Sočna riblja pita od prhkog tijesta sa višeslojnim filom.
Uređena u obliku velike fantastične ribe.
Umjesto bakalara možete uzeti drugu ribu po želji.

1. Pripremiti tijesto:
Lagano umutite jaje viljuškom.

Ohlađeni puter narendati na krupno rende i pomešati sa prosijanim brašnom, solju, šećerom i jajetom.
Malo po malo dodavati hladnu vodu.

Ne mesite testo dugo - odmah od njega formirajte kuglu i stavite je u frižider na najmanje sat vremena.

Dok tijesto "dođe na standard" pripremite fil.

2. Priprema punjenja:
Riblji nadjev:
Bakalar skuvati, ohladiti, podeliti na manje komade, usput odstraniti kosti.

Crni luk sitno nasjeckajte i pržite dok ne porumeni.
Pomiješajte prženi luk sa ribom.
Posolite i pobiberite fil po ukusu.

Nadev od krompira:
Krompir oguliti i izrendati na krupnije rende, malo posoliti.

3. Dekoracija torte:
Razvaljajte tijesto u sloj debljine oko 3 mm u obliku ovala.
Radi lakšeg snalaženja, bolje je razvaljano tijesto odmah prebaciti na papir za pečenje ili, ako pečete bez njega, na lim za pečenje.

Na sredinu sloja tijesta rasporedite krompir, raspoređujući fil u obliku ovala.
Istovremeno ostavljamo ivice tijesta slobodnima - širina slobodnog ruba je oko 10 cm.

Na krompir stavite riblji nadjev.

4. Dajte piti oblik ribe:
Slobodne ivice tijesta izrežite na trake širine oko 2 cm.
Preplićući ih, fil prekriti tijestom i formirati ribu - glavu, tijelo i rep.

Oči se mogu napraviti od paprike, maslina ili zrna kukuruza.
Nožem formiramo repno peraje.

Stavite komadiće hladnog putera u proreze.

5. Ribu pitu pecite oko 30 minuta na 160°C.
Spremnost testa proverite šibicom.

Pita od bakalara se može jesti hladna ili topla - sočan fil i mekano testo.


Prijatno.

Nastavljamo da delimo ukusne recepte za domaće pite. Za ove pite prikladan je bilo koji riblji file koji volite: bakalar, polpet, skuša, oslić ili losos. Ovo mirisno i zadovoljavajuće pecivo pomoći će vam u dugoj šetnji ili na putu, biće odličan dodatak ručku ili večeri.

Nudimo ispeći pite sa bakalarom u pećnici od spužvastog kvasnog tijesta u mlijeku sa biljnim uljem.

Za punjenje:
- file bakalara - 400 g
- crni luk - 1 kom.
- sol - po ukusu

Dodatno:
- biljno ulje za podmazivanje lima za pečenje - 2-3 žlice. kašike
- jaje za podmazivanje pita - 1 kom.

Kuvanje pite sa bakalarom

1. Kvasac razmutiti u toplom mlijeku, dodati šećer i 2 žlice. kašike brašna. Ostavite testo 15-20 minuta da kvasac nabubri i fermentira.

2. U fermentisano testo dodati jaje (sobne temperature), biljno ulje, so i sve miksati pjenjačom.

3. U tečnu masu dodati prosejano brašno i zamesiti mekano elastično testo. Na kraju rukama zamesiti testo i ostaviti pokriveno peškirom na toplom mestu 30-40 minuta.

4. Riblji file narežite na komade (10 ili više komada), posolite. Luk oljuštite od ljuske i narežite na tanke poluprstenove ili četvrtine.

5. Dignuto tijesto razvaljati oklagijom u tanak pravougaoni sloj i iseći na 10 kvadrata.

6. Na svaki kvadrat tijesta stavite posoljeni komad (ili nekoliko) ribljeg filea, a na vrh - segment luka. Da biste formirali pitu, preklopite dvije suprotne strane kvadrata tijesta na fil, umotajte drugi par suprotnih rubova na vrh i uštipnite, ostavljajući rupu u sredini.

