Tajne kuvanja ukusnih mesnih okruglica

Kuvanje mlevenog mesa:

• Naravno, glavni uslov je kvalitetno meso.Mljeveno meso kupujemo(ako vjerujemo prodavcu)ili ga sami kuhamo uz pomoć mljevenja mesa.Bolje je meso okretati kroz veliku mlaznicu.Meso isjeckati.
• Veoma ukusni kotleti se prave od mešavine mlevenog mesa: junećeg, svinjskog i pilećeg.Ili ja kombinujem svinjetinu sa preostala dva - živinski ili juneći.Po raspoloženju i želji.
• A sada da pređemo na hleb! Hleb koji planirate da koristite za mleveno meso moraćete da namočite u hladnoj, prokuvanoj vodi, a nikako u mleku. Ako potopite hljeb u mlijeko, to će vašim kotletima uskratiti sočnost, jer prilikom prženja proteini mesa i mlijeka međusobno djeluju.

  Za masu za pljeskavice najbolji je bajat, bijeli pšenični kruh, jer će svježi kruh gotovim pljeskavicama dati neugodnu ljepljivost. Imajte na umu da bijeli hljeb dobro povećava volumen proizvoda, upija mesni sok koji se ističe i daje mljevenom mesu dovoljnu raskoš, mekoću i sočnost. Samo ne treba da stavljate puno hleba u mleveno meso, jer ono dovoljno upija ulje u kome se peku kotleti u tiganju, pa će vam ispasti jako masni. U mleveno meso možete dodati 15 ili 20 posto rolata u odnosu na masu mesa.

  Ako kuhate šnicle i kotlete od mljevenog mesa, onda istovremeno hljeb namočen u vodu, prije nego što ga dodate u kuhano mljeveno meso, ne morate ga jako cijediti.

Da biste poboljšali svojstva mljevenog mesa, umjesto rolade možete dodati malo nemasnog sira ili kiselog vrhnja.

Luk. Ako u masu kotleta stavite luk, onda bi bilo bolje da ga ne prolazite kroz mlin za meso, ali samo na sitno. Luk daje socnost kotletima.Ako u mljeveno meso dodate pasivirani luk, to će jelu dati poseban okus i produžiti rok trajanja kotleta.

Beli luk, so, biber ili drugi začini po želji, po ukusu.

Jaja. Ako želite sočne ćufte, ne trebaju vam jaja!Pošto vam neće ništa dodati, osim dodatne krutosti kotleta, onda će kotleti sigurno izgubiti sočnost. Sve je kriva-bjelanjak, jer se pri prženju brzo savija, meso pušta veliku količinu soka, a kotleti su suvi.Jaja u mlevenom mesu kao vezivo obično se mese samo u javnom ugostiteljstvu, da bi se onda u kotlete stavilo više hleba i vode - jer će se bez jaja mleveno meso sa nedostatkom mesa jednostavno raspasti.

H Da se sami kotleti ne lepe jedan za drugog, a da bi vam bilo zgodnije da ih isecete, u mleveno meso dodajte malo skroba.Ja volim da dodam rendani krompir.

Sve sastojke sjedinio.

korak 2:

• Potpuno izmiješano mljeveno meso za pravljenje sočnih kotleta stavite u plastičnu vrećicu (ili bolje u dvije ili jednu tesnu plastičnu vrećicu) i istucite meso na tvrdu podlogu. Ovakvim postupkom meso se dobro zbije, a nakon toga se više neće raspadati u tiganju, kako se domaćice često žale i zato radije dodaju jaja u mljeveno meso. Meso istucite na stolu i nakon ovog postupka stavite u frižiderodmor - od 2 sata do jednog dana.

Iskreno, ja to ne radim cesto, cak cu reci da ne radim.Ali od mladje generacije se ponekad posebno traži da skuva kotlete, jako im se dopada postupak tucanja mljevenog mesa :) U takvim trenucima kada dodju u posjetu, jedem takve kotlete.

Kako da to uradim?

• Da bi kotleti bili "prozračni", masu za kotlete mijesite 10-15 minuta. Ali ja sam lijen, umijesim mljeveno meso u posudi procesora, podesim mod za mijesenje tijesta, slobodan sam 5-7 minuta.

Formiramo kotlete:

Prilikom formiranja kotleta veoma je korisno da im damo sočnost kakvu želimo, da u sredinu svakog kotleta stavimo komad leda i komadić putera.

A kako vam u procesu kuhanja mljeveno meso ne bi ostalo na rukama, ruke morate navlažiti vodom.

Savjetujem vam da oblikovani kotlet uvaljate u labav jaje-leazon (ili, da se sokovi sačuvaju, još je bolje, prvo malo uvaljajte u brašno, pa u jaje) - kada kotlete stavite u tepsiju, jaje će pružiti neprobojnu ljusku i pomoći joj da zadrži sve ukusne sokove unutar pljeskavice (ako želite, nakon otkoštavanja u jajetu, pljesku možete panirati u mljevenim prezlama). Paniranje može biti parcijalno: samo u jednom jajetu ili samo u brašnu. Drugi način je u brašnu pa u jajetu. Puno paniranje (ili ga još nazivaju i "bečko pohanje") izgleda ovako: prvo u brašnu, zatim u jajetu, pa u prezlama. Ponekad se prave duplo paniranje: takođe u brašnu, u jajetu, u prezlama, opet u jajetu, pa opet u prezlama.

Kotlete od mljevenog mesa i luka sa bijelim lukom treba odmah pržiti, ne čekajući da se osuše.

Kotleti se moraju pržiti u dobro zagrijanoj tavi, tada iz njih neće curiti sok, a kotleti će ispasti sočni i ukusni.

