|
Operite limun, odrežite jedan krug i ostavite sa strane; od ostatka iscijedite sok. Riblji file operite, stavite u šerpu, nalijte malo vode, dodajte krug limuna, lovorov list i crni biber. Stavite na vatru, prokuhajte, posolite. Sklonite posudu sa vatre, a ribu šupljikavom kašikom prebacite na dasku za rezanje. Procijedite juhu kroz 2 sloja gaze.
Kad se riblji file malo ohladi, iseći ga na manje komade.
Sipajte želatin u šerpu, ulijte malo riblje čorbe. Kada želatin nabubri, dodajte još jednu čašu čorbe, stavite šerpu na vatru. Pustite da proključa, ali nemojte ključati.
Stavite komade ribe u zdjelu blendera, dodajte vrhnje, limunov sok i želatinozni bujon; samljeti u pire. Posolite po ukusu.
Pokrijte formu prozirnom folijom tako da joj krajevi vire izvan stranica. Stavite pire krompir u kalup, prekrijte ga slobodnim ivicama filma i ostavite u frižideru 1 sat.
Škampe odmrznite, ogulite, stavite u pleh i stavite u rernu zagrejanu na 180ºS 5 minuta, da se osuše. (Kozice možete sušiti i u mikrotalasnoj.) Polovinu škampa prebacite u blender i izgnječite u pire. U pire od škampa dodajte kajmak, krem sir, ren, biber, sitno seckani peršun i preostale škampe. Mix. Izvadite riblji mousse iz kalupa, uklonite film. Narežite na porcije, stavite na posudu i prelijte sosom. Ukrasite grančicom mente.
| Sastojci (19) |
|---|
| File lososa 500 g |
| File smuđa 500 g |
| Kopar 20 g |
| Bjelanjke 2 komada |
| Peršun 20 g |
| Prikaži sve (19) |
| Sastojci (12) |
|---|
| 1 kg masti (više od 30%) pavlake |
| 500 g fileta dimljene ribe iz porodice lososa (sockeye losos, coho losos) |
| 2-3 fileta inćuna |
| 350 g pšeničnog brašna |
| 2 tbsp. l. raženo brašno |
| Prikaži sve (12) |
 | Sastojci (14) |
|---|
| bijela riba - 600 g |
| krema - 100 ml |
| belanca - 2 kom. |
| estragon - 1 grančica |
| svježi bosiljak - 1 grančica |
| Prikaži sve (14) |
 | Sastojci (12) |
|---|
| 8 komada kapelina ljuto soljenog |
| 1 staklenka (140g.) mekog sira |
| 200 ml pavlake 22% masti |
| 2 manje kuvane cvekle |
| 6-8 ukiseljenih kornišona |
| Prikaži sve (12) |
| Sastojci (16) |
|---|
| Želatin 10 g |
| Bijelo suho vino 45 ml |
| Luk 1 glavica |
| Maslac 30 g |
| Limunov sok 45 ml |
| Prikaži sve (16) |
 | Sastojci (17) |
|---|
| Maslac 1 kašika |
| Krompir 500 g |
| Krema 20% 400 ml |
| Osušeni mljeveni bijeli luk ½ kašičice |
| Sir 75 g |
| Prikaži sve (17) |
 | gastronomy.ru |
| Anastasia Kudryavtseva |
| Sastojci (22) |
|---|
| kuvana brokula - 50 g |
| suvo belo vino - 1 šolja |
| biber, sol - po ukusu |
| pasta bucatini ili špageti - 150-200 g |
| cvatovi brokule - 4 kom. |
| Prikaži sve (22) |
| koolinar.ru |
| princeza začina |
| Sastojci (12) |
|---|
| 8 komada kapelina ljuto soljenog |
| 1 staklenka (140g.) mekog sira |
| 200 ml pavlake 22% masti |
| 2 manje kuvane cvekle |
| 6-8 ukiseljenih kornišona |
| Prikaži sve (12) |
| Sastojci (11) |
|---|
| 500 gr. file mora, bijela riba |
| 4 jaja |
| 200 gr. krem sir |
| 100 gr. pavlaka (bilo koje masnoće) |
| 1 veliki paradajz |
| Prikaži sve (11) |
| Sastojci (12) |
