Tamang matatawag itong delicacy. Ito ay lubos na masustansya, pinong texture at mahusay na lasa. Ito ay tama na tinatawag na isa sa mga pinakamahal na produkto sa buong mundo. Mayroong isang malaking bilang ng mga kahanga-hangang pagkain batay sa pulpy offal na ito. Bilang karagdagan, ang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila ng baka ay medyo maliit, kaya inirerekomenda ng mga nutrisyunista na gamitin ito.

Ang produkto ay may napakakaunting connective tissue, kaya madaling hinihigop ng mga bituka. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung ano ang aktwal na calorie na nilalaman ng pinakuluang dila ng baka, at tatalakayin din namin ang isyu nito at ang mga benepisyo nito. Ang offal na ito ay maaaring ganap na pagyamanin ang katawan ng mga protina, zinc, iron at isang buong arsenal ng mga bitamina B. Napatunayan sa siyensya na ang 100 gramo ng dila ay nakakatulong upang matugunan ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa bitamina B12, na kinakailangan para sa isang tao para sa isang kumpletong metabolismo ng karbohidrat at taba.

250 g lamang ng pinakuluang produkto ang makakabawi sa kakulangan ng zinc sa katawan. nagpapabuti ng kaligtasan sa sakit, tumutulong upang makayanan ang iba't ibang mga dermatological na sakit at nag-aambag sa normalisasyon ng synthesis ng protina. Ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan at maliliit na bata.Ang nilalaman ng calorie nito ay mula sa 170 kcal bawat 100 g.

Kadalasan, ipinapayo ng mga doktor na isama ang offal na ito sa diyeta ng mga taong may anemia, sakit sa puso, at mga sakit sa digestive tract. Ang mababang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila ng baka ay makakatulong na mapanatili ang isang normal na timbang. Ang offal na ito ay hindi lamang nagsusunog ng mga dagdag na calorie, ngunit sumasaklaw din sa pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga bitamina, mineral at mga elemento ng bakas.

Kung ihahambing natin ang dila ng baboy at karne ng baka sa mga tuntunin ng taba ng nilalaman, kung gayon ang pangalawa ay mas payat at hindi gaanong mataas ang calorie (humigit-kumulang 40 kcal). Samakatuwid, ang mga taong may labis na katabaan ay dapat magbigay ng kagustuhan sa karne ng baka. maaaring idagdag sa mga salad, pampagana at maiinit na pagkain. Mahigpit na inirerekomenda ng mga Nutritionist sa buong mundo ang mga pagkaing batay sa produktong ito, kahit na sa mga "bituin". Ang pinakasikat na diyeta - Dukan - ay magbibigay-daan sa iyo upang bumuo sa isang maikling panahon. Pagkatapos ng lahat, ang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila ng karne ng baka, na ginagamit dito, nang walang asin at pampalasa ay hindi hihigit sa 150 kcal.

Paano ihanda ang delicacy na ito? Lalo na para sa mga offal connoisseurs, ilalarawan namin ang mga hakbang sa pagluluto:

1. Bago lutuin, dapat linisin ang dila. Upang mapadali ang prosesong ito, ibabad ito sa malamig na tubig sa loob ng 30 minuto.

2. Pagkatapos ng isang tiyak na oras, inaalis namin ang taba at uhog mula dito, ginagawa ito sa pamamagitan ng pag-scrape.

3. Hugasan namin ang dila at tuyo ito ng napkin.

4. Ngayon ay kailangan mong pakuluan ito: mas mahusay na i-cut ang isang malaking piraso sa 2 bahagi, dahil sa panahon ng pagluluto ito ay tataas ng maraming beses sa dami.

5. Tinatayang oras ng pagluluto - mga 3 oras. Kung ang offal ay tumitimbang ng higit sa 1.5 kilo, pagkatapos ay dagdagan ang oras ng pagluluto. Maaari mong suriin ang kahandaan nito gamit ang isang tinidor: kung ang pulp ay malambot, pagkatapos ay patayin ito.

6. 15 minuto bago patayin, magdagdag ng bay leaves, black pepper, celery, carrots, o iba pang pampalasa na gusto mo sa sabaw.

Maaari rin itong i-bake, nilaga sa sour cream, cream, tomato sauce at iprito sa batter. Tandaan na ang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila ng baka ay ang pinakamababa. I-wrap ang tapos na produkto sa foil at iimbak sa refrigerator.