Desni tiganj - sa debelim dnom. Liveno gvožđe - savršeno

• Ulje je vruće, tiganj čist.
• Nakon svake tostirane serije pažljivo uklonite sve opekotine.
• Vatra - blizu minimuma.
• Pržimo sa obe strane. Kada se pritisnu, gotove pljeskavice bi trebale malo curiti. Na rezu - sivkasto. Ni crveno, ni roze.

Nadam se da su savjeti od pomoći!

Foto: vkuslandia, shutterstock (2.09.2019.)

Kotleti. Jedno od najlakših jela. Gotovo prva stvar koju nauče kuhati, jer ništa nije komplikovano. Mleveno meso, luk, hljeb - promiješati, posoliti, pobiberiti i u tiganju.

Ali ne ispadaju svi sočni i ukusni:

1. onda se raspadnu - ne možeš oslijepiti ni na koji način,
2. onda se ispostavi da su presuhe, iako su pržene tačno onoliko koliko je potrebno,
3. onda ukus nije isti.

I sve se događa jer čak i najjednostavniji recept ima određene tajne. A morate ih znati ako želite da dobijete ukusno i lijepo jelo na tanjiru. U njima nema ništa komplicirano, vrijedi se jednom sjetiti i tada će sve ispasti brzo i nevjerojatno ukusno.

Dakle, savjeti kako skuhati ukusne ćufte.

Nikada nećete dobiti ukusne kotlete od kupljenog mljevenog mesa. Čak i ako se radi o prodavnici od povjerenja koja radi s provjerenim dobavljačima. Mljeveno meso pravimo samo kod kuće, samo na vlastitoj mašini za mljevenje mesa.

Štoviše, za najbolje kotlete potrebno je više od jedne vrste mesa - trebate uzeti i pomiješati dvije (mogu i tri). Proporcije će svako izabrati pojedinačno.

Osnovni set sastojaka za ćufte

• govedina (pulpa) - 500 g;
• masna svinjetina - 250 g;
• luk - 150 g (2 srednja luka);
• bijeli kruh - 70 g (jedna dobra kriška);
• mlijeko - 70 ml;
• krema - 30 ml;
• sol, biber - po ukusu;
• puter - 50-70 g.

Dobijamo 4-5 porcija. Dovoljno za obilnu večeru, a ostalo je za sutra.

Oprez: u fazi pripreme mljevenog mesa bolje je ne koristiti začine, posebno jakog, oštrog mirisa; napravite sos sa njima ili sitno nasjeckajte i pospite po vrhu.

Kupi dobro meso za kotlete. Ništa dobro ne proizlazi iz bilješki. Uzmite prilično nemasnu govedinu, a svinjetina je, naprotiv, deblja. Savršeno kombinovani goveđi file i svinjska šunka sa mrljama masti.

Ako koristite drugačiji set mesa, pokušajte da poštujete naznačenu proporciju. Više nemasno (suvo), manje masno.

Važno: dobri kotleti se ne mogu napraviti od dvije opcije za masno meso, ali ako nema izbora, smanjite količinu vlastite masti u radnom komadu.

Hleb u kotletima je neophodan. Daje dodatnu raskoš i zadržava sokove koji nastaju tokom procesa prženja. Stoga su to i postavili, i to nikako iz razloga ekonomičnosti.

Bolje je uzeti jučerašnji ili prekjučerašnji bijeli hljeb. Može se i malo osušiti, nije strašno, u svakom slučaju, prethodno je natopljeno mlijekom. Svježe (svježe pečeno) bolje je ne stavljati, to će jelu dati dodatnu kiselost.

1. staviti u mljeveno sirovo;
2. prethodno pržiti.

Oba su ekvivalentna - kako želite. Ako uzimamo sirovo, onda isjeći na komade i samljeti zajedno sa mesom. Ako stavite prženo, onda je glavna stvar da ga ne prekuvate. Trebao bi biti blago zlatne boje.

Napomena: u mljeveno meso možete staviti mnogo veću količinu luka, to ničemu ne proturječi; samo prvo probajte na dva ili tri kotleta - odjednom vam se ne sviđa rezultat.

Mlijeko je svježe, masnoće 2,5-3%. Samo nemojte uzimati parnu sobu, ona ima karakterističan miris i okus.

U mljeveno meso dodaje se vrhnje (masnost 30%) u dva koraka:

• pola nakon provrtanja mesa, luka i kruha u mašini za mljevenje mesa,
• druga polovina - nakon mešanja.

To će mljevenom mesu dati željenu konzistenciju.

Mleveno meso dobro mesiti dok se ne dobije homogena masa. Ruke, i ništa više. Ne preporučuje se upotreba miksera, blendera, drugih mehaničkih uređaja. Dobar nadjev - samo rukama.

Nakon toga, niti jedan kotlet se neće raspasti prilikom prženja.

Važno: nakon što ste izmješali i umutili mljeveno meso, stavite ga u činiju, pokrijte prozirnom folijom ili ručnikom i ostavite sa strane (možete staviti u frižider) 30-40 minuta.

Prilikom formiranja kotleta u svaki stavite po komadić putera. Ne zahtijeva posebne napore, a učinak će biti primjetan.

Prilikom prženja ulje će se otopiti, unutra će se stvoriti dodatne šupljine koje će biti ispunjene parom. Tako će pljeskavice biti sočnije i mekanije.

Za prženje koristimo dobru tavu - sa debelim dnom ili visokokvalitetnim neljepljivim premazom. Potrebno ga je maksimalno zagrijati i sipati malo biljnog ulja.

Na brzinu pržite kotlete sa obe strane dok ne porumene. Zatim smanjite vatru na minimum, dodajte malo vode i ostavite ispod poklopca da budu gotovi.

Sve, kotleti su spremni. Primamo i dostavljamo. Kao što je obećano - ništa komplikovano i nemoguće.

