1. Tanggalin ang dulo ng bean pods, alisin ang mga ugat. Hatiin sa mga piraso 2-2.5 cm ang laki, banlawan sa ilalim malamig na tubig. Bago nilaga, ang mga piraso ay maaaring blanched sa kumukulong tubig sa loob ng apat na minuto at ilagay sa isang wire rack upang maubos. Ngunit magagawa mo nang walang blanching kung ang mga pods ay napakalambot.

Mga recipe ng video para sa green beans sa Georgian

1. Georgian na recipe para sa berdeng lobio na may mga mani:

Ang Lobio, ang pinakasikat na ulam sa Caucasus, ay pambansang ulam Georgia, Armenia at Abkhazia. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito. At kahit na ito ay inihanda alinman mula sa berdeng beans o pinakuluang pulang beans, ang lasa ay maaaring magkakaiba sa iba't ibang mga maybahay o sa iba't ibang mga cafe. Depende ito sa kung anong mga pampalasa at kung anong mga damo ang iyong idinagdag, at kung gumamit ka ng mga mani. Nagdagdag ng mga kamatis o tomato paste. Gaano karaming likido ang naidagdag, o hindi man lang idinagdag. Sa ilang mga lugar, ang isang medyo maanghang na ulam ay inihanda, naglalaman ito ng mapait Kampanilya paminta. At sa isang lugar ay nagluluto sila nang walang pagdaragdag ng mga paminta at mga kamatis, ngunit magdagdag ng adjika.

Sa pangkalahatan, ang inihanda sa Georgia mula sa beans ay tinatawag na "lobio", dahil pareho ang pagsasalin ng salitang ito.

Sa kasamaang palad, hindi namin madalas na inihahanda ang ulam na ito sa tradisyonal na bersyon nito, iyon ay, sa istilong Georgian. Ngunit magiging sulit ito, ang ulam ay karapat-dapat at masarap. hindi katulad ng iba. Napaka-kapaki-pakinabang! Maaari itong kainin bilang isang mainit o malamig na pampagana, pati na rin bilang isang independiyenteng pangalawang kurso. Ang mga beans ay napakasustansya, malasa, mayaman sa mga protina at carbohydrates. Totoo, ang huli ay nalalapat sa isang mas mababang lawak sa green beans. Ngunit pareho, kung magdagdag ka ng mga mani sa ulam, maaari mong ganap na gawin nang walang karne. At kung hindi ka mabubuhay nang walang karne, pagkatapos ay gamitin ang lobio bilang isang side dish. Ang mga bean ay sumasama sa anumang karne at manok.

Noong tumira kami sa Uzbekistan, doon din namin inihanda ang pagkaing ito. Niluto nila ito ng karne o manok, na may sapat na malaking halaga mga likido. At nagluto sila ng ganoon hanggang sa makarating ako sa Georgia at sinubukan ito klasikong bersyon. Agad kong tinanong ang recipe, isinulat ito nang detalyado, at mula noon ay inihahanda ko na ang ulam na ito sa " bersyong Georgian", bagaman hindi ko nalilimutan ang "Uzbek" na bersyon. By the way, eto na.

Ngayon ay maghahanda kami ng isang recipe ayon sa bersyon ng Georgian. Ang recipe na ito ay itinago sa aking treasured notebook sa loob ng 25 taon, o higit pa. Ibinabahagi ko ito sa iyo. Ito ay isang kasiyahan upang magluto kasama nito. Kakasimula pa lang - tapos na! Sa madaling salita, pangarap ng isang maybahay! Ito ay tumatagal ng halos isang oras upang ihanda at lutuin ang ulam. Ang direktang paghahanda ay tumatagal lamang ng 20 minuto.

Paano magluto ng lobio mula sa berdeng beans sa istilong Georgian

Kakailanganin namin ang:

• berdeng beans -1 kg
• walnut - 100 gr.
• sibuyas - 2 mga PC.
• kamatis - 1-2 mga PC.
• kampanilya paminta - 1 pc.
• bawang -3 cloves
• mga gulay - perehil. cilantro, basil - bungkos
• pampalasa - paprika, kumin, thyme, oregano, hops-suneli
• asin, itim na paminta sa lupa
• pulang capsicum at peppercorns
• langis ng gulay -4-5 tbsp. mga kutsara

Paghahanda ng mga Sangkap

Ang proseso ng pagluluto ay dapat nahahati sa dalawang yugto. Ang una ay paghahanda, ang pangalawa ay ang aktwal na paghahanda! Ang ulam ay ihahanda nang napakabilis. Ang gagawin lang natin ay haluin at idagdag ang mga sumusunod na sangkap. Samakatuwid, agad naming hugasan ang lahat, gupitin at ilagay ito sa mesa. Dahil sa pagmamadali ay napakadaling makalimot ng isang bagay.