7. Presavijte pite sa terskom na lim za pečenje podmazan biljnim uljem i ostavite da se peče 20 minuta. Zatim vrh pite namazati jajetom i staviti u rernu zagrejanu na 180 stepeni 25-30 minuta

Dobar tek i ukusne pite!

Napomenu

Posolite komade ribljeg filea 20 minuta prije oblikovanja pita, tada će fil pita biti posebno sočan. Ako se kao nadjev koristi nemasna riba, u svaku pitu za komadiće ribe, osim luka, stavite i komadić putera.

Pogledao 5776 jednom

Crveni luk i praziluk narežite na tanke kolutiće, potopite u kipuću posoljenu vodu i nakon 1 minute. Prebacite šupljikavom kašikom u posudu sa ledenom vodom, osušite. Šargarepu narežite na krugove, paradajz na kockice.
Bakalar narežite na komade od 3,5-4 cm, posolite, pobiberite i uvaljajte u prosejano brašno. Pržite na 2 žlice. l. zagrejano ulje 1 min. sa svake strane, zajedno sa prepolovljenim režnjevima belog luka. Ne skidajući lonac sa vatre, prebacite ribu u posudu. Uklonite beli luk.
Sipajte vino u šerpu u kojoj se pržila riba. Nakon 1 min. dodajte 1 šolju vode, listove ruzmarina, luk i šargarepu. Promešajte, prokuvajte, dodajte paradajz. Smanjite vatru i kuhajte poklopljeno 10 minuta. Pažljivo sipajte tečnost iz šerpe u čamac za sos.
U tiganju zagrejte preostalo ulje, dodajte 1 kašiku. l. brašno. Promiješajte da nema grudvica. Ulijte tečnost ispod povrća. Kuvajte uz stalno mešanje pjenjačom dok se ne zgusne, 2 minute.

Za "poklopac" krompira nasumično iseckajte krompir i šargarepu i kuvajte u kipućoj slanoj vodi 10-15 minuta. Zagrejte vrhnje i puter u šerpi, začinite solju i biberom. Sipati u činiju i vruć krompir i šargarepu procijediti kroz cjediljku. Umiješajte jaje.

Pirjani luk i šargarepu stavite u vatrostalnu formu, u sledeći sloj stavite komade pržene ribe. Pažljivo prelijte pripremljenim sosom.

Na vrh rasporedite pire krompir u ravnomernom sloju. Koristeći supenu kašiku, napravite "talas" na njegovoj površini. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C dok vrh pite ne porumeni, oko 15 minuta. Poslužite toplo.

Deli savet
U ovom jelu umjesto bakalara možete koristiti filete smuđa ili brancina. Važno je da riba nije jako masna.

Krompiru i šargarepi dodajte 1 manji korijen pastrnjaka i prstohvat smeđeg šećera - pire će biti nježniji i mirisniji.

Pita od bakalara je ukusno i vrijedno jelo, jer riba ima puno korisnih svojstava. Bakalar se smatra dijetalnim, jer sadrži vrlo malu količinu masti. Umjesto fileta za pečenje možete uzeti riblju džigericu, pogotovo jer je preventivno sredstvo za bolesti zglobova i kardiovaskularnih bolesti. Da biste napravili pitu od bakalara, možete uzeti i svježu i smrznutu ribu.

Pita od bakalara od kvasca

Sastojci

Za punjenje

• bakalar (fil) - 1 kg.;
• sol - po ukusu;
• biber - po ukusu;
• luk - 3 glavice;
• timijan - 2 - 3 grane;
• šargarepa - 2 kom.;
• limun - četvrtina;
• jaje - 1 kom.;
• životinjska mast - 50 gr.;
• peršun - 1 veza.

Za test

• brašno - 3,5 šolje;
• kvasac - ½ pakovanja;
• toplo mlijeko - 1 čaša;
• jaje - 1 kom.;
• sol - ½ kašičice;
• šećer - 1 kašika. l.

Kuvanje

Morate početi sa testom, jer će trebati vremena da se pojavi:

Kuvanje nadjeva

Uzmite testo, podelite ga na dva dela (veći i manji). Veću razvaljati u obliku pleha. Podmažite ga uljem i premjestite tijesto.

