Το πικάντικο ορεκτικό με κολοκυθάκια είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό, ως σαλάτα ή ως ορεκτικό με βότκα. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα χρησιμοποιώντας τη μέθοδο κονσερβοποίησης ή να μαγειρευτεί για το τραπέζι.

Υπάρχουν πάντα πολλά κολοκυθάκια, ειδικά την εποχή τους, οπότε μπορείτε να τα αγοράσετε από οποιοδήποτε κατάστημα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά κολοκυθάκια. Με αυτόν τον τρόπο δεν θα χρειαστεί να χάσετε χρόνο για να ξεφλουδίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους.

Το κύριο μυστικό για ένα πετυχημένο πικάντικο ορεκτικό με κολοκυθάκια είναι να επιλέξετε το πικάντικο σας. Δεν αρέσουν σε όλους τα πολύ πικάντικα πιάτα, σε άλλους αρέσει μόνο λίγη πικάντικη, σε άλλους η επίγευση, ενώ σε άλλους παίρνουν τα πάντα από τη ζωή και αν το πιάτο περιέχει πιπέρι, θα πρέπει να είναι πολύ. Πειραματιστείτε, προσθέστε διάφορες καυτερές σάλτσες, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά και θα βρείτε το πρωτότυπο και πολύ νόστιμο σνακ σας.

Πώς να φτιάξετε ένα πικάντικο ορεκτικό με κολοκυθάκια - 15 ποικιλίες

Για να έχετε κάτι να κεράστε τους καλεσμένους και την οικογένειά σας το χειμώνα, ετοιμάστε αυτό το ορεκτικό.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 κιλά
• Πιπεριά τσίλι - 2-3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Τοματοπολτός - 400 ml
• Ηλιέλαιο - 200 ml
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Καρότα - 600 g
• Ξίδι 5% - 250 ml

Παρασκευή:

Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη.Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας με πόσιμο νερό, πρέπει να πάρουμε περίπου 1 λίτρο χυμό. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα. Το βάζουμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε τα λαχανικά για 20 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε ξύδι.

Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.

Τοποθετήστε το σνακ σε βάζα και κλείστε το.

Σερβίρετε αυτά τα κολοκυθάκια με βραστές πατάτες, δεν θα μπορείτε να αφαιρέσετε τις σπιτικές σας.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μέλι - 50 ml
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Ξύδι
• Λάδι

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ανακατέψτε μέλι, μισή κουταλιά της σούπας ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και μια κουταλιά φυτικό λάδι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά. Ρίξτε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από τα κολοκυθάκια. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε ξανά καλά και αφήνουμε για 30 λεπτά.

Αυτό το πολύχρωμο, νόστιμο σνακ μπορεί να προετοιμαστεί για διακοπές ή για κάθε μέρα. Είναι απλό στην προετοιμασία, αλλά ενοχλητικό.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Τυρί - 100 g
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Πρασινάδα
• Μαγιονέζα
• Αυγά - 2 τεμ.

Παρασκευή:

Αρχικά, ας ετοιμάσουμε όλα τα υλικά. Κόβουμε το τυρί σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και το σκόρδο. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους περίπου 5 χιλ. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι και πιπέρι.

Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα πιάτο και ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Τώρα κυλήστε κάθε κομμάτι κολοκυθιού πρώτα στο αυγό και μετά στο αλεύρι. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι κολοκυθιού από κάθε πλευρά για 4-5 λεπτά. Τοποθετούμε μια φέτα τυρί και μια φέτα ντομάτα πάνω στα ζεστά κολοκυθάκια, αφού τα έχουμε προηγουμένως αλείψει με μαγιονέζα. Πασπαλίζουμε με βότανα και σκόρδο. Ας το πιπερώσουμε. Τυλίξτε τα ρολά. Για να μην χαλάσουν τα ρολά, μπορείτε να τα καρφιτσώσετε με μια οδοντογλυφίδα.

Καλή όρεξη.

Μια πληθώρα λαχανικών διακοσμεί πάντα το τραπέζι.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Χυμός ντομάτας - 500 ml.

Παρασκευή:

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε πάνω τα κρεμμύδια και τα καρότα. Αρχικά κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη. Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια περιχύνουμε το ορεκτικό με το χυμό ντομάτας.

Για να προετοιμάσετε το χυμό ντομάτας, πρέπει να ξεφλουδίσετε τις ντομάτες και να τις αλέσετε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος.

Ανακατεύουμε το ορεκτικό σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν τα κολοκυθάκια.

Σερβίρουμε το ορεκτικό στο τραπέζι.

Δεν υπάρχει τίποτα πιο εύκολο από την προετοιμασία αυτής της σαλάτας. Μόνο δύο υλικά, αλλά η γεύση είναι απίστευτη.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Λευκά φασόλια σε κονσέρβα - 1 κονσέρβα
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Τσίλι

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια ζεματίζουμε τα κολοκυθάκια σε αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά. Θέλετε τα κολοκυθάκια να γίνουν μαλακά και να αποκτήσουν αλμυρή γεύση. Τρίβουμε το ξύσμα λεμονιού χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι. Σε μια σαλατιέρα ανακατεύουμε τα φασόλια, τα κολοκυθάκια, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε μια κουταλιά αλεσμένο πιπέρι τσίλι. Αφήνουμε το λαρδί για 30 λεπτά στο ψυγείο και μετά αλατοπιπερώνουμε.

