Μια εξαιρετική προσθήκη στο δείπνο θα ήταν μια σαλάτα με ρόκα. Ωστόσο, μπορεί να είναι όχι μόνο ένα επιπλέον πιάτο, αλλά και το κύριο. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα των παρουσιαζόμενων συνταγών είναι η ευκολία προετοιμασίας τους και τα συστατικά για αυτά μπορούν να βρεθούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Υλικά για σαλάτα με ρόκα και στήθος κοτόπουλου:

• ρόκα - 100 g;
• μανταρίνια - 3 τεμ.
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• στήθος κοτόπουλου - 260 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε - συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Η ρόκα κόβεται από τους μίσχους και τοποθετείται σε πιατέλα.
2. Τα μανταρίνια ξεφλουδίζονται, χωρίζονται σε μικρά κομμάτια και απλώνονται πάνω από φύλλα ρόκας.
3. Το στήθος κοτόπουλου κόβεται σε μικρά κομμάτια, τυλίγεται σε μπαχαρικά και τηγανίζεται σε φυτικό λάδι για 6-8 λεπτά.
4. Το κοτόπουλο τοποθετείται σε ένα πιάτο πάνω από τα κομμάτια των φρούτων.
5. Το κρεμμύδι πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους ή ροδέλες και να τοποθετηθεί πάνω στο κρέας.
6. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, μπαχαρικά, μέλι, μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Αυτό το μείγμα περιχύνεται στη σαλάτα.

Γιορτινό ορεκτικό με γαρίδες

Υλικά σαλάτας με ρόκα και γαρίδες:

• ρόκα - 100 g;
• κεράσι - 8 τεμ.;
• κουκουνάρι - 25 g;
• τυρί - 100 g;
• γαρίδες - 250 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Οδηγίες για την προετοιμασία του πιάτου:

1. Τα κεράσια κόβονται στη μέση και απλώνονται σε πράσινα φύλλα.
2. Οι γαρίδες καθαρίζονται, τηγανίζονται λίγο και τοποθετούνται σε πιατέλα.
3. Το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη πάνω από τη σχεδόν έτοιμη σαλάτα.
4. Το ελαιόλαδο, το μέλι, η σάλτσα σόγιας και ο χυμός λεμονιού αναμειγνύονται. Αυτή η σάλτσα περιχύνεται στο πιάτο.

Νόστιμη σαλάτα με τόνο και ρόκα

Υλικά για σαλάτα τόνου και ρόκας:

• ρόκα - 100 g;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• κονσέρβα τόνου - 1 κονσέρβα.
• αβοκάντο - 1 τεμ.;
• αυγά - 2 τεμ.;
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χόρτα και σουσάμι - "με το μάτι".

Πώς να ετοιμάσετε αυτή τη σαλάτα:

1. Τα αυγά είναι βραστά και χωρίζονται σε τέσσερα μέρη.
2. Τα φύλλα ρόκας απλώνονται σε ένα πιάτο.
3. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες ή κύβους και τοποθετούνται πάνω στα χόρτα. Εδώ τοποθετούνται και κομμάτια αυγών.
4. Το αβοκάντο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες, οι οποίες χρησιμοποιούνται για να διακοσμήσουν τις άκρες του πιάτου.
5. Ο τόνος ζυμώνεται ακριβώς στο βάζο και τοποθετείται σε πιατέλα.
6. Το ξίδι και το ελαιόλαδο ανακατεύονται. Το μείγμα χύνεται πάνω από όλα τα συστατικά.
7. Η ήδη όμορφη σαλάτα είναι πασπαλισμένη με σουσάμι και μυρωδικά.

Μαγείρεμα με λιαστές ντομάτες

Η σαλάτα με λιαστή ντομάτα και ρόκα αποτελείται από:

• ελιές - 1 βάζο;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ρόκα - 100 g;
• λιαστές ντομάτες - 50 g.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• τυρί - 50 g;
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι ο εξής:

1. Τα φύλλα ρόκας τοποθετούνται σε ένα πιάτο σαλάτας.
2. Οι ελιές χωρίζονται σε δύο μέρη και απλώνονται με τα χόρτα. Μερικά κομμάτια μπορούν να μείνουν για διακόσμηση.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους ή δαχτυλίδια.
4. Οι ντομάτες χωρίζονται στη μέση ή σε τέσσερα μέρη. Όλα τα συστατικά βρίσκονται σε ένα πιάτο.
5. Ο χυμός λεμονιού, το ελαιόλαδο, το ξύδι και τα μπαχαρικά πρέπει να αναμειγνύονται.
6. Περιχύνουμε με το μείγμα τη σαλάτα και γαρνίρουμε με τις υπόλοιπες ελιές.
7. Τρίψτε το τυρί απευθείας στο έτοιμο πιάτο ή κόψτε σε λεπτές φέτες.

Συνταγή με κουκουνάρι

Για σαλάτα με κουκουνάρι χρειάζεστε:

• ρόκα - 100 g;
• τυρί - 50 g;
• κεράσι - 4 τεμ.;
• λιαστές ντομάτες - 20 g.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κουκουνάρια - 30 g.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Η ρόκα απλώνεται σε πιάτα σε μερίδες.
2. Τα κεράσια κόβονται στη μέση ή στα τέταρτα και διακοσμούνται με μπορντούρα.
3. Οι λιαστές ντομάτες κόβονται σε λωρίδες και τοποθετούνται επίσης σε ένα πιάτο.
4. Τα κουκουνάρια καθαρίζονται και στέλνονται εκεί. Για πικάντικη γεύση, μπορείτε να τα τηγανίσετε σε στεγνό τηγάνι για μερικά λεπτά.
5. Τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο και το ξύδι ανακατεύονται. Το μείγμα περιχύνεται με τη σαλάτα.
6. Το τυρί τρίβεται πάνω από όλα τα υλικά.

Με ντοματίνια και μοτσαρέλα

Η σαλάτα με ρόκα, ντοματίνια και μοτσαρέλα απαιτεί την ακόλουθη σειρά προϊόντων:

• Μοτσαρέλα - 300 g;
• ρόκα - 100 g;
• κεράσι - 10 τεμ.;
• ξύδι (κρασί ή μήλο) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το τυρί κόβεται σε κύβους.
2. Τα κεράσια χωρίζονται στη μέση.
3. Η ρόκα είναι κομματιασμένη.
4. Ξίδι, λάδι και μπαχαρικά ανακατεύονται.
5. Όλα ανακατεύονται σε μια σαλατιέρα και τοποθετούνται σε πιάτα.

Με θαλασσινά

Θα χρειαστείτε:

• ελιές - 50 g;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• μύδια - 125 g;
• ρόκα - 100 g;
• αγγούρια - 2 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Θα το ετοιμάσουμε ως εξής:

1. Τα μύδια ξεπαγώνουν και περιχύνονται με βραστό νερό για 15 λεπτά. Μην τα κρατήσετε περισσότερο, διαφορετικά θα γίνουν σκληρά.
2. Ο χυμός λεμονιού, το ελαιόλαδο, το σκόρδο και τα μπαχαρικά ανακατεύονται.
3. Η ρόκα τοποθετείται σε σαλατιέρα.
4. Οι ελιές (χωρίς κουκούτσι, φυσικά) τοποθετούνται εξ ολοκλήρου σε μια σαλατιέρα.
5. Τα αγγούρια και οι ντομάτες κόβονται σε φέτες και στέλνονται στα υπόλοιπα υλικά.
6. Τα μύδια ρίχνονται σε μια σαλατιέρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα ψιλοκόψετε.
7. Το dressing προστίθεται στα υπόλοιπα υλικά και όλα ανακατεύονται.

Ζεστή σαλάτα με μοσχάρι και ρόκα

Τι θα χρειαστείτε:

• βόειο κρέας - 250 g;
• κεράσι - 5 τεμ.;
• ρόκα - 150 g;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά - για γεύση.
• σουσάμι - με το μάτι.

Πως να προετοιμαστείς:

1. Το κρέας ξεπαγώνεται, κόβεται σε λεπτές λωρίδες και μαρινάρεται σε σάλτσα σόγιας και λάδι για περίπου 30 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζεται για 10-15 λεπτά.
2. Η ρόκα απλώνεται σε ένα πιάτο και πάνω της τοποθετούνται λωρίδες κρέατος.
3. Τα κεράσια χωρίζονται σε δύο μέρη και κατανέμονται στην επιφάνεια του στρώματος κρέατος.
4. Ανακατεύουμε το λάδι, τη σάλτσα, τα μπαχαρικά και το ξύδι.
5. Αυτό το μείγμα περιχύνεται με το έτοιμο ορεκτικό και πασπαλίζεται με σουσάμι.

Ασυνήθιστο ορεκτικό με συκώτι κοτόπουλου

Προϊόντα:

• συκώτι κοτόπουλου - 250 g;
• ρόκα - 100 g;
• φύλλα σαλάτας - ένα μάτσο?
• κεράσι - 5 τεμ.;
• μηλόξυδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Μαγείρεμα:

1. Το συκώτι κόβεται σε μικρά κομμάτια, μαριναρίζεται με ξύδι και σκόρδο και τηγανίζεται σε τηγάνι μέχρι να ψηθεί. Το συκώτι ψήνεται αρκετά γρήγορα, οπότε μην απομακρύνεστε πολύ από το τηγάνι.
2. Τα κεράσια χωρίζονται σε δύο μισά.
3. Ανακατεύουμε το λάδι, το σκόρδο, το ξύδι και τα μπαχαρικά.
4. Τα φύλλα μαρουλιού τοποθετούνται σε ένα πιάτο, η ρόκα τοποθετείται από πάνω τους.
5. Μετά απλώνονται το συκώτι, τα κομμάτια ντομάτας και περιχύνονται όλα με ντρέσινγκ.