Ravnomjerno rasporedite bakalar, a zatim popržite povrće. Istresti peršun. Na vrh stavite nekoliko malih komadića putera.

Drugi dio tijesta također razvaljati u obliku pleha, pokriti pitu, pričvrstiti rubove. Ostavite 17-20 minuta, a zatim premažite jajetom i probodite čačkalicom po cijeloj površini. Pecite 40 min. na 200°C.

Gotovu posudu izvadite i cijelu površinu namažite maslacem. Zatim pokrijte peškirom i ostavite 15 minuta.

Pita od bakalara od lisnatog tijesta

Sastojci

• Jaje - 1 kom.
• lisnato tijesto - 500 gr.;
• sol - po ukusu;
• file bakalara - 2 kom.;
• biber - po ukusu;
• krompir - 1 - 2 kom.;
• luk - 1 - 2 kom.;
• životinjska mast - 60 gr.;
• biljna mast - 4 - 5 kašika. l.

Kuvanje

1. Odmrznite tijesto.
2. Ribu malo prokuhajte, pa odvojite fil. Izlomite ga rukama na komade.
3. Crni luk iseckati, malo propržiti. Kombinirajte sa ribom, začinite biberom i solju.
4. Narendati krompir i posoliti.
5. Razvaljajte tijesto u ovalni oblik i stavite u kalup.
6. Po sredini rasporedite krompir, ne dosežući ivicu za 10 cm.
7. Na vrh stavite ribu i luk.
8. Od testa oblikujte ribu. Da biste to učinili, izrežite slobodne ivice na trake i uvijte ih zajedno.
9. Umutite jaje i njime premažite pitu, a u utore ubacite komadiće putera.
10. Zagrejte rernu na 160°C i pecite jelo 30 minuta.

Otvorena pita od bakalara

Sastojci

Za test

• sol - ½ kašičice;
• mlijeko - 110 ml;
• jaje - 1 kom.;
• kvasac - 5 gr.;
• puter - 70 gr.;
• šećer - 1 kašičica;
• brašno - 400 gr.

Za punjenje

• suluguni sir - po ukusu;
• bakalar - 500 gr.;
• paradajz - 1 kom.;
• slatka paprika (crvena) - 1 kom.

Kuvanje

1. Rastvorite kvasac u toplom mleku, ostavite da odstoji 15 minuta.
2. Otopite puter i dodajte u mleko.
3. Tu dodajte so, jaje, šećer, brašno.
4. Zamesiti i ostaviti 1-2 sata.
5. Oklagijom napravite tanak krug od tijesta.
6. Rasporedite fil na udaljenosti od 4 cm od ivice.
7. Pokrijte ga ivicama, dobro spojite testo.
8. Rezati (kao kiflice), okrenuti nadjev.
9. Po sredini rasporedite preostalu ribu. Ukrasite paradajzom i paprikom. Na vrh stavite sir, posolite kolač. Kuvati 30 min. Na 180°C.

Pita od bakalara u želeu

Sastojci

• kefir - 200 ml;
• majonez - 3 kašike. l.;
• prašak za pecivo - 2 kašičice;
• sol - po ukusu;
• bakalar - 500 gr.;
• luk - 1 kom.;
• brašno - 1 kašika;
• kopar - 2 - 3 grane;
• biber - po ukusu;
• jaje - 3 kom.

Kuvanje

1. Crni luk grubo nasjeckajte. Ribi izvadite kosti i narežite je na kockice, posolite i pospite koprom.
2. Na tiganju propržite luk.
3. Uključite rernu na 200°C.
4. Umutiti jaja, kefir i majonez, dodati prašak za pecivo sa brašnom.
5. Dio testa sipati na dno kalupa, pa poslagati riblje kockice i luk, pa treći sloj tijesta.
6. Pecite oko 35 min.

Quick Cod Cake

Sastojci

• lisnato tijesto bez kvasca - 400 gr.;
• file bakalara - 400 gr.;
• sir - 200 gr.;
• sol - po ukusu;
• paradajz - 100 gr.;
• luk - 100 gr.;
• jaje - 1 kom.