Τα κολοκυθάκια είναι ένα απίστευτα υγιεινό λαχανικό. Μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Κοτολέτες, σαλάτες, σούπες και άλλα. Ας προσπαθήσουμε να ετοιμάσουμε ένα σνακ.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φυτικό λάδι - 30 ml
• Ξίδι κρασιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μέλι - 50 ml

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτούς κύκλους. Αλατίζουμε τα κομμάτια γενναιόδωρα και ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το βάζουμε σε πρέσα σκόρδου. Ανακατεύουμε το σκόρδο με το λάδι, το μέλι, το ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ψιλοκόβουμε το σέλινο και το προσθέτουμε στη μαρινάδα.

Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξει το περιττό ζουμί. Περιχύνουμε τα κολοκυθάκια με τη μαρινάδα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια πριν το σερβίρετε.

Ένα στοιχειώδες σνακ για έναν καλεσμένο στο κατώφλι, όταν δεν υπάρχει χρόνος, αλλά θέλετε να φάτε νόστιμα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Καρύδια - 100 g
• Μαϊντανός - 1 μάτσο
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Λάδι

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτρια κομμάτια. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε προθερμασμένο τηγάνι με λίγο λάδι. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σκόρδο και τους ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε το βούτυρο, τους ξηρούς καρπούς, τον μαϊντανό και το σκόρδο. Αλατοπιπερώστε τα τηγανητά κολοκυθάκια με τη σάλτσα που προκύπτει.

Καλή όρεξη.

Μια πολύ ενδιαφέρουσα επιλογή για το σερβίρισμα σαλάτας με κολοκυθάκια. Αυτό το ορεκτικό μπορεί να κονσερβοποιηθεί ή να σερβιριστεί αμέσως μετά την προετοιμασία.

Συστατικά:

• Καρότα - 1 τεμ.
• Πιπέρι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Ανηθο
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές τσίλι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τον πελτέ ντομάτας σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τρία κολοκυθάκια σε κορεάτικο τρίφτη. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε το στέλεχος και κόψτε σε μικρά κομμάτια.

Ενεργοποιήστε το multicooker σε λειτουργία τηγανίσματος για 15 λεπτά. Ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε πιπεριές τσίλι, καρότα, κρεμμύδια, πιπεριές και σκόρδο.Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε τη λειτουργία τηγανίσματος και προσθέστε κολοκυθάκια, ντομάτες, χρένο, μπαχαρικά αλάτι και πιπέρι. Κλείστε το καπάκι του multicooker και απενεργοποιήστε τη λειτουργία σοτάρισμα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρουμε το ορεκτικό σε μια σαλατιέρα και σερβίρουμε.

Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί είτε κρύα είτε ζεστή, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Καρύδια - 100 g
• Μαϊντανός
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο

Παρασκευή:

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια και ανακατεύουμε. Αφήνουμε τα κολοκυθάκια για 30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν το ζουμί τους. Ψιλοκόβουμε τα καρύδια, κατά προτίμηση με ένα μαχαίρι. Ψιλοκόβοντας τους ξηρούς καρπούς με το μπλέντερ, κινδυνεύουμε να χάσουμε τη γεύση στη σαλάτα.

Όταν τα κολοκυθάκια αλατιστούν, στραγγίζουμε τον περιττό χυμό και τα στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι με φαρδύ πάτο.

Τα κολοκυθάκια πρέπει να απλωθούν σε μία στρώση. Αν το μέγεθος του τηγανιού δεν το επιτρέπει, τότε τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε δύο στάδια.

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια για 5 λεπτά, μετά τα μεταφέρουμε σε μια σαλατιέρα και τα ανακατεύουμε με μυρωδικά, ξηρούς καρπούς και σκόρδο. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Καλή όρεξη.

Όλοι αγαπάμε τα κορεάτικα καρότα. Μερικοί το χρησιμοποιούν σε σαλάτες, ενώ άλλοι το σερβίρουν ως ξεχωριστό σνακ. Ας πειραματιστούμε με την παραδοσιακή συνταγή και ας προσθέσουμε κολοκυθάκια σε αυτήν. Νόστιμο, χορταστικό και πολύ υγιεινό.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 40 g
• Αλάτι - 60 g
• κόλιανδρος - 20 g
• Αλεσμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι

Παρασκευή:

Τρία καρότα στον τρίφτη σε κορεάτικο στυλ.

Σε αυτή τη σαλάτα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά κολοκυθάκια, όπου δεν υπάρχουν ακόμη σπόροι.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μισές ροδέλες και τα προσθέτουμε στα καρότα. Καθαρίζουμε την πιπεριά από τους σπόρους και κόβουμε το κοτσάνι. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες και την προσθέτουμε στα λαχανικά.

Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα, προσθέτουμε αλάτι και αφήνουμε για 20 λεπτά ώστε τα λαχανικά να βγάλουν ζουμί. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε το σκόρδο.

Μετά από 20 λεπτά, στύβουμε τα λαχανικά από τον χυμό και προσθέτουμε το σκόρδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζάχαρη, ξύδι, κόλιανδρο, μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με ηλιέλαιο.

Αυτό το ορεκτικό μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για κρέας, ή μπορεί να καταναλωθεί ως κύριο πιάτο. Νόστιμο και πολύ υγιεινό, δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Ρίζα τζίντζερ - 10 g
• Πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 100 ml
• Λεμόνι - 0,5 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια σε κύβους και τηγανίζουμε σε γουόκ από κάθε πλευρά για 3 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να έχουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα. Αφού τηγανιστούν τα λαχανικά, τα βάζουμε σε σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό λάδι.