1. Ang pinakamahabang bahagi ay ang pagbabalat ng sitaw. Kung mayroon kang frozen, at maaari rin itong gamitin, pagkatapos ay siyempre walang problema dito, ito ay nalinis na at ganap na handa na para magamit. Mayroon akong sariwang produkto. Mapalad akong nakabili nito sa isang pakyawan na palengke ng gulay. Katapusan pa lang ng Hunyo, kadalasan mamaya na siya lilitaw. Ngunit good luck, nagpunta ako sa palengke para sa isa, at nakakita ng isa pa! Kasalanan ang hindi bumili! Ang mga sariwang beans ay ginagawang mas masarap ang ulam.

Dito ito ay hindi ganap na berde, ngunit may mga lilang guhitan. Ngunit sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang kulay ay magiging mas pare-pareho.

2. Ang gulay ay dapat na lubusan na hugasan sa umaagos na tubig. Pagkatapos ay iwanan ito sa tubig at bunutin ang isang pod sa isang pagkakataon, pinutol namin ang buntot nito. At kung may matigas na ugat sa gilid, alisin din ito, hilahin ito mula sa isang gilid. Ang aking mga pods ay bata pa, halos walang beans, at ang matigas na ugat ay hindi pa nabuo. Samakatuwid, pagkatapos hugasan ito at putulin ang dulo, pinutol ko ito sa dalawang halves. Ang mga pods ay medyo mahaba, at hindi ito magiging maginhawa upang kainin ang mga ito. Haba 4-5 cm, ito ang magiging kailangan mo.

3. Habang hinuhugasan, nililinis at pinuputol ang mga pods, ilagay ang tubig sa kawali sa apoy. At dalhin ito sa isang pigsa.

4. Ilagay ang mga inihandang piraso sa kumukulong tubig at pakuluan ng 10-15 minuto. Ang oras ng pagluluto ay depende sa kondisyon ng mga pods. Kung tinanggal mo ang mga matitigas na ugat mula sa mga gilid, pagkatapos ay lutuin ng 15 minuto, ngunit kung walang mga ugat, pagkatapos ay sapat na upang lutuin ito ng 8-10 minuto. Hindi na kailangang magdagdag ng asin. Ang lahat ng mga munggo ay inasnan halos sa pagtatapos ng pagluluto.

Kapag naghahanda ng mga pinggan mula sa pulang beans, ibabad muna sila sa tubig sa loob ng 8-10 oras. A green beans Siguraduhing pakuluan ito. Ginagawa ito upang kapag nababad at pinakuluan, ang oligosaccharides ay natunaw sa tubig. Ito ang asukal na nilalaman ng beans at hindi natutunaw ng katawan ng tao. Ito ang nagiging sanhi ng pagbuo ng gas, at siyempre kumplikado ang proseso ng panunaw.

Pagkatapos kumukulo, alisan ng tubig ang tubig sa pamamagitan ng isang colander. At iwanan ang produkto upang palamig ng kaunti.

5. Habang kumukulo ang sitaw, maaari mong i-chop ang sibuyas. Kumuha ako ng dalawang malalaking sibuyas. Gusto ko kapag maraming sibuyas. Ang anumang ulam kasama nito ay nagiging mas makatas at malasa. Pinutol namin ito sa mga cube, hindi maliit, ngunit hindi rin malaki. Hindi hihigit sa 1 cm ang laki, maaaring mas maliit.

Upang maiwasang kainin ng sibuyas ang ating mga mata, binabasa natin ng malamig na tubig ang mga kalahati at ang kutsilyo. Lagi kong iniiwan ang buntot sa sibuyas. Ang pagpindot dito, ang sibuyas ay mapuputol nang mas madali at mas manipis.

6. Kailangan mo ring ilagay nang maaga ang takure. At ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw ng kamatis. Kung mayroon kang isang malaking specimen, 250-300 gramo, pagkatapos ay kumuha lamang ng isa. Kung mas kaunti, pagkatapos ay maghanda ng dalawa.

Sa taglamig, kapag ang mga kamatis ay nasa greenhouses, maaari mong gamitin ang tomato paste at mga kamatis. O tomato paste lang. O kumuha ng adjika sa halip na pareho. Bahagyang babaguhin nito ang lasa, ngunit ang kakanyahan ay mananatiling pareho.

7. Hawakan ang kamatis sa loob ng 20-30 segundo. sa kumukulong tubig sa isang gilid, ibalik ito sa parehong oras sa kabilang panig. Pagkatapos ay dapat na peeled ang kamatis. Upang gawin ito, kunin ito gamit ang isang kutsilyo, hilahin ang gilid at ang balat ay madaling matanggal.

