Pagluluto kung paano magluto ng isda. Mga pagkaing isda: simple at masarap na mga recipe na may mga larawan

Ang katotohanan na sa isang lugar sa mundo ay may mga taong hindi gusto ang isda, maaari ko lamang ipaliwanag sa pamamagitan ng isang pagkakataon ng mga pangyayari - sabihin natin, sa pagkabata napilitan silang kumain ng kasuklam-suklam na frozen na isda na may mayonesa, at walang malapit na ipapaliwanag na ang isda mismo ay hindi dapat sisihin. Bigyan ang gayong tao ng lasa ng talagang masarap, masarap na lutong isda - at iyon nga, hindi mo siya maaalis sa pamamagitan ng mga tainga. Sinasabi ng lahat na ang isda ay malusog, ngunit para sa akin, una sa lahat, ito ay isang masarap na produkto kung saan maaari kang maghanda ng napakaraming magagandang pinggan. Bagama't ito ay malusog din, hindi para sa wala na ang mga doktor ay mahigpit na inirerekomenda ang pagkain ng mga pagkaing isda ng ilang beses sa isang linggo. Kasama sa susunod na koleksyon ang sampu pinakamahusay na mga recipe mga pagkaing isda. Nangangahulugan ba ito na ang ibang mga pagkaing isda ay hindi kasing sarap? Sa anumang paraan, ang wastong lutong isda ay palaging mabuti sa anumang anyo, ito ay hindi nagkataon na ito ay kabilang sa aking mga ganap na paborito: kumuha ng anumang isda, ang iyong mga paboritong damo, at handa na ang isang kahanga-hangang hapunan. Sa parehong koleksyon ay makakahanap ka ng iba sa aking mga paboritong recipe ng isda, at kung sa kanila ay walang mga gusto mo, siguraduhing sabihin sa amin ang tungkol dito sa mga komento. Sinasabi nila na minsan ang mga may-ari ng mga mamahaling restaurant ay humihiling sa mga kandidato para sa posisyon ng bagong chef upang magluto ng isang bagay na napakasimple, tulad ng isang omelet. At ito ay hindi nagkataon: ang pinakasimpleng mga bagay ay kadalasang nagiging pinakamahirap. Halimbawa, pritong bakalaw. Tila ano ang maaaring mas simple kaysa sa pagprito lamang ng bakalaw sa isang kawali? Sa teorya, wala, ngunit sa pagsasagawa, ito ay mahuhulog para sa isang tao, at matutuyo para sa isa pa, kaya ang mga tao ay nanunumpa sa pamamagitan ng pagluluto ng pritong bakalaw, ito ay mas mahusay sa oven, sa pergamino o iba pa. Samantala, ang maayos na niluto na pritong bakalaw ay napakasarap sa sarili nito, at masarap na sarsa ito ay inihanda sa parehong kawali nang walang pagkaantala mula sa proseso, at ang texture ng naturang bakalaw ay lumiliko nang tama: makatas pa rin, ngunit siksik na, madaling nahahati sa mga piraso. Kung sa tingin mo ang bakalaw ay isang napakagandang isda, bigyan ito ng isa pang pagkakataon! Upang sabihin ang totoo, nilaga o pinakuluang isda Hindi ko talaga iniisip, ngunit para sa isda na ito Tomato sauce Handa akong gumawa ng exception kahit man lang araw-araw. Nariyan ang lahat - ang maliwanag, tag-init, masaganang lasa ng mga kamatis, at ang mabango, makapal na sarsa na may lasa ng dagat, at isda, na ang karne ay nahuhulog sa mga buto. Ang isang katulad na ulam kung minsan ay inihahanda ng mga mangingisda sa buong Mediterranean, na nagpapadala sa bahaging iyon ng mga huli na hindi maipagbibili, ngunit ikaw at ako ay maaaring kumuha ng anumang isda - kahit na murang bakalaw, kahit na sa ibang bansa na sea bass, kahit na ang karaniwan at pamilyar na pike dumapo. Sigurado ako na ang carp sa form na ito ay makakaakit din sa mga mahilig sa isda na ito. Nasa iyo ang pagpipilian! Talagang hindi ako makakapunta sa RuNet. Halimbawa, kahapon, dahil sa takot, nagpasya akong maghanap ng isang recipe para sa paggawa ng chum salmon, at ang kapus-palad na isda na ito, na pinahirapan ng mayonesa, foil at na-cremate sa oven hanggang sa ganap na hindi nakikilala, ay nakatayo pa rin sa harap ng aking mga mata. Malinaw na ang tanging layunin ng mga trick na ito ay magluto ng chum salmon upang ito ay maging makatas, ngunit ang mga magiging tagapagluto na ito ay nagtuturo din sa iba, at walang sinuman ang pumipigil sa kanila. Buweno, ang inyong abang lingkod ay muling magpapasan ng mabigat na pasanin sa kanyang mga balikat.