Τώρα ας ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι. Τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι με 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε τα λαχανικά για περίπου 3 λεπτά. Ο κύριος σκοπός του τηγανίσματος είναι τα λαχανικά να απελευθερώσουν τους χυμούς και τη γεύση τους στο λάδι. Ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το τσίλι, το χυμό από μισό λεμόνι και τη σάλτσα σόγιας. Ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι αν θέλουμε.

Βγάζουμε τα λαχανικά από τη σήτα και τα τοποθετούμε σε μια σαλατιέρα περιχύνοντάς τα με καυτερή σάλτσα.

Καλή όρεξη.

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μια χορτοφαγική διατροφή είναι βαρετή και μονότονη. Ωστόσο, αυτή είναι μια εσφαλμένη αντίληψη. Υπάρχει μια απίστευτη ποσότητα νόστιμων, χορταστικών και πολύ ενδιαφέρουσες συνταγές για χορτοφαγικά πιάτα. Πάρτε για παράδειγμα αυτό το ορεκτικό.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νεαρό σκόρδο - 1 μάτσο
• Σέλινο - 4-5 κοτσάνια
• Τζίντζερ
• σησαμέλαιο
• Ζύμη - 3 φύλλα
• Τοματοπολτός

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το σέλινο. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα καρότα σε σησαμέλαιο, μετά από 3 λεπτά προσθέτουμε το σκόρδο, το σέλινο και τα κολοκυθάκια. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το κύμινο και το αλεσμένο τζίντζερ. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.

Θα αφήσουμε στην άκρη ένα μικρό μέρος από το σνακ που θα προκύψει. Μοιράζουμε το υπόλοιπο σε κομμάτια ζύμης. Φτιάχνουμε φακέλους από τη ζύμη και κλείνουμε καλά τις άκρες. Τηγανίζουμε τους φακέλους που προκύπτουν σε λάδι. Το ορεκτικό πρέπει να σερβίρεται με τη γέμιση στην άκρη νωρίτερα.

Καλή όρεξη.

Ένα νόστιμο σνακ λαχανικών θα διακοσμεί πάντα το τραπέζι σας.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Λάδι
• Πιπεριά 1 τεμ.
• Ανηθο
• Μαϊντανός
• Βασιλικός
• Σκόρδο

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να πάρετε επιπλέον λεπτές φέτες.

Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτές φέτες. .

Αλατίζουμε τα κολοκυθάκια και τα αφήνουμε για 20 λεπτά να βγάλει το περιττό ζουμί. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το ζουμί από τα κολοκυθάκια. Τρία καρότα σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε μια σαλατιέρα.

Ας ετοιμάσουμε το ντρέσινγκ, για αυτό ανακατεύουμε το σκόρδο, τα μικρά χόρτα και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε καλά και ανακατεύουμε με μυρωδικά και σκόρδο.

Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά στη σαλατιέρα.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα αυτό το adjika, έχετε χάσει πολλά. Φροντίστε να το ετοιμάσετε για τον επόμενο χειμώνα.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• Καρότα - 250 g
• Γλυκό πιπέρι - 250 g
• Σκόρδο - 1 κεφάλι
• Τοματοπολτός - 150 ml
• Μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Κόκκινη πιπεριά - 1 s. ΜΕΓΑΛΟ.
• Αλάτι - 25 g
• Ζάχαρη - 60 g
• Ξίδι - 50 ml
• Λάδι - 100 ml

Παρασκευή:

Πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε όλα τα λαχανικά σε αυθαίρετα κομμάτια και τα περνάμε από μύλο κρέατος. Τώρα προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το βούτυρο, τη δάφνη, τη ζάχαρη και το αλάτι στη φυτική μάζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Βάλτε τα λαχανικά στη φωτιά. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά μετά το βράσιμο. Αφού πάρουν βράση, προσθέτουμε κόκκινο και μαύρο πιπέρι, το σκόρδο και ανακατεύουμε ξανά όλα καλά. Ένα λεπτό πριν είναι έτοιμο, ρίξτε το ξύδι.

Ρίξτε το έτοιμο adjika σε αποστειρωμένα βάζα, αφού αφαιρέσετε το φύλλο δάφνης.

Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα.

Πικάντικο, ζουμερό και απίστευτα αρωματικό, είναι σίγουρο ότι θα ευχαριστήσει όλους ανεξαιρέτως.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 1,5 κιλό
• Καρότα - 250 g
• Κρεμμύδι - 250 g
• Φυτικό λάδι - 0,5 φλιτζάνια
• Ξίδι 6% - 0,5 φλ
• Ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• Αλάτι - 1,5 φλιτζάνια
• Σκόρδο - κεφάλι
• Καυτερές πιπεριές

Παρασκευή:

Τριμμένα κολοκυθάκια και καρότα σε κορεάτικο στυλ. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε το σκόρδο, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το πιπέρι και το λάδι. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά. Αφήνουμε τα λαχανικά να μαριναριστούν για 2,5 ώρες. Στο μεταξύ, αποστειρώστε τα βάζα.

Μετά από 2,5 - 3 ώρες, τα λαχανικά θα δώσουν έναν ευχάριστο χυμό. Ανακατέψτε τα λαχανικά χωρίς να ρίξετε το ζουμί. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα.

Τοποθετήστε μια πετσέτα ή χαλάκι σιλικόνης στο κάτω μέρος του πολυκουζινιού. Τοποθετήστε τα βάζα, σκεπάστε με ένα καπάκι και γεμίστε με βραστό νερό. Το νερό πρέπει να είναι επίπεδο πάνω από τους ώμους.

