Ο μπακαλιάρος στο φούρνο με πατάτες είναι ένας καλός λόγος για να μαζέψετε όλη την οικογένεια στο τραπέζι. Και μπορείτε να ψήσετε όχι μόνο μπακαλιάρο μπακαλιάρο, αλλά και πέρκα, σολομό ή λαβράκι και άλλα είδη ψαριών. Το κύριο πράγμα όταν επιλέγετε σε ένα κατάστημα είναι να προσέχετε τη φρεσκάδα του προϊόντος και να προτιμάτε τα παγωμένα (και όχι κατεψυγμένα!) ψάρια. προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. Αλλά για να μαγειρευτεί ο μπακαλιάρος σε χαμηλή θερμοκρασία, ακόμη και με πατάτες, θα χρειαστεί λίγος περισσότερος χρόνος - από 35 έως 50 λεπτά. Προτείνουμε κρέμα γάλακτος με άνηθο και μπαχαρικά ως σάλτσα.

Ψάρι και πατάτες με κρέμα γάλακτος και σάλτσα άνηθου στο φούρνο

Για την προετοιμασία, θα χρειαστείτε ένα ταψί. Τα καλούπια από μέταλλο, κεραμικό και αλουμίνιο μιας χρήσης είναι κατάλληλα.

Υλικά για 3 μερίδες:

παγωμένος εγκλεφίνος - 1 τεμ. 500 γρ

Πατάτες - 3-4 τεμ.

Κρεμμύδια – κόκκινα ή κανονικά – 1 κρεμμύδι

Ξινή κρέμα - 150-200 g

Άνηθος - 2-3 κλωνάρια

Ξηρά μπαχαρικά: Ιταλικά βότανα, θυμάρι, αποξηραμένες ντομάτες, κόκκινη πιπεριά.

Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας για λίπανση της φόρμας.

Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Πώς να μαγειρέψετε τον μπακαλιάρο στο φούρνο:

Προσοχή: Προμαγειρέψτε τις χειμωνιάτικες πατάτες μέχρι να μισοψηθούν. Τοποθετήστε τις πατάτες νωρίς ή γρήγορα βρασμένες στο φούρνο ωμές.

Ανάβουμε το φούρνο, ζεσταίνουμε στους 180C.

Ξεπλύνετε τα απεντερωμένα ψάρια χωρίς κεφάλια και στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Κόβουμε σε μεγάλες μερίδες. Τοποθετούμε σε ταψί αλειμμένο με ηλιέλαιο. Πασπαλίστε από πάνω μισές ροδέλες κόκκινου κρεμμυδιού.

Ετοιμάστε σάλτσα ψαριού: ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο άνηθο, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι. Αν η κρέμα γάλακτος είναι πολύ πηχτή, αραιώνουμε λίγο τη σάλτσα με κρύο νερό.

Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες ή φέτες αρκετά μεγάλες. Τοποθετήστε γύρω από το ψάρι.

Περιχύνουμε ομοιόμορφα την έτοιμη κρέμα γάλακτος και τη σάλτσα άνηθου σε όλο το περιεχόμενο της φόρμας.

Ήρθε η ώρα να πασπαλίσουμε τα ξηρά μπαχαρικά στα ψάρια και τα πατατάκια. Τα ιταλικά βότανα είναι ιδανικά για τον εγκλεφίνο, όπως βασιλικός, ρίγανη, αλμυρά και σκόρδο, καθώς και ξηρό καρύκευμα «ντομάτας και ελιών». Αλλά τα αναφερόμενα καρυκεύματα μπορούν να αντικατασταθούν με οποιαδήποτε άλλα κατάλληλα για την προετοιμασία πιάτων με ψάρι.

Τοποθετούμε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο. Μαγειρέψτε τα ψάρια και τις πατάτες για 40-50 λεπτά στους 180C. Αν το πιάτο δεν έχει ροδίσει από πάνω, ανάψτε την πάνω φωτιά ή ψήστε για 5 λεπτά. Οι πατάτες, τα κρεμμύδια και τα ψάρια ροδίζουν, το υπέροχο άρωμα των ψαριών και των μπαχαρικών απλώνεται σε όλη την κουζίνα. Προσδιορίστε την ετοιμότητα του πιάτου από την απαλότητα των πατατών.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο ψαριού αμέσως, τοποθετώντας το σε πιάτα σε μερίδες. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με φρέσκο ​​άνηθο.

Καλή όρεξη από το Ladle Spoon!!!

Εάν ενδιαφέρεστε για το πώς να μαγειρέψετε νόστιμα τον μπακαλιάρο στο φούρνο, τότε αυτή η απλή συνταγή θα σας βοηθήσει αναμφίβολα σε αυτό.

