СОСТАВ

~400г лука, ~300г моркови, 800г~1кг рыбы (судак, треска, хек, минтай, нототения, морской окунь, камбала и пр.), 2 ч ложки томатной пасты, 2 ч ложки лимонного сока, 1 ч ложка соли, перец

Лук мелко порезать.
В сковороде на большом огне разогреть растительное масло и всыпать лук. Обжаривать пи помешивании 1 минуту, затем огонь убавить до чуть выше минимума, сковороду закрыть крышкой и тушить лук 5~7 минут, пока подготавливается моркрвь.
Морковь почистить и натереть на средней тёрке.
Всыпать в сковороду к луку, который к тому времени должен стать мягким и прозрачным. Перемешать, закрыть крышкой и тушить до мягкости моркови 7~10 минут. Периодически помешивать.

Внимание! Если морковь или лук были не сочные, то овощная масса может начать пригорать. Тогда в неё нужно добавить немного жидкости - бульона или воды.

В овощную смесь положить томатную пасту и влить лимонный сок.

Всыпать 0,5 ч ложки соли и перец.
Перемешать. Обжаривать ещё примерно полминуты. Снять с огня.
Пока тушатся овощи, подготовить рыбу - почистить, отрезать плавники, вынуть внутренности, отрезать голову. Если рыба крупная, то порезать на порционные куски.
Посолить рыбу (~0,5 ч ложки) со всех сторон.
Если рыба обладает сильным специфичным ароматом, то её можно смазать лимонным соком и дать постоять 5~10 минут.

Приготовление в духовке
Форму для запекания смазать растительным маслом.
Выложить ровным слоем половину овощной смеси.

Уложить рыбу и сверху выложить оставшиеся овощи.
При желании можно добавить немного (не более 0,5 стакана) жидкости.
Форму затянуть фольгой и поставить в духовку при t=220~230°C на 30~40 минут.

Приготовление в сотейнике
На дно сотейника налить масло и немного жидкости.
Выложить слой овощей, рыбу, второй слой овощей.
Закрыть сотейник крышкой, поставить на маленький огонь и тушить примерно 30 минут.

Приготовление в скороварке
Рыбу перемешать с овощами.
На дно скороварки налить примерно 1/4 стакана жидкости и выложить смесь.
Поставить на большой огонь. После закипания огонь убавить до минимума и тушить от 20 минут до 1,5 часов, в зависимости от того, какой мягкости продукт нужно получить. После 1,5 часов тушения кости рыбы делаются мягкими.

Рыба с овощами - отличное и питательное блюдо. Узнайте как приготовить это вкусное блюдо.

Испокон веков рыба была одним из основных источников питания для человека. Особенно для тех народов, которые жили на побережьях морей, рек, озер и прочих водоемов. Наши предки любили и ценили ее.

Но в последнее время, стали много говорить и о, якобы, вреде рыбы. И сторонники этой теории тоже нашлись. На сегодняшний момент, существует много споров и разногласий по этому поводу.

Мы же будем говорить о рыбе, как о полезном и вкусном продукте, который при соблюдении некоторых критериев, а именно: достаточной свежести рыбы и правильном ее приготовлении, может превратиться в очень вкусное блюдо.

Предлагаем вам самостоятельно приготовить рыбу тушеную с овощами.

Ингредиенты для приготовления блюда «Рыба тушеная с овощами»:

Рыба любая – 800 грамм или рыбное филе – 500 грамм;

Лук репчатый – 150 грамм;

Морковь – 150 грамм;

Сельдерей – 50 грамм;

Вода – 500 мл;

Масло растительное – 50 мл;

Соль – по вкусу;

Лавровый лист, перец черный горошком.

Рецепт приготовления рыбы тушеной с овощами:

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, хорошо вымыть. Удалить голову и плавники и нарезать на небольшие порционные куски. Если рыба небольшая, ее можно готовить целиком.

Репчатый лук, морковь и сельдерей очистить, вымыть, обсушить и мелко нарезать ножом либо натереть на терке или измельчитьдругим удобным для вас способом.

Морковь и сельдерей смешать вместе.

В небольшую кастрюлю, в которой будет готовиться рыба, выкладывать слоями продукты. Вначале, половину моркови с сельдереем. Затем выложить слой подготовленной рыбы (половину от всей массы).

И накрыть рыбу слоем из половины нарезанного лука. Каждый слой разровнять.

И снова повторить слои из моркови с сельдереем, рыбы и лука. Налить в кастрюлю растительное масло. Затем добавить воду, посолить по вкусу и довести все до кипения.

Тушить рыбу с овощами под крышкой на слабом огне в течение 1,5 -2 часов. Если вы используете рыбное филе, то времени на его приготовление уйдет значительно меньше –40 -50 минут. В конце тушения положить в кастрюлю с рыбой лавровый лист и перец черный горошком.

