Muitas pessoas são indiferentes às sopas, porque... Todos os dias em suas mesas há pratos líquidos um tanto enfadonhos e monótonos com macarrão, arroz, batata. Para diversificar o cardápio, é preciso fazer uma deliciosa sopa de frango ou leite com bolinhos - prepará-la em geral não é difícil se você tiver pelo menos uma experiência mínima em culinária. Para bolinhos, que são semelhantes aos bolinhos ucranianos, bolinhos bávaros e bolinhos tchecos, você só precisa de quatro ingredientes: farinha, leite, ovos e manteiga.

Como fazer sopa com bolinhos

A receita dos bolinhos de sopa é simples porque... são bolas de farinha ou “almofadas”. Quase toda dona de casa que passa grande parte do tempo na cozinha sabe o que são. No entanto, nem todo mundo sabe como preparar corretamente bolinhos de sopa com farinha. Muitas pessoas cometem o mesmo erro de fazer essas bolinhas com uma massa densa que contém apenas ovos e um pouco de farinha. Na verdade, sua receita culinária não se limita a um conjunto tão escasso de ingredientes.

Para que a sopa com massa fique realmente saborosa, os bolinhos devem ser macios e fofos. Para atingir a consistência de massa desejada, é necessário adicionar não apenas ovos, mas também leite, creme e manteiga à massa total. Este último deve ser preferencialmente cremoso. Como fazer bolinhos para sopa para que adquira aroma e sabor específicos? Para fazer isso, você precisa misturar temperos, ervas picadas, cereais, batatas raladas e outros ingredientes favoritos na massa. A base dos bolinhos deve ser feita imediatamente antes de preparar a sopa - baixe-os alguns minutos antes de ficar pronta.

Receitas de sopa de bolinho

Na hora de escolher a receita certa de sopa de bolinho, leve em consideração o seu gosto, pois... pode ser frango, cogumelo, vegetal, com feijão, etc. Para deixar o caldo com bolinhos aromático e saboroso, não esqueça de adicionar temperos e ervas. Você precisa abaixar as bolas de farinha bem no final, ou seja, alguns minutos antes do prato ficar pronto, porque... eles cozinham muito rapidamente. A prontidão desses bolinhos é determinada pela sua posição na frigideira: se os bolinhos flutuarem, significa que estão cozidos.

Frango

• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 272 kcal por porção.
• Cozinha: Bielorrussa.

Cozinhar canja de galinha com bolinhas de farinha é um prato muito saboroso e satisfatório. Graças às “almofadas” de massa, esta versão do prato líquido acaba por ser original, ou seja, Pode até ser servido aos convidados. Para preparar a massa do bolinho para a sopa, primeiro é necessário esfriar os ovos, peneirar a quantidade necessária de farinha e derreter a manteiga. Além disso, você pode adicionar leite e creme à massa.

Ingredientes:

• filé de frango – 400 g;
• batatas - 3 peças;
• cebola – 1 peça;
• cenouras – 1 peça;
• óleo (vegetal) – 50 ml;
• farinha de trigo – 6 colheres de sopa. colher;
• ovo - 1 peça;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte o filé em cubos, coloque em uma panela e cubra com água fria.
2. Deixe ferver, retire a espuma e reduza o fogo. Salgue o caldo e acrescente temperos.
3. Frite a cebola picadinha e as tiras finas de cenoura em óleo. Adicione batatas assadas e pequenos cubos de batata à sopa fervente.
4. Sove a massa partindo o ovo e acrescentando a farinha aos poucos. Misture os bolinhos na sopa até que o frango e as batatas estejam prontos.
5. Assim que as bolas de farinha começarem a flutuar, desligue o fogo.

Sem carne

• Tempo de cozimento: 20 minutos.
• Número de porções: 5-6 pessoas.
• Objetivo: para almoço, jantar.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: média.

