Ang Japan ay palaging itinuturing na isa sa mga pinaka misteryoso at kaakit-akit na mga bansa sa mundo para sa mga turista. Kaunti lang ang alam natin tungkol sa kanyang lutuin, ngunit alam nating lahat kung ano ang sushi at roll.

Minimalism ang pangunahing criterion ng mga Hapones. Ang pagkain na kanilang kinakain ay hindi nangangailangan ng espesyal na pagluluto o anumang pagproseso. At kung ikaw ay sapat na mapalad na bumisita sa Japan, bisitahin hindi lamang ang sikat na Mount Fuji, kundi pati na rin ang ilang lokal na restaurant upang subukan ang Japanese cuisine. At kahit anong pagpipilian ang gawin mo, tingnan ang 12 tradisyonal na Japanese dish!

Ulam No. 1. Sushi at roll

Hindi nakakagulat na ang sushi at roll ay nasa tuktok ng listahan ng mga tradisyonal na Japanese dish. Tila kakaiba ang panukalang bumisita sa Japan upang subukan ang mga pagkaing alam ng bawat chef ng probinsiya. Ngayon, sa isang restawran na may anumang lutuin, mahahanap mo ang "Gunkan-maki", "California" at "Philadelphia" nang hindi nag-aaplay para sa isang visa o pasaporte. Ang pinakamasarap na lasa ay maipapakita lamang sa pamamagitan ng sushi at mga roll na may pinakasariwang seafood, at ang mga ito ay inihain ng eksklusibo sa Japan. Ang bawat restaurant ay may aquarium o kahit isang pond na may buhay na isda, na direktang nahuhuli sa mesa.

Ulam No. 2. Ramen

Ang pangalawang lugar sa tradisyonal na pagkaing Hapones ay ramen. Ang makapal na sopas ay napakapopular sa Asya: Ang Thai na sopas na Rad Na ay pinapalitan ang una at pangalawang kurso nang sabay-sabay. Ang Japanese ramen ay malapit na kamag-anak nito. Ito ay ibinebenta ng parehong mga street food vendor at fine dining restaurant. Ang Ramen ay isang uri ng assortment, dahil sa komposisyon nito ang anumang bahagi ay maaaring mapalitan ng isa pa. Ang batayan ay sabaw ng karne na gawa sa manok, baboy, at minsan isda. Ang malawak na trigo o rice noodles ay niluto sa sabaw, tinimplahan ng mga itlog, berdeng sibuyas at damong-dagat. Ang husay ng isang ramen cook sa Japan ay nasusukat sa pamamagitan ng pagsuri sa texture ng karne sa sopas: ito ay dapat na kahawig ng katas.

Ulam No. 3. Tempura

Ang isa pang tradisyonal na Japanese dish ay nararapat na sumasakop sa ikatlong posisyon. Hindi naiintindihan ng mga residente ng Land of the Rising Sun ang katanyagan ng fast food ng Amerika - lalo na, ang mga French fries. Nakahanap ang mga Hapones ng recipe mula sa mga misyonerong Portuges Ulam ng Kuwaresma at gumawa ng kulto sa kanya. Sa bawat tahanan sa bansa makakahanap ka ng isang espesyal na kawali para sa tempura, na inilalabas bago ang mga party at magiliw na pagsasama-sama. Ang mga sariwang hipon, isda, gulay at maging ang mga prutas ay pinirito sa kaunting mantika. Ang egg batter ay nagbibigay ito ng isang espesyal na lasa. tubig ng yelo at harina, hinagupit hanggang sa mabuo ang mga bula ng hangin.

Ulam No. 4. Okonomiyaki

Nakahanap din ang mga Hapon ng kapalit ng mga burger: tinatawag nila itong okonomiyaki, na nangangahulugang "flatbread na may isda." Ang base para sa flatbread ay gadgad na repolyo o kalabasa, harina, keso, itlog at tubig. Ang mga sangkap ay halo-halong at ibinuhos sa isang manipis na layer sa kawali upang maghurno ng pancake. Ang tapos na tradisyonal na Japanese dish okonomiyaki ay ibinabad sa makapal na toyo at binudburan ng tinadtad na laman ng tuna. Ang laki at pagpuno ng flatbread ay naiiba sa bawat rehiyon ng Japan: sa Kansai sila ay mas malaki kaysa sa Tokyo.

Ulam No. 5. Shabu-shabu

Ang tradisyonal na Japanese dish na ito ay kinuha ang pangalan nito mula sa isa sa mga species mga kagamitan sa kusina. Ang shabu-shabu ay isang malalim na metal plate na maaaring painitin sa oven o sa bukas na apoy. Ibinuhos dito ang sabaw na may mga gulay, tofu at pansit. Hiwalay na inihain ang mga hiniwang karne mula sa pato, baboy, ulang at fillet ng manok: ang mga piraso nito ay inilubog kaagad sa pinainit na sabaw bago kainin. Ang shabu-shabu ay isang masaganang ulam na inihahain lamang sa malamig na panahon.

Ulam No. 6. Miso

Ang miso soup ay inihahain bilang side dish kasama ng anumang iba pang ulam maliban sa mga dessert. Ito ay gawa sa miso paste na gawa sa fermented soybeans at tuna dashi broth. Ang base mixture na ito ay dinadagdagan ng mga piraso ng tofu, wasabi, sibuyas, kamote, damong-dagat, karot at labanos. Hindi ito kailanman ginagamit bilang pangunahing ulam: laging inihahain ang miso na may kahit isang uri ng sopas o dalawang side dish na may iba't ibang sarsa.

Ulam No. 7. Yakitori

Maaaring makipagkumpitensya ang mga Hapones sa mga taong Caucasian para sa karapatang tawaging mga imbentor ng shish kebab. Mula noong sinaunang panahon, mayroon silang pinirito na karne sa ibabaw ng mga uling, tinatali ito sa mga patpat na kawayan. Para sa Japanese kebab, ang parehong fillet at mga laman-loob ay angkop, na inatsara sa pinaghalong rice wine, toyo, asukal at asin. Kapag nagprito, ang karne ay ibinubuhos na may parehong timpla, na tinatawag na "tare". Ang Yakitori ay ibinebenta sa maliliit na tindahan na makikita sa bawat sulok. Matapos tapusin ang araw ng trabaho, hindi itinuturing ng mga Hapones na kailangang gumugol ng personal na oras sa paghahanda ng hapunan: bago umuwi, bumili sila ng yakitori at beer o matamis na carbonated na inumin.

Ulam No. 8. Onigiri

Kung yakitori ang binili sa halip na hapunan, pagkatapos para sa almusal sa Japan ay nag-order sila sa bahay ng paghahatid ng tulad ng isang tradisyonal na ulam tulad ng onigiri. Ang mga rice ball na puno ng beans, shiitake mushroom o baboy sa iba't ibang lasa ay kinakain bilang meryenda, kasama na sa mga pahinga sa trabaho. Sa Japan, ang mga ito ay mas popular kaysa sa sushi dahil sa ang katunayan na ang kanilang paghahanda ay hindi nangangailangan ng mga espesyal na kasanayan. Ang mga batang babae ay naghahanda ng onigiri: naglalagay sila ng bigas at pagpuno sa kanilang palad, at pagkatapos ay igulong ang halo sa mga bola. Sa mga restaurant na matatagpuan sa Tokyo, maaari mong subukan ang iba't ibang onigiri na tinatawag na umeboshi - plum filling na may asin at suka ng alak.

Ulam No. 9. Soba

Ang wheat udon ay makikita sa menu ng anumang bansa sa Asya, kaya nagpasya ang mga Hapones na gumawa ng kanilang sariling iba't ibang pansit. Ang tradisyonal na Japanese dish na ito ay ginawa gamit ang buckwheat flour, na nagbibigay sa pasta ng grey-brown na kulay. Ang soba ay pinakuluan, pinatuyo sa isang colander at pinaghalo sa mga gulay at karne, na pinaghihiwalay sa mga hibla. Sa maliliit na cafe at fast food establishment, ang soba ay idinaragdag sa sabaw ng manok upang lumikha ng halos instant na sopas. Naghahain ang mga sikat na restaurant ng buckwheat noodles na may crab at lobster.

Ulam No. 10. Gudon

Isinalin mula sa Japanese, ang salitang ito ay nangangahulugang "mangkok ng karne ng baka." Ang maanghang na tradisyonal na ulam na ito, na sikat sa mga Japanese na lalaki dahil sa mataas na calorie na nilalaman nito at pagkabusog, ay hindi mas mababa sa spiciness sa Thai culinary masterpieces. Ang pinagkaiba ng gyudon sa soba ay ang dami ng karne: kapag inihain, dalawa o tatlong kutsarang kanin at ilang dakot ng nilagang karne na may alak ang inilalagay sa plato. Ang tuktok ng side dish ay pinalamutian ng hilaw na pula ng manok. Ang mga restawran sa kabisera ng Hapon ay naghahain ng isang uri ng gyudon - katsudon na may isang chop na tumitimbang ng hindi bababa sa 500 gramo.

Ulam No. 11. Yakiniku

Ang mga lalaking Hapon ay nagtitipon-tipon at nakikipagkumpitensya sa sining ng pagluluto. pritong karne sa grill. Ang brazier ay inilalagay sa isang palayok na may maiinit na uling. Ang bawat tao ay may sariling yakiniku recipe, na hindi niya ibinabahagi sa sinuman. Sa mga restaurant, ang tradisyonal na Japanese dish na ito ay inihanda din ng isang lalaking chef gamit ang marbled beef ng pinakamataas na kategorya.

Ulam No. 12. Suama

Ang mga dessert ay hindi partikular na sikat sa Japan, ngunit hindi maaaring labanan ng mga matatanda o bata ang asawa. Ang cake na ito ay ginawa mula sa harina ng bigas at pinong asukal sa tubo: ang mga sangkap ay giniling sa isang mortar at idinagdag ang pink na tina. Ang kulay ng mga petals ng sakura ay sumisimbolo sa bansang ito, kaya ipinagbabawal sa mga tagapagluto na baguhin ang kulay ng tina.