Kuvajte sa zadovoljstvom!

Kotleti od mlevenog mesa u tiganju možda su i najpoželjnije jelo i radnim danima i praznicima. Svaka domaćica, bez sumnje, zna kako skuhati pljeskavice od mljevenog mesa u tavi tako da ispadnu sočne, mekane i što je najvažnije, ukusne. Za vlasnike tajni pripreme ovakvih kotleta jednostavno nema cijene, jer su kotleti od mljevenog mesa u tavi nezamjenjiv hit za sva vremena i čarobni štapić koji ukrasi svaki stol.

Za kuhanje pljeskavica od mljevenog mesa u tiganju potreban vam je minimum sastojaka. Najvažnije je da vam pri ruci bude bilo kakvo mljeveno meso: svinjetina, govedina, piletina, riba ili razne vrste, na primjer, svinjetina + govedina (ovo je tko god želite) - svježe, kvalitetno i po mogućnosti domaće. Također možete kuhati kotlete od mljevenog mesa kupljenog u trgovini, samo s posebnom pažnjom tretirajte njegov izbor.

Kako bi mljevenom mesu dodale dodatnu sočnost, neke domaćice u njega dodaju sitno sjeckani ili narendani luk, namočeni bijeli hljeb, druge krumpir narendan na sitno rende, nasjeckani kupus i druge pomoćne sastojke koji kotletima mogu dati onu polet koja ih čini jedinstvenima. original. Postoji mnogo opcija za suplemente. Dakle, kotleti će ispasti vrlo sočni ako u svaki stavite komadić smrznutog putera i dodate sjeckano zelje. Zeleni se može dodati i jednostavno u mljeveno meso.

Nekoliko riječi o pohanju. Neke od domaćica su mišljenja da se kotleti od mlevenog mesa u tiganju svakako moraju panirati, druge bez ovog postupka. Štaviše, i ti i drugi kotleti su divni.

Također je potrebno pravilno pržiti kotlete od mljevenog mesa u tavi: u tavu sipati biljno ulje i rasporediti ga po cijeloj površini, zagrijati, smanjiti vatru na srednju, pa tek onda izlagati kotlete. Pržite oko 10 minuta sa svake strane dok ne porumeni, a zatim dodajte malo vode u tiganj i pirjajte poklopljeno još 10 minuta dok ne skuva.

Da li želite da iznenadite svoju porodicu ukusnim mesnim okruglicama? Posjetite nas i odaberite recept koji vam se sviđa.

Pomešane pljeskavice od mlevenog mesa u tiganju

Sastojci:
500 g mljevenog svinjskog mesa,
500 g mljevenog junećeg mesa,
1 luk
1 jaje
150-200 g vekne ili belog hleba,
2-3 čena belog luka,
2 žlice. l. majonez,
mrvice hljeba,
biljno ulje,

kuhanje:
Koristite dugu štrucu ili kruh za kuhanje ne najsvježije, već malo ustajale, tako da kotleti ne ispadnu bujni i ne previše ljepljivi. Hlebnu kašu prelijte mlekom i ostavite 15 minuta, a zatim iscedite. Dodati sitno iseckani ili narendani luk i mleveni beli luk, majonez za hleb, so i biber po ukusu i dobro promešati. Kako bi mljeveno meso postalo gusto i istovremeno sočno, mnogi kuhari savjetuju da ga dobro istuku. Možete jednostavno podići masu mljevenog mesa i s primjetnim naporom udariti njome o sto ili tanjir, ili možete staviti mljeveno meso u vrećicu, zavezati, ostavljajući dovoljno prostora i izbaciti zrak, i već pljeskati ovom strukturom. U svakom slučaju, vaše ćufte će imati samo koristi od takve masaže. Zatim od mljevenog mesa oblikujte kotlete, svaki uvaljajte u prezle i pržite u tavi na zagrijanom biljnom ulju sa 2 strane do zlatno smeđe boje. Zatim u šerpu ulijte poprilično vode, poklopite poklopcem i ostavite da se kotleti pirjaju još 10 minuta.

Još jedan savjet koji može dobro doći kada u tiganju kuhate pljeskavice od mljevenog mesa. Dodajte malo sušenog začinskog bilja, nakon što ih sameljete u prah u prezlama. Gotovi kotleti prženi u ovoj mješavini će se pokazati vrlo mirisnim.

Domaći kotleti od mljevenog svinjskog mesa

Sastojci:
600-700 g mljevenog svinjskog mesa,
2 sijalice
3-4 čena belog luka,
1 jaje
1-1,5 stog. mlijeko,
2 kriške vekne (150-200 g),
mrvice hljeba,
biljno ulje,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Potopite pulpu vekne ili belog hleba u toplo mleko i ostavite 15 minuta. U međuvremenu iseckati crni luk i dodati ga u mleveno meso, masu dobro izmesiti rukama i, dodajući oceđenu pulpu vekne, ponovo dobro promešati mleveno meso. U mesnu masu dodati beli luk, jaje, propasirano kroz presu, posoliti i pobiberiti po ukusu. Promiješajte mljeveno meso dok ne postane glatko i nastavite sa formiranjem kotleta. Mnogo je lakše to učiniti mokrim rukama. Dobijene kotlete uvaljajte u prezle i pržite ih na srednjoj vatri u tiganju sa zagrejanim biljnim uljem sa obe strane do zlatno smeđe boje. Kada pljeskavice porumene sa jedne strane, okrenite ih i pokrijte tepsiju poklopcem. Nakon što skinete poklopac, provjerite spremnost kotleta na sljedeći način. Probušite kotlet viljuškom - ako je sok koji se pojavi bistar, zagrijte i pecite kotlete još 2-3 minute sa svake strane. Kotleti porumeni - jelo je spremno.

