Το κλειδί για έναν καλό κιμά είναι υλικά υψηλής ποιότητας, φιλέτο κρέατος, αυθεντικά υλικά σε μορφή όλων των ειδών λαχανικών και φρούτων, καθώς και διάφορες σάλτσες, που μπορούν να οδηγήσουν σε ευχάριστα έως και απροσδόκητα αποτελέσματα.

Σε αυτή τη σελίδα - 2 συνταγές για κρεατικά με κιμά. Στην πρώτη συνταγή πρέπει να υπάρχει αρκετό λαρδί στον κιμά και αν δεν είναι αρκετό, τότε πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε ανάλατο λαρδί. Το δεύτερο είναι ένα τυπικά αγγλικό κρεατοφαγάκι με σέλινο, μουστάρδα και ζάχαρη, ελαφρύ, σχεδόν διαιτητικό.

Κιμάς κοτόπουλου και άλκες

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• φρέσκο ​​φιλέτο (μπορείτε να πάρετε αποψυγμένο) ή έτοιμο κιμά - 800 γραμμάρια. Σε αυτή την περίπτωση, το ρολό παρασκευάζεται από 400 γραμμάρια στήθος κοτόπουλου, 200 γραμμάρια άλκες και 150-200 γραμμάρια λαρδί?
• αυγό - 1 τεμάχιο?
• κρεμμύδια - 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μεσαία.
• καρότα - 1 μέτριο καρότο.
• γλυκιά πιπεριά - 1 τεμάχιο?
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 70 γραμμάρια.
• φρέσκα ή κατεψυγμένα χόρτα, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

* Η άλκη μπορεί να αντικατασταθεί με βοδινό.

Πώς να φτιάξετε κιμά

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς.Περνάμε το κρέας από μηχανή κρέατος, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε καλά.Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα χοντρό τρίφτη... Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μαζί σε ηλιέλαιο (ελαιόλαδο) για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Κόψτε την πιπεριά σε κύβους, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά.
Βάζουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε ένα φλιτζάνι, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.Απλώνουμε τον κιμά σε ομοιόμορφη στρώση σε πλαστική μεμβράνη.

Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από τον κιμά.

Τυλίξτε ένα σφιχτό ρολό. Βάλτε το αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, μεταφέρετε απαλά το ρολό από πάνω.

Κλείνουμε καλά το ρολό σε αλουμινόχαρτο.

Βάλτε το ταψί στο φούρνο, ψήστε για 50 λεπτά, στη συνέχεια ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο και στείλτε το ρολό πίσω στο φούρνο.

Σε αυτό το στάδιο, η θερμοκρασία μπορεί να αυξηθεί ελαφρώς. Μετά από 10 λεπτά, όταν ροδίσει το ρολό από πάνω, μπορείτε να το βγάλετε. Είναι έτοιμος!

Σερβίρουμε το ρολό, κομμένο σε μερίδες. Μπορεί να διακοσμηθεί με μαγιονέζα και φρέσκα βότανα.

Αγγλικός κιμάς

Υλικά για μια συνταγή για κρεατικά

• 1 αυγό, χτυπημένο
• 1,5 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού
• 1 ποτήρι πουρές μήλων
• 1/4 φλιτζάνι σέλινο, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1,5 κουτ μουστάρδα ή σκόνη μουστάρδας
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• 450 γραμμάρια κιμά άπαχου διαιτητικού μοσχαριού
• 1 κ.σ. μια κουταλιά καστανή ζάχαρη
• 1,5 κουτ μηλόξυδο

Πώς να μαγειρέψω

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 C.

7. Ανακατεύουμε τη φρυγανιά με χτυπημένο αυγό, 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μήλου, σέλινο, κρεμμύδια, 1 κουτ. μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ.

8. Προσθέστε το κρέας και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Σχηματίστε τη μάζα που προκύπτει σε ένα λαδωμένο ταψί (ή σε ταψί) σε μορφή καρβέλι.

9. Ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μήλου με καστανή ζάχαρη, ξύδι και 1/2 κουτ. μουστάρδα. Στο κέντρο της φραντζόλας κάνουμε διαμήκεις εγκοπές (βολικά με το πίσω μέρος ενός κουταλιού) και γεμίζουμε με το μείγμα μήλου.

10. Ψήνουμε για μία ώρα.

ΣΕ ΜΙΑ ΣΗΜΕΙΩΣΗ

Για ένα χορτοφαγικό τραπέζι ψιλοκομμένο κρέαςμπορεί να αντικατασταθεί με ένα ανάλογο φυτού.

Όταν φτιάχνετε μια συνταγή για φραντζολάκια που χρησιμοποιεί κιμά, βεβαιωθείτε ότι το κρέας είναι εντελώς ψημένο. Ανάλογα με το είδος του κρέατος, ο ευκολότερος τρόπος ελέγχου είναι η ανάγνωση της θερμοκρασίας κατά το μαγείρεμα. Για το χοιρινό, το βοδινό και το αρνί, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι εντός 170 ° C.

Αν αναρωτιέστε τι να φτιάξετε από το κρέας και να σερβίρετε, ετοιμάστε ένα ρολό κιμά. Αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό, νόστιμο και τρυφερό.

Κιμάς με αυγό στο φούρνο

Ο συνδυασμός βραστά αυγά και κρέας θα δώσει μια μοναδική γεύση. Μετά από ένα τέτοιο γεύμα, το σώμα θα παραμείνει γεμάτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• κιμάς βοείου κρέατος - 0,5 κιλά.
• αυγό - 5 τεμ.;
• πατάτες - 1 τεμ.;
• αλάτι για γεύση?
• καρότα - 1 τεμ.;
• μια πρέζα πιπέρι?
• φρέσκος μαϊντανός - 1 μάτσο.