Ang culinary career ni Julia Child, gaya ng ipinakita sa amin kamakailan ng pelikulang “Julie and Julia,” ay nagsimula nang ihain sa kanya ang pritong isda na may ganoong sauce sa isa sa mga restaurant sa Rouen. Tulad ng lahat ng mapanlikha, ang beurre blanc ("white butter" sa French) na sarsa ay napaka-simple at angkop sa anumang isda. Sa tinubuang-bayan nito, sa Loire Valley, ang pike ay inihahain kasama ang sarsa na ito - at ang merito ng sarsa ay hindi gaanong maliit na ang medyo payat at hindi masyadong pinong isda ay nagiging isang malugod na panauhin sa mesa ng Pransya.

Ang mackerel ay isang napakataba na isda, ngunit hindi tulad ng karne, ang taba sa isda ay napakalusog: omega-3 acids at lahat ng iyon. Dagdag pa, bilang isang mamantika na isda, ang mackerel ay talagang nakikinabang mula sa pagiging inihaw, at ang isang inihaw na mackerel fillet ay isang tunay na hakbang sa mga tuntunin ng pagtatanghal. Ito ay lalong mahalaga kung ang isang tao sa iyong sambahayan ay ayaw kumain ng isda dahil sa mga buto. Pinapayuhan ng mga doktor na isama ang hindi bababa sa dalawang servings ng mataba na isda bawat linggo sa iyong diyeta upang ang iyong katawan ay makatanggap ng isang kapansin-pansing pagpapalakas ng sigla at kalusugan, at ang simpleng recipe na ito ay makakatulong sa iyong gawing hindi lamang malusog ang iyong menu, ngunit masarap din.

Ang Swedish na bersyon na ito ng pamilyar na salted salmon ay may mga ugat noong sinaunang panahon. Sa mga malupit na panahong iyon, ang mga Swedes at iba pang mga Scandinavian ay hindi lamang nag-asin ng isda, ngunit inilibing din ito, madalas sa loob ng ilang buwan, upang mapanatili ito para sa taglamig. Sa totoo lang, ang modernong pangalan na "gravlax" ay eksaktong nagmula sa Swedish gravad lax - "binaon na salmon" - kahit na kung minsan ay mahirap para sa mga modernong Swedes na paniwalaan ito. Ngayon, siyempre, wala nang naglilibing ng salmon (bagaman ang surströmming, fermented herring, ay ginagamit pa rin malaking tagumpay), ngunit mula sa kalapitan nito sa dill at vodka (mga kinakailangang sangkap!) At beets (hindi kinakailangan, ngunit kanais-nais), nakakakuha ito ng maanghang na lasa at isang lubhang kawili-wiling kulay.

Ngayon ay magluluto kami ng adobong isda kasama ka. Ang isda ay whitefish, isang freshwater na kamag-anak ng salmon, na, pagkatapos ng asin o marinating, ay nagiging isang tunay na delicacy. Ano ang gagawin kung wala kang Lake Ladoga sa malapit, kung saan matatagpuan ang pitong lahi ng kahanga-hangang isda na ito? Okay lang, kumuha ng iba pa - pike perch, hito, silver carp... Sa madaling salita, kung gusto mo ang isda sa karaniwang anyo, ibig sabihin ay magugustuhan mo rin itong adobo.

Lemon na may thyme - matalik na kaibigan, at may mga isda ang duet na ito ay gumagawa ng mga kababalaghan. Sa kauna-unahang pagkakataon nagkaroon ako ng pagkakataon na subukan, sa pagsasalita, hindi ang pinaka-madalas na panauhin sa aming mga istante: tinawag ng British ang isda na ito na John Dory, ang mga Italyano at Pranses - isda ni St. Peter, at dito tinatawag namin itong sunfish. Sa gilid nito ay may isang madilim na lugar, ayon sa alamat - ang fingerprint ng Banal na Apostol na si Pedro, na, tulad ng kilala, ay isang mangingisda (gayunpaman, ang sunfish ay hindi matatagpuan sa Dagat ng Galilea, ngunit sino ang nagmamalasakit? ). Ang Solnechnik ay may medyo siksik na karne at ang lasa ay parang halibut. Kailangan ko bang sabihin na may lemon at thyme maaari kang magluto ng anumang isda - ito man ay dagat o ilog, na may puting karne o pula?..