Ukusni mljeveni kotleti

Sastojci:
600-700 g mljevenog junećeg mesa,
2 krompira
1 jaje
1 luk
zelje kopra, sol, mljeveni crni biber - po ukusu,
brašno za paniranje.

kuhanje:
Obično se mljevena junetina dva puta propušta kroz mlin za meso. Da mesne okruglice budu mekše. Ako koristite kupovno mljeveno meso, ne budite lijeni, još jednom ga provucite kroz mlin za meso zajedno sa oguljenim sirovim krompirom. Ili nakon toga u mleveno meso dodati rendani krompir. Ukratko, radi kako hoćeš. Mleveno meso posolite, pobiberite, dodajte seckani kopar, sitno seckani crni luk i dobro promešajte. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i pržite u zagrijanoj tavi sa biljnim uljem sa obe strane do prelepe ukusne korice. U šerpu dodajte malo vode, pokrijte poklopcem i dinstajte kotlete 10 minuta, a za ukus u vodu možete dodati crni biber u zrnu ili lovorov list.

Pileći kotleti u tiganju

Sastojci:
900 mljevene piletine,
3 topljena sira "Prijateljstvo",
1 jaje
1 veza zelenog luka
1 veza peršuna ili kopra
2 čena belog luka
3 art. l. majonez,
mrvice hljeba,
biljno ulje,
sol, začini - po ukusu.

kuhanje:
Narendati topljeni sir, iseckati crni luk, beli luk, začinsko bilje i sve ove sastojke dodati u mleveno meso. Promešati, umutiti jaje, dodati majonez, so i biber po ukusu. Još jednom sve dobro izmiješati i od dobivene mase oblikovati male kotlete. Uvaljajte ih u prezle i pržite u tiganju sa zagrejanim biljnim uljem sa obe strane dok ne porumene.

Prema statistikama, mnogo je manje ljubitelja ribljih kotleta od onih koji preferiraju mesne kotlete. Međutim, sljedeći recept može natjerati i najočajnije neljubavnike da preispitaju svoje stavove o ribljim kolačima.

Kotleti od mljevene ribe u tiganju

Sastojci:
500 g mljevene ribe,
200 g pulpe bundeve,
1 jaje
3 art. l. brašno,
1-2 čena belog luka (po želji)
so, biber - po ukusu,
biljno ulje.

kuhanje:
Bundevu, narendanu na sitno rende, sjediniti sa mlevenom ribom, dodati jaje razmućeno viljuškom, beli luk propušten kroz presu i promešati. Nakon toga u mleveno meso dodajte brašno, umesite, posolite i pobiberite po ukusu. Vlažnim rukama oblikujte kotlete i pržite ih u tiganju sa zagrijanim biljnim uljem 3-4 minute sa svake strane.

Kotleti od mljevenog mesa u tiganju su minimum vremena i maksimum zadovoljstva!

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Kako kuhati domaće pljeskavice od mljevenog mesa da budu sočne i najukusnije?

Recepti:

Za većinu ljudi ćufte su neodvojivi dio prehrane. Naravno, često ih nije moguće skuhati, ali njihova zasićenost vam omogućava da dugo utažite glad.

Ovo jelo se priprema od raznih vrsta mesa, pa čak i ribe. Kako kotleti ne bi dosadili, kuham ih po raznim receptima.

Kotleti od mljevenog mesa - klasičan recept u tavi

Za izradu ukusnih kotleta tradicionalno domaćice koriste mljeveno govedino i svinjetinu. Svaka domaćica sama određuje proporcije mesa koje se koristi za stvaranje, ali ja se držim svog recepta.

Set potrebnih proizvoda:

• teletina - 0,8 kg;
• svinjska kića - 0,8 kg;
• luk - 2 velika luka;
• beli luk - 1,5 glavice;
• crni hleb - 1/3 vekne;
• mlijeko - 1 čaša;
• zelenilo;
• soli biber.

Kuvanje :

Meso operem nekoliko puta i ostavim da se osuši. Ako ima pleura na teletini, ja je se riješim. Narezao sam ga na male komade. Paralelno, sečem hleb i sipam mleko.

Da dobijem nježno homogeno mljeveno meso, dva puta propuštam meso kroz mašinu za mljevenje mesa. Preko njega samljem i oguljeni luk i pripremljeni hleb.

Da dobijem najapetetniju aromu dozvoljava mi da budem ubijena u blenderu. Sve sastojke posolite i pobiberite. Sve miksam ručno.

Kad je nadjev gotov, stavim tiganj na šporet. Kuhanje kotleta u rafinisanom ulju ispod poklopca.

Da se nadjev ne zalijepi za dlanove, pored sebe stavim posudu sa hladnom vodom. Oblikujem blanke i stavljam ih na zagrijani tiganj. Pržim sa obe strane. Nakon svake serije očistim tepsiju od čvaraka koji su se pojavili.

Kotleti ispadaju meki i veoma ukusni!

Ne tako davno, moj fitnes trener je insistirao na isključivanju svinjetine i junetine sa jelovnika. Stoga sam morao tražiti zamjenu za ove mesne delicije. Dugo sam sumnjao koju vrstu mesa odabrati za kuvanje kotleta i odlučio sam se na ćuretinu.

Spisak sastojaka:

• šunka - 2 kg;
• masna krema - 300 ml
• jaje - 1 kom.;
• sol i mljeveni biber;
• mrvice hljeba;
• rafinirano ulje - 200 ml;
• puter - 200 g.

Jednostavan proces kuvanja

Maslac sam stavila iz frižidera da bude sobne temperature. Meso kupujem na dan kuvanja. Dobro isperem, skinem kožu i odvojim je od kosti (kuham i supu na koži i kostima).