Αποστειρώστε τα βάζα χρησιμοποιώντας το πρόγραμμα Multicook για 10 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα και τα βιδώνουμε.

ΧΗΜΙΚΗ ΕΝΩΣΗ

2 νεαρά κολοκυθάκια (500~600 g), 2~4 σκελίδες σκόρδο, 0,5 λοβούς καυτερή πιπεριά, 1/3 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 7 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 6% (κατά προτίμηση μήλο), ~60 g φυτικά έλαια

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε φέτες πάχους 3 χιλιοστών. (Αν το κόψετε πιο χοντρό, τα κολοκυθάκια δεν θα ψηθούν και θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαριναριστούν· αν κοπεί πιο λεπτά, θα στεγνώσει.)
Τοποθετούμε τις φέτες κολοκυθιού σε μονή στρώση σε μια λαδόκολλα.

Τοποθετούμε στο φούρνο για 15 λεπτά, προθερμασμένο στους t=200~220°C.

Όσο ψήνονται τα κολοκυθάκια, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά ΠΟΛΥ ψιλά (μην το βάζουμε από την πρέσα!).

Ρίχνουμε ξύδι σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
Ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε πιπέρι και σκόρδο.
Βγάζουμε τα κολοκυθάκια από το ταψί και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Τα περιχύνουμε με το μείγμα λαδιού-ξυδιού. Ανακατεύουμε καλά ώστε η πιπεριά και το σκόρδο να κατανεμηθούν ομοιόμορφα ανάμεσα στις φέτες κολοκυθιού. Ανακατεύουμε απαλά για να μην σκιστούν τα κολοκυθάκια.
Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα γυάλινο βάζο και τα πιέζουμε ελαφρά για να μην προεξέχουν πάνω από τη μαρινάδα. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 μέρα.
Όσο περισσότερο είναι το κολοκυθάκι στο ψυγείο, τόσο πιο ομοιόμορφα θα μαριναριστούν.

Συνταγές για κολοκυθάκια τουρσί:

Νομίζω ότι η πρωτότυπη συνταγή για αυτό το σνακ δεν θα είναι τόσο εύκολο για έναν απλό άνθρωπο να μάθει από τους Κορεάτες που το πουλάνε μαζί με κορεάτικα καρότα σε κάθε αγορά. Αλλά μπορούμε ακόμα να ετοιμάσουμε κάτι πολύ παρόμοιο στη γεύση και σας διαβεβαιώνω ότι δεν θα είναι χειρότερο από το κατάστημα, χωρίς διαφορετικά συντηρητικά και χημικά πρόσθετα - ένα φυσικό προϊόν και ένα εξαιρετικό σνακ.

Για να ετοιμάσετε πικάντικα κολοκυθάκια στα κορεάτικα, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τον κόλιανδρο και στεγνώνουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το τζίντζερ.

Αφαιρέστε τις ουρές από τα κολοκυθάκια και από τις δύο πλευρές, κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος, κόψτε το κάθε μισό σε λεπτές φέτες πάχους 0,2-0,3 mm. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε ένα βαθύ μπολ.

Τρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο και το τζίντζερ σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε την ποσότητα της καυτερής πιπεριάς για γεύση, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τους σπόρους, διαφορετικά το ορεκτικό θα γίνει πολύ πικάντικο.

Ψιλοκόψτε τα πράσινα κρεμμυδάκια και τον κόλιανδρο, τρίψτε ελαφρά τους σπόρους κόλιανδρου σε ένα γουδί. Προσθέστε τα πάντα στα κολοκυθάκια σε ένα μπολ.

Τώρα προσθέστε σάλτσα σόγιας, θαλασσινό αλάτι, μαύρο πιπέρι, ξύδι από λευκό κρασί και σησαμέλαιο.

Ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 30-40 λεπτά. Ανακατεύουμε συνεχώς τα κολοκυθάκια για να μαριναριστούν ομοιόμορφα. Όσο περισσότερο μαριναριστεί το κολοκυθάκι, τόσο καλύτερη γεύση έχει.

Σερβίρετε κορεατικά πικάντικα κολοκυθάκια στο τραπέζι ως ορεκτικό λαχανικών με κάθε πιάτο με κρέας και αγαπημένα συνοδευτικά.

Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τα κολοκυθάκια με καβουρδισμένο σουσάμι. Καλό να περάσεις.

Στη σοβιετική εποχή, οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας προσπάθησαν να κάνουν όσο το δυνατόν περισσότερες προετοιμασίες για το χειμώνα. Κονσερβοποιήσαμε τα πάντα, από μούρα μέχρι λαχανικά. Θεωρήθηκε ότι τα ράφια μιας καλής νοικοκυράς θα έπρεπε σίγουρα να γεμίζουν με διάφορα τουρσιά και ραφές. Σήμερα, τα λαχανικά και τα φρούτα καταψύχονται όλο και περισσότερο για το χειμώνα - γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία. Αλλά δεν είναι όλα τα τρόφιμα καλά κατεψυγμένα. Για παράδειγμα, τα αγγούρια ή τα κολοκυθάκια χάνουν εντελώς τη γεύση τους όταν ξεπαγώνουν, επομένως είναι καλύτερο να τα διατηρήσετε για το χειμώνα.

Τα πικάντικα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας θα αρέσουν ιδιαίτερα στους λάτρεις των πιπεριών πιάτων. Αν και, αν η μερίδα της καυτερής πιπεριάς που καθορίζεται στη συνταγή μειωθεί στο μισό ή εξαλειφθεί εντελώς, τότε οι θαυμαστές των πιο λεπτών πιάτων θα εκτιμήσουν επίσης αυτό το ορεκτικό λαχανικών.