|---|
| 2 fileta tilapije |
| komad fileta polapola |
| ukupna težina ribe je oko 400 g |
| 1 limun |
| 3/4 c kreme |
|
Jednostavan recept za riblji mousse francuske kuhinje korak po korak sa fotografijom. Lako se kuva kod kuće za 1 sat. Sadrži samo 530 kilokalorija. Karakteristike recepta- nacionalna kuhinja: francuska kuhinja
- Vrsta jela: Umaci i marinade, francuska kuhinja
- Težina recepta: jednostavan recept
- Vrijeme pripreme: 13 minuta
- Vrijeme za pripremu: 1 sat
- Porcije: 2 porcije
- Količina kalorija: 530 kilokalorija
Sastojci za 2 porcije- Riba 250 g
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni biber po ukusu
- Kajenski biber po ukusu
- Mleveni muškatni oraščić po ukusu
- Bjelanjak 1 kom
- Krema 35% ¼ l
korak po korak- Riblji fileti (prikladni su merlan, štuka, losos, oslić, grdobina ili dory) mikserom ili u mužaru pretvoriti u homogeni pire, posoliti, pobiberiti, dodati kajenski biber i muškatni oraščić. Dodajte protein iz jednog većeg jajeta i sameljite ga sa ribom. Smjesu procijedite kroz cjedilo, prebacite u staklenu ili metalnu posudu, prekrijte prozirnom folijom i ohladite u posudi napunjenoj usitnjenim ledom najmanje 1 sat.
- U ovako ohlađen riblji pire umiješati kašikom malo kreme. Stavite u frižider na 15 minuta. Nastavite sa dodavanjem malo kreme, svaki put nakon dodavanja još jedne porcije, hladeći smjesu u frižideru dok ne nestane pola volumena kreme. Kada je smesa dovoljno omekšala, umutite je pjenjačom. Posebno umutite preostalu pavlaku i dodajte je već umućenom pireu. Čuvati u frižideru do serviranja.
- Ovo je dijetalno morsko jelo koje je veoma bogato svim vrstama vitamina. Savršen je za ukrašavanje bilo kojeg stola i dodati će mu ljepotu i eleganciju.
Sastojci:
- 1 paket smrznutog karfiola ili brokule
- 400 g fileta bakalara ili vahnje
- pola kašičice soli
- svježe mljevenog bijelog bibera
- 250 g margarina, plus još za podmazivanje
- 2 kašike pšeničnog brašna
- 1 kašika kukuruznog brašna
- 2 jaja
- 300 ml. ohlađeno kuvano mleko
- mrvice hljeba
Način kuhanja:
- Prokuhajte brokoli da omekša i ocijedite. Zagrijte rernu na 180 stepeni.
- Ribu narežite na male komadiće i usitnite u mašini za obradu hrane. Dodajte so, biber, margarin, pšenično i kukuruzno brašno, jaja. Nakon toga, bez isključivanja kombajna, sipajte mlijeko. Mešajte dok se ne formira homogena masa. Riba se može i okretati kroz mašinu za mljevenje mesa, a zatim pomiješati sa ostalim sastojcima.
- Polovinu smjese stavite u margarinom podmazanu posudu za pečenje od 1,5 litara, posutu prezlama. Po vrhu rasporedite cvjetiće brokule. Dodajte ostatak smjese i izgladite. Pecite na dnu rerne oko 1 sat. Ostavite smjesu da odstoji oko 10 minuta prije nego što je izvadite iz kalupa.
- Dok se smesa peče pripremite sos i ukrasite.
- Izvadite smjesu iz kalupa, isecite na kriške i stavite na tanjir za serviranje. Po želji ukrasite oguljenim škampima, grančicama kopra i kriškama limuna.
Uz ovo jelo je najbolje poslužiti sos od škampa, zagrijana u odvaru zelenog graška i kuvanog krompira ili pirinča.
|