Ang mga benepisyo at pinsala ng dila ng baka ay matagal nang pinag-aralan ng mga siyentipiko, kaya hindi sila nagdududa. Ang produktong ito ay isang delicacy ng karne na pinahahalagahan ng mga gourmets at mga doktor. Ang dila ng baka ay may hindi lamang masarap na lasa at malusog na nutritional properties. Maaari rin itong magsilbi bilang isang mahusay na kapalit para sa sausage at iba pang mga produktong pinausukang karne.

Kemikal na komposisyon ng dila ng baka

Ang dila ng baka ay isang natatanging produkto. Ito ay may isang bilang ng mga kinakailangan at kapaki-pakinabang na mga katangian para sa amin. Sa mga panahon ng tsarist, ito ay palaging niluluto sa batayan nito. Pagkatapos ng lahat, ito ay isang mayamang mapagkukunan ng malusog na protina, na mayroon ding mahusay na hanay ng lasa.

Bitamina at mineral complex:

Mahahalagang amino acid:

Dapat sigurong bumalik tayo sa mga tradisyon ng ating mga ninuno. Sa katunayan, sa sausage na ginagawa ngayon, wala! Isang buong hanay ng mga additives na may mga nakakalason na katangian: sodium nitrite, mga lasa, mga enhancer ng lasa, katad, toyo, kartilago! Nagbibigay sila ng pinsala sa okroshka at ginagawa itong isang mapanganib na produkto para sa kalusugan. Hindi ba't mas mainam na lutuin ang ulam sa lumang tradisyonal na paraan na may dila ng baka, ang mga katangian nito ay walang alinlangan na malusog?

Nutritional value at calorie na nilalaman ng dila ng baka

Sa pamamagitan ng istraktura, ang offal ay isang kalamnan tissue, na sakop sa itaas na may isang siksik na magaspang na shell. Ang timbang ay maaaring umabot ng 2.5 kilo. Ang mga pangunahing mahalagang katangian nito ay ang mataas na nilalaman ng malusog na protina, na madali ring natutunaw. Walang connective tissue, lymph nodes, fat sa by-product. Ang lahat ng ito ay maingat na inalis bago ito tumama sa counter, dahil nakakapinsala lamang ito sa katawan ng tao.

Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila ng baka bawat 100 gramo ay maliit: 175 kcal lamang. Para sa maselan at pinong lasa nito, mahalagang nutritional properties, ito ay pinahahalagahan ng mga culinary specialist sa maraming bansa sa mundo. Ang mga meryenda, aspic, salad at iba pang masustansyang pagkain ay inihanda mula sa offal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng dila ng baka

Ang halaga ng by-product ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng komposisyon nito. Dahil sa bihirang mga kapaki-pakinabang na compound sa komposisyon nito, nagagawa nitong ibalik ang balanse ng kemikal sa katawan, na nagsisiguro ng mabuting kalusugan at isang malakas na immune system.

Ang dila ng baka ay isang mayamang pinagmumulan ng malusog, madaling natutunaw na protina, at ginagawa itong isang produktong pandiyeta. Naglalaman din ito ng malaking halaga ng bakal, na nagsisiguro sa pagpapalitan ng oxygen sa pagitan ng mga panloob na organo at ng kapaligiran. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng bitamina B12, ang kakulangan nito ay maaaring magdulot ng hindi maibabalik na pinsala sa hematopoietic system sa katawan ng tao.

Ang zinc ay naroroon, salamat sa mga katangian kung saan ganap na gumagana ang ating mga sex hormone at pituitary gland. Mayroong nicotinic acid (PP), na may kakulangan kung saan ang ating pangunahing sangkap ng enerhiya, ang ATP, ay huminto sa pag-synthesize sa katawan, na, nang naaayon, ay nakakapinsala sa katawan: ang dermatitis, demensya o pagtatae ay nangyayari at, bilang isang resulta, kakulangan ng gastrointestinal mucosa.

Mga pakinabang ng dila ng baka para sa mga kababaihan

Ang offal ay makakatulong na mapabuti ang mga katangian ng balat, mapanatili ang isang girlish figure at makahanap ng isang pantay, kalmado na estado ng nervous system, isang matahimik na pagtulog para sa magandang kalahati. Ang mga aktibong compound ay nagre-renew at nagpapabago ng mga selula ng balat mula sa loob, na pinipigilan ang mga ito na mawala ang kanilang pagkalastiko at pagiging bago.

