|
Όταν ετοιμάζουμε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, μετράμε την ποσότητα των απαραίτητων υλικών με τους τρόπους που έχουμε συνηθίσει, είτε είναι ένα ποτήρι, ένα φλιτζάνι ή ένα κουτάλι. Και όλα θα ήταν καλά, αλλά τα ποτήρια και τα φλιτζάνια όλων δεν είναι τα ίδια και πολλές συνταγές δείχνουν το βάρος του επιθυμητού προϊόντος σε γραμμάρια. Σε τέτοιες περιπτώσεις, αναντικατάστατο είναι αυτό που υποδεικνύει τόσο τον αριθμό των χιλιοστόλιτρων για διάφορους τύπους υγρών όσο και το βάρος σε γραμμάρια για τα ξηρά προϊόντα. Ακόμη και με αυτή τη χρήσιμη συσκευή κουζίνας, δεν βλάπτει να γνωρίζετε την χωρητικότητα των σκευών που χρησιμοποιούνται πιο συχνά κατά την προετοιμασία του φαγητού. 5 ml νερού τοποθετούνται σε ένα κουταλάκι του γλυκού, τρεις φορές περισσότερο, δηλαδή 15 ml. γνωστό σε όλους, το οποίο ονομάζεται επίσης "σταλινικό" ή "σοβιετικό", διατίθεται σε δύο τύπους - με και χωρίς λείο χείλος. Ένα ποτήρι με χείλος θεωρείται ποτήρι τσαγιού, καθώς σε αυτό οι αγωγοί στα τρένα σέρβιραν τσάι σε όλο το βαγόνι· ο όγκος αυτού του ποτηριού είναι 250 ml. το ίδιο ποτήρι, αλλά χωρίς χείλος - 200 ml. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι ο όγκος των πιάτων δεν είναι πάντα ίσος με το βάρος του προϊόντος. Για κατά προσέγγιση δεδομένα, ένας πίνακας μέτρων και βαρών προϊόντων μπορεί να είναι χρήσιμος. Πολλά ξηρά τρόφιμα ζυγίζουν πολύ λιγότερο σε γραμμάρια από τον όγκο τους σε χιλιοστόλιτρα. Οι παρακάτω πίνακες προσφέρουν όγκους ισοδύναμου βάρους σε γραμμάρια, χωρίζοντας τα τρόφιμα σε βολικές υποκατηγορίες. Σημείωση: Ο πίνακας μέτρων και βαρών προϊόντων σε γραμμάρια έχει σχεδιαστεί λαμβάνοντας υπόψη το γέμισμα των πιάτων ως εξής: - κουτάλι - με μια μικρή τσουλήθρα.
- γυαλί - μέχρι το χείλος?
- βάζο - μέχρι το λαιμό.
Χύμα προϊόνταΑυτό το είδος περιλαμβάνει δημητριακά, αλεύρι και μερικά άλλα. Ο πίνακας χύμα προϊόντων προσφέρει τις κύριες μεθόδους μέτρησης - ένα κουτάλι και ένα ποτήρι, χωρίζοντάς τα σε διάφορους τύπους, ανάλογα με τον όγκο. Για τη διευκόλυνση της προετοιμασίας μεγάλων μερίδων, προστέθηκαν βάζα μισού λίτρου και λίτρου. 
Να διαβάζετε πάντα προσεκτικά τη συνταγή - ένα φλιτζάνι αλεύρι δεν σημαίνει 200 γραμμάρια αλεύρι, ακόμα κι αν το φλιτζάνι σας είναι λίγο μεγαλύτερο από 200 ml. Θυμηθείτε ότι σε ένα «σταλινικό» ποτήρι τσαγιού, γεμάτο μέχρι το χείλος, υπάρχουν μόνο 160 γραμμάρια αλεύρι. Σημείωση: Εάν δεν έχετε ένα παραδοσιακό στην κουζίνα σας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ένα πλαστικό. Ένα τυπικό διαφανές κύπελλο μιας χρήσης από πολυπροπυλένιο χωρά ακριβώς 200 ml νερού. Ονομασία προϊόντος
| Μέτρα βάρους σε γραμμάρια
|
Κουτάλι
| Φλιτζάνι
| Βάζο 0,5 λίτρων
| Βάζο 1 λίτρου
|
δωμάτιο τσαγιού
| επιδόρπιο
| τραπεζαρία
| 200 ml
| 250 ml
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Αρακάς
|
|
|
|
|
|
|
|
Μαργαριτάρι κριθάρι
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Σημιγδάλι
|
|
|
|
Καλαμποκάλευρο
|
|
|
|
|
|
|
|
Πλιγούρι σίτου
|
Πλιγούρι κριθαριού
|
Αλεύρι σίτου
|
|
|
|
|
|
|
|
Γάλα σε σκόνη
|
|
|
|
|
|
|
|
Νιφάδες βρώμης
|
|
|
|
|
|
|
|
Ηρακλής
|
|
|
|
|
|
|
|
Νιφάδες καλαμποκιού
|
|
|
|
|
|
|
|
Μπαχαρικά και πρόσθετα (αλεσμένο)Δεδομένου ότι χρειάζονται λίγα μπαχαρικά στην προετοιμασία των περισσότερων πιάτων, ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας γίνονται τα κύρια μέτρα τους. Για ευκολία, προστέθηκε ένας τυπικός όγκος 10 ml. Οι μετρήσεις του βάρους των τροφίμων σε κουτάλια δεν είναι ισοδύναμες με τον όγκο τους. Το βάρος των περισσότερων μπαχαρικών και προσθέτων εξαρτάται από το άλεσμα και την ποιότητα του προϊόντος. Για παράδειγμα, ο χοντροαλεσμένος καφές θα ζυγίζει λίγο περισσότερο από τον λεπτοαλεσμένο καφέ. 
Σημείωση: - Ένας πίνακας με τα μέτρα και τα βάρη των τροφίμων σε γραμμάρια δεν εγγυάται ένα απολύτως ακριβές βάρος, καθώς η συνοχή και το μέγεθος πολλών προϊόντων δεν είναι πάντα τα ίδια.