Σαλάτα με γαρίδες τίγρης, αβοκάντο και ρόκα

Για μια σαλάτα με γαρίδες, αβοκάντο και ρόκα, πρέπει να προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

• γαρίδες - 12 τεμ.;
• τυρί - 50 g;
• αβοκάντο - 1 τεμ.;
• ρόκα - 100 g;
• κεράσι - 6 τεμ.;
• μέλι - 25 g;
• κουκουνάρι - 20 g;
• χυμός λάιμ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Η ρόκα πλένεται και τοποθετείται στην επιφάνεια του πιάτου.
2. Ανακατεύονται χυμός λάιμ, μέλι, σάλτσα σόγιας, ξύδι και μπαχαρικά.
3. Το αβοκάντο καθαρίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους.
4. Τα ντοματίνια πρέπει να χωριστούν στη μέση ή σε τέσσερα μέρη.
5. Το τυρί μπορεί να είναι τριμμένο ή κομμένο σε λεπτές φέτες.
6. Οι γαρίδες ξεφλουδίζονται και τηγανίζονται σε τηγάνι για αρκετή ώρα. Αν θέλετε να μειώσετε τις θερμίδες, απλώς βράστε τις για ένα λεπτό σε αλατισμένο βραστό νερό με χυμό λεμονιού και καρυκεύματα.
7. Όλα τα υλικά ανακατεύονται με το ντρέσινγκ και τοποθετούνται πάνω στη ρόκα.
8. Το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε την εξωτική σαλάτα με κουκουνάρι.

Συνταγή για ρόκα με μουστάρδα και καρύδια

Τι πρέπει να μαγειρέψετε από:

• μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι κρασιού - 3 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καρύδια - 25 g;
• ρόκα - 100 g;
• πυκνά ντοματίνια - 6 τεμ.;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Η ρόκα απλώνεται σε ένα πιάτο.
2. Τα καρύδια ξεφλουδίζονται, θρυμματίζονται και τηγανίζονται για λίγο σε ένα τηγάνι. Αφού εμφανιστεί το άρωμα, αφαιρούνται και θρυμματίζονται σε ψίχουλα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε λάδι στο τηγάνι - υπάρχει αρκετό από αυτό στους ίδιους τους ξηρούς καρπούς.
3. Ξίδι, μουστάρδα, ελαιόλαδο και μπαχαρικά ανακατεύονται.
4. Τα κεράσια πρέπει να χωριστούν σε δύο μισά και να τοποθετηθούν σε ρόκα.
5. Τώρα το μόνο που μένει είναι να πασπαλίσουμε το σνακ με ξηρούς καρπούς και να περιχύσουμε το dressing.

Σαλάτα βιταμινών με φράουλες

Προϊόντα που απαιτούνται στην ακόλουθη σύνθεση:

• ρόκα - 100 g;
• φράουλες - 200 g;
• πράσινα σπαράγγια - 5 μίσχοι.
• ξύδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Πώς θα μαγειρέψουμε:

1. Οι μισές φράουλες πρέπει να κοπούν και να θρυμματιστούν στο μπλέντερ σε πολτό. Ανακατέψτε το με ξύδι, ελαιόλαδο και μπαχαρικά.
2. Τα σπαράγγια ξεφλουδίζονται, πλένονται και μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για περίπου 6 λεπτά. Μετά από αυτό ψύχεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Η ρόκα κόβεται σε μεγάλα κομμάτια και μοιράζεται στον πάτο του πιάτου.
4. Οι υπόλοιπες φράουλες κόβονται σε μικρότερα κομμάτια ή, αν θέλετε να νιώσετε πιο ζωντανή τη γεύση τους, σε φέτες. Τοποθετήστε το μείγμα των μούρων πάνω στη ρόκα.
5. Όλα περιχύνονται γενναιόδωρα με τη σάλτσα που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων στο πρώτο βήμα.

Με αχλάδι και χυμό λεμονιού

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ρόκα - 100 g;
• ζαμπόν - 150 g;
• αχλάδι - 1 τεμ.;
• κουκουνάρι - 30 g;
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μπαχαρικά - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1. Το ζαμπόν πρέπει να κοπεί σε λεπτά και σε μικρά κομμάτια. Οι λωρίδες ζαμπόν θα φαίνονται καλύτερα σε αυτή τη σαλάτα.
2. Το αχλάδι πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Για να μην χάσουν την ορεκτική τους εμφάνιση, μπορείτε να τα ραντίσετε με χυμό λεμονιού.
3. Τα κουκουνάρια ξεφλουδίζονται και τηγανίζονται σε τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 6-8 λεπτά.
4. Το ελαιόλαδο, ο χυμός λεμονιού και τα μπαχαρικά αναμειγνύονται - το ντρέσινγκ είναι έτοιμο.
5. Τοποθετούμε τη ρόκα στον πάτο του πιάτου.
6. Πάνω στα χόρτα τοποθετούνται κομμάτια ζαμπόν.
7. Στη συνέχεια απλώνονται κομμάτια αχλαδιού.
8. Πασπαλίζουμε τα πάντα με καρύδια και περιχύνουμε με το dressing.

10.06.2018 / 21:40

Νόστιμες και απλές σαλάτες με ρόκα

Μια ασυνήθιστη σαλάτα μπορεί να μετατρέψει ένα καθημερινό γεύμα σε αληθινές διακοπές. Θα προσθέσει μια ιδιαίτερη διάθεση σε ένα παραδοσιακό οικογενειακό γλέντι αν υπάρχει ρόκα. Αυτό το βότανο έχει πολλά ονόματα: ρόκα (άμεση μετάφραση από τα γαλλικά), eruca (λατινική έκδοση), ρόκα (αγγλικά) και ρόκα (αμερικανική έκδοση).

Τα σνακ με αυτό το μπαχαρικό μπορεί να είναι διαφορετικά: κρέας ή ψάρι, λαχανικά ή φρούτα. Το πράσινο φυτό ταιριάζει με κάθε φαγητό και κάνει τη γεύση του πιο βαθιά.

• Συνταγές για σαλάτες με ρόκα
• Κοτόπουλο + λαχανικά
• Ψάρια + ντομάτες
• Γαρίδες + τυρί
• Κοτόπουλο + πατάτες + ντομάτες
• Κολοκύθα + καρύδι
• Φρούτα + ξηροί καρποί
• Μανιτάρια + αυγό
• Φράουλες + πιπεριά
• Τυρί + ραπανάκια
• Κολοκυθάκια + φέτα
• συμπέρασμα

Ρόκα: χρήση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, αποθήκευση

Αυτό το ετήσιο φυτό της οικογένειας των σταυρανθών είναι γνωστό από τα αρχαία χρόνια. Οι Ρωμαίοι έπαιρναν το βάμμα ρόκας ως αναλγητικό. Οι Έλληνες πίστευαν ότι αύξανε την ανδρική δύναμη. Οι λαοί της Μεσογείου έφτιαχναν γαστρονομικά ντρέσινγκ από αυτό και οι Ισπανοί εξακολουθούν να λατρεύουν να περιποιούνται τους εαυτούς τους με ένα αλκοολούχο ποτό με βάση αυτό το βότανο για επιδόρπιο.

Η περιοχή καλλιέργειας της ρόκας είναι ασυνήθιστα μεγάλη: Αφρική, Ευρώπη, Ασία, Ινδία, Αμερική. Η Ρωσία δεν αποτελεί εξαίρεση: ο πολιτισμός έχει ριζώσει από καιρό σε οικιακούς κήπους και σε γλάστρες στα περβάζια των διαμερισμάτων. Οι λάτρεις των μπαχαρικών το εκτιμούν για τη γρήγορη βλάστηση και την ανεπιτήδευσή του.

Σπουδαίος! Τα μικρά χόρτα ρόκας είναι πολύ πιο τρυφερά από τα μεγάλα, αλλά έχουν πιο πικρή γεύση. Για να αποκρούσετε την πικρία, απλώς μουλιάστε τα φύλλα σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά.

Τα σαρκώδη φύλλα, τα άνθη και οι σπόροι χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Τα πρώτα χρησιμοποιούνται συχνότερα σε σαλάτες. Για να διατηρηθεί περισσότερο η σοδειά όταν συλλέγεται από τον κήπο, θα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα ποτήρι νερό και να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου. Μια άλλη μέθοδος αποθήκευσης είναι η κατάψυξη. Για αυτήν την επιλογή, οι φρεσκοκομμένοι μίσχοι πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώνουν σε χαρτοπετσέτα, ψιλοκόβονται και συσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες.

Το Eruka έχει χαμηλή θρεπτική αξία. Έτσι, τα 100 γραμμάρια περιέχουν μόνο 25 kcal. Η χυμότητα του προϊόντος εξηγείται από την παρουσία 91,7 γραμμαρίων νερού στον υπό εξέταση όγκο. Επιπλέον, η σύνθεση περιλαμβάνει 2,6 g πρωτεΐνης, 0,7 g λίπους και 2 g υδατάνθρακες. Περιέχει βιταμίνες A, C, E, K, καθώς και την ομάδα Β. Επιπλέον, το μπαχαρικό είναι πλούσιο σε σίδηρο, ψευδάργυρο, κάλιο, μαγνήσιο και άλλα μακρο- και μικροστοιχεία.

