Još jedno od najukusnijih tradicionalnih jela, koje se priprema samo jednom godišnje, je uskršnji svježi sir. Ukusan desert sa dubokim religioznim značenjem. Njegov oblik podsjeća na Sveti grob, u obliku krnje piramide. Za pripremu koriste posebne ploče ili plastičnu formu sa natpisom "XB" na bočnim stranama - Hristos vaskrse.

Prvi put sam probala ukusnu uskršnju skutu kada sam bila dete sa staricom koju sam poznavala, učenicom Instituta za plemenite devojke i divnom domaćicom. Toliko me je oduševio neobičan okus ovog jela da sam, kada sam odrastao, počeo isprobavati razne recepte za njegovu pripremu.

Kasnije sam shvatio zašto ovo jelo ispada ukusno - u svježi sir se dodaju puter, kajmak, jaja, pavlaka, grožđice, kandirano voće, mak ili čak med. Uz takav set raznih dodataka, jelo za odmor je baš pravo. Recepata je jako puno, a svaka domaćica dodaje svoj "zest". Uskrs se priprema i kremast i sirov, bez pečenja. Danas ćemo pogledati nekoliko zanimljivih recepata za sirovi Uskrs, koji se lakše i brže priprema od kreme.

U principu, Uskrs ne može biti neukusan. Ali lično, nisam odmah dobio lijep i elastičan oblik skutne mase.

Kako biste prvi put imali mirisan, lijep i delikatan desert, koristite ove korisne savjete.

1. Koristite najsvježije sastojke, posebno za Uskrs bez pečenja.
2. Kupujte masni svježi sir - 9%, bolje je uzeti kiselo vrhnje najmanje 20%, vrhnje najmanje 30%, a puter - najmanje 82,5%.
3. Ako pripremate domaći svježi sir, obavezno ga stavite pod tlak nekoliko sati kako bi nestao višak tekućine. Svježi sir mora biti suh, inače će se piramida raspasti.
4. Svježi sir obavezno prebrišite 2 puta kroz sito ili umutite blenderom dok ne postane glatka. Ne bi trebalo biti žitarica, tada će desert ispasti mekan.
5. Unaprijed izvadite jaja i puter iz hladnjaka, trebali bi biti sobne temperature, a ako koristite kremu, naprotiv, ohladite ih.
6. Dodajte vaniliju, grožđice, suhe brusnice, kandirano voće, mak, kakao ili orašaste plodove za poseban ukus.
7. Ako želite da dobijete ukusnu zlatnu boju, dodajte malo kurkume u skutu.
8. Sirnu masu čvrsto utisnite u tijesto, a na vrh stavite ugnjetavanje. Tjesteninu stavite na tanjir i povremeno ocijedite surutku koja će se izdvojiti od svježeg sira. Ostavite preko noći, a još bolje 10-12 sati.
9. Ako pripremate desert od kreme, onda je bolje skuhati sastojke u vodenoj kupelji, bez dovođenja do ključanja.

Sada izaberite recept i sretno!

Klasična skuta

Klasični Uskrs pravi se od domaćeg svježeg sira. Priznajem, koristim kupovni, ali prilično masni svježi sir. Svi znamo da se od masne hrane prave ukusna (ali ne dijetalna) jela. Priprema takvog svečanog deserta prilično je jednostavna, bez kuhanja.

Svaki Uskrs ćemo začiniti sastojcima poput orašastih plodova, grožđica, suvog voća. Oni će našem jelu dati čitavu paletu različitih okusa.

trebat će nam:

• svježi sir - 800 gr.
• puter - 100 gr.
• pavlaka - 130 gr.
• šećer u prahu - 150 gr.
• tamno grožđe - 100 gr.
• svijetlo grožđice - 100 gr.
• suve kajsije - 100 gr.
• orasi - 100 gr.
• vanilin šećer - 1 kašičica

Suhe kajsije narežite na sitne komade.

Raširimo u dublju posudu, dodamo suvo grožđe, prelijemo kipućom vodom i ostavimo da odstoji 20 minuta. Za to vrijeme sušeno voće će postati mekano i mirisno.

Svježi sir je preporučljivo obrisati kroz sito ili proći kroz mlin za meso. Postoji moderniji način - samljeti svježi sir mikserom.

U rendani svježi sir dodajte omekšali puter, pavlaku, šećer u prahu i vanilin šećer. Sve dobro izmiksamo.

Ostavite puter na sobnoj temperaturi prije kuvanja da omekša.

Ocijedimo vodu u kojoj smo namakali suvo voće, a grožđice i suhe kajsije stavimo na papirnu salvetu. Malo ih osušimo, pa tek nakon toga dodamo glavnom jelu. Pomiješajte cijelu masu sa grožđicama i suvim kajsijama.

Formu za Uskrs prekrijemo čistom gazom, presavijenom u dva sloja. Dobro raširite gazu sa strane i ostavite ivice da vire. Sirnu masu rasporedimo u kalup, dobro je nabijemo da nema praznina.

Pokrivamo vrh gazom i stavljamo neku vrstu tereta. Najpogodnije je pokriti tanjirom, a na vrh staviti teglu vode. Tečnost iz svježeg sira bi trebala izaći, tada će Uskrs zadržati svoj oblik. Ostavljamo tako preko noći na hladnom mestu. Zatim okrenemo formu, pažljivo izvadimo formu i gazu.

Uskrs je gotov, čuvajte ga na hladnom mestu do jela.

Boyarskaya sa kremom

Zaista bojarski Uskrs, sa delikatnim kremom, slatko i veoma ukusno. Priprema se jednostavno i brzo. Bademi, kandirano voće i suvo grožđe daju ovom jelu zaista bogat ukus.

trebat će nam:

• svježi sir - 500 gr.
• puter - 200 gr.
• krema 30% - 0,5 šolje
• šećer - 1 šolja
• žumanca - 2-3 kom.
• grožđice - 1 kašika. l.
• bademi - 1 kašika. l.
• kandirano voće - 1 kašika. l.
• vanilin šećer - 1 kašičica
• kardamom po ukusu

Omekšali puter utrljajte sa šećerom dok ne pobijeli i dodajte žumanca. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.

