Mnogi ljudi su ravnodušni na supe, jer... Svaki dan na njihovim stolovima su pomalo dosadna i jednolična tečna jela sa testeninom, pirinčem, krompirom. Da biste diverzificirali jelovnik, morate napraviti ukusnu pileću ili mliječnu juhu s knedlama - pripremanje općenito nije teško ako imate barem minimalno iskustvo u kuhanju. Za knedle, koje su slične ukrajinskim, bavarskim i češkim, potrebna su vam samo četiri sastojka: brašno, mlijeko, jaja i puter.

Kako napraviti supu sa knedlama

Recept za knedle za supu je jednostavan jer... to su loptice od brašna ili "jastučići". Gotovo svaka domaćica koja provede značajan dio vremena u kuhinji zna šta su. Međutim, ne razumiju svi kako pravilno pripremiti knedle za supu od brašna. Mnogi ljudi prave istu grešku praveći ove kuglice od gustog tijesta koje sadrži samo jaja i malo brašna. Zapravo, njihov recept za kuhanje nije ograničen na tako oskudan skup sastojaka.

Da bi supa sa testom bila zaista ukusna, knedle moraju biti mekane i mekane. Da biste postigli potrebnu konzistenciju tijesta, u ukupnu masu morate dodati ne samo jaja, već i mlijeko, vrhnje i puter. Potonji po mogućnosti treba da bude kremast. Kako napraviti knedle za supu da poprime specifičnu aromu i ukus? Da biste to učinili, u tijesto morate umiješati začine, sitno nasjeckano začinsko bilje, žitarice, rendani krompir i druge omiljene sastojke. Osnovu za knedle treba napraviti neposredno prije pripreme same supe - spustite ih nekoliko minuta prije nego što budu gotove.

Recepti za supu sa knedlama

Prilikom odabira pravog recepta za supu od knedle vodite računa o svom ukusu, jer... može biti piletina, gljiva, povrće, sa pasuljem itd. Da bi juha sa knedlama bila aromatična i ukusna, ne zaboravite dodati začine i začinsko bilje. Kuglice brašna treba spustiti na samom kraju, tj. nekoliko minuta pre nego što jelo bude spremno, jer... kuvaju se veoma brzo. Spremnost takvih knedli određuje njihov položaj u tiganju: ako knedle plutaju, znači da su kuhane.

Piletina

• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 272 kcal po porciji.
• Kuhinja: beloruska.

Skuhajte pileću supu sa kuglicama od brašna - ovo je veoma ukusno i zadovoljavajuće jelo. Zahvaljujući "jastučićima" tijesta, ova verzija tekućeg jela ispada originalna, tj. Može se poslužiti čak i gostima. Da biste pripremili tijesto za knedle za supu, prvo ćete morati ohladiti jaja, prosijati potrebnu količinu brašna i otopiti puter. Osim toga, u tijesto možete dodati mlijeko i vrhnje.

Sastojci:

• pileći file - 400 g;
• krompir - 3 komada;
• luk - 1 komad;
• šargarepa – 1 komad;
• ulje (biljno) – 50 ml;
• pšenično brašno - 6 kašika. kašika;
• jaje - 1 komad;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

1. File narežite na kockice, stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom.
2. Pustite da proključa, a zatim skinite pjenu i smanjite vatru. Posolite juhu i dodajte začine.
3. Na ulju propržiti sitno seckani luk i tanke trakice šargarepe. U kipuću supu dodajte pečeni krompir i male kockice krompira.
4. Zamesite testo tako što ćete razbiti jaje i malo po malo dodavati brašno. Ubacite knedle u supu dok piletina i krompir ne budu gotovi.
5. Kada kuglice brašna počnu da plivaju, isključite vatru.

