A soljenje nije jako teško. Glavna stvar je da se striktno pridržavate svih zahtjeva recepta i koristite samo svježe sastojke.

Danas ćemo vam predstaviti nekoliko opcija za pripremu pomenute grickalice. Na vama je koji ćete koristiti.

Ukiseljeni mladi beli luk sa strelicama: korak po korak recept

Ovako ukusno i mirisno predjelo idealno je za svečanu gozbu. Osim toga, može se konzumirati ne samo uz ispijanje alkoholnih pića, već i koristiti u procesu pripreme raznih prvih i drugih jela.

Budući da je lako i jednostavno pripremiti takav proizvod kao strijelu za zimu. Napravljeni preparat teško da će izdržati do zime, jer se brzo pojede.

Koji proizvodi su nam potrebni da bismo sačuvali sastojak kao što je strelica bijelog luka? Marinirajte ovo mirisno zelje uz pomoć sljedećeg skupa komponenti:

Prerađujemo sastojke (svježe strelice bijelog luka)

Soljenje i mariniranje je prilično jednostavno. Svježe zelje se dobro opere pod jakim pritiskom vode, a zatim protrese u cjedilo i počne rezati. Isjeckajte bijeli luk štapićima za jelo dužine 3-5 centimetara.

Nakon obrade strelice se blanširaju. Da biste to učinili, zelje se umoči u jako kipuću vodu i drži u njoj oko dvije minute. Na kraju se bacaju u sito i ostavljaju da se ocijede.

Priprema mirisne marinade

Da biste napravili marinadu za mirisni zalogaj, jedan litar vode za piće se sipa u veliku šerpu. Zatim se dovede do ključanja, prelije kuhinjskom soli i krupnim šećerom. Nakon što tečnost ključa oko 5 minuta, skida se sa vatre i odmah se dodaje stono sirće.

Proces formiranja grickalice i proces njenog šivanja

Sada znate koji su sastojci potrebni da oživite predstavljeni recept. Kako napraviti strelice od bijelog luka (ukiseliti ih)? Nakon što je marinada gotova, blanširano zelje se rasporedi u staklene posude od pola litre, a na njihovo dno stavite lovor, ljutu crvenu papriku i slatki grašak.

Ispunjavajući posude strelicama, odmah se preliju vrućom marinadom. Nakon toga u svaku teglu se stavlja po jedna velika kašika vrućeg putera.

Nakon izvršenih opisanih radnji, posude se odmah uvijaju metalnim poklopcima.

Okrenuvši tegle naopačke, ostave se u tom položaju tačno jedan dan. Nakon toga ukiseljeni češnjak se uklanja u podrum ili podrum. Na temperaturi od 3-7 stepeni čuvaju se šest meseci.

Brzo posolite strelice bijelog luka za zimu

Sada znate kako se obrađuje strelica bijelog luka. Naučili ste i kako kiseliti ovaj proizvod. Međutim, neki kuhari ga radije posole. Da bi to učinili, koriste sljedeći set sastojaka:

• svježi bijeli luk, odnosno njegove mlade strijele - oko 1 kg;
• prokuhana voda za salamuru - oko 1 litra;
• krupna kuhinjska so - oko 50 g;
• veliki bijeli šećer - oko 60 g;
• prirodno stono sirće (6%) - oko 80 ml;
• crni biber u zrnu i sušeni kišobrani kopra - nanesite po ukusu.

Način pripreme slanih strijela

Ljubitelji grickalica od bijelog luka su upoznati sa Vitalom. Strelice bijelog luka (ukiseljene) pod ovom markom odlikuju se posebnim okusom i aromom. Ipak, preporučujemo da ovo jelo napravite sami. Da biste to učinili, svježe zelje se temeljito opere, izreže i blanšira. Dok se tekućina cijedi iz prokuhanih strijela, počinju pripremati salamuru. Čista voda prokuha se na jakoj vatri, a zatim se doda krupna kuhinjska so, kuhinjsko sirće i beli šećer.

Nakon što je salamura gotova, osušeni kišobrani kopra stavljaju se u sterilisane tegle od 0,5 litara u loncu. Zatim se u njih stavljaju blanširane strelice koje se odmah preliju prethodno pripremljenom kipućom vodom.

Nakon što smo sve posude sa metalnim poklopcima zarolali, ohlade se i šalju u frižider. Takvo predjelo možete konzumirati 5-7 dana nakon pripreme.

Jednostavan i brz način za kiseljenje svježih čena bijelog luka

Ako ne želite da berete strijele bijelog luka za zimu, predlažemo da ih jednostavno kiselite svježe. Da biste to učinili, zelje se dobro opere, osuši papirnim ubrusima i nareže na 3-5 centimetara.

Nakon što ste pripremili strelice, polažu se u posudu, posolite krupnom solju i dobro promiješate. Zatim se proizvod raspoređuje u staklenke od pola litre i temeljito drobi.

Nakon punjenja posude se zatvaraju običnim polietilenskim poklopcima i ostavljaju na sobnoj temperaturi 12-16 sati. Nakon što strelice daju svoj sok, stavljaju se u frižider. Čuva se ne duže od dva mjeseca.

Treba napomenuti da se takav proizvod ne koristi kao grickalica, jer se ispostavi da je previše slan. Iako ga neki kuhari još uvijek koriste uz kruh.