Kuvanje

1. Testo odmrznite i razvaljajte u obliku pleha.
2. File krupno iseckati, paradajz i luk na sitne kockice, sir izrendati, umutiti jaje.
3. Stavite tijesto u lim za pečenje, ne zaboravite na stranice, rasporedite komade ribe, posolite, zatim stavite paradajz i luk. Pospite sirom.
4. Premažite strane jajetom i stavite u rernu na 30 minuta.

Pita na kefiru sa bakalarom

Sastojci

• bakalar (fil) - 300 gr.;
• biber - po ukusu;
• luk - 110 gr.;
• brašno - 3 kašike. l.;
• šargarepa - 2 kom.;
• sol - ½ kašičice;
• paradajz - 1 kom.;
• krompir - 200 gr.;
• biljno ulje - 3 kašike. l.;
• kefir - ½ šolje;
• jaje - 1 kom.;
• puter - 1 kašika. l.

Kuvanje

1. Luk i šargarepu narežite na krugove, a paradajz i ribu na kockice. Bakalar posolite, pobiberite, umočite u brašno i pržite. Zatim ribu prebacite na tanjir, a na istoj tavi propržite šargarepu i luk. Dodati paradajz i kuvati poklopljeno 10 minuta.
2. Krompir narežite kako vam odgovara i kuhajte u slanoj vodi 13 minuta. U šerpu sipajte kefir i puter, pobiberite, posolite. Dobro se zagrijte. Sipajte u činiju. Vrući krompir propasirati kroz cjedilo. Umutite jaje i promiješajte.
3. U tiganju zagrejati ulje, dodati 1 kašiku. l. brašno. Sipati biljnu tečnost i kuvati dok se ne zgusne (oko 2 minuta), povremeno mešajući. Ovo je sos.
4. Stavite dinstano povrće u dublji oblik, zatim komadiće prženog bakalara. Sipajte sos. Po vrhu rasporedite pire krompir. Pecite 15 min. na 200° C. Jedite toplo.

Pita od bakalara iz konzerve

Sastojci

• kvasac testo - 500 gr.;
• krompir - 1 kom.;
• bakalar u konzervi - 1 konzerva;
• sol - po ukusu;
• biljno ulje - 2 kašičice;

Kuvanje

1. U posudu za pečenje rasporedite papir za pečenje i premažite uljem.
2. Testo podeliti na pola (nejednake polovine). Poravnajte veći dio oblika, napravite zidove.
3. Krompir narežite veoma tanko i poređajte na testo. Pospite solju i biberom.
4. Izvadite ribu iz tegle i izgnječite viljuškom. Po vrhu rasporedite krompir.
5. Preostalo tijesto razvaljajte, pokrijte pitu i pažljivo zatvorite rubove. Ubodite nečim oštrim. Pecite oko 30 min. Na 180°C.

1. Da biste bakalar izrezali u pitu, morate ukloniti ljuske, odrezati peraje pomoću rezova. Nakon što ste napravili rez duž kičme i do kraja repa, uklonite filet. Elastičnim nožem uklonite obalne kosti, a male pincetom izvucite.
2. U pitu od bakalara možete dodati jaje, pirinač, krompir ili sir.
3. Da kolač ne bi bio suv, u receptu se koriste ohlađeni komadići putera.

Bakalar je vrijedna riba od koje se mogu praviti vrijedne pite! O tome govori ovaj članak. Nekoliko korak po korak recepata za pite od bakalara. Ove riblje pite se razlikuju po nadjevima, vrsti tijesta i mogućnostima kuhanja.

Inače, pod "bakalarom" ne mislim samo na meso ove ribe. U svim predloženim opcijama možete koristiti jetru bakalara, kao i mljeveni bakalar. Zamenili su samo jedan sastojak, a rezultat je bio pečenje sa novim ukusom - čuda!

Bakalar je prikladan i svjež i smrznut; i trupove i filete ili odreske. Odaberite ono što vam se najviše sviđa ili jeftinije. Najvažnije je ribu dobro pripremiti, uklanjajući sve nepotrebne dijelove, posebno kosti.

Bakalar se odnosi na "bijelu ribu", odnosno, njegovo meso je svijetle boje. Stoga vam savjetujem da probate još neka jela od slične ribe:

Svakako provjerite ove stranice za nove ideje i kulinarsku inspiraciju!

