svježeg peršuna. Ostaje da isječete rolat na krugove i poslužite.

Punjene kupusom i povrćem

Sastav recepta:

• jedan mali luk;
• griz - 50 gr;
• malo sušenog bosiljka;
• mljevena govedina - 0,5 kg;
• sol i biber po ukusu;
• pavlaka - 100 gr;
• pola male glavice kupusa;
• tri stabljike zelenog luka;
• jedna šargarepa;
• juha za dinstanje;
• veza peršuna.

Kako napraviti štrucu od mljevenog mesa:

1. U čašu sa grizom sipajte malo vruće vode i promiješajte pazeći da se ne pojave grudvice.
2. Oguljeni luk sitno nasjeckajte nožem.
3. U mesnu masu sipajte so, bosiljak i biber, dodajte griz i rukama umesite mleveno meso.
4. Tukli smo u tanjiru 5 minuta. To se mora učiniti kako se budući rolat ne bi slomio prilikom pečenja.
5. Uklonimo grudvicu mlevenog mesa u foliji u frižider na 10 minuta.
6. Sada pripremamo fil. Listove kupusa i strelice luka sitno nasjeckajte.
7. Oguljene šargarepe narežite na tanke ploške.
8. Svo povrće pržiti uz dodatak ulja dok ne omekša.
9. Ulijte malo juhe, pobiberite i posolite i dinstajte 10 minuta.
10. Postavite prozirnu foliju na radnu ploču u dva sloja.
11. Na to rasporedimo mljeveno meso.
12. Nadjev rasporedimo po cijeloj površini mljevenog mesa. Povrće prelijte pavlakom.
13. Umotamo rolat. Njegov rub čvrsto zatvaramo i stisnemo.
14. Dobijeni rolat možete po vrhu posuti paniranjem.
15. Zatvorimo u rerni na 40 minuta. Temperatura - 190 stepeni.

Rolat od mlevene piletine

Vrlo lagano, ukusno i ni približno masno kao od svinjetine ili mljevene junetine. Obavezno probajte ovaj dijetalni obrok!

Šta trebate uzeti za recept:

• dva čena belog luka;
• sol po ukusu;
• jaje - 1 kom.;
• mljevena paprika po ukusu;
• pileće meso - 500 gr;
• sir - 100 gr;
• jedan luk;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• krušne mrvice - 45 gr;
• jedan kiseli paprika.

Kuvanje korak po korak:

1. Odvojite svo povrće od kore i ljuske.
2. Luk narežite na kockice.
3. Komade propuštamo kroz mlin za meso pilećeg mesa zajedno sa lukom i čena belog luka.
4. U činiju sa mlevenim mesom sipajte jaje, dodajte sve začine, 20 grama krušnih mrvica i izmešajte rukama.
5. Uzmite kiselu papriku i narežite je na trakice.
6. Mliječni sir nasjeckajte na kriške.
7. Rernu zagrejemo na temperaturu od 200 stepeni.
8. Na lim za pečenje rasporedite foliju za pečenje, na nju ulijte malo biljnog ulja.
9. Po foliji ravnomjerno rasporedite mljeveno meso.
10. Mesnu masu napunite komadićima sira i biberom.
11. Zamotamo rolat, pažljivo pričvrstimo ivice i pošaljemo u vruću pećnicu.
12. Jelo kuvamo 40 minuta, otvorimo foliju i pečemo rolat otvoren još 7 minuta.

Sa pečurkama i sirom

Potrebni sastojci:

• mlijeko - 200 ml;
• mljeveno svinjsko meso - 0,5 kg;
• mlečni sir - 100 gr;
• bijeli hljeb - 150 gr;
• šampinjoni - 0,3 kg;
• jaje - 2 kom.;
• sol po ukusu;
• luk - 2 kom.