Maliwanag at pambihira para sa maraming mga Europeo, mayroon itong mahabang kasaysayan, pagbibilang ng mga siglo, ang sarili nito at hindi natitinag. Marahil ito ay tiyak na isang halimbawa ng pagka-orihinal, pagkakaiba-iba at pagiging kapaki-pakinabang, kung kaya't ito ay umapela sa mga taong naninirahan sa iba't ibang sulok Globe. Upang mas mahusay na maranasan ang lahat ng mga subtleties at, ito ay kinakailangan upang bumaling sa kasaysayan nito, na kung saan ang mga ugat nito ay bumalik sa maraming siglo.

Ang Japan ay isang bansa na may masaganang flora at fauna, na nangangahulugan na mula noong sinaunang panahon ay hindi naging problema para sa mga naninirahan dito na makakuha ng sapat na pagkain para sa isang normal na buhay. Kahit maraming siglo na ang nakalilipas, mayroon silang humigit-kumulang 20 uri ng iba't ibang halaman sa kanilang diyeta, maaaring magluto ng pagkain mula sa higit sa 120 uri ng karne, at gumawa din ng mga pinggan mula sa ilang uri ng isda at molusko.

Mahalagang tandaan na ang mga natural na refrigerator ay ginamit upang mapanatili ang pagkain, i.e. mga hukay, na umabot sa tatlong metro ang lalim, at ginamit din ang asin bilang pang-imbak. Pinausukan nila ang karne na kailangang i-preserba nang mahabang panahon. Ang mga arkeologo na naghuhukay sa Japan ay nagulat sa kung gaano kahusay na alam ng mga sinaunang tao ang mga katangian ng mga pagkaing kanilang kinakain. Halimbawa, ang makamandag na isda ng fugu, na sikat sa modernong lutuin, ay nasa diyeta ng mga sinaunang Hapones. Kasabay nito, alam na alam nila na hindi ang buong bangkay ang nagdulot ng panganib sa kalusugan, ngunit ang atay at caviar lamang, na naglalaman ng nakamamatay na lason.

Sa ngayon, maraming tao ang nag-uugnay ng Japanese cuisine sa kanin, sa paniniwalang ito ang pangunahing produkto. Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang paglilinang ng mga pananim na palay sa Japan ay nagsimula noong ika-3 siglo BC. Pagkatapos ng maikling panahon, ang produktong ito ay naging batayan ng lutuing Hapon, na humuhubog sa mga gastronomic na katangian at kagustuhan ng mga naninirahan sa lupain ng pagsikat ng araw. Sa oras na iyon, ang bigas ay gumanap ng dalawang pangunahing tungkulin - ito ay isa sa mga pangunahing produkto sa talahanayan ng bawat Hapon, at sa parehong oras ay nagsilbi bilang isang yunit ng pananalapi para sa parehong panloob at panlabas na mga pagbabayad.

Ang bigas na, bago pa man matapos ang ika-19 na siglo, ay itinuturing na isang sukatan ng kabayaran, at ang mga reserba nito ay tumutukoy sa antas ng yaman ng isang tao. Bawat taon bawat tao sa Japan ay kumakain ng coca, i.e. humigit-kumulang 180 litro ng bigas. Ang paglipas ng panahon ay hindi maiiwasan, ngunit, gayunpaman, ito ay kanin na nananatiling batayan para sa mga pagkaing Hapon hanggang ngayon.

Ang pangunahing lihim ng Japanese cuisine

Kasalukuyang tumataas araw-araw. Ito ay higit na tinutukoy ng katotohanan na ang mga Hapon ay lumalapit sa paggamit ng pagkain at pagkain sa pangkalahatan mula sa isang pilosopikal na pananaw. Ang pangunahing tuntunin na sinusunod ay ang pagkain ay dapat na malusog. Sa maraming paraan, ito ang tumutukoy sa mataas na pag-asa sa buhay ng mga taong ito.

Mula sa iba ay hindi maikakaila. Kahit na para sa mga residente ng mga kalapit na bansa, halimbawa mga Asian, ito ay orihinal, tulad ng, halimbawa, French cuisine para sa mga Russian. Ang lihim ay nakasalalay sa tamang diskarte sa pagpili ng mga produkto, ang kagandahan ng paghahatid ng mga pinggan at ang saloobin sa pagkain sa pangkalahatan.

Ayon sa pilosopiyang Hapones, tanging ang pinakamahusay at pinakapiling mga regalo ng tubig at lupa ang karapat-dapat sa karangalan na nasa mesa, habang ang pangunahing layunin nagluluto - panatilihin ang orihinal mga kapaki-pakinabang na katangian at ang lasa ng mga inihandang produkto.

Ang pangunahing panuntunan para sa mga chef ay "huwag lumikha, ngunit hanapin at tuklasin," dahil... Walang sinumang propesyonal sa mundo ang maaaring makipagkumpitensya sa kalikasan mismo at sa mga obra maestra nito. Kaya, ang anumang labis na may kaugnayan sa likas na katangian ng produkto ay itinuturing na barbarismo.

Ang isa sa mga pangunahing tampok ng lutuing Hapon ay ang lahat ng mga pagkaing tumutugma sa isang tiyak na sitwasyon. Kaya, palaging isinasaalang-alang ng isang tunay na chef ng Hapon ang uri ng pagkain, oras ng pagkonsumo nito, kondisyon ng panahon at maging ang edad ng mga kakain. Iyon ang dahilan kung bakit sa panahon ng taglamig pagkain ng Hapon nagmumungkahi ng pagtaas sa mga bahagi, at sa tag-araw - isang pagbaba. Kasabay nito, ang mga kabataan ay may karapatan sa mas malalaking bahagi, at ang mga matatandang tao - mas maliit.

Ang isa pang kawili-wiling katotohanan ay na, alinsunod sa mga patakarang ito, ang mga taong naninirahan sa hilaga ng Japan ay kumakain ng mas maraming pagkain araw-araw kaysa sa mga residente ng timog na mga rehiyon. At bahagi rin ito ng kultura ng pagkain ng Hapon, na mas mauunawaan sa pamamagitan ng pag-aaral pa tungkol sa mga pangunahing sangkap nito.

Mga sangkap

kanin

Tulad ng nabanggit na, ang batayan ng maraming pagkaing Hapon ay. Ang paglilinang ng pananim na ito ay nagsimula mahigit 2500 taon na ang nakalilipas, at nagpapatuloy hanggang ngayon, samakatuwid Hapon ang bigas ay kasingkahulugan ng salitang pagkain. Sa kasalukuyan, mayroong higit sa 200 uri ng Japanese rice, na ginagamit sa paghahanda ng mga pambansang lutuin. Lahat sila ay may isang bagay na karaniwan - isang mataas na antas ng lagkit sa panahon ng pagluluto. Kapag niluto, ang ganitong uri ng bigas ay bumubuo ng maliliit na bukol na madaling kainin gamit ang chopstick.

Mahalagang tandaan na ang pinakuluang o steamed rice ay ang batayan para sa maraming pagkain at kasama sa pang-araw-araw na pagkain ng karaniwang Hapon. Ang iba't ibang uri ng mga pagkain ay inihanda mula sa produktong ito, kapwa para sa almusal, tanghalian at hapunan. Ang pinagkaiba lang ay kung ano talaga ang kinakain nitong kanin. Kaya, tradisyonal na kumakain ang mga Hapon malambot na bigas(gokhan) na may adobo na mga pipino o bean soup, para sa tanghalian - na may pinakuluang gulay at tuyong isda, at para sa hapunan - na may hilaw na isda at malakas na sabaw ng karne. Ang nakakagulat na masarap na matamis na dessert ay inihanda din mula sa bigas, na tinatangkilik hindi lamang ng mga matatanda, kundi pati na rin ng mga bata.

Ang teknolohiya ng paghahanda ay katulad ng paraan ng paggawa ng serbesa. Gayunpaman, ang porsyento ng alkohol sa kapakanan ay tatlong beses na mas mataas kaysa sa "degree" ng beer. Kaya, ligtas nating masasabi na ang kanin ang batayan ng lahat ng mga pirmang pagkaing Hapon at inumin. Sa kabila ng katotohanan na ang mga pamamaraan para sa pagtatanim ng palay ay medyo labor-intensive, ito ang halaman na gumagawa ng pinakamalaking ani. Ang katotohanang ito ay nagbigay-daan sa Japan na manatili sa loob ng maraming siglo bilang isa sa mga bansang may pinakamakapal na populasyon sa Earth.

Isda at pagkaing-dagat

Pangalawang lugar sa kahalagahan sa lutuing Hapones Ngayon, ang seafood ay inookupahan, at hindi lamang isda at shellfish, kundi pati na rin ang algae ay ginagamit para sa paghahanda ng mga pinggan. Mayroong tatlong mga pagpipilian para sa paghahatid ng seafood: pinakuluang, nilaga o hilaw. Mas madalas, i.e. mga pinggan sa ilalim ng pangkalahatang pangalan na "odori".

Ang pamamaraan para sa paghahanda ng mga pagkaing mula sa buhay na isda ay ang mga sumusunod: ito ay pinakuluan ng tubig na kumukulo, pagkatapos ay pinutol at agad na kinakain, na tinimplahan ng tradisyonal na sarsa. Madalas mga pagkaing isda kinumpleto ng mga seaweed salad na may masarap na lasa. Ang damong-dagat ay naging sangkap din sa maraming sopas. Ang papel na ginagampanan ng seaweed sa Japanese cuisine ay hindi maaaring palitan, dahil ang produktong ito, kasama ang mababang calorie na nilalaman nito, ay naglalaman ng maraming bitamina at kapaki-pakinabang na mga sangkap, kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan ng tao at paggana ng utak.