Ang mga benepisyo ng dila ng baka para sa mga lalaki

Posible bang gumamit ng dila ng baka sa panahon ng pagbubuntis at pagpapasuso

Ang isa sa mga pinaka-karaniwang problema para sa mga umaasam na ina ay ang mababang hemoglobin sa dugo. Ang problema ay hindi maaaring balewalain, kung hindi, ang pagkaantala ay makakasama sa pagbuo ng fetus. Upang mabilis na itaas ang rate ng mga pulang selula ng dugo, sapat na upang ipakilala ang dila ng karne ng baka sa diyeta, ang mga benepisyo nito para sa mga buntis na kababaihan ay hindi maikakaila. Ang mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na protina at bakal ay magbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mapunan ang mga nawawalang elemento sa dugo at bigyan ang pagbuo ng fetus ng nutrisyon at tamang dami ng oxygen.

Ang mga benepisyo ng pinakuluang dila ng baka ay makikita sa postpartum period. Gayunpaman, hindi ito dapat agad na ipasok sa diyeta ng isang ina ng pag-aalaga. Mapahamak ang bata. Ang mga sangkap na pumasok sa gatas ay maaaring makapukaw ng mga digestive disorder sa sanggol, ang hitsura ng colic sa tiyan. Samakatuwid, mas mahusay na maghintay hanggang ang sanggol ay umabot sa 3 buwang gulang.

Pansin! Magiging lubhang kapaki-pakinabang din ang dila ng karne ng baka para sa isang nagpapasusong ina: ito ay magpapanumbalik ng lakas, magbibigay ng enerhiya sa pag-aalaga ng sanggol, at muling maglagay ng mga nawawalang sustansya sa katawan.

Sa anong edad maaaring ibigay ang dila ng baka sa isang bata

Ang kapaki-pakinabang na offal ay dapat na unti-unting ipasok sa diyeta ng mga bata. Sa mga mahahalagang katangian nito, magkakaroon ito ng magandang epekto sa mga proseso ng hematopoiesis, suportahan ang paggana ng nervous system. Ang mga pinggan mula dito ay makakatulong sa katawan ng bata na mabawi mula sa mga nakakahawang sakit, pagalingin ang anemia.

Sa una, inirerekomenda ang mga bata na ipakilala ang mga pandiyeta na karne (, veal at iba pa) bilang mga pantulong na pagkain. Pagkatapos lamang masanay ang katawan sa bagong diyeta, at hindi nabigo ang panunaw, maaari mong subukang magdagdag ng kaunting dila o atay ng baka sa diyeta. Ngunit dapat itong gawin nang hindi mas maaga kaysa sa 8-10 buwan. Kung hindi, magkakaroon ng mas maraming pinsala kaysa sa mabuti.

Ang dila ng baka ay mabuti para sa pagbaba ng timbang?

Ang mga benepisyo ng dila ng veal at ang mga katangian nito ay ginagawang posible na isama ang produkto sa mga low-calorie diet para sa pagbaba ng timbang. Ito ay may kaunting taba at isang kasaganaan ng madaling natutunaw na protina. Ang lahat ng ito ay ginagawa itong isang mahalagang produktong pandiyeta. Bilang karagdagan, dahil sa nilalaman ng mga kapaki-pakinabang na compound (B bitamina at iba pa), pinapabuti nito ang metabolismo ng karbohidrat at taba.

Ang mga pagkaing mula sa offal na ito ay may posibilidad na masiyahan nang maayos ang gutom, na nagpapahintulot sa iyo na unti-unting bawasan ang dami ng natupok na pagkain. Kasabay nito, ang kalidad ng nutrisyon ay hindi nagdurusa, at ang katawan ay hindi nasaktan. Ang dila ng baka ay naglalaman ng karamihan sa mga kinakailangan at kapaki-pakinabang na mga sangkap.

Bilang karagdagan, ang offal ay naglalaman ng mga compound na nagpapabuti sa aktibidad ng digestive tract. Una sa lahat, ang paggamit nito ay nakikinabang sa gastric mucosa, na pumipigil sa pag-unlad ng gastritis - isa sa mga hindi kasiya-siyang bunga ng biglaang pagbabago sa diyeta.

