Наверное, уже каждый второй слышал о нашумевшей новинке на медовом рынке, которая потрясла весь интернет - о подснежниковом мёде. Эта диковинка кого-то позабавила, кого-то всерьёз заинтересовала, но уж точно никого не оставила равнодушным. Подснежники, как первый символ весны, ждут с особым нетерпением. Неудивительно, что такой сорт привлекает особое внимание, вытесняя первый майский мёд . Но состав такого нестандартного пчелиного мёда вызывает много вопросов. Собирают ли пчёлы нектар с подснежников? Почему ранее никто и не догадывался об этом мёде? Почему он появился только сейчас? Насколько он натурален? Попробуем разобраться во всех этих спорных моментах.

Чем полезен подснежниковый пчелиный мёд ?

Для начала давайте посмотрим, что же такого особенного в новом продукте, кроме того, что он, по сути, является первым сезонным мёдом. Производители подснежникового мёда продают его во взбитом состоянии. Судя по описанию, мёд имеет тонкий больше сливочный кремовый аромат, чем медовый, и такую же бархатную текстуру цвета топлёного молока. Согласитесь, сразу возникает желание попробовать эту нежную сладость. К тому же сорт позиционируется как гипоаллергенный, что не может не привлечь особое внимание взволнованных родителей, опекающих своих детей, а также аллергиков.

В пчелином мёде многих потребителей привлекают не только вкусовые качества, но и его полезные свойства, так как лечение этим пчелопродуктом уже доказало свою эффективность. Подснежниковый мёд описывают как средство, нормализующее функцию поджелудочной железы, работу печени, пищеварительной системы, сердца, нервной системы, как очищающее жёлчные протоки средство. Неудивительно, что сладость с такими характеристиками привлекает повышенный интерес потребителей. Что же это за мёд такой?

Может ли подснежник стать медоносом?

Первые весенние цветы - подснежники - начинают цвести, когда ещё лежит снег, обычно их цветение приходится на март-начало апреля. В такое время года пчёлы ещё не вылетают, а когда вылетят, то на смену подснежникам уже постепенно приходят другие весенние цветы. Но бывают регионы, в которых подснежники продолжают цвести долго и не отходят вплоть до наступления тепла. В таких краях есть очевидцы, которые видели скопление пчёл вокруг первых цветов, соответственно какой-то нектар пчёлы иногда всё-таки успевают собрать. Другое дело, что его количества не может быть достаточно для производства монофлёрного мёда, как заявлено у производителей нашумевшей медовой новинки.

А теперь посмотрим, что же пишут в описании состава: мёд создан из нектара горного цветка кандыка (Erythronium), иначе - алтайского подснежника. На самом же деле кандык - это травянистое луковичное растение из семейства лилейных, и к подснежнику он не имеет никакого отношения. Подснежниками часто называют все ранневесенние цветы, но это не верно. Кандык цветёт в мае и в это время проснувшиеся пчёлы уже могут собрать с него свой урожай, но даже если мёд будет собран преимущественно с этих алтайских весенних цветов, подснежниковым его назвать никак нельзя, а именно под таким названием и продаётся продукт пчеловодства. На этикетке мёда тоже изображён именно подснежник, а не кандык. Безусловно, мёд из кандыка - редкий сорт. Чтобы собрать такой мёд с преимущественным содержанием нектара конкретно этого цветка, пасека должна находиться вблизи мест буйного произрастания растения. Это может обуславливать недешёвую цену продукта (сейчас он продаётся в России по цене 550 рублей за 400 грамм), но позиционирование мёда как подснежникового, чтобы привлечь повышенное внимание к продукту - недобросовестный ход желающих заработать производителей.

Уже в марте пчелы собирают нектар с подснежника, но не во всех регионах. На Алтае его заменителем считают кандык. Свойства двух сортов меда и 5 ценных рецептов.

Еще до апреля в южных регионах России пчелы собирают нектар с подснежника обыкновенного. Так бывает не каждый год: нужна температура +10 и выше. В Крыму с первой декады февраля цветет подснежник складчатый. Все растения из рода Galanthus сначала вырабатывают пыльцу, а медоносами они становятся на последних днях цветения. Поэтому подснежниковый мед действительно существует, но его сбор на Кавказе часто приходится на апрель. Тогда нектар содержит много ликорина, и ядовитый мёд оставляют на корм пчелам.