Πώς να φτιάξετε ένα νόστιμο ρολό:

1. Φτιάχνουμε κιμά από ένα κομμάτι κρέας χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος ή τον αγοράζουμε έτοιμο στο κατάστημα.
2. Για απαλότητα, ρίξτε τριμμένες ωμές πατάτες στη μάζα του κρέατος.
3. Τρίβουμε και τα καθαρισμένα καρότα στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο μαϊντανό με ένα μαχαίρι.
4. Συνδυάστε τα επεξεργασμένα λαχανικά και τον κιμά, σπάστε ένα ωμό αυγό.
5. Βάζουμε τα υπόλοιπα αυγά στο γκαζάκι και ψήνουμε.
6. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι στο κρέας, ζυμώνουμε με τα χέρια μας τον κιμά, μπορούμε να τον χτυπήσουμε λίγο για να είναι απαλό το ρολό μέσα.
7. Παίρνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για ψήσιμο με εμβαδόν 20 επί 15 εκατοστά. Το στρώνουμε σε ταψί.
8. Στάζουμε λίγο φυτικό λάδι και από πάνω βάζουμε τον κιμά, του δίνουμε σχήμα παραλληλόγραμμου.
9. Τα αυγά μόλις βράζονται - ξεφλουδίστε τα.
10. Το απλώνουμε ολόκληρο στον κιμά. Ανασηκώνοντας το αλουμινόχαρτο τυλίγουμε το ρολό μας.
11. Κάνετε αυτό προσεκτικά, βεβαιωθείτε ότι η στρώση του κιμά δεν ραγίζει. Κλείνουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου πάνω από το ρολό.
12. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Στη συνέχεια θα αυξήσουμε τη θερμοκρασία.
13. Βάζουμε ένα ταψί με ρολό να ψηθεί για 35 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά, ελέγξτε και ανεβάστε τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
14. Ψήνουμε για 35 λεπτά.
15. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ξεδιπλώστε το αλουμινόχαρτο.
16. Δροσίστε τη λιχουδιά του κρέατος και διακοσμήστε με φρέσκα κλωνάρια μαϊντανού. Μένει να κόψουμε το ρολό σε κύκλους και να σερβίρουμε.

Γεμιστά με λάχανο και λαχανικά

Σύνθεση συνταγής:

• ένα μικρό κρεμμύδι?
• σιμιγδάλι - 50 γρ.
• λίγο αποξηραμένο βασιλικό?
• κιμάς βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• ξινή κρέμα - 100 γρ.
• μισό μικρό κεφάλι λάχανου.
• τρία κοτσάνια πράσινα κρεμμυδάκια.
• ένα καρότο?
• στιφάδο ζωμό?
• ένα μάτσο μαϊντανό.

Πώς να φτιάξετε κιμά:

1. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό σε ένα ποτήρι με σιμιγδάλι και ανακατέψτε, φροντίζοντας να μην εμφανιστούν σβώλοι.
2. Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
3. Ρίξτε αλάτι, βασιλικό και πιπέρι στη μάζα του κρέατος, προσθέστε σιμιγδάλι και ζυμώστε τον κιμά με τα χέρια σας.
4. Το χτυπάμε σε ένα πιάτο για 5 λεπτά. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το μελλοντικό ρολό να μην σπάσει κατά το ψήσιμο.
5. Αφαιρούμε το κομμάτι του κιμά σε αλουμινόχαρτο στο ψυγείο για 10 λεπτά.
6. Τώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε τα λαχανόφυλλα και τα βέλη κρεμμυδιού.
7. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λεπτές φέτες.
8. Τηγανίζουμε όλα τα λαχανικά με την προσθήκη λαδιού μέχρι να μαλακώσουν.
9. Ρίχνουμε λίγο ζωμό, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
10. Τοποθετήστε τη μεμβράνη στον πάγκο σε δύο στρώσεις.
11. Μοιράζουμε πάνω τον κιμά.
12. Απλώνουμε τη γέμιση σε όλη την επιφάνεια του κιμά. Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος τα λαχανικά.
13. Τυλίγουμε το ρολό. Κλείνουμε την άκρη του σφιχτά και το τσιμπάμε.
14. Το ρολό που προκύπτει μπορεί να πασπαλιστεί με πανάρισμα από πάνω.
15. Κλείνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά. Θερμοκρασία - 190 μοίρες.

Ρολό από κιμά κοτόπουλου

Πολύ ελαφρύ, νόστιμο και όχι τόσο λιπαρό όσο από χοιρινό ή μοσχαρίσιο κιμά. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτό το διαιτητικό γεύμα!

Τι πρέπει να πάρετε για τη συνταγή:

• δύο σκελίδες σκόρδο?
• αλάτι για γεύση?
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεσμένο πιπέρι για γεύση?
• κρέας κοτόπουλου - 500 γρ.
• τυρί - 100 γρ.
• ένα κρεμμύδι?
• ηλιέλαιο - 20 ml.
• ψίχουλα ψωμιού - 45 γρ.
• ένα τουρσί πιπεριά.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα:

1. Ξεχωρίστε όλα τα λαχανικά από τη φλούδα και το φλοιό.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε φέτες.
3. Περνάμε τα κομμάτια από μύλο κρέατος κοτόπουλομαζί με κρεμμύδια και σκελίδες σκόρδου.
4. Ρίξτε το αυγό σε ένα μπολ με κιμά, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, 20 γραμμάρια ψίχα ψωμιού και ανακατέψτε με τα χέρια σας.
5. Παίρνουμε την τουρσί πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες.
6. Κόψτε το τυρί γάλακτος σε φέτες.
7. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
8. Απλώστε ένα φύλλο ψησίματος σε ένα ταψί, ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε αυτό.
9. Απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά πάνω από το αλουμινόχαρτο.
10. Γεμίστε τη μάζα του κρέατος με κομμάτια τυριού και πιπεριού.
11. Τυλίγουμε το ρολό, στερεώνοντας προσεκτικά τις άκρες και το στέλνουμε στον ζεστό φούρνο.
12. Ψήνουμε το πιάτο για 40 λεπτά, ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το ρολό ανοιχτό για άλλα 7 λεπτά.

