Unatoč činjenici da postoje razdoblja zabrane mrijesta, amaterskom ribolovu, ovisno o pravilima ribolova u određenom bazenu, u ovom je trenutku dopušteno malo loviti određene vrste pribora s obale izvan mrijestilišta. I dogodi se da naiđe ribar riba sa kavijarom... Ako ste se pridržavali pravila pri ribolovu, onda to možete sa čistom savješću slani kavijar kod kuće... Ovo je nevjerovatno ukusno i vrijedno jelo. I nije važno hoće li biti kavijar smuđa, kavijar štuke, kavijar smuđa, kavijar deverike ili druge ribe. Ako znaš, kako pravilno soliti kavijar kod kuće i dokazali recepti za soljenje kavijara, vaše zadovoljstvo je zagarantovano.
Što morate znati prije nego što solite kavijar kod kuće:
Kavijar za soljenje mora biti svjež, odnosno izvađen iz svježe ulovljene ribe.
Što je riba masnija i veći je kavijar, bit će vam ugodnije jesti.
Prije svega, popularni su recepti za soljenje kavijara od štuke, smuđa, karasa, deverike, kavijar od grgeča možete posoliti.
Važno je očistiti kavijar iz himena: otvorite film i obrišite ga stražnjom stranom ruke kroz emajliranu posudu - aluminijska posuda nije prikladna jer će njeni oštri rubovi uništiti jaja.
Koliko je lako soliti kavijar kod kuće - univerzalni recept:
Za soljenje ribljeg kavijara kod kuće trebat će vam emajlirani lonac, gaza, kao i voda, sol, začini (lovorov list, crni papar i papar). U posudu sipajte tri puta više vode od pripremljenog kavijara. Pustite da voda proključa i obilno posolite, izostavite začine. Zatim morate isključiti štednjak i dodati kavijar u pripremljenu vodu, ne zaboravljajući miješati. Ostavimo da odstoji pod poklopcem oko 15 minuta, a zatim jaja bacimo kroz gazu. Ohlađeni kavijar se odlaže u frižider. Čuvati oko mesec dana.
Kako soliti kavijar od smuđa
Sam smuđ je odličan ribolovni trofej. A kavijar od smuđa- izvor lako probavljivih proteina, vitamina grupe B, C, A, E, aminokiselina, kalcijuma, magnezijuma, cinka, bakra, gvožđa, nikla, mangana. Kavijar smuđa može se pržiti, ali ispada ništa manje ukusan domaći kavijar od slanog smuđa.
To slani kavijar, trebat će vam:
800 g kavijara, 300 g soli za rastvor, 3 litre vode za rastvor, 1 kašičica soli, 4 kašike ulja.
Recept za soljenje kavijara od smuđa: Ikru smuđa stavite u duboku zdjelu i usitnite je oštrim nožem. Sipajte kipući rastvor natrijum hlorida u 1 litar vode i 100 g soli i dobro promiješajte viljuškom tako da se omotaju filmovi. Zatim ocijedite tekućinu, pripremite novu otopinu vode i soli, uzetu u istoj količini, te napunite kavijar peščarom. Ponovite manipulaciju vilicom, ponovo ispraznite salamuru i odaberite filmove. Očišćeni kavijar posljednji put prelijte kipućom vodom sa soli pripremljenom od posljednjih 100 g soli i litrom vode. Ponovo dobro promiješajte i preklopite na fino sito 15 minuta. U čistu litarsku posudu sipajte 2 žlice biljnog ulja, napunite je kavijarom do 70%, dodajte nagomilanu žličicu soli i promiješajte. Sada napunite staklenku kavijarom i prelijte još 2 žlice biljnog ulja na vrh. Zatvorite staklenku poklopcem i stavite u hladnjak, nakon 5 sati možete je jesti. Ispostavilo se da je kavijar lagano soljen, mrvljiv, nježno žute boje.
Sada znaš, kako soliti kavijar od smuđa kod kuce.
Kako soliti kavijar od štuke
Domaći slani kavijar od štuke izvrsna je poslastica. Kavijar od štuke ni po čemu nije lošiji po ukusu od priznatih delicija, a o njegovim blagodatima može se beskrajno govoriti. Za razliku od crnog i crvenog kavijara, smatra se dijetalnijim zbog niskog sadržaja masti, ali su prednosti kavijara od štuke bogate proteinima, elementima u tragovima i vitaminima A i D. U Rusiji se kavijar od štuke jeo s palačinkama, a visoko vrednovan. Svaki ribolovac trebao bi imati nekoliko recepti za soljenje kavijaraštuka kod kuće.
Recept za soljenje kavijara od štuke: Pažljivo isperite štuku i pažljivo uklonite jaja iz kesica. Isperite kavijar štuke i izvadite jaja iz vrećica, pazeći da u kavijaru nema ostataka filma. Kavijar posolite i temeljito miješajte vilicom dok se sol ne otopi - oko 20 minuta. Kavijar od štuke spreman je za soljenje čim se pojavi bijela pjena. Sada dodajte 2/3 biljnog ulja u kavijar i dobro promiješajte. Stavite kavijar u staklenu posudu ili lonac i prelijte preostalim uljem. Čvrsto zatvorite posudu poklopcem i ostavite u frižideru 5 dana. Kavijar od štuke pripremljen po ovom receptu spreman je za jelo za pet dana.
Recept 2
Ako ste nestrpljivi da uživate u okusu domaćeg slanog kavijara od štuke, obratite pažnju na str rast i brz recept za soljenje kavijara od štuke.
To slani kavijar, trebat će vam:
štuka kavijar - 300 grama, voda, so.
