Veliki post se nastavlja. U narednih 40 dana, pravoslavni hrišćani treba ne samo da se uzdržavaju od hrane životinjskog porekla i umerene zabave, već i da rade na sebi, pokušavajući da očiste svoju dušu od svake prljavštine.

Duhovna komponenta Velikog posta u manastirima je stavljena na prvo mesto - tamo ne postoji kult hrane. Možda zato monasi često Veliki post nazivaju blagoslovenim, a laici - teškim.

A glavna poteškoća je gastronomska. Na tjestenini, žitaricama i povrću, isključujući ribu (osim par dana crkvenih praznika, ni oni je ne jedu) mnogima zaista nije lako izdržati skoro dva mjeseca...

- Svakog dana dobijemo oko 600 litara mleka i 600 - 700 jaja - kaže Vladimir. – U nepostnim vremenima većina ovih proizvoda odmah ide na trpezu – šaljemo ih na Centralno imanje, u skete, pravimo svježi sir, pavlaku, kuhamo sir. Za vrijeme posta slika se mijenja: mlijeko, svježi sir, pavlaku i jaja, kao i obično, šaljemo samo u mjesni vrtić, školu i vojnu jedinicu stacionirane na Valaamu, a doniramo i siromašne mještane. Sve ostalo ide na skladištenje i preradu - pripremu sira.

Svježi sir i pavlaku za potrebe manastira počinjemo dvije sedmice prije Uskrsa.

Manastir ima njive krompira, cvekle, šargarepe, bašte, i sopstveni ribnjak. Osim toga, ljeti i jeseni, uz pomoć hodočasnika koji dolaze na Valaam radi napornog rada, aktivno beremo šumske darove - gljive i bobice. Manastir otkupljuje žitarice i brašno, lignje dozvoljene u postu (nisu ni riba ni meso) - takođe. Od takve raznovrsnosti proizvoda možete skuhati puno ukusne zdrave hrane. Meso se u manastiru uopšte ne jede - ni u dane posta, ni u dane posta. Zamjenjuje ga riba: u nepostno vrijeme od nje se priprema riblja čorba, čorba za supe od povrća, pržena, kuhana na pari, kuhana, dimljena. Ali dimljena riba se služi na stolu samo na praznicima ...

U prva tri dana Velikog posta, prema povelji, propisana je suha hrana. Kasnije se biljno ulje konzumira svim danima osim ponedjeljka, srijede i petka.

Kako bismo donekle diverzifikovali posni jelovnik, dodajemo jela od lignji - supu, salatu, sos ili samo pržimo jelima od povrća, žitaricama i svima omiljenim palačinkama od krompira (u njih se stavlja malo brašna i griza umjesto jaja). Ali, prije nego što skuvate bilo šta od mesa lignje, ono mora biti pravilno obrađeno.

Uzimam trupove malo otopljene, ali sa ledom, prelijte kipućom vodom pola minute, ocijedite. Ovaj postupak ponovim dva puta, a zatim trupove operem pod tekućom hladnom vodom. Zatim prokuvam vodu, posolim i kuvam lignje oko dve minute. Sada je spreman da od toga napravi, na primer, supu: u šerpu stavim krompir, dinstanu šargarepu sa lukom, so, začine, a pet minuta pre kraja - iseckane lignje. U poslednjem trenutku dodam seckano zelje i samo malo belog luka - za ukus.

Lako je napraviti salatu od lignji tako što ćete u jednakim razmerama pomešati ohlađeno i seckano meso i kuvani pirinač. U salatu sam narezao i svježi krastavac, zelje, stavio masline i začinio biljnim uljem.

Ukusno i hranljivo jelo su punjene lignje: popržim šargarepu i luk, dodam zelje, pirinač ili pire krompir, sve pomiješam i napunim trup. Široki dio bolje je izbosti čačkalicom da fil ne bi izlazio. Za fil ne koristim pasiviranu šargarepu sa lukom - ostavim malo, stavim u šerpu, stavim punjene lignje, dodam začine i kuvam pet do sedam minuta. Pre serviranja pospite začinskim biljem.