Πικάντικα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια τηγανητά σε σάλτσα ντομάτας

τηγανητά κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας φωτογραφία συνταγή

Η ποσότητα λαχανικών που αναφέρεται στη συνταγή υπολογίζεται για βάζο ενός λίτρου.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό,
• κρεμμύδια - 2 τεμ.,
• σκόρδο - 3 σκελίδες,
• φρέσκες ντομάτες - 400 g,
• καυτερή (καυτερή) πιπεριά - 2 τεμ.,
• μπιζέλια μπαχάρι 4 -6 τεμ.,
• μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο,
• ηλιέλαιο για τηγάνισμα - 100 ml,
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας,
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού,
• ξύδι 9% - 1 κ.γ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τα νεαρά, μικρού μεγέθους κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα και μικρούς σπόρους είναι απλά ιδανικά για ρολό. Απλώς πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε φέτες πάχους 1 εκ. Η κατάσταση είναι διαφορετική με τα ώριμα κολοκυθάκια: αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος, αφαιρέστε προσεκτικά τον πολτό με χοντρούς σπόρους χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας. Στη συνέχεια κόψτε τα φρούτα σε μισούς δακτυλίους, δάχτυλα ή μικρούς κύβους, προσθέστε ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ανακατέψτε καλά.

Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε καυτό ηλιέλαιο και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Αφήνω στην άκρη.

Τώρα ετοιμάζουμε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας για τηγανητά κολοκυθάκια. Σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο τσιγαρίζουμε το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους και τις προσθέτουμε στο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας, για άλλα 10 λεπτά.

Προσθέστε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά και τον αρακά στα λαχανικά.

Αλέστε τα τηγανητά λαχανικά με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή παχιά μάζα.

Ξαναβάζουμε τον πελτέ ντομάτας στη φωτιά, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, 1,5 κουτ. αλάτι, μια κουταλιά ξύδι, μαϊντανός ψιλοκομμένος. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, ανακατεύοντας.

Πλένουμε καλά το βάζο και βράζουμε το καπάκι για αρκετά λεπτά. Τοποθετήστε δύο κουταλιές της σούπας σάλτσα ντομάτας στον πάτο ενός καθαρού, στεγνού βάζου και μετά τα τηγανητά κολοκυθάκια. Εναλλάξ κολοκυθάκια με πικάντικη γέμιση.

Μαγειρέψτε τα πικάντικα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια σε σάλτσα ντομάτας με αποστείρωση. Τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι ύφασμα ή πετσέτα στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού και τοποθετήστε το βάζο πάνω του.

Καλύψτε το γυάλινο βάζο με ένα σιδερένιο καπάκι, ρίξτε νερό μέχρι την κρεμάστρα και στείλτε τα κολοκυθάκια στην ντομάτα να αποστειρωθούν σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε προσεκτικά το βάζο με τα κολοκυθάκια από το τηγάνι. Σκεπάζουμε τα τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα με ένα καπάκι και τα αποθηκεύουμε σε δροσερό και στεγνό μέρος.

Τα κολοκυθάκια παραμένουν ένα από τα πιο δημοφιλή λαχανικά στα τραπέζια των νοικοκυρών. Τα πλεονεκτήματά του είναι η ευχάριστη γεύση, η ευελιξία στην προετοιμασία, η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και τα μεγάλα οφέλη. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα εκτιμήσουν αυτή τη συνταγή για ορεκτικό με κολοκυθάκια.

Μαγειρεύοντας κολοκυθάκια στα κορεατικά

Αυτό το πιάτο διαφέρει από άλλα που χρησιμοποιούν κολοκυθάκια γιατί έχει λαμπερή, πλούσια γεύση. Επιπλέον, λόγω της έλλειψης θερμικής επεξεργασίας, τα λαχανικά διατηρούν πολλά χρήσιμα συστατικά. Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στα κορεάτικα; Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά, ξεχωριστή θέση ανάμεσα στα οποία έχει η κόκκινη καυτερή πιπεριά. Στη διαδικασία παρασκευής του ορεκτικού χρησιμοποιούνται άλλα καρυκεύματα, μυρωδικά και μπαχαρικά, τα οποία επιλέγει ο κάθε μάγειρας σύμφωνα με τις προτιμήσεις του.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής

Τα νεαρά φρούτα, που δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα, είναι ιδανικά για σνακ. Το μαγείρεμα κορεατικών πιάτων περιλαμβάνει τη χρήση ειδικού τρίφτη, ο οποίος σας επιτρέπει να πάρετε λεπτά, μακριά καλαμάκια. Με τη βοήθειά του, τα κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση συνθλίβονται. Σε διαφορετικές συνταγές, το σύνολο των προϊόντων διαφέρει· στο κύριο συστατικό μπορούν να προστεθούν κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές, μελιτζάνες και άλλα εποχιακά προϊόντα.

Κορεάτικα κολοκυθάκια - η πιο νόστιμη συνταγή

Το αλμυρό σνακ έχει μοναδικό άρωμα και λαμπερή, πλούσια γεύση. Μπορείτε να το ετοιμάσετε φρέσκο ​​την περίοδο της καρποφορίας των κολοκυθιών ή μπορείτε να κάνετε χειμωνιάτικες παρασκευές γεμίζοντας βάζα με σαλάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα έτοιμο σετ καρυκευμάτων για κορεάτικα πιάτα ή να προσθέσετε μόνο τα μπαχαρικά που σας αρέσουν στα λαχανικά. Ένα πικάντικο πικάντικο ορεκτικό θα συμπληρώσει κάθε συνοδευτικό, κρέας ή θα διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι.