Kuvanje korak po korak:

1. U gotovo svinjsko mljeveno meso sipajte dva pileća jaja.
2. Luk narezan na ploške samljeti u mašini za mljevenje mesa i poslati ga u mesnu masu.
3. Tu dodajte hleb bez kore natopljen mlekom, posolite i pobiberite.
4. U tiganju propržite seckane pečurke.
5. Čim se fil ohladi, mleveno meso prebacujemo na foliju položenu na sto.
6. Mesnoj masi dajemo oblik pravougaonika.
7. Na mljeveno meso nasjeckajte rendani sir, premažite šampinjonima.
8. Koristeći foliju, uvijte rolat, šavom ga položite na lim za pečenje.
9. Jelo se peče 30 minuta. Temperatura rerne je 200 stepeni.

Opcija kuhanja lisnatog tijesta

Komponente recepta:

• senf - 8 gr;
• mljeveno svinjsko meso - 0,7 kg;
• jedan luk;
• lisnato tijesto - 0,45 kg;
• prstohvat bibera;
• kriška putera - 50 gr;
• sol po ukusu;
• četiri jaja;
• režanj belog luka;
• peršun.

Kako napraviti rolat od lisnatog testa:

1. Povrće i začinsko bilje operite i ogulite.
2. Češanj belog luka, luk i peršun sitno iseckajte nožem. Pirjajte ih u tiganju na ulju dok ne omekšaju.
3. Posebno razbiti jedno jaje u šolju i umutiti.
4. Pripremljeno mljeveno svinjsko meso odmrznite i stavite u činiju. U to ulijte razmućeno jaje, rasporedite prženo povrće, dodajte senf i rastresite sastojke.
5. Lisnato tijesto možete napraviti sami ili kupiti gotovo.
6. Razvaljamo ga u obliku pravougaonika. Skuvati tri jaja dok ne budu kuvana.
7. Na sredinu tijesta rasporedite polovinu ukupne količine mljevenog mesa, razvaljajte.
8. Oguljena jaja isecite na polovine i stavite na mleveno meso.
9. Zatvorite kriške jaja sa preostalim mlevenim mesom u posudi.
10. Zarolajte testo sa mlevenim mesom u rolat. Umutiti još jedno jaje i njime premazati vanjsku stranu tijesta.
11. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Mesnu poslasticu pečemo 40 minuta. Trebalo bi da bude prekriveno prekrasnom zlatnom korom.

U omotu od sira i krompira

Lista namirnica:

• sol po ukusu;
• mlečni sir - 150 gr;
• luk - 1 kom.;
• suncokretovo ulje - 20 ml;
• mljeveno meso - 0,5 kg;
• griz - 50 gr;
• sjeckani korijander - 5 gr;
• jaje - 2 kom;
• krompirov škrob - 24 g;
• režanj belog luka;
• krušne mrvice - 40 gr;
• krompir - 250 gr;
• nasjeckani svježi peršun - 35 gr.

Kako napraviti rolat od krompira:

1. Oguljeni krompir skuvajte u vodi, posolite i izgnječite.
2. U to nasjeckajte nasjeckani peršun, sipajte jedno jaje, dodajte škrob i 50 grama rendanog sira.
3. Masu dobro izmiješati i rasporediti na prozirnu foliju. Pire treba da bude u obliku pravougaonika.
4. Crni i beli luk sitno iseckati. Pirjajte povrće u tiganju na ulju 3 minuta.
5. Prženje dodajte mlevenom mesu. Zatim dodati korijander, griz, krušne mrvice, so, razbiti jaje. Da se sve pomeša.
6. Dobijenu smesu stavite na pire krompir, lagano zagladite.
7. Umotajte slojeve u plastičnu foliju, praveći kobasicu. Zamotajte vrećicu u posebnu foliju.
8. Rolat kuvajte u loncu vode sat vremena na laganoj vatri.
9. Nakon toga posudu ohladite, pospite rendanim sirom i stavite u rernu na 200 stepeni 15 minuta.
10. Ostaje narezati hranu ukusnog mirisa na komade, ukrasiti malim paradajzom i začinskim biljem.