Meso isečem na komade i dva puta samljem u mašini za mlevenje mesa, pri drugom prolazu dodam ulje.

U nastalu masu umutim jaje, pa sipam kremu. Posolite i pobiberite ravnomjerno po cijeloj površini (ja koristim mješavinu paprika, a možete i običnu crnu mljevenu), pa sve dobro promiješajte.

Na papir sam stavila prezle za paniranje. Prilikom formiranja kotleta uvijek imam pri ruci činiju hladne vode. Praznine umačem u paniranje i šaljem u tavu podmazanu suncokretovim uljem.

Pečem ih na umerenoj vatri sa obe strane. Zatim pokrijte poklopcem i sačekajte 5 minuta.

Kotleti pripremljeni po ovom receptu savršeni su i za pire krompir i za razne žitarice.

Vrlo često, kada kupujete gotovu mljevenu svinjetinu, možete se susresti s činjenicom da se njen sadržaj masti samo prevrće. Stoga, da bi kotleti od njega bili ukusni i hranjivi, u njegov sastav možete dodati, pored vekne, i malo krompira.

Za kuvanje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• masno mljeveno svinjsko meso - 1 kg;
• vekna - trećina vekne;
• srednji krompir - 2 kom.;
• crni luk - 1 veliki luk;
• jaje - 1 kom.;
• pavlaka - 1 kašika. l.
• suncokretovo ulje - 1 kašika. l.
• voda - 1 čaša
• so i crni biber.

Proces kuvanja:

Isjeckanu štrucu prije svega potopim u vodu. Kada mu kora omekša, istisnem ga i zajedno sa oljuštenim lukom propuštam kroz mašinu za mlevenje mesa. Dodam ih u mleveno meso i izmiksam.

Oguljeni krompir istrljajte na najmanju rendu. Lagano istisnite gazu, uklanjajući višak vlage, i dodajte ostatku proizvoda. Tu dodam pavlaku i umutim jaje. Zatim, nakon soljenja i bibera, sve dobro promiješam i istučem da farba postane gusta.

Ja takve kotlete pečem u rerni zagrejanoj na 190C na malo nauljenom papiru za pečenje. Napravim ih dovoljno velike, odmah ih složim na pleh i pečem oko 20 minuta

Nakon ovog vremena, u kotlete treba dodati pola čaše vode i nastaviti kuhati dok se potpuno ne skuhaju još 25 minuta. Višak masnoće iz kotleta koristit će se za vlastitu pripremu.

Ova metoda kuvanja vam omogućava da napravite zaista ukusne ćufte.

Najteže mi je skuhati mljeveno meso. Stoga ga radije kupujem gotovog. Ali napraviti sočne kotlete od njega je vrlo jednostavno.

Za početak prikupite sljedeće proizvode:

• Mljeveno goveđe meso - 1,5 kg;
• Luk - 3 kom.;
• senf - 3 kašike. l.;
• beli luk - 8 čena;
• jaja - 3 kom.;
• mleko - 3 kašike;
• krompir - 6 kom.;
• griz;
• biljno ulje;
• sol;
• mrvice hljeba.

recept:

Oguljeni krompir i luk naribajte na sitno rende. Proguram režnjeve belog luka kroz presu za beli luk. Prokuvam mleko i ohladim. Odmrznuto mleveno meso ponovo sameljem.

U emajliranoj posudi spajam mljeveno meso sa prethodno pripremljenim proizvodima. Prokuvano mleko umutim sa jajetom i senfom, ulijem u ostale proizvode. Dodajte začine i miješajte dok se ne dobije gusto homogeno stanje.

Na papiru pomiješam griz sa prezlama. Pravim male kotlete. Paniram ih direktno slažući u suncokretovo ulje zagrijano u tiganju.

Pržim na umerenoj vatri sa obe strane dok ne porumeni, pa poklopim poklopcem i smanjim vatru na minimum. U tom stanju kuvam još 10 minuta.

Ovako prženi kotleti izvana izlaze malo grubo, ali su zahvaljujući originalnom paniranju iznutra veoma mekani.

Riblji kolači, najbolji način da spojite pojmove ukusno i zdravo. Pripremaju se veoma jednostavno i brzo, a ispadaju veoma hranljivi.

Proizvodi potrebni za kuvanje:

• File pola (bakalar) - 1 kg;
• Jaje - 1 kom.;
• vekna/beli hleb -150g;
• voda - 100 g;
• masti - 100;
• sol;
• mrvice hljeba;
• rafinisano ulje.

Kuvanje korak po korak:

Prvi korak: Ribu operem i osušim kuhinjskom krpom i isečem na sitne komade. Iseckao sam i mast.

Drugi korak: Da bi kora vekne omekšala, par minuta je sipam vodom, pa iscedim višak tečnosti.

Treći korak: U zdjelu sa mašću i ribom ubijem jaje, umijesim natopljenu pogaču i posolim. Mljeveno meso dobro promiješam i napravim kotlete. Ako je nadjev previše tečan, možete dodati malo griza i ostaviti da malo odstoji.

Četvrti korak: Kotlete pržim stalno prevrćući. Zatim zatvorite poklopac na 6 minuta da se kuvaju na pari.

Riblji kolači su veoma sočni i imaju zlatnu koricu.

Kotleti od mlevenog mesa u rerni - recept sa paradajzom, sirom i umakom

Koristeći ovaj neobičan recept, nećete stvoriti klasične kotlete, već pravo kulinarsko remek-djelo.

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

• svinjetina / mljevena junetina - 500 g;
• sir - 50-70 g;
• baget - 150 g;
• beli luk - 1 češanj;
• jaje - 1 kom.;
• paradajz - 2 kom. srednja veličina;
• mlijeko - 150 ml;
• luk - 1 glavica luka;
• sol, biber - po 5 g.