8. Gupitin ang gulay. Magagawa mo ito sa anumang paraan na gusto mo. Maaari kang gumamit ng mga cube, maaari kang gumamit ng mga singsing o kalahating singsing. Pinutol ko ang mahahabang hiwa upang ang mga tinadtad na gulay sa ulam ay humigit-kumulang sa parehong laki. Mahaba ang beans at ang mga kamatis ay may angkop na haba at hugis.

9. Gupitin sa parehong paraan kampanilya paminta. Minsan ay pinapalitan ito ng mainit na capsicum. Ngunit hindi kami masyadong mahilig sa maanghang na pagkain, kaya nililimitahan ko ang aking sarili sa kampanilya at isang piraso ng pulang capsicum.

10. Hatiin ang bawang sa mga clove at hugasan ito. Ilagay sa isang board at durugin ang bawat clove gamit ang flat side ng kutsilyo. Pagkatapos ay alisin ang alisan ng balat at i-cut nang random sa maliliit na piraso. Mayroon akong batang bawang, at ang mga clove nito ay napakaliit. Samakatuwid, sa halip na 3 cloves na nakasulat sa recipe, kumuha ako ng 4.

11. I-chop ang mga gulay. Ngayon ay gumagamit ako ng perehil, cilantro at basil. Ngunit sa pangkalahatan, maaari mong gamitin ang dill, celery, at celery root. Idinagdag din ang Mint. Ngunit ang aking asawa ay tiyak na laban sa mint sa anumang ulam. Kaya lang hindi ko dinadagdagan. Lalo na. na ang aking mga pampalasa ay naglalaman ng oregano. Ang mga gulay, na tinadtad na, ay naging mga dalawang dakot.

12. Maghanda ng pampalasa nang maaga. Mayroon na akong handa na pinaghalong pampalasa, kabilang ang paprika, coriander, rosemary, thyme, oregano, herbs, tuyo na luya - ito ay isang unibersal na halo ng mga panimpla na maaaring magamit para sa anumang ulam. At nagluluto din ako ng cumin (hindi ako mabubuhay kung wala ito), at khmeli-suneli - ito ay isang ulam na Georgian.

13. Maingat na ayusin ang mga mani, alisin ang mga jumper at mga fragment ng alisan ng balat. Pagkatapos ay gilingin sa isang blender sa pinong mumo.

Nagdagdag din sila ng adjika, ngunit hindi namin gagawin iyon ngayon. Gayunpaman, kung mayroon kang adjika at gusto mong idagdag ito, hindi ito masasaktan.

At kaya ang lahat ay tila handa na. Nagsulat ako ng mas mahaba kaysa sa ginugol ko sa pagluluto! Tara, magluto tayo!

Paghahanda

1. Ibuhos ang mantika sa kawali, init ito at lagyan ng tinadtad na sibuyas. Iprito ito hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 3 minuto. Ang apoy ay hindi pinakamataas, ngunit hindi rin karaniwan. Ibig sabihin, sa isang lugar sa gitna.

2. Hindi ko gusto ang lasa ng mga sibuyas sa isang ulam, kaya nagdaragdag ako ng kaunti pa sa kalahati ng isang baso ng mainit na pinakuluang tubig. Hindi ko binabawasan ang apoy. Pagkatapos ng 2-3 minuto ng matinding pagkulo, ang lahat ng tubig ay sumingaw at maaari kang magpatuloy.

3. Magdagdag ng tinadtad na kamatis. Habang hinahalo, iprito ito ng 3 minuto.

4. Ngayon ay turn na ng bell pepper. Ito ay sapat na upang iprito ito sa loob ng 2 minuto, naaalala din na pukawin.

5. Ngayon magdagdag ng mga damo, bawang at pampalasa. At isang piraso din ng pulang mainit na paminta at allspice. Bilangin kung ilang gisantes ang inilalagay mo. Matapos ang ulam ay handa na, mas mabuti ang parehong mga gisantes at mainit na paminta alisin. Kung sinuman ang makakakuha ng mga ito, ito ay palayawin ang pangkalahatang pakiramdam ng ulam. Magprito, patuloy na pagpapakilos ng 1 minuto, upang ang mga pampalasa at bawang ay "matunaw" ang lahat ng kanilang aroma.

Huwag matakot sa amoy ng cilantro; Hindi ito mararamdaman sa natapos na ulam.

6. Ngayon na ang turn of the beans. Huwag kalimutang magdagdag ng asin. Kailangan mong magdagdag ng isang maliit na mas mababa sa kalahati ng isang kutsara ng asin. Bawasan ang init sa pinakamaliit. Takpan ng takip at kumulo ng 5-7 minuto. Sa panahong ito, dapat itong ganap na handa, at lahat ng iba pa ay higit pa!

7. Ang huling hakbang sa pagtatapos ay ang pagdaragdag ng mga mani. Idagdag ang mga ito, ihalo, takpan ng takip at patayin ang gas. Hayaang umupo ang ulam at magluto.