Pansin! Sa isang diyeta, ang mga benepisyo ng dila ng baka ay magpapakita ng kanilang sarili sa maximum kung ito ay natupok sa pinakuluang anyo.

Dila ng baka para sa pancreatitis at gastritis

Sa isang exacerbation ng gastritis, imposibleng kumain ng offal, dahil ang mga panganib ng pinsala sa katawan ay mataas. Ngunit sa pagpapatawad - mangyaring. Ngunit unti-unti at kumulo. Ang dila ng baka ay madaling matunaw at samakatuwid ay hindi matabunan ang isang namamagang tiyan.

Babala! Tandaan na ang masarap na delicacy na ito ay kapaki-pakinabang lamang kapag natupok sa makatwirang dami at sa maliliit na bahagi.

Paano kumain ng dila ng baka

Ang dila ng baka ay mas mainam na pinakuluan. Makakatulong ito na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nang buo at hindi dagdagan ang calorie na nilalaman ng ulam. Gayunpaman, ang naturang pagkain ay hindi dapat abusuhin, kung hindi, maaari itong makapinsala.

Dapat palaging tandaan na mayroong higit sa sapat na kolesterol sa produktong ito. Para sa isang malusog na tao, ang pinakamainam na pang-araw-araw na paggamit ay 150 g. Ang regular na paggamit ng labis na dosis ay magdudulot ng maraming pinsala, hindi mabuti.

Paano at magkano ang lutuin ng dila ng baka

Upang gawing malambot at malasa ang offal, sapat na sundin ang ilang simpleng mga patakaran sa pagluluto:

1. Ibabad ng isang oras. Pagkatapos ay i-scrape na rin ng kutsilyo at banlawan ng malamig na tubig.
2. Ang produkto sa panahon ng pagluluto ay lubhang tumataas sa laki. Dapat itong isaalang-alang kapag pumipili ng isang kawali.
3. Pagkatapos ng sampung minuto na kumukulo, palitan ang tubig, pinatuyo ang unang sabaw. Magkakaroon ng maraming kolesterol sa loob nito, ngunit ang pangalawa ay maaari nang gamitin bilang batayan para sa sopas. Ang mga pakinabang ng gayong ulam ay mas malaki.
4. Ang pagluluto ay tumatagal mula 2 hanggang 4 na oras. Ang antas ng pagiging handa ay madaling matukoy sa pamamagitan ng pagtusok sa dulo ng dila gamit ang isang tinidor (kutsilyo).
5. Salt, magdagdag ng paminta, bay leaf ay dapat na sa parehong oras - sa dulo ng pagluluto.

Direkta mula sa kawali, ang mainit na dila ng baka ay dapat ilagay sa isang lalagyan na puno ng malamig na tubig. Makakatulong ito sa pagbabalat ng balat.

Pansin! Ang mga benepisyo ng sabaw ng dila ng baka ay ginagawang posible na ibigay ito sa mga malnourished, mga taong may malubhang karamdaman. Ito ay mahusay na nagpapataas ng gana, nagpapanumbalik ng lakas.

Recipe para sa aspic beef tongue

Ang unang offal ay dapat na pinakuluan. Magtatagal ang prosesong ito, mga 4 na oras. Upang ang sabaw ay maging malinis, transparent, ang unang tubig (pagkatapos ng 15-30 minuto) ay dapat na pinatuyo. Pagkatapos nito, kuskusin ang dila na may lemon juice upang alisin ang amoy, at muli itong ibababa sa kawali na may malinis na (pangalawang) tubig na kumukulo. Magdagdag ng mga sibuyas, karot, at isang pakurot ng asin upang maging malinaw ang sabaw.

Ilabas ang natapos na offal, banlawan ng malamig na tubig at, habang ito ay mainit, alisin ang pelikula. Maghintay para sa kumpletong paglamig, gupitin sa mga plato sa isang anggulo. Gumiling ng mga karot: maaari itong maging sa anyo ng mga bilog o sa anyo ng mga bulaklak, iba pang mga pattern. Maaari mong palamutihan ng perehil, berdeng mga gisantes, gupitin sa kalahati ng isang pinakuluang itlog.

Salain ang natapos (mainit) na sabaw at i-dissolve ang gelatin (300 ml / 1 tbsp.). Ilagay ang mga plato ng dila at iba pang mga pandekorasyon na elemento sa isang ulam, ibuhos at palamutihan ng mga damo. Ilagay sa refrigerator.