Legumes at gulay

Ang ikatlong posisyon sa pedestal ng kahalagahan ng mga produktong Japanese cuisine ay inookupahan ng toyo at beans. Ang mga produktong ito ay mayaman sa protina, na kinakailangan para sa mga taong nakikibahagi sa pisikal na paggawa. Ang mga munggo ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis na mabusog at hindi makaramdam ng gutom sa loob ng mahabang panahon.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay ang mga soybeans at beans ay hindi orihinal na mga pangunahing produkto ng lutuing Hapon, dahil sila ay hiniram mula sa mga recipe ng mga chef ng Tsino. Ito ay nagkakahalaga na sabihin iyon mga pananim na gulay at ang mga halaman ay may malaking papel sa kultura ng pagkain ng Hapon. Ang pinakakaraniwang gulay na ginagamit sa pagluluto ay mga sibuyas (may ilang mga uri, halimbawa, gintong bilog Tamanogi, puting makitid at mahabang busog Hosonegi), mga pipino, karot, lettuce, repolyo, pati na rin ang mga gulay na masarap para sa mga bansang Europeo. Halimbawa, ang Hapon ay malawakang ginagamit malunggay (wasabi), daikon - puting labanos, pati na rin ang lotus.

Batay adobo na gulay Halimbawa, ang mga labanos, bawang, mga pipino at repolyo ay ginagamit upang gumawa ng hindi lamang mga side dish, kundi pati na rin ang mga masasarap na sarsa. Kapag naghahanda ng mga pagkaing Hapon, ang mga gulay ay nagsisilbi hindi lamang bilang mga sangkap, ngunit ginagamit din para sa dekorasyon. Ang iba't ibang mga hugis at kulay ay nagbibigay-daan sa iyo upang gawing isang tunay na gawa ng sining ang bawat ulam.

Japanese noodles at karne

Sa ilang mga kaso, sa halip na kanin kapag naghahanda ng mga pinggan, pasta ang ginagamit, o mas tiyak, pansit. Isa sa tatlong uri ang kadalasang ginagamit: tyukasoba, udon o soba. Ang pagkakaiba ay ang mga itlog ay idinagdag sa ilang mga uri ng pansit, habang ang iba ay hindi. Ang batayan para sa paghahanda ng mga pansit na ito ay ang paggamit ng trigo, at mas madalas, ang harina ng bakwit. Ang mga pansit ay karaniwang inihahain bilang bahagi ng isang sopas, o bilang isang hiwalay na ulam, na pupunan ng isda o karne.

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasabi na ito rin ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga pagkaing karne - karne ng baka, tupa o baboy. Gayunpaman, ang trend na ito ay lumitaw hindi pa matagal na ang nakalipas, at hiniram mula sa European at Chinese cuisine. Ang mga produktong karne ay karaniwang nilaga, na nagpapatingkad ng lasa na may iba't ibang mga sarsa o pampalasa.

Pangunahing pagkain ng Japanese cuisine

Sa kabila ng katotohanan na ang lutuing Hapon ay batay sa isang limitadong hanay ng mga produkto, mayroong libu-libong mga recipe para sa mga pagkaing hindi magkatulad na kaibigan sa isang kaibigan. At, kung ang ilan sa kanila ay nangangailangan ng ilang oras upang maghanda, ang iba, hindi gaanong masarap, ay maaaring likhain ng isang propesyonal na chef sa loob lamang ng ilang minuto.

Mga ulam ng kanin

Kaya, ang pinakasimpleng, ngunit sa parehong oras ang masustansyang ulam ay itinuturing na simpleng pinakuluang bigas. Mahalagang tandaan na ito ay inihanda nang walang pagdaragdag ng anumang pampalasa o pampalasa; kahit na ang paggamit ng asin ay hindi katanggap-tanggap. Ngunit ito ay nalalapat lamang sa tradisyonal na Japanese rice, na nagsisilbing isang malayang ulam. Para sa mga mas gusto ang mas maraming iba't ibang lasa, ang kanin ay maaaring ihanda na may curry sauce at mga gulay. Ang ulam na ito ay hindi lamang malusog, ngunit mayroon ding kamangha-manghang banayad na lasa.

Marami rin ang gustong isama ang pinakuluang kanin na may itlog sa kanilang pagkain, dahil... Ito ay isang masustansyang pagkain na tumatagal lamang ng ilang minuto upang maihanda. Ang Chaofan ay itinuturing na mas pino, sa isang kahulugan, isang analogue ng karaniwang pilaf. Upang ihanda ito, kailangan mong magprito ng bigas na may mga piraso ng baboy, manok, gulay o pagkaing-dagat, pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng langis. Sa kasong ito, ang anumang pagkaing-dagat o uri ng karne ay maaaring magsilbing "pagpuno" para sa bigas.

Sushi, roll at sashimi

Ang pangunahing kasiyahan ng lutuing Hapon ay ang mga hilaw na pagkaing isda, ang pinakasikat kung saan (hindi lamang para sa mga Hapon, kundi pati na rin para sa mga residente ng mga bansang European). Para sa pagluluto, ang isda ay hindi napapailalim sa paggamot sa init, ito ay kinakailangan upang mapanatili ang natural na lasa nito.

- ito ay isang buong agham, dahil para sa ulam na ito ay kinakailangan hindi lamang upang magluto ng bigas sa isang espesyal na paraan, ngunit din upang maayos na palamutihan ang ulam. Sa Japanese cuisine, ang ulam na ito ay nahahati sa dalawang pangunahing subtype: at. Ang pagkakaiba ay nakasalalay sa kanilang paraan ng paghahanda. Sushi- Ito ay isang maliit na hugis-itlog na bukol ng bigas kung saan inilalagay ang seafood. Sa ilang mga kaso maaari silang i-secure ng isang manipis na strip ng seaweed.

Sa turn, kapag naghahanda ng mga rolyo, kailangan mong maglatag ng seafood at bigas sa mga layer sa isang sheet ng seaweed, pagkatapos ay gumulong sa isang manipis, siksik na roll at i-cut crosswise sa mga hiwa.

Sa kasalukuyan, ang hanay ng mga pinggan ay patuloy na lumalawak at maraming mga mahilig ang lumitaw sashimi, ibig sabihin. hiniwang hilaw na seafood ng manipis na hilaw, na inihahain sa isang patag na plato kasama ng mga tinadtad na gulay. Ang seafood na ginamit sa paghahanda ng ulam na ito ay maaaring isda, pugita, pusit, atbp., at ang "unan" ng mga gulay ay tradisyonal na binubuo ng mga pipino, puting labanos, atbp.

Sea kale, mainit at malamig na salad

Karapat-dapat sila ng hindi bababa sa paggalang Mga salad ng Japanese cuisine, maaari silang nahahati sa tatlong pangunahing uri.

Ang una ay maiinit na salad na pinagsasama ang mga gulay at pagkaing-dagat, bahagyang pinainit sa apoy. Karaniwan, ang mga naturang salad ay tinimplahan ng mga espesyal na sarsa.

Ang pangalawang uri ng salad ay malamig, kadalasang binubuo lamang ng mga gulay, tulad ng repolyo, luya, labanos o pipino, na tinimplahan ng toyo.

Ang ikatlong uri ng salad ay iba't ibang mga variation na may seaweed, gamit ang iba't ibang varieties nito. Kapag naghahanda ng mga salad ng damong-dagat, ang alinman sa isa o ilang mga uri ay maaaring gamitin nang sabay-sabay.

Palagi, ang mga naturang salad ay kinukumpleto ng mga maanghang na sarsa na inihanda gamit ang luya, wasabi at mani.

Mga sopas at sabaw

Para sa tanghalian, pati na rin para sa hapunan, maraming Japanese ang gustong kumain ng mga sopas, na kadalasang inihahanda gamit ang seaweed, beans o soybeans. Ang sabaw ay maaaring isda o karne. Gayundin, ang mga sopas ay madalas na pupunan ng shiitake mushroom at gourmet tofu cheese, na nakuha mula sa beans. Ang mga sopas na ito ay kadalasang medyo maanghang at masustansya.

Mga babasagin at accessories

Ang isang espesyal na papel sa kultura ng Japanese cuisine ay nilalaro ng mga kagamitan, na ginagamit upang maghanda ng mga pinggan at maghatid ng mesa. Sa kanilang trabaho, ang mga propesyonal na chef ay gumagamit ng mga espesyal na kawali, pati na rin ang tinatawag na mga kaldero donabe At agemono nabe.

Ang pangunahing tampok ng mga kawali, na tinatawag na tamagoyakiki, ay ang kanilang hugis - parisukat o hugis-parihaba. Ang mga ito ay pinaka-maginhawa para sa pagprito ng tradisyonal na Japanese omelettes, dahil... sa kanilang tulong maaari kang lumikha ng isang nakakagulat na manipis at mahangin na omelette, na sa ibang pagkakataon ay madaling mahubog sa isang cylindrical o cubic na hugis. Ang mga omelette ay madalas na ginagamit upang lumikha, kaya ang hugis-parihaba na hugis ng kawali ay nagbibigay-daan sa iyo upang makagawa ng isang omelette na madaling "igulong" nang hindi nakakagambala sa kanilang karaniwang hugis.

Ang lahat ng mga kawali ay nag-iiba sa laki, sa karaniwan ay umaabot ito ng 10 hanggang 35 sentimetro. Ang materyal na kung saan ginawa ang mga kawali ay aluminyo, tan-plated na tanso o cast iron. Ang isa pang kawili-wiling katotohanan ay na ito ay nagsasangkot ng paggamit ng makapal na kahoy na takip sa halip na salamin. Ang talukap ng mata ay nagsisilbing isang karagdagang tool sa kusina, dahil maaari itong magamit upang i-on ang mga omelette.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga kaldero, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng pagpuna sa ilang mga tampok donabe. Ito ay ginawa mula sa isang espesyal na matibay na uri ng luad, dahil sa hinaharap na pagkain ay lutuin dito sa isang bukas na apoy. Ang loob ng palayok ay madalas na natatakpan ng glaze, ngunit ang labas ay hindi naproseso, i.e. nananatiling buhaghag.