A receita deste caldo de legumes com bolinhas de farinha é relativamente simples. Apesar da ausência de carne entre os produtos que compõem esta sopa, ela é muito saborosa. Você pode polvilhar endro no caldo e adicionar creme de leite. Esta receita pode ajudar se você precisar alimentar rapidamente sua família ou convidados. É uma excelente opção para cardápios infantis e dietéticos.

Ingredientes:

• farinha – 1 copo;
• batatas – 2 peças;
• cenouras – 1 peça;
• ovo - 1 peça;
• cebola – 1 peça;
• óleo vegetal – 30 ml.
• manteiga – 25 gramas;
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Primeiro, você precisará descascar e picar as batatas, as cebolas e as cenouras e, em seguida, jogar os dois últimos ingredientes em uma panela com água fervente.
2. À parte, frite a cebola em óleo vegetal e acrescente ao caldo fervente.
3. Em outra panela, ferva um copo de água, dissolva o sal e algumas colheres pequenas de manteiga. Adicione a farinha, mexa vigorosamente por 1 minuto e reduza o fogo. Depois de esfriar a massa, acrescente o ovo e misture bem.
4. Usando uma colher de chá, coloque a massa no caldo fervente. Depois disso, basta cozinhar por alguns minutos até que os bolinhos apareçam na superfície.

Com bolinhos de farinha

• Tempo de cozimento: 50 minutos.
• Número de porções: 5 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 200-250 kcal por porção.
• Objetivo: para almoço, jantar.
• Cozinha: Bielorrussa.
• Dificuldade de preparo: média.

Você pode preparar uma sopa clara e saborosa com legumes e bolinhos em no máximo uma hora. Você não precisa preencher com nada, mas tudo é opcional. Para preparar bolinhos macios, é necessário bater levemente os ovos com sal, adicionar o leite e a farinha e misturar tudo bem. Resta saber como preparar a própria sopa, na qual você deverá jogar essas deliciosas bolinhas.

Ingredientes:

• batatas - 3-4 pedaços médios;
• cebola – 1 peça;
• cenouras – 1 peça;
• pimentão – 1 peça;
• óleo vegetal – 2-3 colheres de sopa. colheres;
• manteiga – aproximadamente 15-20 gramas;
• sal, ervas, pimenta - a gosto.
• folha de louro – 1-2 peças;
• leite 50-70 ml.
• ovo - 1 peça;
• farinha – 7-8 colheres de sopa. colher;

Método de cozimento:

1. Jogue cenouras picadas grosseiramente e cebolas picadas na água. À parte, frite os legumes restantes em uma mistura de manteiga e óleo vegetal.
2. Corte os pimentões e as batatas em pedaços pequenos. Jogue-os no caldo fervente e cozinhe até ficarem meio cozidos, depois adicione pimenta e sal.
3. No final do cozimento, mergulhe a massa na sopa com uma colher de chá. No final acrescente os legumes fritos, o louro, as ervas, a pimenta-do-reino (moída).

Com bolinhos de semolina

• Tempo de cozimento: 25-30 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 250-300 kcal por porção.
• Objetivo: para almoço, jantar.
• Cozinha: Ucraniana.

Quando decidir fazer um prato líquido com bolinhos de semolina tão apetitoso quanto na foto, preste atenção especial no preparo de todos os componentes necessários. A sopa acabada será não só nutritiva e saborosa, mas também leve. Você pode cozinhá-lo com caldo de legumes ou de carne, por exemplo, frango – tudo depende do seu gosto. O prato resultante irá deliciar crianças e adultos.

Ingredientes:

• caldo de galinha – 200 ml;
• manteiga – 50 gramas;
• semolina – 150 gramas;
• cebola – 1 peça;
• talos de aipo - 1 peça;
• endro fresco – 1 cacho;
• peito de frango – 400 gramas;
• cenouras – 1 peça;
• sal – 1-2 pitadas.