Στιγμιαία μαριναρισμένη

Αυτό το εξωτικό πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα. Ένα άλλο σημαντικό πλεονέκτημα που διακρίνει τα κορεάτικα κολοκυθάκια τουρσί είναι η χαμηλή περιεκτικότητά τους σε θερμίδες. Τα πολύχρωμα κολοκυθάκια τουρσί αποδεικνύονται πεντανόστιμα! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά καρυκεύματα, αλλά εδώ ταιριάζουν καλύτερα ο κουρκουμάς, η πάπρικα, ο βασιλικός, το κόκκινο ή μαύρο πιπέρι και ο κόλιανδρος. Το ορεκτικό πρέπει να σερβίρεται κρύο, συμπληρώνοντάς το με τηγανητές πατάτες με μανιτάρια, σούπες και οποιαδήποτε πιάτα με κρέας και ψάρι. Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια στα κορεάτικα;

Συστατικά:

• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• άνηθος, κόλιανδρος, μαϊντανός ή άλλα χόρτα - 1 μάτσο.
• κόκκινη/κίτρινη πιπεριά - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας;
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας;
• φυτικό λάδι - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• καρυκεύματα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα για κορεάτικα πιάτα) – 1,5 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε λωρίδες ή τα τρίβουμε σε ειδικό τρίφτη. Κάνετε το ίδιο και με τα κολοκυθάκια (τα μικρά δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε).
2. Αλατίζουμε τα τρίμματα λαχανικών.
3. Καθαρίζουμε το γλυκό πιπέρι και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι.
5. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι/κατσαρόλα, προσθέτουμε μπαχαρικά.
6. Μετά από 10 δευτερόλεπτα, αποσύρετε το δοχείο από τη φωτιά και μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι με τα καρυκεύματα, ανακατεύοντάς τα καλά με μια σπάτουλα.
7. Προσθέστε ξύδι, ψιλοκομμένα μυρωδικά και ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
8. Πρέπει να μαρινάρετε την τελική σαλάτα στο ψυγείο για μόνο μία ώρα, πασπαλίστε με σουσάμι και μετά μπορείτε να δοκιμάσετε.

Σαλάτα για το χειμώνα

Μια εξαιρετική, πολύ πρωτότυπη εκδοχή της παρασκευής είναι μια συνταγή για κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό θα είναι περιζήτητο στο τραπέζι σας: η ελαφριά, πικάντικη γεύση του θα συμπληρώσει κάθε πιάτο με το οποίο σερβίρεται. Η κορεάτικη κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Τα μπαχαρικά μπορούν να επιλεγούν με βάση το προσωπικό γούστο, αλλά οι έμπειροι σεφ συνιστούν την προσθήκη κόκκινης πιπεριάς ή πάπρικας. Πώς να φτιάξετε κορεάτικα κολοκυθάκια για το χειμώνα;

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• μεγάλες πιπεριές - 5 τεμ.;
• καρότα - 4 τεμ.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• νεαρά κολοκυθάκια/κολοκυθάκια – 2,5 κιλά.
• πρασινάδα;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• καρυκεύματα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τα καρότα και τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη σαλάτας.
2. Τα κρεμμύδια και οι πιπεριές πρέπει να κοπούν σε λεπτές λωρίδες.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στα λαχανικά.
4. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από λάδι, ξύδι, ζάχαρη και καρυκεύματα. Πρέπει να περιχυθούν πάνω από τα λαχανικά αφήνοντάς τα να μαριναριστούν για 3 ώρες.
5. Στη συνέχεια, μοιράστε τη κολοκυθοσαλάτα στα βάζα, συμπιέζοντας σφιχτά. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας και σφραγίστε τα δοχεία με καπάκια.

Χωρίς στείρωση

Δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το ορεκτικό πριν το ρολό: λόγω της μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών και ξυδιού στη σαλάτα, μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς θερμική επεξεργασία. Χωρίς αποστείρωση, τα κολοκυθάκια κορεατικού τύπου μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο, στο υπόγειο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό δωμάτιο. Ένα νόστιμο ορεκτικό θα χρησιμεύσει ως εξαιρετική προσθήκη σε σούπες και συνοδευτικά.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 0,5 kg;
• μπαχαρικά για κορεάτικα πιάτα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• σκελίδες σκόρδο - 6 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 2/3 κουταλιές της σούπας.
• νεαρά κολοκυθάκια/κολοκυθάκια – 3 κιλά.
• πιπεριά - 5 τεμ.;
• καρότα - 0,5 κιλά.
• αλεσμένη καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τα καθαρισμένα (αν χρειάζεται) φρούτα σε ειδικό τρίφτη. Αυτό δεν ισχύει μόνο για το σκόρδο και τα κρεμμύδια.
2. Το κρεμμύδι πρέπει να τεμαχιστεί σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο πρέπει να πιεστεί μέσω μιας πρέσας.
3. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, λάδι.
4. Το μείγμα πρέπει να μαριναριστεί για τουλάχιστον μία ώρα, στη συνέχεια το ορεκτικό με τα κολοκυθάκια τοποθετείται στη φωτιά και, αφού βράσει, σιγομαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά.
5. Το ζεστό τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, να χυθεί με μαρινάδα από πάνω και να σφραγιστεί με καπάκια.