Με μανιτάρια και τυρί

Απαιτούμενα Συστατικά:

• γάλα - 200 ml;
• κιμάς χοιρινού - 0,5 kg.
• τυρί γάλακτος - 100 γρ.
• λευκό ψωμί - 150 γρ.
• μανιτάρια - 0,3 κιλά.
• αυγό - 2 τεμ.;
• αλάτι για γεύση?
• κρεμμύδι - 2 τεμ.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Ρίξτε δύο αυγά κοτόπουλου στον έτοιμο χοιρινό κιμά.
2. Τρίψτε το κρεμμύδι κομμένο σε φέτες σε ένα μύλο κρέατος και στείλτε το στη μάζα κρέατος.
3. Προσθέστε ψωμί χωρίς κρούστα εμποτισμένο με γάλα, αλάτι και πιπέρι εκεί.
4. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια.
5. Μόλις κρυώσει η γέμιση, μεταφέρουμε τον κιμά στο αλουμινόχαρτο που απλώνεται στο τραπέζι.
6. Δίνουμε στη μάζα του κρέατος σχήμα ορθογωνίου.
7. Ψιλοκόψτε το τριμμένο τυρί στον κιμά, απλώστε τα μανιτάρια.
8. Χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο, στρίψτε το ρολό, στρώστε το να ραφεί σε ένα ταψί.
9. Το φαγητό ψήνεται για 30 λεπτά. Η θερμοκρασία του φούρνου είναι 200 ​​βαθμοί.

Επιλογή μαγειρέματος σφολιάτας

Συστατικά συνταγής:

• μουστάρδα - 8 γρ.
• κιμάς χοιρινού - 0,7 kg.
• ένα κρεμμύδι?
• σφολιάτα - 0,45 κιλά.
• μια πρέζα πιπέρι?
• μια φέτα βούτυρο - 50 γρ.
• αλάτι για γεύση?
• τέσσερα αυγά?
• μια σκελίδα σκόρδο?
• μαϊντανός.

Πώς να φτιάξετε ένα ρολό σφολιάτας:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Ψιλοκόβουμε τη σκελίδα σκόρδου, το κρεμμύδι και τον μαϊντανό με ένα μαχαίρι. Τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ξεχωριστά σπάμε το ένα αυγό σε ένα φλιτζάνι και χτυπάμε.
4. Ξεπαγώστε τον έτοιμο χοιρινό κιμά και βάλτε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μέσα το χτυπημένο αυγό, απλώνουμε τα τηγανητά λαχανικά, προσθέτουμε τη μουστάρδα και τα χαλαρά υλικά.
5. Η σφολιάτα μπορείτε να την φτιάξετε μόνοι σας ή να την αγοράσετε έτοιμη.
6. Το ανοίγουμε σε σχήμα παραλληλόγραμμου. Μαγειρέψτε τρία αυγά μέχρι να ψηθούν.
7. Στη μέση της ζύμης απλώνουμε το μισό από τη συνολική ποσότητα κιμά, τον ανοίγουμε.
8. Κόβουμε τα καθαρισμένα αυγά στη μέση και βάζουμε πάνω τον κιμά.
9. Κλείνουμε τις φέτες των αυγών με τον κιμά που έχει απομείνει στο μπολ.
10. Τυλίγουμε τη ζύμη με τον κιμά σε ρολό. Χτυπάμε άλλο ένα αυγό και αλείφουμε με αυτό το εξωτερικό της ζύμης.
11. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε μια λιχουδιά κρέατος για 40 λεπτά. Θα πρέπει να καλυφθεί με μια όμορφη χρυσή κρούστα.

Σε περίβλημα τυρί-πατάτας

Λίστα παντοπωλείου:

• αλάτι για γεύση?
• τυρί γάλακτος - 150 γρ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 20 ml.
• κιμάς - 0,5 κιλά.
• σιμιγδάλι - 50 γρ.
• ψιλοκομμένο κόλιανδρο - 5 γρ.
• αυγό - 2 τεμ.
• άμυλο πατάτας - 24 g;
• μια σκελίδα σκόρδο?
• ψίχουλα ψωμιού - 40 γρ.
• πατάτες - 250 γρ.
• φρέσκος μαϊντανός ψιλοκομμένος - 35 γρ.

Πώς να φτιάξετε ρολό πατάτας:

1. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες σε νερό, αλατίζουμε και πολτοποιούμε.
2. Ψιλοκόψτε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό σε αυτό, ρίξτε ένα αυγό, προσθέστε άμυλο και 50 γραμμάρια τριμμένο τυρί.
3. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα και την απλώνουμε σε μεμβράνη. Ο πουρές πρέπει να έχει σχήμα παραλληλόγραμμου.
4. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Σοτάρουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι στο λάδι για 3 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το τηγάνισμα στον κιμά. Στη συνέχεια προσθέτουμε κόλιανδρο, σιμιγδάλι, ψίχα ψωμιού, αλάτι, σπάμε ένα αυγό. Να τα ανακατεύουμε όλα.
6. Βάλτε το μείγμα που προκύπτει σε πουρέ πατάτας, απαλά λείο.
7. Τυλίξτε τις στρώσεις σε πλαστική μεμβράνη, φτιάχνοντας ένα λουκάνικο. Τυλίξτε τη σακούλα σε ειδικό αλουμινόχαρτο.
8. Βράζουμε το ρολό σε μια κατσαρόλα με νερό για μια ώρα σε χαμηλή φωτιά.
9. Μετά από αυτό, κρυώνουμε το πιάτο, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και το βάζουμε σε φούρνο στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά.
10. Μένει να κόψουμε το φαγητό που μυρίζει σε κομμάτια, να το γαρνίρουμε με μικρές ντομάτες και μυρωδικά.

Ρολό κιμάθα σας βοηθήσει αν θέλετε να μαγειρέψετε κάτι πρωτότυπο και στο ψυγείο υπάρχει ένα τυπικό σετ προϊόντων.

Μπορείτε να βάλετε τα περισσότερα διαφορετικές γεμίσειςαπό λαχανικά μέχρι μανιτάρια ακόμα και αυγά.

Και η προετοιμασία του πιάτου είναι πολύ πιο εύκολη από ό,τι νομίζετε.

Κιμάς - γενικές αρχές μαγειρέματος

Για ένα ρολό κιμά, θα χρειαστείτε κιμά με χαμηλά λιπαρά. Αν έχει πολύ μπέικον, τότε το πιάτο δεν θα κρατήσει το σχήμα του και θα καταρρεύσει. Επομένως, είναι καλύτερο να στρίψετε μόνοι σας το κρέας. Το μοσχάρι ή το ντουέτο του με χοιρινό θα κάνει.