Método de cozimento

1. Coloque 200 ml de caldo quente em fogo baixo, acrescente a manteiga, o sal e acrescente os cereais.
2. Depois de fazer a massa choux, estenda-a e recorte os formatos.
3. Jogue os bolinhos no caldo original, do qual foram despejados 200 ml. Depois de flutuarem na superfície, adicione ao caldo pedaços de carne previamente cozidos, cenouras cozidas e picadas e ervas picadas.
4. Você pode retirar a sopa do fogo e servir.

Com bolinhos de batata

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Número de porções: 9 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 119 kcal por porção.
• Objetivo: para almoço, jantar.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: média.

Apesar do valor energético relativamente baixo, esta versão do prato líquido é satisfatória e nutritiva. O conjunto de produtos necessários para preparar a sopa é mínimo e bastante acessível. Uma diferença importante entre esta receita e outras são os bolinhos de farinha de batata. Para que fique igual à foto do livro de receitas, basta decorá-lo com um raminho de ervas.

Ingredientes:

• batatas – 300 gramas;
• farinha de trigo – 25 gramas;
• manteiga – 60 gramas;
• ovo - 1 peça;
• pimenta preta (moída), sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Ferva as batatas e passe-as por um moedor de carne.
2. Moa a manteiga, acrescente a farinha e o ovo (não há necessidade de separar a gema da clara), depois acrescente o sal, acrescente a pimenta moída e misture com as batatas.
3. Jogue os bolinhos em água fervente depois de mergulhá-los na farinha. Quando estiverem prontos, você pode misturá-los com o caldo de carne.

Com bolinhos de queijo

• Tempo de cozimento: 40 minutos.
• Número de porções: 7-8 pessoas.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: média.

Se decidir diversificar a sua alimentação habitual, preste atenção à receita de um prato com bolinhos com adição de queijo. Você pode adicionar quaisquer vegetais de seu interesse a esta sopa dietética e leve. Isso só o tornará mais saboroso. Não tenha medo de experimentar. Para decorar o prato, tornando-o tão atraente quanto nas fotos dos cardápios dos restaurantes, use verduras diversas.

Ingredientes:

• queijo duro – 100 gramas;
• farinha – 1/2 xícara;
• batatas - 5 peças;
• cenouras, cebolas, ovos - 1 peça cada;
• manteiga – 1 colher de sopa. colher;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de cozimento:

1. Rale o queijo, acrescente a manteiga, o ovo, a pimenta, o sal e misture toda a massa. Em seguida, adicione farinha.
2. Rale as cenouras, que precisam ser fritas junto com o pimentão, a cebola e o sal.
3. Coloque imediatamente as batatas no fogão para cozinhar. Adicione a batata frita cozida ao caldo.
4. Poucos minutos antes de cozinhar, jogue os bolinhos na sopa, salpique e salgue o prato. Após 5 minutos você pode retirar do fogo.

Com caldo de porco

• Tempo de cozimento: 100 minutos.
• Número de porções: 6 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 200-300 kcal por porção.
• Objetivo: para o almoço.
• Cozinha: Ucraniana.
• Dificuldade de preparo: média.

A sopa de caldo de porco com bolinhos (bolinhos) é uma excelente opção para o almoço. Você pode fazer mais rápido desde que já tenha o caldo pronto, caso contrário terá que ter paciência. Recomenda-se usar carne magra para este prato. Para preparar um caldo saboroso, basta cobrir a carne de porco com água, adicionar a pimenta e o louro e, depois de ferver, reduzir o fogo para baixo.

Ingredientes:

• carne de porco – 600 gramas;
• batatas - 3 peças;
• cenouras, cebolas - 1 peça cada;
• pimenta em grão – 5 peças;
• folha de louro – 1-2 peças;
• óleo vegetal – 30 gramas;
• ovo - 1 peça;
• farinha – 4-5 colheres de sopa. colher;
• pimenta, sal, ervas - a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte as batatas em cubos e mergulhe-as no caldo previamente preparado, do qual é necessário retirar a carne.
2. Adicione cebolas fritas e cenouras picadas à sopa e salgue e apimente o prato.
3. Adicione sal à farinha peneirada e acrescente o ovo. Sove a massa e jogue pedaços na sopa fervente.
4. No final, acrescente à sopa verduras picadinhas. Sirva a carne separadamente.