Συνταγές για σαλάτες με ρόκα

Κοτόπουλο + λαχανικά

Αυτό το πιάτο θα ενθουσιάσει όσους προσέχουν το βάρος τους και προτιμούν το υγιεινό φαγητό με τη ντελικάτη γεύση του. Το στήθος κοτόπουλου σε συνδυασμό με πιπεριές και ντομάτες, που συμπληρώνεται από μια εξαιρετική ελαφριά σάλτσα, θα αρέσει στους γνώστες της μεσογειακής κουζίνας.

Για να ετοιμάσουμε τρεις μερίδες θα χρειαστούμε:

Στήθος κοτόπουλου (φιλέτο) - 450 g,
- γλυκό πιπέρι (κίτρινο) - 150 g,
- ντομάτες (κόκκινες) - 250 γρ.
- ρόκα - 90 g,
- ελαιόλαδο - 25 g,
- μουστάρδα - 2 κουταλάκια του γλυκού,
- χυμός λεμονιού - 2 κουταλάκια του γλυκού,
-imed - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση,
- αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή:

Αλατίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το πασπαλίζουμε με πιπέρι, το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και το βράζουμε σε αργή κουζίνα για μισή ώρα. Ένα τέταρτο της ώρας πριν είναι έτοιμο το κρέας, όλα τα υλικά πρέπει να κοπούν για ανάμειξη.

Κόψτε το κοτσάνι της πιπεριάς, καθαρίστε το λαχανικό από τον πολτό και τους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε τις ντομάτες κατά μήκος σε μικρές φέτες. Τοποθετήστε τα χόρτα πλυμένα με τρεχούμενο νερό σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.

Αφήνουμε το στήθος ψημένο στους χυμούς του να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χωρίς τη βοήθεια μαχαιριού, αποσυναρμολογήστε σε ίνες ίσες σε μήκος με τους κύβους πιπεριάς.

Χωρίζουμε τα φύλλα ρόκας στη μέση. Τοποθετούμε το πρώτο μισό στον πάτο του πιάτου και ανακατεύουμε με κομμάτια πιπεριάς. Η επόμενη στροφή είναι το κρέας κοτόπουλου. Ανακατεύουμε ξανά απαλά τα υλικά, κατά προτίμηση με δύο κουτάλια γλυκού.

Για να ετοιμάσετε τη σάλτσα, πάρτε τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού και ανακατέψτε με ένα σύρμα με ελαιόλαδο. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μια κουταλιά ανθόμελο. Αλατοπιπερώνουμε το ορεκτικό με σάλτσα.

Πριν σερβίρετε, πασπαλίζετε από πάνω το άλλο μισό από τα ψιλοκομμένα φύλλα. Διακοσμούμε τη σαλάτα στην άκρη του πιάτου με φέτες ντομάτας.

Ψάρια + ντομάτες

Ο ελαφρά αλατισμένος σολομός θα γίνει ακόμα πιο τρυφερός όταν συνδυαστεί με αυγά ορτυκιού· είναι ιδανικός με τα άλλα συστατικά αυτού του ορεκτικού - ντομάτες και αρωματικά βότανα.

Ενδιαφέρων! Η ρόκα θα βοηθήσει όσους ενοχλούνται από τη μυρωδιά του ψαριού. Το πιπεράτο άρωμά του θα καλύψει την ξένη μυρωδιά και ταυτόχρονα θα τονίσει, θα κάνει πιο βαθιά και ενδιαφέρουσα τη γεύση του σολομού στο ορεκτικό.

Για τρεις μερίδες θα πρέπει να εφοδιαστείτε με τα ακόλουθα προϊόντα:

Ελαφρώς αλατισμένος σολομός - 150 g,
- ντομάτα - 2 τεμ.,
- αυγά ορτυκιού - 8 τεμ.,
- φτερά πράσινου κρεμμυδιού - 6-7 τεμ.,
- ρόκα - 50 g,
- άνηθος - 25 γρ.
- ελαφριά μαγιονέζα - 75 g,
- πιπέρι και αλάτι - μια πρέζα το καθένα.

Παρασκευή:

Αφαιρέστε τα φύλλα από τους πλυμένους μίσχους του φυτού του εξωτερικού και στεγνώστε τα σε μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε τις ντομάτες σε 8 κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα φτερά του κρεμμυδιού, συμπεριλαμβανομένου του ελαφρύ τμήματος του πάνω από το έδαφος.

Απλώστε το ψάρι σε μια σανίδα: χωρίστε τη σάρκα από το δέρμα και αφαιρέστε τα υπόλοιπα κόκαλα όταν το κόβετε. Οι πλάκες πρέπει να είναι λεπτές και, αν είναι δυνατόν, του ίδιου μεγέθους.

Βάλτε τα αυγά σε κρύο νερό σε χαμηλή φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, κρυώστε. Καθαρίζουμε το κέλυφος και κόβουμε προσεκτικά κάθε αυγό στη μέση.

Μια απόλαυση ψαριού με ντομάτες θα φαίνεται υπέροχη σε λευκή πορσελάνη: ένα πολύχρωμο, φωτεινό ορεκτικό θα προσελκύσει τη μέγιστη προσοχή.

Η πρώτη στρώση του πιάτου είναι η ρόκα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, απλώστε τα λεπτότερα στρώματα ψαριού, στη συνέχεια φέτες ντομάτας και από πάνω - λευκά-κίτρινα μισά αυγά ορτυκιού. Διακοσμούμε το ορεκτικό με ψιλοκομμένο άνηθο και σκορπισμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι. Πιπερώνουμε και προσθέτουμε λίγο αλάτι.

Η μαγιονέζα μπορεί να σερβιριστεί σε μια σάλτσα, μπορείτε να φτιάξετε ένα δίχτυ μαγιονέζας πάνω από ένα σωρό υλικά ή να το διακοσμήσετε με μεγάλες κουκκίδες σάλτσας από πάνω. Αντί για μαγιονέζα, μπορείτε να σερβίρετε ελαιόλαδο ή κρέμα γάλακτος με 20% λιπαρά.

Γαρίδες + τυρί

Η μεσογειακή κουζίνα θα σας θυμίσει έντονα τον εαυτό της σε μια σαλάτα με γαρίδες, ντομάτες και παρμεζάνα. Αυτό το ορεκτικό, όπως κανένα άλλο, είναι κατάλληλο για ένα ρομαντικό δείπνο. Μαγειρεύεται σε λίγα λεπτά και μοιάζει με γκουρμέ πιάτο.

Για να θεραπεύσετε δύο άτομα θα χρειαστείτε:

Γαρίδες - 200 g,
- ντοματίνια - 10 τεμ.,
- τυρί παρμεζάνα - 70 γρ.
- ρόκα - 50 g,
- ξύδι βαλσάμικο - 1 κουταλιά της σούπας,
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο - 1 κ.σ.,
- αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - μια πρέζα το καθένα.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο σε τηγάνι για λίγα λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε και γυρίζουμε περιστασιακά για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφο χρώμα. Τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα σε ένα πιάτο και βάλτε τα θαλασσινά: έτσι μπορείτε να απαλλαγείτε από το περιττό λίπος.

Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό και τις κόβουμε σε δύο μέρη με ένα μαχαίρι. Χωρίζουμε την παρμεζάνα σε λεπτές φέτες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Εάν ο χρόνος δεν σας επιτρέπει να συγκεντρωθείτε στο μαγείρεμα, μπορείτε να τρίψετε γρήγορα το τυρί σε χοντρό τρίφτη.

Σχηματίζουμε μια μερίδα. Τα πρώτα που μπαίνουν στο πιάτο είναι τα φύλλα ρόκας. Κόβουμε ιδιαίτερα μεγάλα με το χέρι, δεν συνιστάται η χρήση μαχαιριού εδώ. Τότε μόνο προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε προσεκτικά με δύο ξύλινες κουτάλες ή ειδικές συσκευές που δεν οξειδώνονται.

Για τη σάλτσα ανακατεύουμε ελαιόλαδο, βαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το πιάτο από πάνω.

Κοτόπουλο + πατάτες + ντομάτες

Ένα χορταστικό ορεκτικό με συστατικά παραδοσιακού εορταστικού μενού, εύκολο στην προετοιμασία και πλούσιο σε γεύση. Οι πιπεράτες νότες ρόκας και μια ιδιαίτερη σάλτσα (ή creme fraiche) θα προσθέσουν νέους τόνους στη γιορτή.

Για να συνθέσουμε μια μερίδα, παίρνουμε τα ακόλουθα προϊόντα:

Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 250 g,
- πατάτες - 6 κόνδυλοι,
- ντομάτες - 6-7 τεμ.,
- ρόκα - 60 g,
- 20% κρέμα γάλακτος ή creme fraiche - 70 g,
- μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας,
- χυμός λεμονιού - 15 γρ.

Παρασκευή:

Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα και τις πατάτες για 20 λεπτά. Δροσερά μαγειρεμένα φαγητά. Εάν η ρόκα μαζευτεί στην αρχή της ωρίμανσης, η γεύση και η μυρωδιά της θα είναι πιο έντονη. Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πιπεράτη γεύση μουλιάζοντας τα φύλλα σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά.

Δεδομένου ότι το πιάτο σχηματίζεται σε στρώσεις, είναι σημαντικό τα συστατικά του να μην είναι υδαρή. Εδώ θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή ντομάτας. Εάν, όταν κόβονται, αποδειχθεί ότι περιέχουν περισσότερο χυμό από πολτό, η μέση μπορεί να αφαιρεθεί. Κόβουμε τις ντομάτες και το κοτόπουλο σε κυβάκια, περνάμε τις πατάτες από τον χοντρό τρίφτη.