Χεχ

Αυτό το πιάτο έχει μια ασυνήθιστη, ευχάριστη γεύση και αξέχαστο άρωμα και είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Αυτή η κορεάτικη σαλάτα μπορεί ακόμη και να διατηρηθεί αν θέλετε. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας του κολοκυθιού κορεάτικου τύπου heh για το χειμώνα, θα χρειαστεί μόνο να κόψετε σε λεπτές φέτες τα λαχανικά, να τα περιχύσετε με τη μαρινάδα και στη συνέχεια να τα μοιράσετε σε βάζα. Παρακάτω είναι μια λεπτομερής περιγραφή με φωτογραφίες για το πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ κολοκυθιού.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - ½ κουταλιά της σούπας;
• κολοκυθάκια/κολοκυθάκια – 1 κιλό;
• 9% ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.;
• νεαρά καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
• ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• καρυκεύματα, συμπεριλαμβανομένου του τσίλι?
• πρασινάδα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τις γλυκές πιπεριές, τα καρότα, τα κόβουμε σε λωρίδες ή πολύ λεπτές φέτες. Ζεματίζετε τα τρίμματα των κολοκυθιών με βραστό νερό και τα στραγγίζετε σε ένα σουρωτήρι.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόβουμε το τσίλι (αν το χρησιμοποιήσουμε) πολύ λεπτά.
3. Συνδυάστε τα έτοιμα φρούτα σε ένα μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι, ζάχαρη.
4. Όταν το τεμάχιο εργασίας έχει μαριναριστεί για μισή ώρα, κυλήστε το σε επεξεργασμένα βάζα.

Με καρότα

Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται καλύτερα με βραστές ή τηγανητές πατάτες ή ως απεριτίφ σε εορταστικό γλέντι. Το μαγείρεμα κορεατικών κολοκυθιών και καρότων για το χειμώνα είναι γρήγορο και εύκολο. Μπορείτε να συμπληρώσετε το κύριο συστατικό με διάφορα λαχανικά. Η παρακάτω συνταγή χρησιμοποιεί πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα. Προσαρμόστε την πικάντικη γεύση του πιάτου στα γούστα σας αυξάνοντας ή μειώνοντας την προτεινόμενη ποσότητα πιπεριού.

Συστατικά:

• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• κολοκυθάκια/κολοκυθάκια – 3 τεμ.;
• καρότα κορεατικού τύπου - 0,3 κιλά.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• πρασινάδα;
• ξύδι - 0,1 λίτρο;
• πιπέρι - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα κολοκυθάκια πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους.
2. Βράζουμε περίπου ένα ποτήρι νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη/αλάτι και κομμάτια λαχανικών.
3. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε ξύδι στο τηγάνι, να βράσετε το συστατικό για μερικά λεπτά και να αφαιρέσετε τα πιάτα από τη φωτιά.
4. Ψύξτε τα φρούτα, τα βάζετε σε ένα καθαρό πιάτο, προσθέτετε κορεάτικα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
5. Ανακατεύουμε απαλά τα υλικά και αφήνουμε το σνακ στο ψυγείο για μερικές ώρες.
6. Όταν σερβίρετε τη σαλάτα την περιχύνετε με ελαιόλαδο και λίγη σάλτσα σόγιας.

Οξύς

Όπως και άλλες ασιατικές σαλάτες, έτσι και αυτή γίνεται πολύ πικάντικη, αρωματική και νόστιμη. Αυτό εξασφαλίζεται λόγω της περιεκτικότητας της συνταγής σε πιπεριά τσίλι, διάφορα μπαχαρικά και μυρωδικά. Το πικάντικο είναι μια εξαιρετική επιλογή προετοιμασίας που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε φαγητό, είτε είναι πρώτα πιάτα, είτε κρέας, ψάρι ή πιάτα με μανιτάρια. Παρακάτω είναι μια περιγραφή του πώς να φτιάξετε κολοκυθάκια κορεατικού τύπου όπως στη φωτογραφία από ένα γαστρονομικό περιοδικό.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο/κόκκινο πιπέρι?
• καρότα - 2 τεμ.;
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας?
• Κορεάτικα καρυκεύματα?
• νεαρά κολοκυθάκια/κολοκυθάκια – 3 τεμ.;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• σκελίδες σκόρδο - 5 τεμ.;
• άνηθο;
• καυτερή πιπεριά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε πολύ λεπτές ροδέλες/μισούς κρίκους.
2. Σε στρώσεις βάζετε σε βάζα κομμάτια λαχανικών, κορεάτικα καρυκεύματα, αλάτι, ζάχαρη, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι και τσίλι, ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Προσθέστε το ξύδι και το ηλιέλαιο, τα τριμμένα καρότα και τον ψιλοκομμένο άνηθο.
4. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας να καθίσει για μισή ώρα, στη συνέχεια αποστειρώστε το και σφραγίστε το δοχείο.

Στιγμιαίο σνακ

Τραγανά δαχτυλίδια κολοκυθιού και γλυκά καρότα μαρινάρονται με κορεάτικα καρυκεύματα, με αποτέλεσμα την επιθυμητή πικάντικη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Το κορεάτικο έχει πλούσια, ασύγκριτη γεύση, διεγείρει τέλεια την όρεξη και μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο με άλλα φαγητά, αλλά ακόμη και ως ανεξάρτητο πιάτο. Παρακάτω ακολουθεί αναλυτική συνταγή με φωτογραφίες.