Takav preparat je dobro dodati u gulaš (u toku termičke obrade), kao i druga prva ili druga jela.

Beli luk čini ukus jela pikantnijim i bogatijim, a ko ne zna koliko je dobar za zdravlje? Ako ga volite koristiti u ishrani, možda će vam se svidjeti još jedan recept u kojem se ne koriste glavice, već zelje ove biljke. Kiseli češnjak Shooters je jednostavan recept bez sterilizacije koji čini ukusno predjelo i odličan zimski pojačavač imuniteta.

Kako kuvati kiseli čen belog luka

Postoje mnoge varijacije kuhanja strelica od bijelog luka. Najvažnije je na vrijeme prikupiti glavni sastojak - strijele. Najbolje vrijeme za to je prije formiranja cvasti. U tom periodu stabljike su obojene svijetlo zelenom bojom (kao na fotografiji), a iznutra su sočne i hrskave. Samo ove su pogodne za šivanje. Ako kasnije berete zelje, onda bez obzira koji recept odaberete, više nećete moći omekšati biljke koje su postale grube i vlaknaste. Čak i nakon dužeg kiseljenja, predjelo će biti tvrdo i neugodne teksture.

Recepti za kiseli krastavčić

Svaka domaćica zna kako da skuva svoje omiljene kisele krastavce na svoj način kako bi se svidjele cijeloj porodici, pa se kisele pupoljke s češnjakom spremaju na različite načine. Razlikuju se u prethodnoj pripremi zelenila. U nekim verzijama češnjak se kuha, u drugim prži. Začini se također mogu staviti različite ili bez njih. Proizvod se može kuhati cijeli, rezati na komade, sterilizirati ili jednostavno preliti posebnom marinadom. Koju god opciju da odaberete, zimi se jelo može poslužiti kao predjelo ili kao slani sastojak u drugim receptima.

Bez sterilizacije

• Porcije: 2 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 230 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.

Ukusno ljuto zeleno predjelo od češnjaka priprema se mnogo lakše nego bilo koji drugi preparat. Jedan od najpopularnijih recepata omogućuje vam da bez sterilizacije, što štedi puno vremena, ali ne umanjuje okus jela. Ako vas zanima kako kuhati tako da ne morate sterilizirati radni komad, onda će vam pomoći metoda dvostrukog punjenja. Za ovaj recept važno je odabrati stabljike dužine do 20 centimetara.

Sastojci:

• stabljike bijelog luka - 1 kg;
• šargarepa - 200 g;
• zelje kopra - pola gomile po tegli;
• sol - 1 kašika. l.;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sirće - 3 kašike. l.;
• korijander - 5 gr.

Način kuhanja:

1. Biljka se reže na komade od 10 centimetara.
2. Šargarepu je potrebno oguliti, iseći na pola prstena.
3. Stavite stabljike pomiješane sa šargarepom u teglu.
4. Na vrh stavite nekoliko grančica kopra.
5. Tegle napunite toplom vodom, zatvorite, ostavite 10 minuta.
6. Ocijedite vodu u posebnu šerpu, stavite na vatru. Nakon ključanja dodati korijander, so, šećer.
7. Nakon što otopite šećer i sol, ulijte sirće.
8. Probajte marinadu. Možda želite dodati neke sastojke.
9. U posljednjoj fazi, sipajte otopinu u staklenke, zategnite poklopce.
10. U roku od 1-2 dana, zelene strelice će postati smeđe, kao na fotografiji. Ovo je u redu. Biće moguće isprobati šivanje najkasnije za 2 sedmice.

sa senfom

• Vrijeme kuhanja: 70 minuta.
• Porcije: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 187 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ubrani beli luk sa senfom ima pikantan zanimljiv ukus. Zahvaljujući samom senfu i drugim začinima, pobudit će apetit pikantnom aromom. Jelo će biti ukusan dodatak salatama za one koji vole osjećaj gorčine. Strelice belog luka se po želji mogu ukiseliti čenčićima. Komponente su naznačene za 1 limenku od 750 mililitara.

Sastojci:

• stabljike - koliko jesti;
• kišobran kopra - 1 kom.;
• crni biber u zrnu - 1 kašičica;
• lovorov list - 1 kom.;
• sjemenke gorušice - 1-2 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• šećer - 2 kašike. l.;
• sol - 1 kašika. l.;
• sirće - 95-100 ml.

Način kuhanja:

1. Isperite glavni sastojak, narežite na komade željene dužine.
2. Umočite ga u kipuću vodu, blanširajte 2 minute (ne morate duže kuhati, inače će strelice omekšati), a zatim brzo ohladite u hladnoj vodi.
3. Na dno tegle stavite kopar, 1 lovorov list, na vrh dodajte stabljike.
4. Napunite teglu kipućom vodom, zatvorite poklopac.
5. Nakon 7 minuta ocijedite vodu, dodajte biber, senf.
6. Pripremite marinadu kipućom vodom u koju treba dodati šećer, so, nakon ključanja - sirće.
7. Gotovu vruću marinadu sipajte u teglu, zatvorite poklopcem.
8. Okrenite naopako, pokrijte peškirom, ostavite da se hladi jedan dan.

u komadima

• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 195 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Stabljike bijelog luka, izrezane na male komadiće, zimi su zgodne za korištenje ne samo kao zasebna grickalica, već ih možete dodati i špagetima, varivima i drugim jelima. Preporučljivo je ukiseljene strelice bijelog luka motati u male teglice od 0,5 litara. Tada se brzo troše i nemaju vremena da se pokvare u frižideru. Ovaj recept također ne uključuje sterilizaciju.