- Πολύ συχνά, τα μπαχαρικά μετρώνται σε πρέζες, σε μία πρέζα περίπου το ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού.
Προϊόν
| Βάρος προϊόντος
|
Κουταλάκι του γλυκού
| Κουταλάκι του γλυκού
| Κουτάλι της σούπας
|
Μαγειρική σόδα
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ζάχαρη άχνη
|
Οξύ λεμονιού
|
|
|
|
Μπέικιν πάουντερ
|
|
|
|
|
|
|
|
Αλεσμένος καφές
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Τριμμένη φρυγανιά
|
|
|
|
|
|
Στιγμιαίος καφές
|
|
|
|
Γαρύφαλλο
|
ΥγράΤα υγρά μετρώνται σχεδόν πάντα σε χιλιοστόλιτρα, κάτι που κάνει το μαγείρεμα πολύ πιο εύκολο αφού αρκεί να γνωρίζουμε τον όγκο του δοχείου στο οποίο μετριέται συνήθως το φαγητό. Όταν τα συνταγογραφούμενα υγρά μετρώνται σε γραμμάρια, το βάρος τους είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στον όγκο. Υγρό προϊόν
| Βάρος προϊόντος σε γραμμάρια
|
Δωμάτιο τσαγιού (5 ml)
| Επιδόρπιο l. (10 ml)
| Τραπεζαρία l. (15 ml)
| 200 ml
| 250 ml
| 500 ml
| 1000 ml
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Γκι
|
|
|
|
|
|
|
|
Τετηγμένο λίπος
|
|
|
|
|
|
|
|
Ηλιέλαιο\ελαιόλαδο
|
|
|
|
|
|
|
|
Λιωμένη μαργαρίνη
|
|
|
|
|
|
|
|
Στερεές τροφέςΣημείωση: Ο παρουσιαζόμενος πίνακας μέτρων και βαρών προϊόντων σε γραμμάρια προσφέρει κατά προσέγγιση δεδομένα. Το ακριβές βάρος των προϊόντων εξαρτάται από το μέγεθος και τον τύπο τους. Ονομασία προϊόντος
| Μέτρα βάρους σε γραμμάρια
|
Κουτάλι
| Φλιτζάνι
| Βάζο 0,5 λίτρων
| Βάζο 1 λίτρου
|
δωμάτιο τσαγιού
| επιδόρπιο
| τραπεζαρία
| 200 ml
| 250 ml
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Μικρές φακές
|
|
|
|
|
|
|
|
Ολόκληρα μπιζέλια
|
|
|
|
|
|
|
|
Μεγάλες φακές
|
|
|
|
|
|
|
|
Αλεσμένο καρύδι
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Σταφίδα
|
|
|
|
|
|
|
|
Φιστίκια με κέλυφος
|
|
|
|
|
|
|
|
Φουντούκια καθαρισμένα
|
|
|
|
|
|
|
|
Ολόκληρη καρυδιά με κέλυφος
|
|
|
|
|
|
|
|
φράουλα
|
|
|
|
|
|
|
|
αμύγδαλα καθαρισμένα
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Προϊόντα με παχύρρευστη σύστασηΑς εξετάσουμε τον τελευταίο τύπο προϊόντος. Ονομασία προϊόντος
| Μέτρα βάρους σε γραμμάρια
|
Κουτάλι
| Φλιτζάνι
| Βάζο 0,5 λίτρων
| Βάζο 1 λίτρου
|
δωμάτιο τσαγιού
| επιδόρπιο
| τραπεζαρία
| 200 ml
| 250 ml
|
Βραστό συμπυκνωμένο γάλα
|
|
|
|
|
|
|
|
Πουρέ μούρων/φρούτων
|
|
|
|
|
|
|
|
μαρμελάδα/μαρμελάδα
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Συμπυκνωμένο γάλα
|
|
|
|
|
|
|
|
Τοματοπολτός
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Βοήθεια για τον μάγειρα του σπιτιού
Η αναλογία μάζας και όγκου προϊόντων
ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΤΗ ΧΡΗΣΗ ΣΥΝΤΑΓΩΝ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ
Πριν μαγειρέψετε σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, αυτή η συνταγή πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά από την αρχή μέχρι το τέλος, να φανταστείτε ξεκάθαρα ολόκληρη τη διαδικασία προετοιμασίας, να προετοιμάσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα (για παράδειγμα, σε ορισμένες συνταγές, το βούτυρο πρέπει πρώτα να διατηρηθεί για 1-2 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να μαλακώσει), τα απαραίτητα σκεύη και εξοπλισμό και μόνο τότε ξεκινήστε το μαγείρεμα.
Το κρέας, οι κοτολέτες, τα ψάρια και οι τηγανίτες πρέπει να τοποθετούνται για τηγάνισμα μόνο σε προθερμασμένο τηγάνι με λίπος.
Δεν μπορείτε να τηγανίζετε σε βούτυρο, γιατί. Στη θερμοκρασία τηγανίσματος θα αρχίσει να καίγεται.
Για να μην καεί το βούτυρο κατά το τηγάνισμα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα με φυτικό λάδι σε αναλογία 1:1, το οποίο πρέπει πρώτα να ζεσταθεί καλά και μόνο στη συνέχεια να βάλετε το προϊόν που θα τηγανιστεί στο τηγάνι.
Μόνο ομελέτες και ομελέτες μπορούν να τηγανιστούν σε αγνό βούτυρο, γιατί. όταν θερμαίνονται, η θέρμανση είναι μικρή.
Για να ψήσετε, προθερμάνετε τον φούρνο στη θερμοκρασία που καθορίζεται στη συνταγή.
Όταν ψήνετε ένα παντεσπάνι, είναι απαράδεκτο να ανοίγετε τον φούρνο μέχρι να είναι έτοιμο το προϊόν, διαφορετικά το παντεσπάνι θα κατακαθίσει.
Δεδομένου ότι οι ζυγαριές δεν είναι πάντα διαθέσιμες στο σπίτι, οι συνταγές συχνά υποδεικνύουν τη δοσολογία των προϊόντων σε τσάι (250 ml) και πολύπλευρα (200 ml) ποτήρια, κουταλιές της σούπας (18 ml) και κουταλάκια του γλυκού (5 ml).