U ovu masu dodati vanilin (vanilin šećer) i kardamom.

Svježi sir sameljite kroz sito ili izmrvite blenderom dok ne postane glatka. Pokušajte samljeti dok grudvice ne nestanu.

Dodajte grožđice, bademe i kandirano voće.

Umutiti vrhnje dok ne postane pjenasto i umiješati u smjesu skute. Sve dobro promiješajte, pokušavajući miješati od vrha do dna. Ispada nježna i homogena skutna masa.

Polažemo ga u formu koju prvo prekrijemo sa dva sloja gaze. Obavezno stavite ugnjetavanje na vrh kako bi višak tekućine iz skute otišao. Držimo pod pritiskom 5-6 sati, a bolje je ostaviti preko noći.

Uskrs izvadimo iz kalupa, pažljivo ga oslobodimo od gaze. Po želji ukrasite komadićima čokolade, brusnicama ili drugim bobičastim voćem.

Ukusan recept za svježi sir sa kondenzovanim mlijekom

Pokušala sam malo olakšati zadatak i skuhati uskršnji svježi sir uz dodatak kondenzovanog mlijeka. Mogu reći da je ispalo jako ukusno, prošle godine ovu svečanu poslasticu su doma i gosti vrlo brzo pomeli sa trpeze.

trebat će nam:

• svježi sir - 600 gr.
• puter - 100 gr.
• pavlaka - 3 kašike. l.
• šećer u prahu - 1/2 šolje
• kondenzovano mleko - 200 gr.
• grožđice - 100 gr.
• vanilin šećer - 1 kašičica

Prethodno, 20 minuta prije kuhanja, morate potopiti grožđice u vruću vodu.

Unaprijed izvadite puter iz frižidera, zagrijte na sobnu temperaturu.

U blenderu umutite svježi sir i pavlaku dok ne postane glatka.

Pokušajte da ne ostavljate zrna skute, tada će Uskrs ispasti vrlo nježan.

U skutu dodati šećer, vanilin šećer i uliti kondenzovano mleko.

Maslac je do tada omekšao, dodajte ga u glavnu masu u blenderu i sve miješajte dok ne postane glatko.

Ostaje dodati grožđice. Po vašem ukusu, možete staviti i suve kajsije za Uskrs (i nju je potrebno prethodno potopiti u vrelu vodu).

Pasočnicu prekrijemo gazom, najbolje u dva sloja, dobro poravnamo gazu. Ne zaboravite ostaviti slobodne ivice gaze da kasnije prekrijete Uskrs.

Masu od skute namažemo, pritisnemo ugnjetavanjem i ostavimo preko noći.

Gotov Uskrs oslobodimo iz forme, skinemo gazu, okrenemo piramidu i ukrasimo je po svom raspoloženju i ukusu.

Jednostavan recept sa svježim sirom i medom (video)

Prilično jednostavan recept za uskršnji desert. Zahvaljujući medu, u ovom receptu se koristi vrlo malo šećera. Med i kandirane kore narandže čine ovo jelo ekskluzivnim, probajte.

"Kraljevski" Uskrs bez pečenja

Nazvali su Kraljevski Uskrs zbog prisustva prilično skupih sastojaka u njemu - šećera, pavlake, vrhnja, putera, orašastih plodova, koje obični ljudi nisu mogli priuštiti. Ovi proizvodi zaista obogaćuju ukus ovog prazničnog deserta. Sada su prisutni u mnogim receptima, pa se gotovo svi recepti mogu nazvati "kraljevskim".

• svježi sir - 500 gr.
• puter - 200 gr.
• krema - 150 gr.
• žumanca - 3 kom.
• šećer u prahu - 200 gr.
• grožđice - 50 gr.
• kandirano voće - 50 gr.
• sušene trešnje - 50 gr.
• pečeni bademi - 50 gr.
• čokolada - 50 gr.
• vanilin šećer - 1 kašičica

Suvo grožđe i kandirano voće prelijte kipućom vodom.

Biće nam potrebni bademi, koji se prvo moraju ispeći. Čokoladu možete rezati nožem, a još bolje je narendati na krupnije rende.

Ocijedimo vodu u kojoj su se namakali kandirano voće i grožđice i stavimo ih na papirnu salvetu, osušimo.

Svježi sir obrišemo kroz sito. Možete samljeti blenderom, još praktičnije i brže.

Maslac je poželjno držati na sobnoj temperaturi ili ga čak malo zagrijati. Mekani puter izmiksati sa šećerom u prahu i umutiti kuhačom dok se ne dobije homogena masa. Dodati jedno po jedno žumance i ponovo umutiti.

U mješavinu ulja sipajte kandirano voće i grožđice, dobro promiješajte. Zatim uvodimo svježi sir u dijelovima.

Posebno umutiti mikserom pavlaku. Da bi šlag bio bolji, prvo ga ohladite.

U skutu ubaciti šlag i promešati.

Mi vyklydvayem svježi sir u obliku, dobro nabijen. Odozgo pokrijemo teretom i ostavimo za noć, a još bolje za jedan dan. Zatim maknemo formu i gazu, okrenemo Uskrs i ukrasimo.

Sirovi uskršnji limun sa filom od maka

Originalno jelo koje izgleda veoma lepo u rezu zbog fila od maka. Limun, koji je prisutan u receptu, daje kiselost, a kurkuma prelijepu boju. Istovremeno, Uskrs se priprema prilično jednostavno.

trebat će nam:

• svježi sir - 600 gr.
• puter - 100 gr.
• pavlaka - 100 gr.
• šećer - 100 gr.
• limunova korica - 1 kašičica
• kurkuma - 1/2 kašičice

Za masu od maka:

• mak - 150 gr.
• bademi - 50 gr.
• voda - 1 čaša
• smeđi šećer - 50 gr.
• med - 25 gr.
• vanilin šećer ili štapić vanile

1. Pomiješajte svježi sir, šećer, omekšali puter i pavlaku i umutite blenderom dok ne nestanu grudvice. Masa treba da bude homogena i mekana.

2. Dobijenu grušnu masu podeliti na pola. U jedan ćemo dodati naribanu limunovu koricu i kurkumu. Ispast će svijetlo žuta.