Sastojci:

• strelice - 500 g;
• kopar - 2 grozda;
• peršun - 2 grozda;
• šećer - 50 g;
• sol - 50 g;
• voda - 1 l;
• sirćetna esencija 70% - 1 kašičica

Način kuhanja:

1. Isperite zelje, narežite stabljike bijelog luka na male komadiće do 5 centimetara.
2. Stabljike savijte u tegle, prelijte kipućom vodom, ostavite da odstoje 5 minuta, a zatim ocedite vodu.
3. Salamuru pripremite tako što u litar vode sipate so, šećer, sirćetnu esenciju.
4. Na strelice stavite peršun, kopar, pa prelijte marinadom.
5. Zavrnuti poklopce, ostaviti da se ohlade naopako.

Cijeli

• Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
• Porcije: 3 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 180 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: ruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako se odlučite marinirati cijele režnjeve bijelog luka, odaberite one koji su narasli srednje veličine (15-20 centimetara). Za konzervaciju odaberite visoke uske staklenke sa širokim vratom (teško će biti nabaviti radni komad iz staklenki s uskim grlom), takvi ostaju, na primjer, od sokova. Muke s ovim receptom su još manje nego s ostalima, jer ne morate ni rezati stabljike. Samo treba da im odsečete pupoljke. Broj proizvoda je naznačen za teglu od 1 litra.

Sastojci:

• strelice - 500 g;
• sol - 30 g;
• sirće - 1,5 kašičice;
• šećer - 40 g;
• senf - 7 g;
• voda - 1 l;
• karanfilić - 2 kom.;
• biber - 4 kom.

Način kuhanja:

1. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru.
2. Nakon ključanja dodati sve začine osim senfa. Sklonite marinadu sa vatre, ulijte sirće.
3. U sterilizirane staklenke sipajte senf na dno, strelice čvrsto položite na vrh (vidi sliku).
4. Ako se marinada ohladila dok radite sa belim lukom, ponovo je prokuhajte, zatim napunite tegle vrućom marinadom, zarolajte poklopce.

na korejskom

• Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
• Porcije: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 587 kcal.
• Namjena: za užinu.
• Kuhinja: korejska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Strelice u korejskom stilu odlična su grickalica same za sebe. Ispostavlja se da imaju oštar, bogat ukus, mogu biti odličan dodatak krompiru, jelima od mesa. Strijele bijelog luka morate marinirati pečenjem, što čini konzistenciju nježnijom. Ovaj recept koristi začine za korejsku šargarepu. Možete mu dodati malo korijandera kako bi jelo bilo još aromatičnije.

Sastojci:

• strelice - 2-3 grede;
• čena belog luka - 2-3 kom.;
• vinsko ili jabukovo sirće - 1 kašičica;
• lovorov list - 4 kom.;
• bijeli šećer - 0,5 kašičice;
• začin za korejsku šargarepu - 1 kašika. l.;
• sol - po ukusu;
• soja sos - po želji.

Način kuhanja:

1. Potrebno je rezati strelice od 4-5 cm bez upotrebe pupoljaka.
2. Zatim u tiganj sipajte sloj ulja od 1 cm, zagrejte, pržite stabljike dok ne omekšaju.
3. Dodajte so, šećer, ostale začine.
4. Sve ponovo zagrejte, neprestano mešajući, dok se ne zgusne.
5. Skloniti sa vatre, ohladiti, dodati protisnuti beli luk.
6. Stavite u teglu i čuvajte u frižideru, dobro zatvoreno.

Video

Većina vrtlara ne baca režnjeve bijelog luka, već ih odreže i koriste u kulinarske svrhe. S njima možete pržiti omlet ili krompir, dajući ovim jelima ugodan okus po bijelom luku, te ih zamrznuti za zimu. Ali najčešće se ovaj proizvod marinira, pretvarajući ga u slanu grickalicu, koja je dobra sama po sebi ili može biti lijep dodatak prilogu, mesnim jelima. Imajući marinirane strelice od bijelog luka za budućnost, morate dugo čekati na priliku da ih isprobate, jer imaju vremena za mariniranje ne prije nego za dvije sedmice. Ali postoje recepti prema kojima predjelo postaje spremno za upotrebu za dan, najviše dva. Čak i neiskusna domaćica može napraviti instant ukiseljene strelice od bijelog luka, jer ovaj zadatak ne zahtijeva izvanredne kulinarske vještine. Dovoljno je poznavati karakteristike tehnologije i odabrati pravi recept.

Mogućnosti kuhanja

Proces kiseljenja strijela od bijelog luka na brz način nije težak, ali ima svoje specifičnosti. Poznavajući ove nijanse, lako možete pripremiti slani zalogaj u kojem ćete uživati ​​već sljedeći dan.