Εάν η ρωσική συνταγή λέει "κύπελλο" - αυτό είναι 250 ml.
Όγκοι κούπας (κύπελλο) σε ξένες συνταγές, δείτε παρακάτω. Ο πίνακας δείχνει το κατά προσέγγιση βάρος ορισμένων προϊόντων σε αυτούς τους όγκους. Εάν η υγρασία και η κατάσταση του προϊόντος αποκλίνουν από τον κανόνα, το βάρος του στον ίδιο όγκο αλλάζει. Έτσι, η κρέμα γάλακτος που ζυμώνεται είναι πιο ελαφριά από τη φρέσκια, χωρίς ζύμωση. η ζάχαρη και το αλάτι με υψηλή υγρασία είναι πιο βαριά από το κανονικό.
|
Προϊόντα
|
Βάρος προϊόντος σε γραμμάρια
|
|
σε ένα ποτήρι τσαγιού
250 ml
|
σε ένα πολύπλευρο ποτήρι
200 ml
|
σε μια κουταλιά της σούπας
18 ml
|
σε ένα κουταλάκι του γλυκού
5 ml
|
|
|
|
|
|
|
|
Φιστίκια με κέλυφος
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Φρέσκα κεράσια
|
|
|
|
|
|
Αρακάς
|
|
|
|
|
|
Μπιζέλια, χωρίς κέλυφος
|
|
|
|
|
|
Αποξηραμένα μανιτάρια
|
|
|
|
|
|
Ζελατίνη σε σκόνη
|
|
|
|
|
|
Φρέσκες φράουλες
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Κακάο σε σκόνη
|
|
|
|
|
|
Κιτρικό οξύ
(κρυστάλλινος)
|
|
|
|
|
|
Φρέσκες φράουλες
|
|
|
|
|
|
Κανέλα
|
|
|
|
|
|
Αλεσμένος καφές
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Νιφάδες βρώμης
|
|
|
|
|
|
Είδος σίκαλης
|
|
|
|
|
|
Σημιγδάλι
|
|
|
|
|
|
Μαργαριτάρι κριθάρι
|
|
|
|
|
|
Πλιγούρι κεχρί
|
|
|
|
|
|
Πλιγούρι ρυζιού
|
|
|
|
|
|
Πλιγούρι κριθαριού
|
|
|
|
|
|
Καλαμποκάλευρο
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Φρέσκο βατόμουρο
|
|
|
|
|
|
Λιωμένη μαργαρίνη
|
|
|
|
|
|
Βουτυροζώο
λειωμένο
|
|
|
|
|
|
Φυτικό λάδι
|
|
|
|
|
|
Γκι
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Αμύγδαλο (ψίχα)
|
|
|
|
|
|
Συμπυκνωμένο γάλα
|
|
|
|
|
|
Γάλα σε σκόνη
|
|
|
|
|
|
Γάλα μη αποβουτυρωμένο
|
|
|
|
|
|
Αλεύρι σίτου
|
|
|
|
|
|
Φουντούκι (ψίχα)
|
|
|
|
|
|
Θρυμματισμένοι ξηροί καρποί
|
|
|
|
|
|
Τριμμένο πιπέρι
|
|
|
|
|
|
Πουρές φρούτων
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Φρέσκια σορβιά
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Πριονισμένη ζάχαρη
|
|
|
|
|
|
Κρυσταλλική ζάχαρη
|
|
|
|
|
|
Ζάχαρη άχνη
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Πίνοντας σόδα
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Αλεσμένες κροτίδες
|
|
|
|
|
|
Τοματοπολτός
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Νιφάδες καλαμποκιού
|
|
|
|
|
|
Νιφάδες βρώμης
|
|
|
|
|
|
Νιφάδες σιταριού
|
|
|
|
|
|
Ξηρό τσάι
|
|
|
|
|
|
Μαύρη σταφίδα
|
|
|
|
|
|
Αυγό σκόνη
|
|
|
|
|
Συνιστάται η χρήση ζυγαριάς ή ποτηριού για τη μέτρηση της χωρητικότητας των ποτηριών και των κουταλιών με νερό. Όπως φαίνεται από τον πίνακα, ένα ποτήρι τσαγιού (ή ένα πολύπλευρο ποτήρι με χείλος) πρέπει να περιέχει 250 g (ml) νερό, ένα πολύπλευρο ποτήρι (χωρίς χείλος) - 200 g, μια κουταλιά της σούπας - 18 g, ένα κουταλάκι του γλυκού - 5 γρ. Εάν τα πιάτα έχουν διαφορετική χωρητικότητα, θα πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε τα πιάτα της απαιτούμενης χωρητικότητας, τα οποία θα χρησιμεύουν ως σταθερό μέτρο για όλα τα προϊόντα. Τα υγρά προϊόντα (γάλα, φυτικό λάδι) πρέπει να γεμίζονται πλήρως σε ποτήρια και κουτάλια. Τα παχύρρευστα προϊόντα (ξινή κρέμα, συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα) πρέπει να μπαίνουν σε ποτήρια και να τα σκουπίζετε με ένα κουτάλι έτσι ώστε να σχηματιστεί μια «γλάστρα». Το ίδιο ισχύει και για τα χύμα προϊόντα. Το αλεύρι πρέπει να ρίχνεται σε ποτήρια, καθώς όταν το μαζεύετε βυθίζοντας ένα ποτήρι σε μια σακούλα με αλεύρι, θα σχηματιστούν κενά μέσα στο ποτήρι κατά μήκος των τοιχωμάτων λόγω του αέρα που παραμένει σε αυτό. Είναι απαραίτητο να γεμίζετε τα πιάτα (ποτήρια και κουτάλια) με χύμα προϊόντα εντελώς «συσσωρευμένα» χωρίς συμπίεση ή ανακίνηση, καθώς και χωρίς προκαταρκτική χαλάρωση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το αλεύρι. Έτσι, το αλεύρι σε ένα ποτήρι τσαγιού με κανονικό γέμισμα ζυγίζει 160 g και το συμπιεσμένο αλεύρι ζυγίζει έως και 210 g, ενώ το προ-κοσκινισμένο αλεύρι ζυγίζει μόνο 125 g. Ως αποτέλεσμα, τα χύμα προϊόντα πρέπει να μετρώνται για την παρασκευή προϊόντων σε μη κοσκινισμένη μορφή και στη συνέχεια κοσκινισμένος. Στις συνταγές, για να συντομεύσετε την παρουσίαση, δεν γράφεται "ποτήρι τσαγιού", αλλά "ποτήρι", λιγότερο συχνά γράφεται "φλιτζάνι τσαγιού" (αυτό είναι 250 ml). αν εννοείται πολυεπίπεδο, τότε γράφεται «πολυπρόσωπο γυαλί» (200 ml).