Caldo de carne

• Tempo de cozimento: 150 minutos.
• Número de porções: 10 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 500-600 kcal por porção.
• Objetivo: para almoço, jantar.
• Cozinha: Alemã.
• Dificuldade de preparo: média.

Se você não está mais interessado em sopa de almôndega feita com carne picada e arroz, uma receita alemã de caldo de carne forte seria uma excelente opção. É cozinhado juntamente com ossos, carne e raízes. A carne cozida pode ser cortada em pedaços médios e jogada na sopa ou usada para outros fins, por exemplo, adicionada a uma salada. A receita tem uma grande lista de ingredientes.

Ingredientes:

• carne bovina – 500 gramas;
• ossos de boi – 750 gramas;
• cebola (grande) – 1 peça;
• pimenta preta – 1/4 colher de chá;
• sal - a gosto;
• cenoura, alho-poró, nabo, talos de aipo, rutabaga - 1 peça cada;
• pimenta preta (moída), sal - a gosto;
• leite – 125ml;
• semolina ou semolina – 120 gramas;
• manteiga – 80 gramas;
• ovos – 2 peças.

Método de cozimento:

1. Coloque a carne e os ossos lavados em uma panela, acrescente água, pimenta, louro, cebola e sal. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora - retire a espuma durante a primeira meia hora.
2. Adicione os vegetais picados e cozinhe por mais uma hora. Coe o caldo e despeje-o novamente na panela. Tempere com sal e pimenta.
3. Para preparar os bolinhos, aqueça o leite, acrescente a manteiga (manteiga), a semolina e misture tudo. Bata levemente os ovos e adicione-os à massa. Tempere com sal e deixe descansar em local fresco por 30 minutos.
4. Faça pequenas bolinhas e coloque-as no caldo quente. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo.

Com bolinhos sem ovos

• Tempo de cozimento: 30-40 minutos.
• Número de porções: 4 pessoas.
• Conteúdo calórico do prato: 200-300 kcal por porção.
• Objetivo: para almoço, jantar.
• Cozinha: Europeia.
• Dificuldade de preparo: fácil.

No frio do inverno, você realmente quer saborear um delicioso prato quente. Uma das receitas vegetarianas é a sopa com bolinhos (bolinhos), que pode ser preparada sem ovos em caldo de legumes. Prepare bolinhas de farinha com antecedência, misture os ingredientes secos com o azeite, acrescente um pouco de água se necessário.

Ingredientes:

• caldo de legumes - 4 xícaras;
• farinha – 2 xícaras;
• fermento em pó - 1 colher de sopa. colher;
• azeite – 4-5 colheres de sopa. colher;
• talo de aipo – 4 peças;
• dente de alho – 4 peças;
• ramos de pastinaga, cenoura, batata média - 2 peças cada;
• folha de louro grande - 2 peças;
• tomilho – 2 colheres de sopa. colheres;
• cebola - 1 peça;
• manteiga – 3 colheres de sopa. colheres;
• ervilhas verdes – 1 xícara;
• endro ou outras verduras - alguns raminhos;
• sal, pimenta moída - a gosto.

Método de cozimento:

1. Corte os legumes em cubos. Frite o alho picado, a cebola, a pastinaga e o aipo em uma frigideira e adicione a cenoura e 1/2 xícara de água. Cozinhe por 5 minutos.
2. Despeje o caldo de legumes na panela, acrescente as batatas e após 5 minutos coloque a fritadeira.
3. Combine os ingredientes do bolinho com azeite e misture bem. Adicione-os à sopa junto com ervilhas, ervas e temperos. Após 5-10 minutos, o prato pode ser retirado do fogo.

