Mga lihim ng pagluluto ng masarap na meatballs

Pagluluto ng tinadtad na karne:

• Siyempre, ang pangunahing kondisyon ay de-kalidad na karne. Bumili tayo ng minced meat (kung nagtitiwala tayo sa nagbebenta) o niluluto ito mismo gamit ang isang gilingan ng karne. Mas mahusay na i-on ang karne sa pamamagitan ng isang malaking nozzle. I-chop ang karne.
• Ang napakasarap na mga cutlet ay nakuha mula sa pinaghalong tinadtad na karne: karne ng baka, baboy at manok.
• Ngayon ay lumipat tayo sa tinapay! Ang tinapay na balak mong gamitin para sa tinadtad na karne ay kailangang ibabad sa malamig, pinakuluang tubig, at tiyak na hindi sa gatas. Kung ibabad mo ang tinapay sa gatas, pagkatapos ay inaalis nito ang iyong mga cutlet ng juiciness, dahil kapag nagprito, ang mga protina ng karne at gatas ay nakikipag-ugnayan sa bawat isa.

  Para sa patty mass, ang lipas, puting trigo na tinapay ay pinakamainam, dahil ang sariwang tinapay ay magbibigay sa natapos na patties ng isang hindi kasiya-siyang lagkit. Tandaan na ang puting tinapay ay nagdaragdag ng dami ng mga produkto nang maayos, sinisipsip nito ang katas ng karne na namumukod-tangi at nagbibigay sa tinadtad na karne ng sapat na ningning, lambot at juiciness. Hindi mo kailangang maglagay ng maraming tinapay sa tinadtad na karne, dahil ito ay sumisipsip ng langis nang maayos, kung saan ang mga cutlet ay pinirito sa isang kawali, at samakatuwid sila ay magiging napakataba para sa iyo. Sa tinadtad na karne, maaari kang magdagdag ng 15 o 20 porsiyento ng roll na may kaugnayan sa masa ng karne.

  Kung nagluluto ka ng mga schnitzel at cutlet mula sa giniling na karne, kung gayon ang tinapay na ibinabad sa tubig ay hindi dapat pisilin nang husto bago ito idagdag sa lutong tinadtad na karne.

Upang mapabuti ang mga katangian ng tinadtad na karne, sa halip na isang roll, maaari kang magdagdag ng isang maliit na mababang-taba na keso o kulay-gatas.

Sibuyas. Kung maglagay ka ng mga sibuyas sa masa ng cutlet, mas mabuti na huwag ipasa ito sa isang gilingan ng karne, ngunit gupitin lamang sa maliliit na piraso. Ang sibuyas ay nagbibigay sa mga cutlet ng katas.Kung magdagdag ka ng mga ginisang sibuyas sa tinadtad na karne, ito ay magbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at pahabain ang buhay ng istante ng mga cutlet.

Bawang, asin, paminta o iba pang pampalasa na gusto mo, ayon sa panlasa.

Mga itlog. Kung gusto mo ng juicy meatballs, hindi mo kailangan ng itlog!Dahil hindi sila magdadagdag ng anuman sa iyo, maliban sa karagdagang tigas ng mga cutlet, at pagkatapos ay ang mga cutlet ay tiyak na mawawala ang kanilang juiciness.puti ng itlog, dahil kapag pinirito ito ay mabilis na natitiklop, ang karne ay naglalabas ng isang malaking halaga ng juice, at ang mga cutlet ay tuyo.Ang mga itlog sa tinadtad na karne bilang isang panali ay karaniwang minasa lamang sa pampublikong pagtutustos ng pagkain, upang pagkatapos ay mas maraming tinapay at tubig ang maaaring ilagay sa mga cutlet - dahil walang mga itlog, ang tinadtad na karne na may kakulangan ng karne ay mahuhulog lamang.

H Upang ang mga cutlet mismo ay hindi dumikit sa isa't isa, at magiging mas maginhawa para sa iyo na i-cut ang mga ito, magdagdag ng isang maliit na almirol sa tinadtad na karne. Gusto kong magdagdag ng gadgad na patatas.

Pinagsama ang lahat ng mga sangkap.

hakbang 2:

• Ilagay ang ganap na halo-halong tinadtad na karne para sa paggawa ng mga makatas na cutlet sa isang plastic bag (o mas mabuti sa dalawa o isang masikip na plastic bag) at talunin ang karne sa isang matigas na ibabaw. Ang ganitong pamamaraan ay pinagsama nang maayos ang karne, at pagkatapos nito ay hindi na ito mahuhulog sa kawali, dahil ang mga maybahay ay madalas na nagreklamo at samakatuwid ay mas gusto na magdagdag ng mga itlog sa tinadtad na karne. Talunin ang karne sa mesa at pagkatapos ng pamamaraang ito, ilagay ito sa refrigeratorpahinga - mula 2 oras hanggang isang araw.

Sa totoo lang, hindi ko ito madalas gawin, sasabihin ko pa nga, hindi. Pero ang mga nakababatang henerasyon ay minsan partikular na pinapaluto ng mga cutlet, talagang gusto nila ang pamamaraan ng paghampas ng tinadtad na karne :) Sa mga ganitong pagkakataon na dumarating sila. para bisitahin, kumakain ako ng mga ganitong cutlet.

Paano ko ito gagawin?

• Upang ang mga cutlet ay maging "mahangin", ang masa ng cutlet ay dapat na masahin sa loob ng 10-15 minuto. Pero tinatamad ako.. I knead the minced meat in the food processor container, set the dough kneading mode, free ako for 5-7 minutes.

Bumubuo kami ng mga cutlet:

Kapag bumubuo ng mga cutlet, ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang bigyan sila ng juiciness na gusto namin, upang maglagay ng isang piraso ng yelo at isang maliit na piraso ng mantikilya sa gitna ng bawat cutlet.

At upang sa proseso ng pagluluto, ang tinadtad na karne ay hindi mananatili sa iyong mga kamay, ang iyong mga kamay ay dapat na basa-basa ng tubig.

Ipinapayo ko sa iyo na igulong ang naka-istilong cutlet sa isang maluwag na egg-leazone (o, upang mapanatili ang mga juice sa loob, ito ay mas mabuti, unang gumulong ng kaunti sa harina, at pagkatapos ay sa itlog) - kapag inilagay mo ang mga cutlet sa kawali, ang itlog ay magbibigay ng hindi malalampasan na shell at tutulong na panatilihin ito sa ganoong paraan ang lahat ng masasarap na juice sa loob ng patty (kung gusto mo, pagkatapos i-deboning sa isang itlog, maaari mong tinapay ang patty sa ground breadcrumbs). Ang tinapay ay maaaring bahagyang: lamang sa isang itlog o lamang sa harina. Ang isa pang paraan ay sa harina at pagkatapos ay sa isang itlog. Ang buong breading (o tinatawag din itong "Viennese breading") ay ganito: una sa harina, pagkatapos ay sa isang itlog, at sa mga breadcrumb. Minsan gumawa sila ng double breading: din sa harina, sa isang itlog, sa mga breadcrumb, muli sa isang itlog, at pagkatapos ay muli sa mga breadcrumb.

Ang tinadtad na karne at mga cutlet ng sibuyas na may bawang ay dapat na pinirito kaagad, nang hindi naghihintay hanggang sila ay matuyo.