3. Za drugi dio nam je potreban fil od maka. Da biste to učinili, napunite mak hladnom vodom, operite sjemenke i ocijedite vodu.

4. Sada napunite mak čistom hladnom vodom i pustite da provri, ali ne prokuvajte. Za ukus dodajte vanilin šećer. Vrući mak treba da odstoji 20 minuta u loncu ispod poklopca.

5. Bademe prethodno propržite i sameljite blenderom, ali ne da pobrašnite, već da ostanu komadići orašastih plodova.

6. Moraćemo da iseckamo mak na pari. Najlakši način mi je blenderom. Ali možete preskočiti kroz mlin za meso.

Zdrobljeni mak je mnogo ukusniji i ne zapinje za zube.

7. Kada se mak potpuno ohladi dodati šećer, med i orahe. Masa od maka je gotova, pomiješajte je sa polovinom svježeg sira.

8. Formu za Uskrs prekrijemo gazom. Dobili smo 2 fila - limun i mak.

9. Prvo rasporedite limun curd, poravnajte ga sa strane. Kako bi Uskrs bolje zadržao svoj oblik, ne stavljajte fil 5-10 minuta.

10. Na sredinu forme utapamo fil od maka.

Uskrs zamotamo gazom, stavimo na vrh i ostavimo 10-12 sati, ili još bolje, odstojimo jedan dan. Za cijelo vrijeme 3-4 puta će biti potrebno ocijediti nastalu sirutku.

11. Nakon isteka vremena, skinemo gazu, te prevrnemo tanjir sa Uskrsom. Naš desert oslobađamo iz kalupa i gaze i ukrašavamo.

Ovaj Uskrs izgleda posebno lijepo u kontekstu

Video o tome kako kuhati uskršnji svježi sir Zebra bez jaja

Ako želite skuhati originalni uskršnji desert, onda skuhajte prugasti Uskrs. Siguran sam da ćete iznenaditi svoju porodicu i goste.

Recept sa suvim kajsijama i suvim šljivama

Suvo voće i svježi sir se odlično slažu, pa slobodno kuhajte po ovom receptu. A pripremiti takav svečani desert u moći je bilo koje domaćice početnike. Kuvanje je jednostavno i ukusno.

trebat će nam:

• svježi sir - 500 gr.
• puter - 100 gr.
• pavlaka - 60 gr.
• šećer - 100 gr.
• vanilin - 1 kašičica
• sušene kajsije
• suve šljive

Za sušeno voće ne navodim posebno količinu, neki vole da ih imaju puno, a neki više vole svježi sir. Ali prije kuvanja, suvo voće je potrebno preliti vrelom vodom oko 20 minuta, nakon toga iscijediti vodu, a sušeno voće staviti na papirni ubrus.

Svježi sir sameljemo kroz sito ili blenderom.

U svježi sir dodajte vanilin šećer, šećer, pavlaku i omekšali puter. Sve dobro izmiksajte blenderom.

Suho voće se reže na male komade i šalje u skutu. Ponovo dobro promiješajte.

Sirnu masu rasporedimo u kalup, nabijemo, prekrijemo gazom i ostavimo pod pritiskom 10-12 sati.

Ostaje ukrasiti i poslužiti naše jelo na stolu. Uskrs se služi hladan, pa ga čuvajte u frižideru do dolaska gostiju.

Dakle, nadam se da ste u mom izboru pronašli pravi recept za sebe. Pred nama je puno priprema i muka, ali odmor je vrijedan toga.

Želim vam ukusnu svečanu trpezu, mnogo gostiju i srećan Uskrs!

Pozdrav svim prijateljima i gostima mog bloga! Ko je pogledao ovu stranicu, očigledno se već priprema za glavni hrišćanski praznik. Baš kao i uskršnji kolači i šarena jaja, Carska uskršnja svježa sir je jedno od tradicionalnih jela uskršnje praznične trpeze.

Uskrs 2018. će biti rani i pada 8. aprila. Tradicionalno, vjernici od subote uveče idu u crkvu na cjelonoćnu službu i dočekuju početak Hristove nedjelje u crkvi uz himne. Ostala unapred pripremljena uskršnja jela sveštenik osvećuje molitvom i svetom vodicom.

Pravoslavci, koji su pred Uskrs držali veliki post 40 dana, a jeli samo posna jela, rado prekidaju post osvećenim jelima. Pravoslavci post ne smatraju obaveznim. Ali za praznik se svi trude, osim farbanja jaja, svakako, ili kupuju gotova. U prodavnicama ovih dana obilje raznih peciva.

Međutim, glavnu uskršnju hranu ne možete kupiti u prodavnici. Morate pokušati sami. Već smo pokrili nekoliko. Ovo jelo je glavni ukras stola. A kraljevski Uskrs smatra se posebno izuzetnim, svečanim. Danas ćemo pričati o njoj.

Svetli pravoslavni praznik svi slavimo u dobrom raspoloženju. I razmišljamo o tome koja posebno ukusna jela kuhati kako bi svečani stol zadovoljio naše goste i rodbinu.

Recept za kraljevsku uskršnju kremu od svježeg sira sa vrhnjem

S približavanjem praznika, pravoslavci pripremaju uskršnje kolače, uskršnje i šarena jaja. Na Svetlu nedelju sve se to nosi u crkvu na osvećenje. A po povratku iz hrama svi sjedaju za trpezu i postuju sa ovim osveštanim proizvodima nakon posta.

Ako laici nisu poštovali post, onda im uopće nije zabranjeno kuhati i kušati ukusne uskršnje poslastice.

Danas ćemo analizirati kako se priprema Kraljevski Uskrs od domaćeg svježeg sira i kreme. Praviću u posebnoj posudi, kalup visine 17 cm.Ako nema kalupa upotrijebite običnu cjedilo.

kuhanje:

S obzirom da će desert stajati u frižideru do jedan dan, sušeno voće perem samo toplom vodom. Ali ako ste navikli da ih polijete kipućom vodom, učinite to. Nije bitno.

Moj svježi sir je mastan i krupne pahuljice. Čak je i malo suv.