Vídeo

Bolinhos de massa são um prato bastante popular e apreciado por muitos. E se você ainda não sabe cozinhar, não deixe de aprender!

O que é isso?

Bolinhos de massa são um prato de farinha que geralmente consiste em farinha e ovos, mas outros ingredientes também podem ser usados. Muitas vezes são adicionados a sopas, mas podem facilmente ser um acompanhamento ou um prato independente (por exemplo, se você adicionar recheio a eles). Além disso, os bolinhos costumam fazer parte da sobremesa.

Não há informações confiáveis ​​​​sobre a pátria dos bolinhos, e hoje esse prato está presente em uma variedade de cozinhas nacionais do mundo: russa, ucraniana, bielorrussa, tcheca, estoniana, polonesa, bashkir, tártara e até finlandesa, austríaca e alemã .

Como cozinhar?

Cada dona de casa tem seus próprios segredos para preparar um prato aparentemente tão simples como os bolinhos. Abaixo estão algumas opções interessantes.

Opção um

Você deve começar com bolinhos clássicos regulares, qualquer dona de casa pode definitivamente lidar com este prato!

Para preparar você precisará de:

• 1 ovo;
• 5-6 colheres de sopa de farinha (amontoada);
• 50 ml de qualquer líquido.

Método de cozimento:

Opção dois

Você pode fazer bolinhos de alho deliciosos e saborosos. Para fazer isso você precisará de:

• 5 colheres de sopa de farinha;
• 1 ovo;
• 3 colheres de chá de maionese;
• 3 dentes de alho;
• sal a gosto (opcional).

Instruções:

Opção três

Esta é uma receita de bolinhos de queijo que com certeza ficará muito saborosa.

Aqui está o que você precisa:

• 150 gramas de qualquer queijo duro;
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa de farinha.

Preparação:

Opção quatro

Bolinhos de batata com cebola revelam-se apetitosos e satisfatórios. Para prepará-los você precisará de:

• 1-2 ovos;
• 7 colheres de sopa de farinha;
• 1 cebola;
• sal a gosto;
• óleo vegetal.

Preparação:

Opção cinco

Você pode fazer bolinhos de frango saudáveis. Para isso você precisará de:

• 300 gramas de filé de frango;
• 5 colheres de sopa de farinha;
• 2 ovos;
• vegetação;
• sal a gosto.

Preparação:

Opção seis

Experimente fazer bolinhos com carne. Aqui está o que você precisa para isso:

• 5 batatas médias;
• 200 gramas de carne picada;
• 1 cebola;
• meio copo de farinha;
• 1 ovo;
• pimenta e sal a gosto;
• verduras a gosto.

Instruções:

Opção sete

Os bolinhos doces de semolina não serão menos apetitosos.

Ingredientes que você vai precisar:

• um copo de semolina;
• 1 ovo;
• 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
• um terço de um copo de leite.

Preparação:

Como enviar?

Na maioria das vezes, os bolinhos são adicionados à sopa e ela fica ainda mais saborosa e satisfatória. Mas também podem desempenhar o papel de acompanhamento completo para carne ou peixe. E se você colocar o recheio dentro, todo o resto será desnecessário. Mas bolinhos doces com geléia, calda de açúcar ou calda de frutas vão ser uma sobremesa maravilhosa!

Prepare uma variedade de bolinhos e delicie sua família e convidados!

A sopa com bolinhos é um prato rápido e econômico que até uma dona de casa novata pode preparar facilmente. A sopa pode ser preparada rapidamente, utilizando o mínimo de ingredientes, e o resultado agradará não só os adultos, mas também as crianças. As crianças com especial prazer e interesse apanham a massa arejada da sopa, que durante a cozedura adquire uma forma intrincada.