Ανακατεύουμε τις πατάτες με τη μισή κρέμα γάλακτος ή τη σάλτσα creme fraiche. Παρασκευάζεται με ανάμειξη κρέμας 30% (αποστειρωμένη δεν είναι κατάλληλη) και κεφίρ. Ζεσταίνουμε την κρέμα (250 ml) σε φωτιά στους 60 βαθμούς και μετά την κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε 45 ml φρέσκου κεφίρ στην ίδια θερμοκρασία, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να μαγειρευτεί στο τραπέζι για μια μέρα. Αφού ανακατέψετε, το βάζετε στο κάτω ράφι του ψυγείου για άλλες 12 ώρες. Τοποθετήστε στον πάτο της σαλατιέρας και σφίξτε με μια κουταλιά της σούπας.

Το επόμενο στρώμα είναι οι ντομάτες. Για να διασφαλίσετε ότι το σνακ θα διατηρήσει το σχήμα του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα αφαιρούμενο δαχτυλίδι ψησίματος. Το τρίτο στρώμα είναι κοτόπουλο εμποτισμένο με ντρέσινγκ.

Ισιώνουμε το κρέας με ένα κουτάλι. Αφαιρέστε το δακτύλιο συγκράτησης και πασπαλίστε από πάνω φύλλα ρόκας. Πριν σερβίρετε, πασπαλίστε τη δομή με χυμό λεμονιού.

Κολοκύθα + καρύδι

Μια καταπληκτική κολοκυθοσαλάτα με ρόκα και ξηρούς καρπούς δεν θα αφήσει κανέναν επισκέπτη αδιάφορο για τις γαστρονομικές σας ικανότητες. Παρασκευάζεται, όπως και τα υπόλοιπα πιάτα της επιλογής μας, εύκολα και με ευχαρίστηση. Εάν δεν έχετε καρύδια στη φάρμα σας, μπορείτε να πάρετε κολοκυθόσπορους.

Έτσι, για να δημιουργήσετε ένα θαύμα κολοκύθας θα χρειαστείτε

κολοκύθα - 350 g,
- καρύδια ξεφλουδισμένα - 100 γρ.
- ρόκα - 50 g,
- σπόροι κύμινο - 4-5 g,
- πάπρικα - 3 g,
- αλάτι - μια πρέζα,
- φυτικό λάδι - 35 g,
- μηλόξυδο - 3 γρ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε την κολοκύθα, αφαιρούμε τον πελτέ και τους σπόρους και την κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια. Ανακατεύουμε το λάδι με την πάπρικα και το κύμινο με ένα σύρμα μέχρι η πάπρικα να χρωματίσει το ντρέσινγκ εντελώς και ομοιόμορφα. Γεμίζουμε κύβους κολοκύθας περίπου 2 εκατοστών με σάλτσα και μαρινάρουμε για 20 λεπτά. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε το λαχανικό στους 180 βαθμούς. Για να μην μαλακώσει η κολοκύθα και να κρατήσει το σχήμα της, αρκεί ένα τέταρτο της ώρας.

Όσο η κολοκύθα ψήνεται και κρυώνει, πλένετε και στεγνώνετε τα χόρτα σε μια πετσέτα και ψιλοκόβετε τους ξηρούς καρπούς. Αν τα φύλλα είναι μεγάλα, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Ψήνουμε τους ξηρούς καρπούς σε ταψί στο φούρνο αφού ψηθεί το πορτοκαλί λαχανικό.

Για να κάνετε το σερβίρισμα πιο εκφραστικό, μπορείτε να τοποθετήσετε στον πάτο του πιάτου φύλλα πράσινης σαλάτας. Τοποθετούμε από πάνω ένα μικρό μέρος από τη ρόκα. Ανακατεύουμε χωριστά τα υπόλοιπα υλικά, τα τοποθετούμε σε ένα «μαξιλάρι» λαχανικών σε σωρό και πασπαλίζουμε με ένα μείγμα από λάδι και ξύδι.

Αυτό το πιάτο απαιτεί ελάχιστο αλάτι, καθώς τα καρύδια και η κολοκύθα έχουν μια ανεξάρτητη γεύση που δεν απαιτεί αλάτι.

Φρούτα + ξηροί καρποί

Ένας ενδιαφέρον συνδυασμός από ζουμερό αχλάδι και πικρό γκρέιπφρουτ, καβουρδισμένους ξηρούς καρπούς και πιπεριά ρόκα θα κάνει τη γιορτή αξέχαστες διακοπές. Η σαλάτα σερβίρεται καλύτερα ως μεταβατικό πιάτο από το κύριο μέρος στα επιδόρπια. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Τα προϊόντα έχουν σχεδιαστεί για την παρουσία τεσσάρων ατόμων στο τραπέζι.

Πυκνό αχλάδι - 1 μέτριο,
- γκρέιπφρουτ - 1 τεμ.,
- ρόκα - 50 g,
- χυμός λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας,
- καρύδια - 60 γρ.
- ελιές χωρίς κουκούτσι - 30 γρ.
- ξύδι βαλσάμικο - 5 g,
- μέλι - 50 g,
- ελαιόλαδο - 60 γρ.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τα καρύδια και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο σε ταψί για λίγα λεπτά. Πλένουμε τα χόρτα και τα στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα. Αφαιρούμε τη φλούδα από το γκρέιπφρουτ και το καθαρίζουμε από την μεμβράνη που προκαλεί πικρή γεύση στο φρούτο. Κόβουμε κάθε φέτα σε τριγωνικές φέτες.

Αφαιρούμε τον πυρήνα από το αχλάδι και το κόβουμε σε λεπτές φέτες με ένα μαχαίρι φρούτων σε κομμάτια περίπου στο μέγεθος ενός γκρέιπφρουτ. Τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μην στεγνώσουν.

Στρώματα μαρουλιού. Η Rucola είναι η βάση του σχεδιασμού μας. Τοποθετήστε πάνω γκρέιπφρουτ, μετά αχλάδι και ξηρούς καρπούς. Διακοσμούμε με ελιές κομμένες σε λεπτές φέτες.

Από πάνω ρίχνουμε το ντρέσινγκ σε λεπτή ροή. Για να το ετοιμάσετε, προσθέστε το μέλι, το ξύδι και το χυμό λεμονιού στο λάδι και χτυπήστε καλά.

Μανιτάρια + αυγό

Αυτή η σαλάτα με σπιτική σάλτσα θα φαίνεται αρμονική τόσο σε ένα εορταστικό γλέντι όσο και σε ένα σπιτικό δείπνο. Απλά υλικά - μανιτάρια, γλυκές πιπεριές και ντομάτες, αυγά κοτόπουλου - μέσα σε 20 λεπτά σε επιδέξια χέρια θα μετατραπούν σε μια πραγματική γαστρονομική απόλαυση.

Γλυκό πιπέρι (κόκκινο και κίτρινο) - 2 τεμ.,
- ντομάτα - 2 τεμ.,
- ρόκα - 50 g,
- αυγά - 2 τεμ.,
- μανιτάρια τουρσί - 2 κ.σ.

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:
- χυμός λεμονιού - 30 g,
- φυτικό λάδι - 35 ml,
- αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.

Παρασκευή:

Βράζουμε τα αυγά: τα προσθέτουμε σε κρύο νερό, τα αφήνουμε να πάρουν βράση και τα αφήνουμε στη φωτιά για 8 λεπτά. Τα πλυμένα χόρτα μπορούν να τοποθετηθούν σε τρυπητό για να στραγγίξουν την υπερβολική υγρασία. Αφαιρούμε τον πελτέ και τους σπόρους από τις πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες. Για διακόσμηση, μπορείτε να αφήσετε μερικά δαχτυλίδια πιπεριάς διαφορετικών χρωμάτων. Κόβουμε τις μέτριες ντομάτες σε μισούς δακτυλίους.

Ξεφλουδίζουμε τα κρυωμένα αβγά και χωρίζουμε το ασπράδι από τον κρόκο. Κόψτε την πρωτεΐνη σε λωρίδες, περίπου ίσο σε πάχος με λωρίδες λαχανικών. Πριν σχηματίσετε τις στρώσεις ορεκτικών, ετοιμάστε το ντρέσινγκ. Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το αλάτι και τη ζάχαρη, καθώς και το φυτικό λάδι μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα συστατικά.

Τοποθετήστε μια στρώση ρόκα στον πάτο της σαλατιέρας. Τα υπόλοιπα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των μανιταριών, αναμειγνύονται σε ξεχωριστό δοχείο και καρυκεύονται με σάλτσα. Αν τα μανιτάρια μελιού είναι μεγάλα, πρέπει να τα ψιλοκόψουμε ελαφρά.

Τοποθετούμε το φαγητό σε ένα σωρό πάνω στην πράσινη βάση και διακοσμούμε την κορυφή με τριμμένο κρόκο και ροδέλες πιπεριάς.

Φράουλες + πιπεριά

Παραδόξως, ο συνδυασμός φράουλας και πιπεριάς στη μαγειρική δεν είναι τόσο σπάνιος. Βασικά, τέτοια προϊόντα συνδυάζονται σε ποτά διαφορετικής περιεκτικότητας και για διαφορετικούς σκοπούς. Μαζί με αυτό, υπάρχουν αρκετές επιλογές σαλάτας, μια από τις πιο επιτυχημένες είναι με την προσθήκη φύλλων ρόκας.

