Ježevi su vrlo sočna i nježna varijacija na temu mesnih okruglica. Ovo jelo je bukvalno napravljeno za porodičnu večeru, pogodno i za najmanje jede. Svoje ime duguje svom izgled, "igle i igle" hrana daje dodatak za seckano meso pirinač.

Istina, oni će ispasti smiješno samo ako žitarice stavite sirove, inače ćete dobiti obične, ali i dalje vrlo ukusne mesne okruglice. Štaviše, rižu treba birati dugačku, a ne okruglu.

Za mljeveno meso možete odabrati apsolutno bilo koju vrstu mesa ili ribe. Glavna stvar je njegova sočnost. Stoga preporučujemo da ne koristite govedinu čista forma, i razblažite ga svinjetinom ili piletinom.

Da bi "ježevi" zadržali svoj oblik i povećali njihovu sitost, često se dodaju krušne mrvice, brašno, prezle, a šargarepa i luk će pomoći da ukus bude svežiji. Ovo jelo se obično ne mazi začinima, ograničava se na klasičnu so i biber.

Mljeveni ježevi s rižom u pećnici - korak po korak foto recept

Ježevi su dobri jer im ne morate pripremati prilog. Uostalom, oni već sadrže pirinač. Mnogi ljudi brkaju ovo jelo sa mesnim okruglicama. Međutim, potonji se razlikuju po tome što se riža prethodno skuva prije miješanja sa mljevenim mesom. U pripremi ježeva ova potreba se eliminira.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 15 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

• Mljeveno meso (može biti goveđe, pileće i miješano): 400 g
• Pirinač (najbolje uzeti dugozrnastu, ali ne prokuhanu): 300 g
• Crni luk: 1-2 kom.
• Šargarepa: 1 kom.
• Pavlaka: 2 kašike. l.
• Paradajz pasta: 2 kašike. l.
• Sir: 70-100 g
• Jaje: 1 kom.
• So, začini:

Upute za kuhanje

Kako skuhati mesne ježeve sa umakom?

Iako su ježevi i ćufte jako slični jedni drugima, ne zaboravljamo da su ova jela ipak različita. Stoga, u ovom slučaju, mesne kuglice ne bi trebalo pržiti, čime se oduzimaju njihove same poletje - izbočene iglice.

Za kuvanje paradajz sos možete koristiti mljeveni paradajz, domaći sok ili paradajz pastu.

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• ½ st. pirinač
• 1 + 1 luk (za ježeve i za sos);
• 1 nehladno jaje;
• 3 paradajza;
• 1 srednja šargarepa;
• 1 tbsp brašno;
• sol, šećer, biber, začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

1. Kuvajte pirinač do pola.
2. Za formiranje "ježeva" uzimamo upleteno meso, sitno nasjeckani luk, ohlađeni pirinač, jaje, posolimo i pobiberimo, dobro promiješamo.
3. Od dobivenog mljevenog mesa razvaljamo male koloboke koje treba položiti na dno tiganja ili tave debelih stijenki. Umaka će biti puno, tako da bez obzira na odabranu posudu, njene stranice trebaju biti visoke. U idealnom slučaju, sve mesne koloboke rasporedite u jedan sloj, ali ako to ne uspije, onda nije važno, stavljamo ih na drugi kat.
4. Za sos u tiganju propržiti rendanu šargarepu sa seckanim lukom, kada je prženje gotovo dodati paradajz pasiran na blenderu ili testeninu razmućenu u vodi. Nakon par minuta dodamo brašno, promiješamo i nastavimo da pržimo oko 30 sekundi, u tankom mlazu ulijemo oko 3 žlice. kipuću vodu, odmah promiješajte, ostavite da se brašno ravnomjerno rasprši, dovedite do ključanja, nastavljajući miješati.
5. U umak dodajte so, sušeno bilje, začine i šećer po vašem ukusu. Posljednji sastojak je obavezan, inače će naš umak izgubiti dosta okusa.
6. Ježeve prelijte sosom, dinstajte ispod poklopca do pola sata.

Ježevi u loncu - recept

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg far;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 1 bugarska paprika;
• pola multivarke merne šolje pirinča;
• 40 ml paradajz paste;
• 2 tbsp. l. brašno;
• 100 g kisele pavlake;
• so, začini, začinsko bilje.