Bez mesa

• Vrijeme kuhanja: 20 minuta.
• Broj porcija: 5-6 osoba.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Recept za ovu čorbu od povrća sa kuglicama od brašna je relativno jednostavan. Unatoč nedostatku mesa među proizvodima uključenim u ovu juhu, vrlo je ukusna. U čorbu možete posuti kopar i dodati kiselu pavlaku. Ovaj recept vam može pomoći ako trebate brzo nahraniti svoju porodicu ili goste. Ovo je odlična opcija za dječje i dijetalne jelovnike.

Sastojci:

• brašno – 1 čaša;
• krompir – 2 komada;
• šargarepa – 1 komad;
• jaje - 1 komad;
• luk - 1 komad;
• biljno ulje - 30 ml.
• puter – 25 grama;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Prvo ćete morati oguliti i nasjeckati krompir, luk i šargarepu, a zatim posljednja dva sastojka baciti u šerpu s kipućom vodom.
2. Posebno propržite luk na biljnom ulju i dodajte ga u ključalu čorbu.
3. U drugom loncu zakuhajte jednu čašu vode, u njoj rastvorite so i par malih kašika putera. Dodajte brašno, miješajte energično 1 minutu, smanjite vatru na lagano. Nakon što se masa ohladi, dodajte joj jaje, pa dobro izmiksajte.
4. Uz pomoć kašičice ubacite testo u kipuću čorbu. Nakon toga, samo ga morate kuhati nekoliko minuta dok se knedle ne pojave na površini.

Sa okruglicama od brašna

• Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
• Broj porcija: 5 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 200-250 kcal po porciji.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: beloruska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Bistru i ukusnu supu sa povrćem i knedlama možete pripremiti za ne više od sat vremena. Ne morate je puniti ničim, ali sve je opcionalno. Da biste pripremili mekane knedle, trebat ćete lagano umutiti jaja sa solju, dodati mlijeko i brašno, a zatim sve dobro promiješati. Ostaje samo da saznate kako pripremiti samu supu u koju ćete morati ubaciti ove ukusne kuglice.

Sastojci:

• krompir - 3-4 srednja komada;
• luk - 1 komad;
• šargarepa – 1 komad;
• paprika - 1 komad;
• biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;
• puter - otprilike 15-20 grama;
• so, biber, biber - po ukusu.
• lovorov list - 1-2 komada;
• mleko 50-70 ml.
• jaje - 1 komad;
• brašno - 7-8 kašika. kašika;

Način kuhanja:

1. U vodu bacite krupno iseckanu šargarepu i sitno seckani luk. Posebno propržite preostalo povrće na mješavini putera i biljnog ulja.
2. Paprike i krompir narežite na male komadiće. Ubacite ih u kipuću čorbu i kuvajte do pola, a zatim pobiberite i posolite.
3. Na kraju kuvanja umočite tijesto u supu uz pomoć kašičice. Na kraju dodati prženo povrće, lovorov list, začinsko bilje, crni biber (mleveni).

Sa knedlama od griza

• Vrijeme kuhanja: 25-30 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 250-300 kcal po porciji.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: ukrajinska.

Kada odlučite da napravite tečno jelo sa okruglicama od griza tako ukusno kao na fotografiji, obratite posebnu pažnju na pripremu svih potrebnih komponenti. Gotova supa neće biti samo hranjiva i ukusna, već i lagana. Možete ga kuvati sa čorbama od povrća ili sa mesom, na primer, piletinom – sve zavisi od vašeg ukusa. Dobiveno jelo oduševit će i djecu i odrasle.

Sastojci:

• pileća juha - 200 ml;
• puter – 50 grama;
• griz - 150 grama;
• luk - 1 komad;
• stabljike celera - 1 komad;
• svježi kopar - 1 veza;
• pileća prsa - 400 grama;
• šargarepa – 1 komad;
• sol – 1-2 prstohvata.

