Σε νερό για να γίνει εύθρυπτο και πολύ νόστιμο; Αυτή η ερώτηση ενδιαφέρει ιδιαίτερα όσους αγαπούν να τρώνε ένα τόσο άπαχο και υγιεινό πιάτο, αλλά δεν ξέρουν πώς να το φτιάξουν. Αξίζει να σημειωθεί ότι για να ετοιμάσετε αυτό το γεύμα θα χρειαστείτε μόνο μισή ώρα ελεύθερου χρόνου.

Μαγείρεμα με νερό

Απαιτούμενα συστατικά:

• άοσμο φυτικό λάδι - 45 ml (για τηγάνισμα λαχανικών).
• φαγόπυρο - 1,5;
• καθαρό πόσιμο νερό - 3 ποτήρια.
• θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι μπαχάρι - προσθέστε κατά την προσωπική σας κρίση.
• λαμπτήρες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• άνηθος και μαϊντανός - 1/3 μάτσο το καθένα (για διακόσμηση).
• φρέσκο ​​βούτυρο - 45 g (για προσθήκη στο τελικό πιάτο).
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.

Επεξεργασία δημητριακών

Πριν μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου σε νερό, θα πρέπει σίγουρα να επεξεργαστείτε τα αγορασμένα δημητριακά. Εξάλλου, ένα τέτοιο προϊόν δεν πωλείται πάντα στο κατάστημα στην καθαρή του μορφή. Έτσι, το φαγόπυρο πρέπει να ταξινομηθεί, στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ένα λεπτό κόσκινο και να πλυθεί καλά με ζεστό νερό. Σε αυτή την περίπτωση, συνιστάται να ζυμώνετε τα δημητριακά εντατικά με τα χέρια σας. Με αυτόν τον τρόπο, όλη η βρωμιά και η σκόνη που έχουν εγκατασταθεί στο προϊόν θα ξεπλυθούν εντελώς.

Θερμική επεξεργασία δημητριακών

Πόσο και έτσι ώστε να βγει εύθρυπτο; Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μια μικρή κατσαρόλα, να βάλετε εκεί τα προηγουμένως επεξεργασμένα δημητριακά και στη συνέχεια να το γεμίσετε με τρία ποτήρια πόσιμο νερό. Εάν θέλετε να πάρετε ένα πιο υγρό πιάτο, τότε είναι καλύτερα να αυξήσετε ελαφρώς την ποσότητα του υγρού (κατά περίπου 0,5-1 ποτήρι). Μετά από αυτό, πρέπει να φέρετε το νερό σε βράση, να προσθέσετε θαλασσινό αλάτι, να κλείσετε καλά το καπάκι και να μην το ανοίξετε για τα επόμενα 25 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το φαγόπυρο θα απορροφήσει επαρκή ποσότητα υγρού και θα γίνει μαλακό και εύθρυπτο.

Επεξεργασία λαχανικών

Ξέρετε ήδη πώς να μαγειρεύετε χυλό φαγόπυρου σε νερό. Αλλά τι μέτρα πρέπει να ληφθούν για να γίνει ένα τέτοιο πιάτο πιο χορταστικό και νόστιμο; Για να γίνει αυτό, οι έμπειρες νοικοκυρές συνιστούν τη χρήση σοταρισμένων λαχανικών, τα οποία προστίθενται στο τελικό γεύμα.

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο αρωματικό dressing, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια και στη συνέχεια να τα τρίψετε σε ένα μεγάλο τρίφτη και να τα ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι, αντίστοιχα. Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, να τα αλατοπιπερώσετε με φυτικό λάδι και να τηγανίσετε μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, τα προϊόντα πρέπει να αλατιστούν και να πιπερωθούν.

Το τελευταίο στάδιο στην προετοιμασία του γεύματος

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν περιέχει δυσεύρετα ή ακριβά συστατικά. Για να ολοκληρώσετε την προετοιμασία ενός τόσο υγιεινού γεύματος, πρέπει να προσθέσετε όλα τα σοταρισμένα λαχανικά, καθώς και ένα μικρό κομμάτι φρέσκο ​​βούτυρο, στα βρασμένα δημητριακά. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά πρέπει να αναμειχθούν με ένα κουτάλι και να διανεμηθούν σε μερίδες πλάκες.

Πώς να σερβίρετε

Ο χυλός φαγόπυρου με τηγανητά λαχανικά πρέπει να σερβίρεται ζεστός για μεσημεριανό γεύμα. Εάν θέλετε, αυτό το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Συνιστάται επίσης να σερβίρετε αυτό το συνοδευτικό με κάποιο προϊόν κρέατος ή λουκάνικα.

Μπορείτε να ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο από φαγόπυρο: από ένα ελαφρύ διαιτητικό δείπνο έως ένα πλούσιο και πλούσιο σε θερμίδες γεύμα. Και μπορείτε να συμπληρώσετε τη γεύση και τις ιδιότητες του φαγόπυρου με διαφορετικά προϊόντα: από κλασικά λαχανικά μέχρι προϊόντα κρέατος, μανιτάρια ή μείγματα λαχανικών.

Συνταγή 1

• 1,5 φλιτζάνια φαγόπυρο?
• 3 ποτήρια πόσιμο νερό?
• άλας;
• 45 γρ βούτυρο.