Για να συγκρατηθεί η μάζα μαζί, γεννιούνται πιο συχνά ωμά αυγά. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και για γέμιση. Μπορείτε επίσης να βάλετε οποιαδήποτε λαχανικά στο ρολό, να προσθέσετε συχνά τυρί, μανιτάρια, μυρωδικά και πολλά άλλα. Και φυσικά διάφορα μπαχαρικά που βελτιώνουν τη γεύση και το άρωμα του πιάτου.

Σχηματίστε ένα ρολό χρησιμοποιώντας περγαμηνή, αλουμινόχαρτο ή υγρό πανί. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε και ορθογώνια καλούπια ψωμιού (μεταλλική, σιλικόνη). Τα ρολά ψήνονται στο φούρνο.

Συνταγή 1: Κιμάς με μανιτάρια

Η συνταγή για έναν πολύ μυρωδάτο και απίστευτα γευστικό κιμά με μανιτάρια. Για τη γέμιση χρησιμοποιούνται κοινά μανιτάρια. Αλλά αν υπάρχουν άλλα μανιτάρια διαθέσιμα, τότε μπορείτε να τα πάρετε. Ακόμα και τα μανιτάρια τουρσί ή παστά θα κάνουν.

Συστατικά

900 γραμμάρια κιμά?

100 γραμμάρια τυρί?

Λίγο λάδι?

200 γραμμάρια μανιτάρια?

1 καρότο?

1 κεφάλι κρεμμύδι?

Ένα μάτσο οποιοδήποτε πράσινο.

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού σε κύβους, τρίβουμε το καθαρισμένο καρότο, το βάζουμε σε τηγάνι με λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά.

2. Κόβουμε τα πλυμένα μανιτάρια σε φέτες, τα στέλνουμε στα λαχανικά και τα τηγανίζουμε μαζί. Μην ξεχάσετε να αλατοπιπερώσετε τη γέμιση στο τέλος με μπαχαρικά και αλάτι.

3. Προσθέστε το αυγό, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι στον κιμά.

4. Πάρτε τη μεμβράνη και απλώστε την στο τραπέζι. Απλώνουμε μια στρώση κιμά πάχους περίπου ενός εκατοστού. Απλώστε το ορθογώνιο.

5. Στρώνουμε από πάνω τη γέμιση μανιταριών, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.

6. Τυλίξτε το ρολό, ανασηκώνοντας την άκρη με τη μεμβράνη και αφαιρώντας το σταδιακά.

7. Μεταφέρουμε απαλά σε λαδόκολλα και ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά στους 200 βαθμούς. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε!

Συνταγή 2: Κιμάς φούρνου με μπέικον

Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο κρεατάκι, θα χρειαστείτε ένα μακρύ ορθογώνιο σχήμα ή ένα στρογγυλό. Και επίσης λεπτές λωρίδες μπέικον που θα σκεπάσουν το πιάτο από όλες τις πλευρές.

Συστατικά

250 γραμμάρια κιμά χοιρινού?

250 γραμμάρια κιμά βοείου κρέατος.

250 γραμμάρια μπέικον?

1 βουλγαρική πιπεριά?

1 κρεμμύδι (μικρό);

Μια σκελίδα σκόρδο.

Παρασκευή

1. Ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, προσθέτουμε το αυγό και τα μπαχαρικά.

2. Απελευθερώνουμε το βουλγαρικό πιπέρι από τα εντόσθια και επίσης ψιλοκόβουμε, το στέλνουμε στον κιμά.

3. Μακρές και λεπτές λωρίδες μπέικον απλώνονται σε όλη τη φόρμα έτσι ώστε οι άκρες να κρέμονται προς τα κάτω.

4. Βάζουμε τον ψημένο κιμά πάνω στο μπέικον και τον σκεπάζουμε από πάνω με τις άκρες που κρέμονται στα πλαϊνά της φόρμας. Στρώστε τα φαλακρά σημεία με νέες φέτες μπέικον.

5. Ψήνουμε το ρολό για περίπου 45 λεπτά στο φούρνο. Θερμοκρασία 190 ° C.

Συνταγή 3: Κιμάς με αυγό

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτού του κιμά με αυγό είναι η όμορφη θέα σε αποκοπή. Ένα τέτοιο πιάτο θα φαίνεται εντυπωσιακό ακόμη και επάνω γιορτινό τραπέζι... Και η επιπλέον μερίδα πρωτεΐνης δεν θα επηρεάσει κανέναν οργανισμό.

Συστατικά

500 γραμμάρια κιμά?

3 φέτες καρβέλι?

1 ποτήρι γάλα?

100 γραμμάρια τυρί?

1 κρεμμύδι?

0,5 ματσάκι μαϊντανός?

2 κουταλιές της σούπας ξύδι.

Παρασκευή

1. Βυθίστε πέντε αυγά σε νερό, αφήστε ένα. Βράζουμε μέχρι να κρεμάσει για 10 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι στο νερό. Αυτό θα αποτρέψει το σκάσιμο του κελύφους.

2. Περιχύνουμε τα κομμάτια του καρβελιού με γάλα, τα αφήνουμε να φουσκώσουν. Στη συνέχεια στύβουμε και το στέλνουμε στον κιμά.

3. Βάλτε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το υπόλοιπο αυγό, μην ξεχάσετε το αλάτι, το πιπέρι, βάλτε άλλα μπαχαρικά στη γεύση σας. Προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ανακατέψτε καλά.

4. Καθαρίζουμε τα κρυωμένα αυγά, τρίβουμε το τυρί. Θα χρησιμεύσει ως σύνδεσμος στο ρολό και δεν θα το αφήσει να διαλυθεί.

5. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, αφήνουμε να ζεσταθεί προς το παρόν.

6. Παίρνουμε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, αλείφουμε με λάδι και απλώνουμε τον κιμά με ένα τετράγωνο. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί από πάνω.

7. Στην πιο κοντινή σας άκρη, απλώστε μια σειρά βραστά αυγά.

8. Τυλίξτε το ρολό, κάντε το τακτοποιημένα και σφιχτά.

9. Στρίβουμε τις άκρες του αλουμινόχαρτου ώστε να διατηρηθούν όλοι οι χυμοί μέσα στο ρολό και να μην χάσει το σχήμα του το δέμα. Ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μία ώρα. Στο τέλος, πρέπει να ανοίξετε το αλουμινόχαρτο και να τηγανίσετε.