Mahigit dalawang buwan na akong nangangarap tungkol sa tuna tartare, mula sa araw na sinubukan ko ito sa isa sa mga naka-istilong lugar sa Alicante. Nakakadiri ang serbisyo sa establishment na iyon, nakakatakot ang mga presyo, nagsisiksikan ang mga tao sa entrance, naghahalo-halo ang mga bartender sa gitna ng kwarto. iba't ibang mga pagpipilian gin at tonics, ngunit ang tuna tartare ay lampas sa papuri. Malaking piraso Ang malambot at makatas na karne ng isda sa isang light dressing na may Asian twist ay lumubog sa kaluluwa sa loob ng mahabang panahon. Hindi pa ako nakakita ng sariwang Mediterranean tuna dito, at hindi ka makakabili ng anupaman kaagad, ngunit sa sandaling mayroon akong isang piraso ng masaganang pink na fillet sa aking mga kamay, naalala ko kaagad ang tartare. Pagkatapos ng lahat, ito ay, sa katunayan, ang pinakamagandang bagay na maaaring mangyari sa tuna.

Ang mabangong tsaa na may luya ay isang tanyag na inumin sa mga taong pinahahalagahan ang hindi pangkaraniwang maanghang na lasa ng halaman na ito. Bilang karagdagan sa natatanging aroma nito, ang luya ay may marami kapaki-pakinabang na mga katangian. Ito ay mayaman sa bitamina A, B at C, at naglalaman ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na amino acid, mineral at mahahalagang langis. Ang luya na tsaa ay partikular na nauugnay sa taglamig dahil sa epekto ng pag-init nito. Ang inuming ito ay ginagamit...

Ang pahinang ito ay naglalaman ng iba't ibang mga recipe para sa masarap at malusog na pagkain mula sa mga frozen na berry, na isang kailangang-kailangan na sangkap para sa mga sikat na dessert sa malamig na panahon, kapag walang mga sariwang berry at ang mga freezer ay puno ng mga supply. Sa website na mahahanap mo orihinal na mga recipe mga baked goods, pie, cake, muffins, jellies at iba pang mga delicacy na may pagdaragdag ng frozen berries. matagal na ang nakalipas...

Ang mushroom salad ay madaling palamutihan ang anumang holiday table! Ang kahanga-hangang pampagana na ito ay nagbibigay-daan sa iyo na kawili-wiling pag-iba-ibahin ang menu. Ang kagandahan ng mushroom salad ay maaari silang lutuin sa loob ng ilang minuto. sa buong taon. Sikat sa tag-araw pritong chanterelles, honey mushroom, boletus mushroom, boletus mushroom, milk mushroom o Polish mushroom. Sa taglamig, maaari mong gamitin ang mga paghahanda para sa salad: adobo, inasnan o pinatuyong kabute...

Ang kakulangan ng isang binibigkas na lasa sa zucchini ay hindi ginagawang mas popular at in demand ang gulay. Ang zucchini ay magaan at madaling ihanda at nagbubukas ng kahanga-hangang mga prospect sa pagluluto. Ginagamit ito sa paghahanda ng una at pangalawang kurso, pati na rin ang mga adobo na salad para sa taglamig, kabilang ang sikat na finger-licking salad, Korean salad at caviar. Ang mga gulay na pinalamanan ng karne o inihurnong may keso at patatas ay hindi gaanong masarap...

Ang tag-araw ay isang oras ng maaraw na mga araw at isang nakakahilo na kasaganaan ng mga prutas at berry. Kabilang sa maraming mga pana-panahong prutas, ang mga seresa ay lalo na namumukod-tangi para sa kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at kamangha-manghang lasa. Ito ay hindi para sa wala na ito ay aktibong ginagamit sa pagluluto at pinahahalagahan sa katutubong gamot. Ang Cherry ay naglalaman ng mga bitamina B1, B6, B15, PP, E, pati na rin ang isang kumplikadong mineral - bakal, sink, yodo, tanso, mangganeso, kobalt, nikel, rubidium. Ang berry ay may...

Ang Setyembre ay nakalulugod sa amin ng isang masaganang ani ng mga gulay, isang espesyal na lugar na kung saan ay inookupahan ng batang kalabasa. Ito masarap na gulay Hindi lamang ito aesthetically maganda, ito rin ay pinagmumulan ng napakahalagang bitamina at mineral para sa mga benepisyong pangkalusugan. Ang komposisyon ng "maaraw na berry" ay kinabibilangan ng mga bitamina PP, B1, B2, C at E. Kinakailangan ang mga ito upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit, sigla at mataas na sigla. Napakayamang kalabasa...

Pula, berde, itim - anuman ang pagkakaiba-iba at kulay, ang mga gooseberry ay may kamangha-manghang lasa. Tulad ng nalaman kamakailan, ang mga gooseberry ay tumutulong na alisin ang mga radionuclides mula sa katawan at maiwasan ang pag-unlad ng kanser, at tumutulong din sa paglaban sa proseso ng pagtanda. Ang berry ay binansagan na royal dahil sa napakahalagang benepisyo nito sa kalusugan at kakaibang mineral at bitamina complex. Enjoy...