φράουλες - 100 g,
- γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.,
- αβοκάντο - 1 τεμ.,
- ρόκα - 50 g,
- ελαιόλαδο - 15 g,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα και τα λαχανικά και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Κόβουμε σε περίπου ίσα μέρη, κατά προτίμηση σε κύβους. Αν τα πράσινα φύλλα είναι μεγάλα, χωρίστε τα με τα χέρια σας σε μικρά. Εάν η ρόκα είναι νεαρή, απλώς αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους και προσθέστε τα ολόκληρα στο μείγμα φρούτων και λαχανικών.

Ανακατεύουμε τα υλικά με ξύλινα μαχαιροπίρουνα, προσθέτουμε λάδι, πιπέρι και αλάτι. Διακοσμήστε το πάνω μέρος με τα μισά φράουλα.

Τυρί + ραπανάκια

Ένα ορεκτικό λαχανικών με τυρί θα είναι απαραίτητο για κυρίως πιάτα με κρέας ή ψάρι. Ταιριάζει επίσης με συνοδευτικά με φασόλια ή διάφορα θαλασσινά. Το ραπανάκι που περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του αντισταθμίζεται από την ελαφρότητα της ρόκας και ο πλούτος του καλαμποκιού εξισορροπείται από το φρέσκο ​​αγγούρι. Η ιδιαιτερότητα της σαλάτας είναι ότι σερβίρεται χωρίς ντρέσινγκ.

Ραπανάκι - 100 g,
- μπιζέλια σε κονσέρβα - 70 g,
- κονσέρβα καλαμποκιού - 70 g,
- αγγούρι - 100 g,
- ντομάτες - 100 g,
- "ρωσικό" τυρί - 30 g,
- ρόκα - 50 g,
- άνηθος - 30 γρ.
- ρίγανη (καρύκευμα) – μια πρέζα.

Παρασκευή:

Χωρίστε τις μεσαίου μεγέθους ντομάτες σε 6 μέρη, κόψτε τα αγγούρια σε κύβους. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φύλλα της ρόκας. Κόβουμε τα ραπανάκια σε κύκλους. Στραγγίστε τη γέμιση από τα βάζα με τον αρακά και το καλαμπόκι και μετρήστε τη συνιστώμενη ποσότητα προϊόντος.

Η βάση της σαλάτας είναι πάλι τα φύλλα ερούκα, ή ρόκα. Τα υπόλοιπα συστατικά απλώνονται στη ρόκα με την ακόλουθη σειρά:

Ντομάτες,
- αγγούρια,
- ραπανάκι,
- μπιζέλια,
- καλαμπόκι,
- άνηθος.

Τοποθετήστε τις υπόλοιπες κούπες ραπανάκι πάνω από το σωρό του φαγητού και καλύψτε τα πάντα με τριμμένο τυρί. Σερβίρετε με κρέας ή ψάρι ως συνοδευτικό.

Κολοκυθάκια + φέτα

Τα κολοκυθάκια δεν είναι ο πιο συνηθισμένος καλεσμένος στις σαλάτες, ειδικά ωμά. Αλλά αυτό ακριβώς είναι το πώς αυτό το λαχανικό συνδυάζεται πιο επιτυχημένα με τη νεαρή ρόκα. Γενικά, σε αυτή τη συνταγή, είναι επιθυμητά τα φρέσκα, νεαρά λαχανικά και το ίδιο νεαρό τυρί.

κολοκυθάκια - 250 g,
- τυρί φέτα - 60 γρ.
- Ολλανδικό τυρί - 50 g,
- φύλλα ρόκας - 50 g,
- μαρούλι - 50 γρ.
- γαλλική μουστάρδα - 4 g,
- ελαιόλαδο - 35 g,
- χυμός λεμονιού - 20 g,
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Παρασκευή:

Αφαιρούμε τα κολοκυθάκια από τη φλούδα. Εάν είναι νεαρό, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε τους σπόρους. Αφαιρούμε λεπτές στρώσεις από αυτό με ένα μαχαίρι λαχανικών και τις μαρινάρουμε σε ένα μείγμα από ελαιόλαδο, μουστάρδα και χυμό λεμονιού. Δέκα λεπτά θα είναι αρκετά.

Κόβουμε το τυρί και το ολλανδικό τυρί σε κύβους 1x1 εκ.

Για να φαίνεται το ορεκτικό κατά το σερβίρισμα, στρώστε τον πάτο με φρέσκα φύλλα μαρουλιού. Μετά έρχεται η σειρά της ρόκας. Τυλίγουμε κάθε λωρίδα κολοκυθιού σε ρολό και την τοποθετούμε μαζί με κυβάκια τυριού σε πράσινη βάση. Την υπόλοιπη μαρινάδα μπορούμε να την περιχύσουμε πάνω από το ορεκτικό και λίγο πιπέρι.

συμπέρασμα

• Top ten: συνταγές για απλές και νόστιμες παντζαροσαλάτες
• Απλές και νόστιμες συνταγές για σαλάτες με κινέζικο λάχανο

Η σαλάτα με ρόκα έχει γίνει ήδη συνηθισμένη στα ρωσικά τραπέζια και σπάνια εκπλήσσει κανέναν πια. Τι είναι όμως αυτό το φυτό; Η ρόκα είναι ένα πράσινο που έχει μοναδική γεύση και οφέλη για τον οργανισμό. Περιέχει πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες Α, Β και C. Ανάμεσα στα μέταλλα, η ρόκα περιέχει κάλιο, μαγνήσιο, ιώδιο, σίδηρο, μαγνήσιο και πολλά άλλα. Η ρόκα έχει επίσης βακτηριοκτόνες και θεραπευτικές ιδιότητες.

Αυτό το πράσινο έχει ευεργετική επίδραση στα εσωτερικά όργανα. Τα φλαβονοειδή της ρόκας ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και διεγείρουν το μεταβολισμό. Τρώγοντας συνεχώς ρόκα, το σώμα θα αρχίσει να αναζωογονείται και το νευρικό σύστημα θα αρχίσει να ανακάμπτει. Επίσης, με τη βοήθειά του, η τροφή αρχίζει να απορροφάται καλύτερα. Επιπλέον, είναι καλή πρόληψη των ελκών του στομάχου και των γαστρεντερικών παθήσεων.

Η ρόκα φαίνεται πάντα αρμονική στα πιάτα με βότανα και προσθέτει τη δική της πινελιά πικρής. Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος να μαγειρέψετε από αυτό; Πρώτον, πρόκειται σίγουρα για σαλάτες, αφού η ρόκα καταναλώνεται ωμή εκεί. Το φυτό δεν πρέπει να υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, καθώς αυτό θα έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια σημαντικών μικροστοιχείων. Απλά πρέπει να ξεπλύνετε και να κόψετε και στη συνέχεια να πειραματιστείτε με άλλα προϊόντα. Δείτε τις συνταγές μας και μην φοβάστε να τις συνδυάσετε, γιατί θα τα καταφέρετε!

Πώς να προετοιμάσετε σαλάτα με ρόκα - 15 ποικιλίες

Μια απλή και θρεπτική σαλάτα που είναι τέλεια για πρωινό ή ένα υγιεινό σνακ για μεσημεριανό.

Συστατικά:

• Παντζάρια - 2 τεμ.
• Ρόκα - 280 g
• κατσικίσιο τυρί - 100 g
• Καρύδια - 65 g
• Ελαιόλαδο - 1/4 κουταλιά της σούπας.
• Λεμόνι - 1/2 τεμ.
• Ξηρή μουστάρδα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 3/4 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα. Ψύξτε, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το αλάτι, τη ζάχαρη και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Πλένουμε τη ρόκα, κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα καρύδια.
3. Τοποθετούμε τα φύλλα ρόκας σε ένα πιάτο, ρίχνουμε από πάνω φέτες παντζαριού και κατσικίσιο τυρί. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς και περιχύνουμε με dressing.

Αυτή η ελαφριά και γρήγορη σαλάτα θα ανανεώσει το γεύμα σας και θα του δώσει χρώμα.

Συστατικά:

• Ρόκα - για γεύση
• Τοματίνια - 4 τεμ.
• παρμεζάνα - 20 g
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τη ρόκα και τη βάζουμε σε πιατέλα. Κόβουμε το κεράσι στη μέση και το προσθέτουμε στη ρόκα. Κόβουμε την παρμεζάνα σε λεπτές φέτες και ανακατεύουμε με το μείγμα.
2. Για το ντρέσινγκ: προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο μέλι. ξύδι μέχρι να ρευστοποιηθεί το μέλι, προσθέτουμε 3 κουτ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ξανά, αλατοπιπερώνουμε.
3. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ στα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε, αλατίζουμε κατά βούληση.

Το μέλι μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού, έτσι το ντρέσινγκ θα αποκτήσει μια ξινή γεύση και θα δώσει στη σαλάτα διαφορετική επίγευση.

Το μαλακό φιλέτο τόνου με ζουμερά ντοματίνια πλαισιωμένο από ρόκα και σαλάτα θα φανεί εντυπωσιακό και η επίγευση δεν θα ξεχαστεί ποτέ.

Συστατικά:

• Κονσερβοποιημένος τόνος - 1 κονσέρβα
• Αυγό ορτυκιού - 6 τεμ.
• Ρόκα - 200 g
• Τοματίνια - 6 τεμ.
• Iceberg μαρούλι - για γεύση
• Γλυκό πιπέρι - 1/2 τεμ.
• Νέες πατάτες - 2 τεμ.
• Πράσινα φασόλια - για γεύση
• Κρεμμύδια - 1/2 τεμ.
• Ελιές - για γεύση
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Ξίδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα αυγά, τις πατάτες και τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στη μέση.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από τα αυγά.
3. Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το πιπέρι και το αλάτι. Περιχύστε ντρέσινγκ πάνω από τη σαλάτα.
4. Από πάνω τα μισά αυγά.