Recepti

Pita od bakalara od kvasca

Divna pita od bakalara sa kvascem. Kao što vidite, izgleda i kao riba, pa se može sa sigurnošću nazvati "ribarom".

Ima toliko dodataka za ovu pitu! Kao primjer, dat ću vam tako jednostavnu popularnu kombinaciju: bakalar s lukom.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 500-550 g.
• Mlijeko (ili voda) - 200 ml.
• Šećer - 1 kašika. kašika;
• Suhi kvasac - 1 kašičica. kašika;
• Jaja -2 kom.
• Sol - 1 kašičica;
• Maslac (ili margarin) - 100 g.

• Filet bakalara - 500 g.
• Luk - 3-4 kom.
• Ulje za prženje;
• Sol - 0,5 kašičice;
• Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;

Počnimo da kuvamo

1. Počnimo sa testom od kvasca. Da biste to učinili, dodajte kvasac u toplo mlijeko i pričekajte 10 minuta dok se ne pojavi pjena.
2. Brašno pomešati sa solju i šećerom, umutiti jaja, dodati otopljeni puter i mleko sa kvascem. Dobro miješajte dok ne dobijete mekano puterasto tijesto.
3. Testo treba ostaviti na toplom mestu 30-40 minuta, dok prelazimo na fil.
4. Provjerite ima li u fileu bakalara sitnih kostiju (možda je to ostalo) i pomiješajte sa biberom i solju.
5. Luk oljuštite, narežite na kolutiće i pržite na ulju dok ne porumeni. Trajat će 6-8 minuta.
6. Je li tijesto iskrslo? Odlično! Razvaljajte ga u tanki oval. Ne zaboravite da od tijesta trebate oblikovati privid ribe.
7. Prženi luk rasporedite u ravnom sloju duž sredine, a na njega položite ribu.
8. Slobodne ivice tijesta se moraju rezati nožem kako bi se napravile trake.
9. Prednji dio će biti glava, stražnji dio će biti rep. A bočne trake je potrebno položiti poprečno tako da pokrivaju fil.
10. Stavite pitu na nauljeni pleh. Inače, to je moglo biti urađeno unaprijed.
11. Prije slanja u pećnicu, kolač se može namazati umućenim žumancem. Ovo će dodati sjaj i ružičastiji ton boji.
12. Zagrejte rernu na 190 stepeni, pošaljite tortu u nju 25-30 minuta.

Pita od bakalara u želeu

Delikatna riblja pita na kefiru sa jetrom bakalara i kuvanim jajima. Da da! Konkretno, ovaj recept koristit će konzerviranu jetru bakalara. Zgodno je i brzo! Glavna stvar je kupiti kvalitetan proizvod!

Ali ako želite sa mesom bakalara, uzmite samo 300 grama fileta umjesto džigerice. Ako kupujete smrznuto, onda imajte na umu da će se prilikom odmrzavanja masa smanjiti.

Sastojci:

• Pileća jaja - 4 kom.
• Kuvana jaja - 2 kom.
• Jetra bakalara - 250-300 g.
• Ulje za podmazivanje;
• Sol - prstohvat;
• Crni biber - prstohvat;
• Prašak za pecivo - 0,5 kašičice (ili ista količina sode pogašene sirćetom);
• Kefir - 200 g.
• Pšenično brašno - 240 g.
• Šećer - 1 kašičica;

Kuvanje

1. Sirova jaja umutite pjenjačom sa solju i šećerom, a zatim sipajte kefir. Brašno pomešati sa praškom za pecivo, dodati u jaje-kefir masu i ponovo dobro promešati. Testo treba da ima konzistenciju slične kiseloj pavlaci.
2. Kuvana jaja oguliti i sitno iseckati. Dodajte im džigericu bakalara, izgnječite viljuškom, posolite, pobiberite, pa izmiksajte.
3. Uključite rernu da se zagreje (180 stepeni). Podmažite posudu za pečenje uljem, u nju ulijte polovinu zapremine testa. Zatim stavite sloj jaja sa bakalarom, a zatim sipajte tijesto na vrh.
4. Pečenje ovog kolača traje oko 35-40 minuta.