8. Ihain na may maraming sariwang damo at sariwang gulay. Magandang ihain kasama ng cilantro, spinach, sariwang kamatis at mga pipino. Kung ang mga labanos ay lumago sa hardin, hindi rin sila magiging labis. Gupitin ang mga gulay sa malalaking piraso, idagdag ang mga gulay nang buo. Para habang kumakain, pareho kayong makakain!

Maaari mong ihain ang ulam sa form na gusto mo. Maaari kang kumain ng lobio nang mainit, o maaari mo itong palamigin at kainin bilang malamig na pampagana. Kung nais mong magluto ng karne para dito, pagkatapos ay lutuin ang alinman, o kung ano ang gusto mo.

Tulad ng nakikita mo, ang aming ulam ngayon ay naging medyo makapal. Ito ay eksakto kung ano ang tawag sa klasikong bersyon ng recipe. Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng kaunting likido sa panahon ng pagluluto. At sa kasong ito, makakakuha ka ng ulam na may sarsa.

At gusto kong sabihin sa iyo, kung hindi ka pa nakapagluto ng gayong masarap na ulam, siguraduhing lutuin ito. At sigurado ako na ang ulam na ito ay magiging hindi lamang madalas, kundi pati na rin isang paborito sa iyong mesa!

Bon appetit!

Ang pangunahing sangkap ng ulam ay beans, kaya naman tinawag itong lobio, na kung ano ang tunog ng beans sa Georgian. Mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng obra maestra na ito. Ang Lobio ay inihanda mula sa isang kumbinasyon ng pinakasimpleng at pinaka-naa-access na mga sangkap, ngunit ito ay lumalabas gourmet dish, na minamahal ng lahat ng mga tao ng Transcaucasia.

Ang pagdaragdag ng mga gulay at pinatuyong damo ay nagpapakita ng lasa ng ulam, kaya madali itong maging paborito mo at mas madalas itong lumabas sa iyong mesa. Maaari kang maghanda ng lobio mula sa iba't ibang beans, kabilang ang green beans, mayroon o walang mga kamatis, na may mga mani, mushroom, atbp. Pumili ng anumang opsyon mula sa mga recipe sa ibaba at maghanda ng malusog at masarap na ulam, tinatangkilik ang hindi kapani-paniwalang lasa at aroma na pupunuin ang iyong tahanan.

Lobio sa Georgian - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Maipapayo na takpan ng tubig ang pulang beans bago lutuin at iwanan ang mga ito sa ganitong estado magdamag. lumang tubig laging alisan ng tubig, lutuin muli ng tubig, ito ay dapat na dalawang beses kaysa sa beans. Ang mga bean ay kailangang lutuin nang hindi bababa sa 45 minuto.

Kung naghahanda ka ng lobio mula sa iba't ibang uri beans, pagkatapos ay tandaan na mayroon sila magkaibang panahon paghahanda, kaya mas mahusay na lutuin ang mga ito nang hiwalay sa simula.

Maaari kang magdagdag ng anumang karne, gulay, mushroom at herbs sa lobio. Kung ninanais, maaari mong pagsamahin ang mga sangkap na ito nang iba sa bawat oras.

Gumamit ng masher para masahin ng bahagya ang ulam para hindi maging bean cream ang lobio.

Ang Cilantro ay magiging isang mahusay na karagdagan upang mapahusay ang lasa ng anumang uri ng lobio.

Ang ulam ay inihahain bilang pangunahing ulam o bilang isang side dish. Kung ninanais, ang anumang lobio ay maaaring balot sa isang manipis na Georgian na flatbread.

Ang lasa ng ulam ay mahusay sa parehong malamig at mainit.

Lobio sa Georgian - isang klasikong recipe

Mga sangkap:

Beans (pula) 360 g;

Kamatis - 3-4 na mga PC .;

Sibuyas - 3 ulo;

Langis ng gulay - 50 - 60 ml;

Bawang - 3-4 cloves;

Suka 3% - 55 ml;

Khmeli-suneli seasoning - kutsara;

Oregano sushi. - kutsara;

Mint sushi. - kalahating kutsara;

Isang bungkos ng sariwang cilantro;

Ground pepper (itim at pula);

Paraan ng pagluluto:

1. Ang mga beans ay dapat na pinagsunod-sunod, at pagkatapos ay puno ng malamig na na-filter na tubig at iniwan sa ganitong estado sa loob ng 7 oras.

2. Gupitin ang mga tangkay mula sa mga sanga ng cilantro, i-chop ang mga gulay at ibuhos ang suka sa kanila. Takpan ng takip o platito at iwanan sa refrigerator magdamag.

3. Alisan ng tubig ang beans sa isang colander at pagkatapos ay ilipat sa isang maliit na kasirola. Punan ang mga butil ng tubig nang lubusan at ilagay sa apoy. Oras ng pagluluto 45-50 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa init, at kung may natitira pang tubig, alisan ng tubig. Gumamit ng isang espesyal na spatula upang matandaan ang mga beans mismo.

4. Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na hiwa.

5. Painitin ang hugasan na mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisin ang balat at gupitin sa mga cube.

6. Ibuhos ang mantika sa kawali at iprito ang sibuyas dito.

7. Magdagdag ng tinadtad na kamatis sa mga sibuyas.

8. Durugin ang binalatan na bawang sa isang press, ihalo sa cilantro sa suka.

9. Magdagdag ng pritong sibuyas at kamatis, bawang at cilantro at beans sa kawali.

10. Magdagdag ng mga panimpla, pinatuyong damo, magdagdag ng asin at takpan ng takip. Kumulo para sa isa pang 10 minuto.

11. Ilagay ang natapos na lobio sa isang malalim na plato at ihain kasama ng corn tortillas.

Lobio sa Georgian na "White"

Mga sangkap:

White beans (tuyo) - 320 g;

Sibuyas - isang pares ng mga piraso;

Bawang - tatlong cloves;

Cilantro - isang bungkos;

Ground pepper (pula);

Ground coriander - isang pakurot;

Langis ng gulay - 40 ML;

Paraan ng pagluluto:

1. Ibabad ang beans sa malamig na tubig noong gabi bago.

2. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig at pakuluan ang beans (1.5 oras).

3. Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing at iprito ito sa isang kawali.

4. Magdagdag ng nilutong beans sa mga sibuyas. Gumalaw gamit ang isang kahoy na spatula upang durugin ang mga butil ng bean. Magkakaroon ka ng parang sinigang na masa (dapat buo ang ilang beans).

5. Balatan ang bawang at durugin ito sa isang press. Idagdag sa mga nilalaman sa kawali.

6. Magdagdag ng mga pampalasa at magdagdag ng asin. Ipagpatuloy ang pagprito ng ulam sa loob ng mga 5 minuto, patuloy na pukawin ang mga sangkap sa kawali.

7. Hiwain ang cilantro. Iwiwisik ito sa natapos na lobio, ihalo at ilagay sa isang patag na plato.

8. Ihain nang mainit ang ulam.

Georgian lobio mula sa mga de-latang beans na may mga walnut

Mga sangkap:

Pula at puting beans - 1 garapon bawat isa;

Sibuyas - tatlong piraso;

Tomato paste - isang pares ng mga kutsara;

Bawang - 4 cloves;

Pinaghalong paminta;

Mga walnut - 75 g;

Isang bungkos ng cilantro;

Kutsara ng anumang pampalasa;

Langis ng gulay - 20 ML.

Paraan ng pagluluto:

1. Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube.

2. Iprito ito ng bahagya sa mantika kasama ng tomato paste.

3. Buksan ang mga lata ng beans, alisan ng tubig ang likido, banlawan ang beans kung kinakailangan at bahagyang i-mash (huwag lang puree).

4. Ilipat ang beans sa isang maliit na kasirola at ilagay ang mga laman sa kawali.

5. Durugin ang binalatan na bawang sa isang pindutin at ilipat ito sa isang kasirola.

6. Magdagdag ng mga pampalasa sa kabuuang masa ng mga produkto at magdagdag ng asin. Kumulo nang hindi hihigit sa 5 minuto. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.

7. Hiwain ng kutsilyo ang dahon ng cilantro.

8. Durugin ang binalatan na mga walnut sa mga mumo.

9. Alisin ang lobio mula sa init, magdagdag ng mga mani at cilantro, pukawin.

10. Ilagay ang natapos na lobio sa isang malalim na plato at ihain.

Lobio sa istilong Georgian na may berdeng beans

Mga sangkap:

Green beans - kilo;

Bell pepper (matamis) - isang piraso;

Mga kamatis - isang mag-asawa;

Bawang - dalawang cloves;

Mantika;

Parsley at cilantro - isang bungkos bawat isa;

Pinatuyong basil - isang kutsara;

Ground red pepper;

Paraan ng pagluluto:

1. Pakuluan ang green beans (maaari mong gamitin ang frozen) hanggang lumambot. Ang oras ng pagluluto ay 15-20 minuto.

2. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.

3. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis. Pagkatapos ay alisan ng balat ang mga ito at gupitin ang core. Gupitin sa maliliit na cubes.

4. Gilingin ang paminta sa manipis na piraso.

5. Hiwain ng pino ang mga gulay.

6. Ibuhos ang mantika sa kawali, iprito muna ang sibuyas.

7. Idagdag ang mga sumusunod na produkto sa kawali nang paisa-isa, nang walang tigil sa pagpapakilos sa kanila - mga kamatis, kampanilya, pinakuluang beans, mga gulay.