Δεν μπορούν όλες οι νοικοκυρές να μαγειρεύουν ψάρια ώστε το πιάτο να είναι νόστιμο και ταυτόχρονα να φαίνεται όμορφο και λαχταριστό. Πολλά εξαρτώνται όχι μόνο από τις γαστρονομικές ικανότητες, αλλά και από τον τύπο του ψαριού.

Τα σούπερ μάρκετ, τα παντοπωλεία και οι αγορές προσφέρουν μια τεράστια γκάμα ψαριών. Κατά την επιλογή του, οι αγοραστές συχνά καθοδηγούνται από την τιμή, αλλά πρέπει να καθοδηγούνται, φυσικά, πρώτα από όλα από την ποιότητα των ψαριών που επιλέγετε.

Το ψάρι που ανήκει στην οικογένεια του μπακαλιάρου είναι πολύ δημοφιλές. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, επειδή αυτός ο κάτοικος των θαλασσών και των ωκεανών περιέχει χρήσιμες βιταμίνες και αμινοξέα απαραίτητα για την κανονική λειτουργία του ανθρώπινου σώματος.

Αυτό το ψάρι είναι σχετικά εύκολο στην παρασκευή του και ανεξάρτητα από το πιάτο, καθώς και τον τρόπο σερβιρίσματος του, δείχνει πάντα όμορφο και λαχταριστό.

Το λευκό άπαχο κρέας συνδυάζεται με διάφορα καρυκεύματα και λαχανικά, κάτι που το καθιστά δυνατό.

Μαγειρεύουμε τα ψάρια μας στο φούρνο

Ας συμφωνήσουμε ότι δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά ή ιδιοκτήτης να μαγειρεύει μπακαλιάρο στο φούρνο.

Όποιος έχει δοκιμάσει φαγητά με ψημένο μπακαλιάρο τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του είναι ενθουσιασμένος με την απαλή και ασύγκριτη γεύση αυτού του ψαριού.

Υλικά που θα χρειαστούν για το μαγείρεμα:

• 1 σφάγιο μπακαλιάρου?
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας?
• 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ?
• 3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα?
• 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος?
• μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος βήμα προς βήμα

Όσες νοικοκυρές ξέρουν να μαγειρεύουν νόστιμα τον μπακαλιάρο στο φούρνο, έχουν μάθει από τη δική τους εμπειρία ότι πριν μαγειρέψουν το ψάρι, είναι απαραίτητο να το μαρινάρουν.

Για όσους δεν ξέρουν ακόμη πώς να μαγειρεύουν τον μπακαλιάρο στο φούρνο, υπενθυμίζουμε ότι η μαγιονέζα και η κέτσαπ που θα χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή της σάλτσας περιέχουν αλάτι, επομένως είναι σημαντικό να μην αλατίσετε το πιάτο!

Αυτό δίνει στο πιάτο πιο λαμπερή γεύση και γίνεται ως εξής:

1. Πρέπει να πάρετε το ψάρι, να το πλύνετε, να το ξεφορτωθείτε και να το κόψετε σε μερίδες.
2. Περιχύνουμε το ψάρι με σάλτσα σόγιας και αφήνουμε για 20-30 λεπτά να μαριναριστούν καλά.
3. Μετά το μαρινάρισμα, θα πρέπει να αλείψετε ένα ταψί με λάδι και να τοποθετήσετε ομοιόμορφα τα προετοιμασμένα ψάρια πάνω του.
4. Αλατοπιπερώνουμε το ψάρι και μετά ρίχνουμε λίγο νερό. Τοποθετήστε μερικά φύλλα δάφνης από πάνω.
5. Βάζουμε το ψάρι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 C για 30 λεπτά.
6. Χτυπήστε την ξινή κρέμα, τη μαγιονέζα και το κέτσαπ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
7. Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τα ψάρια και ψήστε το πιάτο μέχρι να ψηθεί πλήρως, στη συνέχεια σβήστε το φούρνο και αφήστε το ψάρι να βράσει για άλλα 10-15 λεπτά.

Ο μπακαλιάρος που ψήνεται με αυτόν τον τρόπο γίνεται εξαιρετικά ζουμερός και νόστιμο!

Τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε ψάρια μπακαλιάρου στο φούρνο και να πάρετε μια λιχουδιά που είναι μια εξαιρετική προσθήκη όχι μόνο για το καθημερινό, αλλά και για το γιορτινό τραπέζι.

Το Haddock είναι ένα μεγάλο ψάρι που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε μια ποικιλία από νόστιμα και ασυνήθιστα πιάτα. Οι πιο συνηθισμένες επιλογές μαγειρέματος είναι: ψήσιμο στη σχάρα, ψήσιμο στο φούρνο, προετοιμασία εκπληκτικών σαλατών και παρασκευή πατέ ψαριού. Στη συνέχεια, θα εξετάσουμε λεπτομερώς τις συνταγές για ψημένο μπακαλιάρο στο φούρνο.