| Ονομασία προϊόντος |
Βάρος σε γραμμάρια 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος |
|---|
| Καρότο |
75
|
| κόκκινα παντζάρια |
150
|
| Ραπανάκι |
200
|
| Γογγύλι |
100
|
| Ραπανάκι |
20
|
| Ντομάτα |
150
|
| Αγγούρι |
100
|
| Βολβό κρεμμύδι |
75
|
| Σκόρδο |
60
|
| Πατάτα |
100
|
| πιπεριά |
50
|
| μήλο |
100
|
| Κυδώνι |
75
|
| Αχλάδι |
100
|
| Ρόδι |
250
|
| Καρύδι |
15
|
| Καλαμπόκι (στάχυ) |
100
|
| Αυγό κότας |
50
|
| Μεγάλο αυγό κοτόπουλου |
70
|
| δάφνη |
0,2
|
| φύλλο σταφυλιού |
1
|
| Μαύρο πιπέρι (μπιζέλια) |
0,3
|
| λοβό κόκκινης πιπεριάς |
10
|
| Ένα μάτσο άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο |
50
|
| Μάτσο πράσινα κρεμμυδάκια |
100
|
Παλιές ρωσικές μαγειρικές συνταγές χρησιμοποιούσαν παλιά ρωσικά μέτρα.
Μετάφραση παλαιών ρωσικών μέτρων βάρους και όγκου σε σύγχρονη μετρική
ΜΕΤΡΑ ΒΑΡΟΥΣ
1 pood = 40 λίβρες = 16,38 κιλά
1 λίβρα = 32 παρτίδες = 0,409 κιλά
1 παρτίδα = 3 καρούλια = 12,8 γρ
1 καρούλι = 96 μετοχές = 4,27 γρ
1 μετοχή = 1/96 καρούλι = 44,43 mg
ΜΕΤΡΑ ΟΓΚΟΥ
1 κουβάς = 13,12 l
1 γρανάτες = 1/4 κουβά = 1/8 τετράγωνο = 3,28 l
(1 γρανάτης περιέχει 14 ρωσικές λίβρες μέλι)
1 τετραπλό = 8 γρανάτες = 2 κουβάδες = 26,24 λτ
1 μπουκάλι (κρασί) = 1/16 κουβά = 0,77 λ
1 μπουκάλι (βότκα) = 1/20 του κάδου = 0,624 l
1 shtof = 2 μπουκάλια = 10 ποτήρια = 1,23 l
1 ποτήρι = 1/10 δαμασκηνό = 2 ζυγαριές = 0,123 γρ
1 ζυγαριά (kosushka) = 1/2 φλιτζάνι = 0,06 l
8 λίβρες = 16 ποτήρια = 4 λίτρα = 1 γρανάτης
2 λίβρες = 4 φλιτζάνια = 1 τέταρτο = 1/4 γκαρντζ
1 κιλό = 2 φλιτζάνια = 16 κουταλιές της σούπας
1/2 λίβρα = 1 φλιτζάνι = 8 κουταλιές της σούπας
1/4 lb = 1/2 φλιτζάνι = 4 κ.σ. κουτάλια = 8 παρτίδες
1/8 lb = 1/4 φλιτζάνι = 2 κ.σ. κουτάλια = 4 παρτίδες
1/16 lb = 1/8 φλιτζάνι = 1 κ.γ. κουτάλι = 2 παρτίδες
Οι ξένες συνταγές περιέχουν συχνά μετρήσεις βάρους και όγκου "κύπελλο" - φλιτζάνια.
Χωρητικότητα: 1 αυτοκρατορικό κύπελλο (Ηνωμένο Βασίλειο)= 284,130625 ml ακριβώς
Πρότυπο αμερικανικό "κύπελλο"ίσο με 236 ml, δηλαδή περίπου 240 ml.
Σε Αυστραλία, Καναδά και Νέα Ζηλανδία 1 φλσυνήθως ορίζεται ως 250 χιλιοστόλιτρα.
1 φλιτζάνι στην Ιαπωνία= 200 χιλιοστόλιτρα, αλλά ο όγκος ενός παραδοσιακού ιαπωνικού φλιτζανιού είναι περίπου 180 ml. Ξηρά τρόφιμα σε 1 φλιτζάνι ΗΠΑ:
Ζάχαρη κρυσταλλική: 1 φλιτζάνι = 200 γραμμάρια
Καστανή ζάχαρη: 1 φλιτζάνι = 220 γραμμάρια
Κοσκινισμένο λευκό αλεύρι 1 φλιτζάνι = 125 γραμμάρια
Λευκό ρύζι, άψητο: 1 φλιτζάνι = 185 γραμμάρια
Λευκό ρύζι, μαγειρεμένο: 1 φλιτζάνι = 175 γραμμάρια
Βούτυρο: 1 φλιτζάνι = 227 γραμμάρια
Αμύγδαλα: 1 φλιτζάνι = 108 γραμμάρια
Μπρόκολο, μπουκαλάκια: 1 φλιτζάνι = 71 γραμμάρια
Σταφίδες: 1 φλιτζάνι = 165 γραμμάρια
Γάλα σε σκόνη: 1 φλιτζάνι = 68 γραμμάρια
Ζάχαρη Ζαχαροπλαστικής: 1 φλιτζάνι = 110 γρ
Κακάο: 1 φλιτζάνι = 125 γρ
Επιτραπέζιο αλάτι 1 φλιτζάνι = 280 γρ.