Ang mga cutlet ay dapat na pinirito sa isang mahusay na pinainit na kawali, kung gayon ang juice ay hindi dadaloy sa kanila, at ang mga cutlet ay magiging makatas at malasa.

Ang tamang kawali - na may makapal na ilalim. Cast iron - perpekto

• Mainit ang mantika, malinis ang kawali.
• Pagkatapos ng bawat toasted batch, maingat na alisin ang anumang mga paso.
• Sunog - malapit sa minimum.
• Nagprito kami sa magkabilang panig. Kapag pinindot, ang mga natapos na patties ay dapat mag-ooze ng kaunti. Sa hiwa - kulay abo. Hindi pula, hindi pink.

Sana ay nakakatulong ang mga tip!

Larawan: vkuslandia, shutterstock (2.09.2019)

Mga cutlet. Isa sa mga pinakamadaling pagkain. Halos ang unang bagay na natutunan nilang magluto, dahil walang kumplikado. Tinadtad na karne, sibuyas, tinapay - ihalo, asin, paminta at sa isang kawali.

Ngunit hindi lahat ng mga ito ay nagiging makatas at malasa:

1. pagkatapos ay nahuhulog sila - hindi ka maaaring mabulag sa anumang paraan,
2. pagkatapos ay lumabas silang masyadong tuyo, kahit na pinirito sila nang eksakto hangga't kinakailangan,
3. tapos hindi pare-pareho ang lasa.

At lahat ng bagay ay nangyayari dahil kahit na ang pinakasimpleng recipe ay may ilang mga lihim. At kailangan mong malaman ang mga ito kung nais mong makakuha ng isang masarap at magandang ulam sa isang plato. Walang kumplikado sa kanila, ito ay nagkakahalaga ng pag-alala nang isang beses at pagkatapos ang lahat ay lalabas nang mabilis at hindi kapani-paniwalang masarap.

Kaya, mga tip sa kung paano magluto ng masarap na bola-bola.

Hindi ka makakakuha ng masasarap na cutlet mula sa binili sa tindahan na tinadtad na karne. Kahit na ito ay isang pinagkakatiwalaang tindahan na gumagana sa mga pinagkakatiwalaang supplier. Gumagawa kami ng tinadtad na karne sa bahay lamang, sa aming sariling gilingan ng karne.

Bukod dito, para sa pinakamahusay na mga cutlet, higit sa isang uri ng karne ang kinakailangan - kailangan mong kumuha at paghaluin ang dalawa (maaaring tatlo). Ang bawat isa ay pipili ng mga proporsyon nang paisa-isa.

Pangunahing hanay ng mga sangkap para sa mga bola-bola

• karne ng baka (pulp) - 500 g;
• matabang baboy - 250 g;
• sibuyas - 150 g (2 medium na sibuyas);
• puting tinapay - 70 g (isang magandang slice);
• gatas - 70 ML;
• cream - 30 ML;
• asin, paminta - sa panlasa;
• mantikilya - 50-70 g.

Kumuha kami ng 4-5 servings. Sapat na para sa isang masaganang hapunan, at natitira pa para bukas.

Pag-iingat: sa yugto ng paghahanda ng tinadtad na karne ay mas mahusay na huwag gumamit ng mga pampalasa, lalo na sa isang malakas, masangsang na amoy; gumawa ng sarsa sa kanila o makinis na tumaga at iwiwisik sa itaas.

Bumili ng magandang karne para sa mga cutlet. Walang magandang lumalabas sa mga scrap. Kumuha ng medyo walang taba na karne ng baka, at ang baboy, sa kabaligtaran, ay mas mataba. Perpektong pinagsamang beef tenderloin at pork ham na may mga bahid ng taba.

Kung gumamit ka ng ibang hanay ng karne, pagkatapos ay subukang obserbahan ang ipinahiwatig na proporsyon. Mas payat (tuyo), mas kaunting taba.

Mahalaga: hindi ka makakagawa ng magagandang bola-bola mula sa dalawang pagpipilian para sa mataba na karne, ngunit kung walang pagpipilian, bawasan ang dami ng iyong sariling taba sa workpiece.

Ang tinapay sa mga cutlet ay kinakailangan. Nagbibigay ito ng karagdagang ningning at pinananatili sa loob ng mga katas na nabuo sa proseso ng pagprito. Samakatuwid, inilagay nila ito, at hindi sa lahat para sa mga kadahilanan ng ekonomiya.

Mas mainam na kunin ang kahapon o ang araw bago ang puting tinapay kahapon. Maaari mo ring bahagyang matuyo, hindi nakakatakot, gayon pa man, ito ay nakababad sa gatas. Ang sariwa (bagong lutong) ay mas mahusay na hindi ilagay ito, ito ay magbibigay sa ulam ng sobrang asim.

1. ilagay sa tinadtad na hilaw;
2. iprito muna.

Pareho silang katumbas - ayon sa gusto mo. Kung kukuha kami ng hilaw, pagkatapos ay i-cut sa mga piraso at giling kasama ng karne. Kung naglagay ka ng pinirito, kung gayon ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ito. Dapat itong bahagyang ginintuang kulay.

Tandaan: maaari kang maglagay ng mas malaking halaga ng sibuyas sa tinadtad na karne, hindi ito sumasalungat sa anuman; subukan mo lang muna sa dalawa o tatlong cutlet - biglang hindi mo nagustuhan ang resulta.

Ang gatas ay sariwa, taba na nilalaman 2.5-3%. Huwag lamang kunin ang silid ng singaw, mayroon itong katangian na amoy at lasa.

Ang cream (30%) ay idinagdag sa tinadtad na karne sa dalawang hakbang:

• kalahati pagkatapos ng pag-scroll ng karne, sibuyas at tinapay sa isang gilingan ng karne,
• ang ikalawang kalahati - pagkatapos ng paghahalo.

Ito ay magbibigay sa tinadtad na karne ng nais na pagkakapare-pareho.

Lubusan na masahin ang tinadtad na karne hanggang sa makuha ang isang homogenous na masa. Mga kamay, at wala nang iba pa. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga mixer, blender, iba pang mga mekanikal na aparato. Magandang palaman - sa iyong mga kamay lamang.

Pagkatapos nito, wala ni isang cutlet na mahuhulog kapag pinirito.

Mahalaga: pagkatapos mong paghaluin at talunin ang tinadtad na karne, ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng cling film o isang tuwalya at itabi (maaari mong ilagay ito sa refrigerator) sa loob ng 30-40 minuto.

Kapag bumubuo ng mga cutlet, maglagay ng isang maliit na piraso ng mantikilya sa loob ng bawat isa. Hindi ito nangangailangan ng mga espesyal na pagsisikap, at ang epekto ay magiging kapansin-pansin.

Kapag nagprito, matutunaw ang mantikilya, bubuo ang mga karagdagang void sa loob, na mapupuno ng singaw. Gagawin nitong mas makatas at malambot ang patties.

Para sa pagprito, gumagamit kami ng isang mahusay na kawali - na may makapal na ilalim o isang de-kalidad na non-stick coating. Kailangan itong pinainit hanggang sa maximum at ibuhos ang isang maliit na langis ng gulay.

Mabilis na iprito ang mga cutlet sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay bawasan ang init sa pinakamaliit, magdagdag ng kaunting tubig at iwanan ang mga ito sa ilalim ng takip upang maabot ang pagiging handa.