8. Mash nang bahagya gamit ang isang espesyal na masher.

9. Diretso sa kawali ang bawang gamit ang isang press. Asin at magdagdag ng pampalasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

10. Iprito ang lobio para sa mga 1 minuto, patuloy na pagpapakilos.

11. Alisin sa init handa na ulam, medyo lumamig.

12. Ihain ang natapos na lobio bilang pangunahing kurso o bilang isang mainit na salad.

Georgian style lobio na may mga champignon

Mga sangkap:

Mga pulang beans (tuyo) - 280 g;

bombilya;

Mga sariwang champignon - 180-200 g;

Mga peeled na walnut - 85 g;

Isang kutsarang puno ng anumang paminta;

Suka ng ubas - kutsara;

Mantika;

Khmeli-suneli - kutsarita;

Mga sariwang damo (perehil, cilantro sa panlasa) - isang bungkos.

Paraan ng pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin ang beans, punuin ng pinalamig na purified water. Mag-iwan ng 6-7 na oras.

2. Alisan ng tubig ang beans, magdagdag ng mga sariwa, at lutuin sa apoy. Oras ng pagluluto: 1 oras.

3. Balatan at hugasan ang sibuyas. Gupitin sa manipis na kalahating singsing.

4. Hugasan ang mga mushroom at gupitin sa maliliit na hiwa.

5. Ibuhos ang mantika sa kawali. Magprito ng mga sibuyas na may mga champignons.

6. Balatan ang bawang at durugin ito sa isang press.

7. Gilingin ang mga mani sa mga mumo.

8. Magdagdag ng tinadtad na bawang at mani sa kawali na may mga kabute at haluin.

9. Ibuhos ang suka sa kawali na may beans, magdagdag ng asin at pampalasa. Haluin.

10. Ilipat ang mga nilalaman mula sa kawali sa beans at haluin muli. Kung ang beans ay hindi masyadong malambot, pagkatapos ay durugin ang mga ito gamit ang isang masher.

11. Pakuluan ang lobio para sa isa pang 5 minuto.

12. Magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang damo sa tapos na ulam. Haluin.

13. Ihain ang lobio na may mga champignon sa isang malaking flat plate.

Georgian lobio na may mga gulay sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

White beans (tuyo) - dalawang tasa.

Isang pares ng mga bombilya;

Malaking karot - 1 pc .;

Pipino - 110 g;

Bawang - ayon sa panlasa;

Ketchup - 4 na kutsara;

Langis ng gulay - para sa Pagprito;

Asukal - kutsara;

Ground black pepper;

Paraan ng pagluluto:

1. Pagbukud-bukurin muna ang sitaw at pagkatapos ay ibabad sa malamig na tubig magdamag.

2. Sa umaga, alisan ng tubig ang beans.

3. Ilagay ang beans sa isang multicooker bowl, punuin ito ng tubig, at isara ang takip. I-on ang "Extinguishing" mode, itakda ang oras sa 45 minuto.

4. Sa oras na ito, ihanda ang mga gulay - balatan at hugasan ang mga ito.

5. Grate ang carrots.

6. Gupitin ang zucchini sa mga piraso.

7. Pinong tumaga ang sibuyas gamit ang matalim na kutsilyo.

8. Ilipat ang beans mula sa multicooker sa isang hiwalay na lalagyan at bahagyang durugin ang mga ito. Siguraduhing panatilihing buo ang kalahati ng mga butil.

9. Ibuhos ang mantika sa mangkok ng multicooker at i-on ang "Frying" mode.

10. Iprito ang mga sibuyas at karot, pagpapakilos sa lahat ng oras.

11. Magdagdag ng tomato paste, zucchini at bawang, durog sa isang pindutin.

12. Ilagay muli ang beans sa lalagyan ng multicooker, magdagdag ng mga pampalasa, asukal at asin, pukawin.

13. Sa "Stew" mode, magluto ng isa pang 15 minuto.

14. I-chop ang mga gulay at idagdag ang mga ito sa natapos na lobio.

15. Ihain sa isang malaking flat plate na may tortillas.

Kung ang beans ay hindi sariwa, kailangan nilang ayusin bago lutuin.

Huwag masyadong lutuin ang pangunahing ulam, kung hindi, ang lahat ng mga gulay ay kumukulo at ito ay magiging lugaw.

Subukan na huwag lumampas sa mga pampalasa, kung hindi, maaari mong palayawin ang lasa ng ulam.

Ang mga buto ay magiging handa kung ang balat ng hindi bababa sa isang butil ay magsisimulang matuklap.

Maaari mong gamitin ang anumang suka sa mga recipe. Ito ay kanais-nais na ito ay natural.

Bagama't mababa ang calorie ng ulam, tandaan na ang white beans ay mahirap pa ring matunaw.