Παρασκευή:

1. Πριν μαγειρέψετε το χυλό, πρέπει να το επεξεργαστείτε. Ξεχωρίστε το φαγόπυρο, ρίξτε το σε ένα λεπτό κόσκινο, ξεπλύνετε με κρύο νερό, συνθλίβοντας τους κόκκους με τα δάχτυλά σας: αυτό θα ξεπλύνει τη βρωμιά και τη σκόνη.
2. Για να κάνετε το φαγόπυρο εύθρυπτο, πρέπει να ρίξετε καθαρούς κόκκους σε μια μικρή κατσαρόλα και να προσθέσετε νερό. Αν χρειάζεστε υγρό χυλό, προσθέστε άλλα 0,5 φλιτζάνια υγρό.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη θερμότητα. Βάλε αλάτι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στο μάτι της κουζίνας για 25 λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Προσθέστε βούτυρο.

Συνταγή 2

• 200 g φαγόπυρο?
• 500 ml νερό;
• 40 g βούτυρο;
• αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ταξινομήστε τους κόκκους, απαλλαγείτε από τις ακαθαρσίες. Αδειάζουμε σε ένα σουρωτήρι. Ξεπλύνετε σε νερό.
2. Ζεσταίνουμε ελαφρύ φαγόπυρο σε στεγνό τηγάνι και πλένουμε σε κρύο νερό.
3. Ρίχνουμε τους κόκκους στο τηγάνι. Να γεμίσει με νερό. Βάλτε φωτιά. Όταν το νερό βράσει, μειώστε.
4. Αφαιρέστε το καπάκι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Όταν το νερό βράσει στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και βούτυρο.
5. Μείγμα. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή με συνοδευτικό.

Αυτό ολοκληρώνει τη βασική προετοιμασία. Για να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό φαγόπυρου σε νερό, το οποίο θα απολαύσουν όλα τα μέλη της οικογένειας, μπορείτε να συμπληρώσετε το πιάτο με ντρέσινγκ.

Με τι να συνδυάσετε

Για να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό φαγόπυρου σε νερό, μπορείτε να φτιάξετε ένα ορεκτικό πιάτο με βραστό κρέας, διάφορα λαχανικά από πιπεριές, κρεμμύδια, βότανα, ντομάτες, καρότα. Επίσης δημοφιλής είναι η επιλογή του φαγόπυρου με κιμά, που προτηγανίζεται με κρεμμύδια.

Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε γκούλας κρέατος και να σερβίρετε το πιάτο με αυτό το συνοδευτικό. Ή χρησιμοποιήστε ιδέες που θα διαφοροποιήσουν και θα συμπληρώσουν τη γεύση του φαγόπυρου.

Λαχανικά

• 2 καρότα?
• 2 πιπεριές?
• 1 κρεμμύδι?
• αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι, προσθέτουμε τα λαχανικά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Καλύψτε με ένα καπάκι για 5-10 λεπτά.
4. Σερβίρουμε με χυλό, γαρνίροντας το πιάτο με μυρωδικά.

Μανιτάρια

• 0,5 κιλό μανιτάρια?
• 2 αυγα;
• 1 κρεμμύδι?
• 20 ml φυτικό λάδι.
• αλάτι, μπαχαρικά.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ξεπαγώστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε.
2. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, τσιγαρίζουμε για 3-4 λεπτά.
3. Προσθέστε μανιτάρια. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Ψιλοκόψτε τα βραστά αυγά. Προσθέστε αυγά και χυλό φαγόπυρου στα μανιτάρια. Μείγμα. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
5. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και προσθέτουμε μπαχαρικά κατά βούληση. Αφήστε το να βράσει για 10 λεπτά.

Κρέας

• 0,5 kg μοσχαρίσιο κρέας;
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 25 ml φυτικό λάδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε το κρέας σε κύβους, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Τηγανίζουμε το κρέας σε ένα τηγάνι. Όταν εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα, προσθέστε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά. Προσθέστε μπαχαρικά.
3. Ρίχνουμε 3-3,5 κ.σ. μεγάλο. ζεστό νερό. Σιγοβράζουμε για 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε έτοιμο φαγόπυρο. Μείγμα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμα.

Μπούτια κοτόπουλου

• 1 κρεμμύδι?
• 3-4 μπαστούνια κοτόπουλου?
• 1 καρότο?
• 20-25 ml φυτικό λάδι.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξινή κρέμα/μαγιονέζα?
• μπαχαρικά, αλάτι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα μπαστούνια και στεγνώστε. Τοποθετήστε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και σάλτσα. Μείγμα. Διατηρείται για μισή ώρα σε δροσερό μέρος.
2. Καθαρίζουμε, ψιλοκόβουμε και βράζουμε τα μανιτάρια για περίπου 15 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Στύψτε από το νερό. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε ένα τηγάνι.
3. Τρίβουμε τα λαχανικά και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
4. Τοποθετήστε τα μπαστούνια κοτόπουλου σε ένα λαδωμένο ταψί. Σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Στο τέλος προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.
5. Προσθέστε χυλό φαγόπυρου. Σερβίρετε με συνοδευτικό.

Καρδιές κοτόπουλου

• 0,2 κιλά αποξηραμένα μανιτάρια.
• 0,8 λίτρα νερού;
• 0,7 κιλά καρδιές κοτόπουλου.
• 0,4 κιλά φαγόπυρο;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 καρότο?
• μπαχαρικά, αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τις καρδιές κοτόπουλου και αφαιρούμε το λίπος. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Ρίχνω νερό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για έως και 1,5 ώρα. Μετά από 25-30 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά. Δροσερός. Κόβουμε σε φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε τα καρότα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε καρδιές κοτόπουλου και μανιτάρια. Μείγμα. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Άλλες ιδέες

Είναι εύκολο να φτιάξετε το φαγόπυρο όσο το δυνατόν πιο υγιεινό. Για αυτό θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε πράσινο χυλό φαγόπυρου. Απλά πρέπει να μουλιάσετε τους κόκκους σε νερό, να αφήσετε για 2-3 ώρες και στη συνέχεια να μαγειρέψετε το φαγόπυρο για 10 λεπτά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Αφήστε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

Όποια συνταγή κι αν διαλέξετε, το φαγόπυρο θα γίνει ένα νόστιμο πιάτο στο τραπέζι σας. Και η ποικιλία των επιλογών μαγειρέματος θα κάνει το χυλό φαγόπυρου ένα δημοφιλές φαγητό για όλη την οικογένεια.