Koraci kuvanja ježevi u sporom štednjaku:

1. Pripremamo čisto oprano i oguljeno povrće: šargarepu naribamo na srednje rende, luk sitno nasjeckamo, papriku narežemo na tanke trakice.
2. Mljeveno meso marljivo i sa ukusom istucimo na stolu par minuta, dodamo pola pripremljenog luka, pirinač, začine.
3. Preostalo povrće pasiramo na "Pečenje" oko četvrt sata.
4. Dok se povrće kuva u laganoj šporeti, pomešajte kiselu pavlaku sa paradajzom i brašnom, ulijte 400 ml ključale vode, mešajte dok ne postane glatko.
5. Na povrće stavljamo pirinač i mesne kuglice, prelijemo dobijenim sosom i kuhamo na "Čari" 1,5 sat.

Ako kuhate "ježeve" u režimu dvostrukog kotla, dobijamo dijetalnu ili dječju verziju jela.

Recept za ježeve u tiganju

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg mljevenog mesa;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• 1 jaje;
• 30-40 ml paradajz sos ili paste;
• 1 šargarepa;
• hrpa zelenila;
• 100 g pirinča;
• 2 tbsp brašno;
• 100 g kisele pavlake;
• ½ st. vode.

Red kuhanja ježevi u tiganju:

1. Oguljene šargarepe, čena belog luka i crni luk sameljite u blenderu ili ručno.
2. Sitno nasjeckajte zelje (kopar, peršun), možete dodati bosiljak kako bi jelo dobilo mediteranski štih.
3. Mljeveno meso pomiješati sa povrćem, dodati sirovi ili polukuvani pirinač, zelje i jaje. Promešati, dodati i pobiberiti. Dobijena masa treba da bude homogena, dobro promešana, mekana.
4. Oblikujemo uredne koloboke, uvaljamo ih u brašno kako bi dobili ukusnu koricu.
5. Popržite ćufte na ulju sa svih strana. Naši ježevi su spremni! Sos se može pripremiti na zahtev.
6. Pomešati kiselu pavlaku, najbolje domaću, listove paradajza, malo soli i vrele vode, promešati.
7. Sipajte umak na naše "ježeve", dinstajte dok se sos ne zgusne na laganoj vatri. Obično ova akcija ne traje duže od pola sata.

Ježevi - recept za kuhanje u loncu

Ovaj recept je posvećen svim poznavaocima jednostavnih, ali veoma ukusnih i zadovoljavajućih jela.

Za njegovu pripremu potrebno:

• 0,9 kg mljevenog mesa;
• 100 g pirinča;
• 1 luk;
• ½ st. domaća krema4
• 2 tbsp. mlijeko;
• 100 g putera
• 2 čena belog luka;
• 2 žumanca.

Koraci kuhanja:

1. Trljamo dalje krupno rende oljuštenog luka ili ga propasirati kroz blender.
2. Mleveno meso izmiksajte sa pirinčem i lukom dok ne postane glatko.
3. Od pirinčano-mesne mase formiramo koloboke prečnika 5 cm.
4. Na dno posude debelih stijenki stavimo komadić putera, nakon što se rasprši, na vrh stavimo mesne okruglice, nalijemo ih do pola vodom, pokrijemo poklopcem i prokuvamo. Nakon toga vatra se može svesti na minimum. Ukupno vreme gašenja je oko 45 minuta, a "ježeve" treba povremeno okretati.
5. Kuvanje krem sos u malom loncu. Na dno otopite 50 g putera, na njemu propržite nasjeckani bijeli luk, nakon minut dodajte vrhnje, a nakon još par - mlijeko. Smjesu ne dovodimo do ključanja, dinstati na laganoj vatri oko 5 minuta.
6. Žumanjke dobro umutiti, uliti umake za dalje, dinstati još 10 minuta. Glavna stvar je da ne proključa! Dodamo po ukusu.
7. Pripremljene mesne okruglice skloniti sa vatre, preliti sosom i ostaviti da se prokuha.

Ježevi u sosu od pavlake

Potrebni sastojci:

• 0,5 kg mlevenog mesa:
• 0,1 kg pirinča;
• 1 jaje;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• 100 g ulja;
• zelje, sol, biber;
• 50 ml paradajz sosa;
• 200 g kisele pavlake;
• 0,5 l nemasnog bujona;
• 1 tbsp u / sa brašnom.