Pinsala ng dila ng baka at contraindications

Ang offal ay naglalaman ng isang mataas na konsentrasyon ng purines. Ginagawa nitong hindi angkop ang ari-arian na ito para sa mga may gout. Ang isang malaking halaga ng kolesterol ay hindi pinapayagan ang delicacy na ipakilala sa diyeta ng mga pasyente na may atherosclerosis at iba pang mga vascular disease. Ang produkto ay magdudulot ng higit na pinsala sa gayong mga tao. Ang dila ng baka ay dapat ding limitado sa mga malalang sakit ng gastrointestinal tract, atay at gallbladder, na may pancreatitis.

Aling dila ang mas masarap at mas malusog: karne ng baka o baboy

Ang halaga ng dila ng baka ay mas mataas kaysa. Ito ay dahil sa ang katunayan na sa mga tuntunin ng lasa at nutritional properties nito, ito ay mas mahusay at mas mayaman, ay nagbibigay sa katawan ng mas maraming benepisyo. Ang pinong pinong lasa at natatanging komposisyon ay matagal nang nakilala ang dila ng baka sa hanay ng mga delicacy.

Ang laman ng baboy ay may bahagyang mas maliit na sukat. Naglalaman ito ng mas maraming taba. Ang mga nagdurusa sa dagdag na pounds o diabetes ay mas gusto ang veal offal, dahil sa mga tuntunin ng pagganap nito ay mas angkop ito para sa mga low-calorie diet.

Pansin! Ang mga benepisyo sa kalusugan ng dila ng baka ay mas malinaw kaysa sa produktong baboy. Para sa mga taong nagdurusa sa anumang mga sakit, mas mahusay na mas gusto ang pagpipiliang ito.

Paano pumili at mag-imbak ng dila ng baka

Kapag bumibili ng isang produkto, kailangan mong bigyang pansin ang mga sumusunod na palatandaan na nagpapahiwatig ng mga benepisyo nito. Ang dila ng karne ng baka ay dapat na kulay rosas (purple) sa kulay, may magandang amoy, pati na rin ang isang beterinaryo na tatak, na nagpapahiwatig ng pagpasa ng isang sanitary examination.

Ang hilaw na offal ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng halos isang araw, pagkatapos balutin ito ng cling film. Pagkatapos ng panahong ito, ang delicacy ay dapat na lutuin o ilagay sa freezer para sa mas mahabang panahon. Pinapayagan ka ng modernong No Frost system na mapanatili ang mga nutritional properties ng produkto hanggang 8 buwan at higit pa; sa mga freezer ng lumang modelo, ang panahong ito ay magiging maximum na 2-3 buwan.

Konklusyon

Ang mga benepisyo at pinsala ng dila ng baka ay matagal nang tumigil na maging isang katanungan para sa modernong gamot. Inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng offal para sa iba't ibang sakit upang maibsan at mapanatili ang mahinang estado ng katawan.

Nakatulong ba sa iyo ang artikulong ito?

Ang karne ng baka ay ang karne ng baka, na kinabibilangan ng mga toro at baka sa iba't ibang edad. Mayroong katibayan na ang mga unang ninuno ng mga modernong baka ay pinaamo sa Transbaikalia mga walong libong taon na ang nakalilipas.

Ang karne ng baka ay inuri sa ikalawa, una at pinakamataas na grado. Kasama sa pinakamataas na grado ang mga bahagi ng dorsal at dibdib, pati na rin ang fillet, rump, butt at rump. Kasama sa unang baitang ang mga bahagi ng balikat at balikat ng bangkay, at ang pangalawang baitang ay kinabibilangan ng mga drumstick, harap at likod, at ang hiwa. Ang pinakamahalaga ay ang karne ng baka. Lalo na pinahahalagahan ang karne ng mga batang hayop na wala pa sa gulang.

Ang atay ng baka, puso, utak, bato at dila ng baka ay inuri bilang mga by-product ng karne ng unang kategorya. Ang dila ng baka ay nararapat na tawaging delicacy. Binubuo ito ng tissue ng kalamnan na natatakpan ng panlabas na shell. Ang dila ay maaaring tumimbang mula sa dalawang daang gramo hanggang dalawang kilo. Bago pumasok sa mga istante, maingat na pinoproseso ang delicacy na ito. Tinatanggal nito ang mga lymph node, taba at nag-uugnay na tissue.