Natapos na ang tag-araw, paunti-unti na ang mga araw, paunti-unti nang nagiging masaya ang panahon sa mainit na araw, at higit sa lahat, unti-unti nang natatapos ang panahon ng pag-aani ng gulay. Sa lalong madaling panahon ang aming mga hardin ay mauubusan ng mga sariwang pipino at zucchini, makatas na kamatis at talong. Ngunit sa taglagas at taglamig, gusto ko talagang patuloy na pasayahin ang aking sarili at ang aking mga mahal sa buhay sa kanila. Ang paghahanda para sa taglamig ay isang mahusay na paraan upang mapalawak ang buhay ng isang pananim sa tag-init. Mga recipe...

Kahit na ilang libong taon na ang nakalilipas, iginawad ng mga tao ang pamagat ng isang natural na unibersal na manggagamot sa "wine berry" - ang fig. Ang magandang Cleopatra ay ginusto ang mga igos kaysa sa maraming mga delicacy, alam na ang mga ito ay nag-ambag sa kanyang kagandahan at kalusugan na walang iba. Inirerekomenda ng mga eksperto ang regular na pagkain ng sariwang igos. Ang rekomendasyong ito ay madali, at pinakamahalaga, kaaya-aya, na sundin: pagkatapos ng lahat, ang mga pagkaing may igos ay iba-iba at palaging...

Isang masustansya, madaling ihanda na ulam na kasama ng anumang side dish, at ang mga sangkap para sa paghahanda nito ay palaging abot-kaya... Ngayon ay naghanda kami ng isang koleksyon na may mga recipe para sa mga cutlet ng atay at pancake. Mga makatas na cutlet o masarap na pancake sa atay ay may kaaya-aya, bahagyang matamis na lasa. Ang ulam na ito ay hindi karaniwan sa maraming pamilya. Masarap na pancake sa atay na may mga karot at gintong sibuyas...

Pinaikot-ikot, pinaikot-ikot nang masaya at deftly... Dear Cooks, sa pagkakataong ito, nag-compile kami para sa iyo ng isang seleksyon na may mga ideya para sa paghahanda ng isa sa pinakamasarap na sweets - dessert roll! Dito makikita mo ang hindi bababa sa 30 natatanging mga recipe kung paano gumawa ng masarap na sponge roll. SA custard, na may jam, na may mga berry, na may mga prutas, na may halva, na may mga mani, na may cottage cheese, na may glaze - ang pagpipilian ay napakalaki. Ang biscuit roll ay masarap...

Ilang oras ang gusto mong gugulin sa pagluluto? masarap na sabaw? Gaano karaming oras ang mayroon ka para likhain ang ulam na ito sa isang karaniwang araw? Kung minsan ay halos wala kang oras upang magluto, at ang iyong pamilya ay naghihintay ng isang set na pagkain na may kasamang kamangha-manghang sopas, dapat mong tandaan ang isa sa mga mabilisang recipe ng sopas na ito! Walang duda tungkol dito, ang mga sopas na ito instant na pagluluto napaka...

Kung hindi mo pa naplano nang maaga ang iyong pang-araw-araw na menu, at ang iyong mga mahal sa buhay ay nababato sa karaniwang mga simpleng pagkain, subukang ipatupad ang isa sa mga ideya mula sa koleksyong ito. Ang pampagana na mga bola-bola ay isang simple ngunit napakasarap na ulam na nakapagpapaalaala sa mga cutlet. Sa katunayan, ang mga bola-bola ay hindi gaanong naiiba sa mga cutlet, ngunit may pagkakaiba sa pagitan nila. Ang mga bola-bola ay inihanda pangunahin mula sa makinis na tinadtad na karne, at mayroon silang isang bilog na hugis,...

Mga bun, sausage at ilang maanghang na sarsa na umaayon sa iyong panlasa. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at handa na ang mga hotdog! Madali itong ihanda at tila walang anumang espesyal na lasa, ngunit ito sa mga simpleng hakbang Ang paglikha ng hot dog ay hindi limitado sa! Mayroong ilang mga recipe kung paano magluto ng mga mainit na aso sa bahay sa isang bagong paraan at maraming mga ideya kung paano pag-iba-ibahin ang ulam na ito, na nagbibigay ng bagong piquant...

Sa maraming mga delicacies, palaging pipiliin ng ilan ang malambot na chicken soufflé! Ang chicken soufflé ay isang napaka-pinong lasa ng ulam, napakasarap sa texture, mahangin, na parang walang timbang. Gustung-gusto ng maliliit na bata ang souffle na inihanda ng kanilang ina para sa kanila; maraming tao ang naghahanda nito para sa isang hapunan, para sa pagdating ng mga bisita o para sa mga pista opisyal; Well, ang mga mahilig sa culinary delight ay pinahahalagahan ito para sa kamangha-manghang lasa nito. Ang delicacy na ito ay isang welcome dish...

Ang isda ay malayo sa pinakamadaling produkto na ihanda at kailangan espesyal na atensyon at pagpapanatili ng mga sukat. Iyon ang dahilan kung bakit, hindi palaging kahit na mga bihasang maybahay Ito ay lumiliko upang magluto ng masarap na pagkaing isda; ang mga recipe na may mga larawan ay simple at masarap sa oven.

