Muitos de nós há muito mudaram para comida caseira. Eu faço exatamente o mesmo. Faço todos os pastéis, maionese, não só legumes, mas também conservas de carne e peixe, incluindo guisado. E hoje decidi fechar não apenas ensopado, mas com mingau de trigo sarraceno.

Eu fiz isso sem receita, confiando apenas na minha intuição. E eu fiz isso. E como! Vou dizer brevemente e claramente - o gostoso é inexprimível. Vou compartilhar minha receita. Talvez alguns de vocês tenham vontade de fazer este prato maravilhoso.

Saiu um total de 5 potes de meio litro. O número de latas depende inteiramente da quantidade de carne. Eu tinha 600 gr. carne de porco.

Deve-se lembrar que a carne deve ser cozida e não ferver violentamente, portanto, observe a temperatura. Se necessário, desligue e vice-versa.

Tempo de preparo: PT05H50M 5 horas 50 minutos

Os preparativos para uso futuro com carnes e cereais ajudam muito, acontece quando não há tempo para cozinhar ou você simplesmente não está com vontade. Oferecemos uma receita para um delicioso e satisfatório ensopado de trigo sarraceno com carne, que servirá como segundo prato ou como preparação para sopa.

Deve-se colher trigo sarraceno com carne de porco, embora seja possível usar a polpa de qualquer outra carne. Deste conjunto de ingredientes são obtidos 5 potes de ensopado com capacidade de 500 ml. A carne estufada também pode ser preparada com outros cereais, alterando ligeiramente a proporção de cereais para água.

Ensopado de trigo sarraceno com carne de porco. Ingredientes:

• carne de porco - 600 g
• trigo sarraceno - 500 g
• água fria - 500ml
• banha - 5 colheres de chá
• alho - 5 dentes
• folha de louro - 5 peças.
• sal - ½ colher de chá em uma jarra
• pimenta preta moída - a gosto

Ensopado de trigo sarraceno com carne de porco. Culinária:

1. Lave a carne de porco, seque-a, corte-a em pedaços, sal, pimenta e coloque em frascos estéreis, enchendo 1/3 da altura. Coloque uma colher de banha de porco por cima e encha com água até o nível da carne.
2. Retire os elásticos das tampas de costura, cubra os frascos e coloque em um forno frio. Se você tiver frascos com tampas de rosca, rosqueie apenas um pouco, não completamente, para poder abri-lo durante o cozimento.
3. Ligue o forno a uma temperatura de 180-200 graus e, após 30-40 minutos, quando a água ferver, abaixe a temperatura para 150 graus e deixe cozinhar por 3 horas. Inicialmente, observe a temperatura, talvez seja necessário abaixar ainda mais, pois os fornos são diferentes. A carne deve ser cozida em água e não ferver violentamente.
4. Descasque os dentes de alho e corte em dentes.
5. Após 3 horas, retire os frascos do forno, adicione a cada um deles: um dente de alho fatiado, louro, 100 g de trigo sarraceno, 100 g de água morna.
6. Cubra os frascos novamente com tampas e envie-os ao forno na assadeira e aumente novamente a temperatura para 180-200 graus. Quando a água nos frascos ferver, reduza a temperatura novamente e deixe ferver por 40-50 minutos.
7. Desligue o forno e deixe os frascos esfriarem um pouco (cerca de 1 hora), depois retire e enrole bem com elásticos ou aperte bem as tampas.

Todos os anos confiamos cada vez menos nos produtos das fábricas de conservas, e seu alto custo não corresponde à qualidade declarada. Portanto, as "mini-fábricas" caseiras para conservas são merecidamente populares, e os mingaus autoclavados com carne não decepcionam nem no sabor nem na facilidade de preparação. A comida enlatada caseira é sempre útil para um almoço rápido, para viagens ao campo ou em caminhadas, e você mesmo escolhe os produtos certos.

Cozinheiros que possuem sua própria autoclave geralmente fazem carne ou ensopado de peixe e mingau com carne. Cozinhar mingau em uma autoclave não causa dificuldades, pois a receita para diferentes cereais é muito semelhante. Grãos muito grandes, por exemplo, cevadinha, precisam ser embebidos por algumas horas antes. O componente de carne, como de costume, não é frito, mas é aconselhável cozinhar na fritura de vegetais, pois melhora o sabor dos alimentos enlatados caseiros.

Vejamos algumas receitas para mingaus de autoclave com carne. Vamos pegar nossos cereais mais populares: trigo sarraceno, cevadinha e arroz. Podemos levar qualquer carne: porco, boi, cordeiro ou aves: frango, pato ou ganso. Acontece ensopado muito saboroso com carne de coelho.