Ο συνδυασμός τρυφερού φιλέτου κοτόπουλου και πικάντικης ρόκας θα μείνει αξέχαστο σε όλους για την ήπια γεύση του.

Συστατικά:

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Ρόκα - 150 g
• Τοματίνια - 15 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 2 φέτες
• κουκουνάρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα. Τηγανίζουμε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί, κρυώσει και κόβουμε σε κύβους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα ντοματίνια στη μέση.
2. Ανακατεύουμε ελαιόλαδο, σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και βαλσάμικο.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, περιχύνουμε το dressing και ανακατεύουμε καλά.
4. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι και τυρί. Προσθέστε αλάτι για γεύση.

Τα κουκουνάρια μπορούν να αντικατασταθούν με καρύδια, πεκάν ή φιστίκια Αιγίνης.

Μια τόσο χορταστική και απλή σαλάτα μπορεί να γίνει ένα πλήρες και νόστιμο δείπνο.

Συστατικά:

• Μανιτάρια - 150 g
• Σπαράγγια - 6 τεμ.
• Ρόκα - 150 g
• Κρεμμύδι - ½ τεμ.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλατοπίπερο

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε στο λάδι.
2. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, κόβουμε σταυρωτά τα σπαράγγια. Προσθέστε τα πάντα στο κρεμμύδι, αλάτι και τσιγαρίστε.
3. Σε ένα πιάτο βάζουμε τη ρόκα, από πάνω τα μανιτάρια και τα σπαράγγια.
4. Ρίχνουμε ξύδι στο τηγάνι που τηγανίστηκαν τα μανιτάρια, βράζουμε και το περιχύνουμε με τη σαλάτα. Ανακατεύουμε, αλάτι και πιπέρι.

Μια λαχταριστή σαλάτα με ρόκα, ζουμερές ντομάτες και τρυφερά μανιτάρια θα διακοσμήσει κάθε γεύμα.

Συστατικά:

• Ρόκα για γεύση
• Ντομάτα - 1 τεμ.
• Champignons - 3 τεμ.
• Αυγά ορτυκιού - 6-8 τεμ.
• Λάδι λιναρόσπορου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σπόροι λιναριού - για γεύση
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα φύλλα της ρόκας και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τη ντομάτα σε μικρούς κύβους, τα αυγά ορτυκιού στη μέση και προσθέτουμε στη ρόκα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε στη σαλάτα.
2. Περιχύνετε με λιναρόσπορο και πασπαλίζετε με λιναρόσπορους. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Μια μυρωδάτη σαλάτα με ρόκα και κομμάτια σολομού, μανταρίνι και αβοκάντο θα δροσίσει κάθε γλέντι.

Συστατικά:

• Σολομός - 200 g
• Ρόκα - 200 g
• Μανταρίνι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - ½ τεμ.
• Αβοκάντο - 1 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε το φιλέτο σολομού και από τις δύο πλευρές και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τα μανταρίνια και κόβουμε τις φέτες σταυρωτά σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτά φτερά.
3. Κόβουμε το αβοκάντο σε κύβους και ανακατεύουμε με τη ρόκα, τα κρεμμύδια και τα μανταρίνια.
4. Τοποθετήστε τα χόρτα σε ένα πιάτο και από πάνω το φιλέτο σολομού.
5. Ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και ανακατεύουμε.

Ένας λαμπερός συνδυασμός ρόκας και εσπεριδοειδών θα σας γεμίσει με βιταμίνες και σφρίγος για όλη την ημέρα!

Συστατικά:

• Ρόκα - 100 g
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμάχιο
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Τυρί φέτα - 100 g
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε μικρά κομμάτια. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Κόβουμε τη φέτα σε κύβους, ξεφλουδίζουμε το πορτοκάλι και κόβουμε επίσης σε κύβους.
3. Ανακατέψτε το μέλι με το χυμό λεμονιού και το λάδι.

Το πορτοκάλι μπορεί να αντικατασταθεί με ένα αχλάδι ή μανταρίνι, έτσι η σαλάτα θα αστράφτει με νέα χρώματα.

Τρυφερές γαρίδες σε συνδυασμό με πικάντικη ρόκα θα ανοίξουν την όρεξη σε όλους με το ζουμερό ντουέτο τους.

Συστατικά:

• Πράσινη σαλάτα - 150 g
• Γαρίδες - 500 g
• Ρόκα - 100 g
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Χυμός λεμονιού - 1 κ.σ. μεγάλο.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• ντοματίνια - 150 g
• Λευκό ξηρό κρασί - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τις γαρίδες σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά, τις στραγγίζουμε σε σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε με κρύο νερό. Ξεφλουδίζουμε και τηγανίζουμε σε λάδι. Αφού κρυώσει, ρίξτε το χυμό λεμονιού και αφήστε το να βράσει.
2. Σκίζουμε τη ρόκα και τη βάζουμε σε ένα μπολ. Κόψτε το κεράσι στη μέση και τοποθετήστε και εκεί. Στραγγίζουμε το υγρό από τις γαρίδες και ανακατεύουμε με τη ρόκα και τα ντοματίνια.
3. Ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, το λάδι και το κρασί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και ανακατεύουμε.

Αυτή η ασυνήθιστη σαλάτα με ρόκα και χέλι θα μείνει αξέχαστη για την εξωτική γεύση και εμφάνισή της.

Συστατικά:

• Ρόκα - για γεύση
• Χέλι - 100 g
• Βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σάλτσα Unagi - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Σουσάμι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τη ρόκα και κόβουμε στη μέση. Προσθέστε βαλσάμικο ξύδι, σάλτσα unagi, αλάτι και πιπέρι σε αυτό. Για να ανακατεύουμε καλά.
2. Κόβουμε το φιλέτο χελιού σε λωρίδες και το τοποθετούμε πάνω από τη σαλάτα. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Μια πολύ γρήγορη και απλή σαλάτα θα βοηθήσει την οικοδέσποινα από απρόσμενους καλεσμένους, γιατί αποτελείται από τρία μόνο υλικά!

Συστατικά:

• Ρόκα - 1 μάτσο
• ντοματίνια - 200 g
• Ραπανάκια - 6 τεμ.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τη ρόκα και την κόβουμε σε κομμάτια με τα χέρια μας. Κόβουμε τα ραπανάκια σε λεπτές φέτες, τα ντοματίνια στη μέση.
2. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Για να ανακατεύουμε καλά.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο ευχάριστο από το να απολαμβάνετε μια φρέσκια σαλάτα με τρυφερή ρόκα, ζουμερό κάρδαμο, αγγούρια και ραπανάκια.

Παρασκευή:

• Σαλάτα νεροκάρδαμο - 1 μάτσο
• Ρόκα - 1 μάτσο
• Λευκό λάχανο - 1/3 κεφαλής
• Αγγούρι - 2 τεμ.
• Ραπανάκια - 5 τεμ.
• Άνηθος για γεύση
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, κόβουμε τα αγγούρια και τα ραπανάκια σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε τον άνηθο.
2. Χοντροκόβουμε τη ρόκα και το κάρδαμο και τα ανακατεύουμε με τα υπόλοιπα λαχανικά. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.

Επιδόρπιο φράουλες ανακατεμένες με ρόκα θα γίνουν ένα γαστρονομικό όνειρο για κάθε γκουρμέ.

Συστατικά:

• Ρόκα - 280 g
• Φράουλες - 300 g
• Καρύδια - 65 g
• παρμεζάνα - 60 g
• Βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Ψήνετε τους ξηρούς καρπούς σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Ψύξτε και αλέστε.
2. Σε ένα πιάτο βάζουμε τη ρόκα, τις φράουλες σε φέτες και από πάνω τρίβουμε την παρμεζάνα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
3. Περιχύνουμε με λάδι και ξύδι και πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς.

Μια θεϊκά νόστιμη και αξεπέραστη σαλάτα με γλυκό αχλάδι, τάρτα ρόκα και ντελικάτη πρόβειο τυρί θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Ρόκα - 150 g
• Αχλάδια συνεδρίου - 2 τεμ.
• Κινέζικα αχλάδια - 2 τεμ.
• Λεμόνια - 1 τεμ.
• Λευκό ξηρό κρασί - 150 ml
• Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κουκουνάρι - 25 g
• Σταφυλέλαιο για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• Θαλασσινό αλάτι για γεύση
• Πρόβειο τυρί - 50 g

Παρασκευή:

1. Η ρόκα αφήνει και στεγνώνει. Καθαρίζουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα αχλάδια στα τέσσερα. Ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το κρασί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε το κρασί να εξατμιστεί στο μισό.
3. Τοποθετήστε το «Conference» στο ταψί. Ανακατεύοντας απαλά, μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί και τα αχλάδια να σκουρύνουν και να μαλακώσουν.
4. Κόβουμε το τυρί σε λεπτές φέτες.
5. Τοποθετήστε τη ρόκα σε στεγνά πιάτα. Στην κορυφή είναι τα αχλάδια Conference, τα φρέσκα κινέζικα αχλάδια και το τυρί.
6. Περιχύνουμε με λάδι και ραντίζουμε με χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με κουκουνάρι, δοκιμάζουμε και προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται.