Το κουάκερ φαγόπυρου, σύμφωνα με τον William Pokhlebkin, ήταν σχεδόν το πιο δημοφιλές πιάτο στη Ρωσία, δεύτερο μόνο μετά τη λαχανόσουπα. Η αγάπη για το φαγόπυρο εξηγείται όχι μόνο από τις μοναδικές οργανοληπτικές του ιδιότητες, αλλά και από τις ευεργετικές του ιδιότητες. Ο χυλός από αυτό το δημητριακό είναι χρήσιμος σε οποιαδήποτε ηλικία· μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διατροφή μικρών παιδιών και να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ηλικιωμένων. Το απολαμβάνουν έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, αθλητές, καθώς και όσες θέλουν να χάσουν βάρος χωρίς να βλάψουν τον οργανισμό τους. Είναι απίθανο να είναι δυνατό να παρασκευαστεί ακριβώς το ίδιο χυλό φαγόπυρου που οι πρόγονοί μας αγαπούσαν να τρώνε υπό σύγχρονες συνθήκες, επειδή το σιγοβράζουν σε ρωσικό φούρνο, δηλαδή σε θερμοκρασία περίπου 90 βαθμών, για δύο ώρες. Αλλά αν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το χυλό φαγόπυρου, θα μπορείτε ακόμα να ταΐσετε τους αγαπημένους σας με ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο. Το χυλό φαγόπυρου μπορεί να γίνει γλυκό ή αλμυρό, να χρησιμοποιηθεί ως συνοδευτικό ή να σερβιριστεί ως κύριο πιάτο. Φτιάχνεται με νερό και γάλα, με την προσθήκη μανιταριών, λαχανικών και κρέατος. Η συμπερίληψη του χυλού φαγόπυρου στην οικογενειακή διατροφή θα κάνει το μενού ποικίλο και θα συμβάλει στη βελτίωση της υγείας του νοικοκυριού.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Το μαγείρεμα του χυλού φαγόπυρου δεν είναι μια περίπλοκη διαδικασία, αλλά αν δεν γνωρίζετε τις ιδιαιτερότητες της τεχνολογίας, το αποτέλεσμα μπορεί να μην είναι ακριβώς αυτό που περιμένει ο μάγειρας.

• Πριν από την προετοιμασία του χυλού, το φαγόπυρο πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά. Συχνά περιέχει μαυρισμένους κόκκους ή ακόμα και βότσαλα, για να μην αναφέρουμε φυτικά υπολείμματα.
• Μετά τη διαλογή, το φαγόπυρο πρέπει να πλυθεί. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ, γεμίστε το με δροσερό νερό και τρίψτε τους κόκκους μεταξύ τους. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται. Ο χειρισμός επαναλαμβάνεται έως ότου το νερό που αποστραγγίζεται από τα δημητριακά παραμένει διαυγές.
• Οι περισσότεροι σεφ πιστεύουν ότι το ταξινομημένο και πλυμένο φαγόπυρο πρέπει να τηγανίζεται σε τηγάνι για 3-4 λεπτά. Τότε ο χυλός θα βγει πιο γευστικός και εύθρυπτος. Αυτό είναι αλήθεια. Ωστόσο, οι νοικοκυρές που θέλουν να μαγειρεύουν όχι μόνο νόστιμα αλλά και υγιεινά πιάτα συχνά αρνούνται να φρύξουν το φαγόπυρο έτσι ώστε να μην χάσει ορισμένες από τις ευεργετικές του ιδιότητες.
• Αν ακολουθείτε την κλασική τεχνολογία για το μαγείρεμα του χυλού φαγόπυρου, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα δημητριακά, ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Οι τεχνολογίες για την παρασκευή χυλού φαγόπυρου με χρήση σύγχρονης τεχνολογίας και άλλων συσκευών μπορεί να διαφέρουν. Διαφορετικά, μερικές φορές μαγειρεύουν χυλό γάλακτος από φαγόπυρο.
• Δεν συνιστάται η ανάδευση του χυλού φαγόπυρου κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ώστε να μην διαταραχθεί το καθεστώς θερμοκρασίας. Αλλά είναι λογικό να τηρείτε αυτή τη σύσταση μόνο όταν μαγειρεύετε το χυλό στο σωστό δοχείο. Μια κατσαρόλα, ένα τηγάνι με χοντρό τοίχωμα ή ένα καζάνι θα κάνει. Παρόμοιο αποτέλεσμα μπορεί να επιτευχθεί με την προετοιμασία του φαγητού σε μια αργή κουζίνα.
• Το φαγόπυρο πρέπει να αλατίζεται στο πρώτο στάδιο της προετοιμασίας, όταν το ρίχνετε με νερό.
• Χρόνος μαγειρέματος για χυλό φαγόπυρουεξαρτάται από τη μέθοδο του και την επιλεγμένη συνταγή. Ο συνηθισμένος χυλός σε νερό μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα για 15–20 λεπτά, σε αργή κουζίνα - 30 λεπτά, εκτός εάν ο κατασκευαστής της συσκευής έχει ορίσει άλλες ρυθμίσεις. Μαγειρέψτε το χυλό με γάλα για 35 λεπτά σε μια κατσαρόλα και 40-45 λεπτά σε αργή κουζίνα. Μερικές φορές το φαγόπυρο βράζεται πρώτα σε νερό μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό, στη συνέχεια χύνεται με γάλα και τελειώνει το μαγείρεμα, τότε ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος θα είναι 25-30 λεπτά.
• Αφού βγάλουν το τηγάνι με το χυλό φαγόπυρου από τη σόμπα, δεν βιάζονται να βάλουν το φαγητό σε πιάτα και να το σερβίρουν στο τραπέζι. Προσθέστε βούτυρο ή φυτικό λάδι σε αυτό και ανακατέψτε. Στη συνέχεια τυλίξτε το τηγάνι και αφήστε τον χυλό να σιγοβράσει για άλλα 20-30 λεπτά.