Lahat, ang mga cutlet ay handa na. Kumuha kami at nagde-deliver. Tulad ng ipinangako - walang kumplikado at imposible.

Magluto nang may kasiyahan!

Ang mga minced meat cutlet sa isang kawali ay marahil ang pinaka gustong ulam kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal. Ang bawat maybahay, walang alinlangan, ay nakakaalam kung paano magluto ng tinadtad na mga patties ng karne sa isang kawali upang maging makatas, malambot, at pinakamahalaga, masarap. Walang presyo para sa mga may-ari ng mga lihim ng paghahanda ng gayong mga cutlet, dahil ang mga tinadtad na cutlet ng karne sa isang kawali ay isang hindi maaaring palitan na hit para sa lahat ng oras at isang magic wand na nagpapalamuti sa anumang mesa.

Upang magluto ng minced meat patties sa isang kawali, kailangan mo ng isang minimum na sangkap. Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng anumang tinadtad na karne sa kamay: baboy, karne ng baka, manok, isda o sari-sari, halimbawa, baboy + karne ng baka (ito ang sinumang gusto mo) - sariwa, de-kalidad at mas mabuti na gawang bahay. Maaari ka ring magluto ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne na binili sa isang tindahan, gamutin lamang ang pinili nito nang may espesyal na pangangalaga.

Upang magdagdag ng dagdag na juiciness sa tinadtad na karne, ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag dito ng pinong tinadtad o gadgad na sibuyas, binabad na puting tinapay, ang iba ay mga patatas na gadgad sa isang pinong kudkuran, tinadtad na repolyo at iba pang mga sangkap ng katulong na maaaring magbigay sa mga cutlet na napakasarap na ginagawang kakaiba. orihinal. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga pandagdag. Kaya, ang mga cutlet ay magiging napaka-makatas kung maglagay ka ng isang piraso ng frozen na mantikilya sa loob ng bawat isa, at magdagdag ng mga tinadtad na gulay dito. Ang mga gulay ay maaari ding idagdag lamang sa tinadtad na karne.

Ang ilang mga salita tungkol sa breading. Ang ilan sa mga maybahay ay naniniwala na ang mga tinadtad na cutlet ng karne sa isang kawali ay dapat na tiyak na tinapay, ang iba ay ginagawa nang walang pamamaraang ito. Bukod dito, pareho ang mga iyon at iba pang mga cutlet ay kahanga-hanga.

Kailangan mo ring magprito ng mga cutlet ng tinadtad na karne sa isang kawali nang tama: ibuhos ang langis ng gulay sa kawali at ikalat ito sa buong ibabaw, painitin ito, bawasan ang init sa daluyan, at pagkatapos ay ilatag ang mga cutlet. Magprito ng humigit-kumulang 10 minuto sa bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig sa kawali at kumulo, natatakpan, para sa isa pang 10 minuto hanggang maluto.

Gusto mo bang sorpresahin ang iyong pamilya ng masasarap na bola-bola? Halina't bisitahin kami at piliin ang recipe na gusto mo.

Pinaghalong minced meat patties sa isang kawali

Mga sangkap:
500 g tinadtad na baboy,
500 g tinadtad na karne ng baka,
1 sibuyas
1 itlog
150-200 g mahabang tinapay o puting tinapay,
2-3 sibuyas ng bawang,
2 tbsp. l. mayonesa,
breadcrumbs,
mantika,

Nagluluto:
Gumamit ng mahabang tinapay o tinapay para sa pagluluto hindi ang pinakasariwa, ngunit bahagyang lipas, upang ang mga cutlet ay hindi maging malago at hindi masyadong malagkit. Ibuhos ang sapal ng tinapay na may gatas at mag-iwan ng 15 minuto, pagkatapos ay pisilin. Magdagdag ng pinong tinadtad o gadgad na sibuyas at tinadtad na bawang, mayonesa ng tinapay, asin at paminta sa panlasa at ihalo nang maigi. Upang ang tinadtad na karne ay maging siksik at sa parehong oras makatas, maraming mga chef ang nagpapayo na matalo ito ng mabuti. Maaari mo lamang iangat ang masa ng tinadtad na karne at ihampas ito sa isang mesa o plato na may kapansin-pansing pagsisikap, o maaari mong ilagay ang tinadtad na karne sa isang bag, itali ito, mag-iwan ng sapat na espasyo at mag-alis ng hangin, at ipakpak na ang istrakturang ito. Sa anumang kaso, ang iyong mga bola-bola ay makikinabang lamang mula sa gayong masahe. Susunod, bumuo ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne, igulong ang bawat isa sa mga breadcrumb at iprito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay mula sa 2 panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ibuhos ang kaunting tubig sa kawali, takpan ito ng takip at hayaan ang mga cutlet na nilagang para sa isa pang 10 minuto.

Isa pang tip na maaaring magamit kapag nagluluto ka ng tinadtad na meat patties sa isang kawali. Magdagdag ng ilang mga tuyong damo, pagkatapos gilingin ang mga ito sa pulbos sa mga breadcrumb. Ang mga handa na cutlet na pinirito sa halo na ito ay magiging napakabango.

Mga homemade minced pork cutlet

Mga sangkap:
600-700 g tinadtad na baboy,
2 bombilya
3-4 na sibuyas ng bawang,
1 itlog
1-1.5 stack. gatas,
2 hiwa ng isang tinapay (150-200 g),
breadcrumbs,
mantika,
asin, itim na paminta sa lupa - sa panlasa.

Nagluluto:
Ibabad ang pulp ng isang mahabang tinapay o puting tinapay sa mainit na gatas at mag-iwan ng 15 minuto. Samantala, i-chop ang sibuyas at idagdag ito sa tinadtad na karne, masahin nang mabuti ang masa gamit ang iyong mga kamay at, idagdag ang kinatas na pulp ng tinapay, ihalo muli ang tinadtad na karne. Magdagdag ng bawang, itlog, dumaan sa pindutin sa masa ng karne, asin at paminta sa panlasa. Pukawin ang tinadtad na karne hanggang makinis at magpatuloy sa pagbuo ng mga cutlet. Mas madaling gawin ito gamit ang basang mga kamay. I-roll ang mga nagresultang cutlet sa mga breadcrumb at iprito ang mga ito sa katamtamang init sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag ang mga patties ay browned sa isang gilid, ibalik ang mga ito at takpan ang kawali na may takip. Pagkatapos alisin ang takip, suriin ang kahandaan ng mga cutlet tulad ng sumusunod. Butasan ang cutlet gamit ang isang tinidor - kung ang juice na lumilitaw ay malinaw, magdagdag ng init at lutuin ang mga cutlet para sa isa pang 2-3 minuto sa bawat panig. Cutlets browned - kaya ang ulam ay handa na.

Masarap na giniling na mga cutlet ng baka

Mga sangkap:
600-700 g giniling na karne ng baka,
2 patatas
1 itlog
1 sibuyas
dill greens, asin, ground black pepper - sa panlasa,
harina para sa breading.