Ang isang mahalagang katangian ng donabe ay ang mahabang buhay ng serbisyo nito; kahit na sa pang-araw-araw na paggamit, ang mga kagamitang ito ay maaaring magamit nang maayos sa loob ng ilang dekada. Ang espesyal na atensyon ay binabayaran sa mga pagkaing nasa Japanese cuisine, kaya naman ang donabe, kung saan ang pagkain ay inihanda maraming taon na ang nakalilipas, ay ginagamit lamang upang lumikha ng mga pinggan para sa mga pinarangalan na bisita.

Ang isa pang palayok ay nakakuha ng hindi gaanong katanyagan - agemono nabe, na ginagamit para sa deep frying dish. Mayroon itong medyo makapal na pader at gawa sa cast iron at brass. Ang isang maliit na halaga ng langis ay ibinuhos sa ilalim ng ulam, pagkatapos ay nagsisimula silang maghanda ng iba't ibang mga pinggan, halimbawa, karne ng baka o baboy.

Ang palayok na ito ay kadalasang ginagamit kasama ng mga espesyal na chopstick ng Hapon na may mga tip na metal. Gayundin, kapag naghahanda ng mga pinggan sa agemono nabe, isang sandok ng ami shakushi at isang espesyal na tray para sa mga pritong pinggan ang ginagamit. Ang tray na ito ay kadalasang ginagamit para sa pagtatakda ng mesa.

Pagtatakda ng mesa

Kapag nagkukwento, hindi mabibigo ang isang tao na banggitin ang kultura ng table setting. Ligtas na sabihin na ito ay ang espesyal na pagtatanghal at mga paraan ng paghahatid ng mga pagkain na ginagawang kaakit-akit ang Japanese cuisine sa marami.

Halimbawa, ang mga panuntunan sa paghahatid ay nagpapahiwatig ng mga papalit-palit na bilog at parisukat na pagkain sa mesa. Kasabay nito, ang mga madilim na kulay ay nangingibabaw sa mga pinggan, halimbawa, itim, pula o kulay abo. Ito ay hindi nagkataon, dahil ang snow-white rice ay mukhang mas maganda at pampagana laban sa isang madilim na background.

Dapat ding tandaan na ang bawat uri ng pagkain ay nangangailangan ng paggamit ng ilang mga kagamitan. Halimbawa, ang mga paborito ng maraming tao ay inihahain sa mga hugis-parihaba na tray na gawa sa kahoy, ang mga salad at sopas ay inihahain sa mga kaldero o mangkok na luwad (nakakatulong ang gayong mga pagkaing mapanatili ang kinakailangang temperatura ng pagkain), at ang mga pansit ay inilalagay sa mesa sa mga espesyal na mababaw na mangkok na natatakpan ng isang kahoy na takip.

Gayunpaman, ang mga pangunahing kagamitan ay mga plato. Moderno Kultura ng pagkain ng Hapon nagsasangkot ng paggamit ng mga plato ng anumang hugis. Ang ilan sa kanila ay may hubog na hugis, ang iba ay may patayong gilid, at ang iba ay may panloob na mga partisyon. Ang mga plato na may mga partisyon ay maginhawa kung kailangan mong maghatid ng isang ulam na binubuo ng ilang mga bahagi na hindi mo nais na ihalo.

Ginagamit din ito kung ang ulam ay may kasamang isa o higit pang mga sarsa, na ang bawat isa ay nagpapasya para sa kanilang sarili kung kakainin o hindi.

Mahalagang tandaan na ang pangunahing pag-aari ng Japanese tableware ay ang kaginhawahan nito. Ang mga mangkok at tasa ng sarsa ay madaling hawakan sa isang kamay, ang mga plato ay siksik na inilalagay sa mesa, at ang mga mangkok at mangkok ay nagpapanatili ng temperatura ng mga pagkaing inihain.

Mga pangunahing prinsipyo ng paghahatid ng mga pinggan

Siyempre, ang lahat ng mga patakarang ito ay hindi sinasadya, dahil bahagi sila ng kultura ng Hapon, ayon sa kung saan ang isang tao ay dapat makatanggap ng kasiyahan kapag kumakain. Iyon ang dahilan kung bakit ang bawat ulam ay inihahain sa isang hiwalay na plato o mangkok; ang paghahalo ng mga ito sa isang mangkok ay hindi katanggap-tanggap. Nararapat ding banggitin na ang pinakakaraniwang ginagamit na pampalasa para sa mga Hapones ay wasabi malunggay, luya at toyo, na inihahain sa bawat ulam.

Ang isang natatanging tampok ng lutuing Hapon ay ang isang malaking bilang ng mga pagkaing inihahain sa maliliit na bahagi. Ang diskarte na ito ay nagpapahintulot sa isang tao na subukan ang maraming mga lasa hangga't maaari nang walang labis na pagkain. Ang karaniwang tanghalian, bilang karagdagan sa kanin at dalawang uri ng sopas, ay may kasamang lima o higit pang iba't ibang meryenda.

Kakatwa, walang pangunahing ulam sa Japanese table, dahil ang bawat isa sa mga culinary creations na ipinakita ay isang obra maestra. SA sapilitan Sa buong pamamaraan ng pagkain, mayroong tsaa sa mesa, na maaari mong inumin sa anumang maginhawang oras - ang panuntunang ito ay isang tradisyon din ng Japanese cuisine.

Sa kasalukuyan, ang mga residente ng Russia at mga bansa sa Europa ay maaaring hindi ganap na maranasan ang kultura ng lutuing Hapon, dahil kumakain tayo sa mga regular na mesa, at hindi sa mga mababang mesa, tulad ng ginagawa ng mga Hapon. Sa parehong oras, maaari kang umupo sa isang Japanese table sa isang tatam, i.e. nakaupo sa iyong mga takong na may tuwid na likod. Ang pagkakasunud-sunod ng pag-uugali na ito sa mesa ay ipinag-uutos sa mga opisyal na pagpupulong at mga espesyal na kaganapan, ngunit sa bahay pinapayagan itong umupo sa mesa sa posisyon ng agura, i.e. sa Turkish.

Ayon sa tradisyon, ang lahat ng mga pinggan ay inilalagay sa mesa nang sabay-sabay at hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa kanila na lumalamig, dahil, tulad ng nabanggit kanina, ang mga ito ay inihahain sa mga espesyal na lalagyan na nagpapanatili ng temperatura. Gayunpaman, mayroon ding pagkakasunud-sunod kung saan inilalagay ang mga pinggan, ayon sa kaugalian na maglagay ng kanin sa kaliwa at sabaw sa kanan. Ang mga pagkaing-dagat at mga pagkaing karne ay inilalagay sa gitna ng mesa, na napapalibutan ng iba't ibang mga atsara at marinade. Ang bawat ulam ay may sariling sarsa, na inilalagay sa kanan nito sa isang espesyal na lalagyan.

Mayroon ding isang espesyal na order para sa pag-aayos ng mga pinggan ng iba't ibang laki, ayon sa kung saan ang mga maliliit na plato ay karaniwang inilalagay sa kanan, at ang mga malalim na may mas malaking diameter ay inilalagay sa kaliwa.

Kadalasan sa lutuing Hapon, ang mga pinggan ay inihanda mismo sa harap ng kliyente (halimbawa, sa mga restawran). Sa kasong ito, ang lugar ng trabaho ng chef, na nilagyan ng ibabaw ng pagprito at iba pang mga tool sa pagluluto, ay matatagpuan mismo sa tabi ng mesa ng kliyente.

Kung sakaling ang talahanayan ay hindi naitakda bago dumating ang mga bisita, at ang mga pinggan ay hindi ihain nang sabay-sabay, ngunit sunud-sunod, kaugalian na ilagay ang mga ito sa mesa tulad ng sumusunod:

• pinakuluang o steamed rice;
• sashimi - pagkatapos kumain ng kanin, ang masarap na lasa ng hilaw na isda ay tila kahanga-hanga;
• sopas - ito ay isang transisyonal na link sa pagitan ng mga pagkaing sariwa at lutong isda;
• anumang uri ng pagkaing inihanda mula sa pinirito, nilaga, pinakuluang pagkaing-dagat at karne;
• maanghang na pagkain na may masaganang lasa.

Ang pagsunod sa mga patakaran para sa paghahatid ng mga pinggan ay magbibigay-daan sa iyo na hindi lumabag sa tradisyonal na pagkakasunud-sunod ng mga pagkain sa Japanese table.

Basic table manners

Bawat Hapones, bago magsimulang kumain, ay nagsasabi ng mga salita ng pasasalamat ( itadakimasu) sa mga diyos o sa may-ari ng bahay para sa pagkain, pagkatapos ay gumamit ng basang mainit na tuwalya oshibori nililinis ang iyong mga kamay at, kung kinakailangan, ang iyong mukha. Ayon sa tradisyon, ang pagkaing Hapon ay maaaring hawakan gamit ang iyong mga kamay, kaya naman mahalaga na ang mga ito ay ganap na malinis. Pagkatapos ay nagsimula na silang kumain.

Sa ilang mga kaso, ang lahat ng mga pinggan ay inihahain sa magkakahiwalay na mga pinggan para sa lahat; kung minsan ang mga maliliit na pampagana ay inilalagay sa isang karaniwang ulam, kung saan ang lahat ay maaaring gumamit ng mga chopstick upang ilipat ang pagkaing gusto nila sa kanilang plato.

Ang lutuing Hapon ay nag-aalok ng malaking bilang ng iba't ibang pagkain. Sa artikulong ito ilista namin ang pinakasikat sa kanila. Anong dish ang gusto mo ng Japanese cuisine?

Mga ulam ng kanin

Sa loob ng higit sa 2,000 taon, ang kanin ay naging pangunahing ulam ng lutuing Hapones. Kahit na bumababa ang dami ng natupok na bigas nitong mga nakaraang dekada, nananatili itong isa sa pinakamahalagang pagkain sa Japan.

