Beef azu

Goveđi azu je tradicionalno mesnato, izdašno jelo tatarske kuhinje. Naučićete kako da odaberete prave sastojke i kako da ih skuvate ukusno i brzo.

2 sata

180 kcal

5/5 (2)

Azu je tradicionalno mesno jelo tatarske kuhinje. Najčešće se priprema od goveđeg, jagnjećeg i konjskog mesa. Tradicionalni azu se, naravno, pravi od janjetine, ali reći ću vam - goveđi azu nije inferioran po ukusu. Po našem shvatanju, to je gulaš koji se sastoji od povrća i mesa. Dugo se ovo jelo pripremalo na vatri u velikom kazanu kako bi ga probala cijela velika porodica.

Ali osnove se mogu pripremiti i na običnoj plinskoj peći. Naravno, takvo jelo neće imati ljuti miris dima iz vatre, ali neće imati lošiji okus. Azua me je naučio moj prijatelj. Ona je rekla da ga svaka tatarska porodica priprema sa svojim karakteristikama.

Razvijali su se decenijama, jer se receptura prenosi s generacije na generaciju. Ali ove karakteristike su beznačajne i najčešće se odnose na proporcije određenih proizvoda. Ređe, neko unese nove sastojke u recept. Reći ću vam metodu pripreme osnova koju sam naučio i koju koristim do danas.

Kuhinjski pribor: nož, daska za rezanje i tiganj.

S obzirom da ćemo s govedinom pripremati osnove tatarskog, moramo odabrati dobro, kvalitetno meso. Ako kupujete meso u supermarketu, onda znajte da se uglavnom prodaju uvozni proizvodi.

To jest, ovo meso je bilo zamrznuto i trebalo je određeno vrijeme da stigne do vašeg šaltera. Ali čak i ako je meso domaćeg proizvođača, biće i zamrznuto. Vrlo je teško odrediti kvalitetu takvog mesa. U tom slučaju provjerite rok trajanja. Ovo je jedini kriterij kvalitete pri odabiru smrznutog mesa.

Savjetujem vam da birate govedinu na pijaci. Naravno, na službenom tržištu mesa i to samo od prodavača koji imaju svu potrebnu dokumentaciju za proizvod. Za osnove, najbolje je kupiti lonac, ovo je najnježnije meso, bez žilica i kostiju.

Svježe meso je lakše odabrati nego smrznuto, ali ono ima i svoje suptilnosti. Boja mesa treba da bude crvena; ako meso dugo stoji, gubi sjaj i potamni. Da bi sakrili ovu činjenicu, neki prodavači boje meso kalijevim permanganatom. U malim količinama neće štetiti organizmu, ali može štetiti ustajalom mesu obojenom na ovaj način.

Pogledajte boju masti ili kostiju; ako nisu bijele, već imaju ružičastu nijansu, znači da je meso obojeno. Ako je mast žuta, onda je najvjerovatnije meso stare životinje. Može biti teško.
Povrće birajte po vlastitom nahođenju. Najvažnije je da su bez znakova oštećenja. Šargarepa i krompir ne smeju biti mlohavi, a paradajz ne sme biti previše mekan.

Sastojci:
— Govedina – 450 g.
— Biljno ulje – za prženje.
Meso narežite na srednje komade, debljine otprilike 1 centimetar. Pržite ga na jakoj vatri u biljnom ulju dok ne porumeni.

Bitan! Ako dugo pržite meso na laganoj vatri, može postati žilavo jer će izgubiti sav sok.

Sastojci:
— Luk – 2 kom.
Sada trebate oguliti luk i narezati ga na tanke poluprstenove. Pržite je dok ne porumeni i dodajte u meso.

Da li ste znali? U originalu, azu se priprema uz dodatak ljute paprike. Ako volite začinjena jela, u ovoj fazi dodajte biber po ukusu.

Sastojci:
— Šargarepa (srednja) – 1 kom.
Šargarepu možete iseći na komade, ali preporučujem da je narendate na krupno rende. Na ovaj način će se brže kuvati. Ispecite ga i sipajte na ogrtač.