Nagluluto:
Karaniwan ang giniling na karne ng baka ay ipinapasa sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses. Para mas malambot ang meatballs. Kung gumamit ka ng binili na tinadtad na karne, huwag maging tamad, ipasa ito sa isang gilingan ng karne ng isa pang beses kasama ang binalatan na hilaw na patatas. O pagkatapos nito, magdagdag ng gadgad na patatas sa tinadtad na karne. Sa madaling salita, gawin ang gusto mo. Asin ang tinadtad na karne, paminta, idagdag ang tinadtad na dill, makinis na tinadtad na sibuyas at ihalo nang mabuti. Bumuo ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa harina at iprito sa isang preheated pan na may langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa isang magandang pampagana na crust. Magdagdag ng kaunting tubig sa kawali, takpan ng takip at pakuluan ang mga cutlet sa loob ng 10 minuto. Para sa lasa, maaari kang magdagdag ng black peppercorns o bay leaf sa tubig.

Mga cutlet ng manok sa isang kawali

Mga sangkap:
900 tinadtad na manok,
3 naprosesong keso na "Friendship",
1 itlog
1 bungkos ng berdeng sibuyas
1 bungkos ng perehil o dill
2 cloves ng bawang
3 sining. l. mayonesa,
breadcrumbs,
mantika,
asin, pampalasa - sa panlasa.

Nagluluto:
Grate ang processed cheese, i-chop ang sibuyas, bawang, herbs at idagdag ang lahat ng sangkap na ito sa tinadtad na manok. Gumalaw, talunin ang itlog, magdagdag ng mayonesa, asin at paminta sa panlasa. Muli, ihalo nang mabuti ang lahat at bumuo ng maliliit na cutlet mula sa nagresultang masa. I-roll ang mga ito sa mga breadcrumb at iprito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ayon sa istatistika, mayroong mas kaunting mga mahilig sa mga cutlet ng isda kaysa sa mga mas gusto ang mga cutlet ng karne. Gayunpaman, ang sumusunod na recipe ay maaaring gumawa ng kahit na ang pinaka-desperadong mga hindi magkasintahan ay muling isaalang-alang ang kanilang mga pananaw sa mga fish cake.

Tinadtad na mga cutlet ng isda sa isang kawali

Mga sangkap:
500 g tinadtad na isda,
200 g pulp ng kalabasa,
1 itlog
3 sining. l. harina,
1-2 cloves ng bawang (opsyonal)
asin, paminta - sa panlasa,
mantika.

Nagluluto:
Pagsamahin ang kalabasa, gadgad sa isang pinong kudkuran, kasama ang tinadtad na isda, idagdag ang itlog na pinalo ng isang tinidor, ang bawang ay dumaan sa pindutin at ihalo. Pagkatapos nito, magdagdag ng harina sa tinadtad na karne, masahin ito, asin at paminta sa panlasa. Bumuo ng mga cutlet na may basang mga kamay at iprito ang mga ito sa isang kawali na may pinainit na langis ng gulay sa loob ng 3-4 minuto sa bawat panig.

Ang mga tinadtad na cutlet ng karne sa isang kawali ay isang minimum na oras at isang maximum na kasiyahan!

Bon appetit at mga bagong pagtuklas sa culinary!

Larisa Shuftaykina

Paano magluto ng homemade minced meat patties upang ang mga ito ay makatas at pinaka masarap?

Mga Recipe:

Para sa karamihan ng mga tao, ang mga bola-bola ay isang hindi mapaghihiwalay na bahagi ng diyeta. Naturally, madalas na hindi laging posible na lutuin ang mga ito, ngunit ang kanilang kabusugan ay nagpapahintulot sa iyo na masiyahan ang iyong gutom sa loob ng mahabang panahon.

Ang ulam na ito ay inihanda mula sa iba't ibang uri ng karne at maging isda. Upang ang mga cutlet ay hindi nababato, niluluto ko sila gamit ang iba't ibang mga recipe.

Minced meat cutlets - isang klasikong recipe sa isang kawali

Upang lumikha ng masarap na mga cutlet, tradisyonal na ginagamit ng mga maybahay ang tinadtad na karne ng baka at baboy. Tinutukoy ng bawat maybahay ang mga proporsyon ng karne na ginamit upang likhain ito sa kanyang sarili, ngunit sinusunod ko ang aking sariling recipe.

Isang hanay ng mga kinakailangang produkto:

• karne ng baka - 0.8 kg;
• rump ng baboy - 0.8 kg;
• mga sibuyas - 2 malalaking sibuyas;
• bawang - 1.5 ulo;
• itim na tinapay - 1/3 tinapay;
• gatas - 1 baso;
• halamanan;
• asin paminta.

Nagluluto :

Ilang beses kong hinuhugasan ang karne at hinayaan itong matuyo. Kung may pleura sa veal, inaalis ko ito. Pinutol ko ito sa maliliit na piraso. Sa parallel, naghiwa ako ng tinapay at nagbuhos ng gatas.

Upang makakuha ng banayad na homogenous na tinadtad na karne, ipinapasa ko ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang dalawang beses. Gumiling din ako ng mga binalatan na sibuyas at naghanda ng tinapay sa pamamagitan nito.

Upang makuha ang pinaka-katakam-takam na aroma ay nagpapahintulot sa akin na patayin sa isang blender. Asin at paminta lahat ng sangkap. Hinahalo ko ang lahat sa pamamagitan ng kamay.

Kapag handa na ang palaman, inilagay ko ang kawali sa kalan. Pagluluto ng mga cutlet sa pinong langis sa ilalim ng takip.

Upang ang palaman ay hindi dumikit sa mga palad, naglagay ako ng isang lalagyan na may malamig na tubig sa tabi ko. Bumubuo ako ng mga blangko at ilagay ang mga ito sa isang mainit na kawali. Nagprito ako sa magkabilang gilid. Pagkatapos ng bawat batch, nililinis ko ang kawali mula sa mga kaluskos na lumitaw.

Ang mga cutlet ay lumalabas na malambot at napakasarap!

Hindi pa katagal, iginiit ng aking fitness coach na hindi isama ang baboy at baka sa menu. Kaya naman, kinailangan kong maghanap ng kapalit sa mga pagkaing ito ng karne. Sa loob ng mahabang panahon ay nag-alinlangan ako kung anong uri ng karne ang pipiliin para sa pagluluto ng mga cutlet, at nanirahan sa isang pabo.

Listahan ng mga sangkap:

• ham - 2 kg;
• taba cream - 300 ML
• itlog - 1 pc;
• asin at paminta sa lupa;
• mga mumo ng tinapay;
• pinong langis - 200 ML;
• mantikilya - 200 g.

Madaling proseso ng pagluluto

Inilabas ko ang mantikilya sa refrigerator upang ito ay dumating sa temperatura ng silid. Bumili ako ng karne sa araw ng pagluluto. Banlawan ko nang lubusan, alisin ang balat at ihiwalay ito sa buto (nagluluto din ako ng sopas sa balat at buto).

Pinutol ko ang karne sa mga piraso at gilingin ito ng dalawang beses sa isang gilingan ng karne, sa pangalawang pass ay nagdaragdag ako ng langis.

Pinalo ko ang itlog sa nagresultang masa, at ibuhos ang cream. Ang asin at paminta nang pantay-pantay sa buong ibabaw (gumagamit ako ng pinaghalong paminta, ngunit maaari mo lamang gamitin ang ordinaryong itim na lupa), pagkatapos ay ihalo nang mabuti ang lahat.