Калорийность, вкус и цвет

Со второй декады апреля начинает цвести сибирский подснежник – кандык. Мёд с него получается янтарным, очень нежным на вкус и довольно калорийным.

Продукт из подснежника и кандыка

В течение месяца цвет меняется. Консистенция становится похожей на сало, появляются крупинки. Продукт дает усадку.

Свойства двух разных сортов сравниваются ниже.

Чтобы продукт не терял товарный вид, его взбивают. Получается крем, который, согласно ГОСТу, уже не считают медом. Зато срок хранения превышает 1 год. На фото крем не показан.

Полезные свойства

Кандык – это самый ранний алтайский медонос. Мёд из его нектара содержит больше витамина A, чем красное мясо.

Фиолетовые подснежники

Мёд из нектара подснежника, в свою очередь, богат микроэлементами. Часто спрашивают, бывает ли цветок подснежника фиолетовым. Оказывается, необычный окрас могут придавать соли марганца.

Марганец помогает сжигать жиры. Он нужен для правильной работы ЦНС. Но витамины в нектаре кандыка обладают похожим свойством!

Недостаток витамина PP – причина авитаминоза.

Показания к применению

Все показания относятся к меду из кандыка:

• Заболевания печени. Сорт является холекинетиком;
• Панкреатит;
• Бессонница, стресс;
• Проблемы с потенцией;
• Отравления. Обладает мочегонным действием.

Можно выгнать камни из протоков, но только если в желчном пузыре нет более крупных камней. При сухом кашле можно смешивать с редькой. Также можно лечить угревую сыпь.

Любую сыпь лечат, используя мёд как лосьон.

Способ применения

Можно добавлять мёд к воде и принимать до еды.

Смесь с водой

Рецепт с теплой водой и 1 ч.л. меда подходит для ЦНС. Другое:

• Смесь с соком черной редьки (1 к 1) принимают по 1 ст.л. за 20 минут до еды при лечении сухого кашля, а также для профилактики образования камней;
• Очистить желчные протоки поможет смесь (1 к 1) с черной смородиной. Принимать по 1 ч.л. за полчаса до еды.
• С прохладной водой или в чистом виде мёд принимают сначала по 1 ч.л., затем по 1 ст.л. за 40 минут до завтрака. Так лечат хронический панкреатит.

Для первого рецепта берут редьку без сердцевины, заполняют медом на треть и настаивают 8 часов.

Медом нельзя лечить острый панкреатит, как делают многие, а для мокрого кашля нужен другой сорт.

Противопоказания

Натуральный мёд противопоказан детям до трех лет, а также всем, кто страдает поллинозом. Есть и другие случаи, когда лечение не проводят:

• Спазм желчного пузыря;
• Камни, способные закупорить протоки;
• Острый панкреатит;
• Кашель с мокротой;
• Тромбоз;
• Третий триместр беременности.

Повышенная кислотность желудка – противопоказание для холодных смесей, а также для меда в чистом виде.

При диабете дозировку снижают до 2 ст.л. в день.

Срок и условия хранения

Мёд в жидком или засахаренном виде хранят при T = 5-20 °C.

Тара и посуда

Если продукт куплен в жидком виде, кристаллизация замедлится в двух случаях:

• T = 5-10 °C (рекомендуется);
• T = 15-20 °C.

Подходящая посуда – банки с эмалированной крышкой. Срок хранения равен году.

Все варианты посуды – в ГОСТе 54644-2011. Есть отзывы об особом свойстве нектара кандыка: продукт нельзя переливать из одной посуды в другую.

Подснежник

Лекарственный подснежник назван в честь русского ученого Воронова.

Весенний первоцвет

Характерные признаки: луковицы с желтыми чешуйками, листья блестящие и маслянистые, они отклоняются от стрелки. Луковицы лекарственного подснежника заготовлять запрещено. В 20 веке была прекращена и промышленная заготовка.

Полезные свойства и что лечит

• Галантамин – миопатия, миастения, атония мочевого пузыря или кишечника. Устраняются и остаточные явления полиомиелита, так же как последствия любых двигательных нарушений.
• Ликорин – бронхит и другие заболевания легких (отхаркивающее).