Meatloaf pomoći će vam ako želite skuhati nešto originalno, a u hladnjaku se nalazi standardni set proizvoda.

Možete staviti najviše različita punjenja od povrća do gljiva, pa čak i jaja.

A priprema jela je mnogo lakša nego što mislite.

Štruca od mljevenog mesa - opći principi kuhanja

Za rolat od mljevenog mesa trebat će vam nemasno mljeveno meso. Ako u njemu ima puno slanine, tada jelo neće zadržati oblik i raspasti će se. Stoga je bolje da sami uvijete meso. Doći će i govedina ili njen duet sa svinjetinom.

Da bi se masa držala na okupu, najčešće se polažu sirova jaja. Mogu se koristiti i za punjenje. U rolat možete staviti bilo koje povrće, često dodajte sir, pečurke, začinsko bilje i još mnogo toga. I naravno, razni začini koji poboljšavaju ukus i aromu jela.

Od pergamenta, folije ili vlažne krpe oblikujte rolat. Ali možete koristiti i pravougaone kalupe za kruh (metalne, silikonske). Kiflice se peku u rerni.

Recept 1: Štruca od mlevenog mesa sa pečurkama

Recept za veoma mirisnu i neverovatno ukusnu štrucu od mlevenog mesa sa pečurkama. Za fil se koriste obične pečurke. Ali ako postoje druge gljive, onda ih možete uzeti. Čak će i ukiseljene ili slane pečurke.

Sastojci

900 grama mljevenog mesa;

100 grama sira;

Malo ulja;

200 grama šampinjona;

1 šargarepa;

1 glavica crnog luka;

Gomila bilo kakvog zelenila.

Priprema

1. Glavicu crnog luka iseći na kockice, natrljati očišćenu šargarepu, staviti u tiganj na malo ulja i pržiti par minuta.

2. Oprane šampinjone isjeckajte na kriške, pošaljite u povrće i zajedno propržite. Ne zaboravite da fil na kraju začinite začinima i solju.

3. U mleveno meso dodajte jaje, seckano bilje, so.

4. Uzmite prozirnu foliju i raširite je po stolu. Nanosimo sloj mljevenog mesa debljine oko jedan centimetar. Postavite pravougaonik.

5. Na vrh rasporedite fil od gljiva, pospite rendanim sirom.

6. Namotajte rolnu, podižući ivicu sa folijom i postepeno je skidajući.

7. Lagano prebaciti u podmazan oblik i peći oko 35 minuta na 200 stepeni. Zatim ga izvadimo, isečemo na kriške i poslužimo!

Recept 2: Mleveno meso u rerni sa slaninom

Za pripremu takve mesne štruce trebat će vam dugačak pravokutni ili okrugli oblik. I tanke trakice slanine koje će prekriti jelo sa svih strana.

Sastojci

250 grama mljevenog svinjskog mesa;

250 grama junećeg mljevenog mesa;

250 grama slanine;

1 bugarska paprika;

1 luk (mali);

Ren belog luka.

Priprema

1. Mleveno meso pomešati sa sitno seckanim lukom, belim lukom, dodati jaje i začine.

2. Bugarsku papriku oslobađamo iznutrica i takođe sitno iseckamo, šaljemo u mleveno meso.

3. Duge i tanke trake slanine rasporedite po kalupu tako da ivice vise.

4. Na slaninu staviti kuvano mleveno meso i odozgo ga pokriti rubovima koji su visili preko stranica forme. Položite ćelave mrlje novim kriškama slanine.

5. Rolat pečemo u rerni oko 45 minuta. Temperatura 190°C.

Recept 3: Mleveno meso sa jajetom

Posebnost ove štruce od mljevenog mesa sa jajetom je prekrasan pogled na rez. Takvo jelo će izgledati spektakularno čak i na njemu svečani sto... A dodatni dio proteina neće smetati nijednom tijelu.