Mangkok ng kanin

Inihain kasama ng karamihan sa mga pagkain sa Japan. Para sa almusal, ang kanin ay maaaring ihalo sa hilaw na itlog o toyo, o kainin kasama ng natto o iba pang meryenda.

Sushi

Ang sushi ay maaaring maging anumang ulam na naglalaman ng sushi rice na may lasa ng rice vinegar. Mayroong iba't ibang uri ng sushi, tulad ng nigirizushi (bigas na may piraso ng hilaw na isda sa ibabaw), makizushi (aming "mga rolyo"), at chirashi (tinatawag ding "scattered sushi". Ang bigas ay winisikan sa ibabaw. iba't ibang palaman mula sa seafood, gulay, mushroom, atbp.). Ang sushi ay ang pinakasikat na pagkaing Hapon sa labas ng Japan, pati na rin ang isang paboritong ulam para sa mga Hapon mismo.

Donburi

Ang Donburi ay ang parehong kanin, ngunit may iba't ibang sangkap sa ibabaw. Hinahain ang ulam na ito sa mga dalubhasang restaurant, ngunit madali itong matagpuan sa menu sa mga regular na cafe. Ang pinakasikat na bersyon ng ulam na ito ay gyudon (may beef stew), katsudon (may tonkatsu, Japanese breaded pork chop), tendon (may tempura), oyakodon (may manok at itlog), tekkadon (may tuna) at kaisendon (may hilaw na pagkaing-dagat).

Onigiri (mga rice ball)

Gawa sa nilutong bigas at kadalasang nakabalot sa nori seaweed. Bilang karagdagan, ang mga ito ay karaniwang bahagyang tinimplahan ng asin at puno ng mga bagay tulad ng umeboshi (adobo na Japanese plum), okaka (gadgad na tuyo na mackerel at kombu seaweed), o salmon. Ang Onigiri ay isang sikat at murang meryenda. Mabibili ang mga ito sa anumang supermarket, ngunit, samantala, inihahain din ang mga ito sa izakaya (isang maliit na establisimiyento na parang pub) at maging sa mga restawran.

Curry rice

Binubuo ng kanin at sarsa ng kari. Bilang karagdagan, ito ay inihahain kasama ng isang pangunahing ulam, tulad ng tonkatsu. Ang Curry ay hindi isang orihinal na pagkaing Hapon, ngunit ang mga Hapon ay gumagawa nito sa loob ng higit sa isang siglo. Kadalasan mayroong maraming mga restawran sa mga istasyon na naghahain ng kari.

Chachan (pritong kanin)

Ang ulam na ito ay nagmula sa China. Ang iba't ibang mga sangkap ay maaaring idagdag dito, na ang pinakakaraniwang mga pagpipilian ay mga itlog, berdeng sibuyas, karot at baboy. Ang fried rice ay maaari ding gawin mula sa tirang kanin.

Ochazuke

Ang Ochazuke (o chazuke) ay isa pang simpleng ulam na binubuo ng mainit na tubig o tsaa at ilang isda na inilalagay sa ibabaw ng kanin (madalas na natirang kanin). Ang mga toppings tulad ng umeboshi, inihaw na salmon o atsara ay madalas na idinagdag. Ang Ochazuke ay madalas na inihahain sa izakayas at kadalasang kinakain pagkatapos uminom ng alak.

Ang ulam na ito ay sinigang na niluto sa mahinang apoy at may maraming tubig. Karaniwan, ang bigas na ginagamit sa paggawa ng kayu ay mas makapal kaysa sa iba pang uri ng sinigang. Maaari mo ring gamitin ang tirang bigas. Umeboshi ay madalas na idinagdag sa kaya. Dahil sa ang katunayan na ang ulam na ito ay madaling natutunaw, madalas itong ibinibigay sa mga may sakit.

Mga pagkaing-dagat

Ang lutuing Hapon ay gumagamit ng daan-daan iba't ibang uri isda, shellfish at iba pang iba't ibang pagkaing-dagat na matatagpuan kapwa sa mga karagatan at dagat, gayundin sa mga lawa at maging sa mga ilog. Ang mga ito ay kinakain sa iba't ibang estado: hilaw, tuyo, pinakuluan, inihaw, pinirito o pinasingaw.

Sashimi

Ang sashimi ay hilaw na seafood. Napakahalaga na ang isda ay sariwa at luto nang tama! Karamihan sa sashimi ay masarap kapag pinagsama sa toyo at wasabi.

Yakizakana

Literal mula sa Japanese ang ibig sabihin nito ay " Pritong isda"Ang ulam na ito ay maaaring kabilang ang mga isda tulad ng: mackerel (saba), salmon (sake), saury (samma), horse mackerel (adzi), southern greenling (hokke), sea bream (tai) at trout (ayu).

Mga pagkaing pansit

Mayroong iba't ibang mga tradisyonal na Japanese noodle dish, pati na rin ang mga pagkaing dumating sa Japan mula sa ibang mga bansa at na-japanese. Sikat na sikat ang mga noodles sa Japan, at depende sa season, maaari mong subukan ang dalawang uri ng noodles: mainit at malamig. Ang mga restawran ng pansit ay nasa lahat ng dako, kabilang ang madalas na makikita sa mga platform ng tren.

Soba

Tradisyonal ang Soba Japanese look noodles na gawa sa buckwheat flour o pinaghalong bakwit at wheat flour. Ang mga pansit na ito ay halos kapareho ng kapal ng spaghetti. Maaari itong ihain kapwa mainit at malamig at maaaring pagsamahin sa iba't ibang pangunahing pagkain.

Udon

Isa pang uri ng tradisyonal na Japanese noodle na gawa sa harina ng trigo. Ang udon noodles ay mas makapal kaysa sa soba at inihahain kapwa mainit at malamig kasabay ng iba't ibang pangunahing pagkain (tulad ng pritong tokwa (ang ulam ay tatawaging "kitsune udon"), tempura ("temppura udon"), at mga gulay (" sansai udon ").

Ramen

Ito ay isang Chinese na uri ng noodles na inihahain kasama ng sabaw at iba't ibang toppings. At bagaman ang ramen ay isang tanyag na ulam na unang inihain sa China, ito ay ganap na na-japanese.

Ilang

Tulad ng udon, ang somen noodles ay gawa sa harina ng trigo, ngunit mas manipis ang mga ito kaysa sa udon at maging sa soba. Ang ulam na ito ay karaniwang hinahain ng malamig at samakatuwid ay itinuturing na isang summer treat.

Yakisoba

Ang Yakisoba ay isang inihaw na Chinese na uri ng pansit na may mga piraso ng karne, repolyo, karot at iba pang mga gulay, at idinagdag din dito ang adobo na luya. Ang Yakisoba ay isang tanyag na ulam sa mga pagdiriwang.

Nabe

Ang Nabe ay niluto sa mainit na kaldero at kadalasang inihahain sa mesa. Kasama sa mga karaniwang sangkap ang Japanese onions at hakusai (Chinese cabbage), mushroom, seafood o karne. Mayroong iba't ibang uri ng paghahanda depende sa rehiyon, at ang ulam na ito ay karaniwang kinakain sa malamig na araw ng taglamig.

Oden

Ang nabe na ito ay naglalaman ng isda, daikon (Japanese radish), pinakuluang itlog, konnyaku at kombu seaweed. Ang lahat ng ito ay niluto sa katamtamang init sa isang sabaw batay sa toyo. Sa taglamig, ang ulam na ito ay madaling mahanap sa mga tindahan ng Hapon.

Sukiyaki

Nabe, na binubuo ng manipis na hiniwang piraso ng karne, gulay, mushroom, tofu at shirataki (konyaku noodles) sa sabaw. Ang pangunahing bahagi ng sabaw na ito ay toyo. Bago mo ilagay ang alinman sa mga sangkap sa iyong bibig, sila ay isinasawsaw sa isang hilaw na pinalo na itlog.

Shabu shabu

Ang nabe na ito ay naglalaman ng manipis na hiniwang piraso ng karne, pati na rin ang seafood, gulay, mushroom at tofu. Bago kainin, isawsaw sila sa citrus sauce na may sesame seeds.

Chanko nabe

Ang Chanko nabe ay isang tradisyonal na pagkain para sa mga sumo wrestler. Mayroong higit sa isang pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito, na maaaring subukan sa mga dalubhasang restawran na matatagpuan sa Ryogoku (isang lugar ng Tokyo kung saan maraming mga lugar na may kaugnayan sa sumo).

Mga pagkaing karne

Ang mga Hapon ay nagsimulang kumain ng mga pagkaing karne malalaking dami mula lamang sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo. Ngayon, mayroong isang malaking bilang ng mga pagkaing naglalaman ng karne.

Yakitori

Yakitori - mga piraso ng manok na binigkis sa kahoy na tuhog, inihaw at nilagyan ng sawsawan o tinimplahan ng asin. Halos anumang bahagi ng manok ay angkop para sa ulam na ito: puti o maitim na karne, balat, gizzards at iba pang mga panloob na organo.

Tonkatsu

Ito ay isang piniritong cutlet ng baboy. Madalas na inihain kasama ng ginutay-gutay na repolyo at sa ibabaw ng kanin (donburi), kung saan ito ay tatawaging "katsudon". Bilang karagdagan, ang tonkatsu ay inihanda bilang karagdagan sa kari.

Yakiniku

Literal na isinalin bilang "inihaw na karne," kabilang dito ang pag-ihaw ng maliliit na piraso ng karne, karamihan ay karne ng baka o baboy, sa isang grill sa mesa. Ang mga Yakiniku restaurant ay isa sa mga pinakasikat na uri ng mga restaurant sa Japan, at nag-aalok sila ng malawak na seleksyon ng iba't ibang uri ng karne na napakahusay sa kalidad at halaga.

Nikudzyaga

Ito ay isang tanyag na ulam na kadalasang inihahanda sa bahay. Naglalaman ito ng nilagang karne at patatas.