Mingau de arroz com asas de frango em autoclave

Ingredientes para 1 kg de arroz redondo: 3 kg de asas, 2 cebolas grandes, 2 cenouras, sal, pimenta, louro e 100 g de manteiga.

Culinária

1. Minhas asas, cortadas em pedaços nas juntas. Separamos as partes finas mais extremas para o caldo e colocamos os pedaços grandes em um prato volumoso.
2. De ossos finos, cozinhamos caldo sem sal, com o qual despejaremos arroz e asas. Cada frasco precisará de aproximadamente 250 ml de caldo.
3. Limpamos a cebola e cortamos em meio anéis (é mais rápido), e cortamos as cenouras descascadas no lado grande do ralador ou cortadas em tiras. Preparamos um assado padrão e o adicionamos às asas.
4. Lavamos o arroz em várias águas e enviamos para um recipiente comum com o restante dos componentes e misturamos.
5. Bancos com capacidade de 0,5 litros e tampas para eles são cuidadosamente lavados com refrigerante, preparamos as tampas.
6. Colocamos 3-4 grãos de pimenta e uma folha de louro em cada frasco no fundo, enchemos com uma mistura de asas de frango, arroz e legumes até metade do volume, colocamos um pedaço de manteiga e polvilhe sal (ou um terço de uma colher de chá ) por cima a gosto. Despeje o conteúdo dos frascos com caldo ao longo dos “ombros” do frasco, ou seja, sem encher até a borda 2-3 cm Enrolamos as tampas hermeticamente e colocamos o recipiente cheio no tanque da autoclave. Encha-o com água 2 cm acima dos frascos superiores e feche bem.
7. Aquecemos o dispositivo a 115 graus e mantemos essa temperatura, ligando e desligando o dispositivo, por 40 minutos a partir do momento da fervura. Desligue a autoclave e abra-a depois de esfriar. Obtemos mingau com carne - um produto saboroso e ecológico!

Mingau de trigo sarraceno com carne em autoclave

Ingredientes

• Trigo mourisco - 700 g + -
• - 1,5kg + -
• - 2 peças. + -
• - 2 peças. + -
• - folha de banco + -
• — terceira colher de chá. em uma jarra + -
• — + -

Culinária

• Lave a carne de porco e corte em pedaços pequenos. Nós separamos o trigo sarraceno e lavamos. Fazemos uma fritada de cebolas e cenouras. Combinamos todos os componentes em um todo.
• No fundo de frascos cuidadosamente lavados com capacidade de 0,5 l, coloque uma folha de louro, encha-a com trigo sarraceno meio preparado com carne, jogue 2-3 grãos de pimenta e um terço de uma colher de chá de sal por cima ou a seu gosto.
• Encha com água fervida quente, sem adicionar 2 cm às bordas da jarra. Enrolamos hermeticamente com tampas e colocamos no tanque da autoclave. Encha os frascos com água 1,5-2 cm acima do nível dos frascos superiores e aqueça o aparelho a 115 graus. Mantemos essa temperatura por uma hora, ligando e desligando o aquecimento.
• No aparelho resfriado, liberamos vapor pela válvula (se ainda houver pressão), abrimos e retiramos os potes de mingau de trigo sarraceno da autoclave. Agora temos um salva-vidas para convidados inesperados!

Mingau de cevada com carne de porco em autoclave

Para 1 frasco de vidro com capacidade de 0,5 l, precisamos da seguinte quantidade de ingredientes:

100 g de carne de porco, 50 g de banha de porco, 100 g de cevadinha, colher de chá incompleta. sal, uma pequena folha de louro, 4-5 grãos de pimenta preta, 1 colher de sopa. cebolas e cenouras fritas.

Antes de colocar a cevada em jarras, ela deve ser embebida em água limpa por 2 horas. Corte a carne de porco em pedaços de 4x4 cm.

Lave os frascos com refrigerante, enxágue cuidadosamente.

Agora colocamos os produtos nesta ordem: banha, pedaços de carne, especiarias e sal. Despeje a cevada inchada em água e frite por cima. Despeje todos os ingredientes com água fervida quente sobre os “ombros” do frasco (sem adicionar 2 cm às bordas do frasco). Enrole hermeticamente com as tampas.

Instalamos todas as latas no recipiente do aparelho, enchemos com água 2 cm acima das tampas das latas superiores, fechamos a tampa e aquecemos até 110 graus. Cozinhe o mingau de cevada com carne por 60 minutos, mantendo a temperatura desejada. Desligamos o aquecimento, deixamos esfriar, drenamos a água e retiramos os produtos acabados de nossa própria produção. Gostamos do resultado!

As máquinas de conservas caseiras garantem-nos uma esterilização de alta qualidade de blanks de qualquer produto, e os mingaus autoclavados com carne são alimentos enlatados caseiros indispensáveis ​​para pessoas muito ocupadas!