Αλεύρι σίτου 1 φλιτζάνι = 120-140 γρ Υγρά τρόφιμα σε 1 φλιτζάνι ΗΠΑ:
Φυτικό λάδι: 1 φλιτζάνι = 224 γραμμάρια
Σιρόπι σφενδάμου: 1 φλιτζάνι = 322 γραμμάρια
Αποβουτυρωμένο γάλα: 1 φλιτζάνι = 245 γραμμάρια
Συμπυκνωμένο γάλα: 1 φλιτζάνι = 306 γραμμάρια
Γιαούρτι: 1 φλιτζάνι = 245 γραμμάρια
Νερό: 1 φλιτζάνι = 236 γραμμάρια Κοινή συντομογραφία λίβρασημαίνει λίρα. 1 κουταλιά της σούπας (κουταλιά της σούπας, κουταλιά της σούπας)= 20-30 g = 3 κουταλάκια του γλυκού (κουταλάκια του γλυκού, κουτ.
1 ποτήρι (1 φλιτζάνι)= 236 ml = 200 g = 16 κουταλιές της σούπας ή 48 κουταλάκια του γλυκού = 8 ουγγιές υγρών (fl oz - ουγγιές υγρών) Μέτρα βάρους (μάζας) και όγκου:
Κιλό (kg, kg), κιλό= 1000 γρ
Gram (g, g), γραμμάριο(από το λατινικό και το ελληνικό γράμμα) = 0,001 κιλά
χιλιοστόλιτρο (ml)= 1 cu. cm (κυβικό εκατοστό, cc)
Λίτρο= 1000 χιλιοστόλιτρα = 1 κυβικό μέτρο m (κυβικό μέτρο) Το αμερικανικό και το βρετανικό σύστημα μέτρων είναι ελαφρώς διαφορετικά Βρετανικό Αυτοκρατορικό Σύστημα Μαζικών Μέτρων
Pound (lb, πληθυντικός lbs), pound, avoirdupois pound= Τυπική αμερικανική και αγγλική λίρα = 454 γρ
Υπάρχουν 16 ουγγιές σε μια λίβρα.
Ουγγιά (ουγγιά, ουγγιά)= 28,3 γρ Αμερικανικό σύστημα μαζικών μέτρων
Ξηρό τέταρτο (qt), υγρό τέταρτο= 1,1 λίτρο.
Dry pint (pt), dry pint= 0,55 λίτρα. Βρετανικό Αυτοκρατορικό Σύστημα Μέτρων για Υγρά
Βρετανική ρευστή ουγγιά (ρευστό (υγρό) ουγγιές, φλ ουγκιά)= 28,4 ml
Βρετανικό τέταρτο (τέταρτο, qt)= 1.140 λίτρα = 2 πίντες = 4 φλιτζάνια
Βρετανική πίντα (πίντα, pt)= 0,570 l = 2 φλ
Βρετανικό γαλόνι (γαλόνι, γαλόνι)= 4,54 l = 4 λίτρα Τα μέτρα στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι περίπου 20% μεγαλύτερα από τον όγκο των ΗΠΑ
|
Τα κύπελλα μέτρησης και οι ζυγαριές κουζίνας έχουν γίνει εδώ και καιρό ένα «πρέπει» στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς, αλλά οι περισσότεροι χρησιμοποιούν την παλιά μέθοδο της γιαγιάς για τη μέτρηση της μάζας του φαγητού: ποτήρια και κουτάλια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι οικογενειακές συνταγές που κληρονομήθηκαν γράφονται κυρίως όχι σε γραμμάρια, αλλά σε αριθμό κουταλιών και ποτηριών.
Δεδομένου ότι όλα είναι πιο καθαρά με τα ποτήρια, ο όγκος τους είναι 200 και 250 ml για πολύπλευρα και λεπτά τοιχώματα, όταν μιλάνε για κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού, εννοούν ότι χωρούν 15 και 5 ml υγρού, αντίστοιχα.
Χωρίς ένα πραγματικό πολύπλευρο (λεπτού τοιχώματος) ποτήρι στο χέρι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο φλιτζάνι ή κούπα ίσου όγκου. Μπορείτε να ελέγξετε τον αριθμό των χιλιοστόλιτρων υγρού που χωράνε σε ένα μεζούρα (κούπα) χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι μέτρησης.
Οι συνοπτικοί πίνακες, που υποδεικνύουν μετρήσεις βάρους σε κουτάλια και ποτήρια, θα σας βοηθήσουν να ζυγίσετε τον απαιτούμενο όγκο φαγητού για ένα νέο πιάτο ή να μετατρέψετε μια συνταγή από το μαγειρικό σημειωματάριο της μητέρας σας σε γραμμάρια, εάν η νοικοκυρά είναι πιο συνηθισμένη να χρησιμοποιεί ζυγαριά.
Διαφορετικοί τύποι αλεύρων απορροφούν διαφορετικές ποσότητες υγρού, επομένως το καθένα από αυτά έχει τη δική του πυκνότητα και επομένως μάζα ανά μονάδα όγκου. Για να μετρήσετε σωστά την απαιτούμενη ποσότητα αυτού του προϊόντος, πρέπει να το κάνετε ακολουθώντας ορισμένους κανόνες:
- Πριν από τη μέτρηση, το προϊόν πρέπει να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο αρκετές φορές, αυτό θα σας επιτρέψει να σπάσετε σβώλους παλιού προϊόντος σιτηρών, ώστε να μην αυξήσετε τεχνητά το βάρος στο δοχείο μέτρησης.
- Δεν πρέπει ποτέ να παίρνετε αλεύρι για να μετρήσετε τη μάζα σε ένα ποτήρι βυθίζοντας. Αυτό συμβάλλει στην εμφάνιση κενών κοντά στους τοίχους και μειώνει το βάρος.
- Ποτέ μην χτυπάτε το αλεύρι σε ποτήρι. Έτσι, μπορείτε να αυξήσετε το βάρος του σε ένα ποτήρι 250 ml με λεπτό τοίχωμα στα 210 γραμμάρια αντί για 160.