Koraci kuvanja"Ježevi" u punjenju pavlake:

1. Isperite do čista voda pirinač, prokuhajte, stavite u cjedilo i ponovo isperite, pustite da se višak tečnosti ocijedi.
2. Luk i šargarepu oguliti i iseckati ručno ili u blenderu, ispržiti ih na pola ulja.
3. Umutili smo jaje.
4. Sitno nasjeckajte zelje.
5. U mleveno meso dodajte ohlađeni pirinač, prženo povrće, paradajz, jaje, seckano zelje, posolite, pobiberite i dobro umesite rukom.
6. Od mljevenog mesa formiramo koloboke, malo ih pržimo.
7. U čistu i suvu vruću tiganju sipajte brašno, pržite dok ne dobije zlatnu nijansu, sklonite sa vatre, ohladite. Posebno pomiješajte kiselu pavlaku sa toplom čorbom, dobijenu smjesu ulijte u brašno, miješajte dok ne postane glatko, dodajte.
8. Širimo "ježeve" u dubokom obliku ne blizu jedan drugom, prelijemo umakom. Pecite u sredini zagrejane rerne oko 45 minuta. Poslužite posuto začinskim biljem, uz salatu od povrća.

ježevi od mesa

Sastojci:

Mljeveno meso - 700 g

Luk - 1-2 kom.

Pirinač (basmati) - 100 g

Začini (sol, biber) - po ukusu

1. Pirinač je potrebno potopiti 2 sata, zatim ocijediti vodu da se malo osuši i možete raditi mljeveno meso.

2. U mašini za mljevenje mesa sameljemo naše mljeveno meso, luk, dodamo začine po ukusu, nakon čega formiramo okrugle ćufte, svaku uvaljamo u rižu i pošaljemo u lonac.

3. Tajmer postavljamo na 40 minuta i posmatramo kako, nakon nekog vremena, zrna pirinča počinju da se dižu i dobijaju se prave bodlje.

"Ježevi" - ćufte

Za kuvanje je bilo potrebno:

Govedina - 250 g

Svinjetina - 250 g

Pirinač - 150 g

Šargarepa - 5 kom.

Luk - 8 kom. (srednji)

Krompir - 4 kom. (mali)

Jaje - 3 kom.

Paradajz pasta - 100 g

Brašno - 2 kašike. l. (sa slajdom)

Biljno ulje - 100 g

Začini (sol + biber + sušeni kopar + suneli hmelj + itd.) - po ukusu

Voda - 1,5 l

Način kuhanja:

1. Meso operemo, isečemo na sitne komade, umotamo u mašinu za mlevenje dok se ne dobije mleveno meso, mešamo dok ne postane glatko, posolimo, pobiberimo, u njega razbijemo tri kokošja jaja i sve ponovo izmiksamo. Za 1 kilogram mljevenog mesa imam oko 2 kašičice soli (bez tobogana), i bibera - 1 kašičicu. Ali budite oprezni, sol se, nažalost, razlikuje po slanosti. Zato je bolje nakon prve kašike soli - promešati i probati komad mlevenog mesa "na jezik sa solju", a zatim po potrebi još posoliti.

2. Moja šargarepa, čista i 2 kom. (preostala 3 ostave na sosu) natrljajte na sitno rende. Sipajte u mleveno meso i sve izmešajte.

3. Krompir (4 manja komada) se također opere, oguli i nariba na sitno rende. Takođe dodajte mlevenom mesu i sve dobro promešajte. Mnogi ne dodaju krompir, ali moji rođaci i prijatelji koji su probali ovo jelo smatraju da je ovako ukusnije, a ćufte su mekane i veoma sočne.

4. Luk očistiti, oprati i 4 kom. (ostatak će ići u sos) iseći na sitno i dodati mlevenom mesu. Kako vam oči ne bi štipale, luk prepolovite i prelijte vrućom vodom, nakon čega nasjeckajte. Većina recepata ukazuje na to da se luk mora pržiti, ali vjerujem da nam ne treba višak masnoće, on (luk) će se dobro ispeći u procesu pečenja ćufte.

5. Pirinač peremo (više puta) u hladnoj vodi sve dok voda koju ocijedite ne postane providna, bez skrobne bjeline. Prelijte vrelu vodu (vode treba da bude 3 puta više od pirinča, odnosno 1 šolja pirinča i 3 šolje vode), kuvajte na laganoj vatri 10 minuta, ocedite u cjedilo, isperite hladnom tekućom vodom, ocedite višak vode (mi braniti u cjedilu oko 5 minuta) i dodati u mljeveno meso. Sve pomiješamo.