• Strijele bijelog luka mogu se kiseliti dok ne procvjeta, ali što su mlađe, to su nježnije i ukusnije, brže kisele. U pripremi za kiseljenje, potrebno ih je oprati, osušiti ubrusom, odrezati vrhove, iseći na komade željene dužine.
• Što se režnjevi belog luka sitnije iseku, to će se brže kuvati.
• Prilikom pripreme kiselih klica bijelog luka za zimu, blanširaju se 2-3 minute u kipućoj vodi ili prže 5 minuta. Za pripremu užine koja se može konzumirati za dan-dva potrebno je udvostručiti vrijeme toplinske obrade.
• Kada se marinirane strelice od bijelog luka pripremaju na brz način, one se prelijevaju vrućom marinadom, često bogatom sirćetom.
• Ukiseljene strelice instant bijelog luka mogu se kuhati u staklenim teglama, drugim staklenim i keramičkim posudama, u plastičnim posudama. Za to nije preporučljivo koristiti aluminijsko posuđe, jer ovaj materijal dolazi u kontakt s kiselinama, što rezultira stvaranjem štetnih tvari.

Strelice od belog luka, brzo ukiseljene, čuvajte u frižideru. U dobro zatvorenim teglama mogu se čuvati do mjesec dana, u drugim posudama - do dvije sedmice.

Jednostavan recept za ukiseljene strelice od belog luka instant pripreme

• strelice bijelog luka - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• stolni ocat (9 posto) - 120 ml;
• šećer - 50 g;
• sol - 50 g.

Način kuhanja:

• Stabljike belog luka operite, odrežite im krajeve, a preostale delove peteljki isecite na komade dužine oko 5 cm.
• Prokuhajte vodu, umočite u nju strelice belog luka, kuvajte ih 4-6 minuta.
• Strelice uhvatite šupljikavom kašikom, prebacite ih u pripremljenu teglu ili drugu posudu.
• U vodu u kojoj su se kuvale strelice belog luka sipajte so i šećer. Kuvajte, mešajući, dok se potpuno ne otope.
• Ulijte sirće, kuhajte marinadu 1-2 minute.
• Vruću marinadu prelijte preko čena belog luka.
• Zatvorite teglu plastičnim poklopcem, ostavite grickalicu na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi.

Recept za ovu priliku::

Kada se grickalica ohladi, treba je izvaditi u frižider. Biće spremno za jelo za jedan dan, ali ako imate strpljenja i sačekate 2-3 dana, jelo će postati još ukusnije.

Korejski marinirani beli luk strelice

• strelice bijelog luka - 0,5 kg;
• čena belog luka - 5 kom.;
• ljuta paprika - 1 kom.;
• rafinirano biljno ulje - 80 ml;
• soja sos - 40-60 ml;
• jabukovo sirće (6 posto) - 60 ml;
• šećer - 5 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• susam - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pripremljene režnjeve belog luka narežite na komade srednje dužine.
• Zagrijte ulje, u njega stavite strelice bijelog luka, pržite ih 10 minuta.
• Prebacite u posudu u kojoj planirate marinirati proizvod. Nemojte izlijevati ulje.
• Provucite čen belog luka kroz presu, dodajte strelicama.
• Paprici odstraniti sjemenke, nasjeckati što sitnije, dodati češnjaku, promiješati.
• Zagrijte ulje u kojem se pržio bijeli luk, pomiješajte ga sa začinima, soja sosom, šećerom i sirćetom.
• Prženi beli luk preliti vrelim uljem, promešati.
• Ostavite pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim stavite na hladno mesto za isto vreme.

Gore navedeni recept za strelice od kiselog bijelog luka omogućava vam da skuhate predjelo što je brže moguće.

Pržene strelice od belog luka marinirane sa šargarepom

• strelice bijelog luka - 0,5 kg;
• šargarepa - 0,25 kg;
• beli luk - 3 čena;
• sjemenke susama - 40 g;
• rafinirano biljno ulje - 60 ml za marinadu, za prženje - koliko će biti potrebno;
• jabukovo sirće (6 posto) - 40 ml;
• soja sos - 20-40 ml.

Način kuhanja:

• Strelice od belog luka, oprane i osušene, iseći na komade od 5 cm.Pre toga odstraniti vrhove strelica.
• Zagrejte ulje, na njemu pržite komadiće strelica belog luka 10 minuta. Dajte im vremena da se ohlade. Prebacite u posudu ili zdjelu.
• Šargarepu ostružite, operite, osušite ubrusom. Narendajte na rende namenjenoj za pripremu korejske salate, ili narežite na tanke dugačke trake, stavite strelice za beli luk.
• Ren češnjaka sitno nasjeckajte nožem, pomiješajte sa ostalim sastojcima.
• U suvom tiganju zagrijte susam, dodajte u ostale proizvode.
• Zagrijte ulje namijenjeno za pripremu marinade, pomiješajte ga sa sirćetom i soja sosom, začinite salatu.

Predjelo začinjeno marinadom treba ostaviti u frižideru najmanje 10-12 sati. Nakon navedenog vremena, može se prenijeti u zdjelu za salatu i poslužiti za stolom.

Ukiseljene strelice od belog luka slana su grickalica koju malo ko može ostaviti ravnodušnim. Ako odaberete brzi recept, onda se ovo jelo može poslužiti za stolom za dan, a ponekad i ranije.