10. Πριν το σερβίρετε, κόβετε σε εγκάρσια κομμάτια, σερβίρετε με μυρωδικά και λαχανικά.

Συνταγή 4: Κιμάς γεμιστός με ζυμαρικά

Βαρεθήκατε τα ναυτικά ζυμαρικά; Αυτή η συνταγή είναι για εσάς! Μια πολύ χορταστική και ζουμερή εκδοχή κιμά γεμιστό με ζυμαρικά. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σπαγγέτι ή άλλα μακρόστενα αντικείμενα.

Συστατικά

Ένα κιλό κρέας?

150 γραμμάρια ζυμαρικά?

2 κουταλιές της σούπας ψίχα ψωμιού?

Φυτικό λάδι;

120 γραμμάρια τυρί?

1 μικρό κεφάλι κρεμμυδιού.

Παρασκευή

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες, δεν μπορείτε να τα ψήσετε λίγο για να είναι πιο δυνατά.

2. Για τον κιμά, στρίψτε το κρέας με το κρεμμύδι, προσθέστε καρυκεύματα και ένα αυγό. Ζυμώνουμε.

3. Προσθέστε τριμμένο τυρί στα ζυμαρικά, μπορείτε να βάλετε οποιαδήποτε χόρτα.

4. Παίρνετε ένα κομμάτι βαμβακερό ύφασμα και το βρέχετε με νερό, απλώνετε και απλώνετε πάνω του μια στρώση κιμά.

5. Τώρα η γέμιση ζυμαρικών με τυρί.

6. Στρίβουμε το ρολό και μεταφέρουμε στη φόρμα, αφαιρούμε το πανί.

7. Πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά από πάνω και τα πλαϊνά και μετά πασπαλίζουμε ελαφρά με βούτυρο.

8. Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να μαλακώσουν, συνήθως μισή ώρα είναι αρκετή.

Συνταγή 5: Κιμάς στο φούρνο με δαμάσκηνα

Τα δαμάσκηνα και το κρέας είναι σχεδόν κλασικός συνδυασμός. Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές που βασίζονται σε αυτό το σύνολο! Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε μια φραντζόλα;

Συστατικά

1 κιλό ανάμεικτο κιμά (μοσχάρι, χοιρινό)

100 γραμμάρια τυρί?

2 φέτες ψωμί?

300 γραμμάρια δαμάσκηνα.

Για λίπανση, μια κουταλιά τη φορά: χυμός λεμονιού, μέλι, πάπρικα, λάδι.

Παρασκευή

1. Γεμίστε το ψωμί με γάλα, ζωμό ή απλώς νερό και αφήστε το να μαλακώσει. Στη συνέχεια στύβουμε και το στέλνουμε στον κιμά.

2. Βάζουμε τα μπαχαρικά με το αυγό, ανακατεύουμε.

3. Βάλτε σε ένα απλωμένο και λαδωμένο φύλλο περγαμηνής σε ομοιόμορφη στρώση περίπου 7 χιλιοστών.

4. Κόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα δαμάσκηνα σε κύβους και τα πασπαλίζουμε από πάνω.

5. Τρίψτε το τυρί με χοντρό τρίμμα και πασπαλίστε και από πάνω.

6. Στρίψτε το ρολό, σπρώχνοντας απαλά προς τα πίσω το φύλλο περγαμηνής. Αλλά δεν το αφαιρούμε. Σκεπάζουμε από πάνω το ρολό και ψήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

7. Όσο ετοιμάζεται το ρολό, ανακατεύουμε τα υλικά για λίπανση. Ή μάλλον, για γλάσο.

8. Βγάζουμε το ρολό, αφαιρούμε την περγαμηνή ή απλά το απομακρύνουμε, παίρνουμε ένα πινέλο και το αλείφουμε καλά από όλες τις πλευρές με το έτοιμο γλάσο.

9. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Χάρη στο μέλι, μια όμορφη κρούστα θα εμφανιστεί πολύ γρήγορα.

Συνταγή 6: Κιμάς με αυγό, καρότα και καρύδια

Άλλη μια επιλογή για έναν πολύ νόστιμο κιμά με αυγά. Η γέμιση κόβεται σε αυτό. Χρησιμοποιούνται καρύδια. Το αλουμινόχαρτο χρησιμοποιείται για να σχηματίσει ένα ρολό.

Συστατικά

0,7 κιλά κιμάς;

2 φέτες ψωμί?

150 ml γάλα;

1 καρότο?

2 σκελίδες σκόρδο?

2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα?

30 ml ξινή κρέμα?

1 κρεμμύδι?

100 γραμμάρια τυρί?

Λίγο λάδι?

120 γραμμάρια ξηρών καρπών.

Παρασκευή

1. Φτιάχνοντας κιμά. Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε το ψωμί, ανακατέψτε με κιμά και κρεμμύδια, βάλτε μέσα τα μπαχαρικά, ένα αυγό και αφήστε το στην άκρη προς το παρόν.

2. Βράζετε τα υπόλοιπα αυγά σφιχτά, τα συνδυάζετε με το τριμμένο τυρί και το ψιλοκομμένο σκόρδο.

3. Τηγανίζουμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα τηγάνι. Ψιλοκόβουμε και στέλνουμε στη γέμιση.

4. Τηγανίζουμε επίσης τα τριμμένα καρότα σε ένα τηγάνι, αλλά όχι πολύ, ελαφρά. Στέλνουμε στη γέμιση. Αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά.

5. Αλείφουμε τον κιμά σε λαδόκολλα και απλώνουμε από πάνω τη γέμιση, υποχωρώντας από τις κοντινές και τις μακρινές άκρες κατά 2-3 εκατοστά.

6. Στρίβουμε το ρολό, ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς. Στη συνέχεια ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο, αλείφουμε την επιφάνεια με κρέμα γάλακτος και τηγανίζουμε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Συνταγή 7: Κιμάς γεμιστός με μανιτάρια τουρσί και τυρί

Μια παραλλαγή του υπέροχου κιμά με γέμιση μανιταριών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τουρσί μανιτάρια, μανιτάρια μελιού, μανιτάρια ή άλλα μανιτάρια.

Συστατικά

0,5 κιλό κιμά.

0,1 κιλό τυρί.