Pirinač je bolje ne kuvati, jer će se i dalje dinstati u ćuftama tokom pečenja.

6. Da biste sveli vreme kuvanja celog jela, ceo postupak sa kuvanjem pirinča, savetujem vam da počnete i pre nego što počnete da sečete povrće, jer ako to prvo uradite, onda ćete tokom njegovog kuvanja imati dovoljno vremena da se pobrkate sa povrćem.

7. Pa, evo nas na cilju))). Mlet je spreman. Od toga pravimo ćufte. Ćufte ne bi trebalo da budu veće od devojačke šake, jer ako su velike (visoke), onda kada se ispeku u tiganju, neće biti potpuno prekrivene sosom i osušiće se.

Mala savjet, kako se mleveno meso ne bi lepilo za ruke prilikom vajanja ćufti, ruke treba navlažiti u hladnoj vodi, pre svakog "uvlačenja" mlevenog mesa.

8 . U vreli tiganj dodajte malu količinu biljnog ulja, prokuhajte i na nju stavite "sirove" ćufte. Pržite sa svih strana, do stanja "zahvaćenog" i "smeđeg" mesa. A zatim ga stavite na pleh.

9. Kao opcija, za ljubitelje "zdrave" kuhinje, ćufte se ne mogu pržiti, već odmah staviti u lim za pečenje, a lim za pečenje ne treba prethodno namazati, jer će same ćufte dati masni sok. Jedino ALI je da neće dobiti zlatni sjaj kao rezultat kuhanja, već će biti više izblijedjeli nego prženi.

Štaviše, obje opcije imaju pravo na postojanje, sigurno neće biti gore. Ali kod kuće više volimo tostirane ćufte)))

10. Vrijeme je za povrće za zalivanje.

11. Preostalu šargarepu (3 kom.) utrljamo na krupno rende.

12. Crni luk (4 kom.) iseći na pola prstena.

13. Narezani luk i rendana šargarepa ravnomjerno su raspoređeni po mesnim okruglicama položenim na pleh.

14. kuvanje sosa.

15. U staklu hladnom vodom uzgajamo 2 žlice. kašike brašna, dok se ne formira homogena bela tečna masa. Prokuhajte ostatak vode, smanjite vatru, dodajte 100 grama paradajz paste, mešajte, polako uz stalno mešanje, sipajte smesu brašna u vodu od paradajza, posolite, pobiberite, dodajte začine po ukusu i kuvajte mešajući, sos .

Recept Ježevi sa pirinčem

Sastojci:

500 g govedine

300 g svinjskog mesa

čena belog luka

400 g kisele pavlake

2 kašike paradajz paste

velika sijalica

0,75 šolje pirinča

Biber, so, začinsko bilje

Način kuhanja:

1. Meso sa lukom sameljite u mašini za mlevenje mesa. Možete koristiti i gotovo mleveno meso. U mleveno meso dodati sitno seckani beli luk, razbiti jaja i začiniti začinima.

2. Isperite rižu nekoliko puta dok voda ne postane bistra. Opran pirinač staviti u mleveno meso. Dobro izmiksajte mleveno meso. Zatim formirajte kuglice, buduće ježeve.

3. priprema sosa: U posebnom dubokom tanjiru pomešati majonez, pavlaku i paradajz pastu.

4. Ježeve stavite u posudu za pečenje koju ste prethodno malo namazali uljem. Sipajte sos. Ako imate malu formu, onda možete položiti ježeve u dva sloja i dodati malo vode.

5. Poslati u prethodno zagrejanu rernu (180 stepeni) na sat vremena.

6. Jelo je poželjno poslužiti odmah, vruće, ukrasiti začinskim biljem.

7. Mesne ježeve možete poslužiti sa pirinčem sa pire krompirom, testeninom, salatama od povrća, a takođe i kao samostalno jelo.

Jež nije jež, kiflica nije rolnica...

Recept se zasniva na širokoj posudi zapremine 4 litre.

Tako da nam treba veoma mali lista namirnica:

- 800gr. mljevena junetina (ili druga koju pravite, na primjer, ježeve ili kiflice);

- 2 kom. šargarepa srednje veličine;

- 1 glavica luka;

- 0,5 st. pirinač

- bijeli kupus (po zapremini dovoljno da popuni 2/3 predviđenog kapaciteta);

Meso "ježeva" sa pirinčem je veoma ukusno i zadovoljavajuće drugo jelo, koje se priprema brzo i jednostavno, a samim tim i veoma popularno u Svakodnevni život. „Ježeve“ nije potrebno servirati uz prilog, jer je pirinač već uključen u njihov sastav.