Prednosti glavica bijelog luka mnogima su poznate, a neki čak koriste mlade zelene izdanke ove biljke u kulinarstvu i kozmetologiji. Ali ovo su daleko od jedinih jestivih dijelova biljke. Ništa manje ukusne i zdrave nisu ni cvjetne stabljike kulture, koje se popularno nazivaju strijelama bijelog luka.

Sve dok ovo zelenilo možete slobodno brati na gredicama, nema posebnih problema, jer se može dinstati, kiseliti, pa čak i uključiti u svježe salate i supe. Ali šta ako ste pravi ljubitelj strelica od belog luka i ne smeta vam da ih jedete ni zimi? Postoji samo jedan izlaz - ukiseliti strelice za zimu, koristeći savjete i recepte iz našeg članka.

Kako kiseliti strelice od belog luka

Objašnjenje samog procesa njihovog pojavljivanja pomoći će da se razumiju prednosti strelica od bijelog luka. Kada posadite bijeli luk u gredice, on prvo formira tanke, nadzemne listove od kojih se potom formiraju cvjetne stabljike. Sama glava sa zubima se formira u poslednjem zavoju.

Bilješka: Kada biljka pusti stabljiku, u njoj je koncentrirana maksimalna količina hranjivih tvari. Stoga ne smijete zanemariti mogućnost zasićenja tijela vitaminima, a ako je moguće, možete čak i pripremiti ovaj izuzetno koristan proizvod za budućnost.

U pravilu, strijelci sazrijevaju početkom jula, ali u regijama sa hladnom klimom, ovaj period se može približiti kraju mjeseca. Znak da je proizvod spreman za upotrebu su izbijeljeni vrhovi. Ne preporučuje se da ih dugo držite na krevetima. Cvjetne stabljike je bolje rezati dok su duge 40-60 cm.U budućnosti će peteljke postati pretvrde i neprikladne za hranu.

Kako pripremiti gaćice bijelog luka

Da bi zimska berba bila ukusna i zdrava, potrebno je da je uberete pravilno. Gore smo već rekli da se cvjetne stabljike treba odrezati mlade, jer je u tom periodu njihovo meso najsočnije i naglašenog okusa (slika 1).

Osim toga, važno je pravilno počupati same izdanke. Ako planirate da dobijete glavice belog luka, potrebno je da počupate strelice oko 2 cm od osnove biljke. Tako ćete dobiti i izdanke i netaknute korijene, od kojih će se u budućnosti formirati glava.

Sezona peteljki belog luka je vrlo kratka i ne traje duže od dve nedelje, pa ih je bolje odmah sakupiti, jesti sveže ili pripremiti za zimu. Nakon berbe sa gredica, cvjetne stabljike treba dobro oprati tekućom vodom, bez odsijecanja cvasti, koja se nalazi na vrhu stabljike. Zatim ih trebate izrezati na male komade koji odgovaraju veličini staklenki. Iskusne domaćice savjetuju kiseljenje strelica u malim staklenkama tako da se jedan dio radnog komada može jesti jednom ili dva puta. Činjenica je da se nakon otvaranja poklopca proizvod brzo pokvari, pa je bolje koristiti najviše tegle od pola litre.

Izbojke ne možete rezati na komade, već ih uvaljati u posude za kiseljenje s gnijezdima. Ali treba imati na umu da će vam za pravilno očuvanje trebati mnogo više marinade, jer stabljike neće biti čvrsto smještene u tegli.

Kako kiseliti bez sterilizacije

Unatoč činjenici da je uobičajeno sterilizirati većinu zimskih pripravaka, bolje je ne koristiti ovu metodu s peteljkama bijelog luka, jer se većina korisnih svojstava gubi tijekom takve toplinske obrade. Na sreću, i bez sterilizacije, propisno ukiseljene klice bijelog luka uspješno se čuvaju cijelu zimu.

Recept za kisele strelice od bijelog luka za zimu praktički se ne razlikuje od kiselih krastavaca. Jedina razlika je u tome što se kao glavna sirovina ne koriste krastavci, već izbojci mladog bijelog luka (slika 2).

Prije svega, morate pripremiti sve za marinadu. Za jedan litar vode trebat će vam supena kašika soli, kašičica šećera i 100 grama običnog stonog sirćeta (9%). Za aromu možete dodati nekoliko zrna crnog bibera ili drugih začina (piment, korijander ili karanfilić).

Mariniranje peteljki bijelog luka bez sterilizacije provodi se na sljedeći način:

1. Pripremljene izdanke izrezati na komade željene veličine i blanširati u kipućoj vodi tri minute. Nije potrebno potpuno kuhati proizvod, samo ih držite u loncu na laganoj vatri.
2. Dok se peteljke blanširaju, stavite marinadu da proključa, miješajući sve njene komponente osim sirćeta. Nakon što tečnost proključa i ključa nekoliko minuta, potrebno je skloniti sa vatre i tek nakon toga dodati sirće.
3. Tegle u kojima će se proizvod čuvati moraju se sterilisati sa poklopcima na vrućoj pari.
4. Pripremljene sirovine stavljamo u staklenke i punimo posude marinadom tako da tekućina dođe do ramena.

Nakon toga tegle se moraju dobro zatvoriti poklopcima, okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti da se potpuno ohlade. U budućnosti se praznine mogu čuvati u konvencionalnoj ostavi na sobnoj temperaturi.