Naglagay ako ng breadcrumbs sa papel para sa breading. Kapag bumubuo ng mga cutlet, palagi akong may hawak na isang mangkok ng malamig na tubig. Isawsaw ko ang mga blangko sa breading at ipadala ang mga ito sa isang kawali na may mantika ng mirasol.

Niluluto ko ang mga ito sa katamtamang init sa magkabilang panig. Pagkatapos ay takpan ng takip at maghintay ng 5 minuto.

Ang mga cutlet na inihanda ayon sa recipe na ito ay perpekto para sa parehong mashed patatas at iba't ibang mga cereal.

Kadalasan, kapag bumibili ng yari na tinadtad na baboy, maaari mong maranasan ang katotohanan na ang taba ng nilalaman nito ay gumulong lamang. Samakatuwid, upang gawing masarap at masustansya ang mga cutlet mula dito, maaari mong idagdag sa komposisyon nito, bilang karagdagan sa tinapay, isang maliit na patatas din.

Para sa pagluluto kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• mataba tinadtad na baboy - 1 kg;
• tinapay - isang ikatlong bahagi ng isang tinapay;
• katamtamang patatas - 2 mga PC .;
• sibuyas - 1 malaking sibuyas;
• itlog - 1 pc;
• kulay-gatas - 1 tbsp. l.
• langis ng mirasol - 1 tbsp. l.
• tubig - 1 baso
• asin at itim na paminta.

Proseso ng pagluluto:

Una sa lahat, ibabad ko ang tinadtad na tinapay sa tubig. Kapag lumambot na ang crust nito, pinipiga ko ito at ipinapasa kasama ng binalatan na sibuyas sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Idinaragdag ko sila sa tinadtad na karne at ihalo.

Ang mga peeled na patatas ay kuskusin sa pinakamaliit na kudkuran. Bahagyang pisilin ang gauze, alisin ang labis na kahalumigmigan, at idagdag sa iba pang mga produkto. Nagdagdag ako ng kulay-gatas doon at tinalo sa isang itlog. Pagkatapos, pagkatapos ng pag-aasin at paminta, hinahalo ko nang mabuti ang lahat at pinalo ito upang ang headlight ay maging siksik.

Nagluluto ako ng gayong mga cutlet sa oven, na pinainit sa 190C, sa lightly oiled baking paper. Ginagawa ko silang sapat na malaki, agad na inilalagay ang mga ito sa isang baking sheet, at naghurno ng mga 20 minuto

Pagkatapos ng oras na ito, kalahating baso ng tubig ay dapat idagdag sa mga cutlet at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa ganap na maluto para sa isa pang 25 minuto. Ang labis na taba mula sa mga cutlet ay gagamitin para sa kanilang sariling paghahanda.

Ang paraan ng pagluluto na ito ay nagpapahintulot sa iyo na lumikha ng talagang masarap na mga bola-bola.

Ang pinakamahirap para sa akin na magluto ng minced beef. Samakatuwid, mas gusto kong bilhin itong handa. Ngunit ang paggawa ng mga makatas na cutlet mula dito ay napaka-simple.

Upang makapagsimula, kolektahin ang mga sumusunod na produkto:

• Tinadtad na karne ng baka - 1.5 kg;
• Sibuyas - 3 mga PC .;
• mustasa - 3 tbsp. l.;
• bawang - 8 cloves;
• itlog - 3 mga PC;
• gatas - 3 tbsp.;
• patatas - 6 na mga PC;
• semolina;
• mantika;
• asin;
• mga mumo ng tinapay.

Recipe:

Ang mga peeled na patatas at sibuyas ay kuskusin sa isang pinong kudkuran. Itinutulak ko ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng garlic press. Pinakuluan ko ang gatas at pinalamig ito. Muli kong giniling ang lasaw na tinadtad na karne.

Sa isang enameled na lalagyan, pinagsasama ko ang tinadtad na karne sa mga naunang inihandang produkto. Pinalo ko ang pinakuluang gatas na may isang itlog at mustasa, ibuhos ito sa natitirang mga produkto. Magdagdag ng mga pampalasa at ihalo hanggang sa makuha ang isang siksik na homogenous na estado.

Sa papel, hinahalo ko ang semolina na may mga breadcrumb. Gumagawa ako ng maliliit na cutlet. Tinapay ko ang mga ito sa pamamagitan ng direktang paglalagay sa kanila sa langis ng mirasol na pinainit sa isang kawali.

Nagprito ako sa katamtamang init sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, pagkatapos ay takpan ng takip at bawasan ang init sa pinakamaliit. Sa ganitong estado, nagluluto ako ng isa pang 10 minuto.

Ang mga cutlet na pinirito sa ganitong paraan ay lumalabas na bahagyang malupit sa labas, ngunit salamat sa orihinal na breading sa loob sila ay napakalambot.

Mga fish cake, ang pinakamahusay na paraan upang pagsamahin ang mga konsepto ng masarap at malusog. Ang mga ito ay inihanda nang napakadali at mabilis, habang sila ay lumalabas na napakasustansya.

Mga produktong kinakailangan para sa pagluluto:

• Fillet ng pollock (bakaw) - 1 kg;
• Itlog - 1 pc.;
• Mahabang tinapay / puting tinapay -150g;
• tubig - 100 g;
• taba - 100;
• asin;
• mga mumo ng tinapay;
• pinong langis.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

Unang hakbang: Hinugasan ko ang isda at pinatuyo ito ng tuwalya sa kusina at pinutol sa maliliit na piraso. Naghiwa din ako ng mantika.

Ikalawang hakbang: Upang ang crust ng tinapay ay maging malambot, pinupuno ko ito ng tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay pisilin ang labis na likido.

Ikatlong hakbang: Nagmaneho ako ng isang itlog sa isang mangkok na may mantika at isda, minasa ang babad na tinapay at asin. Hinahalo ko nang lubusan ang tinadtad na karne, at gumawa ng mga cutlet. Kung ang palaman ay masyadong likido, maaari kang magdagdag ng isang maliit na semolina at hayaan itong tumayo nang ilang sandali.

Ikaapat na hakbang: Pinirito ko ang mga cutlet na patuloy na bumabaliktad. Pagkatapos ay isara ang talukap ng mata para sa 6 na minuto upang singaw ang mga ito.

Ang mga fish cake ay napaka-makatas at may gintong crust.

Minced meat cutlets sa oven - isang recipe na may mga kamatis, keso at gravy

Gamit ang hindi pangkaraniwang recipe na ito, hindi ka lilikha ng mga klasikong cutlet, ngunit isang tunay na obra maestra sa pagluluto.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• baboy / ground beef - 500 g;
• keso - 50-70 g;
• baguette - 150 g;
• bawang - 1 clove;
• itlog - 1 pc;
• kamatis - 2 mga PC. katamtamang laki;
• gatas - 150 ML;
• sibuyas - 1 sibuyas;
• asin, paminta - 5 g bawat isa.

Paglikha ng isang obra maestra:

Pinutol ko ang ilang piraso mula sa baguette (iminumungkahi na gamitin lamang ang pulp) at ibabad sa gatas. Pagkatapos ay kumuha ako ng isang hindi kinakalawang na mangkok, at masahin ang mga basang pastry dito. Nagdagdag ako ng tinadtad na karne at isang itlog.