Готовую тушеную рыбу выложить на блюдо с овощами, с которыми она готовилась, и подать на стол с гарниром из отварного картофеля или картофельным пюре. Приятного аппетита!

Тушеная рыба с овощами

Описание

Тушеная рыба с овощами имеет нежный вкус и умопомрачительный запах, она не оставит никого равнодушным. Рыба известна своими полезными свойствами и легкостью приготовления. Она отлично подходит как людям, сидящим на диете, так и просто любителям вкусной и полезной еды. Для приготовления нашего блюда нам понадобится:

Ингредиенты

• морская рыба (минтай или хек) и овощи.
• Из овощей берем болгарский перец – пару штук,
• морковь – тоже парочка,
• лук – также пару головок.

Также для приготовления тушеной возьмем томатную пасту, соль, перчик молотый черный, муку для обжарки и подсолнечное масло. Можно готовить без томатной пасты.

Рыбу чистим, обрезаем плавники, режим порционными кусочками. После мытья кусочки рыбы перчим и немного солим, оставляем мариноваться на 30 минут.

Болгарский перец чистим от внутренней сердцевины и режем дольками,

морковь трем на терке некрупной, очищенный лук нарезаем полукольцами.

Подготовленную рыбу со всех сторон обваливаем в муке и слегка обжариваем на горячей сковороде. Обжариваем с двух сторон, но не до полной готовности. После обжарки отдельно складываем на тарелке.

Отдельно в большой сковороде слегка обжариваем болгарский перец с луком, через 5–10 минут прибавляем морковку, потом еще через небольшое время - томатную пасту (50 г). Подсолим, поперчим, добавляем чуть водицы и тушим несколько минут.

После всех приготовлений берем глубокую кастрюлю, на дно которой кладем лавровый листок. Дальше заполняем слоями: первый и последний слой — овощи, чередуем овощи с рыбой. Содержимое кастрюли заполняем водой, чтобы она покрыла всю нашу рыбу, и ставим на огонь тушиться. По желанию добавляем приправу. Тушим еще минут 10–15 и выключаем.

Наша рыба готова!

Приятного аппетита!

приготовление рыбного блюда. рецепт с фото

Для этого блюда рыбу можно выбирать любую нежирную и наименее костлявую, например ледяную или хек. Но, у меня еще с детства закрепилась ассоциация именно с минтаем - из него и будем готовить.
Если хочется сделать блюдо пожирнее, то возьмите семгу или форель. Но в этом случае овощи не нужно дополнительно обжаривать, иначе блюдо выйдет излишне жирным и насыщенным по вкусу. Если вы хотите, чтобы блюдо вышло не только вкусным, но и красивым, возьмите овощи разных цветов.
Отлично подойдет сочетания моркови, лука, сладкого перца, кабачков и картофеля. Их нужно нарезать либо мелкой соломкой, либо кубиками, затем перемешать и добавить соль и перец. Зелень лучше не добавлять в овощи перед тем, как отправить блюдо в духовку. Она станет тусклого цвета и совсем безвкусной. Лучше посыпать свежем укропом и петрушкой готовое блюдо перед подачей на стол, так будет и вкуснее, и полезнее.

Во многих подобных рецептах предлагают использовать филе. Это облегчает процесс приготовления. Но я категорически против выбрасывания денег за лед. Так как по технологии заморозки филейные куски помещают в ледяную глазурь. И при покупке килограмма филе, вы получаете порой до 40% глазури. Несколько по-другому дела обстоят с замороженными тушками - там глазурь редко превышает 15%. Поэтому, я предпочитаю брать именно рыбу без головы, а не филе.

И не стоит бояться, что придется ее чистить и удалять кости, делать это в минтае очень легко и не очень хлопотно.

Для рецепта рыбы с овощами нам понадобится:

Рыба минтай - 700 гр.;
- лук репчатый - 1–2 шт.;
- морковь (крупная) - 1 шт.;
- перец сладкий - 1 шт.;
- кабачок - 300 гр.;
- чеснок - 1 зубчик;
- зелень - по вкусу;
- лавровый лист - 2 шт.;
- сок томатный - 300 гр.;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло - для жарки.

Исходные продукты для приготовления этого блюда.

Рецепт приготовления рыбы с овощами:

Чтобы блюдо смотрелось гармонично, все овощи должны быть нарезаны одинакового размера. То есть, если вы выбрали кубиком, то все должно быть нарезано кубиком. То же самое касается соломки. Я выбрала способ нарезки кубиком. Поэтому измельчаем лук средним кубиком.

Таким же образом режем морковь, кабачок и сладкий перец.

Отправляем лук на сковородку, предварительно добавив туда растительное масло.

Спустя пять минут добавляем к луку морковь.

Тушим их на среднем огне до мягкости, минут 15.