Отваром из листьев подснежника лечат радикулит, артрит и другое, что относится к галантамину. Следует добавить и мёд.

Настойку на спирту обычно применяют наружно. Для лечения артрита нужен компресс, а при грибковых и гнойных поражениях просто смазывают рану.

Список противопоказаний

Препарат из подснежника нельзя принимать в случаях:

• Гипертония 2-3 степени, стенокардия;
• Эпилепсия;
• Астма;
• Гиперкинезия (спазм);
• Беременность, период лактации.

Иногда в отвар добавляют мёд – светлое разнотравье. Для него запреты указаны выше.

Сбор пыльцы

Аллергия на пыльцу будет противопоказанием и для меда, и для подснежника.

Побочные эффекты при передозировке: брадикардия, рвота, судороги и т.д.

География распространения

Подснежник Воронова произрастает на черноморском побережье, начиная от Туапсе и до севера Турции. На юге подснежник можно собирать в горных лесах, в том числе на удалении от берега. А российский ареал – это нижний и средний горный пояс. Здесь искать растение надо на опушках лиственного леса.

Лучшей страной для заготовки подснежника считают Грузию.

Как собирать

На лекарственный подснежник описание находится в 10-м издании Фармакопеи СССР. А болгарские ученые Л. Иванова и Д. Пасков обнаружили галантамин и в подснежнике белоснежном:

• Galanthus Woronowii – лист маслянистый, загнутый;
• Galanthus Nivalis – лист прямой, навощенный.

Цветок в каждом случае – белый, но у подснежников Nivalis на лепестках будет зеленая подкова. Их луковица покрыта коричневыми чешуйками.

На подснежники похожи белоцветники и крокусы, а с голубым подснежником часто путают перелесок.

Вид Woronowii и Nivalis

Сбор начинают до завязывания семенных коробочек, но уже во время цветения. Листья и стебель промывают, измельчают и сушат, а цветы подснежника используют до высыхания. Время и погода: с 11 до 15 часов, не пасмурно.

Отвар

Высушенные листья и побеги подснежника заливают кипятком в пропорции 1 к 25. Держат на водяной бане 20 минут, остужают до +60 C и процеживают. Можно добавить и 1 часть меда, майского или светлого лугового. Отвар содержит галантамин.

Дозировка готового отвара с подснежником – по 1 ч.л. 3 раза в день.

Настойка

К луковицам подснежника, 50 гр., добавляют литр спирта и настаивают в темноте 1 месяц. Используют для обтираний. Либо 160 цветов заливают литром водки. Через 40 дней настойку принимают по 2 капли раз в день, затем по 3 капли и т.д. Запивают водой.

Дозировка водочной настойки подснежника – до 25 капель взрослым и до 12 для детей. Показания: болезни ЦНС (см. выше).

Снять воспаление в суставах помогут свежие цветы подснежника. Их измельчают до состояния кашицы.

Готовая кашица

Кожу обрабатывают спиртом, а кашицу прикладывают на 15 минут. Затем смывают.

Рецепт эффективен, даже если в подснежниках нет нектара.

Полезные свойства и противопоказания для женщин

Мёд светлых сортов противопоказан в третьем триместре беременности, а подснежник – в каждом триместре и при лактации. Препаратами с подснежником лечат злокачественные опухоли, но рецепт и дозировку знают на Тибете. В официальной медицине любые опухоли не лечат ни медом, ни подснежниками. А в третьем триместре запрещают принимать мёд любых сортов.

Настойку и отвар лучше не принимать и на первых днях цикла. Но курс лечения настойкой прерывать нельзя, и, по-видимому, надо отказываться от него сразу.

Польза и вред для мужчин

Мёд двух рассмотренных сортов поможет восстановить потенцию, нарушенную в результате стресса. Подснежник действует эффективнее – он восстанавливает проводимость нервных тканей. Обычно достаточно принимать настойку. А при отсутствии цветов поможет отвар.

Настойку принимают так: 2 капли, на следующий день – 3, и так далее до 25-ти. Затем дозировку постепенно снижают.

Март. Уходит снежная холодная зима, становится теплее. Все вокруг приходит в движение: тает снег, оживают деревья, становится веселее птичье щебетание, днем появляются лужи. Все живое давно ждет весны!