Bawang at sibuyas, alisan ng balat at makinis na tumaga, pagkatapos ay ipinadala ko ito sa iba pang mga sangkap. Asin at budburan ng itim na paminta sa ibabaw. Hinahalo ko ang lahat ng mabuti at pinalo.

Binuksan ko ang oven para magpainit hanggang 170C. Pagkatapos ay inihanda ko ang kawali. Tinatakpan ko ito ng papel sa kusina, katamtamang grasa ito ng langis ng gulay.

Pinipili ko ang mga siksik na kamatis, kaya kapag pinutol ko ang mga ito sa manipis na mga bilog, hindi sila nahuhulog. Gumiling ng matapang na keso sa maliliit na parisukat.

Pagkatapos ay bumubuo ako ng mga cutlet at agad na ikinakalat ang mga ito sa isang baking sheet. Naglagay ako ng mga kamatis at keso sa ibabaw ng mga blangko. Inilagay ko sila sa oven sa loob ng kalahating oras. Magiging handa ang ulam kapag may lumabas na crispy crust dito.

Ngayong tag-araw, na hindi inaasahang nakatanggap ng tinadtad na manok mula sa aking ina, pinagkadalubhasaan ko ang isang bagong recipe para sa paggawa ng mga cutlet. Sinubukan at pinahahalagahan ito, ngayon ay ibinabahagi ko ito sa lahat.

Isang hanay ng mga produkto na kailangan para sa pagluluto:

• tinadtad na manok / fillet - 1 kg;
• batang kalabasa;
• karot - 1 pc .;
• itlog - 1 pc;
• sariwang damo (dill / perehil / basil);
• asin at pampalasa;
• harina / breadcrumbs para sa breading.

Proseso ng pagluluto:

Nagdefrost ako ng tinadtad na karne, pinatuyo ang likido hanggang sa maximum. Lubusan kong hinuhugasan ang zucchini at karot nang maraming beses. Pagkatapos ay pinahiran ko ito sa isang pinong kudkuran, at ihalo ito sa tinadtad na manok. Upang ang masa ay maging mas homogenous, dinadagdagan ko ito ng isang blender.

Sa nagresultang masa ay nagdaragdag ako ng tinadtad na sariwang damo, pampalasa at isang itlog. Hinahalo ko ng mabuti ang lahat.

Pagkatapos ay pinainit ko ang isang kawali na may langis ng mirasol sa katamtamang init. Ang pagkakaroon ng paggawa ng mga paghahanda ng karne, igulong ang mga ito sa harina at ikalat ang mga ito sa mantika. Pinirito ko ang lahat ng mga batch sa magkabilang panig, inilalagay ang mga ito sa isang maliit na kasirola. Pagkatapos ay nagbuhos ako ng kaunting tubig sa ilalim at singaw ng 3-5 minuto.

Ang mga cutlet ay napakasarap. Ang kanilang hitsura ay napaka-pampagana, nagbibigay ito ng impresyon na ang tag-araw ay inilalagay sa isang plato.

Marami sa atin, mula sa paaralan, ang naaalala ang lasa ng mga cutlet mula sa silid-kainan. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang gayong mga bahay ay hindi lumabas nang mahabang panahon. Kamakailan lamang ay nagkaroon ako ng pagkakataon na makilala ang chef ng aking paaralan. Sinamantala ko ang pagkakataon, nalaman ko ang sikreto ng kanilang paghahanda. Ngayon ay magagawa ko na ang lahat)

Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

• tinadtad na karne - 1.5 kg;
• puting tinapay - tinapay;
• sibuyas - 9 na bombilya;
• bawang - 1 ulo;
• asin paminta
• mga mumo ng tinapay
• mantika.

Paraan ng pagluluto:

Balatan at i-chop ang sibuyas at bawang gamit ang isang pinong kudkuran. Pinutol ko ang tinapay sa maliliit na piraso at punuin ito ng tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay pisilin ito at gilingin ito sa isang mangkok na may tinadtad na karne. Nagpapadala din kami ng mga gadgad na sibuyas na may bawang, pati na rin ang mga pampalasa.

Pinaghahalo ko nang mabuti ang lahat ng mga sangkap, ginagawang mahigpit ang tinadtad na karne, kung ito ay gumuho, magdagdag ng kaunting pinakuluang tubig dito, kung ito ay likido - harina.

Binubuo ko ang mga patties sa ibabaw ng kusinang may harina. Samantala, pinainit ko ang isang kawali sa kalan (bagaman ayon sa recipe ay niluto sila sa oven).

Kapag nagsimulang sumirit ang mantika, binabalot ko ang mga blangko sa mga mumo ng tinapay at ipinapadala ang mga ito upang iprito sa katamtamang init. Ibalik ang mga ito, takpan ang kawali at hayaang magprito ng isa pang 5 minuto.

Ang lasa ng mga cutlet ay talagang eksaktong kapareho ng mga ito noong pagkabata.

Mangingisda ang asawa ko, kaya hindi bihira ang mga isda sa ilog sa aming bahay. Sa taglamig, kadalasang nagdadala ito ng maliliit na pikes. Walang espesyal na iprito doon, ngunit ang mga cutlet ay lumalabas sa kanila nang tama.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• pike - 1.8 kg;
• mantika - 180 g;
• puting tinapay - 6 na hiwa;
• tubig - 1 tbsp.;
• itlog - 2 mga PC .;
• sibuyas - 2 sibuyas;
• mantikilya - 50 g;
• mga mumo ng tinapay;
• asin paminta.

Mabilis na pagluluto:

Nililinis ko ang isda at hinuhugasan ito ng maigi sa ilalim ng tubig na umaagos. Inalis ko sa kanya ang ulo, gulugod, balat at malalaking buto. Pinutol ko sa maliliit na piraso. Ibinuhos ko ang tinapay na may tubig at hayaan itong tumayo ng ilang sandali hanggang sa lumambot, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.

Nililinis ko ang mga bombilya, makinis na tumaga at nagprito sa mantika. Ipinapasa ko ang naprosesong pike na may mantika, pinirito na mga sibuyas at tinapay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang dalawang beses. Talunin ang itlog na may mga pampalasa at idagdag sa nagresultang masa.

Sa mga basang kamay ay bumubuo ako ng mga cutlet, nilulubog ang mga ito sa mga mumo ng tinapay, ikinakalat ang mga ito sa isang preheated na kawali. Ang apoy ay dapat na katamtaman, kung hindi, sila ay masusunog nang masama.

Pinirito ko ang mga ito sa isang gilid para sa mga 3 minuto, pagkatapos ay i-on sa isa pa at takpan ng takip. Pagkatapos ng 5 minuto, tinanggal ko ang mga yari na cutlet mula sa kawali.

Salamat sa pagdaragdag ng bacon at pritong sibuyas sa tinadtad na karne, ang lasa ng isda ay halos hindi mahahalata. Gusto talaga sila ng mga kapamilya ko.

Ang isa pang pagpipilian sa pandiyeta para sa paggamit ng protina sa katawan ay tinadtad na mga cutlet ng manok. Mainit lang ang kinakain namin, kaya minsan lang ako magluto.

Set ng produkto:

• Tinadtad na manok - 0.5 kg;
• Sibuyas - 2 mga PC .;
• Itlog - 1 pc.;
• Mga pampalasa para sa manok;
• Asin, paminta sa lupa.