Svježi sir iz prodavnice treba dobro procijediti kroz gazu, jer je pun vode.

Možete ga samljeti u blenderu. Glavna stvar je da masa skute postane mekana i nježna. Svježi sir trljam kroz cjedilo u malim porcijama. Ja dodam meki puter.

U posebnoj posudi umutite jaja pa im dodajte vanilu i vrhnje. Ja dodam šećer. Sve se to miješa običnim pjenjačom. Sada ovu smjesu stavim na šporet i prokuvam na laganoj vatri.

Potrebno je stalno miješati kako bi se kuhalo, ali ne i zavareno na dno.

Čim se pojave prvi mehurići sklonite sa vatre i ostavite da se ohladi.

Suvo voće operem i osušim na salveti. Orahe samljem u mužaru. Kandirano voće sam narezala na male komadiće. Kombiniram ovu ljepotu sa svježim sirom i ohlađenom kuhanom masom.

Sakupljeni pastir stavljam na tanjir. Obložim ga sa dva sloja mokre gaze tako da ivice vise prema van.

Kada obložite formu gazom, pokušajte da zadržite nabore u uglovima.

Napunite ga skutenom masom i prekrijem rubovima gaze. A na vrh stavljam poklopac ili tanjurić odgovarajuće veličine.

Odozgo stavljam, kao ugnjetavanje, teglu vode i uklanjam ovu strukturu na hladnom mjestu. Potrebno je povremeno ocijediti surutku koja će se istisnuti u tanjir. Dan kasnije vadim dizajn i rastavljam obrazac.

Stavljam pasočku na prekrasan tanjir i pažljivo uklanjam gazu. Ovo je takva lepota. Svi crteži i slova su odštampani veoma dobro.

Ukrasite po želji - bobičastim voćem, šarenim posipom od slatkiša ili komadićima čokolade. Sve će biti lijepo i ukusno.

Video o tome kako kuhati sirovi svježi sir za Uskrs

Video sa kanala "Jednostavno i ukusno" pokazuje kako pripremiti Kraljevski Uskrs bez kuvanja. S obzirom da ništa nećemo ni kuhati ni skuhati, ovaj recept isključuje dodavanje jaja. Ali, ako se ne bojite jesti proizvod sa sirovim jajima, možete dodati 2 jaja prilikom miješanja sastojaka.

• 0,5 kg. skuta,
• ½ st. sahara,
• 1 kesica vanilin šećera
• ½ st. pavlaka (20-25%),
• 100 gr. puter,
• ½ st. grožđice,
• ½ st. kandirano voće,
• kora od pola limuna.

Video prikazuje pripremu velike porcije i koristi se 1 kg. svježi sir. Napisao sam proporcije za pola kilograma svježeg sira, jer upravo toliki volumen skute je uključen u pasočnik. Radite kako vam odgovara.

Carska kuvana sa kandiranim voćem i suvim grožđem

Za pripremu ovog Uskrsa koristimo najmasniji svježi sir. I što više slatkiša. Uzela sam tradicionalne sušene kajsije, suvo grožđe i dodala sam i kandirani ananas. Možete dodati druge kako želite. Pavlaka se može zamijeniti vrhnjem.

Sta ti treba:

• Masni svježi sir - 500 gr.
• Pavlaka najmanje 20% masti - 120 ml.
• Maslac - 100 gr.
• Šećer - 100 gr.
• Vanilin šećer - 1 kesica
• Jaja - 2 kom.
• Korica limuna - 1 kašičica
• Suvo grožđe - 80 gr.
• Suve kajsije - 80 gr.
• Sušeni ananas - 80 gr.
• Sol - prstohvat.

kuhanje:

Odmah ću rezervisati da sam sve proizvode izvadila unapred iz frižidera da postanu sobne temperature. Moj domaći svježi sir je jako mastan i krupan. Potrebno ga je samljeti kroz metalno sito.

To je neophodno kako bi postalo nježno i prozračno.

Možete proći kroz mlin za meso ili ubiti blenderom. Uradite sve što vam je zgodnije.

U nasjeckani svježi sir dodam sol, limunovu koricu, običan i vanilin šećer. Tu treba umiješati meki puter i pavlaku. Trljajućim pokretima se pomiješa sva ta dobrota.

Zatim uzmite mikser i tu smjesu umutite u prozračnu i nježnu skutu. Koje položimo u šerpu sa debelim dnom. Naš kraljevski Uskrs je prokuvan, pa ćemo ga sada kuvati na maloj vatri.

Zagrejte smesu u šerpi bez prestanka mešanja. Dovedite skoro do vrenja, ali nikako da prokuva!

Ko se boji da probavi, stavite lonac u vodeno kupatilo. Trebat će više vremena, ali jelo neće izgorjeti i neće se probaviti.

Masa postaje tečna kada se zagreje. Nakon 10 minuta pojavljuju se prvi mjehurići. A onda odmah skinemo šerpu sa vatre i spustimo je u posudu sa hladnom vodom da se brže ohladi.

Kada se smjesa ohladi, treba je izvaditi u frižider. Nakon 2 sata izvadimo zgusnutu masu i u nju sipamo oprane i nasjeckane suhe kajsije, grožđice i kandirano voće.

Formu obložimo mokrom gazom i napunimo skutom. Odozgo stavljamo ugnjetavanje i cijelu strukturu na jedan dan na hladno mjesto. Povremeno ocijedite surutku nakupljenu u tanjiru.

Za sutra izvadimo gotovo jelo, stavimo ga na posudu, rastavimo formu i skinemo gazu. Ostaje da ukrasite marmeladom, posipom od slatkiša ili kako vam vaša fantazija kaže.

Krem sa kremom i bademima u činiji za pasulj

Uskršnji kraljevski podrazumeva prisustvo masne i slatke hrane. Takvih poslastica ne možete jesti puno, ali možete se počastiti malo nakon posta. Odlikuje se delikatnim kremastim ukusom i aromom vanile.

Nećemo skuhati celu skutu, već samo puter kremu.

Stoga, ko ne voli sirovi svježi sir, uzmite gore navedeni potpuno kuhani recept. A za ovaj desert uzimam dosta suvog grožđa, badema i ostalog sušenog voća. Ponekad dodam smrznuto bobičasto voće.