Zrazy možete kuhati i sa gljivama. Da biste to uradili, izgnječite kuvani, dobro oceđeni krompir (pire krompir treba da ispadne malo suv), dodajte mu oko kašiku griza, brašno i ostavite da se smesa malo ohladi. Pečurke propržite sa lukom (odmrznutim ili namočenim ako su osušene), dodajte začinsko bilje i takođe sačekajte da se smesa ohladi. Zatim se od pirea oblikuju male pogačice, a u sredini svake se napravi udubljenje u koje se stavlja mljevena gljiva. Potrebno ga je potpuno prekriti ivicama torte - dobijete nešto poput krompirovog kotleta, samo sa filom. Kotlet uvaljajte u prezle i ispecite u tiganju sa obe strane.

Obično pijemo čaj s medom, džemom ili pjenom - to je korisno. Mousse se priprema vrlo jednostavno: odmrznite bobice, propasirajte kroz blender i dodajte malo šećera. Za desert možete ispeći slatke medenjake: uzmite oko 150 g vode, 100 g meda, 100 g šećera, cimet i vanilu po ukusu i zagrijte na temperaturu od 75 stepeni. Na osnovu toga, dodajući brašno i biljno ulje, zamijesite tijesto u konzistenciji sličnoj palačinki. Zagrijte rernu na 180 stepeni, lim za pečenje prekrijte pergamentom, stavite masu i pecite 40 minuta. Ispada veoma ukusno.

Do proljeća imunitet kod ljudi obično oslabi, pa u vrijeme posta vodimo računa da na trpezi uvijek bude suvo voće, med i orašasti plodovi.

Victoria Morozova

Razgovarajmo o odnosu prema morskim plodovima u kontekstu posta. Da li je moguće jesti morsku hranu u postu? Sta tacno? I ako je moguće, u koje dane od kojih posta možete jesti plodove mora.

Za početak, razmotrite najpopularnije jelo od morskih plodova. Riba. Mnogi svećenici su vrlo kategorični o tome i o ostalim morskim plodovima, govoreći da je uglavnom nemoguće jesti morsku hranu tokom posta, ali sve zavisi o kakvom se postu radi i koji je dan.

U vezi odličan post, zatim unutra Cvjetnica, na primjer, dozvoljeno je da se počastite ribom. Ista stvar sa Navještenje Bogorodice, osim kada se poklapa sa Velikom sedmicom. Ovdje se ne može jesti riba.

AT Petrov post riba je, kao i ostali morski plodovi, dozvoljena svaki dan, isključujući treći i peti dan svake sedmice.

Tokom Dormition Fast riba i ostali morski plodovi mogu se jesti istog dana - u Preobraženju Gospodnjem.

AT Božićni post mogu se jesti riba i morski plodovi dnevno, ali trećeg i petog dana svake sedmice, kao i od drugog do šestog januara, zabranjena je riba.

Da li je moguće jesti kavijar na post?

S kavijarom nije sve tako strogo kao s ribom, ali ipak postoje ograničenja. U starim spisima sačuvane su informacije o dozvoljenosti jedenja u određene dane posta. Na primjer, možete pojesti neku igru ​​na Lazarevu subotu. Ovaj dan dolazi prije Cvjetnice. Takođe, tokom Velikog posta, dozvoljeno je jesti kavijar u Blagovesti. Kavijar se može jesti svih dana dozvoljenih za morske plodove tokom posta. Međutim, nemojte zloupotrebljavati dobrote. Time se osoba otuđuje od Boga i dobra praksa za obogaćivanje duše pretvara u običnu formalnost, skrivajući pod sobom najobičniju proždrljivost. Svi postači to treba da upamte.