Sastojci

500 grama mljevenog mesa;

3 kriške vekne;

1 čaša mlijeka;

100 grama sira;

1 luk;

0,5 veza peršuna;

2 kašike sirćeta.

Priprema

1. Pet jaja uronite u vodu, jedno ostavite. Kuvajte 10 minuta dok se ne strmo, u vodu dodajte sirće. To će spriječiti pucanje školjke.

2. Komade vekne prelijte mlekom, ostavite da nabubre. Zatim iscijedimo i pošaljemo u mljeveno meso.

3. Tu stavite nasjeckani luk i preostalo jaje, ne zaboravite na sol, biber, stavite ostale začine po vašem ukusu. Dodati seckani peršun. Dobro promiješajte.

4. Ohlađena jaja očistimo, sir istrljamo. Služiće kao spojnica u rolni i neće dozvoliti da se raspadne.

5. Upaliti rernu na 200 stepeni, za sada neka se zagreje.

6. Uzmite komad folije, namažite uljem i na kvadrat rasporedite mljeveno meso. Odozgo pospite rendanim sirom.

7. Na ivicu koja vam je najbliža položite red kuvanih jaja.

8. Namotajte rolat, uredno i čvrsto.

9. Rubove folije uvijamo tako da se svi sokovi sačuvaju unutar rolade i da svežanj ne izgubi oblik. Pečemo u rerni oko sat vremena. Na kraju treba otvoriti foliju i pržiti.

10. Pre serviranja iseći na poprečne komade, poslužiti sa začinskim biljem i povrćem.

Recept 4: Štruca od mlevenog mesa punjena testeninom

Umorni ste od mornarske paste? Ovaj recept je za vas! Veoma zadovoljavajuća i sočna verzija mlevenog šnicle punjenog testeninom. Bolje je koristiti špagete ili druge izdužene predmete.

Sastojci

Funta mesa;

150 grama tjestenine;

2 supene kašike krušnih mrvica;

Biljno ulje;

120 grama sira;

1 mala glavica crnog luka.

Priprema

1. Testeninu skuvajte u vodi po uputstvu, ne možete je malo kuvati da bude jače.

2. Za mleveno meso prevrnuti meso sa lukom, dodati začine i jaje. Mi mesimo.

3. U testeninu dodajte rendani sir, možete staviti bilo koje zelje.

4. Uzmite komad pamučne tkanine i navlažite ga vodom, premažite i namažite sloj mljevenog mesa.

5. Sada nadjev za tjesteninu sa sirom.

6. Uvrnuti rolnu i prebaciti u kalup, ukloniti krpu.

7. Odozgo i sa strane pospite prezle, pa lagano pospite puterom.

8. Stavite u rernu i pecite na 180 stepeni dok ne omekša, obično je dovoljno pola sata.

Recept 5: Štruca od mlevenog mesa u rerni sa suvim šljivama

Suhe šljive i meso su gotovo klasična kombinacija. Mnogo je recepata baziranih na ovom ansamblu! Pa zašto ne napraviti mesnu štrucu?

Sastojci

1 kg miješanog mljevenog mesa (govedina, svinjetina);

100 grama sira;

2 kriške kruha;

300 grama suvih šljiva.

Za podmazivanje, kašika po kašika: limunov sok, med, paprika, ulje.

Priprema

1. Hleb napunite mlekom, čorbom ili samo vodom i ostavite da omekša. Zatim iscijedimo i pošaljemo u mljeveno meso.

2. Stavite začine sa jajetom, promešajte.

3. Stavite na raširen i nauljen list pergamenta u ravnom sloju od oko 7 milimetara.

4. Oprane i osušene suve šljive narežite na kockice i pospite po vrhu.

5. Sir natrljajte krupnim strugotinama i takođe pospite po vrhu.

6. Okrenite rolnu, lagano gurajući papir za pergament. Ali mi to ne uklanjamo. Pokrijte rolat odozgo i pecite u rerni 20 minuta.