0,2 κιλά μανιτάρια (χωρίς τη μαρινάδα).

1 κρεμμύδι?

Αλατοπίπερο;

Μερικά κλωνάρια μαϊντανού.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους, τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνει διάφανο.

2. Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα. Αν χρησιμοποιηθούν μανιτάρια μελιού, τότε το πετάμε ολόκληρο. Τηγανίζουμε μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά, δεν χρειάζεται στη γέμιση. Δροσίστε το.

3. Προσθέστε το αυγό, τα μπαχαρικά στον κιμά και ανακατέψτε.

4. Απλώς τρίψτε το τυρί, βάλτε το στα μανιτάρια, προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

5. Τοποθετούμε τον κιμά σε ένα λαδωμένο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Βάζουμε τη γέμιση των μανιταριών στο κέντρο σε όλο το μήκος σε μορφή ρολού.

6. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα και από τις δύο πλευρές, σχηματίζοντας ρολό, Πιέζουμε προς τα κάτω με τα χέρια μας ώστε να βγει αρκετά πυκνό.

7. Στρίψτε τις άκρες του φύλλου μαζί.

8. Ψήνουμε για μισή ώρα σε αλουμινόχαρτο, μετά κόβουμε και τηγανίζουμε λίγο.

Συνταγή 8: Κιμάς γεμιστός με ντομάτα και τυρί

Για τη γέμιση δεν χρησιμοποιείται μόνο τυρί με ντομάτα, αλλά και λουκάνικο. Μπορεί να αντικατασταθεί με λουκάνικο ή λουκάνικο.

Συστατικά

500 γραμμάρια κιμά?

100 γραμμάρια λουκάνικα?

1 ντομάτα?

100 γραμμάρια τυρί?

Λίγη ψίχα ψωμιού?

2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.

Παρασκευή

1. Ζυμώνουμε καλά τον κιμά με μπαχαρικά και μαγιονέζα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε κάτι άλλο.

2. Για τη γέμιση κόβουμε το λουκάνικο και την ντομάτα σε λεπτές φέτες, τρίβουμε το τυρί και χωρίζουμε σε 2 μέρη.

3. Στρώνουμε στο αλουμινόχαρτο μια στρώση κιμά, πάνω τη γέμιση, από λουκάνικο με ντομάτα και το μισό τυρί. Σχηματίζουμε ένα ρολό.

4. Ανακατεύουμε την ψίχα του ψωμιού με το υπόλοιπο τυρί, πασπαλίζουμε την κορυφή και τα πλαϊνά. Για καλύτερη πρόσφυση, μπορείτε να αλείψετε την επιφάνεια με ένα αυγό, νερό, κρέμα γάλακτος ή την ίδια μαγιονέζα.

5. Τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν στους 190 βαθμούς.

Συνταγή 9: Κιμάς φούρνου με αυγά ορτυκιού

Το ρολό αυγών ορτυκιού είναι πιο ακριβές. Κόβεται πιο εύκολα και φαίνεται πιο ενδιαφέρον.

Συστατικά

1 κιλό βοδινό κρέας?

Μαύρο πιπέρι;

1 φέτα ψωμί?

Μουλιάζοντας γάλα;

2 αυγά κοτόπουλου?

10 αυγά ορτυκιού?

1 κρεμμύδι?

1 καρότο.

Παρασκευή

1. Βάζουμε αμέσως τα αυγά ορτυκιού να βράσουν. Για αυτούς αρκούν 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Μετά κρυώνουμε, καθαρίζουμε.

2. Στρίψτε το βόειο κρέας σε κιμά, προσθέστε ψωμί μουλιασμένο σε γάλα, αυγά κοτόπουλουκαι τα μπαχαρικά, ανακατεύουμε.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι και τρία ένα καρότο, τσιγαρίζουμε σε ένα τηγάνι με βούτυρο για μερικά λεπτά. Το στέλνουμε στον κιμά.

4. Βάζουμε ένα κομμάτι περγαμηνής σε ένα ταψί, το λαδώνουμε.

5. Απλώνουμε τον κιμά σε μορφή καρβέλι, περίπου τα 2/3 της συνολικής μάζας.

6. Κολλάμε στους όρχεις των ορτυκιών, προσπαθούμε να τους τακτοποιήσουμε ομοιόμορφα.

7. Καλύπτουμε από πάνω με τον υπόλοιπο κιμά, δίνουμε ωραίο σχήμα, τον πιέζουμε με τα χέρια να γίνει πιο πυκνό το ρολό.

8. Τυλίγουμε τις άκρες της περγαμηνής προς τα μέσα τη μία πάνω στην άλλη, δένουμε τις άκρες με μια κλωστή.

9. Ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά στους 200 βαθμούς. Αν θέλουμε, αφαιρούμε την περγαμηνή στο τέλος, αλείφουμε με βούτυρο και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει τραγανή.

Αντί για ψωμί ή καρβέλι, μπορείτε να προσθέσετε τρίμμα ψωμιού στον κιμά. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να ρίξετε λίγο γάλα ή κρέμα. Αυτό γίνεται για χυμό, καθώς τα κράκερ απορροφούν πολλή υγρασία.

Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά, λαχανικά, βότανα στη βάση του κρέατος για το ρολό. Αυτό κάνει το πιάτο καλύτερο. Αλλά αν σκοπεύετε να τηγανίσετε καλά το ρολό, τότε θυμηθείτε ότι τα χόρτα μπορούν να καούν μπροστά από το χρόνο και τα μαύρα κομμάτια θα χαλάσουν την εμφάνιση.

Το ρολό δεν θα βγει από νερουλό ή πολύ λιπαρό κιμά. Επίσης, δεν ενδείκνυται ο κιμάς κοτόπουλου, στον οποίο τις περισσότερες φορές προστίθεται πολλή πέτσα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μόνο κρέας, στριφτό μόνο του ή σε κατάστημα, αλλά μαζί σας.

Ένα ρολό κιμά με ένα αυγό στο φούρνο είναι μια από τις καλύτερες εναλλακτικές λύσεις για το λουκάνικο που αγοράζεται στο κατάστημα. Το κυρίως πιάτο, κρύο ή ζεστό ορεκτικό, αυτό το πιάτο δεν θα σας απογοητεύσει σε καμία περίπτωση και θα σας μιλήσει για την οικοδέσποινα ως έμπειρη μαγείρισσα που φροντίζει την υγεία των αγαπημένων σας. Θα σας πούμε τις δοκιμασμένες και δημοφιλείς συνταγές για ρολό και μερικά μυστικά μαγειρικής.

