Muitos, mais de uma vez, enfrentaram o fato de que qualquer prato de carne, peixe ou até batatas é muito pesado, ou simplesmente não o querem. Mas, pelo contrário, quero algo leve, para que não afete a figura (especialmente para as meninas), e a comida dê uma sensação de leveza, não de desconforto. A opção proposta seria bom lanche, então um prato independente que vai ser bom para colocar em um pedaço de pão Borodino e comer.

Produtos para saciedade vegetal

• Cebola - 2 cabeças.
• Cenouras - 1-2 peças.
• Berinjela - 3-4 peças.
• Pimenta búlgara - 3 peças (tamanho médio).
• Abobrinha - 1-2 unid. Você não pode adicioná-los, estritamente a gosto ou substituí-los por abóbora.
• Tomates - 3-4 peças.
• Alho - 3-4 dentes.
• Sal, açúcar, óleo vegetal.

Receita passo a passo para fazer sate de legumes

1. Despeje um pouco de óleo em uma frigideira grande com laterais altas e leve ao fogo. Enquanto aquece, pique finamente a cebola e reserve. Misture bem e deixe fritar.



2. Enquanto isso, pique finamente as cenouras e envie para a cebola. Novamente, misture bem. O fogo é médio para não queimar, mas os ingredientes são fritos, não cozidos.



3. Enquanto isso berinjela em cubos. Já não tão pequeno, mas não grande, para que "pediram na boca". Também os colocamos em uma frigideira e os misturamos da mesma maneira, adicionando mais óleo vegetal (as berinjelas o absorvem muito rapidamente). Deixe fritar sem tampa.



4. Enquanto isso, pique a abobrinha. Também não é grande e nem pequeno, e fique à vontade para enviar para a panela.



5. Agora cubra com uma tampa e pegue a pimenta você mesmo. Cortar? Sinta-se à vontade para adicionar à frigideira e misturar bem.



6. Em seguida, coloque sal, açúcar e alho espremido ou picado. Os vegetais liberarão suco e não serão mais fritos, mas cozidos.



7. Enquanto isso, os tomates (você pode pegar “não o primeiro frescor”, desde que sejam suculentos), corte ao meio, corte o núcleo verde



8. e rale-os diretamente na panela para que a pele permaneça em suas mãos. Misturado? Coberto com uma tampa? O fogo foi reduzido ao mínimo? Agora misture bem e deixe ferver por mais quinze a vinte minutos.



9. Isso é tudo. Coma agora ou coloque um prato quente em potes e feche-o com tampas de lata, deixe-o para o inverno - você decide.


10. Mas o cheiro é incomparável e muito em breve você vai querer repetir o experimento. A única coisa é que este prato é mais saboroso do mesmo jeito resfriado, ou até mesmo na geladeira. Mas a espera é muito dolorosa.

Isso é o que você descobriu como fazer sate. A receita deste prato é terrivelmente simples, e seu sabor depende não apenas dos ingredientes que compõem sua composição, mas também da ordem em que os produtos são colocados. Embora seja muito simples, e o tempo para a sua fritura sequencial é muito fácil de calcular. Primeiro, lave e limpe todos os componentes, depois corte e coloque em uma panela. Enquanto corta o próximo, frite os anteriores. E assim, você cozinha tudo perfeitamente. Bom apetite.

Entre os pratos de vegetais, existem muitas outras receitas muito interessantes. Você já pode encontrar muitos deles nas páginas do meu site de culinária.

A berinjela salteada é provavelmente a preparação mais popular. Existem muitas receitas, todas diferem de alguma forma, mas todas são originais à sua maneira. Esta receita faz um refogado muito saboroso. Pode ser comido de várias maneiras - espalhado no pão, com purê de batatas ou em vez de um acompanhamento para a carne. Também é armazenado maravilhosamente, perfeitamente "sobrevive" até a próxima colheita de vegetais.