Način kuhanja

1. Stavite 200 ml vrele juhe na laganu vatru, dodajte puter, posolite i dodajte žitarice.
2. Nakon što napravite choux testo, razvaljajte ga i izrežite oblike.
3. Knedle bacite u originalnu čorbu iz koje je preliveno 200 ml. Nakon što isplivaju na površinu, u čorbu dodajte prethodno skuvane komade mesa, kuvanu i iseckanu šargarepu i seckano začinsko bilje.
4. Juhu možete skinuti sa vatre i poslužiti.

Sa knedle od krompira

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 9 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 119 kcal po porciji.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Uprkos relativno niskoj energetskoj vrijednosti, ova verzija tečnog jela je zadovoljavajuća i hranjiva. Skup proizvoda potrebnih za kuhanje juhe je minimalan i prilično pristupačan. Važna razlika između ovog recepta i drugih su kuglice od krompirovog brašna. Da bi izgledao isto kao na fotografiji u knjizi recepata, jednostavno je ukrasite grančicom začinskog bilja.

Sastojci:

• krompir - 300 grama;
• pšenično brašno - 25 grama;
• puter – 60 grama;
• jaje - 1 komad;
• crni biber (mljeveni), sol - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krompir skuvajte i zatim ga propasirajte kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Maslac sameljite, dodajte mu brašno i jaje (nije potrebno odvajati žumanca od belanaca), zatim posolite, pobiberite i pomešajte sa krompirom.
3. Bacite knedle u kipuću vodu nakon što ste ih uvukli u brašno. Kada budu gotove, možete ih pomiješati sa mesnom čorbom.

Sa knedle od sira

• Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
• Broj porcija: 7-8 osoba.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako odlučite diverzificirati svoju uobičajenu prehranu, obratite pažnju na recept za jelo s knedlama s dodatkom sira. U ovu dijetalnu i laganu supu možete dodati bilo koje povrće koje vas zanima. Ovo će ga samo učiniti ukusnijim. Nemojte se plašiti eksperimentisanja. Za ukrašavanje jela, čineći ga privlačnim kao na fotografijama menija restorana, koristite različito zelenilo.

Sastojci:

• tvrdi sir - 100 grama;
• brašno – 1/2 šolje;
• krompir - 5 komada;
• šargarepa, luk, jaja - po 1 komad;
• puter – 1 kašika. kašika;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Sir narendajte, dodajte puter, jaje, biber, so, pa celu masu izmiksajte. Zatim dodajte brašno.
2. Narendajte šargarepu koju je potrebno pržiti zajedno sa paprikom, lukom i solju.
3. Krompir odmah stavite na šporet da se kuva. Tamo u čorbu dodajte kuvano prženje.
4. Nekoliko minuta prije kuhanja knedle bacite u supu, a zatim jelo pobiberite i posolite. Nakon 5 minuta možete skloniti sa vatre.

Sa svinjskom čorbom

• Vrijeme kuhanja: 100 minuta.
• Broj porcija: 6 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 200-300 kcal po porciji.
• Namjena: za ručak.
• Kuhinja: ukrajinska.
• Teškoća pripreme: srednja.

Juha od svinjske čorbe sa knedlama (knedle) odlična je opcija za ručak. Možete ga napraviti brže pod uslovom da već imate gotovu čorbu, inače ćete morati biti strpljivi. Za ovo jelo preporučljivo je koristiti nemasno meso. Za pripremu ukusne juhe jednostavno prelijte svinjetinu vodom, dodajte biber i lovorov list i nakon ključanja smanjite vatru na minimalnu.

Sastojci:

• svinjetina - 600 grama;
• krompir - 3 komada;
• šargarepa, luk - po 1 komad;
• biber u zrnu - 5 komada;
• lovorov list - 1-2 komada;
• biljno ulje - 30 grama;
• jaje - 1 komad;
• brašno – 4-5 kašika. kašika;
• biber, sol, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Krompir narežite na kockice i umočite u prethodno pripremljenu čorbu iz koje je potrebno izvaditi meso.
2. U supu dodajte prženi sitno seckani luk i šargarepu, a zatim jelo posolite i pobiberite.
3. Prosejano brašno posolite i umutite jaje. Zamijesite tijesto i bacite komade u kipuću supu.
4. Na kraju u supu dodajte sitno seckano zelje. Meso poslužite zasebno.