Za njihovu pripremu, kako goveđe, tako i svinjsko, i kombinovano mleveno meso od različite vrste meso u zavisnosti od ličnog ukusa. Neke domaćice u mlevenu govedinu dodaju pileće meso ili od jedne piletine ili ćuretine prave "ježeve".

Pirinač se može uzimati i dugozrna i okrugla. Neki kuvari više vole. Takođe se veruje da su sa dugom rižom ćufte više kao bodljikave "ježeve".

Za kuhanje mesnih "ježeva" meso treba isjeći na komade i proći kroz mlin za meso, istovremeno samljevši luk. Dodajte jaje, biber i sol, promiješajte. Jaje je neophodno da se ćufte ne bi raspale. Sitno isjeckane stabljike celera možete staviti u mljeveno meso.

Pirinač treba oprati, staviti na vatru i kuvati do ključanja. Zatim stavite u cjedilo da se voda stakli, i ohladite. Nakon toga pomiješajte pirinač sa mljevenim mesom i dobro promiješajte. Po želji možete dodati razne začine i paradajz pastu.

Od pripremljenog mlevenog mesa uvaljajte loptice i uvaljajte ih u brašno. Mesne "ježeve" stavite u tiganj i lagano pržite sa svih strana na puteru.

Stavite u šerpu, prelijte i stavite u rernu na 15 minuta.

Mnoge domaćice kuhaju mesne "ježeve" u sosu. Da biste to učinili, morate nasjeckati luk, paprika, šargarepu narendajte na krupno rende, sve stavite u šerpu i lagano pržite na biljnom ulju. Dodajte paradajz, vodu, začine i prokuvajte.

Zatim "ježeve" stavite u šerpu sa kipućim sosom, dok vode treba da bude dovoljno da ih prekrije. Dinstajte dok ne bude gotovo na laganoj vatri. Poslužite gotove ćufte sa seckanim začinskim biljem.

U pavlaci možete skuhati mesne "ježeve", zahvaljujući pavlaci jelo postaje sočno, mekano i ukusno. Da biste to učinili, stavite lagano pržene ćufte u lonac ili dubok pleh. Pomiješajte kiselu pavlaku sa malo vode, prelijte ovim sosom od ježa. Po potrebi dolijte vode i stavite u rernu na pola sata. Mesne "ježeve" možete poslužiti sa povrćem i začinskim biljem.

Možete skuhati "ježeve" u pavlaci i na drugi način. Sirove mesne okruglice stavite u šerpu, prelijte vodom ili bujonom, poklopite i stavite u rernu. U ovom trenutku morate pripremiti sos od brašna, juhe i pavlake. U tiganju ispecite brašno bez ulja do blago zlatne boje. Zatim ulijte juhu ili vodu, dobro promiješajte da nema grudvica, dodajte pavlaku, šećer i sol. Još jednom dobro promešati, staviti na šporet, provriti i skloniti sa vatre. Prelijte sos u šerpu sa "ježevima" kada ispari skoro sva čorba u kojoj su se dinstali. Krčkajte 5-7 minuta.

Za 0,5 kg mljevenog mesa trebat će vam dva bela luka srednje veličine, čaša pirinča, jaje,začini po ukusu. Za sos potrebno je uzeti 200 grama kisele pavlake, 3 kašike paradajz paste, so i vodu. U umak možete dodati bosiljak, peršun ili kopar.

Ježevi su jelo od mesa u koje se dodaje pirinač, a po želji i drugi sastojci: povrće, pavlaka, paradajz pasta i još mnogo toga. Rezultat je veoma ukusno jelo, koji se može jesti i bez priloga, jer već ima pirinča. Za kuhanje ježeva možete koristiti ne samo svinjetinu ili mljevenu govedinu, već i mljevenu piletinu. Ako želite da napravite lakše i dijetalnije jelo, onda je najbolje da skuvate ježeve od mlevene piletine.

Klasični recept za mljeveni jež

Šta vam je potrebno za kuvanje:

• Mleveno meso 1 kg.
• Pileće jaje 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Suvi pirinač 170 gr.
• Pavlaka (sadržaj masti 15-20 posto) 150 gr.
• Paradajz pasta 3 kašike. l.
• Sušeno zelje.
• Sol, začini po ukusu.
• Sveže zelje.
• Šećer 1 kašičica
• Biljno ulje.