Teppan yaki

Ang karne, pagkaing-dagat at mga gulay ay niluluto sa isang malaking bakal na kalan (teppan), kung saan ang mga customer ay karaniwang nakaupo, at ang chef ay dalubhasa na naghahanda ng mga pagkain sa harap nila.

Mga pagkaing toyo

Ang mahahalagang sangkap sa lutuing Hapon tulad ng tofu, natto, miso at iba pa ay gawa sa soybeans. Nasa ibaba ang ilan sa mga pinakasikat na soy dish:

Hiyakko

Ito ang pangalan para sa sariwa (at karaniwang malambot) tofu, kung saan ang gadgad na luya, katsuobushi (unang tuyo at pagkatapos ay pinausukang tuna), ang mga berdeng sibuyas ay idinagdag; lahat ng ito ay tinimplahan ng toyo. Kung inihain sa iyo ang tofu na walang toyo, dapat mong idagdag ito sa iyong sarili.

Yudofu

Ito ay mga piraso ng tofu na lumulutang sa isang sopas na isinasawsaw sa toyo o ponzu (citrus sauce) bago kainin. Ang ulam na ito ay isang espesyalidad ng Kyoto at kadalasang kinakain sa taglamig.

Agedasidofu

Ang tofu sa ulam na ito ay bahagyang tinapa, pinirito at inihahain sa mainit na dashi na toyo. Karaniwan itong may kasamang berdeng sibuyas at gadgad na daikon. Ang ulam na ito ay sikat sa izakaya at restaurant; bukod sa, mayroong isang malaking bilang ng mga pagkakaiba-iba nito.

Miso na sopas

Ang ulam na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pagtunaw ng miso paste. Ang resultang sopas ay karaniwang hinahalo sa wakame seaweed, maliliit na piraso ng regular o pritong tofu, atbp.

Mga pagkaing Yoshoku

Ang Japan ay humiram ng maraming pagkain. Marami sa kanila ay ganap nang Japaneseized, at iniuugnay sila sa konsepto ng "yoshoku" ("yo" - tulad ng "European", at "shoku" - "pagkain"). Narito ang ilan sa mga pinakasikat:

Korokke

Ang pangalan ay nagmula sa "croquette"; sa katunayan, ang ulam na ito ay talagang katulad sa kanila. Dinala sila sa Japan noong ika-19 na siglo. Ang Korokke ay binubuo ng isang palaman na pinahiran ng breading at pinirito. Ang mga ito ay kinakain kasama ng tonkatsu sauce at ginutay-gutay na repolyo. Depende sa pagpuno, mayroong ilang mga variant ng korokke, at ang pinakakaraniwan sa mga ito ay pinaghalong ilang uri ng karne at niligis na patatas.

Omuraisu

Ang Omuraisu ay fried rice na nakabalot sa isang manipis na omelette ng itlog. Ang omelet na ito ay karaniwang hugis ng American football. Maaari kang maglagay ng kaunting ketchup o demi-glace sauce sa ibabaw ng omelet. Madalas na inihain sa mga coffee shop at kainan, ngunit, siyempre, mayroon ding mga restawran na dalubhasa sa omurice.

Hayashi Raisu

Ang hiniwang manipis na karne ng baka at mga sibuyas sa isang demi-glace sauce (orihinal na isang French beef at vegetable sauce) ay ibinubuhos sa ibabaw o sa tabi ng pre-cooked rice. Ang Hayashi raisu ay kahawig ng curry rice at, tulad ng curry rice, ang hayashi raisu ay kinakain gamit ang isang kutsara.

Humbago

Ang Hanbagu ay isang hamburger steak na niluto istilong Hapon(upang makilala mula sa "humbug", na nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng isang tinapay). Karaniwang inihahain sa isang plato na may mga gulay at kanin o tinapay sa demi-glace sauce.

Iba pang ulam

Bento

Tinatawag din itong "tanghalian sa isang kahon". Ito ay isang murang tanghalian na may isang serving para sa isang tao sa isang maliit na kahon. Karaniwang maliliit na piraso ng karne, isda o adobo na mga pipino na may kanin ang inilalagay doon. Ang ulam na ito ay maaaring kainin alinman sa mainit o malamig at madalas na ibinebenta sa mga supermarket, convenience store, istasyon ng tren at paliparan.

Tempura

Ito ang tawag sa seafood, gulay, mushroom o breaded at deep-fried meat. Ang resulta ay magaan at malutong na piraso na maaaring budburan ng asin o sarsa bago kainin. Ang ulam na ito ay dumating sa Japan mula sa Portugal noong ika-16 na siglo, at mula noon ito ay naging isa sa pinakasikat sa Japan.

Okonomiyaki

Ito ay isang uri ng pie kung saan ang iba't ibang sangkap tulad ng seafood, gulay at karne ay pinagsama-sama sa breadcrumbs at deep fried. Sa mga espesyal na restaurant ay may malaking kalan sa bawat isa sa mga mesa, at lahat ay maaaring maghanda ng kanilang sariling okonomiyaki.

Monja-yaki

Ito ay isang espesyal na ulam mula sa rehiyon ng Kanto na halos kapareho sa okonomiyaki. Gayunpaman, ang kuwarta dito ay mas manipis. Madalas na inihain sa mga restawran ng okonomiyaki.

Gyoza

Sa totoo lang, ito ay Japanese dumplings, ngunit maaari rin silang maglaman ng pinong tinadtad na gulay. Ang ulam na ito ay hiniram mula sa China. Ang Gyoza ay karaniwang pinirito at nagsisilbing side dish para sa ramen.

Chawan-mushi

Ito ay isang egg custard na gawa sa steamed egg. Karaniwang idinaragdag doon ang pinong tinadtad na piraso ng manok, hipon, isda at ginkgo. Inihain sa isang maliit na tasa na may takip at kinakain gamit ang isang kutsara.

Mga atsara

Sa Japanese ito ay "tsukemono". Inihain bilang side dish, meryenda, kahit na may mga tradisyonal na Japanese dish. Bilang karagdagan, pinaniniwalaan na ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa panunaw.

Mga matamis

Ang mga Japanese sweets ay karaniwang kinakain na may malasa berdeng tsaa. Mayroong hindi mabilang na iba't ibang mga matamis, iba-iba ang hugis, lasa at sangkap. Ang adzuki bean paste ay madalas na idinagdag doon.

+

Ang Japan ay isang mailap, kabalintunaan na isla na bansa, at ito ay talagang isa sa isang uri. Sa paglipas ng mga taon, nagawa ng Japan na intriga ang kabuuan Lupa, tinatanggap ang mga makabagong pagsulong habang pinapanatili ang mga tradisyon. Ito ay hindi lamang teknolohiya, kundi pati na rin ang lutuin.
Nang buksan ng Japan ang mga pintuan nito sa mundo noong ika-19 na siglo, marami ang nagbago. Ang simpleng lutong bahay na istilo at napapanahong sangkap ay na-update upang umangkop sa mga modernong pamantayan habang pinapanatili ang tradisyonal na apela nito. Ito ang dahilan kung bakit kakaiba ang Japanese cuisine - ang tradisyonal at modernong panig ay pinagsama, nagbibigay-kasiyahan sa lasa ng anumang gourmet, at pinagsasama ang matamis, maasim, maanghang o kahit na maanghang.
Narito ang isang listahan ng 10 pagkain at pagkaing sulit na subukan!
1. SUSHI

Ang sushi ay isang regalo mula sa Japan sa mundo, isang maselan na pagsabog ng mga lasa. Ang bawat gourmet ay nangangarap na subukan ang dish na ito na gawa sa mga sariwang sangkap, na pinutol ng maliksi na kamay ng isang master. Ang ulam ay may maraming mga pagkakaiba-iba, ngunit ang pinakasikat ay hilaw na isda na inilagay sa isang rolyo ng suka na malagkit na bigas na pinagsama sa damong-dagat. Ang masarap na ulam na ito ay mayroon ding hugis-parihaba na hugis kasama ng karne ng baka o isda.
2. WAGYU


Ang isa pang anyo ng steak, wagyu, ay sikat na ngayon kahit sa Kanluran. Isa rin itong mas malusog na opsyon dahil naglalaman ito ng mataas na antas ng Omega-3 at Omega-6 fatty acids. Ang karne ay natutunaw lang sa iyong bibig, at ang ilan sa mga taba na natitira sa steak ay nagdaragdag sa pakiramdam ng masarap at malambot na karne. Kung ikukumpara sa ibang mga steak, ang Wagyu ay naglalaman ng mas maraming taba, ngunit ito ay tiyak na mas malusog na taba.
3. TEMPURA


Ang isa pang paboritong Hapon, ang tempura, ay pamilyar din sa buong mundo. Ang ulam na ito, kasama ng sushi, ay maaaring isang culinary export ng Japan, ngunit ito ay nagmula sa Portugal! Dumating ang mga misyonerong Portuges sa Nagasaki noong ika-16 na siglo at dinala ang kanilang pamamaraan ng deep-frying, na nagustuhan at nanatili ng mga Hapones!
Di-nagtagal, naging hit ito sa buong bansa, at isa na ngayon ang tempura sa mahahalagang pagkaing Hapon. Ang tempura technique ay nagbibigay-daan sa iyo na bawasan ang dami ng langis habang iniiwan ang pagkain bilang malasa at malutong gaya ng dati normal na paghahanda. Maging ito ay isda ng kisu, o scallops, o asparagus, sa tulong ng tempura anumang sangkap ay maaaring gawin hindi lamang masarap, ngunit malusog din.
4. RAMEN