7. Dok se rolat sprema pomešati sastojke za podmazivanje. Ili bolje rečeno, za glazuru.

8. Rolat izvadimo, skinemo pergament ili ga jednostavno pomerimo u stranu, uzmemo kist i dobro ga namastimo sa svih strana pripremljenom glazurom.

9. Pržite dok ne porumeni. Zahvaljujući medu vrlo brzo će se pojaviti prekrasna korica.

Recept 6: Mleveno meso sa jajetom, šargarepom i orasima

Još jedna opcija za veoma ukusnu štrucu od mlevenog mesa sa jajima. U njega se nasjecka fil. Koriste se orasi. Za formiranje rolata koristi se folija.

Sastojci

0,7 kg mljevenog mesa;

2 kriške kruha;

150 ml mlijeka;

1 šargarepa;

2 čena belog luka;

2 supene kašike senfa;

30 ml kisele pavlake;

1 luk;

100 grama sira;

Malo ulja;

120 grama orašastih plodova.

Priprema

1. Pravljenje mlevenog mesa. Da biste to učinili, namočite hljeb, pomiješajte sa mljevenim mesom i lukom, stavite začine, jedno jaje i za sada ostavite sa strane.

2. Ostatak jaja skuvati tvrdo kuvano, sjediniti sa rendanim sirom i seckanim belim lukom.

3. Popržite orahe u tiganju. Isjeckajte i pošaljite na fil.

4. U tiganju propržite i rendanu šargarepu, ali ne mnogo, lagano. Šaljemo na punjenje. Posolite, pobiberite, dobro promiješajte.

5. Mleveno meso premazati na podmazanu foliju, pa preko njega rasporediti fil, odstupajući od bliže i dalje ivice 2-3 centimetra.

6. Uviti rolat, peci u foliji 30 minuta na 190 stepeni. Zatim otvorimo foliju, premažemo površinu kiselom pavlakom i pržimo još 20 minuta dok potpuno ne skuvamo.

Recept 7: Štruca od mlevenog mesa punjena kiselim pečurkama i sirom

Varijanta divne štruce od mlevenog mesa sa filom od gljiva. Možete koristiti kisele šampinjone, pečurke, lisičarke ili bilo koje druge gljive.

Sastojci

0,5 kg mljevenog mesa;

0,1 kg sira;

0,2 kg gljiva (bez marinade);

1 luk;

Sol i papar;

Par grančica peršuna;

Priprema

1. Luk nasjeckajte na kockice, propržite u tiganju dok ne bude providan.

2. Dodajte seckane pečurke. Ako se koriste medonosne gljive, onda ih bacamo u potpunosti. Pržite dok tečnost potpuno ne ispari, nije potrebna u nadjevu. Ohladi se.

3. U mleveno meso dodati jaje, začine i promešati.

4. Samo istrljajte sir, stavite ga u pečurke, dodajte seckani peršun.

5. Mleveno meso stavite na podmazan komad aluminijumske folije. U centar staviti fil od pečuraka u obliku valjka po celoj dužini.

6. Rubove okrećemo prema unutra sa obe strane, formirajući rolat, pritisnuti rukama tako da ispadne prilično gusto.

7. Krajeve folije uviti zajedno.

8. Peći pola sata u foliji, pa iseći i malo pržiti.

Recept 8: Štruca od mlevenog mesa punjena paradajzom i sirom

Za punjenje se ne koristi samo sir sa paradajzom, već i kobasica. Može se zamijeniti kobasicom ili bečkom.

Sastojci

500 g mljevenog mesa;

100 grama kobasica;

1 paradajz;

100 grama sira;

Malo krušnih mrvica;

2 kašike majoneza.