Škampi su poznati po svom izvrsnom ukusu i po tome što se mogu zasititi sa samo malo njih. Ovo je vrlo dijetalno jelo koje vam neće moći dodati višak kilograma. Međutim, post nije o zemaljskoj hrani, već o duhovnoj, a škampi očito ne idu uz nju. Barem na teritoriji naše ogromne zemlje sa vama. Post zahtijeva odricanje od delicija i svih vrsta ekscesa. Kod nas su škampi daleko od najzastupljeniji proizvod, dok su u Grčkoj svakodnevna namirnica, pa se škampi mogu jesti čak i tokom posta u dane kada se može jesti ulje. S obzirom da su škampi za nas specifičan proizvod, vrijedi se posavjetovati sa svećenikom prije nego što ih pojedemo. Ako ste jeli škampe svakodnevno i prije posta, onda je vjerovatno da vam oni nisu bitni. Tada ih je sasvim moguće jesti na post u dane dozvoljene za morsku hranu. Međutim, ako vam je ova namirnica neka vrsta posebne poslastice, onda se suzdržite od obraćanja pažnje na jednostavniju i pristupačniju hranu.

Rakovi štapići su vrlo zanimljiva tema za razgovor u sklopu rasprave o pravilima posta. Prvo, vrijedno je napomenuti da niti jedan rak ne pati tokom stvaranja ovog prehrambenog proizvoda. Pravi rakovi su preskupi za meso, pa je izmišljena svojevrsna zamjena. Umjesto mesa rakova, ovi štapići sadrže običnu ribu, što znači da se sa rakovim štapićima za vrijeme posta tretiraju na isti način kao i sa bilo kojom drugom morskom hranom. Rakove štapiće možete jesti na post, ali samo u ribljim danima.

Da li je moguće jesti školjke u postu?

Kada su školjke u pitanju, one se uvijek sjećaju njihovih nevjerovatno korisnih svojstava i s tim se niko ne spori. Oni se svađaju oko toga da li se ovi morski plodovi mogu konzumirati tokom posta. Drugi kažu da je, pošto je to hrana životinjskog porijekla, nemoguće jesti u postu, dok neko školjke svrstava u ribu. Čak i među sveštenstvom ne postoji jednoznačno gledište o ovom pitanju. Svi su zasnovani na različitim činjenicama. Na ovaj ili onaj način, bez obzira na vašu odluku, ne treba ih jesti stalno tokom posta, već samo povremeno u dane dozvoljene za morske plodove.

Mnogi vjernici, birajući ishranu za cijeli post, vode se jednim kriterijem. Ovaj kriterij kaže da ne možete jesti mesnu hranu, ali možete jesti biljnu i beskrvno. Na osnovu toga, lignje su vrlo prihvatljiva hrana za post, jer spadaju u klasu hordata, što znači da su bez krvi. Međutim, nemoguće je jesti lignje na post svaki dan. Post zabranjuje konzumaciju bilo koje hrane životinjskog porekla! I lignje pripadaju tome. Mogu biti, kao i svaka druga morska hrana, samo u određenim danima posta. Nekada su neke župe ribu i druge morske plodove svrstavale u morske gmizavce i nisu ih smatrale hranom životinjskog porijekla, ali vrijeme je sve stavilo na svoje mjesto.

Da li je moguće jesti rakove u postu?

Nakon pregleda gornjih informacija o tome kada možete jesti morsku hranu u postu, pravoslavni hrišćanin može odlučiti da ako postite i jedete morsku hranu samo u dane koji su im određeni, onda možete jesti sve što nam naši rezervoari daju voljom Gospodnjom. . Međutim, postoje neki problemi povezani s tim. Hajde da pričamo o raku. Rakovi su veoma hranljivi i bogati vitaminima zajedno sa aminokiselinama koje su nam toliko potrebne. Šta nije dobro? Pitanje. da li je moguće jesti rakove u postu je u oblasti zakona posta. Uostalom, rakovi su nesumnjivo poslastica, jer ih malo ko od nas jede vrlo često. Osim što su rakovi poslastica, oni su i predjelo za najpopularnija alkoholna pića: votku i pivo. Dakle, mali prekršaj pogrešnog dana posta može dovesti do još većeg kršenja istog, a samim tim će se izgubiti smisao ove važne radnje. Zato budite oprezni kada jedete rakove u postu, uprkos činjenici da se oni, kao i ostali morski plodovi, mogu jesti na post u riblje dane.

Šta ako želite da jedete meso tokom posta? Video.