Συνταγή για ψημένο μπακαλιάρο με απίστευτα νόστιμη σάλτσα

Η διαδικασία μαγειρέματος ψαριών στο φούρνο:

1. Καθαρίζουμε και αφαιρούμε τα εντόσθια από τον ξεπαγωμένο εγκλεφίνο.
2. Πλένουμε καλά και κόβουμε σε μερίδες.
3. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
4. Ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας με το σκόρδο.
5. Αφήστε το ψάρι να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.
6. Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και ρίχνουμε λίγο νερό.
7. Τοποθετήστε τον μαριναρισμένο μπακαλιάρο σε ένα ταψί.
8. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης, το σκόρδο και το πιπέρι από πάνω.
9. Τοποθετήστε τα ψάρια στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.
10. Χτυπήστε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα.
11. Προσθέστε κέτσαπ και ανακατέψτε καλά.
12. Στα μισά του ψησίματος, περιχύνουμε το μπακαλιάρο με το μείγμα και το αφήνουμε στο φούρνο μέχρι να γίνει.

Για να αποκτήσετε μια πραγματική απερίγραπτη γεύση, μπορείτε να αφήσετε το ψάρι να παρασκευαστεί για 15 λεπτά. Συνιστάται να σερβίρετε το πιάτο με λαχανικά ή πατάτες.

Μυρωδάτο ψάρι σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• ολόκληρος μπακαλιάρος - 2 τεμάχια.
• μικρά κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
• λεμόνι - 1 κομμάτι;
• ηλιέλαιο - για γεύση.
• μπαχαρικά, αλάτι - προαιρετικά.

Θα χρειαστούν 45 λεπτά για να ψηθεί το ψάρι.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος ανά 100 g είναι 127 kcal.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα ξεπαγωμένα ψάρια από τα λέπια.
2. Βγάζουμε όλα τα εντόσθια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
3. Πλένουμε τα ψάρια σε κρύο νερό.
4. Στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
5. Εξαγωγή χυμού από λεμόνι.
6. Ανακατέψτε αλάτι, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
7. Καλύψτε τον μπακαλιάρο με το μείγμα που προκύπτει.
8. Απλώστε το αλουμινόχαρτο και ρίξτε ένα στρώμα φυτικού ελαίου.
9. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρούς δακτυλίους.
10. Τοποθετήστε τα κομμάτια ψαριού σε μια σειρά.
11. Καλύψτε το ψάρι με ένα στρώμα κρεμμυδιού.
12. Τυλίξτε τον μπακαλιάρο σε αλουμινόχαρτο.
13. Το βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 30 λεπτά στους 200°C.

Εξωτικό πιάτο με λευκό κρασί και κρέμα

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 800 g.
• λιωμένο βούτυρο - 100 g;
• χυμός λεμονιού - 30 ml.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 1 κομμάτι.
• εστραγκόν - 25 ml;
• λευκό κρασί - 50 ml.
• κρέμα γάλακτος - 50 g;
• μαϊντανός, αλάτι, πιπέρι - προαιρετικά.

Η προετοιμασία του πιάτου θα διαρκέσει 45 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g προϊόντος είναι 151 kcal.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε και πλύνετε το φιλέτο ψαριού.
2. Πασπαλίζουμε από πάνω αλάτι και πιπέρι.
3. Ανακατέψτε το βούτυρο με το σκόρδο και το χυμό λεμονιού.
4. Τοποθετήστε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο.
5. Προσθέστε λάδι, μαϊντανό?
6. Τυλίγουμε τα πάντα σε ένα φάκελο έτσι ώστε η 1 άκρη να παραμείνει ανοιχτή.
7. Ρίξτε κρασί και κρέμα στην τρύπα και κλείστε καλά.
8. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

Σερβίρετε το αρωματικό πιάτο που προκύπτει στο τραπέζι μαζί με βραστές πατάτες.

Ψάρια στο φούρνο και πατάτες

Απαιτούμενα συστατικά:

• παγωμένος ολόκληρος εγκλεφίνος - 2 τεμάχια.
• πατάτες - 6-7 τεμάχια.
• μικρά κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
• ξινή κρέμα - 350-400 ml.
• άνηθος - για γεύση?
• χυμός λεμονιού - 25 ml.
• φυτικό λάδι - για γεύση.
• ξηρά μπαχαρικά - προαιρετικά.

Ο χρόνος μαγειρέματος για αυτό το νόστιμο πιάτο είναι 80 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου ανά 100 g είναι 191 kcal.

Βήμα-βήμα συνταγή για μπακαλιάρο ψημένο με πατάτες στο φούρνο:

Η ετοιμότητα του πιάτου πρέπει να ελέγχεται από την απαλότητα των πατατών. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε το ψάρι και τις πατάτες με φρέσκο ​​άνηθο και χυμό λεμονιού.