Κλασικό ρολό κιμά με αυγό στο φούρνο

Το ρολό θεωρείται καθολικό σνακ, αλλά έχει μεγάλη ζήτηση στο πασχαλινό τραπέζι, όταν βραστά αυγά κυριαρχούν στη μαγειρική μπάλα - σύμβολο μακροζωίας και θρίαμβος της ζωής των χριστιανών. Ωστόσο, η θρησκεία δεν έχει καμία σχέση με αυτό - το ορεκτικό είναι αρκετά καθολικό, αν αντί για χοιρινό χρησιμοποιείτε σπιτικό κοτόπουλο, κιμά. Η ιδιαίτερη γοητεία του πιάτου είναι ότι μπορεί να προετοιμαστεί εκ των προτέρων: είναι υπέροχο σε οποιαδήποτε μορφή, ζεστό ή κρύο. Αλλά εδώ είναι σημαντικό να τηρήσετε μια προϋπόθεση - να τυλίγετε τον κιμά μόνοι σας, επιλέγοντας άπαχα κομμάτια κρέατος.

Για το ρολό, ετοιμάζουμε:

• 500 g φιλέτο και 500 g μοσχαρίσιο κρέας.
• 4 αυγά κοτόπουλου?
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 2 μέτρια κεφάλια.
• μαύρο πιπέρι, αλάτι, βότανα - για γεύση.

Πρώτα από όλα, μαγειρέψτε τρία αυγά και βάλτε το στο ψυγείο κρύο νερό: πρέπει να καθαριστούν τέλεια για ένα όμορφο κόψιμο του μελλοντικού ρολού και την ακεραιότητα της δομής του. Στρίβουμε το κρέας σε ένα μύλο, προσθέτουμε το χτυπημένο ασπράδι, το χτυπάμε καλά. Η επίτευξη μιας πυκνής συνοχής είναι απλή: παίρνουμε κομμάτια κιμά και τα ρίχνουμε απότομα στον πάτο του δοχείου και το κάνουμε με όλη την ποσότητα του κρέατος.

Ο σαντιγύς κιμάς θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε ένα πυκνό, νόστιμο ρολό που κόβεται εύκολα. ο αφράτος κιμάς απλώς θρυμματίζεται όταν κόβεται.

Ανακατέψτε ένα αυγό με κιμά, προσθέστε τα κρεμμύδια, τα μυρωδικά (προαιρετικά), τα μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Ο κιμάς δεν πρέπει να είναι υγρός: η κατάσταση διορθώνεται εύκολα προσθέτοντας λίγη ψίχα ψωμιού.

Στρώνουμε το κάτω μέρος του ταψιού με ένα κομμένο μανίκι ψησίματος, βάζουμε εκεί μια λεπτή στρώση κιμά (περίπου 1,5 εκ., όχι περισσότερο), βάζουμε από πάνω βραστά αυγά και από πάνω προσθέτουμε κιμά ώστε να καλύψει εντελώς τη γέμιση. Στην ιδανική περίπτωση, και είναι σημαντικό να προσπαθήσουμε για αυτό, τα αυγά καταλήγουν μέσα στη γέμιση του κρέατος. Τυλίγουμε το σκεύος με ένα μανίκι ώστε να εφαρμόζει σφιχτά γύρω από το ρολό, ενώ η θέση του «πλάθματος» να παραμένει από κάτω. Μένει μόνο να βάλουμε το ρολό στο φούρνο και να ψήσουμε στους 200 βαθμούς για μια ώρα.

Το έτοιμο ρολό έχει μια όμορφη χρυσή κρούστα. Και, ναι, μην ξεχνάτε ότι δεν πρέπει να το κόψετε αμέσως: πρέπει να κρυώσει ελαφρά, να το αρπάξετε, διαφορετικά το σνακ κινδυνεύει να διαλυθεί. Το ρολό κόβεται σε ορεκτικά δαχτυλίδια, σερβίρεται με φρέσκα μυρωδικά, ντοματίνια, σερβίροντας το κρεατομεζέ με κρίκους σε ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο.

Με την προσθήκη τυριού

Η ερμηνεία του πιάτου θα είναι πολύ ενδιαφέρουσα αν τρίψετε ένα κομμάτι σκληρού τυριού στο κρέας στον κιμά. Κατά τη διαδικασία του ψησίματος, θα λιώσει, θα απλωθεί ομοιόμορφα, γυρίζοντας γέμιση κρέατοςσε ένα μυρωδάτο ζουμερό πιάτο με πικάντικες-κρεμώδεις πιτσιλιές.

Η καλύτερη ποικιλία για ρολό είναι η παρμεζάνα, η γκούντα ή η λαμέρτ. αλλά κάθε φθηνή μοτσαρέλα θα κάνει.

Για να το κάνετε αυτό, τρίψτε το τυρί στον έτοιμο κιμά και μαζί με αυτό θα αρχίσουμε να το χτυπάμε, μετατρέποντάς το σε μια πυκνή μάζα. Στη συνέχεια, γεμίστε το ρολό με αυγά και ψήστε μέχρι να μαλακώσει, όπως στην κλασική συνταγή.

Συνταγή με κιμά κοτόπουλου

Το ρολό κοτόπουλου είναι πολύ πιο τρυφερό από το βοδινό και πολύ πιο υγιεινό από το χοιρινό. Είναι εξαιρετικό ως προς το νόστιμο, υγιεινό φαγητό και είναι κατάλληλο για παιδικό μενού... Μπορείτε να μαγειρέψετε εύκολα διατροφική επιλογή, αν εστιάσετε στο φιλέτο με λίγες θερμίδες και χαμηλά λιπαρά, ανακατεύοντάς το με κιμά από άλλα μέρη του πουλερικού.