Kako kuhati:

Ne zaboravite da povremeno ocijedite surutku koja se nakuplja u tanjiru.

Ovo je pravi kraljevski desert. Prosto ukusno! Obavezno ih poslužite svim svojim gostima.

Recept za domaći desert od svježeg sira

Ovaj video recept je sa kanala Tasty Corner. Svidio mi se jer vrlo detaljno pokazuje kako je lako napraviti domaći svježi sir od kefira. I ovdje vidimo kako je zgodno spakovati skutu u cjedilo.

Čestitam svima predstojeće Vaskrsenje Hristovo! Nadam se da će vam neki od ovih načina pravljenja glavnog prazničnog jela biti od koristi.

Ako su vam se svidjeli recepti, kliknite na gumbe društvenih mreža da ih spremite na svoju stranicu!

Osim uskršnjeg kolača ukrašenog posipanjem šećera i šarenim jajima, Uskrs je nezaobilazan na slavskom stolu - prozračno jelo od svježeg sira.

Uskrs može biti sladak i slan, sirov i kuvan. Za razliku od običnih slastica od svježeg sira, Uskrs je skupo jelo. Za njegovu pripremu su pogodni samo najkvalitetniji proizvodi, a potrebni su u velikim količinama.

Treba biti i strpljiv, jer se Uskrs pravi polako, pridržavajući se zahtjeva koji su navedeni u receptu.

Suptilnosti kuvanja

• Prije nego što počnete kuhati Uskrs, morate kupiti pasočnik - sklopivi oblik, koji se sastoji od četiri ploče koje su pričvršćene zajedno. U prodavnicama možete kupiti i plastičnu vrećicu. Kada se sklope, obrasci za paške su skraćena piramida.
• Uskrs se može napraviti u običnoj tepsiji. Ali u ovom slučaju bit će potrebno nekoliko puta iscijediti serum koji je isplivao na površinu. Možete koristiti i novu ... saksiju za cvijeće. Obloži se tankom krpom, napuni grušnom masom i stavi na šerpu u koju će se sliti izlučena surutka.
• Za Uskrs morate uzeti samo najbolji svježi sir. Treba da bude mekana, ujednačena, suva. Da biste se riješili viška vlage, prije upotrebe se stavlja pod tlačenje.
• Svježi sir za Uskrs protrlja se dva puta kroz sito. One domaćice koje ga samelju kroz mašinu za mlevenje rade pogrešno. Propušten kroz sito, svježi sir je prozračan i mekan. A svježi sir, usitnjen u mlinu za meso, ispada zgužvan i viskozan. Naravno, od njega možete kuhati Uskrs, ali će njegova kvaliteta biti mnogo lošija.
• Jaja moraju biti svježa, kako ih neki uskršnji recepti zovu sirova. Prije upotrebe moraju se oprati u toploj vodi kako opasan patogen, salmonela, ne bi ušao u posudu.
• Ako je krema naznačena u receptu, onda treba da bude 33 posto masnoće kako bi se dobro umutila. Krema manje masnoće se može uzimati ako u toku pripreme nije potrebno umutiti.
• Maslac za Uskrs mora biti samo pravi, a ne namazan.
• Na Uskrs stavljaju kandirano voće, grožđice, orahe, koru. Aromatizovana je vanilijom, cimetom, kardamomom, zvezdastim anisom. Začine treba pažljivo izgnječiti i prosijati kroz sito.
• U svim receptima su naznačene velike proporcije, jer se testo mora do vrha napuniti skutom.

Uskrs sirovo

Sastojci:

• svježi sir - 2,5 kg;
• pavlaka - 250 g;
• puter - 200 g;
• šećer - 200 g;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja

• Omekšali puter sjediniti sa šećerom i utrljati dok ne pobijeli.
• Stavite kiselu pavlaku i sameljite masu dok se šećer potpuno ne otopi.
• Stavite smjesu u narendani svježi sir, posolite. Sve dobro izmiješajte.
• Veliku tanku krpu ili gazu presavijenu u četiri sloja navlažite vodom, dobro ocijedite. Pokrijte formu, praveći prekrasne nabore. Krajevi tkanine trebaju visjeti preko ruba.
• Kutiju za testeninu napunite do vrha skutom. Pokrijte budući Uskrs krajevima tkanine.
• Stavite formu u duboku šerpu. Stavite ugnjetavanje na to.
• Stavite u frižider na 12-24 sata. Za to vrijeme će izaći sva surutka iz svježeg sira.
• Sljedećeg dana uklonite ugnjetavanje, uklonite poklopac, odvrnite rubove salvete. Okrenite formu na posudu, pažljivo otpustite Uskrs iz nje.

Uskršnja kremasta odlična

Sastojci:

• suvi svježi sir - 800 g;
• puter - 500 g;
• žumanca - 5 kom.;
• šećer - 400 g;
• vanilin;
• krema 33 posto - 300 ml.

Način kuhanja

• Skutu dvaput propasirati kroz sito.
• U činiju stavite šećer, žumanca i omekšali puter. Dodajte vaniliju. Sve dobro samljeti dok ne postane glatko.
• Ovu masu sjediniti sa svježim sirom.
• Umutiti mikserom pavlaku i dodati u mešavinu skute. Lagano promiješajte.
• Pripremljenu masu stavite u kutiju za pecivo ili u kalup obložen vlažnom krpom (gazom).
• Na vrh stavite opres i stavite u frižider do sledećeg dana.
• Gotov Uskrs okrenite na posudu i oslobodite ga od forme.

Uskršnja krema

Sastojci:

• svježi sir - 1,6 kg;
• žumanca - 10 kom.;
• krema - 300 ml;
• vanilin;
• šećer - 500 g;
• puter - 400 g.