Gayunpaman, mayroong ilang mga tip na makakatulong sa iyong lumikha ng isang culinary masterpiece na magugustuhan ng iyong pamilya.

Ang isda ay isang malusog na produkto ng pagkain na dapat ay regular na naroroon sa hapag-kainan ng bawat pamilya. Samakatuwid, nais ng bawat babae na makahanap ng simple at masarap na sunud-sunod na mga recipe ng isda na may mga larawan na sa parehong oras ay madaling ihanda, masarap at malusog.

Mga tampok sa pagluluto mga pagkaing isda

Ang unang bagay na gumagawa ng isang matagumpay na ulam ng isda ay ang pagiging bago ng mga sangkap, lalo na ang pangunahing sangkap. Maaari mong suriin ang kalidad ng isda sa pamamagitan lamang ng pagbaba nito sa isang malalim na kawali ng tubig: kung ito ay lumutang, ito ay lubos na hindi kanais-nais na kainin ito. mabuti sariwang isda lulubog sa ilalim ng sarili nitong timbang.

Upang gawing mas madali ang paglilinis ng isda mula sa kaliskis, isawsaw ito sa kumukulong tubig nang ilang sandali at pagkatapos ay sa isang solusyon ng suka sa temperatura ng silid, at upang gawing mas maginhawa ang proseso ng paglilinis at maiwasan ang pagdulas ng iyong mga daliri, gumamit ng asin. Maaari ka ring gumamit ng kudkuran sa kusina para sa paglilinis.

Kapag nagluluto ng maliliit na uri ng isda, mas mainam na isawsaw ito sa kumukulong tubig, habang ang isda sa dagat ay nangangailangan ng pagluluto malamig na tubig. Kung ang layunin ay isang masarap, masaganang sabaw, gumamit ng ilang uri ng isda nang sabay-sabay, na magkakasamang lilikha ng isang masarap na komposisyon. Upang maiwasang malaglag ang isda, huwag dalhin ang tubig kung saan ang sabaw ay inihanda sa isang malakas na pigsa.

Madalas na iniiwasan ng mga tao ang pagdaragdag ng isda sa kanilang diyeta dahil sa tiyak na amoy nito, ngunit ang problemang ito ay madaling malutas sa regular na patatas. Balatan lang ito, gupitin at ilatag sa mga layer kasama ng mga piraso ng isda. Ang pamamaraang ito ay tiyak na makakatulong na mapupuksa ang hindi kasiya-siyang amoy.

Kung gusto mong magluto ng ulam mula sa Pritong isda, mas mainam na ilagay ang isda sa isang kawali na dati nang natuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Bibigyan ito ng crispy golden crust. Ang isa pang paraan upang makamit ang resultang ito kapag nagluluto ay magdagdag ng kaunting asin sa kawali habang piniprito.

Bilang karagdagan sa pritong isda at sopas ng isda, ang mga pagkaing isda sa oven ay popular, pati na rin ang mga pagkaing isda sa isang mabagal na kusinilya, na hindi lamang may mahusay na mga katangian ng panlasa, ngunit pinapanatili din ang karamihan sa kapaki-pakinabang na mga sangkap na nakapaloob sa produktong ito.

Ang mga recipe ng ulam ng isda na sunud-sunod na may mga larawan ay makakatulong kahit na ang isang baguhan na maybahay sa paghahanda ng masarap na ulam.

Ang seksyong ito ay naglalaman ng mga pagkaing isda, mga recipe na may mga larawan, simple at masarap. Sa katunayan, simple, nang walang pagmamalabis. Aaminin ko hindi ko pa nasubukang magluto ng mga kumplikado. Dahil hindi ko nakikita ang punto. Pagkatapos ng lahat, ang tagumpay ng paghahanda ng mga pagkaing isda ay hindi nakasalalay sa kung gaano katagal ang ginugugol mo sa kalan. Ito ay tungkol sa kung gaano mo naiintindihan ang mga pangunahing prinsipyo ng pagluluto, na nagpapahintulot sa iyo na panatilihing makatas ang isda at bigyan ito ng marangal na lasa. Inihurnong, pinirito, inasnan na isda. Karaniwan nang buo, o malaking piraso, nang walang mahabang paggamot sa init. Ang isda mismo ay mabilis na niluto. Literal na 20 minuto, o kahit 10 kung mayroon kang maliit na isda, at maaari ka nang umupo sa mesa. Sa pangkalahatan, nais kong makahanap ng mas simple at mas masarap na mga recipe para sa mga pagkaing isda. Tila sa akin ito ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay - kung paano gumastos ng mas kaunting trabaho at makakuha ng isang mataas na kalidad na resulta. Mayroong ilang mga medyo simpleng pamamaraan para dito.