Vamos começar preparando todos os legumes. Vamos precisar de berinjelas inteiras, de preferência jovens, não maduras demais. Lave bem, corte as "caudas" e "nariz".

Cortamos a berinjela em cubos, o tamanho é de aproximadamente 1,5 * 1,5 cm. Não é necessário descascar a casca, ferve bem e fica macia.

Para que as berinjelas não fiquem amargas, você precisa polvilhar bem com sal de mesa e deixar descansar por 2 horas. O líquido que as berinjelas secretam deve ser drenado e os vegetais lavados com água limpa para se livrar do excesso de sal.

Prepare o resto dos legumes - lave os pimentões (amargo e doce), tomate, alho. Os tomates certamente devem estar maduros, suculentos, o resultado depende disso. E se os tomates são da própria horta, é beleza em geral, o sabor do refogado só vai se beneficiar disso.

Removemos o local onde o talo está preso aos tomates, cortamos o talo da pimenta e limpamos as sementes, descascamos a casca do alho. Você deve ter cuidado com a pimenta - após o contato com ela, não toque no rosto, nos olhos, mas lave bem as mãos várias vezes e o equipamento - uma faca, uma tábua. Colocamos os legumes preparados na tigela da combinação e pique. Você também pode usar um moedor de carne.

É assim que se parece um molho de tomate e pimenta. É aqui que a qualidade dos tomates afetará, se estiverem secos e duros, o molho ficará muito espesso e você terá que diluí-lo com água ou adicionar suco de tomate.

Coloque as berinjelas em uma panela de fundo grosso e despeje sobre o molho de tomate. Depois de ferver os legumes, cozinhe em fogo baixo por 40-50 minutos, mexendo a cada 7-10 minutos. A propósito, se não houver panela com fundo grosso, você pode usar um fogão lento, pois as berinjelas no final do ensopado podem começar a grudar no fundo. Uma desvantagem do multicooker é uma pequena capacidade.

Após o tempo definido, verificamos a prontidão perfurando a pele da berinjela com um fósforo - isso deve ser fácil. Depois disso, adicione um copo de óleo vegetal e vinagre (9%), açúcar. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.

Antes de colocar a berinjela refogada em potes, ela deve primeiro ser bem lavada e esterilizada. Este ponto deve ser abordado com toda a seriedade - como seus espaços em branco serão armazenados também depende disso. Você pode fazer isso no forno, no micro-ondas ou à moda antiga - em um banho de vapor. Mergulhe as tampas em água fervente por 5 segundos.

Nós nos armamos com uma concha, ou uma xícara pequena, e cuidadosamente colocamos os potes refogados. É conveniente para mim fechar o refogado em potes de meio litro - apenas por um dia para comer.

Nós torcemos e enrolamos os bancos. Abaixamos a tampa para esterilização adicional. Envolvemos os frascos com a peça de trabalho com um cobertor até esfriar completamente - por um dia ou dois. Delicioso refogado de berinjela para o inverno está pronto!

No fim de semana fiz alguns preparativos para o inverno. Um deles foi o refogado de berinjela. Nossa família toda simplesmente adora! Acontece que fritamos batatas em uma noite fria de inverno, abrimos um pote de refogados e desfrutamos.

Além disso, o refogado pode ser usado com segurança como acompanhamento de vegetais para carne ou peixe. Sim, para ser sincero, muitas vezes como só com pão e é muito saboroso para mim!

O refogado é um prato francês. Veio da palavra "sauter" - pular. Este refogado recebeu esse nome porque os vegetais são misturados ativamente durante sua preparação. Isso é feito com uma grande quantidade de óleo. Os vegetais primeiro adquirem uma aparência frita e só então definham sob a tampa. Eu pulo o processo de fritura, pois limito a quantidade de óleo. Não gosto de alimentos gordurosos e tento seguir a figura.

Acontece um prato muito saboroso e aromático. Sempre me alegro quando não tenho frascos preparados suficientes ou o último frasco não está completamente cheio. Então tenho a oportunidade, com a consciência tranquila, de devorar um delicioso refogado sem esperar o inverno.