Stvaranje remek-djela:

Od bageta odsječem nekoliko komada (poželjno je koristiti samo pulpu) i potopiti u mlijeko. Zatim uzmem nerđajuću činiju, i u nju umesim natopljena peciva. Dodam mleveno meso i jaje.

Beli luk i crni luk ogulim i sitno iseckam, posle čega pošaljem ostalim sastojcima. Posolite i pospite crnim biberom odozgo. Sve dobro izmiješam i umutim.

Uključujem rernu da se zagreje na 170C. Zatim pripremam tepsiju. Poklopim kuhinjskim papirom, umjereno premažem biljnim uljem.

Ja biram guste paradajze, pa kad ih iseckam na tanke krugove, ne raspadaju se. Tvrdi sir samljeti na male kvadratiće.

Zatim formiram kotlete i odmah ih rasporedim na pleh. Stavila sam paradajz i sir na prazne delove. Stavila sam ih u rernu na pola sata. Jelo će biti gotovo kada se na njemu pojavi hrskava korica.

Ovog ljeta, neočekivano sam od majke dobila mljeveno pileće meso, savladala sam novi recept za pravljenje kotleta. Pošto sam ga isprobao i cijenio, sada ga dijelim sa svima.

Skup proizvoda koji su potrebni za kuhanje:

• mljevena piletina / file - 1 kg;
• mlada tikva;
• šargarepa - 1 kom.;
• jaje - 1 kom.;
• svježe začinsko bilje (kopar / peršun / bosiljak);
• sol i začini;
• brašno/prezle za paniranje.

Proces kuvanja:

Mljeveno meso odmrznem, ocijedim tečnost do maksimuma. Tikvice i šargarepu dobro operem nekoliko puta. Zatim ga naribam na sitno rende, i pomešam sa mlevenim piletinom. Da bi masa postala homogenija, dodatno je prekidam blenderom.

U dobijenu masu dodam nasjeckano svježe bilje, začine i jaje. Sve dobro izmiješam.

Zatim zagrejem tiganj sa suncokretovim uljem na umerenoj vatri. Nakon što ste napravili mesne pripravke, uvaljajte ih u brašno i premažite u ulju. Sve porcije pržim sa obe strane, stavljajući ih u manji lonac. Zatim sipam malo vode na dno i kuham na pari 3-5 minuta.

Kotleti su veoma ukusni. Izgled im je vrlo ukusan, odaje utisak da je ljeto stavljeno na tanjir.

Mnogi od nas iz škole pamte ukus kotleta iz trpezarije. Najzanimljivije je da se takve kuće dugo nisu gasile. Nedavno sam imao priliku upoznati svog školskog kuhara. Iskoristivši priliku, otkrio sam tajnu njihove pripreme. Sada mogu sve)

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• mljeveno meso - 1,5 kg;
• bijeli kruh - vekna;
• luk - 9 lukovica;
• beli luk - 1 glava;
• soli biber
• mrvice hljeba
• biljno ulje.

Način kuhanja:

Ogulite i sitno narendajte luk i beli luk. Pogaču isečem na komadiće i napunim vodom par minuta, pa iscedim i samljem u činiju sa mlevenim mesom. Šaljemo i rendani luk sa belim lukom, kao i začine.

Sve komponente dobro izmiješam, tako da se mljeveno meso stegne, ako se mrvi dodati malo prokuhane vode, ako je tečno - brašna.

Na pobrašnjenoj kuhinjskoj površini formiram pljeskavice. U međuvremenu zagrejem tiganj na šporetu (iako se po receptu peku u rerni).

Kad ulje počne da cvrči, torte umotam u prezle i pošaljem da se prže na umerenoj vatri. Okrenite ih, poklopite šerpu i ostavite da se prže još 5 minuta.

Okus kotleta zaista je isti kao u djetinjstvu.

Moj muž je ribar, tako da riječna riba u našoj kući nije rijetka. Zimi najčešće donosi male štuke. Tu se nema šta posebno pržiti, ali iz njih ispadaju kotleti taman.

Za kuvanje će vam trebati:

• štuka - 1,8 kg;
• svinjska mast - 180 g;
• bijeli kruh - 6 kriški;
• voda - 1 kašika;
• jaje - 2 kom.;
• luk - 2 glavice luka;
• puter - 50 g;
• mrvice hljeba;
• soli biber.

Brzo kuhanje:

Ribu očistim i dobro operem pod mlazom vode. Oslobodio sam je glave, kičme, kože i velikih kostiju. Narezao sam na male komadiće. Hleb prelijem vodom i ostavim da malo odstoji dok ne omekša, pa vodu ocedim.

Lukovice očistim, sitno iseckam i propržim na ulju. Obrađenu štuku sa svinjskom mašću, prženim lukom i hljebom dvaput propuštam kroz mašinu za mljevenje mesa. Umutiti jaje sa začinima i dodati u dobijenu masu.

Vlažnim rukama oblikujem kotlete, umačući ih u prezle, sipam na zagrijanu tavu. Vatra mora biti umjerena, inače će jako goreti.

Pržim ih sa jedne strane oko 3 minute, pa okrenem na drugu i poklopim. Nakon 5 minuta izvadim gotove kotlete iz tepsije.

Zahvaljujući dodatku slanine i prženog luka u mljeveno meso, okus ribe je gotovo neprimjetan. Članovi moje porodice ih zaista vole.

Još jedna dijetalna opcija za unos proteina u organizam bili su mljeveni pileći kotleti. Jedemo ih samo tople, tako da kuvam samo jednom.

Set proizvoda:

• Mljeveno pileće meso - 0,5 kg;
• Luk - 2 kom.;
• Jaje - 1 kom.;
• Začini za piletinu;
• Sol, mljeveni biber.