Εάν μαγειρεύετε χυλό φαγόπυρου χωρίς να παραβιάζετε την τεχνολογία και τη συνταγή, η γεύση του τελικού πιάτου σίγουρα δεν θα σας απογοητεύσει.

Αναλογίες δημητριακών και υγρών

Για να επιτύχετε το αναμενόμενο αποτέλεσμα, είναι σημαντικό να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες δημητριακών και υγρών.

• Τις περισσότερες φορές, το φαγόπυρο βράζεται σε νερό. Στη συνέχεια, πάρτε 2 ποτήρια νερό ανά ποτήρι δημητριακά.
• Το χυλό γάλακτος παρασκευάζεται επίσης τις περισσότερες φορές όχι μόνο με γάλα, αλλά με προσθήκη νερού. Πρώτα, βράστε το φαγόπυρο σε νερό, παίρνοντας 1,5 φλιτζάνια νερό ανά ποτήρι δημητριακά, στη συνέχεια προσθέστε 1,5-2 φλιτζάνια γάλα και συνεχίστε να μαγειρεύετε το χυλό μέχρι να μην έχει μείνει σχεδόν καθόλου γάλα στο τηγάνι. Η αναλογία δημητριακών και υγρών σε αυτή την περίπτωση θα είναι 1: 3 ή 1: 3,5.
• Όταν μαγειρεύετε χυλό φαγόπυρου με γάλα μόνο, η αναλογία είναι 1:4.
• Όταν μαγειρεύετε χυλό φαγόπυρου σε αργή κουζίνα, χρησιμοποιήστε την ίδια αναλογία δημητριακών προς υγρό όπως όταν ετοιμάζετε αυτό το πιάτο σε μια κατσαρόλα.
• Εάν χρησιμοποιείται διπλός λέβητας, τα υγρά λαμβάνονται 20–25% λιγότερο από ό,τι απαιτείται κατά το μαγείρεμα του χυλού σε τηγάνι.

Για να προσδιορίσετε σωστά την απαιτούμενη ποσότητα υγρού, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι ένα ποτήρι των 200 ml περιέχει περίπου 170 g φαγόπυρου, 200 g δημητριακών περιλαμβάνονται σε ένα ποτήρι χωρητικότητας 0,25 λίτρων.

Σπουδαίος!Ο χυλός φαγόπυρου βελτιώνει την πέψη, βοηθά στον καθαρισμό του σώματος και ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία.

Το φαγόπυρο περιέχει σημαντική ποσότητα φωσφόρου, ασβεστίου, ιωδίου και βιταμινών Β. Επιπλέον, δεν περιέχει ουσίες που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση μικρο- και μακροστοιχείων, όπως σε ορισμένα άλλα δημητριακά.

Μια μερίδα 100 γραμμαρίων χυλού, μαγειρεμένο από φαγόπυρο σε νερό χωρίς προσθήκη ζάχαρης, περιέχει μόνο 90 kcal. Ωστόσο, βασίζεται σε σύνθετους υδατάνθρακες, χάρη στους οποίους ακόμη και μερικές κουταλιές κουάκερ φαγόπυρου θα σας φορτίσουν με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν προσθέσετε βούτυρο ή ζάχαρη στο χυλό φαγόπυρου ή το μαγειρέψετε στο γάλα, η ενεργειακή αξία του πιάτου μπορεί να αυξηθεί κατά 1,5-2 φορές.

Κουάκερ φαγόπυρου σε νερό σε μια κατσαρόλα

• φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
• νερό – 0,5 l;
• αλάτι - για γεύση?
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 20 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ρίξτε τα δημητριακά στο τραπέζι, ταξινομήστε τα, αφαιρώντας τα υπολείμματα και τους χαλασμένους κόκκους.
• Ξεπλύνετε μέχρι να γίνει καθαρό νερό.
• Τοποθετούμε τα δημητριακά σε ένα ζεστό τηγάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό άρωμα. Αυτό θα διαρκέσει 3-4 λεπτά.
• Ρίχνουμε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Βάλε αλάτι.
• Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό από την επιφάνεια του νερού, μειώστε την ένταση της φλόγας.
• Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε το χυλό για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του χυλού με ένα κουτάλι περνώντας τον κατά μήκος του πάτου. Εάν βλέπετε ότι οι κόκκοι έχουν ήδη αρχίσει να κολλάνε στον πάτο, ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το τηγάνι με τον χυλό από τη φωτιά.
• Περιχύνουμε τον χυλό με λάδι και ανακατεύουμε. Τυλίγουμε το τηγάνι σε μια κουβέρτα και σιγοβράζουμε τον χυλό για άλλα 20 λεπτά.