Kiseli češnjak bez sterilizacije: jednostavni recepti

Iznad smo dali osnovni recept za ukiseljene izdanke bijelog luka. Ali, po želji, ovaj osnovni recept može se nadopuniti drugim sastojcima koji će proizvodu dati poseban okus i aromu. Na primjer, u svaku teglu možete dodati češanj bijelog luka. Tada će aroma gotovog proizvoda biti posebno bogata.

Postoji mnogo recepata za preparate od peteljki belog luka. Zatim ćemo dati najjednostavnije i najzanimljivije od njih kako biste svoje ukućane razveselili ukusnim i zdravim zimskim pripremama.

Najbrže kuvanje

Nema svaka domaćica puno slobodnog vremena za pripreme. Ali, da biste se opskrbili za zimu, uopće nije potrebno trošiti puno vremena i truda. To se posebno odnosi na kisele peteljke bijelog luka, za koje postoji poseban brz i jednostavan recept.

Za pripremu takvog preparata trebat će vam 1 kg cvjetnih stabljika, 30 ml devetpostotnog stonog sirćeta, 30 grama soli i 40 grama šećera. Za dodatni ukus i aromu preporučuje se upotreba kašičice sjemenki gorušice, 4 sušena karanfilića i isto toliko crnog bibera u zrnu.

Kuvanje počinje marinadom. U šerpu se sipa litar hladne vode i dodaju se so, šećer i začini (biber i karanfilić). Zakuhajte tečnost i ostavite da se krčka nekoliko minuta. Dok pripremate marinadu, potrebno je sterilizirati staklenke i poklopce, isprati i nasjeckati zelje. Kada su staklenke gotove, pune se strelicama i u svaku se dodaje nekoliko sjemenki gorušice. Sada ostaje sačekati spremnost marinade. Kada malo prokuha, samo treba tečnost uliti u teglu i dodati malo sirćeta (pokušajte da ga ravnomjerno rasporedite tako da ista količina tvari uđe u svaku posudu).

Nakon toga samo trebate dobro zatvoriti staklenke poklopcima i okrenuti ih naopačke. Po želji, praznine se mogu umotati, ali ovaj zahtjev nije obavezan. U pravilu se kontejneri ohlade u roku od 1-2 dana, nakon čega se mogu poslati na skladištenje u podrum ili ostavu.

Kiseljenje strelica belog luka za zimu

Ako volite intenzivniji okus zimnice, svidjet će vam se recept za ukiseljene cvjetne stabljike za zimu sa puno začina. Za pripremu cvjetnih stabljika po ovom receptu trebat će vam 1 kg izdanaka bijelog luka, 1 litar vode, 100 ml stolnog octa i 50 grama soli i šećera. Kao začin koriste se lovor, suncobrani kopra, grašak i čili papričice (slika 3).

Priprema za kiseljenje ostaje standardna. Zeleni se mora oprati i narezati na komade željene veličine, a staklenke sa poklopcima sterilizirati. Zatim možete početi s pripremom marinade. U šerpu sipajte hladnu vodu i dodajte so i šećer. Kada smjesa počne da ključa, u nju se sipa sirće, dodaju se lovor i kopar. Aromatična smeša treba da ključa 5 minuta. U međuvremenu, tegle je potrebno napuniti strelicama od bijelog luka, dodajući u svaku posudu nekoliko zrna bibera i par komada čili papričice. Kada je marinada gotova, sipa se u tegle i odmah se hermetički zatvori poklopcima.

Strelice od belog luka sa limunom

U procesu kiseljenja sirće tradicionalno igra ulogu prirodnog konzervansa, ali pri berbi češnjaka za zimu može se uspješno zamijeniti limunskom kiselinom ili prirodnim limunovim sokom. Osim toga, sok ili kiselina će radnom komadu dati zanimljiv pikantan okus (slika 4).

Za konzerviranje bijelog luka po ovom receptu trebat će vam 2 kg peteljki, jedan litar hladne vode, 100 grama šećera i 50 grama soli. Limunska kiselina (5 grama) se koristi kao konzervans, a zelje estragona (50 grama) se može koristiti za začinjanje radnog predmeta.

Izbojke bijelog luka i estragon je potrebno oprati. Nakon toga, cvjetne stabljike se režu na komade potrebne dužine i zajedno s estragonom stavljaju u lonac s vodom. Zeleni treba prokuhati jednu minutu nakon prokuvanja tečnosti da zelje malo omekša.

Dok se bijeli luk i estragon kuhaju, možete napraviti marinadu. U vodu se odmah dodaju šećer, so i limunska kiselina. Smjesa treba da ključa pet minuta. Ovo vreme će vam biti dovoljno da pripremljene strelice od belog luka sa estragonom rasporedite u sterilisane tegle. Kada je marinada spremna, mora se ravnomjerno rasporediti po posudama i odmah zatvoriti staklenke poklopcima. Posude ne možete prevrnuti, samo ih ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi.

Strelice od bijelog luka u korejskom stilu

Strelice bijelog luka koriste se ne samo u našoj tradicionalnoj, već iu azijskoj kuhinji. Jedina razlika je u tome što izdanci belog luka takozvanog korejskog stila imaju oštriji i bogatiji ukus (slika 5).

Bilješka: Ukiseljene strelice od bijelog luka smatraju se prilično uobičajenim jelom u azijskim zemljama, a čak imaju i zasebno ime - Khe.