Napakabilis na recipe:

Basagin ang itlog at maingat na paghiwalayin ang puti mula sa pula ng itlog. Inilalagay ko ang protina sa isang mangkok na may tinadtad na karne, asin at itim na paminta. Hinahalo ko ng maigi ang lahat.

Balatan at makinis na tumaga ang sibuyas, at idagdag sa umiiral na masa. Tapos hinahalo ko ulit. Agad kong inilagay ang mga nabuong blangko sa isang pinainit na ibabaw. Pinirito ko ang mga cutlet sa isang kawali na pinahiran ng Teflon sa ilalim ng talukap ng mata sa loob ng 10 minuto. Hindi ako nagdaragdag ng langis.

At bilang side dish madalas kong kasama nilagang repolyo .

Sa napakatagal na panahon, itinuturing kong walang lasa ang mga steamed cutlet. Kaya hanggang sa nakakuha ako ng isang mabagal na kusinilya at, dahil sa kakulangan ng libreng oras, hindi ako nagluto ng mga cutlet kasama nito. Siyempre, ang mga pritong cutlet ay mukhang mas maganda, ngunit ang mga ito ay hindi makilala sa lasa.

Upang ihanda ang mga ito kakailanganin mo:

• fillet ng manok - 0.5 kg;
• karne ng baka - 0.5 kg;
• mga sibuyas - 2 mga PC .;
• patatas - 1 pc;
• tinapay - 1 hiwa;
• bawang - 1 clove;
• itlog - 1 pc;
• asin paminta;
• linga.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang karne sa ilalim ng tubig na tumatakbo at patuyuin ng mga tuwalya ng papel. Pagkatapos ay pinutol ko ito at ipinapasa sa isang gilingan ng karne, kasama ang mga binalatan na gulay at tinapay.

Sa nagresultang masa ay nagdaragdag ako ng asin, itim na paminta at isang itlog ng manok. Hinahalo ko ng maigi ang lahat. Bumubuo ako ng mga cutlet ng katamtamang laki, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb at inilagay ang mga ito sa isang espesyal na mangkok para sa steaming sa gadget.

Nagbuhos ako ng tubig sa mangkok ng multicooker, naglagay ng mangkok sa itaas. Pinipili ko ang mode na "Pagluluto" (tingnan ang pangalan ng mode sa iyong mga tagubilin, mayroon itong sariling para sa iba't ibang mga tatak), itakda ang oras para sa 25 minuto.

Pagkatapos ng lahat, ang aparato ay awtomatikong lumipat sa mode na panatilihing mainit-init pagkatapos ng pagtatapos ng oras, at ang mga cutlet ay maaaring ma-overcooked.

Umaasa ako na ang mga simpleng recipe na ito para sa tulad ng isang klasikong ulam bilang tinadtad na mga cutlet ng karne ay magiging iyong kailangang-kailangan na mga katulong.

Mga cutlet ng patatas na may tinadtad na karne - nakabubusog at malambot - recipe ng video

Ang mga ito ay malambot, tulad ng mga pancake! Napakasarap, malambot at kasiya-siya - "Dilaan mo ang iyong mga daliri" at hindi mo ito kakaladkarin sa mga tainga! Siguraduhing subukan ang recipe na ito!

Mangyaring huwag mahiya at ibahagi ang koleksyon na ito sa mga social network.

Mga cutlet na may pasta o katas, at kahit na may mga atsara. Mmmm. sarap. Well, sinong hindi magmamahal? Ngayon ay magluluto kami ng masarap na mga cutlet ng tinadtad na karne, malambot, makatas at napaka-malambot. Ito ang aming signature family recipe. Sinubukan namin ang maraming mga pagpipilian, ngunit nanirahan sa recipe na gusto naming mag-alok sa iyo ngayon. Lahat ng pareho, ayon sa kanya, ang mga cutlet ay ang pinaka masarap.

Sa pangkalahatan, mayroon lamang isang malaking bilang ng mga recipe para sa mga pritong cutlet. Mula sa kung ano ang hindi nila ginawa, at kung ano ang hindi idinagdag. Ang mga cutlet ay ginawa mula sa purong pork mince o purong karne ng baka, mula sa halo-halong, mayroon man o walang mantika. Ginagamit din ang semolina at grated na patatas, at lahat ng uri ng pampalasa, higit pa.

Ang aming recipe ay malamang na malapit sa mga klasikong pinirito na mga cutlet ng karne, hindi ko alam kung sigurado, ngunit dahil ang recipe na ito ay gumagawa ng masarap na mga cutlet, at ito ang pinakamahalagang bagay, magluluto kami ayon dito.

Mga sangkap

Paano magluto ng klasikong minced meat patties

Inihahanda namin ang lahat ng mga produkto ayon sa listahan ng mga sangkap. Ang tinadtad na karne ay mas mahusay na kumuha ng baboy at karne ng baka - dahil sa mataba na mga cutlet ng baboy ay magiging napaka-makatas at malambot.

Ihain ang mainit na minced meatballs. Ang mga ito ay napaka-makatas - ang isang crust ng breadcrumbs ay nagbibigay-daan sa iyo upang ganap na i-save ang lahat ng mga juice ng karne sa loob ng cutlet. Ang mashed patatas, kanin, sinigang, pati na rin ang salad o gulay sa anumang anyo ay angkop para sa isang side dish. Magandang Appetit!

Paano gumawa ng klasikong minced meat patties ayon sa isang hakbang-hakbang na recipe na may larawan

Ang mga recipe para sa malago at masarap na homemade cutlet ng tinadtad na karne ay naka-imbak sa halos bawat culinary notebook ng maybahay. Sa kabila ng maliwanag na pagiging simple ng ulam na ito, mayroon itong sariling maliit na mga lihim. Mahalagang sumunod sa ilang mga proporsyon ng karne at tinapay, teknolohiya sa pagluluto at temperatura ng pagprito upang makakuha ng mahusay na resulta.

Sa simpleng recipe na ito, sasabihin ko sa iyo kung paano gumawa ng mga cutlet mula sa anumang tinadtad na karne - baboy, manok, karne ng baka o halo-halong napaka-makatas, kung paano maayos, at kung gaano katagal iprito ang mga ito sa isang kawali. At din kung ano ang idaragdag sa tinadtad na karne para sa mga cutlet at kung ano ang gagawin upang hindi ito maging likido.

Ang mga klasikong cutlet ay ginawa mula sa baboy, ngunit maaari mong gamitin ang karne ng baka, manok, pabo o halo-halong mince para sa tinadtad na karne. Kung ang karne ay matangkad, para sa juiciness, ipinapayo ko sa iyo na magdagdag ng isang maliit na mantika sa masa ng cutlet, at isang maliit na tinunaw na mantikilya sa mga cutlet ng manok at pabo. Bago ipasa ang karne sa isang gilingan ng karne, alisan ito ng lahat ng mga tendon, mga pelikula at gupitin sa maliliit na piraso.

Upang ang mga cutlet ng tinadtad na karne ay maging malambot at makatas, kailangan mong magdagdag ng lipas na tinapay ng trigo, na nababad sa tubig o gatas, sa tinadtad na karne. Ang tinapay na ito ay nagpapanatili ng kahalumigmigan. Upang ang tinadtad na karne ay hindi maging likido, ang tinapay ay dapat na pisilin ng labis na likido bago gilingin.