Κατά τη μέτρηση των δημητριακών με ποτήρια και κουτάλια, χύνονται στο ποτήρι "κάτω από το μαχαίρι", όταν ο σωρός αφαιρείται από το ποτήρι που είναι γεμάτο μέχρι πάνω με ένα μαχαίρι, αλλά ένας μικρός σωρός πρέπει να παραμείνει στα κουτάλια. Αυτά τα προϊόντα επίσης δεν μπορούν να συμπιεστούν, όπως το αλεύρι.
Κατά τη μέτρηση των ξηρών καρπών, θα πρέπει να θυμάστε ότι οι ψιλοκομμένοι πυρήνες (όχι θρυμματισμένοι) θα κατανεμηθούν πιο πυκνά στο ποτήρι, οπότε το βάρος του θα είναι μεγαλύτερο. Σε αυτή την περίπτωση, σε συνταγές που απαιτούν συγκεκριμένο αριθμό γραμμαρίων, όπως τα ψιλοκομμένα φιστίκια, είναι προτιμότερο να μετράτε ολόκληρους ξηρούς καρπούς και μετά να τους ψιλοκόβετε.
Τα υγρά γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να ρίχνονται σε ποτήρια, αλλά τα παχύρρευστα, παχύρρευστα πρέπει να ρίχνονται με μια κουταλιά της σούπας, φροντίζοντας να μην δημιουργούνται κενά κοντά στους τοίχους. Για να μετρήσετε το βάρος με κουτάλια, αφαιρέστε το τυρί κότατζ, την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος κ.λπ. σε μικρούς σωρούς.
Συχνά, για το ψήσιμο, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση (ξινή κρέμα, κεφίρ, γιαούρτι ή ζυμωμένο ψημένο γάλα) στη ζύμη, τα οποία έχουν ήδη αρχίσει να ζυμώνονται· στην περίπτωση αυτή, αξίζει να θυμόμαστε ότι το ειδικό βάρος τέτοιων προϊόντων θα είναι πιο χαμηλα.
Τα στερεά (ζωικής προέλευσης) λάδια πρέπει να λιώνονται σε υγρή κατάσταση για να μετρηθούν με ποτήρια, αλλά το μαλακό, αλλά όχι υγρό, λάδι μετριέται συχνά με κουτάλια.
Τα προϊόντα αυτής της κατηγορίας μετρώνται συχνότερα με κουτάλια, αλλά δεδομένου ότι η ποσότητα τους στις μαγειρικές συνταγές είναι τόσο μικρή που χρησιμοποιούνται και άλλα μέτρα - μια πρέζα και "στην άκρη ενός μαχαιριού". Δεν θα είναι δυνατό να προσδιοριστεί με βεβαιότητα πόση ποσότητα σε γραμμάρια, αλλά μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι αυτή είναι η ποσότητα της χύδην ουσίας που τοποθετείται μεταξύ του αντίχειρα, του μεσαίου και του δείκτη, συλλέγεται σε μια πρέζα.
Η μάζα ορισμένων μούρων σε ένα δοχείο μέτρησης θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους (τα μικρά θα καθίσουν πιο σφιχτά και θα ζυγίσουν περισσότερο) και από το πόσο καιρό συλλέχθηκαν πριν. Για παράδειγμα, τα φρέσκα σμέουρα που συλλέγονται σε ένα ποτήρι θα καθίσουν λίγο την επόμενη μέρα και, στο αρχικό τους βάρος, θα καταλαμβάνουν λιγότερο όγκο.
Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι το σφάλμα αυτής της μεθόδου μέτρησης βάρους κυμαίνεται από 4 έως 6%. Επηρεάζεται κυρίως από την περιεκτικότητα του αέρα σε υδρατμούς, καθώς όχι μόνο η ζάχαρη, το αλάτι και το αλεύρι, αλλά και άλλα προϊόντα, όταν το επίπεδο υγρασίας αυξάνεται κατά την ίδια μονάδα όγκου (ποτήρι, κουτάλι), έχουν μεγαλύτερο βάρος από ό,τι κάτω. κανονικές συνθήκες.
Είναι πολύ πιθανό το καλοκαίρι να έρθει κάποτε στη μεσαία ζώνη. Αυτό σημαίνει ότι εξακολουθεί να είναι λογικό να παρέχεται kvass ψωμιού. Θα χρειαστεί τουλάχιστον μια εβδομάδα για να προετοιμάσετε ένα καλό ορεκτικό, και όπως υπόσχονται οι μετεωρολόγοι, μέχρι εκείνη τη στιγμή η θερμοκρασία του αέρα θα πρέπει να ανέβει πάνω από τους 20 C (την ημέρα).
Πώς να προετοιμάσετε το προζύμι για
σπιτικό ψωμί kvass
Συστατικά:
- 2 λίτρα κρύο νερό?
- 0,5 καρβέλια ψωμί Borodino ή 100 γραμμάρια αλεύρι σίκαλης + 100 γραμμάρια ψωμί σίκαλης.
- 4 κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 3 γραμμάρια μαγιά.
- Χρόνος προετοιμασίας - 5-6 ημέρες
Πώς να βάλετε kvass:
Τηγανίζουμε το αλεύρι ή τα κομμάτια του ψωμιού μέχρι να σκουρύνουν (αλλά μην απανθρακωθούν· με το μαύρο ψωμί μερικές φορές είναι δύσκολο να ξεχωρίσουμε αν είναι απλώς φρυγανισμένο ή ήδη καμένο).Διαλύουμε τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε χλιαρό νερό.
Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε το ένα τρίτο από το αλεύρι ή τη φρυγανιά.Στραγγίζουμε σχεδόν όλο το νερό, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα φρέσκου νερού, άλλη μια κουταλιά ζάχαρη και άλλο ένα τρίτο κράκερ ή αλεύρι με κράκερ.
Και επιμείνετε ξανά για μερικές μέρες.