As opções de preparo do prato são diversas, pode ser preparado com caldo de carne, frango, cogumelos, peixe ou legumes, a sopa ficará igualmente saborosa e satisfatória. Receitas diferentes concordam em apenas uma coisa: geralmente contêm uma pequena quantidade de vegetais - o conjunto padrão inclui cebola, cenoura e batata, que podem ser variadas se desejar.

Normalmente, a massa do bolinho é feita de ovos, leite e farinha. O leite pode ser substituído por água pura, o que dificilmente afetará o sabor. Se desejar, você pode adicionar temperos, pimenta, queijo ou ervas à massa. Tudo depende da sua imaginação.

Abaixo você verá uma receita para fazer uma deliciosa e rica sopa com bolinhos, acompanhada de fotos passo a passo.

Na foto: ingredientes para fazer sopa com bolinhos:

• Carne de porco - 250 gramas
• Batatas - 3 unid.
• Cebola - 1 unid.
• Cenouras - 1 unid.
• Verduras de endro - a gosto

• Ovo - 1 unid.
• Leite - 50 gramas
• Farinha - 170 gramas

Receita de sopa com bolinhos (com foto):

Lave bem a carne de porco em água fria corrente e corte em cubos pequenos. Coloque a carne de porco no fundo da panela e acrescente água e leve ao fogo médio. Assim que a água ferve aparece espuma, deve ser retirada, caso contrário o caldo ficará turvo.

Corte as batatas descascadas em rodelas médias e coloque na frigideira (15 minutos depois de o líquido ferver e toda a espuma ter desaparecido). Ferva as batatas em média 15-20 minutos. Adicione sal a gosto.

Neste momento, prepare a fritura - pique a cebola finamente, rale as cenouras num ralador grosso. Frite os vegetais em uma pequena quantidade de óleo vegetal. A regra principal é não cozinhar demais, pois, em essência, a fritura é a “cara” da sopa.

Quando a fritura estiver pronta, é necessário reduzir o fogo e adicionar o endro picado (fresco ou seco). Mexa, desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar alguns minutos para que a fritura fique saturada com o aroma de verduras.

Neste momento você pode começar a preparar os bolinhos. Coloque o ovo em uma tigela funda e, com um garfo, bata bem.

Coloque a fritura pronta na sopa, mexa, mantenha a panela em fogo médio por cerca de 5 minutos, não mais.

A etapa final são os bolinhos. Pegue uma colher de chá, pegue meia colher de massa e coloque com cuidado na sopa (é importante adicionar rápido e em pequenas porções, mexendo periodicamente o caldo para que os bolinhos não grudem).

Os bolinhos levam cerca de 10 minutos para serem preparados. Assim que todos os bolinhos flutuarem até o topo, a sopa estará pronta.

A sopa é servida em tigelas porcionadas, generosamente temperadas com ervas.

Bolinhos de massa são um prato de farinha que também contém ovos, manteiga e leite.

Como fazer bolinhos é conhecido há muito tempo. Nossas bisavós também os serviram à mesa.

Os bolinhos eram feitos aproximadamente da mesma forma que os bolinhos: a massa era cortada em pequenos pedaços (cerca de 2 cm), arredondada nas palmas das mãos e, depois de repousar e secar por algum tempo, era cozida. Esses bolinhos eram chamados de “enrolados”.

Hoje, os mais famosos dos bolinhos são os “bolinhos com alma”, ou seja, com recheio. No início eram pedaços de banha que eram cuidadosamente enfiados dentro do bolinho. Agora a variedade de recheios oferecidos é incrível. A consistência única dos bolinhos é obtida com leite em vez de água, natas e manteiga, o que torna a massa mais flexível e macia. Importante no preparo da massa para bolinhos é moer e bater a própria massa e seus componentes.

Cozinhar em fogo baixo em uma panela com tampa fechada envolve apenas esse método de cozimento para que os bolinhos aumentem de tamanho, “cresçam”, mas não se desfaçam.