Jednostavan recept za brzo soljenje kavijara od štuke:
Kavijar od štuke, bez vađenja iz vrećica, stavite u duboku zdjelu i stavite vilicom. U kavijar ulijte 1,5 litara kipuće vode i miješajte još pet minuta, uklanjajući filmove. Ispustite toplu vodu i napunite kavijar hladnom vodom, ponovo ocijedite miješajući i uklanjajući filmove. Pranje kavijara potrebno je temeljito i dugo, može potrajati 10 ili čak više postupaka. Nakon toga, kavijar treba osušiti. Osušeni kavijar posolite po ukusu i miješajte dok se sol ne otopi. Kavijar se može staviti u staklenku i čuvati u frižideru. Nakon 6 sati spreman je za upotrebu.
Video kako soliti kavijar od štuke
Nakon što pogledate video, bit će vam jasnije kako brzo i jednostavno soliti kavijar od štuke kod kuće.
Kako soliti kavijar od grgeča
Grgeč je jedna od najčešćih riba u Rusiji. Nalazi se u slatkoj vodi velikih akumulacija, bara, rijeka, jezera. Ako ste ulovili grgeča s kavijarom, pokušajte napraviti kavijar od slanog grgeča. Da biste ga učinili zaista ukusnim, morate ga pravilno soliti. Kako bismo vam pomogli u jednostavnim receptima za soljenje koji će kavijar od smuđa učiniti aromatičnim, ukusnim i zdravim: kavijar od grgeča sadrži folnu kiselinu, kalij, fosfor, omega-3 masne kiseline i proteine
Recept za soljenje kavijara od grgeča sa marinadom
To slani kavijar, trebat će vam:
kavijar jednog grgeča, 1 litar vode, 2 kašike. l. soli, ½ kašičice. mljeveni korijander, 10 zrna crnog papra, 4 graška papra, 2 lovorova lista.
Recept za soljenje kavijara od štuke: Istru grgeča isperite pod toplom tekućom vodom. Ne uklanjajte kavijar iz kesica tokom pranja. Oslobodite kavijar iz filma. Da biste to učinili, naoružajte se vilicom ili žlicom. Ovaj pribor za jelo uvelike će olakšati proces odvajanja jaja od filma. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac i dodajte sol. Dodajte lavrushku, korijander, zrna crnog papra i papar. Pustite da provri i kuhajte 20 minuta. Prelijte kavijar grgeča vrućom marinadom i snažno ga promiješajte. Ostavite kavijar da se strmi 20 minuta. Marinadu ocijedite cjediljkom. Napravite vodeno kupatilo. Da biste to učinili, sipajte vodu u veliki lonac i stavite manji lonac u njega. Stavite kavijar u zadnji. Kuhajte 15-20 minuta. U procesu kuhanja kavijar se mora miješati sa zavidnom pravilnošću. Gotova srna smuđa treba biti mrvičasta i bijela. Takva toplinska obrada potpuno će ga osloboditi specifične trpkosti. Gotov kavijar možete malo posoliti po ukusu. Ako se pokaže da je suho, dodajte mu nekoliko kapi biljnog ulja.
Ranije na temu:
Držanje ribe za vrijeme ribolova važna je vještina ribolovaca. Ako ne znate kako to učiniti, bolje je pustiti ribu u ribnjak. Dakle, shvatimo kako zadržati ribolov ribe na vrućini. Saznajte koji znakovi kvarenja ribe postoje. Gdje je bolje čuvati ribu - u kuhaču ili u kavezu. Kako držati ribu tokom transporta. Što učiniti s ozlijeđenom ribom. Pročitajte članak o najboljim načinima spašavanja ribe.
Dimljena riba. Delicious. Mirisno. Topi se u ustima. Sve što vam je potrebno za pušenje ribe kod kuće ili dok pecate je pušnica i vatra. Hajde da shvatimo kako kuhati dimljenu ribu kod kuće. Naučit ćemo kako pušiti ribu, koje drvo je potrebno za pušenje, koju ribu pušiti, kako izvaditi i soliti ribu prije pušenja, koliko pušiti, pa čak i kako pušiti ribu bez pušnice!
Osušena slana riba često se povezuje sa zalogajem piva. No, sušena, sušena i dimljena riba nije samo ukusna grickalica, već pravo skladište korisnih tvari! Shvatit ćemo kako soliti ribu, kako sušiti ribu i kako dimiti ribu. Imajte na umu da morate osušiti i dimiti ribu nakon što je dovoljno usoljena. U članku je dan jednostavan recept za soljenje ribe zajedno s preporukama za soljenje ribe od malih do velikih.
Ne zna svaka domaćica koliko je ukusno peći ribu. Stoga smo u ovom članku prikupili najbolje recepte za pečenu ribu. Ovdje možete pronaći ribu pečenu u pećnici, recepte za ribu pečenu u foliji i ribu pečenu s povrćem! Koliko je ukusna riba pečena s krumpirom, a riba pečena sa sirom postat će ukras svakog stola. Jela od ribe su ukusna i zdrava. Nadamo se da ćete uživati u našim receptima za pečenu ribu.
Kuhamo ribu na vatri, u glini i pijesku, na štapovima i na kamenu, u papiru i pergamentu ... Svi koji su htjeli uloviti sve ostalo osim zlatne ribice i štuke Emelye vjerojatno su pomislili kako će je skuhati. I uvijek su se svi sjećali nečeg tako brutalno egzotičnog tipa ribe u glini, pepelu, na kamenju ... pa, u ekstremnim slučajevima, u foliji ili pergamentu ... pavlaci.