Ο χυλός σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι εύθρυπτος και αρωματικός. Οι κόκκοι θα είναι μαλακοί, αλλά θα διατηρήσουν το σχήμα τους.

Χημική ένωση:

• φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
• νερό – 0,5 l;
• αλάτι - 2-3 g;
• ζάχαρη (προαιρετικά) - 5-10 g.
• βούτυρο - 20 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ταξινομήστε, ξεπλύνετε το φαγόπυρο, ρίξτε το στο μπολ του multicooker. Το πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αλάτι. Δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε ζάχαρη, χρειάζεται μόνο για την παρασκευή γλυκού χυλού, αλλά πρέπει να αλατίσετε το φαγόπυρο σε κάθε περίπτωση.
• Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε τη μονάδα επιλέγοντας το πρόγραμμα που έχει σχεδιαστεί για το μαγείρεμα δημητριακών. Μπορεί να ονομαστεί "Σιτάρια", "Φαγόπυρο", "Ρύζι" ή κάτι άλλο. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 30 λεπτά.
• Περιμένετε να ολοκληρωθεί το κύριο πρόγραμμα, προσθέστε λάδι στον χυλό, ανακατέψτε τον.
• Αφήνουμε τον χυλό να σιγοβράσει για 20 λεπτά στη λειτουργία θέρμανσης.

Το κουάκερ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι μια εξαιρετική επιλογή πρωινού που θα απολαύσουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες.

Χυλός φαγόπυρου γάλακτος σε μια κατσαρόλα

Χημική ένωση:

• φαγόπυρο - 170 g;
• νερό – 0,3 l;
• γάλα – 0,4 l;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 10-20 g.
• βούτυρο - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τοποθετούμε τα έτοιμα δημητριακά σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζουμε με νερό.
• Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μην μείνει σχεδόν καθόλου νερό στο τηγάνι.
• Ζεσταίνουμε το γάλα, διαλύουμε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε το στο φαγόπυρο. Ανακατέψτε το προσεκτικά. Συνεχίστε το μαγείρεμα του χυλού σε χαμηλή φωτιά. Όταν μείνει πολύ λίγο γάλα στο τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο στον χυλό και ανακατέψτε. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και σκεπάζουμε. Αφήστε το έτσι για 20-30 λεπτά.

Το κουάκερ φαγόπυρου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, αλλά αρκετά υψηλό σε θερμίδες. Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται για παιδιά πιο συχνά παρά για ενήλικες. Χυλός μαγειρεμένος σε γάλα με προσθήκη ζάχαρης δεν είναι κατάλληλος για διαιτητική διατροφή.

Χημική ένωση:

• φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
• γάλα - 1 λίτρο;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 10-20 g.
• βούτυρο - 30 γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τοποθετήστε το έτοιμο φαγόπυρο στο δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος.
• Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
• Χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι βούτυρο, τραβήξτε μια γραμμή στα τοιχώματα του μπολ της κουζίνας, τοποθετώντας το λίγο πάνω από το μισό ύψος του δοχείου. Αυτό θα είναι το όριο που δεν θα μπορεί να περάσει το γάλα όταν βράζει.
• Τοποθετήστε το υπόλοιπο βούτυρο πάνω στα δημητριακά.
• Ρίξτε μέσα το γάλα.
• Ξεκινήστε τη μονάδα ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Milk porridge" ή, εάν δεν είναι διαθέσιμη, οποιαδήποτε άλλη λειτουργία που έχει σχεδιαστεί για την παρασκευή χυλού. Εάν πρέπει να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος για ένα πιάτο, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40 λεπτά.
• Αφού ολοκληρώσετε το κύριο πρόγραμμα, αφήστε το χυλό να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα στη λειτουργία θέρμανσης.

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το χυλό γάλακτος πιο γρήγορα, μπορείτε να μουλιάστε τα δημητριακά για 30-40 λεπτά σε νερό. Αλλά και πάλι δεν θα μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο: θα κερδίσετε μόνο 5–10 λεπτά.

Ένας γρήγορος τρόπος για να μαγειρέψετε χυλό φαγόπυρου στο φούρνο μικροκυμάτων

Χημική ένωση:

• φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
• νερό – 0,5 l;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού ταξινομήσετε και πλύνετε το φαγόπυρο, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. Η χωρητικότητα των πιάτων πρέπει να είναι τουλάχιστον 1,5 λίτρο. Αν δεν έχετε, μειώστε την ποσότητα των συστατικών διατηρώντας τις αναλογίες.
• Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
• Τοποθετήστε το δοχείο στο φούρνο μικροκυμάτων. Ανάβουμε το φούρνο στη μέγιστη ισχύ για 5 λεπτά. Εάν πήρατε 2 φορές λιγότερο φαγητό, μπορείτε να ορίσετε μικρότερο χρόνο (3-4 λεπτά).
• Ανακατεύουμε το φαγόπυρο και ανάβουμε ξανά το φούρνο μικροκυμάτων για την ίδια ώρα.
• Βγάζουμε το δοχείο με το χυλό από τον φούρνο μικροκυμάτων, το τυλίγουμε και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων, θα μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος για το χυλό φαγόπυρου κατά 2 φορές, αλλά οι καλοφαγάδες εξακολουθούν να ισχυρίζονται ότι όταν παρασκευάζεται με την παραδοσιακή τεχνολογία, αποδεικνύεται πιο τρυφερό και νόστιμο.