Ang pantay na malasa at masustansyang pagkain ay nakuha mula sa iba't ibang uri ng beans. Ang mga puting beans ay angkop para sa Italian minestrone na sopas at mainit na pulang beans ay ginagamit upang maghanda ng mabangong lobio na may kulantro at pinong tinadtad mga walnut, at berde, o asparagus, ang mga beans ay pinakamahusay na ihain bilang isang nakabubusog na side dish. Depende sa paraan ng pagluluto, ang mga beans ay maaaring ilagay sa mesa bilang isang independiyenteng ulam o bilang karagdagan sa pangunahing ulam. Sa mga pampalasa, ang bawang, kulantro at pinaghalong paminta ay pinakamainam dito kaysa sa iba. Ang mga pagkaing bean ay tumatagal ng oras: una, ang mga mature na beans ay dapat ibabad sa tubig nang mahabang panahon at pagkatapos ay pakuluan. Mas madaling magluto ng beans sa isang slow cooker o bumili ng de-latang bersyon na maaari mong idagdag kaagad sa iyong paboritong recipe. Ang iba't ibang meryenda, salad at pangunahing pagkain na may beans ay nagbibigay sa iyo ng pakiramdam na busog sa loob ng mahabang panahon. Ito ay totoo lalo na sa malamig na panahon, kung kaya't ito ay napakapopular sa mga bansang Scandinavia. Ang pinakuluang beans ay madalas na nilaga ng mga kabute at pana-panahong mga gulay sa mantikilya. SA iba't ibang mga recipe sa beans, maaaring mag-iba ang mga sangkap. Ito ay madalas na inihurnong sa mga kaldero, na puno ng sabaw. Ang green beans ay mas mabilis magluto at sumasama sa cottage cheese, kamatis at Greek yogurt. Maaari mo itong gawin mula sa beans nilagang gulay, French casserole, sopas at marami pang ibang tunay na masasarap na pagkain.

Maghanap ng mga recipe sa pamamagitan ng pagpili ng kategorya ng ulam, subcategory, cuisine o menu. At sa karagdagang mga filter maaari kang maghanap ayon sa nais (o hindi kailangan) na sangkap: simulan lamang ang pagsusulat ng pangalan nito at pipiliin ng site ang naaangkop.

Isinalin mula sa Georgian, ang "lobio" ay simpleng "beans" (tandaan na ang beans ay isang espesyal na uri, na may malambot, pinong shell). Bago ka - basic, basic at very masarap na recipe lobio na may mga pampalasa na dinurog sa isang mortar. Ito ay malinaw na mayroong maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng signature Georgian lobio bilang mayroong mga rehiyon sa Georgia.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa paggawa ng lobio recipe

Paano Pangasiwaan ang Beans. Kung luma na ang beans, siguraduhing ibabad ang mga ito sa gabi bago o nang hindi bababa sa 3-4 na oras. Alisan ng tubig ang tubig, magdagdag ng bagong malamig na tubig at ilagay sa apoy. Kung ang mga beans ay sariwa at nasa panahon, wala sa mga ito ang kailangan. Magdagdag lamang ng tubig at lutuin.

Ang beans ay tumatagal ng 2.5-4 na oras upang maluto, depende sa iba't at edad. Matapos kumulo ang tubig, alisan ng tubig ang lahat ng likido at ibuhos ang parehong dami ng tubig na kumukulo mula sa takure (ito ay "pandiyeta" na payo - magiging mas madali ito sa mga bituka).

Ang ratio ng beans at tubig ay 1 hanggang 4. Mabagal ang apoy pagkatapos kumulo ang tubig. Ang beans ay kailangang haluin paminsan-minsan dahil maaari itong masunog. Bilang karagdagan, dapat mayroong isang takure na may kumukulong tubig sa malapit upang magdagdag ng tubig kung ito ay sumingaw nang higit sa kinakailangan. Ano ang tamang consistency ng lobio? Malabo.

Tungkol sa kondisyon ng beans: Maaari mong isaalang-alang ang mga ito na handa kung ang balat ng karamihan sa mga beans ay nasira. Gamit ang isang kahoy na kutsara o masher, i-mash ang beans, ngunit huwag katas ang mga ito. Hindi kami naghahanda ng bean cream, ngunit lobio - dapat itong "pinindot", ngunit malaki. Pagkatapos nito, ilagay ang beans sa apoy para sa ilang karagdagang oras (hindi hihigit sa 15 minuto).

Tungkol sa mga pampalasa. Ang recipe para sa paggawa ng lobio ay naglilista ng mga pangunahing pampalasa. Gayunpaman, dapat tandaan na ang kanilang dami ay dapat kontrolin, lalo na para sa mga taong hindi sanay sa mayaman o maanghang na panlasa.