Συστατικά:

• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• πρασινάδα;
• μέτρια κολοκυθάκια/κολοκυθάκια – 6 τεμ.;
• Βουλγαρική κίτρινη/κόκκινη πιπεριά - 4 τεμ.;
• καρότα - 2,5 τεμ.;
• ζάχαρη - 150 g;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - ½ κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη.
2. Τα υπόλοιπα φρούτα καθαρίζονται επίσης, αφαιρώντας τα περιττά μέρη - κοτσάνια, σπόρους κ.λπ. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε λεπτούς κύβους, τα κρεμμύδια - σε μισούς δακτυλίους, οι πιπεριές - σε λωρίδες.
3. Το σκόρδο πρέπει να πιεστεί, τα χόρτα πρέπει να ψιλοκομιστούν (πρώτα πρέπει να μουλιάσουν για μερικές ώρες σε κρύο νερό).
4. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο και γεμίζονται με μια μαρινάδα από αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι και λάδι. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται και να καλύπτεται με ένα καπάκι, αφήνοντας να καθίσει σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον μία ώρα.
5. Τα λαχανικά θα απελευθερώσουν πολύ χυμό, μαζί με τον οποίο η σαλάτα απλώνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.
6. Το σνακ πρέπει να αποστειρωθεί και στη συνέχεια να τυλιχτεί σε βάζα.

Πραγματική μαρμελάδα

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών, αλλά μόνο μερικές από αυτές μπορούν να ονομαστούν χρήσιμες, διατηρώντας πολλές βιταμίνες και άλλες πολύτιμες ουσίες. Το Finger Lickable στα Κορεάτικα ανήκει σε αυτήν την ομάδα παρασκευασμάτων. Για να βγει το πιάτο, είναι σημαντικό να διατηρήσετε την ακρίβεια των καθορισμένων αναλογιών των προϊόντων, τότε η γεύση του σνακ δεν θα σας απογοητεύσει.

Συστατικά:

• μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• νεαρά κολοκυθάκια/κολοκυθάκια – 2 τεμ.;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
• φασόλια μουστάρδας - 10 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.;
• τσίλι και μπαχάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε τα φρούτα ξεφλουδίζοντας τα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια στη μέση κατά μήκος. Αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε τον πολτό σε λεπτές φέτες.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια κάθετα στα βάζα.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα συνδυάζοντας νερό με ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά και τυλίξτε το δοχείο.

Με κορεάτικα καρυκεύματα για το χειμώνα

Τα συνηθισμένα τουρσιά μπορεί να γίνουν βαρετά το κρύο εξάμηνο του έτους, έτσι πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να κάνουν διάφορες ενδιαφέρουσες προετοιμασίες για να διαφοροποιήσουν τη διατροφή των συγγενών τους. Μια εξαιρετική επιλογή για ένα ασυνήθιστο και εύκολο στην προετοιμασία σνακ είναι τα κολοκυθάκια με κορεάτικα καρυκεύματα για το χειμώνα. Πρέπει να τρώγονται με πατάτες κάθε είδους, πιάτα με κρέας ή ψάρι.

Συστατικά:

• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• νεαρά καρότα - ½ κιλό.
• πρασινάδα;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας;
• πιπεριές - 5 τεμ.;
• κρεμμύδι - ½ κιλό;
• κεφάλια σκόρδου - 2 τεμ.;
• νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• Κορεάτικα καρυκεύματα?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, θα πρέπει να τρίψετε τα λαχανικά σε ειδικό τρίφτη (εκτός από το σκόρδο και τα κρεμμύδια).
2. Στη συνέχεια, ζάχαρη και κορεάτικα καρυκεύματα προστίθενται στα συστατικά.
3. Το κρεμμύδι κόβεται σε λωρίδες, το σκόρδο πιέζεται μέσω μιας πρέσας.
4. Όλα τα προϊόντα συνδυάζονται σε ένα μπολ και περιχύνονται με μια μαρινάδα από λάδι, ξύδι, αλάτι, μπαχαρικά και βότανα.
5. Μετά από μια ώρα, το σνακ απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται με καπάκια.

Τα μυστικά του μαγειρέματος κολοκυθιών στα κορεάτικα

Παρά το γεγονός ότι η προετοιμασία του πιάτου δεν είναι καθόλου δύσκολη, υπάρχουν ορισμένα κορεατικά μυστικά που μπορούν να κάνουν το σνακ ακόμα πιο νόστιμο. Τι είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη:

1. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να παίρνετε νεαρά φρούτα χωρίς ελαττώματα ή ζημιές. Τα υπερώριμα κολοκυθάκια δεν είναι κατάλληλα γιατί περιέχουν μεγάλους, χονδροειδείς σπόρους που θα αργήσουν να αφαιρεθούν.
2. Μπορείτε να αναμίξετε διαφορετικές ποικιλίες σε ένα παρασκεύασμα, για παράδειγμα, κολοκυθάκια και λευκά. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε φρούτα που έχουν το ίδιο μέγεθος.
3. Εάν η σαλάτα περιέχει μελιτζάνες, τοποθετούνται πρώτα σε κρύο αλατισμένο νερό, τότε το πιάτο δεν θα είναι πικρό.
4. Είναι σημαντικό να διατηρήσετε το κορεάτικο ορεκτικό στη μαρινάδα για το απαιτούμενο χρονικό διάστημα, ώστε το φαγητό να είναι ομοιόμορφα κορεσμένο με καρυκεύματα και να αποκτήσει ένα ευχάριστο άρωμα.

βίντεο