Εξαιρετικός μπακαλιάρος με λαχανικά στο φούρνο

Απαιτούμενα συστατικά:

• ολόκληρος μπακαλιάρος - 2 τεμάχια.
• φρέσκια ντομάτα - 2 τεμάχια.
• μικρή μελιτζάνα - 2 τεμάχια.
• μικρά κρεμμύδια - 2 κομμάτια.
• σκληρό τυρί (λιώνει καλά) - 150 g;
• χυμός λεμονιού - 50 ml;
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας.
• άνηθο, αλάτι, μπαχαρικά - προαιρετικά.

Το μαγείρεμα του ψαριού θα διαρκέσει 1 ώρα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου με λαχανικά θα είναι 127 kcal/100 g.

Συνταγή για το μαγείρεμα μπακαλιάρου με λαχανικά στο φούρνο βήμα προς βήμα:

1. Καθαρίζουμε τον ξεπαγωμένο μπακαλιάρο από τα εντόσθια, τα λέπια και τα πτερύγια.
2. Πλένουμε καλά τα ψάρια και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
3. Πασπαλίστε τον αποξηραμένο μπακαλιάρο με αλάτι, μπαχαρικά και χυμό λεμονιού.
4. Αφήστε να μαριναριστεί για 15-20 λεπτά.
5. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και γεμίζουμε την κοιλιά με αυτόν.
6. Κόψτε τις ντομάτες, τις μελιτζάνες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια.
7. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
8. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
9. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα ταψί ή ταψί.
10. Τοποθετήστε τα ψάρια από πάνω.
11. Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200°C.
12. 10 λεπτά πριν τελειώσει το χρονόμετρο, πασπαλίζουμε το ταψί με τριμμένο τυρί και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Σερβίρεται με βραστές πατάτες ή «με τις στολές τους». Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για το γιορτινό τραπέζι.

Ψάρι στο φούρνο με μανιτάρια

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• φιλέτο μπακαλιάρου - 700 g;
• μανιτάρια - 500 g;
• σκληρό τυρί (το οποίο λιώνει καλά) - 300 g;
• μικρά κρεμμύδια - 4 κομμάτια.
• μαγιονέζα - 150 ml.
• χυμός λεμονιού - 50 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά, φυτικό λάδι - προαιρετικά.

Η όλη προετοιμασία του μπακαλιάρου με μανιτάρια θα διαρκέσει 45 λεπτά.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου ανά 100 g θα είναι 132 kcal.

Το ψάρι μπακαλιάρου με μανιτάρια στο φούρνο παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πλένουμε καλά το αποψυγμένο φιλέτο.
2. Στεγνώστε το με χαρτοπετσέτα και χωρίστε το σε 2 ίσα μέρη.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς δακτυλίους.
4. Ψιλοκόψτε τα πλυμένα μανιτάρια.
5. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια μέχρι να ψηθούν πλήρως.
6. Καλύψτε την ψυχρή μάζα με τριμμένο τυρί.
7. Τοποθετήστε το ψάρι, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.
8. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά πάνω από ένα κομμάτι μπακαλιάρου.
9. Καλύψτε τα πάντα με το δεύτερο μέρος του ψαριού.
10. Καλύψτε καλά με μαγιονέζα.
11. Τα βάζουμε όλα μαζί σε ένα μανίκι και ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180-200°C.

Μια απλή, χαμηλού κόστους συνταγή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι κατάλληλη για ένα απλό γεύμα ή για ένα γιορτινό τραπέζι. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω βότανα για διακόσμηση.

• Το μαγείρεμα των ψαριών πρέπει να γίνεται σε χαμηλή φωτιά ή σε χαμηλή θερμοκρασία. Εάν μια μυρωδιά ψαριού εμφανιστεί πολύ νωρίς, μειώστε τη θερμότητα.
• για να διατηρήσετε το ορεκτικό άρωμα ψαριού, είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε το ψάρι σε σάλτσα, ζωμό ή μικρή ποσότητα λίπους.
• Δεν πρέπει να βράζετε ψάρια εάν θέλετε να απολαύσετε την πραγματική γεύση του ψαριού.
• Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μαρινάρετε και να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού για να δώσετε στο ψάρι μια εξαιρετική γεύση.
• Δεν μπορείτε να αλατίσετε ένα προϊόν ψαριού εκ των προτέρων, καθώς θα γίνει άγευστο ακόμη και χωρίς χυμό.
• εάν το ψάρι μπακαλιάρου αποδειχθεί λίγο ξηρό, τότε πρέπει να προσθέσετε ένα συνοδευτικό με μπιζέλια, μανιτάρια, πράσινα φασόλια, κρεμμύδια, τυρί και σάλτσα ντομάτας.
• Τα λιπαρά ψάρια συνδυάζονται καλά με τα μπαχαρικά των όξινων φρούτων, ειδικά του λεμονιού.
• Οι σαλάτες και τα συνοδευτικά πρέπει να παρασκευάζονται εκ των προτέρων, ώστε τα ψάρια να μπορούν να σερβιριστούν ζεστά, αμέσως μετά το μαγείρεμα.
• Πριν το σερβίρετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το ψάρι δεν περιέχει μεγάλα κόκαλα που θα μπορούσαν να προκαλέσουν πνιγμό.
• Είναι καλύτερο να αρχίσετε να κόβετε τον εγκλεφίνο από την ουρά για να αποκτήσετε επίπεδα, φαρδιά κομμάτια που θα ζεσταθούν καλά.
• Το ψήσιμο για ψάρια χρησιμοποιείται για να αποτρέψει την απώλεια μεγάλων ποσοτήτων υγρών και θρεπτικών συστατικών.