Goveđa čorba

• Vrijeme kuhanja: 150 minuta.
• Broj porcija: 10 osoba.
• Kalorijski sadržaj jela: 500-600 kcal po porciji.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: nemačka.
• Teškoća pripreme: srednja.

Ako vas više ne zanima supa od ćufte od mljevenog mesa i pirinča, onda bi njemački recept za jaku goveđu juhu bio odlična opcija. Kuva se zajedno sa kostima, mesom i korjenastim povrćem. Kuvano meso se može narezati na srednje komade i baciti u supu ili koristiti u neke druge svrhe, na primjer, dodati u salatu. Recept ima veliku listu sastojaka.

Sastojci:

• juneće meso - 500 grama;
• goveđe kosti – 750 grama;
• luk (veliki) – 1 komad;
• crni biber u zrnu - 1/4 kašičice;
• sol - po ukusu;
• šargarepa, poriluk, pastrnjak, stabljike celera, rutabaga - po 1 komad;
• crni biber (mljeveni), sol - po ukusu;
• mlijeko – 125 ml;
• griz ili griz - 120 grama;
• puter – 80 grama;
• jaja – 2 komada.

Način kuhanja:

1. Oprano meso i kosti stavite u šerpu, dodajte vodu, biber u zrnu, lovorov list, luk i so. Nakon što provri, smanjite vatru i kuhajte oko sat vremena - prvih pola sata skidajte pjenu.
2. Dodati iseckano povrće i kuvati još sat vremena. Procijedite juhu, a zatim je sipajte nazad u šerpu. Začinite solju i biberom.
3. Za pripremu knedle zagrejati mleko, dodati puter (puter), griz i sve izmešati. Lagano umutite jaja i dodajte ih u testo. Posolite i ostavite da odstoji na hladnom mestu 30 minuta.
4. Napravite male kuglice i ubacite ih u vruću supu. Kuvajte 15 minuta na laganoj vatri.

Sa knedlama bez jaja

• Vrijeme kuhanja: 30-40 minuta.
• Broj porcija: 4 osobe.
• Kalorijski sadržaj jela: 200-300 kcal po porciji.
• Namjena: za ručak, večeru.
• Kuhinja: evropska.
• Teškoća pripreme: laka.

U hladno zimsko doba zaista želite da uživate u nekom ukusnom jelu za zagrevanje. Jedan od vegetarijanskih recepata je supa sa knedlama (knedle), koja se može pripremiti bez jaja u čorbi od povrća. Unaprijed pripremite kuglice od brašna, pomiješajte suhe sastojke sa maslinovim uljem, po potrebi dodajte malo vode.

Sastojci:

• juha od povrća - 4 šolje;
• brašno – 2 šolje;
• prašak za pecivo - 1 kašika. kašika;
• maslinovo ulje - 4-5 kašika. kašika;
• stabljika celera – 4 komada;
• češanj belog luka - 4 komada;
• grane pastrnjaka, šargarepa, srednji krompir - po 2 komada;
• veliki lovorov list - 2 komada;
• timijan – 2 kašike. kašike;
• luk - 1 komad;
• puter – 3 kašike. kašike;
• zeleni grašak - 1 šolja;
• kopar ili drugo zelje - nekoliko grančica;
• sol, mljeveni biber - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Narežite povrće na kockice. U tiganju propržite seckani beli luk, luk, pastrnjak, celer, a zatim dodajte šargarepu i 1/2 šolje vode. Krčkajte 5 minuta.
2. U tiganj sipajte juhu od povrća, dodajte krompir i nakon 5 minuta dodajte fritezu.
3. Pomiješajte sastojke za knedle sa maslinovim uljem i dobro promiješajte. Dodajte ih u supu zajedno sa zelenim graškom, začinskim biljem i začinima. Nakon 5-10 minuta jelo se može skloniti sa vatre.