Da biste svoju porodicu počastili tako neobičnim jelom, pripremite 1 kg strijela i pravi broj konzervi. Za marinadu će vam trebati 1 litar vode i kašika sirćeta, 3 čena belog luka, kašičica šećera, pola kašičice soli, 2 lista lovora i kašika specijalnog začina za jela i salate na korejskom pomaže da se radni komad dobije bogat ukus.

Za razliku od drugih recepata, za mariniranje strelica na korejskom, proizvod ne treba kuhati, već pržiti u biljnom ulju. Da bi cvjetne stabljike dale višak masnoće, odmah nakon prženja moraju se položiti na papirni ubrus. Dok se izdanci hlade, radimo marinadu. Sol i šećer se rastvore u hladnoj vodi i dovedu do ključanja. Nakon toga u marinadu morate dodati začine i lovorov list.

Peteljke bijelog luka treba položiti u sterilizirane staklenke, nadopunjujući ih nasjeckanim režnjevima bijelog luka. Nakon toga, samo trebate preliti radni komad marinadom i čvrsto zatvoriti poklopac. Po želji se u radni komad može dodati i svježa šargarepa narezana na šipke ili krugove. U tom slučaju ćete dobiti apsolutno kompletan zalogaj ili zanimljiv dodatak bilo kojem jelu.

Slani čena belog luka

Kiseljenje je daleko od jedinog načina za ubiranje izdanaka bijelog luka za buduću upotrebu. Kao i ostalo povrće, može se kiseliti, a ovaj proces nije težak, a mogu se nositi čak i kuhari početnici (slika 6).

Prije svega, morate pripremiti sve što vam je potrebno za soljenje. Standardna receptura je za 1 kg izdanaka belog luka, jedan litar vode, 5 kašika soli i kašiku šećera. Da biste začinili cvjetne stabljike, u pripremu možete dodati biber u zrnu, kišobrane kopra ili karanfilić, ali i bez dodatnih začina predjelo će biti prilično ukusno.

Soljenje strelica od češnjaka počinje pripremom sirovina. Oprane i isjeckane cvjetne stabljike kuhaju se u vrućoj vodi jedan minut. Nakon toga se moraju odmah uroniti u ledenu vodu, a zatim baciti u cjedilo tako da višak vode iz staklenog proizvoda. Zatim postavljamo staklenke na sterilizaciju i nastavljamo sa pripremom salamure. U vodu se dodaju so i šećer, smesa se dovede do ključanja i kuva 3-5 minuta. Dok marinada ključa, stabljike belog luka treba rasporediti u tegle. Nakon toga, radni komad se prelije kipućom slanom vodom i ostavi tri dana. Bolje je tegle odmah staviti u lavor kako rasol ne bi pao na pod tokom procesa fermentacije.

Nakon tri dana salamuru se sipa u šerpu i ponovo kuva (2-5 minuta). Kada je smjesa gotova, tegle se ponovo pune i hermetički zatvaraju. Strelice na ovaj način možete soliti ne samo u staklenim teglama, već iu velikim loncima. Jedina razlika je u tome što se nakon prvog punjenja proizvod drži na toplom 4 dana, pritisak se uklanja još 4 dana, a zatim se radni komad odnese u hladnu prostoriju na dalje skladištenje.

Jednostavan recept za berbu strijela bijelog luka za zimu prikazan je u videu.

Gotovo sve kuharice govore o glavicama belog luka, a strelice od belog luka praktično se ne pominju. Iako ne sadrže ništa manje korisnih tvari nego u samoj glavi. Mnoge domaćice i ne sumnjaju da se od njih mogu pripremiti ukusni grickalice, dodati jelima od mesa i povrća, čorbama i koristiti ih kao prilog mesu.

Strelice od bijelog luka mogu se pripremiti za buduću upotrebu: kiseli, kiseli ili zamrznuti. Dobro podnose smrzavanje, ne padaju nakon odmrzavanja, zadržavaju izvornu boju, ukus i miris.

Korisna svojstva strelica bijelog luka

Beli luk se smatra kraljem svih začina. Od davnina se koristi ne samo za hranu, već i za liječenje mnogih bolesti.

• Beli luk sadrži eterična ulja, fitoncide, fosfornu kiselinu, vitamine: A, D, B, C.
• Bogat je elementima u tragovima kao što su natrijum, kalijum, kalcijum, jod, sumpor.
• Beli luk je odlično antihelmintičko, antisklerotično, baktericidno, antivirusno sredstvo. Koristi se za liječenje prehlade, dizenterije, hipertenzije.
• Beli luk poboljšava stanje gastrointestinalnog trakta, eliminiše procese truljenja. Preparati na bazi njega propisuju se za kolitis, enterokolitis i nadutost.
• Dobar je antiseptik. Ako se svježi bijeli luk žvače nekoliko minuta, uništit će sve klice i bakterije u ustima.
• Beli luk širi krvne sudove, pomaže u snižavanju nivoa šećera u krvi i održava srčani mišić u radnom stanju.
• Postoji mišljenje da upotreba bijelog luka smanjuje vjerovatnoću razvoja raka.

Želite da impresionirate svoje goste i ukućane nestandardnom vrstom očuvanja? Pripremite obične strelice od bijelog luka za zimu prema jednom od dolje navedenih recepata. Uz slanu grickalicu dobit ćete čitavu gomilu korisnih vitamina i minerala.