• Una, halos lahat ng isda ay mahilig sa lemon.
• Pangalawa, ang anumang mabangong halamang gamot ay may positibong epekto sa lasa ng isda. Bukod dito, hindi kinakailangan ang maraming mga panimpla - ang mga hibla ng isda ay medyo malambot at malayang pinapayagan ang mga mabangong additives na dumaan, na kung minsan ay halos ganap na tinatakpan ang malansa na lasa, na hindi gusto ng lahat.
• Pangatlo, para sa isda magically nakakaapekto ang cream. Kahit na simpleng pag-init ng pritong isda (nang walang breading!) sa cream ay sapat na para maging napakasarap ng lasa.
• Pang-apat, ang isda ay hindi maaaring lutuin ng mahabang panahon, dahil ang lahat ng masarap ay pinakuluan, ang katas ay umaagos, at ang karne ay nagiging matigas.

Maaari mong basahin ang tungkol sa iba pang mga subtleties at mga lihim sa ibaba; narito ang ilang talagang masarap at mga simpleng recipe mga pagkaing isda. Sigurado ako na wala sa kanila ang bibiguin ka.

Inihurnong si Capelin sa oven

Isang mura at napakasayang hapunan - isang bundok ng masarap na gintong isda, makatas, malambot na may malutong na crust. Napakasarap at napakasimple.

Paano magluto ng pusit na masarap at simple

Kung bago ka pa lang sa pusit at naghahanap ng paraan para lutuin ito para lumabas na talagang masarap na ulam, subukan ang recipe na ito. Makakakuha ka ng classic breaded squid rings, hindi mas masahol pa sa mga inorder mo sa isang restaurant. O baka mas gusto mo pa ang mga gawang bahay.

Adobong isda klasikong recipe

Ang adobong isda ay sikat sa mga meryenda sa mga pampublikong catering establishment noong panahon ng Sobyet. At kung nakaramdam ka ng nostalhik para sa talagang masarap na pagkaing isda na ito, narito ang isang klasikong recipe lalo na para sa iyo.

Isda sa batter ng beer

Ang beer batter ang pinaka masarap! Manipis, perpektong bumabalot sa mga piraso ng isda, hindi mapunit kapag pinirito. Napaka-crispy pala. Walang lasa ng beer. Subukan mo! Ikaw ay kawili-wiling mabigla. Sa batter na ito maaari kang gumawa ng parehong pusit at fillet ng manok, at mga gulay.

Salted pink salmon

Isang simpleng paraan upang mag-pickle ng pink salmon sa bahay. Subukan ito, ang isda ay lumalabas na kahanga-hangang masarap. Isang opsyon sa badyet para sa meryenda sa bakasyon.

Korean herring hye

Kung mahilig ka sa mga Korean salad, sinubukan mo nang maghanda ng ilan sa bahay at napagtanto na hindi lang sila kasing ganda ng mga binili sa tindahan, ngunit mas masarap din at mas mura ang ilang orders of magnitude, pagkatapos ay oras na para gumawa ng sarili mong herring heh. Masarap na meryenda magiging hit sa holiday table.

Hake fillet sa oven

Ang Hake ay hindi lamang masarap at malusog, ngunit medyo abot-kaya isda sa dagat. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng hake: iprito lamang ito sa isang kawali, i-bake ito sa oven, singaw ito, o igulong ito sa mga cutlet. Sa anumang bersyon, ang isda na ito ay lumalabas na napakasarap. Ngunit ngayon ay magluluto kami ng hake fillet na may mga sibuyas at sarsa ng mayonesa. Ang isda ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang malambot at makatas.

napaka masarap na mga cutlet mula sa pollock

Mga cutlet ng isda mula sa pollock, kung paano lutuin ang mga ito upang maging masarap, pampagana at makatas?

Paano magluto masarap na isda Tinapay

Isang matagumpay na recipe para sa batter ng isda na may kulay-gatas at sariwang dill. At mga detalyadong rekomendasyon kung paano maayos na magprito ng isda sa batter upang ito ay maging malambot, makatas at hindi partikular na mamantika.

Adobong mackerel

Maalat na isda Sa panahon ngayon ay naging kasing mahal ito ng walang lasa. Hindi ko alam kung ano ang sinimulang gawin ng mga tagagawa dito. Ngunit malinaw na nagdaragdag sila ng ilang uri ng kemikal upang gawing mas mura ang proseso. Tila sa akin na ngayon ang oras upang makabisado ang pag-asin ng isda sa bahay. Sa kabutihang palad, napakasimple nito na magugulat ka sa isang bagay: bakit hindi mo ito ginawa noon. Kahanga-hanga masarap na alumahan magiging handa sa loob ng 4 na oras! Gumagamit kami ng frozen na isda. Hindi mo na kailangang i-defrost ito nang buo.