Vale a pena trabalhar uma vez para economizar tempo para cozinhar mais tarde. Considere 2 opções para conservas.

Variante da primeira receita

Ingredientes do Cozido:

2 kg de carne, 1 kg de cereais (escolha de cevadinha, trigo sarraceno, arroz), cebolas - 2 unid., pimenta da Jamaica e pimenta preta, água potável, sal.

Culinária

Cozinhe a carne, cortada em cubos, em fogo baixo até ficar meio cozida. O caldo deve ficar transparente, não se esqueça de remover a espuma fervida da carne. Também não cozinhamos cereais limpos, lavamos para que o mingau saia quebradiço.

Em uma panela grande (8 l) colocamos mingau, carne, cebola picadinha, colocamos pimenta e sal a gosto, despeje o caldo 3 cm acima da massa. Ferva o ensopado por 1 hora -1 hora e 25 minutos, em fogo baixo, mexa de vez em quando para não queimar.

Colocamos o prato acabado quente em frascos pré-preparados e esterilizados de 0,5 l e 1 l. Enrole, guarde em local escuro e fresco.

De acordo com a receita proposta, você pode cozinhar cereais em um fogão lento. Primeiro, será muito mais rápido. Em segundo lugar, todos os ingredientes ferverão até ficarem cozidos e o prato não queimará. O produto acabado também é enrolado em frascos esterilizados e limpos.

Variante da segunda receita

A vantagem é que esta receita prevê a preparação de vários tipos de cereais com carne de uma só vez.
Serão necessários frascos de 10 litros, pré-lavados. No fundo, coloque um dente, 2-3 folhas de louro, 4-5 grãos de pimenta preta.

Enchemos um terço das latas com carne fresca (peças médias), fazemos metade das latas com carne de porco, a outra parte com carne bovina. Em cima da carne adormecemos 0,5 xícaras de cereais lavados.

Você pode fazer vários potes de arroz, um casal com cevadinha e trigo sarraceno, escolha o cereal que sua família mais gosta.

Cubra com tampas de costura sem elásticos ou papel alumínio e leve ao forno frio. Ligue o forno, espere até que o ensopado comece a ferver. Quando o mingau ferver, reduza o fogo para 150 graus e cozinhe até ficar macio. A prontidão é determinada a gosto, pode ser necessário adicionar sal e adicionar água.
Enrolamos o mingau acabado com carne com tampas.

Balandina Evgenia, especialmente para o site Preparativos para o inverno.

Poucas pessoas sabem que entre todos os preparativos para o inverno, além dos legumes, também há acompanhamentos e pratos principais completos! Muitas pessoas fazem apenas ensopado em casa, e eu vou te dizer como fazer mingau com carne para o inverno!

Em geral, muitas vezes não gostamos de cevadinha e eles não gostam de preparações como ensopado caseiro. E isso é uma pena, porque o prato fica simplesmente excelente! Adequado para casos em que você precisa levar algo com você para o trabalho - esse mingau com carne para o inverno em casa é igualmente saboroso tanto frio quanto quente. Ou, digamos, em uma caminhada - esse mingau também serve! Então aqui está minha receita simples de mingau com carne para o inverno, espero que seja útil para alguém!

Porções: 7-8

Uma receita muito simples de mingau com carne para o inverno da culinária russa passo a passo com uma foto. Fácil de cozinhar em casa em 2 horas. Contém apenas 327 quilocalorias. Receita do autor da cozinha russa.

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de preparo: 2 horas
• Quantidade de calorias: 327 quilocalorias
• Porções: 9 porções
• Motivo: Para o almoço

• Complexidade: Receita muito simples
• Cozinha nacional: cozinha russa
• Tipo de prato: Preparações, Pratos Quentes

Ingredientes para quatro porções

• Cevada - 1 copo
• Porco - 300 gramas (de preferência pedaços mais gordos para levar)
• Pepinos em conserva - 1,5 kg
• Verdes - a gosto
• Pasta de tomate - 1 xícara

Cozinhar passo a passo

1. Mergulhe o mingau em água fria por pelo menos uma hora, quanto mais, melhor.
2. Enquanto isso, em um caldeirão, refogue a carne junto com sal, pimenta, louro e temperos a seu gosto.
3. Despeje a cevada na carne já macia e cozinhe até ficar macia. Paralelamente, rale os pepinos ou simplesmente corte-os em cubos, adicione ao mingau junto com o extrato de tomate e cozinhe tudo junto por mais 20 minutos.
4. Colocamos a mistura em frascos estéreis, esterilizamos por mais meia hora. Enrolando para o inverno. Preparar!