Priprema

1. Mleveno meso dobro umesiti sa začinima i majonezom. Ne morate ništa više da dodajete.

2. Za fil narežite kobasicu i paradajz na tanke kriške, natrljajte sir i podelite na 2 dela.

3. Na foliju rasporedite sloj mlevenog mesa, na njega fil, od kobasice sa paradajzom i pola sira. Formiramo rolat.

4. Pomiješajte krušne mrvice sa preostalim sirom, pospite odozgo i sa strane. Za bolje prianjanje, površinu možete namazati jajetom, vodom, pavlakom ili istim majonezom.

5. Pržite do kuvanja na 190 stepeni.

Recept 9: Mleveno meso iz rerne sa prepeličjim jajima

Rolat od prepeličjih jaja je precizniji. Lakše se reže i izgleda zanimljivije.

Sastojci

1 kg govedine;

Crni biber;

1 kriška hljeba;

Mlijeko za namakanje;

2 kokošja jaja;

10 prepeličjih jaja;

1 luk;

1 šargarepa.

Priprema

1. Prepeličja jaja odmah staviti da prokuvaju. Za njih je dovoljno 5 minuta nakon ključanja. Zatim ohladimo, očistimo.

2. Umutiti junetinu u mleveno meso, dodati hleb natopljen u mleku, kokošja jaja i začine, promešati.

3. Narežite luk i tri šargarepe, propržite u tiganju na puteru par minuta. Šaljemo u mleveno meso.

4. Stavite komad pergamenta na lim za pečenje, namažite ga.

5. Mleveno meso rasporedimo u obliku vekne, oko 2/3 ukupne mase.

6. Zabijamo testise prepelice, trudimo se da ih ravnomjerno rasporedimo.

7. Odozgo prekrijte preostalim mlevenim mesom, dajte mu lep oblik, pritisnite rukama da rolat bude gušći.

8. Zamotajte ivice pergamenta prema unutra jedan na drugi, krajeve zavežite koncem.

9. Peći oko 50 minuta na 200 stepeni. Po želji skinite pergament na kraju, namažite puterom i pržite dok ne postane hrskav.

Umesto hleba ili vekne, u mleveno meso možete dodati i mrvice hleba. Ali u ovom slučaju potrebno je uliti malo mlijeka ili vrhnja. To se radi radi sočnosti, jer krekeri upijaju dosta vlage.

U mesnu podlogu za rolat možete dodati bilo koje začine, povrće, začinsko bilje. Ovo samo čini jelo boljim. Ali ako planirate dobro ispržiti rolat, zapamtite da zelje može prije vremena izgorjeti, a crni komadi će pokvariti izgled.

Rolat neće ispasti od vodenastog ili veoma masnog mlevenog mesa. Također nije prikladno mljeveno pileće meso u koje se najčešće dodaje puno kože. Bolje je koristiti samo meso, upleteno samostalno ili u prodavnici, ali sa sobom.

Rolat od mlevenog mesa sa jajetom u rerni jedna je od najboljih alternativa kupovnoj kobasici. Glavno jelo, hladno ili toplo predjelo, ovo jelo vas neće iznevjeriti ni u jednoj situaciji i pričaće vam o domaćici kao o iskusnom kuharu koji brine o zdravlju najmilijih. Reći ćemo vam provjerene i popularne recepte za rolnice i neke tajne kuhanja.

Klasični rolat od mlevenog mesa sa jajetom u rerni

Rolat se smatra univerzalnim zalogajem, ali je posebno tražen na uskršnjem stolu, kada kuhana jaja vladaju kulinarskim balom - simbolom dugovječnosti i trijumfa života kršćana. Međutim, religija nema veze s tim - predjelo je prilično univerzalno, ako umjesto svinjetine koristite domaću piletinu, mljevenu junetinu. Posebna čar jela je u tome što se može pripremiti unapred: divno je u bilo kom obliku, toplo ili hladno. Ali ovdje je važno poštovati jedan uvjet - sami namotati mljeveno meso, birajući nemasne komade mesa.