Kako zamrznuti strelice od bijelog luka za zimu - korak po korak foto recept

Ako strijele bijelog luka pravilno zamrznete, onda se čak i zimi mogu koristiti svježe. Ovako pripremljene strelice se prije upotrebe ne odmrzavaju, već se odmah podvrgavaju toplinskoj obradi, kako to zahtijeva receptura.

Vaša ocjena:

Vrijeme za pripremu: 20 minuta

Količina: 1 porcija

Sastojci

• Strelice od belog luka: koliko

Upute za kuhanje

Razvrstajte strelice, uklonite požutjele. Ostatak operite hladnom vodom. Položite na peškir da uklonite vlagu.



Zatim odrežite donji osušeni dio, a također uklonite pupoljak. Lokacija reza može se prepoznati po boji. U blizini samog cvata, stabljika je svijetla, blago žućkasta i već prilično tvrda, pa odrežite pupoljak 1,5-2 cm ispod njegove osnove.



Pripremljene strelice narežite na komade dužine 3 cm.



Pripremite male vrećice sa zatvaračem ili plastične posude. U svaku vrećicu stavite porciju vlasca. Onoliko koliko vam je potrebno za pripremu jednog jela.



Uklonite zrak iz vrećica, kompaktno zarolajte, dobro zatvorite. Stavite u zamrzivač da se zamrzne.



Marinirane strelice od bijelog luka za zimu

Domaćicama se savjetuje da eksperimentišu s predloženim receptom dodavanjem kopra ili peršina, ili oboje, i drugog aromatičnog bilja. Takve strelice od bijelog luka su dobro pohranjene, ukusa su poput divljeg bijelog luka kojeg mnogi vole, izvor su vitamina, hranjivih tvari i vrlo ukusno jelo!

Sastojci:

• Strelice bijelog luka - 0,5 kg.
• Filtrirana voda - 250 ml. (1 čaša).
• Sol - 1 kašika. l.
• Šećer - 1 kašika. l.
• Sirće - 1 kašika. l. (9 %).
• Crni biber (ne mljeveni).
• Lovorov list.

Algoritam akcije:

1. Ukiseljene strelice pripremaju se prilično jednostavno. Prvo ih trebate prikupiti, odrezati krajeve. Izrežite na komade tako da njihova dužina bude oko 2-3 cm.
2. Stavite strelice u lonac ili posudu koju možete zapaliti. Ulijte kipuću vodu. Pošalji na vatru. Nakon ključanja ostavite nekoliko minuta.
3. Držite male staklene tegle iznad pare radi sterilizacije. Na dno položite mirisne začine - lovorov list (par komada) i biber u zrnu. Na njih stavite strelice iz kojih prvo morate ispustiti vodu.
4. Prokuhajte čašu vode, dodajte šećer, promešajte. Zatim posolite, miješajte dok se ne otopi. Strelice položene u teglu prelijte vrućom marinadom. Sirće sipajte praktično ispod poklopca.
5. Pokrijte poklopcem, ali ne zamotajte. Stavite u šerpu sa prethodno zagrejanom vodom. Kuhajte. Sterilizirajte 5 do 7 minuta. Sada možete začepiti.

Kuhanje strelica od bijelog luka za zimu kroz mlin za meso

Jedan od najjednostavnijih recepata za mirisne strelice od bijelog luka za zimsku potrošnju.

Sastojci:

• Strelice belog luka - 0,5 kg.
• Sol - 100 gr.
• Mljeveni korijander - 1 kašičica.

Algoritam akcije:

1. Odaberite najbolje strelice, odrežite repove. Isperite tekućom vodom.
2. Zatim provucite strelice kroz mehaničku mlin za meso, proces će ići još brže kada koristite električnu opremu.
3. U pripremljenu zelenu mirisnu pastu dodajte sol i korijander, promiješajte.
4. Sterilizirajte tegle u loncu s kipućom vodom ili u rerni. Važno je da su suvi.
5. Namazati mirisnu slanu tjesteninu, pluto. Čuvati u frižideru.

Ovdje su također dozvoljeni eksperimenti, ako se umjesto zdrobljenih sjemenki korijandera uzimaju zelje kopra. Takvu tjesteninu dobro je namazati na kruh, poslužiti kao predjelo za jela od mesa.



Koje strelice od bijelog luka mogu biti pripremljene za budućnost

Strelice bijelog luka mogu se kupiti na pijaci - na mjestima gdje se prodaje zelje. Ali nemojte kupovati prvu zelenu gredu koja vam je zapela za oko. Uostalom, kada su strijele otkinute, ovisi i njihov kvalitet.

Strelice na samom početku izgleda su mekane i sočne. Ubrzo se na kraju formira zadebljanje - pupoljak, koji se kasnije pretvara u kišobran. Stoga se zeleni izdanci moraju počupati prije nego što se cvast otvori, dok pupoljak ne počne dobivati ​​snagu. Tokom ovog perioda, strele se lako lome, jer su veoma delikatne.

S vremenom postaju tvrđi, vanjska koža grublja, a same strijele počinju blago žuti. Više nisu pogodni za upotrebu kao hrana ili za berbu za budućnost, jer će i nakon dužeg kuhanja ostati vlaknasti i bezukusni.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!