Video

Knedle su prilično popularno jelo koje mnogi vole. A ako još uvijek ne znate kako ga skuhati, onda svakako naučite!

Šta je to?

Knedle su jelo od brašna koje se obično sastoji od brašna i jaja, ali se mogu koristiti i drugi sastojci. Često se dodaju u supe, ali lako mogu biti ili prilog ili samostalno jelo (na primjer, ako im dodate fil). Osim toga, knedle su često dio deserta.

Nema pouzdanih podataka o domovini knedli, a danas je takvo jelo prisutno u raznim nacionalnim kuhinjama svijeta: ruskoj, ukrajinskoj, bjeloruskoj, češkoj, estonskoj, poljskoj, baškirskoj, tatarskoj, pa čak i finskoj, austrijskoj i njemačkoj .

Kako kuvati?

Svaka domaćica ima svoje tajne za pripremu tako naizgled jednostavnog jela kao što su knedle. Ispod su neke zanimljive opcije.

Opcija jedan

Trebali biste početi s uobičajenim klasičnim knedlama, s ovim jelom se definitivno može nositi svaka domaćica!

Za pripremu će vam trebati:

• 1 jaje;
• 5-6 kašika brašna (na gomila);
• 50 ml bilo koje tečnosti.

Način kuhanja:

Opcija dva

Možete napraviti ukusne i slane okruglice od bijelog luka. Za ovo će vam trebati:

• 5 kašika brašna;
• 1 jaje;
• 3 kašičice majoneza;
• 3 čena belog luka;
• sol po ukusu (opciono).

Instrukcije:

Opcija tri

Ovo je recept za knedle sa sirom koje će sigurno biti veoma ukusne.

Evo šta će vam trebati:

• 150 grama bilo kojeg tvrdog sira;
• 1 jaje;
• 3 kašike brašna.

Priprema:

Opcija četiri

Knedle od krompira sa lukom ispadaju ukusne i zadovoljavajuće. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 1-2 jaja;
• 7 kašika brašna;
• 1 luk;
• sol po ukusu;
• biljno ulje.

Priprema:

Opcija pet

Možete napraviti krepke pileće knedle. Za ovo će vam trebati:

• 300 grama pilećeg filea;
• 5 kašika brašna;
• 2 jaja;
• zelenilo;
• soli po ukusu.

Priprema:

Opcija šest

Pokušajte napraviti knedle sa mesom. Evo šta će vam trebati za ovo:

• 5 krompira srednje veličine;
• 200 grama mljevenog mesa;
• 1 luk;
• pola čaše brašna;
• 1 jaje;
• biber i sol po ukusu;
• zelje po ukusu.

Instrukcije:

Opcija sedam

Slatke knedle od griza neće biti ništa manje ukusne.

Sastojci će vam trebati:

• čaša griza;
• 1 jaje;
• 2 kašike šećera u prahu;
• trećina čaše mleka.

Priprema:

Kako se prijaviti?

U supu se najčešće dodaju knedle i tada postaje još ukusnije i zadovoljavajuće. Ali mogu igrati i ulogu punopravnog priloga za meso ili ribu. A ako stavite fil unutra, onda će sve ostalo biti nepotrebno. Ali slatke knedle sa džemom, šećernim sirupom ili voćnim sosom biće divan desert!

Pripremite tako raznovrsne knedle i oduševite svoju porodicu i goste!

Juha sa knedlama je brzo i jeftino jelo koje čak i početnica domaćica može lako pripremiti. Juha se može pripremiti brzo, koristeći minimalno sastojke, a rezultat će zadovoljiti ne samo odrasle, već i djecu. Djeca sa posebnim zadovoljstvom i zanimanjem hvataju prozračno tijesto iz supe, koje tokom kuvanja poprima zamršen oblik.