Sastojci:
— Kiseli krastavci – 4 kom.
— Paradajz (srednji) – 2 kom.
Krastavce nasjeckajte i dodajte ostalim sastojcima. Narendajte paradajz, iscedite sok. Dodajte povrće preostalim sastojcima i promiješajte. Zatim dodajte malo vode ili najbolje čorbe, poklopite i dinstajte na laganoj vatri oko 30 minuta.

Sastojci:
- Zeleni - 1 hrpa.
— Beli luk – 5-6 čena.
Kada završite sa dinstanjem povrća i mesa, dodajte im prženi krompir i beli luk. Zatim dodajte so i začine po ukusu. Zatim lagano promiješajte da se gulaš ne pretvori u kašu i dinstajte oko 10 minuta.

Da li ste znali? Ovo jelo poslužite toplo, posuto seckanim peršunom ili koprom.

Predlažem da pogledate video o pripremi osnova.

Multicooker je jedan od glavnih pomoćnika moderne domaćice. Želim vam reći kako kuhati govedinu na tatarski način u laganom kuhalu. Pripremite sve sastojke navedene u prethodnom receptu.

Prvo uzmite luk i paradajz. Neke domaćice savjetuju prženje luka u tiganju. To je teško uraditi u spori šporet, a povrće na kraju bude dinstano, a ne prženo. Ali za ovaj recept to nije bitno, pa po svom nahođenju.

• Ako želite da napravite goveđu azu sa umakom, dodajte još vode. Tada će jelo ispasti veoma sočno, sa ukusnom supom.
• Sastojke ovog jela možete mijenjati po vlastitom nahođenju. Ali ipak, postoje osnovne komponente, bez kojih se ovaj gulaš više ne može nazvati azu. Ovo je meso, luk i kiseli krastavci. Preostale sastojke možete zamijeniti (mrkva, krompir i bijeli luk).
• Paradajz je takođe obavezan sastojak. Mogu se koristiti u bilo kom obliku. Na primjer, možete uzeti paradajz pastu, sok od paradajza ili svježe povrće.
• Često me pitaju koliko je vremena potrebno za kuhanje osnovnih stvari? Od početka rezanja mesa do serviranja gotovog jela na stol, potrebno je oko sat vremena. Da biste brže skuvali osnove, koristite dva tiganja. Na ovaj način možete pripremiti nekoliko sastojaka istovremeno.
• Za ovo jelo se obično koristi zelje. Možete uzeti bilo šta po želji, ali ovdje najbolje odgovara peršun. Po svom ukusu, savršeno je u skladu sa azuom.

Nadam se da će vam moj detaljni recept pomoći da pripremite ukusno jelo. A sada želim da vam preporučim još nekoliko sličnih recepata kako biste odabrali najbolji. Pogodno za one koji vole dijetalno meso.

Pripremite osnove prema mom receptu i opišite rezultat u komentarima. Prijatno!

U kontaktu sa

Azu na tatarski sa kiselim krastavcima, izdasno i ukusno jelo. Ovo je popularno jelo na meniju tatarske kuhinje, čiji su glavni sastojci razno meso i povrće koje se dinsta na laganoj vatri.

Ovo jelo ima veoma bogat, bogat ukus. Glavni sastojak je često govedina ili svinjetina. Manje se koristi jagnjeće ili konjsko meso, a ponekad čak i piletina.

Tradicionalni azu se priprema u kazanu, a može se pripremiti i u loncu, tiganju ili tiganju. Najlakši način za kuhanje je kuhanje u sporom štednjaku, što ne zahtijeva posebne vještine.

Za pripremu svih sastojaka i njihovo kuhanje obično je potrebno oko 2 sata. Uspješnost kuhanja u velikoj mjeri ovisi o kvaliteti mesa.

Većina varijanti azua na tatarski način priprema se sa kiselim krastavcima. Možete koristiti i kisele krastavce, ali to neće biti baš tradicionalna osnova, pa se preporučuje da ipak koristite personalizirane kisele krastavce. Preporučljivo je uzimati same krastavce srednje veličine.