Κουάκερ φαγόπυρου σε διπλό μπόιλερ

• φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
• νερό – 0,4 l;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Τοποθετήστε το δοχείο ρυζιού που περιλαμβάνεται στον ατμομάγειρα. Ρίξτε το έτοιμο φαγόπυρο σε αυτό. Προσθέστε αλάτι σε αυτό.
• Ρίξτε νερό.
• Εκκινήστε τη συσκευή. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 40–45 λεπτά.

Αφού τελειώσει η λειτουργία της συσκευής, περιμένετε λίγο να διαλυθεί ο ατμός και μετά μπορείτε να βάλετε το χυλό σε πιάτα και να καλέσετε τα μέλη του νοικοκυριού σας στο τραπέζι.

Κουάκερ φαγόπυρου σε θερμός

• φαγόπυρο - 100 g;
• νερό – 0,25 l;
• αλάτι - μια πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το φαγόπυρο, το ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι και το αδειάζουμε σε ένα θερμός.
• Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε.
• Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δημητριακά.
• Κλείνουμε καλά το θερμός και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Μέχρι το πρωί ο χυλός θα είναι έτοιμος.

Μπορείτε να επιμείνετε στο χυλό όχι όλη τη νύχτα, αλλά μόνο 3-4 ώρες. Αν βάλετε φαγητό σε ένα θερμός το πρωί, μπορείτε να έχετε χυλό φαγόπυρου για μεσημεριανό στη δουλειά, είναι βολικό.

Κουάκερ φαγόπυρου με κρέας σε γλάστρες

• φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
• κρέας - 0,2-0,3 kg;
• κρεμμύδια - 100 g;
• καρότα - 100 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• νερό - 0,5 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Πλένουμε το κρέας και στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια, όπως το μοσχαρίσιο στρογκανόφ.
• Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
• Ξύνουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα κόβουμε στον τρίφτη.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα λαχανικά. Τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
• Προσθέστε το κρέας και τηγανίστε μέχρι να γίνει.
• Τοποθετήστε το κρέας και τα λαχανικά στις κατσαρόλες.
• Μοιράζουμε πάνω τους τα έτοιμα δημητριακά. Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά.
• Γεμίστε το φαγητό με νερό.
• Τοποθετήστε τις κατσαρόλες στο φούρνο. Καλύψτε τα με καπάκια, αφήνοντας κενά για να βγαίνει ο ατμός.
• Ανάψτε το φούρνο. Ψήνουμε τον χυλό για 40 λεπτά αφού η θερμοκρασία του φούρνου φτάσει στους 180 βαθμούς.

Αφού σβήσετε τον φούρνο, δεν βλάπτει να αφήσετε τις κατσαρόλες του χυλού μέσα σε αυτό για άλλα 10-20 λεπτά. Το φαγητό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται θρεπτικό και νόστιμο· δεν είναι ντροπή ακόμη και να το προσφέρετε στους επισκέπτες.

Φαγόπυρο με μανιτάρια και κρεμμύδια

• φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
• νερό – 0,5 l;
• κρεμμύδια - 150 g;
• φρέσκα μανιτάρια (champignons ή πορτσίνι) - 0,3 kg.
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• φρέσκα βότανα - για γεύση.
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφαιρούμε τις φλούδες από το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
• Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, τα κόβουμε σε φέτες ή λωρίδες.
• Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει.
• Προσθέστε μανιτάρια στα κρεμμύδια, τηγανίστε τα μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά από το τηγάνι.
• Ετοιμάζουμε το φαγόπυρο ταξινομώντας το και ξεπλένοντάς το.
• Τοποθετούμε το φαγόπυρο σε ένα καζάνι ή ταψί με χοντρά τοιχώματα με αντικολλητική επίστρωση υψηλής ποιότητας.
• Αλατίζουμε τα δημητριακά και προσθέτουμε νερό.
• Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια στο φαγόπυρο και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.
• Ανακατεύουμε το φαγόπυρο με τα μανιτάρια. Καλύψτε το τηγάνι και περιμένετε 15-20 λεπτά.

Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το φαγόπυρο μπορεί να τοποθετηθεί σε πιάτα και να καταναλωθεί. Δεν βλάπτει να πασπαλίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα. Αυτό το χορταστικό πιάτο μπορεί να καταναλωθεί κατά τη διάρκεια της νηστείας. Θα αρέσει και στους χορτοφάγους.

Κουάκερ φαγόπυρου με σολομό

• φαγόπυρο - 0,2 κιλά.
• φιλέτο σολομού - 0,3 κιλά.
• κρεμμύδια - 100 g;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 40 ml.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
• νερό - 0,5 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Αφού ξεφλουδίσουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
• Κόβουμε το σολομό σε μικρά κομμάτια.
• Ρίξτε το έτοιμο φαγόπυρο με νερό, προσθέστε αλάτι, βράστε και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
• Όσο ψήνεται ο χυλός, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε τον σολομό και τον τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας για 10 λεπτά.
• Μεταφέρουμε τον χυλό στο μπολ με τον σολομό, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

Αφού δοκιμάσετε αυτό το πιάτο, θα πειστείτε ότι το φαγόπυρο ταιριάζει το ίδιο με τα ψάρια όσο και με τα μανιτάρια, τα λαχανικά και το κρέας.

Το χυλό φαγόπυρου είναι ένα από τα πιο παραδοσιακά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Συνήθως βράζεται σε νερό, συχνά με την προσθήκη λαχανικών, μανιταριών και κρέατος. Αλλά το γλυκό χυλό φαγόπυρου μαγειρεμένο σε γάλα δεν είναι λιγότερο νόστιμο.

Ο μυρωδάτος και υγιεινός χυλός φαγόπυρου είναι συχνός καλεσμένος στα τραπέζια μας. Τα δημητριακά είναι πλούσια σε βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία. Το κουάκερ έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.