Postoji dosta opcija za pripremu jela, može se pripremiti s mesnom, piletinom, gljivama, ribom ili povrtnom čorbom, juha će ispasti podjednako ukusna i zasitna. Različiti recepti se slažu samo u jednom, obično sadrže malu količinu povrća - standardni set uključuje luk, šargarepu i krompir, koji se po želji mogu menjati.

Tipično, tijesto za knedle se pravi od jaja, mlijeka i brašna. Mlijeko se može zamijeniti običnom vodom, to će teško utjecati na njihov ukus. Po želji u tijesto možete dodati začine, biber, sir ili začinsko bilje. Sve zavisi od vaše mašte.

U nastavku ćete vidjeti recept za pripremu ukusne, bogate supe sa knedlama, koji je popraćen fotografijama korak po korak.

Na fotografiji: sastojci za pravljenje supe sa knedlama:

• Svinjetina - 250 grama
• Krompir - 3 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 kom.
• Zeleni kopar - po ukusu

• Jaje - 1 kom.
• Mlijeko - 50 grama
• Brašno - 170 grama

Recept za supu sa knedlama (sa fotografijom):

Svinjetinu dobro isperite pod hladnom tekućom vodom i narežite na male kockice. Stavite svinjetinu na dno tiganja, dodajte vodu i stavite na srednju vatru. Čim voda proključa, pojavljuje se pjena, koja se mora ukloniti, inače će juha postati mutna.

Oguljeni krompir narežite na srednje ploške i dodajte u tiganj (15 minuta nakon što tečnost proključa i nestane sva pjena). Krompir kuvajte u proseku 15-20 minuta. Posolite po ukusu.

U to vrijeme pripremite prženje - luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupno. Pržite povrće u maloj količini biljnog ulja. Glavno pravilo je da se ne prekuva, jer je, u suštini, prženje „lice“ supe.

Kada je prženje gotovo potrebno je smanjiti vatru na nisku i dodati seckani kopar (svež ili suv). Promiješajte, ugasite vatru, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi se prženje zasitilo aromom zelenila.

U to vrijeme možete početi pripremati knedle. Jaje razmutiti u dublju činiju i pomoću viljuške dobro umutiti.

Gotovo prženje stavite u supu, promiješajte, držite tiganj na srednjoj vatri oko 5 minuta, ne više.

Završna faza su knedle. Uzmite kašičicu, zagrabite pola kašike tijesta i pažljivo stavite u supu (važno je dodati brzo i u malim porcijama, povremeno miješajući juhu da se knedle ne bi sljepile).

Za pripremu knedle potrebno je oko 10 minuta. Kada sve knedle isplivaju na vrh, supa je gotova.

Supa se servira u porcioniranim činijama, obilno začinjena začinskim biljem.

Knedle su jelo od brašna koje takođe sadrži jaja, puter i mleko.

Kako se prave knedle poznato je odavno. Za trpezom su ih služile i naše prabake.

Knedle su se pravile otprilike na isti način kao i knedle: tijesto se isjeklo na sitne komade (oko 2 cm), zaokružilo u dlanovima i nakon što su odstajale i suše se kuhale. Takve knedle su se zvale "rolane".

Danas su najpoznatije knedle „knedle sa dušama“, tj. sa punjenjem. U početku su to bili komadi svinjske masti koji su se pažljivo gurali u knedlu. Sada je raznovrsnost ponuđenih punjenja neverovatna. Jedinstvena konzistencija knedle se dobija korišćenjem mleka, a ne vode, pavlake i putera, što čini testo fleksibilnijim i mekšim. Važno u pripremi tijesta za knedle je mljevenje i mućenje kako samog tijesta tako i njegovih komponenti.

Kuvanje na laganoj vatri u loncu sa zatvorenim poklopcem uključuje upravo ovaj način kuhanja tako da se knedle povećavaju, „rastu“, ali se ne raspadaju.