Kuvanje se sastoji od nekoliko jednostavnih koraka: rezanje i prženje mesa, prženje luka i krompira, seckanje paradajza, prženje krompira, rezanje krastavaca, proces dinstanja.

Obavezno:

• Govedina – 0,5 kg;
• Biljno ulje – 80 ml;
• Mesna juha – 100 ml;
• Krompir – 0,5 kg;
• Kiseli krastavci (srednji) – 3 kom.;
• Paradajz – 3 kom.;
• Luk – 1 kom.;
• Sol - nešto manje od 1 kašičice;
• Biber po ukusu;
• Lovorov list – 1 kom.

Jelo za cijelu porodicu je spremno! Izgleda veoma ukusno i čeka da bude servirano!

U pripremi se tradicionalno koristi goveđe meso. Trebat će vam i paradajz, žuta paprika i šargarepa, ali u ovom receptu nisu potrebni krastavci.

Ovaj recept nije nimalo kompliciran - prvo morate nasjeckati sve sastojke, pomiješati ih, dodati začine i sol, a zatim ispeći u pećnici.

Obavezno:

• Govedina – 0,5 kg
• Luk – 1 srednja glavica luka;
• Paradajz – 2-4 kom.;
• Žuta paprika (slatka) – 250 g;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Biljno ulje – 1 kašičica.
• Sol - po ukusu

Priprema jednostavnog i veoma ukusnog jela je završena! Kao glavno jelo služi se azu sa govedinom, pripremljena količina dovoljna je za 5 porcija.

Još jedna klasična verzija osnova na tatarskom. Ovaj put glavni sastojak je svinjetina. Ispada da je jelo masnije i kalorično. Služi se u malim porcijama, jer... ima visoku sitost.

Priprema se u tiganju gde se dodaju svi sastojci jedan po jedan i ravnomerno pirjaju. Ako umjesto luka koristite bijeli luk, jelo će dobiti specifičniji okus. Bolje je uzeti manje krastavce.

Obavezno:

• Svinjsko meso – 500 g;
• Krompir – 0,5 kg;
• Crni luk – 3 male glavice luka;
• Beli luk (umesto luka) – 2 čena;
• Slani (nekiseljeni) krastavci – 3 kom.;
• Biber (crni) - po ukusu;
• Lovorov list – 1 kom.;
• Paradajz pasta – 1 kašika. l.;
• Biljno ulje – 50 ml;
• Sol - po ukusu.

Na stolu se može poslužiti jelo od mesa bogatog ukusa. Definitivno će oduševiti vašu porodicu i goste!

Najjednostavniji i najmoderniji način pripreme tradicionalnog jela. Čak i osoba koja je daleko od kuhara može je skuvati bez većih poteškoća.

Proces kuhanja je pojednostavljena verzija tradicionalnih osnova. Svi proizvodi se nasjeckaju ili izrendaju, a zatim stavljaju u zdjelu multivarka.

Nakon pripremnih postupaka, samo trebate pritisnuti željeno dugme i pričekati signal spremnosti.

Obavezno:

• Meso – 0,5 kg;
• Luk – par većih luka;
• Biljno ulje - 1 kašika. l.;
• Kiseli krastavci – 3 kom.;
• Beli luk – od 2 do 4 režnja;
• Krompir – 300 g;
• Šargarepa – 1 kom.;
• Paradajz pasta – 2 kašike. l.;
• Ljuta mljevena paprika - po želji;
• Mlevena paprika – 1 kašičica;
• Sol - po ukusu.

Nakon što multivarka signalizira da je spremna, ukusno mirisno jelo od mesa može se podijeliti na porcije i staviti na stol.

Azu kuhan u loncu zadržava tradicionalni kulinarski okus i izgleda estetski ugodno. Takve osnove postaju posebno ukusne i neobične.

Aroma koja se širi iz blago otvorene posude je neverovatno privlačna.