Nutritivna vrijednost lignji, škampa, dagnji i hobotnica

Lignje, škampi i dagnje su nemasne vrste morskih plodova koje su također niskokalorične. Njihovom konzumacijom možete lako dodati proteine ​​u svoju prehranu bez dodavanja masti. Na 85 grama hobotnice možete izbrojati oko 140 kalorija i samo 1,8 grama masti. Lignje su veoma dobar izvor gvožđa. Nedostatak gvožđa može dovesti do slabosti, umora i anemije.

U ovim morskim plodovima ćete takođe pronaći kalcijum, kalijum, fosfor i selen. Organizmu obezbjeđuje mnoge važne vitamine, kao što su vitamin C, vitamin A, razne vrste vitamina B i razne omega-3 masne kiseline. Omega-3 je esencijalni nutrijent koji smanjuje mogućnost srčanih bolesti. Također smanjuje rizik od raka i depresije. Daje veliki poticaj našem imunološkom sistemu i pomaže razvoju mozga kod djece.

lignje, škampi, dagnje i hobotnicatakođer sadrže taurin, organsku kiselinu koja djeluje kao antioksidans. Taurin štiti organizam od stresa. Ova supstanca bi također trebala pomoći u prevenciji srčanih bolesti, iako još uvijek nema konačnih studija za nju. Neka istraživanja su takođe pokazala da taurin poboljšava nivo šećera u krvi. Takođe, ovi morski plodovi sadrže relativno malo holesterola (oko 45 mg na 100 g), odnosno oko trećinu manje od mesa, pa čak i ribe.

Molim vas recite mi da li je moguće jesti plodove mora u postu: lignje, škampe i slično. Razumijem da post nije dijeta, a smisao posta je uzdržavanje i održavanje čistoće i tjelesnog i duhovnog. Pa ipak, nedavno, iz razgovora sa sveštenikom, shvatio sam da se tokom posta možete jesti bez akorda, odnosno beskrvnih živih bića, među kojima su samo rakovi, škampi i lignje. Oduvijek sam ove proizvode smatrala delikatesom, a sad ne znam da li se mogu jesti na post? Unaprijed zahvaljujemo na odgovoru.

Jeromonah Jov (Gumerov) odgovara:

Potpuno ste u pravu. Post ima duhovne svrhe. Međutim, tjelesna apstinencija je određena žrtva koju prinosimo Bogu. Prema učenju Svetih Otaca, tjelesni post je prosječna vrlina. Post treba raditi prema snazi. Uči nas umjerenosti, sposobnosti da kontroliramo svoje želje. Ako je hrana navedena u vašem pismu za vas poslastica, odbijte je. I još jedan savjet: ako do sada niste jeli ovu hranu tokom posta, ako ste godinama stekli sliku posta, nemojte odstupiti od uobičajenog. U suprotnom, s vremena na vrijeme ćete imati pomisao da ste oslabili podvig.

Ako problemu pristupimo sa stanovišta povelje, onda moramo podsjetiti da je kriterij brze hrane jasan - biljna hrana. Sistematika uključuje lignje, škampe itd. u životinjsko carstvo. Poluposnom hranom smatra se riba, koju čarter dopušta na praznike. Također i plodovi mora (škampi, itd.).

Veliki post smatra se najstrožim u odnosu na druge postove, pa se neki vjernici pitaju da li je moguće jesti škampe u korizmi?

Kao što znate, u ovom trenutku ne možete pušiti, piti alkohol, životinjske proizvode (riba, meso, mlijeko, itd.), dok je dozvoljeno jesti biljnu hranu.

Ali postoje takvi dani Velikog posta kada možete jesti i ribu i morske plodove.

Kojim danima možete jesti škampe?

Dok traje Veliki post, vjernici će slaviti Cvjetnicu i Blagovijest Presvete Bogorodice.

Prvi praznik u 2018. pada na prvi april, drugi na sedmi, a ovih dana je dozvoljeno jesti i ribu i morske plodove (lignje, škampi i druge).

Ipak, treba biti oprezan, jer ponekad Blagovijest pada na Veliku sedmicu, a ove godine čak i na Veliku subotu. Ako se to dogodilo, onda se i dalje morate pridržavati strogih pravila Velikog posta i odreći se morskih plodova.