Knedle mogu biti kremaste ili obične. Što se tiče prve vrste, brašno mora biti skuvano i proporcije moraju biti malo drugačije nego u pripremi jednostavnih knedli.

Jednostavne knedle. Recept

Grilovanu svinjsku mast, oko 20 g (u istoj količini možete koristiti puter ili kajmak) samljeti do bijele sa dva žumanca, postepeno dodavajući vodu i brašno u masu. Testo je potrebno malo posoliti i dodati začine po ukusu. Zatim ponovo dodati dva već umućena žumanca, dobro samljeti dok se ne dobije jedna masa. Nakon što je tijesto - kaša - spremno, kašičicom otkinite komadić, razvaljajte ga u loptice u dlanovima i stavite na dasku ili tanjir. Ostavite da odstoji petnaestak minuta i osušite. Nakon toga možete kuhati. Kuvanje se nastavlja pet do sedam minuta na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem.

Knedle mogu biti ili samostalno jelo ili prilog ili jednostavno dodatak gotovo svakom drugom ili prvom jelu, ovisno o načinu njihove pripreme.

Knedle od brašna. Recept

Sastojci: 150-200 g brašna, 120-150 ml punomasnog mleka ili pavlake, 20 g mešavine mleka u prahu, dva jaja, 15 g putera (masti), malo sitno iseckanog luka (može i zelenog). Takve knedle se mogu praviti samo od ječma ili bilo čega drugog, bez obaveznog dodavanja.

Kako napraviti knedle? Algoritam kuhanja uključuje iste korake kao i kod pripreme jednostavnih knedli. Maslac i mlijeko sameljite sa žumancima, postepeno dodavajući vodu i brašno. Dodajte so i začine po ukusu. Testo ponovo umutite sa žumancima. Nakon što je tijesto gotovo, kašičicom odvojite male komadiće i oblikujte kuglice u dlanovima. Kuvajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem pet do sedam minuta. Knedle će pokazati svoju spremnost isplivavanjem na površinu vode.

Recept

Sastojci: jedna i po čaša pire krompira, pola čaše brašna (može se koristiti pšenično ili raženo), 50-70 g otopljene masti (može se koristiti puter), dva jaja, so, kim (mali luk) .

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na ulju ili masti u tiganju. Pažljivo i dobro umutite žumanca. U pire krompir dodajte puter ili otopljenu svinjsku mast sa prženim lukom i dobro promiješajte. Zatim dodajte žumanca, pažljivo dodajte brašno i meljite dok se ne dobije čvrsta masa. Dodajte začine po ukusu, posolite i pobiberite smesu. Zatim možete pažljivo oblikovati male kuglice, odvajajući malo tijesta žličicom.

Kuvajte na isti način kao i ostale: na laganoj vatri pet do sedam minuta sa zatvorenim poklopcem. Gotove knedle će isplivati ​​na površinu.

U Evropi su knedle poznate pod nazivom „knedle“ i razlikuju se po pripremi po tome što sadrže i sir. Posebno su poznate češke knedle, a mogu se izdvojiti i knedle iz austrijske, njemačke, jevrejske, slovenačke, tatarske, ukrajinske, latvijske, poljske, bjeloruske, norveške i kanadske kuhinje.

Jela od knedli su popularna u cijelom svijetu. U različitim zemljama, kuhani komadi tijesta imaju različita imena i sastav. Knedle, njoke ili knedle mogu se pripremiti od brašna, griza, pirinča, sira itd. Obično su u obliku loptica ili kockica, koje se dodaju u supu u završnoj fazi kuvanja.

Knedle u pitanju

Koji je najbolji recept za knedle?