Način kuhanja

• Sipajte vrhnje u šerpu. Stavite šećer, vaniliju i žumanca. Pjenjačom sve dobro izmiješati i staviti na vatru.
• Neprestano miješajući kuhajte na laganoj vatri, ali pazite da smjesa ne proključa, inače će žumanca prokuhati.
• Masu sipajte u drugu posudu. Stavite posudu u posudu napunjenu hladnom vodom. Dodajte puter narezan na komadiće. Miješajući pjenjačom ohladite smjesu.
• Svježi sir dva puta protrljajte kroz cjediljku i sjedinite sa kremom.
• Miješajte masu dok ne postane glatka.
• Pokrijte formu vlažnom krpom ili četiri puta presavijenom gazom. Napunite ga skutom. Pokrijte budući Uskrs ivicama tkanine i stavite ugnjetavanje na njega.
• Stavite u frižider na 12 sati.
• Gotovu uskršnju kremu prebacite u ravnu posudu.

Uskršnja čokolada

Sastojci:

• svježi sir - 1,2 kg;
• šećer - 400 g;
• puter - 400 g;
• čokolada - 200 g;
• krema - 200 ml;
• vanilin.

Način kuhanja

• Suvi svježi sir dva puta propasirati kroz sito.
• Dodajte omekšali puter i dobro utrljajte.
• Ulijte kremu.
• Smrznutu čokoladu narendati i sjediniti sa ostalim sastojcima.
• Stavite šećer i vaniliju.
• Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.
• Pripremite formu i napunite je skutom.
• Spusti jaram. Stavite u frižider na jedan dan.
• Gotovu uskršnju čokoladu stavite na ravnu posudu.

Uskrs sa kandiranim voćem

Sastojci:

• svježi sir - 1 kg;
• jaja - 5 kom.;
• puter - 200 g;
• 20% krema - 400 ml;
• šećer - 230 g;
• kandirano voće - 200 g.

Način kuhanja

• Skutu dvaput propasirati kroz sito.
• Stavite mekani puter i sve utrljajte.
• Dodajte kandirano voće narezano na male komadiće i promiješajte.
• Jaja sjediniti sa šećerom i umutiti mikserom.
• Ulijte kremu, promiješajte i stavite na malu vatru.
• Miješajući zagrijte smjesu dok se ne zgusne. Ali nemojte prokuvati!
• Šerpu sa kremom stavite u posudu sa hladnom vodom i ohladite, ne zaboravljajući da mešajte da se ne stvori film.
• Ohlađenu masu sjediniti sa svježim sirom.
• Stavite u formu pripremljenu po svim pravilima. Stavite ugnjetavanje na vrh. Stavite u frižider na jedan dan.
• Gotov Uskrs sa kandiranim voćem izvadite iz kalupa tako što ćete ga staviti na ravnu posudu.

Uskrs sa bademima i suvim grožđem

Sastojci:

• svježi sir - 1,6 kg;
• jaja - 9 kom.;
• puter - 200 g;
• šećer u prahu - 800 g;
• bademi - 100 g;
• pavlaka - 250 g;
• grožđice - 150 g.

Način kuhanja

• Skutu dvaput propasirati kroz sito.
• Dodati kiselu pavlaku i promešati.
• U šećer u prahu stavite meki puter i utrljajte dok ne pobijeli.
• Nastavljajući da meljete masu, dodajte jedno po jedno jaje.
• Pomiješajte ga sa svježim sirom, sjeckanim bademima i opranim grožđicama.
• Stavite u kutiju za pecivo, na vrh stavite ugnjetavanje i stavite u frižider na 12 sati.
• Gotov Uskrs sa bademima i suvim grožđem pažljivo prevrnite na tanjir.

Uskrs sa hladnim žumancima

Sastojci:

• svježi sir - 1,2 kg;
• puter - 400 g;
• jaja - 15 kom.;
• krema 33 posto - 750 ml;
• šećer u prahu - 300 g;
• vanilin - po ukusu.

Način kuhanja

• Tvrdo skuvajte jaja. Odvojite žumanca od belanaca i iseckajte.
• Suvi svježi sir dvaput protrljajte kroz sito zajedno sa žumancima.
• Pomiješajte sa mekim puterom i dobro utrljajte.
• Kremu izmiksati sa šećerom u prahu i umutiti mikserom.
• Sve sastojke dobro izmješati dok ne postane glatka.
• Sirnu masu stavite u pripremljenu kutiju za pecivo ili drugi oblik. Stavite ugnjetavanje na vrh. Stavite u frižider na 12 sati.
• Gotov Uskrs sa strmim žumancima prebacite u posudu.

Napomena za vlasnika

• Bademi se na Uskrs stavljaju u oguljeni oblik. Da biste skinuli kožu s nje, zrna se preliju kipućom vodom i ostave pola sata. Zatim se bademi osuše i izgnječe.
• Gotovu skutu možete umutiti blenderom pre nego što je stavite u kutiju za pecivo.
• Uskrs se može pripremiti bez dodavanja šećera, dodavanja soli po ukusu. U ovom slučaju se ne dodaje vanilin.

Stare tradicije se ne zaboravljaju i prenose se s generacije na generaciju. Dakle, na svijetli praznik Vaskrsenja Hristovog, ne možete bez Uskrsa - jela čija fotografija izgleda vrlo ukusno. Neke domaćice su čak čuvale i starog drvenog pčelara, naslijeđenog od bake, iako se danas uspješno proizvode i komercijalno dostupni moderni primjerci takvih.

Uskršnji recept od svježeg sira koji su koristili naši preci uključivao je masne prirodne proizvode: domaći svježi sir i pavlaku, vrhunski puter. Pravi Uskrs, kao i do sada, treba da bude veoma mastan i sladak i pripremljen po posebnoj tehnologiji. Ali danas se pojavilo mnogo novih recepata koji su više u skladu sa savremenim mogućnostima, a obrazac za Uskrs se ne koristi tako često. Obično se zamjenjuje cjedilom ili se jednostavno objesi u gazu. Naše jelo će biti pečeno u pecivu.

Uskršnji recept od svježeg sira

Za nju će vam trebati kilogram domaćeg svježeg sira, 300 grama putera, jedna i po do dvije čaše guste pavlake, 5 jaja, pakovanje vanilin šećera, čaša pijeska ili šećera u prahu, pola čaša seckanih badema, quiche-mish po želji.