Μια τέτοια χορταστική και ασυνήθιστη σαλάτα θα προσελκύσει αμέσως την προσοχή με την ενδιαφέρουσα παρουσίασή της και θα μείνει στη μνήμη για την εξαιρετική γεύση της.

Συστατικά:

• Συκώτι μπακαλιάρου - 1 βάζο
• Γαρίδες τίγρης - 10 τεμ.
• Ρόκα - 100 g
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα - 2 κ.σ. μεγάλο.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τις γαρίδες, κρυώνουμε και αφαιρούμε το κέλυφος.
2. Βράζετε δυνατά τα αυγά και τα κόβετε σε κύβους.
3. Κόψτε το συκώτι σε φέτες και καθαρίστε το περιττό λάδι.
4. Ανακατεύουμε αυγά, συκώτι, γαρίδες και ρόκα.
5. Ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τα ψιλοκομμένα αγγούρια και αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.

Σαλάτες λαχανικών - απλές συνταγές

Ετοιμάστε διαιτητικές και πολύ νόστιμες σαλάτες με ρόκα χρησιμοποιώντας μια συνταγή βήμα προς βήμα. Παρασκευάζονται εύκολα και γρήγορα, φαίνονται νόστιμα και θα στολίσουν κάθε γλέντι.

20 λεπτά

79,5 kcal

5/5 (1)

Λένε ότι είναι πλέον της μόδας να κάνεις έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Αλλά δεν μπορεί να είναι της μόδας ή της μόδας. Θα πρέπει πάντα να προσέχετε τον εαυτό σας και πρώτα απ 'όλα αυτό ισχύει για την κατανάλωση υγιεινών τροφίμων. Ας ετοιμάσουμε μερικές απλές συνταγές για σαλάτες με ρόκα σήμερα. Αυτό είναι ένα φυτό που εκτιμούν και αγαπούν οι διατροφολόγοι.

Τι είναι τόσο χρήσιμο σε αυτό το δυσδιάκριτο φυτό; Αποδεικνύεται ότι περιέχει μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμες βιταμίνες. Αυτές είναι βιταμίνες Β, επίσης βιταμίνες Ε, Α, Κ και C. Η ρόκα περιέχει επίσης πολλά μικροστοιχεία που προάγουν την καλύτερη λειτουργία της καρδιάς, βελτιώνουν την πέψη και απομακρύνουν τα άλατα από το σώμα. Επιταχύνει το μεταβολισμό και είναι εντελώς χωρίς θερμίδες.

Τώρα ξέρουμε τα πάντα για τη ρόκα και ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε.

Σαλάτα με ρόκα και γαρίδες

Αυτή η ρόκα σαλάτα με κουκουνάρι γίνεται εύκολα. Θα χρειαστούμε έναν τρίφτη τυριών, ένα τηγάνι για το τηγάνισμα γαρίδων και ένα μαχαίρι για να κόψουμε τις ντομάτες σε φέτες.

Επιλέγοντας τα συστατικά

Τα υλικά που επιλέγονται με δεξιοτεχνία είναι το κλειδί για μια νόστιμη σαλάτα. Αρχικά, ας επιλέξουμε ρόκα. Το κύριο κριτήριο κατά την επιλογή του είναι η φρεσκάδα. Τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα και να μην κουτσαίνουν. Η πικράδα της ρόκας εξαρτάται από το μέγεθος των φύλλων. Όσο πιο μικρό είναι το φύλλο, τόσο περισσότερη πικρία περιέχει.

Πρέπει να είναι ομοιόμορφο στο χρώμα και να έχει κυρτή ουρά. Δεν πρέπει να υπάρχουν κομμάτια χιονιού στην τσάντα. Αυτό δείχνει ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί πολλές φορές. Αν οι γαρίδες έχουν κιτρινωπή σάρκα και ξεραμένο κέλυφος, σημαίνει ότι είναι παλιές.

Οι ειδικοί λένε ότι αν οι γαρίδες έχουν μαύρα κεφάλια, σημαίνει ότι είναι άρρωστες. Αν είναι πράσινα, είναι αρκετά βρώσιμα. Απλώς έφαγαν ειδικό φαγητό, και αυτό αντικατοπτρίστηκε στο χρώμα.

Πρέπει να καταναλώνεται φρέσκο. Γιατί με τον καιρό όχι μόνο χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά μπορούν να προκαλέσουν και βλάβη. Αγοράστε ξηρούς καρπούς με το κέλυφος γιατί το ξεφλούδισμά τους με το χέρι είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας. Να θυμάστε όμως ότι οι ξεφλουδισμένοι πυρήνες δεν διαρκούν πολύ. Το χρώμα των ξηρών καρπών πρέπει να είναι ομοιόμορφο, χωρίς κηλίδες. Εάν η άκρη ενός παξιμαδιού έχει σκουρύνει, σημαίνει ότι είναι παλιό.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Βίντεο συνταγή για σαλάτα με ρόκα και γαρίδες

Παρακαλώ παρακολουθήστε πώς ο σεφ ετοιμάζει μια σαλάτα με ρόκα και γαρίδες.

Σαλάτα με ρόκα και ντοματίνια

Θα ετοιμάσουμε τη σαλάτα λαμβάνοντας υπόψη το βράσιμο των αυγών σε 20 λεπτά. Θα χρειαστούμε έναν τρίφτη τυριών και ένα μαχαίρι. Φτιάχνουμε και 2 μερίδες.

Επιλέγοντας τα συστατικά

• ντοματίνια - 6 τεμάχια.
• Αυγά - 3 τεμάχια.
• Ρόκα – 2 ματσάκια.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.

• Καρύκευμα από αποξηραμένα βότανα - για γεύση.
• Ελαιόλαδο - για γεύση.
• Βαλσάμικο ξύδι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα

Συνταγή βίντεο για σαλάτα με ρόκα και ντοματίνια

Προτείνω να παρακολουθήσετε αυτό το βίντεο. Σας δείχνει πώς να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα με ρόκα και βαλσάμικο.

Σαλάτα με ρόκα και αβοκάντο

Θα αφιερώσουμε μόνο 10 λεπτά στην προετοιμασία. Πολύ γρήγορο και νόστιμο. Θα έχουμε 2 μερίδες. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ξύλο κοπής και ένα μαχαίρι.

Επιλέγοντας τα συστατικά

• Ρόκα - 1 ματσάκι.
• Αβοκάντο - 2 τεμάχια.
• Σολομός (ελαφρά αλατισμένος) – 200 γρ.
• Αγγούρια (φρέσκα) - 2 τεμάχια.

• Χυμός λεμονιού - για γεύση.
• Ελαιόλαδο - για γεύση.
• Αλάτι - μια πρέζα.

Πώς να επιλέξετε συστατικά

Επιλέγω αβοκάντοΦαίνεται πολύ περίπλοκο. Το χρώμα και η ελαστικότητα δεν δίνουν απόλυτη σιγουριά ότι ο καρπός είναι ώριμος. Ωστόσο, όσο πιο σκούρο είναι το αβοκάντο, τόσο πιο πιθανό είναι να κάνατε τη σωστή επιλογή. Το χρώμα του πρέπει να είναι σκούρο πράσινο, ακόμα πιο κοντά στο καφέ. Κάτω από το στέλεχος, το αβοκάντο πρέπει να είναι κίτρινο· εάν το χρώμα είναι καφέ, ο καρπός είναι υπερώριμος.

Θα πρέπει να είναι ροζ. Ένα πολύ φωτεινό χρώμα υποδηλώνει την παρουσία βαφών. Το σκούρο χρώμα δείχνει ότι το ψάρι που κατέληξε στον πάγκο δεν ήταν νεαρό. Εάν το κρέας του σολομού είναι χλωμό, τότε πιθανότατα ήταν κατεψυγμένο και ένα τέτοιο προϊόν έχει λιγότερο πλούσια γεύση και χαλαρή δομή.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Βίντεο συνταγή για σαλάτα με ρόκα και αβοκάντο

Προτείνω να δούμε μια άλλη επιλογή σαλάτας. Φτιάχνεται με μπέικον και αβοκάντο.

Πώς να διακοσμήσετε και να σερβίρετε

Δεν συνηθίζεται να διακοσμείτε σαλάτες λαχανικών με ρόκα. Οι ίδιοι φαίνονται όμορφα και σωστά. Μπορούν όμως να πασπαλιστούν με τριμμένο τυρί. Αυτό όχι μόνο θα προσθέσει γεύση στο πιάτο, αλλά και θα το κάνει να φαίνεται λαχταριστό. Εάν έχετε ετοιμάσει μια σαλάτα ρόκας για κάποιο είδος γιορτής, τότε θα ήταν σκόπιμο να φτιάξετε διακοσμητικά από λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ίδια λαχανικά που προσθέσατε στη σαλάτα. Τα τριαντάφυλλα συνήθως φτιάχνονται από ντομάτες και αγγούρια. Τα ραπανάκια είναι επίσης κατάλληλα για αυτό.
Αυτές οι σαλάτες συνήθως σερβίρονται ως ξεχωριστό πιάτο. Μπορούν να σερβιριστούν και ως κρύο ορεκτικό για το δεύτερο πιάτο.

Στο ιταλικό μενού μπορείτε να δείτε ένα πιάτο που ονομάζεται Insalata di rucola - σαλάτα με ρόκα. Αυτό είναι το όνομα μιας σαλάτας στην Ιταλία, όπου τα φύλλα αυτού του πικάντικου φυτού χρησιμοποιούνται ως ένα από τα συστατικά.