Ang savory (sa Georgian "kondari") ay hindi idinagdag sa lahat ng mga rehiyon ng Georgia, ngunit para sa utskho-suneli, ito ay isang kinakailangang sangkap sa halos lahat ng mga recipe ng lobio. Ang Utskho suneli ay walang iba kundi ang asul na fenugreek - isang damong aktibong ginagamit sa mga lutuing Mediterranean at Caucasian, at, sa kasamaang-palad, hindi gaanong kilala sa atin. Maaari mo itong bilhin sa palengke mula sa mga mangangalakal ng pampalasa (na sa tuyo na anyo).

Hindi kinakailangang gumamit ng balsamic vinegar sa recipe ng lobio maaari mong gamitin ang red wine vinegar. Ito ay kinakailangan lamang na ito ay natural.

Paano maghatid ng bean lobio. Inihahain ang Lobio sa parehong mainit - pagkatapos ito ang magiging pangunahing kurso, at malamig, bilang pampagana. Kung naghahanda ka ng napaka-maanghang na lobio o lobio na may mga walnut, maaari itong ihain bilang dip sauce, paglubog ng mga piraso ng tinapay o makapal. sinigang na mais. Ang "tinapay" ay lavash o unleavened corn cake (mchadi).

Mga sangkap ng recipe ng lobio

• pulang beans 600 g
• sibuyas o pulang sibuyas 400 g
• 2 cloves ng bawang
• dry seasonings: masarap, kulantro, utskho suneli 0.5-1 tsp.
• mainit na pulang paminta, itim na paminta (dami ng panlasa)
• sariwang cilantro 1 bungkos (50-60 g)
• balsamic vinegar o tkemali
• langis ng gulay para sa Pagprito
• asin, 3 dahon ng bay

Paano magluto ng red bean lobio

1. Punan ang beans ng malamig na tubig, idagdag dahon ng bay, magdagdag ng kaunting asin at lutuin ng 2.5-3 oras, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa malambot ang mga beans.

2. 10-15 minuto bago matapos ang pagluluto, alisin ang lobio mula sa apoy, ibuhos ang likido, at durugin ang beans at i-mash ang mga ito. Kung ito ay lumabas na isang tuyong masa, magdagdag ng kaunting bean juice (ang tubig kung saan ito pinakuluan). Pagkatapos ay ilagay muli sa apoy upang kumulo.

3. Pumapasok mantika tinadtad na sibuyas. I-chop ang sariwang cilantro. Para sa layuning ito, gamitin hindi ang buong bungkos, ngunit isang bahagi (ang iba pang bahagi ay gagamitin para sa paghahatid). Kapag handa na ang mga ito, idagdag ang mga tuyong panimpla at ihalo ang lahat.

4. Ilagay ang sariwa at tuyo na cilantro, utskho suneli, malasa, paminta, bawang at isang pakurot ng asin sa isang mortar. Gilingin ang mga ito nang lubusan gamit ang isang halo.

5. Kapag handa na ang lobio, ilagay ang frying agent, suka o tkemali at ang mga sangkap na dinurog sa mortar. Ibalik sa init para sa isa pang 5-1o minuto. Magdagdag ng asin kung kinakailangan. Kung nais mong maglingkod sa mga kaldero ng luad (tradisyonal na paghahatid ng Georgian), oras na upang ilipat ang pagkain mula sa kawali doon at ilagay ito sa oven sa loob ng 5-7 minuto.

6. Ihain ang lobio na nilagyan ng sariwang cilantro (o perehil) at kalahating bilog ng sibuyas.

Recipe para sa lobio na may ham

Mga sangkap ng recipe ng lobio

• 700 g beans
• 400 g ham
• 100 g taba ng baboy
• 5 siwang bawang
• 3 sibuyas
• kulantro 2 - 3 bungkos
• paminta, asin
• tkemali
• tuyong balanoy

Paano magluto ng Georgian lobio na may ham

Ihanda ang beans: banlawan ang mga ito at ibabad sa magdamag sa bahagyang inasnan na tubig. Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig.

Ilagay ang beans sa isang clay pot (kung nagluluto ka sa isang kaldero sa oven) o sa isang kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos ang malinis na pinakuluang tubig (dapat itong masakop ang tungkol sa 3 cm ng mga nilalaman ng kawali) at idagdag ang mga sumusunod na sangkap: mga hiwa ng hamon, bay leaf, pulang paminta, malasa, basil. Magluto (maghurno) sa mahinang apoy.

Tandaan. Kung nagluluto ka na may basturma o iba pang tuyong karne, dapat din itong ibabad nang ilang oras nang hiwalay sa mga beans.

Kapag luto na ang beans at karne (ito ay aabutin ng 2-3 oras), i-mash gamit ang kahoy na kutsara at lagyan ng kaunting pinakuluang tubig kung gusto mong maging manipis ang lobio. Ang natitira ay punan ito.

Hiwalay, igisa ang sibuyas at bawang sa taba ng baboy. Ihalo sa lobio. Magdagdag ng tkemali at sariwang cilantro. Timplahan ng asin at paminta kung kinakailangan.