Το Haddock είναι ένα διαιτητικό προϊόν κατάλληλο για κάθε γιορτή. Χάρη στις μοναδικές του ιδιότητες, αυτό το ψάρι, ειδικά ψημένο στο φούρνο, γίνεται υγιεινό και ταυτόχρονα νόστιμο.

Σήμερα λοιπόν στην κουζίνα μας έχουμε μπακαλιάρο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο. Η συνταγή με φωτογραφία που σας προσφέρεται δεν είναι απλώς ένας ακόμη «οδηγός» που θα γράψετε και θα αφήσετε στην άκρη· θα χρησιμοποιείτε αυτές τις συμβουλές πολύ συχνά.
Το Haddock είναι ένα πολύ νόστιμο, χορταστικό και κυρίως διαιτητικό ψάρι. Περιέχει πολλές πρωτεΐνες, μικρο- και μακροστοιχεία που χρειάζεται το σώμα.

Έχετε ήδη βράσει στον ατμό αυτό το υπέροχο ψάρι; Και τώρα δεν ξέρετε τι ενδιαφέρον τρόπο να το μαγειρέψετε; Τότε αυτή η συνταγή είναι για εσάς.

Λοιπόν, τι πρέπει να προετοιμάσουμε;

Συστατικά:

• ένας μικρός μπακαλιάρος?
• λαχανικό ή βούτυρο?
• σκόρδο (για γεύση)?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι (για γεύση).
• μισό λεμόνι?
• διάφορα φρέσκα μυρωδικά (μαϊντανός, βασιλικός, άνηθος...).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίστε τα ψάρια. Αφαιρέστε τα βράγχια, αφήστε τα.
2. Αλείψτε το εσωτερικό του ψαριού με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
3. Φτιάξτε μια γέμιση από μερικά κλωνάρια βοτάνων, πασπαλίστε τον μπακαλιάρο με χυμό λεμονιού.
4. Αλείφουμε τον μπακαλιάρο με λαχανικό ή βούτυρο και συσκευάζουμε σε αλουμινόχαρτο για να μην διαρρεύσει ο χυμός που θα απελευθερωθεί, διαφορετικά το ψάρι θα είναι πολύ στεγνό.
5. Τοποθετήστε τον μπακαλιάρο μπακαλιάρο που έχετε ήδη τυλίξει σε αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί και τοποθετήστε τον στον φούρνο, προθερμασμένο στους 180 - 220°C. Ψήστε τα ψάρια για 25 - 40 λεπτά.
6. Αν θέλετε να πετύχετε μια χρυσή κρούστα στον μπακαλιάρο, τότε κάπου στη μέση της διαδικασίας, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το ξανά στο φούρνο, αλλά προσέξτε να μην καεί το ψάρι. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τον μπακαλιάρο στη μέση του φούρνου.

Προ-μαρινάδα

Το ψάρι μπορεί να μαριναριστεί σε στεγνή μαρινάδα, σε κρέμα γάλακτος ή σε μαγιονέζα - ο μαγειρεμένος μπακαλιάρος στο φούρνο είναι πολύ κατάλληλος για όλα αυτά. Οι συνταγές με φωτογραφίες σε αλουμινόχαρτο μπορεί να μην αποκαλύπτουν όλες τις περιπλοκές της μαρινάδας, αλλά στον ιστότοπό μας θα βρείτε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για το πώς μπορεί να προ-μαριναριστεί οποιοδήποτε ψάρι για οποιεσδήποτε επιλογές μαγειρέματος.

Ο μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, συνταγές με φωτογραφίες των οποίων δίνονται εδώ, μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με τις ίδιες αρχές με τις οποίες παρασκευάζονται όλα τα δημοφιλή ψάρια της οικογένειας του μπακαλιάρου - πολτός και μπακαλιάρος.

Πώς να σερβίρετε ψάρι

Δεν ξέρετε πώς να σερβίρετε το πιάτο όταν ο μπακαλιάρος είναι ήδη έτοιμος στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο; Η συνταγή με φωτογραφίες σας δείχνει ξεκάθαρα μια από τις εξαιρετικές επιλογές σερβιρίσματος.