Η ρόκα είναι ένα φυτό με μεγάλη ιστορία· οι αρχαίοι Ρωμαίοι άρχισαν να το χρησιμοποιούν και τώρα στη μεσογειακή κουζίνα χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε σαλάτες, πίτσα, ριζότο και ζυμαρικά. Αντί για βασιλικό, μπορεί να συμπεριληφθεί στη σάλτσα πέστο. Με το έντονο άρωμά του και την έντονη γεύση μουστάρδας-καρυδιού, πολλά πιάτα αρχίζουν να ακούγονται νέα. Γιατί μαγνήτισε τόσο τις καρδιές και τα στομάχια των καλοφαγάδων;

Στη χώρα μας κανείς δεν το γνώριζε για πολύ καιρό. Σήμερα γίνεται πραγματικό σύμβολο χρησιμότητας· θρύλοι κυριολεκτικά γράφονται γι' αυτό. Το καλλιεργούμενο ρωσικό καλάμι, στενός συγγενής της πικραλίδας, δεν θεωρείται πλέον ζιζάνιο. Τα μοντέρνα εστιατόρια πρέπει να σερβίρουν πιάτα με ρόκα - και όλα αυτά επειδή καμία άλλη σαλάτα δεν έχει τόσο θετική επίδραση στον μεταβολισμό όσο αυτό το φυτό με μια ευχάριστη ελαφριά πικράδα και νότες ξηρών καρπών.

Γίνεται πραγματικός φίλος για τα κορίτσια που χάνουν βάρος, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και περιέχει σχεδόν μόνο νερό. Αυτή η αποθήκη βιταμίνης C και ιωδίου μπορεί να αφαιρέσει τη χοληστερόλη και να αυξήσει τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης. Και έχοντας βιώσει την τονωτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο, μπορούμε να συμπεράνουμε: αυτό το φυτό είναι ένα πραγματικό φυσικό ενεργειακό ποτό.

Σαλάτα ρόκα - προετοιμασία φαγητού

Η ρόκα πιθανότατα δεν θα είχε βρει το δρόμο της στα μενού πολλών χωρών αν δεν ήταν τόσο ζουμερή και νόστιμη. Θα πρέπει όμως να τρώτε πιάτα με την παρουσία του αμέσως μετά το μαγείρεμα, καθώς βγάζει γρήγορα χυμό. Όπως όλες οι σαλάτες, συνιστάται να το σκίζετε με το χέρι, αλλά σε πολλές συνταγές οι νεαροί βλαστοί του λειτουργούν ως βάση για το όλο πράγμα. Η ρόκα ταιριάζει με πολλά φαγητά - λαχανικά, θαλασσινά, διάφορα τυριά και κρέατα, γι' αυτό και υπάρχουν πολλές σαλάτες με τη συμμετοχή της. Κατά κανόνα, οι συνταγές απαιτούν μινιατούρες, όμορφα ντοματίνια - αλλά φυσικά, μπορούν να αντικατασταθούν με συνηθισμένες ντομάτες από τη ντάτσα. Το κύριο πράγμα είναι να αποφασίσετε για τη γέμιση - και εδώ η μεσογειακή κουζίνα έχει πολλές επιλογές.

Σαλάτα ρόκα - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Σαλάτα ρόκα με γαρίδες

Μια απλή καλοκαιρινή σαλάτα με γαρίδες και ρόκα μπορεί να είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για ένα πλήρες δείπνο. Τι άλλο χρειάζεται για την απόλυτη ευτυχία; Φυσικά, ένα ποτήρι λευκό κρασί και φρούτα για επιδόρπιο.

Συστατικά:ρόκα (250 γραμμάρια), γαρίδες (10 τμχ.), ντοματίνια (1 φλιτζάνι), ελαιόλαδο, βασιλικός, πιπεριά τσίλι, παρμεζάνα (50 γρ.), ξύδι μπαλσάμικο (1 κ. σ.), αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πλένουμε τα baby tomatoes και τα κόβουμε στη μέση. Πλένουμε και στεγνώνουμε τη ρόκα, ξεφλουδίζουμε τις γαρίδες. Ντρέσινγκ: ψιλοκόψτε την πιπεριά και ανακατέψτε με ελαιόλαδο και μπαχαρικά, προσθέστε τον ψιλοκομμένο βασιλικό, βάλτε τις γαρίδες στη μαρινάδα που προκύπτει για μισή ώρα. Σχηματίζουμε τη σαλάτα. Τοποθετούμε τη ρόκα στο κέντρο του πιάτου, μοιράζουμε τις ντομάτες πάνω από το πιάτο, περιχύνουμε με τη γέμιση και από πάνω τοποθετούμε λεπτώς ξυρισμένα κομμάτια παρμεζάνας και γαρίδες κορδονωμένες σε σουβλάκια. Αυτό είναι ένα τόσο πρωτότυπο πιάτο, αντάξιο του πιο εκλεπτυσμένου εστιατορίου.

Συνταγή 2: Σαλάτα ρόκα με τόνο

Ο χρυσός της θάλασσας - ο τόνος - έχει εξίσου καλή γεύση με το κρέας και δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες όταν κονσερβοποιηθεί. Συνδυάζοντάς το με ρόκα, παίρνουμε ένα πραγματικό ενεργητικό πλήγμα για τα μπλουζ και την κακή υγεία. Και επιπλέον είναι και πολύ νόστιμο!

Συστατικά:τόνος σε κονσέρβα (2 κονσέρβες), ρόκα (50 g), αγγούρι, ντομάτες (2 τμχ), ελιές χωρίς κουκούτσι (1 κουτί), ένα τέταρτο λεμονιού, ελαιόλαδο,

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τον τόνο με ένα πιρούνι, κόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε φέτες. Κόβουμε τις ελιές στη μέση, προσθέτουμε τη ρόκα και το χυμό λεμονιού. Προσθέτουμε λάδι και ανακατεύουμε. Διακοσμούμε με σουσάμι.

Συνταγή 3: Σαλάτα με ρόκα και αβοκάντο

Αυτή είναι απλώς μια σούπερ σαλάτα για ένα ρομαντικό δείπνο - περιέχει στερεά αφροδισιακά. Η γεύση μουστάρδας κάνει αυτή τη σαλάτα όχι απλά νόστιμη, αλλά και εξαιρετικά νόστιμη.

Συστατικά:ρόκα, αβοκάντο, ντοματίνια (250 γρ.), λεμόνι, ελαιόλαδο, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τη μουστάρδα και τον φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά. Κόβουμε τις ντομάτες και τις γεμίζουμε με γέμιση. Προσθέστε την ψιλοκομμένη ρόκα.

Συνταγή 4: Σαλάτα ρόκα με αυγά ορτυκιού

Όποιος έχει δοκιμάσει αυγά ορτυκιού ξέρει ότι η γεύση τους μοιάζει με αυγά κοτόπουλου, αλλά περιέχουν πολύ πιο χρήσιμες ουσίες. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι απλά παρακαλούν να προστεθούν στη σαλάτα, μικρά και προσεγμένα, μια πραγματική διακόσμηση για τη σαλάτα. Και αν σε οποιαδήποτε άλλη σαλάτα τα ντοματίνια είναι επιθυμητά, αλλά όχι απαραίτητα, τότε με τα αυγά ορτυκιού απλά πρέπει να χρησιμοποιούμε μόνο ντοματίνια. Αυτή η σύνθεση των μικρών φαίνεται πολύ κομψή πλαισιωμένη από ρόκα. Μια πραγματική μίνι σαλάτα με άρωμα Προβηγκιανών δικαιωμάτων - λοιπόν, ποιος μπορεί να αντισταθεί σε αυτόν τον πειρασμό;

Συστατικά:ρόκα, ντοματίνια, αυγά ορτυκιού. Ντρέσινγκ: ελαιόλαδο, λίγο βαλσάμικο ξύδι, σκόρδο, βότανα της Προβηγκίας.

Μέθοδος μαγειρέματος

Όλα είναι πολύ, πολύ απλά - ντομάτες, αυγά ορτυκιού, ρόκα, ένα όμορφο πιάτο, dressing - η σαλάτα μας είναι έτοιμη. Λίγο για τη γέμιση: το άρωμα των βοτάνων της Προβηγκίας πρέπει να είναι ελάχιστα αισθητό, οπότε προσθέστε μια μικρή πρέζα. Σε συνδυασμό με σκόρδο και βαλσάμικο, η σάλτσα μας λιώνει σε ένα σύνολο και παράγει μια εκπληκτική γεύση.

Συνταγή 4: Σαλάτα με πορτοκάλια και ρόκα

Αυτή η πολύ ενδιαφέρουσα σαλάτα έχει έναν συνδυασμό γλυκών φρούτων και πικρής γεύσης. Περιέχει πραγματική ζωή - γλυκιά και πικρή, γενικά, εξαιρετικά διαφορετική.

Συστατικά:ρόκα (200 γρ.), πορτοκάλια (5 τεμ.), ελιές. Ντρέσινγκ: ασκαλώνια, φρέσκια μέντα, μουστάρδα Dijon (2 κουταλάκια του γλυκού), ελαιόλαδο, ζάχαρη (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος

Κόψτε τη ρόκα σε κομμάτια. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και αφαιρούμε τη λευκή φλούδα. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και μαζεύουμε τον χυμό ξεχωριστά, θα μας φανεί χρήσιμος στη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα ασκαλώνια, ανακατεύουμε με τον ψιλοκομμένο δυόσμο, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Ρίχνουμε σταδιακά το λάδι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε τη μισή σάλτσα με τα πορτοκάλια, ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση. Τοποθετήστε τις ελιές και αμέσως στο τραπέζι.