Ждут весны и мною любимые цветы, но пока они еще под снегом. В апреле, когда снег уже почти сойдет, появятся первоцветы. Первоцветы - цветы, которые появляются и начинают цвести первыми после долгой зимы.

Здесь я хочу показать фото красиво цветущих, травянистых растений Алтая, которые попадаются нам в апреле и мае.

Трудно назвать цветок, который первым появляется весной, ведь все зависит от погодных условий в данном конкретном месте. И, все-таки, первым назову кандык . На первом фото, кандык сибирский, снятый в районе горы Бобырган (окрестности села Платово, Алтайский край) в мае 2006 года.

Кандык или эритрониум . В переводе на русский язык - кандык - означает "собачий клык", называют его так из-за особенности строения луковицы, напоминающей форму зуба собаки.

Кандык в снегу, фотография сделана в районе села Тягун (Алтайский край) в мае 2004 года.

Самая большая популяция кандыка, какую мне приходилось видеть. Это также окрестности Тягуна. Мы ездили туда в мае, была жара. Пройдя несколько километров вперед, мы поняли, что без тренировки далеко не уйти.

Нашли небольшой ручей в лесу и поставили палатку. Все вокруг благоухало и цвело. Ночью, что очень удивило, пели птицы! Рай, да и только! Если бы не клещи, они в мае особенно свирепы. Приходилось быть начеку. Отдыха хорошего не получилось, но глаз порадовали пейзажи и «свеженькая» растительность - стройные ели, березки, кустарники и цветочки.

Подснежник или прострел . Красочный, эффектный и самый любимый мною цветок-первоцвет. Другое его имя сон-трава .

В детстве, когда я жила в деревне, мы с друзьями гурьбой ходили за ними в лес. Они, белые и сиреневые, среди прочей растительности особенно выделялись. Мы и знать не знали, что они зовутся прострелами или сон-травой.

Эти подснежники сфотографированы в Барнаульском ленточном бору.

Ежегодно мы совершаем майские прогулки по бору, но поляну с подснежниками, сфотографированную в мае 2003 года, больше ни разу не видели такой цветущей.

Цветок назван прострелом, скорей всего, из-за того, что росточек с пушистым, заостренным бутончиком цветка простреливает из почвы. Известно, что растение в свежем виде ядовито, а корни обладают снотворным действием, видимо поэтому - сон-трава.

В начале мая 2012 года удалось побывать в Курайской степи Республики Алтай. Там мы обнаружили только фиолетовые подснежники, они имели очень короткие стебельки, росли, в основном, поодиночке и занимали огромное пространство вдоль дороги.

Листья появляются только после того, как прострел отцветет.

Медуница . Медуница, также как подснежники, цвете в апреле - мае. Её называют медоносом. Отсюда и название - медунка, медуница. Но знатоки пчеловодства утверждают, что пчелы с медуниц берут только пыльцу. На Алтае растет медуница мягчайшая.

Снимок сделан в районе села Тягун. Цветки медуницы меняют свой цвет от розового (в начале цветения) до синего - в конце цветения.

Этот цветок из Барнаульского ленточного бора.

Единственный раз нам встретилась медуница белого цвета. Этот цветок мы сфотографировали в районе Камышлинского водопада, на левом берегу реки Катунь, в Республике Алтай в 2005 году.

Это симпатичное растение можно использовать для приготовления салатов и супов, медуница придает блюдам вкус вермута.

Не скрою, я сентиментален. Потому что люблю цветы.

А у меня - в компьютере. Ну, вот хоть кому-то покажу.

Мой любимый снимок. Потому что со шмелём

Это цветущий рододендрон Геблера. Он живёт в сухих алтайских горах, причём довольно высоко. Местные жители его называют "маральник". Это кустарник, который лепится по скалам.

Первоцвет. На Алтае его много и в пору цветения горы кажутся лиловыми.

Цветущий куст рододендрона.

Ещё один подснежник Горного Алтая. У нас, в лесостепной Сибири его называют сон-трава.

Это не дьяконовский снмок, а чей не помню.

Жёлтый ирис. Тоже с Алтая.

Тоже не дьяконовский снимок. Но любимый цветок. В детстве мы его называли "кукушкины слёзки". Грамотно сказать - ятрышник пятнистый.

Цветущий бадан.