Μπορείτε όμως να σερβίρετε το ψάρι σε κρεβάτι λαχανικών, με συνοδευτικό ή σε αλουμινόχαρτο, γαρνιρισμένο με λεμόνι και βότανα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλές σάλτσες για αυτό το ψάρι, καθώς ταιριάζει με πικάντικες, γλυκόξινες ή ήπιες, ουδέτερες γεύσεις.

Ο μπακαλιάρος ψημένος σε αλουμινόχαρτο είναι τέλειος τόσο για ένα κανονικό δείπνο όσο και για μια ειδική περίσταση, καθώς φαίνεται πολύ όμορφο και χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο για να προετοιμαστεί.

Καλή όρεξη!

Το Haddock είναι ένα ψάρι από το οποίο μπορείτε να ετοιμάσετε ένα μεγάλο αριθμό διαφορετικών πιάτων, εκπλήσσοντας συνεχώς την οικογένεια και τους φίλους σας με τα γαστρονομικά σας ταλέντα. Ψήνεται στη σχάρα, ψήνεται στο φούρνο, παρασκευάζονται σαλάτες με φιλέτα και πατέ.

Ο Haddock ανήκει στην οικογένεια του μπακαλιάρου. Ζει στις βόρειες θάλασσες του Ατλαντικού και του Αρκτικού ωκεανού. Αυτό το ψάρι μπορεί να βρεθεί στα ανοικτά των ακτών της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης, της Ισλανδίας, καθώς και στις θάλασσες Μπάρεντς και Νορβηγία. Ο αγαπημένος του βιότοπος είναι οι δεξαμενές γεμάτες αλάτι.

Όσον αφορά τον όγκο των αλιευμάτων, ο μπακαλιάρος βρίσκεται στην 3η θέση μεταξύ όλων των εκπροσώπων του είδους του, αμέσως μετά τον μπακαλιάρο και τον πολτό. Στη Θάλασσα του Βορρά και του Μπάρεντς, στις ακτές της Νέας Σκωτίας και της Αγγλίας, αυτό το ψάρι είναι το πιο σημαντικό είδος αλιείας. Παρά το γεγονός ότι περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο, τα ετήσια αλιεύματα είναι περίπου 05,0,7 εκατομμύρια τόνοι.

Το Haddock είναι ένα πολύ μεγάλο ψάρι, το μέσο μήκος του είναι 70 cm και το βάρος του είναι 3 kg. Μερικές φορές όμως οι ψαράδες πιάνουν άτομα που φτάνουν σε μήκος το 1 m και το βάρος τους είναι 17-19 κιλά!

Το σώμα του μπακαλιάρου είναι ελαφρώς πεπλατυσμένο πλευρικά και ψηλό. Το χρώμα είναι ασημί, η κοιλιά είναι γαλακτώδες, τα πλαϊνά είναι επίσης ανοιχτά, αλλά η πλάτη είναι σκούρο γκρι με λιλά απόχρωση. Λίγο κάτω από την πλάτη, σε όλο το σώμα, ο μπακαλιάρος έχει μια μαύρη οριζόντια γραμμή και κοντά στο κεφάλι σε κάθε πλευρά υπάρχει ένα σκούρο οβάλ σημείο. Είναι αυτό το σημείο που είναι η κύρια διαφορά μεταξύ των ψαριών αυτού του είδους. Με αυτό, τα άτομα αναγνωρίζουν το ένα το άλλο και συγκεντρώνονται σε μεγάλα κοπάδια. Αυτός ο τρόπος ζωής τους επιτρέπει να παρατηρούν νωρίτερα φώκιες, μεγάλα ψάρια και άλλα αρπακτικά. Μια άλλη διαφορά μεταξύ των μπακαλιάρων είναι ότι έχουν 3 ραχιαία και 2 πρωκτικά πτερύγια.

Στα παντοπωλεία, αυτό το ψάρι πωλείται φρέσκο, καπνιστό και αποξηραμένο, αλλά τα περισσότερα πωλούνται κατεψυγμένα. Το κρέας μπακαλιάρου, λευκό, όχι λιπαρό, με λεπτή γεύση, είναι διαιτητικό προϊόν. Είναι συμβατό με καυτερές πικάντικες σάλτσες, διάφορα λαχανικά και καρυκεύματα.

Η ορεκτική εμφάνιση και οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του ψαριού, καθώς και η ελαστικότητα του κρέατος, διατηρούνται μετά από οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Εάν βράζετε ή μαγειρεύετε τον μπακαλιάρο στον ατμό, το φιλέτο του δεν θα περιέχει ουσιαστικά λίπος, κάτι που του επιτρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή εκείνων των ανθρώπων που κάνουν δίαιτα. Ακόμη και μετά το τηγάνισμα, αυτό το προϊόν διατηρεί μια ήπια γεύση, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσει το δέρμα, όταν τηγανιστεί, σχηματίζεται μια ευχάριστα τραγανή κρούστα. Η όμορφη χρυσή απόχρωση αυτού του ψαριού μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας τριμμένη φρυγανιά κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε κοτολέτες, πίτες, ζυμαρικά, πατέ και σαλάτες από μπακαλιάρο. Και αν το αλατίσετε ή το καπνίσετε, θα αποκτήσει ένα νέο, πιο λαμπερό και πιο πλούσιο άρωμα.