Pored ovih pravoslavnih praznika, postoji i Lazareva subota, koju će vernici proslaviti 31. marta. Ovog dana na stolu se može poslužiti kavijar. Što se tiče ribe, ona i morski plodovi su poluposna hrana. Dakle, ove proizvode je dozvoljeno konzumirati na Lazarevu subotu.

Imajte na umu da se tokom prve i Svete sedmice Velikog posta treba pridržavati strogog posta: u to vrijeme se mogu jesti samo vegetarijanska i biljna hrana i proizvodi.

Vjernici koji se striktno pridržavaju svih pravila i preporuka treba da vode računa i o tome da u ponedjeljak, srijedu i petak, pored žitarica, na trpezi može biti povrće i voće. Naravno, škampi nisu biljni proizvod, pa ih ovih dana ne možete jesti.

Vrijedi napomenuti da različite župe ponekad imaju različite stavove prema jedenju škampa za vrijeme posta. Neki pastiri dopuštaju njihovu upotrebu, ali samo na riblje dane Velikog posta, dok drugi kategorički zabranjuju škampe i druge morske plodove, jer ih smatraju luksuzom koji je stvoren da zadovolji vlastitu proždrljivost, a ne da utaži glad.

Ako ne možete sami da odlučite da li se isplati jesti škampe, posavetujte se sa sveštenikom svoje župe - on će vam sigurno reći tačan odgovor.

Posljednje što treba reći je da je jesti škampe tokom posta isto što i jesti meso ili vino. Ali pravoslavlje ne zahtijeva parohijane, već samo preporučuje šta da rade.

Trudnice, mala djeca, ljudi koji se oporavljaju od bolesti i vrijedni radnici imaju olakšanje tokom posta. Osim toga, ako čovjek jede plodove mora ne iz hira, jer to zaista želi, već da bi održao snagu, već posti.

Kako kuhati škampe?

Škampi sa limunom

Jeste li odlučili probati škampe tokom korizme u dozvoljenim danima? Tada neće biti suvišno naučiti nekoliko recepata za njihovu pravilnu pripremu.

Prvi recept je prilično jednostavan, ali škampi su ukusni.

Smrznuti proizvod stavite u cjedilo i prelijte ga kipućom vodom, vodeći računa da ima dovoljno kipuće vode, inače se sav led neće skidati sa škampa.

Dešava se da ima dosta škampa i da svi ne stanu u cjedilo, pa ih je bolje podijeliti na nekoliko porcija.

Nakon što se riješite leda, premjestite škampe u tiganj i ponovo ga napunite kipućom vodom (škampe treba potpuno preliti). Nakon 30 sekundi vodu treba ocijediti, a zatim preliti škampe limunovim sokom, nakon čega su spremni za jelo.

Ovaj recept je pogodan samo za gotove škampe (ružičasti su).

Škampi sa đumbirom

Sledeći recept je malo zanimljiviji, jer pored škampa ima i sos. U šerpu ukucajte čistu vodu (treba da bude više od škampa, otprilike dva puta) i stavite na šporet.

Sa prvim znacima ključanja u tiganj se dodaje sok od pola limuna, poprilično crnog bibera i karanfilića, kao i jedan lovorov list. Ljubiteljima različitih ukusa savetujemo da tu dodaju i komadić đumbira ili glavicu belog luka.

Ako koristite ružičaste, tvornički kuhane škampe, umočite ih u kipuću vodu, poklopite i isključite vatru. Nakon par minuta izvadite ih i stavite na tanjir.

Sirovi smrznuti škampi (biće sivkaste boje) će se duže kuhati, pa kada ih stavite u tiganj nemojte isključivati ​​vatru, već jednostavno smanjite i ne zatvarajte čvrsto poklopac kako bi para izašla . Promiješajte škampe, ali pažljivo, jer su prilično krhki i rizikujete da ih slomite. Vreme kuvanja je pet do sedam minuta.

• Jesu li škampi postali ružičasti i isplivali?

Dakle, vrijeme je da ga izvadimo. Izvadite ih, stavite na odgovarajuću posudu, prelijte sokom druge polovine limuna, kašikom ulja (prikladno maslinovo, suncokretovo) i ukrasite začinskim biljem.