Vrlo je zanimljivo pripremiti takve osnove. Postoji određena atmosfera istorije. Dobro rešenje kada želite da skuvate tako nešto. Svi sastojci se stavljaju u glinenu posudu u kojoj se mešaju. Zatim se lonac stavlja u rernu.

Obavezno:

• Meso (svinjetina, junetina, možete uzeti jagnjeće) – 400 g
• Sijalice – 2 kom.;
• Kiseli krastavci – 4 kom.;
• Biljno ulje – 60 ml;
• Krompir – 1 kg;
• Srednja šargarepa - 1 kom.;
• Ljuta paprika – 1 kom.;
• Crni biber - 6 kom.;
• Lovorov list – 2 kom.;
• Paradajz pasta – 1 kašika. l.

Azu iz lonca će biti što bogatijeg ukusa, a dodatna estetika će povećati užitak obroka!

Zanimljiva opcija za ljubitelje piletine ili kada je imate samo pri ruci. Piletina je jeftinija od govedine ili svinjetine, pa je ova sorta ekonomičnija. Manje je kalorično, ali istovremeno i ukusno kao i osnove od tradicionalnih vrsta mesa.

Pileći file će dati dodatnu nježnost jelu. Jelo se lako priprema jer... pileća vlakna su savitljivija.

Ne morate biti kuhar da biste mogli napraviti osnove s piletinom; sve što trebate učiniti je pažljivo nasjeckati sve sastojke i poslati ih da se krčkaju.

Obavezno:

• Pileće meso (fil) – 600 g;
• Biljno ulje – 50 ml;
• Krompir – 1 kg;
• Kiseli krastavci – 4 kom.;
• Paradajz pasta – 4 kašike. l.;
• Biber i sol - prstohvat

Netradicionalni osnovni tatarski recept za piletinu!

Azu na tatarskom je zanimljivo i nije teško pripremiti jelo koje može zasititi i oduševiti ukusom.

Ako redovno jedete meso, priprema različitih verzija tatarskih osnova može značajno diverzificirati vašu dnevnu prehranu.

Osnovni recept za junetinu sa kiselim krastavcima svakako će vam dobro doći ako želite da vaš domaći jelovnik bude raznolik. Meso dinstano sa ovim setom povrća ispada mekano i slankasto-kiselog ukusa. Neophodno je probati za one koji vole topla jela od mesa.

Azu je hrana za prave muškarce, ukusna i zadovoljavajuća. U originalu je najbolje koristiti janjetinu kao glavni sastojak, ali se i govedina smatra vrijednom zamjenom. Tokom kuvanja, svi sastojci se tradicionalno prže zasebno. Jelo obavezno sadrži kisele krastavce koji mu daju specifičan ukus. Postavljaju se na poslednje mesto, uvek posle krompira. Ako spojite sastojke, krompir će ostati veoma gust i tvrd.

Za pripremu originalnih osnova potrebno je vrijeme, ali rezultat je vrijedan toga. Ako naučite da kuvate ovu azijsku poslasticu, sigurno će postati čest gost na vašem stolu.

• 500 g govedine;
• 2 kisela krastavca;
• 4 krompira;
• 1 luk;
• 6 tbsp. l. ghee;
• 1 tbsp. topla juha;
• 2 paradajza;
• so, biber, kopar.

Meso narežite na komade od otprilike 2 cm, stavite u vrelo ulje i pecite dok ne porumeni.

Dodati oguljen i pasiran paradajz. Meso, luk i paradajz pire kuvajte 5 minuta uz stalno mešanje; Toplina plamenika treba da bude visoka.

Nakon pola sata u govedinu dodati krompir, nakon još 10 minuta - krastavce, kopar i dinstati još 10 minuta.

Azu, kao i mnoga druga jela, danas ima puno mogućnosti kuhanja. Jedan od njih uključuje prisustvo takvog dodatnog sastojka kao što su gljive.

• 500 g govedine;
• 300 g vrganja ili šampinjona;
• 2 zrela paradajza;
• 1 luk;
• 1 tbsp. mesna juha;
• 2 kisela krastavca;
• korijander;
• soli biber.