Veoma brz recept:

Razbijte jaje i pažljivo odvojite bjelanjak od žumanca. Protein stavim u činiju sa mlevenim mesom, solju i crnim biberom. Sve dobro izmiješam.

Luk oguliti i sitno nasjeckati, te dodati u postojeću masu. Zatim ponovo miješam. Formirane praznine odmah stavljam na zagrijanu površinu. Kotlete pržim u teflonom premazanom ispod poklopca 10 minuta.Ulje ne dodajem.

I kao prilog uz koje često služim pirjani kupus .

Dugo sam smatrao da su kotleti na pari neukusni. Tako je bilo sve dok nisam dobila spori šporet i zbog nedostatka slobodnog vremena nisam kuvala kotlete sa njim. Naravno, prženi kotleti izgledaju ljepše, ali se ne razlikuju po ukusu.

Za njihovu pripremu trebat će vam:

• pileći file - 0,5 kg;
• govedina - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• krompir - 1 kom.;
• vekna - 1 kriška;
• beli luk - 1 češanj;
• jaje - 1 kom.;
• sol biber;
• susam.

Način kuhanja:

Operite meso pod tekućom vodom i osušite papirnim ubrusima. Zatim ga isječem i propuštam kroz mlin za meso, zajedno sa oguljenim povrćem i hlebom.

U dobijenu masu dodam so, crni biber i kokošje jaje. Sve dobro izmiješam. Formiram kotlete srednje veličine, uvaljam ih u prezle i stavljam u posebnu zdjelu za kuhanje na pari u spravici.

Sipam vodu u zdjelu multivarka, stavljam zdjelu na vrh. Odaberem režim "Kuvanje" (pogledajte naziv režima u uputstvima, ima svoj za različite brendove), postavim vreme na 25 minuta.

Na kraju krajeva, uređaj se automatski prebacuje u režim održavanja toplote nakon isteka vremena, a kotleti mogu biti prepečeni.

Nadam se da će ovi jednostavni recepti za tako klasično jelo kao što su kotleti od mljevenog mesa postati vaši nezamjenjivi pomagači.

Kotleti od krompira sa mlevenim mesom - izdašni i nježni - video recept

Ispadaju pahuljasti, poput palačinki! Veoma ukusno, nežno i zadovoljavajuće - „Prste ćete polizati“ i nećete ga vući za uši! Obavezno isprobajte ovaj recept!

Nemojte se stidjeti i podijelite ovu kolekciju na društvenim mrežama.

Kotleti sa testeninom ili pireom, pa čak i sa kiselim krastavcima. Mmmm. ukusnost. Pa, ko ne voli? Danas ćemo kuvati ukusne kotlete od mlevenog mesa, mekane, sočne i veoma mekane. Ovo je naš prepoznatljiv porodični recept. Isprobali smo mnoge opcije, ali smo se odlučili na recept koji vam danas želimo ponuditi. Ipak, prema njegovim riječima, kotleti su najukusniji.

Općenito, postoji samo ogroman broj recepata za pržene kotlete. Od čega se ne prave, a šta ne dodaju. Kotleti se prave od čistog svinjskog mljevenog ili čistog junećeg mesa, od miješanog, sa ili bez masti. Koriste se i griz i rendani krompir, a sve više začina.

Naš recept je vjerovatno blizak klasičnim kotletima od prženog mljevenog mesa, ne znam zasigurno, ali pošto se po ovom receptu dobijaju ukusni kotleti, a to je najvažnije, kuhat ćemo po njemu.

Sastojci

Kako kuhati klasične pljeskavice od mljevenog mesa

Sve proizvode pripremamo prema listi sastojaka. Mljeveno meso je bolje uzeti svinjetinu i govedinu - zbog masnih svinjskih kotleti će ispasti vrlo sočni i nježni.

Poslužite vruće mljevene ćufte. Ispadaju vrlo sočni - kora od krušnih mrvica omogućava vam da u potpunosti sačuvate sve sokove od mesa unutar kotleta. Za prilog je prikladan pire krompir, pirinač, kaša, kao i salata ili povrće u bilo kom obliku. Prijatno!

Kako napraviti klasične pljeskavice od mljevenog mesa prema receptu korak po korak sa fotografijom

Recepti za bujne i ukusne domaće kotlete od mljevenog mesa pohranjeni su u kulinarskim bilježnicama gotovo svake domaćice. Uprkos prividnoj jednostavnosti ovog jela, ono ima svoje male tajne. Važno je pridržavati se određenih proporcija mesa i kruha, tehnologije kuhanja i temperature prženja kako biste dobili odličan rezultat.

U ovom jednostavnom receptu ću vam reći kako da napravite kotlete od bilo kog mljevenog mesa - svinjskog, pilećeg, junećeg ili vrlo sočnog miješanog, kako pravilno i koliko dugo da ih pržite u tavi. I šta dodati mljevenom mesu za kotlete i šta učiniti da ne ispadne tečno.

Klasični kotleti se prave od svinjskog mesa, ali za mleveno meso možete koristiti goveđe, pileće, ćureće ili mešano mleveno meso. Ako je meso posno, radi sočnosti, savjetujem da u masu kotleta dodate malo masti, a u pileće i ćureće kotlete malo otopljenog putera. Prije nego što meso prođete kroz mašinu za mljevenje mesa, otkinite sve tetive, filmove i narežite na male komadiće.

Da bi kotleti od mljevenog mesa bili mekani i sočni, u mljeveno meso morate dodati stari pšenični kruh, prethodno namočen u vodi ili mlijeku. Upravo ovaj kruh dobro zadržava vlagu. Kako mljeveno meso ne bi ispalo tečno, prije mljevenja hljeb se mora iscijediti iz viška tekućine.