Ang komposisyon at calorie na nilalaman ng dila ng baka

Ang isang daang gramo ng dila ay naglalaman ng 68.8 g ng tubig, 150 mg ng kolesterol, 4.8 g ng saturated fatty acid at halos isang gramo ng abo. Mayroong maraming mga protina sa dila (mga 16%) Mayroong maraming mga bitamina sa produktong ito. Ang isang daang gramo ng dila ay naglalaman ng 7.7 mg ng bitamina PP, 0.4 mg ng bitamina E, 4.7 mg ng bitamina B12, 6 µg ng bitamina B9, 0.2 µg ng bitamina B6, 2 µg ng bitamina B5, 0.3 µg ng bitamina B3 at 0 . 12 mcg ng bitamina B1. Ang dila ay naglalaman din ng 9 micrograms ng lata, 16 micrograms ng molibdenum, 19 micrograms ng chromium, 0.053 mg ng manganese, 94 mg ng tanso, 251 mg ng iron, 224 mg ng phosphorus, 255 mg ng potassium, 100 mg ng sodium, 19 mg ng magnesium at 8 mg ng calcium.

Ang calorie na nilalaman ng dila ng baka ay 173 kcal bawat daang gramo ng produkto.

Ang mga pakinabang ng dila ng baka

Ang delicacy offal na ito ay nagtataguyod ng synthesis ng mga hormone at amino acid, at pinapagana din ang produksyon ng insulin, na tumutulong na gawing normal ang mga antas ng asukal sa dugo. Kaya naman kitang-kita ang mga benepisyo ng dila ng baka sa diabetes. Ang isang mahalagang benepisyo ng dila ng baka ay isang kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos ng tao.

Ang calorie na nilalaman ng dila ng baka ay medyo mababa. Walang connective tissue sa dila, kaya maaari itong maiuri bilang isang madaling natutunaw na produkto. Inirerekomenda ng mga doktor na kumain ng pinakuluang dila ng baka nang madalas hangga't maaari para sa anemia, peptic ulcer, pagbubuntis, kabag. Ito ay pinaniniwalaan na ang regular na pagkonsumo ng delicacy ay nakakatulong upang makayanan ang migraines at insomnia.

Ang isang daang gramo ng offal na ito ay naglalaman ng 150% ng pang-araw-araw na pangangailangan sa bitamina B12, na kumokontrol sa metabolismo ng carbohydrate at taba sa katawan. Ang isang maliit na piraso ng dila ay nakakatugon sa pang-araw-araw na pangangailangan ng katawan para sa bitamina PP ng isang ikatlo, at sa pamamagitan ng 40% para sa zinc.

Masakit sa dila ng baka

Ang dami ng taba sa dila ng baka ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa atay. Ang dila ng baka ay maaaring makapinsala sa mga bato at atay lamang kung sobra-sobra.

Upang mabawasan ang pinsala ng dila ng karne ng baka, kinakailangan na alisin ang balat mula dito bago pakuluan.

Bilang karagdagan, ang pinsala sa dila ng baka ay maaaring mangyari kung ang mga hormone, pestisidyo, antibiotics (kadalasan sa pamamagitan ng feed) ay ipinakilala sa karne ng hayop.

Mga paraan ng pagluluto ng dila ng baka

Maraming mga eksperto sa culinary sa buong mundo ang pinahahalagahan ang by-product na ito para sa pinong, pinong lasa at mataas na nutritional na katangian nito. Ang mga pambansang pagkain mula sa wika ay naroroon sa mga lutuing Polish, Georgian, Russian, Chinese, Tunisian. Sa gastronomy, mayroong ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng delicacy na ito, ngunit ang pinakuluang dila ng baka ang pinakasikat.

Ang pinakuluang dila ng baka ay hindi karaniwang malambot at napakalambot. Dapat itong lutuin nang hindi bababa sa tatlo hanggang apat na oras. Kapag pinakuluan, maaari itong bukol ng kaunti at lumaki. Upang magbigay ng karagdagang lasa at aroma sa tapos na produkto sa dulo ng kumukulo, inirerekumenda na magdagdag ng iba't ibang mga pampalasa at pampalasa dito, lalo na, itim na paminta at dahon ng bay.