Os bolinhos podem ser cremosos ou simples. Em relação ao primeiro tipo, a farinha deve ser fermentada e as proporções devem ser um pouco diferentes do preparo de bolinhos simples.

Bolinhos simples. Receita

Banha grelhada, cerca de 20 g (pode-se usar manteiga ou creme na mesma quantidade) deve ser moída até ficar branca com duas gemas, introduzindo aos poucos água e farinha na massa. A massa precisa ser levemente salgada e adicionar temperos a gosto. Em seguida, adicione novamente duas gemas já batidas, triture bem até obter uma massa única. Depois que a massa - mingau - estiver pronta, use uma colher de chá para arrancar um pedaço dela, enrole-a em bolas nas palmas das mãos e coloque-a sobre uma tábua ou prato. Deixe descansar por quinze minutos e seque. Depois disso você pode cozinhar. O cozimento continua por cinco a sete minutos em fogo baixo com a tampa fechada.

Os bolinhos podem ser um prato independente ou um acompanhamento ou simplesmente um complemento a quase qualquer segundo ou primeiro prato, dependendo do método de preparo.

Bolinhos de farinha. Receita

Ingredientes: 150-200 g de farinha, 120-150 ml de leite gordo ou natas, 20 g de mistura de leite em pó, dois ovos, 15 g de manteiga (banha), um pouco de cebola picadinha (pode ser verde). Esses bolinhos só podem ser feitos de cevada ou qualquer outra coisa, não necessariamente adicionada.

Como fazer bolinhos? O algoritmo de cozimento envolve as mesmas etapas do preparo de bolinhos simples. Moa a manteiga e o leite com as gemas, acrescentando aos poucos água e farinha. Adicione sal e temperos a gosto. Moa novamente a massa com as gemas. Depois que a massa estiver pronta, use uma colher de chá para separar pequenos pedaços e enrole em bolas nas palmas das mãos. Cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por cinco a sete minutos. Os bolinhos indicarão que estão prontos flutuando na superfície da água.

Receita

Ingredientes: um copo e meio de purê de batata, meio copo de farinha (pode-se usar trigo ou centeio), 50-70 g de banha derretida (pode-se usar manteiga), dois ovos, sal, sementes de cominho (cebola pequena) .

Pique a cebola finamente e frite em azeite ou banha numa frigideira. Bata bem e com cuidado as gemas. Adicione manteiga ou banha derretida com cebola frita ao purê de batata e misture bem. Em seguida, adicione as gemas, adicione cuidadosamente a farinha e triture até obter uma massa sólida. Adicione temperos a gosto, sal e pimenta a mistura. Depois você pode formar bolinhas com cuidado, separando um pouco de massa com uma colher de chá.

Cozinhe da mesma forma que os demais: em fogo baixo por cinco a sete minutos com a tampa fechada. Os bolinhos acabados irão flutuar na superfície.

Na Europa, os bolinhos são conhecidos pelo nome de “bolinhos” e diferem no preparo porque também incluem queijo. Os bolinhos tchecos são especialmente famosos; também podem ser notados bolinhos da culinária austríaca, alemã, judaica, eslovena, tártara, ucraniana, letã, polonesa, bielorrussa, norueguesa e canadense.

Os pratos de bolinho de massa são populares em todo o mundo. Em diferentes países, os pedaços de massa cozida têm nomes e composições diferentes. Bolinhos, nhoques ou bolinhos podem ser preparados com farinha, sêmola, arroz, queijo, etc. Geralmente têm a forma de bolas ou cubos, que são adicionados à sopa na fase final do cozimento.

Bolinhos em perguntas

Qual é a melhor receita de bolinho de massa?