Λόγω του γεγονότος ότι το κρέας αυτού του ψαριού, όπως και άλλοι εκπρόσωποι των ειδών μπακαλιάρου, είναι χαμηλό σε λιπαρά, είναι εξαιρετικό για διαιτητική διατροφή. Το κύριο λίπος του συσσωρεύεται στο συκώτι· συχνά αποδίδεται και χρησιμοποιείται για ιατρικές ανάγκες.

Το Haddock είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, σελήνιο, βιταμίνη B 12, περιλαμβάνει επίσης νάτριο, κάλιο, πυριδοξίνη, σίδηρο, βρώμιο, ψευδάργυρο, φθόριο, ιώδιο, βιταμίνες A και D.

Αυτό το προϊόν είναι πλούσιο σε αμινοξέα απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό και το λίπος του περιέχει ωμέγα-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, δηλαδή άλφα-λινολενικό και εικοσαπεντανοϊκό οξύ. Αυτά τα οξέα προάγουν τη φυσιολογική λειτουργία των ματιών και του εγκεφάλου, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βοηθούν το σώμα να καταπολεμήσει τις φλεγμονώδεις διεργασίες. Το Haddock δεν περιέχει την αδιάλυτη πρωτεΐνη ελαστίνη, η οποία εξασφαλίζει την εύκολη και γρήγορη πέψη του από το γαστρεντερικό σωλήνα, σε σύγκριση με το ζωικό κρέας.

100 γραμμάρια αυτού του ψαριού περιέχουν μόνο 73 kcal. Δεν συνιστάται η κατανάλωση του μόνο σε άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία.

Διαβάστε επίσης: Πώς να ψήσετε μπακαλιάρο;

Baked Haddock: Συνταγή

Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από πιάτα από μπακαλιάρο μπακαλιάρο· είναι πραγματικά καθολική. Όταν όμως ψήνεται στο φούρνο, το ψάρι αποκτά μια ιδιαίτερη λαμπερή γεύση.

Ο μπακαλιάρος ψημένος στο φούρνο με σάλτσα

Χημική ένωση:

1. Haddock - κατά αριθμό ατόμων
2. Σάλτσα σόγιας - για γεύση
3. Κέτσαπ - για γεύση
4. Μαγιονέζα - για γεύση
5. Ξινή κρέμα - για γεύση
6. Αλεσμένοι κόκκοι άσπρο και μαύρο πιπέρι - για γεύση
7. Δάφνη, σκόρδο - για γεύση

Παρασκευή:

• Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε μερίδες και τα αφήνουμε να στεγνώσουν.
• Στη συνέχεια περιχύνουμε το φιλέτο με σάλτσα σόγιας, αφού το τρίψουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο και το αφήνουμε να μαριναριστεί για 20 λεπτά.
• Παίρνουμε ένα ταψί, το αλείφουμε με φυτικό λάδι, τοποθετούμε πάνω το ψάρι και προσθέτουμε λίγο νερό, πιπέρι, προσθέτουμε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού και μετά βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για μισή ώρα.
• Όσο ψήνεται το ψάρι, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της σάλτσας. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να χτυπήσετε την ξινή κρέμα με μαγιονέζα σε ίσες αναλογίες, να προσθέσετε κέτσαπ, να ανακατέψετε τα πάντα καλά και 15 λεπτά αργότερα, αφού μπει ο μπακαλιάρος στο φούρνο, πρέπει να ρίξετε αυτό το μείγμα πάνω του.
• Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό με λαχανικά.

Χάντοκος ψημένος στο φούρνο με λαχανικά

Χημική ένωση:

1. Haddock (ολόκληρο σφάγιο) - 0,8 kg
2. Μελιτζάνα - 1 τεμ.
3. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
4. Ντομάτα - 1 τεμ.
5. Πράσινο κόλιανδρο και άνηθο - 2 κλωνάρια
6. Τυρί (παρμεζάνα) - 70 g
7. Λεμόνι - ¼
8. Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
9. Αλάτι, δεντρολίβανο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Ξεσπάστε το σφάγιο, καθαρίστε το, κόψτε τα πτερύγια και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
• Τρίβουμε το ψάρι με αλάτι και δεντρολίβανο, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και βάζουμε μέσα τον άνηθο και τον κόλιανδρο.
• Πλένουμε τη μελιτζάνα και την κόβουμε σε μεγάλους κύβους.
• Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. σε ένα τηγάνι. ελαιόλαδο και προσθέτουμε το κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλες μισές ροδέλες, τσιγαρίζουμε λίγο μέχρι να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τη μελιτζάνα και την ψιλοκομμένη ντομάτα στο κρεμμύδι, τηγανίστε τα όλα για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
• Αφού τα λαχανικά βγάλουν το ζουμί τους, δυναμώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
• Αλείφουμε ένα ταψί με ελαιόλαδο και τοποθετούμε πάνω το ψάρι και τα λαχανικά.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε το ταψί εκεί για 30-40 λεπτά.
• 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο το πιάτο, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