Napakahusay na lasa ay may dila at nilaga. Maaari mong nilaga ito sa kulay-gatas, cream at kahit na alak. Ang delicacy ay maaari ding palaman, pinirito sa batter o breaded, o inihurnong. Ang produktong ito ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga pinausukang karne, sausage, de-latang pagkain at ham.

Ito ay lubhang kapaki-pakinabang upang maghanda ng aspic mula sa dila. Upang gawin ito, kailangan mo munang ihanda ang dila, banlawan ito, punan ito ng tubig at magdagdag ng dahon ng bay, paminta, sibuyas at karot. Dapat itong pakuluan ng dalawa hanggang tatlong oras sa mahinang apoy. Ang handa na pinakuluang dila ng baka ay dapat palamigin, alisan ng balat at gupitin sa manipis na hiwa. Salain ang pinalamig na sabaw, ibuhos sa gulaman at mag-iwan ng isang oras upang bukol. Pagkatapos ay painitin ang sabaw upang matunaw ang gulaman. Ilagay ang mga piraso ng dila sa isang ulam, magdagdag ng mga karot at perehil. Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw sa lahat at iwanan sa refrigerator hanggang sa ganap na solidified.

Video mula sa YouTube sa paksa ng artikulo:

Ang dila ng baka ay itinuturing na isa sa mga paboritong offal ng maraming gourmets. Ang oras ng pagluluto ay depende sa bigat ng produkto, na maaaring mula sa 0.3 hanggang 2.5 kg. Binubuo ito ng solidong tissue ng kalamnan na natatakpan ng siksik na balat. Ang pagkakaroon ng isang maselan na istraktura at hindi pangkaraniwang mga lilim ng panlasa, ito ay ganap na naaayon sa iba pang mga produkto. Ang pagkakaroon ng mababang calorie na nilalaman , may kakayahan ang dila ng baka, bilang karagdagan sa kasiyahan sa lasa, ay nagdudulot ng makabuluhang benepisyo sa kalusugan, lalo na sa mga tuntunin ng pagdidiyeta.

Ang dila ng karne ng baka ay inihanda hindi lamang bilang isang independiyenteng ulam na may mababang nilalaman ng calorie, ngunit ginagamit din sa paghahanda ng mga salad o iba pang mainit at malamig na pinggan. Ginagamit ng mga eksperto sa pagluluto sa maraming bansa sa mundo ang produkto sa kanilang mga tradisyonal na lutuin.

Ginagamit din ito ng industriya ng pagkain para sa paggawa ng mga sausage at pinausukang karne, gayundin para sa paggawa ng mga de-latang produkto.

Tambalan

Humigit-kumulang 70% ng komposisyon ng produkto ay tubig, dahil ito ang pangunahing bahagi ng anumang buhay na organismo.

Ang ratio ng BJU sa produkto ay ang mga sumusunod:

Mga pakinabang ng dila ng baka

Dila ng karne ng baka, mababang calorie, ay naglalaman ng malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na bitamina, lalo na ang mga bitamina B (B 1, B 2, B 3, B 6, 12). Ang mga sumusunod na elemento ng bakas ay ipinakita din: calcium, magnesium, phosphorus, copper, iron, chromium, sodium, yodo, potassium, molibdenum, cobalt, sulfur, zinc at manganese.

Ang calorie na nilalaman ng pinakuluang dila ng karne ng baka ay medyo mababa, 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng hanggang sa 173 kcal, kaya naman madalas itong inirerekomenda sa mga taong nasa diyeta.

Maraming tao ang interesado sa dami ng kolesterol sa mga pagkain. Sa offal, ang indicator na ito ay minimal, at hindi hihigit sa 150 mg bawat 100 g ng produkto, na inuuri ang offal bilang isang malusog na low-calorie dietary na produkto.

Ari-arian

Contraindications

Tulad ng anumang iba pang produkto, ang dila ng baka ay mayroon ding mga kontraindikasyon na dapat isaalang-alang kapag ginagamit ito upang hindi makapinsala sa kalusugan. Ang ilang mga tao ay may indibidwal na hindi pagpaparaan sa katawan ng produktong ito. Totoo, ang hindi pangkaraniwang bagay na ito ay medyo bihira..

Bilang karagdagan, maaari itong makapinsala sa kaso kung ang mga produkto ng karne ay karaniwang kontraindikado para sa isang tao.