Υγρό χυλό φαγόπυρου - βασικές αρχές παρασκευής

Ο χυλός φαγόπυρου μαγειρεύεται σε νερό ή γάλα. Στην πρώτη περίπτωση, το πιάτο παρασκευάζεται με λαχανικά ή κρέας. Στο χυλό γάλακτος προστίθενται αποξηραμένα φρούτα, μούρα, φρούτα, ξηροί καρποί κ.λπ.

Για να μαγειρέψετε το φαγόπυρο, χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα ή μια αργή κουζίνα. Πριν το μαγείρεμα, συνιστάται να ταξινομήσετε τους κόκκους και να τους ξεπλύνετε καλά από τη σκόνη. Στη συνέχεια τοποθετείται σε κατσαρόλα, γεμίζεται με καθαρό νερό ή γάλα και ψήνεται σε μέτρια φωτιά. Ο χυλός δεν πρέπει να βράσει έντονα.

Μετά το μαγείρεμα, το φαγόπυρο διπλασιάζεται περίπου σε όγκο. Αυτό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη για να υπολογιστεί σωστά η ποσότητα του χυλού για πολλά άτομα.

Μαγειρέψτε το φαγόπυρο για περίπου 20 λεπτά, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να διευκρινιστεί διαβάζοντας τις οδηγίες στη συσκευασία.

Το μαγείρεμα αραιού χυλού θα απαιτήσει περισσότερο χρόνο και υγρό. Κατά κανόνα, αυτό το πιάτο παρασκευάζεται για παιδιά. Εάν για εύθρυπτο χυλό παίρνετε δημητριακά σε αναλογία 1:2, τότε για να προετοιμάσετε ένα υγρό πιάτο, πάρτε τρία μέρη υγρού σε ένα μέρος δημητριακών. Ετοιμάζουμε υγρό χυλό για μισή ώρα.

Συνταγή 1. Υγρό χυλό φαγόπυρου

Συστατικά

σωρός είδος σίκαλης;

20 g στραγγισμένο βούτυρο.

μισό λίτρο γάλα?

μια πρέζα αλάτι κουζίνας?

μισό λίτρο πόσιμο νερό?

50 γραμμάρια ζάχαρη ή μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ταξινομήστε καλά το φαγόπυρο. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό αρκετές φορές.

Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα καθαρισμένου νερού σε ένα ταψί με χοντρό πάτο και τοποθετήστε το στη σόμπα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και βράζουμε το νερό.

Ρίξτε τα έτοιμα δημητριακά σε βραστό νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.

Όταν το περιεχόμενο του τηγανιού αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά ακόμα. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά. Προσθέτουμε ένα κομμάτι βούτυρο, ανακατεύουμε, αποσύρουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

Συνταγή 2. Υγρό χυλό φαγόπυρου με γάλα σε αργή κουζίνα

Συστατικά

βούτυρο;

100 g φαγόπυρο?

μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι?

400 ml γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.

30 γρ λευκή ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τακτοποιούμε το φαγόπυρο, αφαιρώντας όλα τα υπολείμματα και τους κατεστραμμένους κόκκους. Τοποθετούμε το φαγόπυρο σε ένα σουρωτήρι και το ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Μεταφέρετε τα δημητριακά στο ταψί του multicooker. Προσθέστε ζάχαρη, ένα κομμάτι βούτυρο και αλάτι.

Ρίχνουμε το γάλα πάνω από το φαγόπυρο και ανακατεύουμε. Κλείστε καλά το καπάκι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "κουάκερ γάλακτος". Εάν η συσκευή σας δεν διαθέτει αυτό το πρόγραμμα, χρησιμοποιήστε τη λειτουργία "δημητριακά" ή "στιφάδο". Ρυθμίσαμε την ώρα στα σαράντα λεπτά. Ανοίξτε το καπάκι της συσκευής και βάλτε το ζεστό χυλό σε πιάτα.

Συνταγή 3. Υγρό χυλό φαγόπυρου με μπανάνα

Συστατικά

μια μπανάνα?

μισό λίτρο γάλα?

επιτραπέζιο αλάτι - 2 g;

100 g φαγόπυρο?

30 γρ λευκή ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεχωρίστε προσεκτικά το φαγόπυρο. Ξεπλύνετε το κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξουν όλα τα υγρά. Μεταφέρετε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Ρίχνουμε βραστό γάλα πάνω από το φαγόπυρο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Καθαρίζουμε τη μπανάνα. Κόβουμε τα φρούτα σε μικρές φέτες. Μόλις μισοβράσουν τα δημητριακά, προσθέστε τη ζάχαρη, τα κομμάτια της μπανάνας και το αλάτι. Φέρτε σε ετοιμότητα και αφαιρέστε από τη σόμπα. Σερβίρετε τον χυλό ζεστό.

Συνταγή 4. Υγρό χυλό φαγόπυρου με σοκολάτα και αποξηραμένα φρούτα

Συστατικά

100 g φαγόπυρο?

2 g επιτραπέζιο αλάτι;

500 ml αγελαδινό γάλα;

10 g λευκή ζάχαρη?

15 g λευκής και μαύρης σοκολάτας το καθένα.

12 g ζαχαρωμένα φρούτα.

20 γρ αποξηραμένα φρούτα.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεχωρίστε το φαγόπυρο, ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση και βράστε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα σε μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τα αποξηραμένα φρούτα με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Τοποθετήστε το βρασμένο φαγόπυρο σε βραστό γάλα, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Τώρα προσθέστε δύο είδη σοκολάτας, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε πιάτα. Γαρνίρουμε με ζαχαρωτά φρούτα και σερβίρουμε.