Pita sa bakalarom i kupusom

Srdačna pita od kvasca punjena bakalarom i povrćem koje predstavljaju kupus, šargarepa i luk.

Fil je sočan i veoma ukusan!

Tijesto u receptu je već prethodno skuvano. Ako ništa drugo, na samom vrhu je metoda gnječenja.

A možete ići i na veliki članak, koji je u potpunosti posvećen slanom. Kliknite i gledajte!

Sastojci:

• Testo kvasca - 700-800 g.
• Bakalar - 450 g.
• Kupus - 400 g.
• Sol i crni biber - po 2 prstohvata;
• Ulje za prženje i podmazivanje;
• Jaje - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Šargarepa - 1 mala;

Proces kuvanja

Pošto je testo već tu, ostaje da se kuva riba i povrće.

Isperite i očistite bakalar od kostiju i drugih nepotrebnih stvari, a ostavite samo meso.

Naribajte šargarepu, luk sitno nasjeckajte, a kupus također na sitne komadiće.

U tiganj sipajte ulje, dodajte šargarepu i luk. Pržite na srednjoj vatri 5 minuta, pa dodajte kupus, poklopite i dinstajte 10-15 minuta dok kupus ne omekša. Sol i papar. Na kraju skinite poklopac i pustite da višak soka ispari.

Ribu narežite na komade i pomiješajte sa prstohvatom soli i bibera.

Zamesiti testo i podeliti na 2 dela. Jedan (veliki) će se spustiti kao osnova, a drugi (manji) će postati "poklopac" pite.

Razvaljajte veći komad i stavite na podmazan pleh. Stranice napraviti tako da fil ne izlazi van.

Položite sloj ribe, a zatim ga prekrijte pirjanim kupusom.

Ostatak testa razvaljajte i položite na fil, čvrsto stežući ivice.

Umutite jaje i njime premažite pitu.

Probušite par rupa na vrhu pite viljuškom ili nožem da pustite paru.

Sve! Zagrejte rernu na 190 stepeni, stavite tortu u nju i sačekajte 35 minuta. Može potrajati malo duže ako je torta predebela. Ponašajte se intuitivno!

Pita od lisnatog tijesta sa bakalarom

Pita od bakalara i krompira koja se brzo pravi na bazi lisnatog testa.

Sastojci:

• Gotovo lisnato tijesto - 400 g.
• Luk - 1 kom.
• Majonez (ili pavlaka) - 3 kašike. kašike;
• Filet bakalara - 500 g.
• Sol i mješavina paprika - po 2 prstohvata;
• Biljno ulje;
• Krompir - 2 kom.

Kako ispeći

1. Luk oljuštite, iseckajte na kolutiće i pržite na ulju dok ne bude providan.
2. Ribu operite, ogulite, narežite na tanke kriške i natrljajte solju i biberom.
3. Odmrznuto testo razvaljati i podeliti na dva lista.
4. Krompir operite, ogulite i narežite na tanke kriške.
5. Podmažite pleh uljem, na njega položite list tijesta, popunjavajući stranice.
6. Prvi je sloj ribe, soli i bibera, zatim sloj krompira. Prelijte majonezom.
7. Pokrijte drugim listom tijesta, stisnite oko ivica. Probušite viljuškom nekoliko rupa na vrhu pite.
8. Zagrejte rernu na 190 stepeni, vreme pečenja je 35 minuta.

Opcije punjenja pita od bakalara

• U gornjim receptima nisam spomenuo pirinač. Ništa manje ukusna nije ni pita sa pirinčem i bakalarom. Probaj! Samo u fil dodajte 300 g kuvanog pirinča.
• Sir je veoma popularan sastojak. Pita s bakalarom i sirom će ispasti mirisnija. Preko fila samo utrljajte 100-200 g sira.
• Riblja pita sa bakalarom može se pripremiti i sa pečurkama. Samo popržite 300 g šampinjona sa lukom, a zatim ih stavite u fil na ribu.
• Paprike, tikvice, zeleni luk, brokula - sve se to dobro slaže s bakalarom. Pokušajte!