Ang ulam na ito ay itinampok sa maraming mga libro at pelikula. Ang ramen ay ang tanging pansit na ulam na sikat sa buong mundo. Ang ramen ay tradisyonal na pansit na may pana-panahong mga gulay at karne sa isang maalat at mataba na sabaw. Ito ay hindi lamang malusog, ngunit masarap din! Ang iba't ibang kumbinasyon na papasok ng ramen ay nagdaragdag lamang sa mga tagahanga nito!
Ang ramen ay ginawa gamit ang trigo, at ang sabaw ay karaniwang binubuo ng karne o isda, na may karagdagang mga sarsa tulad ng toyo o miso upang bigyan ang ulam ng mas masarap na lasa. Ang Sirircha o miso na may simpleng bacon at itlog ay lubos na magpapasaya sa lahat!
5. YAKITORI

Ang Yakitori ay inihaw na karne na may iba't ibang lasa. Ang ulam na ito ay isang sikat na meryenda sa tag-araw at paborito sa mga piknik sa Japan. Ang pinakagustong bersyon ng ulam na ito ay inihaw na manok. Ang mga bersyon ng kalye ng ulam na ito ay inihahain na may toyo, mirin o rice wine, ngunit ang mga tunay na gourmet ay nagdaragdag lamang ng asin. Ang pinakamahalagang hiwa ng karne sa yakitori ay ang balat, atay at dibdib, at ang pinakasikat na additive ay wasabi.
6. TAYAKI


Ang Taiyaki ay isa sa pinakasikat at minamahal na confectioneries sa Japan. Ang mala-wafer na cookies na pinalamanan ng tsokolate o bean paste ay isang matamis na pagkain. Ang taiyaki ay hugis isda! Ang kwento ay naging ganito ang hugis ng cookies matapos itong ipakilala sa mga mahihirap na hindi kayang bumili ng mamahaling Thai na isda. Ang isang mas bihira ngunit mas mahal na bersyon ng taiyaki ay pinalamanan ng kamote!
7. ASO


Ang paboritong ulam ng mga Hapones ay buckwheat noodles, o soba. Maaari itong ihain nang mainit, sa sabaw, o pinalamig na may sarsa. Ang soba noodles ay isang murang fast food option, kaya naman sikat na sikat sila sa mga istasyon ng tren. Ang pangunahing bentahe ng pansit na ito ay maaari itong kainin pareho sa tag-araw at taglamig! Ang soba ay karaniwang inihahain kasama ng sarsa, pangunahin ang dashi o mirin. Inihahain ang mainit na soba na may kasamang sariwang sibuyas at shihimi togarashi na hinaluan ng chili powder. Ang mga sikat na variation ng ulam ay ang kake soba, tororo soba, sensei soba at kitsune soba.
8. OKONOMYAKI


Ito masarap na pancake, na may iba't ibang sangkap - mula sa keso hanggang sa baboy, hipon at maging octopus! Ang pangalang okonomiyaki ay nangangahulugang "ayon sa gusto mo!", at ang pangalan na ito ay napaka-angkop para sa ulam dahil sa iba't ibang mga pagpuno nito. Ang ulam ay karaniwang inihaw at ginagawa mismo sa mesa! Ang ilang mga pagpipilian ay maaaring ihanda sa iyong sarili sa bahay, ngunit ang isang ulam na inihanda ng mga propesyonal ay tiyak na angkop sa iyong panlasa.
9. ONIGIRI


Ang onigiri ay mga rice ball na pinakasikat na fast food sa Japan. Ang onigiri ay maraming nalalaman dahil maaari itong ihain sa iba't ibang kumbinasyon, tulad ng maanghang na bakalaw, adobo na gulay, piniritong karne ng baka, at kahit na matsutake mushroom! Ang mga ito ay naging napakapopular na sila ay magagamit sa bawat department store sa Japan! At ang pinakasikat na karagdagan sa ulam na ito ay mayonesa!
10. SANUKI UDON


Ang masarap at malambot na sanuki udon ay napakapopular sa Japan. Napakabusog at malasa nitong pansit! Maaari mo ring pagsamahin ang mga sangkap sa ulam na ito; ang mga pansit lamang ang nananatiling hindi nagbabago. Pinakamainam na ihain ang Sanuki udon kasama ng tempura o dashi.
Ang lutuing Hapones ay umangkop sa panahon, ngunit ang pinakamalaking lakas nito ay ang natatanging paggamit ng mga pana-panahong sangkap at gulay sa paraang hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang mga sariwang inihandang side dishes tulad ng adobo na gulay, isda at sabaw ay hindi lamang nagpapayaman sa ulam, kundi pati na rin ang lasa nito. Ang karne ay hindi ginamit noon sa Japan, ngunit ang modernisasyon nito ay humantong sa mga pagkaing tulad ng tonkatsu.

Kapag pinag-uusapan ng mga tao ang Japan, ang imahe ng miniature at magandang mga tao sa kontrol ng kanilang katawan at emosyon. Ang pagkain na kinakain sa bansang ito sa loob ng maraming siglo ay may malaking epekto sa hitsura at pag-uugali na ito. Sa kabutihang palad, ngayon ang mga tradisyonal na pagkaing Hapones ay magagamit sa amin. Maraming mga produktong Japanese ang mabibili sa tindahan para i-treat ang iyong sarili sa mga tunay na delicacy.

Japanese cuisine: ang mga recipe na may mga larawan ay maaaring ipatupad sa bahay ngayon. Bagaman, siyempre, para dito kakailanganin mong mahasa ang iyong mga kasanayan sa pagluluto.

Alam ng maraming tao na ang Japan ay matatagpuan sa mga isla at palaging inalis sa labas ng mundo. Para sa kadahilanang ito, ang mga pagkain sa bansang ito, sa madaling salita, ay hindi katulad ng iba pang mga pambansang lutuin sa mundo. Magkagayunman, sa seksyong ito ay makakahanap ka ng mga sopas, isda at mga pagkaing gulay, pati na rin ang mga recipe para sa iba't ibang uri ng sushi.

Ang mga guhit para sa Japanese cuisine, mga recipe na may mga larawan ay napakahalaga. Dahil hindi lahat ng maybahay ay maaaring maunawaan sa unang pagkakataon kung paano magluto ng pinatuyong damong-dagat, kung paano gumulong ng sushi, o kung bakit magdagdag ng keso sa sopas. Sa katunayan, kung ikaw ay isang seafood connoisseur, maaari mong subukang magluto ng anumang Japanese cuisine sa bahay: may mataas na posibilidad na talagang magugustuhan mo sila.

Ang lahat ng mga pagkaing Hapon ay kawili-wili para sa pagkonsumo sa bahay. Sabihin nating miso soup. Inihanda ito batay sa isang espesyal na soybean paste kasama ang pagdaragdag ng pinatuyong seaweed, tofu soy cheese at berdeng sibuyas. Kung ninanais, maaari mong gawin ang sopas na ito na may sabaw ng isda o karne. Ang sopas ay napaka hindi pangkaraniwan sa hitsura, pati na rin sa panlasa. Ngunit ito ay lubhang masustansiya at malusog na ulam, na kung saan ay kailangang-kailangan para sa pandiyeta nutrisyon.

Japanese cuisine, mga recipe na may mga larawan sa bahay, na aming nakolekta sa hiwalay na seksyon na ito sa culinary site, tiyak na magtatagumpay ka. Kung hindi ka pa nakakapag-roll ng sushi dati, ang unang dalawang "sausage" ay maaaring hindi maging pantay. Ngunit walang mga kahirapan sa paghahanda ng mga rolyo. Magliligtas dito Detalyadong Paglalarawan, mga larawan ng bawat yugto ng pagluluto at, siyempre, ang pagkakataong tanungin ang iyong mga katanungan sa mga komento.

Kahit na ang Japanese cuisine ay hindi malapit sa mga Slavic sa komposisyon, sangkap, at paraan ng paghahatid, ito ay masarap at kawili-wili. Kung kumain ka ng mga pagkaing ito ng pambansang lutuing kahit isang beses sa isang linggo, tiyak na hindi ka makakakuha ng dagdag na pounds at mapapabuti ang iyong kalusugan.

17.01.2018

Pritong rolyo sa bahay

Naghanda ako ng simple at sapat para sa iyo mabilis na recipe masarap na fried roll na maaari mong ihanda sa iyong sarili sa bahay.

Mga sangkap:

Nori - 2-3 sheet,
- sushi rice - 200 gramo,
- tubig - 350 gramo,
- pipino - 1 pc.,
- pulang isda - 100 gramo,
- cream cheese - 100 gramo,
- mantika,
- suka ng bigas - 2 tbsp.,
- asukal - 10 gramo,
- asin - 10 gramo,
- harina ng trigo - 100 gramo,
- itlog - 1 pc.

07.08.2017

Salad "Funchoza" na may manok at gulay

Ang salad na ito ay isa sa pinakamasarap at masustansya. Bukod dito, sapat na na maghain ng isang funchose na may manok at gulay para sa hapunan; wala nang iba pang kailangan upang mabusog ka. Mula sa recipe na may larawan matututunan mo kung paano ihanda nang tama ang ulam.

Mga produkto para sa recipe:

- glass noodles - packaging,
- fillet ng manok - 250 g,
- ulo ng sibuyas,
- tatlong clove ng bawang,
- dalawang kamatis,
- ilang sprigs ng perehil,
- isang karot,
- 40 ML ng langis ng gulay,
- pampalasa sa panlasa.

09.05.2017

Udon noodles na may manok at gulay sa sarsa ng teriyaki

Mga sangkap:

- 300 gramo ng udon noodles,
- 200 gramo ng fillet ng manok,
- 1 sibuyas,
- 1 karot,
- 200 gramo ng mga champignons,
- 1-2 cm ng luya,
- 2 clove ng bawang,
- 10 gramo ng langis ng gulay,
- 1.5 tbsp. teriyaki sauce,
- 1 tbsp. toyo,
- 3-4 na balahibo ng berdeng sibuyas,
- opsyonal na sesame seeds,
- asin sa panlasa.

06.05.2017

Mga rolyo na may igat

SA Kamakailan lamang Ang mga pagkaing Hapon ay lalong lumalabas sa mga mesa ordinaryong mga tao. Ang sushi at mga rolyo na may mga maanghang na sarsa ay nagdulot ng kakaibang katangian ng Silangan sa anumang pagdiriwang ng pamilya. Ngunit hindi mo kailangang mag-order sa kanila - para sa parehong pera maaari kang maghanda ng mahusay na mga eel roll sa bahay. Narito ang ilang mga recipe.