Slijed:

• Pirinač skuvajte u blago posoljenoj vodi dok ne omekša. Zatim ga preklopite u cjedilo i pričekajte da voda potpuno iscuri i da se riža ohladi.
• Mleveno meso stavite u posebnu posudu i u nju stavite jaje, pirinač, so, suvo bilje i začine po ukusu. Sve dobro promešati. Od kuvanog mlevenog mesa napravite male ježeve.
• Ogulite luk i šargarepu. Luk narežite na sitne kockice, šargarepu narendajte na sitno. Pržite ruke sa šargarepom na biljnom ulju dok ne budu potpuno kuvane.
• Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom. Zatim im dodajte sol, šećer, začine i prženi luk sa šargarepom.
• Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite ježeve, napunite ih dobivenim umakom. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni 30-40 minuta.
• Nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite kuhane ježeve.

Ježevi od mljevenog mesa u laganom kuhaču

Šta vam je potrebno za kuvanje:

• Mleveno meso 600-700 gr.
• Suvi pirinač 100 gr.
• Luk 1 kom.
• Šargarepa srednje veličine 1 kom.
• Crvena paprika 1 kom.
• Pileće jaje 1 kom.
• Pavlaka 6 kašika. l.
• Paradajz pasta 3 kašike. l.
• Brašno 2 kašike. l.
• Voda 200 ml.
• Sol, začini po ukusu.

Slijed:

• Luk i šargarepu oguliti, paprici ukloniti sjemenke. Šargarepu narendajte na krupno, a luk i biber sitno nasjeckajte. Uključite režim "Prenje" i pržite luk, papriku i šargarepu na biljnom ulju.
• Isperite rižu pod hladnom vodom i kuhajte je do pola.
• Mleveno meso stavite u posebnu posudu i dodajte napola skuvan pirinač, pileće jaje i 1 kašiku pavlake, začine i so. Sve dobro promešati. Od mljevenog mesa oblikujte ježeve.
• Pomešajte 5 kašika kisele pavlake sa paradajz pastom, brašnom i vodom, posolite po ukusu i sve dobro izmešajte. U dobijeni sos dodajte povrće.
• Podmažite dno zdjele multivarka biljnim uljem i u njega stavite ježeve i napunite ih dobivenim umakom.
• Uključite režim "gašenje" i kuhajte ježeve dok ne budu potpuno kuhani.

Ježevi od mljevenog mesa

Šta vam je potrebno za kuvanje:

• Pileće mleveno meso 600-700 gr.
• Suvi pirinač 100 gr.
• Pileće jaje 1 kašika. l.
• Šargarepa 1 kom.
• Luk 1 kom.
• Sol, začini po ukusu.
• Biljno ili maslinovo ulje.

Slijed:

• Isperite pirinač pod hladnom vodom, a zatim ga kuvajte do pola. Mora biti mrvljiva.
• Ogulite luk i šargarepu. Šargarepu narendajte na sitno, a luk narežite na sitne kockice. Pržite ih na biljnom ulju dok ne budu potpuno kuhani.
• U mlevenu piletinu dodajte pileće jaje, kuvani pirinač, prženi luk sa šargarepom, so i začine po ukusu. Sve dobro promešati.
• Podmažite pleh biljnim ili maslinovim uljem, na njega stavite ježeve i prekrijte folijom.
• Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni 30 minuta.

Kuhani ježevi se mogu poslužiti ne samo kao zasebno jelo, već iu kombinaciji s rižom, tjesteninom i heljdinom kašom. Jela od povrća (na primjer, gulaš) također će biti odličan dodatak ježevima. Takvo jelo sigurno će zadovoljiti ne samo odrasle, već i djecu.

Ako još niste odlučili šta ćete skuhati za večeru, onda će ovaj recept za ježa biti pravi nalaz! Ježevi su mekano jelo od mesa u debelom, mirisni sos. Izgledaju kao velike ćufte. Razlika je u tome što se u mleveno meso dodaje kuvani polukuvani ili sirovi pirinač. Prije dinstanja, za razliku od običnih kotleta, ne treba ih pržiti. Stoga su ježevi više dijetalno jelo i zahtijevaju manje vremena. Ovo će, naravno, cijeniti svaka domaćica.