Sa kaganapan na ang produkto ay hindi mahusay na hinihigop, ang pagkarga sa mga bato at atay ay tumataas nang malaki at may panganib na bawasan ang mga proteksiyon na function ng katawan. Kadalasan ang mga tao ay may ganitong mga bagay. kagalang-galang na edad. Samakatuwid, dapat iwanan ng mga matatandang tao ang by-product na ito.

Napakahalaga na alisin ang shell mula sa offal sa oras. Pinakamabuting gawin ito sa panahon ng pagluluto, kaagad pagkatapos kumukulo. Dahil sa hindi inalis ang balat sa oras, ang mga hindi kasiya-siyang sensasyon ay lumitaw sa tiyan. Kahit na ang ulam ay tila masyadong mamantika, hindi mo dapat tanggihan ito. Mas mainam na bawasan na lang ang halaga na ginagamit mo.

Mga taong may talamak na anyo mga sakit ng gastrointestinal tract, dapat mong gamitin ang karne ng dila nang may pag-iingat, pagkatapos kumunsulta sa isang gastroenterologist.

Sa kabila ng ilang mga kontraindiksyon, ang mga benepisyo sa kalusugan ng produkto ay mas malaki kaysa sa pinsala nito, bilang ebidensya ng maraming pag-aaral. Ang pagkakaroon ng natutunan kung paano kapaki-pakinabang ang dila ng baka, maaari kang magpatuloy sa paghahanda nito. Upang makakuha ng malambot na delicacy mula sa dila ng karne ng baka, dapat itong maayos na niluto.

pinakuluang dila

Madalas sa bahay ang pinakuluang dila ay ginagamit sa paggawa ng lahat ng uri ng pagkain. Pagkatapos ng pagluluto, ito ay pinalamig at pinutol sa mga bahagi na hiwa, na maaaring maging isang handa na ulam o ang batayan para sa paggawa ng aspic. Bilang karagdagan, kung minsan ang mga sopas ay inihanda batay sa sabaw kung saan niluto ang offal.

Upang makakuha ng masarap at malambot na ulam, ang dila ay dapat ilubog sa tubig na kumukulo. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng isang palayok ng isang angkop na sukat, punan ito ng tubig at dalhin sa isang pigsa. Matapos maabot ng tubig ang pinakamataas na antas ng pagkulo, isawsaw ang produkto dito at pagkatapos ng limang minuto alisin ito mula sa kawali, hayaan itong lumamig nang bahagya at alisin ang shell.

Pagkatapos alisin ang balat, muli itong isawsaw sa kumukulong tubig at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa ganap na maluto.

Oras ng paghahanda ng offal depende sa timbang nito at, bilang isang panuntunan, ay 3-4 na oras. Upang malaman kung handa na ang dila, tinusok nila ito ng kutsilyo: kung ang kutsilyo ay madaling pumasok sa karne, at ang isang transparent, magaan na sabaw ay lumabas mula sa hiwa, handa na ang karne.

Ang pinakuluang dila ay tinanggal mula sa sabaw at iniwan upang lumamig, pagkatapos ay pinutol ito sa manipis na mga hiwa sa mga hibla at nagsisilbing isang hiwalay na ulam.

Gamit ang mga tinadtad na hiwa, madali mong maihanda ang aspic. Upang gawin ito, ang gulaman ay idinagdag sa sabaw kung saan ang dila ay pinakuluan, ang tinadtad na karne ay ibinuhos dito at inilagay sa isang malamig na lugar upang patigasin. Sa aspic, maaari kang magdagdag ng pinakuluang karot at lemon, gupitin sa magagandang bilog.

Ang dila ng aspic beef ay madaling hinihigop ng katawan dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, samakatuwid ito ay inirerekomenda para sa mga taong nasa isang diyeta.

Nilagang dila ng baka

Upang ihanda ang nilagang dila ng baka, kailangan muna itong pakuluan ng mga limang minuto, bahagyang pinalamig, pagkatapos ay i-clear ito mula sa shell. Pagkatapos nito, ito ay pinutol sa mga bahagi na hiwa at inilagay sa isang kasirola, na pinahiran ng kaunting langis ng gulay. Ang kulay-gatas ay idinagdag din doon at, kung ninanais, 100 gramo ng tuyong alak.

Sa huling yugto ng pagluluto, ang mga pampalasa ay idinagdag sa mga pinggan. Maaari itong maging paminta, bay leaf, atbp.

mga sikreto sa pagluluto