U originalnom receptu svaki sastojak se prži posebno, za šta je potrebno određeno vrijeme. Na isti način možete pripremiti osnove malo brže, ali ispada i vrlo ukusno.

• 600 g govedine;
• 2 žlice. l. pasta od rajčice;
• 2 kisela krastavca;
• 1,5 tbsp. voda ili juha;
• 1 luk;
• 4 krompira;
• soli biber.

Ovaj recept koristi dosta začina - jelo je opojno aromatično i pomalo ljuto.

• 500 g govedine;
• 1,5 tbsp. l. pasta od rajčice;
• 1,5 tbsp. l. brašno;
• 0,5 tbsp. l. adjika;
• 2 kisela krastavca;
• 1 luk;
• 2 čena belog luka;
• mješavina soli, bibera.

Azu je omiljeno jelo tatarske kuhinje. Recept za kuhanje može se pronaći s raznim varijacijama i fotografijama u mnogim kuharskim knjigama i kulinarskim stranicama. Restorani nacionalne tatarske kuhinje u različitim zemljama to svakako nude.

U starom perzijskom ovo jelo je značilo male komade prženog mesa sa umakom, a tek kasnije su se počeli mešati sa povrćem. U 18. veku u jelo se počeo dodavati krompir, iako ga nema u klasičnim receptima. Danas ga svaka domaćica može pripremiti kod kuće, kao što za to nisu potrebni posebni proizvodi ili kulinarske tehnike, ali ćete se ipak morati upoznati s nekim tajnama.

Danas ćemo pogledati pet jednostavnih načina kako pripremiti Azu na tatarski način s kiselim krastavcima kod kuće.

• Govedina – 800 gr.
• crni luk – 1 kom. veliko
• paradajz (rendani) – 3 kom.
• krompir – 800 gr.
• mesna čorba ili topla voda – 1/2 šolje
• kiseli krastavci – 2-3 kom.
• rastopljeni puter ili biljno ulje - 100 ml.
• sol, biber i lovorov list - po ukusu

1. Operite govedinu pod mlazom vode i narežite na komade.

2. Tiganj sa uljem stavite na jaku vatru, kada se zagreje počnite da pržite meso. Prvo pravilo je da bude mekano i da se topi u ustima, prvo ga ispržite na zagrijanoj tavi, a zatim počnite dinstati.

3. Kada se na mesu stvori hrskava korica, stavite ga u šerpu (kotlić).

4. U međuvremenu iseckajte crni luk, oljuštite ga, luk isecite na četiri dela, a zatim tanko na četvrtine kolutova.

5. Na istom tiganju na kome ste pekli meso propržite luk. Ovo će učiniti jelo bogatijim. Pržite luk na srednjoj vatri uz povremeno mešanje. Na kraju ovog postupka možete dodati malo vode. Stavite u šerpu sa mesom.

6. Sledeći korak je dodavanje rendanog paradajza u meso i luk.

7. Prženo meso dinstajte sa paradajzom, lukom i supom (vodom) dok ne omekša. Potrebno je da krčka poklopljeno na laganoj vatri. Dodajte juhu (vodu) u tiganj. Potrebno vam je malo tečnosti da potpuno pokrije sve sastojke.

8. Krompir oguliti i iseći po želji.

9. Ispecite ga na rastopljenom puteru. Krompir nije potrebno pržiti dok ne omekša, dovoljno je kad porumeni.

10. Uzmite kisele krastavce i narežite ih po želji. Dodati mesu.

11. Stavite krompir u šerpu sa mesom koje je već potpuno dinstano.

12. Sve izmešati i posoliti, dodati lovorov list i staviti ispod poklopca 10 minuta. Zagrijavanje peći treba biti minimalno.

13. Sada ćete sigurno moći pripremiti osnove u tatarskom stilu kod kuće. Prijatno.

• Govedina – 500 gr.
• Luk – 1 kom.
• Kiseli krastavci – 3 kom.
• Paradajz (iz konzerve) – 1-2 kom.
• Paradajz pasta - 1 kom.
• Sol - po ukusu
• Lovorov list - po ukusu
• Biber u zrnu - po ukusu
• Voda – 1,5 šolje
• Krompir – 4-5 kom.