Za rolat pripremimo:

• 500 g fileta i 500 g junećeg mesa;
• 4 kokošja jaja;
• bjelanjak - 1 kom;
• luk - 2 srednje glavice;
• crni biber, sol, začinsko bilje - po ukusu.

Prvo skuvajte tri jaja i stavite u frižider hladnom vodom: moraju biti savršeno očišćeni za lijep rez buduće rolne i integritet njegove strukture. Meso umutiti u mašini za mlevenje mesa, dodati umućeno belanca, dobro umutiti. Postizanje guste konzistencije je jednostavno: uzimamo grudvice mljevenog mesa i oštro ih bacamo na dno posude, a to radimo s cijelom količinom mesa.

Tučeno mljeveno meso omogućit će vam da skuvate gustu, ukusnu roladu koja se lako reže; pahuljasto mljeveno meso se samo mrvi pri rezanju.

Pomiješajte jedno jaje sa mljevenim mesom, dodajte luk, začinsko bilje (po želji), začine i sve ponovo izmiješajte. Mljeveno meso ne smije biti tekuće: situacija se lako može ispraviti dodavanjem malo krušnih mrvica.

Dno posude za pečenje obložimo isečenim rukavom za pečenje, stavimo tanak sloj mlevenog mesa (oko 1,5 cm, ne više), stavimo kuvana jaja i na vrh dodamo mleveno meso tako da potpuno prekrije fil. U idealnom slučaju, a tome je važno i težiti, jaja završe unutar mesnog punjenja. Posudu zamotamo rukavom tako da dobro stane oko rolade, dok mjesto "kalupljenja" treba ostati ispod. Ostaje samo staviti rolat u rernu i peći na 200 stepeni sat vremena.

Gotov rolat ima prelepu zlatnu koru. I, da, ne zaboravite da ga ne biste trebali odmah rezati: mora se malo ohladiti, zgrabiti, inače grickalica rizikuje da se raspadne. Rolat se iseče na ukusne kolutiće, servira se sa svežim začinskim biljem, čeri paradajzom, a mesno predjelo sa kolutićima servira na velikom ravnom tanjiru.

Uz dodatak sira

Interpretacija jela bit će vrlo zanimljiva ako u mljeveno meso utrljate komad bilo kojeg tvrdog sira u meso. Tokom pečenja će se otopiti, ravnomjerno se rasporediti, okrećući se mesni fil u mirisno sočno jelo sa začinjeno-kremastim prskanjem.

Najbolja sorta za rolat je parmezan, gauda ili lambert; ali svaka jeftina mocarela će biti dovoljna.

Da biste to učinili, utrljajte sir u gotovo mljeveno meso i zajedno s njim počet ćemo ga tući, pretvarajući ga u gustu masu. Zatim rolat napunite jajima i pecite dok ne omekša, kao u klasičnom receptu.

Recept za mleveno pile

Pileća rolnica je mnogo mekša od govedine i mnogo zdravija od svinjetine. Odličan je u pogledu ukusne, zdrave hrane i pogodan za dječiji meni... Možete lako da kuvate dijetalna opcija, ako se fokusirate na niskokalorični i nemasni file, miješajući ga s mljevenim mesom iz drugih dijelova peradi.

Kuvanje po receptu korak po korak:

1. Prelistajte 500 g pileći file i 500 g pulpe od buta (možete uzeti polovinu buta, i još malo fileta);
2. U mleveno meso dodati koru vekne natopljene mlekom, posoliti, začiniti začinima.
3. Masu dobro umesiti, nastojeći da bude što gušća.
4. Stavite pergament za pečenje na dno kalupa.
5. Položite sloj mljevene piletine.
6. Stavite jaja na vrh.
7. Pečemo dok ne omekša na temperaturi od 200 stepeni 40 minuta.
8. Dajemo rolat da malo "uhvati dah".
9. Narežite na porcionirane kolutiće.