Mga Produkto:

- pinausukang igat;
- mga nori sheet;
- bigas;
- cream cheese;
- malalaking hipon;
- de-latang pinya;
- lumilipad na isda caviar o tobiko;
- adobo na luya - para sa paghahatid;
- toyo para sa paghahatid.

13.04.2017

Chicken na may teriyaki sauce at gulay

Nasubukan mo na ba ang manok sa sarsa ng teriyaki? Hindi? Pagkatapos ay kailangan nating ayusin ito kaagad! Ito ay napaka masarap na ulam, na talagang gusto ng lahat. Ikalulugod naming sabihin sa iyo kung paano ito ihanda nang tama.

Mga sangkap:
- 5 tbsp. teriyaki sauce;
- 350 g fillet ng manok;
- 1 malaking karot;
- 2 sibuyas;
- 3 tbsp. mantika;
- 1 tbsp. linga.

25.03.2017

Mga roll na may feta cheese at salmon

Maniwala ka sa akin, ang mga rolyo na nakikita mo sa larawan ay kasingdali ng paghahanda ng pie. Mayroong ilang mga hakbang sa prosesong ito - lutuin ang kanin, at kasama ang keso at salmon, balutin ito sa mga nori sheet, at pagkatapos ay i-cut ito. Paano gawin ang lahat ng tama, tingnan ang recipe na may mga larawan.
Mga produkto para sa recipe:
- dalawang baso ng bigas,
- dalawang baso ng tubig,
- 150 g feta cheese,
- 200 g pulang isda,
- 50 ML ng suka ng bigas,
- 1 kutsarita ng asukal,
- 1 tsp. asin,
- 5-6 na piraso ng nori,
- toyo,
- adobo na luya,
- wasabi - para sa paghahatid.

09.03.2017

Japanese omelette na Tamagoyaki

Gusto mo bang sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap na almusal? Inirerekumenda namin ang paghahanda ng isang multi-layer na omelette sa istilong Hapon. Marahil ang "unang pancake" ay magiging bukol sa unang pagkakataon, ngunit sa kaunting pagsasanay, ang omelette ay magiging tama.

Mga produkto para sa recipe:

- limang itlog ng manok,
- 10 ML ng langis ng gulay,
- 2 kutsarita ng toyo,
- 1 tbsp. kutsara ng suka ng bigas,
- 15 g ng asukal,
- 1.5 kutsarita.

01.03.2017

Japanese buns "Melonpan"

Nakakabighani sa kanilang hitsura at panlasa, ang mga Japanese buns ay inihurnong mula sa dalawang uri ng kuwarta.
Bukod dito, ang pamamaraan ay orihinal - maliit na koloboks mula sa lebadura kuwarta nakabalot sa shortbread cake. Ang mga hinaharap na buns ay masaganang dinidilig ng asukal sa itaas at inihurnong sa oven. Siguraduhing magluto para sa iyong mga mahal sa buhay!

Mga produkto para sa recipe:

Yeast dough:
- 4 gramo ng dry yeast;
- 20 gramo ng asukal;
- 200 gramo ng harina;
- 2 tbsp. kutsara ng gatas;
- 2 tbsp. kutsara ng tubig;
- isang itlog;
- 1 tbsp. kutsara ng mantikilya;
- asin - isang pakurot.

Shortbread dough:
- isang itlog;
- 1.5 tbsp. kutsara ng mantikilya;
- 50 gramo ng asukal;
- 120 gramo ng harina;
- 3 gramo ng baking powder.

08.02.2017

Gawang bahay na sarsa para sa sushi at roll

Paano gumawa ng sarsa para sa sushi at roll sa bahay? Ang prosesong ito ay hindi kumplikado kung alam mo ang ilang mga recipe at gumamit ng mga propesyonal na nuances mula sa Japanese chef. Ang homemade sauce ay magbibigay-diin sa lasa ng ulam at gawin itong kakaiba.

30.12.2016

Chicken fillet na may kanin, toyo at gulay

Karaniwang niluluto ko ang kanin na ito para sa tanghalian o hapunan. Ang malaking bentahe ng recipe na ito ay ang bigas ay tumatagal ng medyo kaunting oras upang maluto, at ang toyo at manok ay sumasama dito. Ang bigas ay lumalabas na madurog. Kung nais mo, maaari kang maghanda ng ilang uri ng simpleng salad para sa bigas o magbukas ng paghahanda sa taglamig.

Mga sangkap:

- 200 gramo ng bigas;
- 250 ML. tubig;
- 20 ml. apple cider vinegar 6% (o bigas);
- 15 gramo ng asukal;
- 1 tsp. asin;
- 2-3 tbsp. makapal na toyo;
- 250 gramo ng fillet ng manok;
- kalahating tsp. itim at pulang paminta;
- 1 karot;
- 1 sibuyas;
- 2 tsp. Ugat ng luya;
- 2 cloves ng bawang;
- 3 tbsp. mantika.

12.11.2015

Salad sushi bowl - mangkok ng sushi

Ang sushi bowl salad ay tinatawag ding lazy rolls. Ang lahat ng mga sangkap ay inilatag lamang sa isang plato, sa random na pagkakasunud-sunod. At kung may nawawala, maaari itong palitan ng isa pang produkto. Kaya, tulad ng nakikita mo, mayroong isang minimum na pagsisikap, ang mga produkto ay pareho, ang lasa ay hindi nagbabago. Ihanda at tamasahin ang iyong paboritong ulam nang walang abala.

Mga sangkap:
- bigas - 1 baso,
- suka - 1 tbsp. l,
- asukal - 1 tsp,
- asin - isang kurot,
- pipino - 1/2,
- abukado - 1/2,
- karot - 1 piraso,
- matamis na paminta - 1/4,
- pinausukang pulang isda - 30 g,
- linga para sa dekorasyon,
- toyo sa panlasa.

10.02.2014

Japanese ice cream na "Green tea"

Ang banayad na aroma at lasa ng green tea ay magbibigay sa homemade ice cream ng isang espesyal na alindog at natatangi. Ang magaan na dessert na ito ay magbibigay sa iyo ng ninanais na pagiging bago kahit na sa pinakamainit na panahon at magbibigay sa iyo ng fireworks display ng kaaya-ayang panlasa sa anumang oras!

Upang ihanda ang dessert, kakailanganin mo:

- 8 g matcha tea;
- 20 ML ng tubig;
- 2 yolks ng manok;
- 130 ML ng gatas;
- 50 g ng asukal;
- 20 g ng pulbos na asukal;
- 130 g mabigat na cream.

08.02.2014

Japanese chicken at buckwheat noodle na sopas

Isang nakabubusog na sopas na may Japanese noodles, mabangong pampalasa, at manok - ang kailangan mo lang para magkaroon ng lakas at magpainit sa malamig na araw ng taglamig. Kung hindi mo pa nasubukan ang lutuing Hapon, pagkatapos ay mayroon kang isang mahusay na pagkakataon upang simulan ang pamilyar sa mga oriental na pagkain na may ganitong kahanga-hangang sopas.

Upang ihanda ang sopas kakailanganin mo:

- 120 g buckwheat noodles;
- 20 g ugat ng luya;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1/4 tsp. lupa pulang paminta;
- 250 g fillet ng manok;
- 1 pod ng kampanilya paminta;
- 2 tbsp. l. lemon juice;
- isang dakot ng wakame seaweed;
- isang maliit na asin at berdeng mga sibuyas.

03.05.2013

Maki sushi na may black sesame

Isang orihinal, masarap, hindi malilimutang cereal dish - sushi. Ang mga tao ay nahahati sa dalawang kategorya: yaong mga ayaw talaga ng sushi, o yaong mga sumasamba lang dito. Ang mga ito ay kasing tanyag ng pizza, kung saan mayroong isang malaking bilang ng mga recipe (sa pamamagitan ng paraan, nasubukan mo na ba ito?).
Sa katunayan, marami ang nakasalalay sa kanilang komposisyon. At upang matiyak na magugustuhan mo ang komposisyon ng hindi pangkaraniwang ulam na ito, dapat mong lutuin ito sa iyong sarili sa bahay. Maaaring baguhin ang komposisyon ayon sa iyong panlasa. Ngunit ngayon iminumungkahi namin na gawin mo ang mga ito ayon sa recipe na may hipon.
Kailangan:
- bigas;
- damong-dagat ng nori;
- mga pipino;
- sariwa o bahagyang inasnan na salmon;
- wasabi;
- maitim na linga;
- adobo na luya;
- toyo.

30.03.2012

Sushi Yin-Yang o luha ng dragon

Gustung-gusto ko ang pagiging makulit sa kusina! Gusto ko lang mag-eksperimento, at kapag nakakuha ako ng isang bagay na napakasarap, handa akong tumalon sa tuwa na parang bata! Ngayon ay gumawa ako ng sushi, mayroong dalawang pangalan sa ulam, gusto ko talagang panatilihin ang pareho)))). Siyempre, kailangan mong gumugol ng maraming oras sa paghahanda ng sushi, lalo na para sa isang baguhan. At kung wala kang oras, maaari kang mag-order ng paghahatid. Direktang ihahatid ang mga ito sa iyong tahanan o opisina. Ngunit, kung hindi ka tamad, mas mabuti, siyempre, na lutuin ang mga ito sa bahay. Kaya, para sa yin-yang sushi o dragon's tear kakailanganin mo:
- pinakuluang bigas - 4 na kutsara;
- toyo;
- 1 crab stick;
- suka ng bigas (maaari mong laktawan ito);
- 10 g bawat isa ng caviar, salmon at linga;
- 2 sheet ng nori;
- mantikilya;
- isang pares ng mga nagtatrabaho kamay at ang pagnanais na lumikha ng isa pang obra maestra!