Жена моя Таня привезла несколько выкопанных с корнем баданов и посадила в деревенском огороде. Растение легко прижилось не только у нас, но и у соседей. Цветёт роскошно.

В тайге целыми полянами лиловеет по весне. Говорят, шорцы выкапывают корни кандыка, сушат и употребляют в пищу.

Эдельвейся. Их сфотала моя супруга.

Особенность Алтая такая, что эдельвейсы там растут не обязательно на головокружительной высоте, а вот так - у реки Катуни, рядом с порогом Тельдекпень.

Марьин корень, он же пион уклоняющийся. Фото Николая Бахарева. Сделано в Кемеровской области, на берегу Томи, около села Балыкса. В нашей тайге один массовых цветов лета. Растёт во влажных местах, встречается и в лесостепи, в околках.

На "коду" ещё один роскошный снимок Юрия Дьяконова: цветущее яблоневое дерево на Чуйском тракте, помнится, на Белом Боме.

Сим позвольте завершить сериал "цветы".

Знаете ли вы подснежники? Не торопитесь с ответом, вряд ли он может быть однозначным. Ведь в каждой местности это свое растение, на юге, на севере, в горах и степи – всюду это разные цветы. Но есть одно, что всех их объединяет: они первыми появляются после зимы, иногда пробиваясь сквозь пласты подтаявшего снега.

Первенцы весны, улыбка года – как только не называют люди своих любимцев! Как ждут их после надоевшей снежной пелены, долгие месяцы окутывавшей землю! И чем дольше зима, тем желаннее эти цветочки, как правило, мелкие, а иногда и вовсе неприметные, едва выглядывающие под ворохами лесного сора.

Наперекор холодам пробиваются малютки из-под снега через едва оттаявшую, ледяную землю. Как трогательно нежны эти робкие росточки, как хрупки, и в то же время сколько в них жизненной силы и энергии!

Ночами их сковывает мороз, бывает, возвращающаяся непогода заваливает сугробами, но выглянет солнышко, остекленевшие стебельки оттаивают и продолжают снова упрямо идти вверх. Взволнованное и благодарное чувство испытываем мы, глядя на эти зародыши-ростки, возвещающие возврат к жизни и дающие новые надежды.

Можно много назвать разных подснежников, начиная от скромной мать-и-мачехи до совсем уж неказистого одуванчика (хотя ничего «неказистого» в природе не бывает). Остановимся на подснежниках и первоцветах (раннецветущих растениях) Алтая.

В предгорьях первыми появляются на свет желтые, как множество солнышек, цветочки леонтицы (голосемянник алтайский). На солнцепеке сквозь снег чуть проглянула первая проталина, а из сырой земли уже полезли розовые ростки. Этакие уродливые крючочки-гномики под бурыми шляпками. Глубоко в земле покоятся их клубеньки-картофелины размером с фасолину. Едва просочилась талая вода к корешкам, напоила растеньице, и оно тут же просыпается, спеша заявить о себе: «А вот и я!». Вытянулись уродцы, распрямили сгорбленные спинки красноватых стебельков и расцвели курчавыми, ярко-желтыми гроздьями.

– Подснежники зацвели! – в деревнях радуются ребята и веселой гурьбой бегут на ближайшую оттаявшую горку. Возвращаются с маленькими букетиками скромных, но зато первых после зимы цветов. Сколько веселья, шума, разговоров, впечатлений! И это немудрено: ведь каждая весна для детей – это новое открытие мира.

Чуть позже леонтиц – в апреле – начале мая – в таежной зоне заявляют о себе кандыки, несомненно, лучшие из алтайских подснежников. Изящно и галантно это растение, не чета простенькой леонтице. По своей породе этот цветок явный аристократ. Как элегантна его осанка и благородны формы! Он похож одновременно и на классический крокус, и на изящно-строгий тюльпан. Иногда его так и называют – сибирский тюльпан.

Словно клювики птиц, пробираются нежные шильца-росточки через рогожку почерневших от прели прошлогодних листьев, а иногда и прямо через рассыпчатый, весенний снег. Стройная, высокая ножка, кокетливо изгибаясь, заканчивается острой, как у тюльпана, стрелкой. Лепестки, словно две ладошки, бережно смыкаются над расцветающим бутоном. И он оправдывает ожидания, раскрываясь единственным, но прелестным цветком.