1. Meso narežite na kriške po dužini. Kada ste ga isjekli, uključite multivarku da se peče, ulijte ulje - trebalo bi da se zagrije.

2. Luk oljuštite i iseckajte na pola prstena.

3. Krastavce (ako su veliki oguliti, ako su srednji, onda nema potrebe) iseći na kockice.

4. Kada je ulje vruće, prvo stavite u spori šporet da se proprži luk, pa meso.

5. Istrljajte paradajz kroz sito ili rende. Uklonite koru sa paradajza. I sve ćemo zagrijati.

6. 15 minuta nakon prženja mesa dodajte krastavce, paradajz i 1 kašiku paradajz paste, sve dobro promešajte i ostavite da se prži još 2 minuta.

7. Dodajte čašu proključale vode, biber, so, lovorov list i uključite režim dinstanja na 1,5 sat.

8. Zatim pripremite pire.

9. U osnovi možete dodati i peršun, po vašem nahođenju.

10. Prošlo je 1,5 sat, dodajte peršun, sve dobro izmiješajte, uklonite lovorov list i poslužite uz prilog. Prijatno.

• juneće meso – 300 gr.,
• Začini – 5 gr.,
• Lovorov list - 1-2 kom.,
• Maslac – 200 gr.,
• Paradajz – 4 kom.,
• Kiseli krastavci – 2 kom.,
• Luk - 2 kom.,
• suncokretovo ulje,
• Sol.

1. Prvo operite i narežite govedinu na kockice

2. Luk oljuštite i narežite na pola prstena. Operimo paradajz. Paradajz prerežite na dva dela i sameljite u blenderu dok ne postanu pire. Krastavce narežite na trakice.

3. Stavite komade govedine u vruće ulje. Pržite ih 15 minuta. Prženo meso prebacite u šerpu ili kazan. Napunite vodom i počnite dinstati na laganoj vatri. U šerpu u kojoj se pržilo meso stavite luk. Pržite nasjeckani luk dok blago ne porumeni. Zatim ga stavite u šerpu sa govedinom.

5. Ovim sastojcima dodajte kisele krastavce. Sve pomiješajte. Dodajte so i začine. Stavite lovorov list. Stavite tiganj sa tatarskim jelom na laganu vatru. Krčkajte sa povrćem oko 20 minuta dok ne skuva, ne dopuštajući da previše provri. Jedite za svoje zdravlje!

• Svinjetina – 500 gr.
• Luk – 3 kom.
• Šargarepa – 2 kom.
• Krompir – 1 kg.
• Kiseli krastavci – 3 kom.
• Biljno ulje - 5 kašika. kašike
• Zeleni – 1 grozd
• Crni mljeveni biber - po ukusu
• Paradajz pasta – 1 kašičica
• Beli luk – 3 čena
• Voda - po ukusu.

1. Operite svinjetinu i isecite je (po vašem nahođenju).

2. U vreli tiganj dodajte ulje i počnite pržiti meso. Pržite do pola.

3. Za to vreme ogulite krompir, narežite ga po želji i ispržite.

4. Luk oguliti, sitno iseći, šargarepu narendati i dodati mesu. Pržiti. Temeljno ga promiješamo.

5. Nakon par minuta dodajte seckani beli luk, prženi krompir, crni biber i čašu vode. Krčkajte 10-15 minuta.

6. Kada je sve spremno dodati sitno seckano zelje. Prijatno.

• Pileća prsa – 600 gr.
• Krompir – 4-5 kom.
• Šargarepa – 1 kom.
• Suvo grožđe – 100 gr.
• Luk – 1 kom.
• Kiseli krastavac – 3-4 kom.
• Sok od paradajza – 2 čaše
• Biljno ulje – 2 supene kašike
• Začini - po ukusu.