Jelo se servira sa začinskim biljem, sosovima, cherry paradajzom, pa čak i pire krompirom ako je pripremljeno za decu. Preporučujemo odraslima da jedu rolat ražani hljeb na sosu od hmelja i pavlake ili jogurta sa dodatkom Dijon senfa.

Mesna štruca sa prepeličjim jajima

Prepeličja jaja izgledaju mnogo profinjenije od jednostavnih pilećih jaja: zbog svoje minijaturne veličine daju rolat zanimljivu. izgled u kontekstu. Što se tiče prednosti, sada se prepeličja jaja vrednuju čak i više od kokošjih jaja: vjeruje se da u njima ima vrijednijih mikroelemenata.

Kuhanje rolata je jednostavno:

• kuhati prepelica jaja;
• stavite ih na mljevenu govedinu;
• pecite dok ne omekšaju u rerni.
• Malo ohladiti i iseći na komade.

U takvo punjenje možete dodati sitno sjeckano začinsko bilje, začine i položiti ploče od sira. Što više sastojaka, to će užina biti ukusnija. Poslužite u lijepim uredno porcioniranim kolutovima.

Kako kuvati u foliji?

Klasični rolat od mlevenog mesa sa filom peče se u rukavu ili pergamentu, ali folija daje jelu drugačiji ukus, dajući mu prijatan zapečeni dodir. Uglavnom, možete slijediti bilo koji recept, ali položite rolat i napunite ga na foliju podmazanu biljnim uljem. Bolje je koristiti mljeveno svinjsko i goveđe meso, osim toga, prelistajte dijelove sa mrljama masti: rolnica će ispasti sočnija.

Pečemo u foliji 40 do 60 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Pustite da se gotov rolat ohladi, a zatim ga narežemo na porcije širine 2 cm: tanki komadi se mogu raspasti, a debeli će izgubiti ukus. Rolat jedemo toplo, hladno sa senfom, pavlakom, začinskim biljem i sosom od belog luka.

Rolat od mlevenog mesa sa jajetom i pečurkama

Jelo će uvelike imati bolji ukus ako u mljeveno meso dodate gljive pržene na puteru.

Slobodno koristite:

• gljive meda;
• vrganj;
• bukovače;
• Champignon;
• vrganj.

Šampinjone je bolje dodati neposredno prije fila od jaja, ravnomjerno rasporediti po cijeloj površini rolat. Zatim polažemo jaja, jednom riječju, djelujemo prema klasičnom scenariju. Gotov rolat jedemo sa rustikalnim krompirom, začinskim biljem, svježim ili kiselim povrćem.

Sa lukom

Za sočnost možete dodati luk, pržen dok ne omekša na puteru: sirovi luk se ne koristi u ovom jelu. Možete uzeti praziluk narezan na tanke kolutiće i dinstati na maslinovom ulju, a zatim pomiješati sa mljevenim mesom. Takođe, kolutiće luka lako se koriste kao fil, koje se umesto na jaja premazuju mlevenim mesom. Prekrasne žuto-zelene mrlje pretvorit će rolat u mirisnu, sočnu poslasticu. A odličan dodatak bit će i komadići sušenog kruha: natopljeni su kremom i dodani u mljeveno meso. Istina, ovdje ga je važno dobro istući do dobre gustoće kako se ne bi raspao.

Općenito, rolat je poznat po relativno jednostavnoj tehnologiji kuhanja, koju svaka domaćica lako savlada. Rolat od mljevenog mesa možete ispeći sa bilo kojim nadjevom, čak i morskim plodovima (na primjer, kuhani škampi, koktel). Ako naučite kuhati rolat, možete zaboraviti na kupljene kobasice, neprestano mazeći svoje najmilije jednostavnim i zdravim jelom.