Στραγγίζουμε ξανά, προσθέτουμε τα υπόλοιπα κράκερ (ή το αλεύρι με κράκερ) και τη ζάχαρη. Και γεμίστε το ξανά με γλυκό νερό.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το προζύμι θα χάσει την ατίθαση μαγική γεύση και τη δυσάρεστη πικράδα και θα είναι δυνατό να βάλετε πίνοντας kvas. Για να γίνει αυτό, μια φορά κάθε 1,5--2 ημέρες, θα χρειαστεί να προσθέσετε νερό, ζάχαρη για γεύση και μια μεγάλη χούφτα φρέσκα κράκερ σίκαλης σε ένα βάζο τριών λίτρων με έτοιμη προζύμι, πριν αφαιρέσετε λίγο παλιό μουσκεμένο και βυθισμένο σε ο πάτος. Για γεύση μπορείτε να προσθέσετε σταφίδες, δυόσμο, τζίντζερ, μέλι...
Οι έμπειρες νοικοκυρές σπάνια χρησιμοποιούν μεζούρα ή ζυγαριά κουζίνας, γιατί όλα γίνονται με το μάτι. Ωστόσο, ορισμένα πολύπλοκα πιάτα απαιτούν τέλειες αναλογίες, όπως αρτοσκευάσματα και επιδόρπια. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο ποτήρι ή κουτάλι, όπως έκαναν κάποτε οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας. Και, παρεμπιπτόντως, έφτιαξαν τις πιο λεπτές δαντελωτές τηγανίτες, κατακόκκινες πίτες, θρυμματισμένα μπισκότα και άψογα ψημένα τρυφερά μπισκότα, που τρώγονταν πολύ γρήγορα. Τα μέτρα για τη μέτρηση του βάρους στο σπίτι είναι απλά - ένα λεπτό και πολύπλευρο ποτήρι, ένα κουταλάκι του γλυκού και μια κουταλιά της σούπας. Ας μιλήσουμε για το πόσα προϊόντα χωράνε σε αυτά τα δοχεία.
Μετρώντας τα τρόφιμα σε ένα ποτήρι
Το μέτρο βάρους σε ένα ποτήρι εξαρτάται από το αν χρησιμοποιείτε λεπτό ποτήρι ή κομμένο ποτήρι, καθώς διαφέρουν μεταξύ τους. Το πολύπλευρο γυαλί έχει όγκο 200 ml, πολλές άκρες και στρογγυλεμένο χείλος. Λεπτό γυαλί - απόλυτα λείο και σχεδιασμένο για 250 ml. Τα υγρά (νερό, κρασί, γάλα, χυμός, κρέμα) είναι εύκολο να μετρηθούν, αλλά τα χύδην προϊόντα με τον ίδιο όγκο έχουν διαφορετικά βάρη, γεγονός που περιπλέκει πολύ τη διαδικασία μέτρησης. Γι' αυτό ακριβώς χρειάζεται ένας πίνακας με τα βάρη των τροφίμων - με αυτόν δεν θα κάνετε ποτέ λάθος και θα μετρήσετε ακριβώς τόση ζάχαρη και αλεύρι όση απαιτείται για ένα κέικ ή μπισκότα.
Κατά τη σύγκριση προϊόντων, θα υποδείξουμε την ποσότητα σε ένα πολύπλευρο ποτήρι (πρώτος αριθμός) και ένα λεπτό ποτήρι (δεύτερος αριθμός). Για παράδειγμα, ένα ποτήρι περιέχει 140–175 g αλεύρι σίτου, 180–220 g κρυσταλλική ζάχαρη, 190–230 g φυτικό λάδι, 185–240 g λιωμένο βούτυρο, 250–300 g συμπυκνωμένο γάλα και 270–330 g της μαρμελάδας. Όσο για τα δημητριακά, μπορείτε να ρίξετε 70-90 γραμμάρια τυλιγμένη βρώμη, 170-210 g φαγόπυρο, 150-200 g σιμιγδάλι, 190-230 g ρύζι, μπιζέλια, φασόλια, κεχρί, κριθάρι, κριθάρι και μικρά ζυμαρικά. ένα ποτήρι. Αυτό χωράει 130–140 g θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, 130–160 ολόκληρα αμύγδαλα και φουντούκια, 265–325 g μέλι, 210–250 g κρέμα γάλακτος, 250–300 g πελτέ ντομάτας και 100–125 g αλεσμένα κράκερ.
Λίγα λόγια για τα μέτρα βάρους σε κουταλιές της σούπας και κουταλάκια του γλυκού
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς πώς μπορείτε να μετρήσετε πέντε ποτήρια αλεύρι ή ένα λίτρο γάλα με κουτάλια, επομένως αυτά τα μαχαιροπίρουνα είναι κατάλληλα για τη μέτρηση μικρών ποσοτήτων φαγητού. Για παράδειγμα, εάν χρειάζεστε μόνο λίγο αλεύρι για να φτιάξετε αφράτα κέικ, σάλτσα μπεσαμέλ, κοτολέτες λαχανικών, κρεάτων ή ψαριών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουταλάκι του γλυκού ή μια κουταλιά της σούπας.
Μία κουταλιά της σούπας είναι 18 γραμμάρια υγρού, 25 γραμμάρια βρώμης, ζάχαρη, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, μαργαριτάρι, κεχρί και ρύζι. Μπορείτε να περιμένετε πλήρως ότι ένα κουτάλι θα χωρέσει 17 g φυτικού ή λιωμένου βουτύρου, 30 g αλεύρι, αλάτι και αλεσμένους ξηρούς καρπούς, 25 g κρέμα γάλακτος και σκόνη κακάο, 20 g σκόνη γάλακτος, 30 g άμυλο και μέλι. Θα πάρετε μόνο 15 γραμμάρια αλεσμένα κράκερ, αλλά μπορείτε να μαζέψετε 50 γραμμάρια μαρμελάδας με μια κουταλιά της σούπας. Με ένα μικροσκοπικό κουταλάκι μπορείτε να μετρήσετε 10 g ζάχαρη, άμυλο και κρέμα γάλακτος, 8 g αλεύρι, 9 g κακάο, 7 g μέλι, 5 g φυτικό λάδι και γάλα. Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει επίσης 10 g πυρήνες ξηρών καρπών, 17 g μαρμελάδα, περίπου 5 g δημητριακά και μπιζέλια, 2-4 g νιφάδες δημητριακών.