Kuvanje korak po korak

Posluživanje jela

Kotlete serviramo vruće uz bilo koje priloge - žitarice, kuhanu tjesteninu, dinstano povrće, kuhani, prženi krompir ili pire krompir. Savršeno upotpunjuju obrok salatama od povrća i svim vrstama kiselih krastavaca. Klasični sos za kotlete je paradajz ili kečap, ali možete koristiti i drugi po svom ukusu.

Video recept za kuhanje klasičnih kotleta od mljevenog mesa

Iz ovog videa ćete naučiti kako skuhati najukusnije pljeskavice od mljevenog mesa u tavi. Pozivam vas da pogledate!

• Za sočnost u kotletima, osim krompira, možete dodati i drugo povrće. Na primjer, naribane i iscijeđene od viška soka tikvice.
• Dodajte začine i začine po želji. To može biti italijansko začinsko bilje, aleva paprika, mljeveni korijander, paprika i drugo.
• Da kotleti budu mekši, dinstajte ih malo ispod poklopca, dodajući u tiganj pola čaše slane vode sa prstohvatom začina. A ako ih dinstate u sosu, dobićete veoma ukusne kotlete sa umakom.

Druge mogućnosti kuhanja

Kotlete možete kuhati u sporom šporetu po ovom receptu - ispecite ih u posudi ili stavite u stalak za paru i kuhajte na pari tako što ćete u posudu uliti malo vode. Ovim načinom kuvanja dobićete veoma mekane parene kotlete. Takođe preporučujem da napravite zdrave kotlete sa ovsenim pahuljicama, uz dodavanje malo pahuljica u mleveno meso umesto hleba.

Korak po korak recept za pravljenje klasičnih pljeskavica od mljevenog mesa

Kotleti su jelo koje je bilo u svakoj sovjetskoj kući i koje još uvijek kuhaju sve naše domaćice. Iako se nije pojavio ovdje, već daleko u inostranstvu, a u početku je to bio komad mesa na rebru umotan u drugi sloj mljevenog mesa. Ali sada znamo da je kotlet potpuno drugačiji. I svaka domaćica koja poštuje sebe zna kako napraviti pljeskavice od mljevenog mesa po klasičnom receptu.

Domaći kotleti od mljevenog mesa pripremaju se po jednom osnovnom receptu, ali svaka domaćica sama odlučuje šta će dodati u mljeveno meso za kotlete, pa svi ispadnu drugačiji. Iako same pljeskavice od mljevenog mesa imaju prilično jednostavan recept. Probao sam da ga kuvam na različite načine, a danas ću ih podeliti. Videćemo kako da skuvate najukusnije pljeskavice od mlevenog mesa u tiganju, u rerni, na pari i u loncu.

Kuhinjski aparati

• Tava.
• Pleh i pećnica.
• Multicooker.
• Kuhalo ili lonac i cjedilo.
• I u svim slučajevima duboki tanjir, kašika, nož.

Sastojci

Da biste pripremili recept za bujne kotlete od mljevenog mesa, trebat će vam:

Kako odabrati prave sastojke

Glavne komponente klasičnih kotleta su uvijek stabilne, ali koju vrstu odabrati je stvar ukusa. Međutim, postoji nekoliko savjeta:

• Za mljeveno meso možete uzeti svinjetinu ili govedinu, ali ih je bolje pomiješati u omjeru 1:1.
• Hleb je najbolje uzeti osušen, pa će se ravnomerno rasporediti u mleveno meso.
• Odaberite mlijeko srednje masnoće.
• Ulje mora biti rafinirano i bez mirisa.

Proces kuvanja

Umesimo mleveno meso

u tiganju

U rerni

Recept za kotlete je prilično jednostavan, ali ponekad se nešto dogodi i sve krene po zlu. Kako vam kotleti ne bi stvarali probleme, pročitajte ove preporuke:

• Ne sipajte previše mlijeka na hljeb, inače će ispasti previše tečan, kao i samo mljeveno meso kasnije.
• Ako dobijete tečno mljeveno meso za kotlete, postoji nekoliko opcija što učiniti: najbolje ga je samo staviti na sitno sito i pričekati da se višak vlage ocijedi.
• Mljeveno meso se mora dobro istući tokom miješanja, tada kotleti neće popucati i ispasti bujni.
• Ako pržite pljeskavice u tiganju, prvo provjerite da li je ulje dovoljno vruće. Ako nije vruće, kotleti se mogu zalijepiti za tiganj.

Šta servirati uz ove ćufte

Kotleti su domaći, pa se najčešće poslužuju uz jednostavne domaće priloge. Ako su to više dijetalni kotleti od mljevene piletine ili ćuretine. tada ih je bolje poslužiti uz povrće i drugu niskokaloričnu hranu.

Sočne kotlete od miješanog mljevenog mesa prema različitim receptima najbolje je poslužiti uz kuhani krompir ili pire krompir, heljdu, pšeničnu kašu. Biće ukusno u njih dodati sosne kotlete sa umakom ili sosom za kotlete.

Video recept za kotlet

Sada pogledajte video kako ne biste propustili ni jedan detalj kako ispeći kotlete u tiganju od mljevenog mesa po klasičnom receptu. Nježni i rumenkasti kotleti od mljevenog mesa, kao u videu, će vam odgovarati ako sve napravite kako treba.

Druge opcije

Klasični recept za kotlet je samo osnova. Možete im dodati i promijeniti sve što želite. Možete miješati različite vrste mesa, dodati šargarepu ili krompir, eksperimentirati sa začinima. U mesne okruglice sa filom možete staviti sve vrste nadjeva ili ih pržiti u prezlama. Možete ih pržiti i dinstati i općenito radite šta god želite.