1. Operite pileća prsa, odrežite hrskavicu i kožu. Osušite papirnim ubrusom i narežite na kockice.

2. Sipajte malo biljnog ulja u liveno gvožđe i zagrejte ga. Dodajte piletinu i povremeno miješajte, lagano pržite.

3. Luk narežite na kockice i stavite na meso.

4. Promiješajte i pokrijte poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri oko 10 minuta.

5. Ogulite krompir i nasumično koristite režim. Stavite u šerpu sa kipućom vodom i kuvajte 5 minuta.

6. Zatim ga stavite u zagrejan tiganj sa uljem. Pržite dok ne porumeni.

7. Nakon prženja, stavite krompir u lonac od livenog gvožđa sa mesom, a ovde dodajte suvo grožđe. Krčkajte 5 minuta.

8. Kisele krastavce narežite na kockice i takođe ih dodajte u liveno gvožđe sa sastojcima.

9. Sve to napunite gustim sokom od paradajza i dodajte začine po ukusu.

10. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.

11. Lagano promiješajte i kuhajte još 5 minuta, jelo s piletinom je gotovo.

Prijatno!!!

Azu je tradicionalno jelo tatarske kuhinje koje se priprema od goveđeg, jagnjećeg ili konjskog mesa. Manji komadi mesa pirjaju se u paradajz sosu uz dodatak luka i kiselih krastavaca. U našoj stvarnosti, najlakši način za pripremu osnova je od govedine. Ovo jelo nije nimalo teško pripremiti, ali je potrebno dosta dugo dinstati. Rezultat je vrlo mekana i nježna govedina koja se jednostavno topi u ustima. Tokom kuvanja, sos dobija pikantan i veoma bogat ukus i delikatnu baršunastu konzistenciju, pretvarajući meso i bilo koji prilog uz njega u nešto sasvim posebno i jedinstveno. Probajte da skuvate osnove govedine po ovom jednostavnom receptu i dobićete neverovatno ukusno i zdravo drugo jelo za celu porodicu!

SASTOJCI:

• 600 g govedine
• 1 veliki luk
• 2 srednje kisela krastavca
• 2 čena belog luka
• 2 žlice. l. paradajz pasta
• 1 tbsp. l. brašno
• soli biber
• 4 žlice. l. biljno ulje

NAČIN KUVANJA:

1. Za pripremu juneće osnove meso operite i narežite na tanke dugačke trake po zrnu. Za ovo jelo bolje je koristiti goveđe meso sa malom količinom masnoće, kao što je pečenica ili plećka.

2. U velikom tiganju zagrejte 2 kašike. l. biljnog ulja, stavite meso u jedan sloj i pržite sa svih strana na jakoj vatri dok ne porumeni.

Ovo brzo prženje "zapečati" meso i zadržava sve sokove. Ako je govedina već ispustila dosta tečnosti, treba je ispariti na jakoj vatri, a zatim smanjiti vatru i ostaviti da meso malo porumeni.

3. U prženu junetinu dodajte paradajz pastu i malo vrele vode, posolite i pobiberite, sve promešajte i dinstajte poklopljeno na laganoj vatri 30 minuta.


4. Dok se meso dinsta, luk narežite na tanke poluprstenove i pržite ga na preostalom biljnom ulju 8 - 10 minuta.


5. U suvom tiganju pržite brašno 5 minuta dok se ne pojavi blagi miris orašastih plodova.

6. U brašno postepeno sipajte pola čaše vrele vode i dobro izmešajte pjenjačom.


7. Kisele krastavce narežite na tanke trakice.

Kiseli krastavci su također prilično prikladni za osnove govedine, u ovom slučaju jelo će ispasti malo ljutije i začinjeno.

8. U junetinu dodati luk i kisele krastavce, sipati sos od brašna i dinstati pod poklopcem na laganoj vatri 20 minuta.


9. Minut prije nego što bude gotovo, dodajte bijeli luk, propušten kroz presu. Po želji možete dodati i peršun ili cilantro.


Osnove govedine možete poslužiti sa apsolutno bilo kojim prilogom, izdašno začinivši jelo delikatnim, bogatim sosom!