Συνταγή 5. Υγρό χυλό φαγόπυρου με μήλο

Συστατικά

μισή στοίβα είδος σίκαλης;

25 g βούτυρο;

σωρός πόσιμο νερό;

ένα μήλο;

σωρός αγελαδινό γάλα?

30 g λευκή ζάχαρη?

μια πρέζα επιτραπέζιο αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ξεπλύνετε το καλά ταξινομημένο φαγόπυρο και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι. Τοποθετούμε το φαγόπυρο σε μια κατσαρόλα με καθαρό νερό και μαγειρεύουμε, ξεσκέπαστο, για ένα τέταρτο της ώρας.

Τώρα ρίχνουμε το γάλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αλατίζουμε και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα δέκα λεπτά.

Πλένουμε το μήλο, αφαιρούμε τη λεπτή φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι και ψιλοκόβουμε τα φρούτα σε ψιλό τρίφτη. Τοποθετούμε το τριμμένο μήλο στο τηγάνι με τον χυλό, ανακατεύουμε και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Όταν σερβίρετε, προσθέστε ένα κουμπί βούτυρο στο πιάτο.

Συνταγή 6. Υγρό χυλό φαγόπυρου με κολοκύθα

Συστατικά

κολοκύθα - 330 g;

ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές?

ένα κρεμμύδι?

δεντρολίβανο - κλαδάκι?

Σκελίδα σκόρδο;

φαγόπυρο - ένα ποτήρι?

γάλα πλήρες - μισό λίτρο.

ελαιόλαδο - 30 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ταξινομήστε και πλύνετε προσεκτικά το φαγόπυρο. Βράζετε μέχρι να μαλακώσει σε καθαρό νερό, αλατίζοντας το ελαφρά. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε στην άκρη.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ζεστό ελαιόλαδο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Ρίξτε ξανά ελαιόλαδο στο τηγάνι, προσθέστε φέτες σκόρδο και ένα κλωνάρι δεντρολίβανο. Τηγανίζουμε για λίγα μόνο λεπτά. Στη συνέχεια πετάξτε το σκόρδο και το δεντρολίβανο και βάλτε την καθαρισμένη και κομμένη σε κύβους κολοκύθα στο αρωματικό λάδι. Μαγειρέψτε το λαχανικό σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε το βρασμένο φαγόπυρο, την κολοκύθα και τα κρεμμύδια, ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου πέντε λεπτά. Καρυκεύουμε με πιπέρι.

Συνταγή 7. Υγρό χυλό φαγόπυρου με μέλι και τζίντζερ

Συστατικά

200 ml καθαρό νερό.

100 g μέλι?

200 ml αγελαδινό γάλα;

40 γρ γκι?

150 g φαγόπυρο?

100 γρ καρύδια?

3 g επιτραπέζιο αλάτι;

3 g αλεσμένη κανέλα?

5 g ζάχαρη?

20 γρ τριμμένη ρίζα τζίντζερ.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ταξινομήστε καλά το φαγόπυρο. Ξεπλύνετε με άφθονο τρεχούμενο νερό. Βάζουμε το φαγόπυρο σε ένα μπολ και το σκεπάζουμε με νερό. Αφήνω στην άκρη.

Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά. Βράστε το. Στραγγίζουμε το νερό από τα δημητριακά και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Μόλις βράσει το περιεχόμενο, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου πέντε λεπτά. Ρίξτε τώρα το γάλα, προσθέστε την κανέλα, το τριμμένο τζίντζερ και συνεχίστε το μαγείρεμα των δημητριακών μέχρι να μαλακώσουν.

Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι την καρυδόψιχα ή σε γουδί σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το γκι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για ένα λεπτό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα καρύδια στον χυλό. Σερβίρουμε σε πιάτα και περιχύνουμε με μέλι.

Συνταγή 8. Υγρό χυλό φαγόπυρου με φρούτα και δηλητήρια

Συστατικά

σωρός είδος σίκαλης;

φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα?

τρεις στοίβες γάλα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά.

πορτοκάλι;

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε το προσεκτικά ταξινομημένο φαγόπυρο. Τοποθετούμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε για λίγο. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βάζετε τα δημητριακά σε βραστό γάλα, ανακατεύετε, χαμηλώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε για περίπου μισή ώρα.

Πλένουμε το μήλο, κόβουμε τη φλούδα με ένα κοφτερό μαχαίρι, το κόβουμε στη μέση και κόβουμε τον πυρήνα. Τρίβουμε τον πολτό φρούτων σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το πορτοκάλι, το χωρίζουμε σε φέτες και αφαιρούμε τις λευκές φλέβες. Ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το ακτινίδιο και το ψιλοκόβουμε.

Τοποθετήστε τα μούρα και τα έτοιμα φρούτα στο χυλό, ανακατέψτε και σερβίρετε, βάζοντας ένα κομμάτι βούτυρο σε κάθε πιάτο.

Ο χυλός θα γίνει ακόμα πιο νόστιμος αν πρώτα τηγανίσετε ελαφρά τα δημητριακά σε στεγνό τηγάνι.

Εάν χρησιμοποιείτε μέλι, μην το προσθέσετε σε ζεστό χυλό, περιμένετε μέχρι να κρυώσει σε ζεστή κατάσταση.

Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό γάλα για την παρασκευή χυλού.

Το χυλό φαγόπυρου θα είναι ακόμα πιο υγιεινό αν το μαγειρέψετε με κατσικίσιο γάλα.