Não existe o mais correto. Existem muitas receitas para fazer massa de bolinho, cada uma boa à sua maneira. Ingredientes principais: farinha ou sêmola, purê de vegetais ricos em amido (batata, batata doce, etc.) ou pão. Você pode cozinhar com água ou com ingredientes mais gordurosos, como leite ou creme, assim a massa ficará cada vez mais macia. Ingredientes adicionais que atuam como “aglutinantes” incluem ovos ou manteiga derretida. Entre os aditivos opcionais e substituíveis estão especiarias e ervas.

Algoritmo para preparar bolinhos:

1. Sove a massa de acordo com uma das receitas.
2. Forme pequenas bolas com a massa.
3. Coloque os bolinhos crus no caldo fervente.
4. Cozinhe até ficar cozido até que flutuem na superfície.

Os bolinhos são cozidos com a sopa ou separadamente?

Muitas vezes é adicionado à sopa na fase final do cozimento. Mas você pode fervê-los separadamente em água fervente com sal e só depois arrumá-los em pratos com um primeiro prato quente. Neste caso, conservarão melhor o sabor e o caldo permanecerá límpido. Bolinhos cozidos separadamente podem ser servidos não como complemento de sopa, mas como prato independente ou como complemento de sobremesa.

Bolinhos de frango (bolinhos picados)

A receita é “para os preguiçosos”, não é preciso sovar a massa separadamente e depois colocar o recheio dentro, é só misturar tudo na massa total. Apenas o filé de frango é adequado para cozinhar, pois contém muita proteína, que se fixa instantaneamente na água fervente e evita que os bolinhos se desfaçam. Você não pode cozinhar com carne de porco ou boi.

Ingredientes

• filé de frango – 300 g
• cebola pequena – 1 unid.
• ovo – 1 unid.
• semolina – 50 g (ou 4 colheres de sopa de farinha)
• sal e pimenta - 2 fichas cada.
• páprica doce moída – 0,5 colher de chá.

1. Moa a carne e uma cebola pequena até formar a carne picada - em um moedor de carne ou no liquidificador.
2. Adicione o ovo, o sal e a pimenta e a páprica doce moída (para dar cor). Adicione a semolina e misture bem. Deixe por 10 minutos. Em vez de semolina, você pode usar farinha de trigo.
3. Forme os bolinhos manualmente ou com uma colher umedecida em água fria.
4. Coloque na sopa fervente e cozinhe por 7 a 10 minutos até ficar macio.

Bielorrússia

Bolinhos e gralhas costumam ser feitos de farinha de trigo sarraceno ou de peixe picado misturado com farinha. Assim, existem duas variantes do prato: as gralhas de trigo sarraceno, que depois de fervidas são por vezes fritas em banha e polvilhadas com creme de leite, e as gralhas de peixe são comidas com caldo de peixe ou de cogumelos, servidas como primeiro prato de sopa ou formol. Os bielorrussos também preparam “bolinhos com alma” - este é o nome de bolas de massa com recheio, muitas vezes com um pedaço de banha dentro.

Itália

Existem centenas de variedades de nhoque, incluindo batata, sêmola, milho, arroz, abóbora e até fígado e amêndoa.

Lituânia

Skrilyai e shishkutes, e os primeiros podem ser não apenas fervidos, mas também fritos. Pedaços de massa cozida recebem o nome de shishkutes devido ao seu formato incomum, pois são preparados em forma de pequenos cones.

Hungria, República Checa e Transcarpática

Gambovtsy ou Gombovtsy, na maioria das vezes batata ou requeijão. Podem ser “vazios”, com torresmo, fígado, carne, são muito apreciados os produtos doces recheados com cerejas, ameixas ou lekvar de marmelada grossa de ameixa.

Alemanha, República Tcheca, Áustria

Bolinhos ou bolinhos, preparados com farinha, requeijão, batata e com recheios, podem ser de carne, vegetais e doces, sem fermento e sem fermento, cozidos e cozidos no vapor, podem ser adicionados a um refogado, a uma sopa de leite normal ou doce, e também pode ser usado como acompanhamento de pratos de carne.