Χάντοκος ψημένος στο φούρνο με γάλα

Χημική ένωση:

1. Haddock - 1 κιλό
2. Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
3. Σκληρό τυρί - 50 g
4. Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
5. Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας.
6. Καρύκευμα για ψάρια - 2 κουταλιές της σούπας.
7. Κρεμμύδια - 2 τεμ.
8. Αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

• Καθαρίζουμε το ψάρι, αφαιρούμε τη ραχοκοκαλιά και τα κόκαλα, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε πάνω το φιλέτο.
• Αναμείξτε μαγιονέζα με καρυκεύματα ψαριών και αλείψτε τον μπακαλιάρο με αυτό το μείγμα.
• Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και πασπαλίστε γενναιόδωρα το ψάρι με αυτό και στη συνέχεια ρίξτε γάλα πάνω από όλα.
• Τρίβουμε το τυρί και το πασπαλίζουμε πάνω από το περιεχόμενο του ταψιού.
• Τώρα το πιάτο μπορεί να σταλεί στον προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 40 λεπτά.
• Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με πουρέ πατάτας ή βραστό ρύζι.

Χάντοκος ψημένος σε αλουμινόχαρτο

Για να μην στεγνώσει το αρκετά τρυφερό κρέας μπακαλιάρου, μπορεί να ψηθεί στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο.

Χάντοκος ψημένος σε αλουμινόχαρτο με κρεμμύδια

Χημική ένωση:

1. Haddock - 2 τεμ.
2. Φυτικό λάδι - για λίπανση
3. Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, άνηθο - για γεύση
4. Χυμό από ½ λεμόνι
5. Κρεμμύδια - 1 τεμ.

Παρασκευή:

• Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε το ψάρι, κόβουμε σε 4 ίσα κομμάτια.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και γεμίζουμε με αυτό το ψάρι ή το μοιράζουμε ομοιόμορφα από πάνω.
• Αλείφουμε το αλουμινόχαρτο με φυτικό λάδι, τοποθετούμε πάνω του 1 κομμάτι ψάρι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε για μισή ώρα στο φούρνο στους 200 βαθμούς.
• Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με άνηθο από πάνω.

Χάντοκος ψημένος σε αλουμινόχαρτο με λευκό κρασί και κρέμα

Χημική ένωση:

1. Φιλέτο μπακαλιάρου - 1 κιλό
2. Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
3. Χυμός λεμονιού - ½ κουτ.
4. Σκόρδο - 2 σκελίδες
5. Μαϊντανός - 4 κλωνάρια
6. Εστραγκόν - ¾ κουταλάκι του γλυκού.
7. Λευκό κρασί - ¼ κουταλιά της σούπας.
8. Κρέμα - ¼ κουταλιά της σούπας.
9. Αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

• Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα ξεπλένουμε και τα αλατοπιπερώνουμε.
• Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με το λιωμένο σκόρδο και το χυμό λεμονιού.
• Απλώστε το μείγμα που προκύπτει στο ψάρι, μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου, πασπαλίστε με βότανα και τυλίξτε σε ένα φάκελο, αφήστε τη μια άκρη ανοιχτή, ρίξτε κρέμα και κρασί σε αυτό και κλείστε καλά.
• Το πιάτο πρέπει να ψηθεί για μισή ώρα στο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Χάντοκος ψημένος σε αλουμινόχαρτο με ντομάτες

Χημική ένωση:

1. Haddock (φιλέτο) - 4 τεμ.
2. Ντομάτες στο δικό τους χυμό - 400 g
3. Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
4. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι
5. Θυμάρι - 1 κλωνάρι
6. Ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
7. Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας.
8. Αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση

Παρασκευή:

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε στο ελαιόλαδο για 8 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Στείλτε εκεί ντομάτες, θυμάρι, ζάχαρη και σάλτσα σόγιας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα να βράσουν.
• Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά και μετά βάζουμε προσεκτικά το φιλέτο στο ταψί, το σκεπάζουμε όλο με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 βαθμούς.
• Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ψητές πατάτες.

Το Haddock είναι ένα διαιτητικό ψάρι με απίστευτα νόστιμο και τρυφερό κρέας. Η διαδικασία προετοιμασίας του δεν απαιτεί μεγάλη προσπάθεια, και το αποτέλεσμα μπορεί να ξεπεράσει κάθε προσδοκία! Καλή όρεξη!