Kako pržiti škampe

Posljednje jelo je malo neobično, ali se ispostavilo da je jako ukusno - to su prženi škampi. Konzumiraju se samostalno, međutim, neko ih radije dodaje raznim salatama, tjesteninama i drugim jelima. Da, i to je moguće.

Prvi korak je odmrzavanje proizvoda. Ako želite, prelijte škampe kipućom vodom, ali je dozvoljeno i prirodno odmrzavanje. Zatim ih oguliti, dobro zagrijati tiganj i propržiti škampe na malo ulja i začina.

• Da li koristite gotove, ružičaste škampe?

Tada će trebati malo vremena da se isprže - nekoliko minuta dok ne postanu zlatne. Takvi škampi će biti sočni, mekani. Nekuvane škampe trebat će pržiti duže - oko 5-10 minuta.

Pržene škampe možete dopuniti divnim umakom: pomiješajte tri kašike kisele pavlake, kašičicu limunovog soka i maslinovog ulja i kašiku kečapa.

• Volite li začinjenu hranu?

Prije nekoliko godina mekinje su se smatrale otpadom proizvodnje i koristile su se samo za ishranu stoke, ali sada gotovo niko nije pismen...

Mnoge žene koje žele smršaviti koriste bijeli čaj kao pomoćnika. U ovom slučaju, on je efikasniji od svog kolege...

Kod kuće možete pripremiti neku vrstu sagorevača masti, koja se sastoji od kefira, đumbira i cimeta. Takav koktel je sposoban ne samo za ...

Najčešće, tokom dijete, slatkiše zamjenjujemo sušenim voćem i konzumiramo ih u neograničenim količinama. Naravno, sušeno voće je korisno, ali ...

Zelena kafa ima jedinstvenu sposobnost sagorevanja viška kilograma, a ako se koristi u kombinaciji sa đumbirom, onda se željeni efekat može...

Svaka žena barem jednom u životu pribjegla je određenoj prehrani. I naravno, najteže je u ovom periodu...

Osim iscrpljujućih dijeta, viška kilograma možete se riješiti uz pomoć proizvoda koji potiču mršavljenje. Ovi proizvodi uključuju zobene mekinje...

Zanimljiv je ne samo novoobraćenicima, već i onima koji već godinama vjeruju i, čini se, dobro prouče crkvena pravila i propise. Činjenica je da su mnogi proizvodi, koji su se donedavno mogli čitati samo u istorijskom romanu, postali dostupni, a nije uvijek jasno da li su mršavi ili skromni. Na primjer, mnoge vjernike zanima pitanje da li jedu škampe u postu.

Starozavetna pravila

U principu, propisi Starog zaveta su se ticali Jevreja. Međutim, on je također dio kršćanstva i čini se da bi njegove odredbe trebali poštovati i crkveni kršćani. Dakle, u tom pogledu je vrlo kategoričan. Da li je moguće imati škampe u postu? Da, ni u kom slučaju, a običnim danima su zabranjeni. Glavna razlučiva karakteristika za vodene životinje bila je prisutnost krljušti. Ali škampi ga nemaju. Stoga su ih smatrali nečistim životinjama i nisu ih jeli.

Međutim, mnogi atoski manastiri dozvoljavaju monasima da jedu morske gmizavce tokom posta. Neki ruski manastiri postupaju slično. Tako da, vjerovatno, nije grijeh da laici okuse “kože lobanje”. Međutim, ako i dalje sumnjate da li se škampi mogu postiti, posavjetujte se sa svećenikom svoje župe. Budući da ne možete sami riješiti ovaj problem, poslušajte njegov savjet.

Na kraju, možemo reći da je posni škamp isto što i posno vino ili meso u isto vrijeme. Pravoslavlje ne vrši pritisak na parohijane, već samo preporučuje. Naporan rad, oporavak od bolesti, mala dob djece ili žena "u položaju" - sve ove nijanse daju olakšanje tokom posta. A ako jedete iste, ne zato što to baš želite, već jednostavno da biste održali snagu, već postite.