Немного солим и перчим,

Не забывая о том, что рыба уже находится в приправах.
Пока овощи доходят до готовности, приготовим заливку. Я выбрала простой томатный сок. Можно заменить его томатной пастой, разведенной в воде.
Или сделать пюре из свежих помидор. В сок добавляем порубленную зелень,

И чеснок, пропущенный через пресс.

Тушеные овощи снимаем с огня и делим визуально на две части. В форму для запекания выкладываем половину овощей.

На них положим рыбу,

И закрываем второй частью овощей.

Ставим в горячую духовку на 20-30 минут при температуре 180 градусов.
Как только достанете рыбу из духовки сразу вынимаем лавровый лист, иначе он начнет блюдо портить.
Дальше можно поступить двумя путями.

Оставить в таком же виде или сразу убрать кости. Для этого достаем рыбу из овощей и с помощью вилки раздвигаем ее на две части, вынимая скелет.

Теперь наша рыба с овощами ничуть не хуже запеченного филе, более того, вероятность встретить оставшиеся косточки даже меньше.

Вот таким несложным образом мы облагородили минтай овощным соусом, а овощи вкусной рыбной составляющей.

Подавать это блюдо лучше в глубокой посуде, поскольку соус получится достаточно жидкий. А дополнить лучше гарниром из картофеля. Идеально подойдет картофельное пюре или тушеный картофель.

Приятного аппетита!

Калорийность: 832
Белки/100г: 10
Углеводы/100г: 4

Вкуснейшая рыба, тушеная под овощами – любимое блюдо, знакомое многим с самого детства. Если вы хотите порадовать своих близких простым, но очень вкусным блюдом домашней кухни, то ароматные кусочки отлично подойдут для этих целей.

Прекрасными вкусовыми качествами обладает морской или речной окунь. Хорошо, если среди ваших друзей или знакомых есть рыбаки, тогда, вопрос о свежести, пойманной рыбки, отпадет сам собой. Но если рыбалка не является вашим увлечением, не отчаивайтесь – в рыбных отделах гипермаркетов представлено большое количество разнообразной рыбы. Лучше приобрести замороженное филе, так как свежая рыба очень часто бывает немного залежавшейся (если только у нее не двигаются глаза и хвост).

Тушеная рыба - очень вкусное и полезное блюдо, а в сочетании с овощами она приобретает сочный вкус и нежный аромат.

Ингредиенты:
- рыба – 2-3 шт. (я использую окуня);
- репчатый лук – 2-3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- болгарский перец – 1 шт.;
- растительное масло – для обжарки;
- соль и специи – по вкусу.

Приготовление

Вначале подготовьте рыбу к обжарке. Удалите плавники и очистите от чешуи. По желанию - можете немного замариновать рыбку, перед тем, как приступать к жарке. Для этого поместите кусочки в глубокую емкость, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, и закройте крышкой. Уберите в холодильник минут на 15-20. Эта нехитрая процедура сделает ваше блюдо более ароматным и сочным.

Я буду тушить окуня, эта рыба имеет немного костей и при обжарке не разваливается. Вы можете также потушить минтая или другую рыбку.




Затем порежьте рыбу на средние кусочки.




Рыбные кусочки посолите и выложите на сковородку. Не забудьте налить масла.






Сковородку поставьте на средний огонь, закройте крышку и слегка обжарьте рыбку с двух сторон в течение 10 минут, так чтобы зажарился только верхний слой.




Далее добавьте немного воды.








И снова поставьте на огонь и продолжайте тушить рыбу под закрытой крышкой, пока вся вода не выпарится. Так рыба станет нежнее и мягче.
У меня на это ушло около 10 минут.
Пока рыбка тушится, подготовьте овощи.
Лук мелко порежьте.






Морковь потрите на терке.




Болгарский перец порежьте соломкой.




Секрет вкусной тушеной рыбы под овощами – много овощей. Чем больше овощей вы подготовите, тем ароматнее и сочнее получится блюдо.

Помимо указанных в рецепте овощей можно использовать помидоры, свежую зелень.

Как только вся вода из сковородки испарилась, выложите в нее все овощи поверх рыбы. Посолите овощи и слегка перемешайте.




Снова закройте крышку и на медленном огне продолжайте тушить рыбу с овощами примерно 10 минут. Свежие овощи отдадут весь сок и аромат нашей рыбке, после чего она станет невероятно сочной, вкусной и полезной.
Тушеная рыба под овощами готова.




В сочетании с овощами рыбное филе станет мягким и по вкусу будет напоминать хорошие рыбные консервы. Подавайте это прекрасное блюдо с отварным картофелем, свежей зеленью и ароматным черным хлебом или .
Также это блюдо можно подавать как самостоятельно блюдо, в качестве холодной закуски.
Приятного аппетита!






Автор рецепта Сазонова Ирина.