Paano mag-asin ng pulang isda sa bahay

Maraming tao ang natatakot na harapin ang pag-aasin ng isang buong 2-3 kilo na isda. Ngunit walang kabuluhan. Ang pagpuno ng pulang isda ay hindi mahirap sa lahat. Ang mga aktibidad sa pag-asin ay elementarya. Ang pangunahing bagay ay upang malaman kung ano at kung paano gawin. Para sa iyong kaginhawaan, ang buong proseso ay ipinapakita nang detalyado. hakbang-hakbang na mga larawan. Tradisyonal ang recipe. Kapansin-pansin ang pagtitipid bago ang holiday.

Trout na inihurnong sa oven sa foil

Inihurnong sa unang pagkakataon malaking isda ganap. At sa unang pagkakataon sa foil. Noong nakaraan, tila sa akin ay walang pagkakaiba sa pagitan ng pagbabalot ng isda sa foil o simpleng pagluluto nito sa isang baking sheet. Ito pala ay may pagkakaiba at isang kapansin-pansin.

Inihaw na trout sa honey-mustard marinade

Ang lasa ng trout na ito ay tulad ng lutuing Chinese, bagaman hindi idinagdag ang toyo sa marinade.

Salmon na may mga gulay sa cream sa loob ng 15 minuto

Simple at napakasarap na recipe ulam ng isda na may matamis na paminta, zucchini sa creamy sauce. Inihanda sa dalawang kawali. Dagdag pa munting sikreto Paano gumawa ng gayong ulam ng isda ay napakasarap.

Paano magluto ng dorado sa oven

Ang pagluluto ng isda na ito ay isang kasiyahan. Una sa lahat, ang recipe ay napakadali. Pangalawa, kapag nakikitungo ka sa mga mabangong halamang gamot, ang proseso ng pagluluto mismo ay nagiging kasiyahan.

Paano magluto ng dorado sa isang kawali

Ang Dorado ay isang malambot, mataba na isda na napakadaling lutuin at kasing daling kainin - wala itong maliliit na intermuscular bones. Ang paglilinis ng dorada ay hindi mahirap, walang mga espesyal na trick ang kinakailangan para sa paghahanda, kaya dorado - perpektong opsyon para sa mga mahilig sa isda, ngunit hindi nasisiyahan sa kalikot sa kanila.

Ang isda ay mabilis na niluto at malusog, napaka masarap na produkto. Ang lahat ng ito lamang ay ginagawa itong isang mahusay na pagpipilian para sa hapunan. Upang gawing mas mabilis at mas madali ang paghahanda nito, kailangan mong malaman ang ilang kapaki-pakinabang na mga lihim.

Pagdating sa pagluluto ng isda, nahaharap tayo sa isang bilang ng mga katanungan. Aling isda ang bibilhin: ligaw o sakahan? Buo o fillet? Sariwa o nagyelo?

Subukan nating sagutin ang mga tanong na ito gamit ang siyentipikong punto pangitain.

Aling isda ang mas mahusay: sariwa o frozen?

Ang sariwa, siyempre, ay mas mahusay, ngunit mabilis itong masira. Kung bumili ka ng frozen na isda at hindi ito i-defrost, ito ay itatabi ng ilang buwan.

Ang kalidad ng frozen na isda ay higit sa lahat ay nakasalalay sa kung paano ito nagyelo. Ang isda ay 70% tubig. Habang mas matagal itong nakaimbak, mas maraming yelo ang mabubuo dito. Sa kalaunan, ang laman ng isda ay magsisimulang masira.

Ang mga isda na may matigas at mataba na laman, tulad ng king salmon, ay mas mahusay na tumutugon sa pagyeyelo kaysa isda na may payat na laman, tulad ng haddock. Ang lean fish ng cod family, na kinabibilangan ng whiting, cod, haddock at hake, ay naglalaman ng trimethylamine oxide - tambalang kemikal, na sumisira sa mga mabahong sangkap na dimethylamine at formaldehyde. Nangangahulugan ito na kapag ang isda na ito ay unang nagyelo at pagkatapos ay lasaw, ito ay nagsisimulang maglabas ng "malasang" aroma. Kapag natunaw, ang bakalaw na isda ay kadalasang nakakakuha pa rin ng medyo espongy at tuyo na texture dahil sa katotohanan na ang mga protina na nasa laman ng isda ay nawasak sa panahon ng pagyeyelo.

Ang pinakamabilis at ligtas na paraan ang pagde-defrost ng anumang frozen na isda ay ilagay ito sa isang plastic bag, na pagkatapos ay ilulubog tubig ng yelo. Maaari mo ring ilipat ang isda mula sa freezer papunta sa refrigerator. Magtatagal upang mag-defrost sa refrigerator dahil ang hangin ay hindi tumagos dito nang kasing bilis ng tubig.