Jelo možete kombinovati sa gotovo bilo kojim prilogom. Savršeni su pire krompir, razne žitarice ili špageti. Ove ćufte vole i odrasli i djeca. Za djecu možete koristiti kiselu pavlaku kao umak. Dakle, svaka "nehochuha" će ih pojesti sa velikim apetitom. Za odrasle postoji veliki izbor raznih začina i začina koji će vam pomoći da diverzificirate okus jela. Za dinstanje možete koristiti mješavinu svježe pavlake sa gustom paradajz pastom. U nastavku ćemo detaljno opisati recept za ježeve kuhane upravo s takvim umakom.

za ježeve:

• goveđa pulpa - 600 g;
• svinjska pulpa - 300 g;
• jaje - 1 kom;
• luk - 200 g;
• pirinač - 100 g;
• beli luk - 5-6 čena;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• so, biber, začini, aromatično bilje - po ukusu.

za sos:

• mesna juha - 250 ml;
• pavlaka - 200 g;
• paradajz pasta - 50-70 g.

za supu:

• mesne kosti;
• šargarepa - 1 kom;.
• luk - 1 kom;
• Lovorov list- 1 kom;
• biber u zrnu - 3-4 kom.

Tradicionalna kombinacija mesa za recept za ježeve sa umakom je govedina i svinjetina. Štaviše, goveđeg mesa bi trebalo biti oko dva puta više od svinjetine. Najnježniji dijelovi junećeg mesa su potkoljenica, tanka ili debela pečenica. Nadjev od njih je posebno nježan i sočan. Vratni dio govedine je manje pogodan za mljeveno meso. Previše je žilava i čvrsta. Prsa nikako ne pristaju. Mnogo vena koje se teško melju, kosti, hrskavica. Uzmite svinjetinu za mljeveno meso sa masnoćom. Vratni dio je idealan za ovo jelo. Šunka ili lopatica je takođe dobra, ali kada kuvate mleveno meso, onda morate dodati malo masti. U suprotnom, nadjev će ispasti suh. Imajte na umu da ohlađeno meso sadrži dosta tečnosti, zbog čega mleveno meso može postati vodenasto. Od toga će biti teško formirati ježeve, oni mogu izgubiti oblik. Stoga se preporučuje uzimanje smrznutog mesa svježeg odrezanog na kosti. Dobro će nam doći i kosti - ići će u čorbu za dinstanje ježeva.

Pirinač za ježeve je bolje odabrati zlatnu, basmati ili slične sorte. Takva riža savršeno čuva svoj oblik, neće se pretvoriti u kašu prilikom dinstanja. Krasnodarski pirinač može postati previše mekan tokom kuvanja. To će pokvariti izgled i ukus jela. Odlučite se za čvrste vrste pirinča bez škroba.

Kisela pavlaka je pogodna za bilo koji sadržaj masti. Prednost, naravno, daju guste, a također ne baš masne. Paradajz pasta treba da bude gusta i svetla. Boja sosa će tada biti veoma lepa. Bujon za sos pripremite bogatu i jaku, dodajući začine, šargarepu i luk. Tada će se okus jela pokazati što mirisnijim i bogatijim.

Odmrznite govedinu i svinjetinu. Odvojite kosti od pulpe, ostavite malo mesa na njima. Takođe, uklonite vene i višak masnoće. Stavite kosti u šerpu, napunite vodom, stavite na šporet da se pripremi čorba. Dok se mleveno meso kuva, čorba će biti gotova. Operite svinjetinu i govedinu, očišćenu od tetiva i kostiju. Zatim narežite na male komade.

Meso propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom rešetkom. Što je finija struktura mljevenog mesa, to će ježevi ispasti mekši.

Luk i beli luk oljuštite, isperite tekućom vodom.

Crni luk krupno nasjeckajte i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa direktno u zdjelu s mljevenim mesom. Beli luk takođe treba samljeti zajedno sa lukom.

Priprema riže

Ne morate uzimati puno pirinča. Za pola kilograma mesa uzmite oko 70 grama pirinča. Ovo je maksimum. Sipajte pirinač u šerpu, dobro isperite hladnom tekućom vodom. Vodu mijenjajte dok ne postane potpuno bistra. Sipajte pirinač čista voda i staviti da se kuva do pola. U toku kuvanja pirinač mešajte. Ne pokrivati ​​poklopcem. Kada griz malo omekša, ali je pirinač još čvrst, isključite gas. Bacite pirinač u cjedilo, isperite ga hladnom tekućom vodom.