Svježi sir i puter protrljajte kroz sito, u dobivenu masu stavite kiselo vrhnje i promiješajte. Dodajte jedno po jedno jaje, stavite na šporet uz stalno mešanje. Čim počne da ključa skloniti sa šporeta, staviti na hladno. Kada se ohladi dodati šećer u prahu ili pijesak, vanilin šećer, bademe i quiche, dobro promiješati.

Pasočnik obložite gazom presavijenom u nekoliko slojeva i stavite u dovoljno usku posudu da stoji stabilno i da ima mesto gde tečnost otiče. Svježi sir stavite u kutiju za pecivo, prekrijte ga rubovima gaze, na vrh stavite ugnjetavanje. Uklonite oko jedan dan u frižider.

Uskrs sirovo

Nudimo još jedan uskršnji recept od svježeg sira. Potrebni sastojci: oko kilogram svježeg sira, 400 grama putera, jaja - 4 kom., dvije i po šolje kreme, sjeckano kandirano voće, grožđice.

Samljeti do bijele boje sa četiri žumanca, koja se moraju postepeno unositi, i sa granuliranim šećerom. Svježi sir protrljajte kroz sito, sjedinite sa puterom, dodajte čašu kajmaka, sve dobro sameljite. Dva bjelanca umutiti sa preostalom pavlakom i sjediniti ih sa svježim sirom. Ostaje dodati grožđice i kandirano voće. Svježi sir stavite u kalup ispod tla i stavite na hladno jedan dan.

čokoladni Uskrs

Možda će se nekome svidjeti uskršnji recept od svježeg sira sa čokoladom. Prvo je potrebno protrljati kilogram svježeg sira i 200 grama putera kroz sito, dodati dvije šolje masne guste pavlake, čašu pavlake, dvije šolje vanilin šećera, 200 grama rendane čokolade. Dobro utrljajte dok ne postane glatka, tako da nema zrna čokolade. Nakon toga prebacite u kutiju za pecivo.

Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Ovo je kraljevski Uskrs (kremasti i sirovi), badem, kremast, sa kondenzovanim mlekom, voćem, jogurtom, limunom, kajsijom, orašastim plodovima, sa susamom, sa sirom, sa

Klasični Uskrs od svježeg sira sa kandiranim voćem bez pečenja pravi je spas za one koji su zauzeti poslom. Ako živite u vječnom vrtlogu poslova, onda je teško naći vremena da se pripremite za svečani uskršnji obrok. Uskršnji kolač možete kupiti, ali za običan Uskrs od svježeg sira potražite 10 minuta slobodnog subotnjeg vremena.

Naravno, Uskrs će morati da prenoći u frižideru, ali u nedelju ujutro ćete snežnobelu lepoticu izvaditi iz kalupa i ponosno je postaviti u centar stola. Umjesto grožđica, uzmite raznobojno kandirano voće da biste se divili prekrasnom rezu sa šarenim mrljama tropskih slatkih kockica.

Zapišite najjednostavniji recept za uskršnji svježi sir sa kandiranim voćem i grožđicama, sigurno će vam dobro doći. Takav uskršnji svježi sir priprema se brzo i jednostavno od svježeg sira, pavlake i putera, ovaj recept se smatra klasičnim.

Klasični Uskrs od svježeg sira sa kandiranim voćem

Proizvodi:

• svježi sir - 550 g,
• puter - 100 g,
• masna pavlaka - 120 g,
• šećera 150 g,
• kandirano voće - 40 g,
• vanilin šećer - 1 kašičica,
• posip u boji.

Uskrs od svježeg sira sa kandiranim voćem bez pečenja - korak po korak recept sa fotografijom:

Tradicionalno, Uskrs se pravio od najboljeg domaćeg svježeg sira, s bezbroj primjera na tržištu. Ali sada u supermarketima možete pronaći vrlo kvalitetan meki svježi sir s visokim postotkom masti.

Kada se radi o malim količinama hrane, lako je proći s dubokom posudom i potopnim blenderom.
Prvo se pobrinu za ugodan miris predstojećeg Uskrsa - sipajte vanilin šećer u činiju.

Sadržaj masti u kiseloj pavlaci ne bi trebao biti ispod 25%.

Maslac se unapred izvadi iz frižidera da ima vremena da omekša. Stvrdnuti ohlađeni puter se može staviti u skutna masa prilikom pripreme Uskrsa, ali će biti neravnomjerno raspoređen, kada se Uskrs posluži na slavskom stolu, tu i tamo će se naći sitne masne grudvice.

U činiju stavite granulirani šećer, pavlaku i puter. Imat ćete vremena da se nosite s punjenjem posude potrebnim sastojcima za 2 minute, sljedeće 2 minute su predviđene za mućenje skute za Uskrs mikserom.

Počnite da mutite skutu na srednjoj brzini, a zatim povećajte brzinu na maksimum. Blender se isključuje kada skuta postane poput kreme.

Izlije se tropsko kandirano voće, brzo se miješa svježi sir umućen blenderom.

Potrebno je osigurati da se kandirano voće ravnomjerno rasporedi u skuti. Niko ne želi da dobije komad Uskrsa bez punila u boji.

Forma se ne vlaži i ne podmazuje. Zidovi uskršnje forme jednostavno su prekriveni tankom gazom.

Sirnu masu sa kandiranim voćem prebacimo u kalup, nabijemo i izravnamo. Svi vrhovi gaze su podignuti, naslagani jedan na drugi.

Odabrano opterećenje određuje teksturu površine uskršnjeg svježeg sira. Ako uzmete lagani teret, dobićete Uskrs sa glatkim stranama. Teški teret će postati moćna presa, ćelije gaze će biti utisnute na površinu Uskrsa, izgledat će kao staro platno sa zanimljivim tkanjem niti.

Uskršnji svježi sir sa kandiranim voćem u obliku pod opterećenjem treba da stoji u frižideru 12-15 sati. Za to vreme će se od nje ispeći 50-100 mililitara tečnosti, pa se forma stavlja na tanjir.

Gotov Uskrs se okreće, obrazac se savija ili rastavlja. Skinu gazu. Vrh Uskrsa je posut šarenim granulama šećera, a po dnu je razbacano kandirano voće. Dva ili tri mala živa cvijeta će oživjeti kompoziciju.