Dificuldade de preparação: muito fácil de conservar

Tempo de cozimento: 60 minutos

Ingredientes para frascos de 6-8 litros:

óleo vegetal - ½ xícara

vinagre de mesa - 5 colheres de sopa.

sal - 4 colheres de sopa.

açúcar - 4 colheres de sopa.

Cortamos todos os vegetais em cubos ou fatias grandes (tomate, cebola).
Eu sei que em algumas receitas você pode encontrar uma recomendação para descascar legumes. Não sei por que isso está sendo feito. Eu não faço isso.

Primeiro, a pele vegetal ajuda as peças a manterem sua integridade, tornando o refogado mais brilhante. Em segundo lugar, as peles vegetais são a fibra pela qual alguns de nós pagam dinheiro extra, adicionando-a à nossa dieta intencionalmente. Em terceiro lugar, a pele dos vegetais em um favo de mel de acordo com a minha receita fica macia e não parece supérflua.

Espalhamos os legumes picados em um caldeirão grande ou em uma panela. Despeje o óleo vegetal por cima e misture um pouco os legumes. Isso é feito para que todos os vegetais sejam cobertos com uma película de óleo. Cubra com uma tampa e leve ao fogo médio.
Após 15 minutos, os vegetais encolherão e diminuirão de volume em cerca de 1/3.
É hora de adicionar sal, açúcar e vinagre e misturar levemente.
Após mais 3-5 minutos, o refogado fervente pode ser colocado em frascos pré-pasteurizados e enrolado com tampas.

Isso deve ser feito o mais rápido possível, até que o suco de vegetais fervente tenha tempo de evaporar.

Isso é tudo! Sauté está pronto para o inverno!Saute é perfeitamente armazenado à temperatura ambiente durante todo o inverno.

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Se você gosta de receitas de berinjela simples e não problemáticas para o inverno, então a minha receita de refogado de berinjela de hoje para o inverno merece sua atenção. Preservar os azuis salteados para o inverno não levará muito tempo, já que a porção é pequena. E o resultado certamente vai agradar você: o refogado de berinjela para o inverno acaba sendo muito saboroso, suculento e certamente vai decorar o cardápio da sua casa no inverno. Além disso, vamos cozinhar refogados de berinjela para o inverno sem esterilização, o que torna a receita de refogados azuis para o inverno ainda mais interessante e atraente.

Deve-se notar também que a receita azul salteada para o inverno é preparada com uma quantidade relativamente pequena de vinagre (50 ml por 4 litros de conservação final), o que acrescenta outra vantagem a favor desta preparação de berinjela para o inverno. Você está interessado? Então não vou aborrecê-lo com um longo prefácio. Convido você à minha cozinha, onde vou contar em detalhes e mostrar como cozinhar um delicioso refogado de berinjela para o inverno.

Ingredientes:

• 1kg de berinjela
• 1kg de pimentão
• 2kg de tomate
• 0,5kg de cebola
• 3 arte. eu. Saara
• 1º. eu. sal
• 50ml. vinagre 9%
• 200 gr de óleo vegetal

Rendimento: 4 litros de preservação final

O peso dos vegetais descascados e preparados é indicado

Como cozinhar refogado de berinjela para o inverno:

Todos os vegetais duros para o nosso refogado devem ser picados grosseiramente: cebola em meias argolas ou quartos de argolas, pimentão e berinjela em pedaços grandes aleatoriamente.

Na panela, na qual vamos cozinhar nosso refogado de berinjela, despeje o óleo vegetal, despeje os pimentões e as cebolas preparados e coloque no fogão.

Cozinhe os pimentões e as cebolas em fogo alto, mexendo com uma espátula, até que os legumes estejam macios.

Tomates para refogados devem ser ralados ou picados com um liquidificador. O principal é obter um purê de tomate homogêneo.

Despeje o purê de tomate na tigela. Adicione o sal, o açúcar e misture.