U činiju sa mlevenim mesom sipajte pirinač, u nju razbijte jaje.

Jaje je neophodno za dobro spajanje mlevenog mesa sa pirinčem. Ovako kuhani ježevi će se lakše oblikovati. Dodajte sol, svježe mljeveni crni biber i dobro promiješajte. Formirajte ih kašikom. Količina mljevenog mesa koja stane u punu žlicu je taman veličine ježa. Mljeveno meso mokrim rukama oblikujte u okrugli oblik. Ruke je bolje navlažiti toplom vodom, tako će se ježevi lakše formirati i manje se lijepiti za prste. Položite ćufte na dasku. Bolje ih je položiti u zakrpu kako bi se u isto vrijeme ugasili.

čorba za sos

Mesne kosti, napunjene vodom tik iznad nivoa kostiju, prokuvajte na jakoj vatri. Uklonite pjenu šupljikavom ili kašikom, smanjite vatru. Ogulite jednu šargarepu i jedan luk. Nemojte ih rezati, umočite ih cijele u čorbu. Kuvajte poklopljeno oko sat vremena na laganoj vatri. Na kraju kuvanja dodati lovorov list, nekoliko zrna bibera i so. Tako će mirisna i bogata juha koja nam je potrebna za recept za ukusne ježeve ispasti savršena.

Da pripremite ježeve, uzmite flaster debelih zidova. U šerpi mogu da zagore sa dna, a u tiganju nema dovoljno mesta za ukusan sos od mesa.

Zagrijte kašiku biljnog ulja u flasteru. Položite ćufte u krug, jednu do druge čvrsto jednu uz drugu.

Ne brinite, neće se zalijepiti, sos im ne dozvoljava. Prvo napunite ježeve mesna čorba. Procijedite ga prije nego što ga ulijete u flaster kako biste uklonili sve male kosti.

Pomiješajte svježu gustu pavlaku sa paradajz pastom. Ovaj recept za ježeve sa upravo takvim sosom. Dodajte smjesu u flaster u juhu, ravnomjerno je sipajte u krug da prekrije sve ćufte.

Odozgo pospite omiljenim začinima ili aromatičnim biljem, prekrijte flaster poklopcem. Prokuhajte posudu, smanjite vatru i dinstajte oko 30 minuta bez otvaranja poklopca. Umak bi trebao malo da grklja.

Poslužite ježeve vruće. Prilog može biti bilo koji po želji ili samo sa svježim povrćem i meki hleb. Ukras obilno prelijte mirisnim umakom. Po želji pospite seckanim začinskim biljem. Luk, peršun, kopar ili cilantro su veoma dobri za sos od pavlake od paradajza. Ovo jelo uvek ispadne sočno i izuzetno ukusno! Vaši najmiliji će sigurno cijeniti nježan ukus i aromu ježeva kremasti sos od paradajza. Sigurno ćete čuti - „hvala puno, bilo je jako ukusno. Mogu li sutra opet ježeve?”

• Ako spremate jelo za malu djecu, nemojte napraviti sos previše gust i bogat. Zamijenite bogatu juhu prokuhanom vodom ili isključite bijeli luk i začine iz recepta.
• Ne pržite ježeve prije dinstanja. Tada će se jelo pokazati dijetnijim.
• Umjesto svinjetine sa masnoćom za dječju hranu možete uzeti živinu ili teletinu.
• Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim začinima. Ovo jelo je u savršenoj harmoniji sa svim začinskim biljem, raznim začinima za meso, ljuta paprika. Umjesto paradajz paste sa pavlakom, možete umiješati paradajz, sitno isjeckan i oguljen. Da biste to učinili, sameljite paradajz blenderom dok ne postane glatka. Ili možete uneti konzervu pelata sopstveni sok i samljeti ih.
• Umak pospite provansalskim začinskim biljem i nemojte dodavati kiselu pavlaku u sos. Onda ćete imati posudu Italijanski stil. Poslužite ga uz salatu od svježeg povrća prelivenu maslinovim uljem i svježom ciabattom. Tako ćete dobiti italijansku večeru za cijelu porodicu. Testenina je savršena kao prilog.
• Ako želite da zrna pirinča vire iz ježeva kao trn, onda u mleveno meso umesite dobro oprani sirovi pirinač. U tom slučaju morat ćete povećati vrijeme dinstanja kako bi pirinač čak i unutar mesnih kuglica imao vremena za kuhanje.