Klasični Uskrs od svježeg sira sa kandiranim voćem je spreman, možete počastiti svoje goste. Ako se odlučite za Uskrs skuhati domaći svježi sir, u nastavku je jednostavan recept za domaći svježi sir od kiselog mlijeka.

Uskršnja krema od skute sa pavlakom i jajima

Priprema za veliki Uskršnji praznik iziskuje dosta troškova od hostesa, šta da kuvaju, kako da kuvaju, da bude ukusnije i zanimljivije. Evo i ja sam išla da kuvam uskršnji svježi sir, kremu, jednom sam probala i jako mi se dopalo. Ima ukus kao sladoled. Odlična opcija za Vašu prazničnu trpezu!

Proizvodi:

• 500 g svježeg sira;
• 100 g šećera;
• 75 g putera;
• 125 g kisele pavlake;
• 2 mala jaja;
• vanilin;
• 70 gr. grožđice;
• orasi po ukusu.

Kako skuhati uskršnju kremu od svježeg sira bez pečenja - upute korak po korak:

1. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, dodajte sol, šećer. Mix.
2. Otopite puter, dodajte kiselu pavlaku i sve sipajte u skutu.
3. Umutite jaja 3-5 minuta, ulijte u svježi sir i ponovo umutite mikserom.
4. Prebacite celu masu u posudu sa debelim dnom, zagrevajte na srednjoj vatri dok se ne pojave mehurići. Ne dovoditi do ključanja!
5. Tepsiju sa grušnom masom stavimo u veću posudu napunjenu hladnom vodom sa ledom (može i bez leda).
6. Mešajte dok se ne ohladi, menjajući hladnu vodu, 10-15 minuta.
7. Kalup za uskršnji svježi sir ili cjedilo obložite gazom (rubovi gaze trebaju visjeti), izlijte masu. Pustite da se surutka malo ocijedi, da se stisne (10-15 minuta), zamotajte rubove gaze i stavite presu na vrh. Stavite u frižider na 15-10 sati. Sretan uskrs!

Video: Uskršnja skuta "Kraljevska" sa kajmakom

Kako napraviti domaći svježi sir od kiselog mlijeka

Je li vam mlijeko kiselo? U redu je, s kim se to ne dešava! Pokušajmo ispraviti situaciju i napraviti kvalitetan jogurt od kiselog mlijeka, a od njega - domaći svježi sir.

Domaći svježi sir može se pripremiti u različitim teksturama - mrvičastim ili mekanim. Sadržaj masti domaćeg svježeg sira možete prilagoditi korištenjem punomasnog ili obranog mlijeka za fermentaciju. Sve zavisi od vaše želje. Ali u svakom slučaju, ne možemo bez jogurta.

Domaći svježi sir se priprema od kozjeg mlijeka na isti način kao i od kravljeg mlijeka. Jedina neugodnost je što morate duže čekati dok se mlijeko ne pretvori u jogurt. Kozje mlijeko, čak i bez prokuvavanja i čuvano na sobnoj temperaturi, ne ukiseli 4-5 dana. Nikada ne koristim akceleratore kao što su limunska kiselina, limunov sok ili kalcijum hlorid (ampule se prodaju u apotekama). Naravno, u apotekama možete svaki put kupiti vrećice kristalnog startera suhog sirila, ali to će biti prilično skupo.

Kako bih ubrzao proces pretvaranja mlijeka u podsireno mlijeko, koristim "žive" fermentisane mliječne proizvode. Poželjno je da imaju kratak rok trajanja i da imaju BIO prefiks - biokefir, biojogurt, biopavlaka, biobifidok.

Početna starter za mlijeko uzima se u omjeru 1:5, odnosno na 1 litar mlijeka treba dodati 1 šolju kvalitetnog fermentiranog mliječnog proizvoda. Ovo će biti primarna, takozvana matična kvasca.

Za fermentaciju mlijeka obično je potrebno oko 2 dana (važno je ne pretjerati!) na sobnoj temperaturi i uvijek na tamnom mjestu (teglu pokrijte debelom krpom ili stavite u ormar).

Za dobijanje visokokvalitetnog jogurta važna su samo ova tri faktora - kiselo testo sa "živim" kiselo-mlečnim biokulturama, temperatura zrenja i vreme držanja.

Dva dana nakon fermentacije ocijedim usirenje iz tegle od 3 litre, a na dnu ostavim oko 2-3 šoljice matičnog proizvoda. Odmah nakon toga u teglu dodajem svježe kozje mlijeko (isto možete i sa kravljim iz prodavnice). I opet stavim na fermentaciju dva dana.

I podsireno mlijeko ide pravo na vatru za zagrijavanje (ne ključanje!!!). Podsireno mlijeko je potrebno zagrijati na ne više od 70C. Inače će zrna budućeg svježeg sira biti tvrda, kao da su "guma".

Jogurt na vatri počinje da se zvija u grudvice i raslojava. Svi, vrijeme je da ugasite vatru.

Sirnu masu odmah odbacimo na sito ili cjedilo sa vrlo malim ćelijama. Tečni dio će se odvojiti od skute. Što duže (do 24 sata) vaš svježi sir cijedi, to je konačni proizvod suvlji i mrvljiviji. Volim da jedem mekani mekani domaći svježi sir, pa svježi sir ostavim da se ocijedi ne više od pola sata.

Ali ako planirate u budućnosti praviti domaći sir kao što su suluguni, mozzarella, sir ili Adyghe, onda domaći svježi sir treba biti vrlo suh i gust. Ne samo da se kroz gusti platneni filter pušta da se vrlo dobro i dugo cijedi, već se nakon toga stavlja i pod presu radi potpunog cijeđenja.

Iz tegle od tri litre podsirenog mlijeka obično dobijem 600 grama mekog domaćeg svježeg sira. Ispada mekano, nije kiselo, topi se u ustima. Reći ću još više, ja sam svoju djecu počela hraniti sa 3 mjeseca domaćim svježim sirom. Kvaliteta je odlična! Nema poređenja sa svježim sirom iz trgovine.

Naš domaći svježi sir je spreman! Možete mu dodati svoje omiljeno bobičasto voće, med ili komadiće čokolade - šta god želite.