Ne postoji najispravniji. Postoji mnogo recepata za pravljenje tijesta za knedle, svaki je dobar na svoj način. Glavni sastojci: brašno ili griz, pire od škrobnog povrća (krompir, slatki krompir, itd.) ili hleb. Možete kuhati sa vodom ili sa masnijim sastojcima poput mlijeka ili vrhnja, tada će tijesto biti mekše i mekše. Dodatni sastojci koji djeluju kao "vezivo" uključuju jaja ili otopljeni puter. Među opcionim, zamjenjivim dodacima su začini i začinsko bilje.

Algoritam za pripremu knedle:

1. Zamesiti testo prema jednom od recepata.
2. Od testa formirajte male loptice.
3. Sirove knedle stavite u kipuću čorbu.
4. Kuvajte dok ne isplivaju dok ne isplivaju na površinu.

Da li se knedle kuvaju sa supom ili odvojeno?

Često se dodaje u supu u završnoj fazi kuvanja. Ali možete ih zasebno prokuhati u posoljenoj kipućoj vodi, pa tek onda poređati na tanjure sa vrućim prvim jelom. U tom slučaju bolje će zadržati vlastiti ukus, a čorba će ostati bistra. Zasebno kuhane knedle mogu se poslužiti ne kao dodatak supi, već kao samostalno jelo ili dodatak desertu.

Pileće knedle (knedle od mlevenih)

Recept je "za lijene", ne morate posebno mesiti testo pa unutra stavljati fil, samo sve umešajte u ukupnu masu. Za kuvanje je prikladan samo pileći file, koji sadrži dosta proteina, koji se odmah stvrdne u kipućoj vodi i sprečavaju da se knedle raspadnu. Ne možete ga kuvati sa svinjetinom ili govedinom.

Sastojci

• pileći file – 300 g
• mali luk - 1 kom.
• jaje – 1 kom.
• griz – 50 g (ili 4 kašike brašna)
• sol i biber - po 2 čipsa.
• mlevena slatka paprika – 0,5 kašičice.

1. Meso i mali luk sameljite u mleveno meso - u mašini za mlevenje mesa ili u blenderu.
2. Dodajte jaje, so i biber i mlevenu slatku papriku (za boju). Dodati griz i dobro promešati. Ostavite 10 minuta. Umjesto griza možete koristiti pšenično brašno.
3. Formirajte knedle rukom ili kašikom umočenom u hladnu vodu.
4. Stavite u kipuću supu i kuhajte 7-10 minuta dok ne omekša.

Bjelorusija

Knedle i čavke se često prave od heljdinog brašna ili od mljevene ribe pomiješane s brašnom. Otuda postoje dvije varijante jela: čavke od heljde, koje se nakon prokuvanja ponekad prže u masti i posipaju kiselim vrhnjem, a riblje čavke se jedu s ribljom ili čorbom od gljiva, služe kao prvo jelo u supi ili zalivu. Bjelorusi pripremaju i „knedle sa dušom“ - ovo je naziv za kuglice tijesta s nadjevom, često s komadom masti unutra.

Italija

Postoje stotine vrsta njoka, uključujući krompir, griz, kukuruz, pirinač, bundevu, pa čak i jetru i bademe.

Litvanija

Skrilyai i shishkutes, a prvi se mogu ne samo kuhati, već i pržiti. Kuhani komadi tijesta dobili su naziv šiškuti zbog neobičnog oblika, jer se pripremaju u obliku malih čunjeva.

Mađarska, Češka i Zakarpatje

Gambovtsy ili Gombovtsy, najčešće krompir ili skuta. Mogu biti „prazne“, sa čvarcima, džigericom, mesom, a veoma su popularni slatki proizvodi punjeni višnjama, šljivama ili gustom marmeladom od šljiva lekvar.

Njemačka, Češka, Austrija

Knedle ili knedle, pripremljene od brašna, svježeg sira, krompira i sa nadjevima, mogu biti mesne, povrtne i slatke, bez kvasca i kvasca, kuhane i na pari, mogu se dodati u prženje, u običnu ili slatku mliječnu supu, a može se koristiti i kao prilog jelima od mesa.