Imediatamente após os tomates, adicione a berinjela. Mexa delicadamente, deixe o refogado ferver e cozinhe em fogo muito baixo até que a berinjela esteja cozida, cerca de 30 minutos.

No final, adicione o vinagre ao favo de mel, misture e cozinhe por não mais que dois minutos.

Colocamos o refogado de berinjela quente em frascos secos estéreis.

O refogado, como muito na culinária, foi inventado pelos franceses. Mas isso, ao contrário da crença popular, não é um prato, mas uma técnica culinária. Traduzido do francês, a palavra "saute" significa um salto, um salto. Ou seja, os ingredientes do prato na panela são jogados para cima e não virados com uma espátula. A tecnologia de lançamento magistral garante a integridade da polpa tenra dos vegetais e a preservação do suco dentro deles. Hoje vamos aprender a fazer sate de berinjela. Mas, em princípio, você pode fazer pratos semelhantes com pimentões, tomates e outros vegetais suculentos.

Precisamos de uma frigideira especial com laterais altas e uma alça longa. Mas se você ainda não colocou as mãos na habilidade de atirar legumes, pegue uma panela ou um caldeirão de ferro fundido. Uma frigideira comum é adequada para fritar os ingredientes. A berinjela, além do componente principal, inclui outros vegetais: tomate, alho, cenoura, cebola, pimentão. O óleo vegetal é usado como gordura. As berinjelas não precisam ser descascadas: basta lavá-las, cortar em arruelas grossas e sal. Sim, eles precisam ser deixados por meia hora para que desistam de toda a amargura.

Receita de Sate de Berinjela "Blues Favorito"

Enquanto quatro frutas de tamanho médio estão deixando suco com sal, vamos cuidar de outros vegetais. Rale duas cenouras em lascas grandes ou pique em tiras. Cortamos duas e uma cebola em meias argolas, cortamos quatro tomates em fatias. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e frite primeiro as cebolas, depois os pimentões e as cenouras e, no final, adicione os tomates. Aqueles, é claro, deixe o suco. Salgamos a massa vegetal e fervemos até ficar macia. Colocamos em uma tigela e colocamos a berinjela lavada em água corrente (para remover o excesso de sal) na panela. Frite esses discos dos dois lados até dourar.

Foi todo um trabalho preparatório. Agora é hora de preparar a berinjela real. Despeje o óleo em uma panela, coloque os azuis, cubra com massa vegetal por cima. Polvilhe com endro e salsa finamente picados e 4 dentes de alho passados ​​por uma prensa. Sal, adicione temperos a gosto. Feche a tampa e cozinhe em fogo baixo por dez minutos.

Berinjela sate "Perfumado"

Esta receita utiliza os mesmos produtos, mas em proporções diferentes. Azuis, tomates, pimentões e cebolas devem ter a mesma quantidade. E você também precisará de uma cenoura e uma cabeça inteira de alho. Separadamente, a cebola é frita e colocada em uma panela. Então o mesmo deve ser feito com as cenouras. Cada camada de legumes é salgada. Pimentões picados e alho picado em placas longitudinais são colocados em cima das cenouras. A próxima camada são verduras de endro e berinjelas fritas. Tomates e verduras são colocados no topo. O prato é cozido sob a tampa sem mexer por cerca de 45-50 minutos.

Berinjela Sate "Rápido e Saboroso"

Esta é uma receita muito simples, segundo a qual os vegetais não precisam ser fritos - eles devem ser imediatamente colocados em uma panela, crus. Naturalmente, os próprios azuis são uma exceção, que precisam ser salgados e mantidos por meia hora. Em seguida, eles são lavados e cortados em cubos. Despeje o óleo em uma panela e coloque camadas de cebola, pimenta, berinjela, tomate. Polvilhe com uma colher de açúcar, tempere com sal, pimenta, alho e ervas. Regue com mais azeite e deixe cozinhar tapado durante cerca de 40 minutos.