Μαγειρεύοντας τη συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Κάντε κύλιση στα 500 γρ φιλέτο κοτόπουλοκαι 500 γραμμάρια πολτού μηρών (μπορείτε να πάρετε τα μισά από τους μηρούς και λίγο ακόμα φιλέτα).
2. Προσθέστε την κρούστα από ένα καρβέλι μουλιασμένο με γάλα στον κιμά, αλατίστε, καρυκεύστε με μπαχαρικά.
3. Ζυμώστε τη μάζα καλά, προσπαθώντας να την κάνετε όσο πιο πυκνή γίνεται.
4. Τοποθετήστε τη λαδόκολλα ψησίματος στον πάτο της φόρμας.
5. Στρώνουμε μια στρώση κιμά κοτόπουλου.
6. Βάλτε τα αυγά από πάνω.
7. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν σε θερμοκρασία 200 βαθμών για 40 λεπτά.
8. Δίνουμε το ρολό να «πάρει ανάσα» λίγο.
9. Κόβουμε σε μερίδες δαχτυλίδια.

Το πιάτο σερβίρεται με μυρωδικά, σάλτσες, ντοματίνια και ακόμη και πουρέ πατάτας αν ήταν έτοιμο για παιδιά. Συνιστούμε στους ενήλικες να φάνε ρολό ψωμί σικάλεωςσε λυκίσκο και κρέμα γάλακτος ή σάλτσα γιαουρτιού με την προσθήκη μουστάρδας Dijon.

Κρεατόψωμα με αυγά ορτυκιού

Τα αυγά ορτυκιού φαίνονται πολύ πιο εκλεπτυσμένα από τα απλά αυγά κοτόπουλου: λόγω του μικροσκοπικού τους μεγέθους, δίνουν στο ρολό ένα ενδιαφέρον εμφάνισηστο κείμενο. Όσον αφορά τα οφέλη, τώρα τα αυγά ορτυκιού εκτιμώνται ακόμη υψηλότερα από τα αυγά κοτόπουλου: πιστεύεται ότι υπάρχουν πιο πολύτιμα μικροστοιχεία σε αυτά.

Το μαγείρεμα του ρολού είναι απλό:

• μαγειρέψτε αυγά ορτυκιού?
• Βάλτε τα σε κιμά?
• ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν στο φούρνο.
• Ψύξτε ελαφρά και κόψτε σε κομμάτια.

Σε μια τέτοια γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα μυρωδικά, μπαχαρικά και να στρώσετε πιάτα τυριού. Όσο περισσότερα υλικά, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει το σνακ. Σερβίρετε σε όμορφα προσεγμένα δαχτυλίδια.

Πώς να μαγειρέψετε σε αλουμινόχαρτο;

Το κλασικό ρολό κιμά με γέμιση ψήνεται σε μανίκι ή περγαμηνή, αλλά το αλουμινόχαρτο δίνει στο πιάτο μια διαφορετική γεύση, δίνοντάς του μια ευχάριστη πινελιά στο φούρνο. Γενικά, μπορείτε να ακολουθήσετε οποιαδήποτε συνταγή, αλλά απλώστε το ρολό και γεμίστε το σε αλουμινόχαρτο αλειμμένο με φυτικό λάδι. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κιμά χοιρινού και βοείου κρέατος, επιπλέον, μετακινηθείτε στα μέρη με λωρίδες λίπους: το ρολό θα αποδειχθεί πιο ζουμερό.

Ψήνουμε σε αλουμινόχαρτο για 40 με 60 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Αφήνουμε το έτοιμο ρολό να κρυώσει και, στη συνέχεια, το κόβουμε σε μερίδες πλάτους 2 εκ.: τα λεπτά κομμάτια μπορεί να διαλυθούν και τα χοντρά θα χάσουν τη γεύση τους. Τρώμε το ρολό ζεστό, κρύο με μουστάρδα, κρέμα γάλακτος, μυρωδικά και σάλτσα σκόρδου.

Ρολό κιμά με αυγό και μανιτάρια

Το πιάτο θα ωφεληθεί πολύ στη γεύση εάν προσθέσετε στον κιμά μανιτάρια τηγανισμένα σε βούτυρο.

Μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε:

• μανιτάρια μελιού?
• boletus?
• μανιτάρια στρείδια?
• Champignon;
• boletus.

Τα μανιτάρια είναι προτιμότερο να τα προσθέτουμε λίγο πριν τη γέμιση των αυγών απλώνοντας ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια του ρολού. Στη συνέχεια, γεννάμε τα αυγά, με μια λέξη, ενεργούμε σύμφωνα με το κλασικό σενάριο. Τρώμε το έτοιμο ρολό με χωριάτικες πατάτες, μυρωδικά, φρέσκα ή τουρσί λαχανικά.

Με κρεμμύδι

Για ζουμερό, μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, τηγανισμένα μέχρι να μαλακώσουν στο βούτυρο: δεν χρησιμοποιούνται ωμά κρεμμύδια σε αυτό το πιάτο. Μπορείτε να πάρετε τα πράσα, να τα κόψετε σε λεπτές ροδέλες και να τα σιγοβράσετε σε ελαιόλαδο και μετά να τα ανακατέψετε με τον κιμά. Επίσης, οι ροδέλες κρεμμυδιού είναι εύκολες στη χρήση ως γέμιση, απλώνονται πάνω από κιμά αντί για αυγά. Οι όμορφες κιτρινοπράσινες κηλίδες θα μετατρέψουν το ρολό σε μια αρωματική, ζουμερή λιχουδιά. Και κομμάτια αποξηραμένου ψωμιού θα είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη: είναι εμποτισμένα με κρέμα και προστίθενται στον κιμά. Είναι αλήθεια ότι εδώ είναι σημαντικό να το χτυπήσετε καλά σε καλή πυκνότητα για να μην καταρρεύσει.

Γενικά, το ρολό φημίζεται για την σχετικά απλή τεχνολογία μαγειρέματος, την οποία είναι εύκολο να κατακτήσει κάθε νοικοκυρά. Μπορείτε επίσης να ψήσετε ρολό κιμά με οποιαδήποτε γέμιση, ακόμη και θαλασσινά (για παράδειγμα, βραστές γαρίδες, κοκτέιλ). Εάν μάθετε πώς να μαγειρεύετε ένα ρολό, μπορείτε να ξεχάσετε τα λουκάνικα που αγοράσατε, περιποιώντας συνεχώς τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα απλό και υγιεινό πιάτο.