Kung kulang ka sa oras, maaari mong simulan ang pagluluto ng isda nang direkta mula sa frozen. Sa kasong ito, ang isang pampagana na brown crust ay nabuo sa ibabaw nito. Upang gawin ito, kailangan mong ibuhos ang malamig na tubig sa gripo sa ibabaw ng isda upang alisin ang yelo mula dito, patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel at simulan ang pagluluto. Ngunit ito ay magagawa lamang sa medyo flat species ng isda. Kung ang isda ay makapal, pagkatapos ay kapag niluto mula sa frozen, maaari itong manatiling hilaw sa loob.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng isda: buo o fillet? May balat o walang balat?

Pinakamainam na magluto ng isda nang buo. Ang katotohanan ay mayroong maliit na collagen sa laman nito - isang protina na nagbibigay ng karne masarap, ngunit mayroong maraming buto at balat. Kung niluto ang isda na may buto o balat, natutunaw at nababalot ng collagen ang laman ng isda, na ginagawang mas masarap ang lasa nito. Dahil ang mga buto ay mahinang konduktor ng init, ang mga isda na may buto ay maaaring mabilis na mag-overcook. Ang tanging magandang bagay tungkol sa balat ay pinipigilan nito ang isda mula sa pagkawala ng likido, na nagpapahintulot sa laman na manatiling makatas.

Ano ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng mataba at mataba na isda?

Dahil ang lean fish ay naglalaman ng kaunting taba, madali itong ma-overcooked at ma-overcooked sa lahat ng uri ng paghahanda: pag-ihaw o pagprito, pagluluto o pagpapakulo. Ang isda na ito ay pinakamahusay na steamed. Ang steaming ay mag-iiwan ng mas maraming likido sa loob nito. Kasabay nito, maaari itong lutuin hindi lamang buo, ngunit gupitin din sa mga piraso. Kung gusto mong magprito o mag-ihaw ng matatabang isda, mas mabuting lutuin ito ng buo kaysa hiwain muna. Ang pagpapanatili ng laman sa balangkas ay mas mahusay na humawak sa hugis ng isda.

Ang matabang isda tulad ng mackerel, salmon o herring ay mas angkop para sa pagprito. Mas marami ang collagen nila kaya nananatili pa rin silang moist at juicy. Mas mainam na huwag mag-steam ng mataba na isda, dahil sa kasong ito ang mga taba na nakapaloob dito ay madaling ma-oxidized, at ang isda ay nagiging mas malasa. Ang pagbubukod ay salmon, na ang laman ay naglalaman ng astaxanthin, isang kulay-rosas na pigment na matatagpuan sa mga marine crustacean; pinapanatili nito ang lasa nito.

Iba ba ang luto ng isda sa ligaw at farmed?

Bagama't halos magkapareho ang hitsura ng mga sinasaka at ligaw na isda, mas mabilis ang pagluluto ng ligaw na isda kaysa sa sinasakang isda. Ang katotohanan ay ang mga ligaw ay lumalangoy kung saan nila gusto at kumakain ng kung ano ang gusto nila, kaya sila ay may mas maunlad na buto at laman. Sa mga sakahan, ang mga isda ay may limitadong espasyo sa paglangoy, kaya ang kanilang mga buto at karne ay hindi gaanong nabuo.

Ano ang puting sangkap na kung minsan ay lumalabas sa ibabaw ng nilutong isda?

Ito ay albumin - isang protina ng kalamnan na, kapag pinainit, namumuo, na nagiging isang hindi kanais-nais na puting sangkap. Ang albumin ay nasa lahat ng uri ng karne at isda at laging namumuo kapag niluto ang produkto. Totoo, ang halaga nito ay maaaring mabawasan muna sa pamamagitan ng pagbabad sa isda sa pinaghalong 1 kutsarang asin bawat baso ng tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ng pamamaraang ito, hindi na kailangang i-asin ang isda, kung hindi, ito ay magiging sobrang asin.

Ano ang kailangang gawin upang makakuha ng pampagana na crust sa isda?

Ang mas kaunting kahalumigmigan ay nananatili sa isda, mas mabuti ang crust ay lalabas. Upang alisin ang kahalumigmigan mula sa isda, ilagay ito nang hilaw sa isang plato. Huwag takpan ang plato at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang oras.

Kapag niluto mo ang isda, ilagay ito sa isang baking sheet at ang baking sheet sa stove rack. Hayaang umikot ang hangin sa paligid ng isda at patuyuin ito nang sabay. Lutuin ang isda sa isang mataas na temperatura, ito ay magpapahintulot sa likido na sumingaw nang mas mabilis. Huwag mag-spray ng isda ng lemon juice, alak o iba pang likido.

 

---

Basahin:
Ano ang hitsura ng tiramisu cake? Mga recipe ng sinigang na bakwit Mga pagpapatibay para sa materyal na kagalingan Oatmeal na may gatas, kung paano magluto ng oatmeal na may kalabasa (recipe) Edukasyon at pagbuo ng mga nakakondisyon na reflexes