Hakbang sa pagluluto

Naghahain ng ulam

Naghahain kami ng mga cutlet na mainit kasama ng anumang mga side dish - mga cereal, pinakuluang pasta, nilagang gulay, pinakuluang, pritong patatas o niligis na patatas. Perpektong umakma sa pagkain na may mga salad ng gulay at lahat ng uri ng atsara. Ang klasikong cutlet sauce ay kamatis o ketchup, ngunit maaari mo ring gamitin ang iba ayon sa gusto mo.

Video recipe para sa pagluluto ng mga klasikong minced meat cutlet

Mula sa video na ito matututunan mo kung paano lutuin ang pinakamasarap na minced meat patties sa isang kawali. Inaanyayahan kita na manood!

• Para sa juiciness sa mga cutlet, bilang karagdagan sa mga patatas, maaari kang magdagdag ng iba pang mga gulay. Halimbawa, gadgad at kinatas mula sa labis na juice zucchini.
• Magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa ayon sa gusto mo. Maaari itong maging Italian herbs, allspice, ground coriander, paprika at iba pa.
• Upang gawing mas malambot ang mga cutlet, nilaga ang mga ito nang kaunti sa ilalim ng takip, pagdaragdag ng kalahating baso ng inasnan na tubig na may isang pakurot ng mga panimpla sa kawali. At kung nilaga mo ang mga ito sa sarsa, makakakuha ka ng napakasarap na mga cutlet na may gravy.

Iba pang mga pagpipilian sa pagluluto

Maaari kang magluto ng mga cutlet sa isang mabagal na kusinilya ayon sa recipe na ito - iprito ang mga ito sa isang mangkok o ilagay ang mga ito sa isang double boiler stand at pasingawan ang mga ito sa pamamagitan ng pagbuhos ng kaunting tubig sa mangkok. Sa ganitong paraan ng pagluluto, makakakuha ka ng napakalambot na steamed cutlet. Inirerekomenda ko rin ang paggawa ng malusog na mga cutlet na may oatmeal, pagdaragdag ng kaunting flake sa minced meat sa halip na tinapay.

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng klasikong minced meat patties

Ang mga cutlet ay isang ulam na nasa bawat bahay ng Sobyet at niluto pa rin ng lahat ng aming mga maybahay. Bagaman hindi ito lumitaw dito, ngunit malayo sa ibang bansa, at sa una ito ay isang piraso ng karne sa isang tadyang na nakabalot sa isa pang layer ng tinadtad na karne. Ngunit ngayon alam namin na ang cutlet ay ganap na naiiba. At alam ng bawat may respeto sa sarili na maybahay kung paano gumawa ng tinadtad na karne patties ayon sa klasikong recipe.

Ang mga homemade minced meat cutlet ay inihanda ayon sa isang pangunahing recipe, ngunit ang bawat maybahay ay nagpasiya para sa kanyang sarili kung ano ang idaragdag sa tinadtad na karne para sa mga cutlet, kaya lahat sila ay naiiba. Kahit na ang minced meat patties mismo ay may medyo simpleng recipe. Sinubukan kong lutuin ito sa iba't ibang paraan, at ngayon ay ibabahagi ko sila. Makikita natin kung paano lutuin ang pinaka masarap na minced meat patties sa isang kawali, sa oven, sa isang bapor at sa isang mabagal na kusinilya.

Kagamitan sa kusina

• Kawali.
• Tray at oven.
• Multicooker.
• Steamer o kasirola at colander.
• At sa lahat ng kaso, isang malalim na plato, kutsara, kutsilyo.

Mga sangkap

Upang ihanda ang recipe para sa luntiang tinadtad na mga cutlet ng karne, kakailanganin mo:

Paano pumili ng tamang sangkap

Ang mga pangunahing bahagi ng mga klasikong cutlet ay palaging matatag, ngunit kung aling mga species ang pipiliin ay isang bagay ng panlasa. Gayunpaman, mayroong ilang mga tip:

• Para sa tinadtad na karne, maaari kang kumuha ng baboy o baka, ngunit mas mahusay na paghaluin ang mga ito sa isang ratio na 1: 1.
• Ang tinapay ay pinakamahusay na kinuha tuyo, pagkatapos ito ay pantay na ibinahagi sa tinadtad na karne.
• Pumili ng medium fat milk.
• Ang langis ay dapat na pino at walang amoy.

Proseso ng pagluluto

Minamasa namin ang tinadtad na karne

sa isang kawali

Sa loob ng oven

Ang recipe para sa mga cutlet ay medyo simple, ngunit kung minsan ay may nangyayari at ang lahat ay nagsisimulang magkamali. Upang maiwasang bigyan ka ng problema ng iyong mga cutlet, basahin ang mga rekomendasyong ito:

• Huwag magbuhos ng labis na gatas sa tinapay, kung hindi, ito ay magiging masyadong likido, tulad ng tinadtad na karne mismo sa ibang pagkakataon.
• Kung kukuha ka ng likidong tinadtad na karne para sa mga cutlet, mayroong ilang mga pagpipilian para sa kung ano ang gagawin: pinakamahusay na ilagay lamang ito sa isang pinong salaan at hintayin na maubos ang labis na kahalumigmigan.
• Ang tinadtad na karne ay dapat na matalo nang mabuti sa panahon ng paghahalo, kung gayon ang mga cutlet ay hindi pumutok at magiging malago.
• Kung piniprito mo ang patties sa isang kawali, siguraduhin na ang mantika ay mainit muna. Kung hindi ito mainit, ang mga cutlet ay maaaring dumikit sa kawali.

Ano ang ihain sa mga bola-bola na ito

Ang mga cutlet ay lutong bahay, kaya kadalasang inihahain ang mga ito kasama ng mga simpleng lutong bahay na side dish. Kung ang mga ito ay higit pang mga cutlet sa diyeta na ginawa mula sa tinadtad na manok o pabo. pagkatapos ito ay mas mahusay na upang ihatid ang mga ito sa mga gulay at iba pang mga mababang-calorie na pagkain.

Ang mga makatas na cutlet mula sa halo-halong tinadtad na karne ayon sa iba't ibang mga recipe ay pinakamahusay na ihain kasama ang pinakuluang patatas o niligis na patatas, bakwit, sinigang ng trigo. Magiging masarap na magdagdag ng mga gravy cutlet na may gravy o cutlet sauce sa kanila.

Video ng recipe ng cutlet

Ngayon panoorin ang video upang hindi makaligtaan ang isang solong detalye kung paano magprito ng mga cutlet sa isang minced meat pan ayon sa klasikong recipe. Ang mga pinong at namumula na mga cutlet ng tinadtad na karne, tulad ng sa video, ay gagana para sa iyo kung ang lahat ay tapos na nang tama.

Iba pang mga pagpipilian

Ang klasikong recipe ng cutlet ay base lamang. Maaari mong idagdag at baguhin ang anumang gusto mo sa kanila. Maaari kang maghalo ng iba't ibang uri ng karne, magdagdag ng mga karot o patatas, mag-eksperimento sa mga pampalasa. Maaari mong ilagay ang lahat ng uri ng palaman sa loob ng mga bola-bola na may palaman o iprito sa mga breadcrumb. Maaari mong iprito at ilaga ang mga ito at sa pangkalahatan ay gawin ang anumang gusto mo.