Ακρίβεια - η ευγένεια των βασιλιάδων
Για να μετρήσετε το βάρος προϊόντων χωρίς ζυγαριά, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες που θα σας βοηθήσουν να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή. Για την προετοιμασία ορεκτικών, σούπες, κυρίως πιάτα και συνοδευτικά, αυτό δεν είναι τόσο κρίσιμο. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, όπως κατά το ψήσιμο του ψωμιού, μια λανθασμένη αναλογία υγρού προς αλεύρι μπορεί να προκαλέσει επιβράδυνση της ζύμωσης. Με έλλειψη υγρασίας, η ζύμη δεν φουσκώνει καλά και το ψωμί έχει ξηρή εύθρυπτη υφή. Αν, αντίθετα, υπάρχει πολύ υγρασία, το ψήσιμο αποδεικνύεται βαρύ, θολό, με ωμό και κολλώδες τρίμμα.
Μετράμε σωστά τα προϊόντα
Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τα βάρη στο σπίτι; Για τα υγρά προϊόντα, τα δοχεία πρέπει να γεμίζονται στο όριο, δηλαδή μέχρι το χείλος. Είναι πιο βολικό να εφαρμόζετε παχύρρευστα και παχύρρευστα μείγματα (μέλι, μαρμελάδα, κρέμα γάλακτος) με ένα κουτάλι, φροντίζοντας να γεμίσει τελείως το ποτήρι. Γεμίστε τα δοχεία με χαλαρά και παχύρρευστα προϊόντα με μια διαφάνεια και μην αφαιρείτε το αλεύρι και το άμυλο απευθείας από μια σακούλα ή σακούλα, αλλά ρίξτε το με ένα κουτάλι για να μην σχηματιστούν κενά. Δεν χρειάζεται να ανακινήσετε, να χαλαρώσετε και να χτυπήσετε το φαγητό και αν χρειαστεί να κοσκινίσετε το αλεύρι, κάντε το μετά τη μέτρηση. Το γεγονός είναι ότι κατά το κοσκίνισμα, το αλεύρι γίνεται πιο ογκώδες, πράγμα που σημαίνει ότι θα αλλάξει και το βάρος του. Για σύγκριση, ένα λεπτό ποτήρι περιέχει 160 γραμμάρια αλεύρι όταν γεμίσει σωστά, 210 γραμμάρια πολτοποιημένο αλεύρι και 125 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο. Η αλλαγή των χαρακτηριστικών των προϊόντων επηρεάζει επίσης το βάρος τους - για παράδειγμα, η αύξηση της υγρασίας κάνει το αλάτι, τη ζάχαρη και το αλεύρι πιο βαριά και η ξινή κρέμα που έχει υποστεί ζύμωση είναι ελαφρύτερη από τη φρέσκια.
Τι να αντικαταστήσετε
Εάν δεν έχετε τσάι και πολύπλευρο ποτήρι, πάρτε οποιοδήποτε δοχείο, μετρήστε τον όγκο του με ακριβείς και σημειώστε τη γραμμή όπου ο όγκος θα είναι 200 ή 250 ml. Για γαστρονομικούς σκοπούς, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τυπικά πλαστικά ποτήρια χωρητικότητας 200 ml. Συνήθως στις συνταγές, αντί για τη φράση «ποτήρι τσαγιού», γράφουν απλώς «ποτήρι» ή «κύπελλο», που σημαίνει 250 ml. Εάν ένα κομμένο ποτήρι χρησιμεύει ως μέτρο βάρους, τότε αυτό σίγουρα θα αναφέρεται στη συνταγή.
Μαγειρική αριθμητική
Δεν χρειάζεται να κρατάς δεκάδες νούμερα στο κεφάλι σου για να ετοιμάσεις ένα νόστιμο πιάτο και να μην τρελαίνεσαι με μαθηματικούς υπολογισμούς. Αρκεί να υπάρχει ένας πίνακας μετρήσεων βάρους σε κουτάλια και ποτήρια στην κουζίνα. Αν δείτε σε μια συνταγή μια οδηγία να πάρετε μισό ή τέταρτο φλιτζάνι κάποιου προϊόντος, όπως ζάχαρη, στη συνέχεια έχοντας ένα τραπέζι, μπορείτε εύκολα να μετατρέψετε αυτήν την ποσότητα σε άλλα μέτρα. Για παράδειγμα, το ένα τέταρτο ενός πολύπλευρου ποτηριού περιέχει 45 γραμμάρια ζάχαρης, δηλαδή 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη χωρίς διαφάνεια ή 5,5 κουτ. Είναι ενδιαφέρον ότι το 1 st. μεγάλο. αντιστοιχεί σε 3 κουταλιές της σούπας, και ένα κουτάλι γλυκού είναι 2 κουτ. Ένα λεπτό ποτήρι χωράει 16 κ.σ. μεγάλο. υγρά, παχύρρευστα και χύμα προϊόντα.
Μέτρα ξένου βάρους
Αν σας αρέσει να μαγειρεύετε σύμφωνα με ξένες συνταγές, μπορεί να συναντήσετε άγνωστα μέτρα βάρους, οπότε αυτές οι πληροφορίες θα σας φανούν χρήσιμες στην κουζίνα. Το αμερικάνικο φλιτζάνι είναι το λεπτό ποτήρι μας, δηλαδή 250 γρ. και το αγγλικό φλιτζάνι αντιστοιχεί σε 280 γρ. Μια πίντα είναι 470 γρ., μια ουγγιά είναι 30 γρ και ένα τέταρτο "ζυγίζει" 950 γρ.
Λένε ότι το μυστικό της γαστρονομικής υπεροχής είναι η έμπνευση και η ακρίβεια, επομένως η σωστή δοσολογία των συστατικών είναι η μισή μάχη. Εάν θέλετε να κάνετε τη ζωή σας πιο εύκολη και να ελαχιστοποιήσετε τους σύνθετους αριθμητικούς, αγοράστε ένα κύπελλο μέτρησης γενικής χρήσης 500 ml με τμήματα για υγρά και χύμα προϊόντα. Χαρίστε τους αγαπημένους σας με νόστιμο φαγητό και απολαύστε το μόνοι σας!