Это розово-фиолетовая, иногда белая звезда с шестью длинными и очень узкими лучами. Едва распустившись, ресницы венчика загибаются назад, и от этого цветочки кандыка вдруг становятся похожими на потешных, лопоухих зайчат. Растут кандыки густо и споро. Целые полки и легионы светлых цветков ворсистым ковром усыпают лесные поляны и перелески.

С двух сторон все растеньице кандыка обрамляет пара глянцевитых, мясистых листьев. Они были бы точь-в-точь похожи на ландышевые, если бы не цвет. Он варьирует от вишнево-лилового до салатно-зеленого. Иногда эти краски смешиваются, и тогда листья приобретают пестроту. Совсем как у нашей северной орхидеи, называемой в народе кукушкиными слезками. Действительно, на ее лепестках крапины, будто следы слез.

Растет кандык из продолговатой белой луковички, съедобной и сладковатой на вкус. Вышедшие из берлоги медведи когтями разрывают землю, едят их, подкрепляя свои силы после зимовки. Иногда так же балуются этим лакомством деревенские ребятишки, хотя надо сказать, эта привычка постепенно уходит в прошлое.

Кандыки – жители леса, но это вовсе не значит, что они растут только в тени и не нуждаются в свете. Как и все подснежники, дети весны, они ловят солнечное тепло, пока деревья безлистны, и в полной мере упиваются дарами весеннего солнца и ярко-голубого по-весеннему неба. Они любят влагу, рыхлую подстилку и жирную почву, и особенно обильно растут по сырым долинам рек, на лугах, опушках и лесных полянах. Леонтица растет повсюду: и в лесу, и в поле, а больше всего любит солнечные пригорки.

Леонтицы и кандыки недолго пребывают в одиночестве. В апреле светло даже в самом густом лесу. И хотя еще не видно зелени, а зайдешь в озаренный рассеянным светом топольник или осинник, а тут будто кто пригоршнями разбросал белые розеточки мелких цветков. Где кинул гуще, а где пореже. Это ветреницы. Словно крохотные ромашки, белые цветочки (изредка встречаются фиолетово-голубые) усеяли серую рогожку лесной подстилки. Особенно много их у комлей тополей, в низинах, где повлажней и побольше прошлогодней листвы. Ветреницы любят мягкую землю, рыхлый перегной и сырость.

А ветреницами их называют за то, что очень уж они кратковременны и непостоянны. Сегодня красуются, а прошла неделя-другая и их будто ветром сдуло. Но остался зеленый ковер из ажурных мелких листьев, в которых не каждый узнает только что отцветшие лесные подснежнички.

Кандыки, леонтицы, ветреницы, а чем не подснежник скромненькая мать-и-мачеха! По проталинам на глинистым оврагах, огоньками проглянули их похожие на одуванчики желтые розеточки махровых цветов.

Сон-трава, иначе называемая прострелом

А дальше зеленое царство идет, нарастая как снежный ком и уступая место теперь уже первоцветам: зацвела пахнущая медом медуница с разноцветными, синими, розовыми цветками. За ней хохлатка – лимонно-желтый первоцвет, калужница на болотах и прямо в ручьях с ярко-желтыми и блестящими, словно напомаженными, лепестками. Еще раньше и сам первоцвет – примула, в деревнях называемая барашком за курчавые, салатные листья. Загадочная и колдовская сон-трава по степным пригоркам с мохнатыми, опушенными цветами, явно защищающимися от заморозков. Адонис, называемый горицветом.

Вот картинка майского луга в горной долине Алтая. Желтовато-серый, он кажется прикрытым ворсистым шерстяным одеялом, через которое пробился частокол розовых острых штычков и зеленых кинжальчиков. Целое море подснежников, разбежавшихся по еланям, лугам и полям!

Вокруг блестят стволами помолодевшие березы, за ними стена глухого пихтача, где-то в овраге плещется ручей, и, словно перекликаясь с ним, поют птицы. Радостно и светло это время года – пора первых весенних цветов.

Недолог век подснежника, пройдет совсем немного времени, всюду поднимется зелень, и сплошное море разнотравья поглотит скромные весенние цветы, будто их и не было.

ПОЛНОЭКРАННЫЙ ПРОСМОТР ФОТОЭССЕ: